Rispettiamo la tradizione - Produciamo "al naturale" - Borgolab
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Raccontiamo il nostro territorio Rispettiamo la tradizione Produciamo “al naturale” Selezioniamo e confezioniamo a mano
Produttori del “senza” Borgolab è un laboratorio artigianale specializzato nella ricerca dell’alta qualità del prodotto ed è riconosciuto per il suo centro raccolta autorizzato del Fungo di Borgotaro IGP. Essere un produttore del senza significa scegliere solo ciò che è strettamente necessario per la realizzazione di un prodotto total- mente naturale e “pulito”. Significa prediligere sempre un metodo di lavorazione artigianale, senza trattamenti, in cui tutto ciò che è “aggiunto” non viene uti- lizzato. I prodotti Borgolab promuovono ogni singolo ingrediente al loro in- terno: dall’olio, al pomodoro, ai funghi, sino alle spezie perché siamo consapevoli che ognuno di essi consente al prodotto finito di essere raccontato come una vera eccellenza. manufacturer of the “without” Borgolab is an artisanal food company specialized in the research of high quality and recognized for its authorized collection center of the Mushroom of Borgotaro PGI (Protected Geographical Indi- cation). Being “a producer of the without” means choosing only what is strict- ly necessary for the realization of a totally natural and “clean” product. It means to prefer a method of craftsmanship, without treatments, in which all that is “added” is not used. Borgolab products promote every single ingredient within them: from oil, to tomato, to mushrooms, to spices because we are aware that each of them allows the finished product to be told as a true excellence.
MANGIARE É INCORPORARE UN TERRITORIO - JEAN BRUNHES
Borgolab Food Excellence
ha voluto dare dei nomi alle sue creazioni,
scopri di più su instagram
per firmarle come meritano:
BORGOLAB
Centro Raccolta Autorizzato Del Fungo Di Borgotaro IGP.
Marchio storico dedicato alla raccolta trasformazione e vendita del noto fungo Porcino di Borgotaro IGP.
Sughi e creme, funghi sott’olio e secchi:
prodotti trasformati e confezionati nel nostro laboratorio artigianale.
Authorized Collection Center Of The Pgi Porcini Mushroom.
Historical brand dedicated to the collection, transformation and sale of the known Porcino mushroom from Borgotaro PGI.
Sauces and creams, mushrooms in oil and buckets:
Processed and packaged products in our artisan workshop.
Gustosi antipasti caserecci della tradizione emiliana.
Tasty appetizers of emilia romagna’s tradition.
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I NOSTRI
FUNGHI
SECCHI
Our dried mushrooms
Le 4 varieta’:
EXTRA
SPECIALE
COMMERCIALE
industria
8
FUNGHI PORCINI SECCHI SACCHETTO FUNGHI PORCINI SECCHI VASSOIO DI VIMINI
DRIED PORCINI MUSHROOMS TRANSPARENT BAG WICKER TRAY
DRIED PORCINI MUSHROOMS
QUALITÁ EXTRA I^ QUALITÁ SPECIALE II^ QUALITÁ COMMERCIALE III^
EXTRA QUALITY I^ SPECIAL QUALITY II^ COMMERCIAL QUALITY III^ DOPPIO STRATO DI FUNGHI
DOUBLE LAYER OF MUSHROOMS
50 g 50 g QUALITÁ EXTRA I^ QUALITÁ EXTRA I^ QUALITÁ EXTRA I^
50 g
cod. A090 cod. A130 cod. A160 EXTRA QUALITY I^ EXTRA QUALITY I^ EXTRA QUALITY I^
30 g 50 g 100 g
100 g 100 g 100 g cod. A060 cod. A070 cod. A080
cod. A110 cod. A140 cod. A170
INGREDIENTE PRINCIPE DI RISOTTI E SECONDI A BASE DI CARNE Alternativa perfetta al Porcino fresco, DISPONIBILE TUTTO L’ANNO Confezione ideale per regalistica e cesti natalizi Qualità EXTRA per un dono più ricercato
IDEAL FOR RISOTTI AND MEAT DISHES Perfect alternative to fresh Porcino, AVAILABLE ALL YEAR Ideal packaging for gifts and Christmas baskets EXTRA quality for a more refined gift
Il profumo sprigionato è inebriante e inconfondibile LAVORAZIONE MANUALE E ARTIGIANALE Vassoio iN VIMINI riutilizzabile Fette selezionate una ad una
The perfume given off is inebriating and unmistakable Manual and artisan work Reusable wicker tray Selected slices one by one.
