DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - Documento del Consiglio di classe quinta - Andrea Mantegna
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Documento V
Vers. 13
del Consiglio di classe quinta Pag. 39 I.I.S.S.
“A. Mantegna”
ESAMI DI STATO a. s. 2018-2019
DOCUMENTO
DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Sezione: 5D - indirizzo:ENOGASTRONOMIA
pag. 1
1. FIGURA PROFESSIONALE DI RIFERIMENTO
Diploma di istruzione professionale, settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, articolazione:
Enogastronomia
Ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui
ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
Nell’articolazione “Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione,
conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, na-
zionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
L’istituto Mantegna, avvalendosi dell’autonomia, allo scopo di ampliare l’offerta formativa, ha approvato il laboratorio di servizi
enogastronomici - settore cucina, nella classe denominata “Enopasticceria” proponendo e attuando una programmazione partico-
larmente rivolta all’approfondimento delle preparazioni di pasticceria.
2. PROFILO DELLA CLASSE
Elenco docenti 5° anno e continuità sulla classe:
Dalla
MATERIA Docenti classe 5^ Dalla 4^ cl. Dalla 5^ cl.
3^ cl.
Italiano Storia Noceti Manuela X
Inglese Leali Cristina X
II lingua straniera (Francese) Picciolo Luisa X
Matematica Lamperti M. Luisa X
Scienza degli Alimenti Petroni M.Francesca X
Diritto e Tecniche amm. ve Venturi Luisa X
Lab. Serv. Enogastronomici cucina Caraggi Laura X
Lab. Serv. Enogastronomici sala Saviano Gennaro X
Sc. Motorie Panelli Emanuela X
IRC Viceconte Antonio X
Risultato scrutinio finale classe quarta
Studenti con
Studenti Studenti Studenti Studenti
MATERIE giudizio
promossi con 6 promossi con 7 promossi con 8 promossi con 9-10
sospeso
Italiano 14 3 2 2
Storia 15 2 2 2
Inglese 10 4 2 5
Francese 13 6 2
Matematica 7 6 3 5
Alimentazione 6 6 5 4
Lab. cucina 1 5 8 7
Lab. sala 10 9 2
Ec. aziendale 6 8 1 6
Sc. motorie 5 8 8
• Risultati relativi ai percorsi finalizzati al raggiungimento delle competenze trasversali e per l’orientamento scuola
lavoro classe quarta/quinta
pag. 2
N. studenti
N. studenti
con valutazione N. studenti N. studenti N. studenti
con valutazione
60-69 con valutazione 70-79 con valutazione 80-89 con valutazione 90-100
< 60
1 1 1 4 13
Presentazione della classe quinta
a. Composizione della classe
La classe, all’inizio dell’anno scolastico risulta composta da 22 alunni. Alcuni alunni provengono da Brescia, altri da località
del circondario, alcuni da paesi limitrofi. In questa situazione è facilmente riscontrabile un disagio dovuto ai tempi necessari per il
raggiungimento dell’istituto.
b. Situazione di partenza
La situazione di partenza, definita nel documento di programmazione, evidenzia che la classe è parzialmente in possesso di
capacità logiche, organizzative e applicative, altresì parzialmente in possesso delle conoscenze delle tematiche disciplinari fonda-
mentali, mentre possiede modalità relazionali di tipo cooperativo.
L’attitudine all’indirizzo di studi risulta buona.
In relazione all’impegno, all’applicazione, alla partecipazione e ai risultati conseguiti nelle varie discipline la classe appare etero-
genea, suddivisa in piccoli gruppi.
Nel corso della prima parte dell’anno scolastico, tuttavia, la classe ha partecipato all’attività scolastica in modo generalmente
positivo e, a tratti, propositivo.
c. Circostanze che hanno inciso sul lavoro
Rispetto alla classe quarta, sono cambiati, i docenti di alcune discipline: Italiano e Storia, Laboratorio di Cucina e Laboratorio di
Sala. Tali variazioni hanno potuto richiedere inizialmente uno sforzo da parte degli alunni ed una certa capacità di adattamento a
nuove metodologie. La programmazione si è svolta in modo abbastanza regolare. Sono stati segnalati, nella prima parte dell’anno
scolastico, ritardi e uscite anticipate frequenti, numerose assenze da parte di alcuni alunni, elementi che hanno inciso negativa-
mente sul rendimento. Agli alunni è stata richiesta una partecipazione più costante e responsabile.
La preparazione specifica dell’indirizzo, soprattutto per l’espletamento di attività concernenti l’ospitalità alberghiera, è sempre
risultata positiva, sia in itinere che al termine del percorso previsto.
Gli studenti hanno dimostrato maggiore difficoltà nello studio e nella elaborazione personale dei contenuti delle discipline di cul-
tura teorica e generale, in quanto meno facili da collegare immediatamente ad un loro specifico interesse personale.
Un gruppo di alunni ha usufruito delle proposte didattiche tese al recupero delle competenze effettuate dai docenti, ottenendo
miglioramenti.
Gli studenti in generale hanno mostrato un adeguato interesse, non supportato in alcune materie, da un costante impegno nella
rielaborazione personale. Lo studio individuale è stato prevalentemente finalizzato alle prove di verifica.
I compiti sono stati affrontati diligentemente da alcuni studenti; altri non hanno rispettato i termini o le consegne assegnate.
Gli studenti hanno partecipato con consapevolezza e impegno alle varie iniziative inerenti il piano didattico educativo e hanno
mostrato interesse negli incontri organizzati con esperti esterni .
d. Situazione generale a conclusione dell'anno scolastico
In corso d’anno uno studente si è ritirato e ha poi presentato domanda come candidato esterno in attesa di sostenere l’esame pre-
liminare di ammissione all’esame finale.
In base alle prove di verifica effettuate, il livello di preparazione conseguito dalla classe nel suo complesso risulta mediamente
sufficiente; in alcune discipline buona parte degli studenti ha ottenuto livelli accettabili, mentre in altre materie gli obiettivi previ-
sti non sono stati raggiunti in modo adeguato alle attese.
Gli studenti possiedono competenze professionali che si attestano su livelli mediamente discreti, evidenziando in alcuni casi livelli
di eccellenza.
e. Attività di recupero e potenziamento
Ogni docente ha effettuato attività di recupero in itinere. Alcuni alunni hanno partecipato a corsi per il recupero delle lacune emer-
se nel primo trimestre; gli studenti hanno avuto anche la possibilità di avvalersi di “sportelli help” organizzati dall’istituto.
f. Tempi e modalità dello sviluppo delle programmazioni
La programmazione disciplinare si è svolta abbastanza regolarmente, nonostante le numerose interruzioni a causa di attività e
progetti proposti dall'Istituto o dal Consiglio di Classe.
□
X È presente agli atti riservati della scuola la documentazione relativa ad alcuni alunni della classe.
pag. 3
Attività di recupero e potenziamento
Metodologie didattiche I.P.S.E.O.A.
