TOURISM QUALITY MANAGEMENT - MASTER DI ALTA FORMAZIONE PROFESSIONALE - Uninform Group
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MASTER DI ALTA
FORMAZIONE PROFESSIONALE
TOURISM QUALITY
MANAGEMENT®
BUILD YOUR CAREER
IN TOURISM
Con Modulo Advanced in
ENGLISH COMMUNICATION - BY SHENKER
UNINFORM GROUP
partecipa e promuove il
PROGRAMMA REGIONE LAZIO
“TORNO SUBITO”
POR FSE 2014-2020
Programma di interventi rivolto a
studenti universitari o laureati
41^ EDITION IN MILAN WITH CRUISE EXPERIENCE
CERTIFICAZIONI
UNINFORM GROUP
Oltre venti anni di esperienza nell’Alta Formazione Professionale
Regione LAZIO
UNINFORM GROUP è accreditata presso la Regione LAZIO
per la gestione di progetti finanziati per la formazione superio-
re, per la formazione continua e per i servizi orientativi di base,
i servizi orientativi specialistici, i servizi di accompagnamento
e di sostegno al lavoro – Determina n° D1558. In quanto ente
accreditato è autorizzato in qualità di ente promotore per l’at-
tivazione di tirocini di orientamento e curriculari.
UNINFORM GROUP è Socio aggregato ASFOR Associa-
zione Italiana per la Formazione Manageriale, costituita nel
1971 con la denominazione Associazione per la Formazione
alla Direzione Aziendale, ha come obiettivo sviluppare la cul-
tura di gestione in Italia e di qualificare l’offerta di Formazio-
ne Manageriale, adattandola continuamente alla dinamica
della domanda.
Certificazione ISO 9001
UNINFORM GROUP ha la Certificazione di Qualità ISO
9001 per la progettazione ed erogazione di servizi di Alta
Formazione Professionale Specialistica. Certificato n°184076
Bureau Veritas.
EBAFOS
UNINFORM GROUP è accreditata EBAFOS – Organismo
Sindacale Nazionale Bilaterale e Paritetico, costituito per la
volontà delle organizzazioni FIRAS-SPP – Federazione Italia-
na Responsabili e Addetti alla Sicurezza – Servizio Prevenzio-
ne e Protezione.
INDICE
INTRODUZIONE CORPO DOCENTE
pp. 4-5 p. 20
STRUTTURA DEL LIVELLO FORMATIVO PROGRAMMA GENERAL MANAGEMENT
pp. 6-8 pp. 21-27
ATTESTATI MASTER PROGRAMMA AREA TECNICA
p. 8 pp. 28-29
IL METODO SHENKER, PER IMPARARE PROGRAMMA TEAM WORKING
L'INGLESE CON UNA FORMAZIONE DI
ALTO LIVELLO PROJECTS
p. 9 pp. 30-31
L'IMPRESA TURISTICA PROGRAMMA AREA SPECIALISTICA
pp. 10 pp. 32-35
SELEZIONE E ISCRIZIONE
pp. 11 PROGRAMMA CRUISE EXPERIENCE
pp. 36-38
COMPETENZE SVILUPPATE IN AULA
pp. 12-15 PROGRAMMA SHENKER
p. 39-40
LE TESTIMONIANZE DI EX ALLIEVI
pp. 16-17 PROFILO UNINFORM GROUP
p. 41
MODULI DI STUDIO
p. 18 ALCUNE AZIENDE TURISTICHE CHE
HANNO ADERITO AL MASTER
pp. 42-44
CALENDARIO DIDATTICO
p. 19
Ciascun Allievo riceve un’approfondita preparazio-
ne in ambito aziendale, economico, organizzativo,
commerciale, tecnico e gestionale, combinando
INTRODUZIONE discipline e modalità di apprendimento che gli
consentiranno di affrontare il Mercato del Lavo-
MASTER TOURISM QUALITY MANAGEMENT®
ro nell’ottica integrata propria del management
aziendale, della programmazione e della gestione
del cambiamento.
UNINFORM GROUP specializzato in SISTEMI DI
GESTIONE AZIENDALE offre da sempre un eleva- Il MASTER TQM ha
to Placement in aggiunta a una Didattica in Aula fatto propri i requisiti
aggiornata e atta ad offrire considerevoli perfor- imprescindibili per la
mance di controllo e di gestione aziendale. soddisfazione di un
Mercato sempre più
L’Allievo Master consegue la formazione con la esigente e alla ricerca
massima soddisfazione delle proprie aspettative di Profili Professionali
grazie alla flessibilità e alla componibilità dei Mo- CAPACI.
duli Didattici.
I MASTER UNINFORM GROUP nascono dalla con-
vinzione che la Specializzazione non sia più un’e-
sclusività accessoria ma una verticalizzazione della
conoscenza concreta e accessibile, volta a soddi- I PRINCIPI IDENTIFICATIVI DEL M/TQM:
sfare bisogni, desideri ed aspirazioni di ogni Al- RIGORE, METODO e VALORE
lievo.
I Master Uninform Group rappresentano un’evo- Non è “solo” un master. Il M/TQM è espressione
luzione naturale della conoscenza universitaria, in anche di una proposta culturale dove l’offerta di-
linea con i cambiamenti che oggi investono scelte, dattica si traduce nell’equilibrio fra una forte base
tendenze, bisogni e sensibilità del FARE IMPRESA. multidisciplinare e un’articolazione dei differenti
moduli che compongono il programma didattico,
attenti alle evoluzioni del contesto sociale ed eco-
nomico, nazionale ed internazionale.
UNA NUOVA GENERAZIONE PER L’INDU-
STRIA DELL’OSPITALITÀ
La serietà degli studi, la qualità, la completezza del LE COMPETENZE IN USCITA
programma, il costante rapporto fra Mercato del
Lavoro, Ricerca, Innovazione e Didattica, sono gli Ruoli manageriali a diversi livelli e nell’ambito delle
elementi che consentono al corpo docente UNIN- diverse funzioni aziendali.
FORM GROUP di GARANTIRE alti livelli di cono-
scenza, sapendo così interpretare la realtà dinami- Amministrazione e controllo di gestione • Marke-
ca e flessibile propria del Mercato del Turismo e ting • Finanza • Organizzazione aziendale • Ge-
dell’Ospitalità. stione del personale • Logistica • Comunicazione
• Governo della qualità • Sicurezza e ambiente •
Il “modello” MASTER IN TOURISM QUALITY MA- Gestione dei servizi informativi aziendali • Agenzie
NAGEMENT è dato dalla cooperazione promossa pubbliche, senza escludere i ruoli consulenziali o
e sviluppata su molteplici livelli economico e ge- squisitamente imprenditoriali.
stionali che ha permesso di integrare i saperi e le
esperienze differenziate all’interno di un unico Pro-
getto di Sviluppo: il Master TQM®.
4| Introduzione
LA DIDATTICA
Il MASTER/TQM è l’unico
L’obiettivo è di affinare il sapere ed il sapere fare.
nel settore che sviluppa
Una didattica attiva che si realizza attraverso:
nell’area Turistico-Alberghiera
competenze mirate al controllo
• LEZIONI FRONTALI integrate da attività di pro-
di gestione supportato e
getto e team working
qualificato da una formazione
in Esperto Qualità, Sicurezza ed
• UN LABORATORIO INTERATTIVO di 40 Ore
Ecolabel.
finalizzato al Team Working Projects per lo
sviluppo di capacità di analisi e di sintesi di
ogni Allievo
• UNA CRUISE EXPERIENCE di una settimana
nel Mediterraneo su una delle navi ammiraglie
Costa per una conoscenza trasversale, diretta,
operativa delle dinamiche e delle problema-
tiche gestionali, organizzative e di rilevazione
che le aziende si trovano quotidianamente ad
affrontare
• IMPIEGO DI ESERCITAZIONI, discussioni casi
aziendali, incontri con manager
AREE DI SETTORE
Industria del Turismo
Industria dell’Ospitalità
Industria della Ristorazione
Industria del Benessere
Marketing Digitale e Social Media Marketing
Sistemi di gestione delle Certificazioni:
sicurezza, ambiente, qualità, alimentare
Rapporto con la Pubblica Amministrazione
Fare Impresa
“TQM”, È IL MASTER CHE FA LA DIFFERENZA!
