#CLOROFILLAROMA - Cucina e Distillati
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#CLOROFILLAROMA
CONCEPT
Con la fantasia e la creatività del nostro chef Gianmarco Iorio, il Clorofilla vuole soddisfare e
sorprendere il palato dei suoi clienti. Questo menù Esitvo, con piatti a base di carne e di pesce,
è pensato per chi è alla ricerca di un sapore contemporaneo e in continua evoluzione, ma anche
per chi, invece, non vuole rinunciare al gusto tradizionale della cucina italiana. La nostra politica
“HOME MADE”, con pasta e panificazione fatta in casa, unisce la vecchia tradizione con la nuova.
Negli ultimi anni la cucina ha fatto passi da gigante. Oggi si mangia di gusto, ma anche per il
piacere degli occhi, dell’olfatto e naturalmente del palato. E’proprio da questa voglia
di contemporaneità e di modernità che nasce il nostro CONCEPT. Il CLOROFILLA pur mantenendo
il rispetto per la tradizione, si evolve in un FOOD PAIRING di tendenza che riesce a creare
sensazioni di gusto completamente nuove abbinando ad ogni piatto il giusto cocktail. La sinergia
tra Chef-Bartender-Sommelier da vita al nostro menù degustazione, il giusto connubio tra
sapori e profumi da poter sperimentare in un’incantevole cornice naturale al centro di Roma.
DEGUSTAZIONE CLOROFILLA
CLOROFILLA TASTING MENU
6 PORTATE
A scelta dello chef €55 (Bevande escluse)
6 COURSES
Chef choice €55 (Drinks not included)
6 PORTATE
A scelta dello chef con drink in abbinamento €75
6 COURSES
Chef choice with cocktails paring €75
CONCEPT
According to our Chef Gianmarco Iorio creativity, Clorofilla Restaurant aim is to satisfy his
customer palate. Mixing meat and fish dishes, summer menu is designed for those looking
for a contemporary and constantly evolving flavor, but also for those who do not want to
give up the traditional taste of Italian cuisine. Bakery and pasta making is part of our “HOME
MADE” policy which combine the old tradition with the new one. Cuisine made big strides
in last few years and Eating it is not just about taste, but envolve all the senses. Desire of
modernity is the core of our CONCEPT. CLOROFILLA restaurant while maintaining respect
for tradition, evolves into a trend-setting FOOD PAIRING that manages to create completely
new sensations of taste by combining each dish with the right cocktail. The synergy between
Chef-Bartender-Sommelier gives life to our tasting menu, the right combination of flavors
and fragrances to be experienced in an enchanting natural setting in the center of Rome.
ANTIPASTI STARTERS TARTARE DI AGNELLO €15 Agnello battuto, terra di olive, frutti di cappero, alici e aglio nero Lamb tartare, olives crumbs, capers, anchovies and black garlic TARTARE DI RICCIOLA €16 Zuppa fredda di mela verde cetriolo in osmosi e corallo al nero Mediterranean Amberjack tartare with green apple, cucumber and black coral SE FOSSE UN UOVO €16 Sfoglie di seppia, morbido alla carbonara, asparagi e tartufo Cuttlefish, carbonara cream, asparagus and black truffle POLPO E PATATE €14 Polpo, patate e mayo di polpo Octopus, potatoes and mayo CHEESECAKE A CAPRI €12 Mousse di formaggio, gel di datterino e biscotto al basilico Cheese mousse, “Datterino” tomatoe gel and basil biscuit CARPACCIO DI CAPESANTE €16 Carpaccio di capesante e carote viola, gel di passion fruit, caviale di mandorla Scallops and purple carrots carpaccio, passion fruit, almond caviar LOLLYPOP