Menu' STAGIONE DELLE FOGLIE 2020 - ITALIANO - La Cava dei Sapori
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STAGIONE DELLE FOGLIE 2020
[ ITALIANO ]STAGIONE DELLE FOGLIE 2020
Menu' LA CAVA DEI SAPORI - COMO
aperitivo della cava
Millefoglie di trota affumicata * 1-4-7-9
con polpo tiepido, fagioli neri e semi di zucca
Trento Doc - Extra Brut 2016 - Levii
STUZZICHINO & APERITIVO € 10,5
..gli antipasti dello Chef..
\
. PESCE . €15,5 . CARNE .
*7 Calamaro al burro Carpaccio d’anatra *1-5-7-9-12
con daikon e papavero in spuma di pizzocchero
*2-4-5-12-14 Composizione di mare Cervo in salsa speziata *1-5-7-9-12
ai sapori mediterranei (+2€) con polenta in due maniere
La Tartare della Cava
* varia ogni giorno
di carne o di pesce - da 16,5 a 20€
insalate speciali
. PESCE . €12,5 . CARNE .
*2 Insalata di gamberi Insalata di spinaci *7-11-12
con frutta esotica foie gras, patè tartufato e vino ridotto
orto vegano
€ 17,5
Piatto completo con variazione di verdure *1-5-6-8-9
verdure in pastella misticanza marinata, carciofo estratto di mela e
con gel al lime carotine saltate, finocchio e mela sedano
tofu affumicato, pomodoro confit e chips di zucca
tagliere di salumi tagliere di formaggi
*1 Misto di salumi selezionati Formaggi italiani ed europei *7 -8
Classico - 5 tipi € 22,5 (2persone) Classico - 5 tipi € 15,5
Mignon - 3 tipi € 15,5 (1persona) Mignon - 3 tipi € 10,5
In caso di intolleranze e/o allergie alimentari vi invitiamo a comunicarlo e prendere accordi con il personale di sala:
1.GLUTINE - 2.CROSTACEI - 3.UOVA - 4.PESCE - 5.ARACHIDI - 6.SOIA - 7.LATTE - 8.FRUTTA A GUSCIO - 9.SEDANO - 10.SENAPE - 11.SESAMO - 12 SO2 - 13.LUPINI - 14.MOLLUSCHI
I piatti contrassegnati con (*), possono contenere prodotti freschi elaborati nella nostra cucina, abbattuti e conservati a -18°
Oppure, piatti dove vengono utilizzati alimenti con materie prime congelate o surgelate all’origine.STAGIONE DELLE FOGLIE 2020
..i primi fatti in casa.. LA CAVA DEI SAPORI - COMO
. PESCE . €15,5 . CARNE .
Tagliatelle agrumate
*1-3-4-14 Risotto al timo *7-9-12
zafferano, crema di vongole e ricciola con genovese di cinghiale
(min. 2 persone €18cad)
* 2-7-9-12 Zuppa di ceci Cappelletti di pernice *1-3-9-12
baccalà e crostacei con porcini stufati
. VEGETARIANO . . TRADIZIONALE .
*1-3-7 Bottoni ai carciofi Spaghetto *1-3-7
cacio affumicato e melagrana alla Carbonara
..i Secondi della Cava..
. PESCE . € 24 . CARNE .
Pescato del Giorno* Filetto di bufalo *3-7-9
(Filetto al trancio) in crosta di pistacchio
* comunicare eventuali allergie con salse bordolese e bernese
*1-3-4-5-14 Triglia ripiena Maialino *6-9-12
vellutata di molluschi, verdure e arancia in tre cotture
Frittura mista della Cava
*(1)-2-4-5 Tagliata di angus della Cava *7
scampo, gamberone, calamari *senza contorno
filetto del giorno e verdure in pastella
contorni
(* 1-5)
Patate saltate alle erbe - Verdure miste al forno - Patatine fritte € 5,5 - Insalata mista € 6,5
MENU' DEGUSTAZIONE
Menù degustazione vino - cibo scelto dal sommelier EMANUELE RIVA e dallo chef ERNEST DEDGJONAJ
Servito solo per la totalità del tavolo, il menù comprende coperto, acqua e un Cru di caffè
2 PORTATE 3 PORTATE di cui un DESSERT 4 PORTATE
2 CALICI - 50€ 3 CALICI - 60€ 4 CALICI - 70€
. ANTIPASTO DEL SOMMELIER .
