Presentazione dell'Istituto - INDIRIZZI DI STUDIO L'ISTITUTO PROFESSIONALE NELLA RIFORMA - IPS Telese
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INFORMAZIONI GENERALI SULL’ISTITUTO
Presentazione dell’Istituto
INDIRIZZI DI STUDIO
L’ISTITUTO PROFESSIONALE NELLA RIFORMA
Dal settembre 2010 gli alunni iscritti al primo anno seguono il percorso previsto dalla Riforma
dell’istituzione secondaria superiore e in particolare dal D.P.R. 87/2010 che norma il riordino
per gli Istituti Professionali.
Questo riordino risponde all’esigenza di organizzare percorsi formativi fondati su una
solida base di istruzione generale e tecnico-professionale che consente agli studenti di
sviluppare i saperi e le competenze necessari per assumere ruoli operativi nelle filiere
produttive di rilevanza nazionale. I nuovi istituti professionali, infatti, sono caratterizzati da un
riferimento prioritarioai grandi settori in cui si articola il sistema economico nazionale. In
particolare , il settore “Servizi”comprende quattro indirizzi, tra cui quello per
“l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera”e quello dei “Servizi commerciali".Il Diplomato
di istruzione professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere
dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di
organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:•utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e
l’organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di
ospitalità; • organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e
alle risorse umane; • applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni
di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro; • utilizzare le tecniche di
comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e finalizzate
all’ottimizzazione della qualità del servizio; • comunicare in almeno due lingue straniere; •
reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il
ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi; • attivare sinergie tra servizi di
ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici; • curare la progettazione e programmazione
di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali
del territorio e la tipicità dei suoi prodotti. L’indirizzo presenta le articolazioni:
“Enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita” e “Accoglienza turistica”, nelle quali il
profilo viene orientato e declinato.
Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi
ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda
stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-
alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del
territorio.
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’articolazione “Accoglienza
turistica” consegue i risultati di apprendimentodi seguito specificati in termini di competenze.
1. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione
e intermediazione turistico-alberghiera.
2. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle
richieste dei mercati e della clientela.
3. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche,
culturali ed enogastronomiche del territorio.
4. Sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le
tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 1Il nostro Istituto haattivato a partire dall’anno scolastico 2010-2011 il corso di Servizi
Commerciali con opzione Promozione Commerciale e Pubblicitaria per formare
professionalità in grado di supportare operativamente le aziende del settore sia nella
gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell’attività di promozione delle
vendite. Alla fine del terzo anno si ottiene la qualifica di Operatore grafico
pubblicitarioche consente di inserirsi nel mondo del lavoro. Al termine del quinto anno
si consegue il diploma di Tecnico dei Servizi Commerciali - opzione Promozione
Commerciale e Pubblicitaria Si può accedere a tutte le Facoltà Universitarie oppure ai
corsi post- diploma legati alla Comunicazione Grafica e Visiva. Sono previsti, inoltre,
stage in imprese del settore e ampio utilizzo di laboratori professionali.
A partire dall’anno scolastico 2015-2016 è attivo inoltre l’indirizzo “SERVIZI PER
L’AGRICOLTURA E LO SVILUPPO RURALE” ; è un percorso di studi che fornisce
competenze relative all’assistenza tecnica a sostegno delle aziende agricole per la
valorizzazione dei prodotti, delle caratteristiche ambientali e dello sviluppo dei territori.
L’indirizzo è strettamente correlato al concetto di agricoltura multifunzionale, in grado di
promuovere o incentivare le condizioni per una nuova ruralità. Al termine del terzo anno
èprevista la qualifica di Operatore agricolo (Denominazione dell’indirizzo: COLTIVAZIONI
ARBOREE, ERBACEE ED ORTOFLORICOLE) che consente all’alunno di operare nei
cicli produttivi delle piccole, medie e grandi aziende agricole, agrituristiche e agroindustriali .
Al termine del quinto anno,si consegue il diploma di Tecnico per l'Agricoltura e lo Sviluppo
Rurale.I diplomati avranno competenze nella valorizzazione, produzione e
commercializzazione dei prodotti agrari edagroindustriali, nelle normative del settore e
nelle soluzioni tecniche e tecnologiche. Ciò offre ampi orizzonti interpretativi utili al
proseguimento di studi superiori (ITS e Università) e all’inserimento nel mondo del lavoro
quali Conduttore di azienda agricola, Conduttore di impianti di trasformazione alimentare,
Agrotecnico.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 2Gli spazi sono così distribuiti:
NUMERO DEI LOCALI
Spazi didattici
dell’istituto
Biblioteche 2
Palestre 1
Aule 23
Aula BES 1
Laboratorio di scienze degli alimenti 1
Laboratorio di cucina 2
Laboratorio di ricevimento 2
Laboratorio grafico 1
Laboratorio multimediale 1
Laboratorio di pasticceria 1
Laboratorio di sala bar 3
Laboratorio linguistico 1
Parcheggi 1
Aula Magna 1
Campo di pallavolo all'aperto 1
Cortile interno con forno e gazebo 1
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 3PRESENTAZIONE DELLACLASSE
v CLASSE:V SEZIONE:A
v CORSO:Accoglienza Turistica
COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Il Consiglio di classe risulta così costituito:
Docente
Ore
Materia ( in parentesi la stabilità Firma
/Sett.
dal IV° anno)
Area Comune
Italiano 4 Prof. ssa Rosa Palo
Storia 2 Prof.ssaRosa Palo
Lingua Straniera (Inglese) 3 Prof. Oriana Jannelli(s)
Matematica 3 Prof. Maria Trani (s)
Ed. Fisica Prof. Antonio Ambrosino di
2
Bruttopilo
Religione Prof.ssaMaria Mattera(s)
1
Area d’indirizzo
Laboratorio di servizi di
3 Prof. Francesco Gaudioso
accoglienza turistica
Tedesco 3 Prof. Giovanna Di Noto (s)
Diritto e tecnica amministrativa
6 Prof. Maria Messina (s)
della struttura ricettiva
Scienze e cultura
2 Prof. MauroDi Matola
dell’alimentazione
Tecniche della comunicazione Prof.ssaRobertaBarone
4
Lumaga
Sostegno 9 Prof.ssaElisa Paciello
Alternanza scuola lavoro
Stage aziendali Impresericettive
* S indica la stabilità del docente nel biennio
I docenti commissari per l’esame di stato sono i seguenti:
Prof. ssa Rosa Palo – Italiano e storia
Prof.ssa Giovanna di Noto - Tedesco
Prof. Francesco Gaudioso- Lab. di servizi di accoglienza turistica
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 4QUADRO DEL PROFILO DELLA CLASSE
ALUNNO
La classe V Acc.Tur. sez. A è costituita da 14
allievi(11 femmine e 3 maschi). Sono alunni Aprea Alessia
tutti provenienti dalla stessa quarta dello Buono Miriam
scorso anno,è presente un alunno diversamente Calise Tommaso
abile,seguito dall’insegnante di sostegno per 9 Cenatiempo Alessia
ore settimanali,che si è avvalso del PEI redatto D’Alterio Marianna
dal C.d.C ad inizio di anno scolastico.Il Di Scala Giovanna
gruppoclasse si presentaomogeneo quanto a Granata Miriam
contesto socio-culturale ma eterogeneo quanto Impagliazzo Francesco
a metodo di studio, capacità di Impagliazzo Marika
concentrazioneed attitudini.
