Catalogo prodotti - LIEVITI E MALTI - Ruggeri Shop
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LIEVITI E MALTI FUNZIONALE LINEA PIZZA
PREPARATI PER PANE FARINE SPECIALI BIOLOGICO
05 2020
Catalogo prodotti
Ruggeri – Laboratorio Italiano Farine – nasce nel 2004 dall’esperienza de
Il Granaio delle Idee, azienda specializzata nella produzione di miscele e
coadiuvanti naturali per la panificazione professionale.
Con i preparati, le farine e i lieviti Ruggeri è possibile sfornare in casa panificati
e lievitati con un risultato sempre perfetto, in poche semplici mosse.
Ruggeri segue da sempre una filosofia clean label perché utilizza solo
ingredienti naturali. Tutti i prodotti Ruggeri sono senza emulsionanti chimici,
oltre che adatti a dieta vegetariana o vegana.
Ruggeri Tasca Magica®
Brevetto depositato
Grazie all’innovativo sistema di confezionamento brevettato Ruggeri Tasca Magica®
il lievito e la farina rimangono separati nei due scomparti interni, permettendo così
ai tuoi prodotti di durare più a lungo, senza l’utilizzo di conservanti.
TASCA GRANDE
Gli ingredienti si preservano più a lungo mantenendo
le caratteristiche organolettiche.
TASCA PICCOLA
Il lievito è separato dal preparato e mantiene il 100%
del suo potere lievitante.
AGGIUNGI SOLO L’ACQUA
ü Senza emulsionanti chimici
1
Novità 2020
FARINA DI
Avena
L’avena è un cereale in chicco che si ricava dalla pianta erbacea dell’Avena
sativa, appartenente alla famiglia delle Graminacee. La farina di avena,
ottenuta dalla macinatura dei semi, viene utilizzata per molteplici
preparazioni in cucina e viene molto apprezzata perché ricca di
proprietà benefiche per l’ organismo.
Veg
VEGANO
ü Alto contenuto di fibre
ü onte di proteine
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Curcuma e Semi
CON SEMI DI CHIA, LINO, SESAMO, GIRASOLE E ZUCCA
Grazie alla ricercata combinazione di curcuma e semi misti, il pane
avrà un ricco sapore con note tostate e decise.
ü onte di proteine
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
2
PREPARATO COMPLETO PER
Pane C mune
Farina di grano tenero e latte intero si fondono perfettamente in questo pane,
fragrante fuori e morbido dentro.
ü onte di proteine
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
PREPARATO PER PIZZA
Pizza Classica
CON FARINA MANITOBA
Con questo preparato si ottiene con la massima praticità una base
pizza da farcire a piacere, per personalizzare con fantasia il grande
classico della cucina italiana.
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
3
Gli alimenti Funzionali sono in grado di apportare benefici per una funzione fisiologica o
capaci di ridurre il rischio di malattia.
I Preparati per Pane e Pizza Funzionale Salus sono la scelta ideale per chi segue uno stile
alimentare equilibrato, che non rinuncia al gusto. Permettono di ottenere pani e pizze con
7 benefici nutrizionali: dal limitato contenuto di calorie e grassi, all’alta concentrazione di
fibre e proteine, al tasso ridotto di carboidrati e sodio.
I Beta-glucani dell’Avena
aiutano a ridurre il livello di colesterolo nel sangue.
È stato dimostrato che il beta-glucano dell’avena abbassa/riduce il livello di colesterolo nel sangue.
L’ipercolesterolemia costituisce un fattore di rischio per lo sviluppo di cardiopatie coronariche.
L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di Beta-glucani (circa 150 g
di pane Funzionale Salus®). (Reg.(CE) n. 1924/2006 e Reg.(CE) n. 1160/2011).
Veg
VEGANO
Veg
VEGANO
PREPARATO PER PANE
Ottieni 600 grammi di pane
PREPARATO PER PIZZA
Con Farina di Tipo 1
Ingredienti: farina di grano tenero tipo "1", fibra di Ingredienti: farina di grano tenero tipo “1” (63%),
avena, proteine del frumento (glutine), farina e gritz proteine del frumento (glutine), fibra di avena,
di lupini, fibra di frumento, crusca di frumento, fibra di frumento, semola rimacinata di grano duro,
sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di crusca di frumento, sale marino a basso contenuto
birra essiccato. Può contenere latte, uova, soia e di sodio, pasta madre essiccata di germe grano,
semi di sesamo. lievito di birra essiccato. Può contenere latte, uova,
soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 10192 12 mesi per scatola Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 10300 12 mesi per scatola
4
Lieviti e Malti
I Lieviti e i Malti Ruggeri sono il risultato della selezione di ingredienti di altissima qualità.
Semplicissimi da utilizzare e altamente performanti, sono ideali per tutti i lievitati, sia salati
che dolci. Provali e regalerai ai tuoi prodotti da forno profumi e aromi unici.
