TOSCANA HOTEL - "La Vecchia MareMMa"
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HOTEL
TOSCANA
THE MANTELLASSI FAMILY - SINCE 1934
…siamo orgogliosi di cucinare per voi
…es freut uns, fuer sie kochen zu koennen / …we are proud to cook for you / …nous sommes fiers de cuisiner pour vous
RistoRante
“La Vecchia MareMMa”
RistoRante
“La Vecchia MareMMa”
CUCINA PER PASSIONE
A
i primi del novecento la nonna Giuseppina aprì la prima
trattoria del paese, a Scansano, nella piazza dove ancora
oggi si erge la statua di Giuseppe Garibaldi.
La tradizione continua da oltre un secolo, con la quinta genera-
zione della Famiglia Mantellassi, pronta a soddisfare qualsiasi
vostro desiderio.
KOCHEN AUS LEIDENSCHAFT
I
n den estern Jahren des 1900 eroeffnete di Grossmutter Giusep-
pina das erste Gasthaus im Dorf Scansano und zwar am Platz
wo noch heute die Statue von Giuseppe Garibaldi steht.
Die Tradition wird von den naechsten Generationen weitergefuehrt,
davon ist die fuenfte Generation die Familie Mantellassi, welche ger-
ne alle Ihre Wuensche erfuellt.
PASSION FOr COOKING
t the beginning of the 1900s, grandma Giuseppina opened the
A first Trattoria in the town of Scansano in the square where the
statue of Giuseppe Garibaldi still stands today.
The tradition continues for over a century with the fifth generation of
the Mantellassi family ready to satisfy whatever you wish.
CUISINE POUr PASSION
u début du XXe siècle, la grand-mère Giuseppina ouvrit le pre-
A mier petit restaurant du village, à Scansano, dans la place où
aujourd’hui se dresse la statue de Giuseppe Garibaldi.
La tradition continue depuis plus d’un siècle, avec la cinquième
génération de la famille Mantellassi, prête à satisfaire tous vos désirs .
M®
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C O
QUALITY HOTEL QUALITY RESTAURANT LEGAMBIENTE ALASSIO FAMILY HOTELS
I nostri prezzi si intendono con servizio, pane, coperto e IVA inclusi
Preise sind mit Bedienung, Brot, Gedeck und MWSTinbegriffen / Service, bread, cover and VAT included / Nos prix sont service, pain, covert et TVA inclus
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THETHE
MANTELLASSI
MANTELLASSI
FAMILY
FAMILY
- SINCE 1934
- SINCE 1934
Le DeLizie Di inizio Pasto
Der Beginn Des essens / The sTarT of The meal / Délices De repas
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MareMMa
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THE MANTELLASSI FAMILY - SINCE 1934
Gli stuzzichini assortiti del nostro buffet € 9,00
Gemuse Vorspeise vom unserem Buffet
Vegetarian syarter of our buffet
Hors d’ouvre vegetarian de notre buffet
La battuta al coltello di gamberi rossi di Oneglia con alghe ed emulsione di pepe rosa € 15,00
Garanele mit Algen in Grapefruitsauce
Shrimps with algae grapefruits sauce
Crevette avec agues et sauce de pamplemousse
Le nuvole di baccalà marinato con porro fondente, patate e pomodorini € 12,00
Marinierter Laberdan mit Lanch, Kartoffeln undTomaten
Marinated sald-cod with leek, potatoes and tomato
Morue marine avec poireau, pomme de terre et tomate
Il sauté di cozze alla marinara con aglio prezzemolo e pepe nero € 9,00
Miesmuscheln in Weissweinsauce
Mussels in white wine sace
Moules avec sauce vin blanc
La tartare di Chianina con rucolina selvatica e scaglie di Grana padano € 12,00
rind Tartare mit Wildrauke und Parmesan Flocken
Beef tartare with wild rocket and parmesan flackes
Tartare de boueuf avec roquette sauvage et parmesan
Il tagliere di salumi tipici Maremmani con le verdure di stagione alla griglia € 14,00
Gemischter Salami Aufschnitt mit gegrillte Saison Gemuesen
Selection of sliced salami and grilled saison vegetables
