IMPRESA! LASCIATECI FARE - Start Franchising

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IMPRESA! LASCIATECI FARE - Start Franchising
DOSSIER POST COVID
                                                                                                                        La rinascita del nostro Paese
                                                                                                                              in quattro parole chiave

                                                                                                                                      BE MASTER
                                                                                                                                  Il master franchisee
                                                                                                                               di Domino's Pizza svela
                                                                                                                       le strategie di crescita in Italia
ANNO V N°2

                                                                                                     R E
   Iscrizione Rivista Tribuonale di Napoli - Decreto Aut. n. 56 del 20.12.2016

                                                                                     LASCIAT EC I FA
                                                                                                       IMPRESA!
                                                                                 ENZO CARROZZA REALIZZA LOCALI PER BRAND COME MCDONALD’S,
                                                                                     STARBUCKS,YAMAMAY: "CERTO CHE L'ITALIA RIPARTIRÀ,
                                                                                                 ECCO A QUALI CONDIZIONI".
                                                                                                                                                       1
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ANNO V n°2

                                                                                                                                                             DOSSIER POST COVID
                                                                                                                                                               La rinascita del nostro Paese
                                                                                                                                                                     in quattro parole chiave

                                                                                                                                                                              BE MASTER

                                                                                                              Editoriale
                                                                                                                                                                         Il master franchisee
                                                                                                                                                                      di Domino's Pizza svela
                                                                                                                                                              le strategie di crescita in Italia

                                                                                                              Potremmo aprire questo editoriale con qualche frase motivazionale
                                                                                                              o citazione di personaggi famosi che invitano a cogliere l’opportunità
                                                                                                              nella crisi. Ma la sensazione è che daremmo troppo spazio alla retorica,
                                                                                                              e che saremmo già superati dalla realtà, perché il numero che andrete
                                                                                                              a leggere racconta di fatti e persone che già testimoniano la capacità
                                                                                                              di reazione a un evento imprevedibile che ha messo in gioco tutti. La
                                                                                                              pandemia globale di questi mesi, che non possiamo dire ancora risolta,
                                                                                                              rappresenta una svolta epocale. Ci sarà un pre Covid 19 e un posto Covid
               ANNO V N°2

                                                                                                              19 in ogni ambito della nostra vita. Per chi fa impresa il Coronavirus ha
                                                                                                              rappresentato e rappresenta la messa in discussione dei fondamentali
                                                                                                              su cui poggia la propria attività. Il modello di business, l’organizzazione,
                                                                                                              gli obiettivi. Abbiamo intervistato imprenditori e imprenditrici, franchisor,
                                                                                                              franchisee, master franchisee. Organizzatori di eventi nazionali e
                                                                                                              internazionali. Presidenti di associazioni di categoria, fondatori di
                                                                                                              community imprenditoriali, formatori, consulenti di sviluppo di reti,
                                                                                                              avvocati specializzati. Esperti di innovazione tecnologica. Ne è emerso
                                                                                                              un dossier che abbiamo immaginato come una bussola. Quattro parole
                                                                                                              chiave, quattro punti cardinali per orientarsi nel futuro prossimo. Perché
                                                                                                              oggi non abbiamo bisogno di aforismi, ma dell’esempio virtuoso di chi è
                                                                                                              in prima linea. Buona lettura!

                                                                                                                                                                           Daniela Pasquali

                                                                                                                    R E
                  Iscrizione Rivista Tribuonale di Napoli - Decreto Aut. n. 56 del 20.12.2016

                                                                                                    LASCIAT EC I FA
             Daniela Pasquali
             Direttore Responsabile
                                                                                                                              IMPRESA!
                                                                                                ENZO CARROZZA REALIZZA LOCALI PER BRAND COME MCDONALD’S,
                                                                                                    STARBUCKS,YAMAMAY: "CERTO CHE L'ITALIA RIPARTIRÀ,
                                                                                                                ECCO A QUALI CONDIZIONI".
                                                                                                                                                                                         3
IMPRESA! LASCIATECI FARE - Start Franchising
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IMPRESA! LASCIATECI FARE - Start Franchising
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          A Domino's Pizza
          la sua fetta di Italia
          Il master franchisee di Domino's
          Pizza svela le strategie di crescita
          in Italia

IN EVIDENZA
39   Dossier Post Covid
     La rinascita in quattro
     parole chiave.

                                                                       Enzo Carrozza
                                                 fondatore e titolare di Somec srl

                                                    32
                                                    “Lasciateci
                                                    fare impresa”
                                                    L’appello, e le proposte,
                                                    di Enzo Carrozza,
                                                    titolare di una società
                                                    che costruisce negozi
                                                    per importanti catene.
                                                    Foto di copertina: Viviana Petito

                                                                                        5
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SOMMARIO
                                               1          EDITORIALE
                                               6          WHAT’S UP

                                               14            BE FRANCHISOR
                                               L’agenzia del futuro? E’ già qui
                                               Le innovazioni post Covid e le strategie di sviluppo del
                                               Gruppo Tecnocasa Franchising

                                               “Di necessità, virtù”                              18
                                               Luigi Bergamaschi, titolare de L’Erbolario, spiega i nuovi
                                               asset strategici della rete

                                               Giù la mascherina                                         20
                                               Come dare un senso ai mesi di lockdown vissuti dalla
                                               propria impresa

     BE FRANCHISOR                             22            BE MASTER
14   L’agenzia del futuro? E’ già qui          A Domino’s Pizza la sua fetta di Italia
     Luigi Sada, AD Tecnocasa
     Franchising SpA
                                               26            BE FRANCHISEE
                                               Così la Francia ha scoperto il buon caffè
                                               Intervista all’affiliato che ha aperto un locale La bottega
                                               del Caffè a Cannes

                                               “Lavoro impossibile e sarai ricordato”                    30
                                               La sfida di Gianfranco Lazzari, titolare di nove negozi
                                               tra Yamamay, Carpisa, Cyao

                                               32            L'INTERVISTA
                                               “Lasciateci fare impresa”
                                               L’appello, e le proposte, di Enzo Carrozza, titolare di una
                                               società che costruisce negozi per importanti catene

              BE FRANCHISEE                    36            START UP
     26       Così la Francia ha scoperto
              il buon caffè
                                               “La chiave del successo di Keesy”
                                               Patrizio Donnini ha ideato un sistema che
              Il team di Cannes insieme ad     automatizza gli accessi alle strutture ricettive
              Alessandro Ravecca, presidente
              di Cibiamo Group

6
IMPRESA! LASCIATECI FARE - Start Franchising
39             DOSSIER POST COVID
La rinascita in quattro parole chiave
1 Fare rete
Come cambia la gestione della rete                    41
La parola ai club di imprenditori                     44
Al servizio dei franchisor                            46
Il nostro grido d’allarme                             48

2 Digital
Un futuro molto presente                              50
Il Made in Italy riparte da qui                       52
Alla scoperta dei CRM                                 54

                                                                HOW TO PERSONAL BRANDING
3 Innovazione                                              70   Così diventi il re del tuo settore
Sei trend che diventeranno abitudini                  58
Al via “Franchising in TV”                            60        Gianluca Lo Stimolo,
Puntiamo sul 38                                       62        CEO Stand Out

4 Estero
A Cannes il retail che verrà                          65
Fattore Polonia                                       68

70             HOW TO
PERSONAL         Così diventi il re del tuo settore   70
BRANDING

LEGALE           Rete per forza maggiore              74
FRANCHISING      Se il franchisee è inadempiente      80
SOLVING

SANIFICAZIONE La soluzione Safe Jobs                  84

                                                                HOW TO FRANCHISING SOLVING
                                                           80   Se il franchisee è inadempiente
88             FRANCHISING IN NUMERI                            Che cosa può fare il franchisor
                                                                quando l’affiliato non rispetta
94             GLOSSARIO                                        gli standard

