DOCUMENTO FINALE - Istituto Superiore Enrico Fermi
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DOCUMENTO FINALE
del Consiglio di Classe della
5CBIO
Istituto Tecnico Settore Tecnologico
Indirizzo
Chimica materiali e biotecnologie
Articolazione
Biotecnologie Ambientali
Anno scolastico 2020/2021
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 1
INDICE
1. Finalità generali del triennio e profilo del diplomato ........................................................... 3
2. Prospetto delle discipline con le corrispondenti unità orarie relativo al triennio .................. 4
3. Prospetto del Consiglio di Classe con docente, materia, numero ore e continuità ............. 5
4. Obiettivi trasversali del Consiglio di Classe ....................................................................... 6
5. Situazione della classe: composizione e percorso formativo ............................................. 6
6. Attività disciplinari: contenuti, metodi e strumenti............................................................... 7
7. Recupero e potenziamento................................................................................................ 9
8. Percorsi interdisciplinari o pluridisciplinari........................................................................ 10
9. Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento (PCTO)............................ 11
10. Percorsi di Educazione Civica ......................................................................................... 15
11. Percorsi in modalità CLIL ................................................................................................ 17
12. Attività di ampliamento dell’offerta formativa.................................................................... 18
13. Criteri per la valutazione e la misurazione del profitto...................................................... 19
14. Criteri per la valutazione e la misurazione della condotta ................................................ 20
15. Criteri per l’attribuzione dei crediti.................................................................................... 21
16. Simulazioni prove Esame di Stato ................................................................................... 22
17. Griglie di valutazione prove scritte Esame di Stato .......................................................... 22
18. Griglia di valutazione colloquio Esame di Stato ............................................................... 22
ALLEGATO 1: Relazioni individuali dei docenti e programmi svolti ......................................... 24
ALLEGATO 2: Argomenti per la realizzazione degli elaborati concernenti le discipline
caratterizzanti oggetto del colloquio e loro assegnazione ai candidati non pubblicato in
seguito alla nota del MIUR n. 11823 del 17-05-2021
ALLEGATO 3: Elenco dei testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano durante
il quinto anno........................................................................................................................... 47
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 21. Finalità generali del triennio e profilo del diplomato
L’obiettivo generale di un istituto tecnico settore tecnologico è quello di definire una figura professionale
capace di inserirsi in realtà produttive molto differenziate e caratterizzate da rapida evoluzione, sia dal punto
di vista tecnologico sia da quello dell’organizzazione del lavoro.
Le caratteristiche generali della figura del diplomato IT sono pertanto le seguenti:
versatilità e propensione culturale al continuo aggiornamento;
ampio ventaglio di competenze nonché capacità di orientamento di fronte a problemi nuovi e di
adattamento all’evoluzione della professione;
capacità di cogliere la dimensione economica dei problemi.
Nell’indirizzo “Chimica, materiali e biotecnologie, l'obiettivo sopra citato si specifica ulteriormente nello
sviluppo di competenze riguardanti i materiali, le analisi strumentali chimico-biologiche, i processi produttivi
in relazione alle esigenze delle realtà territoriali, nel rispetto della salute e dell’ambiente. Il percorso di studi
prevede una formazione, a partire da solide basi di chimica, fisica, biologia e matematica, che ponga il
diplomato in grado di utilizzare le tecnologie del settore per realizzare prodotti negli ambiti chimico,
merceologico, biologico, farmaceutico. Il percorso, pur strutturato con una logica unitaria, prevede tre
articolazioni e un’opzione: Chimica e materiali, Biotecnologie ambientali, Biotecnologie sanitarie (l’ultima non
è attivata nell’Istituto). L’unitarietà è garantita dalla coesistenza di discipline tecniche comuni, approfondite
nelle due articolazioni attivate nell’Istituto e nell’opzione, in cui acquisiscono connotazioni professionali
specifiche. Il secondo biennio punta al consolidamento delle basi scientifiche ed alla comprensione dei
principi tecnici e teorici necessari per l'interpretazione di problemi ambientali e dei processi produttivi
integrati.
Le discipline particolarmente qualificanti l’indirizzo di studi sono ovviamente quelle dell’area chimica e,
nell’articolazione biotecnologica, dell’area biologica (ambientale), con molte ore in laboratori attrezzati e con
insegnanti tecnico-pratici in compresenza.
Nell’ambito di tali realtà il diplomato in “Biotecnologie ambientali” deve essere preparato a:
identificare, acquisire e approfondire le competenze relative alle metodiche per la caratterizzazione
dei sistemi biochimici e microbiologici;
studiare l’ambiente, gli ecosistemi, la genetica e le biotecnologie, nel rispetto delle normative sulla
protezione ambientale e sulla sicurezza degli ambienti di vita e di lavoro;
approfondire lo studio delle interazioni fra sistemi energetici e ambiente, specialmente riferite
all’impatto ambientale degli impianti e alle relative emissioni inquinanti.
II diplomato in “Biotecnologie ambientali” deve, pertanto, essere in grado di
esprimere le proprie competenze nella gestione dei processi e delle relative procedure di controllo;
occuparsi del miglioramento della qualità dei prodotti, dei processi e dei servizi;
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 3esprimere le proprie competenze nella pianificazione, gestione e controllo delle attività dei laboratori
di analisi e nella promozione della sicurezza negli ambienti di lavoro.
2. Prospetto delle discipline, con le corrispondenti unità orarie,
relativo al triennio
Discipline del piano di studi Ore settimanali per anno di corso
3° 4° 5°
Lingua e letteratura italiana 4 4 4
Storia 2 2 2
Lingua straniera 3 3 3
Matematica 3 3 3
Complementi di matematica 1 1 ---
Chimica analitica e strumentale 4 (3) 4 (3) 4 (4)
Chimica Organica e biochimica 4 (2) 4 (3) 4 (2)
Biologia, microbiologia e tecnologie di
6 (3) 6 (3) 6 (2)
controllo ambientale
Scienze motorie e sportive 2 2 2
Religione / Attività alternative 1 1 1
Fisica ambientale 2 2 3 (2)
Totale ore settimanali 32 (8) 32 (9) 32 (10)
N.B. Tra parentesi sono indicate le ore di lezione effettuate con il supporto del laboratorio e in un contesto di
compresenza tra insegnante teorico e insegnante tecnico pratico.
