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i nostriEVENTI SPECIALI
DOPPIO APPUNTAMENTO a SETTEMBRE con GOD SAVE THE WINE
Genova, venerdi 13 settembre, Hotel Bristol Palace
Firenze, giovedi 26 settembre, Obica’, Palazzo Tornabuoni
Una Vendemmia per due
Arriva finalmente Settembre dopo una lunga estate calda e celebriamo la nostra doppia grande festa per accogliere la
VENDEMMIA, momento magico che attrae gli sguardi di tutta Italia, la terra del vino più affascinante del mondo. In una
stagione dove tutti si improvvisano enologi e agronomi e vogliono dire la loro, lo diciamo anche noi, ma con i protagonisti
veri della vendemmia! Intervisteremo e incontreremo decine di produttori di vino da tutta l’Italia e sotto i microfoni e le
telecamere di God Save The Wine parleremo in maniera lieve ma seria della vendemmia in corso. Sarà un modo speciale e
nostro per vivere il momento magico e affascinante che vede nascere i capolavori del vino italiano.
Due serate affascinanti e coinvolgenti - a Genova le e Campania (-12%), Trentino Alto Adige (-11%), Valle
terrazze e i saloni storici del suggestivo The Bristol Palace; d’Aosta (-8%), Piemonte (-7,7%), Lombardia (-3,5%),
a Firenze la scintillante via Tornabuoni, l’avvolgente Emilia Romagna (-5,5%), Liguria (-8%), Marche (-10%),
Palazzo omonimo con la corte e le sale di Obicà, il celebre Abruzzo (-8%), Sicilia (-6%) e Sardegna (-5,5%). Stabili
ristorante dedicato alla mozzarella italiana - in cui i Toscana e Basilicata, in controtendenza Lazio (+16%),
produttori presentano ciò che vi aspetta nei bicchieri nel Molise (+10%), Calabria (+9%) e Puglia (+2,9%). In
prossimo autunno. Ci siamo lasciati alle spalle un’Estate assoluto arriveremo a sfiorare i 50 milioni di ettolitri:
dal caldo record con un luglio davvero bollente ma che ancora una volta il più grande produttore di vino al mondo
grazie a provvidenziali (e purtroppo anche torrenziali) (ci segue la Francia, con 43-46 milioni, e la Spagna con 40-
piogge ha permesso una bella maturazione dell’uva e 44 milioni) stavolta grazie alla primavera fredda e piovosa
promette una notevole abbondanza. Rispetto alla 2018 c’è e un inizio estate caldo e secco.
un calo in quasi tutte le Regioni, ma la qualità promette Con i protagonisti dello Speciale Vendemmia nelle pagine
benissimo. Diminuzioni soprattutto nelle regioni dove seguenti di Firenze Spettacolo ci interroghiamo proprio sul
si fa più qualità: Friuli (-20%), Umbria (-13%), Veneto cambiamento climatico e su come il nostro vigneto Italia
FIRENZE SPETTACOLO 1
a new way for wine tasting a new way for wine tasting
T H E W I N E L O V E R S C O M M U N I T Y T H E W I N E L O V E R S C O M M U N I T Y
Festival promosso da Firenze Spettacolo - Direzione artistica Andrea Gori - servizi PromoWine Festival promosso da Firenze Spettacolo - Direzione artistica Andrea Gori - servizi PromoWine
Facebook God Save the Wine – www.godsavethewine.com Facebook God Save the Wine – www.godsavethewine.com
VENERDì 13 SETTEMBRE 2019 ORE 19,30 GIOVEDì 26 SETTEMBRE 2018 ORE 19,31
Hotel Bristol Palace Genova OBICÀ Mozzarella Bar
Via XX Settembre 35 – Genova - www.hotelbristolpalace.it - 010 592541 Palazzo Tornabuoni Firenze, Via de’ Tornabuoni, 16 - 055 2773526
Vini Protagonisti con le prelibatezze dello Chef del Bristol Palace La Vendemmia in Via Tornabuoni
Appuntamento a Genova, sulle terrazze del Bristol Palace, per abbracciare il porto e il mare in una con le prelibatezze della cucina di Obicà
serata che evoca i successi internazionali del vino italiano e la stagione della vendemmia…
CHAMPAGNE PIPER HEIDSIECK (Reims, F) VILLA SALETTA (Palaia, PI) VENTURINI BALDINI
CHAMPAGNE PIPER HEIDSIECK (Reims, F)
Champagne Rosé Sauvage
LE MAPPE DEL GUSTO
Vini e prodotti DELL’ARCIPELAGO TOSCANO:
Menù Champagne Rosé Sauvage
Champagne Essentiel Brut
Chianti DOCG 2015
Chiave di Saletta IGT Toscana 2015
(Roncolo di Quattro Castella, RE)
Marchese Manodori Reggiano Lambrusco
I Finger Food
Champagne Essentiel Brut Isola d’Elba, Giglio, Capraia Champagne Vintage 2012 Rosè IGt Toscana 2018 Frizzante DOP
Champagne Vintage 2012 Azienda Agricola Arrighi Calamaretti affogati con pane
980 AD Igt Toscana 2015 Graniers Malvasia Colli di Scandiano e di
HERMIA VINUM IN AMPHORA BIANCO I.G.T. croccante FAMIGLIA CECCHI (Castellina in Chianti, SI Canossa DOP
MOON IMPORT (Genova) Fermentazione e affinamento in anfore di Ratatouille di verdure al e Maremma Toscana, GR) POLIZIANO (Montepulciano) Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco
CHAMPAGNE PHILIPPONNAT terracotta con lunga macerazione a contatto con profumo di limone Val delle Rose, Litorale, Vermentino, “Ambrae del Poliziano” (Chardonnay e Spumante DOP
Brut Reserve Royale le bucce. 100% Viognier. Insalata di Farro al basilico Maremma Toscana DOC 2018 Sauvignon Blanc) VB Brut vino spumante bianco brut
Gaston Chiquet Brut Tradition Azienda Agricola Sapereta con emulsione di burrata Val delle Rose, Aurelio, Maremma Toscana Vino Nobile di Montepulciano VB Extrabrut Rosè
Ottosoldi Metodo Classico Mill2014 Elba Bianco Vigna Tea DOC - Procanico, Ansonica pugliese DOC 2016 “Le Caggiole”
Trevisiol Prosecco Valdobbiadene Sup. Extra dry e Chardonnay Grana in Forma con Miele e Villa Rosa, Ribaldoni, Chianti Classico LIS NERIS (San Lorenzo Isontino GO)
www.moonimport.it La breve macerazione a freddo permette di Composte DOCG 2016 PODERE CANAPACCIA Mussini Vini Pinot Grigio Friuli Doc Isonzo 2018
acquisire le intense sfumature caratteristiche dei Selezione di Salumi Assortiti (Montalcino) Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2017
DONNA FUGATA (Marsala, Sicilia) vitigni. Dopo una prima decantazione, avviene Involtini di Melanzane e BOLÈ (Faenza, FC) Brunello 2007 5 stelle Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2009
SurSur - Grillo Sicilia Doc 2018 la fermentazione a temperatura a 15° C. Viene caprino Bolé Nove Bolle Romagna DOC Spumante Ivan 2016 Lis Friuli Doc Isonzo 2016 Pinot Grigio,
Sul Vulcano - Etna Rosso Doc 2016 conservato sui propri lieviti fino a marzo-aprile. Fritti in cartoccio Brunello 2014 Chardonnay, Sauvignon Blanc
Floramundi - Cerasuolo di Vittoria Docg 2017 Le Torte salate della CANTINA DI SOAVE (Verona) Confini IGt Venezia Giulia 2016
Ben Ryè - Passito di Pantelleria Doc 2016 LA BRUSCOLA (San Casciano Val di Pesa) Valpolicella Superiore Ripasso DOC Rocca TERREDAGOLI Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling
tradizione Ligure
Chianti Classico I’Versoio 2016 Sveva (Laterina Pergine Valdarno - AR)
BOLÈ (Faenza, FC) Soave Classico Superiore DOCG Ciondola “TRIBUS” vino rosso Italia BONAVENTURA MASCHIO (Gaiarine, TV)
