Info | autunno 2019 - Associazione castanicoltori della Svizzera italiana
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info | autunno 2019
Indice Stima del potenziale ecologico dei castagneti da frutto recuperati alla gestione 1 di Mischa Heubi, Marco Conedera, Patrik Krebs, Gianni Boris Pezzatti Aula didattica nel bosco nella selva castanile di Castensago 4 di Paolo Piattini Gra di Dro Alt a San Vittore rivive la tradizionale essicazione delle castagne 6 di Flavia Plozza La piccola Lüina frutto svizzero dell’anno 8 di Giorgio Moretti e Paolo Piattini La potatura dei giovani castagni 10 di Alberto Sassella Situazione del recupero delle selve castanili 12 di Giorgio Moretti Raccolta centralizzata delle castagne ticinesi 2019 14 Informazioni Agenda 15 Eventi 2019 La ricerca varietale nella Svizzera italiana 10 anni di studio 16 di Paolo Piattini Attività del gruppo operativo Bregaglia Estratto del rapporto presidenziale 18 di Manuela Filli Il castagno - Avanguardia ticinese 20 di Andrea Bernasconi Il castagno ticinese nelle Botteghe del territorio 22 di Sem Genini Le ricette - Minestra di castagno 23 di Carlo Scheggia Territorio che cambia, territorio in movimento? 24 di Lara Monti La gestione agricola delle seve castanili 26 di Diego Forni Indirizzi utili 29
Stima del
potenziale ecologico
dei castagneti da frutto
1
recuperati alla gestione
di Mischa Heubi ¹ ², Marco Conedera¹, Patrik Krebs¹, Gianni Boris Pezzatti¹
Introduzione
Il castagneto da frutto tradizionale (selva
castanile) costituisce un importante elemento
di diversificazione del paesaggio sudalpino.
Tali ambienti silvo-pastorali che presentano
contemporaneamente sia elementi a
carattere forestale (alberi da frutto) che
agricoli (cotica erbosa, manufatti) sono unici
nel loro genere e sono diventati ormai molto
rari nel contesto paesaggistico attuale.
Grazie alla loro diversità strutturale e di
habitat (p.es. muri a secco, vecchi alberi con
cavità e porzioni di legno morto esposto al
sole) queste selve assumono anche un alto
valore ecologico per molte specie sia animali
(p. es. chirotteri, artropodi e uccelli) che
vegetali (p.es. licheni), in parte anche rare o
minacciate. Figura 1
Il valore paesaggistico ed ecologico delle Distribuzione e superficie dei castagneti da frutto
selve gestite ha ispirato negli ultimi 30 anni recuperati alla gestione e localizzazione delle aree
di studio del Malcantone (Ticino, in arancione) e
un’intensa attività di recupero alla gestione di Mesolcina (Grigioni, in giallo).
quasi 400 ha di castagneti da frutto in cui è
stata rimossa la vegetazione arborea e biologico ed ecologico dei castagneti
arbustiva spontanea, sono stati liberati e recuperati da utilizzare per aumentare il
potati i vecchi alberi da frutto e riseminata la valore ecologico dell’impianto in sede di
cotica erbosa (Figura 1). Una caratteristica di ottimizzazione della gestione corrente e di
questi progetti di riqualifica è l’esigenza di pianificazione di eventuali interventi correttivi.
doversi adattare alle situazioni contingenti, In questo contributo presentiamo i risultati di
tentando di valorizzare le strutture della uno studio preliminare per la messa a punto
gestione pregressa e di ottimizzare nel di un metodo empirico di valutazione del
contempo il valore ecologico e paesaggistico potenziale ecologico di castagneti recuperati
del castagneto una volta recuperato alla alla gestione effettuato su un totale di 30
gestione. È quindi utile in questo ambito poter selve castanili con estensioni che variano tra
disporre di uno strumento pratico e di facile gli 0.3 e i 6 ettari in Mesolcina e in Malcantone
applicazione per valutare il potenziale (Figura1).
Parametri considerati nei rilievi in campo determinato in base ad una soglia di I parametri rilevanti a livello di indicazione di abbondanza o copertura. Inoltre per alcune valore ecologico e biodiversità sono stati variabili per le quali si possono individuare definiti in base a una ricerca di letteratura su valori ottimali è stato definito un sistema di studi specifici riferiti ai castagneti da frutto o bonus/malus (premio/penalità), che possa applicati a ecosistemi simili. ritoccare il punteggio di un elemento rilevato Per la strutturazione dell’approccio e sia in positivo (valore che si avvicina l’organizzazione dei criteri in varie categorie all’optimum) che in negativo (valori in tematiche ci si è ispirati in particolare alla eccesso o in difetto). Ad esempio la metodologia francese di rilievo dell’indice di presenza di arbusti è in generale positiva per biodiversità potenziale (IBP). la biodiversità; ma una loro copertura Sono in particolare state definite le seguenti eccessiva banalizza la struttura della selva categorie: ed è sintomo di inselvatichimento. macro-struttura (morfologia del terreno, Per ogni categoria tematica (macro- densità del popolamento alberato, struttura, popolamento e copertura del distribuzione degli elementi arborei suolo, strutture, DMH e gestione) i punteggi all’interno del popolamento); sono stati riscalati tra 1 e 10, in modo da popolamento arboreo (presenza di avere una visione d’assieme dei principali castagni con circ. >400cm e proporzione punti di forza o debolezza delle selve di castagni secondo le tipologie albero analizzate. L’indice globale di valore innestato vecchio / albero innestato piantato ecologico di un castagneto rappresenta recentemente / selvatico da pollone / selvatico infine il valore medio degli indici di ogni da seme), diversità delle eventuali altre categoria. specie arboree) e copertura del suolo È comunque importante sottolineare come (strato arboreo, arbustivo ed erbaceo, suolo ogni selva possieda le proprie caratteristiche nudo, pietrosità); specifiche e i punteggi siano un modo dendro micro-habitat (DMH) (cavità in semplice per visualizzarne i punti di forza o decomposizione, cavità di picchio, crepa o migliorabili in termini ecologici: un confronto fenditura del tronco, porzione di legno meramente numerico dei punteggi tra selve morto); differenti risulterebbe inappropriato e strutture legate al legno morto (mucchi di inveritiero. rami, cataste di legna e ramaglia, albero Alfine di facilitare confronti trasversali fra morto); alla pietra (mucchi di pietre, blocchi, castagneti simili, i dati raccolti sono stati pareti rocciose, muretti a secco, cascinali in sottoposti a un’analisi di cluster in modo da pietra, manufatti di sentieri, rovine); individuare quante e quali tipologie di selve all’acqua (ruscello, torrente temporaneo, possono essere definite all’interno dell’area zone umide). di studio. Valutazione del potenziale ecologico Risultati principali I dati raccolti sono stati trattati con un Mediamente i siti investigati sono situati su approccio semi-quantitativo o qualitativo in pendii (20.2±5.7° – media e deviazione funzione della loro tipologia, in modo da standard), presentano una densità d’impianto massimizzare e ottimizzare il loro valore di 57.5±29.5 alberi per ettaro, un’area informativo, evitando nel contempo basimetrica di 26.6±15.6 m2/ha e un un’eccessiva banalizzazione dell’analisi. Per diametro medio a petto d’uomo di 76.5±18.0 alcuni parametri si è mantenuto un livello cm. La presenza di specie arboree oltre il puramente qualitativo (presenza/assenza), castagno è contenuta (3.7±2.6%), mentre i mentre per altri il punteggio finale è stato castagni sono costituiti per la metà
(51.2±27.7%) da vecchi alberi innestati L’approccio potrebbe per esempio venir
appartenenti all’antica selva, sopravvissuti completato da un’analisi del paesaggio
alla fase di abbandono e considerati come circostante o dall’individuazione di specie o
potenzialmente molto favorevoli alla gruppi tassonomici pregiati e peculiari alle
biodiversità (componente arborea e di legno singole tipologie di castagneto da frutto, così
morto). Gli alberi presentano infatti anche da poter proporre misure mirate, atte a 3
dopo le operazioni di potatura un’importante favorirne l’insediamento o la conservazione.