Ita Sto Ing Fra Mat Ali Dir e Lab Lab Sc. Mo I.R.C
Tec Eno Sala
Lezione frontale X X X X X X X X X X X
Esercitazioni tradizionali X X X X X X X X X
Lezione presentata dagli studenti X X X X
Approfondimento di temi specifici X X X X X X X X X
Lavori di gruppo X X X X
Esercitazioni in laboratorio X X X X
Piattaforma e/o strumenti e-learning X X
Flipped classroom
Problem solving X
Compito di realtà X
Programmazione a ritroso
Attività interdisciplinari X X X
Visione film e rappresentazioni teatrali X X
Interventi specialisti esterni X X X X
Visite guidate X X X X
Attività, percorsi e progetti svolti nell’ambito di “Cittadinanza e Costituzione” in coerenza con gli obiettivi del P.T.O.F.
Allegare eventualmente ulteriore materiale descrittivo
Tipo attività Periodo Argomento/destinazione Allegati
Progetto “In cammino.. alla Iniziativa volta a favorire il dialogo interculturale e inter-
24 ottobre
scoperta dei luoghi sacri della religioso attraverso l’incontro, nel rispetto della diversità. SÌ
(intera giornata)
città”
Incontro con un archivista che ha inquadrato la vicenda
degli orfani ebrei ospitati a Selvino, con informazioni
Viaggio a Selvino ( 3 alunni)
relative alla formazione di una nuova identità, in vista
29 novembre NO
dell’immigrazione in Palestina.
Visita alla colonia di Sciesopoli (solo esterni) dove i
bambini di Selvino erano ospitati.
Visita del museo più grande al mondo sulla Shoah, del
Viaggio a Gerusalemme muro occidentale del Tempio, della spianata delle Mo-
25-28 novembre NO
(1 alunno) schee, del Monte degli Ulivi, in modo da affrontare la
“Giornata della Memoria” con maggiore consapevolezza.
Partecipazione ad una cena di volontariato in collabora-
Progetto “Ti invito a cena”
17 dicembre zione con chef rinomati, a cui, , sono state invitate perso- NO
(5 alunni)
ne in difficoltà economiche.
Iniziativa volta a far conoscere l’Istituzione carceraria e
Progetto “Farsi prossimi in
le sue finalità, attraverso il superamento delle barriere e
carcere” aprile NO
dei pregiudizi in linea con il pensiero di Papa Giovanni
(6 alunni)
XXIII: “Saper distinguere l’errore dall’errante”.
Mercoledì Iniziativa volta a favorire la conoscenza dell’attualità,
Il quotidiano in classe (fino al mese di apri- finalizzata anche alla preparazione della prima prova NO
le) d’esame.
Visita alla sede bresciana Obiettivo: far conoscere l’importanza del volontariato e
29 marzo
dell’A.V.I.S. e alla sede delle donazioni AVIS/ADMO. NO
( 4 ore)
dell’A.D.M.O.
Incontro con avvocati dell’Unione Camere Penali. Ap-
profondimento sul diritto penale, con l’obiettivo di stimo-
lare una riflessione sul danno, per se stessi e per la co-
Progetto “Conosco il diritto 13 aprile
munità, di comportamenti scorretti. Analisi delle condi- NO
penale?” (2 ore)
zioni di vita in carcere e riflessione sull’opportunità di
provvedimenti finalizzati a favorire una rieducazio-
ne/riabilitazione di chi ha subito una condanna.
pag. 4
Teatro “La banalità del male”: Obiettivi: avvicinare l’opera di Hannah Arendt, conte-
P. Bigatto rilegge Hannah stualizzare i fatti storici richiamati e comprendere l’alto
24 gennaio SÌ
Arendt. messaggio morale e civile dell’autrice.
(8 alunni)
Obiettivi: osservare e comprendere il messaggio delle sei
Visita alla mostra “Porti possi-
opere esposte, realizzate da artisti contemporanei; sensi-
bili” 20 marzo SÌ
bilizzare gli studenti sul tema dell’accoglienza e
(18 alunni)
dell’incontro tra culture diverse.
Attività integrative
Nel corso dell’anno scolastico sono state svolte le seguenti attività integrative in orario curricolare ed extracurricolare:
Argomento/destinazione Curicolare-
Attività Periodo
extracurricolare
Nell’ambito del “Potenziamento dei percorsi di alternanza
scuola-lavoro” con l’aiuto del Fondo Sociale Europeo (FSE)
Progetto Erasmus
è stato attuato il progetto “Students at work” con destina- Curicolare-
Destinazione Belfast Dal 15/09 al 13/10
zione Belfast che ha offerto l’opportunità a due alunni di extracurricolare
(2 alunni)
partecipare ad un’esperienza di alternanza scuola-lavoro
all’estero.
Destinazione Bounemouth. - progetto “What can I eat”.
Obiettivi:
• sviluppo della capacità di definire, creare e gestire
progetti per raggiungere gli obiettivi del benessere e della
salute di un numero sempre crescente di persone con intol-
leranze/ allergie;
• sostenere gli studenti nell’acquisizione di compe-
tenze, conoscenze, abilità ed attitudini in modo da contri-
Progetto Erasmus + Curicolare-
05/06/18-28/06/18 buire al loro sviluppo professionale;
(2 alunni) extracurricolare
• favorire l’apprendimento interculturale e linguistico
ed il senso di appartenenza all’Europa;
• favorire negli studenti l’opportunità di avviare con-
tatti internazionali per la partecipazione attiva alla società
ed allo sviluppo della consapevolezza della cittadinanza eu-
ropea.
Brescia, palazzo Martinengo: mostra fotografica guidata
Mostra fotografica
Obiettivo: considerare le precarie condizioni di vita della
“Brescia sotto le bom- 7 novembre Curricolare
popolazione civile in situazioni di emergenza e l’attivazione
be”.
di misure di protezione da parte delle istituzioni cittadine.
Visita del museo più grande al mondo sulla Shoah, del muro
Viaggio a Gerusalemme occidentale del Tempio, della spianata delle Moschee, del Curricolare ed
25-28 novembre
(1 alunno) Monte degli Ulivi, in modo da affrontare la “Giornata della extracurricolare
Memoria” con maggiore consapevolezza.
Incontro in Istituto con esperti del consorzio Grana Padano,
allo scopo di comprendere le caratteristiche organolettiche e
21 novembre le diverse forme di utilizzo nel settore enogastronomico.
Corso sul Grana Padano Curricolare
(2 ore) Approfondimento riguardo alla tutela riservata all’interno
dell’ordinamento nazionale ed alla certificazione del prodot-
to.
Uscita presso il polo fieristico di Verona.
Obiettivi:
• far conoscere i diversi percorsi al termine degli studi
30 novembre attraverso l’incontro con diverse aziende turisti-
Job Orienta ( 7 alunni) Curricolare
(mattinata) co/ristorative, con scuole specializzate nella formazione
post-diploma,
• presentare i corsi di laurea proposti dalle varie facoltà
universitarie.