A causa dell’emergenza Covid è stato adottato, nei giorni di didattica a distanza un quadro orario ridotto
secondo il piano della didattica digitale integrata elaborato dal collegio docenti che prevedeva la riduzione
proporzionale per materia per un totale di 25 ore sincrone. Le rimanenti 7 ore sono state svolte in modalità
asincrona.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 43. Prospetto del Consiglio di Classe con docente, materia,
numero ore e continuità
CONTINUIT CONTINUIT
MEMBRO
À À ORE/SETT
DALLA DALLA INTERNO
CLASSE
CLASSE 3A CLASSE 4A 5A ESAME DI
DOCENTE DISCIPLINA STATO
ALLA 4A ALLA 5A
(Si/No) (Si/No) (Si/No)
Biologia, microbiologia e
Abbonizio Rossana tecnologie di controllo ambientale no no 6 sì
Educazione civica
Scienze motorie e sportive,
Agostino Elisabetta sì sì 2 no
Educazione civica
Chimica organica e biochimica
Baldini Monica no sì 4 sì
Educazione civica
Laboratorio chimica organica e
De Carlo Domenica biochimica no no 2 no
Educazione civica
Fisica ambientale
Di Natale Giuseppe sì sì 3 no
Educazione civica
Religione cattolica,
Facconi Nicoletta no no 1 no
Educazione civica
Lingua e letteratura italiana,
Farina Sergio storia, Educazione sì sì 6 sì
civica
Matematica, complementi di
Milani Antonella matematica, sì sì 3 sì
Educazione civica
Laboratorio biologia,
microbiologia e tecnologie di sì sì 2
controllo ambientale
Pezzini Adelia no
Educazione civica
Laboratorio fisica ambientale - - 2
Laboratorio chimica analitica e
Sanguanini Alda strumentale sì sì 4 no
Educazione civica
Chimica analitica e strumentale
Soncini Cristian sì sì 4 sì
Educazione civica
Lingua inglese,
Zawaideh Margherita no no 3 sì
Educazione civica
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 54. Obiettivi trasversali del Consiglio di Classe
Gli obiettivi educativi e didattici del Consiglio di classe perseguono due finalità: lo sviluppo della personalità
degli studenti e del senso civico (obiettivi comportamentali-affettivi) e la preparazione culturale e
professionale (obiettivi formativo-cognitivi).
Gli obiettivi trasversali adottati dal Consiglio di Classe nella prima riunione, e poi monitorati nel corso di tutto
l’anno scolastico sono stati:
Obiettivi comportamentali-affettivi.
Lo studente procede in modo autonomo nel lavoro
Obiettivi formativo-cognitivi.
Lo studente:
sa interpretare fatti e fenomeni ed esprimere giudizi personali
sa documentare adeguatamente il proprio lavoro.
5. Situazione della classe: composizione e percorso formativo
La classe 5CBIO è composta da 14 alunni (4 femmine e 10 maschi).
Nel corso del triennio la composizione della classe è variata dalla terza alla quarta per la non ammissione di
tre alunni alla classe successiva. Alla fine della quarta, poi, un’altra alunna si è trasferita ad altra classe.
Per quanto riguarda la stabilità degli insegnanti c’è stata una sostanziale continuità.
Per tutto il triennio la classe è stata articolata in alcune materie (Italiano, storia, scienze motorie, ed.
religiosa, e nell’ultimo anno anche lingua inglese) con una classe di meccanica. Dopo un primo momento di
studio reciproco, già in terza la socializzazione è risultata soddisfacente, trainata in particolar modo dagli
alunni di chimica, rivelatisi più esuberanti dei compagni.
Per delineare il profilo della classe non si può prescindere dal particolare periodo storico che alunni e
insegnanti, e la scuola tutta, hanno vissuto dalla seconda parte dell’anno scorso e per tutto quest’anno. Gli
alunni hanno trascorso la metà del triennio in una situazione scolastica non favorevole, per quanto fin da
subito siano state attivate misure di sostituzione dell’attività didattica in presenza con la didattica digitale. La
rarefazione, quando non la privazione totale dei contatti e delle normali occasioni di interrelazione tra gli
alunni e tra alunni e insegnanti, ha avuto un impatto più evidente nel corso del secondo pentamestre della
quarta, quando si è notato un prevedibile indebolimento nella acquisizione delle conoscenze e soprattutto
delle competenze, che ha interessato maggiormente alcuni alunni che erano, già in periodi più favorevoli,
meno autonomi e motivati. Tuttavia nel corso della quinta quasi tutti hanno saputo organizzarsi meglio e
adeguarsi con maggior reattività alle modalità della didattica a distanza; se si può dire che è mancato il ricco
corredo di progetti, attività laboratoriali e occasioni di crescita come gite, uscite didattiche, visite in azienda
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 6ecc. che la nostra scuola solitamente propone, si ha però l’impressione che si siano sviluppate da gran parte
della classe una buona capacità di adattamento alle situazioni, una maggior consapevolezza dell’importanza
della scuola per la crescita personale e una migliore autonomia. Questo è testimoniato anche dal percorso
del PCTO, che quasi tutti gli alunni hanno svolto regolarmente, in presenza fino a quando è stato possibile e
a distanza poi, per un numero di ore superiore a quello previsto dalla normativa, nonostante le difficoltà
causate dalle molte limitazioni dell’ultimo anno e mezzo.
Alcune discipline hanno in parte o totalmente rimodulato la programmazione, adattandola al piano della DDI
elaborato dalla scuola, rinunciando alle tradizionali verifiche e programmando lavori di più ampio respiro che
prevedevano l'elaborazione di prodotti per loro natura più adatti ad un approccio di sintesi, piuttosto che
analitico. A questo approccio gli alunni hanno inizialmente fatto un po' fatica ad adattarsi, anche perché il
controllo non quotidiano del lavoro a qualcuno ha dato una sensazione di libertà dall'impegno. Tuttavia, col
passare del tempo, tutti hanno saputo adeguarsi: naturalmente si sono forse persi alcuni contenuti, ma in
compenso tutti hanno imparato abbastanza bene ad organizzare il loro lavoro.
Mediamente i risultati della classe sono buoni, come risulta da un numero piuttosto contenuto di insufficienze
nello scrutinio del primo trimestre, ma al di là dei risultati è importante notare il progresso dal punto di vista
umano, critico e relazionale. La classe in generale ha dimostrato disponibilità al confronto e al dialogo,
accogliendo le proposte scolastiche con serietà e consapevolezza della loro importanza per la crescita
personale.
L’atteggiamento durante le lezioni è stato collaborativo e alcuni alunni si sono distinti per la loro disponibilità
nel mettersi al servizio della classe in varie occasioni. Un gruppetto di alunni ha ottenuto risultati ottimi in
tutte le discipline grazie a uno studio costante e alla serietà e alla maturità dell’impegno.
Il consiglio di classe ritiene quindi di presentare all’esame di Stato una classe che, pur con le ovvie
differenze dei singoli alunni a livello di impegno, competenze e conoscenze, ha concluso in modo serio un
iter scolastico positivo.
6. Attività disciplinari: contenuti, metodi e strumenti
Gli insegnanti del C.d.C. hanno scelto i contenuti da trattare nella propria disciplina con riferimento alle Linee
Guida nazionali, ponendo altresì attenzione agli obiettivi trasversali fissati a inizio anno dal Consiglio di
Classe in un’ottica di interdisciplinarità. In alcuni casi la selezione degli argomenti è stata dettata da scelte
condivise in sede di programmazione disciplinare collegiale, in altri casi da particolari attitudini e
professionalità dei singoli insegnanti, in altri ancora da motivate richieste della classe o da sopravvenute
esigenze e opportunità didattiche. Nelle materie di specializzazione, una discriminante importante nella
scelta degli argomenti è stata la disponibilità di strumentazione e materiali nei laboratori.