KitsulNataliya
Relativamente ai risultati conseguiti, grazie
Messina Francesca
allo studio e all’impegno finora espressi, si
evidenziano diversi livelli di preparazione e di Monti Beatrice
profitto. In particolare si distingue un esiguo Ratzgui Manuela
gruppo di allievi che, per il costante Romano Giovanni
impegno,l’attiva partecipazione e l’assiduità nello studio delle diverse discipline, è riuscito
anche a conseguire adeguate capacità di collegamento multidisciplinare. Un secondo gruppo,
pur non conseguendo i risultati del precedente, si colloca in una fascia intermedia per
l’impegno,la buona volontà e la partecipazione. Infine un terzo gruppo,di dimensioni ridotte, ha
mostrato un impegno non sempre costante ed una partecipazione meno proficua in riferimento
ai percorsi formativi e didattici proposti.
All’interno delC d. C. si è instaurato un clima di fattiva collaborazione che ha messo i docenti
in condizione di operare concordemente per il raggiungimento degli obiettivi trasversali e
didattici comuni programmati.
Le attività didattiche sono iniziate, in tutte le discipline, con attività di recupero/consolidamento
per permettere, a secondo delle specifiche esigenze, di colmare le proprie lacune o di
consolidare le conoscenze pregresse. Per quanto concerne le attività di recupero sono stati
effettuati durante tutto l’anno interventi di recupero in itinere.Gli alunni hanno mostrato,
durante l’intero anno scolastico, un atteggiamento sempre rispettoso del regolamento scolastico
e hanno partecipato con entusiasmo a varie attività che la scuola ha proposto.Hanno inoltre
partecipato con vivo interesse alle attività svolte con l’Alternanza Scuola Lavoro, dimostrando
professionalità e competenze durante lo Stageeffettuato presso strutture ricettive rinomate e
apprezzate del territorio isolano. Sono state svolte due simulazioni di terza prova, la prima
articolata in quesiti con risposta a scelta multipla e la seconda articolata in quesiti con risposta a
scelta multipla e a risposta aperta nelle due lingue straniere.Inoltre la classe ha effettuato anche
una simulazione della prima prova di Italiano e due simulazioni di seconda prova nella
disciplina: Diritto e tecniche amministrativedella struttura ricettiva.
La classe ha partecipato alle seguenti attività:
-‐ Convegno:“
Festeggiamo
la
Costituzione”
-‐ Visita
guidata
centro
storico
Napoli
-‐ Visita
guidata
San
Gregorio
ArmenoNapoli
-‐ Open
day
:
S.M.S.
di
Panza
-‐ Spettacolo
teatrale
-‐Cine-‐teatro
Excelsior
Ischia
-‐ Open
day:Mostra
d’oltremare
Napoli
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 5-‐ Open
day:
S.M.S.
di
Procida
-‐ Convegno
:
Giornata
della
legalità
-‐ Open
day:
S.M.S.
di
Barano
-‐ Open
day:
IPS
“
V.Telese”
-‐ Evento:Marr
–
Hotel
Manzi
Casamicciola
-‐ Convegno:Prevenzione
dei
tumori
giovanili.
Lezioni
contro
il
silenzio
PROGRAMMAZIONE DEL C. D. C.
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
La classe è composta da14 alunni di cui un diversamente abile. Gli alunni provengono tutti
dalla stessa classe quarta e sono tutti frequentanti. La classe appare coesa emediamente
disponibile al dialogo educativo, anche se al momento non tutti gli allievi mostrano un
adeguato impegno domestico.
.
SITUAZIONE DI PARTENZA
I livelli di partenza sono stati rilevati attraverso sia l’osservazione diretta da parte di tutti gli
insegnanti sia attraverso prove di ascolto, test relativi alla competenza comunicativa, prove di
comprensione di testi orali e scritti, test di accertamento del possesso delle abilità e delle
conoscenze di base nelle discipline dell’area scientifica e tecnico-professionale.
Al momento si possono individuare tre fasce di livello : un primo gruppo costituto da alunni
che partecipano attivamente al dialogo educativo con interesse ed impegno in tutte le
discipline; un secondo gruppo costituito da allievi che non sempre e non per tutte le discipline
mostrano impegno e partecipazione; infine un terzo gruppo piuttosto esiguo di allievi che non
ha ancora mostrato una chiara e fattiva partecipazione. Dall’analisi dei dati rilevati si elabora la
programmazione del Consiglio edi seguito le programmazioni disciplinari.
INDIVIDUAZIONE DI CASI PARTICOLARI
Il C.d. C, per l’ alunno diversamente abile, predispone il PEI per il conseguimento degli
obiettivi minimi stabiliti in sede collegiale
FINALITA’Cittadinanza – Cultura - Competenze
OBIETTIVI GENERALI
Il C.d.C individua i seguenti obiettivi educativi comuni:
• Potenziare
l’autonomia
nello
studio;
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 6• Saper
problematizzare
ed
interpretare
situazioni
ed
attività
di
tipo
professionale;
• Consolidare
le
competenze
linguistiche,
con
particolare
riferimento
alle
microlingue
settoriali;
• Sviluppare
capacità
progettuali,
organizzative
e
di
coordinamento
nei
vari
settori;
• Consolidare
e
approfondire
le
capacità
professionali
acquisite
OBIETTIVI TRASVERSALI
Il consiglio di classe individua i seguenti obiettivi trasversali alle diverse discipline:
Area socio-relazionale:
• Riconoscere i valori umani e sociali insiti nell’esperienza della vita comunitaria;
• Sviluppare lo spirito di collaborazione nell’organizzazione delle varie attività;
• Sviluppare adeguate capacità organizzative.
