Le festività Natalizie Christmas Holiday Le Nostre Proposte Our Proposal - Aqualux Hotel
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Le festività Natalizie Christmas Holiday Le Nostre Proposte Our Proposal
Santo Natale –- Holy Christmas Day
25 Dicembre, 2018 – 25th December, 2018
Aperitivo servito al tavolo Welcome drink served at the table
Terrina di faraona ai pistacchi Guinea fowl terrine pistachios onion jam
con mostarda di cipolle Perlhuhnterrine Pistazien Zwiebelkompott
Insalata di gallina….alla “Carbonara” Chicken salad Carbonara
Huehnersalat Carbonara
Insalata di radicchio tardivo di Treviso,
melograno, gelatina di “fogliarossa” Red chicory pomegranate parmesan salat
e spuma di grana padano Radichio Granatapfel Parmesansalat
☆☆☆
Tortellini di Valeggio in brodo di gallina “Grisa della Lessinia”
Chicken clear bouillon with meat ravioli
Huehner klaresuppe mit Feischravioli
Risotto mantecato allo zafferano di Pozzolengo, ragù di guancetta di vitello e cavolo nero
Saffron veal cheek and black cabbage risotto
Safran-Kalbsbacke-Schwarzkohl-Risotto
☆☆☆
Brasato di manzo all’Amarone con purea di patate e porri
Braised beef Amarone wine sauce mushed potatoes and leeks
Geschmortene Rinds in Amaroneweinsauce Kartoffel-Lauchpuree
☆☆☆
Un assaggio di cotechino e pearà
Cotechino and pearà
Cotechino und Pearà
☆☆☆
Buffet di dolci natalizi a cura del nostro pasticcere
Christmas dessert buffet
Weinachtendessertbuffet
☆☆☆
Caffè, caramelle all’Amarone e cioccolatini
Coffee Amarone candy meringues
€ 55,00 per persona (bevande incluse)/€ 55,00 per person (beverage included)Brunch S.Stefano–- St. Stefano Brunch
26 Dicembre, 2018 – 26th December, 2018
Ricca colazione a buffet
☆☆☆
Prosciutto di San Daniele al coltello
Soppressa dello Schioppo
Coppa di testa
Mortadella d’oca con focaccia al sale Maldon
Carpaccio di Lonzino “San Marco” agli agrumi
Cimbro affinato alla salvia e rosmarino
Cimbro affinato in foglia di noce
Formaggio della Lessinia affinato nelle vinacce dell’Amarone
Formaggio di capra “Blu di Bagnoli”
Grana Padano Dop
Mostarda cremonese, composta di peperoni e zenzero,
gelatina di cacao e birra, gelatina di grappa di recioto
☆☆☆
Polentina morbida e baccalà alla vicentina
Gamberoni in salsa cocktail
Trota alpina affumicata, crostoni di pane e burro all’erba cipollina
☆☆☆
Canederlo di ricotta, porcini secchi al burro nocciola su fonduta di puzzone di Moena
e castagne al rosmarino
Lasagnetta al ragù di faraona e radicchio trevisano
Finger food di pasta e fagioli alla veneta
☆☆☆
Sella di vitello in bellavista con salsa all’armagnac
Branzino al forno “Alla ghiotta”
☆☆☆
Verdure di stagione in pinzimonio, verdure di campo saltate, finocchi gratinati in salsa Mornay,
zucca infornata con capperi e olive
☆☆☆
Ananas, mandarini, arachidi, noci e pistacchi
Assortimento di pasticceria mignon
Mele cotte nel vin brûlé con crema soffice alla cannella
€ 32,00 per persona
(acqua, caffè e succhi inclusi)St. Stefano Brunch - 26th December 2018
Breakfast buffet
☆☆☆
San Daniele raw ham
San Daniele Roher Schinken
Soppressa dello Schioppo
Coppa di testa
Goose mortadella with Maldon salt focaccia
Gans-Mortadella mit Maldonsalz-Focaccia
Pork loin carpaccio with citrus fruit
Schweinskarree-Carpaccio mit Zitrusfrüchte
Cimbro cheese with sage and rosemary
Cimbro-Käse mit Salbei und Rosmarin
Cimbro cheese in walnut leaves
Cimbro-Käse mit Walnussblatt
Lessinia cheese with Amarone wine
Lessinia-Käse mit Amaronewein
Goat's cheese
Ziegenkäse
Mostarda from Cremona, Pepper and ginger jam, Cocoa and beer jelly, Recioto grappa jelly
Mostarda von Cremona, Paprika und Ingwer-Marmelade, Kakao und Bier-Gelee, Recioto Grappa-Gelee
☆☆☆
Polenta and cod Saddle of veal
Polenta mit Kabeljau Kalbsruecken
Prawns cocktail Baked sea bass
Garnelencocktail Im Ofen gebacken Seewolf
Smoked trout
Geraeucherter Forelle
☆☆☆
Selection of raw and cooked seasonal vegetables
☆☆☆ Auswahl von rohes und gekochtem Gemuese