I dettagli sui programmi effettivamente svolti nelle varie discipline e sui criteri che hanno portato alla
selezione di tali contenuti sono esposti nelle relazioni dei singoli insegnanti riportate in allegato al presente
documento.
Il lavoro in classe (e in laboratorio, se previsto) si è articolato prevalentemente con le seguenti metodologie e
strumenti:
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 7EDUCAZIONE CIVICA
CHIMICA ORGANICA E
CHIMICA ANALITICA E
SCIENZE MOTORIE
MICROBIOLOGIA
FISICA AMBIENTALE
Materie
MATEMATICA
RELIGIONE
BIOLOGIA,
ITALIANO
INGLESE
STORIA
STRUMENTALE
BIOCHIMICA
Strumenti e Metodi
Lezione frontale X X X X X X X X X X X
Lezione dialogata X X X X X X X X X X X
Lettura e/o discussione dispense,
X X X X X X X X
appunti, fotocopie
Lezione con diapositive, lucidi, video-
X X X X X X X X X
proiezioni da PC
Uso testi in adozione X X X X X X
Lavoro in gruppo X X X X X X
Attività di laboratorio: misure,
X X X X
progettazione e prototipazione
Attività di laboratorio: CAD, simulazione
e programmazione
Uso di materiale multimediale, Internet X X X X X X X X X X
Metodologia CLIL X
Didattica a distanza:
X X X X X X X X X X X
videoconferenza
Didattica a distanza:
X X X X
video-lezioni registrate
Didattica a distanza:
X X X X X X X X
modalità blended tramite Moodle
Didattica a distanza:
condivisione e scambio di materiali X X X X X X X X X X X
docenti/studenti
Didattica a distanza:
X X X X X X
utilizzo di forum e chat
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 87. Recupero e potenziamento
Nel corso dell’anno sono stati attivati interventi orientati al superamento delle lacune di profitto e di metodo di
studio. Gli interventi di recupero adottati risultano dalla seguente tabella.
BIOLOGIA, MICROBIOLOGIA
MATERIA
CHIMICA ORGANICA E
CHIMICA ANALITICA E
EDUCAZIONE CIVICA
FISICA AMBIENTALE
SCIENZE MOTORIE
STRUMENTALE
MATEMATICA
BIOCHIMICA
RELIGIONE
ITALIANO
INGLESE
STORIA
TIPO DI
INTERVENTO
I.D.E.I. X X
Sdoppiamento
X X X
della classe
Recupero in
X X
itinere
Sportello o
attività per piccoli X X X X X
gruppi
Studio autonomo X X
Per quanto riguarda il potenziamento, si rimanda al paragrafo sulle attività di ampliamento dell’offerta
formativa e alle relazioni dei singoli docenti riportate in allegato.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 98. Percorsi interdisciplinari o pluridisciplinari
I seguenti sono argomenti trattati durante l’anno che, presentando per loro natura aspetti di interesse
trasversale, sono stati affrontati da diversi punti di vista in più materie.
Note:
(eventuali
materiali
Discipline Eventuali
Argomento proposti,
coinvolte attività/tirocini
esperienze,
progetti,
problemi,…)
Microbiologia Lezione frontale
Curva di crescita batterica
Matematica (Microbiologia)
Microbiologia
Chimica
Lezione frontale
Resistenza ai metalli pesanti nei batteri analitica,
(Microbiologia)
Chimica
organica
Matematica,
materie di
Integrale: area sotto una curva
indirizzo
Fisica
Inglese
Manipolazione della narrazione storica
Italiano
Esempi di applicazioni biotecnologiche nelle
Inglese
produzioni industriali, alimentari, farmaceutiche, nel
Chimica
campo della protezione dell’ambiente e per la
organica
produzione di fonti di energia rinnovabili
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 109. Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento
(PCTO)
I Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento (nel seguito PCTO) proposti alle classi di
triennio dall’Istituto Fermi sono diversificati: alcuni sono realizzati a livello di progetto d’istituto o di Consiglio
di Classe, altri invece sono inseriti nel piano di programmazione didattica dei singoli docenti.
Il Collegio Docenti dell’Istituto ha approvato un percorso triennale che si struttura su alcuni punti di forza:
il decennale rapporto di collaborazione con imprese ed enti del territorio, che in questi anni ha
garantito al Fermi la possibilità di organizzare attività di alternanza e stage aziendali nelle più
significative realtà culturali e produttive mantovana e non;
la complementarietà tra attività interne alla scuola ed attività esterne;
la presenza di docenti preposti all’organizzazione delle attività (come le Funzioni Strumentali PCTO)
e di tutor di classe. Questi ultimi hanno il compito di seguire i ragazzi in tutte le fasi dello stage
esterno (dalla scelta dell’azienda o dell’ente in cui svolgere l’alternanza, fino alla conclusione
dell’esperienza) e di guidare il Consiglio di Classe nella programmazione e nell’attuazione delle
attività di alternanza di propria competenza;
la collaborazione attiva di studenti e genitori per costruire e gestire i contatti con le aziende e gli enti
ospitanti.
PCTO della classe nel triennio
Il progetto, iniziato nel terzo anno del curriculum di studio, ha trovato la sua naturale conclusione nella classe
quinta secondo la modalità di seguito riportata.
Classe Terza
Durante la classe terza l’esperienza di Alternanza Scuola-Lavoro è stata caratterizzata da attività sia
interne che esterne.
Per quanto riguarda le attività interne: una serie di incontri a scuola per realizzare la formazione sulla
sicurezza (generale e specifica di settore per conseguire la certificazione per il rischio basso), una
formazione con esperti aziendali/formazione interna curricolare specifica/attività laboratoriale con
particolare attenzione agli ambiti di indirizzo.
Per quanto riguarda le attività esterne: partecipazione ad eventi e fiere di settore, visite aziendali,
visite ad enti di ricerca.
A completamento del percorso annuale, gli studenti hanno svolto un periodo di stage presso aziende
o enti del settore di riferimento e/o di particolare interesse per lo studente. Eventuali periodi di
studio/stage all'estero.
Classe Quarta
Nel corso della classe quarta, a causa dell’emergenza COVID, non è stato possibile promuovere
attività esterne di PCTO in presenza. Gli alunni hanno partecipato a percorsi e progetti PCTO in via
telematica.
Sono state potenziate invece attività PCTO interne alla scuola in modalità DDI e, quando possibile, in
presenza
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 11Classe Quinta
Anche durante la classe quinta il PCTO è stato limitato a causa dell’emergenza COVID; il C.d.C.,
tuttavia oltre a promuovere la partecipazione a distanza ad eventi in linea con il profilo professionale,
ha optato per interventi di orientamento in uscita: scrivere un curriculum, simulazione colloquio di
lavoro, informazioni sul contratto di lavoro, partecipazione ad attività di orientamento allo studio o al
lavoro.