Bolé Nove Bolle Romagna DOC Spumante FATTORIA di LAVACCHIO (Pontassieve) I Primi Caldi Rocca Sveva “TRIBUS” vino bianco Italia Prime Uve Acquavite d’Uva
12 btls Petnat Puro 2018 Casarecce al battuto di Lessini Durello DOC Settecento33 “TRIBUS” vino rosato Italia Prime Uve Acquavite d’Uva Nere
BULICHELLA (Suvereto, LI) 6 btls Puro Chianti Docg 2016 scoglio Lessini Durello Riserva Metodo Classico Chianti DOCG 2018 Barmaster Gin
Costa Toscana Vermentino IGT - TUSCANIO 2018 6 btls Cedro Chianti Rufina Docg 2017 Risotto all’uva fragola, zola DOC Settecento33 Chianti Riserva DOCG 2015 Botran Reserva Blanca Rum
Costa Toscana Rosato di Syrah IGT - SOL SERA 6 btls Cedro Chianti Rufina Riserva 2015 e nocciole Botran Solera Rum
2018 PODERNUOVO PALAZZONE (San Casciano dei LA LUPINELLA (Montespertoli, FI)
Costa Toscana Rosso IGT - RUBINO 2017 PODERE DELL’ANSELMO (Montespertoli) E per finire…. Bagni, SI) Lupinella Rossa Chianti DOCG 2017 menù
Costa Toscana Syrah IGT - HIDE 2015 La fontana di cioccolato con Therra 2013 Igt Toscana Lupinella Rosa IGT Toscana 2018 Dal Nostro “Mozzarella Bar”
Suvereto DOCG - COLDIPIETREROSSE 2015 CASTELLI del GREVEPESA (Mercatale VP) spiedini di frutta Argirio Igt Toscana 2015 Cabernet Franc Lupinella Bianco Toscano Trebbiano IGT Ovoline di Mozzarella di Bufala Campana DOP
Maggese Costa Toscana rosato 2016 NicoLeo Bianco IGT 2018 2018 Delicata e Affumicata
LA LUPINELLA (Montespertoli, FI) Clemente VII Chianti Classico 2016 Bicchierini monoporzione con Stracciatella di
Lupinella Rossa Chianti DOCG 2017 TOLAINI (Castelnuovo Berardenga, SI) ZORZETTIG (Cividale del Friuli - UD)
Lupinella Rosa IGT Toscana 2018 BIRRIFICIO DEL FORTE (Forte dei Marmi) Plus Vallenuova Chianti Classico DOCG 2017 Malvasia Myo’ Vigneti di Spessa Doc FCO
Burrata e Coccoli Caldi
Treccione da 5 kg di Mozzarella di Bufala
Lupinella Bianco Toscano Trebbiano IGT 2018 La Mancina Andrea Gori, sommelier Montebello 7 Chianti Classico Gran 2016 Campana DOP con Pesto di Basilico o di Pomodori
Il Tralcio informatico e direttore Selezione DOCG 2014 Ribolla Gialla Doc FCO 2018 Secchi servito a vista
FATTORIA di PIAZZANO (Empoli) artistico di God Save The Al Passo IGT Toscana 2015 Sangiovese e Pinot Nero Doc FCO 2017 Zucchine alla Scapece
Messidoro 2018 igt rosato SPARLA & GERARDI Wine, presenta il suo libro Merlot Un assaggio delle nostre specialità
Pratile 2018 igt bianco Ronchi Pichi, vino aromatico di Toscana Valdisanti IGT Toscana 2014 Cabernet IL CELLESE (Castellina in Chianti) Gazpacho Italiano con Pomodoro Biologico e
“Manuale di conversazione
Ciliegiolo 2018 igt rosso Giglio Vermouth Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc Chianti Classico 2016 Stracciatella di Burrata e crostini di pane
sui grandi vini rosa” Caponata alla Siciliana
Syrah 2015 igt rosso Picconero IGT Toscana 2011 Merlot Albino 2017 IGT Toscana Bianco da uve
Polpettine di Salsiccia e Chianina con Pomodoro
cabernet Franc e Cabernet Sauvignon sangiovese
Piccante
LA QUERCE Colli Fiorentini ingresso 29 euro tutto compreso Picconero IGT Toscana 2014 Merlot Pictus IGT Toscana 2015 Cabernet Merlot Dalla Nostra cucina: Pizza & Pasta
Belrosso 2016 Toscana igt Canaiolo Vini in degustazione e dinner buffet del ristorante cabernet Franc e Cabernet Sauvignon Degustazione di Pizza Bufala DOP / Acciughe e
Vin Rosa di Maggio Toscana igt Rosato Capperi / Verdure Grigliate
dell’Hotel Bristol Palace ingresso 30 euro tutto compreso Mezzi paccheri con Pesto di Melanzane, pomodori
I BALZINI secchi e stracciatella di Burrata
I Balzini Green Label INFO E PRENOTAZIONI: INFO E PRENOTAZIONI: info@firenzespettacolo.it
Caserecce con Cacio, Pepe e Peperone Crusco IGP
I Balzini Red label info@firenzespettacolo.it - info@godsavethewine.com riceverete conferma scritta – 055 212911 I Nostri Dolci
I Balzini Pink Label riceverete conferma scritta – 055 212911 info Obicà 055 2773526 Torta Caprese
Bicchierini di Tiramisù Artigianale
2 FIRENZE SPETTACOLO FIRENZE SPETTACOLO 3
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Bolè
La vendemmia dei bianchi in Romagna si è appena conclusa e le basi spumanti per i nuovi Bolè fremono già in cantina! I
miti e le leggende sui vini spumanti che nel primo ‘900 animavano la Romagna del primo boom balneare e termale sono
rifiorite nel corso delle discussioni sulle nuove Doc spumanti a base trebbiano di questo lembo d’Italia spumeggiante
sta reagendo. Le vigne condotte con amore e con raziocinio e cocktail, in aumento nei locali, ed è per questo che di carattere e oggi anche di vino. Negli ultimi anni l’Emilia ha conquistato il mondo con le sue bollicine da metodo
si stanno infatti dimostrando molto più capaci di reagire abbiamo invitato uno dei produttori di distillati e grappe italiano e ora è il momento della Romagna! Novebolle è appunto il marchio collettivo del Consorzio Vini di Romagna
alle stagioni imprevedibili, e la mano del vignaiolo sarà più famoso d’Italia a farvi vedere in pratica cosa significa aperto a tutte le cantine romagnole per produrre uno spumante bianco a base trebbiano e rosato base sangiovese su basi
sempre più importante per la sua gestione. Al contempo alternare un calice di vino ad un cocktail ben abbinato. ampelografiche autoctone per la maggior parte.
il mercato soffre un pò di stagnazione e la crescita dei Tanto spazio al nordest e ai vini freschi e sapidi del Friuli Bolè è stato il primo grazie alle cooperative Cevico e Caviro ad uscire e nella sua etichetta “Novebolle” richiama nel nome
consumi di vino mondiale pare avere una battuta d’arresto Venezia Giulia che stanno tornando in auge come una e nel lettering il primo ‘900. È uno spumante bianco a base trebbiano con uve trebbiano minimo 70%, max 90% e per il
con i famosi millennials (nati tra 1981-1998) meno decina di anni fa. Non dimentichiamo i rosati protagonisti restante max 30% altre uve bianche ammesse dalla Romagna Doc (Albana, Bombino Bianco, Pinot Bianco, Chardonnay,
propensi a spendere in vino dei loro predecessori della indiscussi degli ultimi mesi: non perdeteli di vista perchè ecc.) più altri vitigni aromatici come Incrocio Manzoni (max 10%) o Famoso (max 5%). Nei prossimi mesi arriverà anche
generazione X (1970-1980). In compenso però viaggiano è proprio in autunno che, se ben conservati, si dimostrano il Novebolle rosato a base sangiovese con uve sangiovese minimo 70%, massimo 90% e per il restante massimo 30% altri
e si scoprono sempre più enoturisti. Per la maggior parte capaci di avvolgere i vostri sensi in maniera coinvolgente vini bianchi e rossi ammessi dalla Romagna Doc, compreso l’autoctono Longanesi.