quota di legno morto della biomassa totale
(25.4±15.9%) e offrono un numero Lo strumento proposto è semplice,
rimarchevole di micro-habitat (ogni 100 riproducibile e adattabile all’utilizzo sia in fase
alberi si sono contate 17 cavità di picchio, 39 di progettazione e realizzazione che a
cavità in decomposizione e 58 crepe o posteriori, in fase gestionale. Può aiutare i
fenditure), superiore a quello riscontrato nei progettisti a includere l’aspetto ecologico
Monts d’Ardèche in Francia. negli interventi di recupero dei castagneti,
In genere si ha una buona copertura nonché i selvicoltori interessati a effettuare i
erbacea, che supera il 60% nella maggior propri interventi con un occhio di riguardo alla
parte dei casi e una limitata presenza di biodiversità.
arbusti (ca. 10%).
L’esplorazione dei dati mediante un Figura 2
clustering gerarchico ha permesso una
prima classificazione in 5 tipologie principali
dei castagneti da frutto indagati basata sui
parametri della macro-struttura.
La figura 2 evidenzia i valori bassi dell’indice
di biodiversità potenziale per le selve
appartenenti al gruppo A, caratterizzate da
un’alta densità di impianto. Seppur non in
modo significativo, il gruppo A contiene
frutteti con una cotica erbosa ridotta rispetto
alle altre classi (mediana al di sotto del 50%
di copertura erbacea).
L’analisi non ha invece evidenziato differenze
significative tra le due regioni di studio, ma
piuttosto una marcata variabilità tra gli
oggetti anche all’interno delle regioni stesse.
Conclusioni Boxplots dell’indice di biodiversità potenziale dei siti
Lo sviluppo e l’applicazione del metodo indagati raggruppati nelle tipologie di castagneto da
frutto.
proposto ha reso possibile l’individuazione n indica il numero di siti.
dei punti di forza e di quelli migliorabili dal Le lettere in corsivo indicano la significatività delle
punto di vista ecologico dei castagneti da differenze tra i gruppi secondo il test non
frutto indagati. parametrico di Wilcoxon.
Il metodo va ora testato da parte dei diretti ¹ WSL Istituto federale di ricerca sul bosco, la neve e il
paesaggio, Gruppo di ricerca Ecosistemi insubrici,
interessati (selvicoltori, gestori e progettisti) Cadenazzo
al fine di verificarlo a livello operativo e ² HEPIA, Haute école du paysage, d’ingénierie et
poterlo migliorare ulteriormente. d’architecture de Genève, Ginevra
Aula didattica
nel bosco
Nella selva castanile di Castensago
di Paolo Piattini, Ass. castanicoltori
In Capriasca salendo verso Gola di Lago, si Le caratteristiche dell’aula sono:
trova l’area di Castensago attorniata da 3 ● Struttura di 10 m x 8 m rialzata e
aziende agricole. accessibile grazie ad una scalinata su tutto
Come dice il nome stesso il castagno vi il fronte che può fungere anche da
trovava un tempo molto spazio. gradinata
Oggi vi sono ancora resti dell’antica selva ● Facciata aperta verso valle e la selva
castanile, anche se in forte regressione. castanile, “mascherata” da 3 tronchi ricurvi
Viste anche le peculiarità naturalistiche, di castagno
paesaggistiche e ricreative, il Municipio di ● 3 pareti, esternamente in assito di castagno
Capriasca nel giugno del 2011 aveva dato ed internamente in pannelli OSB
avvio al progetto per il recupero di parte ● Tetto verde con travatura in abete e
della selva castanile. Lavori realizzati tra castagno
marzo e maggio del 2012 e inaugurati il ● Pavimento in assito di castagno
mese successivo. ● Camino circolare al centro dell’aula che può
Visti i risultati positivi, nel 2016 è nata la servire anche da banco per le attività
seconda tappa del progetto di recupero educative
agricolo-forestale e didattico-ricreativo della ● Sgabelli in tronchi di castagno provenienti
piana di Castensago. dal taglio in loco
Questo grazie anche ad una proficua e
intensa collaborazione con i rappresentanti La costruzione, così come la fontana, è stata
della Sezione forestale e della Sezione proposta e realizzata dall’impresa forestale
dell’agricoltura. G. Canepa di Olivone che ha vinto il
concorso aperto alle imprese forestali.
Oltre all’ampliamento della selva castanile e La proposta ha convinto la giuria per la sua
al recupero di prati alberati per un totale di originalità e integrazione nel contesto.
ca. 3.0 ha, è nata l’idea di realizzare un’aula Il costo è stato di ca. Fr. 96'000.-, coperto in
nel bosco. parte grazie al sostegno della Sezione
forestale e dell’Ente di sviluppo regionale del
Il comprensorio di Castensago ben si presta Luganese.
infatti per attività d’educazione ambientale e
il Municipio, anche grazie all’impulso del Con questa nuova proposta didattica vi è ora
circondario forestale, ha voluto prevedere la possibilità per le scuole del Cantone, le
una struttura che potesse favorire attività numerose associazioni e tutti gli interessati,
educative e ricreative legate al contesto di organizzare dei bei momenti in selva
agricolo-forestale. castanile, assaporandola fino in fondo.
L’idea di base è però che l’aula è la selva La struttura è fruibile facendo richiesta al
castanile e per questa ragione è stata Comune di Capriasca, scaricando l’apposito
proposta una struttura aperta. formulario sul sito www.capriasca.ch.
5 L’aula nascosta nel verde Vista dell’interno
Gra di Dro Alt
a San Vittore
Rivive la tradizionale essicazione delle castagne
di Flavia Plozza
Quest’autunno sarà il quarto anno che la gra Ma concretamente come funziona la gra e
di Dro Alt, a San Vittore, verrà caricata dopo come si può visitare?
la sua ristrutturazione e tornerà così a
rivivere l’antica tradizione dell’essicazione “Un gruppo di volontari, supportati dai
delle castagne. responsabili del Museo – ci spiega Maruska
Federici-Schenardi – procede in autunno
Da diversi anni nel Moesano, su iniziativa alla raccolta delle castagne, sia nella selva
dell’Ufficio foreste e pericoli naturali, si dove è situata la gra, sia anche in altre selve
stanno realizzando dei progetti di ripristino di della Mesolcina.
selve castanili. L’idea di ristrutturare la gra di Per quest’ultima operazione ci si è potuti
Dro Alt (situata a circa 630 metri di altitudine avvalere, negli scorsi anni, anche dell’aiuto
in una selva castanile sopra il villaggio di dei militi del servizio civile”.
