Presentazione dell'Istituto - INDIRIZZI DI STUDIO L'ISTITUTO PROFESSIONALE NELLA RIFORMA - IPS Telese
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INFORMAZIONI GENERALI SULL’ISTITUTO
Presentazione dell’Istituto
INDIRIZZI DI STUDIO
L’ISTITUTO PROFESSIONALE NELLA RIFORMA
Dal settembre 2010 gli alunni iscritti al primo anno seguono il percorso previsto dalla Riforma
dell’istituzione secondaria superiore e in particolare dal D.P.R. 87/2010 che norma il riordino
per gli Istituti Professionali.
Questo riordino risponde all’esigenza di organizzare percorsi formativi fondati su una
solida base di istruzione generale e tecnico-professionale che consente agli studenti di
sviluppare i saperi e le competenze necessari per assumere ruoli operativi nelle filiere
produttive di rilevanza nazionale. I nuovi istituti professionali, infatti, sono caratterizzati da un
riferimento prioritario ai grandi settori in cui si articola il sistema economico nazionale. In
particolare , il settore “Servizi”comprende quattro indirizzi, tra cui quello per
“l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera”e quello dei “Servizi commerciali". Il Diplomato
di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere
dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di
organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di: • utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e
l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di
ospitalità; • organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e
alle risorse umane; • applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni
di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro; • utilizzare le tecniche di
comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate
all’ottimizzazione della qualità del servizio; • comunicare in almeno due lingue straniere; •
reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il
ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi; • attivare sinergie tra servizi di
ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici; • curare la progettazione e programmazione
di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali
del territorio e la tipicità dei suoi prodotti. L’indirizzo presenta le articolazioni:
“Enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita” e “Accoglienza turistica”, nelle quali il
profilo viene orientato e declinato.
Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi
ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda
stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-
alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del
territorio.
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’articolazione “Accoglienza
turistica” consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze.
1. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione
e intermediazione turistico-alberghiera.
2. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle
richieste dei mercati e della clientela.
3. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche,
culturali ed enogastronomiche del territorio.
4. Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le
tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 1Il nostro Istituto ha attivato a partire dall’anno scolastico 2010-2011 il corso di Servizi
Commerciali con opzione Promozione Commerciale e Pubblicitaria per formare
professionalità in grado di supportare operativamente le aziende del settore sia nella
gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell’attività di promozione delle
vendite. Alla fine del terzo anno si ottiene la qualifica di Operatore grafico
pubblicitario che consente di inserirsi nel mondo del lavoro. Al termine del quinto anno
si consegue il diploma di Tecnico dei Servizi Commerciali - opzione Promozione
Commerciale e Pubblicitaria Si può accedere a tutte le Facoltà Universitarie oppure ai
corsi post- diploma legati alla Comunicazione Grafica e Visiva. Sono previsti, inoltre,
stage in imprese del settore e ampio utilizzo di laboratori professionali.
A partire dall’anno scolastico 2015-2016 è attivo inoltre l’indirizzo “SERVIZI PER
L’AGRICOLTURA E LO SVILUPPO RURALE” ; è un percorso di studi che fornisce
competenze relative all’assistenza tecnica a sostegno delle aziende agricole per la
valorizzazione dei prodotti, delle caratteristiche ambientali e dello sviluppo dei territori.
L’indirizzo è strettamente correlato al concetto di agricoltura multifunzionale, in grado di
promuovere o incentivare le condizioni per una nuova ruralità. Al termine del terzo anno è
prevista la qualifica di Operatore agricolo (Denominazione dell’indirizzo: COLTIVAZIONI
ARBOREE, ERBACEE ED ORTOFLORICOLE) che consente all’alunno di operare nei
cicli produttivi delle piccole, medie e grandi aziende agricole, agrituristiche e agroindustriali .
Al termine del quinto anno, si consegue il diploma di Tecnico per l'Agricoltura e lo Sviluppo
Rurale.I diplomati avranno competenze nella valorizzazione, produzione e
commercializzazione dei prodotti agrari ed agroindustriali, nelle normative del settore e
nelle soluzioni tecniche e tecnologiche. Ciò offre ampi orizzonti interpretativi utili al
proseguimento di studi superiori (ITS e Università) e all’inserimento nel mondo del lavoro
quali Conduttore di azienda agricola, Conduttore di impianti di trasformazione alimentare,
Agrotecnico.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 2Gli spazi sono così distribuiti:
NUMERO DEI LOCALI
Spazi didattici
dell’istituto
Biblioteche 2
Palestre 1
Aule 23
Aula BES 1
Laboratorio di scienze degli alimenti 1
Laboratorio di cucina 2
Laboratorio di ricevimento 2
Laboratorio grafico 1
Laboratorio multimediale 1
Laboratorio di pasticceria 1
Laboratorio di sala bar 3
Laboratorio linguistico 1
Parcheggi 1
Aula Magna 1
Campo di pallavolo all'aperto 1
Cortile interno con forno e gazebo 1
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 3PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
v CLASSE: V T SEZ.:B
v CORSO: Servizi di accoglienza turistica
COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Il Consiglio di classe risulta così costituito:
Docente
Ore
Materia ( in parentesi la stabilità Firma
/Sett.
