ESAME DI STATO ANNO SCOLASTICO 2019-2020 - Istituto di ...
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ESAME DI STATO
ANNO SCOLASTICO 2019-2020
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE
(ai sensi dell’art.5 D. P.R. 323/98)
Classe 5 D
Indirizzo ENOGASTRONOMIA ED OSPITALITA’ ALBERGHIERA
Articolazione sala e vendita
Istituto Einaudi Ceccherelli Piombino
COORDINATORE DIRIGENTE
Prof.ssa Chiara Bottaro Prof. Carlo Maccanti
1
COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Dirigente Scolastico Carlo Maccanti
Ilaria Bernardini
Lingua e Letteratura Italiana
Micheletti
Ilaria Bernardini
Storia
Micheletti
Maria Cristina
Lingua Inglese
Verrocchi
Lingua tedesca Eleonora Biancotti
Lingua francese Deborah Salvadori
Luisa Gemma
Matematica
Coppola
Scienza e cultura
Chiara Bottaro
dell’alimentazione
Diritto e tecniche amministrative Giulio Capitani
Laboratorio di servizi sala e
Leslie Tringali
vendita
Laboratorio di servizi cucina
Davide Musso
Scienze motorie e sportive Alessandra Rossi
Religione Laura Baronti
Sostegno Lorenzo Costanza
Sostegno Giulia Rombai
Sostegno Sara Silvestrini
Piombino, 30-05-2020 Il Dirigente Scolastico prof. Carlo Maccanti
2Sommario
COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE .......................................................................... 2
DESCRIZIONE DEL CONTESTO GENERALE............................................................................. 5
Breve presentazione del contesto e presentazione dell'istituto ................................................. 5
IL PROFILO PROFESSIONALE DEL CORSO ............................................................................. 7
Descrizione dell'indirizzo ............................................................................................................ 7
Profilo ......................................................................................................................................... 8
QUADRO ORARIO DELL’INDIRIZZO ..................................................................................... 10
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA ............................. 10
VARIAZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE NEL TRIENNIO COMPONENTE DOCENTE....... 11
PROSPETTO DATI DELLA CLASSE .......................................................................................... 12
PROFILO DELLA CLASSE ......................................................................................................... 12
Obiettivi .................................................................................................................................... 14
Obiettivi trasversali in termini di conoscenze, competenze e capacità .................................... 14
Metodi e strumenti utilizzati per il raggiungimento degli obiettivi ............................................. 15
Verifiche e criteri di valutazione ............................................................................................... 16
Ammissione agli Esami di Stato ............................................................................................... 17
TABELLA DEI CRITERI DI VALUTAZIONE ................................................................................ 18
GRIGLIA DI VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE TRASVERSALI IN DAD .......................... 19
ATTIVITA' E PROGETTI ATTINENTI A “CITTADINANZA COSTITUZIONE” DEL TRIENNIO ... 20
PERCORSO COMPETENZE TRASVERSALI E ORIENTAMENTO (PCTO - EX ASL) .............. 22
Attività di P.C.T.O..................................................................................................................... 24
PROGETTI PER L’AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA .......................................... 26
3Progetti disabilità ...................................................................................................................... 27
CRITERI PER L’ATTRIBUZIONE DEL CREDITO....................................................................... 30
Regime transitorio .................................................................................................................... 30
ATTIVITA’ ORIENTAMENTO IN USCITA ................................................................................... 32
COLLOQUIO E GRIGLIA DI VALUTAZIONE .............................................................................. 32
MACROAREE PER IL COLLOQUIO ........................................................................................... 34
SCHEDA INFORMATIVA DISCIPLINARE .................................................................................. 36
Lingua e letteratura italiana ...................................................................................................... 36
Storia ........................................................................................................................................ 40
Matematica............................................................................................................................... 42
Religione .................................................................................................................................. 44
Lingua inglese .......................................................................................................................... 46
Scienze motorie e sportive ....................................................................................................... 48
Scienza e cultura dell’alimentazione ........................................................................................ 51
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva .......................................................... 53
Laboratorio servizi enogastronomici settore sala e vendita ..................................................... 55
Francese .................................................................................................................................. 58
Tedesco ................................................................................................................................... 61
Laboratorio servizi enogastronomici settore cucina ................................................................. 64
4DESCRIZIONE DEL CONTESTO GENERALE
Breve presentazione del contesto e presentazione dell'istituto
L’Istituto Professionale Servizi Commerciali e Turistici “Alberto Ceccherelli”, così chiamato in
onore del noto studioso di materie tecnico economiche, fu istituito a Piombino alla fine degli anni
‟50 come succursale dell’I.P.C. “Colombo” di Livorno ed ebbe sede in Piazza Bovio.
La dipendenza da Livorno durò quasi un decennio, ma le iscrizioni aumentarono tanto che fu
necessaria una sede più ampia. Grazie ad un continuo processo di crescita, l’istituto nel 1967
divenne autonomo, anche se il corso di studi rimase ancora per qualche anno triennale.
Solo agli inizi degli anni ‘70 fu concessa l’autorizzazione ai corsi di maturità professionale e da
quel momento l‟ Istituto è diventato un punto di riferimento importante per l’educazione e la
formazione culturale e professionale dei giovani, grazie anche all’arricchimento della sua offerta
formativa con l’introduzione di specializzazioni diverse, come quella turistica.
Dal 1996, anno di aggregazione con l’Istituto Tecnico Commerciale “L. Einaudi”, pur nella
rispettiva autonomia didattica e progettuale, la storia prosegue in modo parallelo, nel comune
intento di migliorare l’offerta formativa integrandola sempre di più con i bisogni e le aspettative del
territorio.
Dall’anno scolastico 2011-2012 l’offerta formativa si è arricchita con gli indirizzi “Servizi socio-
sanitari” e “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”.
Il bacino di utenza del nostro istituto è costituito dai Comuni di Piombino (con la frazione di
Riotorto), Campiglia Marittima, Suvereto, San Vincenzo.
L’economia del territorio attraversa una fase di riconversione dovuta alla necessità di uscire dalla
vocazione prettamente industriale (siderurgica) e passare ad una economia diversificata.