Incontro Incontro con due ex- alunni del Mantegna, di cui uno oggi è
14 gennaio
sull’orientamento Private Banker San Paolo Invest Sim s.p.a e l’altro Direttore Curricolare
(1 ora)
classi quinte Generale di Auchan s.p.a., attività di orientamento in uscita
pag. 5
Corso tenuto dal Presidente dell’Associazione tartufai bre-
sciani presso la sede dell’Istituto con l’obiettivo di fornire
19 gennaio agli studenti informazioni tecniche sulla materia, la normati-
Corso sul tartufo Curricolare
(4 ore) va nazionale in tema di tartufi, coltivazione e crescita del
prodotto ed, infine, la creazione di una tartufaia.
L’incontro è terminato con la degustazione del prodotto.
Obiettivo : Far apprendere l’importanza di una sana ed equi-
Progetto 24 gennaio
librata alimentazione abbinata ad una regolare attività fisica, Curricolare
“Cucchiaio diabetico” (2 ore)
come prevenzione delle malattie cronico-degenerative.
Il progetto si occupa di addestrare cani che rilevano le varia-
zioni glicemiche nel proprietario. L’importanza del “cane
25 gennaio
“Progetto serena” sentinella” aiuta a prevenire possibili pericoli dovuti a varia- Curricolare
(2 ore)
zioni degli zuccheri nel sangue e favorisce un miglioramento
psicologico nel paziente.
Obiettivi: in occasione della Giornata della Memoria
Restituzione del viaggio condividere le esperienze realizzate da due gruppi di studenti
a Gerusalemme della scuola al fine di sensibilizzare sui temi della Shoah,
(1 alunno) e della visita 28 gennaio della questione israelo-palestinese e del Sionismo attraverso Curricolare
a Selvino (3 alunni) storie e documenti raccolti e un reportage.
Obiettivo: presentazione di percorsi didattici legati alla col-
2 febbraio,
Progetto T.E.R.R.A. tivazione e alla gestione di alcune tipologie di piante in col- Curricolare
9 marzo (2+2 ore)
tura idroponica/acquaponica.
Incontro Cultural Care Incontro riguardante l’opportunità di trascorrere 12 mesi
8 febbraio
Au Pair negli Stati Uniti con un programma alla pari. Curricolare
(1,30 ore)
(1 alunno)
Partecipazione ad un incontro dal titolo ”Camera di com-
mercio 4.0: come cambia l’economia bresciana nell’era della
trasformazione digitale”.
I martedì digitali della Obiettivo: la comprensione del mondo digitale quale genera-
12 febbraio Curricolare
Camera di Commercio tore di business, attraverso il racconto di esperienze, finaliz-
zate a chiarire l’organizzazione, le strutture economiche e
giuridiche delle attività di influencer, VIP, artisti e aziende
di riferimento.
Obiettivi: riconoscere nella cittadella dannunziana un museo
a cielo aperto e una risorsa del territorio gardesano, indivi-
Visita al Vittoriale 27 febbraio Curricolare
duare i richiami alla concezione estetizzante ed eroica della
vita propria dell’autore.
Partecipazione al concorso “Premiare l’eccellenza” nella
sede del Centro di Guida Sicura Franciacorta International
Circuit Daniel Bonara di Castrezzato.
Obiettivi: promuovere la sicurezza stradale consentendo ai
Progetto “Guida sicura”
18 marzo partecipanti di sperimentarsi in diverse prove (sottosterzo, Curricolare
(1 alunno)
sovrasterzo, fermata di emergenza, …) al fine di aumentare
la consapevolezza dei rischi sulla strada.
Il corso prevede un momento teorico in cui intervengono
diversi esperti e momenti pratici in area protetta.
Incontro condotto da ricercatori e volontari AIRC con
l’obiettivo di sensibilizzare gli studenti sui progressi ottenuti
Incontro con l’A.I.R.C. 22 marzo ( 2 ore) dalla ricerca scientifica sulla prevenzione del cancro, Curricolare
l’importanza della relazione tra stile di vita e insorgenza di
tumori.
Obiettivo del corso tenuto dall’A.I.P.O.L: favorire la cono-
scenza del prodotto territoriale e la sua certificazione, forma-
13 e 22 marzo re gli studenti sulla metodologia di produzione e certifica-
Corso sull’olio d’oliva Curricolare
(2+2 ore) zione, presentare le diverse tipologie di oli in commercio,
comprendere l’importanza dell’olio nella dieta mediterranea.
Infine degustazione di diverse tipologie di oli.
Incontro con i volontari 18 marzo (1 ora) Incontro di testimonianza dei volontari dell’associazione
Curricolare
dell’Associazione ABIO Abio Brescia.
Incontro “ Educazione 29 marzo( 2 ore) Incontro formativo, in materia di Educazione alla Legalità
Curricolare
alla legalità finanziaria” Finanziaria, promosso dalla Guardia di Finanza.
pag. 6
Obiettivo: conoscere e visitare i luoghi più significativi della
Viaggio d’istruzione a città dal punto di vista storico, artistico e culturale. Curricolare-
1-2-3-4 aprile
Budapest extracurricolare
Obiettivi:
• presentare il servizio informativo e di orientamento ai
12 marzo e
giovani relativo alle tematiche di lavoro, istruzione e
Incontro Informagiovani 17aprile Curricolare
formazione, ponendo particolare attenzione alla compi-
(3 ore)
lazione del CV;
• presentare informazioni relative alla ricerca di lavoro
Incontro con Obiettivo: raccontare ai futuri chef l’importanza della pas-
l’Associazione Cuochi 2 maggio sione in questo lavoro e l’importanza del rapporto con le
Curricolare
Bresciani e professioni- ( 2 ore) altre Associazioni provinciali e con la Federazione Italiana
sti del settore ristorativo Cuochi.
Cena in Istituto, organizzata e gestita dagli studenti
Cena organizzata dalla
15 maggio Obiettivo: mettere in atto competenze professionali e tra- Extracurricolare
classe 5DPEN
sversali (autonomia, spirito di collaborazione, di gestione) in
una situazione concreta.
Esperienze finalizzate al colloquio interdisciplinare
In relazione al percorso curricolare ed extracurricolare evidenziato dalla allegata programmazione disciplinare e dalle attività so-
pra descritte, il Consiglio di classe in preparazione al colloquio interdisciplinare ha proposto agli studenti alcuni testi da analizza-
re, documenti, esperienze, progetti e problemi per verificare l'acquisizione dei contenuti e dei metodi propri delle singole discipli-
ne, nonché per evidenziare la capacità di utilizzare le conoscenze e metterle in relazione per argomentare in maniera critica e per-
sonale, utilizzando anche la lingua straniera.
Sono stati evidenziati collegamenti tra varie discipline in merito ai seguenti temi, sui quali si è concentrato il lavoro preparatorio
del C.d.C.:
! La sicurezza alimentare
! Il marketing
! La predisposizione di una cena
! Il territorio
! La Memoria
! Dieta mediterranea
! Lago di Garda
! Slow food
! La salute
Tipologia di prove
I docenti delle diverse discipline hanno utilizzato le seguenti tipologie di prove:
I.P.S.E.O.A. Ita Sto Ingl. Fr. Mat. Ali Dir e Lab Lab Sc. Mo I.R.C.