dal IV° anno)
Area Comune
Italiano 4 Prof. Concetta D’Orta (s)
Storia 2 Prof. Concetta D’Orta (s)
Lingua Straniera (Inglese) 3 Prof. Raffaela Cervera(s)
Matematica 3 Prof. Maria Trani (s)
Ed. Fisica 2 Prof. Pasquale Corcione
Religione Prof. Annalisa Di
1
Costanzo(s)
Area d’indirizzo
Laboratorio di servizi di
3 Prof. Francesco Gaudioso(s)
accoglienza turistica
Tedesco 3 Prof. Giovanna Di Noto (s)
Diritto e tecnica amministrativa 6 Prof. Maria Messina (s)
Scienze e cultura
2 Prof. Chiara Zanichelli
dell’alimentazione
Tecniche della comunicazione 4 Prof. Simona Ingenito(s)
Alternanza scuola lavoro
Moduli di specializzazione Esperti esterni
Stage aziendali Aziende ricettive, infopoint,
ADV.
* S indica la stabilità del docente nel biennio
I docenti commissari per l’esame di stato sono i seguenti:
Prof. Maria Messina – Dir. e Tec.amm.ve
Prof. Giovanna di Noto - Tedesco
Prof. Simona Ingenito – Tecniche della Comunicazione
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 4QUADRO DEL PROFILO DELLA CLASSE
ALUNNO
La classe V Acc. Tur. sez. B è costituita da 15 Bercini Marika
allievi (13 ragazze e 2 ragazzi) di cui uno Calise Marika
proveniente dalla scuola parificata “Istituto Calise Valentina
Manzoni di Nola” e un’allieva ripetente Camello Rossella
proveniente dalla V AT. Gli allievi De Angelis Donata
provengono dai vari comuni dell’isola tranne De Siano Manuela
Fernandez De O Leo Winyfer Cesarina (Santo Fernandez De O Leo Winyfer Cesarina
Domingo) Il gruppo classe si presenta Impagliazzo Bartolomeo
omogeneo quanto a contesto socio-culturale Monti Giovanni
ma eterogeneo quanto a metodo di studio,
Patalano Laura
capacità di concentrazione ed attitudini.
Petrillo Vittoria
Nel corrente anno scolastico la maggior parte
degli allievi si è dimostrata motivata e Trani Simona
disponibile a tutte le sollecitazioni degli Varanese Marica
insegnanti; i docenti hanno inoltre stabilito una Vuoso Francesca Maria
forma di empatia con gli allievi, riconoscendo Zuliani Francesca
in loro un atteggiamento sempre più responsabile e adeguato ai doveri scolastici.
All’interno della classe, sono presenti due gruppi, uno più assiduo e partecipe, l’altro più
discontinuo nell’impegno o nella frequenza.
All’interno del C d. c. si è instaurato un clima di fattiva collaborazione che ha messo i docenti
in condizione di operare concordemente per il raggiungimento degli obiettivi trasversali e
didattici comuni programmati.
Le attività didattiche sono iniziate, in tutte le discipline, con attività di recupero/consolidamento
per permettere una riflessione sui nuclei fondanti di saperi del quarto anno.
La maggior parte della classe ha mantenuto un atteggiamento consapevole dei propri doveri e
ha risposto positivamente alle attività didattiche proposte.
Durante il corso del Primo Quadrimestre alcuni alunni hanno però mostrato mediamente un
interesse discontinuo e una partecipazione non sempre attiva e assidua allo svolgimento
dell’attività educativa e didattica; l’impegno nello studio individuale è risultato discontinuo e
insufficiente in alcune discipline, nonostante le sollecitazioni e gli interventi messi in atto.
Durante il Secondo Quadrimestre la classe , nel suo insieme, ha migliorato l’impegno, ha
rafforzato conoscenze e competenze; solo qualcuno, sia a causa delle lacune pregresse, sia a
causa di uno studio discontinuo e superficiale, non è riuscito a raggiungere risultati pienamente
sufficienti in tutte le discipline.
Nel complesso il livello di preparazione raggiunto dagli allievi risulta soddisfacente, solo
qualche allievo è rimasto su livelli di stentata sufficienza.
La maggior parte degli allievi ha seguito le attività proposte con responsabilità e impegno
costante, conseguendo buona autonomia sia nell’organizzazione dei concetti teorici sia nella
rielaborazione personale e critica degli stessi.
Per quanto concerne le attività di recupero sono stati effettuati durante tutto l’anno interventi di
recupero in itinere. Quasi tutti gli allievi si sono impegnati adeguatamente durante le attività
integrative ed extracurriculari. Hanno inoltre partecipato con vivo interesse alle attività svolte
con l’Alternanza Scuola Lavoro frequentando con assiduità le lezioni programmate,
dimostrando professionalità e competenze durante lo Stage presso strutture ricettive, agenzie di
viaggio e info point, rinomate e apprezzate del territorio isolano.