5I settori verso i quali si indirizzano le scelte sono:
Ø La valorizzazione dell’agricoltura e del marchio Val di Cornia
Ø La creazione di un tessuto di piccole e medie imprese
Ø Lo sviluppo del sistema portuale in senso industriale, turistico, commerciale
Ø L’incremento dell’offerta turistica balneare, naturalistica, culturale ed enogastronomica
Ø Il potenziamento del sistema di accoglienza e soggiorno.
rilancio economico del territorio prevede l’affermazione di una rete di piccole imprese diffuse nei
settori dell’agricoltura, dell’indotto industriale, del turismo, dei servizi. A questo proposito, l’Istituto
di Istruzione Superiore “Einaudi-Ceccherelli” di Piombino ha avviato rapporti di collaborazione a
tutto campo con le associazioni di categoria, le agenzie di formazione, gli enti locali, il mondo del
lavoro. Lo scopo che l’Istituto persegue è quello di offrire ai propri studenti, oltre alla formazione
culturale, anche la mentalità pratica per avviarsi alla vita produttiva.
6IL PROFILO PROFESSIONALE DEL CORSO
Descrizione dell'indirizzo
Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere
dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di
organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
• utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l’organizzazione della
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
• organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse
umane;
• applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza
e la salute nei luoghi di lavoro;
• utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente
e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio; comunicare in almeno due lingue
straniere;
• reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso
a strumenti informatici e a programmi applicativi;
• attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici;
• curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse
ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
L’indirizzo presenta le articolazioni: “Enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita” e “Accoglienza
turistica”, nelle quali il profilo viene orientato e declinato.
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative
e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di
prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per
adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela,
7valorizzando i prodotti tipici.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle relative articolazioni
“Enogastronomia” e “Servizi di sala e di vendita”, conseguono i risultati di apprendimento di
seguito specificati in termini di competenze.
1) Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico,
chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
2) Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a
specifiche necessità dietologiche.
3) Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati,
valorizzando i prodotti tipici.
4) Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse.
5) Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti
enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
6) Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove
tendenze di filiera.
7) Applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
8) Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la
produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
Profilo
Chi esce dall’Istituto Professionale avrà una solida preparazione di base poggiata sui nuclei
fondanti della cultura italiana e una cultura professionale che consenta agli studenti di
sviluppare i saperi e le competenze necessari a svolgere i ruoli tecnici e operativi nei settori
dei servizi di riferimento, rendendoli capaci di assumere autonome responsabilità e di
collaborare costruttivamente alla soluzione di problemi mediante competenze spendibili nei
contesti di vita e di lavoro.
8L’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha lo scopo di far acquisire
allo studente, a conclusione del percorso quinquennale, le competenze tecniche, economiche
e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’accoglienza turistica e ospitalità alberghiera.
L’identità dell’indirizzo punta a sviluppare la massima sinergia tra i servizi di ospitalità e di
accoglienza e i servizi enogastronomici attraverso la progettazione e l’organizzazione di eventi
per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio
e la tipicità dei prodotti eno-gastronomici.
9QUADRO ORARIO DELL’INDIRIZZO
SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA
Nel biennio, il Laboratorio di sala e il Laboratorio di cucina si dividono la classe alternativamente in
squadre di lavoro; al terzo e quarto anno un’ora di scienza e cultura dell’alimentazione è in codocenza
con l’insegnante tecnico pratico specifico di articolazione.
10VARIAZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE NEL TRIENNIO COMPONENTE DOCENTE
DISCIPLINA A.S. 2017/2018 A.S. 2018/2019 A.S. 2019/2020
.
ITALIANO E STORIA S. Martellacci I. Bernardini Micheletti I. Bernardini Micheletti
MATEMATICA L.G. Coppola L.G. Coppola L.G. Coppola
INGLESE
E. Benassi M. C. Verrocchi M.C. Verrocchi
FRANCESE
M.G. Braschi L. Longo D. Salvadori
TEDESCO E. Biancotti E. Biancotti E. Biancotti
DIRITTO E T.A. A. Labardi G. Capitani G. Capitani
SCIENZA E CULTURA
DELL’ALIMENTAZIONE C. Bottaro C. Bottaro C. Bottaro
LABORATORIO SERVIZI SALA
L. Tringali L. Stuto L. Tringali
LABORATORIO SERVIZI CUCINA ///////////////////// M. Tomati D. Musso
SCIENZE MOTORIE A. Rossi A. Rossi A. Rossi
RELIGIONE L. Baronti L. Baronti L. Baronti
SOSTEGNO
S. Silvestrini S. Silvestrini S. Silvestrini
SOSTEGNO V. Zeuli E. Rigoli L. Costanza
SOSTEGNO G. Rombai G. Rombai
11PROSPETTO DATI DELLA CLASSE
N. N.
Anno N. N. N. non ammessi alla ammessi
Scolastico iscritti inserimenti trasferimenti classe alla classe
successiva/ritirati successiva
2017/18 25 2 0 2 23
2018/19 21 1 0 5 16
2019/20 16 0 0
PROFILO DELLA CLASSE
La classe è composta da sedici alunni, di cui undici femmine e cinque maschi.
Nel gruppo-classe sono inseriti quattro alunni che usufruiscono della legge 104/92, di cui tre con
un percorso didattico differenziato ed uno con percorso della classe con obiettivi minimi.
Inoltre è presente un'alunna con DSA (discalculia).
Per questi alunni si rimanda alla documentazione a disposizione della Commissione (PEI e
PDP).
Il gruppo-classe si è formato nella classe terza, proveniente da classi seconde diverse. Per quasi
tutte le materie c’è stata continuità didattica nel triennio, in particolare nell’ultimo anno sono
cambiati soltanto i docenti di francese, laboratorio di servizi di sala e laboratorio di servizi di
cucina.
Due alunni si sono inseriti nella classe terza, provenienti da altri indirizzi.
Un alunno si è inserito nella classe in quarta, proveniente da altro indirizzo di un altro Istituto.
Un alunno ha frequentato saltuariamente e soltanto fino a metà novembre 2019, pur possedendo
buone capacità nell’apprendimento teorico ed ottime qualità nelle attività pratiche.
12Il livello di partenza è mediamente discreto. La partecipazione al dialogo educativo è stata
adeguata. Sul piano del profitto non sempre tutti hanno manifestato impegno costante. Una parte
della classe si è distinta per impegno, assiduità nella frequenza, partecipazione, interesse e forte
motivazione ad apprendere; alcuni studenti hanno dimostrato maggior impegno e senso di
responsabilità che hanno consentito loro di raggiungere una buona preparazione, riuscendo a
rielaborare e collegare le conoscenze, a porsi in atteggiamento critico e costruttivo. I rimanenti
hanno raggiunto livelli accettabili di preparazione pur impegnandosi, frequentando e partecipando
con minore costanza.
13Obiettivi
L’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha lo scopo di far acquisire allo
studente, a conclusione del percorso quinquennale, le competenze tecniche, economiche e
normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’accoglienza turistica e ospitalità alberghiera.
