LAB BOTANICO FOOD & MIXOLOGY
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LAB BOTANICO FOOD & MIXOLOGY
FOOD
LAB BOTANICO
APERICENA o APERIPRANZO (su prenotazione)
4 assaggi del giorno, 1 primo piatto, un dolce, una frutta
1 drink o 1 calice di vino
€ 40
APERITIVO
LE TORTE E LE FOCACCE
Focaccia o torta al testo farcita con:
Spalletta tagliata al coltello
FOOD & MIXOLOGY
Ciauscolo
Mortadella
Caciotta al serpullo
€ 12 cad
Pinzimionio del Borgo
Misticanza dell’orto
€ 12
MENU DEL LAB BOTANICO
Sai che puoi aggiungere del tartufo a tutte le portate?
tartufo nero Aestivum €8
tartufo Uncinatum € 15
tartufo nero pregiato € 20
tartufo bianco pregiato fresco € 12/gFOOD
PER INIZIARE
Misticanza dell’orto con Salmerino marinato alle erbe € 15
Strapazzata Bio al tartufo nero di stagione € 18
Selezione di salumi di brado artigianali e formaggi locali
con miele e composta € 19
Pate’ di fegatini con Porto e bruschetta all’olio del Borgo € 14
Tartare di Chianina alla senape antica € 16
PRIMI
Umbricelli alla crema di ricotta del pastore, salsiccia e guanciale
al pepe € 18
LAB BOTANICO
Polenta stesa con sugo di cinghiale locale € 18
Spaghettoni al tartufo nero fresco € 24
Maccheroncini di lenticchie al sugo di verdure degli hortuli € 16
Fagioli, cotiche e porcini € 15
Minestra Benedettina € 14
SECONDI
Pollo ruspante alle olive del Borgo con finocchietto e arancia € 20
FOOD & MIXOLOGY
Maialino brado “rifatto” alle erbe € 25
Trota Fario all’aneto € 20
Costata di Chianina alla brace (gr 500/ kg 1/ kg 1,5)
cottura a scelta € 8 etto
Coccio di verdure dell orto ‘smulicate’ € 15
Verdure degli hortuli saltate allo zenzero € 15
Patate alla santoreggia cotte nel camino € 16
DOLCI
Crostata di ricotta, sambuco e lamponi €9
Brustengolo caldo al mosto cotto €9
Bruschetta ‘ubriaca’ all amaro di erbe, cioccolato e alchermes € 9
Selezione di praline € 10
Tozzetti allo zafferano e genziana con vino passito umbro € 12MIXOLOGY
LAB BOTANICO
BOTANIC SIGNATURE
I cocktail del Lab Botanico nascono dalla sinergia del
cocktail bar tradizionale e le proprietà delle erbe spontanee
dei nostri hortuli.
Ogni pianta contiene un messaggio che lavora sul piano
emotivo, fisico e mentale.
Da qui la caratterizzazione di ogni cocktail nell'elemento
corrispondente ad ogni pianta: fuoco, aria, terra, acqua.
Nascono così i nomi dei 12 signature in base al pianeta e al
FOOD & MIXOLOGY
segno zodiacale in cui la pianta manifesta le sue funzioni.
In accompagnamento ad ogni cocktail: chips vegetali, olive,
pinzimonio di stagione con dressing al balsamico, muffin salato
L'UMILTA'
Mixturae, Prosecco, Liquore alla Violetta,
Crusta di Zucchero e Tè Nero
LA LUCE
Porto Infuso all' Alloro, China Clementi,
Bordiga Vermouth rosso di Torino
Alcolato di MandarinoMIXOLOGY
L'INTEGRITA'
Bullet Bourbon Whisky, Composta di Peperoni
e Albicocche Amare, Ginger Ale, Timo
LA COMUNICAZIONE
Rum Infuso alla Vaniglia, Polpa di Pesca Bianca,
Soda al Te' Nero ed Eucalipto
LA SPERANZA
Talisker Skye, Succo di More e Lamponi, Rosa Canina
IL RESPIRO
LAB BOTANICO
Hennessy Cognac, Fermentato di Banana e Levistico,
Essenza di Cardamomo
L'ADATTABILITA'
J. Wray Silver Rum, J. Wray Overproof Rum, Italicus,
Soda al Pompelmo Rosa
L'INVULNERABILITA'
