THE BOOK OF BORSA - Dish.co

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THE BOOK OF BORSA - Dish.co
RESTAUR ANT • COCKTAIL BAR • JA ZZ CLUB • PRIVATE EVENTS

    N° 1 / ANNO 2020
     OF
     THE
     BOOK
     BORSA
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
COCKTAILS                  BREAKFAST
CLASSICI DEL BORSA            COLAZIONE

                          A good beginning makes
                              a good ending.

      pag. 6 — 9               pag. 14 — 17

   SOFT DRINKS                  ALL DAY
    ANALCOLICI                   FOOD

  All you need is love.

     pag. 10 — 13              pag. 18 — 23
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
TEA / INFUSIONS
  TÈ / TISANE

                          INDEX
                         INDICE

   pag. 24 — 29

    JUICES                 BEERS
NETTARI DI FRUTTA          BIRRE

                    I can resist everything
                      except temptation.

   pag. 30 — 31         pag. 48 — 49
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
COCKTAILS
6

     CLASSICI
    DEL BORSA
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
COCKTAILS
AMERICANO DEL BORSA (2018)

Cocchi storico vermouth di Torino, Verum bitter, soda,
scorza di limone e arancia disidratata
Cocchi red vermouth, Verum bitter, soda, lemon zest and dry orange

6.00€

AMERICANO BIANCO (2019)

Berto vermouth bianco riserva, Luxardo bitter bianco,
scorza di arancia e soda
Berto premium white vermouth, Luxardo white bitter, orange zest and soda water

7.00€

L’ERBORISTA AMERICANO (2018)

Carlo Alberto bitter Rouge infuso al rosmarino, Carlo Alberto

                                                                                 7
vermouth rosso infuso alla salvia e timo, soda
Carlo Alberto bitter flavored with rosemary, Carlo Alberto red vermouth,
flavored with sage and thyme and soda

7.00€

MOSCOW MULE DEL BORSA (2015)

Vodka Verum, succo di lime, ginger beer fatto in casa
Verum vodka, fresh lime juice and homemade ginger beer

8.00€

IL FRATE IN KILT (2017)
                                                                                 THE BOOK OF BORSA

Whisky torbato, Luxardo Sangue Morlacco e liquore
alla nocciola
Peat whisky, Luxardo Sangue Morlacco and hazelnut liquor

8.00€
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I CLASSICI   8   THE BOOK OF BORSA
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
COCKTAILS
L’ESPERANCE (2019)

Gin aromatizzato alla quinoa rossa e semi di papavero, sciroppo
di violetta e lavanda, acqua citrica
Gin flavored with red quinoa and poppy seeds, violet flower
and lavender syrup, citric water

8.00€

LA POZIONE DEL CANTASTORIE (2019)

HM Blend di whisky, gin e liquore al lampone, sciroppo al carbone
vegetale, succo di lime e acqua faba
Homemade whisky blend, gin, raspberry liquor, vegetal carbon syrup,
lime juice and chickpea water

9.00€

ROSSINI (2017)

                                                                      9
Centrifugato di fragola, prosecco, panna montata alla fragola
e fragola disidratata
Fresh strawberry pressed juice, prosecco, strawberry whipped cream
and dry strawberries

7.00€

IL PIÙ BUONO (2017) /maita’i /

Borsa Special Blend, sciroppo di zucchero moscovado,
succo di lime, orange bitter e orzata di mandorle
Borsa Special Blend (rum), muscovado sugar syrup, lime juice,
orange bitter and barley water with almonds
                                                                      THE BOOK OF BORSA

9.00€
THE BOOK OF BORSA - Dish.co
THE BOOK OF BORSA

                    ROCK (2018)

                    Vodka aromatizzata alla vaniglia, passion fruit, succo di limone,
                    sciroppo di zucchero, albume
                    Vodka flavored with vanilla, passion fruit, lemon juice,
                    syrup and egg white