L’identità dell’indirizzo punta a sviluppare la massima sinergia tra i servizi di ospitalità e di
accoglienza e i servizi enogastronomici attraverso la progettazione e l’organizzazione di eventi per
valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la
tipicità dei prodotti eno-gastronomici.
La qualità del servizio è strettamente correlata all’utilizzo e all’ottimizzazione delle nuove tecnologie
nell’ambito della produzione, dell’erogazione, della gestione del servizio, della comunicazione,
della vendita e del marketing di settore.
Nell’articolazione “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” gli studenti acquisiscono
competenze che consentono loro di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione,
conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; nell’organizzazione e nella
commercializzazione dei servizi di accoglienza e ospitalità; nella partecipazione ad eventi per la
valorizzazione del patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e
la tipicità dei suoi prodotti; di reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed
erogazione dei servizi con il ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi; di operare
nel sistema produttivo promuovendo la tipicità delle tra-dizioni locali, nazionali ed internazionali
applicando le normative di sicurezza, trasparenza e tracciabilità; di individuare le nuove tendenze
enogastronomiche.
Obiettivi trasversali in termini di conoscenze, competenze e capacità
Gli obiettivi trasversali che il Consiglio di Classe ha proposto e conseguito si basano sulla
responsabilizzazione dell’allievo per abituarlo al rispetto dell’ambiente in cui opera; nello sviluppare
le capacità individuali di comprensione sia delle problematiche sociali, sia dei contenuti disciplinari;
nella acquisizione di competenze linguistiche appropriate; nell’apprendimento degli specifici contenuti
disciplinari al fine della formazione di un professionista completo che possa proporsi sul mercato del
lavoro in modo consapevole.
14Metodi e strumenti utilizzati per il raggiungimento degli obiettivi
Sono state effettuate prove di ingresso strutturate e non strutturate. Nel corso dell’anno sono state
effettuate prove scritte di tipo strutturato, semi strutturato e non strutturato, prove orali.
Tenuto conto dell’eccezionalità che ha caratterizzato l’a.s. 2019/2020, dovuta all’emergenza sanitaria
da Covid-19, il regolare corso delle lezioni ha subito un’improvvisa rimodulazione secondo le modalità
della Didattica a Distanza a partire dal 5 marzo 2020, ossia per l’intero secondo quadrimestre.
A partire dal 5 maggio 2020, infatti, all’indomani del DPCM che decretava la sospensione dell’attività
didattica in presenza, l’Istituto ha attivato la prosecuzione delle lezioni mediante piattaforma G-Suite,
utilizzando gli applicativi “Meet” e “Classroom”, presenti al suo interno.
Affiancando questi ambienti virtuali alla tenuta del Registro Elettronico Argo, è stato così possibile
assicurare fin da subito la prosecuzione della didattica a distanza in modalità sincrona ogni giorno;
l’orario quotidiano non ha risentito di alcuna contrazione o riduzione.
Tuttavia, le inevitabili criticità emerse nell’esercizio quotidiano di una modalità non programmata e
dettata dalla necessità, hanno inevitabilmente modificato sia le dinamiche di relazione tra studenti e
docenti, sia i criteri di valutazione degli apprendimenti che hanno necessitato di una riconsiderazione,
come esposto più avanti.
Le simulazioni nazionali della prima e della seconda prova di esame non sono state svolte a causa
dell’emergenza sanitaria.
Sono state svolte invece simulazioni del colloquio per l’Esame di Stato nei mesi di aprile e di maggio,
attraverso DaD, sulla piattaforma Google Meet.
Sempre per lo stesso motivo non sono state svolte inoltre le PROVE INVALSI di italiano, inglese e
matematica.
Nella valutazione complessiva si è tenuto conto, oltre alle conoscenze, competenze e capacità
acquisite, anche della partecipazione, frequenza e progressione nell’apprendimento.
In relazione alle conoscenze, competenze e capacità dimostrate nelle prove di verifica, è stata seguita
la tabella che segue.
15Verifiche e criteri di valutazione
Nel primo quadrimestre sono stati svolti: lezioni frontali e partecipate, lavori di gruppo, ricerche,
studio dei casi e discussioni attraverso l’utilizzo del libro di testo, riviste specializzate, uso della
LIM, laboratori, stage e visite guidate.
Nel secondo quadrimestre, in modalità didattica a distanza, come già esposto in precedenza, i
criteri di valutazione sono stati riveduti e adattati alla nuova condizione nella quale si è svolta la
didattica per l’intero secondo quadrimestre.
Con circolari interne il Dirigente Scolastico ha invitato i Consigli di Classe a tenere
“doverosamente conto della straordinarietà della situazione venutasi a creare e, per questo,
considerando le criticità e disagi che questa può aver comportato nella normale vita scolastica
degli studenti” 1 , valutando quindi gli esiti scolastici non solo in termini di conoscenze, ma
considerando anche determinate competenze trasversali, dimostrate da alcuni in risposta alle
sfide presentate dal contesto emergenziale.
Si è pertanto attribuito un peso maggiore ad alcune competenze trasversali, quali la disponibilità,
la puntualità alle videolezioni, la diligenza nell’esecuzione dei compiti assegnati, la collaborazione
e partecipazione alle attività di classe, la curiosità e propositività manifestate durante gli incontri2,
privilegiando “la valutazione di processo e quella di progresso”3
Il risultato della valutazione non rappresenta quindi “la media matematica dei voti, ma il livello di
partenza, l’obiettivo raggiunto e la validità del percorso effettuato dall’alunno, oppure il
mantenimento di una continuità positiva e proficua nel lungo periodo” 4 , evidenziando così la
continuità di certi studenti e valorizzando particolarmente “chi si è lasciato accompagnare in
questo percorso progressivo di apprendimento attraverso consigli, annotazioni, ulteriori domande
di approfondimento o quesiti”5.
Si è inoltre tenuto conto di alcuni problemi oggettivi di connessione, riscontrati per un numero
ridotto di studenti e verificatisi in alcuni casi non continuativi e per periodi non prolungati.
Considerato che la valutazione degli apprendimenti, secondo i classici parametri, non è del tutto
efficace, a causa dello stato di emergenza sanitaria che ha indotto l'Istituto ad utilizzare la DAD
1
Circ. del 08/04/2020
2
Vedi tabella allegata
3
Circ. del 02/04/2020
4
Circ. del 02/04/2020
5
Circ. del 02/04/2020
16e che i docenti hanno evidenziato una certa problematicità nel valutare le conoscenze, quale
unico aspetto della didattica attuale, si ritiene che la valutazione finale dovrà tenere conto anche
di elementi di supporto alla media matematica, emersi durante la didattica online. Pertanto viene
proposta una tabella che valuterà le competenze trasversali degli studenti in modalità DaD; ciò
permetterà ai docenti di formulare una valutazione finale, frutto non solo della media delle
misurazioni effettuate durante le verifiche, ma anche della validità del percorso di ciascun
discente e la conferma di un impegno positivo e proficuo, come evidenziato dalla rubrica
valutativa sotto riportata.