                                                                                                     7
IMPRESA! LASCIATECI FARE - Start Franchising
WHAT’S UP

MBE agevola chi fa                        Ham Holy Burger passa di
impresa                                   mano
Mail Boxes Etc. è una azienda             Franco Manna e Giuseppe Montella
italiana che offre soluzioni per          hanno acquistato Ham Holy Burger,
spedizioni, logistica, stampa e           la catena italiana specializzata in
marketing a piccole e medie imprese       hambuger. Il gruppo Sebeto, che
e clienti privati, attraverso una rete    è stato acquisito a marzo 2018
di centri servizi in franchising e di     da Opcapita e che già gestisce
proprietà. Per agevolare chi vuole        Rossopomodoro,         Anema&Cozze
fare impresa in questo periodo, ha        e      Rossosapore,      ha     infatti
deciso di ridurre del 30 per cento il     recentemente ceduto la catena ai
canone di affiliazione per tutti coloro   due fondatori di Rossopomodoro.
che entreranno a far parte della rete     “Noi soci fondatori di Rossopomodoro, io e Giuseppe Montella, abbiamo
MBE entro il 31 agosto 2020.              sempre avuto molto a cuore il marchio Ham Holy Burger. Il brand, infatti,
Sottoline Giuseppe Filosa - Country       condivide gli stessi principi di Rossopomodoro, in particolare l’italianità e
Manager MBE Italia: “Negli ultimi         l’importanza della qualità dei prodotti. L’idea della vendita è nata due anni fa
mesi MBE si è affermato come              con l’ingresso del fondo OpCapita, ma la trattativa è durata in tutto sei mesi”
partner strategico per i player del       dichiara a Start Franchising Franco Manna, fondatore di Rossopomodoro.
mercato e-commerce, un settore
in costante crescita. Crediamo                                        www.start-franchising.it
che in momenti come questi, un
contributo     economico      concreto
possa      seriamente       supportare    La quarta volta di Retail Tomorrow
molte persone ad avviare nuove            Comprendere come utilizzare la tecnologia, innovare processi e modelli di
imprese, creando per sé e per i propri    business, adeguare i modelli organizzativi, capire a fondo il sistema mercato e di
collaboratori      un’opportunità    di   servizio che il retail deve disporre è fondamentale: è il filo rosso delle riflessioni che
occupazione”.                             unirà manager ed esperti italiani e internazionali, in un percorso che porterà alla
                                          quarta edizione di Retail Tomorrow. Durante la due giorni dedicata all’innovazione
                                          e alle nuove tecnologie organizzata da Retail Institute Italy, si svolgerà anche la
                                          tredicesima edizione del Retail Institute Award.
                                          L’appuntamento è il 18 e 19 novembre, presso la Torneria Tortona di Milano.

     www.mbe-franchising.it                                             www.retailinstitute.it

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VUOI APRIRE
UNA YOGURTERIA?
                                                                 PUNTI          ANNI       PROFESSIONISTI
                                                               IN ITALIA   DI ESPERIENZA    A SUPPORTO

Entra a far parte della rete                       ZERO fee d’ingresso
in franchising
                                                   ZERO royalties
TI GARANTIAMO:                                     ZERO % su fatturato
                                                   Grazie alla partnership esclusiva con
Recupero immediato dell’investimento
                                                   hai la possibilità di avviare un’attività flessibile
Ricerca e Progettazione del locale
                                                   dal punto di vista finanziario
Formazione e assistenza continuativa
                                                   senza garanzie o finanziamenti.
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WHAT’S UP

Greeneria lancia                        Birra artigianale a domicilio
il franchising online                   Tommaso Aguiari e Andrea Longhi, due studenti di 19 e 20 anni, hanno
Greeneria,       aggregatore       di   sviluppato homebeer.it una webapp con la quale è possibile, in circa 30
produttori, artigiani, professionisti   minuti, avere a casa propria la birra prescelta da un catalogo online, insieme
e imprese della green economy,          ai cibi che meglio si abbinano loro. I due, appassionati di informatica, hanno
e Letsell, scaleup torinese che         voluto colmare un vuoto dell’offerta. Il mercato del food delivery è in rapida
offre siti di e-commerce chiavi in      espansione e ha registrato 566 milioni di euro nel 2019, “ma mancava
mano, hanno lanciato un sistema         fino ad oggi una piattaforma interamente dedicata alla birra artigianale
di franchising online gratuito          a domicilio”, raccontano. Andrea e Tommaso hanno trovato le risorse
in Italia. L’iniziativa consentirà      finanziarie grazie a lunghe e articolate campagne di crowdfunding.
ai primi 20 candidati, privati o
titolari di partita Iva, di aprire
un negozio virtuale a marchio
Greeneria e iniziare in poche
ore a vendere online i prodotti
dell’aggregatore, senza nessun
investimento iniziale, né alcun tipo
di commissione. Con l’accesso alla
piattaforma, ogni virtual franchisee
avrà a disposizione un suo sito di
e-commerce, con indirizzo web
dedicato e numerosi strumenti,
come newsletter o banner per                                        www.homebeer.it
promuovere i propri prodotti ai
propri contatti o trovare altri
potenziali clienti.                     Nuove date per Franchise
                                        Expo Paris
                                        Si svolgerà dal 4 al 7 ottobre prossimo
                                        Franchise Expo Paris, l’evento previsto a
                                        marzo e posticipato a causa delle restrizioni
                                        del Covid 19. Al salone sono previsti al
                                        momento oltre 500 espositori e circa 35mila
                                        visitatori. Intanto, in attesa dell’evento fisico,
                                        Franchise Expo Paris in collaborazione
                                        con l’Observatoire de la franchise ha
                                        organizzato un evento di matching online
                                        tra franchisor e franchisee. Una due
                                        giorni di incontri tra persone che vogliono diventare affiliati e network in
                                        franchising, con iscrizione gratuita. “Abbiamo voluto creare un evento che
                                        trasformasse il lockdown in un’opportunità - affermano gli organizzatori -
                                        mettendo in contatto franchisor e potenziali f anchisee senza uscire da casa.
                                        L’Osservatorio svolge già il ruolo di piattaforma per il networking durante
                                        tutto l’anno e Franchise Live è un modo per fornire risposte immediate”.

        www.greeneria.it                                        www.franchiseparis.com

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WHAT’S UP

ERA punta sull’Italia                    L’estate di Burger King
Terza vittoria ai Global Franchise       In vista dell’estate Burger King
Awards per Expense Reduction             presenta Summer King e Summer
Analysts (ERA), rete in franchising      Chicken King, i nuovi panini in limited
tra i leader mondiali nella strategia    edition, preparati con pomodori
aziendale, nella catena di fornitura     cento per cento italiani Saclà.
e nella gestione dei costi. Il network   La nuova ricetta è disponibile nei
è stato insignito del premio Best        ristoranti Burger King in Italia da
White Collar Franchise 2020 a            giugno.
Orlando, in Florida, dove migliaia       Con questa operazione il network
di professionisti del franchising        prosegue nel suo impegno nella
si erano riuniti per l’annuale           ricerca di materia prima italiana,
Conferenza          dell’Associazione    come già fatto in passato per il
internazionale di franchising. Nata      panino in edizione limitata preparato
venticinque anni fa, Era conta oggi      con Grana Padano DOP. Al momento l’80 per cento della materia prima
700 specialisti in 40 Paesi. In Italia   impiegata dai ristoranti Burger King nel nostro Paese proviene da fornitori
è arrivata nel 2012 e oggi conta         italiani o basati in Italia.
33 affiliati. “Nel corso degli ultimi    “Saclà da sempre è attenta a soddisfare le esigenze di gusto dei suoi
due anni il numero di partner in         consumatori, proponendo una vasta gamma di prodotti e formati che
franchising in Italia è raddoppiato,     seguono i trend di consumo e coprono la quasi totalità dei target", scrive
a dimostrazione del fatto che            Chiara Ercole, amministratore delegato.
quella di ERA è un’opportunità
imprenditoriale      perfetta      per
manager         e     professionisti”,                                 www.burgerking.it
commenta Valentina Bianchini,
Head of Network Development              101CAFFE’ investe sul negozio di
Italy.
                                         quartiere
                                         “L’emergenza in atto sta aprendo interessanti
                                         prospettive per i negozi di prossimità, con
                                         conseguenza positive in termini di maggiore
                                         vivibilità e sicurezza dei quartieri, nonché
                                         tutela del potenziale commerciale dei centri
                                         storici” , afferma Umberto Gonnella, ceo
                                         e founder di 101CAFFE’, marchio italiano
                                         specializzato nella vendita di caffè e bevande
                                         per tutte le macchine da caffè, attraverso una
                                         rete di 120 negozi in franchising in Italia e all’estero. Da qui l’idea di investire
                                         su nuovi format che oltre alla possibilità di acquistare i prodotti, offrono
                                         il servizio di ristorazione veloce (in questo periodo solo in modalità take
                                         away), con piatti preparati in base a ricette della tradizione italiana, panini,
                                         colazioni e gelato artigianale. Delle diciassette nuove aperture di negozi in
                                         programma, nove sono previste in Italia e, di queste, tre sono negozi con area
                                         caffetteria take away.

