Il momento della rinascita - www.lavoce.hr
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
www.lavoce.hr
Anno XV / n.2 / sabato, 1o aprile 2023
m
Il mo taento
della rin asci
PASQUA
Il momento
Pasqua, tutto della rinascita
,
sabaprtoile
3 1a 3
quello che c’è Si celebra di
202
da sapere domenica perché
nei Vangeli viene
riportato che il
sepolcro vuoto
di Gesù Cristo
fu scoperto il
giorno successivo
al sabato, e
la sua data
cambia di anno
in anno per via
del fatto che da
quasi 1700 anni
viene osservata
I
l 9 aprile si festeggia la Libro dei Numeri (“E il primo festeggia il Pesach partecipando punto fu messa a rischio da una
Pasqua, la più importante mese, il quattordicesimo giorno al seder. legge del Congresso americano la domenica
festa religiosa per i fedeli di del mese, sarà la Pasqua del che nel 1876 vietò ai bambini
religione cristiana. La Pasqua Signore”). Tradizionalmente è il Chi la festeggia? di praticarla nei prati della Casa successiva al
celebra la resurrezione di Gesù
Cristo, sebbene negli anni
giorno in cui gli ebrei credono
che sia avvenuta l’uccisione da
Poiché la credenza nella
resurrezione di Gesù è alla base
Bianca, poiché avrebbero rovinato
l’erba del palazzo. Ancora nel
primo plenilunio
l’occasione si sia trasformata in parte di Dio di ogni primogenito di tutte le confessioni cristiane, 1878, un articolo del Washington dopo l’equinozio
una giornata di festa e riposo egiziano durante il periodo di la Pasqua viene rispettata anche Post metteva in guardia i bambini
anche per i non credenti. Ma se schiavitù degli ebrei in Egitto. dai mormoni o dagli ortodossi, di Washington dal praticare di primavera
l’origine del Natale è piuttosto Come raccontato nella Bibbia, in per esempio, sebbene con qualche l’Easter Egg Roll nei pressi della
intuitiva – è la festa in cui si quel giorno gli ebrei avrebbero variazione. Questi ultimi per Casa Bianca. Nell’aprile del 1878,
celebra la nascita di Gesù – dipinto le porte delle proprie esempio la festeggiano in una l’allora presidente Rutherford B. un’usanza tipicamente pasquale:
l’origine della Pasqua è tuttora case con del sangue d’agnello per data diversa poiché seguono Hayes decise però di consentire la quaresima, cioè il periodo
più incerta e discussa. La Pasqua segnalare a Dio che in quella casa ancora il calendario giuliano, che i bambini giocassero nei pressi di quaranta giorni prima della
si festeggia di domenica perché non c’erano primogeniti egiziani entrato in vigore nel 46 a.C. grazie della Casa Bianca, ignorando la Pasqua nel quale i credenti sono
nei Vangeli viene riportato che il da uccidere: per questo si celebra a Giulio Cesare. Anche per gli legge del Congresso. tenuti al “digiuno ecclesiastico”.
sepolcro vuoto di Gesù Cristo fu il “passare oltre” di Dio nei ortodossi Pasqua cade la domenica In questo periodo è vietato
scoperto il giorno successivo al confronti delle case degli ebrei che segue il giorno in cui si È la festività più importante per i cattolici mangiare carne. In passato, e
sabato, e la sua data cambia di (e per questo durante la cena verifica la luna piena a partire In pratica, Pasqua è più importante tuttora nelle chiese cristiane
anno in anno per via del fatto che si mangia anche una zampa di dall’equinozio di primavera, del Natale perché i cristiani orientali, era vietato mangiare
da quasi 1700 anni viene osservata capretto). Per gli ebrei il Pesach che anche loro fissano il 21 ritengono più importante la anche le uova. Era difficile però
la domenica successiva al primo è oggi un’occasione per celebrare marzo. Il guaio è che il 21 marzo resurrezione di Gesù piuttosto costringere le galline a non
plenilunio dopo l’equinozio la liberazione dalla schiavitù e giuliano non corrisponde a quello che la sua nascita, festeggiata depositare uova, così i primi
di primavera. Abbiamo messo in generale la resistenza sotto il gregoriano (cioè il calendario durante il Natale. La risurrezione cristiani si trovavano con un
insieme una piccola guida per fare dominio egiziano. Il momento in uso nell’Occidente), e quindi di Gesù è infatti uno dei punti surplus di uova che non potevano
quelli che la sanno lunga, e per più importante del Pesach è il può capitare che gli ortodossi chiave della fede cristiana: per mangiare. Dalla necessità di
rispondere ad alcune domande seder, la prima delle due cene festeggino la Pasqua in una data la Chiesa cattolica, per esempio, farci qualcosa sarebbe nata la
che si sono fatti tutti, almeno in cui si celebra il Pesach, fatto diversa dai cattolici. chi frequenta la messa ma tradizione di bollirle fino a farle
una volta: che ne è della diretta di riti e preghiere piuttosto Ogni Paese, inoltre, ha le ritiene che Gesù non sia risorto diventare dure come sassi, per
antenata della Pasqua, e cioè la rigide e complicate: fra le altre proprie tradizioni per quanto non può essere considerato un poi dipingerle con colori sacri e
Pasqua ebraica? E perché nel cose è prevista la lettura dello riguarda i festeggiamenti: in Sud credente. Il successo “culturale” simbolici.
corso degli anni i suoi simboli più Haggadah, una raccolta di omelie America vanno molto le piñata, del Natale rispetto alla Pasqua Verso la fine dell’Ottocento, poi,
ricorrenti sono diventati i conigli e rabbiniche sulla liberazione di contenitori colorati pieni di dolci è dato dal fatto che il primo ha i progressi tecnologici avevano
le uova di cioccolato? cui esistono diverse edizioni (fra che i bambini devono rompere avuto la fortuna di saldarsi a una oramai reso possibile unire
cui una recentissima curata dallo con un bastone. In Scozia e in ricorrenza pagana già esistente la tradizione del cioccolato
Le origini scrittore americano Jonathan altri paesi del nord Europa, per (cioè quella di dare regali ai (introdotto in Europa da poco) a
Nei primi secoli molte comunità Safran Foer). Nei sette giorni esempio, vengono bruciati dei bambini, attestata in Germania quello delle uova regalo pasquali.
cristiane festeggiavano la Pasqua successivi al Pesach gli ebrei non falò all’aperto su modello di prima dell’introduzione del L’idea venne per la prima volta
– cioè la resurrezione di Gesù – possono inoltre mangiare cibi alcuni antichi riti dei Sassoni. Cristianesimo e poi attribuita più ai dirigenti della Cadbury,
negli stessi giorni in cui veniva lievitati, in ricordo del fatto che Uno dei festeggiamenti più noti avanti a San Nicola). un’azienda dolciaria inglese
celebrata la Pesach, la cosiddetta gli ebrei abbandonarono l’Egitto al mondo è quello che si tiene che esiste tuttora, che nel 1875
“Pasqua ebraica”. Nel Vangelo di così rapidamente da non poter ogni anno nel giorno di Pasquetta Le uova di cioccolato creò il primo uovo di cioccolato
Giovanni c’è scritto che la morte far lievitare il pane da portare in alla Casa Bianca: è l’Easter Egg I primi cristiani, per ricordare il pasquale vuoto con all’interno
di Gesù avvenne il 14 di Nisan (il viaggio. Roll, la corsa con le uova (bollite sangue di Gesù Cristo, durante la una sorpresa. Nel 1905 la
mese ebraico a cavallo fra marzo Così come la Pasqua per i cristiani, e decorate) che i bambini fanno Pasqua usavano pitturare le uova Cadbury introdusse un’altra
e aprile), il giorno in cui gli ebrei negli anni il Pesach è diventata rotolare sul prato servendosi di rosso e le decoravano con croci innovazione, le uova di cioccolato
celebrano la liberazione dall’Egitto una festività osservata anche dagli di una sorta di mestolo con un o altri simboli (una tradizione al latte (che era stato inventato
e che si festeggia durante il primo ebrei non praticanti (o secolari): lungo manico. È una tradizione che dura ancora oggi nei paesi una trentina di anni prima in
plenilunio dopo l’equinozio di circa il 40 per cento degli ebrei di Washington che esisteva già ortodossi e cristiano-orientali). Svizzera). Il nuovo prodotto
primavera. secolari americani, per esempio, nell’Ottocento, ma che a un certo La simbologia dell’uovo per i fece un grandissimo successo
Per rimediare alla sovrapposizione primi cristiani era abbastanza di vendite, e in poco tempo si
e porre l’accento sulla resurrezione evidente: dall’uovo nasce la vita, diffuse in tutto il mondo.
