To produce wide range of grinds "Turkish, Espresso, Capsule, Pod, Moka and Percolator" - Newscai
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magazine
www.newscai.com
Espressamente per torrefattori
Publication containing news on the world of coffee Giugno I June 2019
CoffeeTrend - Spedizione in A.P. - 45%, D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) Art. 1, comma 2/DCB “TS” - Tassa Pagata/Taxe Parçue/Economy/Compatto - Giugno 2019, POSTE ITALIANE S.p.A.
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Sommario Editoriale Editorial
Summary Sulla base dei dati relativi al raccolto di caf-
fè 2017/2018 il Costa Rica ha raggiunto quota
Based on the data related to 2017/2018 coffee
crop, Costa Rica has reached 1,510,000 60kg
1.510.000 sacchi da 60 kg. La produzione di caf- bags. Coffee production increased by 11.4%
5 EDITORIALE
EDITORIAL fè è aumentata del 11,4% rispetto al raccolto pre- compared to the previous harvest, thanks to the
6 PAESI PRODUTTORI
cedente, grazie al decisivo contributo in termini
quantitativi della principale area di produzione Los
decisive contribution in quantitative terms of the
main production area Los Santos, which was
PRODUCING COUNTRIES
Santos che ha potuto godere anche di favorevoli also able to enjoy favorable weather conditions
Messico: nuove opportunità
per i prodotti del segmento premium condizioni metereologiche per buona parte del ci- for most of the annual production cycle and in
Mexico: new markets for organic clo annuale di produzione e nel delicato momento the delicate moment of flowering of the shrubs.
and fairly traded products di fioritura degli arbusti. Guardando alla previsione Looking at the forecast for the next harvest, ana-
relativa al prossimo raccolto gli analisti già si aspet- lysts already expect a downsizing of production
16 IN PRIMO PIANO
CLOSE UP
tano un ridimensionamento della produzione con
una diminuzione complessiva di circa il 10% sulla
with an overall decrease of about 10% on the
basis of the six-month cycle, which should par-
Produzione di caffè intelligente per
resistere ai cambiamenti climatici in atto base del ciclo semestrale, che dovrebbe interessare ticularly affect the Central and Western Central
Climate smart coffee production to particolarmente le aree Central e Western Central Valley areas. The coffee production of this latter
withstand climate change challenges
Valley. La produzione di caffè di quest’ultima anna- year has therefore rebounded by 11.4%, after
ta caffearia è quindi rimbalzata dell’11,4%, dopo un a sharp decline of 17.6% relative to the previ-
26 ATTUALITÀ
NEWS
forte calo del 17,6% relativo al precedente raccolto.
Secondo i dati forniti dal Costa Rica Coffee Institute
ous harvest. According to data provided by the
Costa Rica Coffee Institute (ICAFE), during the
Vietnam Int’l Cafe Show 2019:
boom degli specialty coffees (ICAFE), durante l’annata caffearia 2016/2017 il nu- 2016/2017 coffee year the number of coffee pro-
Vietnam Int’l Cafe Show 2019: mero dei produttori di caffè in Costa Rica sono scesi ducers in Costa Rica fell to 43,035 (2,410 less
an explosion of specialty coffee in Vietnam a quota 43.035 (2.410 in meno rispetto all’annata than the previous year). This figure appears even
precedente). Questo dato appare ancora più signi- more significant when compared to the number
FOCUS SULLE AZIENDE
SPOTLIGHT ON ENTERPRISES ficativo se paragonato al numero di produttori nel of producers in 2005/06 with over 53,000 active
30 Ima “Breaking Coffee News” l’evento 2005/06 con oltre 53.000 produttori attivi. Secondo producers. According to data related to the 2016
dedicato ai professionisti dell’industria per i dati relativi al censimento agricolo del 2016 con- agricultural census conducted by the National
celebrare il nuovo Coffee Hub
dotto dall’Istituto nazionale di statistica e Censimen- Institute of Statistics and Census, Costa Rica re-
Successful Ima “Breaking Coffee News”
event to celebrate the new Ima Coffee Hub to, il Costa Rica registrava una presenza di 26.527 corded a presence of 26,527 coffee plantations
piantagioni di caffè sviluppate su un’area di 84.133 developed on an area of 84,133 hectares, ex-
ettari, estensione mantenuta grossomodo invariata tension maintained roughly unchanged to date
36 TME, una passione tutta italiana
TME, a truly italian passion
fino ad oggi con alcune nuove aree di produzione with some new production areas added in the
aggiunte nella zona di Terrazù a compensazione di Terrazù area to compensate for some areas lost
IMF: Specialisti in Macchine e Impianti alcune aree perse per l’urbanizzazione nella Central for urbanization in the Central Valley. Based on
42 per la torrefazione del caffè
IMF: Specialists in coffee roasting
Valley. Sulla base delle informazioni fornite dall’indu-
stria locale, il consumo per il 2018/2019 raggiun-
the information provided by the local industry,
consumption for 2018/2019 will reach approxi-
machines and turnkey plants
gerà circa 375.000 sacchi e dovrebbe rimanere ad mately 375,000 bags and should remain at an
un livello invariato anche per il 2019/2020. Il Costa unchanged level also for 2019/2020. Costa Rica
48 conSpillare solo il buono del caffè
pulyCAFF Cold Brew “Liquid” Rica ha una popolazione di 5 milioni di persone con has a population of 5 million people with very little
Dispense only the goodness of coffee un crescita molto ridotta, meno dell’1% all’anno. growth, less than 1% per year.
with pulyCAFF ColdBrew “Liquid”
54 FIERE ED EVENTI
EXHIBITIONS AND EVENTS
Tutti i trend del chicco nero sbarcano
ad HostMilano, tra nuovi record
del comparto formazione di qualità
The latest coffee trends land in HostMilano
New records and high-quality training
62 INDICE INSERZIONISTI
ADVERTISERINDEX
MA200 MA300 TA50/100 TA150/200 TA250 Special TA250/400 Criomak 600/1000 Criomak 1000-4AX Angel Angel PG
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4 5 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 Find out more at: www.colombini.srl or contact your local agent. Follow us on social
Messico:
nuove opportunità
per i prodotti Mexico:
del segmento premium new markets
for organic and
fairly traded products
Paesi Produttori I Producing Countries
La costante crescita dei mercati premium The emergence of significant new pre-
per prodotti certificati del mercato equo e mium markets such as organic and fairly
solidale è stata interpretata come un’im- traded products has been hailed as an
portante occasione per far fronte alla important part of the effort to address the
condizione di povertà cronica in cui si tro- chronic poverty suffered by many small-
vano molti piccoli produttori agricoli nelle scale agricultural producers in the devel-
regioni in via di sviluppo. In nessun altro oping world. Nowhere are these markets
luogo come in queste regioni è altrettanto more developed than in coffee, where a
sviluppato il mercato del caffè, grazie an- variety of organic, bird-friendly, fair trade,
che a certificazioni di riconoscimento dei and other certification systems promise
prodotti biologici, Bird Friendly, equo e more value to the producer for attributes
solidale, e molte altre, che assicurano un valued by consumers.