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FUNGHI PORCINI SECCHI
DRIED PORCINI MUSHROOMS
QUALITÁ EXTRA I^ QUALITÁ SPECIALE II^ QUALITÁ EXTRA I^ QUALITÁ SPECIALE II^ QUALITÁ COMMERCIALE III^ INDUSTRIA DA LAVORAZIONE
EXTRA QUALITY I^ SPECIAL QUALITY II^ EXTRA QUALITY I^ SPECIAL QUALITY II^ COMMERCIAL QUALITY III^ PROCESSING INDUSTRY
8 vassoi da 20 g 8 vassoi da 20 g Pack da 500 g Pack da 500 g Pack da 500 g Box 2 Kg
cod. A231 cod. A230 cod. A111 cod. A151 cod. A171 cod. Z062
i i i i
Grandi Format Grandi Format Grandi Format Grandi Format
VASSOIO SINGOLO VASSOIO SINGOLO
SINGLE TRAY SINGLE TRAY
20 g 20 g
cod. A040 cod. A010
COMODA PER TUTTI GLI STORE CHE NON VOGLIONO OCCUPARE SPAZIO NEGLI SCAFFALI IDEALE PER per servizi HO.RE.CA
COMFORTABLE FOR ALL STORES THAT DO NOT WANT TO OCCUPE SPACE IN SHELVES ideal for HO.RE.CA services
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I NOSTRI
FUNGHI
SOTT'OLIO
Our mushrooms
in olive oil
SENZA ADDITIVI
SENZA CONSERVANTI
SENZA GLUTAMMATO
SENZA GLUTINE
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FUNGHI PORCINI INTERI TESTA NERA VASO ERMETICO FUNGHI PORCINI TAGLIATI TESTA NERA VASO ERMETICO
AIRTIGHT JAR AIRTIGHT JAR
WHOLE DARK HAT PORCINI MUSHROOMS DARK HAT PORCINI MUSHROOMS
(Boletus pinophilus) (Boletus pinophilus)
SUPREME QUALITY SUPREME QUALITY
1000 g 540 g 420 g 200 g 200 g 420 g 540 g 1000 g
cod. B033 cod. B032 cod. B021 cod. B018 cod. B038 cod. B041 cod. B051 cod. B061
Sono sempre più rari e il loro periodo di nascita si è ridotto dra- Increasingly rare and sought after, especially since their growth Per questo prodotto viene utilizzato un fungo grosso e maturo This product is made with a big and mature mushroom, selected
sticamente. Selezionati con altissima cura, vengono puliti, lavati, period has decreased dramatically. Selected with high care, they tagliato a pezzi più o meno grandi. Invasato rigorosamente a with extreme care and cut into large or small pieces. Placed by
cotti e messi in concia con aromi naturali. Rabboccati solo in olio are cleaned, washed, boiled and mixed with natural flavors. Very mano e rabboccato con ottimo olio di oliva. Profumatissimo e hand into jars, we simply add premium olive oil because the flavor
di oliva. few ingredients are used: the homemade olive oil is the only pre- sodo anche dopo la scottatura. of this mushroom is expressed by only remaining fragrant and
servative added. firm even after the light cooking.
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FUNGHI PORCINI INTERI CHIARI VASO ERMETICO FUNGHI PORCINI TAGLIATI CHIARI VASO ERMETICO
AIRTIGHT JAR AIRTIGHT JAR
WHOLE WHITE PORCINI MUSHROOMS WHITE PORCINI MUSHROOMS
(Boletus edulis e relativo Gruppo /and related Group) (Boletus edulis e relativo Gruppo /and related Group)
SUPREME QUALITY SUPREME QUALITY
1000 g 540 g 420 g 200 g 200 g 420 g 540 g 1000 g
cod. B091 cod. B081 cod. B071 cod. B068 cod. B098 cod. B101 cod. B111 cod. B121
Questi funghi sono di piccolo calibro e quasi gemelli. The size of this mushrooms should be small caliber and almost Per questo prodotto viene utilizzato un fungo grosso e maturo This product is made with a big and mature mushroom, selected
Dopo l’accurata selezione e pulizia, vengono scottati in acqua e twins. After selecting and cleaning the mushrooms, we lightly tagliato a pezzi più o meno grandi. Invasato rigorosamente a with extreme care and cut into large or small pieces. Placed by
aceto di vino con la sola aggiunta di aromi naturali. cook them in water and vinegar with the addition of natural mano e rabboccato con ottimo olio di oliva. Profumatissimo e hand into jars, we simply add premium olive oil because the flavor
flavors. sodo anche dopo la scottatura. of this mushroom is expressed by only remaining fragrant and
firm even after the light cooking.