anziché sulla morte di Gesù, nel che a sua volta veniva associata
325 d.C. si decise nel Concilio con la rinascita di Gesù e quindi I conigli
di Nicea (la prima assemblea con la Pasqua. Secondo alcuni Oggi il coniglio è assieme all’uovo
al mondo delle varie comunità studi la tradizione delle uova di cioccolato il simbolo più diffuso
cristiane) di festeggiare la Pasqua pasquali venne però rafforzata da della Pasqua. Non è chiaro per
nella domenica successiva al quale motivo sia stato negli anni
primo plenilunio dopo l’equinozio associato a una festività cristiana
di primavera: in questo modo si (nel Vangelo non c’è traccia di
sarebbe festeggiata in una data Anno XV / n.2 / sabato, 1 aprile 2023 conigli, che non sono nemmeno
variabile ogni anno – compresa GLI SPECIALI DE “LA VOCE DEL POPOLO” stati adottati come simbolo
comunque fra il 22 marzo e il 25 a cura di Errol Superina dalle prime comunità cristiane).
aprile – in un periodo vicino ma Edizione TUTTO PASQUA 2023 Piuttosto, sembra che il coniglio
in un giorno diverso dalla Pasqua Direttore fosse considerato nell’antichità un
ebraica. A volte capita comunque Errol Superina Redattori esecutivi simbolo di fertilità, e quindi legato
che Pasqua e Pesach si festeggino Caporedattore responsabile Virna Baraba e Mauro Bernes all’arrivo della primavera e alle
quasi nello stesso giorno: è il Christiana Babić Redattori grafici
Sanjin Mačar, Vanja Dubravčić
festività pagane ad essa collegate.
caso del 2015, in cui cadono Marketing e Borna Giljević Poiché Pasqua si festeggia
Iva Superina (caposettore) e Monica Ivančić
rispettivamente il 5 e il 4 aprile. Foto tradizionalmente fra marzo e
La celebrazione della Pesach Collaboratori Roni Brmalj, Shutterstock, Pixsell e archivio aprile, a un certo punto il coniglio
Damir Cesarec, Patrizia Chiepolo e Carla Rotta
(“passaggio”, in ebraico), è è passato ad essere adottato anche
prevista dalla stessa Bibbia nel come simbolo pasquale.
Il momento
PASQUA Tradizione
IN CROAZIA
futura suocera preparerà allora
un impasto a forma di treccia in
cui inserire un uovo sodo. Dato
che le uova sode si conservano
bene, potresti considerarle come
un’aggiunta semplice e nutriente
della rinascita
consolidata
alla tua prossima lista di cibo da
campeggio.
,
sabaprtoile
4 1a 3
202
Battaglia delle uova
Durante la colazione di Pasqua
tutti si divertono con un gioco
tradizionale e esilarante chiamato
“tucanje jaja” (battaglia delle
uova). Tu e il tuo avversario
DAMIR SPEHAR/PIXSELL
n Croazia, la Pasqua è una scegliete il vostro uovo migliore –
I festività molto importante e ci
sono varie tradizioni relative
a questo periodo dell’anno. Dalla
ci sono alcune abilità coinvolte in
questo gioco e i giocatori esperti
conosceranno alcuni trucchi.
tradizionale processione e Santa Ognuno di voi tiene il proprio
Messa all’enorme quantità di uovo verticalmente e l’uovo
cibo delizioso. Tutto è dedicato superiore batte leggermente
a riunire la famiglia, celebrare l’uovo inferiore. L’uovo che si
la vita, l’amore e l’abbondanza e rompe perde, mentre quello che
onorare la risurrezione di Gesù. rimane intero vince. Il vincitore
Se vuoi saperne di più sulla di solito sfida tutti gli altri
Pasqua in Croazia, quali sono giocatori intorno al tavolo. Un
i giorni di chiusura, quali sono trucco segreto è usare un uovo di
le festività e perché in Croazia legno, così vinci sempre. Un’altra
si festeggia la Pasquetta, ecco variante del gioco è picchiettare
la guida preparata di camping- qualcuno con l’uovo sulla fronte.
simuni.hr su come apprezzare al Questo di solito è fatto tra fratelli
meglio questo periodo dell’anno e e sorelle.
cosa non perdere.
La decorazione delle uova di Uova giganti
Pasqua è molto popolare in Nella città di Koprivnica, nella
Croazia. Come per tutte le altre parte settentrionale della
festività importanti, la ricca Croazia, le uova di Pasqua
cultura di questo piccolo Paese giganti vengono tradizionalmente
fa sì che ci siano tradizioni esposte nell’ambito di una mostra
diverse e uniche in Croazia. Le all’aperto chiamata “Pisanica od
tradizioni pasquali variano da srca” (Uovo di Pasqua dal cuore).
regione a regione, ma colorare le Queste uova impressionanti sono
uova è comune in tutto il Paese. alte più di 2 metri e larghe 1
Tali uova sono conosciute in metro, accuratamente dipinte da
Croazia con il nome di “pisanica”. artisti come simbolo di amicizia
Ci sono numerose tecniche e gioia della Pasqua. Inoltre,
diverse di colorare e decorare vengono anche dati in dono da
“pisanice” e oggi molte persone esporre in tutto il mondo e papa
sceglieranno una soluzione rapida a scelta, 10-12 uova, pentola ogni uovo, inserendo l’uovo in tue bellissime uova in un cestino Benedetto XVI ne ha ricevuto uno
e acquisteranno semplicemente ampia, foglie di fiori per decorare, una calza di nylon e fissando sull’erba o sul fieno e offrirle ad in Vaticano. Dipinte a mano, uova
coloranti per uova già pronti e calze di nylon, corda, aceto tutto con una corda. Rimuovi amici e familiari. di Pasqua giganti circondate da
adesivi con motivi tradizionali bianco, un po’ di olio o grasso. la pentola dal fuoco e lasciala un recinto si trovano anche di
pasquali come coniglietti pasquali, Prendi una buona quantità di raffreddare un po’, aggiungi un Regalare le uova fronte alla Cattedrale di Zagabria.
