DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - Classe V Sez.A - IIS Ricasoli
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Istituto di Istruzione Superiore “Bettino Ricasoli”
Siena, Via Scacciapensieri 8, con annessa Azienda agraria “La Selva” / C.F. 80006360525
www.iisricasoli.it / siis00900q@istruzione.it / siis00900q@pec.istruzione.it / tel. 0577-332477 e 0577-332411
Istituto tecnico agrario di Siena - Scuola Enologica: Via Scacciapensieri 8 / tel. 0577-332477 e 0577-332411
Istituto professionale alberghiero ed enogastronomico di Colle di Val D’Elsa: Viale dei Mille 10 / tel. 0577-908274
Sede carceraria dell’Istituto alberghiero: Casa di Reclusione di S.Gimignano, loc. Ranza / tel. 0577-942120
Istituto professionale agrario di Montalcino: Via Prato Spedale 9 / tel. 0577-848131
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Classe V Sez.A
Indirizzo: ENOGASTRONOMIA
ANNO SCOLASTICO 2020/2021COORDINATORE DI CLASSE:PROF.SSA MECACCI ELISABETTA
SEGRETARIO: PROF.SSA CICCARELLA NADIA
Indice
1. Profilo professionale dell'indirizzo “Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera” indirizzo “Enogastronomia” e quadro orario.
2. Composizione del Consiglio di Classe.
3. Presentazione sintetica della classe.
4. Obiettivi generali.
5. Conoscenze, competenze e capacità.
6. Attività extracurricolari e PCTO
7. Ed. Civica
8. Testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano durante il quinto anno
9. Criteri e strumenti della valutazione
Allegati
A. Relazioni finali dei docenti
B. Relazione finale dell’alternanza scuola-lavoro
C. Tracce per elaborati finali
D. Griglia di valutazione della Prova Orale1. Profilo professionale dell'indirizzo “Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera” settore “Cucina”
e quadro orario.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” saranno in grado di:
agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse
● utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistica
● integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare
la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
● valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera
● applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti
● attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto.
Nell’articolazione “Enogastronomia”, il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e
presentazione dei prodotti enogastronomici; di operare nel sistema produttivo, promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali; individuare le
nuove tendenze enogastronomiche.
A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nell’articolazione “Enogastronomia” consegue le seguenti competenze:
● controllare ed utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico:
● predisporre menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietetiche o in contesti multiculturali
e religiosi;
● adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici;
● comprendere le nuove tendenze di filiera dei prodotti e l’evoluzione dei consumi alimentari;
● predisporre la sicurezza sia chimica che biologica in campo alimentare;
● conoscere i principi di un’alimentazione equilibrata secondo le indicazioni LARN in relazione anche alla prevenzione delle principali patologie
alimentari.
Quadro orario
Il collegio docenti ha deliberato di realizzare 36 unità orarie di 53 minuti, invece delle 32 ore settimanali di 60 minuti, potenziando le materie di base e
professionali.
A causa della pandemia COVID l’orario di frequenza è stato notevolmente ridotto, sono stati rispettate le turnazioni di frequenza scolastica al 50%
fino al mese di Febbraio, nel mese di Marzo è stata data la priorità a far frequentare soprattutto nei giorni in cui erano presenti le materie di indirizzo e far
svolgere i laboratori di cucina-sala al 50% degli alunni, dal mese di Aprile è stata adottata una turnazione al 75% ed è stata data la priorità alle classi finali.
Nel periodo di frequenza scolastica nel primo quadrimestre sono state potenziate: Lingua inglese, Lingua e lettere italiana, matematica, Laboratorio
di servizi enogastronomici settore sala e vendita.
Nel secondo quadrimestre sono stati potenziati: Lingua e lettere italiana, Scienza e cultura dell’alimentazione, Laboratorio di servizi enogastronomicisettore sala e vendita, Servizi enogastronomici settore cucina.
Il risultante piano di studi è il seguente:
Unità orarie settimanali
Materie di insegnamento
I Quadrimestre II Quadrimestre
Religione 1 1
Scienze motorie e sportive 2 2
Lingua e lettere italiane 4+1 4+1
Storia 2 2
Lingua inglese 3+1 3
Matematica 3+1 3
Lingua tedesca 3 3
Diritto e tecniche amministrative della
5 5
struttura ricettiva
Scienza e cultura dell’alimentazione 3 3+1
Laboratorio di servizi enogastronomici,
2+1 compresenza 2+1 compresenza Esposito
settore sala e vendita
4+1 compresenza
Servizi enogastronomici settore cucina 4
Donnarumma
Sostegno 17 17
2. Composizione del Consiglio di Classe
MATERIA INSEGNANTE
Lingua e lettere italiane Prof.ssa Franci Silvia
Storia Prof.ssa Penna Gilda
Lingua inglese Prof.ssa Catarcio Laura
Lingua tedesca Prof.ssa Covati Tiziana
Matematica Prof.ssa Ciccarella Nadia
Dir. e Tec. Amm. della struttura ricettiva Prof. Francesco Rossetti
Lab. servizi enogastronomici sett. sala e vendita Prof.Martino Luigi, Esposito Luigi, Prof.ssa
Donnarumma StefaniaServizi enogastronomici settore cucina Prof. Parato Roberto
Scienza e cultura dell'alimentazione Prof.ssa Sessa Chiara
Religione Prof. Belli Maria Lisa
Scienze motorie e sportive Prof.ssa Cefariello Caterina sostituita da Prof.
Bindi Andrea
Sostegno Prof.ssa Cirino Groccia Ilenia
Sostegno Prof.ssa Mecacci Elisabetta
Sostegno Prof. Vannini Francesco
3. Presentazione sintetica della classe
a) Storia del triennio della classe.
b) Continuità didattica nel triennio.
3.a Storia del triennio della classe
Classe III
Anno scolastico 2018/2019
Nell’anno scolastico 2018/2019 la classe era costituita da 18 alunni, di cui 5 BES, fino al mese di aprile, poi gli alunni sono diventati 17 a causa di un
trasferimento di un alunno ad altro istituto. La classe appariva come una classe vivace e polemica, con una tendenza ad affrontare le materie di studio con
superficialità, evidenziando una scarsa motivazione a seguire e ad approfondire.
Nel corso dell’anno i risultati sono in parte migliorati.
Lo scrutinio finale ha dato i seguenti risultati:
- 14 alunni promossi a giugno
- 3 alunni promossi a settembre
- 0 alunni non ammessi alla classe successiva
Classe IV
Anno scolastico 2019/2020
Nell’anno scolastico 2019/2020 la classe era costituita da 20 alunni di cui 5 BES, per effetto di due nuovi inserimenti. Un alunno non ha mai frequentato,
per l’altro alunno è stato attivato il protocollo BES per motivazioni linguistiche. I verbali dei Consigli di Classe evidenziano una classe vivace e polemica,
motivata soprattutto nelle materie di indirizzo ma comunque risultano collaborativi con tutti gli insegnanti.
Il 5 marzo è stata sospesa l’attività didattica in presenza a causa dell’emergenza Covid19, gli insegnanti del Consiglio di classe hanno intrapreso attività di
didattica a distanza a partire dal 6 marzo 2020; in un primo momento sono stati utilizzati quali canali di comunicazioni e-mail, gruppi WhatsApps, le
funzionalità del registro elettronico e videolezioni con vari canali.
