RISTORANTE DA SILVIO CASCINA DEI GRIFONI
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RISTORANTE DA SILVIO CASCINA DEI GRIFONI
CASCINA DEI GRIFONI Da Silvio
RISTORANTE
CASCINA DEI GRIFONI
L’ESPRESSIONE DEL TERRITORIO
IL MENU
DALL’ANTIPASTO AL DOLCE
COPERTO E PANE € 2,00
La preparazione dei piatti avviene al momento dell'ordinazione per cui, l'attesa è indispensabile per la cottura degli alimenti.
LA NOSTRA CARTA VIENE COMBINATA A SECONDA DELLA STAGIONALITA’ DELLE MATERIE PRIMECASCINA DEI GRIFONI Il Tartufo bianco
RISTORANTE
IL TARTUFO BIANCO
THE WHITE TRUFFLE
CARNE CRUDA ALLA MONFERRINA E TARTUFO BIANCO (*) € 25,00
FASSONA BEEF TARTARE PIEDMONT STYLE, WHITE TRUFFLE
SOUFFLE’ DI PORRI E PARMIGIANO, FONDUTA, TARTUFO BIANCO (*) € 23,00
LEEK AND PARMESAN SOUFFLE’ ON CHEESES FONDUE, WHITE TRUFFLE
L'UOVO CROCCANTE DAL CUORE FLUIDO SU FONDUTA DI TOMA E TARTUFO BIANCO € 25,00
CRUSTED EGG WITH FLUID YOLK, TOMA FONDUE, TOSTED PORCINI MUSHROOMS, WHITE TRUFFLE
AGNOLOTTO “GOBBO” AL BURRO OCCELLI E TARTUFO BIANCO € 25,00
STUFFED MEET AGNOLOTTI, BUTTER AND WHITE TRUFFLE
TAJARIN 30 TUORLI AL TARTUFO BIANCO 25,00
TAGLIOLINI 30 EGG YOLK WITH WHITE TRUFFLE
UOVA AL TEGAMINO. FONDUTA D’ALPEGGIO E TARTUFO BIANCO (*) 25,00
FRIED EGGS, FONDUE, WHITE TRUFFLE
(*) Privi di glutine – Gluten free
Certificato di Eccellenza 2021
Ristorante Cascina dei GrifoniCASCINA DEI GRIFONI Il Piemonte alla Carta
RISTORANTE
MENU’ ALLA CARTA
TRADIZIONE PER COMINCIARE
TRADITIONAL STARTER
MOUSSE DI TONNO E GELATINA DI POMODORO € 10,00
TUNA MOUSSE, TOMATO JELLY
VITELLO ROSATO ALLE ERBE AROMATICHE CON SALSA TONNATA ALL’ANTICA (*) € 10,00
ROSE VEAL, OLD PIEDMONT STYLE WITH AROMATIC HERBS AND TONNED SAUCE
BATTUTA DI FASSONA ALLA MONFERRINA (*) € 11,00
FASSONA BEEF TARTARE PIEDMONT STYLE
LINGUA DI VITELLO SALMISTRATA ALL’ANTICO BAGNET VERT DEL MEZZADRO € 11,00
VEAL TONGUE IN THE ANCIENT GREEN SAUCE
L’INSALATA RUSSA DEL MOONFRA’ € 9,00
ASTI RUSSIAN SALAD
“TRADIZIONE A CONFRONTO: TONNATO, BATTUTA DI VITELLO, INSALATA RUSSA, LINGUA DEL MEZZADRO (*) € 16,00
4 TRADITIONAL APPETIZER: VEAL WITH TUNA SAUCE, BEEF TARTARE, RUSSIAN SALAD, VEAL TONGUE
ACCIUGHE ALLA BAGNA ROSSA E PUVRUN DOSS (*) € 11,00
ANCHOVIES IN THE MONFERRATO RED BATH
I CALDI D’AUTUNNO
THE WARM STARTER
SOUFFLE’ DI PORRI E PARMIGIANO, VELLUTATA DI TOMA (*) € 9,00
LEEK AND PARMESAN SOUFFLE’ ON CHEESES FONDUE
L'UOVO FRITTO DAL CUORE FLUIDO SU FONDUTA DI BRA, PORCINI TOSTATI, TARTUFO NERO € 15,00
CRUSTED EGG WITH FLUID YOLK, TOMA FONDUE, TOSTED PORCINI MUSHROOMS, BALCK TRUFFLE
FRITTURA CROCCANTE DI PORCINI € 15,00
CRISPY FRIED PORCINI MUSHROOMS