sono single/non sposati, acculturati, ma con un reddito e completa, ancora di più che non a bordo piscina o vista
disponibile più basso: il viaggio gli permette di scoprire mare. Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra cooperativo, collaboraziamo sulle risorse aziendali, per
la cultura del territorio. Molto meno tecnologicamente Autunno vuol dire poi grandi rossi e il prepotente stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo condividere fonti di irrigazione, strumenti e macchinari,
social di quanto si pensi desiderano soprattutto fare nuove ritorno del Chianti e Chianti Classico, i territori rock rinnovare come comunicazione e approccio al mercato: utenze. Diamo risalto agli agronomi, al confronto con
conoscenze in locali molto frequentati, ovviamente del sangiovese. Non manca lo Champagne, il con quale vino vi presentate al “ritorno a scuola”? Su esperti Il clima cambia, e cambia anche il modo di
con una tendenza a frequentare i festival dedicati territorio che sta forse vivendo più gli effetti del cosa punterete per l’immediato futuro? lavorare in vigna.
al food tra cui possiamo metterci anche il nostro riscaldamento climatico. Con una delle maison Bolé è un’azienda e un’unica etichetta, un vino che parla A Genova avremo nei piatti la classe del ristorante
GSTW! Rispetto ai giovanissimi cercano cucina più storiche e importanti di sempre abbiamo del potere della collaborazione, che nasce da una visione Giotto, a Firenze quella di Obicà, nel segno della grande
etnica ma anche ricette particolari e ristoranti modo di parlare e bere sorseggiando preziose condivisa e cerca di trasmettere il coraggio di uscire mozzarella italiana, quindi cucine intriganti: raccontaci
gourme. Nelle nostre domande abbiamo rilevato bollicine! dagli schemi. Con questo DNA forte e grintoso il nostro il piatto o la situazione più particolare cui hai visto
tanti abbinamenti interessanti per il vino. In modo di raccontarci deve necessariamente rispecchiarci. abbinare il tuo vino.
realtà non solo con il vino ma anche con distillati Andrea Gori Ecco perché l’approccio al mercato punta ad essere Bolé ha dedicato in marzo una serata al Mediterraneo.
creativo, dinamico e partecipatorio. Questo autunno Bolévolution, una cena in cui tre chef e tre
continueremo con la campagna Bolébites, viaggio nelle interpretazioni di un territorio si sono esplorate a tavola
Un manuale per Vini Bianchi storie dei ristoratori del territorio più virtuosi. Torneremo
anche su Spotify, con una nuova Playlist per i mesi più
con un comune denominatore, la bollicina romagnola.
Aurora Mazzucchelli, mamma siciliana (Marconi a Sasso
Nel corso delle serate anche la presentazione del nuovo libro del nostro Andrea Gori che, dopo il Manuale di intimi dopo quella estiva (Boléxplosion summer mood). Marconi) con la sua contaminazione nei Tortelli al
Conversazione sui vini Rosa, ha dato alle stampe il MANUALE DI CONVERSAZIONE SUI VINI BIANCHI, sempre per i tipi Infine stiamo scrivendo altre City Guides, sempre con Parmigiano Reggiano, lavanda e mandorla isolana. Marco
di TrentaEditore di Milano. Perchè bere bianco oggi? Citiamo una parte della sua introduzione al libro... l’occhio curioso di Bolé. Stay tuned! Ambrosino, procidano (28 Posti a Milano) Pomodoro
“Esistono tante bevande per scaldarsi quando si ha freddo. Ma quando si ha caldo e Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo San Marzano in conserva, mandorle e limone. Mariano
vogliamo rinfrescarci poche cose al mondo sanno farlo come un bicchiere di grande vino messi per il futuro? Guardianelli, argentino (Abocar due Cucine a Rimini), ha
bianco. Il vino bianco è freschezza, una lama di acidità e una sensazione salina che ti fanno Ci sono due elementi da affrontare: gli effetti del interpretato Seppie, senape e burro di bufala. Tre versioni
sognare e immaginare frutta fresca, fiori e sussurrano dolcezze alle tue papille gustative, cambiamento climatico, con vendemmie anticipate, e tre inusuali abbinamenti!
senza mai stancarle, perchè per ogni traccia di dolcezza ve n’è una leggermente aspra che più ore di luce solare ed eventi inaspettati; e il modo
aiuta la salivazione e permette di procedere con l’assaggio con un palato tonico e sveglio di lavorare a livello agronomico per prevenire ulteriori Vini in degustazione
come al primo sorso. Se te lo servono alla giusta temperatura, se ne hai una bottiglia in danni. La forza della Romagna è nella sua fertilità, a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel Bristol Palace
frigo al momento giusto e se sai come abbinarlo bene, non c’è bevanda su questo pianeta lavoriamo analizzando, conoscendo e valorizzando le e a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo
che unisca insieme il viaggio, il lavoro della terra e le sue meraviglie quanto un vino singole produzioni e terreni, per un protocollo sartoriale. Tornabuoni
bianco. L’uomo ha imparato a produrlo molto probabilmente assai prima di quello rosso Sia in pianura che in collina incoraggiamo la massima Bolé Nove Bolle Romagna DOC Spumante
perchè l’acidità dei vitigni bianchi è più alta di quella dei rossi, l’acidità protegge meglio il biodiversità, con priorità al compost aziendale. Bolé nasce
vino dai batteri e lo fa durare più a lungo anche durante i viaggi…” da una iperselezione di quasi 20.000 soci, ed essendo la Bolé S.r.l. - Via Convertite 12 - 48018 Faenza (Ra) -
Romagna 20.000kmq… con questi numeri e questo DNA www.bolewine.com
4 FIRENZE SPETTACOLO FIRENZE SPETTACOLO 5
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Bonaventura Maschio Bulichella
Fremono le viti con la vendemmia in corso, ma ancor di più fremono i mastri distillatori che in queste settimane L’azienda Agricola Bulichella nasce nel 1983 dal desiderio di quattro famiglie provenienti da nord, centro e sud d’Italia,
ricevono le vinacce fresche e le uve per produrre i grandi prodotti italiani distillati noti in tutto il mondo, ovvero la di vivere insieme, come una famiglia allargata, condividendo esperienze e avviando una produzione agricola nel rispetto
grappa e l’acquavite d’uva. La distillazione in Italia è una questione familiare fatta di segreti e artigianato trasmesso della natura e dell’ambiente: agricoltura biologica. Nel 1999 la famiglia Miyakawa, Hideyuki e Marisa insieme ai figli,
di generazione in generazione. Esemplare in questo senso Bonaventura Maschio che produce distillati di qualità e si diventano proprietari dell’azienda e ripartono con nuovi progetti. Hideyuki Miyakawa nel 1960 a 22 anni parte dalla città
impegna per diffondere la cultura e la qualità della distillazione italiana nel mondo. Conosciuta da tutti per il distillato natale in Giappone per un giro intorno al mondo in motocicletta, con un amico. Successivamente conosce Maria Luisa
d’uva Prime Uve, abbraccia con la sua produzione un intero mondo di profumi e sensazioni stuzzicanti e intriganti alla Bassano, studentessa italiana in Giappone e si fidanzano e si sposano nel 1962 a Torino dove Hideyuki lavora per Giugiaro e
prova della grande cucina mondiale. La sfida si è allargata da poco anche ai cocktail: la prima edizione di Bonaventura Mantovani, all’Ital Design finchè nel 1992 si trasferiscono definitivamente in Toscana a Bulichella. Oggi l’azienda biologica
Maschio Pairing Challenge 2019 in collaborazione con JRE Italia ha visto la vittoria dello chef Marcello Trentini e della di vino e olio è anche agriturismo e sviluppa una proficua attività anche con il Consorzio dei vini DOC della Val di Cornia,
bartender Carlotta Linzalata, del ristorante Magorabin di Torino, con al secondo posto lo chef Giorgio Bartolucci e il di cui Hideyuki è stato presidente, lavorando per ottenere la DOCG, raggiunta nel 2012.
