CUCIMIX GAMA HOLDING Praha
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pant 1805
CUCIMIX
F O O D P R O C E S S I N G E Q U I P M E N T
Gb › ELECTRIC VERSIONS CBTE070C WITH
WALL HEATING, WITH 3 DIFFERENT
LAYERS
It › VERSIONI ELETTRICHE CBTE070C
CON RISCALDAMENTO PARETI, SU 3
LIVELLI DI ALTEZZA
De › CBTE070C VERSION MIT
WANDHEIZUNG, AUF 3 EBENEN DER
HÖHE
Fr › VERSION ELECTRIQUE CBTE070C
AVEC CHAUFFAGE AU MUR, SUR 3
NIVEAUX DE HAUTEUR
Es › VERSIÓN ELECTRICA CBTE070C
CON CALEFACCIÓN DE PARED, EN 3
NIVELES DE ALTURA
Gb › MIXING DEVICE WITH THREE ARMS ENTIRELY REMOVABLE
It › MESCOLATORE A TRE BRACCI COMPLETAMENTE ASPORTABILE
De › 3-ARMIGES RUHRWERK KOMPLETT ABNEHMBAR
Fr › DISPOSITIF DE MÉLANGE À TROIS BRAS ENTIÈREMENT
AMOVIBLE
Es › DISPOSITIVO DE MEZCLA CON TRES BRAZOS COMPLETAMENTE
EXTIRPABLE
Gb › SOUSVIDE COOKING OR STEAM COOKING BASKET FOR 30 LITERS
It › CESTO PER COTTURE IN SOUSVIDE O AL VAPORE PER 30 LITRI
De › KORB ZUM KOCHEN IN SOUSVIDE ODER DAMPF FÜR 30 LITER
Fr › PANIER POUR LA CUISSON À SOUSVIDE OU À LA VAPEUR POUR 30
LITRES
Es › CESTA PARA COCINAR EN SOUSVIDE O AL VAPOR POR 30 LITROS
Gb › SECOND TEMPERATURE
PROBE DIRECLTY IN CONTACT
WITH THE FOOD.
It › SECONDA SONDA DI
TEMPERATURA A DIRETTO
CONTATTO CON IL PRODOTTO
De › ZWEITE TEMPERATURESONDE
IN DIRECKTEM KONTAKT MIT
DEM KOCHGUT.
Fr › DEUXIÈME SONDE DE
TEMPÉRATU RE A DIRECT
CONTACT AVEC LE PRODUIT.
Es › SEGUNDA SONDA DE
TEMPERATURA EN DIRECTO
CONTACTO CON EL PRODUCTO.
BRAISING PANS WITH MIXER
BRASIERE MIXER
BRATPFANNEN MIT MIXER
SAUTEUSES MIXEUR
SARTÉN MIXER
Gb › Safety, reliability, polivalente che permette di Ragu, Risotto, Suppen, sautés, béchamel, roux,
better quality of finished lavorare automaticamente Gulasch, Nudeln, Soßen, fruit de mer, farce pour
goods, availability of e senza costante controllo Karamelzucker, Creme, pâtes, légumes, gratin
human resources, money del personale di cucina, in Marmellade, Fleischsoßen, dauphinois… son seulement
and time-saving you can meno di due metri cubi. Fischsoßen, mit Öl und quelques exemples des
resume all those words Ragù, risotti, minestre, Essig zubereitete Pilze, potentialités de CUCIMIX.
with only one: CUCIMIX. spezzatini, pasta, salse, Béchamelsoße, Angebratenes,
A polyvalent apparel allowing caramellati, creme, Meeresfrüchte, Füllungen Es › Securidad, fiabilidad,
you to work automatically and marmellate, brodi, sughi di für Nudeln, Gemüse, Senf... mejor cualidad del producto
without a constant control carne e pesce, funghi trifolati, sind nur wenige Beispiele final, disponibilidad de los
of the kitchen staff, taking up besciamella, soffritti, frutti für die Leistungsfähigkeit recursos humanos, ahorro
less than two cubic metres. di mare, ripieni per pasta, der CUCIMIX. de tiempo y dinero, puedes
Ragouts, risottos, soups, verdure, mostarde… sono resumir todas estas palabras
stews, pasta, sauces, sweets soltanto pochi esempi delle Fr › Sécurité, fiabilité, con una sola: CUCIMIX.