Charcuterie assortie et legumes desaison au grill
La rollatina di coniglio della nostra fattoria con cavolo nero e olive taggiasche € 14,00
Kaninchen roulade mit Schwarzkohl, Pininenkerne und Oliven
rabbit roulade with leaf cabbage, pinenuts and olives
roulade de lapin avec chou noir, pignons et olives
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THE MANTELLASSI FAMILY - SINCE 1934
i nostri Primi Piatti
Unsere ersTen KUrse / oUr firsT coUrses / nos premiers coUrs
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Il Bauletto ripieno di stoccafisso in salsa al basilico D.O.P. di Pra € 12,00
Stockfisch Ravioli mit Basilikumsauce
Stockfisch ravioli with basil sauce
Ravioli de stockfisch avec pistou
I tagliolini al chinotto di Savona (presidio Slow Food) con polpa di ricci € 16,00
Bandnudeln mit Bitterorange und Seeigelfleisch
Noodles with sour orange and sea urchin eggs
Nouilles avec chinottes et oursin
Gli spaghetti alle vongole veraci € 14,00
Spaghetti mit Vernusmuscheln
Spaghetti with clams
Spaghetti avec palourdes
I tortelloni della tradizione Maremmana € 12,00
ripieni di ricotta e spinaci con burro e pinoli imbruniti
Tortelloni der Maremmana Tradition gefüllt mit ricotta und Spinat mit Butter und Pinienkernen
Tortelloni of the Maremmana tradition stuffed with ricotta and spinach with butter and pine nuts
Tortelloni de la tradition Maremmana farcie à la ricotta et aux épinards avec du beurre et des pignons
Le pappardelle profumate al ginepro con battuta di fassona € 12,00
Nudeln mit Wacholder und rindscheiben
Noodles with junipeer berries and beef
Nouilles avec geniévre et boeuf
I pansotti liguri con la crema di noci € 12,00
Gefuellte Nudeln mit Nusskreme
Filled noodles with nut cream
ravioli de legume avec créme de noix
Le trofiette fatte a mano al pesto genovese D.O.P. di Pra € 9,00
Hausgemachete Nudeln mit Basilikumsauce
Home made noodles with basil sauce
Trofie (Pâtes) au pistou genoise
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Le ProPoste Di Pesce DeL nostro chef
Die Vorschläge Von fischen Unseres chefs / The proposals of fish of oUr chef
les proposiTions De poisson De noTre chef
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(accomPagnate DaL contorno DeL giorno / BegleiTeT Von Den Umrissen Des Tages
accompanieD By The oUTline of The Day / accompagné par les granDes lignes DU joUr)
Fritto misto di paranza (calamari, gamberi, merluzetti, triglie e sogliolette) € 18,00
Gemischte Fisch frituere
Mixed fish fried
Friture de poisson assortis
Gli anelli e i ciuffi di calamaro infarinati e fritti € 18,00
Gebackene Tintenfische - Ringe
Fried squids rings
Anneux de calmars frits
L’oratella del Mar Mediterraneo e le olive denocciolate (350g ca.) € 18,00
Goldbrasse mit schwarze Oliven
Sea bream with black olives
Petite dauradeavec olives noires
Il branzino del nostro Golfo al sale (350g ca.) € 18,00
In Salz Gebacken Seebarsch
Baked salted seabass
Loup de mer au four avec sel
La sogliola alla mugnaia € 16,00
Seezunge nach Muellerin Art
Sole in butter sauce
Sole Meuniére
I gamberoni e gli scampi con verdure grigliate € 24,00
reisengarnele und Kaiserhummer gegrillt mit Gemuesen
Grilled King prawns and scampi with vegetables
Crevette et scampi grillés avec legumes
Il trionfo di pesce spada del nostro mare alla piastra € 16,00
Schwertfisch Schnitzel vom Grill
Grilled swordfish escalope
Espadon escalope au grill
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Le nostre ProPoste Di carni toscane
Unsere Vorschläge für TosKanisches fleisch / oUr proposals of TUscan meaTs
nos proposiTions De VianDes Toscanes