Monticello, frazione del comune Le castagne raccolte sono poi consegnate
mesolcinese di San Vittore) è nata in seguito al personale del Programma d’inserimento
a uno di questi progetti. La gra, piccola del Moesano (PIM) che si occupa della
costruzione rurale usata in passato per lavatura e della cernita. La collaborazione
l’essicazione delle castagne, è stata con il PIM è intesa come atto di integrazione
ristrutturata nel 2016 grazie ad un progetto sociale.
del Comune di San Vittore coordinato dal Le castagne sono in seguito sottoposte al
forestale Thomas Käthner. processo di novena, che prevede il bagno
nell’acqua per nove giorni, cambiando
La Fondazione Museo Moesano ha chiesto regolarmente l’acqua ed eliminando le
e ricevuto dai proprietari della gra (una castagne guaste che vengono a galla.
famiglia di San Vittore) un diritto di superficie Questo procedimento permette di eliminare
per la durata di 60 anni. l’ossigeno contenuto nelle castagne e
La struttura è così diventata un’antenna del nell’acqua, come pure gran parte dei
Museo stesso, vale a dire una parte del microorganismi e delle muffe.
Museo che si trasferisce sul territorio con lo Dopo questo trattamento le castagne sono
scopo di divulgare le conoscenze e la messe ad asciugare in un luogo asciutto e
memoria della castanicoltura tradizionale. arieggiato messo a disposizione dal comune
Come ci ha detto la co-presidente del Museo di San Vittore. Le castagne più belle
Moesano, Maruska Federici-Schenardi, lo vengono vendute fresche (nei vari mercatini
scopo del Museo diffuso è quello di portare e in particolare durante l’annuale “Festa
la gente direttamente sul territorio, per dell’Arbol”, che si svolge a turno in diverse
avvicinarla alle attività e agli attrezzi di un località del Moesano).
tempo, ciò che si rivela molto più Le altre sono destinate alla gra.
interessante e concreto che non ammirare I volontari, nel frattempo, raccolgono la
degli oggetti esposti sotto le teche di un legna e accendono la gra (che rimane
museo. accesa ininterrottamente per circa un mese,
il fuoco va quindi costantemente alimentato, progetti legati alla castanicoltura.
due volte al giorno qualcuno deve recarsi
alla gra per fare questo lavoro). Gruppi di interessati, scolaresche o anche
Si caricano circa 300/350 kg di castagne singoli turisti possono visitare la gra. Se si
fresche e si ottengono circa 50/60 kg di vuole vederla in funzione occorre
castagne essiccate. naturalmente recarsi a Dro Alt durante 7
Dopo circa un mese nella gra, le castagne l’autunno. Chi vi si reca nel resto dell’anno,
sono pronte ma il lavoro ovviamente non è può farsi un’idea della sua storia e del suo
finito. I volontari tolgono le castagne dalla utilizzo, grazie ad un cartello con alcune
gra, le sbucciano e le preparano in sacchetti spiegazioni che si trova sul posto.
da vendere in vari ritrovi pubblici o negozi
della regione. Una parte delle castagne Per delle visite guidate o ulteriori e più
essiccate (quelle non adatte alla vendita) approfondite spiegazioni ci si può rivolgere
vengono consegnate ad un viticoltore locale, direttamente a:
che ne ricava un ottimo liquore di castagne.
Il ricavato della vendita delle castagne Museo Moesano 091 827 16 66
finisce in uno speciale fondo del Museo museomoesano@bluewin.ch
Moesano destinato unicamente a finanziare www.museomoesano.ch
La gra
di Dro Alt
in funzione
La piccola Lüina
frutto svizzero dell'anno
di Giorgio Moretti, Sez. forestale, Presidente Ass. castanicoltori
e Paolo Piattini, Ass. castanicoltori
La varietà di castagna Lüina proclamata è stata una delle varietà più ricercate ed è
frutto svizzero dell'anno 2019 stata coltivata principalmente nel Ticino
In un incontro tenutosi nel frutteto di centrale e meridionale e in Mesolcina.
conservazione delle antiche varietà di A differenza della Lüina della val Bregaglia,
castagne a Cademario, l'associazione quella ticinese dà castagne piuttosto piccole,
Fructus, attiva nella salvaguardia del pur se di ottima qualità. Sono profumate e
patrimonio frutticolo, e l'Associazione dei dolci e, una volta essiccate, possono essere
castanicoltori della Svizzera italiana, hanno mondate con facilità. Ancora fresche sono
presentato il frutto svizzero dell'anno 2019. perfette come caldarroste, mentre essiccate
Il paesaggio attorno a Cademario è si adattano a qualsiasi impiego.
fortemente marcato dalla presenza dei
castagni. I loro tronchi irradiano una forza Frugale e produttiva
non comune, mentre gli alberi più giovani La Lüina non ha grandi esigenze per quanto
lottano con vivacità per ergersi verso il cielo riguarda il suolo nel quale affonda le radici e
al loro fianco. Questo è stato senz’altro il si trova bene ad altitudini comprese tra i 300
luogo perfetto per proclamare il frutto e i 1000 metri. Se coltivata con cura e
svizzero dell’anno, cerimonia oramai giunta preservata dalla concorrenza di altri alberi
alla sua dodicesima edizione. Per del bosco, prospera bene anche su terreni
l’occasione, le due associazioni promotrici aridi e pendii ripidi, dando alberi maestosi.
hanno proposto uno spaccato storico sulla Questi hanno fornito per secoli ai loro
castanicoltura e hanno fatto il punto della proprietari non solo un raccolto regolare di
situazione per quanto riguarda la ottime castagne, ma anche legna da
conservazione delle diverse varietà di costruzione e da ardere. L'inventario delle
castagno. varietà di castagno, completato nel 2003
con il sostegno della Confederazione, ha
Molto apprezzata da ben 700 anni reperito la Lüina soprattutto nelle regioni
Pur se da tempo ha perso la sua importanza centrali e settentrionali della Svizzera
come alimento di base, per 700 anni la meridionale. Sul posto le sono stati dati nei
castagna ha garantito la sopravvivenza della secoli nomi diversi quali Livina, Alvigna o
popolazione rurale in molti luoghi del Viosola.
versante alpino meridionale. Ne sono
risultate tecniche di castanicoltura Mantenere le varietà non è facile
complesse, basate anche sulla coltivazione Dal 1950 in poi, migliaia di castagni, tra cui
combinata di numerose varietà. Una di molti di Lüina, sono morti a causa di varie
queste, la Lüina, è coltivata e innestata in malattie, in primis il cancro corticale. Gran
Ticino e in Mesolcina sin dal 13° secolo. parte delle varietà è così scomparsa per
Se una varietà di frutta riesce a propagarsi sempre, mentre quelle sopravvissute non
sull'arco dei secoli, di solito è grazie a sono più state innestate. Nell'ambito della
caratteristiche molto particolari. La Lüina promozione della castanicoltura, uno degliobiettivi attuali è quindi la salvaguardia delle A sostegno di questi sforzi, Fructus ha
varietà rimanenti. Su incarico della proclamato la Lüina frutto svizzero dell'anno
Confederazione 62 antiche varietà di 2019.
castagno sono ora conservate nei due
frutteti di Biasca e Cademario. La Lüina Il frutteto conservativo di Cademario
e alcune altre varietà vengono moltiplicate All’interno della selva “Squillin” dove è stata 9
nel vivaio forestale cantonale di Lattecaldo, presentata la Lüina, di proprietà del
pur se in costante lotta contro malattie Patriziato di Cademario, nel 2010 è stato
ricorrenti. I giovani alberi vengono anche realizzato un frutteto primario di
piantati in selve destinate a garantire il conservazione con più di 60 antiche varietà
ringiovanimento del patrimonio castanile. di castagni locali, composto da 2 esemplari
per ogni varietà selezionata (per un totale di
Un patrimonio da utilizzare e trasmettere 122 alberi ad alto fusto), ognuna con il
Nel corso dei secoli, la Lüina si è adattata proprio nome, la propria storia e particolari
perfettamente a situazioni estreme, tanto in caratteristiche.