       it.expensereduction.com                                           www.101caffe.it

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WHAT’S UP

Nuovo capitolo                            Pam Franchising arriva
per Löwengrube                            in Campania
La storia di Löwengrube, una delle        Pam Franchising – società del gruppo
più dinamiche catene italiane di          Pam – ha raggiunto un accordo
ristorazione in franchising, diventa      di partnership con RetailPro Spa,
un romanzo, il nono titolo della          una newco nel panorama del retail
collana La bellezza dell’impresa,         in Italia, che porterà l‘insegna in
edita da Rubbettino. Pensato              Campania, regione assente fino a
per celebrare il quindicesimo             oggi nelle logiche di espansione del
anniversario dall’apertura del primo      gruppo veneto. L’operazione, si legge
locale a Limite sull’Arno, in un anno     su Distribuzione Moderna, "andrà
emblematico come il 2020, primo di        così a consolidare una presenza già
un piano di sviluppo a cinque anni che    affermata e riconosciuta nel resto del
prevede di triplicare i punti vendita,    territorio nazionale". RetailPro, partecipata dallo stesso gruppo Pam, come
il libro Una vita da leoni debutta in     socio attivo, presente anche nel board, si affaccia sul mercato del retail
anticipo in forma digitale, scaricabile   con investimenti pianificati per il 2020 di 20 milioni di euro e un programma
gratuitamente dal sito dell’azienda       che prevede, entro gennaio 2021, l’apertura di cento punti vendita nel Sud
e dal sito dell’editore. “Abbiamo         Italia e la prospettiva di tremila posti di lavoro per il biennio 2020-2021.
pensato di dare un contributo di
energia e fiducia al nostro Paese in                          www.distribuzionemoderna.info
un momento di grande difficoltà",
spiega l’imprenditore Pietro Nicastro,
fondatore con Monica Fantoni della        Primo affiliato per Vicino
catena di locali ristorante-birreria
autentico bavarese, che oggi conta        a te
22 punti in Italia.                       Ha aperto il primo punto in
                                          franchising        dell'insegna     di
                                          supermercati sarda Vicino a te,
                                          parte del Consorzio Coralis. L’idea,
                                          si legge su GDO Week, è mettere
                                          in campo una leva strategica per la
                                          crescita e per la valorizzazione degli
                                          imprenditori del territorio nel quale
                                          opera. La rete della catena conta
                                          nove punti di vendita, ma quello
                                          inaugurato a Ruinas, in provincia
                                          di Oristano, è il primo con questa
                                          formula. “Il nostro logo, Vicino a te, fino ad oggi era rivolto esclusivamente
                                          ai nostri clienti. Abbiamo deciso di essere vicino anche agli imprenditori del
                                          nostro territorio, avviando un’attività di franchising “, ha dichiarato Marco
                                          Frongia, amministratore del gruppo, assieme al fratello Fabio e alla sorella
                                          Diana.

       www.lowengrube.it                                       www.vicinoatesupermercati.it

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BE FRANCHISOR

                     Luigi Sada,
     amministratore delegato
     di Tecnocasa Franchising
       SpA, spiega qual è stato

                                           L’agenzia
        l’impatto del lockdown
              dei mesi scorsi sul
           network, le soluzioni

                                           del futuro?
               messe in atto e le
        innovazioni di metodo.
          Ecco che cosa rimarrà

                                           È già qui
          parte integrante delle
            strategie di crescita
           della rete di agenzie
       immobiliari fondata nel
      1979 da Oreste Pasquali.

“D     i certo questo momento di        come volontà di migliorare l’attuale     reti in termini di ottimizzazione
incertezza e difficoltà ha messo a      situazione abitativa o valutare          delle     tecnologie     digitali.   In
dura prova il nostro Paese. Tuttavia    l’acquisto di una soluzione più vicina   particolare, aumentando le già
ha fatto anche comprendere le           alle mutate esigenze”.                   cospicue attività previste per il 2020,
capacità e le forze che, come                                                    abbiamo messo a disposizione degli
persone e come aziende, abbiamo         Come avete supportato le vostre          affiliati un pacchetto pubblicitario
per superarlo ed uscirne nel migliore   agenzie nel periodo di emergenza         omnicanale con strumenti collegati
dei modi. Sul comparto casa mi sento    Covid19 ?                                tra loro e che crossano l’uno con
di dire che l’emergenza sanitaria       Come reti immobiliari ci siamo           l’altro. L’ADVmediapack, realizzato
ci ha permesso di prendere ancora       adeguate sin da subito alle              da Tecnomedia (società di servizi del
più consapevolezza della sua            disposizioni governative chiudendo       Gruppo), oltre ad avere strumenti
importanza come bene primario           le agenzie affiliate al pubblico,        omnicanale, fornisce tecnologie
e bene rifugio in tutti i sensi”.       pur rimanendo attive da remoto, e        digitali per poter operare sia sul
Così Luigi Sada, Amministratore         abbiamo messo in campo tutti gli         fronte delle compravendite sia
Delegato Tecnocasa Franchising          strumenti utili a mantenere vivo         lato locazioni. Oggi sul nostro
SpA, sintetizza l’impatto del           il dialogo e assistere acquirenti e      portale e sui siti le agenzie possono
lockdown dei mesi scorsi sulle          venditori che si affidano alle nostre    pubblicare gli annunci oltre che con
agenzie immobiliari. “La centralità     reti. Obiettivo: la centralità del       foto statiche, anche con virtual tour
dell’immobile è emersa fortemente       cliente attraverso il supporto delle     e piantine dinamiche. Le agenzie

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L’emergenza
                                          sanitaria ci
                                          ha permesso
                                          di prendere
                                          ancora più
                                          consapevolezza
                                          dell’importanza
                                          della casa come
                                          bene primario e
                                          bene rifugio, in
                                          tutti i sensi.

possono inoltre fare la differenza,
utilizzando la nostra modulistica on
line, presto arricchita dal modulo
relativo alla firma elettronica e da un
sistema di video riconoscimento da
remoto asincrono.

Quali sono le soluzioni contingenti
che saranno integrate nel metodo
Tecnocasa anche nel lungo periodo?
Sicuramente abbiamo stabilito una
più profonda sinergia tra strumenti
on-line e off-line a conferma che
le due “anime” possono e devono
convivere,    se    sapientemente                                       Luigi Sada
calibrate ed armonizzate. E noi                                amministratore delegato
crediamo ed investiamo da sempre                             Tecnocasa Franchising SpA
molto in questo, il che significa
investire in mezzi e soprattutto

                                                                                   17 17
BE FRANCHISOR

Il Gruppo non comprende agenzie di proprietà diretta. E’ stato fondato nel 1979
da Oreste Pasquali.

                                                                                         “organizzato”, si differenziarono
                                                                                         dagli operatori che si attivavano in
                                                                                         modo improvvisato.