Sono state svolte due simulazioni di terza prova articolate in quesiti con risposta a scelta
multipla e quesiti a risposta aperta e una simulata di seconda prova.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 5PROGRAMMAZIONE DEL C. D.C.
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
La classe risulta formata da 15 allievi, 13 donne, di cui una ripetente, proveniente dalla V AT e
2 maschi, di cui uno proveniente dalla scuola parificata: Istituto Manzoni di Nola.
Tutti gli studenti si mostrano attenti, interessati al dialogo scolastico, responsabili. Pur con
diverse capacità, quasi tutti gli allievi hanno finora manifestato impegno e buona volontà.
SITUAZIONE DI PARTENZA
L’analisi della situazione di partenza è stata effettuata mediante prove di ascolto, test relativi
alle competenze comunicative, prove di comprensione di testi scritti e orali, test di
accertamento del possesso delle abilità e delle competenze di base nelle discipline dell’area
scientifica.
Dalle prove di ingresso si evince che la preparazione della scolaresca è di livello medio. Quasi
tutti gli alunni partecipano alla vita scolastica e seguono le attività didattiche, si dimostrano
disponibili alle iniziative, rispettano spesso le consegne e curano l’efficienza dei materiali.
Possiedono capacità organizzative, eseguono le consegne in modo sufficientemente corretto e
producono lavori impostati autonomamente anche se, non sempre, in modo completo e
ordinato.
Per alcuni allievi meno impegnati si prevedono attività mirate di consolidamento e recupero,
lavori di gruppo, insegnamento individualizzato.
INDIVIDUAZIONE DI CASI PARTICOLARI
All’interno della classe non sono presenti allievi in situazione di handicap.
FINALITA’ Cittadinanza – Cultura - Competenze
OBIETTIVI GENERALI
Il C.d.C individua i seguenti obiettivi educativi comuni:
• Potenziare
l’autonomia
nello
studio;
• Saper
problematizzare
ed
interpretare
situazioni
ed
attività
di
tipo
professionale;
• Consolidare
le
competenze
linguistiche,
con
particolare
riferimento
alle
microlingue
settoriali;
• Sviluppare
capacità
progettuali,
organizzative
e
di
coordinamento
nei
vari
settori;
• Consolidare
e
approfondire
le
capacità
professionali
acquisite
OBIETTIVI TRASVERSALI
Il consiglio di classe individua i seguenti obiettivi trasversali alle diverse discipline:
Area socio-relazionale:
• Riconoscere i valori umani e sociali insiti nell’esperienza della vita comunitaria;
• Sviluppare lo spirito di collaborazione nell’organizzazione delle varie attività;
• Sviluppare adeguate capacità organizzative.
Area operativa:
• Acquisire le competenze professionali specifiche;
• Saper programmare le proprie scelte di vita e di lavoro.
Vengono concordate le seguenti strategie da mettere in atto per il conseguimento degli obiettivi
generali e comportamentali:
- informare gli studenti e le famiglie degli obiettivi individuati dal C.d.C. e di quelli adottati
nell’ambito delle singole discipline, delle modalità di verifica e dei criteri di valutazione;
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 6- instaurare in classe un clima di fiducia e di rispetto reciproco, improntato al dialogo e alla
partecipazione attiva da parte degli allievi, che si fondi:
1. sulla trasparenza dell’esito di ogni prova, test, verifica in classe, specificando con
chiarezza positività e negatività;
2. sulla discussione aperta relativa alla progressione nell’apprendimento e alle difficoltà
incontrate nel lavoro scolastico;
L’atteggiamento dei docenti sarà univoco, di disponibilità e trasparenza, ma anche di fermezza
nel richiedere il rispetto delle norme del regolamento d’Istituto. In particolare saranno
controllati la puntualità, le assenze, i ritardi, il rispetto delle consegne e la regolarità nello
svolgimento dei compiti assegnati come lavoro a casa.
COMPETENZE
1- Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
2.Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti
dolciari.
3.Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando
le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi.
4-Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera
5.Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
6- Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la
produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
7.Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione
dei prodotti dolciari.
8.Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico,
chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
9. Predisporre menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a
specifiche necessità dietologiche.
10. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati,
valorizzando i prodotti tipici.
STRATEGIE per il sostegno e il recupero
• interventi individualizzati, in orario curriculare;
• unità didattiche di recupero e/o consolidamento dei prerequisiti delle diverse U.D.;
attivazione delle forme di recupero deliberate dal C.d.D.
VERIFICHE E VALUTAZIONI
La verifica si fonda sui dati raccolti attraverso varie tipologie di prove scritte, orali e pratiche
che hanno lo scopo di rilevare le conoscenze e le competenze via via acquisite dagli studenti.
Le verifiche sono quindi rivolte al controllo dei livelli e dei ritmi di apprendimento individuale
e collettivo degli studenti; esse inoltre costituiscono un indispensabile indicatore che dà al
docente la misura dell’efficacia del proprio insegnamento.
