HOT NEWS - Firenze Spettacolo

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i nostriEVENTI SPECIALI

 DOPPIO APPUNTAMENTO a SETTEMBRE con GOD SAVE THE WINE
 Genova, venerdi 13 settembre, Hotel Bristol Palace
 Firenze, giovedi 26 settembre, Obica’, Palazzo Tornabuoni

Una Vendemmia per due
Arriva finalmente Settembre dopo una lunga estate calda e celebriamo la nostra doppia grande festa per accogliere la
VENDEMMIA, momento magico che attrae gli sguardi di tutta Italia, la terra del vino più affascinante del mondo. In una
stagione dove tutti si improvvisano enologi e agronomi e vogliono dire la loro, lo diciamo anche noi, ma con i protagonisti
veri della vendemmia! Intervisteremo e incontreremo decine di produttori di vino da tutta l’Italia e sotto i microfoni e le
telecamere di God Save The Wine parleremo in maniera lieve ma seria della vendemmia in corso. Sarà un modo speciale e
nostro per vivere il momento magico e affascinante che vede nascere i capolavori del vino italiano.
Due serate affascinanti e coinvolgenti - a Genova le             e Campania (-12%), Trentino Alto Adige (-11%), Valle
terrazze e i saloni storici del suggestivo The Bristol Palace;   d’Aosta (-8%), Piemonte (-7,7%), Lombardia (-3,5%),
a Firenze la scintillante via Tornabuoni, l’avvolgente           Emilia Romagna (-5,5%), Liguria (-8%), Marche (-10%),
Palazzo omonimo con la corte e le sale di Obicà, il celebre      Abruzzo (-8%), Sicilia (-6%) e Sardegna (-5,5%). Stabili
ristorante dedicato alla mozzarella italiana - in cui i          Toscana e Basilicata, in controtendenza Lazio (+16%),
produttori presentano ciò che vi aspetta nei bicchieri nel       Molise (+10%), Calabria (+9%) e Puglia (+2,9%). In
prossimo autunno. Ci siamo lasciati alle spalle un’Estate        assoluto arriveremo a sfiorare i 50 milioni di ettolitri:
dal caldo record con un luglio davvero bollente ma che           ancora una volta il più grande produttore di vino al mondo
grazie a provvidenziali (e purtroppo anche torrenziali)          (ci segue la Francia, con 43-46 milioni, e la Spagna con 40-
piogge ha permesso una bella maturazione dell’uva e              44 milioni) stavolta grazie alla primavera fredda e piovosa
promette una notevole abbondanza. Rispetto alla 2018 c’è         e un inizio estate caldo e secco.
un calo in quasi tutte le Regioni, ma la qualità promette        Con i protagonisti dello Speciale Vendemmia nelle pagine
benissimo. Diminuzioni soprattutto nelle regioni dove            seguenti di Firenze Spettacolo ci interroghiamo proprio sul
si fa più qualità: Friuli (-20%), Umbria (-13%), Veneto          cambiamento climatico e su come il nostro vigneto Italia

                                                                                      FIRENZE SPETTACOLO                        1
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a new way for wine tasting                                                                                                             a new way for wine tasting

                 T H E           W I N E              L O V E R S                  C O M M U N I T Y                                                   T H E            W I N E             L O V E R S                      C O M M U N I T Y
                  Festival promosso da Firenze Spettacolo - Direzione artistica Andrea Gori - servizi PromoWine                                         Festival promosso da Firenze Spettacolo - Direzione artistica Andrea Gori - servizi PromoWine
                                   Facebook God Save the Wine – www.godsavethewine.com                                                                                   Facebook God Save the Wine – www.godsavethewine.com

         VENERDì 13 SETTEMBRE 2019 ORE 19,30                                                                                                   GIOVEDì 26 SETTEMBRE 2018 ORE 19,31
                            Hotel Bristol Palace Genova                                                                                                                    OBICÀ Mozzarella Bar
                                Via XX Settembre 35 – Genova - www.hotelbristolpalace.it - 010 592541                                                                    Palazzo Tornabuoni Firenze, Via de’ Tornabuoni, 16 - 055 2773526