maggiore valore ai produttori, i cui pro- With million producers around the world
dotti sono in grado di soddisfare le richie- suffering from a prolonged crash in cof-
ste sempre più esigenti dei consumatori. fee prices, the premiums in these niche
Considerando che milioni di produttori in markets may offer a way out of crisis.
tutto il mondo stanno facendo i conti con The certification schemes represent a
un abbassamento dei prezzi del caffè, i market-based mechanism for valuing the
prodotti di primissima qualità di questi contributions of small-scale coffee pro-
mercati di nicchia rappresentano oggi ducers, contributions that the market on
più che mai una via d’uscita dalla crisi. I its own has not recognized.
programmi di certificazione rappresenta- Social, environmental, and health attrib-
no un meccanismo basato sul mercato utes are identified with standards-based
di valutazione del contributo effettivo dei labels, allowing consumers to choose
piccoli produttori di caffè, contributo che to pay a higher price for coffee that has
il mercato stesso ha riconosciuto. such desirable attributes.
6 7 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019
Gli aspetti sociali, ambientali e sanitari Organic premiums raise export prices by di produzione del caffè biologico equo e Mexico is the world’s leading producer of
vengono identificati con denominazioni US$0.10-0.50/lb over the international solidale. certified organic coffee and, with Peru,
assegnate in base agli standard applica- market price. With export prices for un- Grazie ai prezzi particolarmente bassi del among the leaders in Fair Trade cof-
bili, consentendo ai consumatori di sce- certified coffee in recent years as low as caffè convenzionale, i risultati ottenuti nel fee. The organic premium paid to these
gliere di pagare un prezzo superiore per US$0.50/lb, the premium can be signifi- mercato equo e solidale assicurano diret- producers generally failed to cover the
un caffè che presenta tutte le caratteristi- cant. Fair Trade coffee, meanwhile, of- tamente ai produttori un guadagno pari added costs associated with organic
che desiderate. fers even higher rewards, paying a fixed a più del doppio della suddetta somma. certification and maintenance. The large
I prodotti biologici hanno fatto aumenta- US$1.26/lb for conventional Fair Trade Benché rappresentino ancora una picco- labor investment required by organic pro-
re i prezzi delle esportazioni di 0,10-0,50 coffee and US$1.41/lb directly to pro- la parte delle vendite totali di caffè, i caffè duction – often as much as three times
Usd/lb rispetto al prezzo del mercato in- ducer cooperatives for organic Fair Trade biologici ed equo solidali hanno definito the labor per hectare – was poorly remu-
ternazionale. Considerando che i prezzi coffee. With conventional coffee prices dei nuovi standard e lanciato un nuovo nerated by the market returns to organic
delle esportazioni di caffè non certificato so low, the organic Fair Trade premium mercato caratterizzato da una rapida cre- production. The two-year transition pe-
negli ultimi anni hanno registrato una di- can put more than double the amount of scita. riod, during which producers received no
minuzione di 0,50 Usd/lb, il risultato può money into producers’ hands. Though Ma in quale misura questi nuovi mercati premium but had to invest significantly
dunque essere particolarmente signifi- they still represent a small fraction of total di nicchia così dinamici possono contri- more labor in their land, was particularly
cativo. Il caffè proveniente dal mercato coffee sales, organic and Fair Trade cof- buire a risolvere la crisi che sta affliggen- burdensome. A US$.25/lb price premium
equo e solidale offre, allo stesso tempo, fees have established defined standards do i piccoli produttori di caffè di tutto il provides a poor incentive for conversion
un altro importante vantaggio, con un and built rapidly growing markets. But to mondo? Il Messico è il principale produt- to organic methods, allowing produc-
prezzo fisso di 1,26 Usd/lb per il caffè what extent can these dynamic new niche tore mondiale di caffè biologico certifica- ers to recover their initial investment only
convenzionale del mercato equo e soli- markets help solve the coffee crisis plagu- to e, assieme al Perù, è tra i principali at- over an unreasonably long time period.
dale e di 1,41 Usd/lb per le cooperative ing the world’s small-scale producers? tori del mercato del caffè equo e solidale. In effect, the premium alone pays the
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Il guadagno ottenuto dalla produzione di prodotti biologici di alta qualità general- mente non è sufficiente per coprire i costi aggiuntivi associati alla certificazione bio- logica e alla manutenzione degli impianti di produzione. L’importante investimento in termini di lavoro richiesto dalla produ- zione biologica, spesso pari a tre volte per ettaro, è stato scarsamente ripagato dal rendimento di mercato per la produ- zione biologica. Il periodo di transizione di due anni, durante il quale i produttori non hanno ottenuto alcun risultato pur do- vendo sostenere importanti investimenti in termini di lavoro nelle loro terre, è sta- to particolarmente pesante. Un prezzo pari a 0,25 Usd/lb costituisce uno scarso incentivo alla conversione dei metodi di produzione convenzionali verso il bio- logico, consentendo ai produttori di re- equivalent of poverty-level wages for the cuperare il loro investimento iniziale solo labor needed to comply with the stand- a lungo termine. In effetti, tale somma ards. Fair Trade premiums, on the other è solo sufficiente per potere garantire la hand, have proven highly remunerative paga minima prevista in conformità con for those able to sell their coffee in Fair gli standard applicabili. Il mercato equo Trade markets, and certification costs e solidale, invece, si è dimostrato parti- are negligible. With prices fixed at levels colarmente remunerativo per i produttori meant to exceed production costs, Fair che sono in grado di vendere il proprio Trade premiums have been a lifeline for caffè sul mercato equo e solidale, e in those able to gain access to this market. questo caso i costi legati alla certifica- They can also cross-subsidize the transi- zione sono trascurabili. Essendo i prezzi tion to organic production, raising base fissati ad un livello tale da mantenersi al di prices to levels that can compensate pro- sopra dei costi di produzione, il mercato ducers for the costs associated with the equo e solidale si è dimostrato un valido transition. canale di profitto per coloro che sono ri- Examining more closely the experience usciti ad avervi accesso. I risultati ottenu- of one statewide marketing cooperative ti da questa attività di mercato possono in Mexico, we find that even access to inoltre essere utilizzati per sovvenzionare these niche markets left overall returns la transizione alla produzione biologica, from coffee production low. This finding is aumentando i prezzi di base ad un livello particularly striking since these are well- che permetterà ai produttori di recupe- organized producers in a cooperative that rare le spese inizialmente sostenute per has reduced or internalized certification tale transizione. costs, committed itself to facilitating the Esaminando più da vicino l’esperienza di organic transformation, gained significant una cooperativa commerciale nazionale access to the more highly remunerative messicana, ci rendiamo conto tuttavia Fair Trade market, and socialized gains che anche l’accesso a questi mercati di from niche market prices throughout its nicchia garantisce un rendimento gene- membership. rale piuttosto basso dalla produzione di Nevertheless, with prices as low as they caffè. Questo risultato ci sorprende parti- were in 2003-4, coffee sales alone com- colarmente, poiché qui i produttori sono pensated producers’ labor at a very low 10 11 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019
ben organizzati in una cooperativa che caffè su piccola scala, è necessario un and agricultural extension, in addition to
ha costi interni di certificazione piuttosto approccio più globale. Ciò comprende direct support programs.