Le verifiche orali si articolano in:
• interrogazioni brevi (su singoli argomenti o unità didattiche) ;
• interrogazioni: colloqui tesi a rilevare, in modo graduato e progressivo e in relazione
agli obiettivi specifici, le conoscenze e le capacità di rielaborazione, di esposizione e di
argomentazione,
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 7• interventi spontanei
• controlli quotidiani delle attività e della partecipazione.
Esse saranno il più possibile frequenti, per promuovere l’impegno costante degli studenti, per
tener sotto osservazione i processi di apprendimento, per dare agli studenti la possibilità di
esercitarsi nella comunicazione.
Le verifiche scritte si articoleranno in prove strutturate, semi-strutturate, ecc.
STRUMENTI per la VERIFICA FORMATIVA
Il C.d.C individua come strumenti adeguati per il controllo in itinere del processo di
apprendimento:
Affinché le prove diventino per lo studente occasione di crescita nella conoscenza dei
traguardi raggiunti e nell’assunzione consapevole di responsabilità del proprio processo
formativo da parte dei docenti:
• le richieste devono essere chiare ed esplicite;
• i contenuti, i tempi, gli obiettivi, le modalità dichiarati;
• i criteri di attribuzione del voto illustrati
Ogni docente specificherà nella propria programmazione le forme che intende adottare, libero
di utilizzarne anche altre non indicate qui che si rivelino utili nello specifico della sua disciplina
purché i criteri di valutazione siano noti allo studente prima di affrontare la prova stessa.
STRUMENTI per la VERIFICA SOMMATIVA E VALUTAZIONE
Vengono fissati i seguenti strumenti per il controllo del profitto scolastico ai fini della
valutazione:
La valutazione, partendo dai dati delle verifiche, valuta il processo formativo dello studente.
La valutazione, quindi, tiene conto del livello di partenza, dei progressi, delle motivazioni, della
continuità e serietà dell’impegno, della qualità della partecipazione, oltre che delle competenze
e delle conoscenze acquisite.
La valutazione è il risultato della condivisione di criteri stabiliti dal Consiglio di classe.
DEFINIZIONE DEI CRITERI COMUNI per la corrispondenza tra voti e
livelli di conoscenza e abilità
LIVELLI DI COMPETENZA (STANDARD DI APPRENDIMENTO) CORRISPONDENTI AI LIVELLI DI
PADRONANZA RAGGIUNTI DAGLI STUDENTI)
LIVELLO CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
Possiede una conoscenza completa -Organizza il lavoro, lavora -Risolve correttamente i
e approfondita degli argomenti, autonomamente, utilizza le problemi con procedure
delle informazioni e dei termini tecniche appropriate, opera logiche e chiare, senza
LIVELLO specifici sia disciplinari che con precisione e originalità. alcun errore.
AVANZATO pluridisciplinari, arricchita da -Espone i contenuti in modo
A contributi personali fluido e logico, utilizzando -Rielabora personalmente
(VOTO 9/10) un lessico ricco e i contenuti.
appropriato.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 8-Possiede una conoscenza completa -Organizza il lavoro, lavora -Risolve correttamente i
degli argomenti, delle informazioni autonomamente, utilizza le problemi con procedure
e dei termini specifici sia tecniche appropriate, opera logiche e chiare, errori e
disciplinari che pluridisciplinari. con precisione e originalità. imprecisioni riguardano
-Possiede una conoscenza completa -Espone i contenuti in modo solo aspetti marginali.
degli argomenti, delle informazioni corretto e appropriato. -Rielabora i contenuti.
e dei termini specifici disciplinari.
LIVELLO -Possiede una adeguata conoscenza -Utilizza le tecniche e opera -Risolve correttamente i
INTERMEDIO degli argomenti,delle informazioni con precisione anche se non problemi, con procedure
B e dei termini disciplinari specifici sempre in completa valide, anche se a volte si
(VOTO 7/8) autonomia. notano imprecisioni e
-Si esprime in modo corretto, incompletezze.
anche se talora mnemonico. -Rielabora i contenuti in
modo accettabile.
LIVELLO BASE -Dimostra di possedere sufficienti - Esegue le procedure -Incontra alcune
A conoscenze degli argomenti, delle apprese e opera con difficoltà
(VOTO C) informazioni, dei termini specifici. accettabile precisione. nell’applicazione delle
-Se guidato, riesce a fornire - Si esprime in modo conoscenze.
chiarimenti, precisazioni, semplice, anche se talvolta è -Risolve i problemi con
completamenti. mnemonico e impreciso procedure valide,
rispetto a codici specifici. emergono alcune
incertezze-, i passaggi più
difficili non vengono
superati.
-Rielabora semplici
contenuti, solo se
guidato.
LIVELLO NON -Possiede conoscenze - Ha bisogno di essere -Nei problemi commette
RAGGIUNTO frammentarie, anche riguardo agli guidato, ma non sempre errori di procedura o non
O elementi essenziali. ottiene risultati accettabili. ne trova una valida.
(VOTO - Si esprime in modo -Rielabora a fatica
INSUFFICIENTE) impreciso e disordinato. qualche semplice
progetto.