Area operativa:
• Acquisire le competenze professionali specifiche;
• Saper programmare le proprie scelte di vita e di lavoro.
Vengono concordate le seguenti strategie da mettere in atto per il conseguimento degli obiettivi
generali e comportamentali:
- informare gli studenti e le famiglie degli obiettivi individuati dal C.d.C. e di quelli adottati
nell’ambito delle singole discipline, delle modalità di verifica e dei criteri di valutazione;
- instaurare in classe un clima di fiducia e di rispetto reciproco, improntato al dialogo e
allapartecipazione attiva da parte degli allievi, che si fondi:
1. sulla trasparenza dell’esito di ogni prova, test, verifica in classe, specificando con
chiarezza positività e negatività;
2. sulla discussione aperta relativa alla progressione nell’apprendimento e alle difficoltà
incontrate nel lavoro scolastico;
L’atteggiamento dei docenti sarà univoco, di disponibilità e trasparenza, ma anche di fermezza
nel richiedere il rispetto delle norme del regolamento d’Istituto. In particolare saranno
controllati la puntualità, le assenze, i ritardi, il rispetto delle consegne e la regolarità nello
svolgimento dei compiti assegnati come lavoro a casa.
COMPETENZE
1-Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
2.Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti
dolciari.
3.Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando
le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il
coordinamento con i colleghi.
4-Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le
nuove tendenze di filiera
5.Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
6- Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la
produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
7.Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione
dei prodotti dolciari.
8.Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico,
chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
9. Predisporre menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a
specifiche necessità dietologiche.
10. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati,
valorizzando i prodotti tipici.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 7STRATEGIE per il sostegno e il recupero
• interventi individualizzati, in orario curriculare;
• unità didattiche di recupero e/o consolidamento dei prerequisiti delle diverse U.D.;
attivazione delle forme di recupero deliberate dal C.d.D.
VERIFICHE E VALUTAZIONI
La verificasi fonda sui dati raccolti attraverso varie tipologie di prove scritte, orali e pratiche
che hanno lo scopo di rilevare le conoscenze e le competenze via via acquisite dagli studenti.
Le verifiche sono quindi rivolte al controllo dei livelli e dei ritmi di apprendimento individuale
e collettivo degli studenti; esse inoltre costituiscono un indispensabile indicatore che dà al
docente la misura dell’efficacia del proprio insegnamento.
Le verifiche orali si articolano in:
• interrogazioni brevi (su singoli argomenti o unità didattiche) ;
• interrogazioni: colloqui tesi a rilevare, in modo graduato e progressivo e in relazione
agli obiettivi specifici, le conoscenze e le capacità di rielaborazione, di esposizione e di
argomentazione,
• interventi spontanei
• controlli quotidiani delle attività e della partecipazione.
Esse saranno il più possibile frequenti, per promuovere l’impegno costante degli studenti, per
tener sotto osservazione i processi di apprendimento, per dare agli studenti la possibilità di
esercitarsi nella comunicazione.
Le verifiche scrittesi articoleranno in prove strutturate, semi-strutturate, ecc.
STRUMENTI per la VERIFICA FORMATIVA
Il C.d.C individua come strumenti adeguati per il controllo in itinere del processo di
apprendimento:
Affinché le prove diventino per lo studente occasione di crescita nella conoscenza dei
traguardi raggiunti e nell’assunzione consapevole di responsabilità del proprio processo
formativo da parte dei docenti:
• le richieste devono essere chiare ed esplicite;
• i contenuti, i tempi, gli obiettivi, le modalità dichiarati;
• i criteri di attribuzione del voto illustrati
Ogni docente specificherà nella propria programmazione le forme che intende adottare, libero
di utilizzarne anche altre non indicate qui che si rivelino utili nello specifico della sua disciplina
purché i criteri di valutazione siano noti allo studente prima di affrontare la prova stessa.
STRUMENTI per la VERIFICA SOMMATIVA E VALUTAZIONE
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 8Vengono fissati i seguenti strumenti per il controllo del profitto scolastico ai fini della
valutazione:
La valutazione, partendo dai dati delle verifiche, valuta il processo formativo dello studente.
La valutazione, quindi, tiene conto del livello di partenza, dei progressi, delle motivazioni, della
continuità e serietà dell’impegno, della qualità della partecipazione, oltre che delle competenze
e delle conoscenze acquisite.
La valutazione èil risultato della condivisione di criteri stabiliti dal Consiglio di classe.
DEFINIZIONE DEI CRITERI COMUNI per la corrispondenza tra voti e
livelli di conoscenza e abilità
LIVELLI DI COMPETENZA (STANDARD DI APPRENDIMENTO) CORRISPONDENTI AI LIVELLI DI
PADRONANZA RAGGIUNTI DAGLI STUDENTI)
LIVELLO CONOSCENZE ABILITA’ COMPETENZE
Possiede una conoscenza completa -Organizza il lavoro, lavora -Risolve correttamente i
e approfondita degli argomenti, autonomamente, utilizza le problemi con procedure
delle informazioni e dei termini tecniche appropriate, opera logiche e chiare, senza
LIVELLO specificisia disciplinari che con precisione e originalità. alcun errore.
AVANZATO pluridisciplinari, arricchita da -Espone i contenuti in modo
A contributi personali fluido e logico, utilizzando -Rielabora personalmente
(VOTO 9/10) un lessico ricco e i contenuti.
appropriato.
-Possiede una conoscenza completa -Organizza il lavoro, lavora -Risolve correttamente i
degli argomenti, delle informazioni autonomamente, utilizza le problemi con procedure
e dei termini specifici sia tecniche appropriate, opera logiche e chiare, errori e
disciplinari che pluridisciplinari. con precisione e originalità. imprecisioni riguardano
-Possiede una conoscenza completa -Espone i contenuti in modo solo aspetti marginali.
degli argomenti, delle informazioni corretto e appropriato. -Rielabora i contenuti.
e dei termini specifici disciplinari.
LIVELLO -Possiede una adeguata conoscenza -Utilizza le tecniche e opera -Risolve correttamente i
INTERMEDIO degli argomenti,delle informazioni con precisione anche se non problemi, con procedure
B e dei termini disciplinari specifici sempre in completa valide, anche se a volte si
(VOTO 7/8) autonomia. notano imprecisioni e
-Si esprime in modo corretto, incompletezze.
anche se talora mnemonico. -Rielabora i contenuti in
modo accettabile.
