Colture vegetali - Piante coltivate - in prati, campi e orti
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Colture vegetali –
Piante coltivate
in prati, campi e orti
Guardare, osservare, apprezzare
I prati e i pascoli, i campi, i frutteti, i vigneti, le
colture orticole caratterizzano il paesaggio, ren-
dono il nostro ambiente vivibile, diversificato,
Queste piante sono interessante, variopinto. I contadini con le loro
vitali colture vegetali quindi ci forniscono sia nutrimen-
to per il corpo sia nutrimento per il cuore e lo
spirito. Da qualche tempo questo nutrimento è
Senza piante coltivate niente patatine, minacciato dal mercato.
niente spaghetti, niente cheese burger, niente
gelato, niente ovodrink, niente birra... tutto inizia
dalle piante: grazie all’energia solare Scegliere, acquistare, gustare
nelle cellule delle foglie esse tra- Cercare, scegliere, coltivare Seminare, curare, raccogliere In Svizzera, paese caratterizzato da alti salari, i
sformano l’anidride carbonica E poi viene l’uomo: ai tempi, quando era caccia- E ora è la volta del contadino: prepara un letto contadini per i loro prodotti ricevono un guada-
dell’aria e l’acqua in carboi- tore e raccoglitore – con lo stomaco che brontola- di semina, semina e pianta, cura, concima, irriga gno sempre più basso. Alcuni rami della produzio-
drati. La fotosintesi è la base va – aveva trovato piante più nutrienti e dal sapo- e raccoglie quando è giunto il momento giusto. ne, e quindi l’agricoltura diversificata e il paesag-
dell’alimentazione per l’uomo re migliore di altre e ha seminato e moltiplicato Ci vogliono ampie conoscenze e capacità profes- gio colturale, sono minacciati già ora. Un paese
e gli animali. le piante più produttive. Inizia così la coltivazione sionali, accuratezza nel lavoro con la terra e con senza alimenti provenienti dal proprio suolo
delle piante. Oggi abbiamo piante coltivate pro- l’acqua, abilità nella gestione degli animali utili, – nonostante tutta la ricchezza – è un paese
duttive e dalla resa sicura: cereali, patate, bar- degli organismi nocivi e delle condizioni atmosfe- povero. Vale quindi la pena scegliere, acquista-
babietole da zucchero, alberi da frutta e vitigni, riche e non da ultimo la capacità di coordinare la re e gustare in primo luogo alimenti prodotti in
ortaggi e bacche, erbe e trifoglio. produzione con il mercato. Svizzera.
coltivare curare osservare gustare
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Nel gennaio 2007 l’azienda Poma si è dovuta Pascoli e prati
adeguare alle esigenze dell’agricoltura moderna e Le vacche possono beneficiare tutto l’anno di
si è trasferita nella nuova stalla a stabulazione libe- ampi pascoli situati nei dintorni di Arosio e la
ra, che può accogliere trenta vacche da latte, quat- loro alimentazione è completata da buon fieno,
tordici manzette e otto vitelli. L’azienda si trova in tanto basta per ottenere latticini di prima qualità.
una zona discosta dal paese, immersa nel bosco e In estate sono sfruttati anche i pascoli situati sui
nel verde, vicina ad alcuni terreni dove pascolano monti e il lavoro dell’agricoltore di Arosio impe
le mucche. disce, o almeno frena, l’avanzata del bosco che in
Nella moderna costruzione trova spazio anche pochi anni ha sottratto parecchi ettari di superficie terreno con sfalcio e pascolo, la raccolta del
un caseificio. La produzione annua si aggira sui agricola. Molti prati sono andati persi e solo grazie fogliame e dei ricci, così come la cura della selva
Selve, prati, pascoli 170mila litri di latte, una metà viene venduta alla
Lati, mentre l’altra è lavorata dalla moglie in for-
a un grande sforzo si riesce a mantenere la
situazione sotto controllo.
al fine di garantirne la qualità. Se si considerano le
pendenze delle parcelle di Arosio si capisce come
e latticini maggelle e formaggini, ma si trasformano anche gran parte del lavoro viene eseguito manualmen-
più di duemila litri di latte in büscion (formaggio te, dunque con un grande dispendio di energie.