A partire dal 17 marzo 2020 il nostro Istituto ha messo a disposizione di insegnanti e studenti indirizzi di posta elettronica istituzionali e l’uso della piattaformaG-suite per cui è stato possibile gestire il vario materiale inviato da insegnanti e studenti tramite la funzione class-room e riprendere le lezioni, essenzialmente
secondo il consueto orario scolastico, attraverso l’applicazione.
Oltre alla difficoltà dei ragazzi ad adattarsi alla DAD, si evidenzia una scarsa motivazione a seguire e approfondire ed alcuni di loro hanno avuto un
atteggiamento superficiale con scarsa predisposizione all’apprendimento e tendenza ad effettuare molte assenze. Un solo ragazzo non è mai stato presente
alla attività in Dad e uno non ha mai frequentato l’istituto.
Le attività di Didattica a Distanza hanno permesso, complessivamente, il raggiungimento degli obiettivi fissati ad inizio anno. Si rimanda ai PIA inviati dai
docenti per l’esatto svolgimento delle unità didattiche.
E’ da evidenziare la penalizzazione per quanto riguarda lo svolgimento della pratica delle materie di indirizzo e le mancate esperienze di PCTO. Per il PCTO
sono stati svolti solo incontri online di formazione e orientamento.
Lo scrutinio finale ha dato i seguenti risultati:
18 alunni promossi a giugno
0 alunni promossi a settembre
2 alunni non ammessi alla classe successiva
Classe V
Anno scolastico 2020/2021
Nel corrente anno scolastico la classe è costituita da 18 alunni (vedi allegato E) di cui 4 BES. Gli alunni, nelle settimane di frequenza scolastica sono
apparsi motivati ed interessati all’attività didattica, attenti nel lavoro in classe e precisi nel rispettare le consegne, mentre in DAD, attivata sulla piattaforma
G-Suite, alcuni di loro hanno avuto un atteggiamento un po’ più superficiale, con scarsa predisposizione all’approfondimento e tendenza ad effettuare molte
assenze.
Quasi tutti gli studenti, in tale situazione, hanno dimostrato maturità: sono stati attivi e collaborativi ed hanno partecipato con interesse alle attività proposte
dai vari insegnanti.
Dal punto di vista del comportamento, all’interno della classe si è registrato un atteggiamento di rispetto e di collaborazione sia tra gli studenti, che nei
confronti degli insegnanti.
Le attività di Didattica a Distanza hanno permesso, complessivamente, il raggiungimento degli obiettivi fissati ad inizio anno.
Una parte della classe ha raggiunto tali obiettivi con un livello di preparazione discreto, altri, a causa di un impegno più superficiale o per precedenti carenze,
hanno raggiunto risultati mediamente sufficienti.
3.b Continuità didattica nel triennio
Materia Anno Scolastico Anno Scolastico Anno Scolastico
2018/2019 2019/2020 2020/2021
Insegnanti Insegnanti Insegnanti
Lingua e lettere Prof.ssa Napolitano Prof. Vigni Franco Prof.ssa Franci Silvia
italiane e storia Marilena
Storia Prof.ssa Penna Gilda Prof.ssa Penna Gilda Prof.ssa Penna Gilda
Lingua inglese Prof.ssa Catarcio Laura Prof.ssa Catarcio Laura Prof.ssa Catarcio LauraLingua tedesca Prof.ssa Balybina Prof.ssa Covati Tiziana Prof.ssa Covati Tiziana
Marina,
Angelini Mara
(potenziamento)
Matematica Prof. Portone Vincenzo Prof.ssa Serena Frati Prof.ssa Ciccarella
Nadia
Diritto Tec. Prof. Aurigi Daniele Prof. Rossetti Francesco Prof. Francesco
Amm.Str.Ric. Rossetti
Scienza e cultura Prof.ssa Sessa Chiara Prof.ssa Leonini Prof.ssa Sessa Chiara
dell’Alimentazione Alessandra
Lab. servizi Prof.ssa Bimbi Simona Prof. Martino Luigi,
enogastronomici, Esposito Luigi
settore sala e vendita
Servizi Prof. Neri Giordano Prof. Parato Roberto Prof. Parato Roberto
enogastronomici Prof.ssa Donnarumma
settore cucina Stefania
Scienze motorie Prof.ssa La Sala Stefania Prof. Comparin Mauro Prof. ssa Cefariello
Caterina, sostituita da
Prof. Bindi Andrea
Religione Prof. ssa Belli Maria Prof. ssa Belli Maria Lisa Prof.ssa Belli Maria
Lisa lisa
Sostegno Prof.ssa Mecacci Prof.ssa Mecacci Prof.ssa Mecacci
Elisabetta Elisabetta Elisabetta
Prof. Zignale Alfio Prof. Vannini Francesco Prof.ssa Cirino Groccia
Prof.ssa Chiodo Rossana Ilenia
Prof. Vannini
Francesco
4. Obiettivi generali
All’inizio dell’a.s.2020/2021, sono stati individuati dal consiglio di classe i seguenti obiettivi:
OBIETTIVI EDUCATIVI TRASVERSALI in termini di risultati attesiLIVELLO
OBIETTIVO
RAGGIUNTO
Rispetto degli altri e di se stessi, nell’accettazione
OTTIMO
dell’originalità di ciascuno
Rispetto delle persone e dei ruoli che svolgono BUONO
Rispetto delle regole di convivenza BUONO
Collaborazione attiva con compagni e insegnanti BUONO
Rispetto dell’ambiente
BUONO
Uso responsabile delle strutture della scuola BUONO
OBIETTIVI COGNITIVI TRASVERSALI
LIVELLO
OBIETTIVO
RAGGIUNTO
Acquisizione di un metodo di studio autonomo ed efficace per
DISCRETO
un apprendimento duraturo nel tempo.
Acquisizione e potenziamento delle abilità linguistiche
specifiche di ogni disciplina da cui dedurre competenze di DISCRETO
comunicazione.
Sviluppo della capacità di utilizzare, in situazioni di lavoro e
di studio un insieme strutturato di conoscenze e di abilità DISCRETO
acquisite in vari contesti di apprendimento.
Sviluppo delle capacità critiche e valutative, intese come
capacità di fornire risposte personali a situazioni nuove. DISCRETO
Scala: GRAVEMENTE INSUFFICIENTE, MEDIOCRE, SUFFICIENTE, DISCRETO, BUONO, OTTIMO5. Conoscenze, competenze e capacità
Le conoscenze, le abilità e le competenze previste nell’ambito delle singole discipline sono meglio esplicitate nelle schede redatte per ogni disciplina ed
allegate al presente documento: Allegato A.
Il credito scolastico è attribuito nello scrutinio finale di giugno secondo la relativa tabella ministeriale (allegato D), a partire dalla media dei voti ottenuti. I
crediti degli anni precedenti, adeguati in base all’art.10 dell’O.M.n°10 del 16 maggio 2021 sarà compilata in sede di scrutinio finale e le tabelle di sintesi delle
attività di PCTO ed il resoconto del totale ore per ognuna di esse, verranno messi a disposizione della commissione d'esame al termine dell’anno scolastico.