LIVELLO BASE -Dimostra di possedere sufficienti - Esegue le procedure -Incontra alcune
A conoscenze degli argomenti, delle apprese e opera con difficoltà
(VOTO C) informazioni, dei termini specifici. accettabile precisione. nell’applicazione delle
-Se guidato, riesce a fornire - Si esprime in modo conoscenze.
chiarimenti, precisazioni, semplice, anche se talvolta è -Risolve i problemi con
completamenti. mnemonico e impreciso procedure valide,
rispetto a codici specifici. emergono alcune
incertezze-, i passaggi più
difficili non vengono
superati.
-Rielabora semplici
contenuti, solo se
guidato.
LIVELLO NON -Possiede conoscenze - Ha bisogno di essere -Nei problemi commette
RAGGIUNTO frammentarie, anche riguardo agli guidato, ma non sempre errori di procedura o non
O elementi essenziali. ottiene risultati accettabili. ne trova una valida.
(VOTO - Si esprime in modo -Rielabora a fatica
INSUFFICIENTE) impreciso e disordinato. qualche semplice
progetto.
-Possiede conoscenze - Opera in modo impreciso. -Nei problemi commette
frammentarie e gravemente - Si esprime con difficoltà, numerosi errori anche
lacunose. non conosce i termini gravi, dimostrando di non
proposti. possedere procedure
risolutive.
-E’ scorretto nei
collegamenti.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 9Non possiede conoscenze. -Denota disimpegno e Non sa né vuole svolgere
Lo studio è pressoché nullo. ignoranza delle metodiche. alcuna attività didattica,
-Dimostra di non aver nemmeno sotto la guida
acquisito alcuna abilità. del docente.
-Non sa esprimersi.
CARICHI MASSIMI DI LAVORO SETTIMANALE
Il C.d.C. si rende disponibile a valutare con attenzione il carico di lavoro degli studenti e a
programmare le attività settimanali in modo flessibile, così da non concentrare troppi impegni
nella stessa giornata. Nell’assegnazione del lavoro da svolgere a casa si terrà conto, pur nel
rispetto delle esigenze didattiche di ciascun docente, dell’orario giornaliero, della
programmazione delle prove scritte, di eventuali impegni pomeridiani scolastici o
parascolastici, al fine di evitare un carico che possa compromettere i ritmi di apprendimento. In
particolare si cercherà di evitare la concomitanza di verifiche scritte; i test strutturatiper l’orale
e le prove di laboratorio sono esclusi da queste limitazioni, ma nel fissarne le date si terrà conto
possibilmente degli impegni settimanali degli allievi. Le date di svolgimento delle verifiche
saranno fissate ed annotate nel registro di classe con congruo anticipo.
ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO
Il Progetto: “DiventareGeneral Manager” ha avuto come finalità quella di fornire a ciascun
allievo competenze spendibili nel mercato del lavoro locale e nazionale, acquisite sia attraverso
percorsi mirati di arricchimento dell’offerta formativa con corsi di “Revenue management”,
proposti a questi alunni nel corso del terzo e quarto anno di studio, sia attraverso le attività di
stage effettuate nelle diverse aziende locali.Le attività di stage , che hanno particolarmente
entusiasmato gli alunni, hanno visto una forte sinergia tra il tutor scolastico e il tutor aziendale
e ciò ha determinato una ricaduta positiva sugli allievi. Lo stage è stato effettuato nei mesi di
settembre e ottobre .
120 ORE DI STAGE IN AZIENDA
La valutazione dell’alternanza scuola/lavoro è effettuata dal C.d.c. in sede di scrutinio finale facendo riferimento a:
o Frequenza
o Valutazione del tutor aziendale
O Relazione prodotta dall’allievo e consegnata al termine dell’esperienza dell’attività di alternanza.
Attività integrative relative al profilo professionale (eventi, visite guidate, ecc..)
Percorsi formativi per la conoscenza del territorio e di aziende settoriali
Visite guidate a strutture territoriali di vario genere
Partecipazione a corsi di orientamento professionale e ad eventi correlati al settore di appartenenza
Adesione alle iniziative che i colleghi del C.d.C. o la Scuola intraprenderanno coerentemente con
l’alternanza scuola/lavoro
ATTIVITÀ DI STAGE
Alunni Aziende Comune
1 APREA ALESSIA HOTEL MAREBLU TERME ISCHIA
2 BUONO MIRIAM HOTEL TERME & SPA SAN VALENTINO ISCHIA
3 CALISE TOMMASO HOTEL ROMANTICA RESORT & SPA SERRARA
FONTANA
4 CENATIEMPO ALESSIA HOTEL MAREBLU TERME ISCHIA
5 D’ALTERIO MARIANNA HOTEL PARCO DELLE AGAVI FORIO
6 DI SCALA GIOVANNA HOTEL TERME & SPA ARAGONA PALACE ISCHIA
7 GRANATA MIRIAM HOTEL MAREBLU TERME ISCHIA
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 108 IMPAGLIAZZO FRANCESCO HOTEL LA ROMANTICA RESORT & SPA SERRARA
PIO FONTANA
9 IMPAGLIAZZO MARIKA HOTEL LA LUNA BARANO D’ISCHIA
10 KITSUL NATALIYA HOTEL PARCO DELLE AGAVI FORIO
11 MESSINA FRANCESCA HOTEL IL MORESCO TERME ISCHIA
12 MONTI BEATRICE HOTEL ELMA PARK TERME & SPA CASAMICCIOLA T.
13 RAZGUI MANUELA HOTEL TERME & SPA ARAGONA PALACE ISCHIA
14 ROMANO GIOVANNI PRESSO IPS TELESE ISCHIA
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 11I CONTENUTI DEL V ANNO
L’area comune:
ITALIANO
.
-Dal Realismo al Naturalismo
-Il Verismo italiano: L’originalità del Verismo - Zola in Italia - Capuana e l’impersonalità -
Come lavorava Verga. G. Verga, dalla Prefazione al L’Amante di Gramigna, Lettera
dedicatoria a Salvatore Farina
Giovanni Verga La vita - La svolta verista - I primi romanzi: i romanzi storico- patriottici - I
romanzi d’amore - I romanzi scapigliati; Le novelle; Il ciclo dei vinti: - I Malavoglia: - La
struttura del romanzo - Il tempo e lo spazio - Il sistema dei personaggi - Le tecniche narrative -
L’ideologia - La lingua; Mastro Don Gesualdo: - La struttura e l’ideologia del romanzo
Da Fantasticheria: l’ideale dell’ostrica
Da Vita dei campi: Rosso Malpelo
Da I Malavoglia: La Prefazione e L’addio di ‘Ntoni
Da Mastro don Gesualdo: La morte di mastro-don Gesualdo
Il Decadentismo Caratteri generali del decadentismo – L’origine del movimento – La poetica
del Decadentismo -Il Decadentismo italiano.
