FariFrittata con cipolle, olive
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FariFrittata con cipolle, zucchine e olive taggiasche,accompagnata da hummus classico di ceci e patate arrosto in friggitrice ad aria
FariFrittata cotta in friggitrice ad aria super saporita fatta anche con aquafaba , ottima da mangiare da sola, in accompagnamento ad un hummus di ceci, una bagannoush oppure farcita con verdure e formaggio veg. Ingredienti per una Farifrittata da circa 28 cm di diametro
1 grossa cipolla 2 zucchine 1 piccolo peperone giallo olive taggiasche o riviera q.b. aromi q.b.a piacere ( timo,prezzemolo ) Dado granulare ( fatto da me in casa , in fondo all’articolo trovi la ricetta) 175 gr farina di ceci 200 ml acqua sale qb ( io rosa dell’Himalaya) 160 gr aquafaba 1 cucchiaino di aceto di mele o di limone 1/2 cucchiaino di cremor tartaro 1/2 cucchiaio di Sale Rosa Himalaya( 10 gr) Procedimento tagliare la cipolla grossolanamente tagliare le zucchine a cubetti Tagliare il peperone a cubetti tagliare le olive a pezzetti cuocere tutte le verdure in padella insaporendole a piacimento montare a neve l’acquafaba con aceto e cremor con il frullatore ad immersione in modo da renderla più stabile . in una ciotola capiente stemperare la farina ci ceci con l’acqua fino ad ottenere una cosistenza cremosa ma non liquida salare leggermente aggiungere l’acquafaba montata mescolando piano per non
smontarla
aggiungere le verdure cotte mescolando piano per non
smontarle il composto
assaggiare e aggiustare di sale
Lasciare riposare in frigo il composto per qualche ora (
anche tutta una notte)
COTTURA
IN FRIGGITRICE AD ARIA: cottura,versare il composto in
una padella unta d’olio evo ( io ho usato una doppia
padella ,quella per le omelette, se volete acquistarla
qui il link https://amzn.to/2RR54vf ) e cuocere a 180
gradi per 14 / 15 minuti a seconda del modello di
friggitrice ( LA MIA È UNA PROSCENIC T21, SE VOLETE
ACQUISTARLA QUI IL LINK) https://amzn.to/3hB7aKm
IN PADELLA :scaldare una padella antiaderente con un
filo d’olio
versare il composto nella padella e cuocere coperto, a
fiamma media, fino a formare una crosticina sul fondo
girare la Farifrittata aiutandosi con un coperchio
cuocere fino a quando la crosticina non si sarà formata
anche sotto.
Note:
le verdure della ricetta (cipolle,peperone e zucchine)
possono essere sostituite con qualsiasi altro ortaggio, ed
anche arricchita ad esempio con affettato veg.
la farifrittata è ottima servita subito oppure il giorno
successivo, sia a temperatura ambiente che riscaldata
Io ho accompagnato la mia farifrittata con hummus classico di
ceci e patate arrosto cotte in friggitrice ad aria,se vuoi
puoi accompagnare con babaganoush ( trovate qui la ricetta di
quello tipico di melanzane )https://viaggieassaggifelici.blog/2021/04/04/crespelle-vegane
-con-ragu-di-zucchine-funghi-e-carote-e-besciamella-
accompagnate-da-babaganoush/
Hummus di ceci
Una salsa veloce dal sapore orientale e tradizione
antichissima. Ecco come preparare l’hummus,
delizioso condimento arabo a base di ceci ,tahina e aglio
La sua origine si perde nel tempo, e gli arabi la utilizzano
come condimento per pane azimo, pita e falafel. Sulla carne è
buonissimo e sulle bruschette è ancora meglio. Ecco come
potete preparare l’hummus.
Anche se il nome è un pò difficile da pronunciare, la
preparazione di questa salsa è davvero facile e veloce.
INGREDIENTI per 4 persone
260 gr di ceci lessati ( peso netto sgocciolato di una
scatola bio) oppure 360 gr di ceci secchi da lessare
2 cucchiai di Tahina (pasta di semi di sesamo) compreso
il suo olio , se voleste comprarla io uso quella di
cibocrudo, qui il link https://amzn.to/2QnJeiH )
succo di 1/2 limone circa
1 spicchio d’aglio piccolo o 1/2 cucchiaino di aglio in
polvere
1/2 cucchiaino di semi di cumino
paprica dolce
olio extravergine
sale( io rosa dell’Himalaya)
Tahina fatta in casa*
Se avete difficoltà a reperire la tahina, potete procedere inquesto modo. Prima di tutto tostate leggermente 60 gr di semi
di sesamo chiari in una padella antiaderente. Poi Versateli in
un mortaio e pestateli con un pizzico abbondante di sale fino
a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete circa 3
cucchiai di olio di sesamo o di semi di girasole fino a
ottenere una crema densa e oleosa.
PROCEDIMENTO
Come fare l’Hummus di ceci
Prima di tutto se avete tempo sbucciate i ceci
eliminando la pellicina.
Poi sbucciate l’aglio e dosate la tahina (pasta di semi
di sesamo). Se state utilizzando la pasta pronta
sbattete e raccogliete pasta e olio.
A questo punto potete procedere nel mortaio secondo la
versione originale, ovvero pestando i ceci con tahina e
aglio unendo a poco a poco il succo di limone filtrato,
se il composto è troppo duro e compatto aggiungete
qualche cucchiaio di acqua calda per raggiungere la
consistenza!
Oppure versate tutti gli ingredienti in un mixer e
frullate a massima velocità aggiungendo a poco a poco il
succo di limone e se necessario qualche cucchiaio di
acqua calda per raggiungere la consistenza giusta!
Infine salate il vostro hummus e valutate la consistenza, se
necessita ancora di lavorazione oppure è cremosa e vellutata!
Versate in una ciotola, aggiungete olio extravergine a
piacere, paprika, semi di cumino
Ecco pronto il vostro Hummus
Io ho optato per affiancare al nostro polpettone dellepatatea spicchi che potrete saltare in padella o cuocere in friggitrice ad aria ( come ho fatto io ) Spolverate le patate con un trito leggerissimo di origano, timo, rosmarino, aglio e paprika dolce in polvere e mescolatele insieme ad un cucchiaio di olio evo. Mettete le patate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 200 C° per 10 min. Trascorsi 10 minuti, scuotere il cestello, mescolare le patate e continuare a cuocere per altri 9/10 minuti, fino a quando non saranno tenere e dorate. Se ti è piaciuta questa ricetta e/o la riprodurrai ,fammelo sapere con un #like o un commento qui sotto l’articolo Se vi va di seguire le altre mie ricette dolci e salate potete iscrivervi anche al mio gruppo Facebook Viaggi&AssaggiFelici https://www.facebook.com/groups/viaggieassaggifelici.blog/?re f=share E potreste seguirmi anche su Pinterest http://www.pinterest.com/viaggieassaggifeliciblog
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