Pasta Madre
essiccata con lievito
Dona all’impasto una piacevole fragranza nocciolata e un profumo intenso.
Adatta a tutti i prodotti da forno, migliora la lavorabilità dell'impasto, che
lieviterà in poche ore.
Ingredienti: Pasta Madre con germe di grano 73% (farina di grano tenero, pasta
madre essiccata di germe di grano 10%), glutine vitale di frumento, lievito di
birra secco 10%. Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
250 g ℮ 70030 6 mesi per scatola
Veg
VEGANO
Pasta Madre
essiccata con lievito
BIOLOGICA
Nasce dalla selezione delle migliori paste madri biologiche e caratterizza i
panificati con timbri aromatici e profumi unici.
Ingredienti: Farina essiccata di grano tenero tipo “0”*, pasta madre essiccata di
farro* 8,5%, lievito di birra secco 4,9%, glutine vitale di frumento*. *ingredienti
biologici. Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
200 g ℮ 70034 6 mesi per scatola
Veg
VEGANO
Malto Tostato Attivo
N
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V
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À
Grazie al lievito contenuto al suo interno, dona potere lievitante all'impasto, aumentandone la
stabilità e lo sviluppo sia in lievitazione che in cottura. Il suo particolare estratto di malto dona
un caratteristico colore nocciola intenso e sprigiona aromi tostati.
Ingredienti: Farina essiccata di grano tenero tipo “0”, farina di frumento maltato 30% (provenienza:
UE), lievito di birra 12,5% (provenienza: UE), glutine di frumento, malto tostato d’orzo 6,7%
(provenienza: Regno Unito). Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
250 g ℮ 70040 6 mesi per scatola
Malto Tostato
BIOLOGICO
Questa farina dona ai prodotti da forno un caratteristico colore nocciola insieme ad un
gusto pieno ed inconfondibile, con note di caffè e di cacao.
Ingredienti: farina essiccata di grano tenero tipo “0”*, farina d’orzo maltato* 36%, farina di frumento
maltato* 5%. *ingredienti biologici. Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
200 g ℮ 70041 12 mesi per scatola
5
Preparati per Pizza
Con la Linea Pizza Ruggeri puoi preparare in casa pizze gustose, dorate e croccanti, come al
ristorante. Formulati per soddisfare tutti i gusti, sia di chi ama le pizze alte alla napoletana,
sia di chi predilige le pizze sottili e croccanti, i Preparati Ruggeri faranno apprezzare a pieno
il piatto tipico della tradizione italiana per eccellenza, in tutte le sue espressioni e farciture.
PREPARATO PER PIZZA
Pizza Grani Antichi
CON FARINA TIPO 1
Gli aromi autentici dei cereali del passato si ritrovano anche nella pizza, che
sarà dorata, croccante e gustosa.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “1” 75%, semola di grano duro macinata
a pietra 10%, farina di farro 5%, farina di orzo 5%, sale, pasta essiccata di lievito
madre di germe di grano 1%, lievito di birra essiccato. Può contenere latte,
uova, soia, lupini, semi di sesamo.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10070 12 mesi per scatola
ü onte di fibre
Veg
VEGANO
ü onte di proteine
ü Senza emulsionanti chimici
PREPARATO PER PIZZA
Pizza Istantanea
CON FARINA TIPO 2
Una pizza semintegrale dalla colorazione dorata, dal gusto intenso e
caratterizzata da aromi unici. La pizza avrà un’alveolatura ampia e la crosta
sarà incredibilmente croccante.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “2” (95%), sale, agenti lievitanti
(glucone delta lattone, bicarbonato di sodio), pasta madre essiccata di grano
duro, lievito di birra disattivato. Può contenere latte, uova, soia, lupini e
semi di sesamo.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10240 12 mesi per scatola
N u o vaa Veg ü onte di fibre
Pronta in
Ricett 5 minuti
VEGANO ü Basso contenuto di zuccheri
6
PREPARATO PER PIZZA
Pizza Classica
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V
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À
CON FARINA MANITOBA
Con questo preparato si ottiene con la massima praticità una base pizza
da farcire a piacere, per personalizzare con fantasia il grande classico della
cucina italiana.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “00” manitoba, sale fino iposodico,
lievito di birra secco, pasta acida di frumento, enzimi. Può contenere latte,
uova, soia, lupini, semi di sesamo.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10310 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
FARINA PER
Pizza
Ottenuta da una selezione di frumento di grano tenero e dalla sua
particolare macinazione a fino, questa farina permette di ottenere un
impasto sempre elastico e un'ottima lievitazione. La pizza sarà fragrante,
con una crosta fine e dorata. Questa farina è perfetta per pizze alte alla
napoletana, pizze sottili e croccanti, morbide focacce.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”. Può contenere latte, uova, soia,
lupini, semi di sesamo.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30120 12 mesi per scatola
Ideale per
Veg
VEGANO
ü Pizze sottili
ü Pizze alte
ü ocacce
7
Preparati per Pane
I Preparati per Pane Ruggeri sono facili da utilizzare perchè contengono già il sale e il lievito
madre: è sufficiente aggiungere soltanto l’acqua per sfornare tanti diversi pani speciali.