-Possiede conoscenze - Opera in modo impreciso. -Nei problemi commette
frammentarie e gravemente - Si esprime con difficoltà, numerosi errori anche
lacunose. non conosce i termini gravi, dimostrando di non
proposti. possedere procedure
risolutive.
-E’ scorretto nei
collegamenti.
Non possiede conoscenze. -Denota disimpegno e Non sa né vuole svolgere
Lo studio è pressoché nullo. ignoranza delle metodiche. alcuna attività didattica,
-Dimostra di non aver nemmeno sotto la guida
acquisito alcuna abilità. del docente.
-Non sa esprimersi.
CARICHI MASSIMI DI LAVORO SETTIMANALE
Il C.d.C. si rende disponibile a valutare con attenzione il carico di lavoro degli studenti e a
programmare le attività settimanali in modo flessibile, così da non concentrare troppi impegni
nella stessa giornata. Nell’assegnazione del lavoro da svolgere a casa si terrà conto, pur nel
rispetto delle esigenze didattiche di ciascun docente, dell’orario giornaliero, della
programmazione delle prove scritte, di eventuali impegni pomeridiani scolastici o
parascolastici, al fine di evitare un carico che possa compromettere i ritmi di apprendimento. In
particolare si cercherà di evitare la concomitanza di verifiche scritte; i test strutturati per l’orale
e le prove di laboratorio sono esclusi da queste limitazioni, ma nel fissarne le date si terrà conto
possibilmente degli impegni settimanali degli allievi. Le date di svolgimento delle verifiche
saranno fissate ed annotate nel registro di classe con congruo anticipo.
ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO
Il C.d.C. delibera il prosieguo del progetto: “Il revenue management: pacchetti applicativi”.
Progetto di arricchimento dell’ offerta formativa di 20 h in attività curriculari con l’esperto
esterno Angelo Pezzella, in compresenza con il prof. di lab. acc. turistica F. Gaudioso.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 9PERCORSO DI ALTERNANZA SCUOLA LAVORO
Revenue
Managment:
pacchetti
applicativi
1.
Analisi
dei
bisogni
formativi
Indicare
i
bisogni
in
relazione
alle
specificità
dei
corsi
di
studio
di
ogni
scuola
Si
mira
a
formare
figure
professionali
esperte
in
REVENUE
MANAGEMENT,
tali
da
arricchire
in
maniera
innovativa
i
profili
professionali
previsti
dalla
normativa
vigente.
Considerato
che
il
mercato
richiede
sempre
più
pressantemente
tale
formazione,
si
daranno
così
maggiori
opportunità
agli
alunni
di
approcciarsi
al
mondo
del
lavoro
con
competenze
differenziate
e
privilegianti.
Questo
progetto
non
sarà
limitato
solo
al
IV
ma
proseguirà
anche
per
il
V
anno.
2.
Analisi
delle
risorse
Indicare
i
contesti
aziendali,
socio-‐sanitari,
assistenziali,
formativi
e
istituzionali
in
cui
vengono
inseriti
gli
studenti
Territoriali:
(non
è
necessario
indicare
i
nominativi
delle
aziende
e
degli
Strutture
ricettive
-‐
Tour
Operator
-‐
Agenzie
di
Viaggio
enti)
dettaglianti
3.
Analisi
delle
risorse
Indicare
il
gruppo
di
lavoro
per
l’attuazione
del
progetto
“referenti,
tutor
scolastici,
docenti
incaricati
del
rapporto
La
parte
applicativa
sarà
svolta
da
esperti
in
revenue
con
le
aziende”.
che
dovranno
provvedere
alla
formazione
degli
alunni:
Indicare
il
numero
degli
alunni
ed
i
rispettivi
tutor
scolastici
Pezzella
A.,
referente
Ericsoft
e
Barrile
L.,
consulente
del
lavoro.
L’approfondimento
in:
Diritto
e
legislazione
Alberghiera,
Qualità
in
albergo,
Presentazione
del
marketing
alberghiero
.
La
formazione,
per
la
parte
teorica,
sarà
curata
dai
docenti
delle
materie
afferenti
al
progetto
che
lavoreranno
in
sinergia,
curvando
la
programmazione
della
propria
disciplina
per
dare
spazio
ai
contenuti
specifici
del
progetto
in
oggetto.
MESSINA
MARIA
docente
ETAT
GAUDIOSO
FRANCESCO
docente
ACCOGLIENZA
TURISTICA
e
TUTOR
ASL
SIMONA
INGENITO
docente
di
PSICOLOGIA
CERVERA
RAFFAELA
docente
di
INGLESE
ALUNNI
COINVOLTI
N.
15
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 10
4.
Obiettivi
Indicare
gli
obiettivi
e
le
finalità
che
si
intendono
perseguire
anche
in
considerazione
delle
specificità
dei
corsi
di
studio
Gli
obiettivi
da
raggiungere
con
l’alternanza
Scuola– delle
classi
coinvolte.
lavoro
devono
agevolare
il
raggiungimento
dell’obiettivo
scolastico,
che
è
quello
di
formare
un
professionista
che
abbia
anche
acquisito
conoscenze
tecnologiche,
informatiche,
economiche
e
linguistiche
spendibili
in
un
ambito
nazionale
e
sovranazionale
• Utilizzare
i
principali
strumenti
informatici
e
del
web.