Risultati attesi dai percorsi:
conoscere la realtà imprenditoriale/sociale/culturale del territorio;
integrare le conoscenze e le abilità apprese in contesti formali;
individuare nelle figure professionali di riferimento della struttura ospitante le abilità e le competenze
necessarie per svolgere un determinato ruolo;
far emergere gli atteggiamenti in situazione;
orientare le scelte future.
Finalità del percorso:
individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working appropriati per intervenire
nei contesti organizzativi e professionali di riferimento;
sviluppo della imprenditorialitá e dello spirito di iniziativa;
imparare ad imparare;
competenze di profilo per indirizzo di studio.
Valutazione dell’esperienza:
schede valutazione da parte del tutor esterno;
attestati di stage con voto globale espresso dal tutor esterno;
schede di autovalutazione compilate dallo studente.
Risultati ottenuti dai percorsi:
sanno affrontare richieste specifiche e assumere la responsabilità di portare a termine compiti;
hanno maggiore consapevolezza del valore che la sicurezza assume nella vita quotidiana e nei
contesti lavorativi;
hanno maggiore conoscenza delle differenti tipologie di aziende presenti sul territorio;
(solo alcuni studenti) sanno rendicontare in modo articolato le azioni svolte e riescono a individuare
le competenze;
affrontano con maggiore sicurezza la gestione di situazioni inedite;
sanno operare in contesti strutturati sotto supervisione.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 12RIEPILOGO ATTIVITÀ PCTO SVOLTE DALL’INTERA CLASSE NEL TRIENNIO
Eventuali
Attività Periodo/durata Descrizione materiali/testi/
documenti
2 – 3 settimane Rendicontazione ore
periodo estivo svolte, questionario di
Stage Aziendali Attività presso un azienda del settore
(alcuni hanno fatto 4 valutazione del tutor
settimane) aziendale ed attestato
Corsi Sicurezza Durante il 3 anno Corsi sulla sicurezza sul posto di lavoro Attestato
Mesi di Gennaio Addestramento all’uso di Kit per analisi
Progetto Mincio -Rio
Febbraio 4 anno delle acque
Progetto chimica per
3 – 4 anno La chimica applicata alle opere d’arte
l’arte
Orientamento in Partecipazione a seminari e agli open
5 anno Attestato
uscita day delle Università
Corsi svolti in presenza durante il terzo
Corsi on line in ed il quarto anno (Gennaio) mentre in
3 - 4 - 5 anno Attestato
aziende e work shop modalità a distanza on line durante il
quinto anno
Corsi Sicurezza Durante il 3 anno Corsi sulla sicurezza sul posto di lavoro Attestato
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 13RIEPILOGO ATTIVITÀ PCTO SVOLTE DAI SINGOLI ALUNNI NEL TRIENNIO
Numero ore attività
Eventi e fiere di settore/visite aziendali
curricolare specifica/partecipazione a
Alternanza scuola-lavoro in azienda
tematici/formazione presso enti
aziendali/formazione interna
Totale ore progetti scolastici
Formazione con esperti
Orientamento in uscita
laboratori/workshop
e ad enti di ricerca
Totale ore triennio
Corsi sicurezza
n° Cognome nome
1 B.W. 16 56 9 4 16 132 233
2 B.S. 16 56 9 8 16 80 185
3 B.M. 16 52 9 2 12 128 219
4 C.K. 16 56 9 9 16 80 186
5 G.P. 16 54 9 4 16 80 179
6 G.G. 16 56 9 4 16 76 177
7 L.A. 16 61 9 8 16 110
8 M.B. 16 56 9 6 16 88 191
9 M.T. 16 54 9 4 14 160 257
10 N.A. 16 56 5 6 64 80 227
11 P.E. 16 56 4 7 16 80 179
12 P.A. 16 56 9 2 16 96 195
13 S.L. 16 56 9 6 14 88 189
14 V.A. 16 52 25 6 70 160 329
Le attività di orientamento alla scelta post diploma sia nel campo lavorativo che universitario, sia organizzate
dall'Istituto, che seguite autonomamente dallo studente o dalla studentessa hanno contribuito ad arricchire il
patrimonio di competenze individuali.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 1410. Percorsi di Educazione Civica
Il Consiglio di classe, in vista dell’Esame di Stato, ha proposto agli studenti la trattazione dei percorsi di
Educazione Civica (educazione alla legalità, alla cittadinanza attiva, educazione ambientale, progetti
riguardanti i diritti umani, la solidarietà, la cooperazione, la cultura della donazione, ecc.) riassunti nella
seguente tabella.
Discipline Periodo/ Eventuali
Percorso coinvolte durata Descrizione materiali/testi/ documenti
Assemblee di classe 4 ore
“Chi è femminista?” La
violazione della donna
passa anche
attraverso il suo corpo:
dalla pubblicità degli
anni ’50 ad oggi
all’ancestrale ritualità
mutilante ancora
vigente.
Born a girl in the
wrong place, le parole Gibla K., Born a girl in the wrong
Inglese 14 ore di Gibla Khadija, place, Ted talk, 2014.
vittima di mutilazione Dichiarazione universale dei
genitale femminile e diritti umani (1948)
Riflessione sulla attivista
valenza sociale e
collettiva Franca Viola: l’onore
dei comportamenti della donna nella
individuali seconda metà del
Novecento
I diritti umani
We should all be
feminists, il discorso di
Chimamanda Ngozi
Adichie
Il razzismo: analisi
Documentazione tratta
della propaganda principalmente da cartoline
Storia 8 ore razzista del fascismo d’epoca e copertine della rivista
attraverso documenti La difesa della razza
Riflessione sulla Ppt prodotto dall’insegnante
necessità di acquisire Busari, S., How fake news does
una Lingua real harm, Ted Talk, 2017.
consapevolezza inglese, Analisi del fenomeno delle
This fake news machine gears
critica nei confronti Italiano, 9 ore fake news con particolare
up for 2020 (video reportage
delle informazioni e storia, ed. attenzione alla
CNN)
della fisica comunicazione digitale.
Lipstadt D., Behind the lies of
comunicazione (Fake Holocaust denial, Ted Talk,
news) 2017.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 15Factitious, Get bad news, Fake it
to make it: giochi educativi
online in cui vestire i panni di
mistificatori
Percorsi on line di Partecipazione a seminari
Etica, Bioetica, Discipline di 6 ore on line su tematiche di
Rispetto indirizzo etica, biotecnologia e
dell’ambiente. ambiente.
Lettura critica delle
etichette alimentari e
Chimca
approfondimento sui organica 8 ore
coloranti naturali e di
sintesi
Spreco alimentare e Biologia e
9 ore
dieta mediterranea microbiologia
Comunicazione non Scienze
2 ore
ostile motorie
Scienze
Educazione motorie,
ambientale chimica 5 ore
analitica
Partecipazione Scienze
progetto AVIS motorie 4 ore
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 1611. Percorsi in modalità CLIL
Il nostro Istituto si è impegnato, sin dall’inizio della riforma, a curare gli aspetti metodologici-didattici
dell’insegnamento di una disciplina non linguistica in lingua inglese secondo la metodologia CLIL, a partire
dalla formazione dei docenti anche attraverso corsi interni di certificazione linguistica.