bartender Vincenzo Brindisi di Atelier Restaurant (Domodossola, Verbania), mentre il terzo allo chef Nikita Sergeev e al
Arriva l’autunno e il vino italiano nostri sistemi produttivi in vista del futuro
bartender Leonardo Niccià de l’Arcade (Porto San Giorgio, Fermo).
si prepara ad un’altra stagione dove climatico della regione; l’innovazione e la
In Bonaventura Maschio, che non è solo produttore (acqueviti e gin) ma anche distributore di importanti marchi da
dovrà dimostrare di essersi saputo ricerca diventano strumenti fondamentali:
tutto il mondo (come il rum Botran) si respira un amore gioioso per il proprio lavoro, forte legame con la famiglia, e
rinnovare come comunicazione e anche per questo, da diversi anni, siamo
l’emozione di sperimentare e al contempo custodire la storia della distillazione.
approccio al mercato: con quale vino ben lieti di collaborare con progetti di
Con Andrea Maschio discutiamo di abbinamenti e della prossima stagione.
vi presentate al “ritorno a scuola”? ricerca del Dipartimento di Scienze
Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui Su cosa punterete per l’immediato Agrarie dell’Università di Pisa.
stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo hai visto abbinare il tuo vino. futuro? A Genova avremo nei piatti la classe del
rinnovare come comunicazione e approccio al mercato: Negli ultimi anni ci siamo dedicati a reinterpretare l’uso L’azienda da sempre ha fatto scelte ristorante Giotto: raccontaci il piatto o
con quale prodotto vi presentate al “ritorno a scuola”? dei distillati, uscendo dal concetto di bicchierino a fine importanti: qualità, rispetto delle la situazione più particolare cui hai visto
Su cosa punterete per l’immediato futuro? pasto e collaborando con grandi chefs e bartenders per persone e del territorio. Si è attenti abbinare il tuo vino.
L’autunno è per noi uno dei momenti più caldi dell’anno, farli diventare ingrediente di un piatto o di un drink. alle tendenze di mercato ma non Il Rubino, vino dalle molteplici
sia per quanto riguarda la distillazione che per le novità Abbiamo spaziato dalla pasticceria al pesce, dalla pizza a quelle di breve durata. In questo sfaccettature, è valido in tanti
di mercato. Negli ultimi anni ci siamo impegnati sia al barbecue, dall’alta cucina allo street food esaltando senso il Rubino è un vino che abbinamenti, ma sicuramente sorprende
a distillare in prima persona, che ad importare, spirits profumi e anima dei nostri distillati. Un esempio è armoniosamente coniuga tradizione in positivo quello con un tipico piatto della
adatti alla mixology come gin, rum, whiskey o tequila. l’anguilla marinata nelle Prime Uve Nere di Moreno e modernità, si beve bene in tutte le cucina livornese: il cacciucco!
Prima di fine anno ci saranno novità per entrambi i Cedroni o il maialino BBQ, trota, cocco, pecan, marinato situazioni, i tannini e la freschezza
canali, senza dimenticare le confezioni regalo con cui in Prime Uve Nere, di Marcello Trentini, fresco vincitore vanno a braccetto, anticipati da Vini in degustazione a Genova,
celebrare le festività. del Bonaventura Maschio Pairing Challenge. profumi fruttati, nel rispetto dei venerdì 13 settembre, Hotel Bristol
vitigni e del terroir. Palace
Distillati in degustazione a Firenze, giovedì 26 Cambiamento climatico e vignaioli Costa Toscana Vermentino IGT -
settembre, Obicà, Palazzo Tornabuoni italiani: come siamo messi per il TUSCANIO 2018
Prime Uve Acquavite d’Uva futuro? Costa Toscana Rosato di Syrah IGT - SOL
Prime Uve Acquavite d’Uva Nere Le ultime annate ci hanno dimostrato SERA 2018
Barmaster Gin come stia diventando sempre più Costa Toscana Rosso IGT - RUBINO 2017
Botran Reserva Blanca Rum complesso valutare l’andamento Costa Toscana Syrah IGT - HIDE 2015
Botran Solera Rum di una stagione e, di conseguenza, Suvereto DOCG - COLDIPIETREROSSE
metter in campo gli strumenti 2015
Distilleria Bonaventura Maschio s.r.l. necessari per fronteggiare situazioni
Via Vizza 6 - 31018 Gaiarine (TV) ITALIA climatiche spesso nuove e inaspettate. Società Agricola Bulichella s.r.l. - Loc
0434 756611 E’ ormai chiaro che dovremmo essere Bulichella 131, 57028 Suvereto (LI) - 0565
www.primeuve.com pronti a ripensare la viticoltura e i 829892 - 393 9617448 - www.bulichella.it
6 FIRENZE SPETTACOLO FIRENZE SPETTACOLO 7
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Podere Canapaccia Cantina di Soave
In uno splendido contesto collinare nel cuore della Val
d’Orcia, tra i caratteristici calanchi e le peculiari biancane, Dopo la celebrazione dei primi 120 anni di storia lo scorso anno (la fondazione risale al 1898), quest’anno Cantina
spicca su un poggio che costeggia la storica via Francigena, il di Soave inaugura la nuova cantina il prossimo 20 settembre. Un evento che corona una lunga storia che affonda le
Podere Canapaccia, che deve il nome all’antica coltivazione radici nella terra e nel passato e che guarda al futuro con numerose innovazioni. Una crescita che le ha permesso di
della canapa, sostituita oggi da vigneti di Brunello. diventare una delle principali e più qualificate realtà del panorama enologico italiano ed internazionale. Anno dopo anno
Siamo a 300 mt sul livello del mare, l’aria, il vento, la ha creato un mosaico selezionatissimo di siti produttivi e vigneti che abbracciano cinque valli nell’Est Veronese. Oggi
tranquillità e la natura incontaminata lo rendono un luogo esprime le principali denominazioni del territorio, dal grande vino bianco Soave, allo spumante Lessini Durello, fino
unico e speciale per produrre vini di qualità. ai gioielli enologici della Valpolicella e della zona del Garda. Di recente sono stati pubblicati i risultati dei tre concorsi
I terreni sono nell’area di produzione del Brunello di enologici internazionali Decanter Wine Award, IWC “International Wine Competion”, IWSC “International Wine &
Montalcino in un’ideale posizione climatica e geologica. Spirit Competition che hanno visto attribuire all’unanimità di giudizio, sempre rara a questi livelli, premi al Valpolicella
La lavorazione delle uve e dei prodotti è curata direttamente Superiore Ripasso DOC 2014 Rocca Sveva, al Soave Classico DOC 2018, all’Amarone Della Valpolicella Riserva DOCG
dai titolari, secondo tecniche che combinano l’antica 2013 e ARGENTO sia all’IWC che al Pinot Grigio Garda DOC 2018.
tradizione contadina e le moderne innovazioni. L’azienda esporta oggi circa la metà della propria produzione in oltre 50 Paesi. Tra le sue colline seleziona un ristretto
Nella vecchia cantina, sotto le mura dell’antico casolare, numero di vigneti per la produzione dei prestigiosi vini della tradizione veronese firmati Rocca Sveva. La Cantina Rocca
adibita alla conservazione delle bottiglie d’annata, si Sveva, all’interno di un affascinante borgo medievale, è stata scavata proprio nel colle su cui sorge il castello di Soave.
trovano i legni per l’affinamento dei vini, ideali ai lunghi Con il suo vigneto sperimentale e i suoi grandi vini è oggi un vero e proprio centro di eccellenza che ospita ogni anno 50
periodi di invecchiamento del Brunello. mila visitatori da tutto il mondo.