• Utilizzare
i
portali
di
intermediazione
finalizzati
al
continuo
cambio
tariffa.
• Assumere
decisione
tariffarie.
• Determinare
pricing
market
oriented.
• Stabilire
le
web
marketing
action.
• Monitorare,
analizzare
e
definire
le
azioni
strategiche
da
attuare
per
la
brand
reputation.
• Gestire
il
booking
e
l’overbooking.
• Analizzare
le
recensioni
sulla
qualità
percepita
dai
clienti
e
dei
feedback
lasciati
dai
viaggiatori
nei
vari
social
network.
5.
Tempi
di
attuazione
Specificare
il
calendario
dei
tirocini
in
azienda
per
gli
studenti.
h.60
6.
Modalità
organizzative
Illustrare
le
modalità
organizzative,
a
livello
d’Istituto
e
dei
singoli
Consigli
di
classe,
e
di
pianificazione
delle
varie
attività.
Lo
studente
opportunamente
istruito
in
precedenza
a
scuola
sarà
accolto
in
azienda
dal
Tutor
aziendale
conoscerà
persone
luoghi
e
tempi
aziendali
per
essere
inserito
gradualmente
nella
realtà
produttiva.
In
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 11pratica
quanto
appreso
a
scuola
sarà
rafforzato
in
azienda
mettendo
alla
prova
l’alunno
che
sarà
motivato
a
crescere
professionalmente
e
a
confrontarsi
con
nuovi
casi
pratici.
•
Il
Tutor
scolastico
opererà
continuamente
a
stretto
contatto
con
le
aziende
per
risolvere
eventuali
problemi
che
potrebbero
sorgere.
Presenta
in
Istituto
al
Collegio
docenti
e
al
Consiglio
di
classe
il
progetto
e
segue
il
progetto
per
l’intero
anno
scolastico
verificando
continuamente
il
programma
concordato
con
la
scuola
e
le
aziende.
• Definire
con
il
tutor
aziendale
il
programma
del
percorso
e
organizzare
le
fasi
del
progetto
e
tutoraggio
degli
alunni
coinvolti
condividendo
con
il
tutor
aziendale
il
programma
delle
attività.
• Concordare
con
le
aziende,
gli
studenti
e
le
loro
famiglie
i
luoghi
presso
cui
si
svolgerà
l’alternanza.
• Controllare
l’attività
in
azienda.
• Preparare
la
documentazione
necessaria
per
iniziare
le
attività
in
azienda.
• Raccogliere
la
documentazione
e
valutare
il
tutto
al
termine
del
percorso
per
condividere
i
risultati
con
il
Consiglio
di
classe.
• Durante
tutte
le
attività
verificare
la
rispondenza
dei
risultati
raggiunti
dall’alunno
con
gli
obiettivi
programmati.
Al
termine
del
progetto
rendicontare
il
progetto
al
dirigente
e
agli
organi
della
scuola.
7.
Valutazione
Questa
valutazione
ha
l’obiettivo
di
certificare
le
Illustrare
le
modalità
di
valutazione
finale
dei
percorsi
degli
studenti
sulla
base
della
documentazione
prodotta.
competenze
acquisite
dai
destinatari
del
progetto.
Sono
previste
due
fasi
di
valutazione:
1.
Fase
in
itinere
Il
Consiglio
di
classe
valuta
le
conoscenze
teoriche
acquisite
dagli
studenti
nei
quattro
moduli
di
formazione
d’aula
Strumenti
di
valutazione:
• test
semi-‐strutturati
• compilazione
di
griglie
• esposizioni
orali
2.
Fase
finale
Valutazione
degli
obiettivi
trasversali
e
di
quelli
professionalizzanti
acquisiti
dagli
studenti.
Tale
valutazione
viene
effettuata
dai
tutor
interni
in
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 12collaborazione
con
i
tutor
esterni
e
con
i
Consigli
di
Classe.
Strumenti
di
valutazione
• Scheda
di
valutazione
dell’alunno
da
parte
del
tutor
esterno
• Scheda
di
valutazione
da
parte
del
Consiglio
di
Classe
(su
proposta
del
tutor
interno).
METODOLOGIA
• lezione
frontale,
da
parte
di
esperti
interni
o
esterni,
per
l’apprendimento
di
concetti
nuovi
o
da
approfondire
o
di
concetti
specifici
legati
alle
materie
di
indirizzo
• lavoro
in
gruppo
con
la
suddivisione
dei
compiti
tra
gli
studenti
al
fine
di
migliorare
l’azione
didattica
•
momento
di
confronto
tra
i
ragazzi
per
la
condivisione
delle
informazioni,
procedure
e
metodi
usati
da
ognuno,
da
attuarsi
dopo
l’esperienza
di
Alternanza
Scuola-‐lavoro
STRUMENTI
In
adozione
dell’Istituto:
• aula
• laboratorio
di
accoglienza
turistica
• testi
scolastici
• fotocopie
• cd
rom
• video
In
adozione
delle
aziende:
• attrezzature
aziendali
8.