                    7.00€

                    MEXICAN BRAMBLE (2017)

                    Mezcal, succo di limone, sciroppo di zucchero,
                    liquore alle more e frutti rossi
                    Mezcal, lemon juice, syrup, liquor of blackberries
                    and red fruits

                    8.00€

                    L’ACQUA PERFETTISSIMA (2019)
10

                    Vodka infusa al cetriolo, litchee e mango canditi,
                    succo di lime e profumo di bergamotto
                    Vodka flavored with cucumber, candied litchees and mango,
                    lime juice and bergamot essence

                    8.00€
I CLASSICI
COCKTAILS   11   THE BOOK OF BORSA
SOFT
      DRINKS
12

     ANALCOLICI
SOFT DRINKS
ACQUA
WATER

Fonte Santa Margherita

Naturale / Frizzante
Still / Sparkling

0,44 L — 2.00€
0,80 L — 3.50€

COCA COLA

Classica — 3.50€
Coca Zero — 3.50€

FEVER TREE

                              13
Indian Tonic — 4.00€
Mediterranean Tonic — 4.00€
Ginger Ale — 4.00€
Ginger Beer — 4.00€

CORTESE

Chinotto — 4.00€
Ginger Cortesino — 4.00€
Cedrata — 4.00€
                              THE BOOK OF BORSA
THE BOOK OF BORSA

                    HARMONY

                    Succo ai frutti rossi, polpa di cocco,
                    lime e menta
                    Red fruit juice, coconut pulp syrup, lime and mint

                    5.00€

                    SHIRLEY T.

                    Ginger beer, sciroppo di melograna, ribes
                    e zenzero fresco
                    Ginger beer, pomegranade syrup, currants
                    and fresh ginger

                    5.00€
14

                    YELLOW MONKEY

                    Earl Grey tea, succo di pompelmo, acqua tonica
                    e limone
                    Earl Grey tea, grapefruit juice, tonic water
                    and lemon

                    5.00€
ANALCOLICI
SOFT DRINKS   15   THE BOOK OF BORSA
BREAKFAST
16

     COLAZIONE
BREAKFAST   17   THE BOOK OF BORSA
THE BOOK OF BORSA

                    CAFFÈ ESPRESSO
                    SELEZIONE DI ARABICA 100% DA AMERICA CENTRALE E BRASILE

                    1.50€

                    CAFFÈ CORRETTO
                    ESPRESSO COFFEE WITH LIQUOR

                    2.00€

                    MACCHIATONE
                    1.80€

                    CAPPUCCINO
                    2.00€

                    LATTE MACCHIATO
                    MILK WITH COFFEE
18

                    2.00€

                    CAFFÈ DECAFFEINATO
                    DECAFFEINATED COFFEE

                    1.30€

                    CAFFÈ D’ORZO
                    BARLEY COFFEE

                    1.60€

                    CAFFÈ SHAKERATO
                    ICED COFFEE

                    3.50€
COLAZIONE

                    ACQUA IN BOTTIGLIA
                    BOTTLED WATER

                    0.44 Lt – 2.00€ / 0.80 Lt – 3.50€
BREAKFAST
SPREMUTA D’ARANCIA
FRESH ORANGE JUICE

4.00€

CENTRIFUGA DEL GIORNO
FRESH PRESSED JUICE

4.00€

BRIOCHE VUOTA
PLAIN CROISSANT

1.40€

BRIOCHE FARCITA
STUFFED CROISSANT

1.80€

BROWNIES AL CIOCCOLATO
CHOCOLATE BROWNIES

4.00€

                                 19
COOKIES ALLE NOCI E CIOCCOLATO
CHOCOLATE AND NUT COOKIES

3.00€

PANCAKES CON SCIROPPO D’ACERO
PANCAKES WITH MAPLE SYRUP

7.00€

PANCAKES ALLA FRUTTA
FRUITY PANCAKES

7.00€

UOVA STRAPAZZATE E BACON
                                 THE BOOK OF BORSA

SCRAMBLED EGGS AND BACON

8.00€

YOGURT E CEREALI
YOGURT WITH CEREALS

4.50€
COLAZIONE   20   THE BOOK OF BORSA
BREAKFAST   21   THE BOOK OF BORSA
ALL DAY
      FOOD
22

      BURGERS
     SANDWICHES
       SALADS
ALL DAY   23   THE BOOK OF BORSA
ALL DAY   24   THE BOOK OF BORSA
ALL DAY
BORSA BURGER

