MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA

 
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
MA-KE
07 — 20

             Retail   IL MAGAZINE
                      DI CEAN

RICOMINCIAMO?
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
EDITORIALE
                                              RICOMINCIAMO?                                                                             INDICE                                                          Direttore responsabile
                                                                                                                                                                                                        Paola Armenia
                                                                                                                                                                                                                                            Ha collaborato
                                                                                                                                                                                                                                            Gianni Oliva

Di: Cean                                                                                                                                                                                                Coordinamento editoriale            Impaginazione
                                                                                                                                                                                                        Stefania Panetta                    Cean

                                                                                                                                                                                                        Contatti                            Foto
                                                                                                                                                                                                        marketing@cean.it                   Cean, AdobeStock, Unsplash

                                                                                                                                        EDITORIALE                      Ricominciamo?                                                                                    2

                                                                                                                                        TOPIC                           CEAN Si.cura Perchè la sicurezza delle persone ci sta a cuore!                                   4
                                                                                                                                                                        E-Commerce Facciamo il punto della situazione                                                  10

                                                                                                                                                                        consegnalaspesa.it Il tuo negozio di quartiere è online!                                       12
                                                                                                                                                                        COVID-19: l'innovazione deve essere rinnovata!                                                 14
                                                                                                                                                                        Trasformare il dramma in opportunità                                                           16
                                                                                                                                                                        Emergenza COVID-19 Una task force per la ripartenza                                            18
                                                                                                                                                                        La nuova ristorazione: il cliente diventa chef                                                 20
                                                                                                                                                                        I social media durante la pandemia e le nuove leve del marketing                               22

Ricominciare.                                                        L’economia deve ripartire dalla fiducia.
                                                                                                                                                                        Le 5 tendenze dei consumi con l'emergenza Covid                                                24
Quante volte abbiamo sentito questo verbo nelle ultime setti-        In quest’ottica la comunicazione gioca un ruolo fondamentale                                       Il mercato del food tech vola con le startup!                                                  26
mane. Ricominciare a vivere, a lavorare, a sperare, a pensare        per rassicurare il cliente. Per questo molti messaggi, che pri-
al futuro. Ci siamo “bloccati” per due mesi o poco più.              ma venivano dati per scontati, adesso vanno messi in eviden-                                       Quando conoscere le potenzialità di una location aiuta il business                             28
Tutto il mondo è stato messo in pausa, mentre a muoversi era         za e valorizzati. Come valorizzate devono essere le persone
solamente la sanità, sopraffatta da una situazione che nessu-        che hanno lavorato ininterrottamente durante
no avrebbe mai potuto immaginare.                                    l’emergenza. Esse sono state il vero anello di congiunzione
                                                                     con il cliente, hanno assorbito le tensioni della clientela e le
La fase due ci ha fatto tornare a respirare, nella fase tre biso-    loro paure. Ce ne ricorderemo?                                     NEWS &                                                                                                                         30
gnerà tornare ad agire e, come sempre, a cambiare.                                                                                      REALIZZAZIONI
                                                                     Comunicazione e sicurezza diventano un binomio di cui i retai-
Fino a qualche mese fa progettare un punto vendita significava       ler non possono più fare a meno.
renderlo un luogo funzionale ma anche e soprattutto un luogo         I punti vendita dovranno rispondere rapidamente alle nuove
accogliente, coinvolgente, che permettesse al cliente una pia-       esigenze dei consumer, potenziando i canali di vendita onli-
cevole esperienza di acquisto. Oggi progettare un punto vendi-       ne, riducendone la complessità di utilizzo e rinnovando il loro    SPECIALE                        EUROSHOP 2020 The best of                                                                      40
ta significa prima di tutto renderlo un luogo sicuro: protezioni     modo di lavorare.
per clienti e addetti e percorsi consigliati, maggiore spazio ai                                                                        Siamo pronti a ripartire anche noi con     i punti vendita e come il cliente avrebbe     Abbiamo raccolto diversi spunti interes-
prodotti confezionati (in loco dagli addetti) per una spesa più      Insomma, bisogna giocare in attacco.                               Ma-Ke Retail. Questo è il primo numero     vissuto l'acquisto.                           santi e ve li vogliamo proporre in un in-
rapida, ingressi contingentati, interventi sugli impianti di aere-                                                                      uscito in seguito al lockdown. Eravamo     Ci scusiamo per il silenzio ma ritornia-      serto speciale dove alcune proposte an-
azione, integrazione dei servizi online e tanto altro.               Lo avresti mai immaginato? Di dover uscire di casa con la ma-      confusi e spaventati come tanti. Erava-    mo ora più carichi che mai. Nell'ultimo       dranno riviste e adattate. Il food retail è
                                                                     scherina sempre indosso. Di usare i guanti usa e getta ogni        mo intenti a lavorare per cercare di im-   numero anticipavamo che avremmo visi-         cambiato e con esso stanno cambiando
Torneremo alla stessa situazione pre-covid?                          giorno. Di non poter abbracciare o toccare nessuno.                maginare come si sarebbero trasformati     tato l'Euroshop di Dusseldorf.                i criteri di progettazione.

Probabilmente no. È probabile che dovremo abituarci a fare           Per questo ricominciare significa trovare un modo nuovo di
la spesa in maniera diversa, ma anche a vivere i momenti di          stringersi la mano. Perché mai come ora siamo stati distanti
socialità diversamente.                                              eppure uniti.
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
CEAN SI.CURA
Perchè la sicurezza delle
persone ci sta a cuore!
                                                                                                                                                                     Nel pensare ad un punto vendita più sicuro abbiamo deciso di affrontare il progetto in maniera completa,
                                                                                                                                                                     intervenendo sullo spazio fisico affinché il cliente possa ritrovare un ambiente familiare, anche se vissuto
                                                                                                                      Di: Cean                                       e percepito in modo differente.