“La sfida è sapere governare la competitività e l’investimento
nella conoscenza ne determina sempre il successo”
Presidente Uninform Group
Introduzione |5
Uninform Group leader sul
Territorio Nazionale nell’ambito
STRUTTURA
dei processi formativi dedicati
all’eccellenza del sistema
DEL MODELLO azienda, promuove la cultura
della qualità come componente
FORMATIVO necessaria per il soddisfacimento
delle esigenze Turistiche/
Alberghiere, il miglioramento
MASTER TOURISM QUALITY MANAGEMENT®
della competitività dell’industria
turistica e la garanzia di uno
sviluppo del turismo equilibrato
e sostenibile.
UNINFORM GROUP con il MASTER TQM® ha
delineato uno sviluppo e una logica progettuale
rivolta tanto al riconoscimento della qualifica di OBIETTIVI
Manager Consultant quanto a favorire uno svilup-
po professionale propedeutico alle abilitazioni di Formare figure professionali capaci di inserirsi nel-
Direttore di Albergo, Direttore Tecnico di Agenzie le realtà del sistema economico produttivo, pre-
di Viaggi e Accompagnatore Turistico. parate sulle fondamentali tematiche delle aziende
I criteri di efficacia, di efficienza ed economicità, turistiche.
il rispetto della normativa di riferimento, l’essere
attenti alle nuove logiche di politica commerciale, Agli Allievi del MASTER TQM sarà agevole il salto
di comunicazione e di marketing, assicurano l’ero- nel mondo del lavoro, grazie all’attività dello staff
gazione di un servizio nel rispetto degli standard Uninform Group che - solo negli ultimi anni - ha
di qualità definiti a livello internazionale. permesso, tramite i propri percorsi formativi e una
diffusa rete aziendale, a più di 1000 candidati di
inserirsi in posizioni di rilievo in società, aziende
IL MASTER TQM® di servizi e società di consulenza, confermando la
coerenza degli obiettivi formativi con le esigenze
È un programma di General Management pensato del mondo del lavoro.
appositamente per integrare le discipline del ma-
nagement aziendale alle esigenze turistico alber-
ghiere in vista di un inserimento qualificato nelle AULA
stesse. Tre mesi (400 ore in tutto) a Milano e in crociera
Il candidato alla fine del Master è agevolato nel Mediterraneo
nell’acquisizione di competenze riferite al settore
Turistico Alberghiero, Villaggistico, Crocieristico, La fase d’aula prevede un’attività didattica inte-
Termale, Wellness e anche quello dei Tour Opera- rattiva con il docente che procederà a stimolare
tor e delle Agenzie di Viaggio. e verificare l’apprendimento anche tramite simula-
Le figure professionali formate hanno capacità zione di casi aziendali ed esercitazioni.
manageriali e gestionali idonee a fornire un servi- A Milano dal 26 febbraio 2018 al 26 maggio
zio di alta qualità con un ruolo nel miglioramento 2018 (compresa la settimana di esperienza
degli standard qualitativi di settore. Il Master con- diretta a bordo di Costa Diadema dal 6 al 13
sentirà di ricevere Attestazioni idonee ad essere aprile).
riconosciute in ambito aziendale e consulenziale Esercitazioni in aula e valutazione
(grandi alberghi, villaggi, tour operator, navi da dell’apprendimento
crociera, agenzie di viaggio).
Le esercitazioni pratiche sono modulate prenden-
do spunto da casi reali: in questo modo risulterà
possibile un confronto del lavoro eseguito in eser-
citazione con i risultati dei casi presi in considera-
zione.
6| Struttura del modello formativo
CONOSCENZE DI BASE
Management • Il sistema azienda • Risorse umane
• Legislazione turistica e tutela del Consumatore •
Front Office • Revenue • Amministrazione finan-
I PLUS DI
ziaria delle imprese.
UNINFORM GROUP
CONOSCENZE SPECIFICHE DI
DIPARTIMENTO
Gestionale
LA CROCIERA, IL SISTEMA TURISTICO
Marketing turistico
Web marketing INTEGRATO PER ECCELLENZA
Front Office manager
Food & Beverage manager La Costa Diadema ospiterà l'ultima settimana di
Turismo congressuale e organizzazione eventi corso a conclusione del Master in Tourism Qua-
Wellness e termale lity Management. In una nave da crociera diversi
Turismo crocieristico aspetti del turismo si fondono dando vita ad una
Esperto in turismo - Compagnie aeree entità che racchiude in sé il settore alberghiero,
quello della ristorazione, la sicurezza, la sanità, la
tutela ambientale, il wellness, l'organizzazione di
CONOSCENZE TECNICHE eventi, le escursioni, la gestione amministrativa,
logistica e molto altro.
Internal Auditor Quality / Security / Safety / Eco- A bordo si conosceranno in prima persona le figure
label / HACCP professionali del Sistema Turistico a 360°:
Food & Beverage Manager; si occupa della ge-
LA SEDE stione - qualitativa e quantitativa - delle provviste
alimentari, la loro preparazione e il servizio al
La fase d’Aula del Master si svolge presso la sala cliente.
meeting in Via A. Di Tocqueville, 7/D Milano – zona
Corso Como, quartiere Garibaldi – (a 10 min. dalla Front Officer o Revenue Manager; il primo ge-
Stazione Centrale). stisce e accoglie l’ospite, si occupa di ammini-
strazione e logistica specifiche dell’area recep-
tion e dell’attività di back office, incluso l'operato
dell'Hotel Housekeeping. Il secondo coordina
assieme al settore commerciale, il Front Office,
l'Amministrazione e la Gestione Finanziaria.
Tour Officer; si occupa dell'organizzazione, del-
la vendita e del controllo delle escursioni nei vari
porti di scalo.
Un’altra grande opportunità sarà vivere l’esperien-
za organizzativa e gestionale del centro benesse-
re di oltre 6.000 mq, con la sua palestra, le sue ter-
me, la piscina per talassoterapia, la sauna, il bagno
turco e solarium UVA.
Gli Allievi comprenderanno le mansioni di uno SPA
Gli allievi avranno la possibilità di vivere la Manager che gestisce il lavoro della reception, dei
realtà di una industria in continua crescita massaggiatori e dei terapisti; inoltre, vedranno
che prevede investimenti di 25 miliardi di come i saloni della nave possono essere utilizza-
dollari e 55 nuove navi dal 2015 al 2020. ti per la pianificazione professionale di congressi,
dove a bordo opera il PCO, colui che si occupa di
Struttura del modello formativo |7
ogni aspetto legato all’organizzazione di un even-
to ed è quindi responsabile di tutte le attività ad
esso connesse: dalla fase di ideazione alla fase di
realizzazione e conclusione dell’evento stesso.
