La nostra carta CHEF ZENO BERNASCONI - MARZO 2022
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La nostra carta
"Tornare nel passato,
plasmare nel presente,
proiettare nel futuro".
CHEF ZENO BERNASCONI
MARZO 2022
Informazione alla clientela
AI SENSI DEL REGOLAMENTO UE 1169/2011
SI INVITA LA SPETTABILE CLIENTELA
AD INFORMARE IL PERSONALE ADDETTO
IN MERITO AD ALLERGIE, INTOLLERANZE ALIMENTARI
E PATOLOGIE LEGATE AL CIBO DI CUI SI È AFFETTI,
PER CONSENTIRCI DI OFFRIRVI
IL MIGLIOR SERVIZIO POSSIBILE.
I PIATTI PER VEGETARIANI E CELIACI
SONO SEGNALATI CON IL SIMBOLO:
VEGETARIANO
CELIACO
Antipasti
SCIATT SU LETTO DI CICORIA CON EMULSIONE DI OLIO EVO
E ACETO DI MELE IGP DELLA VALTELLINA
€ 11,00
LARDO NOSTRANO CON "COCCOLO" FRITTO E SCALOGNO IN AGRODOLCE
€ 13,00
DAMA VESTITA DI BRESAOLA STORICA BORDONI IGP
CON PETALI DI CASERA VALTELLINA DOP 70 GG. E PORCINI SOTT'OLIO
€ 15,00
INSALATA DI CARCIOFI IN PASTA FILLO
CON JULIENNE DI BRESAOLA IGP E GRANA GROSINO
€ 15,00
SALMONE SCOZZESE CON SFOGLIE CROCCANTI DI SEMOLA,
RICOTTINA E ZESTE DI LIMONE CANDITO
€ 15,00
PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE 28 MESI
CON CROSTONE DI PANE AL PATE' DI MANZETTA
€ 15,00
TARTARE DI FASSONA CON BURRATINA, OLIO AL BASILICO
E POMODORI SOLEGGIATI
€ 16,00Primi
CREMA DI CARCIOFI E PATATE
CON CODA DI GAMBERO IN PASTA KATAIFI
€ 10,00
PIZZOCCHERI VALTELLINESI
€ 12,00
MANFRIGULI ALLA GRUSINA "NOSTRA RICETTA DAL 1970"
€ 12,00
TAGLIATELLE AL DOPPIO TUORLO
CON RAGU' DI MANZO AL COLTELLO E PORCINI PADELLATI
€ 13,00
RAVIOLO DI MARE CON LA SUA BISQUE
E FINOCCHIETTO SELVATICO
€ 14,00
LINGUINE DI GRAGNANO IGP "IL NOSTRO CACIO E PEPE"
CON BITTO DI 2 ANNI E PESTÈDA DI GROSIO
€ 14,00
RISOTTO RISERVA SAN MASSIMO ALLO CHAMPAGNE PAUL GUILLOT
CON MAZZANCOLLE E ARIA DI FRAGOLE
€ 15,00Secondi
BASTONE DI CONTROFILETTO DI MANZO ALLA PIODA
€ 14,00
FILETTO DI MAIALINO CON PORCINI
E FONDUTA AL GORGONZOLA DOP
€ 18,00
GANASCINO DI VITELLO IN COTTURA DELICATA CON LA SUA POLENTA
€ 20,00
LINGOTTO DI CERVO CON INTINGOLO DI FRUTTI DI BOSCO
E IL SUO CONTORNO
€ 25,00
TAGLIATA DI SCOTTONA (GR.200) CON CARCIOFI
E FONDUTA DI GRANA GROSINO
€ 22,00
TROTA DEL ROASCO APERTA AI FERRI
CON SPINACINI E CRUDITÉ DI POMODORO
€ 18,00
FILETTO DI MANZO AI TRE PEPI E SENAPE RUSTICA DI DIGIONE
SU PANE CROCCANTE AL BURRO
€ 25,00Piatto del Buon Ricordo
LA DADOLATA DI FILETTO CON CREMA DI
BITTO DOP E BACETTI DI SEGALE
€ 25,00
PER AVERE IL PAITTO IN CERAMICA IN OMAGGIO E'
NECESSARIO SCEGLIERE IL MENU' DEL BUON RICORDO
PATATE "MAISON"
€ 4,00
VERDURA DI STAGIONE
€ 4,00Formaggi
BITTO DOP, CASERA VALTELLINA DOP E
SCIMUDIN DELLA LATTERIA DI CHIURO
€ 7,00
SELEZIONE SPECIALE PER AMANTI DEL FORMAGGIO
CON NOCI, MIELE E CONFETTURE
€ 10,00
Per i nostri piccoli
PENNETTE AL POMODORO O RAGÙ € 5,00
RISOTTINO ALLO ZAFFERANO € 5,00
MILANESE CON PATATINE FRITTE € 8,00
PICCOLO BASTONE ALLA PIODA CON PATATE € 8,00Menù degustazione
del Buon Ricordo
DAMA VESTITA DI BRESAOLA STORICA BORDONI
CON PETALI DI CASERA VALTELLINA DOP 70 GG.
E PORCINI SOTT'OLIO
PIZZOCCHERI VALTELLINESI
DADOLATA DI FILETTO CON CREMA DI BITTO DOP
E BACETTI DI SEGALE
GELATO FIOR DI LATTE MANTECATO AL BRAULIO
€ 45,00
CON ABBINAMENTO VINI VALTELLINESI AL BICCHIERE
(Bianco Terrazze Retiche Igt, Valtellina Superiore Docg, Sforzato Docg)
SUPPLEMENTO € 15,00
Degustando questo menù,
avrete in omaggio
il piatto del Buon Ricordo
in ceramica di VietriDolci
PANNA COTTA CON SALSA AGLI AGRUMI
€ 6,00
TIRAMISÙ CON CREMA AL PISTACCHIO
€ 6,00
GELATO FIOR DI LATTE MANTECATO AL BRAULIO
€ 6,00
CRÈME BRULÉE ALLA TANEDA E PROFUMO DI GINEPRO
€ 6,00
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO
€ 8,00
FRITTELLE DI MELE CON GELATO AL FIOR DI LATTE E
SPOLVERATA DI CANNELLA
€ 8,00
"CRISPY DELICE"
CIALDA DI CROCCANTINO CON GELATO AL MASCARPONE,
MIELE, ROSMARINO E COULIS DI LAMPONI
€ 8,00Bevande
½ LT ACQUA MINERALE LEVISSIMA € 2.00
1 LT ACQUA MINERALE LEVISSIMA € 3.00
Vini al bicchiere
CORTESE DOC, VOLPI € 3.00
PROSECCO EXTRA DRY DOC, MIOL BARTOLOMIOL € 4.00
PEDRAIA NURAGUS DI CAGLIARI DOC, SANTADI € 4.00
OPERA IGT, MAMETE PREVOSTINI € 5.00
MULLER THURGAU PRAEPOSITUS DOC,
ABBAZIA DI NOVACELLA € 5.00
ROSSO DI VALTELLINA DOC € 4.00
VALTELLINA SUPERIORE DOCG € 6.00
VALTELLINA SFORZATO DOCG € 8.00
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