                                                                                         Le strategie
                                                                                         di crescita
                                                                                         “Per creare un grande gruppo e
                                                                                         mantenere il suo valore nel tempo
                                                                                         non ci sono formule magiche ma
                                                                                         tanto impegno e una mission chiara:
                                                                                         promuovere valori etici e una
                                                                                         leadership morale nella gestione
                                                                                         degli affari”, aggiunge Oreste
                                                                                         Pasquali. Che prosegue: “Una mission
                                                                                         efficace deve essere collegata al
                                                                                         concetto di valore e deve rispondere
                                                                                         sostanzialmente         a      un’unica
                                                                                         domanda:        «Come       intendiamo
                                                                                         vincere oggi, nel nostro business?»
                                                                                         L’unico modo per dare un servizio
in persone affinché gli strumenti               immobiliare nell’hinterland milanese.    trasparente, onesto e professionale
vengano scelti (studio e selezione              Considerai utile e innovativa            al cliente, è fare delle giuste scelte
delle migliori tecnologie sul mercato),         l’idea di costruire una rete di uffici   in tema di risorse umane e di
applicati e diffusi (formazione e               su strada, dando trasparenza             investimenti”. Il gruppo Tecnocasa
consulenza sul territorio) nel migliore         al servizio di intermediazione           è     legato      all’intermediazione
                                                immobiliare al quale avvicinare          immobiliare, ma propone anche una
di modi.
                                                i clienti in modo diretto, e nel         serie di servizi integrati.
                                                1986 decisi di adottare la formula
Come nasce                                      del franchising. Il progetto partì       Il successo
Tecnocasa                                       con 60 agenzie immobiliari fino
                                                ad allora dirette personalmente          “Il mio desiderio più grande era quello
“Già prima della laurea in Economia             e questo ci consentì di sviluppare       di preparare una nuova categoria di
e Commercio conseguita nel 1971                 il marchio, creando un metodo e          professionisti dell’immobiliare e del
alla Cattolica di Milano, nel 1969              segni distintivi ben organizzati e       creditizio, in grado di comprendere,
inizio ad appassionarmi al mondo                soprattutto di offrire ai giovani        risolvere con onestà e grande
dell’intermediazione     immobiliare            opportunità imprenditoriali con          professionalità i bisogni del cliente
con la ferma volontà di costruire un            modalità operative più innovative e      perché la casa è il bene più prezioso
progetto tutto mio, indipendente                strutturate”.                            per ognuno di noi”, ricorda Pasquali.
e dinamico”. Così Oreste Pasquali,              L’adozione        della      formula     “Io sono soddisfatto quando vedo
fondatore di Tecnocasa, racconta                franchising,       basata       sulla    clienti soddisfatti, giovani che si
come nacque l’insegna destinata a               collaborazione commerciale tra           avviano alla professione e affiliati
diventare una dei leader del settore.           imprenditori donò nuovo impulso          storici che, dopo trent’anni, sono
 “Il marchio Tecnocasa nasce nel 1979           alla rete Tecnocasa e ne qualificò       ancora nel gruppo con il cuore e con
quando iniziai un piano di sviluppo             gli agenti i quali, conducendo la        la voglia di impegnarsi, migliorarsi
di agenzie di intermediazione                   professione in modo “assistito” e        ed esprimere tutto il loro potenziale

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Sentirmi utile e
                 parte di un tutto
                 che conta 14mila
                 persone e varca
                 nazioni e confini,
                 mi fa sentire
                 contento.

di imprenditori. Ecco, sentirmi utile
e parte di un tutto che conta 14mila
persone e varca nazioni e confini, mi
fa sentire contento”.

Gli obiettivi futuri
L’obiettivo del Gruppo per il futuro è
continuare lo sviluppo di tutte le reti
mantenendo la posizione nel settore.
“Sviluppo che potrà essere sostenibile
nel tempo - aggiunge il fondatore
e presidente - se appoggerà sui
criteri fondamentali che distinguono
la nostra formula franchising e la
nostra filosofia: crescita interna,
preparazione              professionale
adeguata e perseguimento della
mission aziendale”.
Il mercato immobiliare ha riflesso
le      problematiche       finanziarie,
economiche, politiche di questi
ultimi anni, “ma noi - conclude
Pasquali - vogliamo continuare a
essere un’occasione di crescita e di
rilancio economico per tutti coloro
che appartengono al gruppo e che
in futuro ne vorranno fare parte.
Anche svilupparci ancor di più
oltre confine fa parte delle nostre
strategie,    l’internazionalizzazione
è infatti un obiettivo perseguito con
determinazione al pari della qualità       Oreste Pasquali
del servizio al cliente”.                  fondatore e presidente del Gruppo Tecnocasa.

                   Antonella Roberto

                                                                                          19
BE FRANCHISOR

               Vogliamo
               continuare
               a crescere
               all’estero,
               presidiando
               il mercato
               italiano.

                                    “Di necessità
                             “consegne             a      domicilio,   anche quando il codice Ateco a
                             informatizzazione, digitalizzazione.      cui appartiene la nostra attività
                             Il Covid 19 ci ha spinti ad accelerare    ci avrebbe permesso di rimanere
                             alcuni processi che diventeranno          aperti”, prosegue Bergamaschi, “ma
                             parte integrante della nostra             abbiamo sempre guardato avanti
                             gestione futura della rete”.              con fiducia e ottimismo”.
                             Luigi Bergamaschi, titolare de            Un atteggiamento mentale che
                             L’Erbolario e figlio dei fondatori        ha permesso a quella che era
                             del marchio di Lodi che opera             una piccola realtà della provincia
                             nel settore della erboristica             lombarda, nata nel 1978, di crescere
                             artigianale, risponde così alla           e diventare uno dei marchi più noti
                             domanda sul futuro Post Covid.            riconosciuti a livello internazionale,
                             Con 180 punti vendita, di cui 60          eccellenza nel mercato italiano della
                             diretti e il resto affiliati, in Italia   cosmesi di derivazione vegetale
                             e all’estero, il network ha chiuso        e marchio sempre più apprezzato
Luigi Bergamaschi            durante il lockdown per poi riaprire      anche all’estero. La svolta è stata
titolare de L’Erbolario      gradualmente appena le condizioni         nel 2004, con l’introduzione del
                             lo hanno consentito. “Abbiamo chiuso      franchising, senza tradire la
                             per tutelare clienti e dipendenti         vocazione di azienda familiare.

20
Come nasce
                                            L’Erbolario
                                           L’Erbolario nasce a
                                           Lodi nel 1978, come
                                           piccola erboristeria
                                           artigiana, dalla passione
                                           dei suoi fondatori,
                                           Franco Bergamaschi
                                           e Daniela Villa, che
                                                                                    Luigi Bergamaschi,
                                           fin dall’adolescenza                     titolare de
                                           avevano condiviso
                                           l’amore per il mondo                     L’Erbolario, network
                                           delle piante officinali,
                                           trascorrendo le
                                                                                    di erboristerie
                                           giornate nei campi della                 artigianali, spiega
                                           campagna lodigiana
                                           alla ricerca di erbe                     quali cambiamenti
                                           spontanee. I primi
                                           fitocosmetici prendono
                                                                                    ha portato il Covid
                                           vita, dapprima seguendo                  19 nella gestione
                                           le ricette di famiglia,
                                           poi mettendo a frutto                    della rete. “Li
virtù”                                     le conoscenze acquisite
                                           durante i corsi di
                                           erboristeria, fitocosmesi
                                           e fitopreparazione.
                                                                                    manterremo come
                                                                                    asset strategici”,
                                                                                    commenta.

Quali sono state le strategie e i        Qual è stata la sfida che avete            degli apprezzamenti da parte dei
segreti della crescita del format?       affrontato e come l’avete superata?        consumatori per i nostri prodotti,
Non abbiamo nessun segreto.              La sfida più grande è sicuramente          oppure quando viene elogiata la
La nostra volontà è da sempre            quella di riuscire a eccellere in un       competenza del nostro personale
mettere al centro i clienti, offrendo    mercato molto competitivo come             di vendita. Pensare che ci siano
prodotti cosmetici sempre più            quello di oggi, con un mondo del           famiglie italiane che utilizzano
naturali ed efficaci, unendo il          retail in continuo cambiamento, sia        i prodotti dell’Erbolario da tre
sapere erboristico alle più moderne      a livello di tecnologie che di abitudini   generazioni     ci    inorgoglisce
tecnologie formulative, per creare       di acquisto dei consumatori. Noi da        davvero. Un altro aspetto di cui
dei prodotti eccellenti, cento per       sempre abbiamo internalizzato tutti        andiamo particolarmente fieri è
cento “Made in Italy”, che siano         i processi: dalla ricerca e sviluppo,      la consapevolezza di aver creato
naturalmente etici, rispettosi degli     alla produzione, al marketing, fino        centinaia di posti di lavoro sul
uomini, degli animali e dell’ambiente.   alla spedizione a ogni singolo punto       territorio.
Tutto proposto in un ambiente            vendita del territorio.
raffinato     e   accogliente,     da                                               Quali sono gli obiettivi futuri?
personale qualificato e che sappia       Quale ritenete sia stato il vostro         Espandere la catena oltre i confini
capire le reali necessità delle          successo più importante?                   nazionali, senza rinunciare a
persone che frequentano il punto         Per noi il successo più grande è           presidiare il nostro Paese di origine.
vendita.                                 sicuramente    quando    riceviamo
                                                                                                            Elena Delfino

                                                                                                                        21
BE FRANCHISOR

                                            Giù
                                            la mascherina
                                            Il Covid19 ha messo a nudo punti di debolezza
                                            e punti di forza anche nelle aziende. Ecco che
                                            cosa rimarrà, o dovrebbe rimanere, per un
                                            futuro che dia senso a questo nostro passato.

