THE BOOK OF BORSA - Bar Borsa
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RESTAUR ANT • COCKTAIL BAR • JA ZZ CLUB • PRIVATE EVENTS
N° 1 / ANNO 2020
OF
THE
BOOK
BORSA
COCKTAILS BREAKFAST
CLASSICI DEL BORSA COLAZIONE
A good beginning makes
a good ending.
pag. 6 — 9 pag. 14 — 17
SOFT DRINKS ALL DAY
ANALCOLICI FOOD
All you need is love.
pag. 10 — 13 pag. 18 — 23
TEA / INFUSIONS
TÈ / TISANE
INDEX
INDICE
pag. 24 — 29
JUICES BEERS
NETTARI DI FRUTTA BIRRE
I can resist everything
except temptation.
pag. 30 — 31 pag. 48 — 49
COCKTAILS
6
CLASSICI
DEL BORSA
COCKTAILS
AMERICANO DEL BORSA (2018)
Cocchi storico vermouth di Torino, Verum bitter, soda,
scorza di limone e arancia disidratata
Cocchi red vermouth, Verum bitter, soda, lemon zest and dry orange
6.00€
AMERICANO BIANCO (2019)
Berto vermouth bianco riserva, Luxardo bitter bianco,
scorza di arancia e soda
Berto premium white vermouth, Luxardo white bitter, orange zest and soda water
7.00€
L’ERBORISTA AMERICANO (2018)
Carlo Alberto bitter Rouge infuso al rosmarino, Carlo Alberto
7
vermouth rosso infuso alla salvia e timo, soda
Carlo Alberto bitter flavored with rosemary, Carlo Alberto red vermouth,
flavored with sage and thyme and soda
7.00€
MOSCOW MULE DEL BORSA (2015)
Vodka Verum, succo di lime, ginger beer fatto in casa
Verum vodka, fresh lime juice and homemade ginger beer
8.00€
IL FRATE IN KILT (2017)
THE BOOK OF BORSA
Whisky torbato, Luxardo Sangue Morlacco e liquore
alla nocciola
Peat whisky, Luxardo Sangue Morlacco and hazelnut liquor
8.00€
I CLASSICI 8 THE BOOK OF BORSA
COCKTAILS
L’ESPERANCE (2019)
Gin aromatizzato alla quinoa rossa e semi di papavero, sciroppo
di violetta e lavanda, acqua citrica
Gin flavored with red quinoa and poppy seeds, violet flower
and lavender syrup, citric water
8.00€
LA POZIONE DEL CANTASTORIE (2019)
HM Blend di whisky, gin e liquore al lampone, sciroppo al carbone
vegetale, succo di lime e acqua faba
Homemade whisky blend, gin, raspberry liquor, vegetal carbon syrup,
lime juice and chickpea water
9.00€
ROSSINI (2017)
9
Centrifugato di fragola, prosecco, panna montata alla fragola
e fragola disidratata
Fresh strawberry pressed juice, prosecco, strawberry whipped cream
and dry strawberries
7.00€
IL PIÙ BUONO (2017) /maita’i /
Borsa Special Blend, sciroppo di zucchero moscovado,
succo di lime, orange bitter e orzata di mandorle
Borsa Special Blend (rum), muscovado sugar syrup, lime juice,
orange bitter and barley water with almonds
THE BOOK OF BORSA
9.00€
THE BOOK OF BORSA
ROCK (2018)
Vodka aromatizzata alla vaniglia, passion fruit, succo di limone,
sciroppo di zucchero, albume
Vodka flavored with vanilla, passion fruit, lemon juice,
syrup and egg white
7.00€
MEXICAN BRAMBLE (2017)
Mezcal, succo di limone, sciroppo di zucchero,
liquore alle more e frutti rossi
Mezcal, lemon juice, syrup, liquor of blackberries
and red fruits
8.00€
L’ACQUA PERFETTISSIMA (2019)
10
Vodka infusa al cetriolo, litchee e mango canditi,
succo di lime e profumo di bergamotto
Vodka flavored with cucumber, candied litchees and mango,
lime juice and bergamot essence
8.00€
I CLASSICICOCKTAILS 11 THE BOOK OF BORSA
SOFT
DRINKS
12
ANALCOLICISOFT DRINKS
ACQUA
WATER
Fonte Santa Margherita
Naturale / Frizzante
Still / Sparkling
0,44 L — 2.00€
0,80 L — 3.50€
COCA COLA
Classica — 3.50€
Coca Zero — 3.50€
FEVER TREE
13
Indian Tonic — 4.00€
Mediterranean Tonic — 4.00€
Ginger Ale — 4.00€
Ginger Beer — 4.00€
CORTESE
Chinotto — 4.00€
Ginger Cortesino — 4.00€
Cedrata — 4.00€
Bitter lemon — 4.00€
Aranciata rossa — 4.00€
THE BOOK OF BORSATHE BOOK OF BORSA
HARMONY
Succo ai frutti rossi, polpa di cocco,
lime e menta
Red fruit juice, coconut pulp syrup, lime and mint
5.00€
SHIRLEY T.