coated with burnt sugar, potenzialità di CUCIMIX. meilleure qualité du Un equipo polivalente
creams, jams, broths, meat’s produit final, disponibilité que permite de trabajar
and fish’s sauces, sautéed De › Sicherheit, des ressources humaines, automaticamente y
mushrooms, white sauce, Zuverlässigkeit, qualitativ épargne de temps et d’argent sin control costante de
browned onions, seafood, besseres Kochergebnis, on peux résumer tous ces parte de l’equipo de
pastas stuffing, vegetables, weniger Zeitaufwand mots avec un seul: CUCIMIX. cocina y en menos de
mustards… are only a few für das Bedienpersonal, Un appareil polyvalent dos metros cubicos.
examples of CUCIMIX abilities. die Ersparnis an Zeit que permet de travailler Picadillos de carne, arroz,
und Geld kann in einem automatiquement et sans sopas, guisos de carne,
It › Sicurezza, affidabilità, Wort zusammengefasst un contrôle constant du pasta, salsas, caramelizados,
maggiore qualità del prodotto werden: CUCIMIX. Ein personnel de cuisine dans cremas, mermeladas, caldos,
finito, disponibilità delle multifunktionales Gerät, das moins de deux mètres cubes. salsas de carne o de pescado,
risorse umane, risparmio ein automatisches Arbeiten Ragoûts, risottos, potages, hongos, besamela, sofritos,
di tempo e denaro si in der Küche erlaubt ohne étuvées, pâtes, sauces, mariscos, rellenos por pastas,
possono riassumere in una konstante Kontrolle durch das confitures, soupes, bouillons, verduras, mostazas... son
sola parola: CUCIMIX. Personal. Der Platzbedarf ist jus de viande ou de solamente pocos ejemplos de
Un’apparecchiatura weniger als zwei Kubikmeter. poissons, champignons las capacidades de CUCIMIX.
ALCUNE APPLICAZIONI CON CUCIMIX
Soffritti______________________________________________________________
Ragù/Sughi per primi piatti____________________________________________
Risotti_______________________________________________________________
Spezzatino___________________________________________________________
Polenta______________________________________________________________
Caramello___________________________________________________________
Marmellate__________________________________________________________
Stufato di verdure_____________________________________________________
MOST SUCCESSFUL PRODUCTS OF CUCIMIX
Stews __________________________________________________________________
Vegetables (especially green ones)________________________________________
Chocolate_______________________________________________________________
Goulash________________________________________________________________
Braised tilapia___________________________________________________________
Morrocan tajines________________________________________________________
Potatoes________________________________________________________________
Chinese food____________________________________________________________
Sauces _________________________________________________________________
Karamell _______________________________________________________________
Beef bourguignon_______________________________________________________
Poultry_________________________________________________________________
Chicken ________________________________________________________________
Fried rice and legumes___________________________________________________
Mashed potatoes________________________________________________________
Shredded cabbage______________________________________________________
Onions_________________________________________________________________
Pasta-stuffings__________________________________________________________
NUOVE VERSIONI DISPONIBILI
NEW VERSIONS AVAILABLE
CBTE030_V1
CBTE030C_V1
CARATTERISTICHE CONSTRUCTIVE
COSTRUTTIVE FEATURES
• Vasca di cottura in AISI 304 • Cooking vessel in stainless
(fondo spessore 12 mm steel AISI 304 (bottom
e parete spessore 3 mm). thickness 12 mm and wall
Recipiente con ribaltamento thickness 3 mm). Vessel with
motorizzato su asse anteriore. electric tilting on front part.
• Coperchio e rivestimenti esterni • Lid and outer cover in stainless
in AISI 304 finemente satinato. steel AISI 304, fine satin finish.
• Piedini in acciaio inox AISI 304 • Adjustable feet in stainless steel
regolabili per il livellamento. AISI304 to ensure levelling.
• Regolazione della temperatura • Temperature (adjustable from
20° to 200°C) is measured by a
da 20 a 200°C tramite sonda
sensor in direct contact with the
posizionata al di sotto della
bottom, just under the cooking
superficie di cottura a garanzia
surface, to ensure a precise
di una precisa rilevazione temperature survey and a quick
e di una elevata reazione reaction of the heating system.
del sistema riscaldante.