     Vini Protagonisti con le prelibatezze dello Chef del Bristol Palace                                                                                      La Vendemmia in Via Tornabuoni
        Appuntamento a Genova, sulle terrazze del Bristol Palace, per abbracciare il porto e il mare in una                                                con le prelibatezze della cucina di Obicà
           serata che evoca i successi internazionali del vino italiano e la stagione della vendemmia…
                                                                                                                                           CHAMPAGNE PIPER HEIDSIECK (Reims, F)         VILLA SALETTA (Palaia, PI)                VENTURINI BALDINI
    CHAMPAGNE PIPER HEIDSIECK (Reims, F)
    Champagne Rosé Sauvage
                                                      LE MAPPE DEL GUSTO
                                                      Vini e prodotti DELL’ARCIPELAGO TOSCANO:
                                                                                                           Menù                            Champagne Rosé Sauvage
                                                                                                                                           Champagne Essentiel Brut
                                                                                                                                                                                        Chianti DOCG 2015
                                                                                                                                                                                        Chiave di Saletta IGT Toscana 2015
                                                                                                                                                                                                                                  (Roncolo di Quattro Castella, RE)
                                                                                                                                                                                                                                  Marchese Manodori Reggiano Lambrusco
                                                                                                           I Finger Food
    Champagne Essentiel Brut                          Isola d’Elba, Giglio, Capraia                                                        Champagne Vintage 2012                       Rosè IGt Toscana 2018                     Frizzante DOP
    Champagne Vintage 2012                            Azienda Agricola Arrighi                             Calamaretti affogati con pane
                                                                                                                                                                                        980 AD Igt Toscana 2015                   Graniers Malvasia Colli di Scandiano e di
                                                      HERMIA VINUM IN AMPHORA BIANCO I.G.T.                croccante                       FAMIGLIA CECCHI (Castellina in Chianti, SI                                             Canossa DOP
    MOON IMPORT (Genova)                              Fermentazione e affinamento in anfore di             Ratatouille di verdure al       e Maremma Toscana, GR)                       POLIZIANO (Montepulciano)                 Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco
    CHAMPAGNE PHILIPPONNAT                            terracotta con lunga macerazione a contatto con      profumo di limone               Val delle Rose, Litorale, Vermentino,        “Ambrae del Poliziano” (Chardonnay e      Spumante DOP
    Brut Reserve Royale                               le bucce. 100% Viognier.                             Insalata di Farro al basilico   Maremma Toscana DOC 2018                     Sauvignon Blanc)                          VB Brut vino spumante bianco brut
    Gaston Chiquet Brut Tradition                     Azienda Agricola Sapereta                            con emulsione di burrata        Val delle Rose, Aurelio, Maremma Toscana     Vino Nobile di Montepulciano              VB Extrabrut Rosè
    Ottosoldi Metodo Classico Mill2014                Elba Bianco Vigna Tea DOC - Procanico, Ansonica      pugliese                        DOC 2016                                     “Le Caggiole”
    Trevisiol Prosecco Valdobbiadene Sup. Extra dry   e Chardonnay                                         Grana in Forma con Miele e      Villa Rosa, Ribaldoni, Chianti Classico                                                LIS NERIS (San Lorenzo Isontino GO)
    www.moonimport.it                                 La breve macerazione a freddo permette di            Composte                        DOCG 2016                                    PODERE CANAPACCIA Mussini Vini            Pinot Grigio Friuli Doc Isonzo 2018
                                                      acquisire le intense sfumature caratteristiche dei   Selezione di Salumi Assortiti                                                (Montalcino)                              Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2017
    DONNA FUGATA (Marsala, Sicilia)                   vitigni. Dopo una prima decantazione, avviene        Involtini di Melanzane e        BOLÈ (Faenza, FC)                            Brunello 2007 5 stelle                    Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2009
    SurSur - Grillo Sicilia Doc 2018                  la fermentazione a temperatura a 15° C. Viene        caprino                         Bolé Nove Bolle Romagna DOC Spumante         Ivan 2016                                 Lis Friuli Doc Isonzo 2016 Pinot Grigio,
    Sul Vulcano - Etna Rosso Doc 2016                 conservato sui propri lieviti fino a marzo-aprile.   Fritti in cartoccio                                                          Brunello 2014                             Chardonnay, Sauvignon Blanc
    Floramundi - Cerasuolo di Vittoria Docg 2017                                                           Le Torte salate della           CANTINA DI SOAVE (Verona)                                                              Confini IGt Venezia Giulia 2016
    Ben Ryè - Passito di Pantelleria Doc 2016         LA BRUSCOLA (San Casciano Val di Pesa)                                               Valpolicella Superiore Ripasso DOC Rocca     TERREDAGOLI                               Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling
                                                                                                           tradizione Ligure
                                                      Chianti Classico I’Versoio 2016                                                      Sveva                                        (Laterina Pergine Valdarno - AR)
    BOLÈ (Faenza, FC)                                                                                                                      Soave Classico Superiore DOCG Ciondola       “TRIBUS” vino rosso Italia                BONAVENTURA MASCHIO (Gaiarine, TV)
    Bolé Nove Bolle Romagna DOC Spumante              FATTORIA di LAVACCHIO (Pontassieve)                  I Primi Caldi                   Rocca Sveva                                  “TRIBUS” vino bianco Italia               Prime Uve Acquavite d’Uva
                                                      12 btls Petnat Puro 2018                             Casarecce al battuto di         Lessini Durello DOC Settecento33             “TRIBUS” vino rosato Italia               Prime Uve Acquavite d’Uva Nere
    BULICHELLA (Suvereto, LI)                         6 btls Puro Chianti Docg 2016                        scoglio                         Lessini Durello Riserva Metodo Classico      Chianti DOCG 2018                         Barmaster Gin
    Costa Toscana Vermentino IGT - TUSCANIO 2018      6 btls Cedro Chianti Rufina Docg 2017                Risotto all’uva fragola, zola   DOC Settecento33                             Chianti Riserva DOCG 2015                 Botran Reserva Blanca Rum
    Costa Toscana Rosato di Syrah IGT - SOL SERA      6 btls Cedro Chianti Rufina Riserva 2015             e nocciole                                                                                                             Botran Solera Rum
    2018                                                                                                                                   PODERNUOVO PALAZZONE (San Casciano dei       LA LUPINELLA (Montespertoli, FI)
    Costa Toscana Rosso IGT - RUBINO 2017             PODERE DELL’ANSELMO (Montespertoli)                  E per finire….                  Bagni, SI)                                   Lupinella Rossa Chianti DOCG 2017                          menù
    Costa Toscana Syrah IGT - HIDE 2015                                                                    La fontana di cioccolato con    Therra 2013 Igt Toscana                      Lupinella Rosa IGT Toscana 2018           Dal Nostro “Mozzarella Bar”
    Suvereto DOCG - COLDIPIETREROSSE 2015             CASTELLI del GREVEPESA (Mercatale VP)                spiedini di frutta              Argirio Igt Toscana 2015 Cabernet Franc      Lupinella Bianco Toscano Trebbiano IGT    Ovoline di Mozzarella di Bufala Campana DOP
                                                      Maggese Costa Toscana rosato 2016                                                    NicoLeo Bianco IGT 2018                      2018                                      Delicata e Affumicata
    LA LUPINELLA (Montespertoli, FI)                  Clemente VII Chianti Classico 2016                                                                                                                                          Bicchierini monoporzione con Stracciatella di
    Lupinella Rossa Chianti DOCG 2017                                                                                                      TOLAINI (Castelnuovo Berardenga, SI)         ZORZETTIG (Cividale del Friuli - UD)
    Lupinella Rosa IGT Toscana 2018                   BIRRIFICIO DEL FORTE (Forte dei Marmi)               Plus                            Vallenuova Chianti Classico DOCG 2017        Malvasia Myo’ Vigneti di Spessa Doc FCO
                                                                                                                                                                                                                                  Burrata e Coccoli Caldi
                                                                                                                                                                                                                                  Treccione da 5 kg di Mozzarella di Bufala
    Lupinella Bianco Toscano Trebbiano IGT 2018       La Mancina                                           Andrea Gori, sommelier          Montebello 7 Chianti Classico Gran           2016                                      Campana DOP con Pesto di Basilico o di Pomodori
                                                      Il Tralcio                                           informatico e direttore         Selezione DOCG 2014                          Ribolla Gialla Doc FCO 2018               Secchi servito a vista
    FATTORIA di PIAZZANO (Empoli)                                                                          artistico di God Save The       Al Passo IGT Toscana 2015 Sangiovese e       Pinot Nero Doc FCO 2017                   Zucchine alla Scapece
    Messidoro 2018 igt rosato                         SPARLA & GERARDI                                     Wine, presenta il suo libro     Merlot                                                                                 Un assaggio delle nostre specialità
    Pratile 2018 igt bianco                           Ronchi Pichi, vino aromatico di Toscana                                              Valdisanti IGT Toscana 2014 Cabernet         IL CELLESE (Castellina in Chianti)        Gazpacho Italiano con Pomodoro Biologico e
                                                                                                           “Manuale di conversazione
    Ciliegiolo 2018 igt rosso                         Giglio Vermouth                                                                      Sauvignon, Sangiovese e Cabernet Franc       Chianti Classico 2016                     Stracciatella di Burrata e crostini di pane
                                                                                                           sui grandi vini rosa”                                                                                                  Caponata alla Siciliana
    Syrah 2015 igt rosso                                                                                                                   Picconero IGT Toscana 2011 Merlot            Albino 2017 IGT Toscana Bianco da uve
                                                                                                                                                                                                                                  Polpettine di Salsiccia e Chianina con Pomodoro
                                                                                                                                           cabernet Franc e Cabernet Sauvignon          sangiovese
                                                                                                                                                                                                                                  Piccante
    LA QUERCE Colli Fiorentini                                             ingresso 29 euro tutto compreso                                 Picconero IGT Toscana 2014 Merlot            Pictus IGT Toscana 2015 Cabernet Merlot   Dalla Nostra cucina: Pizza & Pasta
    Belrosso 2016 Toscana igt Canaiolo                            Vini in degustazione e dinner buffet del ristorante                      cabernet Franc e Cabernet Sauvignon                                                    Degustazione di Pizza Bufala DOP / Acciughe e
    Vin Rosa di Maggio Toscana igt Rosato                                                                                                                                                                                         Capperi / Verdure Grigliate
                                                                               dell’Hotel Bristol Palace                                                            ingresso 30 euro tutto compreso                               Mezzi paccheri con Pesto di Melanzane, pomodori
    I BALZINI                                                                                                                                                                                                                     secchi e stracciatella di Burrata
    I Balzini Green Label                                                       INFO E PRENOTAZIONI:                                                        INFO E PRENOTAZIONI: info@firenzespettacolo.it
                                                                                                                                                                                                                                  Caserecce con Cacio, Pepe e Peperone Crusco IGP
    I Balzini Red label                                         info@firenzespettacolo.it - info@godsavethewine.com                                             riceverete conferma scritta – 055 212911                          I Nostri Dolci
    I Balzini Pink Label                                              riceverete conferma scritta – 055 212911                                                           info Obicà 055 2773526                                   Torta Caprese
                                                                                                                                                                                                                                  Bicchierini di Tiramisù Artigianale

2      FIRENZE SPETTACOLO                                                                                                                                                                                                         FIRENZE SPETTACOLO                                3
HOT NEWS - Firenze Spettacolo
HOT NEWS / i      nostri EVENTI SPECIALI                                                                                                                                                           HOT NEWS / i      nostri EVENTI SPECIALI