galline, fiori, croci e colombe. bucce di cipolla (o qualsiasi cucchiaio di aceto e metti con Le famiglie di solito preparano
pigmento che ti piace), mettile cura ogni uovo nell’acqua. Fai una grande quantità di uova Il menu pasquale
Decorazione delle uova in acqua fredda nella pentola bollire le uova a fuoco basso per di Pasqua, sufficiente per tutti Il Venerdì santo è il giorno della
Il metodo tradizionale consiste e fai bollire le bucce mentre circa mezz’ora. Lascia raffreddare gli amici, i vicini e i parenti. Quaresima, di solito riservato
nell’usare pigmenti naturali, di prepari le uova. Quindi, completamente le uova nell’acqua È consuetudine scambiarsi le al pesce e ad altro cibo a basso
solito di verdure e altre piante, posiziona le tue decorazioni pigmentata e infine strofinale uova come simbolo d’amore e contenuto di grassi. Il giorno
e decorare le uova con foglie preferite, ad esempio foglie di con un po’ di olio o pancetta per rispetto. A Ragusa (Dubrovnik), seguente, i credenti vanno alla
e fiori appena raccolti. Ci sono prezzemolo o di tarassaco sulle un aspetto più splendente. Tutto una ragazza fidanzata regalerà le Santa Messa portando con sé
molti colori tra cui scegliere, ma uova, mettendo una foglia su ciò che resta da fare è mettere le uova al suo futuro marito e la sua cestini pieni di cibo da benedire
il colore più comune usato per e mangiare il mattino di Pasqua.
decorare le uova è il rosso, dalla La domenica di Pasqua è
DAMIR SPEHAR/PIXSELL
buccia di cipolla. Più bianco è riservata a una festa che dura
l’uovo originale, più intenso sarà tutto il giorno, ricca di delizie
il colore finale, tuttavia, le uova preparate secondo la tradizione.
bianche non sono molto comuni Gli istriani godranno di “jajarice”,
in Croazia. in dialetto veneto dette titole o
Altri pigmenti naturali comuni a Fiume siseri, trecce di pane
sono: verde – diverse piante con sopra un uovo colorato.
dai colori vivaci come spinaci e Nella parte settentrionale dello
prezzemolo; marrone – caffè, Zagorje troverai il “vrtanji”, un
gusci di noce, tè nero; giallo e tipo di pane salato fatto con
arancione – carote, peperoncino l’acqua rimasta dalla cottura del
in polvere, peperone rosso, prosciutto di Pasqua. I “bagel”
zafferano, curcuma; blu – della Slavonia sono dei semplici
cavolo rosso, cipolle viola, panini fatti solo da tre ingredienti:
uva nera, mirtilli; rosso e rosa uova, farina e un po’ di sale.
– barbabietola, mirtilli rossi, Gli ingredienti base in tutto il
melagrana, uva rossa. Paese sono: uova sode, prosciutto
Se vuoi provare a colorare e cotto, pane dolce chiamato
decorare le uova di Pasqua nel pinza con un taglio a croce sulla
modo tradizionale croato, puoi superficie, cipollotti, ravanelli e
farlo facilmente a casa. È molto rafano. Inoltre, si prepara una
economico e semplice da fare e grande ciotola di insalata Olivier
i risultati sono bellissimi. Puoi o come la chiamiamo in croato,
semplicemente far bollire le uova l’insalata francese. Sebbene
con i pigmenti a tua scelta, ma nessuno abbia fame a pranzo, a
puoi anche provare una versione causa dell’abbondante colazione,
leggermente più complicata per ci sarà comunque una grande
creare stampe di foglie e fiori sulle festa a base di carne, leggermente
uova. Ciò che ti serve è: pigmento
| Le uova giganti di Koprivnica diversa da una regione all’altra.
DAMIR SPEHAR/PIXSELL
DUSKO MARUSIC/PIXSELL
DUSKO MARUSIC/PIXSELL
| Le intramontabili “makovnjača” e “orehnjača” | L’immancabile “pinza” | Le “jajarice” istriane
Domenica delle Palme...
PASQUA
HRVOJE JELAVIC/PIXSELL
con un ramoscello d’ulivo
Il momento
N
el Cristianesimo, la Domenica delle Palme è la domenica che
precede la Pasqua. In questo giorno si ricorda il trionfale ingresso
a Gerusalemme di Gesù, in sella a un asino e osannato dalla folla della rinascita
che lo salutava agitando rami di palma; la gente, radunata dalle voci
dell’arrivo di Gesù, stese a terra i mantelli, mentre altri tagliavano rami ,
sabaprtoile
dagli alberi intorno, e agitandoli festosamente gli rendevano onore.
Nell’attuale calendario liturgico del rito romano essa è detta anche
domenica De Passione Domini (della Passione del Signore).
5 1a 3
202
Qual è il significato della palma?
La palma è simbolo di trionfo, acclamazione e regalità. Il suo
DUSKO MARUSIC/PIXSELL
DUSKO JARAMAZ/PIXSELL
significato è sinonimo di vittoria, rappresenta l’ascesa, la rinascita e la
conquista dell’immortalità. Si tratta inoltre di un’allegoria dell’araba
fenice, che risorge dalle sue ceneri, e dell’albero della vita, il simbolo
dell’immortalità dell’anima.
Ma perché la Domenica delle Palme, che dà il via alla Settimana Santa,
viene chiamata così se ai fedeli vengono distribuiti rami d’ulivo? La
spiegazione è molto semplice. In molti Paesi dove si celebra la Pasqua
non è presente l’albero della palma, mentre invece è molto diffuso
l’ulivo. Ad avvalorare questa spiegazione basti pensare che nei Paesi
nordici, dove non ci sono uliveti, al posto dell’ulivo si utilizzano foglie e
fiori intrecciati.
Il simbolo cristiano
Nella religione cristiana l’ulivo ha molte simbologie. La più antica è
quella narrata nell’Antico Testamento: calmatosi il diluvio universale,
una colomba portò a Noè un ramoscello d’ulivo, per annunciargli che
la Terra e il cielo si erano riconciliati. Il ramoscello d’ulivo è dunque
simbolo della rigenerazione perché, dopo la distruzione causata dal
diluvio, la terra tornava a fiorire. Allo stesso tempo divenne anche
DUSKO JARAMAZ/PIXSELL
DUSKO JARAMAZ/PIXSELL
simbolo di pace, perché attestava la fine del castigo e la riconciliazione
di Dio con gli uomini.
Nel Nuovo Testamento ci sono molti episodi legati all’ulivo. Gesù
fu ricevuto calorosamente dalla folla che agitava foglie di palma e
ramoscelli d’ulivo. Nell’Orto degli Ulivi passò le ultime ore prima della
Passione. La Domenica delle Palme l’ulivo rappresenta Cristo stesso che,
con il suo sacrificio, diventa strumento di riconciliazione e di pace per
l’umanità.
L’ulivo è considerato una pianta sacra anche per il suo frutto, le olive,
dalle quali viene ricavato l’olio. L’olio d’oliva è il Crisma che viene
utilizzato nelle liturgie cristiane (battesimo, cresima, estrema unzione) e
anche nella consacrazione dei nuovi sacerdoti.
Donare un ramo d’ulivo è sempre un omaggio prezioso e gradito per
manifestare i migliori auguri, ma è anche una bella pianta con la
quale possiamo decorare la casa e la tavola nel periodo pasquale. Ed è
tradizione che, il giorno di Pasqua, la tavola imbandita venga benedetta
proprio con i ramoscelli d’ulivo. Inoltre potete appendere un rametto
d’ulivo sopra l’uscio: sarà simbolo di pace e accoglienza per chi varcherà
la soglia della vostra casa.