ridotti, si è impegnata a favorire la tran- cambiamenti nelle politiche di sviluppo In the end, though, neither niche markets
sizione al biologico, è riuscita ad avere rurale a livello nazionale, la possibilità nor national government programs can
accesso al mercato equo e solidale più di disporre di una infrastruttura agrico- serve as a substitute for concerted inter-
remunerativo e ha ottenuto importanti la adeguata, di meccanismi di credito e national efforts to address the price crisis.
utili dai prezzi di mercato di nicchia per di sviluppo efficaci, oltre a programmi di As long as supply continues to outpace
tutto il periodo di partecipazione a questa supporto diretti. demand in a deregulated global market,
cooperativa. In conclusione, né i mercati di nicchia né i and as long as a highly concentrated
Tuttavia, visti i prezzi particolarmente bas- programmi governativi nazionali possono group of transnational buyers dominate
si, le vendite di caffè sono riuscite solo sostituirsi ad un più deciso impegno a li- that market, prices will generally be un-
minimamente a compensare l’investi- vello internazionale volto a risolvere la cri- sustainably low.
mento dei produttori in termini di lavoro. si dei prezzi. Finché l’offerta continuerà a Internationally coordinated effort to re-
Dal momento che la cooperativa non è ri- superare la domanda in un mercato glo- regulate the market is needed to stabi-
uscita a vendere tutto il caffè sul mercato bale sostanzialmente libero, e finché un lize prices and raise them to remunera-
equo e solidale, i produttori si sono dimo- gruppo di acquirenti transnazionali domi- tive levels – at least to current Fair Trade
strati particolarmente vulnerabili di fronte rate. Because the cooperative could not nerà il mercato, i prezzi si manterranno prices.
a prezzi mercato così bassi. I costi legati sell all coffee for the Fair Trade organic ad un livello talmente basso da essere For small-scale producers any solutions
alla certificazione biologica hanno grava- premium, producers remained vulner- insostenibili. to the coffee crisis will look much like
to ulteriormente sulla cooperativa. Solo i able in the face of low market prices. Un impegno a livello internazionale di re- the peasant economy itself, a patchwork
programmi di sostegno governativi sono The costs of organic certification placed golarizzare nuovamente il mercato è dun- of diverse survival strategies it will likely
riusciti, alla fine, ad aiutare i produttori ad an additional burden on the cooperative. que necessario per stabilizzare i prezzi e combine subsistence and cash crops,
ottenere un tasso di rendimento più ra- Only government support programs, in
gionevole dalla loro produzione di caffè. the end, brought producers to a more
Tuttavia, vi sono molte barriere che osta- reasonable rate of return from their cof-
colano l’ingresso a questi nuovi mercati fee production. There are significant bar-
alla maggior parte dei produttori. Il costo riers to entry to these new markets for
di conformarsi agli standard applicabili, in most producers. The cost of meeting the
particolare i costi legati alla certificazione standards, particularly for organic certifi-
biologica, possono essere proibitivi per cation, can be prohibitive.
alcuni di essi. Quality is a significant barrier for produc-
Anche la qualità rappresenta un ostacolo ers seeking to enter niche markets, and
significativo per i produttori che cercano the poorest farmers often grow coffee
di accedere ai mercati di nicchia, e, in in agro-ecological conditions that make
particolare, i produttori più poveri spes- it impossible for them to meet quality
so coltivano il caffè in condizioni agro- standards. As the Fair Trade market in-
ecologiche non conformi agli standard di creasingly demands both organic and
qualità. Dal momento che la richiesta di high-quality coffee, it too can become in-
caffè biologico e di alta qualità è in co- accessible to most producers.
stante aumento all’interno del mercato Even though these new markets provide
equo, lo stesso mercato rischia di diven- an important incentive to producers to
tare inaccessibile per la maggior parte dei organize, the requirement that produc-
produttori. ers be organized to access organic and
Nonostante questi mercati rappresentino Fair Trade markets leaves out a majority
un importante incentivo per i produttori, i of growers.
requisiti necessari per accedere al mer- While market-based mechanisms add
cato biologico ed equo e solidale sono value to small-scale coffee production,
tali da lasciare fuori la maggior parte dei a more comprehensive approach to the
coltivatori. problem is needed. This would involve
Se da un lato i meccanismi di mercato changes in rural development policies at
accrescono il valore della produzione di the national level – credit, infrastructure,
12 13 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019
PR
OU
DLY
MA
DE
IN
ITA
LY
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portarli ad un livello remunerativo, almeno
pari agli attuali prezzi del mercato equo e
unpaid family labor on the farm, off-farm
employment and migration, market- PERFECT GROUND AT YOUR SERVICE
solidale. based opportunities and government
Per i piccoli produttori, qualunque so- programs.
