L'UNIVERSO DELLE DIETE: SCIENZA, MODA O STILE DI VITA? - Dr Anna Abbiati Biologa Nutrizionista - Istituto Cellini ...
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
L’UNIVERSO DELLE DIETE: SCIENZA, MODA O STILE DI VITA? Dr Anna Abbiati Biologa Nutrizionista abbiati.biologanutrizionista@gmail.com
APPROCCIO SBAGLIATO
RAPPORTO CIBO/DIMAGRIMENTO/SALUTE MANCA
DELL’IMPRINTING EDUCATIVO E RIFLESSIVO
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
L’OBIETTIVO È A TERMINE E MARGINALE
NON PRODUCE CAMBIAMENTI E
CONSAPEVOLEZZA
MERCATO METODI DIMAGRANTI
(Farmaci, integratori, prodotti alimentari e
cosmetici, diete varie)
VIVE GRAZIE A QUESTO
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
APPROCCIO SBAGLIATO
SPECULA SU ASPETTATIVE, ILLUSIONI E IGNORANZA
RINFOZA UNO STEREOTIPO e ALIMENTA UN CIRCOLO
VIZIOSO
10 TRAPPOLE PIÙCOMUNI
La dieta è TROPPO COSTOSA: mangiare sano costa di più (se si seguono
diete alla moda)
La dieta è TROPPO IMPEGNATIVA: vita frenetica, non c’è tempo per una
cucina sana , (a volte basta organizzarsi)
Ho avuto una brutta giornata, serve della cioccolata (CIBO COME
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
CONSOLAZIONE)
Mi sono allenato tanto posso permettermelo (CIBO COME COME PREMIO)
servono conoscenze metaboliche
È una QUESTIONE DI GENETICA (solo in parte)
LE DIETE NON FUNZIONANO SU DI ME (approccio ottimistico
gioverebbe)
HO IL METABOLISMO LENTO (si può modificare con lo stile di vita)
INIZIERÒ DA DOMANI (dieta=disgrazia da subire per un tempo limitato)
AMO TROPPO MANGIARE, NON POSSO RINUNCIARE (non
necessariamente)
NON VOGLIO diventare TROPPO MAGRO/a (corretta composizione
corporea è indice di equilibrio e coerenza biologica (obesità
=disfunzione)non solo un fatto estetico-funzionale)
MOTIVAZIONI E ASPETTIVE RIVOLTE
ALLA DIETA: COSA È IMPORTANTE?
PRESA DI COSCIENZA DELLE PROPRIE PRIORITÀ
PRESA IN CARICO DELLA PROPRIA SALUTE E
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
RESPONSABILITÀ DELLE PROPRIE SCELTE E
DECISIONI
CONOSCENZA DELL’EFFETTO OGGETTIVO DEL CIBO SULL’ORGANISMO
EDUCAZIONE ALIMENTARE =
COSTRUIRE UN MODO DI MANGIARE ,UNO STILE DI VITA
ESSERE MOTIVATI AL
CAMBIAMENTO
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista UN PO’ DI STORIA…… ALIMENTAZIONE E STILE DI VITA
668 a.C.
Primo riferimento ad uno specifico regime di vita. Il
duecentometrista Charmis di Sparta dopo una vittoria alla 28^
Olimpiade, dichiarò di essersi nutrito durante gli allenamenti di
formaggio, noci e fichi secchi.
532 a.C.
Pitagora propose un regime vegetariano per mantenere il fisico
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
efficiente
V sec. a.C.