6. Attività extracurricolari.
(Viaggi di istruzione, visite guidate, scambi, stages, tirocini, mostre, conferenze, teatro, cinema, attività sportive, ecc…) .
Per le attività di Alternanza Scuola Lavoro, successivamente denominate “Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento” si rimanda all’
Allegato B Relazione finale PCTO
Anno scolastico 2018/2019
● Attività di alternanza scuola-lavoro .
● Partecipazione a Open Day
● Corso sulla Sicurezza sui luoghi di lavoro
● Corso HACCP
● Uscita didattico- ambientale al Parco Fluviale del fiume Elsa
● Uscita didattica visita FICO Bologna
● Uscita didattica teatro in lingua inglese Siena
● Uscita didattica cinema Teatro del popolo Colle di Val d’Elsa
● Uscita didattico-sportiva pattinaggio sul ghiaccio
● Partecipazione ad eventi e manifestazioni interne ed esterne
Anno scolastico 2019/2020
● Attività relative ai Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento
● Partecipazione a Open day
● Partecipazione ad eventi e manifestazioni interne ed esterne
Anno scolastico 2020/2021
● Attività relative ai Percorsi per le Competenze Trasversali e l’Orientamento
● Corso orientamento in uscita con forze dell’ordine
● Corso “orienta il tuo futuro”
● Incontro on line, museo virtuale “La maschera nell’arte”.
● Incontro webinar finalizzato all’orientamento negli Istituti Tecnici Superiori (ITS)7. Ed. Civica
La L. 92/2019 prescrive che dal 1° settembre dell’a. s. 2020/2021, nel primo ciclo di istruzione, è istituito l’insegnamento trasversale dell’educazione civica
L’art. 2, co. 1, del D.M. n. 35 del 22 giugno 2020, Linee guida per l’insegnamento dell’educazione civica, ai sensi dell’articolo 3 della legge 20 agosto 2019, n. 92 dispone
che per gli anni scolastici 2020/2021, 2021/2022 e 2022/2023 le istituzioni scolastiche del sistema nazionale di istruzione definiscono, in prima attuazione, il curricolo di
educazione civica, tenendo a riferimento le Linee guida e le tematiche proposte nonostante la classe quinta non completerà il triennio di formazione.
L’insegnamento trasversale dell’educazione civica è stato di n. 33 ore ed è stato svolto nell’ambito del monte orario obbligatorio previsto dagli ordinamenti vigenti.
L’IIS Ricasoli ha ritenuto necessario lasciare larga autonomia ai singoli C.d.C. nella scelta dei percorsi da proporre alle rispettive classi, nel rispetto non solo degli indirizzi
di studio, ma anche delle particolari necessità formative degli studenti.
Purtroppo, a causa della pandemia, non è stato possibile realizzare uscite didattiche per approfondire le tematiche scelte.
L’insegnamento è stato affidato all’organico della classe e la Prof.ssa Mecacci ha svolto la funzione di coordinamento.
Qui elencate le ore dedicate da ogni docente e la suddivisione per quadrimestre.
CLASSE 5 A ED. CIVICA
AMBITI: SVILUPPO SOSTENIBILE
TITOLO: OBIETTIVI AGENDA 2030
materia docente Contenuto ore
dedicate
LINGUA INGLESE Catarcio Obiettivo 3 :Salute e benessere 4
Gli effetti dell’isolamento forzato
LAB. SERV. Parato Obiettivo 3: Enogastronomico. 4
ENOG. SETTORE
CUCINA Assicurare la salute e il benessere per tutti e per
tutte le età
L’ecosostenibilità in ambito ristorativo. Dalle
strutture ai prodotti .
LAB. SERV. Martino Obiettivo: ⅔ Enogastronomico sala e 4
ENOG. vendita. Produzione di olio e vino in
SETTORE SALA E maniera ecosostenibile. La ristorazione locale
VENDITA come li promuove.
SCIENZE Cefariello Obiettivo 3: L' educazione alimentare nei diversi 4
MOTORIE stili di vita
ITALIANO Mecacci Obiettivo 11: Parità di genere 5
(sostegno area Transfobia, omofobia, sessimo.
umanistica)STORIA Penna Obiettivo 10: Ridurre le disuguaglianze 4
all’interno e tra i paesi
RELIGIONE Belli Obiettivo 10: Ridurre le disuguaglianze 3
all’interno e tra i paesi
Obiettivo 11 : Significato Sviluppo sostenibile.
MATEMATICA Ciccarella Azioni Biocompatibili ed Ecosostenibili. 5
L'impronta ecologica. 10 passi per rifiuti 0
Abbattimento e misure di mitigazione per gli
inquinamenti outdoor e indoor
TOTALE ORE 33
Si riporta qui di seguito le tabelle di valutazione per l’attività svolta.
RUBRICA DI VALUTAZIONE PER L’ATTIVITÀ DI EDUCAZIONE CIVICA A.S. 2020 – 2023
LIVELLO DI IN FASE DI ACQUISIZIONE DI BASE INTERMEDIO AVANZATO
COMPETENZA
CRITERI 4 5 6 7 8 9 10
INSUFFICIENTE MEDIOCRE SUFFICIENTE DISCRETO BUONO DISTINTO OTTIMO
Conoscere i principi Le conoscenze sui Le conoscenze sui Le conoscenze sui Le conoscenze sui Le conoscenze sui Le conoscenze sui Le
su cui si fonda la temi proposti temi proposti sono temi proposti sono temi proposti sono temi proposti sono temi proposti conoscenze
convivenza: ad sono episodiche, minime, organizzabili essenziali, sufficientemente consolidate e sono esaurienti, sui temi
esempio, regola, frammentari e e recuperabili con organizzabili e consolidate, organizzate. consolidate e proposti sono
norma, patto, non consolidate, l’aiuto del docente. recuperabili con organizzate e L’alunno sa bene organizzate. complete,
condivisione, diritto, recuperabili con qualche aiuto del recuperabili con il recuperarle in L’alunno sa consolidate,
dovere, negoziazione, difficoltà, con docente o dei supporto di mappe o modo autonomo e recuperarle, bene
votazione, l’aiuto e il Compagni schemi forniti dal utilizzarle nel metterle in organizzate.
rappresentanza costante stimolo Docente lavoro. relazione i modo L’alunno sa
Conoscere gli articoli del docente. autonomo e recuperarle e
della Costituzione e utilizzarle nel metterle in
principi generali delle lavoro. relazione in
leggi e delle carte modo
internazionali autonomo,
proposti durante il riferirle
lavoro. anche
Conoscere le servendosi di
organizzazioni e i diagrammi,
sistemi sociali, mappe,
amministrativi, schemi e
politici studiati, loro utilizzarle nel
organi, ruoli e lavoro anche
funzioni, a livello in contesti
locale, nazionale, nuovi.internazionale.