18 19IL VASO ERMETICO BORGOLAB RIUTILIZZABILE!
è un contenitore per zucchero, sale, farina e spezie da cucina
è un vaso per una piantina o per FIori
è un porta penne O monete
è un contenitore ermetico per salse, marmellate e sott’olio fatti in casa
è lavabile in lavastoviglie
è ideale per servire dessert come budini e tiramisù o macedonie
è ideale per la vasocottura a bagno maria
La chiusura ermetica garantisce la conservabilita del prodotto.
Se fai fatica ad aprire il vaso, tira la linguetta bianca verso di te
oppure applica con un cucchiaino una leggera pressione tra la guarnizione ed il tappo.
BORGOLAB'S AIRTIGHT JAR IS REUSABLE!
is a container for sugar, salt, flour and cooking spices
s a vase for a plant or for FLowers
It’s a pen OR coins holder
It is an airtight container for homemade sauces, jams and in oil
it is dishwasher safe
is ideal for serving desserts such as puddings and tiramisu or fruit salads
it is ideal for bain-marie cooking
The air thigh closure guarantees the preservability of the product.
If you struggle to open the jar, pull the white tab towards you
or apply a light pressure between the gasket and the cap with a teaspoon.
20 21FUNGHI IN OLIO DI OLIVA VASO ERMETICO
AIRTIGHT JAR
WHOLE DARK HAT
FINFERLI CHIODINI DI MUSCHIO ORECCHIONI DI CEPPAIA MISTI CON PORCINI MISTI CON PORCINI
CHANTERELLES CHIODINI PADDY STRAW MUSHROOMS OYSTER MUSHROOMS MIXED WITH PORCINI MIXED WITH PORCINI
i
Grandi Format
370 g 370 g 370 g 370 g 370 g 500 g 3 KG
cod. B131 cod. B141 cod. B152 cod. B153 cod. B161 cod. B171 cod. B175
NOME SCIENTIFICO: Cantharellus cibarius NOME SCIENTIFICO: Pholiota nameko NOME SCIENTIFICO: Volvariella volvacea NOME SCIENTIFICO: Pleurotus ostreatus NOME SCIENTIFICO DELLE 6 SPECIE PRESENTI: Pleurotus ostreatus, Volvariella volva-
AROMA: intenso AROMA: delicato AROMA: delicatissimo e croccante AROMA: gradevole e croccante cea, Pholiota nameko, Boletus edulis e relativo gruppo, Tricoloma portentosum, Lentinus edodes.
DOVE SI TROVA: nei boschi di aghifoglie e DOVE SI TROVA: ceppi alla base di piante ad DOVE SI TROVA: tra fitte torbiere di muschio DOVE SI TROVA: ceppi alla base di castagni, for- AROMA: saporito e profumato
latifoglie alto fusto nei boschi di latifoglie verde mano ventagli voluminosi simili ad orecchie giganti
E’ definito il “prezzemolo dei funghi” poi- E’ definito “l’asparago dei funghi” perchè se Conosciuto come “fungo di paglia”, questo Questo fungo si presta per la sua consi- Uno degli articoli più interessanti per la sua versatilità. Ideale per la realizzazione di frittate,
ché ben si adatta a qualsiasi accostamen- ne seleziona prevalentemente la cappella e funghetto è caratterizzato dalla sua consi- stenza carnosa per la preparazione di zup- torte salate e pizze o come gustoso antipasto.
to gastronomico. Il suo sapore lo distingue la parte iniziale del gambo. stenza croccante che lo rende ingrediente pe e nella cottura di risotti.
notevolmente da tutti i funghi “minori” ren- ideale per frittate e torte salate.
dendolo spesso apprezzato ancor più dello
stesso Porcino.