In particolare, questa classe ha avuto modo di affrontare, negli anni scorsi, i seguenti moduli CLIL:
Docente/i
e modello operativo
Eventuali
Materia (docente della disciplina, Argomento materiali/testi/
co-presenza, documenti
docente esterno,
altro)
Chimica analitica e Cristian Soncini
Monica Baldini Acidi e Basi di Lewis
chimica organica
Terzo anno
Chimica analitica e Cristian Soncini Percorso di biologia molecolare e
chimica organica Monica Baldini genetica
Quarto anno
Per quanto riguarda l’anno in corso, sono state effettuate le seguenti attività con metodologia CLIL:
Docente/i
e modello
operativo Eventuali
Materia Periodo N° ore Argomento materiali/testi/
(totali)
(docente della documenti
disciplina,
Biologia, Rossana Soil Biology www.soils4teachers.
microbiologia Abbonizio gennaio 3 org
Ricercatori Stuart
Robottom,
Alessandra
Biologia, Suttidella Microplastics monitoring
microbiologia DeakinUniversity febbraio 4 protocol
Quinto anno di Geelong
(Victoria,
Australia)
Informazioni più dettagliate sui moduli CLIL svolti nel corso di quest’anno sono reperibili nelle relazioni dei
singoli insegnanti coinvolti, riportate in allegato al presente documento.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 1712. Attività di ampliamento dell’offerta formativa
Tipologia Eventuale oggetto Luogo Percorsi connessi / durata / note
Approfondimenti
tematici e sociali,
incontri con esperti
Visite guidate Visita alla cappella Scrovegni Padova Classe terza
Viaggi di istruzione
Orientamento
(altre attività non già
descritte nei PCTO)
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La pandemia ha impedito la realizzazione delle moltissime attività di ampliamento dell'offerta formativa
tradizionalmente organizzate dall’istituto, quali viaggi di istruzione, visite guidate, attività in presenza, etc. Si
è cercato, per quanto possibile, di offrire proposte alternative in remoto, cercando di sfruttare al meglio le
possibilità offerte dagli strumenti tecnologici per la didattica a distanza.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 1813. Criteri per la valutazione e la misurazione del profitto
I docenti hanno svolto verifiche in numero, tipologia e modalità diversi, come previsto nei singoli piani di
lavoro annuali e nell’apposito capitolo del PTOF di istituto. Tutti hanno fatto riferimento, in fase di
valutazione, alla griglia approvata dal Collegio Docenti ed inserita nel PTOF dell’istituto (qui di seguito
riportata).
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 1914. Criteri per la valutazione e la misurazione della condotta
La valutazione della condotta ha fatto riferimento agli obiettivi comportamentali fissati dal Consiglio di Classe
e ha tenuto conto dei quattro indicatori riportati nella tabella sottostante, come previsto dal PTOF di Istituto.
Il Consiglio di Classe, nel valutare la condotta, ha verificato che ognuno dei quattro indicatori, di cui alla
tabella, fosse, per l’alunno in esame, soddisfatto ad un livello uguale o superiore rispetto a quello
corrispondente al voto attribuito.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 2015. Criteri per l’attribuzione dei crediti
Il Consiglio di Classe ha attribuito il credito scolastico ai candidati interni sulla base dei criteri stabiliti dalla
normativa vigente.
In particolare, la fascia di punteggio del credito è stata definita a partire dalla media finale dei voti in base
alla seguente tabella:
Credito scolastico (punti)
M = media dei voti
Classe 3A Classe 4A Classe 5A
M16. Simulazioni prove Esame di Stato
I ripetuti periodi di chiusura delle scuole dovuti all’emergenza sanitaria ed il conseguente passaggio alla
didattica a distanza non hanno reso possibile effettuare le previste simulazioni delle prove d’Esame di Stato.
17. Griglie di valutazione prove scritte Esame di Stato
In considerazione del fatto che per quest’anno l’Esame di Stato non prevederà prove scritte, non si ritiene
necessario proporre griglie di valutazione.
18. Griglia di valutazione colloquio Esame di Stato
La griglia da utilizzare per la valutazione del colloquio è stata emanata dal Ministero come allegato B dell’OM
03/03/2021 n.51 Esami di Stato 2020/2021.
Sulla scorta delle indicazioni fornite dall’O.M. del 3 marzo 2021 nn. 51 e 53 e successiva nota n. 349 del 5
marzo 2021, ma anche di una lunga tradizione educativa e didattica, ormai consolidata negli anni, l'Istituto
Fermi ritiene che la prova orale dell'Esame di Stato debba svolgersi tenendo conto di alcuni aspetti, qui sotto
esposti.
La situazione eccezionale verificatasi negli ultimi mesi dell’anno scolastico scorso e per tutto il corrente anno
scolastico ha portato, per le alunne e per gli alunni, non solo alla deprivazione (almeno parziale) della
possibilità di acquisizione e di sviluppo di conoscenze e abilità (si pensi, per fare un esempio, alla mancanza
di attività laboratoriale in presenza), ma anche all’annullamento dei contatti sociali e del confronto con
compagni e insegnanti, nonché alla reclusione in una dimensione di isolamento affettivo e culturale.
Il lavoro svolto in didattica a distanza, se non ha potuto essere efficace come quello in presenza dal punto di
vista delle competenze e dei contenuti, ha però cercato di limitare l’isolamento e di promuovere la
consapevolezza della responsabilità dell’alunno nel proprio progresso culturale ed educativo.
Per questi motivi, la nostra scuola auspica che la conduzione del colloquio d’esame possa lasciare largo
spazio al lavoro personale delle alunne e degli alunni e alla verifica dell’accrescimento della loro
consapevolezza individuale in termini di capacità critiche, di competenze nel collegamento e nella
rielaborazione delle conoscenze. La commissione sarà formata da insegnanti che, durante il triennio, hanno
già avuto modo di verificare nello specifico delle singole discipline le conoscenze dei candidati, e del resto il
punteggio assegnato al credito del triennio secondo la formulazione ministeriale, valorizza molto le
conoscenze disciplinari maturate negli anni.
L'Istituto Fermi, in accordo con lo spirito dell’O.M. sopra citata e con la recente introduzione del Curriculum
dello studente, auspica quindi che la prova orale dell'esame si proponga di valorizzare principalmente le
peculiarità, gli interessi e le attitudini dei singoli candidati.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 22Fanno parte integrante del Documento Finale del Consiglio di Classe i seguenti allegati, materiali che il CdC
intende sottoporre alla Commissione d’Esame di Stato.
Allegato1: Relazioni individuali dei docenti e programmi svolti.