Herradura Tequila Blanco, Cordiale Foglie di Fico
e Achillea, Succo di Pompelmo Rosa
FOOD & MIXOLOGY
LA CENTRALITA'
Vago Mezcal, Herradura Tequila Blanco, Tepache di Zucca,
Vino Dolce Muffato, Bitter di Assenzio
L'INTROSPEZIONE
Gin Infuso alla Camomilla, Cordiale di Cedro e Arancia,
Ginger Ale Cortese
€ 15MIXOLOGY
THE UNFORGETTABLES
AMERICANO
Campari Bitter, Bordiga Vermouth rosso di Torino, Soda
NEGRONI
Tanqueray London Dry Gin, Campari Bitter,
Bordiga Vermouth rosso di Torino
DAIQUIRI
J. Wray Silver Rum, Succo di Lime, Zucchero
LAB BOTANICO
DRY MARTINI
No.3 London Dry Gin, Bordiga Vermouth Extra Dry
AVIATION
No.3 London Dry Gin, Maraschino, Succo di Limone,
Liquore alla Violetta
GIN FIZZ
Tanqueray London Dry Gin, Succo di Lime,
Sciroppo di Zucchero, Soda
FOOD & MIXOLOGY
BOULEVARDIER
Bullet Rye Whisky, Campari Bitter,
Bordiga Vermouth rosso di Torino
MANHATTAN
Bullet Rye Whisky, Bordiga Vermouth rosso di Torino,
Angostura Bitter
OLD FASHIONED
Bullet Bourbon Whisky, Angostura Bitter, Zolletta di Zucchero
VIEUX CARRE'
Bullet Rye Whisky, Carpano Antica Formula, Cognac,
Bénédictine, Peychaud's BitterMIXOLOGY
SAZERAC
Cognac, La Fée Absinthe Parisienne, Zolletta di Zucchero,
Peychaud's Bitter
WHISKEY SOUR
Bullet Bourbon Whisky, Succo di Limone, Sciroppo di
Zucchero
€ 12
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LAB BOTANICO
CONTEMPORARY CLASSIC
CUBA LIBRE
J.Wray Silver Rum, Coca Cola
MOSCOW MULE
Stolichnaya Vodka, Succo di Lime, Ginger Beer Cortese
FOOD & MIXOLOGY
BLOODY MARY
Stolichnaya Vodka, Succo di Pomodoro, Succo di Lime,
Tabasco, Worcestershire, Pepe Nero, Sale al Sedano
MARGARITA
Herradura Tequila Blanco, Liquore all'Arancia, Succo di Lime
HEMINGWAY SPECIAL
J.Wray Silver Rum, Maraschino, Succo di Pompelmo,
Succo di Lime
PISCO SOUR
Pisco, Succo di Limone, Sciroppo di Zucchero
€ 12MIXOLOGY
COCKTAILS NEW ERA
APEROL SPRITZ
Aperol, Prosecco, Soda
DARK 'N' STORMY
Dark Rum, Ginger Beer Cortese, Succo di Lime
DIRTY MARTINI
Stolichnaya Vodka, Bordiga Vermouth Extra Dry,
Salamoia di Olive
LAB BOTANICO
TOMMY'S MARGARITA
Herradura Tequila Blanco, Sciroppo di Agave, Succo di Lime
BRAMBLE
Tanqueray London Dry Gin, Liquore alle More,
Succo di Lime, Sciroppo di Zucchero
ESPRESSO MARTINI
Stolichnaya Vodka, Kahlùa, Sciroppo di Zucchero,
FOOD & MIXOLOGY
Caffè espresso
€ 12
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COCKTAILS ANALCOLICI
FRUIT PUNCH
Sciroppo di tè ai frutti rossi e Hibisco, Ginger Ale cortese
LIQUID FARM
Sciroppo di tè ai frutti rossi e Hibisco, Cortese Pure Tonic,
Succo di PompelmoMIXOLOGY
L'ANGELO CUSTODE
Sciroppo di Mela infuso al Rosmarino, Cortese Lemon Soda
BREZZA
Sciroppo di Mango e Basilico, Cortese Ginger Beer,
Succo di Lime
SHIRLEY TEMPLE
Sciroppo di Granatina, Cortese Ginger Ale
PEACH TREE
Purea di Pesca Bianca, Cortese Ginger Ale, Goccie di Limone
LAB BOTANICO
€ 10
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WHISKY & WHISKEY SPECIAL SELECTION
BULLET: Rye Whisky € 10
BULLET: Bourbon Whisky € 10
FOOD & MIXOLOGY
MICHTER'S: Rye Whisky € 18
MICHTER'S: Bourbon Whisky € 18
TALISKER: Single Malt Scotch Whisky 10 anni € 12
TALISKER: Single Malt Scotch Whisky Skye € 10
OBAN: Single Malt Scotch Whisky 14 anni € 14
LAPHROAIG: Single Malt Scotch Whisky 10 anni € 14