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SCIENTIFIC NAME: CANTHARELLUS CIBARIUS SCIENTIFIC NAME: PHOLIOTA NAMEKO SCIENTIFIC NAME: VOLVARIELLA VOLVACEA SCIENTIFIC NAME: PLEUROTUS OSTREATUS SCIENTIFIC NAME OF THE 6 PRESENT SPECIES: PLEUROTUS OSTREATUS, VOLVARIELLA VOLVA-
AROMA: INTENSE AROMA: DELICATE AROMA: VERY DELICATE AND CRUNCHY AROMA: PLEASANT AND CRUNCHY CEA, PHOLIOTA NAMEKO, BOLETUS EDULIS AND RELATIVE GROUP, TRICOLOMA PORTENTOSUM, LENTINUS EDODES.
WHERE: IN CONIFEROUS AND BROAD-LEAVED WHERE: STRAINS AT THE BASE OF TALL TREES IN WHERE: BETWEEN PEAT BOGS OF GREEN MOSS WHERE: STRAINS AT THE BASE OF CHESTNUT TRE- AROMA: TASTY AND FRAGRANT
WOODS THE HARDWOOD WOODS ES, FORMING VOLUMINOUS FANS SIMILAR TO GIANT
EARS.
It is called the “mushroom parsley” because It is called “mushroom asparagus” because we Known as “straw mushroom”, this mushroom This mushroom is suitable for its meaty con- One of the most interesting articles for its versatility. Ideal for making fried, savory pies and
it is well suited to any gastronomic approach. mainly select the chapel and the initial part of is characterized by its crunchy consistency sistency for the preparation of soups and in pizzas or as a tasty appetizer.
Its taste distinguishes it considerably from all the stem. that makes it ideal for omelettes and savory cooking risottos.
“minor” mushrooms, making it often apprecia- pies.
ted even more than Porcino himself.
scottati in concia di aceto e aromi naturali lavorati da prodotto fresco ideali per gli aperitivi squisiti come antipasti e contorni frittate, pizze e insieme ai salumi prodotti e confezionati a mano
blanched in vinegar and natural flavors processed by fresh product ideal for aperitifs exquisite as appetizers and side dishes Omelettes, pizzas and together with cold cuts product and packaged by hand
22 23LE NOSTRE
CREME
E I NOSTRI
SUGHI
Our creams
and our sauces
senza glutine
senza additivi aggiutni
senza conservanti aggiunti
senza glutammato
24SUGHI SOLO CON POMODORO DI PARMA
SAUCES ONLY WITH PARMA TOMATO
BORGOTARESE AI FUNGHI PORCINI AI FUNGHI PORCINI E SALSICCIA AI FUNGHI PORCINI E CASTAGNE AI FUNGHI PORCINI E MIRTILLI FINFERLI AL SUGO
BORGOTARESE WITH PORCINI MUSHROOMS WITH PORCINI MUSHROOMS WITH PORCINI AND CHESTNUTS WITH PORCINI AND BLUEBERRIES CHATERELLE MUSHROOMS WITH SAUCE
180 g 180 g 180 g 180 g 180 g
cod. C010 cod. C020 cod. C040 cod. C050 cod. C110
Questo sugo viene preparato rispettando Un must delle trattorie più tipiche della no- Una ricetta gustosa e curiosa: funghi Porci- Un sugo colorato e saporito: lavorato Conosciuto come Galletto o Finferlo, il
le antiche ricette delle trattorie del paese, stra valle. I migliori Porcini e la carne di su- ni e castagne. Due prodotti eccellenti della solo da funghi Porcini freschi e mirtillini di Cantharellus Cibarius diventa un ottimo in-
che lo servivano su un piatto di polenta con ino vengono rosolati in brasiera separata- nostra valle. Porcini freschi e castagne les- bosco selvatici . Senza aggiunta di coloran- grediente per i primi piatti come tagliatelle
una manciata di buon Parmigiano Reggia- mente e successivamente sposati assieme sate a vapore. Sminuzzate grossolanamen- ti e conservanti. Questo prodotto è consi- e risotti.
no o con un ottimo risotto. con la sola aggiunta di aromi naturali. te con Un pizzico di aromi naturali. gliato per il condimento di paste o risotti.