Ammissione agli Esami di Stato
In linea con le disposizioni di cui all’art. 6 del DM 8 aprile 2020 ed all’O.M. 10 del 16 maggio 2020
gli studenti saranno ammessi all’esame di Stato secondo i criteri attualmente in vigore.
I crediti scolastici opportunamente documentati saranno valutati in sede di scrutinio finale.
17TABELLA DEI CRITERI DI VALUTAZIONE
VOTO GIUDIZIO LIVELLI
Conoscenza, assimilazione dei contenuti nessuna
Gravemente
1 - 3 insufficiente Comprensione, espressione nessuna
Applicazione, rielaborazione autonoma nessuna
Conoscenza, assimilazione dei contenuti molto approssimativa
4 Insufficiente Comprensione, espressione molto approssimativa
Applicazione, rielaborazione autonoma molto approssimativa
Conoscenza, assimilazione dei contenuti superficiale
5 Mediocre Comprensione, espressione superficiale
Applicazione, rielaborazione autonoma scarsa
Conoscenza, assimilazione dei contenuti adeguata
6 Sufficiente Comprensione, espressione adeguata
Applicazione, rielaborazione autonoma talvolta incerta
Conoscenza, assimilazione dei contenuti soddisfacente
7 Discreto Comprensione, espressione organica
Applicazione, rielaborazione autonoma adeguata
Conoscenza, assimilazione dei contenuti approfondita
8 Buono Comprensione, espressione rielaborazione organica
Applicazione, rielaborazione autonoma collegamenti autonomi
Conoscenza, assimilazione dei contenuti approfondita e
personale
9 - 10 Ottimo/eccellente Comprensione, espressione organica, originale,
creativa
Applicazione, rielaborazione autonoma collegamenti autonomi
18GRIGLIA DI VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE TRASVERSALI IN DAD
Descrittori Scarso Insufficiente Sufficiente Buono Ottimo
1 2 3 4 5
Assiduità e puntualità
Partecipazione,
interesse,
propositività
Diligenza
nell’esecuzione dei
compiti assegnati
(rispetta i tempi, svolge
le attività)
Capacità di relazione
a distanza
(rispetta i turni di parola,
sa scegliere i momenti
opportuni per il dialogo
tra pari e con i docenti)
Totale: …… / 20
Il voto finale si ottiene dalla somma dei punteggi attribuiti
ai quattro descrittori (max. 20 punti), dividendo poi per 2.
Voto: …… /10
19ATTIVITA' E PROGETTI ATTINENTI A “CITTADINANZA COSTITUZIONE” DEL
TRIENNIO
La classe terza ha svolto nell'anno scolastico 2017/2018 i seguenti progetti:
1) EDUCAZIONE ALLA LEGALITA': LA MAFIA Contenuti: la mafia, la lotta alla mafia, i
campi di lavoro antimafia.
Interventi di referenti dell'Associazione “Libera contro tutte le mafie”, ARCI e LIBERA.
2) Alcuni ragazzi hanno frequentato il PROGETTO STORIA E MEMORIA in
collaborazione con REGIONE TOSCANA, amministrazione comunale, ARCI e ANPI.
3) Alcuni alunni hanno partecipato al progetto “Istituti alberghieri ed agrari per la salute”,
patrocinato dall’ASL Toscana, con l’evento finale all’istituto alberghiero Artusi di
Chianciano con il quale siamo gemellati, per tale progetto.
4) Educazione al consumo consapevole: proposte educative della UNICOOP Tirreno
Toscana-Lazio sul consumo consapevole
La classe quarta ha svolto nell'anno scolastico 2018/2019 i seguenti progetti:
1) EDUCAZIONE ALLA LEGALITA‟: IL CARCERE
Contenuti: situazione delle carceri italiane, leggi sul carcere. Incontri con educatrice e
direttore del carcere di Massa Marittima, visita degli alunni al carcere.
2) MEETING SUI DIRITTI UMANI (FIRENZE)
3) Alcuni ragazzi hanno frequentato il PROGETTO STORIA E MEMORIA in
collaborazione con REGIONE TOSCANA, amministrazione comunale, ARCI e ANPI.
4) Alcuni alunni hanno partecipato al progetto Piombino- Città europea dello sport 2020,
che ha visto coinvolte tutte le scuole superiori di secondo grado di Piombino.
205) Alcuni studenti hanno collaborato al progetto GIOVANI SAPORI, un evento culinario
di tre giorni nell’aprile 2019, nel centro storico di Piombino, organizzato dal Comitato
studentesco dell’Istituto, nel quale gli studenti hanno lavorato in autonomia senza la
supervisione di docenti tutor.
6) Alcuni studenti hanno partecipato al progetto di educazione alimentare “Mangia
sano, vivi meglio”, destinato agli alunni delle scuole medie di primo grado di San
Vincenzo, Castagneto e Donoratico
7) Alcuni alunni, nell’ambito del progetto “Istituti alberghieri ed agrari per la salute”,
patrocinato dall’ASL Toscana, hanno partecipato al Festival della salute di Montecatini
Terme.
La classe quinta ha svolto nell'anno scolastico 2019/2020 i seguenti progetti:
1) Alcuni ragazzi hanno frequentato il PROGETTO STORIA E MEMORIA in
collaborazione con REGIONE TOSCANA, amministrazione comunale, ARCI e ANPI.
2) A SCUOLA CON LA CELIACHIA…PER NON FARNE UNA MALATTIA in
collaborazione con AIC (Associazione italiana celiachia)
3) Alcuni studenti hanno partecipato al progetto di educazione alimentare “Mangia
sano, vivi meglio”, destinato agli alunni delle scuole medie di primo grado di San
Vincenzo, Castagneto e Donoratico
4) Conferenza in modalità DAD, a maggio, sulla piattaforma Google Meet su Analisi
della Costituzione italiana in vari ambiti
21PERCORSO COMPETENZE TRASVERSALI E ORIENTAMENTO (PCTO - EX ASL)
Tutti gli alunni, tranne uno che si è inserito nel gruppo classe in quarta, hanno conseguito la
qualifica di “Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle
materie prime e alla preparazione e distribuzione di pietanze e bevande” previsto nel
Repertorio Regionale delle figure professionali della Toscana, nel quadro del sistema di
Istruzione e Formazione Professionale, nato in forma sperimentale nel 2003 ed entrato
formalmente a regime nell’anno formativo 2011-12. Il sistema IeFP è integrato nel triennio
dell’istruzione professionale e viene erogato in regime di sussidiarietà. Al termine del triennio
la qualifica professionale conseguita consente di lavorare nel settore della ristorazione nel
reparto di sala.