Ginger beer, sciroppo di melograna, ribes
e zenzero fresco
Ginger beer, pomegranade syrup, currants
and fresh ginger
5.00€
14
YELLOW MONKEY
Earl Grey tea, succo di pompelmo, acqua tonica
e limone
Earl Grey tea, grapefruit juice, tonic water
and lemon
5.00€
ANALCOLICISOFT DRINKS 15 THE BOOK OF BORSA
BREAKFAST
16
COLAZIONEBREAKFAST 17 THE BOOK OF BORSA
THE BOOK OF BORSA
CAFFÈ ESPRESSO
SELEZIONE DI ARABICA 100% DA AMERICA CENTRALE E BRASILE
1.50€
CAFFÈ CORRETTO
ESPRESSO COFFEE WITH LIQUOR
2.00€
MACCHIATONE
1.80€
CAPPUCCINO
2.00€
LATTE MACCHIATO
MILK WITH COFFEE
18
2.00€
CAFFÈ DECAFFEINATO
DECAFFEINATED COFFEE
1.30€
CAFFÈ D’ORZO
BARLEY COFFEE
1.60€
CAFFÈ SHAKERATO
ICED COFFEE
3.50€
COLAZIONE
ACQUA IN BOTTIGLIA
BOTTLED WATER
0.44 Lt – 2.00€ / 0.80 Lt – 3.50€BREAKFAST
SPREMUTA D’ARANCIA
FRESH ORANGE JUICE
4.00€
CENTRIFUGA DEL GIORNO
FRESH PRESSED JUICE
4.00€
BRIOCHE VUOTA
PLAIN CROISSANT
1.40€
BRIOCHE FARCITA
STUFFED CROISSANT
1.80€
BROWNIES AL CIOCCOLATO
CHOCOLATE BROWNIES
4.00€
19
COOKIES ALLE NOCI E CIOCCOLATO
CHOCOLATE AND NUT COOKIES
3.00€
PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO
PANCAKES WITH MAPLE SYRUP
7.00€
PANCAKES ALLA FRUTTA
FRUITY PANCAKES
7.00€
UOVA STRAPAZZATE E BACON
THE BOOK OF BORSA
SCRAMBLED EGGS AND BACON
8.00€
YOGURT E CEREALI
YOGURT WITH CEREALS
4.50€COLAZIONE 20 THE BOOK OF BORSA
BREAKFAST 21 THE BOOK OF BORSA
ALL DAY
FOOD
22
BURGERS
SANDWICHES
SALADSALL DAY 23 THE BOOK OF BORSA
ALL DAY 24 THE BOOK OF BORSA
ALL DAY
BORSA BURGER
Hamburger di manzo, insalata, bacon, formaggio cheddar,
pomodoro cuore di bue
Beef burger, lettuce, bacon, cheddar cheese and tomato
12.00€
EGG & BACON BURGER
Hamburger di manzo Nebraska, insalata, doppio bacon, formaggio
cheddar, pomodoro, cipolla caramellata, uovo all’occhio di bue,
salsa BBQ
Nebraska beef burger, lettuce, double bacon, cheddar cheese, tomato,
caramelized onions, sunny-side up egg, homemade BBQ sauce
16.00€
CLUB SANDWICH
25
Prosciutto cotto di nostra produzione, formaggio, uovo,
bacon, lattuga e pomodoro
Homemade ham, cheese, eggs, bacon, lettuce and tomato
14.00€
TOAST
Toast con prosciutto cotto di nostra produzione e formaggio
Homemade ham and cheese toast
6.00€
THE BOOK OF BORSA
PATATE E SALSA BBQ
FRIES AND BBQ SAUCE
Patate aromatizzate alle erbette e salsa BBQ fatta in casa
Fried potatoes with herbs and homemade BBQ sauce
5.00€THE BOOK OF BORSA
CAESAR SALAD
Insalata, misticanza, pollo, bacon, crostini, Parmigiano
e dressing alle acciughe
Lettuce, mesclun, chicken, croutons, bacon, Parmesan cheese
and anchovy dressing
12.00€
VEGAN SALAD
Insalata, misticanza, seitan, pomodori secchi, germogli di soia,
mandorle a lamelle e maionese alla salsa tamari
Mesclun, seitan, dried tomatoes, soybean sprouts, sliced almonds
and mayonnaise with tamari soy sauce
11.00€
PANE, BURRO E ACCIUGHE
26
BREAD, BUTTER AND ANCHOVIES
Acciughe del Mar Cantabrico, burro salato e arancia di Sicilia
Cantabrian anchovies, salty butter and Sicilian orange
12.00€
SALUMI E FORMAGGI
ITALIAN COLD CUTS AND CHEESES
Prosciutto crudo Pio Tosini, salame nostrano, pancetta
di Sauris, pecorino di Pienza, Montasio, Asiago mezzano,
giardiniera e mostarda di frutta