In nave sarà possibile conoscere anche aspetti che IL METODO SHENKER,
sono inusuali a terra come l'operato dell'Environ-
mental Officer, l’ufficiale addetto alla protezione PER IMPARARE
ambientale, approfondendo quindi le pratiche
di gestione ambientale sostenibile e l'impatto L'INGLESE CON UNA
sull'ambiente (atmosferico e marino), causato dalla
nave e dai passeggeri stessi. Allo stesso modo sarà
FORMAZIONE DI
esplorato da vicino il lavoro del Safety Officer, figu-
ra importante in tema di sicurezza a bordo, senza
ALTO LIVELLO
dimenticare la cosiddetta "Safety First", in nave
più che a terra. In collaborazione con
La Best Practice in nave si completa con la for-
mazione derivante da un contesto dove organiz-
zazione e flessibilità sono di vitale importanza e
bisogna essere in grado di trovare soluzioni imme-
diate a problemi che possono sorgere a bordo. Gli
obiettivi da raggiungere hanno scadenze per lo
più settimanali o ancor più brevi, rispetto a quelle
annuali o semestrali dell'esperienza lavorativa a SINCE 1956
terra, pertanto si potrà capire cosa vuol dire esse-
re in grado di lavorare sotto stress. DESIGN YOUR
Le trasformazioni ormai avviate e non più rever- INTERNATIONAL SELF
sibili di questo settore, come la fine dell'interme-
diazione e la nascita di nuovi operatori che hanno
fatto proliferare le offerte, richiedono, oggi più L’Allievo Master TQM potrà scegliere in base al
che mai, nuovi manager in grado di rispondere suo grado di conoscenza linguistico il Program-
all'esigenza di essere al passo con i tempi. Mana- ma Basic o Advanced.
ger capaci di azioni di marketing e di controllo del-
la qualità e in grado di gestire l'operatività delle 08 Gennaio 2018 - 26 Gennaio 2018
strutture recettive a tutti i livelli. dal Lunedì al Venerdì
Il Master “Tourism Quality Management” formerà
Manager preparati, anche grazie alla settimana a
bordo di Costa Diadema, i quali sapranno rispon-
dere alle esigenze di cui questo nuovo Mercato ed BASIC
in generale il meraviglioso mondo del Turismo ha
bisogno. BUSINESS ENGLISH AND INTERNATIONAL
COMMUNICATION
Livello di conoscenza dell’inglese a partire da A1
DURATA CORSO DI SPECIALIZZAZIONE
Il programma si articola su 3 settimane, con 6 ore
di insegnamento di Classe al giorno, ( 3 ore di
consolidamento linguistico e 3 ore di approfon-
dimento di business English) per totale 15 giorni
7 giorni sulla Nave Costa DIADEMA, che vanta 306 mt. PIANO DIDATTICO
di lunghezza, 19 ponti e 132500 tonnellate di stazza.
PRIMA SETTIMANA Business English: Consolida-
Dal porto di Civitavecchia (Roma) si snoda l'itinerario: mento linguistico: Formal and informal communi-
La Spezia, Savona, Marsiglia, Barcellona, Palma cation; Talent vs skills; Selling yourself: describe
8| Struttura del modello formativo
your experience and your education; presenta-
tion letter; job interviews
SECONDA SETTIMANA Exchange words: Conso- ATTESTATI
lidamento linguistico: Keeping in touch: over the
phone with ease; Exchange words via e-mail with
MASTER TQM
ease; Promote and publicize: describe a product DIPLOMA MASTER TOURISM QUALITY
effectively; advertising around the world; Public
MANAGEMENT
speaking and presentation skills - how to be a
perfect communicator
TERZA SETTIMANA Cross-cultural business -
best foot forward: Get t right - be aware of the dif-
ferences; The Golden Rules - the do’s end don’ts
of intercultural relations; Business English: Wel- Riconoscimento della qualifica di Manager Consul-
coming a client - be the perfect host; Socializing tant nei Sistemi di Gestione Turistica e Alberghiera.
- learn the art of small talk Il Diploma è propedeutico anche alle abilitazioni pro-
fessionali di Direttore di Albergo, Direttore Tecnico
di Agenzie di Viaggi e Accompagnatore Turistico.
Alla figura professionale in uscita è riferito il ricono-
ADVANCED scimento delle seguenti attestazioni:
MARKETING AND BUSINESS ATTESTATO DI GENERAL MANAGEMENT
COMMUNICATION FRONT OFFICE E REVENUE MANAGER
Livello minimo conoscenza dell’inglese B2 MARKETING TURISTICO
FOOD & BEVERAGE MANAGER
DURATA CORSO DI SPECIALIZZAZIONE ESPERTO IN AMMINISTRAZIONE E GESTIONE
FINANZIARIA
Il programma si articola su 3 settimane, con 6 ore
di insegnamento di Classe al giorno per totale 15 ATTESTATO SPECIALISTICO
giorni PROFESSIONAL CONGRESS ORGANIZER PCO
ESPERTO IN WELLNESS E TERMALE
ESPERTO IN TURISMO CROCIERISTICO
PIANO DIDATTICO ESPERTO IN COMPAGNIE AEREE
OTA
PRIMA SETTIMANA The global market: first im-
pressions count; Personal skills: let your talent ATTESTATO TECNICO GESTIONALE
talk! Selling yourself: describe your company ef- AUDITOR INTERNO SGQ
fectively; Promote and publicize: describe your ESPERTO IN ECOLABEL
product effectively; Business networking: gain a ESPERTO IN SAFETY
competitive edge and set the trend TECNICO GESTIONALE OPERA
SECONDA SETTIMANA Team work – communi- ATTESTATO TEAM WORKING PROJECT
cate and interact with your group; Making a deal PROFESSIONAL PROJECT MANAGER
- the art of negotiation; Making an arrangement
how to mediate; Keeping in touch. Exchange
words over the phone and via e-mail with ease;
Public speaking and presentation skills: how to
be a perfect communicator
TERZA SETTIMANA Cross-cultural business: best
foot forward; Get t right: be aware of the diffe-
rences; The Golden Rules; the do’s end don’ts of
intercultural relations; Welcoming a client: be the
perfect host; Socializing; learn the art of small talk
|9
L’IMPRESA TURISTICA
IL SISTEMA AZIENDA ORIENTAMENTO AL CLIENTE
I PRINCIPALI SISTEMI DI GESTIONE TURISTICA
ALBERGHIERA, VILLAGISTICA E CROCIERISTICA
PROCEDURA DI ESAME PER IL CONSEGUIMENTO
DELLE QUALIFICHE E LA CERTIFICAZIONE DI:
ATTESTATO GENERAL MANAGEMENT
Front Office
Esperto in amministrazione
e gestione finanziaria Digital Marketing
Esperto in marketing turistico
Front office manager Food & Beverage
Food & Beverage manager Amministrazione e Gestione Finanziaria
Marketing e Commerciale Turistico
ATTESTATO SPECIALISTICO
Professional congress organizer/PCO
Congressuale Turistico
Esperto in wellness e termale Termale e Wellness
Esperto in turismo crocieristico Turismo Crocieristico
Esperto in Compagnie aeree
Legislazione Turistica
Professional OTA
Travel Agency On-line - OTA
ATTESTATO TECNICO
Turismo Airlines, Servizi e Vettori
Auditor interno SGQ nel settore turistico
Esperto ecolabel nel settore turistico
Qualità
Tecnico gestionale Opera Ecolabel nel settore turistico
Esperto in safety nel settore turistico Software Gestionale
ATTESTATO TEAM WORKING PROJECT Sicurezza
Professional Project Manager HACCP
Team Working Project
L’ATTESTATO MASTER TQM INCLUDE IL RICONOSCIMENTO DELLE QUALIFICHE:
Front Office e Revenue Manager • Professional Congress Organizer – Pco • Auditor Interno SGQ • Marketing Turistico •
Esperto in Wellness e Termale • Food & Beverage Manager • Esperto in Turismo Crocieristico • Esperto in Ecolabel e
Safety • Esperto in Compagnie Aeree • Esperto in Amministrazione e Gestione Finanziaria • Professional OTA
10 |LA SELEZIONE
• È effettuata sulla base dei titoli prodotti nel
SELEZIONE curriculum e sulla verifica delle motivazioni in-
E ISCRIZIONE
dividuali.
• La selezione dei candidati per l’ammissione al
corso è affidata ad una Commissione nomina-
CRITERI DI AMMISSIONE AL MASTER TQM® WITH
ta con delibera degli Istituti di Formazione. La
CRUISE EXPERIENCE
stessa Commissione determina, in tempo utile
per l’ammissione, i criteri di selezione e il nu-
mero massimo di concorrenti da ammettere
alle selezioni, tenuto conto delle finalità per-
seguite dal Master in relazione ad un proficuo
adempimento degli impegni di frequenza.