Inoltre, l’Accordo siglato in Conferenza Stato-Regioni n.252 del 12 dicembre 2012 avente ad
oggetto”Accordo sulla referenziazione del sistema italiano delle qualificazioni al Quadro
Europeo delle Qualifiche per l’apprendimento permanente (EQF)” pone le qualifiche triennali
IeFP al III livello EQF.
Il PCTO (ex-ASL) è una metodologia didattica - formativa, disciplinata dalla legge 107 del 13
luglio 2015, attuata e valutata dalla Scuola in collaborazione con le imprese e, quindi, ha una
grande valenza orientativa. Questa attività ha lo scopo di avvicinare gli studenti alla realtà
lavorativa, integrando teoria e pratica, nell’ultimo triennio del percorso di studi. Gli studenti di
questa classe hanno effettuato un notevole numero di ore in questa attività. L’Indirizzo Sala
e Vendita prevede la formazione di figure flessibili di operatore come “ L’operatore dei servizi
sala-banqueting” che lavora al buffet e al servizio, collabora nella vendita di pietanze e
bevande ed è in grado di supportare i flussi distributivi di pasti e bevande e la progettazione
di eventi scegliendo le opportune modalità di erogazione del servizio. Questo progetto ha
visto impegnati gli alunni sia in attività interne (banchetti richiesti da enti e associazioni) sia
in eventi organizzati sul territorio.
Alcuni studenti hanno collaborato, nella classe quarta, al progetto GIOVANI SAPORI, un
evento culinario di tre giorni nell’aprile 2019, nel centro storico di Piombino, organizzato dal
Comitato studentesco dell’Istituto, nel quale gli studenti hanno lavorato in autonomia senza
la supervisione di docenti tutor.
22Le attività di stages previste nell’IeFP e nel P.C.T.O. sono documentate nei portfolio a
disposizione della Commissione e le ore totali sono riassunte nella seguente tabella
N. ALUNNO IEFP
1 A.. L. X 373 ore
2 A. S. X 106 ore
3 C. M. X 411 ore
4 C. D. X 356 ore
5 E. G. X 978 ore
6 F. M. X 530 ore
7 F. A. X 210 ore
8 G. V. X 300 ore
9 M. A. X 894 ore
10 M.M. X 547 ore
11 P. C. X 473 ore
12 P. M. X 307 ore
13 P. G. 167 ore
14 P. A. X 230 ore
15 R. B. X 276 ore
16 S. C. X 431 ore
Gli unici due alunni che non hanno raggiunto il limite minimo di ore di PCTO, peraltro non requisito
di ammissione agli esami di Stato nel corrente anno scolastico, sono alunni con legge 104/92, per
i quali si rimanda alla documentazione specifica.
23Attività di P.C.T.O.
Titolo Enti e soggetti Descrizione Competenze specifiche e
coinvolti Attività svolte trasversali
A.S. 2017/18 Strutture Gli allievi Competenze trasversali:
ristorative della all’interno della migliorare le capacità relazionali;
Progettazione Val di Cornia: struttura saper lavorare in gruppo;
ristorazione Osteria Mamma ristorativa in cui migliorare il linguaggio e la
accoglienza Carla; sono stati accolti comunicazione; acquisire
Ristorante La hanno svolto competenze per poter
Ristocafè Taverna del mansioni di: comunicare con clientela
Boncompagni; allestimento di straniera; utilizzare le nuove
Bacco Bar; mise en place; tecnologie informatiche per gestire
Pizzeria Il servizio ai tavoli; aspetti organizzativi del settore
Porticciolo; preparazione di alberghiero e ristorativo.
Bar Cristallo; eventi; Competenze profilo
Bar Movida; preparazioni di professionale: riportare nei
Twenty cafè bar; caffetteria; laboratori di sala e bar le
Caffè Nanni preparazione di esperienze le esperienze ottenute
bevande da ambienti lavorativi reali;
miscelate arricchire la formazione degli
(cocktails). studenti con l’acquisizione di
competenze spendibili nel mondo
del lavoro;
favorire l’orientamento degli alunni
valorizzando le vocazioni
personali.
A.S. 2018/19 Strutture Gli allievi Competenze trasversali:
ristorative della all’interno della migliorare le capacità relazionali;
Ristocafè Val di Cornia: struttura saper lavorare in gruppo;
Osteria Mamma ristorativa in cui migliorare il linguaggio e la
Carla; sono stati accolti comunicazione; acquisire
Ristorante la hanno svolto competenze per poter
Taverna del mansioni di: comunicare con clientela
Boncompagni; allestimento di straniera; utilizzare le nuove
Bacco Bar; mise en place; tecnologie informatiche per gestire
Pizzeria Il servizio ai tavoli; aspetti organizzativi del settore
Porticciolo; preparazione di alberghiero e ristorativo.
Bar Cristallo; eventi; Competenze profilo
Bar Movida; preparazioni di professionale: riportare nei
Twenty caffè bar; caffetteria; laboratori di sala e bar le
Caffè Nanni preparazione di esperienze le esperienze ottenute
bevande da ambienti lavorativi reali;
24miscelate arricchire la formazione degli
(cocktails). studenti con l’acquisizione di
competenze spendibili nel mondo
del lavoro; favorire l’orientamento
degli alunni valorizzando le
vocazioni personali
A.S. 2019/2020 Strutture Gli allievi Competenze trasversali:
ristorative della all’interno della migliorare le capacità relazionali;
Val di Cornia: struttura saper lavorare in gruppo;
Ristocafè Osteria Mamma ristorativa in cui migliorare il linguaggio e la
Carla; sono stati accolti comunicazione; acquisire
Ristorante la hanno svolto competenze per poter
Taverna del mansioni di: comunicare con clientela
Boncompagni; allestimento di straniera; utilizzare le nuove
Bacco Bar; mise en place; tecnologie informatiche per gestire
Pizzeria Il servizio ai tavoli; aspetti organizzativi del settore
Porticciolo; preparazione di alberghiero e ristorativo.
Bar Cristallo; eventi; Competenze profilo
Bar Movida; preparazioni di professionale: riportare nei
Twenty caffè bar; caffetteria; laboratori di sala e bar le
Caffè Nanni preparazione di esperienze le esperienze ottenute
bevande da
miscelate ambienti lavorativi reali; arricchire
(cocktails). la formazione degli studenti con
l’acquisizione di competenze
spendibili
nel mondo del lavoro; favorire
l’orientamento degli alunni
valorizzando le vocazioni
personali.