Allegato2: Argomenti per la realizzazione degli elaborati concernenti le discipline caratterizzanti
oggetto del colloquio e loro assegnazione ai candidati.
Allegato3: Elenco dei testi oggetto di studio nell’ambito dell’insegnamento di Italiano durante il quinto
anno.
Il presente Documento Finale del Consiglio di Classe della 5xxx è stato letto ed approvato all’unanimità.
Mantova, 11 Maggio 2021
Il Coordinatore del Consiglio della Classe 5CBIO
Sergio Farina
….........…………………..
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 23Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
ALLEGATO 1: Relazioni individuali dei docenti e programmi
svolti
BIOLOGIA, MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIE DI CONTROLLO AMBIENTALE
DOCENTI: Abbonizio Rossana, Pezzini Adelia
TESTI IN ADOZIONE E SUSSIDI DIDATTICI FORNITI
• Biologia, microbiologia e biotecnologie, tecnologie di controllo ambientale (Zanichelli)
• Documenti caricati su moodle
CRITERI DI SCELTA DEI CONTENUTI DISCIPLINARI
L’insegnante, con riferimento ai programmi ministeriali, ha effettuato una selezione dei contenuti basata
sulle seguenti considerazioni:
Fornire agli studenti le nozione e gli strumenti per :
• Sviluppare un' analisi critica delle situazioni ambientali circostanti;
• Comprendere il ruolo della tecnologia come mediazione tra scienza e vita quotidiana;
• Conoscere le tecniche e le modalità di degradazione delle diverse sostanze xenobiotiche;
• Saper applicare le tecniche e i metodi di laboratorio alle diverse indagini.
PROGRAMMA SVOLTO
Parte teorica
Sicurezza degli ambienti di lavoro e prevenzione microbiologica.
Rischio microbiologico e sistema immunitario.
Classificazione dei microrganismi.
Cenni sull’emergenza Covid-19.
Antibiotico resistenza nei batteri, resistenza ai metalli pesanti nei batteri.
Crescita microbica
Soil Biology
Trattamento dei siti (e suoli) inquinati. Biorisanamento.
Biodegradazione dei composti organici naturali e di sintesi.
Trattamento delle acque reflue e dei fanghi. La fitodepurazione.
Trattamento dei rifiuti solidi urbani e recupero energetico.
Compostaggio e biogas.
Biodeterioramento dei materiali.
Le emissioni inquinanti in atmosfera.
Cenni sul trattamento dei rifiuti gassosi.
MGM e biorisanamento.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 24Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
Parte pratica
Sicurezza alimentare:
-sistema HACCP
-controlli igienico-sanitari su alcuni prodotti alimentari: Enterobatteri ed Escherichia coli
Il suolo:
- analisi fisiche e microbiologiche su campioni di terreno (pH, tessitura, carica microbica aerobia e
anaerobia, funghi e denitrificanti);
- valutazione della qualità del suolo attraverso lo studio della pedofauna.
Compost:
- prove di fitotossicità con Lepidiumsativum
Analisi ambientali:
- Campionamento attivo e passivo per stabilire la qualità dell’aria indoor
- Analisi delle superfici
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 25Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
CHIMICA ANALITICA E STRUMENTALE
DOCENTE: Soncini Cristian – Sanguanini Alda
TESTI IN ADOZIONE E SUSSIDI DIDATTICI FORNITI
•Elementi di analisi chimica strumentale di Renato Cozzi, Pierpaolo Protti e Tarcisio Ruaro ed. Zanichelli.
Analisi chimica strumentale e tecnica di Amandola e Terreni ed Zanichelli
•Utilizzate dispense ad integrazione del testo
CRITERI DI SCELTA DEI CONTENUTI DISCIPLINARI
L’insegnante, con riferimento ai programmi ministeriali, ha effettuato una selezione dei contenuti basata
sulle seguenti considerazioni:
• La programmazione comune
• Analisi situazione iniziale della classe
• Lo stato di svolgimento dei programmi svolti nei precedenti anni scolastici
PROGRAMMA SVOLTO
Le rette di taratura:
• Metodo a standard esterno
• Metodo a standard interno
• Metodo delle aggiunte standard
• Regressione lineare o metodo dei minimi quadrati
• Valutazione degli errori associati alla retta di regeressione
• Determinazione di concentrazioni incognite
Ripasso di Spettrofotometria:
• Spettroscopia UV – visibile
• Assorbimento ed emissione
• Analisi quantitativa (trasmittanza e legge di Lambert – Beer)
• Validità della legge di Lambert – Beer
• Analisi Qualitativa (scelta della lunghezza d’onda e fattori che influenzano la λmax )
• Strumentazione (sorgenti, monocromatori, celle e rivelatori)
• Tipi di spettrofotometro (mono raggio, doppio raggio, a serie di diodi)
Assorbimento Atomico:
• Principi
• Assorbimento atomico e concentrazione
• Strumentazione (sorgenti, atomizzatore, bruciatore a premiscelazione e flusso laminare, tipi di
fiamme, microforno di grafite o fornetto di Massman, rivelatore, monocromatore)
• Analisi quantitativa (ottimazione dell’apparecchio, metodi di analisi)
• Interferenze (chimiche, fisiche, spettrali e da ionizzazione)
• Metodi di riduzione delle interferenze (tecniche strumentali e chimiche)
Cinetica:
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 26Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
• La velocità di reazione
• Teoria delle collisioni
• Fattore sterico e orientazione dei reagenti
• Fattore probabilistico
• Equazione cinetica (ordine di reazione ed equazioni di ordini zero, primo e secondo)
• Meccanismo e molecolarità di reazione
• Fattore energetico (temperatura e presenza di catalizzatore)
• Teoria del complesso attivato o dello stato di transizione
Tecniche Cromatografiche:
• Cromatografia
• Grandezze parametri e prestazioni (tempo e volume di ritenzione, fattore di ritenzione, selettività,
efficienza, risoluzione e capacità)
• Caratteristiche generali delle fasi (fase mobile e stazionaria)
• HPLC (LSC e BPC)
• Cromatografia di esclusione
• Cromatografia di scambio ionico
• Strumentazione (pompe, sistema d’iniezione, colonne, rivelatori)
• Analisi qualitativa e quantitativa
• Gas cromatografia
• Strumentazione (sistema di alimentazione del carrier o gas di trasporto, sistema di alimentazione dei
gas per il rivelatore FID o a ionizzazione di fiamma, iniettore, colonna impaccata o capillare, rivelatore)
• Tecniche operative (scelta della colonna, temperatura isocratica oppure a gradiente di temperatura,
scelta del rivelatore e delle condizioni operative del rivelatore, scelta del carrier e trattamento del campione,
tecnica d’iniezione ed ottimizzazione della separazione)
• Analisi qualitativa
• Analisi quantitativa
Spettrometria di massa :
• La spettrometria di massa
• Tecniche di ionizzazione (impatto elettronico EI, ionizzazione chimica CI, bombardamento con atomi
veloci FAB, elecrospray ES, matrix assisted laser desorption and ionization MALDI)
• Analizzatori (analizzatore magnetico, analizzatore a quadrupolo, analizzatore del tempo di volo TOF)
• Informazioni ottenibili dallo spettro di massa e spettri di massa ad alta risoluzione
• La Frammentazione
• La strumentazione (sorgenti, analizzatori, rivelatori)
• Accoppiamento dello spettrometro di massa con altre tecniche di analisi strumentale (GC-MS; HPLC-
MS; MS-MS con utilizzo di trappola ionica)
Attività di laboratorio
Preparazione di soluzioni (EDTA, NaOH, K MnO4, HCl) e loro standardizzazione
Determinazione di calcio e magnesio per via complessometrica
Analisi chimica dell'acqua.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 27Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
Determinazione in laboratorio dei fosfati,nitriti,ammoniaca,ferro per via spettrofotometrica
Durezza dell’acqua (totale,permanente e temporanea) per via complessometrica
Determinazione nitrati, ferro, domanda chimica di ossigeno (solo teoria)
Determinazione dell'ossigeno disciolto e determinazione della domanda chimica ossigeno nell'acqua
secondo Winkler, per via iodometrica.