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This sauce is prepared respecting the old You can taste this ancient dish in the most A tasty and curious recipe: Porcini mushro- A good and colored sauce with fresh Porci- Known as Galletto or Finferlo , the Cantha-
recipes of classic restaurants in the coun- typical restaurants of our valley. Porcini oms and chestnuts. Two excellent products ni mushrooms and wild blueberries. These rellus Cibarius becomes an excellent ingre-
try, who served it on a plate of polenta with and pork are browned in the cooking pan of our valley: fresh mushrooms and steam ingredients are careful cooked with no ad- dient for pasta dishes like tagliatelle and
a handful of good Parmigiano Reggiano or separately and later married together with chestnuts boiled and coarsely chopped ded preservatives. This product is recom- risotto.
with a great risotto. the only addition of natural aromas. with only a pinch of herbs. mended for the pasta or rice seasoning.
con salsiccia fresca macinata nella
migliore macelleria del paese
PRODOTTO CON FUNGHI PORCINI SECCHI With fresh sausage ground in the best OTTIMO CONDIMENTO PER PRIMI PIATTI colora naturalmente di viola i tuoi piatti ideale per tagliatelle o sulla polenta
PRODUCT WITH DRIED PORCINI MUSHROOMS butcher’s shop in Borgo Val di Taro excellent CONDIMENTS for first dishes Give a natural purple look to your first dishes ideal for tagliatelle or polenta
26 27FUNGHI TRIFOLATI solo con funghi freschi FUNGHI TRIFOLATI solo con funghi freschi
SAUTEED MUSHROOMS only with fresh mushrooms SAUTEED MUSHROOMS only with fresh mushrooms
FUNGHI MISTI CON PORCINI FUNGHI PORCINI FUNGHI MISTI CON PORCINI FUNGHI PORCINI
MIXED MUSHROOMS WITH PORCINI PORCINI MUSHROOMS MIXED MUSHROOMS WITH PORCINI PORCINI MUSHROOMS
i i
Grandi Format Grandi Format
180 g 180 g 2000 g 2000 g
cod. C060 cod. C100 cod. C065 cod. C105
Cinque tipi di funghi diversi: i Funghi Chio- Questi delicati Porcini vengono tagliati a Cinque tipi di funghi diversi: i Funghi Chio- Questi delicati Porcini vengono tagliati a
dini (Pholiota nameko), Funghi Orecchioni mano, trifolati in brasiera con aglio, olio e dini (Pholiota nameko), Funghi Orecchioni mano, trifolati in brasiera con aglio, olio e
di Ceppaia (Pleurotus ostreatus), i Funghi prezzemolo fresco senza aggiunta di nes- di Ceppaia (Pleurotus ostreatus), i Funghi prezzemolo fresco senza aggiunta di nes-
della Foresta (Shii take) e i Funghi Porcini sun conservante. Ottimi per condire taglio- della Foresta (Shii take) e i Funghi Porcini sun conservante. Ottimi per condire taglio-
(Boletus edulis e relativo gruppo). Il tutto lini all’uovo, da gustare come contorno e (Boletus edulis e relativo gruppo). Il tutto lini all’uovo, da gustare come contorno e
rosolato sulla brasiera con olio di oliva e per guarnire gustose scaloppine di carne. rosolato sulla brasiera con olio di oliva e per guarnire gustose scaloppine di carne.
uno spicchio d’aglio. uno spicchio d’aglio.
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Five different types of mushrooms: the The Porcini are cut into chunks by hand, Five different types of mushrooms: the The Porcini are cut into chunks by hand,
Chiodini Mushrooms (Pholiota nameko), cooked in the cooking pan with garlic, oli- Chiodini Mushrooms (Pholiota nameko), cooked in the cooking pan with garlic, oli-
Oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus), ve oil and fresh parsley without adding any Oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus), ve oil and fresh parsley without adding any
the Forest Mushroom (Shii take) and the preserved. Excellent for seasoning egg ta- the Forest Mushroom (Shii take) and the preserved. Excellent for seasoning egg ta-
Porcini mushrooms (Boletus edulis and gliatelle, served as a side dish and with ta- Porcini mushrooms (Boletus edulis and gliatelle, served as a side dish and with ta-
its group). Everything browned on the co- sty scallops meat . its group). Everything browned on the co- sty scallops meat .
oking pan with olive oil and a garlic clove. oking pan with olive oil and a garlic clove.