Grazie all’innovativa confezione brevettata Ruggeri Tasca Magica®, il lievito è separato
dalla farina, facendo sì che il prodotto si conservi più a lungo, senza ricorrere all’utilizzo di
conservanti. Adatti sia alla preparazione con macchina del pane che a quella manuale,
non ti resta che provarli… il tuo pane non sarà mai stato così fragrante, genuino ed invitante!
PREPARATO COMPLETO PER
Pane 7 Cereali
CON GRANO, MAIS, SEGALE, AVENA, MIGLIO, RISO E ORZO
7 cereali in un’unione perfetta di semi e farine. Sprigiona profumi e sapori
unici che solo una miscela con tutta la forza della natura può dare. Ideale
anche come base per pizza ai 7 cereali.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0” 72%, semi di sesamo, farina (gritz)
di soia, farina di mais 5%, semi di lino, farina integrale di segale 2%, fiocchi
d’avena 2%, miglio 2%, farina di riso 1%, farina d’orzo 1%, pasta essiccata di
lievito madre di germe di grano 1%, sale marino a basso contenuto di sodio,
lievito di birra essiccato. Può contenere latte, uova e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10020 12 mesi per scatola
IDEALE ANCHE ü onte di proteine
COME BASE Veg ü onte di fibre
PIZZA VEGANO
ü Senza emulsionanti chimici
PREPARATO COMPLETO PER
Pane C mune
N ICE
R
U T
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A
CON FARINA TIPO 1
Farina di grano tenero e latte intero si fondono perfettamente in questo
pane, fragrante fuori e morbido dentro.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “1” 94%*, pasta essiccata di lievito
madre di germe di grano 1% (provenienza: UE), sale marino a basso contenuto
di sodio (provenienza: UE), lievito di birra. *Grano 100% italiano. Può contenere
latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10060 12 mesi per scatola
ü onte di proteine
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
8PREPARATO COMPLETO PER
Pane Pugliese
CON SEMOLA DI GRANO DURO
Un pane al grano duro, con semola rimacinata, per ritrovare tutti i profumi
della Puglia e una freschezza che dura a lungo.
Ingredienti: semola rimacinata di grano duro 89%, farina di grano tenero
tipo “0”, glutine vitale di frumento, pasta essiccata di lievito madre di germe
di grano 1%, sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra essiccato.
Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10130 12 mesi per scatola
ü onte di proteine
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Curcuma e Semi
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CON SEMI DI CHIA, LINO, SESAMO, GIRASOLE E ZUCCA
Grazie alla ricercata combinazione di curcuma e semi misti, il pane avrà un
ricco sapore con note tostate e decise.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, semola rimacinata di grano duro,
semi misti 8% (semi di chia 2%, semi di lino 2%, semi di sesamo 1,6%, semi
di girasole 1,2%, semi di zucca 1,2%), fiocchi di avena, sale marino iposodico,
lievito di birra secco, crusca di frumento, pasta madre essiccata di germe
di grano, fiocchi di patate disidratate, curcuma, farina di frumento maltato.