Tec Eno Sala
Elaborati scritti e/o grafici X X X X X X X X X X
Verifiche orali X X X X X X X X X X
Prove pratiche X X
Prove strutturate X X
Attività di Laboratorio X X X
Ricerche assegnate X X X X
Risoluzione problemi X X X
pag. 7
Simulazione prove in preparazione all’Esame di Stato
I prova I prova II prova Colloquio
Data 19 febbraio 2019 Data 26 marzo 2019 Data: 28 febbraio 2019 Data: 10 maggio
N. alunni tipologia A: 4 N. alunni tipologia A / Materia 1: Alimentazione N. allievi: tre
N. alunni tipologia B: 13 N. alunni tipologia B: 12 Materia 2: Lab. cucina
N. alunni tipologia C: 5 N. alunni tipologia C: 9
La classe ha effettuato:
- due simulazioni della prima prova,
- una simulazione della seconda prova che si compone di due parti:
o la prima, fornita dal Ministero, ha la durata di quattro ore,
o la seconda è predisposta dai docenti delle discipline coinvolte ed ha la durata massima di due ore.
Il dipartimento di alimentazione ha elaborato 70 quesiti, di cui due sono stati sorteggiati il giorno della simulazione; il diparti-
mento di cucina, invece, ha individuato i due quesiti proposti senza procedere a sorteggio.
Il candidato ha scelto un quesito di ciascuna disciplina da sviluppare in 15 righe, evidenziando le competenze acquisite.
La classe effettuerà inoltre una simulazione del colloquio (con il sorteggio di tre alunni ), alla presenza di una commissione pre-
sieduta dal D.S. e formata dai docenti di classe delle discipline previste per l’esame. Il Consiglio di Classe ha predisposto cinque
buste, in ognuna delle quali è stato inserito un documento o un’immagine. La commissione proporrà di analizzare il testo o il do-
cumento estratto “per verificare l'acquisizione dei contenuti e dei metodi propri delle singole discipline, nonché la capacità di
utilizzare le conoscenze acquisite e metterle in relazione per argomentare in maniera critica e personale, utilizzando anche la lin-
gua straniera”. Il colloquio si svolgerà secondo le modalità previste dalla normativa.
3. CRITERI DI VALUTAZIONE
CONDOTTA
Partecipazione
Rispetto del Regolamen- Collaborazione con Rispetto degli im-
Frequenza e alle lezioni e alla
VOTO to di Istituto e delle docenti e con com- pegni scolastici
puntualità. vita scolastica
norme comportamentali pagni. assunti.
in genere
Attenzione e
Frequenza interesse continui e Ruolo propositivo nel
10 Adempimento re-
assidua. partecipazione gruppo classe.
attiva. Pieno rispetto. golare delle conse-
Puntualità
gne scolastiche.
costante. Attenzione e Ruolo positivo nel
9
interesse continui. gruppo classe.
Frequenza Lievi infrazioni ma com- Adempimento non
Attenzione e sempre puntuale
8 alterna. portamento sostanzial-
interesse non costanti. delle consegne sco-
Saltuari ritardi. mente corretto.
Partecipazione mar- lastiche.
Infrazioni. ginale alla vita della
Disturbo del lavoro scola- classe. Adempimento sal-
Assenze e ritardi Attenzione e
7 stico. tuario delle conse-
frequenti. interesse saltuari.
Rapporti interpersonali gne scolastiche.
talvolta scorretti.
Attenzione e
Assenze e ritardi Ruolo negativo nel
6* interesse pressoché
frequenti. gruppo classe.
assenti.
5 Normativa di riferimento
*viene attribuito in presenza di almeno un provvedimento disciplinare formalizzato concluso.
Chiave di lettura e applicazione della griglia:
il voto viene assegnato in presenza di tutti i descrittori corrispondenti al voto; nel caso vi sia anche un solo descrittore nella fascia
relativa ad un voto inferiore, il consiglio di classe può decidere di attribuire la valutazione più bassa.
Oltre ai criteri sopra indicati il collegio ha previsto che sia attribuito allo studente un punto in più (1/10) sul voto di condotta in
caso di partecipazione positiva alle attività di alternanza scuola-lavoro (valutazione uguale /superiore ai 90/100 o uguale/superiore
ai 75/100 qualora l’alunno abbia già ottenuto il credito scolastico indipendentemente dall’indicatore specifico).
pag. 8
PROFITTO
CONOSCENZA COMPRENSIONE APPLICAZIONE ANALISI SINTESI Voto GIUDIZIO
Assolutamen-
Nulla Nulla Nulla Nulla Nulla 1 te
negativo
Non identifica i
Non riesce ad applica-
Non riesce a seguire i concetti principa- Non sa scrivere
re le minime cono-
ragionamenti più li, non riesce a composizioni, non
scenze in suo possesso
Nulla semplici; non sa ese- scoprire le cause sa riassumere 2 Negativo
ai problemi più sem-
guire nessun compito, e gli effetti, non scritti banali, non
plici; non sa orientarsi,
neanche elementare. deduce modelli formula ipotesi
neanche guidato.
neanche banali
Commette errori fre-
Non analizza in
Riesce a seguire mol- quenti e gravissimi Non sa costruire
nessun modo le
to poco e con difficol- anche in problemi piani, creare pro-
tecniche più co-
tà, commette errori semplici; neanche la getti e seguire
Scarsa muni, non separa 3 Scarso
molto gravi anche in guida dell’insegnante metodi, neanche
gli effetti del
compiti molto sem- gli dà una sufficiente con l’aiuto del
fenomeno osser-
plici. capacità di orienta- docente.
vato.
mento.
Commette gravi erro- Identifica leggi e Non produce au-
ri, ma guidato teorie in modo tonomamente la-
Riesce a seguire po-
dall’insegnante è in superficiale, ma vori, non progetta
Superficiale e co; commette errori Gravemente
grado di evitarli alme- con una guida soluzioni, ma, se 4
molto lacunosa gravi in compiti poco insufficiente
no in parte e di cor- esterna riesce guidato, riesce in
più che elementari.
reggere quelli com- almeno in parte a parte a corregger-
messi. correggersi. si.
Analizza le rela-
Riesce a seguire con Sa applicare in modo
zioni e riesce in Riesce, anche se
difficoltà, presenta autonomo le cono-
una qual misura a in modo scarno, a
Superficiale con incertezze, talvolta scenze, pur se talvolta
scoprire gli erro- riferire sui lavori, 5 Insufficiente
qualche lacuna commette errori an- commette errori e in-
ri, distingue le a formulare piani
che gravi, in compiti corre in frequenti im-
particolarità del e progetti
di media difficoltà. precisioni.
discorso.