Nessuno si sarebbe immaginato di do-           Cosa chiedono i clienti?                        Il progetto Cean Si.cura è una risposta        Ecco le aree su cui siamo intervenuti:
versi mettere in coda fuori da un super-                                                       concreta al bisogno di sicurezza delle
mercato per fare la spesa.                     — SICUREZZA: del luogo in cui fanno             persone. Oggi diventa prioritario rendere      PROGETTAZIONE SPAZI
Nessuno avrebbe mai pensato di indos-          la spesa, ma anche dei prodotti che ac-         il supermercato un luogo più sicuro ope-       —
sare la mascherina chirurgica tutti i gior-    quistano.                                       rando scelte progettuali che semplifichi-
ni. Eppure oggi è questa la nostra quo-                                                        no ancora di più il percorso di spesa e
tidianità. Ed è strano constatare come         — CONVENIENZA: perché questa pan-               valorizzino il lavoro degli addetti.
le azioni possano diventare abitudini          demia ha provocato un impoverimento             Una sicurezza che passa anche attraver-
accettate in così poco tempo. Forse si         della società che difficilmente potrà es-       so i canali digitali di acquisto sfruttando
tratta di spirito di adattamento o forse,      sere fronteggiato nel breve periodo             il senso di comunità e di fiducia del pun-
semplicemente, siamo sociologicamen-                                                           to vendita.
te guidati dalla leva del “tutti fanno così”   — SHOPPING EXPERIENCE (ANCHE                                                                   Spazi ancora più funzionali per gli opera-
e quindi ci uniformiamo per la paura di        ONLINE): anche le fasce meno avvezze            La sicurezza parte prima di tutto dall’e-      tori e per i clienti che dovranno muoversi
essere emarginati.                             sono pronte ad imparare a far la spesa          secuzione dei lavori di adeguamento e          in una superficie ben delineata e utiliz-
Siamo cambiati e abbiamo mutato le no-         online, purché il proprio retailer di fiducia   realizzazione. Nel progetto Cean Si.cura,      zare le protezioni necessarie.
stre abitudini, cambiando persino i piatti     offra loro una piattaforma per farlo che        infatti, rientrano tutte le procedure di si-   Il reparto ortofrutta rimane il centro foca-
che eravamo soliti portare in tavola.          sia anche facile da utilizzare.                 curezza dei cantieri grazie alla realizza-     le del supermercato. Anche qui la spesa
I clienti prima cercavano una spesa che                                                        zione di una web app dedicata.                 è all’insegna della sicurezza: è possibile     tivo di evitare gli assembramenti in un      menù, dove il cliente potrà acquistare
fosse anche esperienza, emozione.                                                                                                             trovare gli stessi prodotti sfusi, già por-    reparto molto frequentato nel punto ven-     soluzioni di pasto già pronte, gustose e
Ora invece cercano un luogo in cui po-                                                                                                        zionati e confezionati dagli operatori.        dita di prossimità.                          convenienti. L’esperienza di spesa cam-
tersi sentire sicuri e guidati in un pro-                                                                                                     Un servizio che, oltre ad evitare code e       Nell’ottica di soddisfare il bisogno di un   bia ma alcune semplificazioni possono
cesso di acquisto che diviene sempre                                                                                                          attese di fronte alle bilance, ha l’obiet-     pasto veloce, è stata pensata l’isola dei    persino renderla migliore.
più veloce.

                                                                                                                                              PERCORSI E PROTEZIONI
                                                                                                                                              —
                                                                                                                                                                                             Le misure relative alla protezione di        totem per la sanificazione (sanificazio-
                                                                                                                                                                                             clienti ed operatori sono molteplici.        ne carrelli, igienizzanti, guanti monouso,
                                                                                                                                                                                             Dalla segnaletica a pavimento, al per-       etc…). Abbiamo provato a rendere que-
                                                                                                                                                                                             corso di spesa consigliato, l’installazio-   ste integrazioni più armoniose e meno
                                                                                                                                                                                             ne di protezioni in plexiglas nella linea    invasive possibile.
                                                                                                                                                                                             dei banchi, l’inserimento di dispositivi e

4                                                                                                                                                                                                                                                                                 5
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
CONTROLLO DEGLI                                                                                                                                                                           SOLIDARIETÀ
ACCESSI E RIDUZIONE DI                                                                                                                                                                    —
ASSEMBRAMENTI
—

Il flusso dei clienti viene regolato da ap-
positi sistemi di controllo degli accessi.
Gli eliminacode digitali vengono posti
all’ingresso per evitare assembramenti
nei reparti serviti (ortofrutta, banchi ser-                                                                                                                                              Un negozio sicuro è anche un negozio at-
viti, murali a libero servizio). I prodotti                                                                                                                                               tento e solidale, per questo motivo sono
freschi vengono confezionati e porzionati                                                                                                                                                 disponibili delle gift card che permetto-
dagli addetti per velocizzare la spesa.                                                                                                                                                   no di offrire una “spesa sospesa” che le
Stiamo chiedendo un grande sforzo al                                                                                                                                                      associazioni del territorio doneranno a
nostro cliente: facciamo il possibile af-                                                                                                                                                 coloro che ne hanno più bisogno.
finchè la sua permanenza all’interno si
trasformi in un momento piacevole.

                                                                                                                                          COMUNICAZIONE
                                                                                                                                          —

                                                                                                                                          La sicurezza deve essere percepita in
                                                                                                                                          maniera forte e in questo la comunica-
                                                                                                                                          zione gioca un ruolo decisivo. Questa
                                                                                                                                          parte dall’esterno e si sviluppa lungo
                                                                                                                                          tutto il percorso di acquisto con messag-
                                                                                                                                          gi relativi alle procedure di protezione,
                                                                                                                                          buone norme per la spesa in sicurezza,
                                                                                                                                          informazioni relative alla sanificazione
                                                                                                                                          degli ambienti, valorizzazione dei prodot-
                                                                                                                                          ti locali per aiutare le realtà territoriali.