It can process over 1000 kgs per hour
luzione adottata per risolvere la crisi del Backed by a more favorable set of poli- Pods and capsules over 800 per minute
caffè apparirà per lo più come un aiu- cies, the organic and Fair Trade niche
to all’economia contadina in generale, markets can be integrated with other
una combinazione di diverse strategie market-based mechanisms and com-
di sopravvivenza che uniscono colture bined with non-market initiatives to rec-
di sussistenza e colture commerciali, di ognize the full value of small-scale coffee
programmi di supporto al lavoro sottopa- production.
gato nelle aziende agricole e programmi Although niche markets alone are unlikely
di incentivazione di attività extra-agricole to provide a comprehensive solution to
THE ART
e migrazione, opportunità di mercato e the coffee price crisis, they have an im-
programmi governativi. portant role to play in promoting more
Supportati da una serie di politiche deci- sustainable livelihoods and in beginning
samente più favorevoli, i mercati di nic- to revalue the environmental, economic,
OF COFFEE GRINDING
chia equo e solidali possono essere in- and cultural contributions of small-scale
tegrati con altri meccanismi di mercato farmers in an increasingly global econ-
e affiancati da iniziative di mercato non omy. The emergence of significant new
istituzionali, volte a riconoscere il pieno markets for organic and “fairly traded”
valore della produzione di caffè su picco- products has been cited as an important
PRODUCTIVE EXCELLENCE MADE EASY
la scala. part of the effort to address the chronic
Benché i mercati di nicchia da soli non poverty suffered by many small-scale
rappresentino una soluzione definitiva agricultural producers in the developing
alla crisi dei prezzi del caffè, svolgono world. The organic agriculture movement Colombini industrial grinders and degassing system
un ruolo importante nella promozione di has moved from the margins to the main-
approcci di sussistenza più sostenibili e stream, with formal U.S. standards for are designed to fit in any plant
nell’avvio di un’azione di rivalutazione dei certification, demand growin and even
contributi ambientali, economici e cultu- large-scale U.S. producers vying for a DEGASSING SYSTEM
rali dei piccoli coltivatori per l’economia piece of this lucrative new pie. The addi- DEFINITELY LOW DEGASSING TIMES
globale. tional premium paid by the consumer for (EVEN MORE THAN 30% LESS THAN OTHER SYSTEMS
L’emergenza dei nuovi mercati di spicco labeled organic products in part reflects ON THE MARKET) WITH CAPSULES 8 HOURS
per prodotti del mercato equo e solidale the premium paid to producers for their
è stata definita come un’importante oc- organic goods. Facilitated degassing through the use of high vacuum inside
casione per far fronte alla condizione di silos (up to 850 millibar depression)
povertà cronica in cui si trovano molti pic- No coffee residues in pipes and silos
coli produttori agricoli nelle regioni in via Uniform injection of nitrogen inside the ground coffee thanks
di sviluppo. to the vacuum.
Il movimento a sostegno dell’agricoltu- Integrated vacuum conveyor from the grinder to the silo and
from the silo to the packaging machine
ra biologica è diventato da marginale a 3
/hour)
predominante, grazie alla definizione di Reduced energy and nitrogen consumption (max 5m
standard formali di certificazione e rico-
noscimento negli Stati Uniti, all’aumen-
COLOMBINI TAKES CARE OF EVERY STEP OF COFFEE PRODUCTION
to della domanda e all’interesse sempre
maggiore dei produttori statunitensi per AND OFFERS A FULL RANGE OF MACHINERY, TO SUIT EVERY NEED.
questo tipo di mercato. Il costo aggiun-
tivo pagato dal cliente per i prodotti bio- Find out more on: www.colombini.srl
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Climate smart
coffee production
Produzione di caffè to withstand
intelligente per resistere climate change
challenges
al cambiamenti
climatici in atto
La Smart Coffee production, ovvero Climate smart coffee production is indi-
l’insieme di applicazioni che aiutano le spensable measure to withstand climate
aziende agricole a monitorare, gestire e change challenges since climate chan-
ottimizzare più efficacemente la loro at- ge is a worst problem that the world is
tività agricole sfruttando solo le risorse facing and will result incredible situation
effettivamente necessarie, è una misura unless adaptation and mitigation measu-
indispensabile per resistere alle sfide del res are taken. What is the effect of clima-
cambiamento climatico poiché tale mu- te change on coffee arabica production
tamento, che interessa l’agricoltura nella and what are the possible adaptation
sua globalità, è il peggior problema che and mitigation practices to withstand the
In Primo Piano I Close Up
il mondo sta attualmente affrontando e challenges?
produrrà una situazione sempre più inso- The most important challenge regar-
stenibile a meno che non vengano adot- ding with the climate change on coffee
tate misure di adattamento e mitigazione. production and quality assurance is the
Qual è l’effetto dei cambiamenti climatici outbreak of coffee pests reduction of
sulla produzione di caffè arabica e quali arable land. The interaction of climate
sono le possibili pratiche di adattamento and coffee berry borer greatly influences
e mitigazione per resistere alle sfide? projected outcomes. Recent evidence
Studi recenti dimostrano che il cambia- shows that climate change is having sub-
mento climatico sta avendo un impatto stantial impact on the areas suitable for
sostanziale sulle aree adatte alla coltiva- cultivation of Arabica coffee in the major
zione del caffè arabica nelle principali re- growing regions, including the East Afri-
gioni in crescita, inclusa la regione delle can Highlands region. This could lead to
alture dell’Africa orientale. Ciò potrebbe the establishment of coffee plantations
portare alla creazione di piantagioni di in new areas and potential conflicts with
caffè in nuove aree e potenziali conflitti other land covers including natural forest,
con altre coperture del suolo, compre- with consequent implications for biodi-
se le foreste naturali, con conseguenti versity and ecosystem services.
16 17 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine
CoffeeTrend
Giugno I June
magazine
2019 Giugno I June 2019
The other decisive impact of climate
change is the outbreak and dissemina-
tion of coffee leaf rust. The reduction in
Coffee Spare Parts
coffee yield and quality have had direct
impacts on the livelihoods of thousands
of smallholders and harvesters. For these
and Accessories
populations, particularly in Central Ameri-
ca, coffee is often the only source of in-
come used to buy food and supplies for
the cultivation of basic grains. As a result,
the coffee rust epidemic has had indirect
impacts on food security. By 2050, the
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area suitable for coffee cultivation de-
creases by 50%. Globally, about 56% of
Arabica landscapes are forested. Regio-
nally, the risk from deforestation linked to
Arabica cultivation is highest in the Andes
and Southeast Asia, while Brazil and East
implicazioni per la biodiversità e i servizi Africa represent potential expansion are-
ecosistemici. L’altro impatto decisivo del as with the lowest risk of deforestation.