MIXER
MESCOLATORE VERSIONI ELETTRICHE • Automatic mixing device with
• Dispositivo automatico di • Riscaldamento tramite resistenze two or three arms and teflon
mescolamento a due o tre corazzate in lega INCOLOY-800. and harmonic steel scrapers,
bracci con raschiatori in entirely removable to make
teflon ed acciaio armonico, VERSIONE cleaning easier. Rotation in
completamente asportabile CONFECTIONARY both directions, with speed
per facilitare le operazioni di CBTE070C_V1 regulation and time adjustment
pulizia. Rotazione oraria ed CBTE030C_V1 (including pause time) directly
antioraria con regolazione delle • Si tratta di una from the control panel to
velocità e dei tempi (compreso versione che include: suit mixer rotation to the
tempo pausa) direttamente riscaldamento a pareti product to be processed.
dal pannello comandi, per (controllato da scheda
adeguare la rotazione del mixer elettronica, funzionante su GAS VERSIONS (70 LITRES)
al prodotto da lavorare. fascie separate in funzione • Heating by means of high
della quantità di prodotto), efficiency stainless steel tube
VERSIONI GAS (70 LITRI) raschiatore supplementare burners. Automatic ignition and
• Riscaldamento tramite bruciatori laterale e in materiale peek. flame control system without
tubolari ad alto rendimento Questa configurazione viene pilot burner. Heating controlled
in acciaio inox. Sistema by electronic board with
particolarmente apprezzata
automatico di accensione e automatic activation of minimum
in tutte le lavorazioni a
sorveglianza di fiamma senza 2 °C before the SETPOINT.
base di zucchero, che con il
bruciatore pilota. Riscaldamento riscaldamento delle pareti non
controllato dalla scheda ELECTRIC VERSIONS
cristallizza, con il raschiatore
elettronica con inserimento • Heating by means of armoured
laterale non brucia.
automatico del minimo 2°C elements in INCOLOY-800 alloy
prima del SETPOINT impostato. controlled by electronic board.
CONFECTIONARY
VERSION
CBTE070C_V1
CBTE030C_V1
• It’s a version
that includes: heating walls
(controlled by the electronic
board and on separate
bands), additional scraper
lateral and peek material.
This model is particularly
appreciated in all the processes
based on sugar, which with
the heating of the walls does
not crystallize, with the side
scraper does not burn.
Nuova scheda elettronica Firex,
alta tecnologia in cucina.
New Firex electronic control panel,
cutting-edge technology in the kitchen.
Un touch controller di ultima SEMPLICITÀ ELETTRONICA
generazione pratico e intuitivo
con cui impostare e regolare ogni Caratteristiche della scheda anche a parete in caso optional
funzione dei sistemi cucina su cui
Firex ETC Easy Touch Control: “riscaldamento pareti” installato.
è installato.
• Touch screen da 7”. • Collegamento USB.
Il display di 7’’ permette di • Creazione e modifica di programmi • Impostazioni di differenti unità di
accedere con un semplice tocco di cottura, ciascuno di essi multifase.
a tutti i programmi di cottura, misura (°C/°F; Litri/galloni; etc).
mescolamento e carico dell’acqua, • Cottura in modalità “Manuale”. • Autodiagnostica.
con la possibilità di agire con • Impostazione multilingua dei messaggi. • Impostazione cottura differita.
precisione assoluta su tempi, • Facile da comprendere e da utilizzare. • Impostazione programmi
temperature e diagnostica dei • Garantisce di impostare tempi di di mescolamento.
processi.
cottura e temperature estremamente • Impostazione velocità di
Semplicità ed efficienza precise con valori da 20°C fino a 220°C. rotazione oraria ed antioraria.
garantite. • Controlla fino a 3 diverse sonde • Regolazione tempi di
di temperatura: nel fondo e in mescolamento e pausa.
vasca a contatto con il prodotto per • Impostazione riscaldamento
le cotture più delicate o speciali; pareti vasca a 3 zone.
A practical and intuitive ELECTRONIC SIMPLICITY
cutting-edge touch-control system
for setting and adjusting the Firex ETC Easy Touch Control of litres of water to load, cold
operation of each piece of cooking control panel features: or hot up to 90°, and then loads it
equipment installed. • 7” touchscreen. automatically.