IL PONTEFICE PASQUA
ALESSIA PARADISI/PRESS ASSOCIATI
Il momento
Settimana Santa della rinascita
,
sabaprtoile
7 1a 3
senza il Papa? 202
ALESSIA PARADISI/PRESS ASSOCIATI
Inizia domani
con la processione
e la messa della
Domenica delle Palme in
piazza San Pietro. Ma
dopo il ricovero esiste la
possibilità che Bergoglio
debba rinunciare ai riti
tradizioniali
VANDEVILLE ERIC/ABACA
VANDEVILLE ERIC/ABACA
VANDEVILLE ERIC/ABACA
I
l ricovero di Papa Francesco Passione di Cristo e dei martiri.
avvenuto mercoledì scorso Duecento anni dopo, nel 1959,
a causa di un’infezione Giovanni XXIII ripristina il rito
respiratoria, mette in serio rischio della Via Crucis al Colosseo, poi
la presenza del Pontefice alle ripreso da Paolo VI nel 1964
celebrazioni per Pasqua. che al termine della Via Crucis
La Settimana Santa concentra si soffermò su due aspetti della
infatti alcune delle celebrazioni “scena del mondo su cui si
più rilevanti di tutto l’anno. proietta la luce della Croce”. Uno
Quando a Roma si riversano flussi di questi aspetti “è la sofferenza
di fedeli, e di turisti, per assistere umana”. Alla luce della croce
ai momenti che scandiscono “il dolore (possiamo intendere
l’arrivo della Pasqua. E che, ogni miseria, ogni povertà,
quest’anno, potrebbero assistere ogni infermità e perfino ogni
a una scena insolita. Al momento debolezza, cioè condizione
è difficile prevedere se per la della vita che sia deficiente e
prossima settimana Bergoglio bisognosa di rimedio) appare
sarà in grado di essere presente. stranamente assimilabile alla
Nel corso dell’anno passato, Passione di Cristo”. “Un altro
quando a causa del problema al aspetto, riflesso dalla Croce di
ginocchio gli è stato consigliato di Cristo, sulla faccia della terra, è
non sostenere lunghe cerimonie, la pace”.
il Papa era presente, ma ha La trasmissione in mondovisione
lasciato presiedere il cardinale della Via Crucis al Colosseo
Giovanni Battista Re, decano del arrivò invece nel 1977, la prima a
collegio cardinalizio. Potrebbe colori. Giovanni Paolo II affidò le
essere questa la soluzione per la meditazioni non solo a religiosi,
Settimana santa. ma anche a personalità della
Dopo la messa del crisma, il cultura e a laici.
giovedì santo, 6 aprile, il Papa ressero insieme la croce. Scelta La passione di Gesù nell’anfiteatro Benedetto XIV, vengono erette Al termine della Via Crucis del
solitamente si reca in un carcere, profetica, che non tutti gradirono. La Via Crucis ha un profondo in questo luogo 14 edicole e 28 marzo 1997 Papa Wojtyla
o in un istituto di cura, per la Sabato 8 aprile alle 19.30 inizia legame con un luogo che si una grande croce. Ma la pratica ricorda che il Colosseo “è legato
messa “in coena Domini”, con la a San Pietro la cerimonia della protende nel cuore di Roma. della Via Crucis con 14 stazioni nella memoria popolare al
tradizionale lavanda dei piedi. veglia pasquale. Infine, la messa Questo luogo è il Colosseo, teatro ebbe origine in Spagna almeno martirio dei primi cristiani”.
L’anno scorso andò all’istituto di Pasqua alle 10 di domenica, e nell’era dell’Impero Romano di un secolo prima, portata poi Questo luogo della Roma antica
penitenziario di Civitavecchia. poi, a mezzogiorno, la tradizionale spettacoli crudeli con bestie e in Italia dal francescano padre è quindi “particolarmente adatto
Il Venerdì Santo, dopo la messa benedizione “urbi et orbi”, alla gladiatori dove è stato versato il Salvatore da Cagliari, che fece per rivivere, di anno in anno, la
che rievoca la passione del città e al mondo, occasione per sangue dei primi martiri. La loro erigere nel convento delle Croci passione e la morte di Cristo”.
Signore, si svolge al Colosseo passare in rassegna le tante aree testimonianza si lega a quella di Firenze una Via Crucis. Ma fu Nel giorno del Venerdì Santo del
il tradizionale rito della Via di crisi, di guerra, di povertà, e di tanti cristiani che, in altri fra Leonardo da Porto Maurizio a 2012 dopo aver rievocato, nella
Crucis. Non è ancora noto a chi, formulare un augurio di pace a frangenti della storia e anche in introdurre le meditazioni a ogni meditazione, nella preghiera e
quest’anno, il Papa ha affidato tutti i Paesi del mondo. La folla questo nostro tempo, hanno dato stazione. nel canto, il cammino di Gesù
le meditazioni. L’anno scorso di fedeli, raccolta all’interno del la loro vita per Cristo. La passione Per volontà di Papa Benedetto sulla via della croce, Benedetto
Francesco volle, in una delle colonnato di Piazza San Pietro, di Gesù si rivive nel Colosseo a XIV, il 19 settembre del 1756 il XVI sottolineò che “l’esperienza
stazioni, una donna ucraina e una ascolta il Papa. Nella speranza che partire dal XVIII secolo. Nell’Anno monumentale anfiteatro viene della sofferenza segna l’umanità,
donna russa, due amiche, che Francesco si rimetta. Santo del 1750, indetto da Papa consacrato alla memoria della segna anche la famiglia”.
ŽELJKO JERNEIĆ
PASQUA
Il momento
della rinascita
,
sabaprtoile
8 1a 3
202
di Damir Cesarec
C
irca il 19% del PIL nazionale ricade
sul turismo, il che colloca la Croazia
ai vertici dell’Unione europea tra
i Paesi più dipendenti dall’industria dei | Una comitiva di turisti ad Abbazia | Un giro in bicicletta per la riva di Lussinpiccolo
viaggi. Dati e statistiche indicano come il
IVOR HRELJANOVIĆ
comparto si sia ripreso piuttosto in fretta
dopo il biennio 20-21 vissuto in apnea a
causa dell’emergenza sanitaria provocata
dall’epidemia da Covid-19, tant’è che
il 2022 ha quasi raggiunto i livelli pre-
pandemia per quanto riguarda presenze
e pernottamenti. Ma è la voce ricavi a far
esultare gli operatori del settore essendo
stata superata per la prima volta la soglia
dei 13 miliardi di euro. Tra le Regioni che
trainano il comparto c’è quella litoraneo-
montana, che per presenze e pernottamenti
è seconda soltanto alla vicina istriana e alla
spalatino-dalmata.
L’inizio della stagione turistica in Croazia
coincide con il ponte di Pasqua quando
si registra il primo significativo flusso di
arrivi. Per l’Ente del turismo del Quarnero,
e la sua direttrice Irena Peršić Živadinov, un
test molto indicativo per capire come andrà
ad articolarsi la stagione turistica 2023.
Partiamo dai numeri dello scorso anno:
presenze e pernottamenti?
“Il 2022 è stato un anno caratterizzato
dall’incertezza legata alle ben note vicende
geopolitiche, che possono avere un forte
impatto sulla stagione turistica. Alla fine
però l’abbiamo chiusa con ottimi risultati.