cambiamento climatico è l’epidemia e la Coffee quality highly affected with tem-
diffusione dei parassiti, come la nota Roya perature increase above 23°C. As tem-
- ruggine del caffè. La riduzione della resa perature rises, coffee ripens more quickly
e della qualità del caffè ha avuto un im- leading to a fall in inherent quality.
patto diretto sui mezzi di sostentamento There is possibilities and mechanisms to
di migliaia di piccoli coltivatori e mietitori. cope with climate change and maintain
Per queste popolazioni, in particolare in sustainable production of coffee Arabica
America centrale, il caffè è spesso l’unica though the climate changes entirely af-
fonte di reddito utilizzata per acquistare fect coffee production in the coffee sec-
cibo e scorte per la coltivazione di cereali tor throughout the world. Climate smart
di base. Di conseguenza, l’epidemia da coffee production is the day-to-day he-
ruggine del caffè ha avuto impatti indiretti art beats of 75% world’s coffee Arabica
sulla sicurezza alimentare. producers through different mechanism.
Entro il 2050, l’area adatta alla coltivazio- To a limited extent, progress towards mi-
ne del caffè diminuirà del 50%. Global- tigating the effects of climate change is
mente, circa il 56% dei paesaggi sono of course assisted by adhering to Good
boscosi. A livello regionale, il rischio di Agricultural Practices or GAP, which
deforestazione legato alla coltivazione di is further in line with coffee production,
Arabica è più alto nelle Ande e nel Sud- good farming practices automatically M EE T US AT TH E
Est asiatico, mentre il Brasile e l’Africa help conserve soil and water and in so We provide 24,000 spare parts and accessories, suitable for
orientale rappresentano potenziali aree doing also make it easier to adapt to glo- WO R L D O F over 815 brands and appliances such as espresso and filter coffee
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di espansione con il più basso rischio bal warming whilst at the same time les-
di deforestazione. La qualità del caffè è sening its impact. and bar equipment and much more.
fortemente influenzata dall’aumento della Efforts regarding with mitigation and
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della temperatura, il caffè matura più ve- and/or minimize the impacts of climate • Quick delivery
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della qualità intrinseca. Among those conservation agriculture
In misura limitata, i progressi verso la (tillage, cover crops, and rotation), irri-
mitigazione degli effetti del cambiamen- gation, agro-forestry, and soil conserva-
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18 19 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019aderendo alle Buone Pratiche Agricole o GAP, che è ulteriormente in linea con la produzione di caffè, le buone pratiche agricole aiutano automaticamente a con- servare il suolo e l’acqua e così facendo fanno anche è più facile adattarsi al riscal- damento globale, riducendo allo stesso tempo il suo impatto. Gli sforzi riguardanti la mitigazione e l’adattamento sono sulla via per mantenere e / o ridurre al minimo l’impatto dei cambiamenti climatici sulla produzione di caffè Arabica. Tra queste l’agricoltura conservativa (lavorazione del terreno, colture di copertura e rotazione), l’irrigazione, l’agro-silvicoltura e le struttu- re di conservazione del suolo, sono note come tecniche di agricoltura climatica in- telligente. Non vi è alcun dibattito sul fatto che i cambiamenti climatici incidano sia sulle coltivazioni di Arabica che quelle di Ro- busta, in particolare sui piccoli coltivatori, climate-smart agriculture techniques. che non dispongono di un sistema agri- Hence, this review/current topic aimed colo evoluto tecnologicamente.Il cambia- to assess climate-smart coffee Arabica mento climatico è solo uno dei numerosi production. fattori che possono influire sulla produ- There is no debate that climate chan- zione globale di caffè, in particolare i pic- ge affecting both Arabica and Robusta coli agricoltori che producono la maggior producers specially small-scale produ- parte del caffè mondiale. Anche se il fab- ces who has no technologically farming bisogno ottimale di precipitazioni è com- system. In these case, the coffee crop, preso tra 1500 mm e 2000 mm all’anno, with consequences ranging from higher la siccità globale e le temperature sfavo- vulnerability to some diseases to more revoli sono i principali limiti climatici per complicated production chain. Climate la produzione di caffè. Si prevede che change is just one of numerous factors queste limitazioni diventeranno sempre that may affect global coffee production, più importanti in diverse regioni di coltiva- mainly smallholders farmers who produ- zione del caffè a causa dei cambiamenti ce the majority of the world’s coffee. riconosciuti nel clima globale. La dispo- Coffee plants are also quite sensitive to nibilità di acqua dalle precipitazioni può changes in microclimate. High tempera- influire su diverse funzioni chiave per l’im- tures are known to disturb plant meta- pianto di coltivazione. Le precipitazioni bolism. Open-sun cultivated coffee pro- sporadiche si traducono in una fioritura voked leaf exposure to high irradiance casuale, con fiori e bacche a diversi sta- and the absorption of much more energy di di crescita che si trovano sullo stesso than that usable by photosynthesis which ramo primario. L’aumento della siccità e intern the energy overcharge and to an del sole può indurre la maturazione pre- overheating of leaves. Above 23°C, fruit coce dei chicchi, con una perdita di qua- development and ripening are accele- lità e di resa. rated, leading to loss of quality; below L’adattamento è comunemente applica- 18°C, growth is depressed. Furthermore, bile dai produttori di caffè sia per ridur- moderately shaded Arabica coffee plants re gli impatti negativi dei cambiamenti have photosynthetic rates three times 20 21 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019
We specialize in helping clients
manage the natural risk associated with market
exposure*. Our team is experienced in the
higher than coffee leaves under full sun.
The optimal temperature range for Ara- execution of futures and options for all major
bica coffee is between 18°C and 21°C coffee markets - New York, London and
and shade helps keep the coffee cooler
during the day and warmer at night. Stu- Sao Paulo. We offer market analysis, customized
dies indicated that at temperatures abo-
strategy development and ove
over-the-counter
ve 24°C, the net photosynthesis of coffee
decreases markedly, approaching zero at derivative structures - complete with individualized
34°C, hinder the development and ripe-
ning of cherries and when continued, it training and seminars to empower you to make
could result in reduced growth or even in well informed decisions.
yellowing and loss of leaves.