                                                                                                                                                                                          VETRINA DIGITALE
                                                                                                                                                                                          —
PAGAMENTO / CASSE                              Protezione dei banchi cassa per operato-      di sistemi economicamente non soste-
—                                              re e cliente, sistemi di pagamento veloci,    nibili da medie/piccole realtà commer-
                                               procedure per velocizzare l’imbustamen-       ciali e dall’altro questi sistemi necessi-
                                               to della spesa, punti di ritiro della spesa   tano sempre e comunque di un addetto
                                               in esterno.                                   che assista in caso di poca padronanza
                                               Il self checkout rimane in questo perio-      delle tecnologie e/o in caso di disser-
                                               do sicuramente il sistema più adatto per      vizio.                                                                                       L’acquisto online viene valorizzato.
                                               velocizzare la spesa e per garantire uno      Un costo ancora troppo alto da soste-                                                        Con l’utilizzo della web app www.conse-
                                               standard di sicurezza ottimale (non si        nere. Soluzioni ibride (casse tradizionali                                                   gnalaspesa.it il cliente può decidere se
                                               maneggiano contanti o tastiere).              e self checkout), sistemi di pagamento                                                       farsi recapitare la spesa direttamente a
                                               Bisogna considerare però due aspetti          veloci sono un elemento importante per                                                       casa oppure ritirarla all’esterno del pun-
                                               fondamentali: da un lato spesso si tratta     snellire un punto nevralgico.                                                                to vendita nell’area del click&collect.

6                                                                                                                                                                                                                                 7
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
Garantire una spesa sicura per i tuoi clienti significa anche permettere loro di ordinare i prodotti diretta-                    Rassicurare i nostri clienti nello svolgimento dei lavori di realizzazione o ristrutturazione di un punto
    mente da casa, aprendo un canale di vendita online, se ancora non lo hai fatto.                                                  vendita è il nostro obiettivo primario. Nasce così Cean Si.cura, un’applicazione mobile che semplifica la
                                                                                                                                     gestione delle procedure legate alla sicurezza all’interno dei cantieri. Infatti in seguito alla pandemia tali
    Per questo abbiamo pensato di realizzare una web app che potesse permettere ai commercianti di attivare                          procedure sono diventate molto rigide e questa applicazione permette di snellire il processo di verifica.
    in pochi passi la loro vetrina online. Tante le funzionalità disponibili:

                                                                                                                                       COSA PUOI FARE CON QUESTA WEB APP?

                                                                                                                         TRACCIARE GLI ACCESSI               ACCREDITARE I FORNITORI IDONEI,                   MONITORARE LA PRESENZA
                                                                                                                             IN CANTIERE                      VERIFICATI IN FASE DI APPALTO                          IN CANTIERE

                                                                                                                     STILARE UN REPORT DELLE ATTIVITÀ                                                      ANALIZZARE I DATI E OTTENERE
                                                                                                                      IN CANTIERE COSÌ DA AVERE UNO                                                             UNA REPORTISTICA
                                                                                                                    STORICO CHE POSSA ESSERE INVIATO
                                                                                                                         ALLE AUTORITÀ COMPETENTI

8                                                                                                                                                                                                                                                9
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
E-COMMERCE
Facciamo il punto                                                                                                                            IL NOSTRO PUNTO DI VISTA