                                                                                                                                      Bolè
                                                                                                                                     La vendemmia dei bianchi in Romagna si è appena conclusa e le basi spumanti per i nuovi Bolè fremono già in cantina! I
                                                                                                                                     miti e le leggende sui vini spumanti che nel primo ‘900 animavano la Romagna del primo boom balneare e termale sono
                                                                                                                                     rifiorite nel corso delle discussioni sulle nuove Doc spumanti a base trebbiano di questo lembo d’Italia spumeggiante
    sta reagendo. Le vigne condotte con amore e con raziocinio      e cocktail, in aumento nei locali, ed è per questo che           di carattere e oggi anche di vino. Negli ultimi anni l’Emilia ha conquistato il mondo con le sue bollicine da metodo
    si stanno infatti dimostrando molto più capaci di reagire       abbiamo invitato uno dei produttori di distillati e grappe       italiano e ora è il momento della Romagna! Novebolle è appunto il marchio collettivo del Consorzio Vini di Romagna
    alle stagioni imprevedibili, e la mano del vignaiolo sarà       più famoso d’Italia a farvi vedere in pratica cosa significa     aperto a tutte le cantine romagnole per produrre uno spumante bianco a base trebbiano e rosato base sangiovese su basi
    sempre più importante per la sua gestione. Al contempo          alternare un calice di vino ad un cocktail ben abbinato.         ampelografiche autoctone per la maggior parte.
    il mercato soffre un pò di stagnazione e la crescita dei        Tanto spazio al nordest e ai vini freschi e sapidi del Friuli    Bolè è stato il primo grazie alle cooperative Cevico e Caviro ad uscire e nella sua etichetta “Novebolle” richiama nel nome
    consumi di vino mondiale pare avere una battuta d’arresto       Venezia Giulia che stanno tornando in auge come una              e nel lettering il primo ‘900. È uno spumante bianco a base trebbiano con uve trebbiano minimo 70%, max 90% e per il
    con i famosi millennials (nati tra 1981-1998) meno              decina di anni fa. Non dimentichiamo i rosati protagonisti       restante max 30% altre uve bianche ammesse dalla Romagna Doc (Albana, Bombino Bianco, Pinot Bianco, Chardonnay,
    propensi a spendere in vino dei loro predecessori della         indiscussi degli ultimi mesi: non perdeteli di vista perchè      ecc.) più altri vitigni aromatici come Incrocio Manzoni (max 10%) o Famoso (max 5%). Nei prossimi mesi arriverà anche
    generazione X (1970-1980). In compenso però viaggiano           è proprio in autunno che, se ben conservati, si dimostrano       il Novebolle rosato a base sangiovese con uve sangiovese minimo 70%, massimo 90% e per il restante massimo 30% altri
    e si scoprono sempre più enoturisti. Per la maggior parte       capaci di avvolgere i vostri sensi in maniera coinvolgente       vini bianchi e rossi ammessi dalla Romagna Doc, compreso l’autoctono Longanesi.
    sono single/non sposati, acculturati, ma con un reddito         e completa, ancora di più che non a bordo piscina o vista
    disponibile più basso: il viaggio gli permette di scoprire      mare.                                                            Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra      cooperativo, collaboraziamo sulle risorse aziendali, per
    la cultura del territorio. Molto meno tecnologicamente          Autunno vuol dire poi grandi rossi e il prepotente               stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo                condividere fonti di irrigazione, strumenti e macchinari,
    social di quanto si pensi desiderano soprattutto fare nuove     ritorno del Chianti e Chianti Classico, i territori rock         rinnovare come comunicazione e approccio al mercato:            utenze. Diamo risalto agli agronomi, al confronto con
    conoscenze in locali molto frequentati, ovviamente                     del sangiovese. Non manca lo Champagne, il                con quale vino vi presentate al “ritorno a scuola”? Su          esperti Il clima cambia, e cambia anche il modo di
    con una tendenza a frequentare i festival dedicati                        territorio che sta forse vivendo più gli effetti del   cosa punterete per l’immediato futuro?                          lavorare in vigna.
    al food tra cui possiamo metterci anche il nostro                           riscaldamento climatico. Con una delle maison        Bolé è un’azienda e un’unica etichetta, un vino che parla       A Genova avremo nei piatti la classe del ristorante
    GSTW! Rispetto ai giovanissimi cercano cucina                                più storiche e importanti di sempre abbiamo         del potere della collaborazione, che nasce da una visione       Giotto, a Firenze quella di Obicà, nel segno della grande
    etnica ma anche ricette particolari e ristoranti                             modo di parlare e bere sorseggiando preziose        condivisa e cerca di trasmettere il coraggio di uscire          mozzarella italiana, quindi cucine intriganti: raccontaci
    gourme. Nelle nostre domande abbiamo rilevato                                bollicine!                                          dagli schemi. Con questo DNA forte e grintoso il nostro         il piatto o la situazione più particolare cui hai visto
    tanti abbinamenti interessanti per il vino. In                                                                                   modo di raccontarci deve necessariamente rispecchiarci.         abbinare il tuo vino.
    realtà non solo con il vino ma anche con distillati                                                                Andrea Gori   Ecco perché l’approccio al mercato punta ad essere              Bolé ha dedicato in marzo una serata al Mediterraneo.
                                                                                                                                     creativo, dinamico e partecipatorio. Questo autunno             Bolévolution, una cena in cui tre chef e tre
                                                                                                                                     continueremo con la campagna Bolébites, viaggio nelle           interpretazioni di un territorio si sono esplorate a tavola

     Un manuale per Vini Bianchi                                                                                                     storie dei ristoratori del territorio più virtuosi. Torneremo
                                                                                                                                     anche su Spotify, con una nuova Playlist per i mesi più
                                                                                                                                                                                                     con un comune denominatore, la bollicina romagnola.
                                                                                                                                                                                                     Aurora Mazzucchelli, mamma siciliana (Marconi a Sasso
     Nel corso delle serate anche la presentazione del nuovo libro del nostro Andrea Gori che, dopo il Manuale di                    intimi dopo quella estiva (Boléxplosion summer mood).           Marconi) con la sua contaminazione nei Tortelli al
     Conversazione sui vini Rosa, ha dato alle stampe il MANUALE DI CONVERSAZIONE SUI VINI BIANCHI, sempre per i tipi                Infine stiamo scrivendo altre City Guides, sempre con           Parmigiano Reggiano, lavanda e mandorla isolana. Marco
     di TrentaEditore di Milano. Perchè bere bianco oggi? Citiamo una parte della sua introduzione al libro...                       l’occhio curioso di Bolé. Stay tuned!                           Ambrosino, procidano (28 Posti a Milano) Pomodoro
                            “Esistono tante bevande per scaldarsi quando si ha freddo. Ma quando si ha caldo e                       Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo          San Marzano in conserva, mandorle e limone. Mariano
                            vogliamo rinfrescarci poche cose al mondo sanno farlo come un bicchiere di grande vino                   messi per il futuro?                                            Guardianelli, argentino (Abocar due Cucine a Rimini), ha
                            bianco. Il vino bianco è freschezza, una lama di acidità e una sensazione salina che ti fanno            Ci sono due elementi da affrontare: gli effetti del             interpretato Seppie, senape e burro di bufala. Tre versioni
                            sognare e immaginare frutta fresca, fiori e sussurrano dolcezze alle tue papille gustative,              cambiamento climatico, con vendemmie anticipate,                e tre inusuali abbinamenti!
                             senza mai stancarle, perchè per ogni traccia di dolcezza ve n’è una leggermente aspra che               più ore di luce solare ed eventi inaspettati; e il modo
                             aiuta la salivazione e permette di procedere con l’assaggio con un palato tonico e sveglio              di lavorare a livello agronomico per prevenire ulteriori        Vini in degustazione
                             come al primo sorso. Se te lo servono alla giusta temperatura, se ne hai una bottiglia in               danni. La forza della Romagna è nella sua fertilità,            a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel Bristol Palace
                             frigo al momento giusto e se sai come abbinarlo bene, non c’è bevanda su questo pianeta                 lavoriamo analizzando, conoscendo e valorizzando le             e a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo
                             che unisca insieme il viaggio, il lavoro della terra e le sue meraviglie quanto un vino                 singole produzioni e terreni, per un protocollo sartoriale.     Tornabuoni
                             bianco. L’uomo ha imparato a produrlo molto probabilmente assai prima di quello rosso                   Sia in pianura che in collina incoraggiamo la massima           Bolé Nove Bolle Romagna DOC Spumante
                              perchè l’acidità dei vitigni bianchi è più alta di quella dei rossi, l’acidità protegge meglio il      biodiversità, con priorità al compost aziendale. Bolé nasce
                              vino dai batteri e lo fa durare più a lungo anche durante i viaggi…”                                   da una iperselezione di quasi 20.000 soci, ed essendo la        Bolé S.r.l. - Via Convertite 12 - 48018 Faenza (Ra) -
                                                                                                                                     Romagna 20.000kmq… con questi numeri e questo DNA               www.bolewine.com

4     FIRENZE SPETTACOLO                                                                                                                                                                                                 FIRENZE SPETTACOLO                        5
HOT NEWS - Firenze Spettacolo
HOT NEWS / i       nostri EVENTI SPECIALI                                                                                                                                                         HOT NEWS / i      nostri EVENTI SPECIALI