Ippocrate scrive “Sul regime di vita”, in cui non raccomandava
con entusiasmo le attività fisiche, in aperto contrasto con altri
medici che curavano con la ginnastica anche la febbre o
l’emicrania
I sec. a.C.
concetto di corretto stile di vita doveva già essere diffuso:
Cicerone in una lettera ad Attico dichiarava: “sed ego diaeta
curari incipio, chirurgiae taedet" (ma ora comincio a curarmi con
la dieta, di prescrizioni chirurgiche ne ho abbastanza)
XI secolo, dopo la caduta dell'Impero Romano dal
mondo arabo arrivò in Europa la prima tabella dietologica, il
Tacuinum Sanitatis, opera di un medico cristiano vissuto a
Baghdad. Una summa del sapere scientifico medievale in cui
erano elencate le proprietà e l’utilizzo di ciascun alimento.
XII secolo i monaci della Scuola Salernitana elaborarono una
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
dottrina, pubblicata come "Regimen Sanitatis Salernitanum",
che si basava su alcune regole e norme da seguire
quotidianamente.
Tre i consigli principali: mente allegra, giusto riposo e cibo moderato.
Cibi ben cotti
Bere solo acqua provocava disturbi allo stomaco
Le portate d'inizio pasto dovevano prevedere alimenti che mettessero in
movimento la digestione, come frutta e verdura
Gli alimenti erano suddivisi in base alle classi sociali: ai nobili potevano
essere destinati cibi raffinati, che risultavano però dannosi e contro
natura per il ventre grossolano dei poveri.
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
DIETA
=
RESTRIZIONE ALIMENTARE
RISALE ALL’EPOCA MODERNA
Dr Anna Abbiati - Biologa NutrizionistaDIETA:
DAL GRECO DÌAITA = STILE, TENORE DI VITA
Soddisfare le esigenze fisiologiche dell’organismo e adeguarsi
al ritmo vitale
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Armonizzarsi con la sfera psicologica e relazionale
Appagare i sensi
Aderire alla tradizione del territorio
Valorizzare e stimolare uno stile di attivoPERCHÈ TANTE DIETE?
Creazione di MODELLI OBESITÀ
che associano SUCCESSO Patologie correlate al
AFFERMAZIONE SOCIALE E sovrappeso
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
ASPETTO FISICO. Riduzione aspettativa di
bellezza = magrezza vita
Costi sanitari elevati
SPECULAZIONE su
aspettative e illusioni SOVRAPPESO
problema sociale
BISOGNI E BUSINESSUNIVERSO DIETE
Ipocalorica
Pritikin
Zona
Atkins Volumetrica
Dei gruppi sanguigni (A, B, 0, AB)
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Scarsdale
Dukan Del Paleolitico
Dissociata Chenot
Monocibo ABS Abdominals
Di Segnale Del Sondino
Mediterranea Pasternak
Vegetariana Protiplus
Macrobiotica Axodiet
Metodo Kousumine Alternate day diet
Metodo Montignac E molte altre……..
Tisanoreica
Herbalife
Cronodieta
Dieta a puntiCATEGORIE PRINCIPALI
Ipocaloriche / sbilanciate
Diete per migliorare la salute o
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
associate a uno stile di vita (dieta
segnale, dieta vegetaria, dieta
mediterranea
Associate a vendita di prodotti
(tisanoreica, herbalife)DIETA HERBALIFE
SOCIETÀ FONDATA DA MARK HUGHES NEL 1980 IN
CALIFORNIA
INTEGRATORI ALIMENTARI FINALIZZATI ALLA
PERDITA DI PESO
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Promessa di risultati mirabolanti, guarigioni
miracolose mostrate da una rete di promotori che si
espande a cascata, secondo la strategia del
multilevel marketing (seminari, serate ecc.)Aspetti NEGATI VI
Approccio di fatto privo di
qualunque tipo di educazione
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Aspetti positivi (??) sulle abitudini corrette
Strategia a breve termine;
Sensazione di una volta cessata, riporta al
leggerezza e pancia peso precedente
Continuare la dieta Herbalife
sgonfia poiché per tutta la vita
l’apparato digerente FIDELIZZAZIONE forzata
viene messo a riposo In passato l'affiliato medio
con una dieta liquida Herbalife era senza alcuna
competenza in materia.