Può contenere latte, uova, soia e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10320 12 mesi per scatola
ü onte di proteine
Veg
VEGANO
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Integrale
CON SEMI DI SESAMO
Da un'equilibrata miscela di farina di grano tenero e crusca di frumento
nasce il pane integrale. Leggero, gustoso e, oramai, quasi introvabile nella
sua ricetta originale.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, crusca di frumento, semi
di sesamo 4%, pasta essiccata di lievito madre di germe di grano 1%, sale
marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra essiccato. Può contenere
latte, uova, soia e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10180 12 mesi per scatola
ü onte di proteine
Veg
VEGANO
ü Ad alto contenuto di fibre
ü A tasso ridotto di sodio
ü Senza emulsionanti chimici
9PREPARATO COMPLETO PER
Pane con Malto e Semi Tostati
Frutto della speciale tostatura dei semi e delle farine, con il suo sapore rustico e leggero è la
rivisitazione italiana di un classico dei paesi nordici.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, semi misti 9% (semi di girasole 4%, semi di lino 2,5%, semi
di sesamo 2,5%), farina (gritz) di soia, semola rimacinata di grano duro, malto tostato d’orzo (2%),
pasta essiccata di lievito madre di germe di grano (1%), sale marino a basso contenuto di sodio, lievito
di birra secco. Può contenere latte, uova e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10010 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pane arr e Khorasan
Farina di grano tenero e cereali antichi insieme, in un’unione equilibrata. Una perfetta armonia tra
leggerezza e delicatezza, dalla colazione alla cena.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, farina di mais, semola rimacinata di grano duro, farina
di grano Khorasan 2%, farina di farro 2%, farina di orzo, pasta essiccata di lievito madre di germe di
grano 2%, sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra essiccato. Può contenere latte,
uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10050 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Soffice al Latte
Un pane soffice e delicato che si abbina perfettamente a farciture sia dolci che salate. Questo mix è
adatto anche alla preparazione di squisite focacce.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo "0", latte in polvere 5%, lievito di birra essiccato, pasta essiccata di
lievito madre di germe di grano 1%, zucchero semolato, sale marino a basso contenuto di sodio, glutine
vitale di frumento. Può contenere soia, semi di sesamo, uova e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10030 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pan Brioche
Perfetto per realizzare in casa morbide trecce o golosissimi panini da gustare da soli o da farcire a
piacere, ad esempio con gocce di cioccolato.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, burro in polvere, latte in polvere, uovo in
polvere, lievito di birra essiccato, sale, pasta essiccata di lievito madre di germe di grano 1%, pasta
acida di frumento, glutine vitale di frumento, limone in polvere, aromi. Può contenere soia, semi
di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10290 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Soffio di Mais
CON SEMI DI GIRASOLE E FIOCCHI DI MAIS SOFFIATO
Un pane che mette allegria per il suo colore vivace, la sua croccantezza e il suo sapore di mais,
arricchito da semi di girasole e fiocchi di mais soffiato.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “0”, estruso di mais 5%, semi di girasole 3,5%, farina di lupini,
pasta essiccata di lievito madre di germe di grano 1%, olio di semi di girasole in polvere (proteine del
latte), sale a basso contenuto di sodio, lievito di birra secco, concentrato vegetale (Zafferanone). Può
contenere soia, semi di sesamo, uova e frutta a guscio.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10220 12 mesi per scatola
10PREPARATO COMPLETO PER
Pane 9 Cereali
CON GRANO TENERO E DURO, MAIS, AVENA, RISO, SEGALE, MIGLIO E ORZO
BIOLOGICO
Questo preparato per pane con 9 cereali contiene pasta acida di farro e farina
maltata d’orzo, che ne esaltano ed arricchiscono il sapore.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “1”* (70%), semola di grano duro* (3%), farina
di mais* (3%), semi di sesamo*, gritz di soia*, fiocchi di avena* (2%), glutine vitale di
frumento*, farina di riso* (2%), farina di segale* (2%), miglio* (2%), semi di lino*, farina
di farro* (2%), pasta acida di farro* (1%), farina di grano tenero tipo “0”* (1%), farina
maltata d’orzo* (0,5%), sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra essiccato.
*ingredienti biologici. Può contenere latte, uova e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10260 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Armonie di arr
BIOLOGICO
In questo preparato, farro monococco, farro spelta, pasta acida e fiocchi di farro si
uniscono donando al pane un aroma inconfondibile.
Ingredienti: farina di farro spelta* (78%), farina di farro monococco* (9%), fiocchi
di farro* (4%), glutine vitale di frumento*, sale marino a basso contenuto di sodio,
pasta acida di farro bio*, farina di grano tenero*, lievito di birra essiccato. *ingredienti
biologici. Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10270 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Integrale
ARRICCHITO CON SEMI DI SESAMO
BIOLOGICO
Una sapiente miscela di farina di grano tenero integrale e semi di sesamo dà
vita ad un pane ancora più gustoso. È perfetto per la realizzazione di pani e focacce
leggeri e saporiti.
Ingredienti: farina di grano tenero integrale* (66%), semi di sesamo* 4,5%, glutine
vitale di frumento*, sale marino a basso contenuto di sodio, lievito di birra essiccato.
*ingredienti biologici. Può contenere latte, uova, soia e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10250 12 mesi per scatola
PREPARATO COMPLETO PER
Pane Semi Tostati
BIOLOGICO
Grazie ad una ricercata miscela di semi e dei migliori malti, questo preparato è ideale
per chi ricerca il gusto deciso del pane scuro, in un concentrato di vitalità.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo “1”*, semi misti* (8,8%) (semi di girasole 3,8%,
semi di lino 2,5%, semi di sesamo 2,5%), farina (gritz) di soia*, semola rimacinata di
grano duro*, farina d’orzo maltato* (2,6%), sale marino a basso contenuto di sodio,
lievito di birra secco, farina di grano tenero tipo “0”*, farina di frumento maltato* (0,5%),
glutine vitale di frumento*. *ingredienti biologici. Può contenere latte, uova e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10230 12 mesi per scatola
11Farine Speciali
Le Farine Speciali Ruggeri sono il frutto di un’accurata selezione dei migliori ingredienti.