CONOSCENZA COMPRENSIONE APPLICAZIONE ANALISI SINTESI Voto GIUDIZIO
Individua le ca-
Riesce a creare
Riesce a seguire; Sa svolgere i compiti ratteristiche, ana-
lavori non partico-
svolge i compiti sem- semplici, ma talvolta lizza le funzioni,
Sufficientemente lareggiati ma cor-
plici e sa orientarsi in fa errori o imprecisio- ma non riesce 6 Sufficiente
completa retti, progetta
quelli di media diffi- ni in quelli appena più ancora a dedurre
semplici procedi-
coltà. complessi. modelli anche
menti.
superficiali.
Riesce a seguire con Formula corretta-
Sufficientemente Pur con delle impreci- Deduce modelli e
disinvoltura; svolge mente criteri, ela-
completa e abba- sioni, riesce a svolgere identifica le per-
anche compiti di me- bora tecniche e 7 Discreto
stanza approfon- problemi di difficoltà tinenze, discrimi-
dia difficoltà con scrive lavori in
dita. medio-alta. na le ipotesi.
qualche imprecisione. modo esauriente.
Commette delle im- Con disinvoltura
Segue attivamente ed
precisioni, ma non analizza causa ed Produce relazioni,
Completa e esegue con sicurezza
errori in qualunque effetti, identifica schemi, combina, 8 Buono
approfondita. qualsiasi compito,
problema, anche di le relazioni, sco- pianifica progetti.
anche complesso.
buona difficoltà. pre gli errori.
pag. 9
Analizza gli ele-
menti, le relazio-
Segue attivamente ed
Completa, Sa applicare con pro- ni, organizza la Produce schemi,
è in grado di svolgere
ordinata e prietà tutte le procedu- sua analisi dando modelli e relazioni 9 Ottimo
in modo sicuro com-
ampliata. re apprese. un apporto per- efficaci
piti complessi.
sonale alla solu-
zione finale.
Rigorosa ed am- Segue attivamente ed Analizza in modo
Applica in modo rigo- Produce schemi,
pliata con auto- è in grado di svolgere critico, personale
roso, autonomo ed modelli e relazioni 10 Eccellente
nomia. in modo sicuro ed e con spunti in-
originale di assoluto rigore.
originale, novativi.
CREDITO SCOLASTICO
Il credito scolastico è attribuito nello scrutinio finale di giugno secondo la relativa tabella ministeriale, a partire dalla media dei
voti ottenuti.
Nell’attribuzione del Credito scolastico vengono considerati i seguenti descrittori:
- Frequenza
- Partecipazione
- Impegno
- Partecipazione positiva (valutazione superiore a 75/100) all’attività di alternanza scuola-lavoro o ad altre attività culturali
organizzate dalla scuola.
- Credito formativo
Per ottenere la fascia alta all’interno della banda di oscillazione, illustrata dalla tabella sottostante, è necessario ottenere la segna-
lazione su almeno 3 descrittori (nel caso di una valutazione superiore a 95/100 nell’attività di alternanza scuola-lavoro i descrittori
necessari per l’accesso alla fascia alta sono 2 soltanto).
Media dei voti Credito scolastico (candidati interni)
I anno II anno III anno
M< 6 - - 7-8
M=6 7-8 8-9 9-10
6L’esperienza di alternanza rappresenta un ulteriore elemento di valutazione nell’attribuzione dei voti dell’area professionale e può
contribuire, come prima specificato, nell’attribuzione del credito scolastico o di un voto in più in condotta.
La nostra scuola da sempre crede nell’importanza di far vivere ai nostri studenti esperienze significative nel mondo delle imprese,
pertanto ha deciso anni prima dell’entrata in vigore della legge 107 di coinvolgere gli studenti di terza e quarta IPSEOA in espe-
rienze di tirocinio lavorativo. Alcuni studenti hanno svolto inoltre su loro richiesta un periodo facoltativo, per le terze da svolgersi
in coda al loro periodo obbligatorio e per le quarte nel mese di settembre prima dell'inizio dell'anno scolastico successivo.
L’attività di stage è valutata attraverso una scala in centesimi che tiene conto sia delle competenze professionali dell’allievo che di
quelle legate all’atteggiamento dell’allievo sul posto di lavoro che potremmo definire di cittadinanza. L’attività obbligatoria con-
tribuisce alla valutazione del credito scolastico (si veda credito scolastico). L’attività facoltativa viene anch’essa valutata.
Riconoscimento delle attività svolte in orario extracurricolare
Le diverse attività proposte dall’istituto in orario extrascolastico (banchettistica, partecipazione a progetti, eventi, manifestazioni
ecc.) hanno avuto sempre finalità di tipo formativo e contribuiscono all’acquisizione del credito scolastico; la partecipazione posi-
tiva oltre le 25 ore determina l’incremento di un voto nella condotta e, se lo studente avesse già dieci, l’aumento di un voto su una
diversa disciplina.
Le singole attività di servizio sono valutate dall’insegnante che le segue, il quale inserisce la valutazione nella propria disciplina;
qualora invece il docente non sia quello della classe, questi invierà la valutazione collega di area professionale della classe che la
registrerà quale elemento di valutazione di cui terrà conto congiuntamente agli altri acquisiti in corso d’anno.
4. ALLEGATI
A) programmazione dei macro-argomenti o argomenti previsti per l’anno scolastico in
corso (il programma dettagliato, firmato dai rappresentanti degli studenti, verrà
consegnato a fine anno scolastico)
B) Simulazione della seconda parte della seconda prova
C) GRIGLIE DI VALUTAZIONE
! Griglia di valutazione della prima prova
! Griglia di valutazione della seconda prova
! Griglia di valutazione del colloquio
D) Materiale per la simulazione del colloquio
pag. 11I.I.S. MANTEGNA
ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI ITALIANO
DOCENTE: PROF.SSA NOCETI MANUELA
TESTO IN ADOZIONE: PAOLO DI SACCO, CHIARE LETTERE, VOL. 3, EDIZIONI SCOLASTICHE
BRUNO MONDADORI
Influenza positivista in letteratura: Naturalismo e Verismo
Espressioni della cultura e della letteratura decadenti
Baudelaire e il Simbolismo
L’Estetismo
G. D’Annunzio
G. Pascoli
Kafka: La metamorfosi
Un movimento di avanguardia: il Futurismo
Pirandello e il relativismo *
Svevo e il carattere di novità de La coscienza di Zeno *
* Argomenti da affrontare nell’ultimo periodo
pag. 12ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI STORIA
DOCENTE: PROF.SSA NOCETI MANUELA
TESTO IN ADOZIONE: G. DE VECCHI, G. GIOVANNETTI, STORIA IN CORSO, EDIZIONE VERDE,
EDIZIONI SCOLASTICHE BRUNO MONDADORI, VOL. 2 E VOL. 3.
(sul volume 2, in sintesi)
Principali problemi dell'Italia postunitaria
La seconda rivoluzione industriale
L'età dell'imperialismo
La nascita della società di massa
(sul volume 3)
Le grandi potenze europee all’inizio del Novecento
L'età giolittiana: caratteri e problemi.