Covid19. Chi non conosce questa             La rapidità dell’evoluzione di questa
                                            situazione unica nel suo genere ci ha
                                                                                     attenzione a ciò che è essenziale
                                                                                     e davvero importante, ci siamo
espressione? Una parolina legata
ad un virus potentissimo che ha             destabilizzati. Ma abbiamo imparato      fermati e abbiamo riorganizzato la
avuto, ha e avrà ancora per chissà          in questi mesi a familiarizzare nostro   nostra vita privata e professionale,
quanto tempo un impatto potente             malgrado con tutto quello che il         o almeno riflettuto sulla possibilità
e devastante sulla vita sociale ed          coronavirus ha portato con sé, a         di doverlo fare. Il nostro spirito di
economica dell’intero pianeta e di          partire dalle conseguenze nefaste        cambiamento è stato rapidissimo ad
tutti gli esseri umani.                     della sua libera circolazione per        adattarsi ad una nuova condizione.
Un giorno ci siamo svegliati                arrivare ai termini diventati di uso
e ci siamo ritrovati in un film
apocalittico hollywoodiano: un
                                            comune come assembramento,
                                            distanziamento sociale, lockdown,
                                                                                     In azienda:
virus sconosciuto si è insinuato e          autocertificazione, smartworking.        di necessità virtù
diffuso in tutto il mondo generando         L’altro lato della medaglia di virus,
una pandemia globale. A differenza          quarantena, mascherina e guanti,         Mentre le nostre vite rallentavano,
dei film non abbiamo ancora vinto la        limitazione della vita sociale e         tutto intorno a noi ha subito
battaglia finale ma ci auguriamo tutti      della nostra libertà personale           un’accelerazione senza precedenti
che il lieto fine possa arrivare il prima   è stato il rallentamento di ritmi        proprio per adattarsi a questa
possibile.                                  spesso troppo frenetici, il prestare     nuova imprevedibile esperienza.

22
Le imprese sono
                                                                                      state le prime
                                                                                      a ripensare i
                                                                                      propri schemi
                                                                                      organizzativi e
                                                                                      lavorativi.

                                         base agli obiettivi, sono stati positivi   schemi sostituendo la logica del
                                         tanto da spingere alcune società a         mercato e delle vendite in favore di
                                         proseguire in questa direzione in          un sistema più sostenibile e vicino
                                         maniera permanente.                        alla realtà. La pandemia ha portato
                                                                                    alla luce diseguaglianze sociali
                                         Meeting virtuali                           importanti spingendoci a dare il
                                         Sembra anche che i meeting                 meglio di noi, creando catene di
                                         virtuali incentivino la puntualità.        solidarietà impensabili fino a qualche
                                         Lavorare da casa riduce anche              tempo prima, abbiamo capito che gli
                                         l’inquinamento perché si usano             eroi sono quelli che si sacrificano per
                                         meno mezzi di trasporto ma                 gli altri. Abbiamo riscoperto il nostro
                                         si perde in relazioni umane in             spirito patriottico, il lottare tutti
                                         presenza. Ci stiamo muovendo               insieme contro il nemico, abbiamo
È stato stimato che ciò che era          verso un modello di azienda liquida,       scoperto di essere una Nazione
stato previsto come cambiamento          capace di adattarsi ai cambiamenti,        anche se non gioca la nazionale,
nell’organizzazione aziendale e          un’azienda con valori sani ed etici,       abbiamo agito come una squadra
sociale nello sviluppo tecnologico,      con una maggiore attenzione alla           per il bene collettivo. Ed è allo
nell’arco di qualche anno, è divenuto    sostenibilità economica, sociale ed        spirito di squadra che bisogna fare
realtà da un giorno all’altro. Di        ambientale. D’altra parte il lockdown      appello per riorganizzarsi ed essere
necessità virtù, insomma.                degli umani ha riportato la natura a       compatti. Ogni crisi è foriera di nuove
                                         riprendersi i suoi spazi il che implica,   possibilità e nuove soluzioni, come
Smartworking                             da parte di tutti, un impegno morale       ha affermato Giorgio Armani “Questa
Le aziende sono state le prime           e reale nel rispettare l’ambiente e il     crisi è una meravigliosa opportunità
a ripensare i propri schemi              pianeta che ci ospita.                     per rallentare tutto, per riallineare
organizzativi e lavorativi. Un                                                      tutto, per disegnare un orizzonte più
terzo della popolazione mondiale         Ritorno all’etica                          autentico e vero”. Stiamo pagando
                                                                                    ad un prezzo altissimo questa
si è trovata a dover svolgere il
proprio lavoro dalla scrivania di        Un ripensamento dei modelli e dei          accelerazione      al    cambiamento,
casa e, per alcune realtà, i risultati   valori che coinvolge tutti i settori in    cerchiamo di farne tesoro.
dello smartworking, e anche della        maniera trasversale. Anche il mondo
gestione personale del tempo in          della moda sta ripensando i propri                            Roberto Lo Russo

                                                                                                                         23
BE MASTER

                        A Domino’s
 “Noi non vogliamo
  fare concorrenza
                                 la sua fetta
           alla pizza
     napoletana, né
  alla pizza servita
 al piatto. Abbiamo
        un obiettivo    “N     el   2014
                        intraprendere una
                                                ho     voluto
                                               grande sfida
                                                                lancio sul mercato ad ottobre del
                                                                2015”.
    diverso: portare    professionale. Ho coinvolto un          Qual     era     il   suo     percorso
   a casa dei nostri    gruppo di amici e parenti che
                        credevano negli stessi obiettivi
                                                                professionale        precedente        e
                                                                perché ha deciso di intraprendere
  clienti la migliore   e avevano le stesse ambizioni e         l’attività di master?
  pizza a domicilio”.   abbiamo deciso di aprire Domino’s
                        in Italia”. Parte così l’avventura
                                                                Ho spaziato dalla vita d’azienda alla
                                                                consulenza, sempre dedicandomi
    Così Alessandro     di Alessandro Lazzaroni, master         in maniera particolare al segmento
                        franchisee per l’Italia della rete di
 Lazzaroni, master      pizzerie americana. Una prima vita
                                                                del food, che è poi il settore che
                                                                prediligo. Il food retail in particolare
   franchisee della     dedicata alla consulenza aziendale,
                        sempre nel settore del food e poi la
                                                                è un mercato che richiede fortissima
      rete di origine   consapevolezza di aver raggiunto
                                                                adattabilità e velocità di intervento,
                                                                aspetti che ho trovato sempre
         americana,     la maturità giusta per una svolta.
                        E a ottobre 2015 inaugura il primo
                                                                molto stimolanti. Diventare master
                                                                franchisee richiede la stessa
        sintetizza la   locale a Milano. “Ci è voluto un        attitudine mentale, adattabilità
 mission del brand,     anno – commenta - per costituire
                        il team, approntare il primo sito di
                                                                e velocità, oltre ad essere un
                                                                sogno che ho sempre coltivato.
    che ha un punto     produzione e settare le piattaforme     Nel 2014 ritenevo di essere giunto
 di forza nell'home     digitali, oltre che studiare e creare
                        tutti gli strumenti relativi al
                                                                a una maturità ed esperienza
                                                                professionale tali da permettermi
            delivery.   marketing mix, arrivando così al        di intraprendere una sfida più

24
Perché proprio
                                                                                  Domino’s Pizza?
                                                                                  Abbiamo studiato a
                                                                                  lungo il mercato delle
                                                                                  catene retail di food,
                                                                                  Domino’s da subito ci
                                                                                  è sembrata quella a più
                                                                                  alto potenziale.