RUBRICA DI VALUTAZIONE PER L’ATTIVITÀ DI EDUCAZIONE CIVICA A.S. 2020 – 2023
LIVELLO DI COMPETENZA IN FASEDI ACQUISIZIONE DI BASE INTERMEDIO AVANZATO
CRITERI 4 5 6 7 8 9 10
INSUFFICIENTE MEDIOCRE SUFFICIENTE DISCRETO BUONO DISTINTO OTTIMO
Individuare e saper L’alunno mette in L’alunno mette L’alunno mette L’alunno mette in L’alunno mette in L’alunno mette in L’alunno mette in
riferire gli aspetti atto solo in modo in atto le abilità in atto le abilità atto in autonomia atto in autonomia atto in autonomia atto in autonomia le
connessi alla cittadinanza sporadico, con connesse ai temi connesse ai temi le abilità le abilità le abilità connesse abilità connesse ai
negli argomenti studiati l’aiuto, lo stimolo trattati solo trattati nei casi connesse ai temi connesse ai temi ai temi trattati e sa temi trattati; collega
nelle diverse discipline. e il supporto di grazie alla più semplici e/o trattati nei trattati e sa collegare le le conoscenze tra
Applicare, nelle condotte insegnanti e propria vicini alla contesti più noti e collegare le conoscenze alle loro, ne rileva i
quotidiane, i principi di compagni le esperienza propria diretta Vicini conoscenze alle esperienze vissute, nessi e le rapporta a
sicurezza, sostenibilità, abilità connesse diretta e con il esperienza, all’esperienza esperienze a quanto studiato e quanto studiato e
buona tecnica, salute, ai temi trattati. supporto e lo altrimenti con diretta. vissute, a quanto ai testi analizzati, alle esperienze
appresi nelle discipline. stimolo del l’aiuto del Con il supporto studiato e ai testi con buona concrete con
Saper riferire e docente e dei docente. del docente, analizzati, con pertinenze e pertinenza e
riconoscere a partire compagni. collega le buona completezza e completezza.
dalla propria esperienza esperienze ai pertinenza. apportando Generalizza le
fino alla cronaca e hai testi studiati e ad contributi abilità a contesti
temi di studio, i diritti e i altri contesti. personali e nuovi.
doveri delle persone; originali. Porta contributi
collegarli alla previsione personali e
delle Costituzioni, delle originali, utili anche
Carte internazionali, delle a migliorare le
leggi. procedure, che nè in
grado di adattare al
variare delle
situazioni.RUBRICA DI VALUTAZIONE PER L’ATTIVITÀ DI EDUCAZIONE CIVICA A.S. 2020 – 2023
LIVELLO DI
COMPETENZA IN FASE DI ACQUISIZIONE DI BASE INTERMEDIO AVANZATO
CRITERI 4 5 6 7 8 9 10
INSUFFICIENTE MEDIOCRE SUFFICIENTE DISCRETO BUONO DISTINTO OTTIMO
Adottare comportamenti L’alunno adotta in modo L’alunno non sempre L’alunno generalmente L’alunno generalmente L’alunno adotta L’alunno adotta L’alunno adotta
coerenti con i doveri sporadico adotta comportamenti adotta comportamenti e adotta comportamenti e solitamente, dentro e regolarmente, dentro sempre, dentro e
previsti dai propri ruoli comportamenti e e atteggiamenti atteggiamenti coerenti atteggiamenti coerenti fuori di scuola, e fuori discuola, fuori di scuola,
e compiti. Partecipare atteggiamenti coerenti coerenti con con l’educazione civica con l’educazione civica comportamenti e comportamenti e comportamenti
attivamente, con con l’educazione civica e l’educazione civica. e rivela consapevolezza in autonomia e mostra atteggiamenti coerenti atteggiamenti coerenti e atteggiamenti
Atteggiamento ha bisogno di costanti Acquisisce e capacità di riflessione di averne una con l’educazione civica con l’educazione coerenti con
collaborativo e richiami e sollecitazioni consapevolezza della in materia, con lo Sufficiente e mostra di averne civica e mostra di l’educazione
democratico, alla vita degli adulti. distanza tra i propri stimolo degli adulti. Consapevolezza buona consapevolezza averne completa civica e mostra
della scuola e della atteggiamenti e Porta a termine attraverso le riflessioni che rivela nelle consapevolezza, che di averne
comunità. Assumere comportamenti e quelli consegne e personali. riflessioni personali, rivela nelle riflessioni completa
ATTEGGIAMENTI/COMPORTAMENTI
comportamenti nel civicamente auspicati, responsabilità affidate, Assume le nelle argomentazioni e personali, nelle consapevolezza,
rispetto delle diversità con la sollecitazione con il supporto degli responsabilità che gli nelle discussioni. argomentazioni e che rivela nelle
personali, culturali, di degli adulti. adulti. vengono affidate, che Assume con scrupolo le nelle discussioni. riflessioni
genere, della salvaguardia onora con la responsabilità chegli Mostra capacità di personali, nelle
delle risorse naturali, dei supervisione degli vengono affidate. rielaborazione delle argomentazioni
beni comuni, della salute, adulti o il contributo dei questioni e di e nelle
del benessere e della compagni. generalizzazione delle discussioni.
sicurezza propri e altrui. condotte in contesti Mostra capacità
Esercitare pensiero noti. Si assume di
critico nell’accesso alle responsabilità nel rielaborazione
informazioni e nelle lavoro e verso il delle questioni e
situazioni quotidiane; gruppo. di
rispettare la riservatezza generalizzazione
e l’integrità propria e delle condotte in
degli altri, affrontare con contesti diversi e
razionalità il pregiudizio. nuovi. Porta
Collaborare ed interagire contributi
Positivamente con gli personali e
altri, mostrando capacitaà originali,
di negoziazione e di proposte di
compromesso per il miglioramento,
raggiungimento di si assume
obiettivi coerenti con il responsabilità
bene comune. verso il lavoro, le
altre persone, la
comunità ed
esercita
influenza ositiva
sul gruppo.8. Testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano
durante il quinto anno
Sono qui raccolti i testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano durante il quinto
anno che saranno sottoposti ai candidati nel corso del colloquio orale ai sensi dell’articolo 9 comma 1b e
dell’articolo17 comma 1 dell’Ordinanza Ministeriale concernente gli esami di Stato nel secondo ciclo di
istruzione per l’anno scolastico 2020/2021 del 16 maggio 2021.
Letteratura italiana, brani antologici.
1 . Giovanni Verga
Vita dei Campi:
• Rosso Malpelo
• La Lupa
I Malavoglia:
• Prefazione
• Capitolo conclusivo
Novelle Rusticane:
• La roba
• Libertà
Mastro Don Gesualdo:
• La morte di Gesualdo.
2. Letture e riflessioni sull’infanzia negata:
“Sotto un cielo rosso sangue” di H. Schneider e “Colpire i bambini per uccidere il futuro” di Gino Strada.
3. Il contesto storico e culturale di inizio Novecento
4. Il Decadentismo e la figura dell’intellettuale: dal maledettismo, al dandysmo all’inettitudine.
5. La poesia simbolista:
Charles Baudelaire:
• Corrispondenze
• Spleen
• La perdita d’aureola
Paul Verlain:
• Languore
6.Gabriele D’Annunzio
l’Alcyone
• La pioggia nel pineto
7 . Giovanni Pascoli
Il fanciullino
• capitoli I e III
Myricae
• Novembre
• X Agosto• Novembre
• Lavandare
• Il Lampo
• Il temporale
I Poemetti
Italy
• (prime tre strofe)
I canti di Castelvecchio
• Il gelsomino notturno
8.Khaled Hosseini
Lettura preghiera del mare
9.Crepuscolari, futuristi e vociani, abbassamento dei toni e cambiamento del ruolo del poeta
Moretti M.
