RICETTARIO Ricette e consigli per deliziose pietanze con
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Ricette e consigli per
RICETTARIO
deliziose pietanze con
www.nestlehealthscience.it
Il piacere della nutrizione con Modulen IBD Una corretta nutrizione è un’alleata nei trattamenti e migliora la qualità della vita. Con il suo sapore neutro, Modulen® IBD può essere preparato come bevanda oppure, se consentito dalla prescrizione medica, utilizzato all’interno di diverse deliziose ricette, rendendole più nutritive. Questo ricettario è stato pensato per suggerirti idee creative per ottenere una dieta variata e versatile, ottimizzando l’accettabilità della terapia nutrizionale con Modulen® IBD.
Torta Maddalena
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 677,35 kcal
Carne macinata: Carboidrati 56,63 g
- Mezzo cucchiaio da tavola di burro
- 1 cucchiaio da tavola di cipolla grattugiata Proteine 42,64 g
- 80 g circa di carne macinata Grassi totali 31,55 g
- 1 cucchiaio da tavola di sedano Calcio 293,87 mg
- 1 pomodoro pelato senza semi a pezzettini Ferro 6,57 mg
- 1 pizzico di sale
Zinco 7,38 mg
- 1 uovo sodo a pezzettini
Vit. B1 0,62 mg
Purè: Vit. B2 0,74 mg
- 1 patata piccola a pezzettini
Vit. B6 1,19 mg
- 1 carota piccola a pezzettini
- 1 cucchiaino di olio d’oliva Vit. B12 2,54 mcg
- 1 spicchio di aglio schiacciato Niacina 8,41 mg
- 1 cucchiaino di sale Acido Pantotenico 2,32 mg
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g)
PROCEDIMENTO:
Carne macinata: In una pentola, riscaldare il burro e dorare la cipolla. Aggiungere la carne macinata
e soffriggere a fuoco alto per 5 minuti circa. Versare il sedano, il pomodoro ed il sale e cuocere per 2
minuti circa. Spegnere il fuoco, aggiungere l’uovo e tenere al caldo.
Purè: In una pentola d’acqua, bollire la patata e la carota per 15 minuti circa. Scolare l’acqua e passare le
verdure in uno schiacciapatate. In una pentola, riscaldare l’olio d’oliva e dorare l’aglio. Aggiungere il purè,
il sale e 2 cucchiai da tavola di acqua. Spegnere il fuoco, aggiungere il MODULEN IBD® e mescolare bene.
Presentazione: In una teglia refrattaria piccola (10x10 cm), versare la carne macinata e coprire con
il purè. Servire.
Consiglio: Cospargere a piacere con formaggio parmigiano grattugiato al momento di servire.
Tempo totale di preparazione: 25 minuti
Risotto di zucchine, broccoli e erbe
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 623,99 kcal
- 1 cucchiaio da tavola di olio d’oliva Carboidrati 94,92 g
- Mezza cipolla a pezzettini Proteine 16,42 g
- 5 cucchiai da tavola di riso arborio Grassi totali 19,75 g
Calcio 282,41 mg
- 1 pizzico di sale
Ferro 6,93 mg
- Mezza tazzina da tè di zucchine a pezzettini Zinco 3,55 mg
- Mezza tazzina da tè di broccoli a pezzettini Vit. B1 0,82 mg
Vit. B2 0,42 mg
- 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo
Vit. B6 0,67 mg
- 1 cucchiaio da tavola di erba cipollina
Vit. B12 0,78 mcg
- 1 pizzico di timo fresco Niacina 6,85 mg
- 6 misurini di MODULEN IBD (49 g)
® Acido Pantotenico 2,2 mg
PROCEDIMENTO:
In una pentola, riscaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla. Aggiungere il riso ed il sale e soffriggere
bene. Incorporare le zucchine ed i broccoli e mescolare. Aggiungere, un po’ alla volta, 3 tazze di acqua
bollente, mescolando sempre, e cuocere per circa 20-25 minuti. A cottura ultimata (il riso deve essere al
dente), togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, l’erba cipollina e il timo. Aggiungere il MODULEN
IBD® sciolto in 4 cucchiai da tavola di acqua tiepida e mescolare bene, formando un tutt’uno ben
cremoso. Servire subito.
Consiglio: Cospargere a piacere con formaggio parmigiano grattugiato al momento di servire.