25PROGETTI PER L’AMPLIAMENTO DELL’OFFERTA FORMATIVA
Titolo Descrizione sintetica n°
Partecipanti
Visite didattiche e Il Collegio dei Docenti ha Almeno 2/3 della classe
viaggi d’istruzione deliberato come segue:
• Classi terze: visite in
Italia, massimo una
notte di
pernottamento, con
contenuti
professionalizzanti,
oltre ai Viaggi della
Memoria.
• Classi quarte: visite
in Italia ed all’estero
o esperienza Travel
Game, massimo una
settimana, solo per
stage linguistici e/o
PCTO, oltre ai Viaggi
della Memoria.
• Classi quinte:
esperienza Travel
Game o visite
all’estero, massimo
una settimana, solo
per PCTO, oltre ai
Viaggi della Memoria.
Qualifica Ottenimento della qualifica Quasi tutta la classe
professionale IeFP, alla fine della classe
regionale terza
Educazione alla Sensibilizzazione delle Alcuni alunni
donazione classi alla donazione del
sangue e degli organi
26Centro sportivo scolastico Favorire l’attività motoria, Alcuni alunni
fisica e sportiva;
Permettere agli alunni di
confrontarsi tra loro.
Socializzare e condividere
un obiettivo comune.
Bar/Ristorante didattico. Permettere agli alunni una Tutta la classe
Allestimento banchetti per attività laboratoriale di
manifestazioni interne ed preparazione e distribuzione
esterne giornaliera di colazioni e
pranzi.
Progetti disabilità
Nell'Istituto si è ormai consolidata un’ampia esperienza nei confronti di studenti
diversamente abili, che ha permesso di conseguire ottimi risultati nella loro integrazione e
nei loro processi di apprendimento. Gli obiettivi saranno rimodulati in un’ottica di
individualizzazione (applicazione di differenti strategie didattiche per raggiungere gli obiettivi
minimi di ciascuno; dilatazione dei tempi; valorizzazione dei progressi più che degli esiti). Si
ritiene, infatti che l’inserimento dell’alunno nella comunità passi necessariamente per
l’apprendimento, sia pur parziale ed approssimativo, dei linguaggi disciplinari. Gli insegnanti
di sostegno di questo Istituto, supportati dall'intero Collegio dei Docenti, hanno il compito di
sviluppare una programmazione individualizzata, che deve tener conto delle difficoltà, ma
anche delle capacità e delle potenzialità di ciascuno degli alunni diversamente abili, e che
tende nello stesso tempo ad una effettiva integrazione con la programmazione curricolare
della classe. Pertanto è previsto che ogni alunno segua, fin dove può, la programmazione
comune: i contenuti, gli approfondimenti e le verifiche vengono semplificati (in misura
maggiore o minore a seconda del caso), mentre le modalità dell'esposizione e del lavoro
didattico vengono diversificate.
L’obiettivo principale del gruppo docente è l’integrazione dei discenti diversamente abili con
la classe di appartenenza e con le classi dell’Istituto, questo avviene puntualmente
attraverso un lavoro mirato dei docenti specializzati e curriculari e grazie anche ai numerosi
progetti che riguardano diverse aree educative d’intervento compresa l’area motoria.
27I progetti attuati grazie ai finanziamenti del P.E.Z., inseriti nel PTOF, sono i seguenti:
Titolo Descrizione Finalità
Il progetto consiste in alcune
lezioni teoriche con esperti e si Conoscenza del mondo
Una giornata concluderà con la visita ad una dell’agricoltura e
all’agriturismo azienda agricola del territorio e dell’allevamento
con lo svolgimento di attività
pratiche
Integrare attraverso l'arte
Il progetto si rivolge a tutti (ceramica e vetro) gli alunni
gli alunni dalla prima alla quinta diversamente abili e gli altri
Arte come classe studenti. Partecipare a concorsi
integrazione nazionali ed internazionali.
28Titolo Descrizione Finalità
Asino amore Incontri incentrati sulla relazione Migliorare la relazione e la
mio empatica tra uomo ed animale, in percezione del proprio schema
modo da sviluppare un legame corporeo, dei propri limiti e
grazie al contatto corporeo potenzialità
Progetto con l'associazione Agility
alla presenza di una veterinaria Psicomotricità e coordinamento
dell'associazione motorio.
Agility dog
Far acquisire conoscenze di
Arte della Partecipare a lezioni di pasticceria base della pasticceria e le
pasticceria di base specialità di Paesi Europei ed
extraeuropei.
Allestire e curare un piccolo orto- Acquisire conoscenze di base
Orto –giardino giardino all’interno dell’area sulle erbe aromatiche utilizzate
scolastica in cucina
Migliorare l’aspetto psico-
Danza-terapia Il Progetto si avvale della danza- motorio e comportamentale
terapia come strumento di attraverso la musica e il
crescita. movimento corporeo.
29CRITERI PER L’ATTRIBUZIONE DEL CREDITO
Regime transitorio
I punteggi sono stati inizialmente attribuiti sulla base della Tabella A prevista dal D.lgs n. 62/17
che riporta la corrispondenza tra la media dei voti conseguiti dagli studenti negli scrutini finali per
ciascun anno di corso e la fascia di attribuzione del credito scolastico, predisponendo – come
previsto dal D.lgs di cui sopra 62/17- la conversione (secondo la Tabella di conversione per la
fase transitoria) del credito attribuito negli anni precedenti (classi III e IV).
Inoltre, si provvederà, in sede di scrutinio finale, ad un ulteriore ricalcolo, rapportato in 60esimi,
secondo le disposizioni normative (Allegato A dell’O.M. 10 del 16-05-2020) in regime di
emergenza previste per l’anno scolastico corrente, così come riportato dalle tabelle successive.
Per la conversione dei crediti di ciascun alunno, si fa riferimento al verbale dello scrutinio finale.
Allegato A
TABELLA A - Conversione del credito assegnato al termine della classe terza
Credito convertito ai
Nuovo credito
Credito sensi dell’allegato A
conseguito attribuito per la
al
classe terza
D. Lgs. 62/2017
3 7 11
4 8 12
5 9 14
6 10 15
7 11 17
8 12 18
30TABELLA B - Conversione del credito assegnato al termine della classe quarta
Nuovo credito
Credito
attribuito
conseguito
per la classe
quarta
8 12
9 14
10 15
11 17
12 18
13 20
TABELLA C - Attribuzione credito scolastico per la classe quinta in sede di
ammissione all’Esame di Stato
Media dei Fasce di
voti credito
classe quinta
MATTIVITA’ ORIENTAMENTO IN USCITA
• Progetto Orienta il Tuo Futuro. Progetto della Regione Toscana in collaborazione con le
Università di Firenze, Pisa, Siena, Università per Stranieri di Siena.