Giovanni Pascoli
La vita - Le opere : - Myricae, Primi poemetti e Nuovi Poemetti ; I Canti di Castelvecchio e i
Poemi Conviviali ; Gli altri componimenti ; La poetica pascoliana: Il Fanciullino e la poesia
delle piccole cose
Da Myricae:
- Temporale
-X Agosto
Gabriele D’Annunzio
La vita – L’opera poetica: le prime raccolte - Una poesia raffinata – Le Laudi; La narrativa di
D’Annunzio: Gli esordi; Il piacere ; l’Estetismo, il superomismo.
Da Alcyone
-La pioggia nel pineto
Italo Svevo
La vita – Il matrimonio e l’amicizia con Joyce – L’incontro con la psicanalisi - Il “caso Svevo”.
Il tema dell’inetto nei romanzi: Una vita – Senilità – La coscienza di Zeno
Da La coscienza di Zeno:
L’ultima sigaretta
Luigi Pirandello
La vita – La filosofia pirandelliana - La produzione poetica e saggistica - Il relativismo -
Novelle per un anno - Il fu Mattia Pascal - Il teatro pirandelliano : Così è (se vi pare); Sei
personaggi in cerca d’autore; Enrico IV
Da L’umorismo: Il sentimento del contrario
-Il fu Mattia Pascal
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 12Da Uno, nessuno e centomila: Un piccolo difetto
Da Sei personaggi in cerca d’autore: L’ingresso in scena dei sei personaggi
L’Ermetismo: una poetica del mistero
Giuseppe Ungaretti
La vita – Le opere: dall’ Allegria a Sentimento del tempo
Da L’allegria
-San Martino del Carso
-Soldati
-Sono una creatura
-Veglia
- Mattina
Salvatore Quasimodo
La vitae poetica
Da Acque e terre
Ed è subito sera
Eugenio Montale
La vita – Le opere: Ossi di seppia - Le occasioni - La bufera e altro - Satura - Le ultime poesie
- La poetica temi e scelte stilistiche.
Da Ossi di seppia :
-Spesso il male di vivere ho incontrato
Da Satura: - Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale
Umberto Saba:
La vita- Il Canzoniere
Da Il Canzoniere:
-Trieste
-Goal
Il Neorealismo e la II guerra mondiale:
Elio Vittorini
P. Levi e la vergogna dei sopravvissuti
Da Se questo è un uomo: L’arrivo nel Lager
Il superamento del Neorealismo
Italo Calvino
da La giornata di uno scrutatore, Le riflessioni di Amerigo
Letteratura e mafia
Leonardo Sciascia , da Il giorno della civetta, L’interrogatorio di don Mariano
Niccolò Ammaniti, da Io non ho paura, Io non ho paura di niente
STORIA
L’età dei nazionalismi
-La Belle époque
L’esposizione universale di Parigi
Consumi di massa e organizzazione scientifica del lavoro
I progressi nel campo scientifico e il boom demografico
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 13-L’Età giolittiana Le origini del giolittismo Il doppio volto di Giolitti Il movimento cattolico e il Patto Gentiloni. L'impresa di Libia: un nuovo progetto imperialista La crisi del giolittismo -Il primo conflitto mondiale Le cause della guerra L’illusione di una guerra-lampo Il Fronte occidentale: la guerra di trincea Il Fronte turco Il Fronte orientale L’intervento dell’Italia: interventisti e neutralisti L’intervento degli Stati Uniti La crisi del 1917 Disfatta degli imperi centrali -Una pace instabile La conferenza di Parigi e il ruolo degli Stati Uniti I “14 punti” di Wilson Il Trattato di Versailles -La Rivoluzione russa e lo stalinismo Dalla rivoluzione di febbraio all’ottobre bolscevico. L'organizzazione della nuova repubblica socialista. L'involuzione totalitaria dell'URSS. Il «terrore» degli anni '30: dalle grandi purghe ai piani quinquennali per l'industrializzazione «forzata» del paese. -Il «biennio rosso» in Italiae la crisi del sistema liberale Le agitazioni sociali e la crisi economica Il mito della vittoria mutilata. Caratteri fondamentali dei regimi totalitari L'avvento del fascismo: da movimento a dittatura Le conseguenze sociali, politiche ed economiche della Grande Guerra Ceti medi e movimento operaio. Il reducismo. Il mito della «vittoria mutilata». La fondazione dei Fasci di combattimento e lo squadrismo. La marcia su Roma. Le elezioni del 1924 e il delitto Matteotti. Il discorso del 3 gennaio del 1925 e l’instaurazione della dittatura. La fascistizzazione del paese. L'organizzazione del consenso e gli sviluppi del fascismo negli anni '20 e '30. L’età dei totalitarismi -La crisi del ‘29 La prodigiosa crescita economica degli Stati Uniti. Il protezionismo e il proibizionismo. La crisi di sovrapproduzione. Il crollo di Wall Street. Una crisi mondiale. IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 14
Roosvelt e il New Deal
-Il nazismo
Le radici di una tragedia.
L'utopia nazional-razzista: Hitler e il «MeinKampf».
L'organizzazione del regime.
Gli ebrei e la purificazione della razza
Il militarismo aggressivo e lo «spazio vitale».
Prodromi del secondo conflitto mondiale: l’anschluss dell'Austria, la questione dei Sudeti e il
congresso di Monaco.
-La seconda guerra mondiale
I cedimenti della politica estera franco-inglese.
Il patto Molotov-Ribbentrop e l'invasione della Polonia.
La prima fase del conflitto e l'entrata in guerra dell'Italia.
Dalla battaglia d'Inghilterra all'invasione dell'URSS. Stalingrado.
Il fronte del Pacifico: l'espansionismo giapponese e l'imperialismo americano.
I disastri italiani in Africa e nei Balcani. L'odissea della campagna di Russia.
Il 1943: dall'ordine del giorno «Grandi» all'armistizio dell'8 settembre.
Gli angloamericani in Sicilia.
La repubblica di Salò e la lotta partigiana.
La controffensiva sovietica e la riconquista dell'Europa orientale.
Lo sbarco in Normandia e la ritirata tedesca.
Le bombe atomiche americane sul Giappone.