della situazione                                                                                          Di: Cean
                                                                                                                                             Non tutte le attività sono pronte per
                                                                                                                                             attivare un e-commerce perchè l'inve-
                                                                                                                                             stimento è sicuramente importante. Si
                                                                                                                                                                                           taforma che funziona da infrastruttura
                                                                                                                                                                                           reggente, su cui i retailers/commercian-
                                                                                                                                                                                           ti possono “costruire la propria vetrina
                                                                                                                                             tratta di un'integrazione che potrebbe        digitale” e iniziare ad aprire un canale
                                                                                                                                             essere preceduta da una fase prelimi-         di vendita online! Un servizio meno per-
Il 2020 è l’anno in cui gli italiani scopro-   lia nel 2019 è stimato in 48,5 miliardi         dei punti vendita.                            nare, meno impegnativa ma ugualmente          sonalizzato e meno strutturato per so-
no di poter acquistare anche online.           di euro, con una crescita del 17% sul           Lo spaccato italiano vede un aumento          efficace. Si tratta del marketplace (con-     stenere ingenti volumi di referenze, ma
Lo studio sull’e-commerce in Italia, ef-       2018.                                           del traffico sul web del 72% che, nel         segnalaspesa.it ne è un esempio).             un primo passo per gettare il cuore oltre
fettuato dallo studio Casaleggio Associa-                                                      caso del settore alimentare è aumentato       In questo caso si tratta di avere una piat-   l’ostacolo!
ti ogni anno, ha messo in evidenza dei         Poi è arrivata la pandemia.                     anche fino al +250% rispetto allo stesso
temi importanti:                               Nei primi venti giorni di limitazioni, a        periodo dello scorso anno. Adattarsi a
                                               dispetto di quanto si pensa, i canali di        questi numeri, anche per i colossi come
- I settori che risultavano in crescita ne-    acquisto online hanno subito una fles-          Carrefour ed Esselunga, non è stato           Ecco qualche esempio:                         beneficiato di più della quarantena sono       Tutte le aziende si struttureranno per
gli ultimi anni e che invece, causa Co-        sione. Questo perché, probabilmente, le         semplice. Nelle prime settimane infatti,      - Chicco ha lanciato l’iniziativa #Nex-       quelle dedicate all’intrattenimento come       poterlo fare entro i prossimi due anni.
vid, hanno registrato un netto calo nelle      persone erano più occupate ad informar-         le code sono aumentate fuori dai punti        t2you per supportare i genitori che sono      YouTube o Tik Tok.                             Il 14% delle aziende pensa di promuove-
vendite sono quelli di turismo e abbiglia-     si sui contagi oppure a dotarsi degli stru-     vendita, ma anche online in cui era ne-       a casa con i figli, fornendo suggerimen-      Le aziende che sono riuscite a sfruttare       re il click & collect, mentre il 10% si sta
mento.                                         menti adatti per poter lavorare da casa,        cessario rimanere in coda (davanti allo       ti per l’intrattenimento e indicazioni su     molto bene i vantaggi dei Social Media         organizzando per accettare instore i resi
                                               piuttosto che a fare acquisti sul web.          schermo) prima di poter effettuare il pro-    come spiegare l’emergenza ai bambini.         sono quelle del settore fitness, renden-       degli ordini effettuati online.
- Al contrario, il settore alimentare, che     Chiaramente questa tendenza è profon-           prio ordine. La situazione si è poi adat-     - Decathlon utilizza l’hashtag                do le palestre digitali. Tra queste, GetFit
era quello meno performante sull’online,       damente cambiata con il protrarsi della         tata ed è stata resa più snella grazie ad     #sportacasa per raggruppare tutti i post      ha lanciato il suo programma di allena-        Altre strategie saranno:
ha registrato una crescita a tre cifre.        pandemia, portando ad un’impennata              un incremento delle risorse adibite allo      sull’utilizzo delle sue attrezzature a casa   mento in streaming, Allenati con Me,           - Aumentare lo storytelling sui prodotti,
                                               del traffico online nei giorni successivi.      smistamento e consegna degli ordini.          e per i video di training.                    chiedendo ai suoi istruttori delle diverse     finalizzato alla vendita
- I retailer hanno capito di dover esse-       Carrefour per esempio ha dichiarato che                                                       - Ikea ha continuato a pubblicare imma-       sedi di fare corsi attraverso dirette Insta-
re online e lo saranno per due motivi:         le consegne a domicilio di verdura sono         Chi pensa che questo fenomeno andrà           gini di case arredate con i suoi prodotti     gram. In questo modo, alla riapertura,         - Integrazione di app mobile
smaltire le eccedenze di magazzino e           aumentate del 600% rispetto allo stesso         a scemare, lasciando il posto ad una          aggiungendo l’hashtag                         dovrebbero aver fidelizzato gli abbonati
fronteggiare una situazione in cui, ormai,     periodo dello scorso anno.                      metodologia di acquisto più tradizionale,     #RipartiamoDaCasa e puntando sulla            e spinto verso il mondo fitness diversi        - Favorire checkout più rapidi grazie a
non essere presenti equivale ad essere         La sfida più grande per le aziende è quel-      sbaglia. Chi ha capito che il mondo di        creazione in casa di un angolo per lo         utenti.                                        software digitali (come Satispay)
concepiti in maniera negativa dal cliente.     la di riuscire a rispondere in maniera ra-      vendere cambierà radicalmente si è già        smart working.
                                               pida ad una crescita della domanda così         mosso per adattarsi.                          - Sky Italia ha lanciato due iniziative di    Quali strategie adottare a livello di mar-     - Personalizzare l’offerta online grazie
Una frase racchiude perfettamente il           importante, strutturando il proprio siste-      Da dove partire?                              comunicazione: la prima,                      keting? Il 69% dei clienti oggi si aspetta     allo studio approfondito dei dati di ac-
senso di questo studio: “Se fino a ieri        ma logistico in maniera sicura.                 In primis dalla promozione del brand.         #SmartAmbassador, per promuovere lo           delle esperienze di acquisto senza osta-       quisto
eravamo abituati a ricevere la pizza a         Per le consegne infatti sono state adot-        Molte aziende hanno investito tempo e         smart working attraverso i propri dipen-      coli, completamente connesse. Il 75%
casa, da domani ci sembrerà altrettanto        tate soluzioni “contactless” come ordini        risorse per dialogare con i clienti, per      denti; la seconda, #iorestoacasa, coin-       dei business online che hanno adottato         - Pianificare una strategia di fidelizzazio-
normale ricevere un cacciavite”.               lasciati sulla porta senza necessità di         coinvolgerli con la finalità di consolidare   volge personaggi famosi (come Bruno           strategie di vendita multicanale, hanno        ne attraverso i social media
Il valore del fatturato e-commerce in Ita-     firma o utilizzo dei locker posti al di fuori   la propria reputation.                        Barbieri, Ivana Lotito, Daniele Aldani)       aumentato le vendite. Il 64% di queste
                                                                                                                                             per raccogliere fondi per la Protezione       ha incrementato la fedeltà dei clienti e       - Ottimizzare o restaurare i siti web
                                                                                                                                             Civile.                                       il 62% ne ha guadagnato vantaggi com-          nell’ottica di offrire una user experience
                                                                                               L’INCREMENTO                                  L’incremento maggiore si è visto nell’u-
                                                                                                                                             tilizzo dei canali social che vengono
                                                                                                                                                                                           petitivi.
                                                                                                                                                                                           La strategia principale è quindi quella di
                                                                                                                                                                                                                                          migliore

                                                                                               MAGGIORE                                      consultati più spesso dagli utenti per        conoscere il proprio cliente e i suoi com-

                                                                                               SI È VISTO                                    informarsi. Le piattaforme che hanno          portamenti per poterli agevolare.
                                                                                                                                                                                                                                                                         BUSINESS

                                                                                               NELL’UTILIZZO DEI                                                 LA PERCENTUALE DEI
                                                                                                                                                                                                                                                                         ONLINE
                                                                                                                                                                                                                                                                         CHE HANNO

                                                                                               CANALI SOCIAL                                                     CLIENTI CHE SI ASPETTA                                                                                  INCREMENTATO
                                                                                                                                                                 ESPERIENZE DI ACQUISTO                                                                                  LA FEDELTÀ DEI
                                                                                                                                                                 COMPLETAMENTE                                                                                           CLIENTI
                                                                                               CHE VENGONO                                                       CONNESSE

                                                                                               CONSULTATI PIÙ
                                                                                               SPESSO DAGLI                                                                                 LA PERCENTUALE DEI
                                                                                                                                                                                            BUSINESS ONLINE CHE HANNO                                                    BUSINESS

                                                                                               UTENTI PER
                                                                                                                                                                                                                                                                         ONLINE
                                                                                                                                                                                            AUMENTATO LE VENDITE DOPO                                                    CHE HANNO
                                                                                                                                                                                            AVER ADOTTATO STRATEGIE                                                      GUADAGNATO