Accedono al Master/TQM un massimo di 35 allievi Nell’ambito di tali finalità, i criteri di selezione
per garantire la qualità delle attività didattiche. valorizzeranno le specifiche esperienze di stu-
dio e/o lavoro.
• La procedura di selezione, della durata di
45/60 minuti, comprende prove scritte (valuta-
zione sulla base di test psicoattitudinali) e pro-
I partecipanti saranno valutati in base ve orali (colloqui individuali e/o di gruppo volti
al curriculum, alle eventuali pregresse più in generale a comprendere le attitudini a
attività professionali già acquisite e al svolgere attività aziendali).
colloquio di selezione. La domanda • Per i candidati residenti all’estero e im-
di partecipazione corredata di curri- possibilitati a raggiungere la sede del-
culum vitae dovrà essere inoltrata via le selezioni in tempo utile per l’iscrizione
mail a master@uninform.com è prevista una particolare procedura di sele-
zione tramite Skype.
• Entro 48 ore dallo svolgimento della selezio-
ne il candidato riceverà l’esito della stessa.
In caso di esito positivo riceverà la scheda di
A chi è rivolto: iscrizione ed avrà cinque giorni di tempo per
inoltrarla a mano, tramite fax o per e-mail
Laureati in discipline umanistiche o scientifi- alla Segreteria UNINFORM. A parità di titoli
che interessati ad acquisire strumenti operativi, sarà valutato come criterio preferenziale l’or-
mediante un percorso formativo dai contenuti dine cronologico di arrivo delle iscrizioni.
innovativi e pratici difficilmente apprendibili in
corsi di laurea ma molto utili per l’inserimento
nel mondo del lavoro. QUOTA DI PARTECIPAZIONE
Addetti del settore che desiderano affrontare
un corso qualificante per la loro professione. La quota d’iscrizione è di Euro 7.000,00 (Settemi-
Diplomati con specifiche caratteristiche tecni- la/00) e comprende: la fase d’aula 400 ore in tutto
che a terra e in mare in crociera 7 giorni nel Mediter-
raneo; il materiale didattico; i titoli riportati nella
Costituiscono elementi preferenziali per l’ac- brochure.
cesso al master la conoscenza del PC e di una lin-
gua straniera, la disponibilità a trasferimenti sul
Territorio Nazionale ed Internazionale. MODALITÀ DI PAGAMENTO
La quota potrà essere versata a mezzo bonifico
bancario sul conto corrente intestato a:
UNINFORM GROUP
IBAN: IT 94 B 02008 05040 000400494970
Schema formativo | 11COMPETENZE IN USCITA
Il partecipante avrà la possibilità di capire gli
COMPETENZE obiettivi e i processi della materia acquisendo le
conoscenze indispensabili per affrontare con se-
SVILUPPATE IN AULA renità le complesse sfide gestionali del mondo
moderno, migliorando la propria preparazione
manageriale con l’apprendimento di tecniche evo-
lute di gestione della domanda.
Una formazione tesa all’acquisizione di tecniche
moderne, semplici e produttive per la gestione
La Fase d’Aula ha l’obiettivo di trasferire strumen- strategica della domanda, all’incrocio tra stati-
ti operativi e modelli gestionali utili ad un accre- stiche, previsioni di domanda, marketing, stra-
scimento delle competenze dei partecipanti rife- tegia, commercializzazione; efficace per otte-
rite sia ai settori tradizionali sia ai nuovi scenari nere risultati finanziari migliori vendendo più
sui temi della responsabilità e della sostenibilità. efficientemente la propria struttura.
Particolare attenzione è data alle attività di orien-
tamento, sviluppo personale e comunicazione ef-
ficace nell’ottica di consentire agli Allievi, grazie COMPETENZE DI GENERAL
all’ampia rete di contatti che Uninform Group MANAGEMENT
ha con le aziende turistiche, le migliori opportu-
nità e sbocchi professionali nel settore. Il sistema azienda
Presentazione del sistema turistico nazionale con
valutazioni di merito riguardanti le attività dei tre
comparti più rappresentativi: Alberghi, Tour Ope-
rator, Agenzie di Viaggio. L’obiettivo è inquadra-
re il sistema turistico nei suoi massimi schemi per
consentire una valutazione ed una percezione
spaziale, la più generica possibile, sulla quale col-
MASTER TQM® È UN PRODOTTO locare le eccezioni, le particolarità, i diversi turismi
FORMATIVO SEMPRE AGGIORNATO regionali, la moltitudine dei piccoli operatori che
E ADERENTE ALLE NECESSITÀ DEL partecipano alla commercializzazione del Prodot-
MONDO DEL LAVORO to Italia. Ulteriormente, si persegue il trasferimen-
to di conoscenze riferibili alla visione astratta di
“servizio”, riferendola in seguito al concetto più
concreto del “servizio turistico”, con i suoi aspetti
di progettazione, controllo e miglioramento, an-
che con l’utilizzo dello strumento di misurazione
per eccellenza: la customer satisfaction. È previ-
sta la valutazione, la progettazione e l’analisi dei
questionari di soddisfazione del cliente con con-
seguente impostazione dei correttivi per il miglio-
ramento continuo del servizio turistico offerto.
I candidati formati e professionalizzati dal Master,
con qualifiche richieste dalle aziende turistiche, Amministrazione finanziaria
sono in grado di inserirsi in azienda affiancando L’obiettivo è introdurre l’allievo al complesso mon-
i responsabili dei Dipartimenti delle Strutture Al- do della contabilità attraverso una metodologia
berghiere inserite in circuiti internazionali del Tour interattiva con il docente. Verranno affrontati i
Operating o delle Corporate. Verranno, inoltre, temi della contabilità generale (piano dei conti,
coinvolti in azioni di gestione operativa delle re- analisi del conto economico e dello stato patrimo-
cettività e del livello di soddisfazione del cliente niale, i principi contabili alla base della corretta
così da individuare e comprendere compiutamen- contabilità, i principi dell’IVA, la Ritenuta d’Accon-
te le tematiche di un sistema di controllo operativo to), e della contabilità analitica (concetto di costo,
e di gestione applicato alle imprese turistico ricet- analisi del break even-point, budget, forecast, re-
tive (villaggi, tour operator, grandi alberghi). porting).
12 | Competenze sviluppate in aulaIl partecipante acquisirà piena visibilità della con-
tabilità generale e industriale, sarà in grado di ca-
pire le informazioni provenienti dallo Stato Patri-
moniale, il Conto Economico, la Nota Integrativa.
Le nozioni acquisite riguardano anche la differen-
za fra costo fisso, variabile, diretto, indiretto, mar-
gine di contribuzione e infine i fondamentali della
governance societaria: Consiglio di Amministra-
zione, Assemblea dei Soci, Comitato di Gestione.
Front Office
La preparazione offre una vera specializzazione
professionale per la figura del responsabile dei
servizi di ricevimento che svolge un’attività di tipo
organizzativo-gestionale. Nell'ambito molto ri-
chiesto dell'ottimizzazione dei ricavi alberghieri, è
una figura chiave in continua evoluzione e costitui-
sce la nuova frontiera del management alberghie-
ro moderno. Si punta a una preparazione tecnica
che rappresenta il punto centrale del pacchetto di Web marketing turistico
evoluzioni gestionali del settore alberghiero all’in- Gli obiettivi del modulo Digital Communication
crocio tra statistiche, previsioni di domanda, mar- & Web Technologies sono essenzialmente di tipo
keting, strategia, commercializzazione, utile ad formativo e di aggiornamento tecnico. Il web sarà
acquisire tecniche moderne, semplici ed efficienti sempre più utilizzato e sfruttato per le sue carat-
di gestione strategica della domanda; efficace per teristiche di base che sono la velocità di consulta-
ottenere risultati finanziari migliori vendendo pro- zione e l’infinita possibilità di avere informazioni su
duttivamente la propria struttura. Il partecipante qualunque argomento, a cui non fa eccezione Tu-
avrà la possibilità di capire gli obiettivi e i processi rismo e Ospitalità. I partecipanti avranno una mi-
della materia e acquisirà le conoscenze indispen- gliore visione di tutto il panorama presente online
sabili per affrontare con serenità le complesse sfi- nell’ambito dell’hospitality e sapranno identificare
de gestionali del mondo moderno migliorando, le varie attività con precisione e sapranno valutare
inoltre, la propria preparazione manageriale con la bontà di eventuali azioni di Web Marketing che
l’apprendimento di tecniche evolute di gestione possono essere a loro sottoposte o che debbano
della domanda. essere valutate. In certe situazioni potrebbero es-
sere in grado di attivarsi autonomamente per pia-
nificare un piano di Web Marketing articolato.