Parma Pio Tosini ham, local salami, Sauris Pancetta, pecorino cheese,
Montasio cheese, Asiago mezzano cheese, pickled vegetables
and fruit mustard
14.00€
ALL DAYALL DAY 27 THE BOOK OF BORSA
ALL DAY 28 THE BOOK OF BORSA
ALL DAY
PESCE CRUDO
RAW FISH
Carpaccio di salmone scozzese di nostra affumicatura
con pan brioches ai cereali e crème fraîche
Smoked Scottish organic salmon with panbrioches
and crème fraîche
15.00€
PORCHETTA DI MANGALICA
MANGALICA PORCHETTA
Porchetta di maiale Mangalica con carciofo violetto sott’olio
Mangalica porchetta with artichokes in oil
16.00€
FORMAGGI ITALIANI
29
ITALIAN CHEESES
Degustazione di 6 formaggi italiani in abbinamento alle confetture
di Marco Colzani
Selection of 6 italian cheeses and artisanal jams by Marco Colzani
14.00€
IL NOSTRO PROSCIUTTO
OUR HOMEMADE HAM
Tagliere di prosciutto cotto di nostra produzione, ricotta, origano
e verdure grigliate
Homemade ham, ricotta cheese, oregan and grilled vegetables
THE BOOK OF BORSA
12.00€
* COPERTO 2.00€
SERVICE 2.00€TEA
INFUSIONS
30
TÈ
TISANETEA / INFUSIONS
EARL GREY SUPERIOR
Tè nero aromatizzato con petali di fiordaliso, arancia e bergamotto.
Profumato e agrumato, si gusta meglio se bevuto di sera. Il tempo
di infusione ideale è di quattro minuti.
Black tea flavored with cornflower petals, orange and bergamot.
Fragrant and citrusy, it is best enjoyed when drunk in the evening.
Ideal brewing time: four minutes.
4,00€
LAPSANG SOUCHONG
Tè affumicato con radici di pino, molto saporito e delicato,
si accompagna bene anche con piatti salati e speziati.
Il tempo di infusione richiesto per esprimersi al meglio è
di cinque minuti.
Smoked tea with pine roots. Really tasty and delicate, it also goes well
with savory and spicy dishes. Ideal brewing time: five minutes.
31
4,00€
GUNPOWDER
Tè verde mischiato a foglie di menta, molto dissetante
e particolarmente indicato per i momenti rilassanti di metà
giornata. L’infusione richiede soltanto tre minuti per poter gustare
al meglio tutti i suoi aromi.
Green tea mixed with mint leaves. Very thirst-quenching,
it is particularly suitable for relaxing moments in the middle of the day.
Ideal brewing time: three minutes.
4,00€
THE BOOK OF BORSATÈ / TISANE 32 THE BOOK OF BORSA
TEA / INFUSIONS 33 THE BOOK OF BORSA
THE BOOK OF BORSA
INFUSO DELLA PASSIONE
INFUSION OF THE PASSION
La freschezza degli aromi di Sicilia, mischiati agli erbacei aromi
del rosmarino. Dona benefici sia alla digestione che alla
circolazione del sangue. Si raccomanda un tempo d’infusione
variabile tra gli otto e i dieci minuti. Ingredienti: ibisco, mela,
limone, arance rosse, rosmarino.
The freshness of the Sicilian aromas blended with those
ones of the herbaceous rosemary give benefits to both digestion
and blood circulation. Recommended brewing time: between eight
and ten minutes. Ingredients: hibiscus, apple, lemon, red orange
of Sicily, rosemary.
4,00 €
GINGER ME UP
Speziata e agrumata, questa miscela non solo è ottima
per il metabolismo ma ha anche un effetto benefico su fisico
e mente. Dissetante con un retrogusto dolciastro è ciò che
34
serve per darsi la carica durante le fredde serate invernali.