In linea con una filosofia che pone al centro un’alimentazione sana ed equilibrata, le
nostre Farine Speciali non contengono additivi, conservanti, coloranti ed OGM. Altamente
performanti e versatili, sono perfette per qualsiasi tipo di utilizzo.
FARINA DI
Avena
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L’avena è un cereale in chicco che si ricava dalla pianta erbacea
dell’Avena sativa, appartenente alla famiglia delle Graminacee. La
farina di avena, ottenuta dalla macinatura dei semi, viene utilizzata per
molteplici preparazioni in cucina e viene molto apprezzata perché
ricca di proprietà benefiche per l’ organismo.
Ingredienti: Farina di avena; origine UE (Germania). Può contenere latte,
uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 30280 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü Alto contenuto di fibre
ü onte di proteine
FARINA DI
arr Spelta
Il farro è un cereale antichissimo al punto che "farina" deriva da “far”, parola
latina indicante il farro. Povero in grassi saturi e con un elevato indice di
sazietà, viene normalmente preferito al grano tenero e al grano duro per la
sua ottima digeribilità.
Ingredienti: farina di farro (Triticum spelta). Contiene glutine. Può
contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30030 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü onte di proteine
ü A basso contenuto di grassi
12FARINA DI
Gran Saracen
Il grano saraceno deriva da una pianta a fiore appartenente alla famiglia
delle Poligonacee. Accomunato ai cereali, poiché se ne utilizza la farina per
molteplici ricette, il grano saraceno ha ottimi valori nutrizionali.
Ingredienti: farina di grano saraceno (Fagopyrum esculentum). Può
contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini e cereali contenenti
glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30020 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü onte di fibre
ü onte di proteine
1
FARINA DI GRANO TENERO
Tip
MACINATA A PIETRA
In questa particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a
pietra, la farina è caratterizzata da una granulometria irregolare, un’elevata
presenza di crusche e dalla conservazione del germe.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1 macinata a pietra. Può contenere
latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30100 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü onte di fibre
ü onte di proteine
SEMOLA DI
Gran Dur
MACINATA A PIETRA
Il grano duro è perfetto per la macinazione a “semola”. In questa speciale
lavorazione, ottenuta da macinazione a pietra, la semola è caratterizzata
da una granulometria irregolare, un’elevata presenza di crusche e dalla
conservazione del germe.
Ingredienti: semola di grano duro (Triticum durum). Può contenere latte,
uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30110 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü Ricca di fibre
ü onte di proteine
131
FARINA DI GRANO TENERO
Tip
In questa farina è presente una crusca che non appesantisce il pane e lo
arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto
amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. Con lo stesso aspetto e con
la stessa versatilità delle farine di grano tenero tipo “0”, è fonte di fibre e fonte
di proteine.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1. Può contenere latte, uova, soia,
semi di sesamo e lupini.
Assorbimento d’acqua: 300 ml per 500 g di farina (60%).
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30140 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü onte di proteine
ü onte di fibre
2
FARINA DI GRANO TENERO
Tip
In questa farina è presente una crusca finemente macinata che migliora
la lievitazione del pane arricchendolo con timbri aromatici e profumi
particolari. La crusca è la parte del chicco più ricca di fibre e micronutrienti
come vitamine e sali minerali, indispensabili per una dieta equilibrata. Questa
farina è fonte di fibre, fonte di proteine e rispetta la quantità di sali minerali
stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (0,81-0,95).
Ingredienti: farina di grano tenero, crusca di grano tenero. Può contenere
latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Assorbimento d’acqua: 300 ml per 500 g di farina (60%).
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30150 12 mesi per scatola
Veg
VEGANO
ü onte di proteine
ü onte di fibre
FARINA DI GRANO TENERO
Integrale
Questa farina contiene una crusca che non appesantisce il pane e lo
arricchisce con timbri aromatici e profumi unici, pur non presentando il gusto
amarognolo e le scaglie della crusca tradizionale. La crusca è la parte del chicco
più ricca di fibre e micronutrienti come vitamine e sali minerali, indispensabili
per una dieta equilibrata. La nostra farina integrale rispetta la quantità di sali
minerali stabilita dal DPR 9 febbraio 2001, n. 187 (1,30-1,70).
Ingredienti: farina di grano tenero integrale. Può contenere latte, uova,
soia, semi di sesamo e lupini.
Assorbimento d’acqua: 320 ml per 500 g di farina (64%).
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30130 12 mesi per scatola
ü Basso contenuto di grassi
Veg
VEGANO
ü Alto contenuto di fibre
ü onte di proteine
14FARINA DI
Segale
La segale è una pianta erbacea originaria dell’Asia Minore. Caratterizzata da una tipica
tonalità scura, la farina di segale è ricca di fibra solubile, apportando molteplici benefici
al benessere dell’organismo. Questa farina contiene inoltre ottime concentrazioni di
potassio, fosforo, ferro e vitamine del gruppo B e vitamina E.