(*) Privi di glutine – Gluten freeCASCINA DEI GRIFONI Il Piemonte alla Carta
RISTORANTE
IL MONFERRATO IN PASTA
HOMEMADE PASTA
AGNOLOTTO “GOBBO” ALLO STUFATO DI CONIGLIO DELICATAMENTE SPEZIATO € 10,00
STUFFED MEET AGNOLOTTI WITH STEWED RABBIT SAUCE
GNOCCHETTI AL RAGU’ DI SALSICCIA, BARBERA E MARSALA € 10,00
POTATO NETTLE GNOCCHI WITH RAGUOUT SAUSAGE
TAJARIN ALL’UOVO AI FUNGHI PORCINI € 15,00
EGG TAGLIOLINI WITH PORCINI MUSHROOMS
MACCHERONCINI ALL’UOVO, RAGOUT BIANCO DI CORTILE, FEGATINI E TARTUFO NERO € 15,00
EGG MACCHERONI WHITE MEAT SAUCE AND LIVERS WITH BLACK TRUFFLE
LE PIETANZE PIEMONTESI
MAIN MEAT DISHES
STRACOTTO DI VITELLO FASSONA BRASATO AL NIZZA (*) € 15,00
STEWED TENDERLOIN IN BARBERA WINE
BOCCONCINI DI CINGHIALE AL NEBBIOLO, CASTAGNE E FONDENTE NERO (*) € 15,00
WILD BOAR CHUNKS IN NEBBIOLO SAUCE, CHOCOLATE, CHESTNUTS, BLACK FONDANT
GUANCIA DI MANZO AL BAROLO (*) € 16,00
VEAL CHEEK STEW WITH BAROLO
TAGLIATA DI MANZO PIEMONTESE SU PIETRA CON LA NOSTRA COUGNA’ DI CIPOLLA(*) € 18,00
SLICED FASSONA STEAK ON STONE, OUR ONION JAM
STINCO DI AGNELLO ALL’ARNEIS E MOSCATO PASSITO (*) € 16,00
LAMB SHANK WITH MUSCATEL AND ARNEIS WINE
(TUTTE LE PIETANZE SONO ABBINATE A CONTORNI DI STAGIONE)
(ALL DISHES ARE PAIRED WITH SEASONAL VEGETABLES)
(*) Privi di glutine – Gluten freeCASCINA DEI GRIFONI Il mare alla Carta
RISTORANTE
LE ZUPPE E I NOSTRI GUAZZETTI
MEDITERRANEO SOUP AND STEWS
IL “BAGNUN” DI MOSCARDINI, SEPPIE E ACCIUGHINE FRITTE € 14,00
STEWED BABY OCTOPUS AND SARDINES
LA ZUPPETA DI PESCE ALLA “CETARA” € 15,00
CETARA STEWED FISH SOUP
MARINATI E PICCOLE FRITTURE
FISH STARTER
CALAMARETTI IN FRITTURA PANKO, CONSERVA DI VERDURE E MOSTARDA AL MIELE € 12,00
SPICY SQUID, HONEY MUSTARD AND STEWED PEPPER
ACCIUGHINE FRITTE, MAIONESE AL BASILICO € 11,00
FRIED ANCHOVIES, BASIL MAYONNAISE, VEGETABLE
POLPETTE DI BACCALA’, FONDUTA DI PEPERONE, COUGNA’ DI CIPOLLA € 12,00
FRIED CODFISH BALLS ON POURING PEPPERS AND ONION JAM
INSALATA DI GAMBERI IN PANATURA, SALSA ALL’ANETO, COCCO, MARMELLATA DI PEPERONI € 12,00
SALAD WITH CRUNCHY SHRIMPS WITH A SIDE OF SWEET AND SPICY SAUCE AND DILL CREAM
L’ANGUILLA IN CARPIONE ALLA MODA ASTIGIANA € 16,00
EAL MARINATED WITH ONION AND SWEET WINE
INSALATA DI SEPPIE, GAMBERI, FINOCCHI, ZUCCHINE E RICCIOLI DI TUORLO (*) € 13,00
CUTTLEFISH SALAD WITH SHRIMPS, FENNEL, PARMISAN
(*) Privi di glutine – Gluten freeCASCINA DEI GRIFONI Il mare alla Carta
RISTORANTE
LE PASTE E IL MARE…
HOMEMADE SEA PASTA
TAJARIN AL BURRO DI ERBETTE AROMATICHE E CALAMARETTI SPILLO € 12,00
EGG TAGLIOLINI WITH HERB BUTTER AND SPIKED SQUID
PACCHERI AL GUAZZETTO DI MARE € 12,00
PACCHERI WITH MIXED SEAFOOD RAGU’