Negli alloggi commerciali, quindi alberghi,
campeggi e affittacamere privati, è stato
registrato un aumento dell’1% rispetto
al 2019, che fin qui era stato l’anno
record. Stiamo parlando di 15,5 milioni di
IRENA PERŠIĆ
pernottamenti, ma se a ciò aggiungiamo
pure gli alloggi privati, dunque le case
vacanza, arriviamo a oltre 18 milioni di
| La spiaggia di Sablićevo a Pećine ŽIVADINOV
pernottamenti. Per quanto riguarda invece
le presenze, queste sono state di poco
La direttrice dell’Ente
«Quarner
superiori ai 3 milioni. C’è stato inoltre un
incremento del 30% dei pernottamenti
nelle strutture ricettive a cinque stelle. È
evidente quindi che gli investimenti fatti
per il turismo regionale sulle
in passato nell’elevazione degli standard di
qualità stanno ora dando i loro frutti”.
prospettive per quest’anno
In termini di ricavi, di quali cifre e i nuovi trend. «Oggi
esperienz
parliamo?
“Non avendo un modello di calcolo per tale
i viaggi sono più brevi ma più
indice è difficile quantificarlo”. frequenti. Attività outdoor,
Qual è l’impatto del turismo sul PIL della
Regione? gastronomia e wellness
“Incide per circa il 20%”.
Non crede che siamo troppo
i nostri punti di forza»
dipendenti dal turismo e che un
evento imprevedibile, come lo è stata spese. C’è una forte domanda, ma la cosa qualcosa di diverso, che ricorderà a lungo, e tra l’altro anche noi lavoriamo più a
la pandemia, possa avere un impatto fondamentale è che la qualità vada sempre un qualcosa che non ha mai visto o provato stretto contatto con le riviste specializzate,
devastante in termini economici? di pari passo con il prezzo”. prima. Nella creazione di offerte e prodotti che hanno un’alta tiratura. Ciò ci permette
“È chiaro che un’economia in larga misura partiamo proprio da questo presupposto”. di conoscere nel dettaglio gli interessi e
dipendente dal turismo presti il fianco Oltre a sole e mare, quali sono gli altri le esigenze degli ospiti e quindi di sapere
a questo tipo di rischi. La verità è che il punti di forza della nostra Regione? Quanto spende mediamente un turista esattamente che cosa offrirgli”.
turismo è un settore altamente sensibile “Stiamo insistendo in particolare durante la sua vacanza nella nostra
a diversi fattori. Lo abbiamo visto con sull’ampliamento dell’offerta outdoor dato Regione? Anche i numeri di Fiume sono in
la pandemia, con l’aggressione russa che in seguito alla pandemia è cresciuta “In alta stagione 83 euro al giorno, in bassa costante crescita: da un anonimo luogo
dell’Ucraina e più in generale dipende in maniera esponenziale l’esigenza di oltre 120. I consumatori più ‘generosi’ di transito oggi si sta trasformando in
anche dalla situazione economica negli altri svolgere attività all’aperto. Qui il nostro sono quindi quelli che arrivano in bassa un centro sempre più inserito all’interno
Paesi. Questi sono tutti elementi sui quali punto di forza sono gli oltre 5.000 stagione”. di quello che viene definito turismo
non possiamo influire. Finché le cose vanno chilometri di sentieri, sia per il trekking urbano.
bene uno non ci pensa, però sotto il profilo che da percorrere in bici. La gastronomia Come e in quale misura sono cambiati i “Sicuramente un evento come la
macroeconomico è ovvio che sarebbe riveste un ruolo altrettanto importante. trend negli ultimi 20 anni? Capitale europea della cultura, seppur
necessaria una maggiore diversificazione Alcuni dei migliori ristoranti del Paese si “Sono cambiati sensibilmente. condizionato dalla pandemia, ha dato
tra le varie attività economiche”. trovano proprio nel Quarnero. Puntiamo Innanzitutto è finita l’epoca delle lunghe un notevole contributo in termini di
fortemente sulla cucina locale e infatti ferie, tant’è che oggi i viaggi sono più visibilità richiamando in città persone
Che cosa indicano le stime per il 2023? assieme a ristoratori e produttori vinicoli brevi ma in compenso più frequenti. Sono interessate alla sua storia, nonché al suo
“Nel bimestre gennaio/febbraio abbiamo stiamo brandizzando numerosi prodotti svariate le cose che possono richiamare patrimonio culturale e industriale. Come
registrato un incremento del 40% di del territorio. E poi c’è il turismo sanitario. un turista. Ad esempio, se organizzi spiegato poc’anzi, si tratta di soggiorni
pernottamenti rispetto al 2019. Stiamo Anche in questo caso lavoriamo in sinergia un grande evento legato al ciclismo sei brevi, ma in compenso parliamo di un
concentrando i nostri sforzi nel richiamare con le varie strutture proponendo una vasta sicuro di attrarre moltissimi appassionati nuovo profilo di ospiti rispetto al passato.
gli ospiti soprattutto nei periodi di bassa offerta soprattutto di pacchetti benessere, che verranno a seguirlo o a parteciparvi. Naturalmente ciò ha contribuito anche
stagione. A tal proposito, negli ultimi dieci sia in alta che in bassa stagione”. Altresì, se un ristorante entra in una ad aumentare il numero di strutture
anni c’è stato un aumento di oltre il 100% prestigiosa guida ci saranno tanti amanti ricettive”.
in bassa stagione. Un altro aspetto molto Che cosa cerca oggi un turista? della cucina che vorranno provare le
significativo è che nonostante un generale “Di vivere un’esperienza. Perché in fondo specialità locali, magari concedendosi un Una delle priorità è il passaggio dal
rincaro dei prezzi, dovuto soprattutto agli il turismo è proprio questo, un’esperienza. weekend gastronomico. Oggi il mercato è turismo di massa a quello sostenibile: a
investimenti fatti, il turista non bada a È nostro compito pertanto offrirgli molto più circoscritto rispetto al passato che punto è questo processo?
ŽELJKO JERNEIĆ
PASQUA
Il momento
della rinascita
,
sabaprtoile
9 1a 3
202
GORAN ŽIKOVIĆ
| Un gruppo di giovani a bordo di un traghetto della Jadrolinija
RONI BRMALJ
| Il golf per il turismo è un asso nella manica
della qualità, ma per far passare una
struttura ricettiva da tre a cinque stelle
qualcuno questo lavoro lo deve pur fare.
Avendo una maggiore tradizione nel
settore del turismo rispetto ad altre parti
del Paese possiamo contare su una scuola
alberghiera e su una Facoltà dove formare
il personale, ma ciò non è comunque
sufficiente. Poi è chiaro che anche le
condizioni di lavoro e gli stipendi devono
essere adeguati. Inoltre, molti purtroppo
si sono trasferiti all’estero ed è ora difficile
convincerli a rientrare”.
ro, magica
Due importanti assi nella manica sono
i due golf resort che stanno nascendo
a Punta Croce, nel sud dell’isola
di Cherso, e a Bersezio: una prima
tempistica sulla loro apertura?
“Di mezzo c’è la parte burocratica che
presume una marea di autorizzazioni
za»
perciò è difficile parlare di tempistiche.
Ovviamente questi progetti seguono la
linea tracciata verso una clientela più
facoltosa, però uno o due campi da soli
non bastano in quanto gli amanti del
golf vogliono provare più percorsi e di
conseguenza sarebbe importante avere
| La direttrice dell’Ente turistico del Quarnero, Irena Peršić Živadinov più campi nel raggio di un centinaio di
chilometri”.