• Incontro con “Nissolino Corsi”, corsi scuola per la preparazione ai concorsi militari, forze
armate e forze di polizia.
• Incontro con rappresentanti dell’Esercito Italiano
• Incontro con LABA, Libera Accademia di Belle Arti di Firenze.
• Previsto prima della fine delle lezioni incontro su ITS, Istruzione Tecnica Superiore,
formazione terziaria non universitaria.
• Partecipazione autonoma degli studenti ad Open Days Universitari della Provincia e/o
Regione Toscana.
COLLOQUIO E GRIGLIA DI VALUTAZIONE
Soltanto per il corrente a.s., in deroga agli articoli 17 e 18 del D.lgs. 62/2017, l’ordinanza ministeriale
n. 10 del 16-05-2020 ha sostituito le prove scritte con un unico colloquio (eventualmente anche in
modalità telematica), stabilendone contenuti, modalità e punteggio.
Sono state effettuate simulazioni del colloquio nel mese di aprile e, dal 21 maggio, simulazioni del
colloquio con tutte le discipline coinvolte nell’Esame di Stato, nel rispetto delle modalità previste dalla
normativa vigente.
Per quanto riguarda i testi di italiano oggetto di studio del corrente anno scolastico, si rimanda alla
scheda disciplinare della docente prof.ssa Ilaria Bernardini Micheletti.
3233
MACROAREE PER IL COLLOQUIO
MACROAREA DISCIPLINE CONTENUTI
COINVOLTE
AMBIENTE E ITALIANO Pascoli: Il nido
TERRITORIO
STORIA Autarchia
SC. ALIMENTAZIONE Sostenibilità alimentare ed
ambientale
LAB. SERVIZI SALA Promozione Made in Italy; menu tipici
INGLESE Italian service at table
MATEMATICA
SCIENZE MOTORIE Risorse del territorio: sport-wellness
CEREALI ITALIANO Verga: Vita dei campi
STORIA Fascismo (Battaglia del grano)
SC. ALIMENTAZIONE Celiachia
LAB.SERVIZI SALA Distillati
INGLESE Whisky vs whiskey
MATEMATICA
SCEINZE MOTORIE Fonti energetiche del muscolo
CRISI ECONOMICA ITALIANO Pirandello: crisi dell’Io
STORIA Crisi del ‘29
SC. ALIMENTAZIONE Malnutrizioni per difetto
LAB.SERVIZI SALA Prodotti a Km 0
INGLESE Potato famine in Ireland
MATEMATICA
SCIENZE MOTORIE Le carenze alimentari e lo sviluppo
corporeo
CORRETTO STILE DI ITALIANO Svevo: la coscienza di Zeno
VITA
STORIA Uso dei surrogati nella seconda
guerra mondiale
SC. ALIMENTAZIONE Alimentazione equilibrata
LAB.SERVIZI SALA Cocktail analcolici
INGLESE Teas and its origin long drink
MATEMATICA
SCIENZE MOTORIE I benefici di una attività motoria
adeguata
SICUREZZA ITALIANO D’Annunzio: Il Superuomo
ALIMENTARE
34STORIA L’Impresa di Fiume
SC. ALIMENTAZIONE Contaminazioni alimentari
LAB.SERVIZI SALA Norme igienico-sanitaria in sala
INGLESE HACCP (The sale of food in bars)
MATEMATICA Crescita esponenziale colonie
batteriche
SCIENZE MOTORIE La postura corretta: paramorfismi e
dismorfismi
DIETE VEGETARIANE ITALIANO Montale: I limoni
STORIA Il primo dopoguerra italiano
SC. ALIMENTAZIONE Diete equilibrate e squilibrate
LAB.SERVIZI SALA Menu vegetariani
INGLESE How to explain a dish
MATEMATICA Lettura grafici vegetariani nel Mondo
SCEINZE MOTORIE Diete equilibrate e squilibrate per gli
sportivi
QUALITA’ TOTALE ITALIANO Le avanguardie letterarie
STORIA Dopoguerra e boom economico
SC. ALIMENTAZIONE La filiera agroalimentare: tracciabilità
e rintracciabilità
LAB.SERVIZI SALA Marchi di qualità
INGLESE Slow food: Guinness
MATEMATICA
SCIENZE MOTORIE Professionalità sinonimo di garanzia
35SCHEDA INFORMATIVA DISCIPLINARE
DISCIPLINA:
Lingua e letteratura italiana
DOCENTE: ILARIA BERNARDINI MICHELETTI
I seguenti obiettivi sono riferibili ad ogni singolo modulo.
OBIETTIVI DISCIPLINARI CONTENUTI/MODULI TEMPI
Acquisire i contenuti specifici del modulo
Verismo e Verga h 20
Saper analizzare e confrontare testi di vario
tipo
Simbolismo e Decadentismo: Pascoli h 24
Saper inquadrare opere e autori e D’Annunzio
nell’opportuna cornice storico-culturale
La poesia del ‘900: Ungaretti, Montale h 40
Saper individuare nei testi le caratteristiche
dell’autore e della corrente letteraria
Il romanzo del ‘900: Pirandello e
Svevo
Saper usare un lessico specifico h 46
Saper esprimere giudizi critici
METODOLOGIE E ATTIVITA’ DIDATTICHE SVOLTE
Il metodo di lavoro fondamentale si è basato sulla lettura e sull’interpretazione dei testi.
Per realizzare un più efficace accostamento ai testi sono stati seguiti percorsi di diversa
metodologia che hanno permesso agli alunni di compiere un’esperienza concreta del
fenomeno letterario attraverso la conoscenza diretta delle opere più significative,
appartenenti a generi e momenti diversi. Sottolineata la centralità delle operazioni di
lettura e di analisi dei testi, i concetti generali sono stati ricavati come sintesi operata
dai discenti e guidata dal docente dando importanza alla lezione interattiva più che a
quella cattedratica, alla discussione, alla problematicizzazione degli argomenti emersa
dal confronto.
Le varie metodologie didattiche utilizzate sono state: brainstorming sulle parole chiave,
specie nel- l’introduzione di nuovi contenuti, per fissare i concetti fondamentali; lezione
frontale per esporre i contenuti; analisi guidate per la lettura e l’interpretazione dei testi;
discussioni e confronti per favorire lo sviluppo dello spirito critico; cooperative learning.