• Creation and editing of • Allows you to start the cooking
A large 7’’ display allows you to on a specific date and time.
program at the touch of a button cooking programs, each of
which is multi-phase. • Displays simple messages and
entire recipes with different stages
of cooking and mixing, with the • Cooking in “Manual” mode. icons for proper and safe use.
possibility of accurately setting the • Multilingual message setting. • Clearly explains if there is an
time, temperature and process • Easy to understand and use. alarm and to which internal
diagnostics. • Guaranteed setting of cooking component it relates.
times and extremely accurate • USB connection.
Simplicity and efficiency • Settings for different units
guaranteed. temperatures from 20°C to 220°C.
• Controls at the most 3 different of measurement
temperature probes: in the bottom, (°C/°F; Liters/gallons; etc).
in the cooking vessel in direct • Self Diagnostics
contact with the food product • Command for rollover and
for more accurate or specialist return of the cooking vessel.
cooking, even in the wall in case •Setting of mixing programme with
of optional of “wall-heating”. clockwise and anticlockwise rotation
• Allows you to select the number speed and pause time adjustment.
• 3-zone wall-heating setting.
PRINCIPALI ACCESSORI MAIN OPTIONALS E OPTIONAL AND ACCESSORIES • Ruote • Wheels • Colino • Strainer • Valvola di scarico in acciaio inox • Washout stainless steel valve • Raschiatore supplementare laterale • Extra scraper for the wall • Grigllia mescolatore • Mixing grid • Rubinetto miscelatore • Water mix faucet carico acqua in vasca • Trolleys • Carrelli • Shower • Doccetta
BRASIERE MIXER / BRAISING PANS WITH MIXER
Volume
Dimensioni Mixer Potenza gas
utile/totale Dim. vasca Potenza elettrica Collegamento elettrico
Dimensions velocità Gas power
MOD. Useful/overall Pan dim. Elect. power rating Elect. connection
mm Mixer speed rating
capacity mm Kw V/Hz
(L x P x H) rpm Kw
lt
CBTE030 V1 880 x 766 x 970 6 ÷ 20 30 / 37 ø 450x235 - 6,2 380-415V 3N ~ 50/60Hz
CBTE030C V1 880 x 766 x 970 6 ÷ 20 30 / 37 ø 450x235 - 8 380-415V 3N ~ 50/60Hz
CBTG070 V1 1080 x 830 x 925 7 ÷ 22 70 / 82 ø 600x290 16 0,6 220-240V 1N ~ 50Hz
CBTE070 V1 1080 x 715 x 925 7 ÷ 22 70 / 82 ø 600x290 - 9,6 380-415V 3N ~ 50/60Hz
CBTE070C V1 1080 x 715 x 925 7 ÷ 22 70 / 82 ø 600x290 - 12,6 380-415V 3N ~ 50/60Hz
INSTALLAZIONE / INSTALLATION
CBTE030_V1 CBTE030C_V1
CBTG070_V1 CBTE070_V1 CBTE070C_V1
(E) Electric connection (G) Gas inlet 1/2” (A) Hot water inlet 1/2” (B) Cold water inlet 1/2”
(E) Electric connection (G) Gas inlet 1/2” (A) Hot water inlet 1/2” (B) Cold water inlet 1/2”
OPTIONAL (Rubinetto miscelatore o doccetta)
OPTIONAL (Water mix faucet or shower)
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e
x
.
A member company of:
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o
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F I R E X srl - 32036 S E DICO (Belluno) - Italy - Z.I. Gresal, 28 - Tel. +39 0437 852700 - Fa x +39 0437 852858 - firex@firex.it
I dati riportati sono indicativi. L’Azienda si riserva di apportare in qualsiasi momento variazioni senza preavviso. / The information herein is indicative and not binding. The company reserves the right to make alterations at any time without notice. / Die vorliegenden Daten
sind nicht bindend. Die Firma behält sich vor, jederzeit ohne Vorankündigung Änderungen vorzunehmen. / Les données reportées sont fournies à titre indicatif Nôtre firme se réserve le droit d’efffectuer des variations à tout moment sans préavis. / Los datos descritos son
indicativos. El fabricante se reserva de aportar variaciones en cualquier momento sin previo aviso. © 2018Puoi anche leggere