Marketing turistico
Presentazione del mercato e introduzione della
terminologia e dei trend principali che caratteriz- Food & Beverage
zano il settore turistico- alberghiero in Italia e in Eu- Uno dei settori più strategici del business turisti-
ropa (network alberghieri, modelli contrattuali...), co alberghiero. Alla fine del percorso formativo e
per valutare elementi di differenza e opportunità. di apprendimento il partecipante avrà una cono-
Illustrazione delle principali attività di Marketing & scenza generale del sevizio a livello tecnico e ge-
Sales all’interno di una struttura alberghiera e di stionale. Sarà in grado di coordinare in strutture di
una catena alberghiera per valutare il diverso ap- media ricettività la prevenzione ed il controllo delle
proccio e per elaborare un Piano Strategico. Espo- normative igienico sanitarie, l’operatività nelle fasi
sizione dei diversi modelli di business alberghiero di acquisto, ricevimento merci e stoccaggio. Sarà in
in Italia adottati dai principali brand nazionali ed grado di comprendere l’elaborazione di un budget
internazionali per determinare gli elementi di dif- di Costo Personale e Costo Vitto e le motivazioni
ferenza e le opportunità. Il partecipante avrà una che sono alla base della strutturazione degli stes-
visione generale del mercato turistico alberghie- si. Nel background acquisito faranno parte anche
ro e sarà in grado di strutturare un piano di Sales i principi fondamentali dei percorsi di formazione
& Marketing per una struttura ricettiva di piccole del Personale, la conoscenza delle tipologie di ser-
medie dimensioni operante in diversi contesti e vizio previste per il Cliente e degli strumenti ope-
con tipologia differente, ad esempio business ho- rativi per renderle efficaci. Infine, l’importanza e la
tel, resort, wellness, congressuale. complessità della mansione di F & B.
Competenze sviluppate in aula | 13Legislazione turistica gestione: aspetti finanziari, strategia di marketing,
Presentazione della legislazione vigente in cam- retail, merchandising, controllo dei costi e dei
po turistico e dell’analisi dei rapporti contrattua- consumi. La figura dello SPA. Manager e l’organiz-
li esistenti tra i soggetti del comparto. Verranno zazione e la gestione delle risorse umane preve-
presentate le fonti del diritto italiano, sia a livello de la selezione, la formazione e lo sviluppo di una
nazionale sia per quanto riguarda il fondamentale cultura del “servizio eccellente”. Il rapporto con il
livello regionale, le normative comunitarie, le prin- cliente, la capacità di comprendere i suoi bisogni
cipali convenzioni internazionali ed alcuni contrat- e di anticipare le richieste, la customer satisfaction
ti tra imprese o con i consumatori. Al termine del e la fidelizzazione. Al termine del modulo gli stu-
modulo i partecipanti al corso potranno orientarsi denti saranno in grado di gestire il processo gra-
all’interno del sistema giuridico vigente, riuscen- duale di pianificazione per lo sviluppo di un cen-
do ad inquadrare i rapporti giuridici che regolano tro benessere e l’importanza dell’integrazione di
le attività del comparto turistico. aspetti tecnici e psicologici che funzionano come
leve di qualità e di immagine.
Crocieristico
COMPETENZE SPECIALISTICHE Il settore crocieristico è un sistema integrato che
include varie dimensioni del business turistico.
Congressuale Per queste ragioni il modulo mira a fornire ai par-
L’organizzazione degli eventi come strumento di tecipanti una visione generale del mercato cro-
marketing e di comunicazione per implementare cieristico italiano ed internazionale ponendo l’ac-
vendite e business relation. La didattica è strut- cento sia sulle attività di gestione “shore” e “ship
turata in modo da fornire un quadro completo e side”, sia sull’importanza della distribuzione, in
organico delle tipologie di eventi e la gestione de- particolar modo online. L’allievo sarà in grado di
gli stessi. Il programma si articola svolgendo spe- comprendere appieno i processi di governance,
cifiche tematiche: analisi dello scenario aziendale sia a terra che a bordo, ed individuerà agevolmen-
o del prodotto da comunicare, individuazione del te il modello distributivo più efficace per il canale
target, ideazione del concept dell’evento, identifi- prescelto oltre a saper determinarne un corretto
cazione della location, quantificazione del budget approccio commerciale. Il modulo verrà altresì ar-
a disposizione e individuazione degli strumenti ricchito di materiale audio/video con il preciso in-
di controllo dello stesso, organizzazione della lo- tento di trasmettere al partecipante “l’esperienza”
gistica tecnica, definizione del timing (sia dell’e- e l’unicità del prodotto crociera.
vento che di servizio), strumenti di comunicazione
esterna. Inoltre, individuazione e catalogazione COMPETENZE TECNICHE
delle varie tipologie di evento (aperto al pubblico Auditor Interno di Sistemi di
o riservato), evento di formazione o di incentive, Gestione per la Qualità
convegno o raccolta fondi, evento per lancio di
prodotto o festa di compleanno. L’obiettivo è di introdurre i concetti fondamen-
A sostegno saranno illustrate delle case history. tali relativi ai Sistemi di gestione per la qualità e
È previsto un momento di role playing in outdoor all’attività di Audit nel settore turistico. Sono rap-
sulla gestione del rapporto con il cliente, con sud- presentate le prescrizioni contenute nelle norme
divisione in gruppi di lavoro: dalla ricezione del afferenti i sistemi qualità, con particolare riferi-
briefing, alla confezione del progetto, dell’evento, mento alle norme della serie UNI EN ISO 9000 e
fino alla stesura di un report finale sull’evento (de- alla norma UNI EN ISO 19011, oltre ad una pano-
briefing). ramica informativa sui temi dell’accreditamento,
della certificazione dell’Unione Europea e sulle
Wellness e SPA strutture normative nazionali ed internazionali. Gli
Gli Allievi riceveranno una visione a tutto tondo allievi pertanto avranno le competenze inerenti
dell’industria del benessere dal punto di vista dei la gestione dei processi del Sistema Qualità e lo
modelli di business attuali e delle tendenze evo- svolgimento delle attività di “Audit Interno”, stru-
lutive future. Verranno esaminati i diversi modelli mento fondamentale di controllo di tale sistema.
di SPA. business, con particolare attenzione all’in-
tegrazione con le strutture alberghiere. Si esami- Esperto in Safety
nerà il processo di pianificazione per lo sviluppo Il tema della sicurezza viene affrontato in riferi-
di una struttura, la sua progettazione e l’analisi dei mento agli aspetti della legislazione cogente del
costi. Verranno trattati i temi relativi al controllo di D.lgs. 81/08 (testo unico in materia di sicurezza)
14 | Competenze sviluppate in aulae ai requisiti volontari relativi alle metodologie comunitario Ecolabel”, relativo al marchio di quali-
dei Sistemi di Gestione per la Safety (salvaguar- tà ecologica dell’unione europea Ecolabel UE vali-
dia della salute e dell’incolumità delle persone do per prodotti e servizi e la Decisione 2009/578/
nell’ambiente di lavoro), secondo lo standard OH- CE (servizio di ricettività turistica), che definisce i
SAS 18001. Il partecipante possiederà le nozioni criteri per la concessione del marchio Ecolabel ai
necessarie per approcciare al problema rilevante servizi di ricettività turistica. Al termine del modu-
della Safety in maniera più attenta e consapevole, lo gli studenti saranno in grado di proiettarsi nel
contribuendo in tal modo ad accrescere la cultura mondo del lavoro in considerazione del crescente
della salvaguardia dell’incolumità delle persone sviluppo del mercato verde nel settore turistico.
nei luoghi di lavoro dove si troverà ad operare.