La cura del territorio richiede dedizione e tipico ticinese) e più di mille in yogurt e ricotte. La Selve e ungulati
conoscenze. L’azienda Poma di Arosio può vendita diretta, i negozietti dell’alto Malcantone e Oltre al bosco che avanza, un’altra minaccia
offrirle. alcuni grotti sono i maggiori canali di smercio dei arriva dai selvatici. Cervi e cinghiali sono in chiaro Biodiversità
prodotti caseari della famiglia Poma. aumento e la loro presenza non è gradita dato Gianmaria e la sua famiglia hanno accettato
L’azienda di Gianmaria Poma è una delle che si nutrono anche loro di erba, rubando fo- questa sfida e dopo dieci anni, le selve stanno
poche fattorie rimaste ad Arosio, raggio alle mucche e causando grossi disastri ritornando al loro stato tradizionale, con erba che
nell’alto Malcantone, la regione sov- nei prati. permette pure il pascolo del bestiame. Oltre che
rastante la valle del Vedeggio e il Le selve castanili sono uno spazio adatto alla per l’aspetto estetico e produttivo queste super-
lago di Lugano. Per sopravvivere ha sopravvivenza degli ungulati che in inverno vi fici sono una vera fonte di biodiversità che vanno
saputo adattarsi e oggi si dedica trovano un’area di sfogo. A tale proposito ben ad aggiungersi ai prati estensivi e ai pascoli.
all’allevamento di mucche da vengono i dieci ettari recuperati da Gianmaria Oltre che per i suoi prodotti caseari, frutto di un
latte, alla produzione di Poma. armonioso lavoro in sintonia con la natura, l’a-
prodotti tipici, alla cura La gestione delle selve è molto impegnativa: si zienda Poma è apprezzata anche per la cura e
di prati e pascolo e deve garantire attenzione all’albero, la cura del salvaguardia del territorio.
alla gestione di selve
castanili.
Gestire le selve castanili. Produrre formaggini. Foraggiare le vacche.
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Trovare il giusto avvicendamento Adempiere le norme ecologiche Futuro incerto
Max Tröhler è campicoltore. Inserisce i maggesi Max Tröhler lavora secondo le norme della Prova I prezzi per i prodotti agricoli diminuiscono da
fioriti nell’avvicendamento con il quale cerca di che le esigenze ecologiche sono rispettate (PER). anni. «Continuerò a coltivare i campi finché riesco
ottimizzare le rese. Ottimizzare significa: 1. buoni Concima le colture in modo mirato secondo un a realizzare un utile», spiega Max Tröhler. «Se la
raccolti con un onere minimo, 2. creare condizio- bilancio delle sostanze nutritive. Mediante ana- politica farà scendere i prezzi al livello UE smet-
ni di crescita ideali per la coltura dell’anno suc- lisi podologiche determina quanto azoto, fosforo terò». Non riesce a immaginarsi che ciò potrebbe
cessivo, 3. mantenere il suolo sano e produttivo e potassio contengono i suoi campi. In seguito capitare davvero. L’agricoltura imboschirebbe e si
a lungo termine. Dopo due anni di granoturco calcola quanto ha bisogno ogni coltura e quanto degraderebbe. «Come paese turistico semplice-
Max Tröhler per un’estate coltiva fave. Il grano- deve apportare con concimi aziendali e conci- mente non ce lo possiamo permettere» aggiunge,
turco sottrae al suolo molto azoto, le fave gliene mi commerciali. Protegge i terreni campicoli da e: «Nessun popolo normale distrugge la propria
Affinché il suolo dia
frutti riportano altrettanto. Nella tarda estate, dopo la
raccolta delle fave, semina senape gialla come
erosione ricoprendoli con nuove semine durante
l’inverno. Combatte le malerbe con erbicidi. Tratta
base vitale!»
sovescio che apporta a sua volta azoto al terreno. con fungicidi contro le malattie fungine solo le
Con l’avvicendamento Max Tröhler favorisce Durante l’inverno Max Tröhler spiana la senape barbabietole da zucchero. Impiega insetticidi con-
la crescita delle colture: bietole, fagioli, fru- gialla coprendo il suolo e fornendo nutrimento tro gli organismi nocivi solo una volta superata
mento, granoturco, maggese. Il suolo così agli insetti terricoli e ai lombrichi. In primavera una determinata soglia di infestazione. Tratta sin-
rimane sano in modo duraturo. con l’aiuto dei forti denti del coltivatore inter- golarmente con un’irroratrice a zaino le malerbe
ra i resti delle piante nello strato superiore del problematiche come le piante di romice e i cardi.