On the other hand, with a mean annual
air temperature below 18°C, growth is * Trading in futures, securities, options and OTC
largely depressed. Occurrence of frosts, products entails significant risks, which must be
even if sporadic, may strongly limit the
understood prior to trading
climatici sia per beneficiare delle nuove economic success of the crop. High soil
opportunità fornite da esso. Può essere temperatures increase the rate of eva-
migliorato aumentando le risorse e la co- poration and organic matter breakdown.
noscenza degli agricoltori e sostenendo This will lead to poor soil structure and
le persone e le organizzazioni nel rispon- increased susceptibility to erosion.
dere in modo adeguato ai rischi del cam- Adaptation is commonly applicable by
biamento climatico. Questo approccio è coffee producers both to reduce the ne-
più positivo e potrebbe essere più facile gative impacts of climate change and
coinvolgere le parti interessate discuten- benefit from new opportunities provided
do le opportunità per aumentare la loro from it. It can be enhanced by increasing
capacità di recupero, piuttosto che con- the resources and knowledge of farmers
siderarle come vittime dei cambiamenti and by supporting individuals and orga-
climatici. L’adattamento alla produzione nizations in responding appropriately to
di caffè può essere affrontato in vari modi, climate change risks. This approach is
che possono essere classificati a breve more positive and may be easier to en-
e lungo termine. Le strategie di adatta- gage stakeholders by discussing oppor-
mento a breve termine includono migliori tunities to increase their resilience, rather
pratiche agricole, il calcolo e la riduzio- than viewing them as victims of climate
ne dell’impronta di carbonio in azienda change. Adaptation for coffee production
e la determinazione della fattibilità della can be addressed in a number of ways,
creazione di pozzi di assorbimento del which can be categorized as short-term
carbonio. Le strategie a lungo termine and long-term. Short-term adaptation
comprendono il collegamento di produt- strategies include better farming practi-
tori, in particolare di piccoli proprietari, ces, calculating and reducing the on-farm
con i mercati del carbonio per sfruttare le carbon footprint, and determining the fe-
opportunità dell’impronta di carbonio, la asibility of creating carbon sinks. Long-
creazione di capacità, la mappatura dei term strategies includes linking producers
dati climatici, il miglioramento della ferti- especially smallholders, with the carbon
lità del suolo, l’esame di diversi modelli markets to exploit carbon footprint op-
di produzione, lo sviluppo / piantagione portunities, capacity building, mapping
di varietà resistenti alla siccità e malat- of climate data, improving soil fertility,
tie. adattamento ai futuri rischi climatici examining different production models,
e meccanismi di finanziamento. Le atti- developing/planting drought and disea-
vità di mitigazione riducono, prevengono se resistant varieties, improve framework
o rimuovono le emissioni di gas serra e conditions for adaptation to future climate
22 23 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019quindi riducono i cambiamenti climatici. risks, and financing mechanisms. Mitiga- IDEAL PARTNER FOR FLEXIBLE PACKAGING
Le strategie includono anche la riduzione tion activities reduce, prevent, or remove
del contributo della produzione di caffè greenhouse gas emissions and therefore
A basso impatto ambientale
alle emissioni di gas serra, principalmen- reduce climate change. The strategies
te in funzione dell’impronta di carbonio also includes reducing the contribution
della produzione di caffè e del seque- of coffee production to greenhouse gas
ECOSostenibile
stro del carbonio nelle aree ombreggiate emissions, this is primarily a function of
o nelle aree forestali delle piantagioni di the carbon footprint of coffee production
caffè, la conservazione dell’esistente. Le and sequestration of carbon in the shade
strategie di mitigazione a breve termine trees or forest areas of the coffee farms,
100% Italiano
comprendono la costruzione di potenzia- the conservation of existing. Short-term
li per ridurre gli impatti dei cambiamenti mitigation strategies include building
climatici. Il termine resilienza è diventato potentials to reduce climate change im-
un termine molto usato e, come la “so- pacts. The term resilience has become a
stenibilità”. Le definizioni compresse della heavily used term and, like “sustainabili-
resilienza sono la capacità di assorbire il ty”. The compressed definitions of resi-
cambiamento (che ha la capacità di resi- lience is the capacity to absorb change
stere ai cambiamenti climatici), la capaci- (having an ability to withstand climate
tà di adattarsi ai cambiamenti e la capa- change), the capacity to adapt to change
cità dei produttori di caffè di apprendere and the capacity of coffee producers to
ciò che deve essere cambiato e come learn about what needs to be changed
implementare questi cambiamenti. and how to implement these changes.
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All Pack srl - Viale del Commercio 14/A - 37135 Verona (Vr) Tel./Fax 045-8266539 - info@allpacksrl.it - www.allpacksrl.itVietnam Int’l Cafe Show 2019:
boom degli Specialty Coffees
Vietnam Cafe Show 2019 è stato uffi- Vietnam Cafe Show 2019 officially ki-
cialmente inaugurato al Saigon Exhibi- cked off at the Saigon Exhibition and
tion and Convention Center – SECC di Convention Centre in Ho Chi Minh City
Ho Chi Minh City il 2 maggio scorso. Più on May 2nd. Over 20,000 professionals
di 20.000 professionisti provenienti da from 16 countries have been able to di-
16 paesi hanno potuto scoprire le ultime scover the latest innovations, trends and
innovazioni, tendenze e tecnologie, non- technologies, as well as share experien-
ché condividere esperienze riguardanti ces regarding the whole world of coffee,
l’intero mondo del caffè, dal caffè verde from bean to cup.
al prodotto finito in tazza. Vietnam Int’l Café Show 2019 is a tra-
Vietnam Int’l Café Show 2019 è un even- de event alongside Cafe Show brands,
to commerciale al fianco delle note ma- especially Seoul Int’l Cafe Show has
nifestazioni fieristiche che fanno capo al been gaining the reputation as “Asia
marchio Cafe Show, in particolare il Seoul No.1 coffee event”.
Int’l Cafe Show che ha guadagnato la re- Vietnam Int’l Café Show 2019 continued
putazione di evento internazionale di rife- to feature the best exhibits of the food
rimento in Asia. and beverage industry from local and fo-
Il Vietnam Int’l Café Show 2019 ha con- reign companies. This trade event forms
tinuato a mettere in mostra le migliori new business opportunities and valua-
esposizioni dell’industria alimentare e ble cooperation for everyone.
delle bevande, sia di produttori locali che The show successfully recorded 394
di note aziende straniere. Questo evento booths from 16 countries and 20,714
commerciale è nato con lo spirito di cre- visitor rates.
are nuove opportunità di business e una Major brands joined as official sponsors
valida collaborazione per tutti. including Victoria Arduino, Da Lat Fresh
Lo show ha registrato la più alta parte-
cipazione di sempre, con 394 espositori
provenienti da 16 diversi paesi e 20.714
Vietnam Int’l Cafe Show 2019
visitatori complessivi che hanno animato
le tre giornate della manifestazione.