Ingredienti: farina di segale (Secale cereale). Può contenere latte, uova, soia, lupini,
semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 30200 12 mesi per scatola
FARINA
umett di Mais
Il Fumetto di mais è la farina che si ricava dalla parte più interna del chicco e si
caratterizza per una granulometria particolarmente fine.
Ingredienti: fumetto di mais 100% (Zea mays). Può contenere latte, uova, soia, semi
di sesamo, lupini e cereali contenenti glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30060 12 mesi per scatola
FARINA DI
Ris
Il riso è il cereale più diffuso nel mondo ed è originario dell’Asia Sudorientale, dove
viene coltivato da più di 5000 anni. Apprezzato per le sue proprietà nutrizionali, ha
un indice di sazietà medio-basso, ma superiore a quello della pasta. Assorbendo una
maggiore quantità di acqua, sviluppa più volume e peso a parità di calorie.
Ingredienti: farina di riso (Oryza sativa). Può contenere latte, uova, soia, semi di
sesamo, lupini e cereali contenenti glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30050 12 mesi per scatola
FARINA DI
Quinoa
Ottenuta dalla macinatura dei suoi semi, la farina di quinoa presenta un caratteristico
colore grigio-verde. Ricca di preziosi nutrienti, si distingue per le ottime concentrazioni
di fibra alimentare, fosforo, magnesio, ferro e calcio. Grazie alle sue proprietà
nutrizionali, la farina di quinoa è molto apprezzata da coloro che seguono uno stile
alimentare salutistico.
Ingredienti: farina di Quinoa (Chenopodium quinoa). Origine: non UE. Può contenere
latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo e cereali contenenti glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
250 g ℮ 30210 12 mesi per scatola
15Arifa® è una miscela bilanciata di farine biologiche (Grano Tenero Tipo “1”, Grano Duro,
Farro Spelta e Mais). Contiene pasta acida di farro, che contribuisce ad arricchirne
il profilo aromatico. Arifa® è fonte di fibre e fonte di proteine, con un’eccellente
lavorabilità in ogni impiego.
Ingredienti: farina di grano tenero tipo 1* (45%), semola rimacinata di grano duro*,
farina di farro* (16%), farina di mais*, glutine vitale di frumento*, pasta acida di farro*
(0,5%). Può contenere latte, uova, soia, lupini, semi di sesamo.
*ingredienti biologici.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30080 12 mesi per scatola
FARINA DI ANTICO GRANO
Khorasan
BIOLOGICO
Il Khorasan è una varietà di grano duro diffusa nell’antico Egitto. Fonte di proteine,
è ben digeribile anche da chi ha difficoltà di tollerabilità al frumento.
Ingredienti: farina di grano Khorasan biologica (Triticum turgidum ssp. turanicum).
Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30040 12 mesi per scatola
FARINA DI
Canapa
BIOLOGICA
Questa farina dona ai panificati un gusto intenso e deciso. Ad alto contenuto proteico,
è ricca di numerosi nutrienti, tra cui Omega 3 ed Omega 6, che contribuiscono ad una
dieta completa e bilanciata.
Ingredienti: farina di canapa biologica. Può contenere latte, uova, soia, lupini, semi
di sesamo e cereali contenenti glutine.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
250 g ℮ 30180 12 mesi per scatola
SEMOLA RIMACINATA INTEGRALE DI
Gran Dur
BIOLOGICA
Ottenuta con l’antico metodo della macinazione a pietra, questa semola è caratterizzata
da un’elevata quantità di crusca, dalle note proprietà benefiche per l’organismo.
Ingredienti: semola integrale di grano duro biologica. Può contenere latte, uova,
soia, semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30260 12 mesi per scatola
16Preparati per Dolci
I Preparati per dolci Ruggeri portano sulla tua tavola la sofficità, il gusto ed il profumo
autentico delle torte appena sfornate, perfette in ogni momento della giornata: per
accompagnare le tue colazioni e le tue pause, o per aggiungere una nota golosa a fine pasto.
PREPARATO COMPLETO PER
Dolce Paradiso
CLASSICO
Questo preparato per torta paradiso permette di sfornare dolci soffici,
gustosi ed irresistibili nella loro semplicità, perfetti da gustare come dessert
o per una golosa pausa da concedersi in ogni momento della giornata.
Ingredienti: zucchero, amidi (di frumento, di mais e di riso), burro in
polvere, misto d’uovo in polvere, agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio,
bicarbonato di sodio, fecola di patate), farina di grano tenero integrale,
gomma di xanthano, limone in polvere, lievito disattivato, aroma naturale,
sale. Può contenere semi di sesamo, soia e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 40150 12 mesi per scatola
Veg
VEGETARIANO
ü Senza olio di palma
PREPARATO COMPLETO PER
Dolce Paradiso
AL CACAO
Questo preparato per torta paradiso al cacao è ideale per torte soffici e
gustose. Contiene solo cacao di qualità e aromi naturali, che sprigionano un
profumo irresistibile, con tutto il calore e l’autenticità delle torte fatte in casa,
come una volta.