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(accomPagnate DaL contorno DeL giorno / BegleiTeT Von Den Umrissen Des Tages
accompanieD By The oUTline of The Day / accompagné par les granDes lignes DU joUr)
La tagliata di manzo con i funghi porcini trifolati € 18,00
Rindfleisch mit getrueffelte Steinpilze
Slice of beef with cheps sautéed with garlic and parsley
Trance de boeuf avec cépes sautées à l’ail et au persil
Il filetto di manzo al pepe verde con zucchine alla griglia € 18,00
Rindfleisch ind Pfeffersauce mit gegrillte Zucchini
Fillets of beef in pepper sauce with grilled courgette
Flet de boeuf à la sauce poivrade avec courgette grillé
L’hamburger di Chianina ed il pomodoro scottati alla piastra € 14,00
Chianina Hamburger von Grill
Grilled Chianinahamburger
Hamburger Chianina au grill
Il roast beef con emulsione di olio extra vergine di oliva e limone biologico € 14,00
Roast beef mit Oliven Oel und Bio Zitrone Sauce Emulsion
roast beef with olives oil and bio lemon sauce emulsion
roast beef avec sauce emulsion d’huile d’olive et citron bio
La porchetta della nostra Fattoria alla Maremmana con pomodorini secchi € 12,00
Ganzes gebratenes Schweinchen mit getrocknete Tomaten
Whole roast pork from with sun dried tomatoes
Cochonnet roti avec tomates séchées
Le costine d’agnello scottate al miele caldo d’acacia € 14,00
Lammrippchen mit Honig Sauce
roasted lamb rip with honey sauce
Cotolettes d’agneau roties avec sauce au miel
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i nostri contorni e formaggi
Unsere Beilagen UnD Käse/ oUr siDe Dishes anD cheeses
nos accompagnemenTs eT fromages
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Le insalate assortite al nostro buffet € 9,00
Salade unseres Buffet
Salad in our cold buffet
Salades assorties au buffet
Il contorno del nostro Chef € 7,00
Beilangen des Tages
Today’s side dish
Legumes du jour
Le verdure di stagione alla piastra € 7,00
Gegrillte Saison Gemuesen
Grilled Season vegetables
Legumes de saison grillées
Le verdure croccanti in pastella € 7,00
Gemuese-Beignets
Vegetable fritters
Beignets de legume
Le patatine fritte € 7,00
Pommes frites
French fried potatoes
Pommes frites
Il pecorino della nostra fattoria insaporito dall’aceto balsamico € 7,00
Schafkaese mit Balsam Essig
Sheep’s milk cheese with balsam vinegar
Fromage de brebis au vinaigre balsamique
Le nuvole di grana, la rucola, le noci e il miele maremmano € 7,00
Parmesan Wolken, rucola, Nuesse und Hoing
Parmesan clouds, rocket, nuts and honey
Fromage parmesean, roquette, noix et miel
Il tagliere di formaggi assortiti € 7,00
Kaeseauswahl
Choice of cheese
Choix de fromages
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Le nostre insaLate
salaT / salaD / salaDes
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Condiglione alla ligure € 12,00
(pomodoro, olive, cipolle, peperoni, cetrioli, sedano, basilico, origano)
Salat nach Ligurischer Art (Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Paprika, Gurke, Sellerie, Basilikum, Oregano)
Salad ligurian style (tomato, olives, onions, peppers, cucumbre, celery, basilic, oregano)
Salade ligurienne (tomate, olives, oignons, poivrons, concombre, celery, basilic, origan)
L’insalata Nizzarda € 12,00
(lattuga, rucola, fagiolini, uova sode, pomodori, tonno, acciughe, olive, peperone giallo)
Nizzaer Salat (Kopfsalad, Rucola, Gruene Bohene, gekochteEier, Tunfisch, Sardellen, Oliven, gelber Paprika)
Salad Nicoise (lettuce, rocket, string beans, hard boiled eggs, tomato, tunafisch, anchovies, olives, yellow pepper)
Salade Nicoise (tlaitue, roquette, haricots verts, oeufs durs, tomate, thon, anchois, poivron jaune)
La sfiziosa € 12,00