In questo periodo l’Ente che dirige
GORAN ŽIKOVIĆ
“In realtà il Quarnero non è mai stata una
destinazione caratterizzata dal turismo è impegnato nelle varie fiere del
di massa. E tale vuole rimanere. Ecco turismo in giro per l’Europa: qual è il
perché stiamo insistendo sull’aumento contributo al turismo locale derivante
della qualità. Ma non è facile ed è una dalla presenza a queste kermesse
lotta continua perché i numeri sono in fieristiche?
costante crescita e i flussi di turisti sempre “Molti pensano che le fiere del turismo
più massicci. Basti pensare agli sterminati siano ormai anacronistiche, ma in realtà
incolonnamenti che si formano d’estate è l’esatto contrario. Oggi i visitatori
lungo il ponte di Veglia. arrivano in fiera superinformati e con
L’obiettivo è dunque aumentare la qualità domande e richieste molto precise.
e al tempo stesso abbassare la quantità. Sebbene tutti i materiali promozionali
Per farlo è essenziale spalmare gli arrivi siano disponibili online, tanti
su tutti i 12 mesi dell’anno. Insistiamo preferiscono sfogliare fisicamente un
in particolare su outdoor, gastronomia depliant e parlare di persona con un
e benessere perché questo tipo di ospiti operatore.
arriva proprio in bassa stagione. E direi Nel corso delle fiere effettuiamo numerosi
che siamo sulla buona strada avendo meeting con giornalisti e agenzie di
aumentato di oltre il 100% in dieci anni i viaggio, che poi vengono nel Quarnero
pernottamenti in bassa stagione”. per girare servizi e reportage facendo così
promozione alla destinazione. Ogni anno
Ogni anno la Croazia è costretta a ospitiamo qualcosa come 500 giornalisti.
fare i conti con una grave carenza di Altro aspetto da sottolineare è che vi
personale nel settore turistico: com’è prendiamo parte sempre assieme ai
invece messa la nostra Regione sotto rappresentanti del tessuto imprenditoriale
questo punto di vista? turistico, che poi sono quelli che decidono
“La mancanza di personale è una delle a quali fiere partecipare in base alle
problematiche più impellenti e interessa loro esigenze e necessità. Da un lato noi
| A disposizione degli interessati ci sono 5mila km di sentieri per il trekking o da percorrere in bici tutto il Paese in maniera piuttosto
uniforme. Parliamo tanto dell’aumento
promuoviamo la destinazione, dall’altro
loro stipulano accordi con i vari partner”.
A TAVOLA Secondo la tradizione ci si astiene dal consumare la carne PASQUA
Il momento
Menu del Venerdì Santo della rinascita
11
,
sabaprtoile
Parola d’ordine: sobrietà
1a 3
202
l’agrodolce, i dolci al miele e I quaresimali
di Patrizia Chiepolo
l’uso di “acconciare” la pasta Durante la Quaresima, i
L
a Pasqua, a differenza con l’uvetta, pinoli e mandorle. 40 giorni che precedono la
del Natale, i cui La leggenda racconta che nel Pasqua, la tradizione cattolica
preparativi durano per tempo in cui in Sicilia era è piuttosto ferrea in materia di
ben 4 settimane, ovvero tutto cominciata la conquista araba, alimentazione: carne, uova e
il periodo dell’Avvento, è una durante una spedizione tra burro sono assolutamente banditi
festività di breve durata la cui le montagne, il comandante da qualsiasi piatto e ricetta.
data cambia ogni anno. Ciò Eufemio ordinò al suo cuoco Tuttavia, si sa, per ogni regola
però non significa che sia meno di utilizzare l’abbondante c’è un’eccezione. E in questo
importante anche dal punto di finocchietto sparso tra le caso, lo strappo alla regola è
vista della gastronomia. E se per rocce, per preparare un pasto confermato da una tradizione
l’Avvento e il Natale la parola e rifocillare i soldati stanchi e culinaria particolarmente diffusa
d’ordine è “abbuffarsi”, con tutte affamati. Il cuoco, di cui non nella pasticceria italiana: i
le leccornie tipiche del periodo, si conosce il nome, raccolse cosiddetti “quaresimali”. Questi
per la Pasqua si rimane più grandi mazzi di finocchietto, lo biscotti, diffusi in ogni regione
leggeri, anche perché si esce dal unì ad alcune sarde fresche che d’Italia con delle varianti, sono
periodo della Quaresima. Cosa aveva gelosamente conservato, infatti la dolce risposta alle rigide
offrire allora in tavola nei giorni aggiunse quello che la sua norme del periodo quaresimale.
che precedono il grande evento? fantasia di arabo gli ispirò, uva In seguito possiamo scoprire
Dopo una breve ricerca, abbiamo passa e pinoli, e creò così il l’origine di questi dolcetti e la
visto che soprattutto dalla primo esemplare di quel superbo ricetta per prepararli a casa.
tradizione popolare derivano piatto che noi oggi possiamo Diffusi soprattutto tra Firenze e
molti piatti “del Venerdì Santo” gustare, grazie agli Arabi e Prato, questi dolcetti a base di
di grandissimo interesse grazie ai siciliani. cacao e farina vengono realizzati
gastronomico, ottime da Ingredienti: nel periodo della Quaresima,
mangiare e con un consistente 600 g bucatini ovvero dal mercoledì delle Ceneri
background storico-culturale. Si 500 g sarde fresche fino al Giovedì Santo. Molte sono
tratta naturalmente di piatti di 300 g finocchio selvatico le storie legate alla loro origine:
magro, i più rigorosi dei quali 2 cipolle una delle più famose, attribuisce
escludono non solo la carne, 3 acciughe salate l’invenzione dei quaresimali a
come è naturale che sia, ma 50 g uva sultanina delle monache di un convento
anche il pesce, il formaggio e le 50 g pinoli tra Firenze e Prato durante il XIX
uova, piatti vegani che faranno 1 bustina zafferano secolo. La scelta di realizzarli
felici coloro che osservano 2 dl olio d’oliva extra vergine a forma di lettera dell’alfabeto
questa dieta. Per gli altri invece q.b. sale sarebbe stato un modo per
ci sono piatti più permissivi, Pulite i finocchi selvatici, onorare le parole del Vangelo
che escludono la carne ma
non il pesce. Ma attenzione,
eliminando gli steli duri, poi
lessateli in abbondante acqua
| Baccalà con le patate (che in greco significa appunto
“buona novella”, “lieta notizia”).
se si ha voglia di osservare la salata, scolateli, tritateli e tenete Sebbene la paternità di questi
tradizione bisogna attenersi al da parte l’acqua cottura. Pulite e sarde per circa 5 minuti prima di Togliete la pelle al baccalà dolci venga attribuita anche ad
precetto del pesce povero, quindi diliscate le sarde eliminando la portare in tavola. e disponetelo a pezzi sopra una fabbrica dolciaria di Firenze
niente orate né gamberoni testa e la coda, quindi tagliatele al primo strato di patate. dei primi del ‘900, l’origine
ma solo pesce azzurro povero a pezzi. Mettete ad ammorbidire Baccalà con le patate Assaggiate a crudo il baccalà religiosa spiegherebbe in realtà la
(niente tonno e pesce spada) e l’uva sultanina in una tazza di Il Baccalà lo si può cucinare e se risulta giustamente ricetta stessa. I quaresimali infatti
baccalà, anche se visto il prezzo acqua tiepida. Tagliate le cipolle in tante maniere, anche crudo salato non aggiungete sale non contengono burro, poiché
con olio extravergine di qualità. alla preparazione. Tagliate a i grassi animali erano vietati
Questa preparazione viene metà i pomodorini e inseriteli durante la Quaresima, in rispetto
effettuata mettendo in pentola in pentola insieme ad una dei giorni di digiuno che Gesù
tutto a freddo. E l’intingolo costa di sedano e le cipolle osservò nel deserto. Si crede
che rimane alla fine è adatto al precedentemente sminuzzate. A addirittura che i quaresimali
condimento di un bel piatto di questo punto potete aggiungere fossero un modo escogitato dalle
spaghetti. La ricetta da il meglio anche un peperoncino, capperi monache per non rinunciare ai
di sè se lasciata riposare, i sapori e olive. Successivamente potete dolci in periodo di Quaresima.
