Controllo funghi per la Sanità Marittima - Silvano Fabio - IZSTo
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Controllo funghi per la Sanità
Marittima
Silvano Fabio
29/10/2018
Cronologia dei fatti
Il 13 gennaio 2011 veniva recapitato il primo campione prelevato in
porto dalla Sanità Marittima.
Già in passato era capitato che la Sanità Marittima si rivolgesse alla
ASL 3 per una collaborazione (vedi ad es. la polvere di Boletus gr.
edulis).
Il quesito della Sanità Marittima era se i funghi oggetto di
campionamento appartenessero o no a specie commestibile.
Il campione del 13/01/’11 era costituito da esemplari essiccati di
Agrocybe chaxinggu. Da ricerche effettuate in letteratura e sentendo
anche altri colleghi si è risaliti all’informazione che Agrocybe
chaxinggu altro non è che la nostra Agrocybe aegerita. L’esame delle
spore confermava tale informazione.
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Il campione 29/10/2018
Cronologia dei fatti
Successivamente sono arrivati altri campioni e la richiesta di una
collaborazione più assidua tra la Sanità Marittima e l’Ispettorato
micologico di questa ASL 3. Tale richiesta di collaborazione è nata a
seguito di una nota del Ministero della Salute che praticamente ordina
all’USMAF di avvalersi, per il controllo su tutte le partite in arrivo da
paesi terzi, ai soli fini dell’identificazione della specie (commestibile o
non commestibile), degli Ispettorati micologici dell’ASL più vicina e/o
di quelli presenti sul territorio ove insiste la sede dell’Importatore,
attraverso l’adozione della procedura del vincolo sanitario a destino.
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Cronologia dei fatti
Successivamente è arrivata una nota della Regione Liguria che
riprendendo la nota del Ministero della Salute, dispone di accentuare il
controllo sui funghi commercializzati freschi, secchi o conservati sia
raccolti in Italia sia provenienti da partite introdotte da Paesi
comunitari.
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Quali campioni arrivano?
Arrivano prevalentemente funghi secchi, conservati in salamoia e
congelati; in diversi formati: esemplari interi, in strisce, in fette, in
cubettato.
Le specie più frequenti: la Pholiota nameko, congelata e in salamoia;
l’Auricularia auricula judae, essiccata; il Lentinus edodes, essiccato e
congelato; il Boletus edulis o gruppo, essiccato, congelato e in
salamoia; l’Armillaria mellea in salamoia; il Pleurotus ostreatus
congelato ed essiccato; l’Agaricus bisporus essiccato; la Volvaria
volvacea, in salamoia; la Flammulina velutipes, in salamoia e/o
conservata /preparata.
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Il foglio di analisi micologica
D IPA R TIM EN TO D I PR E V EN Z IO N E La validità d el con trollo per l’iden tificazion e d ella sp ecie e per la rispo sta al
N ucleo T ecn ici d ella P rev en zio ne m ico lo g i q uesito se trattasi d i specie com m estib ile o n o, è riferito esclu sivam ente ai
010 644 71/Fax 010 6447 026 – 010 34461 fun gh i p resentati e costituen ti il cam p ion e stesso.
010 34 471/Fax 010 3447968
IL CAM PIO NE E’ C O STITUITO DA_______________ C HIUSO /I E SIG ILLATO /I C O N
SIGILLO DELL’USM AF C O NTE NENTE IL Q UANTITATIV O DI C IR CA KG .________ E/O
N°________C .O . DI______________________DI FU NGH I:
A N A LIS I M IC O L O G IC A M A CR O E/ O M ICR O S C O P ICA secch i congelati altro _____________________
TALI FUNG HI SO NO D ICH IAR ATI APPARTE NENTI ALLA/ALLE SPEC IE:
C A M P IO N E N °_ _ _ __ _ _ __
P R E SE N TA TO D A :_ _ __ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ __ _ IS P E TT O R E/ I U S M A F
CO NC LU SIO N I: I FU NGH I, CO STITUENTI IL C AM PIO NE , SO NO , PER
C O N V ER BA L E D I P R ELE VA M EN T O N °_ _ __ _ _ _ __ _ _ _ __ _ _ D EL _ __ _ _ _ _ _ _ __ __ C ARATTERISTIC HE M AC RO E/O M IC R O SCO PICH E, ASCR IVIBILI ALLA/ALLE SPEC IE:
C H E S I A LLE G A IN CO P IA .
Agaricu s b ispo ru s; Auricu laria au ricu la ju dae; Boletu s badius;
Bo letus edulis o gr.; Flam m u lina velutipes; Lentinus edodes;
R IC H IE ST A ID EN TIFIC A Z IO N E D E LLA / D E LLE S P EC IE :
L a v alid ità de l co n trollo per l’iden tifica zion e della specie e per la risp osta a l Pholiota nam eko; Pleurotu s ostreatus; Suillus lu teu s;
q u es ito s e trattasi di spe cie com m e stibile o n o , è riferito es clu siv am en te a i
fu n gh i pres en tati e costitue n ti il ca m pion e stesso. Arm illaria m ellea s.l; M orchella; Canth arellu s;
Altra/Altre: _________________________________________________________
IL C AM P ION E E’ CO S TIT UITO D A __________ ___ __ CH IU S O/I E S IG ILLATO /I CO N
S IG ILLO D ELL’US M A F CO N TEN ENTE IL Q U A NTITAT IVO D I CIR CA K G .______ __ E/O
N °________C.O . D I_____ ____ ____ ___ ____ __D I FU N G H I: _____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
secchi congelati altro_______ ____ ___ _______ _____________________________________________________________________
T ALI FU N G H I S O N O D ICH IA RATI A PPA RTEN EN TI A LLA /A LLE SPECIE:
SPECIE: C O M M ESTIBILI; NO N CO M M ESTIBILI;
C O N C LU S IO N I: I FUN G H I, CO STITU EN TI IL C AM PIO N E, SO N O , PER
C ARA TTERISTICH E M AC RO E/O M ICRO S CO PICH E, AS CRIVIB ILI ALLA/A LLE S PECIE:
INSE RITE N O N INSERITE
A garicus b isporus; A uricu laria auricula judae; Bo letus bad ius;
IN Q UANTO PR ESC RITTO ALL’ART. 5 D EL D .P.R . 376/’95 ED AN C HE NE LL’ALLEG ATO II
B ole tus edu lis o gr.; Flam m ulina ve lutipes; Lentinus edode s;
DE LLO STESS O D .P.R .
Pholiota nam eko; P leurotus ostreatus; Suillus luteus;
N .B . AR T .9 D .P.R . 3 76/’95 com m a 3:
“È consen tita la com m ercializzazion e di altre specie di fungh i co nservati o secchi
A rm illaria m ellea s.l; M orchella ; Canthare llus;
o com unque preparati, pro venien ti da altri Paes i, purch é ricon osciuti
com m estibili dalla com peten te autorità del Paese d'origine”.
A ltra/Altre : __ ____ ___________________________________________________
________________ ___ ____ ___ ____ ___ ____ ___ ____ _______ __________________ EVE NTUA LE R IPR O DUZIO NE D ELLE SPO RE
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