Monitoraggio
Al
fine
di
monitorare
e
valutare
i
percorsi,
per
rilevare
punti
di
forza
e
di
criticità,
si
effettueranno
seguenti
monitoraggi,
con
l’ausilio
della
modulistica
allegata
alle
Linee
Guida
per
Durante
questa
fase,
sarà
cura
del
tutor
interno,
del
l’Alternanza
Scuola-‐Lavoro:
tutor
esterno
e,
dello
studente,
compilare
dei
prospetti
1. monitoraggio
on-‐line
dell’Agenzia
Nazionale
per
lo
di
rilevazione
che
permetteranno
nella
fase
finale
di
Sviluppo
dell’Autonomia
Scolastica
(Ex
Indire)
dare
una
valutazione
sull’esperienza
nel
suo
complesso
2. monitoraggio
on-‐line
attuato
sulla
base
del
e,
nel
dettaglio,
sull’allievo.
modello
12
(questionario
valutazione
scuola-‐lavoro
Alla
fine
del
periodo
di
inserimento
aziendale
seguirà
del
tutor-‐aziendale)
allegato
alle
Linee
Guida
una
fase
d’aula
di
3
ore
dove
l’alunno
sarà
chiamato
a
confrontarsi
con
i
compagni
sui
seguenti
punti:
3. (altri
eventuali
monitoraggi
interni
…...)
• descrizione
dell’azienda
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 13• descrizione
dell’attività
svolta
• descrizione
dell’ambiente
lavorativo
e
dei
rapporti
relazionali
• riflessione
sui
punti
di
forza
dell’esperienza
(abilità
acquisite,
capacità
relazionali,
verifica
delle
capacità
personali).
• Riflessione
sui
disagi
affrontati
(inesperienza,
rapporti
interpersonali,
organizzazione
delle
attività)
• Valutazione
complessiva
delle
settimane
di
stage
aziendale.
9.
Fase
Indicare
come
è
stata
attuata
la
fase
di
comunicazione
e
di
Comunicazione/Informazione
illustrazione
del
percorso
ai
soggetti
interessati
(studenti,
famiglie,
Collegio
dei
Docenti,
Consiglio
d’Istituto,
Consigli
di
classe,
aziende,
personale
della
scuola).
I
docenti
di
accoglienza
turistica,
in
accordo
con
i
docenti
coordinatori
delle
rispettive
classi,
informano
gli
studenti
sulla
valenza
e
sul
significato
della
frequenza
degli
stage
in
strutture
ricettive.
Forniscono
altresì
indicazioni
sulle
modalità
di
comportamento,
di
lavoro
e
di
presentazione
delle
relazioni
finali.
Alternanza
scuola
lavoro:
”Revenue
Managment:
pacchetti
applicativi”
Materia
Competenze
Capacità/Abilità
Conoscenze
Strumenti/Modalità
Ore
Ore
curriculari
compre
senze
Laboratorio
di
Saper
riconoscere
Conoscere
le
Il
Management
Lezione
frontale
I
e
II
Accoglienza
una
nuova
figura
nuove
tecniche
e
l’impresa
Quadrimestre
Turistica
professionale:
il
di
vendita
turistica.
PC
Revenue
Manager
alberghiera.
La
figura
del
Sito
web
Revenue
Manager
Materiale
cartaceo:
considerando
anche
il
brochure,
riviste
di
territorio
in
cui
settore
opera.
Visite
didattiche
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 14 Essere
in
grado
di
Distinguere
le
Conoscere
Utilizzo
della
rete.
I
e
II
Diritto
e
riconoscere
principali
l’offerta
Quadrimestre
Tecniche
l’offerta
turistica
di
caratteristiche
turistica.
Studio
di
casi.
Amministrative
un’impresa
ricettiva
dei
prodotti
Conoscere
le
Materiale
e
di
un
territorio
turistici
principali
bibliografico.
classificazioni
dell’offerta
turistica.
Inglese
Integrare
le
Usare
Conoscere
la
Lezioni
frontali,
pair
I
e
II
Laborat
competenze
correttamente
le
terminologia
work
e
group
work.
orio
Quadrimestre
professionali
forme
di
di
settore
per
Libro
di
testo,
Tecnico
orientate
al
cliente
comunicazione
l’accoglienza
Profess
Laboratorio
con
quelle
per
accogliere
il
del
cliente.
ionale
linguistiche,
cliente,
Parlare
al
linguistico,
lettore
utilizzando
le
interagire
e
telefono;
DVD,
cd
player,
tecniche
di
presentare
i
presentarsi
e
Internet
comunicazione
e
prodotti/servizi
presentare
relazione
per
offerti
qualcuno.
Materiale
autentico,
ottimizzare
la
Il
live-‐in
del
giornali
e
riviste
qualità
del
servizio.
cliente:
professionali,
interagire
in
brochures
varie
lingua
in
diverse
Visite
guidate
in
situazioni
anche
aziende
del
settore.
impreviste.