Ticino quanto in Mesolcina, ed è diventata Agostana, Barasgin, Casgnèu, Fugascera,
parte integrante del patrimonio genetico Morèla, Repiscen, S. Michee, Tenasca,
delle piante coltivate in Svizzera. Come tutte Viusa sono nomi perlopiù sconosciuti anche
le antiche varietà di castagno, è difficilmente agli appassionati del castagno e del suo
in grado di competere con i marroni, le frutto. In questo contesto il frutteto di
grosse castagne del Sud, ma è ancora Cademario ha un ruolo non solo
commerciata a livello regionale o utilizzata conservativo del patrimonio genetico e
per produrre specialità locali. Il suo materiale culturale, ma gioca un ruolo fondamentale
genetico, in particolare, contiene un tesoro anche nel campo della ricerca scientifica e
di caratteristiche che va assolutamente della divulgazione.
conservato.
Grazie all'impegno della Confederazione e La presenza di numerose varietà nello
dei Cantoni Ticino e Grigioni, di stesso luogo permette infatti di studiare e
organizzazioni quali l'Associazione dei affinare le modalità di coltivazione e
castanicoltori della Svizzera italiana (che gestione più appropriate per le singole
quest’anno compie 20 anni) e di molti privati varietà, nonché di approfondire le migliori
appassionati di castagni, la Lüina potrà tecniche per far fronte alle principali
essere tramandata alle future generazioni. patologie legate al castagno.
La piccola
LüinaLa potatura
dei giovani castagni
di Alberto Sassella, Pres. Ass. frutticoltori ticinesi, membro comitato Ass. castanicoltori
Il castagno da frutto, come tutte le nel correggere l’inclinazione dei rami
essenze fruttifere, ha bisogno di principali che deve essere a circa 40
potature per dare una corretta partenza gradi rispetto all’asse del tronco.
per la formazione della struttura delle Sorvegliare oppure eliminare il ramo
giovani piante. concorrente, vicino all’apice, quello che
si dirige verso l’interno della chioma.
È necessario fare una distinzione tra
alberi messi a dimora nella selva e quelli Al 4°- 5° anno lo scheletro principale del
per il frutteto castanile. nostro albero è formato (foto 4).
Se necessario si interviene con dei tagli
Nel frutteto, gli astoni (piante di 1 anno) di ritorno per allargare la chioma con lo
vengono cimati ad un’altezza compresa scopo di arieggiarla.
tra m 1.30 a 1.50 per ottenere i
primi rami dell’impalcatura principale A partire dal 6° anno in avanti gli alberi
(foto 1 e foto 2). hanno preso la forma definitiva e la
produzione è in aumento. Gli interventi di
Nella selva la potatura è realizzata a potatura saranno limitati all’eliminazione
1.80 - 2 m dal terreno, per evitare i danni dei rami danneggiati dal cancro o rotti
della selvaggina, oppure l’albero può (neve, vento, animali).
essere lasciato crescere liberamente,
provvedendo a mettere una protezione Gli alberi messi a dimora nella selva
alla pianta (foto 5). sovente vengono dimenticati durante la
fase vegetativa per cui il loro sviluppo
L’acquisto di alberi di 2 anni, che diventa problematico a causa dei polloni
presentano già la struttura principale, radicali e dei ricacci sul tronco
facilita la scelta dei rami principali. (spollonatura) che ne indeboliscono lo
sviluppo della chioma.
Per creare la forma “a vaso” si dovrà La pulizia dalle malerbe è pure
procedere al raccorciamento del perno necessaria perché mantengono l’umidità
centrale in modo che non prenda il nella parte bassa del tronco favorendo
sopravvento lasciando i 3-4 rami l’insorgere del cancro e creano problemi
principali prescelti crescere liberamente di alimentazione idrica.
(senza spuntarli).
Il periodo migliore per la potatura dei
I ricacci presenti sul tronco o i polloni giovani alberi è prima della ripresa
radicali vanno per contro eliminati vegetativa.
(foto 3). Per ragioni fitosanitarie, sulle giovani
piante, i tagli vanno ricoperti con del
Al 2°-3° anno, a fine inverno, si procederà mastice rameico.11 Foto 1-2 Foto 3 Foto 4-5
Situazione del recupero
delle selve castanili
di Giorgio Moretti, Sez. forestale, Presidente Ass. castanicoltori
Il castagno ha rappresentato per gli ultimi La valorizzazione delle selve castanili e
2000 anni della nostra storia un valore molto quindi del castagno, denominato in molti
importante. dialetti locali “l’albur”, quindi la specie
Per quasi 19 secoli le popolazioni che si arborea per eccellenza, riprende un’altra
sono succedute nei nostri territori hanno accezione e una differente percezione sia
potuto nutrirsi dei suoi frutti ed approfittare nei turisti, ma anche nella popolazione
del suo legno. locale.
I Romani che attorno all’anno zero, nella Verso la fine degli anni ’80 del secolo scorso
loro espansione verso nord, lo hanno alcuni addetti ai lavori, hanno visto la
introdotto da noi conoscendone bene le possibilità di frenare il fenomeno
peculiarità, hanno caratterizzato in questo dell’inselvatichimento delle selve castanili,
modo il nostro territorio per tutti i secoli a promuovendo interventi di ripristino di questi
seguire. importanti comparti territoriali. Si sono
dovute riprendere, tramite indagini presso
Solo al momento dell’arrivo di altre risorse persone anziane che ancora le
alimentari, attorno alla seconda metà del conoscevano, le tecniche di gestione del
1800, scoperte alcuni secoli prima nel castagneto da frutto al fine di riportare i
nuovo continente americano, vi furono degli castagni da frutto al loro valore precedente.
importanti cambiamenti nelle abitudini
alimentari, introducendo in particolare Un aspetto molto rilevante in questo
anche da noi la patata ed il mais. processo è stato dato dal sostegno del
Fondo svizzero per i paesaggio, creato dalle
Il grande cambiamento sociale iniziato al Camere federali in occasione dei 700 anni
Sud delle Alpi alla fine della seconda guerra della Confederazione, proprio con lo scopo
mondiale portò ad un altro cambiamento di valorizzare il paesaggio in Svizzera, che
radicale, nel senso che la percezione del ha contribuito, assieme al Cantone ed alla
territorio, si spostò da castagno quale Confederazione, in modo molto rilevante al
indispensabile risorsa alimentare, alla sostegno degli Enti locali promotori di queste
gestione di aree di svago e di ricerca di iniziative.