• Io non ho nulla da dire
10 . Giuseppe Ungaretti
L’Allegria:
• Il porto sepolto
• In memoria
• I fiumi
• San Martino del Carso
• Veglia
• Soldati
11. Italo Svevo,
Introduzione generale a Una Vita e Senilità:l’inettitudine dei protagonisti sveviani
Una vita
• Capitolo VIII Macario e Alfonso
La coscienza di Zeno
• Prefazione e preambolo
• L’ultima sigaretta capitolo III
• “La morte del padre”(lo schiaffo) video
• Psico-analisi capitolo VIII
12 . Luigi Pirandello, maschere e doppi profili
Novelle per un anno
• La patente
• Il treno ha fischiato
• Ciaula scopre la luna
Il fu Mattia Pascal
• Capitolo 1
L’umorismo
• parte II capitolo 6
13. Ascolto Podcast “Tutta la città ne parla”. Non ho l’età per la pandemia. Da Rai radio 3
14. Lettura articolo Ossessione di apparire di Alice Berti
15. Incontro on line “museo virtuale” Arte del ‘900
16. Federigo Tozzi
Ricordi di un impiegato diario del 2 e 6 marzo
• Un impiegato inetto
Giovani e altre novelle• La capanna
17.Franz Kafka
La metamorfosi
• Il risveglio di Gregor (Ansia del tempo lavoro)
Lettera al padre
• Il problema del matrimonio
18.Umberto Saba
Il Canzoniere:
• Mio padre è stato per me l’assassino
19.Giorgio Caproni
Io come sono solo sulla terra da Il passaggio di Enea
20.Alfonso Gatto
A mio padre da La storia delle vittime
21.Alda Merini
Alda Merini
22.Ascolto di Scatole di Pinguini tattici nucleari
23.Visione “viaggio senza ritorno” Alberto Angela
24. Eugenio Montale
Da Ossi di Seppia:
• Cigola La Carrucola nel pozzo
9. Criteri e strumenti della valutazione
Nel nostro Istituto la valutazione del percorso formativo tiene presenti i seguenti indicatori:
● qualità dei rapporti interpersonali
● interesse, partecipazione e collaborazione
● impegno e motivazione allo studio
● consapevolezza del valore delle conoscenze acquisite
● autonomia operativa e decisionale
● gestione del disagio e dello stress
La valutazione sommativa tiene conto di:
● conoscenze e competenze acquisite
● trasferibilità delle conoscenze in contesti diversi
● utilizzo degli strumenti e dei linguaggi specifici
● acquisizione del metodo di studio
● capacità critico-analitiche
Nella valutazione sommativa, formalizzata nel corso degli scrutini quadrimestrali e comunicata alle
famiglie attraverso il sito web e la pubblicazione dei risultati a fine anno, le abilità e le competenze
acquisite dagli studenti hanno come parametro di riferimento la soglia di accettabilità stabilita per ogni
disciplina. Gli strumenti di verifica variano a seconda delle esigenze dettate dalla specificità delle singole
discipline, dei diversi stili cognitivi degli alunni e delle opportunità legate alla didattica e possono essere:
test, colloqui, produzioni scritte (in forma di saggio breve, articolo di giornale, tema tradizionale,relazioni, progetti), attività di laboratorio, prove pratiche, prove grafiche, risoluzione di casi tecnico
pratici. Il giudizio relativo alle singole prove è espresso in decimi.
Durante il percorso della Didattica a Distanza i criteri generali di verifica e valutazione sono a scelta del
docente a secondo delle competenze previste in uscita nella disciplina insegnata e possono essere:
● verifiche orali con collegamento in videoconferenza.
● verifiche scritte: esposizione autonoma di argomenti a seguito di attività di ricerca personale o
approfondimenti; compiti a tempo su piattaforma Moduli di Google e/o Google Classroom;
relazioni, produzione di testi “aumentati”, con collegamenti ipertestuali; esperimenti e relazioni
di laboratorio; relazione di laboratorio (in assenza di un laboratorio fisico è possibile lavorare
con gli studenti in laboratori virtuali).
● verifica asincrona con consegna di svolgimento di un prodotto scritto, poi approfondito in
sincrono in sede di videoconferenza. Il giudizio relativo alle singole prove è espresso in decimi.
In data dal 03.05.2021 al 06.05.2021 sono state svolte le prove invalsi di italiano, matematica e inglese.
In data 04.06.2021 sarà svolta la simulazione della prova di maturità orale omettendo la prima parte in
cui verrà presentato l’elaborato assegnato. Al posto dell’esposizione dell’elaborato verranno fatte
domande sul programma dai docenti delle materie di indirizzo su un argomento trattato. L’esame, in sede
di simulazione, si strutturerà nel seguente modo:
- domande dai docenti delle materie di indirizzo (in sede d’esame il candidato presenterà il suo elaborato);
-analisi di un testo tratto dal programma di italiano e relative domande di approfondimento;
-somministrazione di un documento/articolo/grafico/immagine/testo al candidato da parte di uno dei
doceti della commissione che non sia già stato coinvolto (storia, economia e diritto, inglese, matematica).
Il candidato avrà 5/10 minuti di tempo per creare collegamenti interdisciplinari come richiesto dalla
griglia di valutazione. Esposizione sul documento dell’analisi dal lui elaborata e discussione in merito
con i docenti coinvolti. Qualora il candidato non fosse in grado di fare collegamenti interdisciplinari con
tutte le discipline, i docenti non coinvolti favoriranno un collegamento o faranno domande sul programma
svolto per testare le conoscenze.
-esposizione del percorso PCTO
Alla classe V A, sono stati assegnati n. 2 candidati privatisti Gambaro Antonio e Neri Antonio che
dovranno sostenere le prove scritte e orali secondo il calendario predisposto.
In seguito alla pubblicazione, in data 03 marzo 2021, dell’Ordinanza Ministeriale concernente gli esami
di Stato nel secondo ciclo di istruzione per l’anno scolastico 2020/2021, ad ogni candidato è stato
assegnato in data 26 Aprile un argomento delle materie di indirizzo sul quale dovrà essere realizzato un
elaborato multidisciplinare da consegnare entro il 31 maggio. Le tracce sono consultabili nell’allegato C.
IL CONSIGLIO DI CLASSE:
MATERIA INSEGNANTE FIRMA
Lingua e lettere italiane Prof.ssa Franci Silvia
Storia Prof.ssa Gilda Penna
Lingua inglese Prof.ssa Catarcio Laura
Lingua tedesca Prof.ssa Covati TizianaMatematica Prof.ssa Ciccarella
Nadia
Dir. e Tec. Amm. della Prof. Francesco Rossetti
struttura ricettiva
Lab. servizi enog., Prof.Martino Luigi,
settore sala e vendita Esposito Luigi
Prof. Parato Roberto,
Servizi enogastronomici
Prof.ssa Donnarumma
settore cucina
Stefania
Scienza e cultura Prof.ssa Sessa Chiara
dell'alimentazione
Religione Prof. ssa Belli Maria
Lisa
Scienze motorie e Prof. Bindi Andrea
sportive
Sostegno Prof.ssa Mecacci
Elisabetta
Sostegno Prof.ssa Cirino Groccia
Ilenia
Sostegno Prof. Vannini Francesco
Colle di Val d’Elsa, 15 maggio 2021
Firma del coordinatore Firma del Dirigente Scolastico
Prof. ssa Mecacci Elisabetta ___________________________Allegato A
Anno Scolastico 2020/2021
Classe 5^ Sezione A
Materia ► Diritto e Tecnica Amministrativa
Insegnante ► Prof. Rossetti Francesco
In relazione alla programmazione annuale, in cui sono stati fissati gli obiettivi
disciplinari, sono state perseguite le seguenti finalità.