Il tramonto dell’Europa
L’Europa divisa in due blocchi
La guerra “fredda” in Occidente e in Oriente
MATEMATICA
MODULO1:FUNZIONI
• Definizione econcetto di funzione, dominio e codominio di una funzione
• Classificazione delle funzioni in base alla loro espressione analitica
• Metodo di individuazione degli zeri di una funzione
• Studio del segno delle funzioni
• Tecniche di calcolo di un limite e di individuazione di asintoti. Asintoti verticali,
orizzontali e obliqui
• Continuità
• Discontinuità per una funzione e loro classificazione
• Grafico di una funzione e grafici da esso deducibili
MODULO 2: APPLICAZIONI DELLE DERIVATE
• Concetto e definizione di derivata
• Derivate di funzioni elementari
• Operazioni nella derivazione
• Applicazioni delle derivate
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 15• Applicazioni delle derivate alle funzioni utilizzate in Economia: Funzione dei Costi, dei
ricavi. Ciclo di vita del prodotto
MODULO 3: STUDIO DI FUNZIONE
Contenuti:
• Studio di funzione
MODULO 4: RAPPRESENTAZIONE DEI DATI. STATISTICA E PROBABILITA’
Contenuti:
• Definizioni statistiche:concetto di indagine statistica e sue fasi caratteristiche, gli
indicatori di centralità (Media, moda, mediana), gli indicatori di dispersione ( scarto,
Varianza)
• Rappresentazione di dati statistici
• Indici di posizione e variabilità
• Distribuzioni semplici e congiunte
• Calcolo Combinatorio: Permutazioni, Disposizioni e Combinazioni
• Eventi e Probabilità:Definizioni probabilistiche
• spazio campionario, la probabilità secondo le varie impostazioni, gli eventi contrari, gli
eventi compatibili e incompatibili;
• Logica applicata alle operazioni tra eventi
• il principio delle probabilità totali
MODULO 5: MATEMATICA FINANZIARIA
• Funzione dei costie dei ricavi
• Calcolo della quantità di beni da vendere per raggiungere il punto di equilibrio (BEP)
• Capitalizzazione semplice e composta
• Rendite
• Ammortamento
SCIENZE MOTORIEE SPORTIVE
- I sistema cardio-circolatorio.
- Cenni sul cuore, la circolazione sanguigna, il sangue, i polmoni
- La colonna vertebrale, struttura e funzione, la scoliosi
- la respirazione durante l’esercizio, la meccanica respiratoria, esercizio e ventilazione
- i muscoli della fascia addominale, i muscoli del dorso, i muscoli arti superiori e muscoli
arti inferiori
- il sistema nervoso centrale, il cervello, il cervelletto, il sistema nervoso periferico.
- gli alimenti nutrienti e i fabbisogni biologici, i glucidi, i lipidi, i protidi, le vitamine, i
sali minerali, il fabbisogno idrico
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 16Attività pratiche:
- La pallavolo: la battuta, il palleggio, la schiacciata, il bagher, il muro, la ricezione, la
difesa e cenni sul regolamento
- La pallacanestro: il passaggio, il palleggio, la difesa, il tiro, l’attacco e cenni sul
regolamento
- Atletica leggera: corsa, getto del peso e salto in lungo.
- Calcio a 5: cenni sulle regole di gioco, lo stop, il tiro, il passaggio, l’attacco e la difesa
- Il tennistavolo: le regole del gioco, i colpi.
- Il badminton : le regole del gioco , i colpi.
LINGUA INGLESE
Libro di testo:Montanari – Rizzo “Travel &Tourism” Ed. Pearson Longmann
MODULE 1 DESCRIBING ITALY
Historical cities:
Exploring Rome
Exploring Florence
Exploring Venice
MODULE 2 DESCRIBING THE BRITISH ISLES
The British isles in a nutshell
Exploring England and Wales
Exploring Scotland
Exploring Ireland.
The great Capital cities:
Exploring London,
Exploring Dublin.
MODULE 3 DESCRIBING THE USA
Nature and landscapes:
Exploring Florida
Exploring California
Exploring National parks
Big American cities:
Exploring New York
Exploring San Francisco
MODULE 4 APPLAYNG FOR A JOB
Writing a Curriculum Vitae
Writing an application letter
MODULE 5 INSTITUTIONS
UK Institution
American Institution
EU Institution
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 17RELIGIONE CATTOLICA
Il mistero della vita
U.D.1 La ricerca di senso
a) Il significato della vita
b) La rinuncia al significato (droga, alcool e altre dipendenze)
c) La vita come dono
d) La persona e le sue dimensioni
e) Essere e avere
f) Progettare il futuro
g) La parola amore esiste
Modulo 2
- L'amore tra uomo e donna
- Il sacramento dell'amore
- un corpo per amare
- il sacramento dell'Apostolo
Modulo 3
U.D.1 L'etica della vita
- La fecondazione artificiale
- L'aborto
- La clonazione
- L'eutanasia
- La pena di morte
Modulo 4
U,D, 1 CUCINA E RELIGIONE
La cucina ebraica
La cucina cristiana
La cucina islamica
la cucina induista e buddhista
L’area di indirizzo:
TEDESCO
Dal libro di testo “Reiseprogramm” ed. Poseidonia Scuola e da materiale fotocopiatosono stati
svolti i
seguenti argomenti:
MODULO 1:RECUPERO/POTENZIAMENTO DEI PREREQUISITI
Contenuti:
Hotelbeschreibungen:
• Stadthotels
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 18• Strandhotels
• Kurhotels
• Berghotels
Korrespondenz:
• Bitte um Angebot (Privatbei Hotel)
• Angebot (Hotel an Privat)
• Angebot (Hotel an Reiseveranstalter)
Strutturegrammaticali:
• Articolo determinativo e indeterminativo: declinazione;
• Aggettivi possessivi: declinazione;
• Präsens, Präteritum e Perfekt degli ausiliari: sein, haben e werden;
• Präsens, Präteritum e Perfekt dei verbi deboli, forti, misti, separabili e inseparabili;
• Paradigmi dei principali verbi irregolari;
• Proposizioni secondarie:oggettiva (dass), causale (weil/da), infinitiva (zu …..+ infinito),
dubitativa (ob) condizionale (wenn);
• verbicon reggenza preposizionale;
MODULO 2:AUSFLUGS- UND REISEPROGRAMME
Contenuti:
• Reiseprogramme: Wortschatz
• Gardasee-Rundfahrt
• AngebotmitProgramm
• SechstägigerAufenthalt in Neapel/Sorrent
Kunststädte
• Die Insel Ischia
• Berlin
• Die HauptsehenswürdigkeitenRoms
Strutturegrammaticali:
• Aggettivopredicativo e attributivo;
• Declinazionedebole, forte e mistadell’aggettivoattributivo;
• Apposizione;
• Passivo;
• Futuro I;
• la proposizione finale (um……zu+infinito; damit)
• preposizioni di luogo
MODULO 3:LANDESKUNDE
Contenuti:
• Deutschland: allgemeinerÜberblick
• Die wichtigstenVerfassungsorgane
• ParteienimBundestag
• Die Teilung und die WiedervereinigungDeutschlands und Berlins: Hinweise
• Berliner Sehenswürdigkeiten
• Die Geschichte der Europäischen Union.