Gestire
i
reclami
Psicologia
Saper
analizzare
Analizzare
e
Conoscenza
del
Strumenti:
I
e
II
campagne
di
interpretare
popolo
ischitano
Libri
di
testo,
Quadrimestre
comunicazione
messaggi
di
e
sua
interviste
nazionali
ed
comunicazione
promozione
Modalità:
internazionali;
visiva
e
attraverso
Lezione
frontale,
Saper
valutare
le
pubblicitaria
comunicazioni
Discussioni
di
gruppo
scelte
comunicative
pubblicitarie
guidate
dei
progetti
pubblicitari
in
rapporto
agli
obiettivi;
Acquisire
una
competenza
strategico-‐creativa
nell’elaborazione
in
gruppo
di
una
campagna
pubblicitaria;
120 ORE DI STAGE IN AZIENDA
24 ORE CON ESPERTI
La valutazione dell’alternanza scuola/lavoro è effettuata dal C.d.c. in sede di scrutinio finale facendo riferimento a:
o Frequenza
o Valutazione del tutor aziendale
O Relazione prodotta dall’allievo e consegnata al termine dell’esperienza dell’attività di alternanza.
Attività integrative relative al profilo professionale (eventi, visite guidate, ecc..)
Percorsi formativi per la conoscenza del territorio e di aziende settoriali
Visite guidate a strutture territoriali di vario genere
Partecipazione a corsi di orientamento professionale e ad eventi correlati al settore di appartenenza
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 15Adesione alle iniziative che i colleghi del C-d.c. o la Scuola intraprenderanno coerentemente con
l’alternanza scuola/lavoro
Gli alunni hanno praticato lo stage secondo lo schema che segue:
Alunno Azienda
Bercini Marika ADV Calidus viaggi- Ischia
Calise Marika Zì Carmela- Forio
Calise Valentina Sorriso Thermae Resort spa- Forio
Camello Rossella Hotel Villa Durrueli- Ischia
De Angelis Donata Parco Hotel Terme Michelangelo- Lacco
De Siano Manuela Mezzatorre Resort &sap- Lacco A.
Fernandez De O Leo Winyfer Cesarina Hotel Continental Terme- Ischia
Impagliazzo Bartolomeo Grand Hotel Il Moresco- Ischia
Monti Giovanni Federalberghi- Ischia
Patalano Laura Hotel Mare blu- Ischia
Petrillo Vittoria Hotel Hermitage- Ischia
Trani Simona Info point S.Angelo- Serrara F.
Varanese Marica Mezzatorre Resort & spa- Lacco A.
Vuoso Francesca Maria Calidus viaggi- Ischia
Zuliani Francesca Info point S.Angelo- Serrara F.
ATTIVITÀ EXTRA-CURRICOLARI
La classe ha partecipato, per intero o con alcuni elementi, alle iniziative culturali, sociali e
sportive proposte dall’Istituto e di seguito elencate.
• Attività di orientamento in uscita (DATA)
• Visita
guidata
a
San
Gregorio
Armeno-‐
Napoli
• Visita
guidata
al
tunnel
borbonico-‐
Napoli
• Visita
guidata
a
S.Angelo
e
fumarole
• Visita
guidata
a
Aenaria
• "Ischia
International
School
Festival",
cineteatro
Excelsior,
Ischia
• Evento:"Leggo,
sogno...
Vivo",
presentazione
del
libro
"People"
di
F.
Carrella
• Presentazione
presidio
associazione
Libera,
Lacco
Ameno
• Partecipazione convegno "Il termalismo e la convegnistica"- Ischia
• Partecipazione Conferenza "Ischia International School Festival", sede
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 16Il lavoro pluridisciplinare La scelta dell’argomento proposto dal candidato per avviare il colloquio orale è stata lungamente ponderata dagli studenti che, potendo scegliere tra diverse soluzioni, hanno optato per la tradizionale “tesina” la cui stesura ha avuto il pregio di responsabilizzare molti studenti che nella individuazione del nucleo tematico e nella ricerca degli “agganci” pluridisciplinari hanno ,in fondo, realizzato un importante obiettivo: hanno imparato che nella vita non esistono materie ma solo problemi da risolvere con il concorso di tutte le conoscenze e di tutte le abilità. Gli argomenti scelti spaziano ampiamente e vanno da temi ormai “classici”per un istituto professionale ad indirizzo alberghiero a ricerche su tematiche di grande attualità e nessun lavoro è simile a quello degli altri . Alcuni studenti hanno lavorato con impegno e serietà ; qualcuno con un po’ di creatività; altri con minore impegno e con un minori abilità . Nel redigere le tesine gli studenti hanno attinto da fonti bibliografiche diverse, consultato siti INTERNET e hanno svolto indagini sul territorio. Tutti si sono serviti dei moderni mezzi di scrittura informatizzata. Gli studenti sono stati seguiti dai docenti delle diverse discipline, ognuno per le specifiche competenze. A ciascun allievo il C.d.c .ha affiancato un tutor che lo ha seguito individualmente. IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica, B a.s. 2016/2017 Pag. 17
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