contatto con la natura, per una popolazione
passata in buona parte al settore terziario. Il Nel 2019 possiamo considerare che circa
senso del bello, addirittura del “bosco 400 ettari di selve castanili sono stati
pulito”, come ancora oggi si sente dire, si ripristinati e sono gestiti in modo duraturo
può ricondurre alle selve castanili gestite. per la maggior parte da aziende agricole
Gestite fino all’inizio del secolo scorso locali, al Sud delle alpi, grazie anche al
eliminando tutto quanto ponesse difficoltà sostegno che è stato possibile ottenere alla
alla raccolta delle castagne, per necessità fine degli anni ’90 da parte dell’Ufficio
di sopravvivenza. federale dell’agricoltura.L’arrivo del cinipide galligeno del castagno castagno rispetto ad altre specie, come in
nel 2009 ha portato molta preoccupazione particolare le neofite invasive, possono
presso gli addetti ai lavori, ma anche presso portare a pensare ad una progressiva perdita
la popolazione. L’allarme è per fortuna di presenza di questa specie sull’arco sud
rientrato negli anni a seguire con l’arrivo alpino svizzero. Quanto questo fenomeno sia
spontaneo del suo antagonista (torymus veloce, in considerazione anche dei 13
sinensis). Quest’anno purtroppo è stata cambiamenti climatici, resta una delle grandi
notata un forte recrudescenza della domande aperte nella gestione dei nostri
presenza del cinipide un po’ in tutto l’arco boschi, ed in particolare delle selve castanili.
Sud alpino, comprese le limitrofe regioni
nord italiane, fino alla Toscana. In un L’Associazione dei castanicoltori della
incontro con degli esperti dell’Università di Svizzera italiana sta portando avanti anche
Torino è stato però possibile confermare per questo un programma di conservazione
come buona parte delle galle che denotano delle varietà indigene, sia con la messa a
la presenza di cinipide presentino pure alti dimora in campo di alberelli delle varietà
tassi di presenza del parassitoide (torymus), ancora reperite sul territorio, sia con delle
per cui è ipotizzabile un rientro analisi genetiche che mirano a identificare i
dell’infestazione. genotipi presenti da noi e a metterli in
relazione con quelli presenti in Europa.
Oltre a questo evento relativamente recente,
comunque desta molta preoccupazione In questi anni si può osservare una certa
anche la continua presenza del cancro sofferenza del castagno di fronte ai numerosi
corticale del castagno, presente da noi dagli eventi che lo hanno colpito in questa ultimi
anni ’50 del secolo scorso e il mal decenni, ma d’altro canto questa specie
dell’inchiostro che almeno localmente sta arborea riveste per tutto il territorio Sud alpino
provocando la morte di molti castagni. grande importanza. Il suo valore non è legato
solo alla produzione di frutti o di legno, ma
La ridotta vitalità dei castagneti, soprattutto anche alla nostra storia ed alla nostra
quelli che erano gestiti a ceduo per molti sopravvivenza nei secoli. Il mantenimento
secoli, con quindi un forte indebolimento delle selve castanili ripristinate e del
della vitalità delle ceppaie, le siccità castagno è quindi un obiettivo primario per
manifestatesi negli ultimi anni ed una l’Associazione dei castanicoltori della
generale diminuzione della vitalità del Svizzera italiana.
Selva
castanile
recuperataRaccolta centralizzata
delle castagne ticinesi 2019
Da venerdì 23 settembre a mercoledì 30 ottobre 2019
Per raccolte prima del 22.9.2019 e informazioni annunciarsi tel. 079 579 61 60 / 079 204 69 90
Attenzione: Le castagne di classe “grandi” saranno pagate al prezzo pieno solo a Cadenazzo e Stabio
Località Giorno Orario Castagne Castagne
Piccole Grandi
CADENAZZO Lunedì 14.00 – 15.30 1.50 Fr./kg 3.00 Fr./kg
Piazzale FELA Mercoledì 14.00 – 15.30
Centro STSS Venerdì 14.00 – 15.30
STABIO Lunedì 10.15 – 11.15 1.50 Fr./kg 3.00 Fr./kg
Magazzino Mercoledì 10.15 – 11.15
TIOR/FOFT Venerdì 10.15 – 11.15
MUZZANO Lunedì 10.15 – 11.15 1.50 Fr./kg 1.50 Fr./kg
FruVerCo, Mercoledì 10.15 – 11.15
via Mondino 12 Venerdì 10.15 – 11.15
BIASCA Martedì 10.15 – 11.15 1.50 Fr./kg 1.50 Fr./kg
Ex Arsenale Giovedì 10.15 – 11.15
La presenza di castagne di
Classe Peso Utilizzo
piccole dimensioni o piatte nella
categoria castagne grandi ha
Piccole Peso castagna singola < 13 g Essiccazione come conseguenza il ritiro alla
Peso 10 castagne < 130 g Trasformazione classe di prezzo inferiore!
Grandi Peso castagna singola ≥ 13 g Mercato fresco Castagne non fresche o secche,
Peso 10 castagne ≥ 130 g non saranno ritirate!
Cosa bisogna fare! Cosa NON si deve fare!
● Non raccogliere castagne ammuffite o con ● Raccogliere le castagne in selve
evidenti segni di vermi. gestite senza il permesso del proprietario.
● Raccogliere sia le castagne piccole che grosse ● Mettere in acqua le castagne per più ore o
in un unico sacco. giorni oppure lasciarle al sole e al vento.
● Se si consegnano castagne grosse queste devono ● Tardare a consegnare le castagne.
essere veramente ben scelte (più di 13 g l’una). ● Conservare le castagne in contenitori
● Consegnare al più presto le castagne presso un ermetici che non traspirano (es. sacco
centro di raccolta. dei rifiuti).
Vi rammentiamo che per valorizzare questo prodotto del nostro territorio anche le castagne
piccole sono ben accette !Agenda eventi 2019 15 14|09 Sonogno Pentathlon del boscaiolo www.pentathlon.ch 20|09 Robasacco Racconto nella “selva grande” 27-29|09 Mendrisio Sagra del borgo www.mendrisio.ch 28|09 -20|10 Bregaglia (GR) Festival della castagna www.bregaglia.ch 29|09 Caslano Castagnata 06|10 Sonogno Mercatino con castagnata 06|10 Quartino Fiera dell’artigianato e castagnata 12|10 Lelgio-Capriasca Notte del racconto in selva castanile www.capriasca.ch 12|10 Ascona Festa della castagna www.ascona-locarno.ch 12|10 Morcote Castagnata 13|10 Caneggio Sagra della castagna www.provalledimuggio.ch 13|10 Vezio Carico della grà 13|10 Vicosoprano (GR) Festa della castagna 19|10 Breganzona Castagnata 19|10 Moghegno Carico della grà www.castagne.ch 20|10 Leggia (GR) Festa del Arbol www.moesano.graubuenden.ch 20|10 Carabbia Castagnata 25-27|10 Giubiasco Saperi e sapori www.sapori-saperi.ch 27|10 Greppen (LU) Chestene Chilbi www.kastanien.net 09-11|11 Mendrisio Fiera di San Martino
La ricerca varietale
nella Svizzera italiana
Presentazione dei risultati di 10 anni di studio
di Paolo Piattini, Ass. castanicoltori
Introduzione Grazie a ciò durante i secoli passati sono
Da 10 anni l’Associazione castanicoltori della state conservate e riprodotte innumerevoli
Svizzera italiana studia le antiche varietà castagne differenti, con propri nomi e
locali di castagne. caratteristiche. In una ricerca realizzata nel
Il progetto, seguito dallo studio di consulenze 1994 dall’Istituto di ricerche WSL²,
ambientali e forestali EcoControl SA di Sottostazione Sud delle Alpi, sono stati
Lugano, è finanziato dall’Ufficio federale individuati ben 103 nomi di possibili varietà.