DI QUAGLIA €14 Coscette di quaglia fritte, mayo ai ricci e salsa di grana Fried quail’s legs with sea urchins mayo and Grana sauce BOLLITO E FRITTO €12 Polpetta di bollito honey mustard e salsa verde “Bollito” meatball with honey mustard and green sauce PRIMI FIRST COURSES BURRO E ALICI €15 Spaghettone burro e alici con broccoli e taralli Spaghettone butter and anchovies with broccoli and bread crumbs LINGUINE ALL’ ASTICE €22 Corallo alla vaniglia e clorofilla Linguine with lobster, vanilla and clorophylla sauce CAPPELLACCI ALLA PARMIGIANA €16 Ripieno di melanzane, gel di datterino, salsa di grana e basilico Cappellacci stuffed with aubergines, “Datterino” tomatoe gel, grana sauce and fresh basil BOMBOLOTTI CARBONARA E TARTUFO €15 Bombolotti carbonara with black truffle GNOCCHI AL RAGÙ DI AGNELLO €16 Crema di carote al cardamomo e porro croccante Gnocchi with Lamb ragù, carrot cream with cardamom and crunchy leeks RICCI E BISI €20 Risotto alla crema di piselli, mayo ai ricci di mare e caviale di mandorla Risotto with green peas cream, sea urchins mayo and almond caviar DA ROMA €12 Uno a scelta tra i classici romani : Gricia, Amatriciana, Cacio e Pepe, Carbonara One choice between: Gricia, Amatriciana, Cacio & pepe, Carbonara
SECONDI MAIN COURSES
POLPO ROSTICCIATO €22
Polpo zucchine piselli e yogurt alle erbe
Roasted octopus, zucchini, green peas and herbs yogurt
ROLLÈ DI MARE €26
Rollè di branzino e scampi su lattuga e “Burrata”
Mediterranean Seabass with prawns, lettuce and “Burrata” cheese
TATAKI DI RICCIOLA €22
Ricciola scottata, mostarda di pesche e carote viola
Mediterranean Amberjack Fillet, peach mustard and purple carrots
MAIALINO MANGO E TÈ €18
Maialino al the nero, mango, cicoria e mandorle al curry
Pork fillet, black tea, mango, chicory and curry aromatized almonds
DENTRO AL CONIGLIO €20
Coniglio ripieno di coratella asparagi e tartufo
Rabbit fileld with offal, asparagus and black truffle
PESCA L’ ASTICE €24
Catalana di astice fumè alle pesche
Smoked lobster “Catalan style” with peaches
CONTORNI / SIDE DISHES €5
Verdura di stagione, patate al forno, patate fritte
Seasonal vegetables, roasted potatoes, french fries
DOLCI DESSERTS
CLOROFILLAMISÚ €7
“Clorofilla style”Tiramisù
CHEESE CAKE ALLE PESCHE €7
Peaches cheesecake
MAGNUM AL CIOCCOLATO BIANCO PISTACCHIO E PASSION FRUIT €8
White chocolate “Magnum” with pistachio and passion fruit
SEMIFREDDO AL MANGO, ANANAS AL SAINT GERMAIN
E MANDORLE AL CURRY €8
Mango Parfait, pineapple with saint-germain liquer and curry aromatized almonds
BROWNIE AL CIOCCOLATO MOUSSE AL CAPPUCCINO E MOU SALATA €7
Chocolate brownie, “Cappuccino” mousse and salted caramel mou
Pane fatto in casa / Servizio Home-made Bread / Service €2
“Tutti i prodotti ittici destinati ad essere consumati crudi sono stati sottoposti
A trattamento di bonifica preventiva secondo il reg. Ce853/04”
Si avvisa la gentile clientela che nella nostra attività sono presenti allergeni; pertanto
Si invitano le persone allergiche o intolleranti a chiedere informazioni al personale.