(lattuga, rucola, trevisana, tonno, mais, mozzarella, carotine julienne, melanzane)
Grosses Salat (Kopfsalat, Rucola, Rote Zichorie, Tunfisch, Mais, Mozzarella, julienne Karotten,
Pachino Tomaten, Gekochtes Ei)
Large salad(lettuce, rocket, red chicory , tunafish, maize, mozzarella, julienne carrots,
Pachino tomato, boiled egg)
Grand salade (laitue, roquette, chicorée rouge, thon, mais, mozzarella, carotte julienne,
tomate Pachino, oeufz dur)
La golosona € 12,00
(Insalata misticanza, cubetti di mortadella, funghi sott’olio, pecorino toscano e noci)
(Misticanza-Salat, Mortadella-Würfel, Pilze in Öl, toskanischer Pecorino-Käse und Walnüsse)
(Misticanza salad, cubes of mortadella, mushrooms in oil, Tuscan pecorino cheese and walnuts)
(Salade de Misticanza, cubes de mortadelle, champignons à l’huile, fromage pecorino toscan et noix)
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Le ProPoste DeL nostro chef Pasticcere
Die Vorschläge Unseres KonDiTors / The proposals of oUr pasTry chef
les proposiTions De noTre chef pâTissier
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La crema catalana flambata € 7,00
Gebrannte Creme / Broiled custard / Créme Brulée
La torta ai frutti di bosco con la crema pasticcera € 7,00
Waldfrueche Torte und Konditorcreme
Wildberries cake with pastry cream
Tarte aux fruits rouges avec créme patissiére
Il flan al cioccolato fondente dal cuore morbido € 7,00
Bittere Schokolade Toertchen / Little plain chocolate cake / Petit gateau au chocolat fondant
La crêpe alla Nutella € 7,00
Crêpe mit Nutella / Crêpe with Nutella / Crêpe avect Nutella
Il nostro meraviglioso dolce del giorno € 7,00
Suess Speise des Tages / Today’s dessert / Dessert du jour
Il triangolo tiepido di pasta frolla e ricotta con pinoli € 7,00
Muerbeteig Tasche mit Quark und Pinienkerne
Short pastry cake with fresh cheese and pine nuts
Gateau de pate sablée avec fromage frais et pignons
La panna cotta € 7,00
Sahne Pudding / Cream pudding / Créme renversée à la créme fraiche
La coppetta di gelato del nostro Chef pasticcere € 7,00
Eisbecher / Ice-cream / Glaçe de notre chef pâtisseur
La macedonia di frutta tropicale e di stagione € 7,00
Obstgemuese / Fruit salat / Macédonie de fruits de saison et tropic
Le fragole al naturale € 7,00
Erdbeeren / Strawberries / Fraises au naturel
La barchetta di ananas fresco € 7,00
Frische Ananas / Fresh pineapple / Ananas frais
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i nostri menù Per ceLiaci
ZoeliaKie menU / celiac menU / menù sans glUTen
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antiPasti Per ceLiaci
Vorspesen fUer ZoeliaKie / sTarTer for celiac
hors-D’oeUVre poUrmalaDie ceoliaqUe
Le nuvole di baccalà marinato con porro fondente, patate e pomodorini € 14,00
Marinierter Laberdan mit Lauch, Kartoffeln und Tomaten
Marinated sald-cod with leek, potatoes and tomato
Morue marine avec poireau, pomme de terre et tomate
La Battuta al coltello di gamberi d’Oneglia con alghe ed emulsioni di pompelmo rosa € 12,00
Garanele mit Algen in Grapefruitsauce / Shrimps with algae and grapefruits sauce
Crevette avec algues et sauce de pamplemousse
Il sautè di cozze alla marinara con aglio, prezzemolo e pepe nero € 9,00
Miesmuscheln nach Matrosen Art / Mussels marinara style / Moules mariniére
La rollatina di coniglio della nostra fattoria con cavolo nero, pinoli e olive taggiasche € 12,00
Kaninchen roulade mit Schwarzkohl, Pininenkerne und Oliven
rabbit roulade with leaf cabbage, pine nuts and olives
roulade de lapin avec chou noir, pignons et olives
La tartare di Chianina con rucolina selvatica e scaglie di grana € 18,00
Rind Tartare mit Wildrauke und Parmesan Flocken / Beef tartare with wild rocket and parmesan flackes