Determinazione dell'ossidabilità con il permanganato di potassio,metodo di kubel.
Studio sperimentale sulla cinetica chimica.
Analisi gravimetria: generalità e tecniche operative.
Laboratorio: determinazione della resa percentuale di una reazione chimica
Cromatografia: generalità e tecniche specifiche
Laboratorio: cromatografia su strato sottile e in colonna cromatografica con estrattto da foglie di spinaci
Leghe e acciai: classificazione e proprietà.
Laboratorio: Determinazione per via colorimetrica del Manganese nell'acciaio. Determinazione del cromo e
del nichel (solo teoria).
Fertilizzanti: generalità e classificazione.
Laboratorio: determinazione della P2O5
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 28Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA
DOCENTE: Baldini Monica – De Carlo Domenica
TESTI IN ADOZIONE E SUSSIDI DIDATTICI FORNITI
• Tinti BIOCHIMICA E BIOLOGIA MOLECOLARE Piccin
• Hart, Hadad, Craine, Hart CHIMICA ORGANICA Zanichelli
CRITERI DI SCELTA DEI CONTENUTI DISCIPLINARI
L’insegnante, con riferimento ai programmi ministeriali, ha effettuato una selezione dei contenuti basata
sulle seguenti considerazioni:
• Contenuti multidisciplinari relativi alle discipline dell’area tecnica;
• Contenuti trasversali all’interno della disciplina per quanto riguarda la programmazione del triennio di
chimica organica;
• Attività di laboratorio applicabili a matrici reali e di uso comune.
PROGRAMMA SVOLTO
Classificazione e nomenclatura dei carboidrati. Chiralità, nomenclatura D e L. Proiezioni di Fischer e
Haworth. Struttura ciclica emiacetalica degli zuccheri. Anomeri e mutarotazione. Forme piranosidiche e
furanosidiche degli zuccheri. Reazioni degli zuccheri: esterificazione, riduzione e ossidazione. Formazione
dei disaccaridi e caratteristiche del legame glicosidico. Struttura e composizione dei disaccaridi principali.
Polisaccaridi: struttura chimica, composizione e funzione biologica.
Definizione, caratteristiche chimico-fisiche, classificazione e attività ottica degli amminoacidi. Punto
isoelettrico. Amminoacidi essenziali e non. Formazione del legame peptidico.
Funzione biologica delle proteine. Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine.
Proteine globulari e fibrose. Denaturazione delle proteine e applicazioni nelle tecniche industriali di
conservazione dei cibi e nei trattamenti.
Composti di coordinazione in biochimica. Teoria hard-soft. Proteine contenenti ferro: mioglobina,
emoglobina, ferritina, transferrina. Struttura e funzione biologica.
Gli enzimi. Principi di catalisi enzimatica. Cofattori e coenzimi. Cinetica enzimatica ed equazione di
Michaelis-Menten. Inibitori enzimatici. Ruolo dei complessi metallici nei siti attivi degli enzimi.
Intossicazione da metalli pesanti.
Classificazione dei lipidi. Acidi grassi saturi e insaturi: caratteristiche chimiche e funzioni biologiche. Acidi
grassi omega ed effetti dei doppi legami sulla struttura e sulle proprietà fisiche. Reazioni di idrogenazione e
saponificazione.
Trigliceridi: funzioni, caratteristiche chimiche e reazioni. Reazione di esterificazione. Fosfolipidi, sfingolipidi,
cere, terpeni, vitamine: caratteristiche chimiche e funzioni biologiche.
Colesterolo e steroidi: caratteristiche chimiche e funzioni biologiche.
Composizione e funzioni della membrana cellulare. Passaggio dei soluti attraverso la membrana: diffusione
semplice e trasporti.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 29Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
Nucleosidi, nucleotidi, struttura del DNA. Struttura e funzione degli RNA e del DNA. Cenni sulla
replicazione del DNA e sulla sintesi proteica.
Catabolismo e anabolismo. Ruolo biologico di ATP, enzimi e coenzimi.
Glicolisi e bilancio energetico. Fermentazione lattica. Fermentazione alcolica e applicazioni industriali.
Glicogenosintesi e glicogenolisi e rispettivi bilanci energetici. Pathway degli esosi alternativi al glucosio
(fruttosio, galattosio, mannosio). Via dei pentoso fosfati. Gluconeogenesi. Ciclo di Krebs.
Digestione delle proteine. Metabolismo degli amminoacidi: deamminazione e transamminazione.
Ciclo dell'urea.
Metabolismo dei lipidi: funzione dei sali biliari, destino del glicerolo, beta-ossidazione, formazione dei corpi
chetonici.
LABORATORIO
Segnaletica di sicurezza nei luoghi di lavoro; DPI e DPC; etichettatura e classificazione delle sostanze
pericolose, simboli convenzionali; norme comportamentali da tenere in laboratorio.
Riconoscimento degli zuccheri riducenti (saggio di Tollens).
Riconoscimento della presenza di zuccheri riducenti su matrici alimentari con il saggio di Fehling e il saggio
di Benedict.
Misurazioni polarimetriche su soluzioni di monosaccaridi e disaccaridi.
Determinazione sperimentale del punto isoelttrico della glicina mediante titolazione acido-base.
Denaturazione delle proteine con agenti chimici (alcol etilico su albume d’uovo).
Saggi di riconoscimento delle proteine con biureto.
Digestione delle proteine tramite l'enzima bromelina presente nell'ananas.
Saggi riconoscimento dei lipidi con reattivo Sudan III.
Estrazione di acidi grassi poliinsaturi da matrici naturali (arachidi, sesamo, semi di lino) mediante estrattore
Soxhlet.
Saggio di riconoscimento dei lipidi insaturi.
Sintesi di bioplastiche a partire da scarti alimentari (bucce di arancia, banana e carota, gusci d’uovo,
carapace di crostacei).