CAOL ILA: Single Malt Scotch Whisky 12 anni € 15
LAGAVULIN: Single Malt Scotch Whisky 16 anni € 18
ASKAIG: Single Malt Scotch Whisky 8 anni € 12
MACALLAN: Single Malt Highland Scotch Whisky 12 anni € 18
MACALLAN: Single Malt Highland Scotch Whisky 15 anni € 25
MACALLAN: Single Malt Highland Scotch Whisky 18 anni € 40
HIGHLAND PARK: Single Malt Scotch Whisky 12 anni € 15
HIGHLAND PARK: Single Malt Scotch Whisky 18 anni € 25
NIKKA: From the Barrel Blended Whisky € 15
NIKKA: Yoichi Single Malt Whisky € 15
NIKKA: The Nikka Tailored € 25MIXOLOGY
RHUM SPECIAL SELECTION
ZACAPA: Ron de Guatemala DOP Solera Gran Reserva 23 € 15
APPLETON ESTATE: Jamaica Rum Rare Blend 12 anni € 12
APPLETON ESTATE: Jamaica Rum Reserve 8 anni € 14
APPLETON ESTATE: Jamaica Rum 21 anni € 16
CLARIN: Vaval The Spirit of Haiti € 12
CLARIN: Sajous The Spirit of Haiti € 12
DEPAZ: Rhum Très Vieux Agricole VSOP Martinique € 18
DEPAZ: Rhum Cuvèe Prestige Agricole XO Martinique € 28
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LAB BOTANICO
GIN SPECIAL SELECTION
OCCITAN: Italia
HENDRICK'S: Scozia
BULLDOG: London Dry Gin
NO.3: London Dry Gin
GIN MARE: Spagna Mediterranean Gin
CITADELLE: Francia
ONDINA: Italia
NORDES: Spagna
FOOD & MIXOLOGY
€ 14
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VODKA SPECIAL SELECTION
BELUGA: Noble Vodka Russia
BELVEDERE: Polonia
BELVEDERE: Bloody Mary Polonia
GREY GOOSE: Francia
ABSOLUT: Elyx Single Estate Svezia
CIROC: Francia, da due tipi di uve bianche
€ 14MIXOLOGY
TEQUILA & MEZCAL SPECIAL SELECTION
HERRADURA: Plata Mexico
HERRADURA: Reposado Mexico
PATRON: Silver Mexico
PATRON: Anejo Mexico
PATRON: XO Cafè
VAGO: Mezcal Artesanal Mexico
€ 14
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LAB BOTANICO
BIRRE IN BOTTIGLIA
BIRRA FLEA: Costanza Blonde Ale Artigianale
BIRRA FLEA: Federico II Extra Ipa Artigianale
BIRRA SAN BIAGIO: Gaudens Pils Chiara Artigianale
BIRRA SAN BIAGIO: Monasta Amber Ale Artigianale
FOOD & MIXOLOGY
€5MIXOLOGY
CAFFETTERIA
Caffè Espresso €2
Caffè Corretto € 2.50
Caffè Orzo € 2.50
Ginseng € 2.50
Latte Macchiato € 2.50
Cappuccino € 2.50
Tisana Carminativa €5
Tisana Digestiva €5
Tisana Dolce Relax €5
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LAB BOTANICO
ACQUA
Acqua Sassovivo Naturale € 3.50
Acqua Sassovivo Frizzante € 3.50
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FOOD & MIXOLOGY
LIQUORI DEL BORGO
SARANDREA Amaro San Marco €6
SARANDREA Amaro Tonico €6
SARANDREA Ratafia €6
SARANDREA Nocino €6
SARANDREA Vecchia Sambuca €6
JEFFERSON Amaro €8
AMARO DEL CICLISTA €6
AMARI CLASSICI:
Ÿ Cynar €5
Ÿ Braulio €5
Ÿ Vecchio Amaro del Capo €5
Ÿ Fernet Branca €5
Ÿ Montenegro €5MIXOLOGY
Ÿ Amaro Averna €5
Ÿ Sambuca Molinari €5
Ÿ Averna riserva Don Salvatore €6
Ÿ Braulio Riserva €6
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GRAPPA & ACQUVITE
FRATTINA Chardonnay €6
LAB BOTANICO
CASTAGNER Fuoriclasse Barrique €6
CASTAGNER Torba Nera €8
NARDINI Acquavite €6
NARDINI Acquavite Riserva €8
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SOFT DRINKS
FOOD & MIXOLOGY
Coca Cola €3
Coca Cola Zero €3
Sprite €3
Fanta €3
Succhi di frutta €3www.borgoantichiortiassisi.it
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