Tecnico gestionale Oracle
Esperto in Ecolabel Il Gestionale OPERA presenta tutti i sistemi infor-
Negli ultimi anni è aumentata sempre di più la con- matici utilizzati in hotel per attività operativa, ven-
sapevolezza di quanto l’ambiente, nel suo ampio dita, controllo e marketing. L’obiettivo è quello di
contesto, sia diventato un valore molto importante presentare gli strumenti tecnologici in uso nelle
e altamente significante per le strutture turistiche. strutture comprendendone l’importanza per la
L’Ecolabel europeo è uno schema di etichettatura gestione alberghiera. Il gestionale permetterà di
ambientale che si prefigge di promuovere lo svi- comprendere i processi operativi implementati
luppo economico in armonia con la salvaguardia tramite i sistemi e l’importanza di dotarsi di stru-
dell’ambiente. Durante il modulo vengono illustra- menti di management performanti e funzionali
ti il Regolamento (CE) N.66/2010 “Regolamento alla vendita online e off line.
Competenze sviluppate in aula | 15DIANA GALANTE
Laurea in Mediazione Linguistica e Culturale
STAGE: Brussels Marriott Hotel Grand Place –
LE TESTIMONIANZE Front Office
OGGI: Front Office Supervisor Brussels Marriott
DI EX ALLIEVI
DI SEGUITO ALCUNE DELLE TANTISSIME TESTI-
Hotel Grand Place
MONIANZE RILASCIATE DAGLI EX ALLIEVI DEL “Avere come professori manager che operano diret-
TOURISM QUALITY MANAGEMENT CHE È POS- tamente nel settore, ha fatto la differenza. Finita la
SIBILE LEGGERE SU WWW.UNINFORM.COM parte di teoria ho ricevuto la proposta di stage pres-
so il Front Office del Brussels Marriott Hotel Grand
Place in Belgio. Dopo pochi mesi dall’inizio dello
stage, ho sostituito il ruolo di Manager On Duty, oc-
cupandomi di guest relation e customer care. Dopo
la richiesta di prolungare il contratto di stage mi è
MARIA FARANNA stato proposto un contratto a tempo indeterminato
come Front Desk Clerk e successivamente sono sta-
Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici ta promossa a Front Office Supervisor.”
STAGE: NH Leonardo da Vinci - congressuale
OGGI: Vice Direttrice NH Leonardo da Vinci
“Il tirocinio è un'ottima carta da giocare, una vera e MASSIMILIANO IACOBELLI
propria opportunità per entrare nel mondo del la- Laurea in Economia Aziendale
voro poiché permette di entrare a diretto contatto STAGE: Hotel Eden-Dorchester Collection - eco-
con grandi professionisti del settore. Per quanto ri- nomato
guarda la mia esperienza, ho fortemente voluto in- OGGI: Accounts Payable Supervisor “The Dor-
traprendere lo stage nel congressuale per una mia chester and 45 Park Lane” Londra
passione e caratteristica organizzativa personale”.
“Ho scelto Master Turismo TQM dopo un’attenta
valutazione di tutte le scuole presenti sul territorio
nazionale nel settore dell’hospitality, basandomi
su opinioni, offerta didattica ed ovviamente an-
che sul mio intuito. Ed alla fine ho ritenuto l’offerta
formativa per il Turismo firmata Uninform Group la
scelta migliore, per la possibilità di una prepara-
zione a 360 gradi e per la sua forte presenza sul
campo da tanti anni.
Ho trovato dei docenti molto preparati, dei com-
pagni di avventura fantastici con i quali si è creato
sin da subito un ottimo rapporto sia dentro che
fuori il contesto puramente didattico ed un’ottima
organizzazione, nonché disponibilità da parte di
tutto lo staff amministrativo di Uninform Group”.
GIULIA VINICOLA
Laurea in lingue nella Società dell’Informazione
STAGE: Congressi ESRIN Events Office
OGGI: Congressi ESRIN Events Office
“Il Progetto Torno Subito mi ha dato la possibilità
di scegliere un percorso di formazione che solidifi-
casse le conoscenze acquisite durante stage svolti
precedentemente nel mondo degli eventi. Il Ma-
ster TQM racchiudeva tutte le materie e gli argo-
menti che avrei voluto approfondire, una visione
a 360 gradi sul mondo del turismo, che mi ha per-
messo di conoscere ambiti ancora inesplorati du-
rante gli studi”. Dopo pochi mesi di stage, il con-
tratto è stato confermato come contratto di lavoro.
16 | Le testimonianze di ex allieviA seguito dello Stage si ha la reale possibilità di
confrontarsi con aziende grandi, io nello specifico
ho avuto modo di fare dei colloqui con due grandi
catene alberghiere per il reparto congressuale e di
iniziare a lavorare per una struttura della catena Ac-
cor in Sardegna.
Scegliere la giusta formazione aiuta concretamente
a inserirsi positivamente nel mondo del lavoro.”
GIULIA MOCCHETTI
Laurea in Economia e Gestione Aziendale
STAGE: Marriott Hotel Bruxelles - assistente
contabile fornitori
OGGI: Responsabile contabile fornitori Hotel
Bulgari Londra
“Il Master TQM permette di effettuare un tirocinio
in Italia o all'estero anche presso compagnie inter-
nazionali, fattori che mi hanno spinto a iscrivermi.
Dopo le lezioni ho avuto l’opportunità di effettua-
re un tirocinio come assistente contabile fornitori
ILARIA MENCHINELLI (Torno Subito) presso il Marriott Hotel di Bruxelles. È stata un’e-
sperienza molto positiva, che mi ha permesso di
Laurea in Ingegneria Gestionale maturare molto. Al termine dello stage ho trovato
STAGE: società di consulenza Hotels Doctors, Roma lavoro a Londra, presso Hilton, come assistente
contabile fornitori. In seguito ho ricevuto un’offer-
“Ho deciso di partecipare al bando Torno Subito ta di lavoro dall’Hotel Bulgari di Londra, dove sono
scegliendo il Master Tourism Quality Manage- attualmente responsabile contabile fornitori”.
ment, poiché la dinamicità del settore turistico mi
affascina da sempre. LUNA GABRIELE BRACCIOLI
Il Master della scuola Uninform mi ha permesso di
capire questo sistema e acquisire le competenze, Laurea in Scienze della Comunicazione
sia tecniche che manageriali, necessarie ad avvia- STAGE: Food & Beverage Rome Marriott Park
re una carriera nel mercato turistico nazionale e Hotel
internazionale. OGGI: MICE Operation Coordinator Boscolo
Consiglierei senza dubbio di partecipare a questo Hotel Exedra Roma
Master, poiché questa scuola di Formazione Ma-
nageriale ed Imprenditoriale vanta una ventennale “Ho scelto il Master Turismo TQM -Uninform
esperienza nel campo della valorizzazione del ca- Group perché volevo allargare le mie conoscenze
pitale umano e una metodologia didattica collau- e competenze in ambito turistico a livello mana-
data che mi ha rassicurata”. geriale.
Durante il periodo di stage sono stata affiancata e
SERENA CHISU supportata da un Team di professionisti che sono
riusciti a darmi i giusti strumenti per imparare un
Laurea in Lingue e Letterature Straniere mestiere tanto affascinante quanto complesso.