BOLLICINE SPARKLING Franciacorta docg Cà Del Bosco < Cuvée Prestige > Lombardia €55 Franciacorta Nobilium docg brut < Bonfandini > Lombardia €40 Prosecco Valdobbiadene Docg Superiore < Senior Bortolomiol > Veneto €26 Franciacorta Docg Rose’ < Castello Bonomi > Lombardia €42 Prosecco Doc Brut Millesimato 2019 < Bosco Del Merlo > Veneto € 25 BIANCHI WHITE WINE Gewùrztraminer A.Adige doc < Cantina Bolzano > Alto Adige €30 Kerner A. Adige doc < Cantina Bolzano > Alto Adige €30 Ribolla Gialla 2019 < Bosco Del Merlo > Friuli €28 Sauvignon Blanc Doc 2019 < Bosco Del Merlo > Friuli €26 Pinot Grigio C.o.f Doc Colli Orientali Del Friuli < Zorzettig > Friuli €25 Pecorino Offida Docg < Prima Fonte > Marche €24 Bramìto Della Sala Igt 2019 < Castello Della Sala (Antinori) > Umbria €35 Conte Della Vipera 2019 < Castello Della Sala (Antinori) > Umbria €38 Greco Di Tufo Docg 2019 < Claudio Quarta Vignaiolo > Campania €24 Anima Di Chardonnay Revolution Igt 2017 Puglia €26 Grillo Doc < Antichi Vinai > Sicilia €20 Etna Bianco Doc Petralava < Antichi Vinai > Sicilia €32 Kike’ Sicilia Igt Traminer Sauvignon < Fina > Sicilia €30 ROSATI ROSÈ WINE Scalabrone < Guado Al Tasso (Antinori) > Toscana €28 Rose Di Negroamaro Igt < Claudio Quarta Vignaiolo > Puglia €24 Lumare Tenuta < Luzzolini > Calabria €26 ROSSI RED WINE Lagrein < Cantina Bolzano > Alto Adige €30 Pinot Nero Alto Adige Doc < Cantina Bolzano > Alto Adige €32 Barolo < Il Pozzo > Piemonte €48 Barbaresco Docg Prunotto < Antinori > Piemonte €36 Ripasso Della Valpolicella < Masi > Veneto €36 Amarone Della Valpolicella Docg 2015 < Casa Lupo > Veneto €60 Drago Rosso Merlot 2018 < Paladin > Veneto €26 Chianti Classico Docg 2017 < Castelvecchi > Toscana €28 Bruciato Doc 2019 < Guado Al Tasso (Antinori) > Toscana €40 Brunello Di Montalcino Docg 2015 < Pian Delle Vigne (Antinori) > Toscana €80 Morellino Di Scansano < Corte Al Bigio > Toscana €24 Sagrantino Di Montefalco Docg < Agricole Selvi > Umbria €40 Montepulciano D’abruzzo Doc < Cantina Zaccagnini > Abruzzo €24 Cesanese < Federici > Lazio €24 Taurasi Riserva Docg 2013 < Claudio Quarta Vignaiolo > Campania €45 Primitivo Di Manduria Docg < Le Felline > Puglia €28 Nero D’avola Sicilia Igt < Antichi Vinai > Puglia €22 Etna Rosso Doc Petralava < Antichi Vinai > Puglia €35
SOFT DRINKS
ACQUA €2
COCA COLA, COCA COLA ZERO, FANTA (Bott. 33cl) €3,5
SUCCHI DI FRUTTA €4
ESPRESSO €2
CAFFÈ DEC €2,5
AMARO < GRAPPA < LIMONCELLO €5
CRAFT BEER
BIRRA DEL BORGO LISA (Bott. 33cl) €5
Lager - Gradi 5%
BIRRA DEL BORGO DEL BORGO MY ANTONIA (Bott. 33cl) €6
Imperial pilsner - Gradi 7,5%
BIRRA DEL BORGO DEL BORGO REALE (Bott. 33cl) €6
India pale ale - Gradi 6,4%
PREMIUM COCKTAILS
CLOROFILLA SCORTESE €13 HONEY €12
Cordiale zanin, succo di lime, simple syrup Appleton extra 12y, honey mix aromatizza-
al rosmarino, albumina to al timo, succo di lime
Zanin cordial, lime juice, rosemary simple Appleton extra 12y, thyme aromatized
syrup, albumin honey mix, lime juice
AMERICANO EL CHAPO €12
DEL BOLOGNESE €12 Alipus san baltazar mezcal, succo di po-
Bitter Zanin, Vermouth carpano antica for- modoro grigliato, succo di limone fresco,
mula, top birra ‘Del Borgo Lisa’ montata a Salsa Worchestershire, Tabasco
freddo (all’occorrenza senza glutine) Alipus san baltazar mezcal, Grilled toma-
Carpano vermouth “antica formula”, Zanin toe juice, fresh lemon juice, worchester-
bitter, Del Borgo “LISA” beer on top shire sauce, tabasco
ROSOLIO ‘40 €13 CLOROFIZZ €12
Beluga, rosolio alle rose, succo di pom- Sabatini gin, succo di limone, simple syrup
pelmo, yuzu, sciroppo al lychee, bacche di alla salvia, perrier gassata
pepe rosa Sabatini gin, lemon juice, sage simple
Beluga, rose Rosolio, grapefruit juice, yuzu, syrup, perrier
lychee syrup, pink pepper