Tartare de boueuf avec roquette sauvage et parmesan
Il tagliere di ulivo di salumi tipici con le verdure di stagione alla griglia € 14,00
Gemischter Salami Aufschnitt mit gegrillte Saison Gemuesen
Selection of sliced salami and grilled saison vegetables
Charcuterie assortie et saison legumes au grill
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I sedani al ragù € 12,00
Kurze Makkaroni mit Hackfeischsauce / Short pasta with meat ragout / Petit sedani avec sauce bolognaise
Le trenette al Pesto € 12,00
Bandnudeln mit Basilikumsauce / Trenette with basil sauce / Nouillesau pistou
I fusilli con pomodoro e mozzarella € 12,00
Makkaroni mit Tomaten und Mozzarella Kaese / Macaroni with tomato and mozzarella cheese /
Pates avec tomate et fromage mozzarella
Le pennette con verdure bio € 12,00
Makkaroni mit Bio Gemuesen / Macaroni with bio vegetables / Pates avec legumes bio
Le tagliatelle con i gamberi € 14,00
Bandnudeln mit Garnele / Tagliatelle with prawn / Tagliatelle avec gambas
Gli spaghetti alle vongole veraci € 14,00
Spaghetti mit Venusmuscheln / Spaghetti with clams / Spaghetti aux palourdes
Gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico € 9,00
Kartoffeln Kloesschen mit Tomatensauce und Basilikum / Potato dumplings with tomato sauce and basil
Gnocchis de pomme de terre avec sauce tomate et basilic
seconDi Piatti Di Pesce / fischgerichTe / fish / poisson
La sogliola alla mugnaia € 16,00
Scholle nach Muellerin Art / Sole meuniere
Il trancio di pesce spada alla piastra € 16,00
Schwertfisch gegrillt / Grilled swordfish / Tranche d’espadon grillée
L’oratella al forno alle erbe aromatiche della nostra collina € 18,00
Gebackene Goldbrasse mit Gewuerzkraeture / Baked gilt head with aromatic herbs
Dorade au four avec herbes araomtiques
Il fritto misto di pesce con calamari e gamberi € 18,00
Fisch frituere mit Tintenfische und Garnele / Fried fish with squids and prawn
Friture de poisson avec calmars et crevettes
seconDi Piatti Di carne / fleischgerichTe / meaT / VianDe
Il filetto di manzo al pepe verde € 18,00
Rindfleisch Filet mit Gruene Pfeffer / Beef filet with green pepper / Filet de boeuf et poivre vert
La cotoletta alla milanese con le patate fritte € 14,00
Wiener Schnitzel mit pommes frites / Veal cutlet Milanese style with pommes frites
Escalope panée et frites avec pommes frites
La scaloppina di pollo al limone e le verdure al vapore € 14,00
Haehnchen Schnitzel in Zitronensauce mit Dampfgemuese
Chicken escalope with lemon sauce and steamed vegetables
Escalope de poulet au citron avec legumes à la vapeurn
La fettina di vitellone alla piastra con purè di patate € 14,00
Kalbsschnitzel vom Grill mit Kartoffelpueree
Grilled veal escalope with mashed potatoes
Escalope de veau grill avec purée de pomme de terre
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DoLci Per ceLiaci
sUes speisen fUer ZoeliaKie / sweeTs for celiac
gaTeaUx sans glUTen
La crema catalana flambata € 7,00
Gebrannte Crème / Broiled custard / Créme brulée
La panna cotta € 7,00
Sahnepudding / Whipped cream pudding / Flan à la créme fraiche
La crêpe alla Nutella € 7,00
Crêpe mit Nutella / Crêpe with Nutella / Crêpe avect Nutella
Il flan al Nesquik dal cuore morbido € 7,00
Kakao Pudding / Cocoa pudding / Flan au cacao
La macedonia di frutta tropicale e di stagione € 7,00
Obstgemuese / Fruit salat / Macédonie de fruits de saison et tropic
Le fragole al naturale € 7,00
Erdbeeren / Strawberries / Fraises au naturel
La barchetta di ananas fresco € 7,00
Frische Ananas / Fresh pineapple / Ananas frais
I gelati assortiti € 7,00
Eisbecher / Ice-cream / Glaçe
La crema al caramello € 7,00