Hamburger di manzo, insalata, bacon, formaggio cheddar,
pomodoro cuore di bue
Beef burger, lettuce, bacon, cheddar cheese and tomato

12.00€

EGG & BACON BURGER

Hamburger di manzo Nebraska, insalata, doppio bacon, formaggio
cheddar, pomodoro, cipolla caramellata, uovo all’occhio di bue,
salsa BBQ
Nebraska beef burger, lettuce, double bacon, cheddar cheese, tomato,
caramelized onions, sunny-side up egg, homemade BBQ sauce

16.00€

CLUB SANDWICH

                                                                       25
Prosciutto cotto di nostra produzione, formaggio, uovo,
bacon, lattuga e pomodoro
Homemade ham, cheese, eggs, bacon, lettuce and tomato

14.00€

TOAST

Toast con prosciutto cotto di nostra produzione e formaggio
Homemade ham and cheese toast

6.00€
                                                                       THE BOOK OF BORSA

PATATE E SALSA BBQ
FRIES AND BBQ SAUCE

Patate aromatizzate alle erbette e salsa BBQ fatta in casa
Fried potatoes with herbs and homemade BBQ sauce

5.00€
THE BOOK OF BORSA

                    CAESAR SALAD

                    Insalata, misticanza, pollo, bacon, crostini, Parmigiano
                    e dressing alle acciughe
                    Lettuce, mesclun, chicken, croutons, bacon, Parmesan cheese
                    and anchovy dressing

                    12.00€

                    VEGAN SALAD

                    Insalata, misticanza, seitan, pomodori secchi, germogli di soia,
                    mandorle a lamelle e maionese alla salsa tamari
                    Mesclun, seitan, dried tomatoes, soybean sprouts, sliced almonds
                    and mayonnaise with tamari soy sauce

                    11.00€

                    PANE, BURRO E ACCIUGHE
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                    BREAD, BUTTER AND ANCHOVIES

                    Acciughe del Mar Cantabrico, burro salato e arancia di Sicilia
                    Cantabrian anchovies, salty butter and Sicilian orange

                    12.00€

                    SALUMI E FORMAGGI
                    ITALIAN COLD CUTS AND CHEESES

                    Prosciutto crudo Pio Tosini, salame nostrano, pancetta
                    di Sauris, pecorino di Pienza, Montasio, Asiago mezzano,
                    giardiniera e mostarda di frutta
                    Parma Pio Tosini ham, local salami, Sauris Pancetta, pecorino cheese,
                    Montasio cheese, Asiago mezzano cheese, pickled vegetables
                    and fruit mustard

                    14.00€
ALL DAY
ALL DAY   27   THE BOOK OF BORSA
ALL DAY   28   THE BOOK OF BORSA
ALL DAY
PESCE CRUDO
RAW FISH

Carpaccio di salmone scozzese di nostra affumicatura
con pan brioches ai cereali e crème fraîche
Smoked Scottish organic salmon with panbrioches
and crème fraîche

15.00€

PORCHETTA DI MANGALICA
MANGALICA PORCHETTA

Porchetta di maiale Mangalica con carciofo violetto sott’olio
Mangalica porchetta with artichokes in oil

16.00€

FORMAGGI ITALIANI

                                                                      29
ITALIAN CHEESES

Degustazione di 6 formaggi italiani in abbinamento alle confetture
di Marco Colzani
Selection of 6 italian cheeses and artisanal jams by Marco Colzani