      Bonaventura Maschio                                                                                                            Bulichella
    Fremono le viti con la vendemmia in corso, ma ancor di più fremono i mastri distillatori che in queste settimane               L’azienda Agricola Bulichella nasce nel 1983 dal desiderio di quattro famiglie provenienti da nord, centro e sud d’Italia,
    ricevono le vinacce fresche e le uve per produrre i grandi prodotti italiani distillati noti in tutto il mondo, ovvero la      di vivere insieme, come una famiglia allargata, condividendo esperienze e avviando una produzione agricola nel rispetto
    grappa e l’acquavite d’uva. La distillazione in Italia è una questione familiare fatta di segreti e artigianato trasmesso      della natura e dell’ambiente: agricoltura biologica. Nel 1999 la famiglia Miyakawa, Hideyuki e Marisa insieme ai figli,
    di generazione in generazione. Esemplare in questo senso Bonaventura Maschio che produce distillati di qualità e si            diventano proprietari dell’azienda e ripartono con nuovi progetti. Hideyuki Miyakawa nel 1960 a 22 anni parte dalla città
    impegna per diffondere la cultura e la qualità della distillazione italiana nel mondo. Conosciuta da tutti per il distillato   natale in Giappone per un giro intorno al mondo in motocicletta, con un amico. Successivamente conosce Maria Luisa
    d’uva Prime Uve, abbraccia con la sua produzione un intero mondo di profumi e sensazioni stuzzicanti e intriganti alla         Bassano, studentessa italiana in Giappone e si fidanzano e si sposano nel 1962 a Torino dove Hideyuki lavora per Giugiaro e
    prova della grande cucina mondiale. La sfida si è allargata da poco anche ai cocktail: la prima edizione di Bonaventura        Mantovani, all’Ital Design finchè nel 1992 si trasferiscono definitivamente in Toscana a Bulichella. Oggi l’azienda biologica
    Maschio Pairing Challenge 2019 in collaborazione con JRE Italia ha visto la vittoria dello chef Marcello Trentini e della      di vino e olio è anche agriturismo e sviluppa una proficua attività anche con il Consorzio dei vini DOC della Val di Cornia,
    bartender Carlotta Linzalata, del ristorante Magorabin di Torino, con al secondo posto lo chef Giorgio Bartolucci e il         di cui Hideyuki è stato presidente, lavorando per ottenere la DOCG, raggiunta nel 2012.
    bartender Vincenzo Brindisi di Atelier Restaurant (Domodossola, Verbania), mentre il terzo allo chef Nikita Sergeev e al
                                                                                                                                   Arriva l’autunno e il vino italiano                                             nostri sistemi produttivi in vista del futuro
    bartender Leonardo Niccià de l’Arcade (Porto San Giorgio, Fermo).
                                                                                                                                   si prepara ad un’altra stagione dove                                            climatico della regione; l’innovazione e la
    In Bonaventura Maschio, che non è solo produttore (acqueviti e gin) ma anche distributore di importanti marchi da
                                                                                                                                   dovrà dimostrare di essersi saputo                                              ricerca diventano strumenti fondamentali:
    tutto il mondo (come il rum Botran) si respira un amore gioioso per il proprio lavoro, forte legame con la famiglia, e
                                                                                                                                   rinnovare come comunicazione e                                                  anche per questo, da diversi anni, siamo
    l’emozione di sperimentare e al contempo custodire la storia della distillazione.
                                                                                                                                   approccio al mercato: con quale vino                                            ben lieti di collaborare con progetti di
    Con Andrea Maschio discutiamo di abbinamenti e della prossima stagione.
                                                                                                                                   vi presentate al “ritorno a scuola”?                                            ricerca del Dipartimento di Scienze
    Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra      Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui    Su cosa punterete per l’immediato                                               Agrarie dell’Università di Pisa.
    stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo                hai visto abbinare il tuo vino.                                futuro?                                                                         A Genova avremo nei piatti la classe del
    rinnovare come comunicazione e approccio al mercato:            Negli ultimi anni ci siamo dedicati a reinterpretare l’uso     L’azienda da sempre ha fatto scelte                                             ristorante Giotto: raccontaci il piatto o
    con quale prodotto vi presentate al “ritorno a scuola”?         dei distillati, uscendo dal concetto di bicchierino a fine     importanti: qualità, rispetto delle                                             la situazione più particolare cui hai visto
    Su cosa punterete per l’immediato futuro?                       pasto e collaborando con grandi chefs e bartenders per         persone e del territorio. Si è attenti                                          abbinare il tuo vino.
    L’autunno è per noi uno dei momenti più caldi dell’anno,        farli diventare ingrediente di un piatto o di un drink.        alle tendenze di mercato ma non                                                 Il Rubino, vino dalle molteplici
    sia per quanto riguarda la distillazione che per le novità      Abbiamo spaziato dalla pasticceria al pesce, dalla pizza       a quelle di breve durata. In questo                                             sfaccettature, è valido in tanti
    di mercato. Negli ultimi anni ci siamo impegnati sia            al barbecue, dall’alta cucina allo street food esaltando       senso il Rubino è un vino che                                                   abbinamenti, ma sicuramente sorprende
    a distillare in prima persona, che ad importare, spirits        profumi e anima dei nostri distillati. Un esempio è            armoniosamente coniuga tradizione                                               in positivo quello con un tipico piatto della
    adatti alla mixology come gin, rum, whiskey o tequila.          l’anguilla marinata nelle Prime Uve Nere di Moreno             e modernità, si beve bene in tutte le                                           cucina livornese: il cacciucco!
    Prima di fine anno ci saranno novità per entrambi i             Cedroni o il maialino BBQ, trota, cocco, pecan, marinato       situazioni, i tannini e la freschezza
    canali, senza dimenticare le confezioni regalo con cui          in Prime Uve Nere, di Marcello Trentini, fresco vincitore      vanno a braccetto, anticipati da                                                Vini in degustazione a Genova,
    celebrare le festività.                                         del Bonaventura Maschio Pairing Challenge.                     profumi fruttati, nel rispetto dei                                              venerdì 13 settembre, Hotel Bristol
                                                                                                                                   vitigni e del terroir.                                                          Palace
                                                                    Distillati in degustazione a Firenze, giovedì 26               Cambiamento climatico e vignaioli                                               Costa Toscana Vermentino IGT -
                                                                    settembre, Obicà, Palazzo Tornabuoni                           italiani: come siamo messi per il                                               TUSCANIO 2018
                                                                    Prime Uve Acquavite d’Uva                                      futuro?                                                                         Costa Toscana Rosato di Syrah IGT - SOL
                                                                    Prime Uve Acquavite d’Uva Nere                                 Le ultime annate ci hanno dimostrato                                            SERA 2018
                                                                    Barmaster Gin                                                  come stia diventando sempre più                                                 Costa Toscana Rosso IGT - RUBINO 2017
                                                                    Botran Reserva Blanca Rum                                      complesso valutare l’andamento                                                  Costa Toscana Syrah IGT - HIDE 2015
                                                                    Botran Solera Rum                                              di una stagione e, di conseguenza,                                              Suvereto DOCG - COLDIPIETREROSSE
                                                                                                                                   metter in campo gli strumenti                                                   2015
                                                                    Distilleria Bonaventura Maschio s.r.l.                         necessari per fronteggiare situazioni
                                                                    Via Vizza 6 - 31018 Gaiarine (TV) ITALIA                       climatiche spesso nuove e inaspettate.                                          Società Agricola Bulichella s.r.l. - Loc
                                                                    0434 756611                                                    E’ ormai chiaro che dovremmo essere                                             Bulichella 131, 57028 Suvereto (LI) - 0565
                                                                    www.primeuve.com                                               pronti a ripensare la viticoltura e i                                           829892 - 393 9617448 - www.bulichella.it

6     FIRENZE SPETTACOLO                                                                                                                                                                                                FIRENZE SPETTACOLO                         7
HOT NEWS - Firenze Spettacolo
HOT NEWS / i   nostri EVENTI SPECIALI                                                                                                                                           HOT NEWS / i       nostri EVENTI SPECIALI