Il Brunello Podere Canapaccia, di ispirazione tradizionale,
viene invecchiato in tonneaux da 500 litri, si affina in Arriva l’autunno e il vino italiano situazione in vigneto, non solo durante la
bottiglia per almeno 4 mesi prima di esser messo in si prepara ad un’altra stagione dove vendemmia, ma tutto l’anno.
commercio. dovrà dimostrare di essersi saputo Raccontaci il piatto o la situazione più
Fresco in bocca, equilibrato, elegante con ritorno di rinnovare come comunicazione e particolare in cui hai visto abbinare il tuo
frutto rosso e spezie, si abbina bene con filetto di chianina approccio al mercato: con quale vino vino.
e cacciagione. vi presentate al “ritorno a scuola”? Ci viene in mente un abbinamento tanto
Da notare le etichette, tutte disegnate a mano. Su cosa punterete per l’immediato visionario, quanto riuscito, studiato dallo
Nel Podere anche appartamenti per agriturismo, ristorante, futuro? C’è voglia di star bene, di chef con il nostro sommelier durante uno
degustazioni guidate in cantina. calore, di coccolarci con i piatti tipici dei nostri percorsi enogastronomici in
della nostra tradizione veronese, cantina “Rocca Sveva Gourmet Experience”:
Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre, sostanziosi, che richiedono vini Valpolicella Superiore Ripasso DOC Rocca
Obicà, Palazzo Tornabuoni rossi di un certo calibro. Senza nulla Sveva e ostriche gratinate al roquefort!
Brunello 2007 5 stelle togliere agli altri – bianchi e spumanti
Ivan 2016 – che hanno sempre posto sulle nostre Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26
Brunello 2014 tavole, questa è la stagione dei grandi settembre, Obicà, Palazzo Tornabuoni
rossi della Valpolicella, in particolare Valpolicella Superiore Ripasso DOC Rocca
Podere Canapaccia - Via Cassia 2, loc Canapaccia - il Ripasso, vino stupendo con ottimo Sveva
53024 Montalcino (SI) 0577 834547 - rapporto qualità/prezzo. Soave Classico Superiore DOCG Ciondola
www.poderecanapaccia.com Cambiamento climatico e vignaioli Rocca Sveva
italiani: come siamo messi per il Lessini Durello DOC Settecento33
futuro? Lessini Durello Riserva Metodo Classico DOC
Un cambiamento caratterizzato da Settecento33
sbalzi repentini e imprevedibili. Il
nostro team agronomico è al fianco Wine Shop, eventi, visite guidate e
dei 2200 viticoltori - la grande degustazioni - Rocca Sveva, via Covergnino,
famiglia di Cantina di Soave - per 7 - 37038 Soave (Verona) - 045 6139845 -
aiutarli a gestire al meglio ogni www.cantinasoave.it
8 FIRENZE SPETTACOLO FIRENZE SPETTACOLO 9
HOT NEWS / i nostri EVENTI SPECIALI HOT NEWS / i nostri EVENTI SPECIALI
Champagne Piper Heidsieck
Fondata nel 1785, tra le più antiche in Champagne, Piper-Heidsieck sta vivendo un momento di rinascita iniziata nel
2011 sotto l’egida di Christopher Descours di EPI Holding, impegnato anche a Montalcino dopo l’acquisizione della
griffe Biondi Santi.
Da qualche anno si assiste allo scorrere di nuova tonalità pronunciate che colpiscono. In effetti anche il
Donnafugata
linfa vitale per questa Maison con importanti novità naso è un’esplosione di frutta rossa, un vino audace che Tempo di Vendemmia. E forse la più lunga vendemmia d’Italia è quella di Donnafugata che inizia a metà agosto con le
nella gamma Rare seguita da Régis Camus (sempre risulta fortemente vinoso, con nota evoluta molto forte. spettacolari vendemmie notturne dei bianchi e delle basi spumante per le bollicine di Contessa Entellina e prosegue fino
in cabina di regia) e dal nuovo chef des caves Émilien La vinosità però in bocca in realtà non c’è: i frutti rossi ai passiti a Pantelleria e il nerello mascalese sull’Etna quando è autunno inoltrato. Mesi frenetici e appassionanti dove
Boutillat. L’indirizzamento verso uno stile più definito sono trasportati da agrumi e mandarino verso note più si respira e vive il vino come non mai. Di recente per Donnafugata è giunto a compimento il progetto di investire sui
e contemporaneo, pur senza abbandonare il piglio fresche: è audace perché non gioca solo sull’eleganza ma migliori territori della Sicilia orientale con le aggiunte di due diverse ma “storiche” aree vitivinicole: sul versante nord
aristocratico e gourmand, ha portato a risultati eccellenti anche su potenza e vinosità, si ha l’impressione davvero di dell’Etna e a Vittoria, Ragusa, patria del Cerasuolo.
come lo champagne Essentiel Brut: l’etichetta più masticare ribes insieme a un frutto più acidulo e speziato, Con la sua presenza sull’Etna, concretizzatasi con l’uscita di Fragore e Floramundi e la trilogia Sul Vulcano Bianco
esaustiva mai presentata da Piper Heidsieck. Un accurato zafferano, pepe, affumicato, qualcosa che fa pensare a Rosso e Rosato, Donnafugata ha realizzato il sogno di produrre su quattro territori di eccellenza – dalle colline di
blend di oltre 100 vini con un plus non da poco: in gran cucina e abbinamenti importanti. Il frutto lo fa sembrare Contessa Entellina all’isola di Pantelleria, dalle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa al territorio di Vittoria
parte da vini della mitica annata 2012 che dopo 4 anni più dolce, ma il dosaggio è relativamente basso (per un – rispettandone sempre l’unicità e uno stile produttivo fortemente identitario. Proprio a Pantelleria ha raccolto un
sui lieviti è degorgiata nel luglio del 2017. I due anni rosé) sui 10 gr/lt. Perfetto su Piccione arrosto ma anche bellissimo premio il Ben Ryé 2015 Passito di Pantelleria Doc che è entrato nella “Top 100 Wines of 2018” di Wine
sui lieviti gli donano complessità biscottata che bilancia una crostata di fragole e pistacchi... Enthusiast. La rivista americana, una delle più importanti del settore, ha comunicato la speciale classifica che consacra
perfettamente l’abbondante frutto di mela grattugiata, Chiude il tris il millesimo 2012, forse il più interessante i 100 migliori vini della produzione mondiale. “Iconic dessert wine” così l’editor KerinO’Keefe ha definito il Ben Ryè
zenzero fresco, cassis, frutta di bosco e tocchi mentolati dell’ultimo ventennio pronto a regalare meraviglie 2015, nella Top 100 tra gli oltre 24.000 vini assaggiati dai
tra timo e eucalipto. Il colore dorato incanta per ricchezza nel bicchiere a voi appassionati e futuri fan di Piper redattori. Ben Ryé aggiunge pertanto un ulteriore alloro al
e struttura ma non cede mai in freschezza e note piccanti Heidsieck! suo ricchissimo palmarès confermandosi come uno dei vini
intense e ben armonizzate. Agrumi di pompelmo rosa, dolci più apprezzati al mondo, come potrete rendervi conto
lime, mandarini e kumquat agitano il sorso e bilanciano Vini in degustazione assaggiandolo nel corso della nostra serata!