Non è stato possibile approfondire la metrica nelle liriche proposte, mentre si è data
maggiore importanza a capire in modo critico e contestualizzato l'importanza dello
studio di un certo autore o opera di poesia o prosa, cercando di stemperare l'attitudine
degli studenti a catalogare in giudizi estetici personali.
Sono state svolte simulazioni del colloquio per l’Esame di Stato nei mesi di aprile e di
maggio, attraverso DaD, sulla piattaforma Google Meet.
36STRUMENTI DIDATTICI
LIM, libri di testo, schemi, laboratori multimediali, internet.
VERIFICHE E CRITERI DI VALUTAZIONE
Verifiche diagnostiche e formative in itinere, durante lo svolgimento dei moduli, e
verifiche sommative finali. Le tipologie sono state quelle delle prove strutturate e semi
strutturate (con livello di sufficienza predeterminato), del colloquio orale e di elaborati di
varia natura.
La scala dei voti utilizzata è stata quella concordata collegialmente.
BREVE RELAZIONE SULL’ANDAMENTO DIDATTICO DELLA CLASSE
La classe si compone di 15 alunni tre dei quali con programmazione differenziata e uno
con obiettivi minimi, per i quali sono stati adottati strumenti compensativi e dispensativi
indicati nella documentazione specifica.
La partecipazione al dialogo educativo è stata adeguata. Sul piano del profitto non
sempre tutti hanno manifestato impegno costante. Una parte della classe si è distinta per
impegno, assiduità nella frequenza, partecipazione, interesse e forte motivazione ad
apprendere; alcuni studenti hanno dimostrato maggior impegno e senso di responsabilità
che hanno consentito loro di raggiungere una buona preparazione, riuscendo a
rielaborare e collegare le conoscenze, a porsi in atteggiamento critico e costruttivo. I
rimanenti hanno raggiunto livelli accettabili di preparazione pur impegnandosi,
frequentando e partecipando con minore costanza.
Dall’inizio della sospensione delle attività didattiche in presenza, sono stati attivati
interventi didattico-educativi tramite DaD, attraverso la piattaforma Google Suite e tramite
videolezioni quotidiane a partire dal 17 marzo, su Google Meet, in base all’orario
scolastico. La classe, nonostante le comprensibili difficoltà iniziali, si è adoperata nel
migliore dei modi, cercando di partecipare con costanza ed attivamente.
Testo adottato: La mia Letteratura, vol. 3, Dalla fine dell’Ottocento a oggi
Autori: A. Roncoroni, M.M. Cappellini, A. Dendi, E. Sada, O. Tribulato
Editore: C. Signorelli Scuola
Per il programma analitico vedere allegato.
Il Docente
Prof.ssa Ilaria Bernardini Micheletti
37TESTI DI LINGUA E LETTERATURA ITALIANA ANALIZZATI NEL CORRENTE ANNO
SCOLASTICO
Giovanni Verga
• Rosso Malpelo (da Vita dei campi)
• La lupa (da Vita dei campi)
• La roba (da Novelle rusticane)
• La famiglia Malavoglia (da I Malavoglia, estratto cap. I)
• L’addio di ‘Ntoni (da I Malavoglia, estratto cap. XV)
• La morte di Gesualdo (da Mastro-don Gesualdo, estratto cap. V)
Gabriele D’Annunzio
• L’attesa dell’amante (da Il piacere, estratto cap. I)
• Scrivo nell’oscurità (da Notturno, estratto sez. I)
• La sera fiesolana (da Alcyone)
• La pioggia nel pineto (da Alcyone)
Aldo Palazzeschi
• E lasciatemi divertire! (da L’incendiario)
Giovanni Pascoli
• Novembre (da Myricae)
• Lavandare (da Myricae)
• L’assiuolo (da Myricae)
• X Agosto (da Myricae)
• Il gelsomino notturno (da Canti di Castelvecchio)
Luigi Pirandello
• Il treno ha fischiato (da Novelle per un anno)
• La nascita di Adriano Meis (da Il fu Mattia Pascal, estratto cap. VIII)
• Un piccolo difetto (da Uno, nessuno e centomila, estratto libro I, cap.I)
• Un paradossale lieto fine (da Uno, nessuno e centomila, estratto libro VIII, cap. IV)
38Italo Svevo
• Prefazione e Preambolo (da La coscienza di Zeno)
• L’ultima sigaretta (da La coscienza di Zeno, estratto cap. III)
• Lo schiaffo del padre (da La coscienza di Zeno, estratto cap. IV)
• Un’esplosione enorme (da La coscienza di Zeno, estratto cap. VII)
Giuseppe Ungaretti
• Il porto sepolto (da L’Allegria)
• I fiumi (da L’Allegria)
• Soldati (da L’Allegria)
• La madre (da Sentimento del tempo)
• Non gridate più (da Il dolore)
Eugenio Montale
• Non chiederci la parola (da Ossi di seppia)
• I limoni (da Ossi di seppia)
• Spesso il male di vivere ho incontrato (da Ossi di seppia)
• Ho sceso, dandoti il braccio (da Satura)
39SCHEDA INFORMATIVA DISCIPLINARE
DISCIPLINA:
Storia
DOCENTE: ILARIA BERNARDINI MICHELETTI
I seguenti obiettivi sono riferibili ad ogni singolo modulo.
OBIETTIVI DISCIPLINARI CONTENUTI/MODULI TEMPI
Acquisire le conoscenze relative ai
contenuti del modulo
Problematiche politiche e sociali di h 10
Collegare fatti storici specifici al fine secolo
contesto e porli in relazione
La prima guerra mondiale, la h 20
Interpretare un documento o un rivoluzione bolscevica
testo storiografico
I regimi totalitari in Italia e in Europa h 20
Usare termini e concetti specifici
Dalla seconda guerra mondiale alla h 16
Interpretare, produrre carte storico- guerra fredda
geografiche, schemi, tabelle, grafici
Schematizzare, esporre,
argomentare una Narrazione
METODOLOGIE E ATTIVITA’ DIDATTICHE SVOLTE
Brainstorming sulle parole chiave, specie nell’introduzione dei nuovi contenuti, per fissare i
concetti fondamentali; lezione frontale per esporre i contenuti; mappe cognitive per favorire
l’apprendimento e facilitare il metodo di studio; discussioni e confronti per favorire lo sviluppo
dello spirito critico; lezioni di recupero.
Sono state svolte simulazioni del colloquio per l’Esame di Stato nei mesi di aprile e di maggio,
attraverso DaD, sulla piattaforma Google Meet.
STRUMENTI DIDATTICI
Libri di testo, fotocopie, mappe e carte.
VERIFICHE E CRITERI DI VALUTAZIONE
Verifiche diagnostiche e formative in itinere, durante lo svolgimento dei moduli e verifica
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