CASARECCE ALLE SARDE, FINOCCHIETTO E PECORINO € 12,00
CASARECCE PASTA WITH SARDINES , RAISINS AND WILD FENNEL
GNOCCHETTI DI PATATE CON POLIPETTI CACIUCCATI E OLIVE TAGGIASCHE € 13,00
NETTLE GNOCCHI WITH STEWED OCTOPUS SAUCE
IL MARE.. SCENA SECONDA
MAIN FISH DISHES
FILETTO DI SALMONE SCOTTATO SU PUREA AROMATICA ALLA CURCUMA (*) € 16,00
BROWNED SALMON FILLET WITH TURMERIC POTATOES SAUCE
CALAMARETTI RIPIENI DI MAZZANCOLLE IN VERSILIA € 16,00
SQUID STUFFED WITH PRAWNS AND VEGETABLES
SCOTTATA DI PESCE: GAMBERONI, CALAMARI, BRANZINO, SPIEDINO DI GAMBERI E VERDURE (*) € 22,00
MIXED FISH GRILLE: SQUID, SEA BASS, PRAWNS, SKEWER SHRIMPS AND VEGETABLES
IL CUOPPO DI MARE… FRITTURA DI PESCE E ZUCCHINE € 17,00
FRESH MIXED FISH FRY AND TEMPURA OF ZUCCHINI
BACCALA' IN TEMPURA, CONSERVA DI VERDURE, MARMELLATA DI PEPERONI AGRODOLCE € 14,00
TEMPURA STYLE BACCALA' WITH SWEET PEPPERS JAM, CAPONATA
(*) Privi di glutine – Gluten freeCASCINA DE GRIFONI I Nostri Dessert
RISTORANTE
DULCIS IN FUNDO ...
IL VERO BONET D’ASTI € 6,00
CLASSIC CHOCOLATE PUDDING AND AMARETTI
SOUFFLE’ DI CASTAGNE E MANDORLE CON MARRONI AL MIELE (*) € 7,00
CHESTNUT SOUFFLE’, ALMOND AND HONEY GLAAZEC CHESTNUTS
TIRAMISU' IN COPPA € 6,00
TIRAMISU’ CAPPUCCINO
ROCCIATA DI MELE E CANNELLA CALDA CON GELATO ALLA CREMA E CARAMELLO € 7,00
APPLE AND CINNAMON BOWL BAKES WITH VANILLA ICE CREAM AND CARAMEL
CHEESCAKE CON MARMELLATA DI FRUTTI ROSSI € 7,00
CHEESCAKE BLACKBERRIES AND CURRANTS
FAR BRETON: FLAN ALLA VANIGLIA, PRUGNE E SALSA DI MORE (*) € 6,00
VANILLA FLAN, PLUMS, BLACKBERRY SAUCE
PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO (*) € 6,00
PANNA COTTA WITH BLACKBERRIES SAUCE AND AMARETTI
SEMIFREDDO AL TORRONCINO CARAMELLATO (*) € 6,00
GLAZED NOUGAT SEMIFREDDO
TORTA NERA DEL MONFERRATO DI MELE, AMARETTI E NOCE MOSCATA € 7,00
BLACK CAKE OF MONFERRATO WITH CHOCOLATE, APPLES AND AMARETTI
SORBETTO ARTIGIANALE LIMONE E SALVIA (*) € 5,00
SEASONAL HOMEMADE SORBET
CALICI IN ABBINAMENTO: Moscato €4,00 - Moscato passito €3.50 - Malvasia passita €3,50 - Barolo chinatao € 6,00
PASSITI SELEZIONE: Aviè Cascina Castlet - Renesium Malvirà - Piculin Marziano Abbona € 5,00
(*) Privi di glutine – Gluten free
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono stati trattati con l'abbattimento rapido della temperatura o congelato all'origine. (ai sensi del Reg.CE
n.852/04) Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti
che provocano intolleranze e/o allergie sono disponibili rivolgendosi al personale di Sala
Information about the presence of substances or products that cause intolerance and/or allergies are avaible by contacting the alla staff .Puoi anche leggere