14.00€

IL NOSTRO PROSCIUTTO
OUR HOMEMADE HAM

Tagliere di prosciutto cotto di nostra produzione, ricotta, origano
e verdure grigliate
Homemade ham, ricotta cheese, oregan and grilled vegetables
                                                                      THE BOOK OF BORSA

12.00€

* COPERTO 2.00€
SERVICE 2.00€
TEA
     INFUSIONS
30

        TÈ
      TISANE
TEA / INFUSIONS
EARL GREY SUPERIOR

Tè nero aromatizzato con petali di fiordaliso, arancia e bergamotto.
Profumato e agrumato, si gusta meglio se bevuto di sera. Il tempo
di infusione ideale è di quattro minuti.
Black tea flavored with cornflower petals, orange and bergamot.
Fragrant and citrusy, it is best enjoyed when drunk in the evening.
Ideal brewing time: four minutes.

4,00€

LAPSANG SOUCHONG

Tè affumicato con radici di pino, molto saporito e delicato,
si accompagna bene anche con piatti salati e speziati.
Il tempo di infusione richiesto per esprimersi al meglio è
di cinque minuti.
Smoked tea with pine roots. Really tasty and delicate, it also goes well
with savory and spicy dishes. Ideal brewing time: five minutes.

                                                                             31
4,00€

GUNPOWDER

Tè verde mischiato a foglie di menta, molto dissetante
e particolarmente indicato per i momenti rilassanti di metà
giornata. L’infusione richiede soltanto tre minuti per poter gustare
al meglio tutti i suoi aromi.
Green tea mixed with mint leaves. Very thirst-quenching,
it is particularly suitable for relaxing moments in the middle of the day.
Ideal brewing time: three minutes.

4,00€
                                                                             THE BOOK OF BORSA
TÈ / TISANE   32   THE BOOK OF BORSA
TEA / INFUSIONS   33   THE BOOK OF BORSA
THE BOOK OF BORSA

                    INFUSO DELLA PASSIONE
                    INFUSION OF THE PASSION

                    La freschezza degli aromi di Sicilia, mischiati agli erbacei aromi
                    del rosmarino. Dona benefici sia alla digestione che alla
                    circolazione del sangue. Si raccomanda un tempo d’infusione
                    variabile tra gli otto e i dieci minuti. Ingredienti: ibisco, mela,
                    limone, arance rosse, rosmarino.
                    The freshness of the Sicilian aromas blended with those
                    ones of the herbaceous rosemary give benefits to both digestion
                    and blood circulation. Recommended brewing time: between eight
                    and ten minutes. Ingredients: hibiscus, apple, lemon, red orange
                    of Sicily, rosemary.

                    4,00 €

                    GINGER ME UP

                    Speziata e agrumata, questa miscela non solo è ottima
                    per il metabolismo ma ha anche un effetto benefico su fisico
                    e mente. Dissetante con un retrogusto dolciastro è ciò che
34

                    serve per darsi la carica durante le fredde serate invernali.
                    Ingredienti: pera, datteri, fichi, arancia, zenzero, limone
                    e mela.
                    Spiced and citrusy, this blend is not only excellent for metabolism
                    but also has a beneficial effect on body and mind. Thirst-quenching
                    with a sweetish aftertaste, this infusion is perfect to reenergize
                    yourself during cold winter nights. Ingredients: pear, dates, figs,
                    orange, ginger, lemon and apple.

                    4,00 €
TÈ / TISANE
TEA / INFUSIONS   35   THE BOOK OF BORSA
TÈ / TISANE   36   THE BOOK OF BORSA
TEA / INFUSIONS
INFUSO DEL BUONUMORE
INFUSION OF THE GOOD MOOD

Il gusto dolce ed esotico dei frutti tropicali si fonde con l’equilibrio
e la delicatezza dei frutti tradizionali. Il tempo di infusione è
di circa otto minuti. Ingredienti: rosa canina, arancia, mela, papaya,
ananas, fragola e lamponi.
The sweet and exotic taste of tropical fruits blends with the balance
and delicacy of traditional fruits. Ideal brewing time: approximately
eight minutes. Ingredients: dog rose, orange, apple, papaya, pineapple,
strawberry and raspberry.