il corpo “rosso” molto presente e capace di grandi a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel Bristol Palace Il 2018 ha visto anche Gabriella Anca Rallo insignita del titolo
prestazioni a tavola. e a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo di Commendatore della Repubblica Italiana per i suoi meriti
Nella nostra serata presente anche il celebre Rosè Sauvage Tornabuoni in favore dell’affermazione del vino siciliano così come per la
(55% pinot nero di cui 25% vino rosso, 30% meunier Champagne Rosé Sauvage promozione del ruolo della donna nell’isola. Per José Rallo
e 15% chardonnay), un rosé d’assemblage con colore Champagne Essentiel Brut grandi emozioni lo scorso maggio con il Donnafugata Music &
intenso e scuro, molto claret, quasi da rosso appunto, Champagne Vintage 2012 Wine approdato al Museo dell’Acropoli di Atene. Una formula
del tutto unica ed originale quella che da oltre 15 anni vede
Champagne Piper Heidsieck impegnata Donnafugata in giro per il mondo e che ha toccato
2 Allee Du Vignoble, per la prima volta la città di Atene, con un concerto all’interno di
51100 Reims - un simbolo della civiltà greca e della classicità come l’Acropoli
www. piper-heidsieck.com e il suo Partenone, in uno dei ristoranti di tendenza e più
Importato da Biondi Santi esclusivi della capitale ellenica, quello del Museo dell’Acropoli
International - appunto.
Villa Greppo, 183 –
53024 Montalcino - Vini in degustazione a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel
0577 848023 - Bristol Palace
www.biondisanti.it SurSur - Grillo Sicilia Doc 2018
Sul Vulcano - Etna Rosso Doc 2016
Floramundi - Cerasuolo di Vittoria Docg 2017
Ben Ryè - Passito di Pantelleria Doc 2016
Cantine Storiche Donnafugata - Via Sebastiano Lipari 18 -
91025 Marsala – Sicilia - 0923 724237 - www.donnafugata.it
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HOT NEWS / i nostri EVENTI SPECIALI HOT NEWS / i nostri EVENTI SPECIALI
Famiglia Cecchi Il Cellese
Profonda conoscenza e passione per il Sangiovese sono all’origine di Val delle Rose in Maremma. Nel Uno dei vini più sorprendenti dell’ultimo mio anno di assaggi viene proprio da questa tenuta meravigliosa
1996 Cecchi acquista l’azienda a Poggio la Mozza nel cuore produttivo del Morellino di Scansano, 25 a Castellina in Chianti, tra Firenze e Siena con vigneti storici abbarbicati in alto lassù tra le colline più
ettari vitati che con una piccola rivoluzione agricola vengono estesi a circa 100 ettari per il Sangiovese. alte. Viti incantevoli e vini dotati di sapidità terrosa e vispa acidità che li fa vibrare di energia particolare
Famiglia Cecchi è un’azienda-famiglia divenuta un faro del nuovo modo di lavorare con il vino a contatto quando li si assaggia. Ma visitandola ci si accorge che la struttura è molto più di un eccellente residenza
con la natura e con uno sguardo attento a quello che ruota attorno, enoturismo e attività artistiche e rurale, è una porta aperta verso l’autentica vita di un agricoltore toscano: uno stile di vita segnato dai
culturali. Oggi più che mai non è infatti solo Chianti Classico, ma anche Montalcino e San Gimignano e appunto la ritmi della terra e della tradizione. Il Cellese è infatti un bellissimo agriturismo con ampi appartamenti situati nella
Maremma che fornisce anche Merlot e Petit Verdot per il vino portabandiera Coevo, ai vertici delle preferenze di critica collina, ma è anche un invito a vivere la Toscana dalle radici più autentiche del Chianti Classico. Conoscere i segreti
e pubblico. Alla serata partecipa anche il nuovo gioiello dal Chianti Classico, il cru “Ribaldoni” dalla nuova acquisizione della maturazione dei suoi squisiti vini e oli, che ogni anno si producono nelle sue terre, e che ci dilettano con i loro
Villa Rosa, storica realtà di Castellina e del Gallo Nero. sapori mentre contempliamo vigneti, oliveti, boschi. Un appuntamento obbligato per i veri amanti del buon gusto,
quelli che perseguono l’autentica esperienza del Chianti Classico. Le uve, una volta vendemmiate a mano, scegliendo
Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra agricolo e ambientale e recupero e impiego di nuove
solo i frutti migliori, vengono trasportate da Sergio Sardelli e dal
stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo tecnologie per ridurre al minimo i consumi energetici e
suo enologo Mirko Niccolai in piccole casse verso la nuova cantina di
rinnovare come comunicazione e approccio al mercato: le risorse naturali necessarie alla produzione. Cecchi è
produzione, per preservarne la freschezza e garantire l’integrità dei
con quale vino vi presentate al “ritorno a scuola”? Su stata agli inizi degli anni 90 la prima azienda toscana a
grappoli. Nel 2012 è stata inaugurata la nuova cantina, un piccolo
cosa punterete per l’immediato futuro? disporre di un impianto di fitodepurazione delle acque
gioiello, un’antica struttura riportata a nuova vita a pochi km dalla
Avremo il restyling grafico di Coevo, il nostro vino reflue, per ridurre il consumo energetico e riutilizzare
proprietà, già cantina fin dal 1800 con una serie di cunicoli sotterranei
bandiera a cui teniamo tantissimo. La nuova annata l’acqua depurata.
che ospitano i legni e le annate in affinamento...
2015 vanta una nuova veste che omaggia i 10 anni dalla Nel 2012, tale impianto è stato riprodotto a Val delle
prima bottiglia, disponibili da fine settembre. Per il resto Rose ed ha vinto il premio Toscana Ecoefficiente della
Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo
punteremo sempre più su denominazioni, territorialità Regione Toscana. Ad oggi gli impianti di fitodepurazione
Tornabuoni
del vino, peculiarità dei suoli. Sempre più mono varietali attivi sono tre. La conversione al biologico per tutti i
Chianti Classico 2016
che puntino su finezza, eleganza, piacevolezza. vigneti di Tenuta Alzatura (Montefalco) è prevista per il
Albino 2017 IGT Toscana Bianco da uve sangiovese
Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo 2020; per Val delle Rose il passaggio verrà completato
Pictus IGT Toscana 2015 Cabernet Merlot
messi per il futuro? entro il 2021.
Sono temi estremamente delicati, cardine del nostro Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui Cellese - 53036 Poggibonsi (SI) - Loc Maltraverso 6/7 -
lavoro e della comunità. L’impatto ambientale minimo hai visto abbinare il tuo vino. winery@ilcellese.it
è una strada che la famiglia percorre con convinzione, Siamo da tempo vicini all’alta ristorazione abbinando
con l’obiettivo di tutelare il futuro ecologico dell’habitat nostri vini a piatti realizzati da chef stellati. Molteplici
circostante, nel rispetto delle persone, del paesaggio e le occasioni di binomi perfetti e abbinamenti coraggiosi,
del territorio. La sostenibilità, dunque, ha un carattere difficile sceglierne uno in particolare. Possiamo dire
concreto e reale, che passa per due linee di condotta: che abbiamo riscontrato una positiva tendenza nello
tutela e miglioramento del patrimonio aziendale, scegliere pietanze semplici per far risaltare la qualità
estrema della materia prima, senza sovrastrutture inutili.
Un po’ come la nostra filosofia enologica.
Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,
Obicà, Palazzo Tornabuoni
Val delle Rose, Litorale, Vermentino, Maremma Toscana
DOC 2018
Val delle Rose, Aurelio, Maremma Toscana DOC 2016
Villa Rosa, Ribaldoni, Chianti Classico DOCG 2016
Famiglia CECCHI - Loc. Casina dei Ponti, 56 - 53011
Castellina in Chianti (Si) - 0577 54311 - www.cecchi.net
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Lis Neris
La Lupinella Pronti per stupirvi di fronte ad Pinot Grigio 2009? In molti siete rimasti stupiti lo scorso anno con il 2008 e quest’anno
si preannuncia un’altro assaggio memorabile perchè quando al vino bianco di qualità viene data la possibilità di
invecchiare serenamente il godimento è inaspettato e pieno. Lis Neris sorge lassù dove il fiume Isonzo abbandona gli
stretti canaloni che lo imbrigliano nel percorso sloveno, a Gorizia, una delle città di confine più contesa d’Europa. Uno
La Lupinella prende il nome da una pianta speciale magica, una specie di ninfa dalla chioma vermiglia, schiva e riservata, scenario incantevole, piccoli paesi cresciuti intorno a un campanile e ai vigneti.
amante dei luoghi impenetrabili. E’ di colore rosso, lo stesso delle argille di Montelupo Fiorentino, luogo natìo dei Qui, dal 1879, quattro generazioni della famiglia Pecorari hanno contribuito con lavoro e passione alla crescita di
Bitossi, famiglia di ceramisti, il cui toponimo richiama leggende e fiabe legate al «principe dei boschi». La Lupinella una delle realtà produttive più rappresentative del Friuli Orientale. Il 1981 è l’anno della svolta: prende forma una
per la famiglia Bitossi è la driade delle foreste, progenie dei lupi, emanazione viva della natura più autentica ma anche nuova mentalità produttiva finalizzata a una qualità superiore in un contesto del vino italiano in brusca accelerazione
laboriosa creatrice connessa alla terra, capace di manipolarne i doni della natura in manufatti di autentica bellezza. qualitativa. E i vini bianchi hanno dimostrato di essere la migliore espressione di questo territorio: la valle dell’Isonzo,
Il territorio di Montespertoli e Sant’Ansano è un luogo di struggente bellezza dove uomo e natura hanno cercato scavata dalle glaciazioni del quaternario con le acque di scioglimento dei ghiacciai che ne hanno disegnato il profilo. Poi
l’equilibrio tra ritmo delle stagioni e razionalità dell’agricoltura. È caratterizzato da colline di altezza non elevata, ricche ha avuto origine uno strato superficiale argilloso rossastro ricco di ossidi di ferro e altri minerali. La sottostante massa
di borri e foreste. Un’area incontaminata che presenta tipici caratteri rurali e selvaggi, il cui antico retaggio è visibile ghiaiosa favorisce la distribuzione dell’acqua e dell’ossigeno: un sottosuolo molto ospitale per lo sviluppo delle radici.
nei castelli e borghi medievali edificati sulla cima dei poggi. La fattoria viene acquistata nel 1977 da Vittoriano Bitossi, Sono più di 70 ettari di viti piantati fra il confine sloveno a nord e la riva destra dell’Isonzo a sud. I ciottoli superficiali,
erede delle Maioliche artistiche Guido Bitossi, un’area che fu di ripopolamento faunistico in cui vigneti, uliveti, campi claps, incamerano il calore durante il giorno e lo rilasciano nella notte, questo favorisce la maturazione delle uve per
coltivati e boschi si susseguivano senza soluzione di continuità. Le colline di Montespertoli conoscono la vite e l’olivo vini potenti. E infine c’è l’eleganza dei vini data dalla Bora che arriva da nord est con escursioni termiche che rallentano
da tempi che precedono la memoria storiografica. La rinascita vinicola parte neli anni ’70 con l’acquisto di Vittoriano la maturazione, favorendo la concentrazione aromatica delle uve e il bilanciamento degli acidi.
Bitossi. Fino agli anni ’90, la produzione è di carattere familiare, con l’orto e i campi coltivati. Con la fine degli anni ’90
nasce l’idea di un progetto vitivinicolo che recuperi il valore delle terre di Montespertoli e di Vinci e parte un profondo Arriva l’autunno arrivo e
rinnovamento dei filari e della cantina. Appezzamento dopo appezzamento, prende forma il La Lupinella: iniziano i il vino italiano si prepara
reimpianti e si razionalizza la produzione, inizia la zonazione per scegliere le varietà più adatte ai rispettivi terroir. ad un’altra stagione dove
Parliamo di questi primi anni e delle prossime mosse con Mario Fedolfi, direttore vendite: dovrà dimostrare di essersi
saputo rinnovare come
Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra caso che le piccole dimensioni sono un plus che rendono comunicazione e approccio
stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo più semplice affrontare i mutamenti, perché la rapidità e al mercato: con quale vino
rinnovare come comunicazione e approccio al mercato: la precisione di intervento sono sempre ai massimi livelli. vi presentate al “ritorno a
con quale vino vi presentate? Su cosa punterete per A Genova avremo nei piatti la classe del ristorante scuola”? Su cosa punterete
l’immediato futuro? Giotto, a Firenze quella di Obicà, nem segno della per l’immediato futuro?
Per il nostro “ritorno a scuola” ecco il nostro ultimo grande mozzarellla italiana, cucine intriganti: Lis Neris compie 140 anni:
gioiello, un trebbiano in purezza lavorato in anfora: raccontaci il piatto o la situazione più particolare cui hai un traguardo significativo,
“La Lupinella Bianca” che si aggiunge ai due vini già in visto abbinare il tuo vino. frutto di una storia unica
commercio, “La Lupinella Rossa” (il nostro Chianti) e Siamo “nati” a Vinitaly 2019 e in commercio dal 1 che affonda le radici nella
“La Lupinella Rosa” (rosato in anfora). La nostra gamma giugno 2019, non ho uno storico di aneddoti …. Posso sua terra. Il nostro percorso
si chiuderà nel 2021 con un quarto vino. Ma questo lo solo riportare esperienze personali, cene e grigliate e quello del nostro vino
racconteremo più avanti… Siamo una start up con tanta d’estate con “grossi calibri” di Montalcino (io sono di sono legati al luogo, una
voglia di emergere, quindi punteremo tanto sugli eventi questa città). In più di un’occasione tutti ammaliati forte anima friulana sempre più da dimostrare. Per fare Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,
b2b e b2c (come God Save The Wine) per entrare in dall’eleganza dei nostri vini e dalla particolarità delle un buon vigneto ci vogliono anni, per fare un buon vino Obicà, Palazzo Tornabuoni
contatto diretto con i wine lovers. I nostri sono vini da nostre etichette. E per noi è motivo di orgoglio! ce ne vogliono altrettanti. Pinot Grigio Friuli Doc Isonzo 2018
raccontare a quattr’occhi (e poi mi diverto tanto a vedere Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo
Vini in degustazione Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2017
le facce di chi li assaggia per la prima volta...per noi è messi per il futuro?
a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel Bristol Palace Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2009
importantissimo!). Il clima è stato e sarà sempre in continuo cambiamento.
e a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo Lis Friuli Doc Isonzo 2016 Pinot Grigio, Chardonnay,
Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo I terroir migliori sono tali se sono in grado di conviverci.
Tornabuoni Sauvignon Blanc
messi? Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui Confini IGt Venezia Giulia 2016 Gewürztraminer, Pinot
Che il clima sia ormai radicalmente cambiato è sotto gli Lupinella Rossa Chianti DOCG 2017 hai visto abbinare il tuo vino. Grigio, Riesling
occhi di tutti. Per i vignaioli la sfida è non snaturare i Lupinella Rosa IGT Toscana 2018 Ci colpisce sempre il modo in cui anche nei paesi più
propri “credo” vitivinicoli in funzione dei cambiamenti, Lupinella Bianco Toscano Trebbiano IGT 2018 lontani è possibile ritrovare sapori e abbinamenti “di Lis Neris s.s.Agricola - Via Gavinana, 5 - 34070 San
bensì interpretarli. Per quanto ci riguarda riusciamo a casa” come frico del ristorante Partenope di Tokio e le Lorenzo Isontino - Gorizia, Italia - 0481.80105 -
gestirli in maniera agevole, visto che da sempre facciamo Mario Fedolfi Sales Manager - Via Tizzavoli 4 - 50025 tagliatelle con prosciutto di San Daniele e Montasio de 0481.1906621 - www.lisneris.it
un lavoro giornaliero e meticoloso sui vigneti. In questo Montespertoli - fedolfim@lalupinella.com “La Frasca” in Colorado.