    Podere Canapaccia                                                                                           Cantina di Soave
                                            In uno splendido contesto collinare nel cuore della Val
                                            d’Orcia, tra i caratteristici calanchi e le peculiari biancane,   Dopo la celebrazione dei primi 120 anni di storia lo scorso anno (la fondazione risale al 1898), quest’anno Cantina
                                            spicca su un poggio che costeggia la storica via Francigena, il   di Soave inaugura la nuova cantina il prossimo 20 settembre. Un evento che corona una lunga storia che affonda le
                                            Podere Canapaccia, che deve il nome all’antica coltivazione       radici nella terra e nel passato e che guarda al futuro con numerose innovazioni. Una crescita che le ha permesso di
                                            della canapa, sostituita oggi da vigneti di Brunello.             diventare una delle principali e più qualificate realtà del panorama enologico italiano ed internazionale. Anno dopo anno
                                            Siamo a 300 mt sul livello del mare, l’aria, il vento, la         ha creato un mosaico selezionatissimo di siti produttivi e vigneti che abbracciano cinque valli nell’Est Veronese. Oggi
                                            tranquillità e la natura incontaminata lo rendono un luogo        esprime le principali denominazioni del territorio, dal grande vino bianco Soave, allo spumante Lessini Durello, fino
                                            unico e speciale per produrre vini di qualità.                    ai gioielli enologici della Valpolicella e della zona del Garda. Di recente sono stati pubblicati i risultati dei tre concorsi
                                            I terreni sono nell’area di produzione del Brunello di            enologici internazionali Decanter Wine Award, IWC “International Wine Competion”, IWSC “International Wine &
                                            Montalcino in un’ideale posizione climatica e geologica.          Spirit Competition che hanno visto attribuire all’unanimità di giudizio, sempre rara a questi livelli, premi al Valpolicella
                                            La lavorazione delle uve e dei prodotti è curata direttamente     Superiore Ripasso DOC 2014 Rocca Sveva, al Soave Classico DOC 2018, all’Amarone Della Valpolicella Riserva DOCG
                                            dai titolari, secondo tecniche che combinano l’antica             2013 e ARGENTO sia all’IWC che al Pinot Grigio Garda DOC 2018.
                                            tradizione contadina e le moderne innovazioni.                    L’azienda esporta oggi circa la metà della propria produzione in oltre 50 Paesi. Tra le sue colline seleziona un ristretto
                                            Nella vecchia cantina, sotto le mura dell’antico casolare,        numero di vigneti per la produzione dei prestigiosi vini della tradizione veronese firmati Rocca Sveva. La Cantina Rocca
                                            adibita alla conservazione delle bottiglie d’annata, si           Sveva, all’interno di un affascinante borgo medievale, è stata scavata proprio nel colle su cui sorge il castello di Soave.
                                            trovano i legni per l’affinamento dei vini, ideali ai lunghi      Con il suo vigneto sperimentale e i suoi grandi vini è oggi un vero e proprio centro di eccellenza che ospita ogni anno 50
                                            periodi di invecchiamento del Brunello.                           mila visitatori da tutto il mondo.
                                            Il Brunello Podere Canapaccia, di ispirazione tradizionale,
                                            viene invecchiato in tonneaux da 500 litri, si affina in          Arriva l’autunno e il vino italiano                                          situazione in vigneto, non solo durante la
                                            bottiglia per almeno 4 mesi prima di esser messo in               si prepara ad un’altra stagione dove                                         vendemmia, ma tutto l’anno.
                                            commercio.                                                        dovrà dimostrare di essersi saputo                                           Raccontaci il piatto o la situazione più
                                            Fresco in bocca, equilibrato, elegante con ritorno di             rinnovare come comunicazione e                                               particolare in cui hai visto abbinare il tuo
                                            frutto rosso e spezie, si abbina bene con filetto di chianina     approccio al mercato: con quale vino                                         vino.
                                            e cacciagione.                                                    vi presentate al “ritorno a scuola”?                                         Ci viene in mente un abbinamento tanto
                                            Da notare le etichette, tutte disegnate a mano.                   Su cosa punterete per l’immediato                                            visionario, quanto riuscito, studiato dallo
                                            Nel Podere anche appartamenti per agriturismo, ristorante,        futuro? C’è voglia di star bene, di                                          chef con il nostro sommelier durante uno
                                            degustazioni guidate in cantina.                                  calore, di coccolarci con i piatti tipici                                    dei nostri percorsi enogastronomici in
                                                                                                              della nostra tradizione veronese,                                            cantina “Rocca Sveva Gourmet Experience”:
                                            Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,             sostanziosi, che richiedono vini                                             Valpolicella Superiore Ripasso DOC Rocca
                                            Obicà, Palazzo Tornabuoni                                         rossi di un certo calibro. Senza nulla                                       Sveva e ostriche gratinate al roquefort!
                                            Brunello 2007 5 stelle                                            togliere agli altri – bianchi e spumanti
                                            Ivan 2016                                                         – che hanno sempre posto sulle nostre                                        Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26
                                            Brunello 2014                                                     tavole, questa è la stagione dei grandi                                      settembre, Obicà, Palazzo Tornabuoni
                                                                                                              rossi della Valpolicella, in particolare                                     Valpolicella Superiore Ripasso DOC Rocca
                                            Podere Canapaccia - Via Cassia 2, loc Canapaccia -                il Ripasso, vino stupendo con ottimo                                         Sveva
                                            53024 Montalcino (SI) 0577 834547 -                               rapporto qualità/prezzo.                                                     Soave Classico Superiore DOCG Ciondola
                                            www.poderecanapaccia.com                                          Cambiamento climatico e vignaioli                                            Rocca Sveva
                                                                                                              italiani: come siamo messi per il                                            Lessini Durello DOC Settecento33
                                                                                                              futuro?                                                                      Lessini Durello Riserva Metodo Classico DOC
                                                                                                              Un cambiamento caratterizzato da                                             Settecento33
                                                                                                              sbalzi repentini e imprevedibili. Il
                                                                                                              nostro team agronomico è al fianco                                           Wine Shop, eventi, visite guidate e
                                                                                                              dei 2200 viticoltori - la grande                                             degustazioni - Rocca Sveva, via Covergnino,
                                                                                                              famiglia di Cantina di Soave - per                                           7 - 37038 Soave (Verona) - 045 6139845 -
                                                                                                              aiutarli a gestire al meglio ogni                                            www.cantinasoave.it

8   FIRENZE SPETTACOLO                                                                                                                                                                             FIRENZE SPETTACOLO                          9
HOT NEWS - Firenze Spettacolo
HOT NEWS / i       nostri EVENTI SPECIALI                                                                                                                                                       HOT NEWS / i      nostri EVENTI SPECIALI

   Champagne Piper Heidsieck

  Fondata nel 1785, tra le più antiche in Champagne, Piper-Heidsieck sta vivendo un momento di rinascita iniziata nel
  2011 sotto l’egida di Christopher Descours di EPI Holding, impegnato anche a Montalcino dopo l’acquisizione della
  griffe Biondi Santi.
  Da qualche anno si assiste allo scorrere di nuova              tonalità pronunciate che colpiscono. In effetti anche il
                                                                                                                                Donnafugata
  linfa vitale per questa Maison con importanti novità           naso è un’esplosione di frutta rossa, un vino audace che      Tempo di Vendemmia. E forse la più lunga vendemmia d’Italia è quella di Donnafugata che inizia a metà agosto con le
  nella gamma Rare seguita da Régis Camus (sempre                risulta fortemente vinoso, con nota evoluta molto forte.      spettacolari vendemmie notturne dei bianchi e delle basi spumante per le bollicine di Contessa Entellina e prosegue fino
  in cabina di regia) e dal nuovo chef des caves Émilien         La vinosità però in bocca in realtà non c’è: i frutti rossi   ai passiti a Pantelleria e il nerello mascalese sull’Etna quando è autunno inoltrato. Mesi frenetici e appassionanti dove
  Boutillat. L’indirizzamento verso uno stile più definito       sono trasportati da agrumi e mandarino verso note più         si respira e vive il vino come non mai. Di recente per Donnafugata è giunto a compimento il progetto di investire sui
  e contemporaneo, pur senza abbandonare il piglio               fresche: è audace perché non gioca solo sull’eleganza ma      migliori territori della Sicilia orientale con le aggiunte di due diverse ma “storiche” aree vitivinicole: sul versante nord
  aristocratico e gourmand, ha portato a risultati eccellenti    anche su potenza e vinosità, si ha l’impressione davvero di   dell’Etna e a Vittoria, Ragusa, patria del Cerasuolo.
  come lo champagne Essentiel Brut: l’etichetta più              masticare ribes insieme a un frutto più acidulo e speziato,   Con la sua presenza sull’Etna, concretizzatasi con l’uscita di Fragore e Floramundi e la trilogia Sul Vulcano Bianco
  esaustiva mai presentata da Piper Heidsieck. Un accurato       zafferano, pepe, affumicato, qualcosa che fa pensare a        Rosso e Rosato, Donnafugata ha realizzato il sogno di produrre su quattro territori di eccellenza – dalle colline di
  blend di oltre 100 vini con un plus non da poco: in gran       cucina e abbinamenti importanti. Il frutto lo fa sembrare     Contessa Entellina all’isola di Pantelleria, dalle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa al territorio di Vittoria
  parte da vini della mitica annata 2012 che dopo 4 anni         più dolce, ma il dosaggio è relativamente basso (per un       – rispettandone sempre l’unicità e uno stile produttivo fortemente identitario. Proprio a Pantelleria ha raccolto un
  sui lieviti è degorgiata nel luglio del 2017. I due anni       rosé) sui 10 gr/lt. Perfetto su Piccione arrosto ma anche     bellissimo premio il Ben Ryé 2015 Passito di Pantelleria Doc che è entrato nella “Top 100 Wines of 2018” di Wine
  sui lieviti gli donano complessità biscottata che bilancia     una crostata di fragole e pistacchi...                        Enthusiast. La rivista americana, una delle più importanti del settore, ha comunicato la speciale classifica che consacra
  perfettamente l’abbondante frutto di mela grattugiata,         Chiude il tris il millesimo 2012, forse il più interessante   i 100 migliori vini della produzione mondiale. “Iconic dessert wine” così l’editor KerinO’Keefe ha definito il Ben Ryè
  zenzero fresco, cassis, frutta di bosco e tocchi mentolati     dell’ultimo ventennio pronto a regalare meraviglie            2015, nella Top 100 tra gli oltre 24.000 vini assaggiati dai
  tra timo e eucalipto. Il colore dorato incanta per ricchezza   nel bicchiere a voi appassionati e futuri fan di Piper        redattori. Ben Ryé aggiunge pertanto un ulteriore alloro al
  e struttura ma non cede mai in freschezza e note piccanti      Heidsieck!                                                    suo ricchissimo palmarès confermandosi come uno dei vini
  intense e ben armonizzate. Agrumi di pompelmo rosa,                                                                          dolci più apprezzati al mondo, come potrete rendervi conto
  lime, mandarini e kumquat agitano il sorso e bilanciano        Vini in degustazione                                          assaggiandolo nel corso della nostra serata!
  il corpo “rosso” molto presente e capace di grandi             a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel Bristol Palace          Il 2018 ha visto anche Gabriella Anca Rallo insignita del titolo
  prestazioni a tavola.                                          e a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo             di Commendatore della Repubblica Italiana per i suoi meriti
  Nella nostra serata presente anche il celebre Rosè Sauvage     Tornabuoni                                                    in favore dell’affermazione del vino siciliano così come per la
  (55% pinot nero di cui 25% vino rosso, 30% meunier             Champagne Rosé Sauvage                                        promozione del ruolo della donna nell’isola. Per José Rallo
  e 15% chardonnay), un rosé d’assemblage con colore             Champagne Essentiel Brut                                      grandi emozioni lo scorso maggio con il Donnafugata Music &
  intenso e scuro, molto claret, quasi da rosso appunto,         Champagne Vintage 2012                                        Wine approdato al Museo dell’Acropoli di Atene. Una formula
                                                                                                                               del tutto unica ed originale quella che da oltre 15 anni vede
                                                                                              Champagne Piper Heidsieck        impegnata Donnafugata in giro per il mondo e che ha toccato
                                                                                              2 Allee Du Vignoble,             per la prima volta la città di Atene, con un concerto all’interno di
                                                                                              51100 Reims -                    un simbolo della civiltà greca e della classicità come l’Acropoli
                                                                                              www. piper-heidsieck.com         e il suo Partenone, in uno dei ristoranti di tendenza e più
                                                                                              Importato da Biondi Santi        esclusivi della capitale ellenica, quello del Museo dell’Acropoli
                                                                                              International -                  appunto.
                                                                                              Villa Greppo, 183 –
                                                                                              53024 Montalcino -               Vini in degustazione a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel
                                                                                              0577 848023 -                    Bristol Palace
                                                                                              www.biondisanti.it               SurSur - Grillo Sicilia Doc 2018
                                                                                                                               Sul Vulcano - Etna Rosso Doc 2016
                                                                                                                               Floramundi - Cerasuolo di Vittoria Docg 2017
                                                                                                                               Ben Ryè - Passito di Pantelleria Doc 2016