Tempo totale di preparazione: 25 minuti
Purè di zucca
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 318,24 kcal
- 150 g circa di zucca sbucciata tagliata a cubetti Carboidrati 41,27 g
- 1 pizzico di sale Proteine 10,69 g
- 1 cucchiaino da tè di burro Grassi totali 13,48 g
Calcio 239,64 mg
- Mezzo cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato
Ferro 3,76 mg
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Zinco 2,33 mg
Vit. B1 0,37 mg
Vit. B2 0,38 mg
Vit. B6 0,42 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 3,76 mg
Acido Pantotenico 1,18 mg
PROCEDIMENTO:
In una pentola, versare la zucca, mezza tazzina da tè di acqua ed il sale, e cuocere per 15 minuti circa
oppure fino ad assorbire tutta l’acqua. Togliere i cubetti di zucca dalla pentola e schiacciarli con una
forchetta. Aggiungere il burro, il prezzemolo ed MODULEN IBD® fino a rendere il composto omogeneo.
Servire subito.
Consiglio: è possibile accompagnare con carne bollita sminuzzata.
Tempo totale di preparazione: 25 minuti
Panino con tonno e formaggio a fiocchi
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 545,55 kcal
- 1 cucchiaio da tavola di formaggio a fiocchi Carboidrati 54,74 g
- 1 cucchiaio da tavola di cipolla grattugiata Proteine 35,6 g
- 70 g circa di tonno in conserva, sgocciolato e sminuzzato Grassi totali 19,63 g
Calcio 372,96 mg
- 4 foglie di basilico fresco
Ferro 5,82 mg
- 2 cucchiaini da tè di erba cipollina a pezzettini Zinco 2,5 mg
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Vit. B1 0,37 mg
Vit. B2 0,4 mg
- 2 fette di pane in cassetta integrale
Vit. B6 0,51 mg
- 2 cucchiai da tavola di carota grattugiata
Vit. B12 0,78 mcg
- 3 foglie di lattuga liscia Niacina 7,62 mg
- 1 pizzico di sale Acido Pantotenico 1,3 mg
PROCEDIMENTO:
In un recipiente, mescolare il formaggio a fiocchi con la cipolla, il tonno, le foglie di basilico e l’erba cipollina.
Aggiungere il MODULEN IBD® sciolto in 2 cucchiai da tavola di acqua e mescolare bene formando una
crema. Spalmare metà di questa crema su una delle fette di pane, aggiungere la carota e la lattuga.
Spalmare la rimanente crema sull’altra fetta di pane, chiudere il panino e servire subito.
Tempo totale di preparazione: 5 minuti
Rinfresco di lampone
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 303,79 kcal
- 1 tazzina da tè di acqua gasata molto fredda Carboidrati 41,71 g
- 1 ghiacciolo al gusto di lampone Proteine 8,82 g
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Grassi totali 11,27 g
Calcio 218,05 mg
Ferro 2,65 mg
Zinco 2,3 mg
Vit. B1 0,29 mg
Vit. B2 0,31 mg
Vit. B6 0,41 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 2,84 mg
Acido Pantotenico 1,18 mg
PROCEDIMENTO:
In un frullatore, frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito.
Consiglio: è possibile sostituire il ghiacciolo gusto lampone con altri gusti, secondo le preferenze
personali.
Tempo totale di preparazione: 5 minuti
Sorbetto alla melissa
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 313,57 kcal
- 1 bustina di tè alla melissa Carboidrati 44,46 g
- 1 pallina di sorbetto al limone Proteine 8,82 g
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Grassi totali 11,27 g
Calcio 218,05 mg
Ferro 2,65 mg
Zinco 2,3 mg
Vit. B1 0,29 mg
Vit. B2 0,31 mg
Vit. B6 0,41 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 2,84 mg
Acido Pantotenico 1,18 mg
PROCEDIMENTO:
Riscaldare una tazzina da tè di acqua e lasciare in infusione la bustina di tè alla melissa per 1 minuto.
Attendere che si raffreddi, versare nel frullatore, aggiungere il sorbetto, il MODULEN IBD® e frullare
fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito.
Tempo totale di preparazione: 5 minuti
Frullato di mela e melone
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 302,12 kcal
- Mezza tazzina da tè di melone a pezzettini Carboidrati 41,91 g
- Mezza mela sbucciata e senza semi a pezzettini Proteine 9,39 g
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Grassi totali 11,57 g
Calcio 234,75 mg
Ferro 3,82 mg
Zinco 2,33 mg
Vit. B1 0,34 mg
Vit. B2 0,35 mg
Vit. B6 0,44 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 3,46 mg
Acido Pantotenico 1,21 mg
PROCEDIMENTO:
In un frullatore, frullare il melone, la mela e mezza tazzina da tè di acqua. Passare con un colino a maglie
fini e versare in un bicchiere. Aggiungere MODULEN IBD® un po’ alla volta, mescolare bene o frullare
fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire subito.