Chiunque diventa il
consulente alimentare con
evidenti pericoli per la saluteDIETA TISANOREICA
“per dimagrire bisogna mangiare in maniera
disequilibrata provocando una carenza”
Basata sull’utilizzo di preparati tisanoreici +
decotti+ preparati: dolci (barrette cioccolato,
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
bevanda al cappuccino, frappè fragola) salati (zuppa
di pesce, legumi, omelette, tagliatelle, pane).
FASI:
1° fase INTENSIVA (11 giorni): nessun carboidrato, frutta, alcool
4 preparati tisanoreici + 2 decotti + 1 tavoletta di K-Mg
2° fase MANTENIMENTO (11 giorni ): reinserire alcuni
carboidrati tipo pane/pasta/biscotti/ecc, NIENTE FRUTTA, niente
alcool+ 2 preparati tisanoreici + 2 decotti + 1 tavoletta di K-MgAspetti positivi??? Aspetti negativi
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
USO di decotti naturali Abolizione di tutta la
(senza zucchero, ne’ frutta : carenza di
conservanti, ne’ alcool) vitamine e fibra, a cui
derivati da un’antica supplire con l’acquisto di
un prodotto per
tradizione di
l’irregolarità intestinale
Decottopia (1911)
Vendita prodotti
confezionati (spesso
liofilizzati), già pronti al
posto di quelli freschi
DISEDUCATIVOMedico nutrizionista francese
DIETA DUKAN Pierre Dukan
4 FASI
1-Attacco (3-7gg) con perdita di 3-4kg in 1
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
settimana: solo proteine pure e come condimenti
solo spezie, limone e aceto
2- Di crociera il menù si arricchisce di proteine
alternate con qualche tipo di verdura
3-Consolidamento che dura 10gg per ogni kg perso.
Si reintroducono: 1 porzione di frutta al giorno,
formaggi, legumi, 2 fette di pane al giorno
4-Stabilizzazione mirata a mantenere i risultati
Da mantenere per tutta la vita: 1g a settimana solo
proteineDIETA DUKAN
Aspetti positivi ???
Aspetti negativi
Dimagrimento rapido
Cospicuo consumo di alimenti
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
che rende sopportabili di origine animale
i sacrifici (soprattutto carni): problemi
???????
renali, alterazioni del
metabolismo lipidico,
slatentizzazione di patologie e
DCA
Alitosi, stitichezza, acidosi
(Iperproteica, chetogenica)
Si reingrassa facilmente
appena si reinseriscono i
carboidrati
DIETA SQUILIBRATADIETA ZONA
Concetti chiave:
Controllo dell’infiammazione attraverso un’integrazione
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
con acidi grassi polinsaturi (omega-3, EPA e DHA)
Controllo dei picchi insulinici perché attivano la
produzione di eicosanoidi “cattivi” mentre il glucagone
quelli “buoni”. Utilizzo di cibi a basso indice glicemico
Non si contano le calorie ma il rapporto tra i
macronutrienti 40-30-30DIETA ZONA
Aspetti positivi Aspetti negativi
Controllo dell’innalzamento cibi confezionati industriali
glicemico ai pasti (bilanciati) con grassi lavorati
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Inutile ORTORESSIA
Consumo di grassi MATEMATICA (individualità
polinsaturi e monoinsaturi della risposta insulinica +
Consumo di verdura e frutta variabilità dei nutrienti
(tabelle con valori medi)
Controllo degli stati rende inutile l’ossessione
infiammatori maniacale per i calcoli
Assenza di fame la rende Molto ipocalorica
ben tollerabile (ipoglucidica) nel tempo
rallentamento metabolico
Utile per dimagrimenti Inadatta a sportivi di
rapidi e per chi è in forte endurance: andrebbe inserito
sovrappeso un correttivo per i carboidratinaturopata americano, Peter D'Adamo
DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI
Si basa sul concetto che le persone con diversi
gruppi sanguigni rispondano in modo diverso
a cibi specifici (per la presenza di LECITINE)
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Gruppo 0 (cacciatori/nomadi):
alimentazione prevalentemente carnea e
priva di cereali.