Otto chilometri dalla stazione centrale di Berna. suolo e con l’erpice prepara il
Sotto il sole di luglio si sprigionano profumi ed è letto di semina per i semi della
tutto uno svolazzare, un ronzare, un frinire. E poi barbabietola da zucchero. Dopo Adeguare la coltivazione
ci sono i fiori: papavero e carota selvatica, malva la raccolta delle barbabietole da Qui le condizioni per la campicoltura sono ideali.
e menta selvatica, fiordaliso e verbasco, cardo, zucchero in autunno il terreno è I campi sono vicini fra loro, sono pianeggianti,
erba viperina, pastinaca, achillea millefoglie. Un sciolto e senza germi patogeni, grandi da 1,7 a 2 ettari – il triplo di vent’anni fa.
terzo del terreno di Max Tröhler a Oberwangen BE pronto per la semina del frumen- Il padre di Max Tröhler allevava vacche da latte
è tenuto a maggese fiorito. to invernale. e maiali e coltivava cereali panificabili, cereali
foraggieri e patate. Max si concentra sulle sue
cinque colture e ingrassa inoltre 4000 polli.
Carico delle barbabietole da zucchero per il trasporto. La fava produce baccelli lungo tutto il gambo. Il caglio asprello nel frumento ridurrebbe il raccolto.
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Mezzo salario di una donna Qualità anche per la frutta
delle pulizie Dal punto di vista finanziario la frutticoltura è
Per ogni germoglio Andreas Wolfer lascia solo interessante. Andreas Wolfer pianta e cura mele
due grappoli. In tal modo limita la quantità della delle varietà Gala, Braeburn, Rubinette, Golden e
vendemmia a 900 grammi per vite per l’uva bian- pere delle varietà Kaiser Alexander, Williams, Con-
ca Müller-Thurgau e a 650 grammi per il Pinot férence e Bonne Louise. La qualità è importan-
nero. Pur essendo migliorata notevolmente la tissima per la frutta: la maturazione, il sapore, la
qualità negli ultimi vent’anni, i vini svizzeri sul grandezza, i colori e i frutti non devono presentare
mercato hanno una posizione difficile rispetto ai nessun danno, ticchiolatura, maculatura, vermi o
vini stranieri. Andreas fa vinificare un terzo delle danni causati da insetti. Per garantire una tale qua-
sue uve in vino «Bachtobler» che vende da sé. lità Andreas Wolfer deve effettuare trattamenti
Dal punto di vista finanziario questo è interessan- contro funghi e organismi nocivi da maggio fino
qualità
te. Con la sola vendita dell’uva infatti gli rimane alla fine di agosto e regolare il carico di frutti.
Produrre alta solo la metà del salario di una donna delle pulizie, Anche per quanto riguarda le mele e le pere pos-
10 franchi all’ora. sono rimanere e maturare solo quantità limitate.
Andreas Wolfer coltiva a Weinfelden TG Potatura – legatura – sfogliatura
tre ettari ciascuno di vigna e di alberi da 900 ore di lavoro richiede un ettaro di vigna
frutta. Un buon raccolto dipende da grandi all’anno. In febbraio Andreas Wolfer pota le pian- Favorire gli animali utili
capacità e molto lavoro. E dalle condizioni te lasciando il giusto numero di gemme e lega i Andreas favorisce anche gli animali utili nella
meteorologiche adatte. tralci ai fili. Dalle gemme escono i germogli che vigna e nei filari del frutteto: coccinelle e acari
sono selezionati, vale a dire tagliati lasciando- predatori mediante lo sfalcio alternativo, le for-
Il giorno di San Giovanni, racconta Andreas Wolfer, ne fino a dodici per pianta. I germogli crescono bicine con nidi di trucioli di legno. Appende trap-
la vigna era avanti di una settimana, in prima- in alto verticalmente e sono inseriti fra due fili pole a feromoni che attirano la dannosa carpo-
vera era indietro di due settimane. Il giorno di paralleli. All’inizio di luglio Andreas procede alla capsa e la tignola della vite e ne impediscono
San Giovanni è il 24 giugno, la vigna deve fiorire, cimatura della vigna che cresce molto rigogliosa la riproduzione. Alla fine di agosto inizia
il tempo deve essere secco e caldo. Con tempo e inizia il lavoro di sfogliatura – toglie le vecchie la raccolta delle mele e delle pere, alla
umido e fresco il polline matura male, gli ovari foglie fitte che non assimilano più. fine di settembre la vendemmia dell’uva
sono fecondati in modo insufficiente, gli acini bianca e alla fine di ottobre quella delle
rimangono piccoli, si rattrapiscono – e cadono. varietà nere. E in novembre inizia di
Controllare regolarmente i giovani frutti per accertare nuovo il prossimo anno della frutta –
Togliere con la sfogliatura le vecchie foglie in eccesso. la presenza di parassiti. La forbicina, un insetto utile, si riproduce nel nido di trucioli.