5 tipi di funghi SOLO PORCINI, aglio, olio e prezzemolo 5 tipi di funghi SOLO PORCINI, aglio, olio e prezzemolo
5 types of mushrooms only porcini, garlic, oil and parsley 5 types of mushrooms only porcini, garlic, oil and parsley
primi, secondi e bruschette tagliati e lavorati a mano primi, secondi e bruschette tagliati e lavorati a mano
first and second dishes, bruschetta cut and processed by hand first and second dishes, bruschetta cut and processed by hand
28 29CREME
CREAMS
VALTARESE AI FUNGHI PORCINI TARTUFATA AI FUNGHI PORCINI
VALTARESE PORCINI MUSHROOMS WITH PORCINI MUSHROOMS AND TRUFFLES
180 g 180 g
cod. C080 cod. C090
Questa deliziosa crema nasce dalla scelta Una crema saporita ai funghi Porcini, arric-
dei migliori Porcini frullati e rosolati in bra- chita dal gusto raffinato dei tartufi raccolti
siera con verdure fresche. Un prodotto che anch’essi nella nostra valle.
si presta a condire primi piatti, risotti, sca- Squisito su crostoni di pane casereccio.
loppine, arrosti. Squisito anche su crostoni
e vol-au- vent.
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From the best Porcini browned on the co- A savory cream with Porcini mushrooms,
oking pan with fresh vegetables comes this enriched by the refined taste of the truffles
delicious cream. A product that lends itself collected also in our Valley.
to many recipes such a pasta seasoning, ri- Delicious on toasted homemade bread.
sotto, scallops, roasted meats and exquisite
also on croutons and vol -au -vent.
rosolati e frullati con verdure fresche con pezzi di tartufo nero fresco
browned and smoothies with fresh vegetables with pieces of black fresh truffle
senza farina, senza addensanti risotti, tagliatelle, carni rosse, arrosti
without flour, without thickeners risotto, tagliatelle, red meats, roasts
30 31I NOSTRI
ANTIPASTI
Our appetizers
senza glutine
senza additivi aggiunti
senza conservanti aggiunti
senza glutammato
32ANTIPASTI SOLO CON VERDURE FRESCHE SELEZIONATE
APPETIZERS ONLY WITH SELECTED FRESH VEGETABLES
CIPOLLINE BORETTANE
IN AGRODOLCE ALLA CANNELLA CIPOLLINE IN AGRODOLCE GRIGLIATO IN OLIO DI OLIVA POMODORI SECCHI ALLE SPEZIE DEL CONTADINO DEL CONTADINO
SWEET AND SOUR BABY ONIONS SWEET AND SOUR BABY ONIONS GRILLED IN OLIVE OIL DRIED TOMATOES WITH SPICES FARMERS APPETIZER IN OLIVE OIL FARMERS APPETIZER IN OLIVE OIL
WITH CINNAMON
i
Grandi Format
270 g 270 g 270 g 270 g 270 g 500 g 3 KG
cod. D030 cod. D050 cod. D040 cod. D070 cod. D010 cod. D020 cod. D025
Una cipolla molto delicata di origine Emilia- Da una cipollina perlata e bianca come il Melanzane, zucchine e peperoni sono gli I pomodori secchi vengono colmati di olio Croccante, saporito, leggero e buono. Usiamo solo verdure fresche di stagione che ven-
na, precisamente della località di Boretto in latte, viene lavorato questo prodotto sem- ingredienti principali di questo prodotto. di oliva e spezie naturali che li rendono gu- gono attentamente lavate e tagliate a pezzettoni interamente a mano. Peperoni rossi,
provincia di Reggio Emilia. Scottate in una plice ma sfizioso. Le perline vengono scot- Gustoso antipasto e ottimo contorno per stosi e li differenziano dai classici pomodori gialli e verdi, cavolfiori, sedano, carote, cipolline e non possono mancare dei funghetti di
concia agrodolce, invasate a mano e col- tate in una concia agrodolce a base di ace- secondi di carne e pesce. che si trovano in commercio. Muschio (Volvariella volvacea). Una volta invasato a mano, il prodotto viene rabboccato
mate con il loro to di vino e zucchero con aromi naturali. con Olio di Oliva.
succo. Una volta invasate, vengono colmate con il
loro stesso succo.