Cottage cheese and wild mushroom dumpling
cheese and chest nut fondue
☆☆☆
Pineapple, tangerine, pea nuts, pistachioes
Steinpilz-Quark-Knoedel Kaese und
Ananas Mandarine Erdnuessen Pistazien
Marronifondue
Pastries
Guinea fowl and red chicory lasagna
Klein gebaeck
Perlhuhn -Radichio-Lasagna
Stewed apples cinnamon cream
Pasta and bean soup
Apfelkompott Zimtcreme
Pasta und Bohnensuppe
€ 32,00 per person (water, coffee and jucies included)S. Silvestro
31 Dicembre, 2018 – 31st December 2018
APERITIVO AQUALUX
Ostriche Fin de claire
Oysters Fin de claire
Austern Fin de claire
Salmerino alpino affumicato e caramellato,mela verde alla fava di Tonka, polvere di frutti rossi
Smoked and caramelized char green apple
Gerauecherter und Karamelisierte Saibling gruenen Apfel
Polipo arrostito, mozzarella di bufala affumicata e caramello di scalogno
Octopus smoked buffalo’s mozzarella caramelized leek
Kraken gerauecherter Buffelmozzarella karamelisierte Lauch
Conetto al curry con macedonia di tonno e avocado
Tuna avocado curry
Thunfisch Avocado Curry
Crocchetta ai funghi porcini in salsa aioli
Wild mushrooms croquettes garlic sauce
Steinpilzkroketten Knoblauchsauce
Gala Dinner
Tataky di ricciola al profumo di menta, lenticchie beluga, mandarino, polvere di olio EVO
Yellow tail lentils tangerine oil powder/Gelbschwanz Linsen Mandarine Oelpulver
☆☆☆
Riso vialone nano veronese, gamberi rossi crudi e cotti, caviale Calvisius , burrata e limone
Rice red prawns caviar burrata lemon/Reis Garnelen Kaviar Burrata Zitrone
☆☆☆
Piccoli cannelloni di rombo su zuppetta di scorfano, finocchi canditi al pernod
Turbot red fish broth candied fennels Pernod/Steinbutt rotfischbouillon Fenchel Pernod
☆☆☆
Sorbetto Moscow Mule
Moscow mule sherbet/Moscow Mule Sorbet
☆☆☆
Medaglione di garronese veneta su purea di castagne jus di vitello, tartufo e foie gras
Beef medaillon mashed chest nuts truffles goose liver/Rindsmedaillon Marronipuree Trueffel Gaenseleber
☆☆☆
Cioccolato caraibe Valhrona, Castagna, nocciola e frutti rossi
Chocolat caraibe Valhorna chest nuts hazel nuts red berries/Schokolade Caraibe Valhorna Marroni
Haselnuess Waldbeeren
€130,00 per persona
(aperitivo, ¼ vino bianco, ¼ vino rosso, acqua, caffè e digestivo inclusi Spumante o Champagne per il brindisi esclusi)Capodanno - New Year’s Day
1 Gennaio, 2019 – 1st January, 2019
Dalle 12.30 alle 15.00 – From 12.30 am to 3.00 pm
Ricca colazione a buffet
Rich breakfast buffet
☆☆☆
Ostriche Belon du Belon
Oysters Belon/Austern Belon
Gamberoni e cappesante alla catalana
Prawns and scallops Catalana/Garnelen und Jakobsmuscheln Catalana
Tartare di tonno, pepe timut, frutto della passione
Tuna tartar timut pepper fruit passion/Thunfischtartar Timutpfeffer Passionenfruecht
Moscardini “alla Luciana”
Moscardin/Moscardini
Polentina morbida e renga in saor
Sweet and sour hering polenta/Suess-Sauer-Herring Polenta
SHOW COOKING BY CHEF SIMONE GOTTARDELLO
Paccheri con salsa di crostacei ….Alla Busara
Paccheri shellfish sauce/Paccheri Krustentiersauce
☆☆☆
Formaggi locali con composte e gelatine
Salame della Lessinia - Porca l’oca
Baffa di suino affinata in amarone
Prosciutto crudo di soave leggermente affumicato
Selection of local cold cuts and cheeses/ Auswahl von regional Kaese und Aufschnitte
Cannellone di patate, speck e noci con fonduta di provola affumicata
Potato rolled lasagna bacon nuts cheese fondue/Kartoffelcannelloni Speck Nuessen Kaesefondue
Coscio di vitello in bellavista con salsa alla birra della Lessinia affinata al miele
Leg of veal beer sauce/Kalbsbeine Biersauce
Cotechino e lenticchie
Cotechino lentils/Cotechini Linsen
☆☆☆
Verdure al vapore, pavé di patate, assortimento di insalate, pomodori gratinati
Vegetables and salad/Gemuese und Salat
☆☆☆
Assortimento di pasticceria e frutta fresca di stagione
Pastries and fruits
Klein Gebaeck und Fruechten
€ 35,00 per persona (acqua, caffè e succhi inclusi)
€ 35,00 per person (water, coffee and juices included)Puoi anche leggere