con la potatura.
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la solo in serra, protetta dalla pioggia. A causa Al mercato alle 2 di mattina
dell’eccessiva umidità alla base della pianta infat- Tre volte alla settimana Thomas e Doris Käser si
ti i bordi delle foglie si colorano di viola e le pulci alzano alle 2 di mattina e con un camion pieno di
di terra praticano piccoli fori nelle foglie. Qualità verdura si recano a Zurigo al mercato all’ingrosso.
invendibile. Thomas e Doris Käser non se lo pos- L’80 per cento del carico è già stato ordinato in
sono permettere. Ogni anno riempiono di rucola precedenza, il 20 per cento lo offrono ai
20 autotreni, vale a dire da 30 a 40 tonnellate. commercianti che vanno da produttore
Affermarsi sul a produttore e confrontano grandez-
mercato Piantare, curare, raccogliere,
za, aspetto e prezzo. Il mercato della
verdura è spietato. Ci vuole il giusto
immagazzinare, pulire assortimento, la migliore qualità, la
Käser & Co. produce 33 ortaggi e insalate: mix presenza costante. L’assortimento deve
asiatico, melanzane, basilico, cavolfiore,... porri, corrispondere alla domanda. Attualmente
formentino, prezzemolo..., zucchine, pan di zuc- si sta affermando il mix asiatico, una miscela di
chero, cipolle. Su una superficie di 10 ettari (ha) tre specie di insalata; i cavolfiori invece i giovani li
si semina e si pianta tre volte all’anno, 1,4 ha in mangiano solo raramente. Lottare, lottare, lottare
tunnel di plastica e 0,2 ha in serra. L’allevamento Doris e Thomas Käser esercitano questa attività
delle diverse varietà è già un’arte di per sé – da una decina di anni. Un anno fa hanno ricostru-
Gli orticoltori devono essere incredibil- ognuna ha le proprie esigenze per quanto riguar- Senza pausa per tutto l’anno ito l’azienda in un’altra ubicazione: stabilimen-
mente flessibili e disponibili – sia nella da la crescita, ognuna è minacciata da diversi La stagione principale della verdura dura da to di produzione, serra, casa. Tra qualche anno,
produzione che nella vendita. Una visita parassiti e malattie, ognuna va messa a dimora marzo fino a ottobre. In quel periodo lavorano Thomas ne è convinto, questo non sarà più pos-
presso Käser & Co., Birmenstorf AG. nella terra preparata correttamente, ognuna va nell’azienda venti braccianti provenienti dalla sibile, la pressione dall’estero sarà troppo gran-
curata, irrigata, protetta e raccolta. Il raccolto Pologna, dal Portogallo e dall’Albania. Durante de per potersi permettere tali investimenti. Fino
Lunghe file di rucola si perdono nella profondità viene conservato in un magazzino refrigerato, l’inverno restano quattro operai e gli apprendi- ad allora Käser & Co. intende consolidare la sua
del tunnel di plastica. 50‘000 piantine in questo lavato, pulito, diviso in porzioni, pesato, imballato, sti che piantano e raccolgono formentino e altre posizione sul mercato. Lottare, lottare, lottare –
tunnel, 50‘000 piantine nell’altro. Tre settimane fornito. insalate invernali. «Dobbiamo rifornire i nostri solo così si sopravvive in orticoltura.
dopo la messa a dimora si procede alla prima acquirenti tutto l’anno in modo che non si scordi-
raccolta, a mano! Thomas Käser pianta la ruco- no di noi», spiega Thomas.
Tagliare la rucola. Imballare il mix asiatico. Lavare i ravanelli. Caricare i finocchi.