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From a pearly onion white as milk, we pro- Eggplant, zucchini and peppers are the The dried tomatoes are filled with olive oil Crispy, flavorful, light and good. We use only fresh seasonal vegetables which are carefully
A very delicate onion from Boretto area in cess this simple but tasty product. We li- main ingredients of this product. Tasty ap- and natural flavors that make them tasty washed and cut into large pieces by hand. Red, yellow and green peppers, cauliflower, ce-
Reggio Emilia. We lightly cook them with ghtly cook them with a mix of wine vinegar, petizer and excellent side dish for meat and and differentiate them from classical toma- lery, carrots, onions and Paddy straw mushrooms (Volvariella volvacea). They are topped
a sweet mix of wine vinegar, sugar and na- sugar and natural flavors. We fill them with fish. toes that are found in commerce. up with good olive oil.
tural flavors, we pot and fill with their juice.
ricette della tradizione emiliana gustosi anche da soli per accompagnare i secondi di carne Ottimo come antipasto o aperitivo
TRADITIONAL RECIPES from EMILIA ROMAGNA tasty even alone as a side for meat disheds excellent as appetizer and aperitif
34 35ANTIPASTI SOLO CON VERDURE FRESCHE SELEZIONATE
APPETIZERS ONLY WITH SELECTED FRESH VEGETABLES
CARCIOFINI CASERECCI ASPARAGI VERDI
IN OLIO DI OLIVA CREMA DI ASPARAGI VERDI IN OLIO DI OLIVA
HOMEMADE BABY ARTICHOKES GREEN ASPARAGUS CREAM GREEN ASPARAGUS
IN OLIVE OIL IN OLIVE OIL
270 g 180 g 270 g
cod. D060 cod. D080 cod. D090
I carciofi vengono scottati per alcuni minuti Una ricetta semplice e genuina: squisita Delicato e croccante, questo prodotto vie-
in una concia con degli aromi naturali e crema di asparagi freschi d’eccellenza da ne lavorato con i migliori asparagi freschi
aceto di vino. scolati ed asciugati sopra teli spalmare su crostini o per condire primi immersi in olio di oliva.
di cotone per alcune ore. Colmati di buon piatti. (contiene farina, contiene glutine)
olio di oliva senza aggiunta di conservanti.
Squisito come antipasto o ottimo per ac-
compagnare secondi piatti di carne.
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The artichokes are lightly cooked for a few A simple and genuine recipe: the exquisite Delicate and charming, this product is pro-
minutes with a mix of natural flavorings velvety and scented fresh asparagus cre- cessed with a only ingredient: the best fre-
and wine vinegar, then drained and dried am. Delicious spread on toast or to sh asparagus with olive oil.
on cotton sheets for a few hours. Showered flavor pasta dishes. (contains flour, contains
with good olive oil, without adding preser- gluten.)
vatives. Delicious as an appetizer or excel-
lent with meat.
36 37centro raccolta
funghi di
borgotaro IGP:
dietro ogni fungo CONTATTI
CONTACTS
si nasconde
una storia. LA QUALITÀ È SEMPRE LA SCELTA MIGLIORE!
CENTRO RACCOLTA E PUNTI VENDITA .PUNTOVENDITA ONLINE
LABORATORIO DIRECT SALE SHOP ONLINE
COLLECTION CENTER & www.borgolab.com
FACTORY LA BAITA
loc. Gotra di Albareto
Via Campo Fortuna 1/B
43051 Albareto (PR) INFO E VENDITE
43043 Borgo Val di Taro (PR) INFO AND SALES
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Italia
T. +39 0525 92 11 32 info@borgolab.com
Negozio di specialità tipiche ordini@borgolab.com
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dove potrete trovare i funghi
freschi della nostra valle e
UFFICI, SHOWROOM E tutti gli articoli di
SOCIAL SHOP nostra produzione.
Apertura stagionale.
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SOCIAL SHOP Find our specialities at La
Via Ascanio Sforza, 55 Baita, our typical wooden
20136 Milano (MI) store where you can find fresh
Italia seasonal mushrooms and our
goods. Seasonal opening.
38 39www.borgolab.com
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