                                                                                                                               Cantine Storiche Donnafugata - Via Sebastiano Lipari 18 -
                                                                                                                               91025 Marsala – Sicilia - 0923 724237 - www.donnafugata.it

10 F I R E N Z E S P E T T A C O L O                                                                                                                                                                                FIRENZE SPETTACOLO                        11
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HOT NEWS / i       nostri EVENTI SPECIALI                                                                                                                                                         HOT NEWS / i       nostri EVENTI SPECIALI

    Famiglia Cecchi                                                                                                              Il Cellese
                 Profonda conoscenza e passione per il Sangiovese sono all’origine di Val delle Rose in Maremma. Nel                           Uno dei vini più sorprendenti dell’ultimo mio anno di assaggi viene proprio da questa tenuta meravigliosa
                 1996 Cecchi acquista l’azienda a Poggio la Mozza nel cuore produttivo del Morellino di Scansano, 25                           a Castellina in Chianti, tra Firenze e Siena con vigneti storici abbarbicati in alto lassù tra le colline più
                 ettari vitati che con una piccola rivoluzione agricola vengono estesi a circa 100 ettari per il Sangiovese.                   alte. Viti incantevoli e vini dotati di sapidità terrosa e vispa acidità che li fa vibrare di energia particolare
                 Famiglia Cecchi è un’azienda-famiglia divenuta un faro del nuovo modo di lavorare con il vino a contatto                      quando li si assaggia. Ma visitandola ci si accorge che la struttura è molto più di un eccellente residenza
                 con la natura e con uno sguardo attento a quello che ruota attorno, enoturismo e attività artistiche e                        rurale, è una porta aperta verso l’autentica vita di un agricoltore toscano: uno stile di vita segnato dai
  culturali. Oggi più che mai non è infatti solo Chianti Classico, ma anche Montalcino e San Gimignano e appunto la             ritmi della terra e della tradizione. Il Cellese è infatti un bellissimo agriturismo con ampi appartamenti situati nella
  Maremma che fornisce anche Merlot e Petit Verdot per il vino portabandiera Coevo, ai vertici delle preferenze di critica      collina, ma è anche un invito a vivere la Toscana dalle radici più autentiche del Chianti Classico. Conoscere i segreti
  e pubblico. Alla serata partecipa anche il nuovo gioiello dal Chianti Classico, il cru “Ribaldoni” dalla nuova acquisizione   della maturazione dei suoi squisiti vini e oli, che ogni anno si producono nelle sue terre, e che ci dilettano con i loro
  Villa Rosa, storica realtà di Castellina e del Gallo Nero.                                                                    sapori mentre contempliamo vigneti, oliveti, boschi. Un appuntamento obbligato per i veri amanti del buon gusto,
                                                                                                                                quelli che perseguono l’autentica esperienza del Chianti Classico. Le uve, una volta vendemmiate a mano, scegliendo
  Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra     agricolo e ambientale e recupero e impiego di nuove
                                                                                                                                solo i frutti migliori, vengono trasportate da Sergio Sardelli e dal
  stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo               tecnologie per ridurre al minimo i consumi energetici e
                                                                                                                                suo enologo Mirko Niccolai in piccole casse verso la nuova cantina di
  rinnovare come comunicazione e approccio al mercato:           le risorse naturali necessarie alla produzione. Cecchi è
                                                                                                                                produzione, per preservarne la freschezza e garantire l’integrità dei
  con quale vino vi presentate al “ritorno a scuola”? Su         stata agli inizi degli anni 90 la prima azienda toscana a
                                                                                                                                grappoli. Nel 2012 è stata inaugurata la nuova cantina, un piccolo
  cosa punterete per l’immediato futuro?                         disporre di un impianto di fitodepurazione delle acque
                                                                                                                                gioiello, un’antica struttura riportata a nuova vita a pochi km dalla
  Avremo il restyling grafico di Coevo, il nostro vino           reflue, per ridurre il consumo energetico e riutilizzare
                                                                                                                                proprietà, già cantina fin dal 1800 con una serie di cunicoli sotterranei
  bandiera a cui teniamo tantissimo. La nuova annata             l’acqua depurata.
                                                                                                                                che ospitano i legni e le annate in affinamento...
  2015 vanta una nuova veste che omaggia i 10 anni dalla         Nel 2012, tale impianto è stato riprodotto a Val delle
  prima bottiglia, disponibili da fine settembre. Per il resto   Rose ed ha vinto il premio Toscana Ecoefficiente della
                                                                                                                                Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo
  punteremo sempre più su denominazioni, territorialità          Regione Toscana. Ad oggi gli impianti di fitodepurazione
                                                                                                                                Tornabuoni
  del vino, peculiarità dei suoli. Sempre più mono varietali     attivi sono tre. La conversione al biologico per tutti i
                                                                                                                                Chianti Classico 2016
  che puntino su finezza, eleganza, piacevolezza.                vigneti di Tenuta Alzatura (Montefalco) è prevista per il
                                                                                                                                Albino 2017 IGT Toscana Bianco da uve sangiovese
  Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo         2020; per Val delle Rose il passaggio verrà completato
                                                                                                                                Pictus IGT Toscana 2015 Cabernet Merlot
  messi per il futuro?                                           entro il 2021.
  Sono temi estremamente delicati, cardine del nostro            Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui    Cellese - 53036 Poggibonsi (SI) - Loc Maltraverso 6/7 -
  lavoro e della comunità. L’impatto ambientale minimo           hai visto abbinare il tuo vino.                                winery@ilcellese.it
  è una strada che la famiglia percorre con convinzione,         Siamo da tempo vicini all’alta ristorazione abbinando
  con l’obiettivo di tutelare il futuro ecologico dell’habitat   nostri vini a piatti realizzati da chef stellati. Molteplici
  circostante, nel rispetto delle persone, del paesaggio e       le occasioni di binomi perfetti e abbinamenti coraggiosi,
  del territorio. La sostenibilità, dunque, ha un carattere      difficile sceglierne uno in particolare. Possiamo dire
  concreto e reale, che passa per due linee di condotta:         che abbiamo riscontrato una positiva tendenza nello
  tutela e miglioramento del patrimonio aziendale,               scegliere pietanze semplici per far risaltare la qualità
                                                                 estrema della materia prima, senza sovrastrutture inutili.
                                                                 Un po’ come la nostra filosofia enologica.
                                                                 Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,
                                                                 Obicà, Palazzo Tornabuoni
                                                                 Val delle Rose, Litorale, Vermentino, Maremma Toscana
                                                                 DOC 2018
                                                                 Val delle Rose, Aurelio, Maremma Toscana DOC 2016
                                                                 Villa Rosa, Ribaldoni, Chianti Classico DOCG 2016

                                                                 Famiglia CECCHI - Loc. Casina dei Ponti, 56 - 53011
                                                                 Castellina in Chianti (Si) - 0577 54311 - www.cecchi.net

12 F I R E N Z E S P E T T A C O L O                                                                                                                                                                                   FIRENZE SPETTACOLO                      13
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                                                                                                                                       Lis Neris