saranno più piacevoli e intensi al anche aggiungere un ulteriore Quel che è certo è che questi
palato. strato di patate. Bagnate il biscotti non contengono né burro
Ingredienti: tutto con 1/2 bicchiere di né grassi di origine animale,
1500 gr baccalà vino bianco e 1/2 bicchiere di vietati durante il periodo di
1500 gr patate acqua e 2-3 cucchiai di olio Quaresima, in rispetto dei giorni
300 gr pomodorini extravergine di oliva. Iniziate di digiuno che Gesù osservò nel
4 - 5 cipolle fresche la cottura dapprima a fiamma deserto. È per questa ragione che,
sedano viva e quando inizia il bollore nel totale rispetto delle norme
olive continuate a fuoco lento cattoliche, non possono essere
capperi coprendo con un coperchio. considerati un vero peccato di
peperoncino Ogni tanto muovete la pentola gola. Inoltre, l’assenza di grassi
olio d’oliva extra vergine prendendola per i manici per li rende perfetti anche per chi
1/2 bicchiere vino bianco evitare che si attacchi. Quando voglia concedersi qualcosa di
1/2 bicchiere acqua sono cotte le patate e l’intingolo dolce, senza però esagerare.
In una pentola a fondo largo, è un po’ ristretto, spegnete e Ingredienti:
| I quaresimali tagliare a rondelle le patate. lasciate riposare. 200 g di zucchero semolato
200 g di farina
50 g di pasta di nocciole o
di quest’ultimo potremmo a fettine sottili e mettetele a nocciole tritate
dire sia tutt’altro che povero. rosolare in un capace tegame 3 albumi
Comunque sia, il pranzo o la di coccio con l’olio extravergine 5 g di cannella in polvere
cena del Venerdì Santo devono d’oliva. Lavate e diliscate le 50 g di cacao amaro
essere sobri, con dolci semplici acciughe, fatele sciogliere nel Montate a neve ben ferma gli
e senza l’antipasto. In seguito vi soffritto stemperandole con una albumi e incorporate lo zucchero
proponiamo alcune ricette per forchetta, quindi aggiungete le e la pasta di nocciole (oppure
le quali sono state presentate sarde e fate rosolare per 5 minuti. le nocciole tritate). Mescolate
anche le origini o le leggende Aggiungete i finocchi selvatici la farina e il cacao a parte.
che le caratterizzano. tritati, salate e lasciate cuocere Aggiungete all’impasto di farina
a fiamma bassa ancora per 10 e cacao appena creato il primo
Pasta con le sarde minuti. Unite a questo punto composto di albumi, zucchero
Riconoscere le origini di ciò anche l’uva sultanina ben scolata, e pasta di nocciole. Ponete il
che oggi giunge sulle nostre i pinoli e lo zafferano, dopo composto in una sac à poche e
tavole, talvolta è difficile, perché averlo sciolto in un mestolino di disegnate le lettere dell’alfabeto
troppe sono le eredità lasciate acqua. Portate a bollore l’acqua su una teglia da forno: non
da ogni cultura. Ma se parliamo dei finocchi, unitevi i bucatini preoccupatevi se le forme non
di Pasta con le Sarde, piatto e lessateli. Scolateli piuttosto al sono perfette, il bello di questi
caratteristico del palermitano, dente e versateli direttamente biscotti è proprio questo! Lasciate
l’impronta araba è evidente. nel tegame di coccio. Mescolate riposare le letterine appena
Derivano, infatti, dagli Arabi le
tecniche di pesca delle tonnare,
accuratamente e a lungo, poi
lasciate riposare la pasta con le
| Pasta con le sarde create per circa un’ora. Cuocete
in forno a 150 °C per 10 minuti.GORAN KOVAČiĆ\PiXSELL
durava cinque settimane complete particolare, nel Nuovo Testamento:
(5x7=35 giorni) e si concludeva il i quaranta giorni che Gesù passò
giovedì della settimana santa (con
l’ultima domenica di Quaresima
e altre quattro ferie, cioè altri
cinque giorni), per un totale di
quaranta giorni esatti. Alla fine del
V secolo l’inizio venne anticipato
digiunando nel deserto; i quaranta
giorni in cui Gesù ammaestrò i suoi
discepoli tra la resurrezione e l’A-
scensione. Ancora più numerosi i
riferimenti nell’Antico Testamento:
i 40 giorni del diluvio universale;
PASQUA
Il momento
al mercoledì precedente la prima
domenica (altri quattro giorni), e
i 40 giorni passati da Mosè sul
monte Sinai; i 40 giorni che im- della rinascita
furono inclusi il Venerdì santo e il piegarono gli esploratori ebrei per
Sabato santo nel computo della esplorare la terra in cui sarebbero ,
sabaprtoile
Quaresima, arrivando così in tutto
a quarantasei giorni. Poiché le
sei domeniche di Quaresima non
entrati; i 40 giorni di cammino del
profeta Elia per giungere al monte
Oreb; i 40 giorni di tempo che,
13 1a 3
202
sono giorni di digiuno, in tutto il nella predicazione di Giona, Dio
tempo di Quaresima rimangono dà a Ninive prima di distruggerla;
quaranta giorni esatti di digiuno i 40 anni trascorsi da Israele nel di Quaresima è previsto un solo
ecclesiastico prima della Pasqua. deserto. pasto e l’astinenza dalle carni.
Con il Codice delle Rubriche del Secondo l’Antico Testamento,
Breviario e del Messale Romano Il viola è il colore liturgico l’astinenza dalle carni rappre-
| L’arcivescovo di Fiume mons. Mate Uzinić durante la messa del Mercoledì delle Ceneri del 1960 papa Giovanni XXIII
distinse, dentro del “tempo quare-
Nelle messe della Quaresima, e fino
alla Veglia pasquale, non si canta
senta una rinuncia simbolica a un
piacere perché questa un tempo
simale” (tempus quadragesimale), l’Alleluia, non si recita il Gloria, rappresentava un lusso.
Quaresima il “Tempo di Quaresima”, che co-
mincia con il Mercoledì delle
Ceneri, dal successivo “Tempo
eccetto nelle feste e nelle solen-
nità, e si usa il colore viola per i
paramenti liturgici (fatta eccezione
Dalle disposizioni della
Conferenza episcopale, l’astinenza
dalle carni si dovrebbe praticare
Un cammino della Passione”, che comincia con
i Vespri della I Domenica della
Passione (ossia V Domenica di
per le feste e le solennità, in cui si
usa il colore proprio, cioè il bianco,
salvo che vi siano feste o solennità
tutti venerdì dell’anno già dal
compimento dei 14 anni. Ma è la
stessa Conferenza episcopale ad
di preparazione
Quaresima). Aggiunge che la locali di martiri); per la quarta ammettere la sostituzione dell’a-
settimana che comincia con la II Domenica si può scegliere il rosa; stinenza con una diversa forma
Domenica della Passione è chia- la Domenica delle palme ha come di penitenza in tutti i venerdì
mata Settimana santa e che gli colore liturgico il rosso; nella mat- dell’anno, rendendola obbligato-
ultimi tre giorni (interi) di questa tina del Giovedì Santo si celebra ria solo in Quaresima.
settimana sono designati come la messa del crisma, caratterizzata La pratica della carità o dell’ele-
Triduo Sacro. dal colore bianco. È proibito or- mosina, invece, si accompagna al
Paolo VI, con il motu proprio nare gli altari con fiori, eccetto che digiuno così da liberarsi dall’avi-
“Mysterii Paschalis” del 14 febbraio nelle feste, nelle solennità e nella dità e dall’egoismo, riconoscendo
1969, decretò che “il Tempo di domenica Laetare. In quaresima il prossimo come fratello e sorella.