AMORE & PSICHE €13
MARTINI TO BE €12 London dry n3, marendry, miele, succo
Caprisius gin, vaporizzazione di vermouth di pompelmo rosa, succo di lime, top di
aromatizzato alla cipollina, olii essenziali, velluto nero ai frutti rossi
limone London dry n3, black cherry bitter, honey,
Caprisius gin, Sweet onions vermouth aro- pink grapefruit juice, lime juice, red fruits
matized vaporization, essential oils, lemon “silk” on top
CLOVER IN THE CITY €12 PABLOMA €13
Ginarte, sciroppo di lampone, succo di Don julio blanco tequila, succo di lime,
lime, albume d’uovo, bitter allo zenzero perrier gassata, succo di pompelmo rosa
Ginarte, raspberry syrup, lime juice, egg chiarificato
white, ginger bitter Don julio blanco tequila, lime juice, perrier,
pink grapefruit juice
DRINK & DRIVE
AMARANTO Succo di pompelmo, sciroppo di vaniglia, menta fresca €7
ACHILLEA Cranberry, sciroppo di zucchero, frutti di bosco €7
MALUS Succo di mela, lime cordial, cetriolo €7
I NOSTRI DISTILLATI
OUR SPIRITS
GIN 6 CL RUM < RON < RHUM 6 CL
Tanqueray Uk €7 Havana 7 Cuba €7
Bombay Uk €7 Legendario Anejo 9 Cuba €8
Beefeater 24 Uk €8 Matusalem 15 y Rep. Domenicana €8
Plymouth Sloe Uk €8 Don Papa 7 y Filippine €10
Fifty Pounds Uk €8 Appleton Extra 12 y Jamaica €12
Hendrick’s Scozia €8 Diplomatico Res. Ex. Venezuela €12
Tanqueray Ten Uk €10 Diplomatico mantuano Venezuela €12
Bulldog Uk €10 Zacapa 23 anni Solera Guatemala €12
Geranium Uk €10 Zacapa edicion Negra Guatemala €14
G’vine Floraison Francia €10 Angostura Trinidad E Tobago €14
Bobby’s Schiedam Olanda €10
Sabatini
London Dry n°3
Italia €10
Uk €10
BRANDY< COGNAC 6 CL
Courvoisier VS Francia €10
Sipsmith Uk €10 Cardenal Mendoza Spagna €10
Robymarton premium 47 Italia €10
Gin mare Spagna €10
Elephant
Monkey 47
Germania
Germania
€12
€12
WHISKY & WHISKEY
The Botanist
Ginarte
Scozia
Italia
€12
€12
BOURBON 6 CL
Jim Beam USA €6
Gunpowder Irlanda €12
Jack Daniel’s USA €7
Botanic Premium Spagna €13
Jack Daniel’s honey USA €8
Bulleit USA €8
+ Schweppes tonic e lemon € 2,00
Buffalo Trace USA €8
+ Premium tonic € 3,00 Knob Creek USA €9
+ Cocktail martini € 2,00 Woodford Reserve USA €10
VODKA 6 CL RYE 6 CL
Smirnoff Russia €6 Wild Turkey USA €8
Moskovskaya Russia €7
Bulleit rye USA €12
Russian Standard Russia €7
42 Below Nuova Zelanda €8
Belvedere Polonia €10
BLENDED SCOTCH WHISKY 6 CL
Johnnie Walker Red Scozia €7
Beluga Russia €10
Ketel One Paesi Bassi €10 J&B Scozia €7
Grey Goose Francia €10 Dewar’s White Label Scozia €7
Ciroc Francia €10 Chivas 12 yo Scozia €7
Stolichnaya Elit Russia €12 Johnnie Walker Black Scozia €8
Ballantine’s 12 yo Scozia €8
+ Schweppes tonic e lemon € 2,00
+ Premium tonic € 3,00 IRISH WHISKEY 6 CL
Tullamore Dew Irlanda €7
Jameson Irlanda €8
DISTILLATI DI AGAVE
SINGLE MALT WHISKEY 6 CL
TEQUILA 6 CL Glenfiddich 12 yo Scozia €10
Cuervo Silver Messico €6 Talisker Skye Scozia €10
Cuervo Gold Messico €7 Laphroaig 10 yo Scozia €10
Especial Reposado Messico €6 Glenlivet 15 yo Scozia €12
Herradura Plata Messico €8
Caol Ila 12 yo Scozia €12
Don Julio Blanco Messico €10
Bowmore 12 yo Scozia €10
Don Julio Reposado Messico €12
Nikka FromThe Barrel Giappone €14
MEZCAL Oban 14 yo Scozia €14
Monte Alban Messico €8 Akashi Giappone €12
Alipus San Baltazar Messico €11 Lagavulin 16 yo Scozia €14
Ilegal Joven Messico €12 Macallan Amber Scozia €14CLOROFILLACUCINAEDISTILLATI.IT
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