  Pizza
  di Italia
grande. Ho coinvolto un gruppo           Domino’s offriva tutto il know-how
di amici e parenti che credevano         e le tecnologie per mantenere la
negli stessi obiettivi e avevano le      promessa di marca: “Portare a casa
stesse ambizioni e abbiamo deciso        dei consumatori una pizza fresca,
di aprire Domino’s in Italia.            puntuale, stesa a mano, calda e
                                         ottima come appena uscita dal
Perché ha scelto proprio Domino’s        forno”.
Pizza?
Abbiamo studiato a lungo il              Ha dovuto cambiare qualcosa del
mercato e tra le catene retail di        format originale? Se sì, che cosa?
food, Domino’s era quella che da         La forza del modello sta proprio
subito ci è sembrata a più alto          nel fatto che Domino’s richiede di
potenziale. Abbiamo intuito e            adattarlo. Ovviamente vengono
verificato una esigenza potente          mantenuti tutti gli standard
del mercato e quindi un gap che          relativi al servizio, come la
avevamo evidenziato, ovvero              consegna veloce, la metodologia
quello dell’insufficiente livello        e le tempistiche di preparazione
di servizio e di prodotto nella          dell’ordine, la definizione delle aree
delivery della pizza a domicilio.        di consegna, etc. Tutto il resto però
Questo combaciava anche con un           viene geolocalizzato sulle esigenze
trend che si iniziava ad avvertire,      e il gusto del mercato stesso.                   Alessandro Lazzaroni,
ovvero quello delle consegne a           Ad esempio, la nostra pizza è                        master franchisee Italia
domicilio e in particolare dell’online   preparata con un impasto creato                           di Domino's Pizza
abbinato     a    questo     servizio.   da noi e che trae origine dalla

                                                                                                                   25
BE MASTER

ricetta tradizionale, infatti è
preparato con lievito madre
tratto dal pane di Altamura.
                                             DOMINO’S PIZZA IN NUMERI
Anche le ricette di pizze e gli              Gli inizi di Domino’s risalgono agli
ingredienti sono stati adattati
                                             anni ’60 negli Stati Uniti. Oggi è la
sulla base del gusto italiano. Nel
nostro menu sono presenti le pizze           prima catena di pizzerie al mondo
più famose italiane, ma anche                con oltre 16.500 punti vendita in
le nostre Domino’s Legend, che               oltre 85 paesi.
sono le ricette più innovative e più
particolari, sono state rimodellate
per avvicinarsi al gradimento e alle
abitudini di consumo dei clienti          lo scetticismo viene abbattuto
italiani.                                 immediatamente, semplicemente
                                          assaggiandole.
Qual è la difficoltà più importante
che ha incontrato e come l’ha             E la soddisfazione più grande?
superata?                                 La soddisfazione più grande, oltre
In Domino’s non ci piace parlare          ovviamente a quella della crescita
di difficoltà, ma piuttosto di sfide.     della catena e dei risultati di vendita
Se parliamo di questo, senz’altro         che stiamo raggiungendo, è quella
la più significativa e quella che         di vedere ragazzi che hanno iniziato
affrontiamo       costantemente       è   con noi partendo da driver e che
lo scetticismo. E’ incontestabile         mano a mano stanno imparando
il fatto che di primo impatto un          e crescendo, riuscendo a ricoprire
consumatore potrebbe pensare              posizioni di rilievo e manageriali.
che in Italia non c’è bisogno di un       Per noi la crescita e lo sviluppo
brand come Domino’s Pizza, visto          interno sono fondamentali e
che la pizza è nata qui e sempre qui      fanno parte del DNA dell’azienda,
sono presenti le pizze più buone          negli Stati Uniti oltre il 90% dei
del mondo. Far comprendere che            franchisee ha iniziato la propria
la nostra missione è diversa ed è         carriera come driver per poi
proporre qualcosa che al momento          crescere di ruolo e decidere
non esiste sul mercato a volte è          di diventare direttamente un
difficile, ma il nostro prodotto e la     imprenditore.
consistenza nel mantenimento di
livelli di servizio altissimi ci stanno   Come sceglie i suoi affiliati?
garantendo una fetta sempre               Scegliamo partner che sposino il
più larga di consumatori che              progetto e condividano gli stessi
superano questa barriera e anzi           valori: trasparenza, focus sugli
si affezionano al nostro marchio.         obiettivi e naturalmente la volontà
Ovviamente noi vogliamo portare           di portare a casa la miglior pizza a
anche innovazione, quindi alle volte      domicilio a tutti i nostri clienti. Ci
le nostre pizze “strane” possono          piace avere a che fare con affiliati
sembrare una provocazione, ma             che abbiano voglia di entrare
in realtà anche in questo caso            direttamente nello sviluppo del

26
L’obiettivo                              Come racconterebbe Domino’s
                                          Pizza a un pizzaiolo napoletano?
 futuro è                                 In Italia non siamo solo 60 milioni di
 incrementare il                          ct della nazionale, siamo anche 60
                                          milioni di esperti di pizza. Penso che
 numero di punti                          l’unico modo sia quello di raccontare
 vendita in tutta                         la verità e il nostro modello: noi
 Italia grazie                            non vogliamo fare concorrenza
                                          alla pizza napoletana, né alla
 a una forte                              pizza servita al piatto. Abbiamo un
 espansione in                            obiettivo diverso: portare a casa
 franchising.                             dei nostri clienti la migliore pizza
                                          a domicilio. La migliore pizza a
                                          domicilio è, ad esempio, quella che
                                          ha una mozzarella pensata per la
                                          delivery, una mozzarella quindi che
business e delle operation, non           non bagni l’impasto e non lo faccia
cerchiamo           necessariamente       diventare gommoso. Studiamo le
grandi investitori, poiché il budget      nostre aree di consegna per portare
d’ingresso non è proibitivo. Inoltre      a casa la pizza velocemente entro
il modello che offriamo è altamente       30 minuti, con mezzi e tecnologie
centralizzato, il che dà la possibilità   brevettate, mettiamo a disposizione
all’affiliato di concentrarsi sullo       piattaforme per la presa dell’ordine
sviluppo delle vendite e sui propri       tecnologiche e divertenti. Tutto
clienti.                                  questo non è in contrasto con una
                                          buona pizza napoletana gustata
Forza del brand, formazione degli         in pizzeria, stiamo semplicemente
affiliati, ingegnerizzazione dei          parlando di altre esigenze e di
processi, ricerca e innovazione di        un’esperienza diversa.
prodotto o servizio: qual è la leva
più importante per crescere con il        Quali sono i suoi obiettivi futuri?
franchising?                              L’obiettivo futuro è quello di
Non c’è una leva in particolare,          incrementare il numero di punti
è l’intera esperienza che deve            vendita in tutta Italia grazie ad una
funzionare. Il franchisee deve            forte espansione in franchising. Nei
sentire che c’è un’intera struttura       prossimi dodici mesi puntiamo a
che       collabora    attivamente        raddoppiare il numero di aperture
e      organicamente,        questo       e così l’anno successivo. Abbiamo
permette di far sì che si senta           consolidato prodotto e servizio
sicuro nell’investimento e di             e ora siamo pronti a scalare con
concentrare i suoi sforzi sul             il modello su tutto il territorio
servizio al consumatore e sulla           nazionale. L’obiettivo è quindi
massimizzazione delle vendite.            naturalmente una crescita organica
Se i franchisee sono soddisfatti          mantenendo inalterati gli standard
crescono e aprono più punti vendita,      qualitativi di prodotto e servizio.
solo questo garantisce la solidità
del gruppo e il nostro futuro come
master franchisee.                                                         E. D.

                                                                              27
BE FRANCHISEE

      Marco Corsi nel 2018
       ha aperto un locale
     a insegna La bottega

                                                            Così la
       del Caffè a Cannes.
         “Stiamo portando
           avanti una sfida
          imprenditoriale e
     culturale con risultati
           eccellenti. E non                   ha scoperto
         ci fermeremo qui”,
                commenta.