Attualità I News
Noti marchi hanno aderito come sponsor
ufficiali alle diverse competizioni, tra cui
An explosion of specialty Victoria Arduino, Da Lat Fresh Milk, Café
Racer, Milklab che hanno esposto al pub-
blico i loro ultimi prodotti.
coffee in Vietnam L’edizione di quest’anno ha anche re-
gistrato la partecipazione di produttori
e torrefattori di caffè speciali vietnamiti,
come Soul Specialty Coffee, Les Monts,
D Codes Coffee Lab, Married Beans, che
confermano il trend in atto dei consu-
26 27 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019Milk, Café Racer, Milklab and had been principale del Vietnam Signature Battle visitors from 76 countries and boasts
exhibiting their latest products. (VSB), un torneo nazionale di bevande the biggest scale among the specialized
This year also recorded participation of durante il quale gli sfidanti si confrontano coffee events in Asia region. Encoura-
specialty coffees in Vietnam such as Soul con ricette nuove e creative, segmento ged by the success in Seoul, Cafe Show
Specialty Coffee, Les Monts, D Codes che ha evidenziato una notevole espan- has started to expand its presence in
Coffee Lab, the Married Beans among sione negli ultimi tempi. the world since 2013 and accomplished
others that not only introduce best local Cafe Show è stato lanciato nel 2002 a great achievement in each country.
coffee products but also show up a new Seul e da allora è cresciuto costantemen- Cafe Show is now being held in Ho Chi
coffee trend in Vietnam recently. te fino a stabilire un punto fermo nel mer- Minh, Beijing and Shanghai as well as
Special event - Vietnam Spectrum, ho- cato del caffè in Corea e in Asia. Il Seoul Seoul.
sted by the Bosgaurus, La Viet coffee, Int’l Cafe Show è ora frequentato da
The Workshop and coffee farmers at- 580 espositori provenienti da 40 paesi e Organizer: Exporum Vietnam
tracted a thousand visitors to come and 151.000 visitatori provenienti da 76 paesi Venue: Saigon Exhibition & Convention
do cupping with a variety of high quali- e vanta la più ampia scala tra gli eventi di Center - Ho Chi Minh City
fied coffee from the north to the south of caffè specializzati nella regione asiatica. Next edition: May 2020
Vietnam. Incoraggiato dal successo di Seul, Cafe
Plenty of Arabica and Robusta samples Show ha iniziato ad espandere la sua pre- Contact Information:
from the new crops were introduced the senza nel mondo dal 2013 e ha raggiunto Vietnam Int’l Cafe Show Secretariat
first time at Café Show Vietnam that al- grandi risultati in diversi paesi. Cafe Show +84 28 3823 6050
matori, sempre più attenti alla qualità dei lows farmers to share their processing è ora in programmazione a Ho Chi Minh, info@cafeshow.com.vn
prodotti premium. method to both locals and overseas Pechino, Shanghai e Seoul. www.cafeshow.com.vn
Grande successo per l’evento speciale - buyers.
Vietnam Spectrum, ospitato dal Bosgau- World champions, Jeon Joo Yeon and
rus, La Viet Coffee, che ha attirato mi- Caleb Cha took a burst of audiences
gliaia di visitatori per venire a degustare with their performance and also spre-
varietà di caffè di alto pregio sia del nord ad their inspiration and experience for
che del sud del Vietnam. young and dynamic Vietnamese baristas
Per al prima volta, diversi produttori di who chasing to compete on the world-
Arabica e Robusta hanno scelto questa class stages.
manifestazione per promuovere le pro- As the results, Nguyen Hoang Minh
prie produzioni, suscitando l’interesse Luan and Hoang Thao are the new win-
sia dei visitaori accorsi all’evento che ai ners of the Vietnam Nat’l Barista Cham-
professionisti dell’industria interessati a pionship (VNBC) and Vietnam Nat’l Lat-
sviluppare sempre nuove collaborazioni. te Art Championship (VNLC).
I campioni del mondo, Jeon Joo Yeon e Hoang Thao, the first latte art champion
Caleb Cha hanno conquistato il pubblico is going to compete at the WLAC this
con le loro esibizioni e hanno anche dif- June in Berlin, Germany.
fuso la loro ispirazione ed esperienza per In addition, the Rich Products Vietnam,
i baristi vietnamiti giovani e dinamici che a member of the leading global manu-
cercano di competere nelle fasi di livello facturer of F&B ingredients. continued to
mondiale. be the main sponsor for the Vietnam Si-
Come risultato, Nguyen Hoang Minh gnature Battle (VSB) a national beverage
Luan e Hoang Thao sono i nuovi vincitori tournament seeking for the champion
del Vietnam Nat’l Barista Championship and new drink recipes for the growing
(VNBC) e del Vietnam Nat’l Latte Art F&B market in Vietnam.
Championship (VNLC). Hoang Thao, il Cafe Show was launched in 2002 in
®
primo campione di latte art, parteciperà Seoul and has steadily grown to esta-
al WLAC questo mese a Berlino. blish a firm foothold in Korea and Asia
Rich Products Vietnam, membro del prin- coffee market since then. Seoul Int’l
cipale produttore globale di ingredienti Cafe Show is now attended by 580 exhi-
F&B ha continuato a essere lo sponsor bitors from 40 countries and 151,000
28 29 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019IMA “Breaking Coffee News”
l’evento dedicato ai professionisti dell’industria
per celebrare il nuovo IMA Coffee Hub
Leader mondiale nella progettazione e World-leading designer and manufacturer
produzione di apparecchiature auto- of automatic processing and packaging
matiche per il processo ed il confezio- equipment for numerous industries, IMA
namento in numerosi settori industriali, Group has promoted a specialized event
IMA Group ha organizzato un evento dedicated to coffee industry profession-
dedicato ai professionisti dell’industria als to present the recent establishment of
del caffè per presentare la recente isti- Ima Coffee Hub, the broadest technical
tuzione di Ima Coffee Hub, la più vasta and commercial organisation serving the
organizzazione tecnica e commerciale al coffee processing and packaging indus-
servizio dell’industria di trasformazione e try today.