Tempo totale di preparazione: 5 minuti
Frappé allo zenzero e cannella
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 242,63 kcal
- 1 stecca di cannella Carboidrati 26,69 g
- 1 fetta sottile di zenzero Proteine 8,85 g
- 1 cucchiaino da tè di caffè solubile Grassi totali 11,28 g
Calcio 218,3 mg
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g)
Ferro 2,65 mg
Zinco 2,31 mg
Vit. B1 0,29 mg
Vit. B2 0,31 mg
Vit. B6 0,41 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 2,85 mg
Acido Pantotenico 1,18 mg
PROCEDIMENTO:
In un pentolino, versare la cannella, lo zenzero ed una tazzina da tè di acqua, portare ad ebollizione e
lasciare bollire per 1 minuto. Togliere la cannella e lo zenzero, aggiungere il caffè solubile e MODULEN
IBD®, mescolare bene. Servire subito.
Tempo totale di preparazione: 5 minutiCremino di mango
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 277,32 kcal
- Mezzo mango sbucciato, tagliato a pezzettini e ghiacciato Carboidrati 35,81 g
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Proteine 9,1 g
Grassi totali 11,42 g
Calcio 223,55 mg
Ferro 2,72 mg
Zinco 2,32 mg
Vit. B1 0,32 mg
Vit. B2 0,35 mg
Vit. B6 0,48 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 3,16 mg
Acido Pantotenico 1,26 mg
PROCEDIMENTO:
Frullare il mango con 2 cucchiai da tavola di acqua molto fredda e il MODULEN IBD®. Servire ghiacciato.
Consiglio: è possibile decorare con piccole foglie di menta oppure fettine di mango.
Tempo totale di preparazione: 5 minutiFlan di guaiava
INGREDIENTI per 1 persona:
Valore Energetico 389,56 kcal
Flan: Carboidrati 61,87 g
- 3 g di gelatina in polvere
- 4 cucchiai da tavola di succo di guaiava concentrato Proteine 11,26 g
- 6 misurini di MODULEN IBD® (49 g) Grassi totali 11,27 g
Calcio 237,26 mg
Salsa: Ferro 3,37 mg
- Mezzo cucchiaino da tè di amido di mais Zinco 2,31 mg
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero Vit. B1 0,29 mg
- 3 cucchiai da tavola di succo di guaiava concentrato Vit. B2 0,32 mg
Vit. B6 0,41 mg
Vit. B12 0,78 mcg
Niacina 2,84 mg
Acido Pantotenico 1,18 mg
PROCEDIMENTO:
Flan: In un recipiente, aggiungere alla gelatina tre cucchiai da tavola di acqua fredda e riscaldare a
bagnomaria, per farla sciogliere. In un frullatore, frullare il succo di guaiava con mezza tazzina da tè di
acqua, la gelatina sciolta ed il MODULEN IBD®. Versare in formine leggermente unte con olio e lasciare
nel refrigeratore per 4 ore circa, oppure fino a che il composto non si sia solidificato.
Salsa: In un recipiente, sciogliere l’amido di mais e lo zucchero nel succo di guaiava ed aggiungere
due cucchiai da tavola di acqua. Mettere sul fuoco, mescolando sempre, fino a che il composto si sia
addensato, per 2 minuti circa. Servire la salsa fredda sopra il flan.
Consiglio: È possibile sostituire il succo di frutta concentrato di guaiava con succo concentrato di
pesca o mandarino.
Tempo totale di preparazione: 4 ore e 5 minutiINFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Analisi media)
100 g 100 ml al 20%
Cod. 160621 - Giugno 2016
Energia kJ/kcal 2070/500 414/100
Grassi (12% kcal) g 23 4,6
di cui
- acidi grassi saturi g 13 2,6
MCT g 6,0 1,2
- acidi grassi monoinsaturi g 3,9 0,78
- acidi grassi polinsaturi g 2,4 0,48
Acido α-Linolenico g 0,20 0,04
Acido linolenico g 2,1 0,42
Carboidrati di cui: g 54 11
- zuccheri g 21 4,2
- lattosio gPuoi anche leggere