Quaresima decorre dal Mercoledì (e dal Gloria della Messa in Cena La terza pratica legata alla
delle Ceneri fino alla Messa “Cena Domini escluso fino al Gloria della Quaresima è relativa alla pre-
del Signore” esclusa”. Si distingue Veglia pasquale escluso) il suono ghiera, che sorretta dal digiuno
il Triduo pasquale, che ha inizio dell’organo e degli altri strumenti e dalla carità riesce ad arrivare a
dalla Messa “Cena del Signore”, musicali è consentito solo per ac- Dio con più slancio. Sant’Agostino
ha il suo fulcro nella Veglia pa- compagnare il canto. definisce, infatti, il digiuno e l’e-
a Quaresima è il periodo di nel deserto dopo il suo battesimo squale e termina con i Vespri della lemosina come “le due ali della
L tempo di 40 giorni (dal lat.
quadragesima dies, “qua-
rantesimo giorno”) che nel rito
nel Giordano e prima del suo mini-
stero pubblico. È anche il periodo
in cui catecumeni vivono l’ultima
domenica di Risurrezione”.
Per questo la Quaresima dura
dal Mercoledì delle Ceneri fino
Digiuno, elemosina e preghiera
Il digiuno, l’elemosina e la pre-
ghiera sono le pratiche con le quali
preghiera”.
Il periodo della Quaresima è
molto “serioso”. I fedeli fanno i
cattolico romano va dal Mercoledì preparazione al loro battesimo. al Giovedì santo, per un totale di ci si prepara alla Pasqua. conti con i loro peccati ed eser-
delle Ceneri al Giovedì santo, quarantaquattro giorni. Il digiuno ecclesiastico e l’astinenza citano penitenza, rinunciando a
caratterizzato da pratiche di pe- Il significato Nel determinare la durata della dalle carni due volte l’anno sono qualche piacere. Pertanto due dei
nitenza (digiuni) e di ascesi in Alla fine del V secolo, e ancora oggi Quaresima ha un ruolo centrale previste dal Codice di Diritto cano- simboli più utilizzati durante il
preparazione della Pasqua. Ricorda nel rito ambrosiano, la quaresima il numero quaranta, che ricorre nico: il Mercoledì delle Ceneri e il periodo pasquale sono la croce e
i quaranta giorni trascorsi da Gesù iniziava di domenica (1º giorno), frequentemente nelle Scritture. In Venerdi Santo. Per gli altri venerdì la corona di spine.PASQUA Uova dal guscio colorato
Il momento
della rinascita
Da cosa dipende e quali sono
,
sabaprtoile Dipende dalla razza allevata Le uova bianche non sono solo
14 1a 3
202
ma non solo.
Esistono razze avicole che
depongono uova di varie
prerogativa di alcune razze di
galline, ma possono avvenire
anche in razze più comuni,
colorazioni, ma sono rare dipende dalla presenza di
da trovare perché non questo gene, dall’età e dallo
D
a cosa dipende il colore troppo commercializzate. stato di salute dell’animale
del guscio delle uova Le acquistano soprattutto stesso.
e perché varia: ecco gli intenditori, gli amanti
una semplice spiegazione per dell’avicoltura, magari Il tuorlo
soddisfare la vostra curiosità. disposti a spendere qualche I pigmenti che colorano un
Non tutto lo sanno, perché centesimo in più per puntare tuorlo, che variano dal giallo
magari abituati ad acquistare su una qualità elevatissima. pallido all’arancione molto
uova di gallina solo al Ma i motivi della particolare acceso, si chiamano xantofille
supermercato, e magari sempre pigmentazione delle uova sono (della famiglia dei carotenoidi)
della stessa marca. Perciò, tante molteplici, e non dipende solo e svolgono un’importante
persone potrebbero pensare che dalla razza che le ha deposte. funzione antiossidante. Dal
esistano soltanto le classiche Secondo quanto si legge, momento che gli animali
uova di colore marrone chiaro, il colore può essere dato non riescono a sintetizzare i
tendente al rosa. dall’alimentazione che riceve carotenoidi, queste sostanze
Ma queste sono soprattutto le la gallina. Questo, però, è un vengono assunte attraverso i
uova da allevamenti industriali, falso mito. L’alimentazione non mangimi: da ciò ne consegue
prodotte in quantità enormi incide sul colore dell’uovo, che il colore di un tuorlo è
per soddisfare la richiesta almeno non del guscio, mentre determinato esclusivamente da
di consumo. In tutto questo, influenza la colorazione del ciò che mangia l’animale.
almeno, speriamo che il tuorlo. Il colore del guscio Il mais, ad esempio, contiene
consumatore acquisti soltanto è influenzato dalla razza luteina e zeaxantina che
uova da allevamenti da della gallina e dalla genetica donano un colore giallo,
terra, prodotte nel rispetto dell’esemplare. Il colore l’erba contiene xantofille,
dell’animale, e non quelle del guscio dipende perciò ed infatti l’erba medica, che
da allevamento intensivo in dal liquido lubrificante ne è particolarmente ricca,
gabbia, che andrebbero evitate dell’ovidotto. viene spesso impiegata come
come la peste. Questo liquido serve per una mangime con un buon potere
Al massimo, al supermercato comoda e facile deposizione pigmentante. Questi prodotti
si possono trovare confezioni dell’uovo da parte della gallina. possono essere somministrati
contenenti uova bianche. Questa sostanza lubrificante, attraverso i mangimi naturali,
Queste sono deposte da però, varia in base alla razza. mentre per ottenere un colore
galline ovaiole rustiche e sono Ma questo liquido colora solo differentemente, partendo dalla pigmento che dà il colore verde arancione si deve ricorrere
assolutamente di alta qualità. la parte esterna dell’uovo, genesi, e non colorandolo solo e azzurro è la biliverdina. alle xantofille rosse (non
Molto più rare, invece, sono perciò ogni uovo, dentro, alla fine, durante l’espulsione. Le uova totalmente bianche, presenti nei mangimi naturali)
uova di altri colori, ma in presenta il classico colore Nel caso dell’Araucana, non invece, sono il frutto di e in questo caso si possono
giro se ne trovano tantissimi, bianco. Tranne un’eccezione, la solo il guscio è blu, anche galline che non possiedono la utilizzare anche gli estratti
dal marrone scuro, al verde, varietà blu di Araucana. l’interno. La sostanza che dona protoporfirina IX, perché dotate di paprika o di cantaxantina,
dall’azzurro al rosso, dal rosa In questo caso, questa razza di il colore al guscio dell’uovo è di un gene inibitore. Perciò, le sostanza presente in alcune
scuro al grigio. Come mai? galline genera uova colorate la protoporfirina IX, mentre il uova sono prive di pigmento. alghe.Puoi anche leggere