Obiettivi del dipartimento
Utilizzare le nuove tecnologie nell’ambito della produzione, dell’erogazione, della gestione
del servizio, della comunicazione, della vendita e del marketing di settore.
Intervenire nell’organizzazione e nella gestione delle strutture turistico-ristorative, in
relazione alla domanda e alle diverse esigenze della clientela.
Valorizzare le risorse e la cultura del territorio nel mercato internazionale.
Competenze disciplinari
Saper applicare le principali tecniche di amministrazione e gestione del servizio turistico.
Utilizzare un lessico e la fraseologia di settore.
Saper valutare l’economicità delle strutture e delle imprese ristorative.
Obiettivi minimi disciplinari
Riconoscere l’importanza e il ruolo del marketing.
Saper individuare le organizzazioni pubbliche e private, nazionali ed internazionali che
operano nel settore turistico
Conoscere le principali legislazioni in materia di turismo, e del settore ristorativo.
Realizzare semplici budget e business plan.
Utilizzare Internet come strumento di marketing.
Distinguere e applicare in modo opportuno le diverse tecniche di valutazione
dell’economicità della gestione.
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
Per la realizzazione degli obiettivi su esposti sono state affrontate problematiche
riguardanti casi pratici, le cui soluzioni sono state individuate, proposte e discusse in classe
ed alla classe durante la fase della didattica a distanza, con la partecipazione degli
studenti, al fine di incentivare il lavoro domestico e motivarne lo studio. La relazione allievi
docente è stata continua e costante, si è instaurato un dialogo educativo positivo e ciascuno,
relativamente alle potenzialità individuali, ha portato avanti il proprio processo di crescita
culturale, relazionale e didattico. La frequenza è stata costante durante la fase in presenza
e durante la fase della didattica a distanza.I livelli di conoscenza e competenza raggiunti dagli alunni sono mediamente più che sufficienti. Il profitto è più che buono per un gruppetto di allievi che ha lavorato con impegno e senso di responsabilità e conosce in modo abbastanza approfondito i temi svolti; per la restante parte degli alunni la preparazione è sufficiente, e si sta consolidando in vista degli esami. L’impegno nello studio è stato continuo, puntuale e rigoroso per alcuni allievi, mentre per altri si è concentrato in prossimità delle verifiche scritte. CONTENUTI DISCIPLINARI Modulo n° 1 “Il mercato turistico” COMPETENZE ATTESE: al termine del modulo lo studente dovrà essere in grado di dimostrare la conoscenza delle leggi economiche della domanda e dell’offerta, significato del punto di equilibrio, attuali tendenze del mercato turistico nazionale e internazionale U.D. 1 Il mercato turistico internazionali. U.D. 2 Gli organismi e le fonti normative internazionali. U.D. 3 Il mercato turistico nazionali. U.D. 4 Gli organismi e le fonti normative nazionali. Modulo n° 2 “Il marketing” COMPETENZE ATTESE: al termine del modulo lo studente dovrà essere in grado di dimostrare la conoscenza degli strumenti di analisi dei mercati con particolare riferimento al settore della ristorazione, individuare appropriate segmentazioni e le variabili che su di esse incidono, individuare il ciclo del prodotto e applicare le tecniche di fissazione del prezzo U.D. 1 Il marketing generalità e funzioni. U.D. 2 Il marketing strategico. U.D. 3 Il marketing operativo. U.D. 4 Il web marketing. U.D. 5 Il marketing plan. Modulo n° 3 “La pianificazione e la programmazione” COMPETENZE ATTESE: al termine del modulo lo studente dovrà essere in grado di dimostrare la conoscenza del ruolo e funzione dell’imprenditore, la strategia aziendale, conoscenza degli elementi fondamentali della stessa, individuazione del processo decisionale all’interno dell’azienda, conoscenza delle azioni strategiche e di programmazione U.D. 1 Il progetto imprenditoriale U.D. 2 La strategia d’impresa U.D. 3 Il rapporto fra pianificazione e programmazione Modulo n° 4 “Il budget”
COMPETENZE ATTESE: al termine del modulo lo studente dovrà essere in grado di
dimostrare la conoscenza delle principali caratteristiche del budget e le differenze con il
bilancio d’esercizio, compilare semplici budget degli investimenti ed economici con
particolare riguardo alle strutture ristorative.
U.D. 1 Il budget generalità.
U.D. 2 Il budget degli investimenti
U.D. 3 Il budget economico
U.D. 4 Il controllo budgetario.
Modulo n° 5 “Il business plan”
COMPETENZE ATTESE: al termine del modulo lo studente dovrà essere in grado di
dimostrare la conoscenza delle principali caratteristiche del business plan, compilare
semplici business plan con particolare riguardo alle strutture ristorative.
U.D. 1 Il business plan generalità.
U.D. 2 Il contenuto del business plan.
Modulo n° 6 “La normativa del settore turistico in riferimento alle strutture ristorative”
COMPETENZE ATTESE: al termine del modulo lo studente dovrà essere in grado di
dimostrare la conoscenza degli adempimenti giuridici sulla sicurezza del lavoro, e dell’igiene
alimentare e i marchi di qualità dell’Unione Europea.
U.D. 1 Generalità sul contratto.
U.D. 2 I contratti delle imprese ristorative.
U.D. 3 Le norme sulla sicurezza del lavoro, e dell’igiene alimentare.
U.D. 4 Le abitudini alimentari, i marchi di qualità dell’Unione Europea.
METODOLOGIE
Lezione frontale di sintesi
Problem solving
Esercitazioni pratiche
STRUMENTI DIDATTICI
Libro di testo
Fonti normative
TIPOLOGIA DELLE PROVE DI VERIFICA UTILIZZATE
Le verifiche sono state proposte sia in forma orale che scritta con domande a risposta
aperta e verifiche semi strutturate.