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Patate. Appartengo n o alla stessa
famiglia dei pomodori e del tabacco. Vi
sono patate da consumo, da foraggio,
Cereali panificabili. I cereali appartengono da semina nonché patate da avviare alla
alla famiglia delle erbe. Frumento, segale e spelta trasformazione in chips, patatine fritte e
sono coltivati per l’alimentazione umana. Il fru- fiocchi per purea. Su una patata da semi-
mento ama il clima caldo, non troppo secco e na spuntano da 5 a 8 germogli. Su ogni
suoli piuttosto pesanti. La segale cresce anche su Girasoli. Frutto oleoso per olio commestibile germoglio crescono radici, un gambo con
Colture campicole suoli magri, sopporta la siccità e il gelo. La spelta
preferisce suoli pesanti, cresce anche nel clima di
e sovescio. I semi contengono dal 40 al 50 per
cento di olio. I girasoli sono originari dell’America
foglie nonché ramificazioni sotterranee
le quali, ingrossandosi, formano un tube-
montagna fresco e umido. I cereali panificabili di settentrionale. In Svizzera sono coltivati dal 1994 ro. Per ogni patata da semina il contadino
Le colture arative, gli ortaggi, la frutta e la qualità insufficiente o in eccedenza sono utilizzati al di sotto di 550 m.s.m. raccoglie fino a 20 tuberi.
vite sono le colture vegetali che i contadini come cereali foraggieri. www.kartoffel.ch
seminano e piantano nella terra. www.swissgranum.ch Mais. È originariamente un’erba di provenienza
tropicale. In Svizzera la coltivazione come pianta Riso. La coltura del riso trova spazio in Ticino. Sui
Barbabietole da zucchero. Grazie alla selezio- Colza. Fiorisce in pri- foraggiera, resa possibile grazie alla selezione di terreni sabbiosi del Delta della Maggia troviamo
ne il tenore di zucchero della rapa da zucchero mavera con fiori varietà resistenti al freddo, è praticata solo a par- le condizioni ideali per questo «cereale» tipico del
è stato aumentato dall’originario 1,5% all’at- color giallo bril- tire dagli anni sessanta. In 3 mesi la pianta del Nord Italia. La coltivazione in asciutta permette
tuale 16%. La coltivazione delle barbabietole da lante. Dopo la mais, chiamata anche granoturco, può crescere di risparmiare molta acqua rispetto al sistema
zucchero è altamente meccanizzata, le costose fioritura si forma- fino a un’altezza di 3 metri, soprattutto in luglio, tradizionale in immersione.
macchine speciali sono impiegate in modo inte- no i baccelli nei da 5 a 10 centimetri al giorno! Per l’alimentazio-
raziendale. Zuccherifici ad Aarberg e Frauenfeld. quali maturano i semi neri. Dal 35 al 45 per cento ne umana esiste il mais dolce in orticoltura e le Soia. La soia è una pianta erbacea della famiglia
www.zucker.ch della sostanza secca si ricava olio. L’olio viene varietà per polenta in campicoltura: rossa, brama- delle leguminose originaria dall’Asia. In Ticino si
usato come olio commestibile o trasformato in ta che hanno avuto una grande importanza nel coltiva la soia sia come pianta foraggiera sia per
Bietole foraggiere. Chiamate anche rape da carburante o lubrificante. Il panello che rimane è Canton Ticino. l’alimentazione umana, per la produzione di tofu,
foraggio. Appartengono alla stessa famiglia della destinato all’alimentazione degli animali. fiocchi di soia e olio.
barbabietola da zucchero ma contengono meno Materie prime rinnovabili. 1. Piante oleose
zucchero e meno acqua. Con elevato tenore di Fave e piselli proteici. Varietà di fagioli e di come colza, girasole o lino per la fabbricazione di Vite. Viene coltivata in 23 Cantoni. La vite
zucchero sono impiegate come foraggio energe- piselli selezionate per il foraggiamento dei bovini, biodiesel, prodotti lubrificanti, olio idraulico, ver- caratterizza il paesaggio di numerose regioni in
tico, con basso tenore di zucchero come stimola- dei maiali e delle galline. Sulle loro radici vivono nici. 2. Piante da fibra come lino, canapa, miscan- Svizzera, per esempio quella del Lago Lemano,
tore dell’appetito per le vacche. batteri dei tubercoli che per ettaro fissano fino a to per la produzione di tessili, materiali isolanti, del Vallese, della Bündner Herrschaft e del Ticino.