dell’agricoltura (UFAG) tramite i progetti Ma tutti questi nomi di castagne sono
PAN-RFGAA, acronimo di Piano d’azione veramente riconducibili a varietà? E queste
nazionale per la conservazione e sono reperibili ancora sul terreno?
l’utilizzazione delle risorse fitogenetiche per Il WSL tra il 1999 e il 2001 in un frutteto
l’alimentazione e l’agricoltura ¹ . d’introduzione presso Copera, sopra
Si basa sul Piano Azione Mondiale della Camorino, ha impiantato 45 “varietà” di
FAO, sancito alla Conferenza di Rio de castagne. Alcune di queste sono nel
Janeiro nel 1992, per garantire le risorse frattempo deperite.
alimentari del pianeta. Partendo da tutte queste informazioni, nel
2008 l’Ass. Castanicoltori ha dato avvio al
Punto di partenza progetto per approfondire le ricerche
Il castagno è l’albero che caratterizza la etnobotaniche³ (studio delle relazioni tra
Svizzera italiana e in particolare il Ticino. l’uomo e le piante) e realizzare approfondite
Attualmente esso è ancora la specie analisi genetiche.
numericamente più diffusa al Sud delle Alpi, Grazie alla raccolta di testimonianze orali e di
distribuita su una superficie di ca. 21'000 ha, documenti già prodotti sono state raccolte
solo però in minima parte in selve castanili 141 denominazioni dialettali corrispondenti
almeno in parte gestite che sono pari a ca. probabilmente a 121 varietà, 28 sinonimi
470 ha (297 ha in Ticino, 73 ha in Bregaglia, presunti e/o accertati e 4 ononimie (lüina,
63 ha in Mesolcina e 39 ha a Poschiavo). rosséra, magréta, marón).
È in queste aree pregiate che si trovano i A seguito di questi risultati ci si è posti
castagni da frutto secolari con una grande nuovamente la questione se fossero tuttora
varietà di castagne che serviva per presenti sul territorio della Svizzera italiana e
prolungare e diversificare l’utilizzo. se tutto questo patrimonio corrispondesse
Il castagno, l’albero del pane per i nostri avi, veramente a varietà di castagne. Vi sono ad
era coltivato per la sopravvivenza senza esempio delle incongruenze delle
particolari conoscenze o tecniche informazioni ricevute da testimoni anziani.
agronomiche. Per cercare di rispondere a questi quesiti si è
Le varietà di castagne da riprodurre venivano dato avvio allo studio genetico dove sono
scelte “sul terreno” in base alla qualità del stati analizzati 723 alberi di castagno in
frutto, al periodo di maturazione, alla quantità Svizzera, di cui 289 nella Svizzera italiana.
di castagne prodotte, … Da ogni albero scelto con un chiaro segnod’innesto sono state prelevate foglie da rami Raggruppando i risultati in base alle
ben al di sopra dell’innesto e inviate somiglianze è stato possibile ottenere un
all’università di Ginevra per l’estrazione del elenco di 64 varietà (o ecotipi) da conservare,
DNA tramite una nuova tecnica innovativa di cui 56 con uno o più nomi antichi.
elaborata nell’ambito del progetto. È però importante segnalare che in alcuni casi
Il materiale molecolare è stato abbiamo un solo individuo analizzato, mentre 17
successivamente inviato all’università di che sarebbe forse necessario avere almeno
Santiago de Compostela (Spagna) per una controprova dei risultati conseguiti.
l’analisi dei dati. Quest’università possiede Questa “raccolta base” delle castagne della
infatti una vasta esperienza in analisi Svizzera italiana (“core collection”) che
genetiche di castagni in tutta Europa. rappresenta la nostra massima diversità
Per un’accurata analisi sono stati utilizzati ben genetica senza dover conservare eccessivi
24 marcatori, sequenze di DNA conosciute individui è conservata presso i due frutteti di
grazie a 5 studi precedenti, che possono conservazione dell’associazione a Cademario
identificare l’univocità o meno di una varietà. e a Biasca, quali testimoni di un passato per le
generazioni future.
Presentazione dei risultati e discussione
Dai risultati emerge che è molto difficile ¹ Per maggiori informazioni: www.bdn.ch.
catalogare i castagni presenti nelle nostre ² Conedera, M. (1994). Inventario e carratterizzazione genetica
delle varietà nostrane di castagno da frutto. Bollettino della
selve castanili nei nomi di varietà conosciute. Società Ticinese di Scienze Naturali, 82(2), 39-50.
Spesso si assomigliano ma non sono ³ I risultati della ricerca etnobotanica sono consultabili sul sito
identiche; in alcuni casi più che parlare di www.bdn.ch
� Dissimilitudine in base all’indice di Jaccard, noto anche come
varietà (o cultivar) di castagne sarebbe coefficiente di similarità di Jaccard (originariamente denominato
meglio parlare d’ecotipi o di “famiglie”. “coefficient de communauté da Paul Jaccard”). È un indice
statistico utilizzato per confrontare la similarità e la diversità di
La selezione delle “varietà” e la relativa insiemi campionari.
riproduzione è avvenuta per lo più Distribuzione
“casualmente”, scegliendo e selezionando del castagno
in Ticino e
secondo criteri quali la produttività o la sanità Mesolcina
le piante migliori dal quale prelevare il
materiale vegetativo necessario per la
riproduzione.
I 289 alberi analizzati geneticamente hanno
portato a distinguere ben 127 gruppi, di cui 97
con un solo individuo, quindi senza altri alberi
analizzati sparsi nella Svizzera italiana
identici. Non è stato inoltre possibile sovente
associare un albero analizzato ad un nome
“antico” ritrovato grazie alla ricerca
etnobotanica.
Interessante è però analizzare il “grado di
parentela” degli alberi esaminati
raggruppandoli in base alle loro somiglianze Selve castanili
genetiche (o al contrario alla loro almeno in parte gestite
dissimilitudine)�. Distribuzione del castagno
I 127 gruppi genetici in base all’indice di
dissimilitudine 0.55 sono raggruppabili in 76
famiglie che scendono a sole 11 famiglie con Fonte dati: WSL, SF
Elaborazione grafica: EcoControl SA
un indice 0.70. Settembre 2018Attività del gruppo
operativo Bregaglia
Estratto del rapporto presidenziale
di Manuela Filli
L`attività associativa ha preso inizio il 20 nuova chiave di ripartizione del capitale
aprile 2018 a Castasegna, con la prima proveniente dal fondo EWZ a favore
assemblea ordinaria generale. Vista e dell`agricoltura. Alle tre associazioni che
considerata la situazione di stallo a Bondo, si rientrano in questo campo (agricola,
sono dovute prendere decisioni importanti in apicoltori e castanicoltori) ha chiesto di
merito allo svolgimento della ormai preparare delle proposte concrete per l`uso
tradizionale Festa della castagna. Dopo dei fondi. La lista con le nostre proposte,
un`analisi approfondita e diversi sopralluoghi visionate e leggermente adattate durante
da parte dei membri del comitato, l`assemblea, è stata inoltrata in data 19
l`assemblea si è espressa a favore di un settembre.