                                                                                               INFORMARSI.                                                                                  DI VENDITA MULTICANALE                                                       VANTAGGI
                                                                                                                                                                                                                                                                         COMPETITIVI

10                                                                                                                                                                                                                                                                                   11
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
CONSEGNALASPESA.IT                                                                                                                       Il cliente invece potrà effettuare la spesa
                                                                                                                                         in tre step:

Il tuo negozio di
                                                                                                                                         - Registrazione
                                                                                                                                         - Ordine
                                                                                                                                         - Prenotazione

quartiere è online                                                                                     Di: Cean
                                                                                                                                         Dopo aver inserito il proprio codice di
                                                                                                                                         avviamento postale, al consumatore
                                                                                                                                         verranno mostrate tutte le attività nelle
                                                                                                                                         vicinanze che sono registrate sulla piat-
                                                                                                                                         taforma. Potrà quindi scegliere quella
                                                                                                                                         più utile e scrivere la propria lista della
                                                           COME NASCE IL LOGO DI CONSEGNALASPESA.IT                                      spesa. Potrà poi selezionare la modalità
                                                                                                                                         di consegna, la data e l’ora preferita per
                                                                                                                                         il ritiro.

                                                                                                                                         La user experience è stata studiata per
                                                                                                                                         rispondere a criteri come semplicità,
                                                  LUOGO / DOMICILIO                CONSEGNA                 FIDUCIA / RITORNO            velocità e fluidità per ogni tipologia di
                                                                                   A DOMICILIO                 AL CONTATTO               utente, così che la piattaforma possa es-
                                                                                                                                         sere davvero alla portata di tutti.

                                                                                                                                         Vuoi saperne di più?
                                                                                                                                         Clicca su www.consegnalaspesa.it!

                                                                                                                                         SI POTRANNO
Tra i nuovi trend in ascesa per i consu-
matori abbiamo rilevato un “bisogno” di                                                                                                  INSERIRE UN
vicinanza che potremmo tradurre come                                                                                                     VOLANTINO E
la necessità, da parte dei clienti, di po-                                                                                               LE PROMOZIONI
ter continuare ad acquistare i prodotti
nei propri punti vendita di fiducia.                                                                                                     ATTIVE OLTRE CHE
Forse perché la pandemia ha già scom-                                                                                                    LA MODALITÀ DI
bussolato la nostra comfort zone, questo                                                                                                 CONSEGNA TRA
bisogno risulta essere più accentuato,
per non doversi quindi preoccupare an-                                                                                                   RITIRO INSTORE O A
che della qualità di ciò che acquistiamo,                                                                                                DOMICILIO.
per sentirci già in partenza più sicuri.

Ecco perché quindi siamo disposti a di-
gitalizzarci, pur di poter continuare ad
acquistare il pane ai cereali dalla nostra
panettiera di fiducia o la carne dal nostro   Consegnalaspesa.it è stato realizzato         ferimento della propria attività e, una
macellaio di zona.                            per rispondere rapidamente a questa           volta sottoscritta la propria iscrizione,
                                              esigenza, permettendo ai commercian-          potrà procedere con l’allestimento della
Lo abbiamo visto, tante attività stanno       ti di registrarsi su una piattaforma già      propria vetrina ovvero l’inserimento dei
rispondendo a questo bisogno, cercando        strutturata e creare la propria “vetrina”     prodotti da promuovere.
di posizionarsi sul web, ma a fronte della    sul web in pochi e semplici passi.            Potrà inserire un volantino e le promozio-
necessità percepita, c’è una mancanza         La piattaforma è pensata per valorizzare      ni attive oltre che la modalità di conse-
di know-how da parte dei retailer che         il negozio di vicinato, la piccola attività   gna tra ritiro instore o a domicilio.
non sempre sono disposti a sostenere          commerciale che, in questo momento,
le spese che comporta strutturare un          si trova di fronte ad un bivio: adeguarsi     Al commerciante viene inoltre offerto un
e-commerce vero e proprio.                    alle nuove modalità di acquisto oppure        servizio di consulenza gratuito con dei
La giusta via di mezzo risulta essere         assistere al crollo totale del proprio fat-   professionisti del settore che, dopo aver
quindi il marketplace, che può essere un      turato.                                       valutato lo stato dell’arte dell’attività,
buon punto di partenza, un passo inter-                                                     offriranno dei consigli personalizzati per
medio per arrivare poi all’e-commerce         Registrarsi è semplice e gratuito.            rendere il business performante anche
vero e proprio.                               Al retailer vengono richiesti i dati di ri-   online.

12                                                                                                                                                                              13
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
COVID-19:                                                                                                        In questo scenario, quindi, dobbiamo
                                                                                                                 necessariamente scegliere e decidere
                                                                                                                 se continuare a percorrere in lungo e in
                                                                                                                                                                di business ormai superati o superabili
                                                                                                                                                                con una sola certezza: ben che vada si
                                                                                                                                                                sopravvivrà nel mercato, ma nel me-
                                                                                                                                                                                                               fulgidi esempi tipicamente organizzati
                                                                                                                                                                                                               però sempre di più in modalità “Enter-
                                                                                                                                                                                                               prise”.

L'INNOVAZIONE DEVE
                                                                                                                 largo la nostra comfort zone, oppure se        dio lungo termine si tenderà ad essere         Osservare come si evolve la User Expe-
                                                                                                                 avventurarci verso sentieri inesplorati        spazzati via perché il modello di busi-        rience dei consumatori (Customer Jour-
                                                                                                                 con un po’ di sana incoscienza, identifi-      ness non sarà più sostenibile.                 ney) con la consapevolezza che tale
                                                                                                                 cando i GIUSTI strumenti a supporto del-       Nei momenti difficili restare nella propria    trend potrà solo che essere confermato,