Siena, 15/05/2021 L’insegnante
Prof. Francesco RossettiAllegato A Anno Scolastico 2020/2021 Classe 5^ Sezione A Enogastronomico (Colle Val D’Elsa) Materia: italiano Docente: Prof.ssa Silvia Franci In relazione alla programmazione annuale, in cui sono stati fissati gli obiettivi disciplinari, sono stati perseguiti i seguenti obiettivi: Obiettivi del dipartimento -Leggere, comprendere e interpretare testi scritti di vario tipo -Produrre testi di vario tipo in relazione ai diversi scopi comunicativi -Padroneggiare gli stumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l'interazione comunicativa verbale in vari contesti -Saper riconoscere, interpretare e riutilizzare in modo consapevole e appropriato i codici del patrimonio artistico, letterario e religioso; -Acquisire consapevolezza del proprio ruolo sociale nell'esercizio di una cittadinanza attiva, solidale e responsabile, all'interno della comunità locale, nazionale e internazionale. Competenze disciplinari -Utilizzare correttamente la terminologia specifica delle diverse discipline e saper produrre elaborati corretti, curando anche l’aspetto formale. - Imparare a ragionare in modo induttivo e deduttivo per rendere l’apprendimento il meno possibile meccanico e il più possibile significativo -Saper raccogliere dati ed informazioni della vita reale e saperli organizzare in modo sistematico. -Saper individuare procedimenti più idonei alla risoluzione di problemi, utilizzando le competenze acquisite. -Saper esprimere valutazioni su esperienze personali, acquisizioni culturali e tecniche apprese e sulla congruità dei risultati ottenuti da un lavoro svolto Obiettivi minimi disciplinari -Interpretare testi letterari con opportuni metodi e strumenti d'analisi al fine di formulare un motivato giudizio critico -Collegare i testi letterari con altri ambiti disciplinari -Identificare e analizzare temi, argomenti e idee sviluppate dai principali autori della letteratura italiana; Produrre relazioni, sintesi, commenti e altri testi di ambito professionale con linguaggio specifico; -Individuare aspetti linguistici, stilistici e culturali dei testi letterari più rappresentativi. PRESENTAZIONE DELLA CLASSE La classe si compone di 18 alunni, di cui 3 ragazzi con DSAp ed un ragazzo con sostegno e programma ad obiettivi minimi. Il livello della classe risulta nel complesso discreto: la classe ha dimostrato tutto sommato e nel complesso, impegno e partecipazione. A livello disciplinare, il comportamento degli studenti è piuttosto corretto. Come primo anno in questa classe, posso rilevare che la classe presentava ritardo nello svolgimento del programma della classe precedente, a causa anche delle condizioni di emergenza sanitaria che hanno costretto nell’anno scolastico 2019/20 alla didattica a distanza, come accaduto per lunghi periodi anche durante l’anno scolastico in corso. Ho pertanto deciso di fare una breve lezione di raccordo, per poi introdurre positivismo-naturalismo-verismo e la produzione verghiana. Le lacune maggiori le ho potute riscontrare nell’attività di scrittura.
TEMPI DI REALIZZAZIONE
Nell'attività didattica svolta durante l'anno scolastico è stato raggiunto il monte orario previsto dal piano
di studio di …. ore.
CONTENUTI DISCIPLINARI
Per ogni epoca ho cercato di inquadrare le principali coordinate storiche e ho esaminato la visione del
mondo e della letteratura, quindi ho proceduto all’analisi di alcuni testi rappresentativi. Ho trattato i
principali autori della letteratura italiana secondo una disposizione quasi sempre cronologica (Verga,
d’Annunzio, Pascoli, Moretti, Svevo, Pirandello, Ungaretti,…), come si può intuire da quanto riportato
di seguito, seppure in alcuni casi abbia affrontato dei percorsi tematici con la classe.
PERCORSI TEMATICI
• l’infanzia negata: da Jeli il pastore di G.Verga a Sotto un cielo rosso sangue di H. Schneider e
Colpire i bambini per uccidere il futuro di Gino Strada;
• l’emigrazione di ieri e di oggi da Italy di G.Pascoli a Preghiera del Mare di K.Hosseini;
• il rapporto fra padri e figli nella letteratura del ‘900: Svevo, La coscienza di Zeno; Tozzi, La
Capanna; Pascoli, X Agosto; Saba, Mio padre è stato per me l’assassino, F.Kafka, Lettera al
padre-il problema del matrimonio; Giorgio Caproni, Io come sono solo sulla terra da Il passaggio
di Enea, Alfonso Gatto, A mio padre da La storia delle vittime; ascolto di un recente testo musicale
dei Pinguini Tattici Nucleari, Le scatole
• inettitudine e follia dell’impiegato del ‘900: Pirandello, Il treno ha fischiato, Il Fu Mattia
Pascal; Italo Svevo, Una Vita; Federigo Tozzi, Ricordi di un impiegato; F.Kafka Le Metamorfosi;
visione di un breve episodio tratto dalla saga di Fantozzi;
• le maschere nel ‘900 e l’adeguamento alla società: ascolto Podcast Tutta la città ne parla .Non
ho l’età per la pandemia. Da Rai radio 3; lettura articolo Mostrarsi sui social. L’ossessione di
apparire di Alice Berti; incontro on- line “museo virtuale” Arte del ‘900 tenuto dalla guida
museale, Dott.ssa V.Crifò, “Pochi volti, tante maschere”.
DISPOSIZIONE CRONOLOGICA
Il Positivismo e il Verismo Italiano: Giovanni Verga
Verga, vita, poetica, opere significative: lettura di brani essenziali per comprendere l’autore. (Vita dei
campi, I Malavoglia, Novelle Rusticane, Mastro Don Gesualdo)
Fine Ottobre- Novembre
Il Maledettismo e il Decadentismo: da Baudelaire e Verlaine, fino a Pascoli e D’Annunzio.
CONTENUTI: il significato di Decadentismo e le sue due direttrici fondamentali: il Simbolismo e
l’Estetismo. Lettura di brani significativi tratti dalle opere di D’Annunzio e Pascoli. (Myricae, Canti di
Castelvecchio,I Poemetti, Alcyone)
Dicembre-Gennaio-Febbraio
Le avanguardie storiche
CONTENUTI: Futuristi, Vociani e Crepuscolari: come cambia il ruolo dell’intellettuale nel ‘900
Marino Moretti, Non ho nulla da dire
Febbraio
Il romanzo del Novecento : Pirandello, Svevo, Tozzi
CONTENUTI: il contesto storico-culturale del primo Novecento, le nuove filosofie. La poetica di
Pirandello e Svevo e le novità strutturali e tematiche introdotte nel genere romanzo e novella. Lettura di
brani significativi tratti dalle opere di Pirandello, Svevo, Tozzi (Il fu Mattia Pascal, Novelle per un anno,
L’umorismo; La coscienza di Zen, Una Vita, La Capanna da Giovani e altreMarzo-Aprile
La poesia del Novecento: Ungaretti, Saba, Montale.
CONTENUTI: le innovazioni della poesia novecentesca, le tematiche e la metrica. Vita, opere
significative e poetica di Ungaretti. Le influenze della guerra e delle esperienze autobiografiche nella
produzione dell’autore. Lettura, analisi e commento di testi esemplari. (L'Allegria)
Maggio
Lettura facoltativa, da fare fra dicembre e marzo, di due opere a scelta fra quelle che seguono:
Moravia, Gli Indifferenti, Calvino, I sentieri dei nidi di ragno, Fenoglio, Una questione privata,Pavese,
La casa in collina.
OBIETTIVI E ABILITA': essere in grado di esporre in forma sufficientemente chiara i contenuti
acquisiti; saper utilizzare le conoscenze relative al contesto storico e alla poetica degli autori per
analizzare e comprendere i loro testi. Saper sviluppare riflessioni e stabilire relazioni fra l’ideologia e le
tematiche degli autori con il contesto storico-culturale in cui vivono.
La scrittura: il testo argomentativo e l’analisi del testo.