“A     vevo un obiettivo, far         in Francia e cercavo un marchio
                                      italiano nel settore food per aprire
                                                                             poi all’edizione 2017 di Franchise
                                                                             Expo Paris. Oltre alla conferma
conoscere l’Italia attraverso il
buon cibo. E lo volevo raggiungere    una attività. Doveva rispondere        della validità del format, ho trovato
attraverso un sistema semplice        a pochi requisiti ma molto             un imprenditore che condivide la
ed efficace, il franchising”. Marco   chiari e imprescindibili: doveva       mia stessa visione e sono partito:
Corsi, 54 anni, è il titolare del     essere unico, immediatamente           a maggio dell’anno successivo ho
locale La bottega del Caffè di        riconoscibile, puntare su pochi e      inaugurato il locale insieme a due
Cannes inaugurato a maggio            selezionati prodotti e proporre un     soci.
2018. Una esperienza importante       format semplice da replicare”.
di    consulenza      e   direzione                                          Quanto avete investito per avviare
commerciale alle spalle con           Come ha trovato il marchio La          l’attività?
diverse multinazionali e quasi        bottega del Caffè?                     Circa 200mila euro. La location è in
trent’anni di lavoro all’estero,      Ho effettuato alcune ricerche su       una posizione strategica, ma quando
Marco Corsi, di origine fiorentina,   Internet e ho pensato che fosse il     abbiamo iniziato davanti al locale
ha maturato nel tempo il              brand che faceva al caso mio. Poi ho   c’erano lavori in corso, che alla lunga
desiderio di mettersi in proprio e    incontrato di persona Alessandro       ci hanno favorito perché hanno reso
il network di Cibiamo Group, era      Ravecca, il fondatore e presidente     pedonale il passaggio della strada
l’opportunità che faceva al caso      di Cibiamo Group, il gruppo a          su cui abbiamo aperto, ma che
suo.                                  cui La bottega del Caffè fa capo,      hanno un po’ penalizzato il primo
“Da tempo – racconta Corsi – vivo     prima all’evento Mapic Italy e         esercizio di bilancio. La casa madre

28
La qualità della
                                                                                    proposta de
                                                                                    La bottega del
                                                                                    Caffè nasce

  Francia
                                                                                    dall’eccellenza
                                                                                    delle materie
                                                                                    prime e da una
                                                                                    ingegnerizzazione
  il buon caffè                                                                     dei processi
                                                                                    che permette
                                                                                    di esaltarne
                                                                                    fragranza e
                                                                                    freschezza.

però ha dimostrato la massima
comprensione          ed      empatia,
venendoci incontro tra l’altro con
dilazioni di pagamento. Questo ci
ha permesso di operare in serenità e
in prospettiva il lavoro di squadra si è
rivelato vincente.

Avete dovuto apportare qualche
adattamento al format?
Il nostro è per certi versi un locale
apripista in territorio francese.
Il format combina caffetteria,
focacceria e pizza, ed è vincente
proprio per questo, perché punta su
food semplice ma di qualità assoluta.
Le variabili che abbiamo dovuto
prendere in considerazione sono
soprattutto culturali. Il francese         Il team di Cannes insieme ad Alessandro Ravecca, presidente di Cibiamo Group .
non è un grande bevitore di caffè

                                                                                                                            29
BE FRANCHISEE

                                                                                       IL CONCEPT
                                                                                       Propone un nuovo
                                                                                       concetto di caffetteria
                                                                                       italiana offrendo le
                                                                                       migliori miscele di
                                                                                       caffè nelle più amate
                                                                                       declinazioni. L’offerta
                                                                                       è arricchita da brioche
                                                                                       farcite al momento,
                                                                                       pasticceria selezionata,
                                                                                       pizza e focaccia con
                                                                                       impasti e farciture
                                                                                       gourmet. Il network                 C

                                                                                       conta 4 punti vendita               M

                                                                                       diretti, 37 affiliati in
                                                                                       Italia e 1 nel mondo.               Y

                                                                                                                          CM

                                                                                       Per informazioni: www.cibiamo.it
                                                                                                                          MY
                                                                                       Tel. 0187 622995
                                                                                                                          CY

                                                                                                                          CMY

e soprattutto non lo consuma              il marchio in Francia con nuove           differenza tra un caffè buono e        K

‘all’italiana’, cioè in modo veloce e     aperture.                                 un caffè cattivo i francesi l’hanno
magari senza neanche sedersi. In                                                    scoperta proprio con noi. E così,
Francia è più radicata la cultura del     Lei ha puntato da subito sul              quando guarniamo una nostra pizza
‘cafè’, il locale dove consumare seduti   franchising e sull’idea di far            o focaccia con mozzarella di bufala
al tavolino e poi magari rimanere per     conoscere la qualità del cibo italiano    o prosciutto di Parma stagionato 24
leggere, conversare o semplicemente       all’estero. Che cosa risponde a chi       mesi, svolgiamo una vera e propria
guardare la gente che passa. Per          ritiene che affiliazione commerciale      attività culturale che rende attrattivo
questo abbiamo puntato molto              ed eccellenza siano inconciliabili?       anche il territorio da cui quelle
sulla pizza e la focaccia al tavolo. La   In Francia la formula dell’affiliazione   prelibatezze provengono.
flessibilità, l’ascolto delle esigenze    commerciale        è   estremamente                                         E. D.
dei clienti, la collaborazione della      diffusa e valorizzata e nel corso
casa madre ci hanno permesso di           della mia vita professionale ho avuto
raggiungere risultati inimmaginabili      modo più volte di sperimentarne la
in pochi mesi.                            validità. La qualità della proposta
                                          de La bottega del Caffè nasce
Quali sono i vostri obiettivi futuri?     dall’eccellenza delle materie prime
Lavorare sul nostro locale, come          e da una ingegnerizzazione dei
abbiamo fatto, ci ha permesso di          processi che permette di esaltarne
trovare soluzioni replicabili altrove,    fragranza e freschezza. Potrei
ecco perché ci piacerebbe espandere       dire, senza presunzione, che la

30
Da 50 anni a
 sostegno delle
   imprese con
  la forza della
       rete

 OGGI ANCORA DI PIÙ
        IL FRANCHISING
  PER IL RILANCIO DEL PAESE

Assofranchising dal 1971 è il #franchisingdiqualitàinItalia

                                                                                 31

                     Associazione Italiana del Franchising
      Via Melchiorre Gioia, 70 - 20125 Milano - Italy - www.assofranchising.it
BE FRANCHISEE

“Lavoro
impossibile
e sarai ricordato”
Da fabbro a titolare, insieme alla compagna, di nove
negozi tra Yamamay, Carpisa, Cyao, Gianfranco Lazzari
non si è fermato neanche durante il Covid 19. “Creare
occupazione – afferma – è la mia sfida e soddisfazione
più grande”.

Classe 1967, Gianfranco               Da fabbro a                            Per partire, la coppia ha acceso un
                                                                             mutuo di 150mila euro e da lì non si
Lazzari di Rezzato, in provincia di
Brescia, ha un percorso di vita che
                                      imprenditore                           è più fermata, inaugurando uno o
parla di lavoro e famiglia e uno                                             due negozi all’anno, reinvestendo
                                      “Ho deciso di intraprendere questa     sempre quello che guadagnava,
sguardo positivo che trasforma in
                                      nuova avventura – racconta – dopo      accendendo altri mutui.
opportunità anche i momenti più
                                      aver lavorato come fabbro per 24       “La mia più grande gioia è creare
difficili. Titolare di nove negozi
del gruppo Pianoforte Holding,        anni. Ne avevo 14 quando cominciai.    posti di lavoro, oggi ho circa trenta
sette Yamamay (specializzato          La mia compagna aveva aperto un        collaboratori”,   racconta    ancora
in intimo e abbigliamento), un        negozio di intimo con un altro brand   Lazzari.
Carpisa (valigeria e pelletteria) e   che però non funzionava bene. Siamo
                                      andati a un incontro con affiliati
un Cyao (concept store che unisce
entrambi i format precedenti),        Yamamay e Gianluigi Cimmino, che       Il supporto della
Lazzari ha inaugurato il primo        si è rivelato da subito un’ottima      casa madre
punto vendita Yamamay nel             persona oltre che un ottimo
2005, nel centro commerciale Il       imprenditore. E così abbiamo dato      Per i provvedimenti relativi al Covid
triangolo a Molinetto di Mazzano,     vita a questa nuova avventura. E poi   19, anche i suoi negozi hanno chiuso,
in provincia di Brescia.              ci siamo innamorati del prodotto”.     anche se adesso sono in procinto di

32
Io sono per
                                                                                   non lamentarsi
                                                                                   mai e fare
                                                                                   sempre del
                                                                                   proprio
                                                                                   meglio.
                                                                                   I risultati
                                                                                   arrivano.