Gruppo A (primi agricoltori): aumento
dell’apporto in cereali e verdure.
Gruppo B (origine orientale): alimentazione
più ricca di latticini e di pesce
Gruppo AB (più recente): grande
adattabilità beneficia di diete latto-ovo-
vegetarianaDIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI
Aspetti positivi Aspetti negativi
Non esistono evidenze
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Consiglia l’uso di
cereali alternativi che scientifiche che
non si utilizzano quasi confermino la validità di
più, con vantaggi questa dieta
nutrizionali
NUTRIGENOMICA si sta interessando ai criteri di
associazione tra gruppi sanguigni e caratteristiche
metabolicheFALLIMENTO ?!
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Il mio organismo vive ogni dieta rigida come
momento di carestia e quindi abbassa il
metabolismo. Più diete faccio nel corso della mia vita
e più il mio corpo tende a “conservare” nei momenti
in cui invece mangio.SEGNALI IN DIETE IPOCALORICHE
RALLENTAMENTO METABOLICO CON:
• Riduzione delle masse muscolari
• Rallentamento dell’azione depurativa
• del fegato
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
• Rallentamento della produzione di
• globuli rossi
• Rallentamento dell’attività del sistema
• immunitario
• Calo di livelli insulinici, dell’attività della
• tiroide e dell’asse gonadotropo
MECCANISMO DI DIFESA PER CUI L’IPOTALAMO
RECEPISCE QUESTA SITUAZIONE COME CARESTIA
METTENDO IN MOTO UNA SORTA DI RISPARMIO
ENERGETICO E POTENZIANDO LE CAPACITA’ DI
IMMAGAZZINARE CALORIEPER SUPERARE SON
SUCCESSO LA CRISISOPRAVVIVENDODIETE COME STILE DI VITA : DIETA
MEDITERRANEA
Dr Anna Abbiati - Biologa NutrizionistaAspetti positivi Aspetti negativi
Dieta equilibrata adatta a Solo se non viene fatta
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
tutte le fasi della vita una distinzione tra
Varietà dei nutrienti cereali raffinati e
integrali e non si
Ricchezza in antiossidanti
controlla IG
Documentazione
scientifica di supporto
sull’azione preventiva
nei confronti di patologie
neurodegenerative e
infiammatorieDIETA VEGETARIANA
ADA (Associazione Dietetica Americana) riconosce che
una dieta vegetariana BEN PIANIFICATA può essere
nutrizionalmente adeguata e contribuire mantenere un
corretto stato di salute in tutte la fasi della vita di un
individuo e può rivelarsi utile nella prevenzione e nel
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
trattamento di alcune patologie (“Position of the
American Dietetic Association: Vegetarians Diets”.
Journal of the American Dietetic Association July
2009; 109:-1266-1279 )
Perché una dieta vegetariana?
Di solito le motivazioni sono:
Etiche
Ecologiche
Salutiste
Religioso-culturaliDIETA VEGANA
la variante vegana esclude dalla dieta anche tutti i
cibi di provenienza animale, ovvero anche latte,
uova, formaggi, miele
Dr Anna Abbiati - Biologa NutrizionistaAspetti negativi
Aspetti positivi
quantità di proteine limitare il consumo di carni
assunta bassa rispetto ai rosse e dei grassi saturi a
fabbisogni. esse correlati è salutare in
Un eccesso di carboidrati un mondo occidentale che
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
spesso abusa di questo
nella dieta (soprattutto se consumo
ad alto indice glicemico togliendo le carni, di solito
come pane, pasta, patate) sale il consumo di frutta,
può portare a sovrappeso verdura e legumi con
e a svariate aumento nella dieta di
complicazioni. vitamine sali minerali,
la carenza di ferro in acqua, fibra. Ciò però è
forma eme, che si trova legato alle abitudini
alimentari più o meno sane
solo nelle carni, insieme a di ciascuno, e non è
svariati fattori di crescita specificamente prescritto
e vitaminici (vitamina dal regime vegetariano.