Ingredienti: pera, datteri, fichi, arancia, zenzero, limone
e mela.
Spiced and citrusy, this blend is not only excellent for metabolism
but also has a beneficial effect on body and mind. Thirst-quenching
with a sweetish aftertaste, this infusion is perfect to reenergize
yourself during cold winter nights. Ingredients: pear, dates, figs,
orange, ginger, lemon and apple.
4,00 €
TÈ / TISANETEA / INFUSIONS 35 THE BOOK OF BORSA
TÈ / TISANE 36 THE BOOK OF BORSA
TEA / INFUSIONS
INFUSO DEL BUONUMORE
INFUSION OF THE GOOD MOOD
Il gusto dolce ed esotico dei frutti tropicali si fonde con l’equilibrio
e la delicatezza dei frutti tradizionali. Il tempo di infusione è
di circa otto minuti. Ingredienti: rosa canina, arancia, mela, papaya,
ananas, fragola e lamponi.
The sweet and exotic taste of tropical fruits blends with the balance
and delicacy of traditional fruits. Ideal brewing time: approximately
eight minutes. Ingredients: dog rose, orange, apple, papaya, pineapple,
strawberry and raspberry.
4,00 €
37
THE BOOK OF BORSAJUICES
38
NETTARI
DI FRUTTAJUICES
MELA DALLA VALTELLINA
APPLE FROM VALTELLINA
4.00€
MARCO COLZANI
PERA DELL' EMILIA ROMAGNA
PEAR FROM EMILIA ROMAGNA
4.00€
ANANAS DAL COSTA RICA
PINEAPPLE FROM COSTA RICA
4.00€
MANGO DA PERÙ E SPAGNA
MANGO FROM PERU AND SPAIN
4.00€
39
ARANCIA DA RIBERA, SICILIA
ORANGE FROM RIBERA, SICILY
4.00€
FRAGOLA DALLA BASILICATA
STRAWBERRY FROM BASILICATA
4.00€
POMODORO DA PUGLIA E CAMPANIA
TOMATO FROM PUGLIA AND CAMPANIA
THE BOOK OF BORSA
4.00€
LAMPONI DAL TRENTINO E LAGO DI COMO
RASPBERRIES FROM TRENTINO AND LAKE OF COMO
4.00€BEERS
40
BIRREBEERS
BoTe n°5
Nel gergo comune dei birrai, la birra in botte è un chiaro riferimento alla
birra naturale, ovvero una birra non filtrata e non pastorizzata. BoTe
viene prodotta in bassa fermentazione da un piccolo birrificio austriaco
a conduzione famigliare, con una ricetta selezionata e appositamente
preparata per il Borsa di Vicenza e per l’Osteria Terraglio di Bassano
del Grappa. Si presenta naturalmente opalescente ed il suo sapore
morbido e rotondo dal retrogusto maltato la rendono perfetta sia per
l’aperitivo ma anche in abbinamento ai piatti della nostra cucina.
In the common brewers’ parlance, the beer in barrel is a clear reference to
a natural beer, that is an unfiltered and unpasteurized beer. Our BoTe n°5
is produced in low fermentation by a small Austrian family-owned brewery,
with a selected recipe specially prepared for our two locals: Borsa in Vicenza
and Osteria Terraglio in Bassano del Grappa. It is naturally opalescent
and its soft and round flavor with a malty aftertaste make it perfect both for
an aperitif but also in combination with the dishes of our menu.
4.00€ /calice
41
ADRIAEN BROUWER – BIRRIFICIO ROMAN
Una birra artigianale belga di grande tradizione brassicola. Birra dal
colore scuro con una freschezza leggermente acida che ben si associa
alla personalità del pittore Adriaen Brouwer, da cui deriva il suo nome.
Prodotta ad alta fermentazione, presenta un colore ambrato e sentori
olfattivi equilibrati orientati al malto caramellato e tostato. Il sapore regala
impressioni fresche e fruttate, con un sorprendente accenno
di amarezza.
A Belgian craft beer of great brewing tradition. It was named after the famous
painter Adriaen Brouwer and its dark color and its slightly acidic freshness
reflect well with the personalit of this Flemish artist. Produced at high
fermentation, it has an amber color and balanced olfactory scents oriented
THE BOOK OF BORSA
towards caramelized and toasted malt. Its flavor gives fresh and fruity
impressions, with a surprising hint of bitterness.
4.00€ /bottiglia43
RESTAUR ANT • COCKTAIL BAR • JA ZZ CLUB • PRIVATE EVENTS Piazza dei Signori, 26 Vicenza - 36100 tel. 0444 544583 info@barborsa.com / www.barborsa.com
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