14 F I R E N Z E S P E T T A C O L O FIRENZE SPETTACOLO 15
HOT NEWS / i nostri EVENTI SPECIALI HOT NEWS / i nostri EVENTI SPECIALI
Podernuovo a Palazzone Poliziano
La tenuta si trova nel comune di San Casciano dei Bagni, al confine con Lazio e Umbria. 26 ettari di vigneti, con
5.400 ceppi per ettaro a più di 300 mtslm. Spiccano i vitigni di Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Franc, Cabernet Arriva l’autunno e il vino italiano si allargando i sesti d’impianto e di conseguenza abbiamo
Sauvignon e Merlot. In passato Palazzone era una stazione di posta, lungo la Cassia, poi avamposto commerciale del prepara ad un’altra stagione dove dovrà una densità per ettaro minore rispetto al passato,
Castello di Fighine, che ne deteneva la proprietà agricola, una parte autentica della Toscana, campagne amorevolmente dimostrare di essersi saputo rinnovare siamo costretti a ricercare altitudini maggiori e ad
coltivate nel rispetto dei ritmi naturali e di un’antica storia agricola. La passione per l’eccellenza e la natura che come comunicazione e approccio al utilizzare portainnesti più rustici, ma più resistenti.
caratterizza la storia della famiglia Bulgari, ha portato alla ricerca di una realtà ancora poco conosciuta nel panorama mercato: con quale vino vi presentate al Non per ultimo la selezione delle varietà da piantare
vitivinicolo Italiano. Giovanni Bulgari, amministratore delegato e anima ispiratrice dell’impresa, ha posto come punto di “ritorno a scuola”? Su cosa punterete per l’immediato è fondamentale, dobbiamo rinunciare a quelle precoci
partenza per i suoi vini, il minimo impatto ambientale, controllando le emissioni di anidride carbonica e la lavorazione futuro? perché più sensibili al sole, e soprattutto dobbiamo
delle uve in rispetto e armonia con la natura. I vigneti si trovano nel punto più a Sud della Toscana, dove colline, torrenti, Poliziano a Montepulciano, azienda produttrice di Vino essere sempre pronti a fronteggiare malattie e insetti.
vento e clima creano un ambiente naturale formidabile per la produzione di rossi. L’esposizione è sud-est. La ricchezza Nobile, si presenta con il Vino Nobile di Montepulciano Tuttavia, grazie a queste accortezze, le ultime 15
del suolo, il sole e le differenti altitudini dei vigneti regalano vini corposi ed eleganti. “Le Caggiole”. Innanzitutto un vendemmie sono state le migliori di sempre.
Parliamo della prossima stagione con Francesco Poggi che ne segue il lato commerciale. “ritorno” in quanto avevamo già prodotto e Raccontaci il piatto o la situazione più particolare cui
commercializzato il Nobile Le Caggiole fino al 1994; hai visto abbinare il tuo vino.
Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo
il nuovo\vecchio vino nasce da un territorio di origine I più insoliti vengono fatti in nord Europa e nel sud-
stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo messi per il futuro?
marina, con una percentuale di argilla estremamente est Asiatico. Tartare di foca e Rosso di Montepulciano
rinnovare come comunicazione e approccio al mercato: Il cambiamento è un dato oggettivo e indiscutibile. Il
bassa per la tipica composizione geologica poliziana; o bistecca di Balena al Vino Nobile di Montepulciano.
con quale vino vi presentate al “ritorno a scuola”? Su futuro non appare roseo, per questo è nostro dovere
i vigneti utilizzati per Le “nuove” Caggiole, sono Uno veramente riuscito è con il nostro “Asinone”: filetto
cosa punterete per l’immediato futuro? riuscire a gestire le emissioni in modo sostenibile
stati reimpiantati con selezioni clonali moderne di di renna finlandese con purè di patate e carciofo di
Con il nostro tridente di rossi: Therra blend a base ed essere consapevoli che non abbiamo un Pian(eta)o
Sangiovese, con porti innesti di scarsa vigoria e con Gerusalemme con salsa di mirtilli rossi.
di Montepulciano, Argirio Cabernet Franc e Sotirio B. Grazie all’ausilio dell’energia geotermica e dei
un sesto di impianto mediamente fitto. Anche la
Sangiovese in purezza. Per completare la panoramica pannelli solari riusciamo ad avere emissioni vicino allo 0.
tecnica enologica è moderna e naturale: nessun uso di Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,
produttiva presentiamo per la prima volta Nicoleo Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui
biotecnologie e forte alleggerimento sul contatto con il Obicà, Palazzo Tornabuoni
2018 blend di Grechetto & Chardonnay. hai visto abbinare il tuo vino.
legno. “Ambrae del Poliziano” (Chardonnay e Sauvignon Blanc)
Negli appuntamenti precedenti del Uno abbinamento curioso con
Il risultato è un prodotto dove la tipicità territoriale e Vino Nobile di Montepulciano
God Save The Wine avevamo degustato protagonista Therra è stato in un
varietale emerge in maniera molto forte, realizzando “Le Caggiole”
l’annata 2017. mercato oltre oceano. Era il 2013 a
un vino raffinato, elegante, profondo ma non
Le diversità climatiche vissute dalle Melbourne, a pranzo da un’importante
muscolare, con profumi e tessitura tannica che definirei Poliziano - Via Fontago 1, 53045 - Montepulciano
uve in queste due annate hanno cliente. Il proprietario ci disse che
“femminili”. Stazione (Siena) - 0578 738 171 - info@
creato caratteristiche diverse e molte ci avrebbe abbinato il “piatto forte”
Commercialmente, siamo in una fascia di prezzo carlettipoliziano.com
interessanti. del ristorante: una prelibatezza che
alto che aiuta ad elevare tutte le altre produzioni
La vendemmia 2017, figlia di un clima inizialmente ci colse impreparati,
aziendali. Pensiamo che questo grande rinnovamento
caldissimo e arido, ha caratterizzato un’enorme bistecca di canguro. Aveva
e cambiamento produttivo possa creare una nuova
il vino con una inequivocabile nota di perfettamente ragione.
comunicazione per elevare la considerazione del
piacevole sapidità rispetto al 2018. Il
Vini in degustazione a Firenze, mercato verso il Vino Nobile, stimolando una
nuovo NicoLeo racconta il clima più
giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo presa di coscienza da parte degli altri produttori di
mite dell’annata esprimendo un’acidità
Tornabuoni Montepulciano sulle grande potenzialità che il nostro
più pronunciata che lo rende slanciato
Therra 2013 Igt Toscana territorio può esprimere. Un aiuto in questo senso
verso una facile beva rispetto all’annata
Argirio Igt Toscana 2015 Cabernet è il progetto intrapreso negli ultimi anni con gli
precedente.
Franc amici e partner dell’Alliance Vinum, e ci auguriamo
Per l’immediato futuro abbiamo in
NicoLeo Bianco IGT 2018 che lo stesso Consorzio e tutti i suoi associati possa
cantina un progetto speciale, che
intraprendere e condividere lo stesso percorso.
presenteremo a breve.
Podernuovo Srl Società Agricola - Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo
L’idea da cui partiamo è poter produrre
Loc. Le Vigne, 203 - Palazzone messi per il futuro?
in annate con condizioni climatiche
53040, San Casciano dei Bagni – Certamente questo continuo innalzamento delle
straordinarie, come la 2017, vini fuori
Siena - 0578 56056 - temperature e le stagioni sempre meno regolari ci
dall’ordinario.
www.podernuovoapalazzone.com spingono ad una maggiore elasticità mentale. Stiamo
16 F I R E N Z E S P E T T A C O L O FIRENZE SPETTACOLO 17
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