B12, carnosina ecc.)ATTENZIONE!!
POSSIBILE ABUSO DI INTEGRATORI ARTIFICIALI
Eliminazione completa/forte limitazione apporto proteico
puo’ causare carenza di:
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Proteine ad elevato valore biologico
Ferro
Vit. B12 (anemia perniciosa; sintomi compaiono dopo 2-3aa di dieta
priva di tale vitamina di origine animale)
Vit.D
soprattutto i vegani che non consumano latticini
Calcio
Riboflavina (B2)
Zinco
Omega 3
Iodio (integrazione)
Aumento apporto di carboidrati come puo’ causare innalzamento
glicemico e sovrappesoDIETE COME STILE DI VITA : SEGNALI CHE
CONTROLLANO IL PESO
Abbondanza di frutta e verdura
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Freschezza e biologicità dei cibi
Crudità e trattamenti di cottura blandi
Scelta preferenziale di cibi integrali
QUALITÀ DEI NUTRIENTI Rotazione degli alimenti verso i quali
vi siano intolleranze
Riduzione al minimo di cibi raffinati
Riduzione al minimo di cibi conservati
Rifiuto dei grassi idrogenatiDIETE COME STILE DI VITA : SEGNALI CHE
CONTROLLANO IL PESO
CALMA INSULINICA: Accoppiamento proteine/carboidrati
controllo dei picchi Cibi a basso indice glicemico
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
glicemici Carboidrati integrali o ricchi di fibra
Rifiuto di cibi zuccherini raffinati
ATTIVAZIONE Distribuzione dei pasti nella giornata
METABOLICA (colazione molto abbondante 40% , cena
povera 20% )
Attività fisica.COLAZIONE DA RE: COME COMPORLA
BASE LIQUIDA: il
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
corpo nel sonno perde
ACQUA
FIBRA
Proteine
carboidratiDr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Carboidrati
CARBOIDRATI COMPLESSI
PASTA
RISO
ORZO FARRO
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
PATATE
CASTAGNE
Carboidrati
PANE CRAKERS GRISSINI SEMPLICI
ALCOLICIAlimenti di origine Alimenti di origine
ANIMALE vegetale
Pesce Legumi
Uova
Frutta Secca
Latte
Semi
Formaggi
Cereali
Yogurt
Affettati
CarneESEMPI PIATTI BILANCIATI
Carboidrati Proteine Fibra
Insalata di riso Riso Tonno Verdure miste
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Pasta al ragù Pasta Carne macinata Verdure miste
Insalata di pollo Patate Pollo Insalata
Panino Pane Prosciutto cotto Verdure grigliate
Frittata Panino Uova Verdure
Pesce al forno Patate Pesce Verdure misteESEMPIO
COLAZIONE: Mela a pezzi, yogurt, noci e mandorle tritate, fette
integrali con miele
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
PRANZO: Verdure crude miste, riso integrale ai carciofi,
bistecca di carne agli aromi, frutta
CENA : pesce al cartoccio, insalata di finocchi, patate lesse,
fruttaINTEGRATORI
«Gli integratori alimentari sono: prodotti
alimentari destinati ad integrare la comune dieta e
che costituiscono una fonte concentrata di sostanze
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
nutritive, quali le vitamine e i minerali, o di altre
sostanze (aminoacidi, acidi grassi essenziali, fibre
ed estratti di origine vegetale) sia monocomposti
che pluricomposti, in forme predosate»
Un’alimentazione sana, varia, equilibrata e organizzata è quasi
sempre in grado di soddisfare i fabbisogni di macro- e
micronutrientiLIVELLI DI ATTIVITÀ FISICA
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Per i soggetti sedentari che praticano attività sportiva
organizzata (categoria maggiormente rappresentata nella
popolazione
italiana), sarà sufficiente il regime dietetico consigliatoCATEGORIE
DIMAGRANTI sostanze che riducono
l’assorbimento a livello intestinale : riducono
quindi assorbimento di grassi e zuccheri [slim –
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
dimag – kalo], generano alterazioni intestinali
Diuretici e lassativi: cio che viene perso è ACQUA.