. PRIMO DELLO CHEF .
. SECONDO... ME .
. DOLCE E DOLCEZZA .
Coperto € 3
In caso di intolleranze e/o allergie alimentari vi invitiamo a comunicarlo e prendere accordi con il personale di sala.Menu
SEASON OF THE LEAVES 2020
[ ENGLISH ]SEASON OF THE LEAVES 2020
Menu' LA CAVA DEI SAPORI - COMO
Cava’s aperitif * 1-4-7-9
Smoked trout millefeuille with warm octopus
black beans and pumpkin seeds
Trento Doc - Extra Brut 2016 - Levii
APPETIZER & DRINK € 10,5
.. Chef's startes ..
. FISH . €15,5 . MEAT .
*7 Butter cooked squid Duck carpaccio *1-5-7-9-12
with daikon and poppy seeds with pizzoccheri (buckwheat pasta) foam
*2-4-5-12-14 Sea’s composition Venison in spiced sauce *1-5-7-9-12
with mediterranean flavors (+2€) with polenta in two versions
Cava’s Tartares
*of meat or fish
varies every day from 16,5 to 20 €
special salads
. FISH . €12,5 . MEAT .
*2 Shrimps salad Spinach salad *7-11-12
with caribbean fruits foiegras, truffles pate and wine reduced
vegan dish
€ 17,5
Complete course with variation of vegetables*1-5-6-8-9
battered fried marinated salad, artichoke apple and celery
vegetables with lime sauté carrots, fennel and apple, extract
smoked tofu and tomato confit and pumpkin chips
cold cuts board cheese cutting board
*1 *7 -8
Mixed salami selection Italian and European cheeses
Classic - 5 types from € 20 (2people) Classic - 5 types from €15,5
Mignon - 3 types from € 15 (1people) Mignon - 3 types from €10,5
In case of food allergies please notify us and make arrangements with the waiting staff:
1.GLUTEN - 2.CRUSTACEANS - 3.EGGS - 4.FISH - 5.PEANUTS - 6.SOY - 7.MILK - 8.NUTS - 9.CELERY - 10.MUSTARD - 11.SESAME SEEDS - 12 SO2 - 13.LUPINI - 14.MOLLUSC
The dishes marked with (*) may contain fresh products prepared in our kitchen, chilled and stored at -18 °
Or where plates are used with frozen foods or frozen raw materials originSEASON OF THE LEAVES 2020
homemade first courses LA CAVA DEI SAPORI - COMO
. FISH . €15,5 . MEAT .
*1-3-4-14 Agrumes tagliatelle Risotto with thyme *7-9-12
saffron, cream of clams and amberjack and wild boar sauce
(min. 2 people cad 18€)
*2-7-9-12 Chickpea soup Partridge cappelletti *1-3-9-12
dried salted cod and shellfishes with stew boletus mushrooms
. VEGETARIAN . . TRADITIONAL .
Ravioli filled with artichokes
*1-3-7 Carbonara *1-3-7
smoked cacio cheese and pomegranate spaghetti
.. cava's main courses ..
. FISH . € 24 . MEAT .
Catch of the day Buffalo fillet *3-7-9
(sliced fish) in pistachio crust
* Please, inform our staff of any allergies
with Bordelaise and Bernoise sauces
*1-3-4-5-14Stuffed red mullet Piglet cooked *6-9-12
molluscs cream and vegetables and in three different ways
orange
*(1)-2-4-5 Mixed fried seafood Sliced angus *7
norway lobsters, prawns, squids * without side dishes
filet of the day and vegetables tempura
norway scampi and fried vegetables
side dishes (* 1-5)
Roasted potatoes rosemary - french fried - Roasted vegetables €5,5 - Mixed salad €6,5
TASTING MENU
Wine tasting menu - food chosen by the Sommelier Emanuele Riva and the Chef Ernest Dedgjonaj
Served only for whole table, theis menu includes cover charge, water and a coffee Cru
2 COURSES 3 COURSES one of which DESSERT 4 COURSES
2 wine glasses - € 50 3 wine glasses - € 60 4 wine glasses - € 70
. ANTIPASTO DEL SOMMELIER .
. PRIMO DELLO CHEF .
. SECONDO... ME .
. DOLCE E DOLCEZZA .
Cover € 3
In case of food allergies please notify us and make arrangements with the waiting staff:Puoi anche leggere