ESSERE (R)INNOVATA
                                                                                                                 la nostra crescita o semplicemente della       “comfort zone” ci restituisce una sen-         consentirà di gestire importanti innova-
                                                                                                                 nostra sopravvivenza sul mercato.              sazione di sana protezione, comoda e           zioni e vivere il mercato del futuro da
                                                                                         Di: Cean                L’approccio innovativo richiede dedizio-       tranquilla (la famosa strada vecchia in        protagonista.
                                                                                                                 ne e fiducia, ancora di più oggi perché        luogo di quella nuova…) inconsapevoli          Pensare al fatto che la distanza tra la
                                                                                                                 è questa crisi che ci porterà ad un bivio:     di esserci messi, in questo caso, nelle        casa del consumatore ed il PDV sia sem-
Ciò che si è abbattuto sul mondo intero                                                                          crederci e crescere, sfiduciarsi e soc-        mani di un killer silente che ci porterà       pre e solo coperta dal consumatore me-
in questi ultimi mesi ha chiaramente de-                                                                         combere.                                       verso un destino ineludibile.                  desimo ci sta dimostrando quanto sia li-
lineato uno scenario futuribile comples-                                                                                                                        L’approccio auspicabile parte dalla resi-      mitativa per la domanda, ma soprattutto
so, che qualcuno non esita a definire                                                                            È chiaro che la razionalità giochi un ruolo    lienza, che ci dovrà consentire di tenere      per l’offerta che i Retailer potrebbero e
post bellico.                                                                                                    decisivo e propenda ad inquinare la fidu-      dritta la barra dell’innovazione.              dovrebbero porre in essere.
Le certezze di alcuni si sono sgretolate                                                                         cia anche degli innovatori più incalliti. Il   In fin dei conti l’innovazione VERA non è      Ritenere strategica la gestione dell’ulti-
ed i dubbi di molti stanno sempre più                                                                            paradosso è rappresentato dal fatto che        fare le cose di sempre in modo nuovo,          mo miglio da parte dei Retailer Food in
prendendo piede, imbrigliando di fatto lo                                                                        tale sfiducia, che serpeggia in questo         ma fare cose nuove in modo nuovo.              tutti i modi che il consumatore si aspetta
sviluppo delle idee e delle azioni, prima                                                                        momento, coinvolga sia Il mondo del Re-        È imprescindibile un salto culturale, una      è imprescindibile.
fiorenti ed incontenibili, con una raziona-                                                                      tail Food, che non ha subito un tracollo di    revisione dei processi aziendali, dell’or-     L’innovazione, dopo il Codiv-19 ne esce
lità al limite del pessimistico.                                                                                 revenues, e ad esempio l’Ho.Re.Ca. che         ganizzazione, del peso della ricerca e         rinfrancata e rinforzata. Dovremo rinno-
È in momenti come questi che vale la                                                                             ne esce invece falcidiato. Si corre infatti    sviluppo interna e delle professionalità.      vare la fiducia che avevamo posto nel
pena porsi interrogativi esistenziali e                                                                          il rischio che per motivi diversi ed oppo-     Questo concetto oggi resta ancora una          processo innovativo, consapevoli di vi-
rivalutare, visto che è la vita stessa ad                                                                        sti (l’Ho.Re.Ca. deve rialzarsi e rinascere    chimera, spesso nascosta da proclami           vere, a breve, un’accelerazione ed una
esser messa in discussione, modelli e                                                                            ed il Retail Food ha messo più “fieno in       sensazionalistici e buone intenzioni. Nei      facilitazione all’applicazione di gestioni
paradigmi che ci accompagnano nella                                                                              cascina” rispetto ad altri settori) si resti   fatti però la vera innovazione è osteg-        innovative, che utilizzano la tecnologia
nostra quotidianità.                                                                                             fermi immobili sulle proprie posizioni, op-    giata, in generale sul territorio italiano e   come abilitatore ma si spingono a revi-
                                                                                                                 pure, ancor peggio, si compiano pericolo-      dunque anche nel mercato della Distri-         sionare l’intero modello.
Il lockdown ci ha razionalmente ed emo-                                                                          sissimi passi indietro a ricalcare modelli     buzione Food, fatta eccezione per alcuni       Bisognerà prenderne atto!
tivamente posti di fronte al fatto che
una “CHIUSURA”, ancorché inaspettata,
è comunque un evento che SUCCEDE,                                                                                                                                                                              NEI MOMENTI
tangibile e che porta con sé tutte le
paure possibili.
                                                                                                                                                                                                               DIFFICILI RESTARE
L’inevitabile crisi che ne consegue coin-                                                                                                                                                                      NELLA PROPRIA
volge dunque tutti gli ambiti entro i quali
muoviamo i nostri passi e viviamo la no-                                                                                                                                                                       “COMFORT ZONE”
stra vita.
Non può scampare a ciò il mondo del
                                                                                                                                                                                                               CI RESTITUISCE
lavoro, con impatti sull’economia delle                                                                                                                                                                        UNA SENSAZIONE
Imprese e del Paese Italia.
Ma ripartendo dalla crisi e dal suo signi-                                                                                                                                                                     DI SANA
ficato originario (sia dal latino crisis o dal
greco krisis: scelta, decisione) possiamo
                                                                                                                                                                                                               PROTEZIONE,
cogliere opportunità che solo uno sce-                                                                                                                                                                         COMODA E
nario così eccezionale ci può offrire.
                                                                                                                                                                                                               TRANQUILLA
La crisi ci pone e ci porrà di fronte alla                                                                                                                                                                     INCONSAPEVOLI
necessità di vedere con occhi nuovi, ma
anche di cercare nuove terre; ci impone
                                                 CRISI                                                                                                                                                         DI ESSERCI MESSI,
                                                 dal lat. crisis, gr. κρίσις «scelta, decisione, fase decisiva
e ci imporrà ancora di più di ripensare
al modo in cui facciamo alcune cose,             di una malattia», der. di κρίνω «distinguere, giudicare»                                                                                                      IN QUESTO CASO,
talune decisamente banali, ma fonda-
mentali.
                                                                                                                                                                                                               NELLE MANI DI UN
                                                                                                                                                                                                               KILLER SILENTE
                                                                                                                                                                                                               CHE CI PORTERÀ
                                                                                                                                                                                                               VERSO UN DESTINO
                                                                                                                                                                                                               INELUDIBILE.
14                                                                                                                                                                                                                                                   15
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
TRASFORMARE                                                                                                                                   Se la crisi del Covid 19 avesse riguarda-
                                                                                                                                              to solo l’Italia sarebbe stato diverso per-
                                                                                                                                              ché quando una banca può scegliere tra

IL DRAMMA IN
                                                                                                                                              un’economia vincente e una in difficoltà,
                                                                                                                                              opta ovviamente per la prima.
                                                                                                                                              Ma il Covid 19 ha fermato l’economia
                                                                                                                                              mondiale ed oggi nessuno è “vincente”.