STAGE: Tanka Village – Congressuale; Grand
Hotel Mediterraneo – Web & Social Media
OGGI: Group & Event Coordinator - Pullman
Hotels & Resorts
“Tra i vari percorsi di formazione in ambito turistico
ho scelto il Master TQM perché cercavo un qualco-
sa che mi desse una formazione a 360 gradi su tutto
ciò che riguardava il turismo e gli aspetti del mondo Scansiona per vedere tutte
alberghiero. le testimonianze sul sito.
Le testimonianze di ex allievi | 17MODULI DI STUDIO
AREA GENERAL MANAGEMENT
IL SISTEMA AZIENDA
RISORSE UMANE (ASSESTMENT - VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE - ORIENTAMENTO E PLACEMENT)
AMMINISTRAZIONE FINANZIARIA (FINANCIAL CONTROLLER - CHIEF ACCOUNTING)
LEGISLAZIONE TURISTICA
PROMOZIONE E VENDITA (SALES - MKT - WEB MKT - RESERVATION - REVENUE)
FRONT OFFICE (HOUSEKEEPING - ROOM SERVICE - FRONT OFFICE)
FOOD & BEVERAGE (RESTAURANT - BANQUETING - SALE BANQUET & EVENT)
GESTIONALE OPERA FIDELIO
AREA TECNICA
AUDITOR EMAS ED ECOLABEL
AUDITOR QUALITÀ
AUDITOR SICUREZZA
AUDITOR AMBIENTE
AREA TEAM WORKING PROJECTS
BUSINESS PLAN
STUDI DI FATTIBILITÀ
MKT TERRITORIALE
BUDGET HOTEL
COACHING
TEST VALUTATIVI
AREA SPECIALISTICA
MICE (MEETING INCENTIVES CONFERENCES EVENTS) - PCO (PROFESSIONAL CONFERENCE ORGANISER)
CAREER COACHING
TURISMO NELLA P.A.
OTA (TRAVEL AGENCY ON-LINE)
AIRLINES
CRUISE EXPERIENCE
CROCIERISTICO
AUDITOR HACCP
ESCURSIONI
WELLNESS E SPA
INTERCULTURAL APPROACH
METODO SHENKER
BUSINESS ENGLISH AND INTERNATIONAL COMMUNICATION - BASIC
MARKETING AND BUSINESS COMMUNICATION - ADVANCED
18 | Moduli di studioCALENDARIO DIDATTICO - Edizione MILANO
FASE AULA - 26 FEBBRAIO 2018 AL 26 MAGGIO 2018
45 GG. - 400 ORE AULA ORE 9.30-13,30 E 14,30-18,00 DA LUN. A VEN - * I SABATI SONO CERCHIATI
AREA GENERAL MANAGER
IL SISTEMA ECONOMICO GESTIONALE P. Perrone
Febbraio 26 TURISTICO ALBERGHIERO V. Menesatti
INTRODUZIONE ORIENTAMENTO E PLA. F. Di Ianni
Febbrio 27 – 28
AMMINISTRAZIONE FINANZIARIA P. Perrone
Marzo 1 – 2
REVENUE
• PRICE MANAGEMENT
Marzo 5 – 6 - 7 - 8 • DISTRIBUZIONE ELETTRONICA V. D’Amico
• SALES & MARKETING AL F.O.
• CONTROLLO DI GESTIONE
Marzo 9 - 10 FRONT OFFICE S. Fioroni
Marzo 12 - 13 OTA: ON LINE TRAVEL AGENCY R. Mangano
Marzo 14 - 16 MARKETING STRATEGICO L. Sconfienza
Marzo 19 - 21 FOOD & BEVERAGES M. Rube
Marzo 22 - 23 - 24 MICE: CONGRESSUALE - EVENTI P. Chiavetta
Marzo 26 RISORSE UMANE L. Galindo
Marzo 27 IL TURISMO DELLE P.A. P. Azzolina
Marzo 28 - 29 - 30 GESTIONALE OPERA FIDELIO P. Centineo
CRUISE EXPERIENCE Dal 6 al 12 APRILE (COSTA DIADEMA)
Aprile 7 – 8 CROCIERISTICO / ESCURSIONI E. Porsenna
Aprile 9 INTERCULTURAL APPROACH M. Di Mauro
Aprile 10 WELLNESS E SPA E. Reggio
Aprile 11 AUDITOR HACCP P. Azzolina
Aprile 12 AIRLINES–TURISMO COMPAGNIE AEREE C. Gianoli
AREA TEAM WORKING PROJECTS
SVILUPPO DELL’IMPRESA ALBERGHIERA E
G. Castellini
Aprile 16 - 17 - 18 - 19 - 20 DESTINATION MANAGEMENT.
F. Trimarchi
STARTUP DI SUCCESSO
AREA TECNICA E SPECIALISTICA
D. Vita
Aprile 23 - 24 e 26 AUDITOR QUALITÀ
G. Di Tommaso
Aprile 27 AUDITOR EMAS ED ECOLABEL G. Di Tommaso
Aprile 28 AUDITOR SAFETY S. Fragnito
CORSO IN ENGLISH BUSINESS COMMUNICATION
BUSINESS ENGLISH AND INTERNATIONAL
Maggio 8 - 26 COMMUNICATION MARKETING AND by Shenker
BUSINESS COMMUNICATION
Calendario didattico | 19CORPO DOCENTE
In UNINFORM GROUP convergono nell’area insegnanti, professionalità con profili e competenze neces-
sariamente diversi per conoscenze ed esperienza: docenti universitari, consulenti e dirigenti delle stesse
aziende coinvolte per i tirocini nonché esperti di varie aziende turistiche italiane.
CORPO DOCENTE SOCIETÀ DI APPARTENENZA
PIERGIORGIO PERRONE UNINFORM GROUP
P.BIGGIO/V.MENESATTI UNINFORM GROUP
VITO D’AMICO SICANIASC
LUCA SCONFIENZA GP. STUDIOS
CHRISTIAN D’INZEO UNINFORM GROUP
MATTEO RUBE HOTEL INVEST SRL
LIVANIA GALINDO HOTEL INVEST SRL
EMILIO DERISI JOB IN TOURISM
RICCARDO MANGANO NH HOTEL
PIERLUCA CHIAVETTA NH HOTEL
PAOLO AZZOLINA UNINFORM GROUP
ELISABETTA REGGIO UNINFORM GROUP
CARLO GIANOLI UNINFORM GROUP
ENZO PORSENNA COSTA CROCIERE
GUIDO CASTELLINI CEO - HOTEL DIVISION AT A.ROSSOGROUP
FABRIZIO TRIMARCHI HOTEL SEEKER
TARULLO ANGQ
GERARDO DI TOMMASO ANGQ
STEFANIA FRAGNITO ANGQ
DANIELA VITA ANGQ
DIREZIONE E COORDINAMENTO DIDATTICO
GIORDANO GIOVANNI SVILUPPO & FORMAZIONE
GIORDANO MICHELE UNINFORM GROUP
DOCENTI PRESENTI NELLE EDIZIONI PASSATE E/O CHE COLLABORANO CON UNINFORM GROUP
Bianchi Giorgio R&D Hospitality Cervera Giovanni Nh Hotel
Lippolis Piero Valtur Cervi Filippo Vortal Consulting
Maurandi Susanna Valtur De Caprio Enrico Uninform Group
Battelli Ettore Università “Roma Tre” Finocchiaro Gaetano Marketing e Strategie
Bencini Ivano Concerto Hotels Gabrielli Sergio Intercontinental
Bernasconi Davide Larioactivity Esposito Gianrico Le Meridien of Turin &
Bortolan Belinda Gruppo Statuto Starwood Hotels
Brolli Ricardo Angq Lunghi Lorenzo Starhotels
Brunstedt Ulrika Golden Tulip Pizzi Stefano Astoi
Cacciapaglia Ludovic Alliance Alberghi Sacchetto Lucia Boscolo Hotels
Campodonico Vincenzo Domina Hotels & Resorts Rebecchi Romano Food Concept
Catinello Sebastiano Sol Meliá Salvatori Gabriele Bvqi
Bosco Salvatore GP Dati Ziantoni Stanislao Angq
Parisi Michele Uninform Group
20 | Corpo docentePROGRAMMA GENERAL MANAGEMENT
DOCENTE AMMINISTRAZIONE FINANZIARIA
PIERGIORGIO
PERRONE
Il ruolo del controller • Adempimenti civilistici e adempimenti fiscali •
I libri contabili obbligatori • Principali imposte societarie • Concetto di
costo: per investimento e di gestione • Concetto di ammortamento •
Stratificazione del costo del lavoro in Italia: dal lavoro dipendente al la-
voro a progetto • Tassazione delle persone fisiche • Il Bilancio dell’im-
presa alberghiera • I principi di redazione del Bilancio • Analisi dello
stato patrimoniale • Analisi del conto economico • Il costo del venduto
ARGOMENTI • Manutenzione ordinaria e manutenzione straordinaria • Costi di pub-
blicità e spese di rappresentanza • Ratei e risconti • Il Timing dell’ap-
provazione del Bilancio • Scadenziario fiscale • Costi fissi e variabili •
Costi diretti ed indiretti • Costi controllabili ed incontrollabili • Analisi
del punto di pareggio • Concetto di margine di contribuzione • Indici
operativi del mando alberghiero • Indici di bilancio • L'Uniform System
of Account per l’impresa alberghiera • Strumenti finanziari per la crea-
zione e l’ampliamento d’impresa.