Ingredienti: zucchero, amidi (di frumento, di mais e di riso), burro in polvere,
cacao (6%), misto d’uovo in polvere, agenti lievitanti (pirofosfato acido di
sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate), farina di grano tenero integrale,
gomma di xanthano, limone in polvere, lievito disattivato, aroma naturale,
sale. Può contenere semi di sesamo, soia e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 40160 12 mesi per scatola
Veg
VEGETARIANO
ü Senza olio di palma
17PREPARATO COMPLETO PER
Amordolce
N
O
V
IT
À
CLASSICO
Amordolce Classico è il rivoluzionario preparato per dolci che porta in tavola
i profumi autentici delle torte appena sfornate. È una base personalizzabile
allo yogurt magro, ideale per realizzare torte alte e soffici, plumcake e
muffin dal sapore intenso e gradevole. Ideale anche per pancake.
Ingredienti: zucchero, burro in polvere, amidi (di frumento, di mais e di
riso), misto d’uovo in polvere, farina di grano tenero tipo “0”, grasso vegetale
di cocco in polvere, proteine della soia, agenti lievitanti (pirofosfato acido di
sodio, bicarbonato di sodio, fecola di patate), destrosio, yogurt in polvere 1,3%,
stabilizzante: gomma di xanthano, aromi, sale, concentrato vegetale. Può
contenere semi di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 40110 12 mesi per scatola
Veg
VEGETARIANO
ü Multiuso
ü Senza olio di palma
PREPARATO COMPLETO PER
Amordolce
N
O
V
IT
À
FRUTTI DI BOSCO
Un preparato per dolci irresistibili, arricchito da frutti di bosco che in cottura
si sciolgono in meravigliose gocce di confettura. Ideale anche per pancake.
Ingredienti: Burro in polvere, zucchero, amidi (di frumento, di mais e di riso),
gocce di frutta 12% (succo di ribes nero, purea di mora, fragole, lamponi, purea
di mela, saccarosio, sciroppo di fruttosio, farina di riso, succo di carota, burro
di cacao, agente gelificante: pectina, acidificante: acido citrico), misto d’uovo
in polvere, farina di grano tenero tipo “0”, grasso vegetale di cocco in polvere,
proteine della soia, destrosio, agenti lievitanti (pirofosfato acido di sodio,
bicarbonato di sodio, fecola di patate), yogurt in polvere 1%, stabilizzante:
gomma di xanthano, aromi, sale, concentrato vegetale. Può contenere semi
di sesamo e lupini.
Peso Codice T.M.C. 10 pack
400 g ℮ 40120 12 mesi per scatola
Veg
VEGETARIANO
ü Multiuso
ü Senza olio di palma
18Biologico
La nostra linea di prodotti con certificazione Biologica è il frutto della sensibilità di Ruggeri
verso il rispetto e la salvaguardia dell’ambiente, nonché di un modo di coltivare la terra che
ha a cuore la salute dell’uomo.
Pasta Madre Malto Tostato
LIEVITI E MALTI
essiccata con lievito BIOLOGICO
BIOLOGICA Peso Codice T.M.C. 10 pack
Peso Codice T.M.C. 10 pack 200 g ℮ 70041 12 mesi per scatola
200 g ℮ 70034 6 mesi per scatola Pagina 5
Pagina 5
PREPARATO COMPLETO PER PREPARATO COMPLETO PER
PREPARATI PER PANE
Pane 9 Cereali Pane Integrale
CON GRANO TENERO E DURO, MAIS, AVENA, RISO,
ARRICCHITO CON SEMI DI SESAMO
SEGALE, MIGLIO E ORZO
BIOLOGICO
BIOLOGICO
Peso Codice T.M.C. 10 pack
Peso Codice T.M.C. 10 pack 500 g ℮ 10250 12 mesi per scatola
500 g ℮ 10260 12 mesi per scatola
Pagina 11
Pagina 11
PREPARATO COMPLETO PER PREPARATO COMPLETO PER
Pane Armonie di arr Pane Semi Tostati
BIOLOGICO BIOLOGICO
Peso Codice T.M.C. 10 pack Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 10270 12 mesi per scatola 500 g ℮ 10230 12 mesi per scatola
Pagina 11 Pagina 11
FARINA DI ANTICO GRANO
FARINE SPECIALI
Khorasan
BIOLOGICO
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30040 12 mesi per scatola
Peso Codice T.M.C. 10 pack
500 g ℮ 30080 12 mesi per scatola Pagina 16
Pagina 16