40 chilogrammi di azoto dell’aria. materie plastiche rafforzate con fibre. 3. Piante da Su 15‘000 ettari crescono più di 40 varietà di uva,
fecola come patate, granoturco, frumento per la metà bianca e metà rossa.
Frutta. Mele, pere, prugne, susine, ciliegie, uva, fabbricazione di materiale da imballaggio e di
albicocche, pesche e anche kiwi e diverse bac- materiali biodegradabili.
che. Un tempo la frutta cresceva su alberi ad alto
fusto che caratterizzavano il paesaggio e offriva- Ortaggi. In Svizzera crescono più di cento diver-
no protezione a numerose specie di uccelli. Oggi se specie di verdura. Nel 2002 sono state pro-
Cereali foraggieri. Orzo, avena e triticale – un dominano i frutteti a basso fusto la cui gestione dotte 310‘000 tonnellate di ortaggi, di cui oltre
incrocio tra frumento e segale. La paglia dei cere- è più razionale. 60‘000 tonnellate di carote. In base alla quantità
ali viene impiegata come lettiera per gli animali www.swissfruit.ch di produzione seguono poi i pomodori, le cipol-
o trinciata e incorporata nel terreno. Ne risultano le, la lattuga cappuccio, il sedano rapa, i porri, il
da 400 a 600 chili di humus per ettaro. cavolo bianco, i cetrioli, le barbabietole.
12 www.swissveg.ch 13
Prova che le esigenze ecologiche sono Tipi di prato. I prati sono delle fitocenosi com-
rispettate (PER). I contadini che desiderano prendenti erbe, trifoglio e erbe aromatiche. In
ricevere i pagamenti diretti ecologici della Con- diversi luoghi, a seconda del suolo, dell’econo-
federazione devono fornire la prova e sottostanno mia idrica, delle sostanze nutritive disponibili,
al controllo che adempiono le esigenze ecologi- del sole, della pioggia e della neve, del pascolo,
che prescritte: almeno il 7 % della superficie della cura e dello sfruttamento da parte del conta-
aziendale deve essere rappresentata da superfi- dino esistono i più disparati tipi di prati. Esistono
ci di compensazione ecologica; i terreni agricoli prati artificiali, prati naturali e prati estensivi.
Ecologia e prati d’inverno vanno coperti secondo le prescrizioni; la
concimazione e la protezione delle piante devono Prati artificiali. In campicoltura sono seminati
Le colture vegetali crescono bene se la vita corrispondere alle direttive; tutti i dati necessari in un avvicendamento per 1 a 4 anni. Il contadino
delle piante e degli animali sui campi si vanno registrati. Quasi tutti i contadini svizzeri sceglie – a dipendenza dell’ubicazione – una mi-
trova in un equilibrio propizio. I prati sono forniscono la prova che le esigenze ecologiche scela di semi già pronta con erbe e tipi di trifoglio
ecosistemi particolari. sono rispettate. produttivi. I prati artificiali sono sfruttati da quat- Prati estensivi. Si tratta di prati non concimati,
tro a sei volte all’anno. All’inizio non crescono sfalciati da una a due volte all’anno, in cui cres-
Maggesi fioriti. I maggesi sono superfici che Qualità ecologica. Dal 2001 la Confederazione fiori, in seguito cresce man mano il dente di leone. cono fino a 60 specie di piante. I prati estensivi
il contadino non sfrutta. Per un maggese fiorito appoggia i Cantoni nell’adozione di misure per I prati artificiali forniscono molto foraggio, miglio sono sfalciati – a dipendenza dall’altitudine sopra
semina sulla superficie campicola per 2 a 6 anni migliorare la qualità biologica e l’interconnessio- rano la struttura del suolo, aumentano il tenore il mare – per la prima volta da metà giugno a
una miscela di erbe selvatiche che fiorisce soprat- ne delle superfici di compensazione ecologica. La di humus e riducono gli agenti patogeni per le inizio agosto in modo che i fiori possano avvizzire
tutto nei primi anni. D’inverno il maggese fiorito qualità ecologica aumenta con l’aumento della colture successive. e liberare i semi. I prati estensivi ricchi di specie
si presenta come maggese marrone, un groviglio biodiversità. Più la potenza del terreno è scarsa dal punto di vista ecologico sono preziosi per la
di piante rinsecchite. Molti passanti si irritano per e più lo stesso è povero di sostanze nutritive, più Prati naturali. Anche prati permanenti. Normal- biodiversità. Forniscono poco foraggio di qualità
il disordine, a molti insetti e uccelli il maggese un prato è grande e soleggiato, migliori saranno mente non sono arati e riseminati. A dipend- inferiore o solo strame.
