#IORESTOAIFORNELLI - IDEE GOLOSE PER TRASCORRERE AL MEGLIO LA QUARANTENA IN CUCINA - Myda Scuola di Cucina
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#IORESTOACASA: 6 RICETTE FACILI E VELOCI
#IORESTOAIFORNELLI
IDEE GOLOSE PER TRASCORRERE AL MEGLIO LA
QUARANTENA IN CUCINA
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MARMELLATA DI ARANCE
Ingredienti:
1,5 kg di arance non trattate;
n. 1 mela;
1 kg di zucchero semolato;
Procedimento:
Lavare le arance e ricavare le scorze con l'aiuto di un pelapatate.
Eliminare l'albedo (parte bianca) ed eventuali semi. Far bollire le bucce, per qualche minuto, per
due-tre volte cambiando l'acqua di volta in volta.
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Frullare insieme bucce e polpa.
Pesare questo composto e aggiungere dagli 800 g ad 1 kg di zucchero per kg di composto
ottenuto, dipende dalla consistenza che si vuole ottenere.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e schiumare quando necessario.
Dopo 45-60 minuti, versare un cucchiaio di marmellata su di un piatto, appena fredda, inclinare il
piatto per verificarne la consistenza.
Invasare, ancora calda, in barattoli sterilizzati.
Avvitare il coperchio e far raffreddare su di un piano, sottosopra.
MARMELLATA DI ARANCE | Copyright © Myda Associazione 2020 – Tutti i diritti riservati
PASTE DI MANDORLA
Ingredienti:
500 g di mandorle pelate
400 g di zucchero semolato
50 g di miele
100-120 g di albume (quello che prende)
aromi naturali a piacere
Procedimento:
Tritate mandorle e zucchero insieme fino a farli diventare il più fine possibile, aggiungere il miele
e l'albume, poco per volta.
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Dovrete ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Formare i biscotti spolverando il piano da lavoro con zucchero a velo.
Dopo aver finito di formare i biscotti decorare con mezza ciliegia candita o una mandorla,
pressando per far aderire.
Infornare a 180 °C per 8 minuti circa, devono appena dorarsi, sfornare e far raffreddare bene.
Gustatele insieme ad una tazza di tè.
PASTE DI MANDORLA | Copyright © Myda Associazione 2020 – Tutti i diritti riservati
CROCCHETTE DI PATATE
Ingredienti:
800 g di patate gialle o patate vecchie
200 g di farina 00
n. 2-3 tuorli
200 g di pangrattato
prezzemolo
caciocavallo grattugiato o Parmigiano
sale e olio
Procedimento:
Dopo aver lessato le patate, pelarle, schiacciarle ed impastarle con i tuorli d'uovo, il caciocavallo, il
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sale, un trito di prezzemolo.
Formare dei bastoncini di medesima misura, passarli nella farina, nell'uovo e infine nel
pangrattato.
Friggere in olio caldo a 180° C.
Note: Se volete evitare la frittura, potete passare la crocchetta nell'olio, poi nel pangrattato e
cuocere in forno con funzione grill o nel microonde con funzione "Crisp".
CROCCHETTE DI PATATE | Copyright © Myda Associazione 2020 – Tutti i diritti riservati
ZEPPOLE DI RISO
Ingredienti:
500 g di riso Arborio
latte e acqua (al 50%) per un totale di 1350 ml
200g di farina 00 + 200 ml di latte (quello che prende)
15 g di sale, cannella, bacca vaniglia (opzionale)
mezza bustina di lievito per dolci
miele di zagara e buccia d’arancia grattugiata, per la finitura
Procedimento:
Far bollire acqua e latte con il sale e farvi cuocere il riso, scolarlo e grattarvi la buccia d' arancia.
Far raffreddare e riposare per un po’.
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Impastare il tutto con il latte, la farina e il lievito insieme agli aromi (vaniglia o cannella o
entrambi).
Amalgamare bene e far riposare l’impasto per circa 20 minuti.
Stendere l’impasto su una tavoletta e formare dei bastoncini che andranno fritti nell’olio bollente
(circa 170 °C).
Note: In alternativa, inserire l'impasto nel sac à poche e far scivolare i bastoncini direttamente in
friggitrice, tagliando all'altezza desiderata con le forbici o con un coltello unto.
ZEPPOLE DI RISO | Copyright © Myda Associazione 2020 – Tutti i diritti riservatiBISCOTTI CON
MARMELLATA DI ARANCE
Ingredienti:
Preparare una frolla classica con:
300 g di farina 00
125 g di zucchero semolato
125 g di burro,
n. 1 uovo e n. 1 tuorlo
n. 1 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di limone o arancia
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Procedimento:
Stendere l'impasto fino ad uno spessore non meno di 0,5 cm. Con un coppa pasta, creare dei
cerchi di numero pari.
Con un piccolo stampo da biscotti, coppare il centro di parte dei biscotti (la metà) in modo da
avere delle coppie.
Cuocere a 180 °C per circa 20 minuti (i biscotti devono restare chiari).
Appena pronti, ricoprire con marmellata (di arance) o confettura a piacere.
Coprire con l'altro cerchio (quello forato) e spolverizzare con zucchero a velo.
Ottimi per il tè pomeridiano o una golosa merenda!
BISCOTTI CON MARMELLATA DI ARANCE | Copyright © Myda Associazione 2020 – Tutti i diritti riservatiPIZZA FATTA IN CASA
Ingredienti:
300 g di farina 00
150 g di farina di grano tenero 00;
100 g di mix Russello e Timilia;
8 g di lievito di birra;
n. 2 cucchiai d'olio evo;
8 g di sale;
n. 1 cucchiaino di zucchero;
125-130 ml d'acqua (quella che prende);
Procedimento:
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Inserire tutti gli ingredienti in planetaria, tranne il sale che verrà aggiunto alla fine, e procedere
con l'impasto.
Lasciare lievitare per 3 ore circa.
Stendere la pasta su una teglia appena oleata, farcire a piacere (quella in foto è condita con: salsa
di datterino, mozzarella ragusana, ciliegini biologici, scaglie di Tuma Persa e olio evo siciliano).
Cuocere in forno a 250 °C per 20 minuti.
Note: Inserire la mozzarella 5 minuti prima di fine cottura per evitare che secchi.
PIZZA FATTA IN CASA | Copyright © Myda Associazione 2020 – Tutti i diritti riservatiPuoi anche leggere