• HolokaustGedenktag
• Die Toskana
• Visione DVD: "Il muro di Berlino".
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 19Da svolgere
MODULO 4:ZUKUNFTSPLÄNE
Contenuti:
• EinStellenangebotlesen
• Der Lebenslauf
• Der Bewerbungsbrief
Di tali argomenti sono stati svolti i relativi esercizi contenuti sia nel Kursbuchche
nell’Arbeitsbuch.
DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA
LE DINAMICHE DEL MERCATO TURISTICOINTERNAZIONALE E NAZIONALE
La domanda turistica mondiale, europea e nazionale
L’evoluzione del sistema d’offerta in Europa e in Italia
TECNICHEDI MARKETING TURISTICO
Il marketing ,aspetti generali ed evolutivi : marketing orientato alla vendita, marketing orientato
al consumatore e marketing orientato ai valori
Leprincipali caratteristiche del mercato turistico
Il marketing turistico: aziendale e pubblico
Il marketing integrato
Il marketing management
Il marketing interno ed interattivo nelle imprese turistiche
IPRODOTTI TURISTICI
Il prodotto turistico, aspetti generali
Intangibilità dei servizi turistici
Tipologie di prodotti turistici territoriali
Il prodotto delle imprese ricettive
L’evoluzione del prodotto turistico
LA DOMANDA TURISTICA:SEGMENTAZIONE E MERCATO OBIETTIVO
Il mercato e la domanda turistica
Il comportamento di acquisto del consumatore
Gli stadi della domanda turistica
La segmentazione della domanda : requisiti dei segmenti, i criteri di segmentazione
La segmentazione della domanda turistica estera
Il mercato obiettivo
Dal mercato potenziale al mercato effettivo
Posizionamento mentale del prodotto
LESTRATEGIE DI MARKETING E IL CICLO DI VITA DEL PRODOTTO
La pianificazione strategica e la missione aziendale
L’analisi SWOT
Le strategie di marketing: marketing indifferenziato, differenziato e concentrato
Il marketing mix
Il posizionamento di mercato
Il Ciclo di Vita del Prodotto
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 20Strategie di marketing e Ciclo di Vita del Prodotto: fase di introduzione, di sviluppo, di maturità e di declino ILMARKETING RELAZIONALE Il CRM : principi e applicazioni Il valore del cliente Strumenti per valutare l’andamento della clientela Normativa in materia di privacy del cliente IL PRINCING:I PREZZI DEI PRODOTTI RICETTIVI La strategia dei prezzi e gli obiettivi Metodi per la determinazione dei prezzi dei servizi alberghieri: imitativo, full costing, del valore percepito, del marginalpricing, dell’analisi del Bep, revenue management , last minute Le reazioni del mercato alle variazioni delprezzo LADISTRIBUZIONE E LA PROMOZIONE DEI PRODOTTI TURISTICI I canali di distribuzione La distribuzione del prodotto GDS e altri sistemi telematici Canale medio e canale lungo La comunicazione e la promozione Strategie di spinta e di attrazione La pubblicità Le pubbliche relazioni Il marketing diretto La promozione delle vendite e la vendita personale ILMARKETING PLAN Aspetti generali : finalità e struttura Strutturadel piano di marketing : analisi della domanda, analisi della situazione interna, definizione degli obiettivi, programmi di azione, budget di marketing, responsabili dei programmi, controllo di marketing. Compilazione di marketing plan di strutture ricettive. ILMARKETING TURISTICO TERRITORIALE Aspetti generali Specificità del piano di marketing turistico territoriale Analisi SWOT del territorio Definizioni di obiettivi e azioni FONTI STATISTICHEE RICERCHE DI MERCATO Le fonti interneall’impresae lefonti esterne di dati SISTAN, Istat, ENIT, ONT, altri organismi territorialie di categoria Ricerche di mercato Indicatori statistici specifici :tasso di occupazione, indicatore di ricettività, indicatore di turisticità ILWEB MARKETING Aspetti generali Strumenti del web marketing I motori di ricerca Analisi del web marketing ILBUSINESS PLAN: FUNZIONI E REGOLE PER LA REDAZIONE IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 21
Aspetti generali
Gli elementi costitutivi del business plan
Funzione del business plan
Elaborazione del business plan
Articolazione del business plan: Business idea, descrizione del progetto e della struttura
organizzativa, analisi di mercato, strategie di marketing, previsioni economiche e finanziarie
Redazione di business plan di strutture ricettive
CARATTERISTICHEDEI CONTRATTI DEL TURISMO ORGANIZZATO
I contratti del turismo organizzato
Il contratto di vendita di pacchetti turistici: elementi del contratto
Il diritto del turista alla corretta informazione
Cessione del contratto
Revisione del prezzo e altre modifiche contrattuali
Inadempimenti contrattuali e danni
CARATTERISTICHEGENERALI DEI CONTRATTI DI TRASPORTO
Aspetti generali
Il contratto di trasporto marittimo
Il contratto di trasporto aereo
Il contratto di trasporto ferroviario
La tutela dei diritti dei passeggeri
TECNICHE DI COMUNICAZIONE
La comunicazione
Elementi fondamentali
Codici e canali della comunicazione
Comunicazione verbale e non verbale
Gli assiomi della comunicazione.