trasferimento del luogo di attuazione a
Vicosoprano. Il 17 dicembre, tramite lettera, il Comune
comunica che approva un contributo annuo
A fine luglio la nostra domanda per un massimo di CHF 5000.- per lavori di cura
contributo alle mancate entrate della Festa nelle selve per gli anni 2018 e 2019. Dalla
della castagna a causa della Frana del lista delle nostre proposte sono stati presi in
Cengalo è stata valutata positivamente. considerazione due punti:
La commissione “Donazioni frana Bondo
2017” ha deciso di accordarci un importo 1. mantenere il prezzo agevolato di 30.-
proveniente dalla Catena della solidarietà. CHF per la potatura degli alberi (la cui stima
spese ammonta a 2000.- CHF) e
In agosto e settembre un altro importante
proposito ci ha tenuti occupati con del lavoro 2. compensazione perdita piante mal
di preparazione: il comitato ha proposto ai dell`inchiostro, cioè piantine nuove per un
membri un adeguamento dell`onorario del ammonto di 3000.- CHF ca.
tassatore. Durante l`assemblea del 15
settembre, svoltasi a Promontogno, la A partire dal 4 settembre per la durata di ben
proposta è stata accettata con grande 6 settimane a St. Moritz presso la Banca
maggioranza. La chiave nuova prevede una Cantonale Grigione abbiamo nuovamente
retribuzione nettamente più alta, migliorando allestito la grande vetrina in tema „Festival
così le condizioni di lavoro del tassatore e della castagna“.
valorizzandolo allo stesso tempo. In
novembre apprendiamo con piacere che il Quasi una trentina di persone, fra i quali pure
comitato centrale ha accolto favorevolmente alcuni membri dell`associazione, erano
la nostra richiesta di aumento del contributo presenti al 5. Convegno sulla castagna,
fisso annuale per il tassatore. intitolato cambiamenti climatici e castagne.
Svoltosi a Soglio il 7 ottobre, è stato con
A fine agosto il comitato ha incontrato il relazioni di alto livello, però alla portata di
municipale incaricato per elaborare una tutti.Con tempo favorevole e una buona Il reportage documenta in 5 puntate la vita
affluenza di pubblico, in data 14 ottobre si è particolare di 5 villaggi alpestri. Il team
svolta la festa della castagna a Vicosoprano. guidato dalla regista Wilma Pradetto, dopo i
Ad allietare l`evento c`erano primi incontri consultativi avvenuti in maggio,
l`Oberengadiner Jodelchörli, Ruth Casutt ed ha effettuato le riprese in ottobre e
un collega con il corno delle alpi e la Fanfara novembre, concludendo addirittura a inizio 19
di Villa che è ormai di casa. Presenti come dicembre. Oltre ciò, l`autunno scorso il
sempre anche un gruppo di membri di comico e moderatore Claudio Zuccolini in
Procap Grischun e i membri del comitato collaborazione con Grigioni Vacanze e
dell`associazione dei castanicoltori dell`Alto Bregaglia Engadin Turismo ha girato una
Vallese, la Chestene - Zunft Mörel. La serie di spot televisivi su diverse specialità
proiezione continua del filmato di Walter culinarie del nostro Cantone, fra i quali uno
Hunkeler intitolato „Soglio im Winter“ ha intitolato: Kastanientorte, Val Bregaglia. Il
goduto di molto pubblico e pure allo stand filmato pubblicitario è andato in onda lo
informativo non mancavano le persone scorso 17 marzo 2019.
interessate. L`organizzazione dell`evento ha
comportato un notevole lavoro di Abbiamo alle spalle una raccolta
pianificazione. Credo e spero di poter eccezionale: ricca di frutti, molti di grosse
affermare che con qualche piccolo dimensioni. Forse anche grazie a questo
adattamento e tanta spontaneità in loco si dato di fatto, la nostra società ha visto un
sia riusciti a gestire la festa con piena notevole aumento di fornitori di castagne, i
soddisfazione di chi ha preso parte. quali hanno portato a raggiungere il numero
più alto di kg venduti nella storia della nostra
Da settembre a novembre sono stati associazione. In passato in media al
pubblicati alcuni articoli sulle castagne della massimo si raggiungevano 3500 kg, ebbene
Bregaglia. Per il secondo anno consecutivo, l`anno scorso si sono varcate le 4.5
la gazzetta coop ha redatto un`articolo di tonnellate.
copertina in tema con la nostra
collaborazione, questa volta per quella in Infine l`anno si è concluso in data 13
italiano che conta comunque una tiratura di dicembre, con un sopralluogo da parte di 4
125’696 copie. membri a Paspardo in Val Camonica al fine
di visionare una macchina per la battitura. La
Il giornale Suedostschweiz ha stampato un responsabile del Consorzio della Castagna
breve articolo sulla festa, mentre l`Engadiner di Valle Camonica, ha loro spiegato e fornito
Post ha preferito relazionare su altri temi del tutte le informazioni sui passaggi di
festival. Il sito LABREGAGLIA ha pubblicato lavorazione meccanizzati a cui vengono
o ripreso regolarmente articoli inerenti la avviati i loro frutti.
tematica.
Ringrazio i colleghi di comitato per la intensa
Diversi membri hanno partecipato e e proficua collaborazione.
contribuito alla realizzazione di un episodio
televisivo girato dall`emittente ARTE. Manuela Filli Bondo, 6 aprile 2019Il castagno Avanguardia ticinese di Andrea Bernasconi * L'impiego del legno di latifoglie nell'edilizia, Guardando verso Sud e verso il Ticino si cioè la produzione di materiali da possono fare constatazioni simili. Negli anni costruzione in legno di latifoglie è un tema '90 del secolo scorso un timido tentativo di noto agli addetti ai lavori. Se con addetti ai produrre travi di castagno indigeno aveva lavori si intende chi si occupa di materiali da appena dimostrato la bontà dell'idea, che costruzione, di strutture, di costruzioni e di tutto si è fermato. legno, ma non necessariamente della Anche in Ticino negli ultimi anni le cose produzione e della prima fase della stanno cambiando ed evolvendo lavorazione del legname, il legno di latifoglie rapidamente. Complice la constatazione sta ad indicare un materiale con teorica circolata come una filastrocca in tutta caratteristiche di solito decisamente migliori la Svizzera che i cambiamenti climatici dell'onnipresente conifera e quindi favoriranno la crescita del castagno al Nord particolarmente interessante. Per ragioni delle Alpi, e complice la sensibilità diverse, molte specie di frondiferi, primo fra accresciuta verso tutte le forme di impiego tutti il faggio, sono da anni interessanti per del legno di latifoglia a livello Svizzero, un loro potenziale impiego nell'edilizia e per sembra che il castagno sia predestinato ad le loro caratteristiche fisiche e meccaniche, attirare l'attenzione di tutti. Più ma non hanno mai trovato la via verso la concretamente la grande quantità di legno di produzione e l'applicazione pratica. Fin dagli castagno prodotto dai boschi ticinesi e la anni '80 del secolo scorso sono stati volontà concreta di poterlo sfruttare anche realizzati prototipi di strutture portanti in nell'edilizia ha portato federlegno.ch a legno di faggio in Svizzera, dimostrando verificare in un primo tempo la disponibilità come anche in questo caso i pionieri siano del materiale e poi a iniziare un progetto da cercare in Svizzera. Negli ultimi decenni, decisamente ambizioso e innovativo. e sempre grazie all'iniziativa di qualche La produzione di elementi strutturali di legno appassionato pioniere, si è finalmente di castagno ticinese deve basarsi sulla arrivati alla prima commercializzazione e lavorazione di sezioni e soprattutto quindi anche alla definizione di standard e lunghezze piuttosto ridotte a causa della direttive tecniche. Con un po' di ottimismo fra qualità - decisamente buona, e comunque qualche tempo avremo anche il legno di migliore di quanto spesso si voglia credere - alcune specie di latifoglia per uso strutturale del legname prodotto nelle nostre foreste. La nelle norme tecniche di riferimento. Alla sola possibilità per ottenere elementi base di tutto ciò sta la produzione di legno strutturali di dimensioni reali in quantità lamellare incollato, che rappresenta la ragionevoli impone la produzione di lamelle tecnologia indispensabile per produrre travi e l'incollatura per produrre legno lamellare e travetti di ogni dimensione per l'uso incollato. La presenza in Ticino di un strutturale. Nel frattempo la produzione di impianto per la produzione di legno elementi di faggio per uso strutturale è stata lamellare moderno e decisamente molto industrializzata in Germania. flessibile nel suo impiego è stato il secondo
elemento cardine per la sperimentazione e enormi ha accompagnato questo progetto,
lo sviluppo delle travi di castagno ticinese. occupandosi anche della regolazione delle
Pur se concepita e gestita per la lavorazione macchine in fase di produzione.