CONTENUTI: Definizione della struttura della tipologia di scrittura A e B e C dell’Esame di stato ed
esercitazioni in classe.
Tutto l'anno scolastico.
OBIETTIVI E ABILITA': saper leggere, comprendere, analizzare un testo di qualsiasi natura. Saper
operare una riflessione e una minima contestualizzazione dei testi affrontati. Saper mettere in relazione
documenti diversi, rintracciando eventuali somiglianze e differenze. Saper stabilire confronti fra testi di
autori diversi ma con tematiche affini.
METODOLOGIE
La metodologia ha previsto la lezione frontale in cui l'insegnante ha presentato alla classe i quadri generali
in cui inserire gli eventi storici, gli autori e le opere; gli studenti sono stati sempre invitati a intervenire
con richieste di approfondimento, domande, osservazioni, riflessioni, spunti critici, riepiloghi di lezioni
precedenti. Inoltre sono state svolte:
• Lezione dialogata, tramite la proposta di domande-stimolo, brainstorming, richiesta di
esemplificazioni orali di quanto letto o presentato dall’insegnante (sia in presenza che in DDI).
• Didattica metacognitiva con suggerimenti metodologici, riflessione sulle proprie modalità di
apprendimento, autocorrezione degli esercizi e dei compiti assegnati, indicazioni di metodo per la
realizzazione di schemi e mappe concettuali.
• Utilizzo del lavoro a piccoli gruppi sia in Presenza che in DDI, per stimolare la collaborazione dei
ragazzi, il senso di responsabilità e la parte relativa alla creatività.
STRUMENTI DIDATTICI
Per lo svolgimento del programma è stato utilizzato come punto di riferimento costante il manuale in
adozione al quale sono state affiancate, a seconda delle esigenze, fotocopie da altri testi, slide, mappe
concettuali e mentali, presentazioni in power point, video, filmati, documentari, audio, letture, google
forms.
TIPOLOGIA DELLE PROVE DI VERIFICA UTILIZZATE:
Per ciascun quadrimestre sono state previste sia prove scritte che orali, nonostante, data l’attuazione della
didattica a distanza abbia privilegiato prove di verifica orali, in cui sono state valutate la conoscenza degliargomenti richiesti, la padronanza e l'uso del linguaggio disciplinare, la capacità di rielaborazione autonoma degli argomenti. In taluni casi sono stati previsti anche test a risposta multipla, chiusa e aperta, produzione di video e di elaborati in formato ppt. Colle di Val d’Elsa, 15/05/2021 L’insegnante Prof.ssa Silvia Franci
Allegato A
Anno Scolastico 2020 /21
Classe 5^ Sezione A
Materia Tedesco
Insegnante Prof.ssa Covati Tiziana
Obiettivi del dipartimento
Competenze trasversali
-Individuare collegamenti e relazioni: ipotizzare e dedurre relazioni tra i
diversi ambiti del sapere e del saper fare.
-Acquisire e interpretare l’informazione: potenziare la capacità critica e
valutativa, interpretare criticamente l’informazione ricevuta valutandone
l’utilità e l’attendibilità, distinguendo tra fatti ed opinioni.
-Sviluppare la capacità di trasformare le conoscenze e le abilità acquisite in
saper fare in contesti di lavoro.
-Progettare: essere in grado di pianificare e strutturare un progetto di vario
genere e complessità sia in contesto scolastico che lavorativo e sociale
Conoscenze disciplinari
- la lingua di studio, nei suoi aspetti grammaticali e lessicali di base,secondo
la progressione propria dei libri di testo in adozione
- linguaggio settoriale relativo al profilo professionale dell'Istituto
Alberghiero corso gastronomia
- aspetti della cultura enogastronomica dei paesi di lingua tedesca e italiana
- aspetti della civiltà e della storia contemporanea dei Paesi di lingua
tedesca
Competenze disciplinari
- interagire in modo appropriato in conversazioni su argomenti riguardanti
l'ambito di studio o di lavoro, utilizzando il linguaggio settoriale
- utilizzare appropriate strategie ai fini della comprensione di testi
relativamente complessi, riguardanti argomenti d'attualità o il settore di
indirizzo
- produrre testi scritti di vario tipo in relazione ai differenti scopi
comunicativi, utilizzando in modo appropriato e corretto il lessico del settore
enogastronomico
- tradurre in lingua italiana brevi testi scritti in lingua tedesca relativi
all'ambito di studio e di lavoro, e viceversa
- stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali locali, nazionali ed
internazionali sia in una prospettiva interculturale sia ai fini della mobilità di
studio e di lavoro
Obiettivi minimi disciplinari- interagire in brevi conversazioni su argomenti riguardanti l'ambito di studio
o di lavoro con sufficiente correttezza e scioltezza linguistica, utilizzando il
linguaggio settoriale
- utilizzare appropriate strategie ai fini della comprensione delle informazioni
principali in brevi testi riguardanti argomenti d'attualità o il settore
d'indirizzo;
- produrre brevi testi scritti, anche guidati, di vario tipo, in relazione ai
differenti scopi comunicativi, utilizzando in modo sufficientemente
appropriato e corretto il lessico del settore dell’enogastronomia
- tradurre in lingua italiana brevi testi scritti in lingua tedesca relativi
all'ambito di studio e di lavoro,e viceversa, pur con qualche inesattezza
lessicale.
PRESENTAZIONE DELLA CLASSE
La Classe è composta da 18 alunni, 6 femmine e 12 maschi. Sono stata la
loro insegnante di lingua tedesca nel biennio, nel quarto e nel quinto anno.
Il livello di competenze e conoscenze in lingua tedesca raggiunto è
eterogeneo e si attesta nel complesso sul livello A2 del Quadro comune
europeo di riferimento per la conoscenza delle lingue. Per un alunno si può
parlare del raggiungimento del livello B1 in tutte le abilità, per un piccolo
gruppo del raggiungimento del livello tra A2 e B1. Un gruppo ristretto di
alunni non ha raggiunto gli obiettivi minimi. Le maggiori difficoltà sono
emerse nella capacità di esposizione orale, poco fluente per la limitata
conoscenza del lessico e dei contenuti a causa dello studio discontinuo e
superficiale, nella comprensione della lingua parlata e nella mancata
correttezza formale, sia nell’esposizione orale che nell’espressione scritta.
Nella comprensione e nella produzione di testi scritti di carattere settoriale la
maggior parte della classe raggiunge un livello di piena sufficienza. Nella
produzione scritta è stato dato maggior valore al contenuto che alla forma.
Dal punto di vista del comportamento la classe ha dimostrato di aver
raggiunto gli obiettivi educativi trasversali, nel complesso è risultata
sufficientemente interessata alla materia oggetto di studio e motivata
all’apprendimento della lingua tedesca.Sono stati tuttavia rilevati, in un
gruppo di alunni e a vario livello, numerose e sistematiche assenze alle
lezioni di tedesco, impegno non costante o non adeguato, concentrato
soprattutto al momento delle verifiche, e limitata partecipazione spontanea
alle attività didattiche sia in presenza che a distanza. Con questo
comportamento alcuni di questi alunni non hanno potuto colmare le carenze
nella conoscenza delle lingua tedesca e dei contenuti, spesso dimostrandosi
rinunciatari e non propositivi.
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