S. Freud
La nascita della Psicoanalisi
Es, Io, Super-Io
L’ipnosi, le libere associazioni, l’analisi dei sogni
Il marketing
Definizione di marketing
l’importanza del marketing
le finalità del marketing
L’analisi del consumatore
I comportamenti del consumatore
I fattori culturali, sociali, personali e psicologici
La segmentazione del mercato
Lo scopo della segmentazione
I criteri di scelta del target
Le strategie di targeting
Il marketing-mix
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 22Le quattro “P” del marketing mix
Il prezzo, il prodotto, la promozione, la distribuzione
Il ciclo di vita del prodotto
Il web-marketing
concetti generali
Il processo di web-marketing
Il web-marketing mix
Il consumatore nell’era del Web 2.0
Il potere del consumatore
La relazione con il consumatore nel mercato virtuale
le principali caratteristiche di una “community”
L’E-commerce
le opportunità di business con internet per le imprese
I vantaggi per il consumatore
Le vendite online
Le principali categorie di E-commerce
Il processo di vendita
L’importanza del sito web
Il sito web
Il processo di costruzione di un sito web
La comunicazione aziendale
Perché per un’impresa è importante comunicare
La comunicazione efficace
l’evoluzione del significato della comunicazione
la comunicazione integrata
La comunicazione all’interno dell’impresa
la comunicazione interna
Tipologie di comunicazione
La comunicazione all’esterno dell’impresa
Gli strumenti della comunicazione
I canali di comunicazione
I nuovi canali di comunicazione
La comunicazione con il cliente
la distribuzione del prodotto
La distribuzione nelle imprese ristorative
la soddisfazione del cliente
SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE
Turismo, territorio ed alimentazione
o Nuove tendenze del turismo
o Turismo sostenibile
o Prodotti enogastronomici della tradizione italiana
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 23o La filiera agroalimentare
o Evoluzione dei consumi alimentari in Italia.
o La carta di Milano
o Linee Guida Miur 2015 per l’educazione alimentare
o Doppia piramide ambientale e alimentare
Turismo e risorse gastronomiche degli Stati europei
o Turismo e risorse gastronomiche della regione iberica
o Turismo e risorse gastronomiche della regione francese
o Turismo e risorse gastronomiche della regione britannica
o Turismo e risorse gastronomiche della regione germanica
Alimentazione equilibrata e LARN
o Dispendio energetico e sue componenti.
o Stima delle necessità energetiche del singolo individuo.
o Bilancio energetico di un individuo.
o Principali metodi per la valutazione dello stato di nutrizione
o Dieta equilibrata
o LARN e linee guida alla sana alimentazione
o Modelli alimentari italiani e americani.
o Le differenti tipologie dietetiche: dieta mediterranea, diete vegetariane e diete
dimagranti
Dieta in particolari condizioni patologiche
o Dieta in particolari condizioni patologiche (obesità, aterosclerosi, ipertensione, diabete,
gotta)
o Alimentazione e cancro
o I disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia)
o Malnutrizione da carenza o eccesso di nutrienti
o Allergie ed intolleranze alimentari
Controllo HACCP nel settore ristorativo
o Il piano di autocontrollo
o Il sistema HACCP
o Il sistema di tracciabilità e rintracciabilità.
LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA
1) Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse:
• Le certificazionied i marchi di qualità. La qualità in albergo.
• Cenni normativa sull’igiene e HACCP. Aree operative delle strutture ricettive.
• Struttura tecnica e procedure del reparto operativo di Front Office (disposizione dei
locali e delle attrezzature).
• Le strutture di ricerca e offerta lavoro: tradizionali e informatici. Il curriculum vitae
e il colloquio di lavoro.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 242) Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi
e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera:
• Softwareper la gestione alberghiera.
• Il Web Marketing.
• La Web Reputation.
• La collaborazione fra intermediari e strutture ricettive.
• La collaborazione fra istituzioni territoriali e strutture ricettive per la progettazione di
eventi atti alla valorizzazione di elementi culturali ed enogastronomici del territorio.
• La comunicazione degli eventi: modalità (dépliant, brochure, pagine web).
• Gestione della vendita delle diverse tipologie di pacchetto turistico.
3) Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche,
utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del
servizio e ilcoordinamento con i colleghi di lavoro:
• L’offerta turistica.
• L’albergo e il marketing
• Tecniche e routine di gestione dei reclami.
• Stesura di pacchetti con eventi che valorizzano gli elementi tipici del territorio
(enogastronomia,cultura, percorsi sostenibili).
• Le ricerche di mercato.
• La vendita dei servizi alberghieri
• La Comunicazione esterna.
• La Direzione dell’albergo.
4) Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali
individuando le nuovetendenze di filiera:
• Il Marketing.
• Il Marketing Mix.
• Il ciclo di vita di un prodotto.
• Tecniche di Marketing orientate alla valorizzazione dei prodotti enogastronomici.
• Caratteristiche della destinazione turistica (regionale) ai fini della valorizzazione di
aspetti della cultura locale. I piatti regionali.
5) Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza,
trasparenza e tracciabilità dei prodotti:
• Il sistema HACCP.
• Legge sull’igiene e la sicurezza nelle aree produttive.
• L’albergatore e le leggi.
6) Attuare
strategie
di
pianificazione,
compensazione,
monitoraggio
per
ottimizzare
la
produzione
dibeni
e
servizi
in
relazione
al
contesto.
• L’albergo verso il marketing
• Specificità del marketing mix alberghiero: il personale.
• Il prodotto alberghiero.
• Il prezzo.
• L’analisi della soddisfazione del cliente.
• Il piano di marketing di una struttura ricettiva.
• L’analisi SWOT (punti di forza/debolezza e delle minacce/opportunità)
• L’outsourcing.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 25• Saper
organizzare
e
gestire
eventi
interni
ed
esterni
alle
strutture
ricettive.
7) Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza,
informazione e intermediazione turistico-alberghiera.
• Comunicazione con il cliente e fidelizzazione.
• L’albergo ed il marketing.
• Il Pricing alberghiero.
• Il Revenue Management.
• Le Agenzie di Viaggio.
• Le OTA.
8) Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in
relazione alle richieste dei mercati e della clientela:
• Le nuove forme di ospitalità nel comparto turistico-alberghiero locale, nazionale e
internazionale.
• L’evoluzione del turismo e dei servizi di ospitalità nei diversi contesti.
• Leggi Quadro sul turismo.
• La Carta dei Diritti del Turista.
• L’andamento del mercato turistico – alberghiero locale, nazionale e internazionale.
• Evoluzione del mercato turistico globale e relative incidenze sulle figure
professionali.
Le figure professionali emergenti e richieste nel settore.
9) Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso
la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storiche,
artistiche. culturali ed enogastronomiche del territorio:
• Progettazione di pacchetti turistici predisposti dall’azienda in relazione al territorio.
• La comunicazione professionale applicata alla vendita di servizi e prodotti turistico-
alberghieri.
• L’intermediazione on line.
• I Channel Manager.
• Il sito web come strumento di vendita dei servizi turistico-alberghieri.
• Organizzare e realizzare eventi a tema.
IPS“V. Telese” Ischia -Documento del C. di C. V Accoglienza Turistica sez. Aa.s. 2017/2018 Pag. 26Puoi anche leggere