                                                                                   qualcosa a chi verrà dopo di noi?”
                                                                                   Naturalmente non sono escluse
                                                                                   nuove aperture con il gruppo
                                                     Gianfranco Lazzari,           Pianoforte Holding “ma mi creda,
                                              titolare di nove negozi del gruppo   i soldi sono il mio ultimo pensiero.
                                                              Pianoforte Holding   A volte non facciamo neanche le
                                                                                   vacanze, preferisco andare tutti i
                                                                                   giorni nei negozi ed essere sicuro
                                                                                   che chi lavora con noi si trovi bene,
                                        l’etica paghi sempre, sono andato a        perché anche questo è importante,
riaprire tutti. Che supporto ha dato
                                        rinegoziare l’affitto con i proprietari    sentirsi parte di una grande
la casa madre?
                                        degli immobili, con un buon esito”.        famiglia”.
“Ci ha fornito tutto l’azienda, dalle
colonnine igienizzanti ai guanti. La
vaporizzazione dell’abito una volta     I progetti futuri                          Con quale atteggiamento mentale
provato per noi è una prassi. Ma                                                   ha affrontato la crisi economica
anche durante la chiusura non è         Nei progetti futuri di questo              legata al Covid 19?
mancato il supporto”.                   imprenditore e affiliato seriale, ci       “Vede, io ho respirato la cultura del
Il gruppo vende anche online,           sono nuove iniziative, magari nel          lavoro fin da bambino. I viticoltori
con una strategia che valorizza         campo della ristorazione. “Tutte le        devono lavorare quattro anni per
l’affiliato, perché l’ordine viene      mattine mi alzo e penso a un’idea          vedere il primo chicco d’uva, poi
girato al franchisee di zona.           nuova, a creare qualcosa che non           magari arriva una grandinata
“Durante i giorni in cui non abbiamo    c’è. Il mio motto è "Lavoro facile         e si mangia tutta la fatica, gli
potuto aprire i negozi, le vendite      e insoddisfatto, lavoro difficile e        investimenti, i sogni. Io sono per non
online sono continuate, noi con un      soddisfatto, lavoro impossibile e          lamentarsi mai e fare sempre del
pos e il capo acquistato andavamo       sarai ricordato". E io voglio essere       proprio meglio. I risultati arrivano”.
a consegnare a domicilio dal cliente.   ricordato, perché qual è il senso
Inoltre, siccome sono convinto che      del nostro lavoro se non lasciare                                           E. D.

                                                                                                                       33
L’INTERVISTA

           Enzo Carrozza è
       fondatore e titolare
                di Somec srl,
          azienda nata nel
        2015, specializzata
              in carpenteria
             metallica per il
         retail. La sua idea
         di ripartenza post
             Covid-19 passa
        dai ‘fondamentali’:
     revisione del sistema
      fiscale e dei rapporti
          di lavoro. “Siamo
       una realtà dinamica
                e in costante
        crescita - racconta
          - e crediamo che
            il negozio fisico
               continuerà ad
          essere uno degli
            asset principali
             della shopping                     Enzo Carrozza
                 experience”.   fondatore e titolare di Somec srl

34
“Lasciateci
fare
impresa”
                                                                            Alcuni dei locali realizzati da Somec

s  iamo abituati ad entrarci. A
godere del servizio che offrono,
                                      Enzo Carrozza è fondatore e
                                      titolare di Somec srl, azienda
                                                                                carpenteria metallica, lavorazione
                                                                                dell’acciaio e serramentistica -
a farci acquisti, a realizzare la     nata nel 2015, specializzata in           racconta -. L’idea di specializzarmi
nostra     shopping     experience.   costruzioni per il retail. L'impresa      nel settore retail è nata dopo che
Varchiamo la soglia del negozio, ci   realizza quelli che potremmo              uno studio di progettazione mi ha
fermiamo nel dehor di un locale,      definire ‘i contenitori’ delle attività   commissionato la realizzazione di
consumiamo. O perlomeno non           commerciali e di ristorazione. Tra        un negozio. Oggi, soprattutto grazie
vediamo l’ora di farlo anche alle     i suoi clienti, solo per fare alcuni      alla qualità dello staff tecnico e alla
nuove condizioni che richiederà       nomi     McDonald’s,      Roadhouse,      competitività nel rapporto qualità
la ripartenza post pandemia.          Chef Express, Autogrill, Starbucks,       - prezzo ci stiamo affermando sul
Conosciamo bene i marchi, come        Yamamay, Kimbo, Alma verde Bio,           mercato in maniera controllata e
McDonald’s, Roadhouse, Yamamay.       Metro Cash and Carry.                     costante”.
Eppure, anche le insegne e i layout   Se Somec srl ha cinque anni,
più noti e riconoscibili hanno uno    l’esperienza di Enzo Carrozza             Quale strategia avete adottato
scheletro, invisibile, ma senza       viene da molto più lontano. “Sono         per farvi conoscere e crescere?
il quale non potrebbero stare in      un imprenditore con una pratica           Abbiamo instaurato relazioni di
piedi.                                ventennale nel settore della              fattiva partnership con numerose

                                                                                                                    35
L’INTERVISTA

     I MARCHI CHE
     SI AFFIDANO A SOMEC

     Tra i clienti, solo per fare
     alcuni nomi McDonald’s,
     Roadhouse, Chef Express,
     Autogrill, Starbucks,
     Yamamay, Kimbo, Alma
     verde Bio, Metro Cash
     and Carry.

società di rilevanza nazionale e
internazionale. Allo stesso modo
abbiamo      fidelizzato   un’ampia
gamma di fornitori di cui siamo
anche partner.       Ma soprattutto
puntiamo       sulla   rapidità  di     Fiorentino: ci abbiamo impiegato       Italia fare impresa è… un’impresa.
esecuzione. Riusciamo a essere          otto settimane dall’ordine.            Da sempre. La ripartenza potrebbe
velocissimi, per esempio, grazie                                               essere l’occasione per rivedere
al fatto che in magazzino abbiamo       In questo momento storico              dalle fondamenta il sistema
scorte di profili semilavorati che      particolare, che ha stravolto le       fiscale e i contratti di lavoro.
poi personalizziamo. Il nostro          nostre abitudini quotidiane e          Le imprese hanno bisogno di
obiettivo principale è soddisfare       ha segnato uno stop per molte          assumere personale, perché chi
ogni singola richiesta del cliente      imprese, come vede la ripartenza?      fa l’imprenditore lo fa spesso
garantendo comunque qualità,            Prima del fermo per decreto            per passione, ma sente anche
precisione e funzionalità.              governativo stavamo lavorando          sulle spalle la responsabilità
                                        bene. Lo stop forzato mi ha fatto      verso chi lavora con lui e delle
Ci racconta una case history            capire quante sono le energie          relative famiglie. C’è tanto impiego
per avere la misura della vostra        dedicate al lavoro, forse non tutte    sommerso ancora, mentre un
velocità?                               giustificate. D’altra parte mi ha      sistema più equo, con pesi che
Ce ne sarebbero tante, ma scelgo di     anche permesso di mettere a fuoco      bilanciano il rapporto tra datore
citare la realizzazione di una doppia   quello da cui bisognerebbe ripartire   di lavoro e collaboratori darebbe
struttura Roadhouse e Maxizoo, per      che è poi un tema attuale sempre,      la possibilità di stabilire anche un
un’area di 1600 metri quadri a Sesto    anche prima dell’era Covid 19. In      rapporto più forte e radicato con

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