Créme Caramel
Il budino al cioccolato € 7,00
Schokopudding / Chocolate pudding / Flan au chocolat
Il tiramisù della casa € 7,00
Hausgemachte Tiramisù / Home made tiramisù / Tiramisù de là maison
Il triangolo tiepido di pasta frolla e ricotta con i pinoli € 7,00
Muerbeteig Tasche mit Quark und Pinienkerne / Short pastry cake with fresh cheese and pine nuts
Gateau de pate sablée avec fromage frais et pignons
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i nostri menù Per bambini
KinDer menU / KiDs menU / menU enfanTs
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I raviolini di spinaci al burro e parmigiano € 9,00
Spinatravioli mit Butter u. Parmesan / Spinach ravioli with butter and parmesan
Ravioli d’epinard au beurre et parmesan
Le pennette “i piccolini della Barilla” al pomodoro € 7,00
Makkaroni mit Tomatensauce / Macaroni with tomato sauce / Petite paste avec sauce tomate
Le farfalline al pesto € 7,00
Kleine Nudeln mit Basilikumsauce / Little pasta with basil sauce / Petite pate au pistou
Gli gnocchi di patate al pomodoro € 7,00
Kartoffeln Kloesschen mit Tomatensauce / Potato dumplings with tomato sauce
Gnocchis de pomme de terre avec sauce tomate
Il passato di verdure bio € 7,00
Passierte Bio Gemuesesuppe / Bio vegetables purée soup / Purée de legumes bio
Le letterine in brodo di carne di vitello € 7,00
Suppe in Kalbskraftbruehe / Small shaped pasta in broth / Potage aux petite pate
La platessa al vapore con purè di patate € 9,00
Gedeaempfte Scholle mit Kartoffelpueree / Steamed plaice with mashed potatoes
Sole à la vapeur avec puré de pomme de terre
I bastoncini di merluzzo dorati al burro e le patatine “smile” € 9,00
Gebackene Kebeljaustebchen mit Smile Kartoffeln / Fried cod fish with “smile” potatoes
Batonnes de morue frits avec pomme de terre “Smile”
Il tagliere di affettati misti con bresaola, prosciutto cotto, prosciutto crudo e salame € 12,00
Gemischter Aufschnitt / Selection of sliced ham and salami / Charcuterie assortie
Il wurstel alla griglia con Ketchup e maionese e le patate fritte € 9,00
Wurstel gegrillt mit Ketchup u. Mayonnaise mit Pommes Frites
Grilled Wurstel with Ketchup and Mayonnaise with pommes frites
Sausisse au grill avec Ketchup, mayonnaise avec pomme frites
Le scaloppine al limone e le patate fritte € 9,00
Schnitzel in Zitronensauce mit Pommes Frites / Escalope with lemon sauce with pommes frites
Escalopes au citron avec pommes frites
Il petto di pollo alla piastra e le patate al burro € 9,00
Haenchenbrust gegrillt mit Butter Kartoffeln / Grilled chicken breast with potato with butter
Blanc de poulet grille avec pommes au beurre
L’hamburger alla piastra con le patate € 9,00
Hamburger mit Kartoffeln / Grilled hamburger with potatoes / Hamburger au grill avec pomme de terre
La milanese con le patate fritte € 9,00
Wiener Schnitzel mit Pommes Frites / Cutlet Milanese Style with pommes frites
Escalope panée avec pommes frites
La bistecca di manzo alla piastra con le patate € 9,00
Rindfleisch vom Grill mit gebackene Kartoffeln / Grilled beef with baked potato
Escalope de bouef grillée avec pommes de terre au four
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n on si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò
che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo
elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello
che si stava per mangiare n
(Manuel Vàzquez Montalbàn)
SPA Wellness & Fitness
Family Hotel
Ristorante “La Vecchia Maremma”
Via Flavio Gioia, 4 - 17021 ALASSIO SV
Tel. 0182 640657 - Fax 0182 643146
info@hoteltoscanaalassio.it
www.hoteltoscanaalassio.it
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