     La Lupinella                                                                                                                    Pronti per stupirvi di fronte ad Pinot Grigio 2009? In molti siete rimasti stupiti lo scorso anno con il 2008 e quest’anno
                                                                                                                                     si preannuncia un’altro assaggio memorabile perchè quando al vino bianco di qualità viene data la possibilità di
                                                                                                                                     invecchiare serenamente il godimento è inaspettato e pieno. Lis Neris sorge lassù dove il fiume Isonzo abbandona gli
                                                                                                                                     stretti canaloni che lo imbrigliano nel percorso sloveno, a Gorizia, una delle città di confine più contesa d’Europa. Uno
  La Lupinella prende il nome da una pianta speciale magica, una specie di ninfa dalla chioma vermiglia, schiva e riservata,         scenario incantevole, piccoli paesi cresciuti intorno a un campanile e ai vigneti.
  amante dei luoghi impenetrabili. E’ di colore rosso, lo stesso delle argille di Montelupo Fiorentino, luogo natìo dei              Qui, dal 1879, quattro generazioni della famiglia Pecorari hanno contribuito con lavoro e passione alla crescita di
  Bitossi, famiglia di ceramisti, il cui toponimo richiama leggende e fiabe legate al «principe dei boschi». La Lupinella            una delle realtà produttive più rappresentative del Friuli Orientale. Il 1981 è l’anno della svolta: prende forma una
  per la famiglia Bitossi è la driade delle foreste, progenie dei lupi, emanazione viva della natura più autentica ma anche          nuova mentalità produttiva finalizzata a una qualità superiore in un contesto del vino italiano in brusca accelerazione
  laboriosa creatrice connessa alla terra, capace di manipolarne i doni della natura in manufatti di autentica bellezza.             qualitativa. E i vini bianchi hanno dimostrato di essere la migliore espressione di questo territorio: la valle dell’Isonzo,
  Il territorio di Montespertoli e Sant’Ansano è un luogo di struggente bellezza dove uomo e natura hanno cercato                    scavata dalle glaciazioni del quaternario con le acque di scioglimento dei ghiacciai che ne hanno disegnato il profilo. Poi
  l’equilibrio tra ritmo delle stagioni e razionalità dell’agricoltura. È caratterizzato da colline di altezza non elevata, ricche   ha avuto origine uno strato superficiale argilloso rossastro ricco di ossidi di ferro e altri minerali. La sottostante massa
  di borri e foreste. Un’area incontaminata che presenta tipici caratteri rurali e selvaggi, il cui antico retaggio è visibile       ghiaiosa favorisce la distribuzione dell’acqua e dell’ossigeno: un sottosuolo molto ospitale per lo sviluppo delle radici.
  nei castelli e borghi medievali edificati sulla cima dei poggi. La fattoria viene acquistata nel 1977 da Vittoriano Bitossi,       Sono più di 70 ettari di viti piantati fra il confine sloveno a nord e la riva destra dell’Isonzo a sud. I ciottoli superficiali,
  erede delle Maioliche artistiche Guido Bitossi, un’area che fu di ripopolamento faunistico in cui vigneti, uliveti, campi          claps, incamerano il calore durante il giorno e lo rilasciano nella notte, questo favorisce la maturazione delle uve per
  coltivati e boschi si susseguivano senza soluzione di continuità. Le colline di Montespertoli conoscono la vite e l’olivo          vini potenti. E infine c’è l’eleganza dei vini data dalla Bora che arriva da nord est con escursioni termiche che rallentano
  da tempi che precedono la memoria storiografica. La rinascita vinicola parte neli anni ’70 con l’acquisto di Vittoriano            la maturazione, favorendo la concentrazione aromatica delle uve e il bilanciamento degli acidi.
  Bitossi. Fino agli anni ’90, la produzione è di carattere familiare, con l’orto e i campi coltivati. Con la fine degli anni ’90
  nasce l’idea di un progetto vitivinicolo che recuperi il valore delle terre di Montespertoli e di Vinci e parte un profondo        Arriva l’autunno arrivo e
  rinnovamento dei filari e della cantina. Appezzamento dopo appezzamento, prende forma il La Lupinella: iniziano i                  il vino italiano si prepara
  reimpianti e si razionalizza la produzione, inizia la zonazione per scegliere le varietà più adatte ai rispettivi terroir.         ad un’altra stagione dove
  Parliamo di questi primi anni e delle prossime mosse con Mario Fedolfi, direttore vendite:                                         dovrà dimostrare di essersi
                                                                                                                                     saputo rinnovare come
  Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra        caso che le piccole dimensioni sono un plus che rendono          comunicazione e approccio
  stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo                  più semplice affrontare i mutamenti, perché la rapidità e        al mercato: con quale vino
  rinnovare come comunicazione e approccio al mercato:              la precisione di intervento sono sempre ai massimi livelli.      vi presentate al “ritorno a
  con quale vino vi presentate? Su cosa punterete per               A Genova avremo nei piatti la classe del ristorante              scuola”? Su cosa punterete
  l’immediato futuro?                                               Giotto, a Firenze quella di Obicà, nem segno della               per l’immediato futuro?
  Per il nostro “ritorno a scuola” ecco il nostro ultimo            grande mozzarellla italiana, cucine intriganti:                  Lis Neris compie 140 anni:
  gioiello, un trebbiano in purezza lavorato in anfora:             raccontaci il piatto o la situazione più particolare cui hai     un traguardo significativo,
  “La Lupinella Bianca” che si aggiunge ai due vini già in          visto abbinare il tuo vino.                                      frutto di una storia unica
  commercio, “La Lupinella Rossa” (il nostro Chianti) e             Siamo “nati” a Vinitaly 2019 e in commercio dal 1                che affonda le radici nella
  “La Lupinella Rosa” (rosato in anfora). La nostra gamma           giugno 2019, non ho uno storico di aneddoti …. Posso             sua terra. Il nostro percorso
  si chiuderà nel 2021 con un quarto vino. Ma questo lo             solo riportare esperienze personali, cene e grigliate            e quello del nostro vino
  racconteremo più avanti… Siamo una start up con tanta             d’estate con “grossi calibri” di Montalcino (io sono di          sono legati al luogo, una
  voglia di emergere, quindi punteremo tanto sugli eventi           questa città). In più di un’occasione tutti ammaliati            forte anima friulana sempre più da dimostrare. Per fare           Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,
  b2b e b2c (come God Save The Wine) per entrare in                 dall’eleganza dei nostri vini e dalla particolarità delle        un buon vigneto ci vogliono anni, per fare un buon vino           Obicà, Palazzo Tornabuoni
  contatto diretto con i wine lovers. I nostri sono vini da         nostre etichette. E per noi è motivo di orgoglio!                ce ne vogliono altrettanti.                                       Pinot Grigio Friuli Doc Isonzo 2018
  raccontare a quattr’occhi (e poi mi diverto tanto a vedere                                                                         Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo
                                                                    Vini in degustazione                                                                                                               Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2017
  le facce di chi li assaggia per la prima volta...per noi è                                                                         messi per il futuro?
                                                                    a Genova, venerdì 13 settembre, Hotel Bristol Palace                                                                               Gris selezione Friuli DOC Isonzo 2009
  importantissimo!).                                                                                                                 Il clima è stato e sarà sempre in continuo cambiamento.
                                                                    e a Firenze, giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo                                                                                  Lis Friuli Doc Isonzo 2016 Pinot Grigio, Chardonnay,
  Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo                                                                             I terroir migliori sono tali se sono in grado di conviverci.
                                                                    Tornabuoni                                                                                                                         Sauvignon Blanc
  messi?                                                                                                                             Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui       Confini IGt Venezia Giulia 2016 Gewürztraminer, Pinot
  Che il clima sia ormai radicalmente cambiato è sotto gli          Lupinella Rossa Chianti DOCG 2017                                hai visto abbinare il tuo vino.                                   Grigio, Riesling
  occhi di tutti. Per i vignaioli la sfida è non snaturare i        Lupinella Rosa IGT Toscana 2018                                  Ci colpisce sempre il modo in cui anche nei paesi più
  propri “credo” vitivinicoli in funzione dei cambiamenti,          Lupinella Bianco Toscano Trebbiano IGT 2018                      lontani è possibile ritrovare sapori e abbinamenti “di            Lis Neris s.s.Agricola - Via Gavinana, 5 - 34070 San
  bensì interpretarli. Per quanto ci riguarda riusciamo a                                                                            casa” come frico del ristorante Partenope di Tokio e le           Lorenzo Isontino - Gorizia, Italia - 0481.80105 -
  gestirli in maniera agevole, visto che da sempre facciamo         Mario Fedolfi Sales Manager - Via Tizzavoli 4 - 50025            tagliatelle con prosciutto di San Daniele e Montasio de           0481.1906621 - www.lisneris.it
  un lavoro giornaliero e meticoloso sui vigneti. In questo         Montespertoli - fedolfim@lalupinella.com                         “La Frasca” in Colorado.