EFFETTI COLLATERALI cali di pressione, vertigini,
disidratazione, irritazioni PROTEINE
Amminoacidi ramificati
Se facciamo uso di aa in grandi quantità, il corpo ne usa solo
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
quanto ne serve, il resto lo trasforma in zuccheri per fare
enrgia! Questo vuol dire che fegato e reni devono rimuovere le
scorie azotate
Le proteine sono in grado di riparare le strutture muscolari danneggiate
(funzione plastica o strutturale) ma non possono far crescere il
volume, la quantità e la forza dei muscoli di un individuo adulto.
Tali aspetti possono essere incrementati prima dei 40-50 anni solo con
l’attività fisica, mentre un’alimentazione sufficientemente ricca di
proteine riesce piuttosto a contrastare la sarcopenia, ossia la progressiva
perdita di massa muscolare che di solito ha luogo nelle persone dopo i 50
anni di età.INUTILE INTEGRARE SE LA BASE ALIMENTARE
NON È CORRETTA
Se riusciamo ad assumere i nutrienti con l’alimentazione
di tutti i giorni è mille volte meglio!!
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
Non facciamoci ingannare: non è con
una bustina che si ottengono grandi
risultatiCIBI LIGHT : SENZA ZUCCHERO’ O ‘SENZA GRASSI’
Spesso i grassi e gli zuccheri naturali, vengono sostituiti da
dolcificanti. Questi dolcificanti non fanno che aumentare
il desiderio di dolce, senza il raggiungimento della
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
sazietà. La merendina “light” altera la percezione del gusto e
dei bisogni nutrizionali e non fa che stimolare il continuo
desiderio di dolce.
E’ necessario non lasciarsi ingannare dalle scritte ed è
importante leggere attentamente le etichette poste sugli
alimenti
il contenuto di grassi in molti di questi alimenti con la
scritta ‘senza zucchero’ può essere estremamente elevato:
quando i grassi vengono rimossi dal cibo, per ottener un
gusto gradevole e simile all’alimento originario, vengono
aggiunti ingredienti artificiali che possono portare con se
più calorie.BIBITE A ZERO CALORIE
Anche in questo caso il loro sapore dolce ci
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
predispone alla caccia di altro zucchero!
Aggiunta di EDULCORANTI ARTIFICIALI
SEGNALE DI
INGRASSAMENTO
L’utilizzo di
edulcoranti aumenta
la fameEdulcorante: additivo alimentare
Non alimento come tale
Non ingrediente tipico degli alimenti
Sostanza aggiunta al prodotto alimentare
Sostanza addizionata in fase di lavorazione
Presente nell’elenco degli ingredienti (E con numero o
denominazione ufficiale)
Potere edulcorante: capacità addolcente, sapore dolce
Differenza per natura
naturali: fruttosio, isoglucosio, sciroppo d’acero,
malto d’orzo, miele, polioli (sorbitolo, mannitolo,
xilitolo, maltitolo)
di sintesi: acesulfame K, aspartame, ciclamato,
saccarina, sucralosioMalnutrizione nel pieno benessere! Cibi sempre più RAFFINATI, ADDOLCITI, PRECOTTI, STERILIZZATI, IRRADIATI Danno sazietà, ma non nutrono I processi indrustriali usati per conservare gli alimenti non sempre sono positivi
termine minimo di conservazione e data di scadenza: durata di un prodotto, valutano la freschezza di un cibo. INGREDIENTI: qualità di un prodotto: indicati in ordine decrescente di peso; il primo ingrediente è quello presente in nutrizionale Etichetta quantità maggiore! indica la quantità dei principali nutrienti, l’energia, il contenuto di alcuni minerali e vitamine.