La Prima guerra mondiale
La Rivoluzione russa e la costruzione dell’URSS
Il biennio rosso e i problemi del dopoguerra
Il Fascismo
USA: gli Anni ruggenti, la crisi del 1929, il New Deal
Germania: dalla repubblica di Weimar al regime nazista
La Seconda guerra mondiale *
La Resistenza e la liberazione*
* Argomenti da affrontare nell’ultimo periodo
pag. 13ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI LINGUA INGLESE
DOCENTE: PROF.SSA LEALI CRISTINA
GLI ARGOMENTI TRATTATI SONO STATI INTEGRATI CON VIDEO TRATTI DA YOUTUBE – I MEDESIMI (SUI
QUALI SONO STATI FATTI DEI LAVORI DI SINTESI E COMPRENSIONE ) COSTITUISCONO PARTE INTEGRANTE
DEL PROGRAMMA
GLI ARGOMENTI NON CONTRADDISTINTI DA “MODULE” O “UNIT” SONO STATI TRATTATI CON L'AUSILIO DI
SOLI VIDEO O FOTOCOPIE TRATTE DA TESTI DIVERSI
TESTO DI RIFERIMENTO:
CIBELLI D'AVINO – COOKBOOK CLUB UP – ED. CLITT
FOOD FROM THE WORLD
• SPECIALS FROM INDIA (INTERVIENE UNA STUDENTESSA MADRELINGUA INDIANA NELL'AMBITO
PROGETTI SCAMBI INTERCULTURALI AIESEC)
• THE BBQ
• BRITISH CUISINE – WHAT THE ENGLISH EAT
• WHAT THE AMERICANS EAT
• VIDEO: TOP TEN AMERICAN FOOD ITEMS
MODULE 1 – ON THE GROUND
• UNIT 1: THE SLOW FOOD
UNIT 3: THE ITALIAN CUISINE:
• PIEDMONT, LOMBARDY, APULIA, LATIUM, TUSCANY
• PARMA HAM (SOLO TRAMITE VIDEO)
• PARMIGIANO REGGIANO CHEESE (SOLO TRAMITE VIDEO)
• BALSAMIC VINEGAR (SOLO TRAMITE VIDEO)
• OLIVE OIL (CON VIDEO)
MODULE 2: ON THE SAFE SIDE
pag. 14UNIT 1: SAFE FOOD FOR ALL
" GMO FOOD (COMPRENSIVO DI VIDEO DA
YOUTUBE SUI VANTAGGI/SVANTAGGI
DEGLI OGM)
" MONSANTO OR MONSATAN? (COMPREN-
SIVO DI VIDEO DIDATTICO SULLA STO-
RIA DELLA MONSANTO)
" ORGANIC FOOD ( COMPRENSIVO DI VI-
DEO DA YOUTUBE SULLE COLTIVAZIONI
BIO)
" THE FOOD SUPPLY CHAIN
" TRACEABILITY
UNIT 2/ 3: EMERGING SCENARIOS
• BACTERIA, VIRUSES AND PARASITES (VIDEO DIDATTICI INERENTI L'ARGOMENTO)
• BACTERIA CAUSING FOOD BORNE DISEASES
• FOOD CONTAMINATION: THE INVISIBLE CHALLENGE
• PREVENTING FOOD BORNE ILLNESSES
• PERSONAL HYGIENE (HACCP RULES)
UNIT 4: FOOD PRESERVATION
• OLD AND NEW PRESERVATION METHODS
• HPP (COMPRENSIVO DI VIDEO DIDATTICO)
MODULE 3: ON THE WATCH
UNIT 1: ALLERGIES AND INTOLERANCES (COMPRENSIVO DI VIDEO )
• NEW EU LAW ON FOOD INFORMATION TO CONSUMERS
• ADVICE ON FOOD ALLERGEN LABELLING
pag. 15GOOD FOOD/BAD FOOD
• SUPERFOODS
• ENERGY DRINKS (COMPRENSIVO DI VIDEO INERENTE GLI ENERGY DRINKS PIU' FAMOSI E I LORO EF-
FETTI )
• VIDEO: TOP TEN SUPERFOODS
DIETS
• THE MEDITERRANEAN DIET (CON VIDEO DIDATTICO)
• THE MACROBIOTIC DIET (CON VIDEO DIDATTICO)
pag. 16ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI LINGUA FRANCESE
DOCENTE: PROF.SSA PICCIOLO LUISA
Testo: Parodi- Vallacco Prêt-à-goûter edit. Trevisini e materiale fornito dalla Docente
Ripresa delle principali strutture morfosintattiche
Santé et Sécurité
Le système HACCP
Les allergies et les intolérences alimentaires
Le régime alimentaire pour coeliaques
Régime et nutrition
La pyramide alimentaire
Le régime méditerranéen
Les régimes alternatifs
( macrobiotique,végétalien,végétarien)
Les régime alternatifs (2),le crudivorisme,le régime frutarien et les régime dissociés
Les troubles alimentaires
La cuisine et réligion
Spécialités françaises
Société et identité
La Martinique
Plats typiques antillais
Les plats français de tous horizons
La Cuisine et la loi (les organismes de contrôle alimentaire, les labels)
Les institutions européennes
La lettre de présentation
Le Curriculum Vitae
pag. 17ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI MATEMATICA
DOCENTE: PROF.SSA LAMPERTI MARIA LUISA
Funzioni:
1. Classificazione e ricerca dei domini
2. Limiti e forme indeterminate
3. Funzioni continue
4. Punti di discontinuità e loro classificazione
5. Asintoti
6. Derivate
7. Funzioni crescenti e decrescenti
8. Massimi e minimi assoluti e relativi.
9. Costruzione del grafico di una funzione.
10. Lettura del grafico di una funzione.
pag. 18ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
DOCENTE: PROF.SSA PETRONI MARIA FRANCESCA
Testo in adozione: Scienza e cultura dell’alimentazione, A. Machado, Poseidonia
L’ALIMENTAZIONE NELL’ERA Cibo e religione
DELLA GLOBALIZZAZIONE Nuovi prodotti alimentari
LA DIETA IN CONDIZIONI FISIO- La dieta nelle diverse età e condizioni fisiologiche
LOGICHE Diete e stili alimentari
L’alimentazione nella ristorazione collettiva
LA DIETA NELLE PRINCIPALI PA- La dieta nelle malattie cardiovascolari
TOLOGIE La dieta nelle malattie metaboliche
La dieta nelle malattie dell’apparato digerente
Allergie e intolleranze alimentari
Alimentazione e tumori
Disturbi alimentari
IL RISCHIO E LA SICUREZZA NEL- Contaminazione fisico-chimica degli alimenti
LA FILIERA ALIMENTARE Contaminazione biologica degli alimenti( in corso di
svolgimento)
Additivi alimentari e coadiuvanti tecnologici
Sistema HACCP e certificazioni di qualità
pag. 19ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA
DOCENTE: PROF.SSA VENTURI LUISA
“Imprese ricettive e ristorative oggi” – TRAMONTANA – Batarra, Mainardi
MERCATO TURISTICO INTERNAZIONALE
1) Il mercato internazionale
- il turismo internazionale e lo sviluppo turistico
- il sistema dei cambi
- la bilancia dei pagamenti
2) Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale
- lo sviluppo turistico e lo sviluppo economico
- i flussi turistici internazionali verso l’Italia
BUSINESS PLAN NELLE IMPRESE RICETTIVE E RISTORATIVE
1) La pianificazione, la programmazione aziendale e il controllo di gestione
- la pianificazione e la programmazione aziendale
- le fasi della pianificazione
- la programmazione
- il budget e i costi standard
- il controllo budgetario
- i vantaggi e i limiti del budget
2) La redazione del business plan
- la definizione degli indirizzi
- la scelta dell’impianto
- il business plan
- il piano aziendale
- l’esecuzione dell’impianto e l’avviamento della gestione
MARKETING DEI PRODOTTI TURISTICI
1) Il marketing ( no marketing esperienziale e marketing dei prodotti turistici)
- il marketing turistico in generale
- La segmentazione del mercato
- il marketing mix
- analisi degli elementi del marketing mix
2) Le strategie di marketing e il marketing plan
- le strategie di marketing in funzione del mercato obiettivo
- le strategie di marketing in funzione del CVP
- il web marketing
- il marketing plan
NORMATIVE DEL SETTORE TURISTICO E ALBERGHIERO
1) Le norme e le procedure per la tracciabilità dei prodotti
- la tutela del consumatore
- la normativa UE nel settore alimentare (cenni)
- le informazioni sugli alimenti: tracciabilità e rintracciabilità
- i prodotti a Km 0
- i marchi di qualità dei prodotti agroalimentari
L’UNIONE EUROPEA
- Breve storia
- Gli organi dell’Unione Europea
- I principali trattati europei
- Cenni sulla normativa europea
pag. 20ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI TECNICA E PRATICA DI SALA-BAR E VENDITA
DOCENTE: PROF. SAVIANO GENNARO
• Buffet e banchetti.
• Disposizione dei commensali.
• La vite: enologia.
• Sistemi di impianto, diversi tipi di vinificazione.
• La spumantizzazione.
• L’etichetta: D.O.C. D.O.C.G. I.G.P.
• Il bere responsabile.
• Le schede degustazioni: esame visivo, olfattivo e gusto-olfattivo.
• Il servizio di approvvigionamento.
• Il menu: le diverse tipologie, la grafica, la compilazione.
• Il Caffè: dalla pianta al chicco. Macchina da espresso e macinadosatore.
• I Liquori e i Distillati.
• Enografia Nazionale: Veneto, Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Toscana. Campania, Francia, Ungheria.
pag. 21ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI LABORATORI DI SERVIZI ENOGASTRONOMICI, SETTORE CUCINA
DOCENTE: PROF.SSA CARAGGI LAURA
1 GLI STILI GASTRONOMICI
- L’offerta gastronomica
- L’offerta tradizionale
- L’offerta delle cucine globali
- Le cucine scientifiche e sperimentali
2 LA RISTORAZIONE CONTEMPORANEA
- La ristorazione commerciale
- La ristorazione collettiva
- Il catering ed il banqueting
3 GLI ALIMENTI E LA QUALITÀ ALIMENTARE
- Definizione e classificazione merceologica nutrizionale
- Gli alimenti dietetici
- Gli alimenti biologici
- Gli OGM
- La qualità alimentare
- L’etichetta alimentare (Regolamento CE 1169/2011)
- I marchi di tutela (DOP, IGP, STG, PAT, DE.CO.)
- La tracciabilità degli alimenti (Regolamento CE 178/2002)
- La sicurezza alimentare
4 IL MARKETING
- Definizione di marketing
- Marketing mix e marketing plan
- Tipologie di clientela
- Promozione aziendale
- Social food
5 IL MENU
- Definizione, caratteristiche e principali tipologie
- Indicazioni da riportare nel menù
- Stesura del menù
- Menù per diete specifiche
6 ALLERGIE ED INTOLLERANZE
- Definizione
- Norme di riferimento
- Principali intolleranze
7 LA CUCINA REGIONALE
- I prodotti ed I piatti tipici delle regioni del Nord, del Centro e del Sud Italia
8 LA CUCINA INTERNAZIONALE
- La cucina europea
- La cucina araba, nordafricana e mediterranea
- La cucina orientale
- La cucina americana
9 ORGANIZZAZIONE E GESTIONE DELL’IMPRESA
- L’impresa e la sua gestione
- L’efficienza gestionale
- Le risorse umane
- La sicurezza sul lavoro e la prevenzione
10 L’APPROVVIGIONAMENTO DELLE MERCI E I COSTI DI GESTIONE
- L’approvvigionamento e le politiche di acquisto
pag. 22- I fornitori
- Il ricevimento, lo stoccaggio delle merci e la gestione delle scorte
- Il food cost ed il prezzo di vendita
11 L’INNOVAZIONE E LE TECNOLOGIE IN CUCINA
- Le innovazioni tecnologiche in cucina
- I nuovi modelli organizzativi
- L’informatica in cucina
pag. 23ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE
DOCENTE: PROF.SSA PANELLI EMANUELA CARLA
MODULI ORE CONOSCENZE COMPETENZE
1
Il movimento: 1 conoscere le caratteristiche 1
Condizionamento organico 10 tecnico-tattiche e metodologiche utilizzare le qualità fisiche e
(capacità condizionali e degli sport praticati; neuromuscolari in modo
coordinative) adeguato alle diverse esperienze
2 2 i comportamenti efficaci ed e ai vari contenuti tecnici;
La salute dinamica: adeguati da adottare in caso di 2
lo stretching - infortuni. applicare operativamente le
elementi di primo soccorso conoscenze delle metodiche
negli infortuni sportivi e 8 3 conoscere il percorso effettuato inerenti al mantenimento della
trasporti - per conseguire il miglioramento salute dinamica;
Avis/Admo (la donazione di delle varie capacità 3
sangue e di midollo praticare almeno due degli sport
programmati nei ruoli congeniali
alle proprie attitudini e
4 propensioni;
Lo sport 4
Giochi di squadra . mettere in pratica le norme di
(volley, tchochball,basket, comportamento ai fini della
calcio seduto, calcio prevenzione e degli infortuni;
forentino, ultimate fresbee )
34
Attività individuali e/o a
coppie (la corsa, tennis-
tavolo, orienteering,
badminton, atletica leggera:
avvio salto in lungo, peso e
velocità)
La classe è composta da un buon gruppo di studenti disponibili a sperimentare le attività proposte, anche se non tutti con la giusta
attenzione alla sicurezza.
Anche i compagni meno abili sono sempre stati inclusi.
pag. 24ANNO SCOLASTICO 2018-19
CLASSE V D PEN
PROGRAMMA DI I.R.C.
DOCENTE: PROF. VICECONTE ANTONIO
ll Sikhismo.
L'Islam.
Informazioni utili in vista del Cammino... alla scoperta dei luoghi sacri e culturali della città del 24 ottobre.
In cammino... alla scoperta dei luoghi sacri e culturali della città.
Questionario valutativo sul "Cammino alla scoperta dei luoghi sacri e culturali della città". Riflessioni.