4,00 €

                                                                           37
                                                                           THE BOOK OF BORSA
JUICES
38

      NETTARI
     DI FRUTTA
JUICES
MELA DALLA VALTELLINA
APPLE FROM VALTELLINA

4.00€

                                             MARCO COLZANI
PERA DELL' EMILIA ROMAGNA
PEAR FROM EMILIA ROMAGNA

4.00€

ANANAS DAL COSTA RICA
PINEAPPLE FROM COSTA RICA

4.00€

MANGO DA PERÙ E SPAGNA
MANGO FROM PERU AND SPAIN

4.00€

                                              39
ARANCIA DA RIBERA, SICILIA
ORANGE FROM RIBERA, SICILY

4.00€

FRAGOLA DALLA BASILICATA
STRAWBERRY FROM BASILICATA

4.00€

POMODORO DA PUGLIA E CAMPANIA
TOMATO FROM PUGLIA AND CAMPANIA
                                              THE BOOK OF BORSA

4.00€

LAMPONI DAL TRENTINO E LAGO DI COMO
RASPBERRIES FROM TRENTINO AND LAKE OF COMO

4.00€
BEERS
40

     BIRRE
BEERS
BoTe n°5

Nel gergo comune dei birrai, la birra in botte è un chiaro riferimento alla
birra naturale, ovvero una birra non filtrata e non pastorizzata. BoTe
viene prodotta in bassa fermentazione da un piccolo birrificio austriaco
a conduzione famigliare, con una ricetta selezionata e appositamente
preparata per il Borsa di Vicenza e per l’Osteria Terraglio di Bassano
del Grappa. Si presenta naturalmente opalescente ed il suo sapore
morbido e rotondo dal retrogusto maltato la rendono perfetta sia per
l’aperitivo ma anche in abbinamento ai piatti della nostra cucina.
In the common brewers’ parlance, the beer in barrel is a clear reference to
a natural beer, that is an unfiltered and unpasteurized beer. Our BoTe n°5
is produced in low fermentation by a small Austrian family-owned brewery,
with a selected recipe specially prepared for our two locals: Borsa in Vicenza
and Osteria Terraglio in Bassano del Grappa. It is naturally opalescent
and its soft and round flavor with a malty aftertaste make it perfect both for
an aperitif but also in combination with the dishes of our menu.

4.00€ /calice

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ADRIAEN BROUWER – BIRRIFICIO ROMAN

Una birra artigianale belga di grande tradizione brassicola. Birra dal
colore scuro con una freschezza leggermente acida che ben si associa
alla personalità del pittore Adriaen Brouwer, da cui deriva il suo nome.
Prodotta ad alta fermentazione, presenta un colore ambrato e sentori
olfattivi equilibrati orientati al malto caramellato e tostato. Il sapore regala
impressioni fresche e fruttate, con un sorprendente accenno
di amarezza.

A Belgian craft beer of great brewing tradition. It was named after the famous
painter Adriaen Brouwer and its dark color and its slightly acidic freshness
reflect well with the personalit of this Flemish artist. Produced at high
fermentation, it has an amber color and balanced olfactory scents oriented
                                                                                   THE BOOK OF BORSA

towards caramelized and toasted malt. Its flavor gives fresh and fruity
impressions, with a surprising hint of bitterness.

4.00€ /bottiglia
43
RESTAUR ANT • COCKTAIL BAR • JA ZZ CLUB • PRIVATE EVENTS

Piazza dei Signori, 26 Vicenza - 36100
tel. 0444 544583
info@barborsa.com / www.barborsa.com
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