Sintesi di esteri profumati mediante esterificazione di Fischer.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 30Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
FISICA AMBIENTALE
DOCENTE: Giuseppe Di Natale – Adelia Pezzini
TESTI IN ADOZIONE E SUSSIDI DIDATTICI FORNITI
• M.E. Bergamaschini, P. Marazzini, L. Mazzoni; “L'indagine del mondo fisico”,
Elettromagnatismo, Volume E; Carlo Signorelli editore.
• Luigi Mirri, Michele Parente, “Fisica ambientale”, Energie alternative e rinnovabili,
Volume 1 e 2; Zanichelli editore.
• Dispense date dal docente con lo svolgimento degli esercizi.
• Video su Youtube.
• Esperimenti e attività laboratoriali.
CRITERI DI SCELTA DEI CONTENUTI DISCIPLINARI
L’insegnante, con riferimento ai programmi ministeriali, ha effettuato una selezione dei contenuti basata
sulle seguenti considerazioni: la classe si presenta mediamente con un discreto livello logico
argomentativo. Si è preferito quindi un approccio logico-matematico che portasse lo studente a verificare e
capire nel dettaglio la natura dei fenomeni fisici, piuttosto che una acquisizione nozionistica. Questo è stato
reso possibile grazie all'uso di due libri di testo (in dotazione alla scuola ed in comodato d'uso agli studenti),
uno rivolto alle problematiche di fisica ambientale e uno a carattere liceale, ove si sono potute approfondire
le tematiche sui campi elettrici.
PROGRAMMA SVOLTO
Acustica: il suono e il rumore
Valore medio e valore efficace. Combinazione di livelli, il livello equivalente, l’audiogramma normale, la
misura del rumore. Passaggio dalla frequenza alla lunghezza d'onda (esempio diapason). La misura del
rumore con il fonometro.
L'orecchio. Il rumore e l'inquinamento acustico. Effetti del rumore sulla salute. La misura del rumore, filtro A
e ponderazione. Valutazione dell'esposizione. Normativa di riferimento.
Inquinamento elettromagnetico
Principali sorgenti di campi elettromagnetici. Come si propaga un campo elettromagnetico.
Classificazione dei campi elettromagnetici. Effetti sulla salute umana. Effetti dei campi a bassa e alta
frequenza.
Cariche elettriche
Elettrizzazione per strofinio, contatto e induzione. Legge di Coulomb.
Campo elettrico
Definizione e concetto di campo elettrico. Principio di sovrapposizione. Linee di campo. Campi generati da
cariche puntiformi e da piani indefiniti. Flusso di E. Teorema di Gauss.
Applicazioni del teorema di Gauss a: piani indefiniti, piani affiancati, in prossimità di una superficie
convessa, un cilindro.
Energia e potenziale elettrico
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 31Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
Lavoro delle forze del campo elettrico. Concetto di potenziale elettrico. Differenza di potenziale tra due
punti. Circuitazione di E. Conservatività di E.
Conduttori in equilibrio elettrostatico
Potenziale e campo elettrico sulla superficie e all’interno di un conduttore in equilibrio elettrostatico.
Conferme sperimentali. Conduttore sferico carico: campo e potenziale. Distribuzione superficiale di carica
in conduttori non sferici.
Condensatori
Capacità elettrica. Relazione al suo potenziale. Condensatore a facce piane. Energia di un condensatore
carico. Carica e scarica di un condensatore. Condensatore come volano. Condensatori in serie e in
parallelo.
Circuiti elettrici
Intensità di corrente. Leggi di Ohm. Resistenze in serie e in parallelo. Risoluzione di circuiti elettrici ad una,
due e tre maglie (metodo di Cramer). Legge di Ohm generalizzata.
Il fotovoltaico
I semiconduttori; banda di conduzione e di valenza. Elettroni e lacune. Semiconduttori drogati. Il diodo a
giunzione; regione di svuotamento; polarizzazione diretta ed inversa.
La produzione di corrente elettrica mediante l’effetto fotovoltaico. La cella solare;
Moduli, pannelli stringhe. Inverter. Accumulatori.
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 32Allegati al Documento finale del CdC della 5CBIO
LINGUA E LETTERATURA ITALIANA
DOCENTE: prof. Sergio Farina
TESTO IN ADOZIONE:
L’attività didattica si è svolta integralmente usando materiale multimediale prodotto dall’insegnante
SINTESI DEI CRITERI DI SCELTA DEI CONTENUTI DISCIPLINARI
Finalità
• Competenza nell’uso del lessico specifico della disciplina, tale da rendere con efficacia sia allo scritto
che all’orale, i contenuti appresi;
• Scoperta del gusto per la lettura dei testi degli autori.
Obiettivi
• Potenziamento della capacità espressiva;
• Conoscenze di Storia della Letteratura e capacità di contestualizzazione;
• Rafforzamento delle abilità di analisi, sintesi e di valutazione critica personale dei testi
I criteri di scelta dei contenuti disciplinari sono stati stabiliti collegialmente dagli insegnanti di Lettere della
scuola. All’interno di un programma comune, che prevedeva la trattazione degli autori più rappresentativi
della prosa e della poesia italiana del Novecento, è stato ritagliato un percorso personale affidato
all’interesse di ogni insegnante.
D’accordo con gli alunni, ho ritenuto opportuno integrare la trattazione della letteratura con costanti richiami
e confronti con la produzione artistica del secondo Ottocento e del Novecento, in particolare con le
avanguardie artistiche, che costituiscono un importante momento di rottura con la tradizione figurativa del
passato e introducono nuovi concetti sia in campo artistico che letterario.
Per il resto si è mantenuta la consuetudine a trattare la Storia della Letteratura per autori e correnti, ma si
è cercato di accostare i testi di uno stesso autore o di autori diversi, in senso sincronico e diacronico, per
mettere a fuoco le novità e le peculiarità della letteratura del Novecento, anche, ove possibile, in relazione
ad alcuni momenti significativi della storia contemporanea.
L’analisi testuale, più che sulla definizione degli aspetti strutturali, ha mirato a individuare i motivi dominanti
di ciascuna età, unitamente ai valori estetici, culturali, morali, storici e politici emergenti nei singoli autori.
Il tempo richiesto dall’analisi testuale ha imposto alcune scelte: si è dato ampio spazio alla lettura dei testi
degli autori “maggiori”, per evitare una frammentazione che avrebbe finito, visto l’esiguo monte ore a
disposizione, per risultare una scelta a carattere puramente enciclopedico; ritengo invece che sia più
opportuno approfondire pochi contenuti per cercare di fornire il più possibile agli alunni degli strumenti
interpretativi autonomi.
PROGRAMMA SVOLTO
Per ogni autore sono state descritte:
˗ la biografia, in special modo quando essa influisce maggiormente sulle scelte artistiche o sui
contenuti delle opere;
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Istituto “Fermi” MN - Documento finale del C.d.C. 5CBIO - a.s. 2020-2021 Pagina 33Puoi anche leggere