serve però da fonte nutritiva e da rifugio. le condizioni per la biodiversità. Interconnessione enza del clima, del suolo e dello sfruttamento, il
significa che le superfici per la compensazione patrimonio vegetale è ricco o povero di specie.
Superfici di compensazione ecologica. Prati ecologica sono ubicate e completate in modo che Il contadino influisce sulla composizione di erbe,
estensivi, pascoli nel bosco, maggesi fioriti, siepi, si creino superfici ecologiche collegate o vicine trifoglio e erbe aromatiche con la concimazione, la
alberi da frutto ad alto fusto nei campi, fossati e fra loro, nelle quali gli animali e le piante che si semina, il pascolo e lo sfalcio. I prati naturali sono
stagni, muri a secco, ecc. Servono a mantenere la desiderano incrementare possano sopravvivere a sfalciati o pascolati da due a sei volte all’anno.
diversità delle piante e degli animali, a ravvivare il lungo termine. Forniscono molto foraggio se vi crescono erbe
paesaggio colturale, a promuovere la gestio foraggiere, tipi di trifoglio e erbe aromatiche pre-
ne del suolo rispettosa dell’ambiente. ziose. Da pochi a tanti fiori.
Con la delimitazione e la cura
delle superfici di compensa-
zione ecologica il contadino
rinuncia a una parte della
resa che la Confederazione
compensa con i pagamenti
diretti.
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Tutto sulla coltivazione
Il contadino nella produzione vegetale Avvicendamento. La successione delle colture Bilancio nutritivo. L’obiettivo del contadino è Tempo. Nella produzione vegetale il contadino
lavora con e nella natura. Deve essere fles- vegetali che il contadino coltiva sui suoi campi un ciclo delle sostanze nutritive nella sua azienda: dipende particolarmente dalle condizioni mete-
sibile e adeguarsi continuamente a quanto (esempio pagina 6). L’obiettivo è mantenere i le piante crescendo assumono sostanze nutritive orologiche. Il freddo e il caldo, la siccità e l’umi-
accade nella natura e nell’azienda. suoli sani per quanto riguarda gli organismi dal suolo che sono asportate al momento della dità possono disturbare la crescita delle piante
viventi nel suolo, le sostanze nutritive, le malattie, raccolta. Gli animali mangiano erba e altri man- e favorire i parassiti e i funghi. Il gelo, la grandi-
Agricoltura biologica. Vale il principio di agire i parassiti, le erbe infestanti. Le monocolture (col- gimi, assimilano una parte delle sostanze nutritive ne e le tempeste possono ridurre o distruggere
con la natura e non contro di essa. Gli agricoltori tivazione della stessa coltura per anni) diminui- e espellono il resto. Il contadino spande il letame il raccolto. Il contadino deve prevenire o reagire
bio non impiegano concimi e prodotti fitosanitari scono le rese e aumentano il consumo di concimi e il liquame sui suoi campi a seconda del fabbi- in corrispondenza. Anche nel lavoro quotidiano
chimici di sintesi e adempiono norme di produzio e prodotti fitosanitari. sogno di sostanze nutritive delle singole colture. si adegua continuamente e in modo flessibile alle
ne biologica il cui rispetto è controllato. La mag- Anche le colture intercalari e i resti della raccolta condizioni meteorologiche del momento.
gior parte dei contadini lavora con i metodi degli Ettaro. 100 x 100 metri. Misura di superficie in di cereali foraggieri apportano sostanze nutritive
agricoltori biospandendo letame, proteggendo agricoltura. Un campo da calcio misura quasi ¾ nel suolo. Il contadino completa ciò che manca
preventivamente le piante, favorendo gli ani- di un ettaro. con concimi commerciali acquistati.