di legno di conifera, questa linea di A fine 2017 sono quindi state prodotte in
produzione permette di correggere tutti i Ticino le prime travi di legno lamellare
parametri di lavoro e di ottimizzarne il incollato di castagno ticinese, con 21
funzionamento per la lavorazione del legno dimensioni fino a 9 metri di lunghezza e
di latifoglia. sezioni fino a 45 cm di altezza. Decisamente
Il concetto del progetto, sostenuto con ammirate dagli addetti ai lavori presenti, la
entusiasmo da federlegno.ch e dal Cantone, trentina di travi prodotta e un discreto
prevedeva di raccogliere un campione quantitativo di lamelle singole sono partite a
rappresentativo di tutto il cantone del inizio gennaio verso un laboratorio di prova
legname di castagno disponibile, di tagliarlo dei materiali specialmente equipaggiato per
nelle segherie equipaggiate a questo scopo, le prove sul legno, nel Canton Vaud. Le
di procedere ad una prima cernita e di usarlo prove di carico a rottura segneranno la
come materia prima per la produzione di distruzione del materiale e permetteranno
lamellare. L'essiccatura in camera di una descrizione tecnica e scientifica di quali
essiccazione è avvenuta nello stabilimento prestazioni possano essere raggiunte. Con
di produzione, cui è seguita la la riserva delle sorprese che questo tipo di
classificazione tecnica del materiale sperimentazione implica per definizione, fra
secondo le caratteristiche meccaniche. alcuni mesi saranno disponibili i primi risultati
Quest'ultima operazione è stata affidata agli concreti e potranno essere indicate le
strumenti di misura di un partner prestazioni di un possibile prodotto
all'avanguardia nel settore della misurazione assolutamente indigeno, ma anche
e della valutazione della qualità del legno, tecnicamente all'avanguardia, dalla
rinunciando alla classica e spesso piuttosto caratteristiche anche estetiche decisamente
soggettiva valutazione visiva del materiale. nuove e interessante per la costruzione.
La gestione della tecnica d'incollaggio è
stata affidata ai tecnici della multinazionale L’articolo è stato pubblicato sulla rivista Forestaviva
che da sempre fornisce le colle per la
produzione di questo stabilimento, che già
* Dr. Andrea Bernasconi, Prof. costruzione in legno,
aveva assistito la messa in funzione heig-vd/SUPSI, Borlini & Zanini SA, Studio
dell'impianto e che con piacere e impegno d'ingegneria, Pambio-Noranco
Lamellare
di castagno
ticineseIl castagno ticinese nelle
Botteghe del Territorio
di Sem Genini, segretario agricolo UCT e membro comitato Ass. castanicoltori
Il Centro di Competenze Agroalimentari immediatamente riconoscibili per tutti. A
Ticino (CCAT) è un progetto di politica inizio luglio 2019 ha preso forma la prima,
economica regionale, che ha l’obiettivo di speriamo di una lunga serie, Bottega del
valorizzare la produzione e il consumo di territorio ticinese. La collaborazione del
prodotti agroalimentari ticinesi. L’ambiziosa CCAT con il rinomato Campeggio
meta si raggiunge tramite collaborazioni Campofelice, che già da tempo offre ai
intersettoriali, lo sviluppo di una rete del propri ospiti prodotti del territorio tramite un
territorio sia fisica che virtuale, la mercato settimanale e nel proprio snack bar
promozione del Marchio Ticino e chiosco, ha reso possibile la creazione di
regio.garantie e un’intensa collaborazione quest’isola dedicata alla produzione locale.
con il turismo, la gastronomia e la Tutto questo permetterà di presentare ai
ristorazione collettiva. turisti che soggiornano nella struttura il vasto
assortimento agroalimentare ticinese
Con la creazione della prima rete mettendo in evidenza i prodotti a Marchio
agroalimentare virtuale ticinoate.ch (ti Ticino che, tramite la certificazione
presentiamo i frutti del Ticino coltivati e regio.garantie, permette ai produttori di
prodotti vicino a te), il CCAT intende mettere trasmettere la garanzia di origine e genuinità
in rete i piccoli e medi produttori, così come verso il consumatore e rappresenta un
diverse tipologie di punti vendita di prodotti valore aggiunto per la nostra regione
dell’agroalimentare ticinese (per esempio la (www.marchioticino.ch).
vendita diretta in fattoria e negli agriturismi, i
negozietti di paese, le mense scolastiche e i Lo sviluppo della Bottega, così come la
siti di e-commerce che propongono realizzazione dei singoli moduli, sono stati
soprattutto prodotti regionali). eseguiti da uno studio di architettura locale e
L’idea di base è, oltre a sostenere la da artigiani ticinesi. Anche nella scelta delle
produzione locale, coinvolgere tutti gli materie prime si è voluto favorire il territorio.
operatori specializzati nei settori della filiera Le mensole sono tutte in legno di castagno
agroalimentare ticinese poiché l’unione, ticinese e si possono trovare, nella struttura
anche quella digitale, fa la forza. del bancone, anche alcuni inserti in marmo
di Arzo.
Parallelamente il CCAT sta anche Sarà così possibile acquistare, ad esempio,
sviluppando una vera e propria rete fisica un vasetto di miele di castagno prendendolo
del territorio tramite l’allestimento di direttamente da una mensola in castagno.
Botteghe che siano facilmente riconoscibili Senza ombra di dubbio un progetto così
grazie alla loro comune e distintiva identità. valorizza la ricchezza di tutto il nostro
Queste Botteghe possono essere dei veri e territorio, mette in risalto il sapere di chi ci ha
propri negozi, così come solo degli spazi preceduto e sottolinea ancora una volta lo
dedicati all’interno di attività commerciali già stretto rapporto che da secoli ci lega al
esistenti allestiti in maniera da essere castagno.Puoi anche leggere