La Chiesa Valdese: credo, organizzazione e liturgia.
I valori cristiani e la dottrina sociale della Chiesa cattolica.
Gesu' nella storia. Le diverse immagini di Gesù. Realtà o proiezioni?
Che cosa pensavano di Gesù i primi cristiani e, che cosa pensano di Gesù i cristiano di oggi.
La Dichiarazione universale dei diritti umani e la cultura ebraica-cristiana.
Visione del film/documentario "Fuocoammare"
Riflessioni sulla questione immigrazione e il docufilm Fuocoammare.
Visione del video dell'incontro con il dott. Pietro Bartolo medico di Lampedusa, realizzato da Alessandro Nazzari.
Riflessioni.
Il concetto di dignità umana.
Insegnamento sociale della Chiesa: da Papa Pio XII a Papa Giovanni XXIII.
L'importanza della liturgia e della pratica nella religione.
Incontro con le volontarie dell'Associazione Abio di Brescia. Tema: il volontariato.
Come costruire una comunità armoniosa attraverso la fratellanza umana.
Il matrimonio religioso e civile.
La resurrezione: un fatto testimoniato.
pag. 25SIMULAZIONE II PROVA
ESAME DI STATO 2018/19
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE
CANDIDATO........................................................CLASSE...............DATA...............
Il candidato svolga un quesito tra i due proposti utilizzando per ciascuno non più di quindici righe.
1. Un’alimentazione corretta è il primo passo per il mantenimento del proprio stato di salute. Il candidato facendo
riferimento ai LARN 2014 (livelli di assunzione di riferimento di nutrienti), illustri le caratteristiche di una dieta
equilibrata per un adolescente, riportando i livelli di riferimento per i macronutrienti.
Il candidato proponga un menu adeguato alle esigenze della clientela.
2. Una delle linee guida per una sana alimentazione proposte dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e
la Nutrizione) recita: “Grassi: scegli la qualità e limita la quantità”. Il candidato spieghi l’importanza nutrizionale di tale
raccomandazione e fornisca indicazioni concrete per metterla in pratica.
pag. 26pag. 27
pag. 28
pag. 29
pag. 30
pag. 31
ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE DI STATO “ANDREA MANTEGNA”
SEDE LEGALE VIA FURA, 96 C.F. 98092990179 - 25125 BRESCIA
TEL. 030.3533151 – 030.3534893 FAX 030.3546123
bsis031005@istruzione.it bsis031005@pec.istruzione.it
www.istitutomantegna.edu.it
GRIGLIA DI VALUTAZIONE PER L’ATTRIBUZIONE DEI PUNTEGGI DELLE SIMULAZIONI
DI 2^ PROVA
CANDIDATO_________________________________________
Punteggio
Indicatore (correlato agli obiettivi della max per ogni Punteggio
prova) indicatore attribuito
(totale 20)
• COMPRENSIONE del testo introduttivo o della tematica pro-
posta o della consegna operativa.
3 ………./20
• PADRONANZA delle conoscenze relative ai nuclei fondamen-
tali della/delle discipline.
6 ………./20
• PADRONANZA delle competenze tecnico professionali evi-
denziate nella rilevazione delle problematiche e
nell’elaborazione delle soluzioni.
8 ………./20
• CAPACITA’ di argomentare, di collegare e di sintetizzare le
informazioni in modo chiaro ed esauriente, utilizzando con
pertinenza i diversi linguaggi specifici. 3 ………./20
VALUTAZIONE COMPLESSIVA ..….../20
Per la commissione
__________________________
__________________________
pag. 32ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE DI STATO “ANDREA MANTEGNA”
SEDE LEGALE VIA FURA, 96 C.F. 98092990179 - 25125 BRESCIA
TEL. 030.3533151 – 030.3534893 FAX 030.3546123
bsis031005@istruzione.it bsis031005@pec.istruzione.it www.istitutomantegna.edu.it
GRIGLIA DI VALUTAZIONE COLLOQUIO
indicatori descrittori punti
Competenze approfondite e originali, espresse con linguaggio specifico 7
ricco e appropriato, la metodologia usata indica ottime conoscenze
epistemologiche
Competenze approfondite, espresse con linguaggio specifico appropriato, 6
i modelli epistemologici sono acquisiti a livello generale
Competenze complete, espresse con linguaggio specifico corretto, i 5
Competenze disciplinari:
modelli epistemologici sono corretti
contenuti, metodi e Competenze adeguate e/o espresse con linguaggio specifico
7
4
linguaggio specifico generalmente corretto, la metodologia usata è accettabile
Competenze incerte e/o espresse con linguaggio specifico non sempre 3
adeguato, la metodologia è applicata meccanicamente
Conoscenze disciplinari non strutturate o non tradotte in competenze, 2
espresse con linguaggio inadeguato, imprecisa la metodologia usata
Conoscenze disciplinari gravemente lacunose e confuse 1
Eccellenti i collegamenti fra le varie discipline con sviluppo di nessi e 5
valorizzazione di percorsi inter e multidisciplinari
Capacità di effettuare Approfonditi collegamenti fra le varie discipline sviluppati in maniera 4
collegamenti coerente e personale 5
disciplinari e Nessi e collegamenti interdisciplinari articolati nella presentazione 3
interdisciplinari Relazioni interdisciplinari adeguate con nessi disciplinari appropriati 2
Frammentarietà delle conoscenze, fragili i collegamenti tra le discipline 1
Esposizione argomentata in maniera originale, notevole presenza di 5
spunti e riflessioni critiche, ottimamente integrate anche con le
esperienze trasversali e per l’orientamento svolte nell’ambito del
percorso di ASL e le riflessioni sulle attività e percorsi svolti nell’ambito
di “Cittadinanza e Costituzione”
Argomentazione ben articolata, conoscenze adeguatamente integrate 4
anche con le esperienze trasversali e per l’orientamento svolte
Capacità di
nell’ambito del percorso ASL e le riflessioni sulle attività e percorsi
argomentazione critica svolti nell’ambito di “Cittadinanza e Costituzione” 5
e personale Argomentazione semplice, conoscenze integrate in modo generico anche 3
con le esperienze trasversai e per l’orientamento svolte nell’ambito del
percorso di ASL e le riflessioni sulle attività e percorsi svolti nell’ambito
di “Cittadinanza e Costituzione”
Argomentazione poco articolata, collegamenti alquanto frammentari fra i 2
contenuti appresi
Argomentazione scoordinata, collegamenti inadeguati 1
riconoscimento degli errori, integrazioni degli stessi mediante 3
Discussione e osservazioni e argomentazioni pertinenti con nuovi e solidi elementi
approfondimenti delle Riconoscimento degli errori con osservazioni e opportune integrazioni 3
2
prove scritte Riconoscimento degli errori senza integrazioni 1
20
I commissari ____________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Il Presidente della Commissione
pag. 33D) Materiali per le simulazioni del colloquio
pag. 34pag. 35
pag. 36
pag. 37
pag. 38
Testo
pag. 39
pag. 39Puoi anche leggere