mali utili, ravvivando il suolo, coltivando varietà
di piante resistenti, adeguando l’avvicendamento. Mutamento climatico. I contadini si accorgo- Protezione delle piante. I contadini, rispettan-
no come il clima negli ultimi due a tre decenni do le prescrizioni della Confederazione, eseguono
Concimi. Sostanze nutritive per le piante, soprat- è cambiato. Esempi: nell’Entlebuch le vacche 30 il minimo possibile dei trattamenti con erbicidi
tutto azoto, fosforo, potassio, magnesio. La conci- anni fa venivano portate al pascolo per la prima contro le erbe spontanee, fungicidi contro le
mazione determina la quantità e la qualità della volta a metà maggio, adesso ciò avviene alla fine malattie crittogamiche e insetticidi contro i paras-
raccolta. Vi sono i concimi aziendali letame e di aprile. Nella Svizzera orientale i gradi oechsle siti. In campicoltura, senza l’impiego di erbici-
liquame, concimi commerciali organici come fari- (= contenuto di zucchero) dei vini negli ultimi di, la bardana e l’aparine ruberebbero alle piante
na di corna e farina di roccia per le aziende biolo- 30 anni sono aumentati da quasi 80 a 90 perché coltivate spazio, luce, sostanze nutritive e acqua.
giche e concimi commerciali minerali come nitrato la vite con le temperature in aumento produce Inoltre ostruirebbero le macchine per il raccolto e
di ammonio e scorie Thomas per tutte le altre più zucchero. rilascierebbero semi immaturi nei cereali trebbi-
aziende. Il contadino spande il letame in modo ati. La resa risulterebbe sensibilmente inferiore. In
rispettoso dell’ambiente e delle piante. frutticoltura le mele sarebbero colpite da ticchio-
latura, oidio, maculatura. In agricoltura biologica
Spandere il liquame in modo
occorre molto più tempo per eliminare le malerbe
rispettoso del clima con lo
spandiliquame a tubi flessibili e per combattere gli organismi nocivi e quindi i
adduttori. prezzi dei prodotti sono più alti.
16 17
Determinare le piante – Tipi di prato con piante
conoscere le piante indicatrici
Prato artificiale in pianura
Cereali
Erbe: loglio italico, loglio inglese
Trifoglio: trifoglio bianco
Prato naturale sfruttato in modo intensivo
Frumento spelta segale orzo avena in pianura
Erbe: loglio italico, loglio inglese,
coda di volpe, erba mazzolina
Alberi da frutto Trifoglio: trifoglio bianco, trifoglio pratense
Erbe: dente di leone, ranuncolo rampante
melo pero Prato naturale sfruttato in modo poco
intensivo nella regione di montagna
(concimato solo con letame)
Erbe: avena bionda
Trifoglio: veccia montanina, cicerchia dei prati
Erbe: barba di becco, cumino dei prati,
silene dioica
Interessante da sapere sui prati:
ciliegio prugno www.agff.ch
18Indice
Pagine
Queste piante sono vitali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Selve, prati, pascoli e latticini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Affinché il suolo dia frutti. Frumento,
barbabietole da zucchero, maggese fiorito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Produrre alta qualità. Mele, pere e uva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Affermarsi sul mercato. Ortaggi e insalate . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dizionario. Nozioni tecniche e colture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Conoscere le piante. Piante campestri, alberi da frutto,
fiori, piante pratensi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Impressum Fonti
Editore: LID Landwirtschaftlicher Informationsdienst, Berna www.agricoltura.ch
Concezione e testo: Matthias Diener, Lucerna e
Elia Stampanoni, Bigorio Landwirtschaftsleckerbissen/
Traduzione: Regula van den Berge Le goût de la découverte, elenco
Grafica: atelierQuer, Rena Witschi, Steffisburg con offerte di perfezionamento
per scuole, ottenibile presso LID.
Foto: AGFF, LID, Matthias Diener, Michael Bonito
Giugno 2016 – 10 000
Il presente opuscolo è ottenibile gratuitamente presso:
UCT Unione Contadini Ticinesi, Via Gorelle 7, 6592 S.Antonino
Tel: 091 851 90 90, fax 091 851 90 98
e-mail: segretariato@agriticino.ch
oppure
LID Servizio d’informazione agricola, Weststrasse 10, 3000 Berna 6
Tel. 031 359 59 77, fax 031 359 59 79
e-mail: info@lid.ch, Internet: LID.CHPuoi anche leggere