OPPORTUNITÀ
                                                                                                                                              Di qui i meccanismi che la Comunità
                                                                                                                                              Europea sta mettendo in moto per “ri-
                                                                                                           Di: Gianni Oliva                   partire”, con i prestiti agevolati a lungo
                                                                                                                                              termine, l’utilizzo del fondo salva-stati,
                                                                                                                                              le strategie che politici ed economisti
La storia insegna: dalla crisi le società                                                                                                     stanno elaborando; e di qui le analoghe
industriali sono sempre uscite con il                                                                                                         iniziative che coinvolgono gli Stati Uniti,
rilancio. Dopo la spagnola di un seco-                                                                                                        la Cina, il Giappone, la Russia.
lo fa (milioni di morti in tutto il mondo)
ci sono stati i “roaring twenties”, i rug-                                                                                                    Il futuro dirà se queste nostre generazio-
genti Anni Venti della modernizzazione,                                                                                                       ni saranno state all’altezza delle sfide:
dove si sono diffusi il cinema, le auto,                                                                                                      ma le possibilità ci sono, come ci sono
i transatlantici, le metropoli illuminate;                                                                                                    state per i nostri genitori e i nostri nonni
dopo la grande crisi del 1929, gli Stati                                                                                                      settant’anni fa. Loro avevano capito che
Uniti hanno conosciuto il “New Deal” del                                                                                                      i drammi hanno un inizio ma anche una
presidente Roosevelt, gli investimenti                                                                                                        fine e che sta agli uomini trasformarli in
massicci in opere pubbliche che hanno                                                                                                         opportunità.
rivitalizzato l’economia; dopo la seconda                                                                                                     Mi piace pensare che dopo aver para-
guerra mondiale (che tante volte è sta-                                                                                                       gonato questi mesi bui al periodo della
ta evocata in questi mesi come termine                                                                                                        guerra, si possa un giorno paragonare il
di paragone), l’Europa occidentale ha                                                                                                         decennio 2021-2030 a quello del “boom
conosciuto la stagione del “boom eco-                                                                                                         economico”, quando si cantava “Volare
nomico”, quando un paese come l’Italia                                                                                                        nel blu dipinto di blu” perché tutto sem-
ha visto per un decennio il proprio PIL                                                                                                       brava possibile!
aumentare del 7-8% annuo.                        Il presidente americano Theodore Roosevelt

                                                                                                Eppure, che cos’erano l’Europa e l’Italia
                                                                                                                                              I DRAMMI HANNO
                                                                                                del 1945? ...rovine di città bombardate,      UN INIZIO MA
                                                                                                ponti e viadotti distrutti, campagne ab-
                                                                                                bandonate…assai peggio di come sia-           ANCHE UNA FINE
                                                                                                mo messi oggi!
                                                                                                Non si tratta di far dell’ottimismo gra-
                                                                                                                                              E STA AGLI UOMINI
                                                                                                tuito, ma di comprendere il passato.          TRASFORMARLI IN
                                                                                                Quando una società deve ricostruirsi,
                                                                                                investe denaro pubblico in infrastrutture     OPPORTUNITÀ.
                                                                                                e servizi al cittadino: questo crea posti
                                                                                                di lavoro e circolazione di denaro, che a
                                                                                                loro volta fanno aumentare i consumi e
                                                                                                rimettono in moto l’economia. Certo, per
                                                                                                fare tutto questo servono i prestiti: ma
                                                                                                gli investitori, i grandi gruppi finanziari
                                                                                                che controllano il risparmio, sono i primi
                                                                                                ad aver interesse a fare prestiti perché
                                                                                                i loro guadagni sono legati ad una so-
Immagine simbolo dei cosiddetti "Roaring Twenties", i ruggenti anni '20 della modernizzazione   cietà prospera e non ad una depressa.

                           IL PARERE DELLO STORICO
                                                                                                QUANDO UNA SOCIETÀ DEVE
                                                                                                RICOSTRUIRSI, INVESTE DENARO
                                                                                                PUBBLICO IN INFRASTRUTTURE E
                                                                                                SERVIZI AL CITTADINO: QUESTO
                         Gianni Oliva                                                           CREA POSTI DI LAVORO E
                                                                                                CIRCOLAZIONE DI DENARO (...)
                         Storico, politico e giornalista italiano

16                                                                                                                                                                                           17
MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
EMERGENZA COVID-19                                                                                                                                    UNO DEGLI ASPETTI SU CUI ABBIAMO LAVORATO

Una task force per la
ripartenza                                                                                                   Di: Cean