FARINA DI SEMOLA RIMACINATA INTEGRALE DI
Canapa Gran Dur
BIOLOGICA BIOLOGICA
Peso Codice T.M.C. 10 pack
Peso Codice T.M.C. 10 pack
250 g ℮ 30180 12 mesi per scatola
500 g ℮ 30260 12 mesi per scatola
Pagina 16
Pagina 16
19TMC Conf. per Scatole Scatole
Codice Descrizione Peso Codice EAN
(mesi) scatola per strato per pallet
FUNZIONALE
10192 Preparato per Pane Funzionale Salus® 400 g 8032891202890 12 10 16 96
10300 Preparato per Pizza Funzionale Salus 400 g 8032891202869 12 10 16 96
LIEVITI E MALTI
70030 Pasta Madre essiccata con lievito 250 g 8032891201312 6 10 16 128
70034 Pasta Madre di Farro essiccata con lievito Biologica 200 g 8032891201510 6 10 16 128
70040 Malto Tostato Attivo - NOVITÀ 250 g 8032891201381 6 10 16 128
70041 Malto Tostato Biologico 200 g 8032891201503 12 10 16 128
LINEA PIZZA
10070 Preparato per Pizza ai Grani Antichi 500 g 8032891201862 12 10 16 96
10240 Preparato per Pizza Istantanea - NUOVA RICETTA 500 g 8032891201848 12 10 16 96
10310 Preparato per Pizza Classica - NOVITÀ 500 g 8032891202876 12 10 16 96
30120 Farina per Pizza 500 g 8032891201374 12 10 16 96
PREPARATI PER PANE
10020 Preparato per Pane 7 Cereali 500 g 8032891200124 12 10 16 96
10060 Preparato per Pane Comune - NUOVA RICETTA 500 g 8032891200391 12 10 16 96
10130 Preparato per Pane Pugliese 500 g 8032891200452 12 10 16 96
10320 Preparato per Pane Curcuma e Semi - NOVITÀ 500 g 8032891202920 12 10 16 96
10180 Preparato per Pane Integrale 500 g 8032891200407 12 10 16 96
10010 Preparato per Pane con Malto e Semi Tostati 500 g 8032891200056 12 10 16 96
10050 Preparato per Pane Farro e Khorasan 500 g 8032891200865 12 10 16 96
10030 Preparato per Pane Soffice al Latte 500 g 8032891200162 12 10 16 96
10290 Preparato per Pan Brioche 500 g 8032891202012 12 10 16 96
10220 Preparato per Pane Soffio di Mais 500 g 8032891201497 12 10 16 96
10260 Preparato per Pane 9 Cereali Biologico 500 g 8032891201978 12 10 16 96
10270 Preparato per Pane Armonie Biologico 500 g 8032891201985 12 10 16 96
10250 Preparato per Pane Integrale Biologico 500 g 8032891201961 12 10 16 96
10230 Preparato per Pane Semi Tostati Biologico 500 g 8032891201527 12 10 16 96
FARINE SPECIALI
30280 Farina di Avena - NOVITÀ 400 g 8032891203040 12 10 16 96
30030 Farina di Farro Spelta 500 g 8032891200612 12 10 16 96
30020 Farina di Grano Saraceno 500 g 8032891200599 12 10 16 96
30100 Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra 500 g 8032891201251 12 10 16 96
30110 Semola di Grano Duro Macinata a Pietra 500 g 8032891201350 12 10 16 96
30140 Farina di Grano Tenero Tipo 1 500 g 8032891201473 12 10 16 96
30150 Farina di Grano Tenero Tipo 2 500 g 8032891201480 12 10 16 96
30130 Farina di Grano Tenero Integrale 500 g 8032891201466 12 10 16 96
30200 Farina di Segale 400 g 8032891201879 12 10 16 96
30060 Fumetto di Mais 500 g 8032891200810 12 10 16 96
30050 Farina di Riso 500 g 8032891200674 12 10 16 96
30210 Farina di Quinoa 250 g 8032891201886 12 10 16 128
30080 Arifa Farina Bio 500 g 8032891201169 12 10 16 96
30040 Farina di Antico Grano Khorasan Biologica 500 g 8032891200636 12 10 16 96
30180 Farina di Canapa Biologica 250 g 8032891201756 12 10 16 128
30260 Semola Rimacinata Integrale di Grano Duro Biologica 500 g 8032891201954 12 10 16 96
DOLCI
40150 Dolce Paradiso Classico 400 g 8032891201893 12 10 16 96
40160 Dolce Paradiso al Cacao 400 g 8032891201909 12 10 16 96
40110 Amordolce Completo Classico - NOVITÀ 400 g 8032891201558 12 10 16 96
40120 Amordolce Completo Frutti di Bosco - NOVITÀ 400 g 8032891201565 12 10 16 96
20Ruggeri Srl Via S. Crispino, 82 Padova | +39 049 8862160 info@ruggerisrl.net | www.ruggerishop.it
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