14 F I R E N Z E S P E T T A C O L O                                                                                                                                                                                         FIRENZE SPETTACOLO                      15
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  Podernuovo a Palazzone                                                                                                           Poliziano

 La tenuta si trova nel comune di San Casciano dei Bagni, al confine con Lazio e Umbria. 26 ettari di vigneti, con
 5.400 ceppi per ettaro a più di 300 mtslm. Spiccano i vitigni di Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Franc, Cabernet                             Arriva l’autunno e il vino italiano si       allargando i sesti d’impianto e di conseguenza abbiamo
 Sauvignon e Merlot. In passato Palazzone era una stazione di posta, lungo la Cassia, poi avamposto commerciale del                               prepara ad un’altra stagione dove dovrà      una densità per ettaro minore rispetto al passato,
 Castello di Fighine, che ne deteneva la proprietà agricola, una parte autentica della Toscana, campagne amorevolmente                            dimostrare di essersi saputo rinnovare       siamo costretti a ricercare altitudini maggiori e ad
 coltivate nel rispetto dei ritmi naturali e di un’antica storia agricola. La passione per l’eccellenza e la natura che                           come comunicazione e approccio al            utilizzare portainnesti più rustici, ma più resistenti.
 caratterizza la storia della famiglia Bulgari, ha portato alla ricerca di una realtà ancora poco conosciuta nel panorama                         mercato: con quale vino vi presentate al     Non per ultimo la selezione delle varietà da piantare
 vitivinicolo Italiano. Giovanni Bulgari, amministratore delegato e anima ispiratrice dell’impresa, ha posto come punto di        “ritorno a scuola”? Su cosa punterete per l’immediato        è fondamentale, dobbiamo rinunciare a quelle precoci
 partenza per i suoi vini, il minimo impatto ambientale, controllando le emissioni di anidride carbonica e la lavorazione         futuro?                                                      perché più sensibili al sole, e soprattutto dobbiamo
 delle uve in rispetto e armonia con la natura. I vigneti si trovano nel punto più a Sud della Toscana, dove colline, torrenti,   Poliziano a Montepulciano, azienda produttrice di Vino       essere sempre pronti a fronteggiare malattie e insetti.
 vento e clima creano un ambiente naturale formidabile per la produzione di rossi. L’esposizione è sud-est. La ricchezza          Nobile, si presenta con il Vino Nobile di Montepulciano      Tuttavia, grazie a queste accortezze, le ultime 15
 del suolo, il sole e le differenti altitudini dei vigneti regalano vini corposi ed eleganti.                                     “Le Caggiole”. Innanzitutto un                               vendemmie sono state le migliori di sempre.
 Parliamo della prossima stagione con Francesco Poggi che ne segue il lato commerciale.                                           “ritorno” in quanto avevamo già prodotto e                   Raccontaci il piatto o la situazione più particolare cui
                                                                                                                                  commercializzato il Nobile Le Caggiole fino al 1994;         hai visto abbinare il tuo vino.
 Arriva l’autunno e il vino italiano si prepara ad un’altra       Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo
                                                                                                                                  il nuovo\vecchio vino nasce da un territorio di origine      I più insoliti vengono fatti in nord Europa e nel sud-
 stagione dove dovrà dimostrare di essersi saputo                 messi per il futuro?
                                                                                                                                  marina, con una percentuale di argilla estremamente          est Asiatico. Tartare di foca e Rosso di Montepulciano
 rinnovare come comunicazione e approccio al mercato:             Il cambiamento è un dato oggettivo e indiscutibile. Il
                                                                                                                                  bassa per la tipica composizione geologica poliziana;        o bistecca di Balena al Vino Nobile di Montepulciano.
 con quale vino vi presentate al “ritorno a scuola”? Su           futuro non appare roseo, per questo è nostro dovere
                                                                                                                                  i vigneti utilizzati per Le “nuove” Caggiole, sono           Uno veramente riuscito è con il nostro “Asinone”: filetto
 cosa punterete per l’immediato futuro?                           riuscire a gestire le emissioni in modo sostenibile
                                                                                                                                  stati reimpiantati con selezioni clonali moderne di          di renna finlandese con purè di patate e carciofo di
 Con il nostro tridente di rossi: Therra blend a base             ed essere consapevoli che non abbiamo un Pian(eta)o
                                                                                                                                  Sangiovese, con porti innesti di scarsa vigoria e con        Gerusalemme con salsa di mirtilli rossi.
 di Montepulciano, Argirio Cabernet Franc e Sotirio               B. Grazie all’ausilio dell’energia geotermica e dei
                                                                                                                                  un sesto di impianto mediamente fitto. Anche la
 Sangiovese in purezza. Per completare la panoramica              pannelli solari riusciamo ad avere emissioni vicino allo 0.
                                                                                                                                  tecnica enologica è moderna e naturale: nessun uso di        Vini in degustazione a Firenze, giovedì 26 settembre,
 produttiva presentiamo per la prima volta Nicoleo                Raccontaci il piatto o la situazione più particolare in cui
                                                                                                                                  biotecnologie e forte alleggerimento sul contatto con il     Obicà, Palazzo Tornabuoni
 2018 blend di Grechetto & Chardonnay.                            hai visto abbinare il tuo vino.
                                                                                                                                  legno.                                                       “Ambrae del Poliziano” (Chardonnay e Sauvignon Blanc)
 Negli appuntamenti precedenti del                                                   Uno abbinamento curioso con
                                                                                                                                  Il risultato è un prodotto dove la tipicità territoriale e   Vino Nobile di Montepulciano
 God Save The Wine avevamo degustato                                                 protagonista Therra è stato in un
                                                                                                                                  varietale emerge in maniera molto forte, realizzando         “Le Caggiole”
 l’annata 2017.                                                                      mercato oltre oceano. Era il 2013 a
                                                                                                                                  un vino raffinato, elegante, profondo ma non
 Le diversità climatiche vissute dalle                                               Melbourne, a pranzo da un’importante
                                                                                                                                  muscolare, con profumi e tessitura tannica che definirei     Poliziano - Via Fontago 1, 53045 - Montepulciano
 uve in queste due annate hanno                                                      cliente. Il proprietario ci disse che
                                                                                                                                  “femminili”.                                                 Stazione (Siena) - 0578 738 171 - info@
 creato caratteristiche diverse e molte                                              ci avrebbe abbinato il “piatto forte”
                                                                                                                                  Commercialmente, siamo in una fascia di prezzo               carlettipoliziano.com
 interessanti.                                                                       del ristorante: una prelibatezza che
                                                                                                                                  alto che aiuta ad elevare tutte le altre produzioni
 La vendemmia 2017, figlia di un clima                                               inizialmente ci colse impreparati,
                                                                                                                                  aziendali. Pensiamo che questo grande rinnovamento
 caldissimo e arido, ha caratterizzato                                               un’enorme bistecca di canguro. Aveva
                                                                                                                                  e cambiamento produttivo possa creare una nuova
 il vino con una inequivocabile nota di                                              perfettamente ragione.
                                                                                                                                  comunicazione per elevare la considerazione del
 piacevole sapidità rispetto al 2018. Il
                                                                                    Vini in degustazione a Firenze,               mercato verso il Vino Nobile, stimolando una
 nuovo NicoLeo racconta il clima più
                                                                                    giovedì 26 settembre, Obicà, Palazzo          presa di coscienza da parte degli altri produttori di
 mite dell’annata esprimendo un’acidità
                                                                                    Tornabuoni                                    Montepulciano sulle grande potenzialità che il nostro
 più pronunciata che lo rende slanciato
                                                                                    Therra 2013 Igt Toscana                       territorio può esprimere. Un aiuto in questo senso
 verso una facile beva rispetto all’annata
                                                                                    Argirio Igt Toscana 2015 Cabernet             è il progetto intrapreso negli ultimi anni con gli
 precedente.
                                                                                    Franc                                         amici e partner dell’Alliance Vinum, e ci auguriamo
  Per l’immediato futuro abbiamo in
                                                                                    NicoLeo Bianco IGT 2018                       che lo stesso Consorzio e tutti i suoi associati possa
 cantina un progetto speciale, che
                                                                                                                                  intraprendere e condividere lo stesso percorso.
 presenteremo a breve.
                                                                                    Podernuovo Srl Società Agricola -             Cambiamento climatico e vignaioli italiani: come siamo
 L’idea da cui partiamo è poter produrre
                                                                                    Loc. Le Vigne, 203 - Palazzone                messi per il futuro?
 in annate con condizioni climatiche
                                                                                    53040, San Casciano dei Bagni –               Certamente questo continuo innalzamento delle
 straordinarie, come la 2017, vini fuori
                                                                                    Siena - 0578 56056 -                          temperature e le stagioni sempre meno regolari ci
 dall’ordinario.
                                                                                    www.podernuovoapalazzone.com                  spingono ad una maggiore elasticità mentale. Stiamo

16 F I R E N Z E S P E T T A C O L O                                                                                                                                                                               FIRENZE SPETTACOLO                      17
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