Il corso si propone di dare le basi per muoversi nel difficile mondo della
contabilità affinché tutte le persone coinvolte nel processo di prepara-
zione della reportistica mensile e di fine anno (controller, general ma-
nager, departmental manager) possano parteciparvi con cognizione di
OBIETTIVI causa.
Partendo dalle funzioni tipiche del controller, sono esplorate tutte le
particolarità della contabilità alberghiera in modo tale che, al termine
del periodo formativo, l’allievo ha consolidato gli aspetti più significativi
del mondo dei numeri, della fiscalità e del controllo di gestione.
Il background finale dell’Allievo:
Calcolare senza incertezze il costo del lavoro per l’azienda
Conoscere i principi di redazione del bilancio
Distinguere un costo di gestione da una spesa per investimento
Capire la differenza tra costi fissi / variabili / diretti / indiretti
Computare il punto di pareggio, l’area di perdita e l’area di profitto
Stimare il costo del venduto
COMPETENZE
Comprendere il concetto di rateo attivo/passivo e risconto attivo/pas-
IN USCITA
sivo
Elaborare gli indici di performance (kpi) tipici del settore alberghiero
Consolidare il processo di approvazione del bilancio
Padroneggiare tutte le scadenze temporali delle imposte caratteriz-
zanti il settore alberghiero
Interpretare un report secondo l’ottica dello Uniform system of ac-
counts individuando le principali forme di finanziamento agevolato
per il settore alberghiero.
Programma general management | 21DOCENTE RISORSE UMANE
L. GALINDO CAREER COACHING
Career coaching – come presentarsi all’azienda
Gli elementi principali della comunicazione interpersonale.
Aspetti fondamentali per una comunicazione efficace nel colloquio I chiarimenti
sul curriculum nel colloquio. Come rispondere alle domande difficili. Come con-
durre un colloquio a mio favore. Come presentarsi in azienda, dove “cascano” i
neolaureati. Simulazioni di colloqui.
ARGOMENTI Comunicazione pratica
Nel turismo ogni figura professionale deve saper comunicare in modo efficace. Si
impararerà a scrivere in modo persuasivo, ad impostare presentazioni che funzio-
nino, a gestire la comunicazione verbale e non verbale ed infine a fronteggiare la
gestione dei problemi e degli imprevisti.
Il background finale dell’Allievo:
OBIETTIVI Migliorare le capacità comunicative
E COMPETENZE Imparare i principali metodi e modelli di comunicazione
IN USCITA Definire gli obiettivi e gli strumenti necessari per raggiungere la meta.
Individuare il proprio stile personale fatto anche di convinzioni e saper
affrontare un colloquio di lavoro.
22 | Programma general managementDOCENTE REVENUE, FRONT OFFICE, SALES & MKT
VITO
D'AMICO
REVENUE MANAGEMENT: Prospettive del settore alberghiero: trend e oppor-
tunità • Dallo Yield Management al Revenue Management • Segmenti di merca-
to: analisi e opportunità • Il Forecasting nelle prenotazione • Alta e bassa Occu-
pazione o Stagione • Gestione della bassa e dell’alta occupazione • Il segmento
leisure • Il segmento corporate • Il vantaggio della vendita diretta • Creazione
e interpretazione di uno storico • Analisi dei dati storici • Costo fisso Vs Costo
variabile • Costo marginale • Creazione e gestione di un Forecast • Tariffe dina-
ARGOMENTI miche • Uso dell’Indice REVPAR • Creazione del calendario “Revenue Oriented” •
Differenziazione delle tariffe per room category • Revenue per room category •
I 4 macro canali • Il “nesting” e la profilazione • Corporate e Front Office • Il Seg-
mento Business: come svilupparlo • La redazione di una convenzione • Ricerca
New Business: da dove partire • Profilazione e segmentazione • Sales & Marke-
ting al Front Office • La vendita diretta e la disintermediazione.
FRONT OFFICE: Il sorriso: la chiave dell’ospitalità • L’ascolto assertivo con i clienti
• Tecniche di prosodia nella gestione del cliente • Il Mirroring • La prossemica in
Hotel • I tre livelli di comunicazione • La professione di venditore al Front Office,
l’Ex Receptionist • La Vendita: un modo per comunicare • Le fasi della vendita •
La comunicazione persuasiva • La trattativa telefonica ed il vantaggio economico
• La gestione della prenotazione • Le differenze tra Business e Leisure nella ven-
dita diretta • In House Selling: non solo camere • Il modello Air per i servizi An-
cillari • “Up selling”, “down selling”, “Up Grade” • Spillage/Spoilage • Rpt & Rpo.
Si punterà a connettere i punti cardini della complessa disciplina del Revenue Mana-
gement e alla conoscenza dei metodi di implementazione della stessa per favorire
un suo corretto sviluppo. Saranno prese in esame la qualità dell’accoglienza, le tec-
niche di marketing al Front Office e l’identificazione del proprio prodotto albergo,
attraverso una corretta targettizzazione e segmentazione; nell’insieme rappresen-
OBIETTIVI tano attività propedeutiche all’analisi tariffaria che consentono l’approfondimento
di alcuni aspetti chiave del segmento Business e Corporate. Il futuro Manager pos-
siederà una preparazione evoluta per operare come FOM, assistente alla Direzione
o Revenue Manager assistant. Avrà, infine, una visuale molto più ampia del settore
che gli permetterà di approfondire la carriera in area Financial Controller, in qualsiasi
reparto, sia Room Division che F&B.
Il background finale dell’Allievo:
Conoscere le problematiche del mercato alberghiero italiano e del sistema
turistico Italia
Operare sulla “comunicazione” interpersonale per ottimizzare il marketing
one-to-one e la disintermediazione
Comprendere in maniera nitida la differenza fra i segmenti e su cosa influisce
COMPETENZE nella commercializzazione
IN USCITA Creare e interpretare uno o più modelli di storico
Realizzare e applicare un modello di forecasting basandosi sui dati storici e sul
benchmarking
Riconoscere gli indici di Rpt e Rpo
Gestire Spillage e Spoilage
Calcolare i principali indici come rmc, revpar, ims, partendo da poche informazioni
Determinare e utilizzare i dati del Pick Up prenotativo ed utilizzarlo per gestire
la politica tariffaria
Impostare una tariffa di partenza giornaliera segmentata
Padroneggiare i macro canali che saranno indicati per una data politica tariffa-
ria, per quale periodo/giorno e per quale mercato.
Programma general management | 23Puoi anche leggere