Fame fisiologica
Fame nervosa
Nasce piano e aumenta Scoppia all’improvviso con
gradualmente
un’elevata intensità
E’ più sopportabile Richiede un’immediata
soddisfazione con il cibo.
Bisogno concreto del corpo,
Più difficile da calmare,
che una volta soddisfatta la
perché deriva da un bisogno
necessità, interrompe lo
psicologico e il suo impulso
stimolo e comunica sazietà
continua fino all’esaurimento
della fonte di natura emotiva
che l’ha scatenata.
Sazietà
mancanza di fame; sensazione prolungata, che si colloca e determina
l’intervallo fra un pasto e l’altroDIETA NON UN ATTO FINE A SÉ STESSO
MA UN PARADIGMA DA ADOTTARE COME
STILE DI VITA
PERSONALIZZAZIONE DELLE INDICAZIONI
ETÀ
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
SESSO
PESO
TIPO DI LAVORO SVOLTO
STATO FISIOLOGICO E METABOLICO
CONDIZIONI DI SALUTE
FABBISOGNO NUTRIZIONALE
L’ESERCIZIO FISICO COME ESIGENZA
FISIOLOGICAA CHI RIVOLGERSI
DIETOLOGO
Dottore in Medicina e Chirurgia
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
NUTRIZIONISTA
Laurea magistrale in Biologia
DIETISTA
Laurea sanitaria triennaleANAMNESI ALIMENTARE
STRUMENTI
misura dell’altezza con l’altimetro
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
ANALISI DELLA
COMPOSIZIONE
CORPOREACONOSCERE IL PROPRIO PESO E VALUTARLO IN FUNZIONE
DELL’ALTEZZA CI PERMETTE DI CALCOLARE L’INDICE DI MASSA
CORPOREA O BMI
Dr Anna Abbiati - Biologa NutrizionistaVERO O FALSO
I grissini sono più magri del pane e, quindi,
sono da preferirsi nelle diete.
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
FALSO. I grissini contengono circa il 14 grammi di
grassi (ogni 100 grammi) contro gli 0.4 grammi del
pane di tipo 00. SONO CONSERVATI e hanno
spesso piu saleVERO O FALSO
L'acqua frizzante fa ingrassare.
FALSO. In effetti l’acqua gassata gonfia lo stomaco,
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
ma è solo una condizione temporanea, dato che non
apporta alcuna caloria. Invece le bibite dolci
addizionate di gas sono ricche di zucchero nascosto
e quindi forniscono un considerevole numero di
calorie.VERO O FALSO
Mangiare solo frutta in grande quantità
aiuta a perdere peso.
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
FALSO. Se mengio solo frutta e verdura avro
un’alimentazione totalmente SQUILIBRATA con
rischio di rallentamento metabolico e alterazioni
intestinali
Consumare frutta si stagione nella giornataaiuta a
mantenere costante la glicemia e a tenere sotto
controllo il senso di fame.VERO O FALSO
Mangiare cioccolato fondente fa bene al
cuore.
Dr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
VERO. Studi recenti hanno confermato che il cacao
contenuto nella cioccolata fondente contiene delle
importanti sostanze chiamate polifenoli,
antiossidanti che intervengono nel combattere
l’infiammazione cronica dei tessuti del sistema
circolatorio. Antidepressivo naturaleDr Anna Abbiati - Biologa Nutrizionista
GRAZIE
PER L’ATTENZIONE
abbiati.biologanutrizionista@gmail.com
Tel- 3405674218
https://www.facebook.com/dr.aabbiati/?ref=hl
https://twitter.com/BiologAnnaPuoi anche leggere