confezionamento del caffè oggi presente Able to ensure market-leading compe-
Focus sulle aziende I Spotlight on Enterprises
sul mercato, in grado di garantire com- tences, industry experience and applica-
petenze leader, una vasta esperienza in tion-specific know-how encompassing
diversi settori e un know-how specifico all stages of coffee handling, processing
per tutte le fasi di trattamento, proces- and packaging, IMA has created the hub
so e confezionamento. IMA ha creato in an aim to leverage expertise at every
uno specifico cluster con l’obiettivo di step of coffee processing or packaging
far leva sulle competenze in ogni fase and be the one-stop answer to large and
del processo o del confezionamento del small coffee producers worldwide.
caffè e così poter essere un referente sia
per i piccoli operatori del comparto sia Ima “Breaking Coffee News”
per i grandi player dell’industria a livello Ima “Breaking Coffee News” took place
globale. in Bologna on the 15th and 16th of May,
photo by Paolo Cavanna
Successful IMA “Breaking Coffee News” event
to celebrate the new IMA Coffee Hub
photo by Paolo Cavanna
30 31 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019gathering professionals from all over the “Coffee growing sustainability and ethical
world for a unique event of its kind: a sourcing”.
two-days-event spent with key-industry Next session has been dedicated to the
players, addressing hot topics, illustrat- roasting techniques, led by Professor
ing new trends and sharing updates on Chahan Yeretzian, CEO of Sweet Cof-
current issues of most interest encoun- fee Alliance GmbH and board member
tered by industry professionals in the of Swiss SCA Chapter, lecturer and re-
coffee sector, including IMA’s increasing searcher at the Zhaw University of Zurich,
focus on digital solutions. which discussed topical issues relating to
photo by Paolo Cavanna
The first day was characterized by a se- the coffee transformation processes.
ries of meetings and debates held at the Of great interest the overview of the trend
photo by Paolo Cavanna conference room of “I Portici” hotel, en- ferenze dell’hotel “I Portici”. Primo tema of the single-dose segment headed by
riched by special presentations. toccato: “Global consumer trends in the Martina Fong, Packaging Unit Manager
Ima “Breaking Coffee News” All guests were welcomed in a warm and coffee market” affrontato da Mara Ma- at Ami Consulting, which analyzed the
Ima ”Breaking Coffee News” ha riunito a comfortable atmosphere by Klaus Peters, gro, Senior Research Manager Hot Drin- “Capsules market trends”, followed by
Bologna nelle giornate di mercoledì 15 Ima Coffee General Manager, together ks di Euromonitor, seguita da Gerardo Laura Peano, Senior sustainability con-
e giovedì 16 maggio professionisti pro- with Dr. Andrej Godina, PHD Science, Patacconi, capo delle operazioni ICO, sultant for Quantis International, which
venienti da ogni parte del mondo per un Technology and Economy in the Coffee con il suo contributo “Coffee growing focused on the environmental impact of
evento unico nel suo genere: una due Industry, the latter also key-moderator of sustainability and ethical sourcing”, un single-serve packaging.
giorni trascorsi con i principali attori del the whole event. focus sul principio stesso di sostenibilità It could not miss an overview of the path
settore caffè, per affrontare i principali The following day has been dedicated to del caffè e relative implicazioni economi- that led Ima to be focused on the cof-
temi di attualità, illustrare le nuove ten- the Ima Group’s Open House in order to che per coltivatori e produttori a monte fee sector, a relatively new business
denze e condividere gli aggiornamenti visit the company’s plants, thus admiring della filiera. compared to the historical tea sector, on
sulle problematiche e questioni più di the wide range of machines and techno- La successiva sessione è stata dedica- which the group sees wide opportunities
interesse riscontrate dai professionisti logical solutions for roasting and pack- ta alle tecniche di torrefazione, in com- for growth in the near future, entitled “Ima
dell’industria, compresa la crescente at- aging, specially exhibited for the partici- pagnia del professor Chahan Yeretzian, Strategic approach and offer in the Cof-
tenzione di IMA sulle soluzioni digitali. pants. amministratore delegato di Sweet Cof- fee business”, curated by Klaus Peters,
La prima giornata è stata caratterizzata More specifically, a variety of themes fee Alliance GmbH e membro del consi- Ima Coffee General Manager. The first
da una serie di incontri e dibattiti, arric- related to the main coffee transformation glio del chapter svizzero SCA, docente part of the event was concluded with An-
chiti da speciali presentazioni ed anali- processes countersigned the first part of e ricercatore dell’università Zhaw di Zu- drea Clementini - CEO of Caffitaly - with
si sugli attuali trend in corso. Gli ospiti the event. First topic touched: “Global rigo, che ha affrontato diverse tematiche the theme “Solving challenges. Sharing
sono stati accolti in un’atmosfera calda consumer trends in the coffee market” di attualità relative ai processi di trasfor- success.
e confortevole da Klaus Peters, Diretto- addressed by Mara Magro, Euromonitor’s mazione del caffè.
re Generale della divisione Ima Coffee, Senior Hot Drinks Research Manager, Parola a Martina Fong, Unit Manager -
insieme al Dott. Andrej Godina, caffè followed by Gerardo Patacconi, head Packaging di Ami Consulting, per una
esperto e con un dottorato di ricerca in of ICO operations, with his contribution panoramica relativa all’andamento del
Tecnologia e Economia dell’industria di segmento del monodose, che ha discus-
caffè alle spalle, quest’ultimo anche mo- so un tema di vivo interesse: “Capsules
deratore principale dell’intero evento. market trends”, seguita da Laura Peano,
Il giorno seguente è stato dedicato consulente Senior della sostenibilità per
all’Open House del gruppo, una speciale Quantis International che ha focalizzato
occasione per visitare gli stabilimenti l’attenzione sull’impatto ambientale rela-
dell’azienda, ammirando così l’ampia tivo agli imballi del caffè porzionato.
gamma di macchine e soluzioni Non poteva mancare una panoramica
tecnologiche per la torrefazione e il con- sul percorso che ha portato Ima a pun-
fezionamento, appositamente esposte tare sul settore del caffè, business relati-
per i partecipanti. vamente recente se paragonato a quello
Nello specifico, una varietà di temi rela- storico del tè e sul quale il gruppo vede
tivi ai principali processi di trasformazio- ampie opportunità di crescita, intitola-
ne del caffè ha contraddistinto la prima ta “Ima Strategic approach and offer in
giornata dell’evento presso la sala con- photo by Paolo Cavanna the Coffee business”, curata da Klaus photo by Paolo Cavanna
32 33 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019 CoffeeTrend magazine Giugno I June 2019Puoi anche leggere