                                                                                                                                                      L'ANALISI DEI FLUSSI E
Era metà marzo quando il Politecnico          altri luoghi di aggregazione sociale con          il contenimento del rischio di contagio;              DEI DATI DI FREQUENZA
di Torino iniziava a lavorare insieme ad      biglietto nominativo ed esercizi commer-          convalida della resilienza delle misure,              DELLA SPESA HA
esperti tecnico-scientifici delle universi-   ciali, aeroporti, cinematografi e altri luo-      prescrizioni e protocolli definiti dai tavoli         PERMESSO DI PROPORRE
tà piemontesi, centri di ricerca, imprese
pubbliche e private ad un progetto che
                                              ghi ad accesso libero o comunque non
                                              completamente tracciato.
                                                                                                di lavoro sopra citati, nella loro applica-
                                                                                                zione rispetto ad alcune aziende esem-
                                                                                                                                                      SOLUZIONI PER RIDURRE
potesse fornire un quadro di riferimento                                                        plari di diversi settori produttivi, merceo-          GLI ASSEMBRAMENTI
scientifico e tecnologico volto a minimiz-    Cinque gruppi operativi, composti da do-          logici, commerciali selezionate anche in              ALL'INTERNO E
zare le probabilità di contagio tra perso-    centi e personale del Politecnico e degli         modo da coprire dimensioni di organico                ALL'ESTERNO DEL PUNTO
ne che non presentano sintomi, così da
consentire, non appena i dati epidemio-
                                              altri Atenei piemontesi, insieme a decine
                                              di soggetti qualificati (pubblici e privati)
                                                                                                variabili da piccole a grandi imprese.
                                                                                                                                                      VENDITA
logici lo avessero consentito, un rientro     che hanno voluto aderire all’iniziativa,          Cean, come azienda che da 40 anni
controllato ma pronto sui luoghi di lavoro    con il compito di predisporre analisi e           opera nel settore della progettazione e
e di aggregazione sociale.                    proporre strumenti e procedure in altret-         realizzazione di punti vendita e super-
                                              tanti campi di interesse: valutazione e           mercati, è stata contattata e si è messa
L’obiettivo del progetto era quello, nel      mitigazione del rischio di contagio nei           a disposizione per dare il proprio contri-
concreto, di delineare le indicazioni con-    mezzi di trasporto e nei luoghi lavorati-         buto partendo dalle esigenze dei propri
tenute nel Protocollo condiviso di regola-    vi; definizione di politiche di welfare e di      clienti nel periodo dell’emergenza.
mentazione delle misure per il contrasto      gestione della privacy dei lavoratori, che
e il contenimento della diffusione del        per le caratteristiche del virus COVID19          Nello specifico Cean si è fatta portavoce
virus Covid-19 negli ambienti di lavoro -     dovranno con ogni probabilità essere              delle difficoltà, economiche e burocrati-                                          LA FREQUENZA DELLA
sottoscritto dal Primo Ministro e dai Mi-     trattati diversamente in base alla loro           che, riscontrate dalle attività commercia-                                         SPESA A CONFRONTO:
nistri competenti in materia in data 14
marzo 2020 - in prassi e metodologie
                                              età e stato di salute; definizione di ade-
                                              guati protocolli e strumenti di informazio-
                                                                                                li nel periodo dell'emergenza.
                                                                                                Il nostro contributo ha riguardato anche
                                                                                                                                                                                   PRIMA E DURANTE IL
applicative che potessero favorire una        ne e formazione dei lavoratori, ad ogni           la disponibilità a testare nuove proce-                                            COVID-19
rapida implementazione nei contesti           livello (operai, quadri, manager, ecc.); de-      dure anti-contagio nei punti vendita e a
di riferimento. Si parla quindi di luoghi     finizione di adeguate misure di supporto          espandere i nuovi protocolli di sicurezza
di lavoro non aperti al pubblico (azien-      economico e logistico alle imprese per            nell'ambito formazione e informazione
                                                                                                                                                  DATI E STATISTICHE
de manifatturiere, magazzini), teatri e       il loro adeguamento alle prescrizioni per         dei lavoratori.                                   Scontrini per fascia oraria
                                                                                                                                                                                                                                     PRE-COVID19

                                                                                                                                                                                                                                     COVID19

                                                                                                                                                        NUMERO SCONTRINI
                                                                                                                                                                                                               Nel periodo COVID19
                                                                                                                                                                                                                 meno affluenza
                                                                                                                                                                                                                ma passaggio più
                                                                                                                                                                                                                    costante.
     VERSIONE 3 del 27/04/2020                                                                                                                                             MEDIA

                                                                                                                                                                           MEDIA

                                                   Il lavoro di concerto tra università, imprese ed enti si è concluso con la stesura di un
                                                   documento il cui obiettivo è stato quello di stabilire un quadro di riferimento procedurale,                                                                                                ORARIO
                                                   organizzativo e tecnologico volto a minimizzare le probabilità di trasmissione del contagio
                                                   delle persone asintomatiche una volta che ci fossero stati i presupposti per il rientro.

                                                   Scarica il documento qui:
                                                   http://www.impreseaperte.polito.it/i_rapporti                                                   Elaborazione dati in collaborazione con l'azienda Flexcon

18                                                                                                                                                                                                                                                      19
LA NUOVA                                                  Coinvolgimento e fidelizzazione sono i
                                                          pilastri di un cambiamento che non può
                                                          più esimersi dall’online. Moltissimi risto-
                                                                                                         Ci sono poi quei ristoranti che dell’inno-
                                                                                                         vazione hanno fatto il loro punto forte,
                                                                                                         che hanno preso sottobraccio una situa-
                                                                                                                                                       Altro esempio di innovazione che ha
                                                                                                                                                       trasformato il delivery in experience è il
                                                                                                                                                       progetto “San Salvario a casa tua” che,

RISTORAZIONE
                                                          ratori hanno approfittato del momento di       zione critica, inserendola sulla pila delle   in collaborazione con l’associazione cul-
                                                          pausa per dare una rinfrescata al proprio      opportunità. Come il ristorante milanese      turale Baretti, ha portato la movida a
                                                          sito web, per crearne uno nuovo oppure         Lucca che ha lanciato il suo servizio di      casa dei torinesi con menù studiati ad
                                                          per iniziare a capire come muoversi sui        delivery con accompagnamento musi-            hoc che vanno dall’aperitivo alla cena,

Il cliente diventa chef                        Di: Cean
                                                          social. Bisogna considerare, infatti, che
                                                          proprio attraverso questi canali il cliente
                                                          selezionerà il ristorante: l’online diventa
                                                          la vera vetrina dell’attività di ristorazio-
                                                                                                         cale: dopo aver effettuato l’ordine su
                                                                                                         whatsapp, il cliente riceve una traccia au-
                                                                                                         dio della durata di 30 minuti circa (quel-
                                                                                                         li ipotizzati per consumare un pranzo o
                                                                                                                                                       mettendo in collaborazione ristoranti e
                                                                                                                                                       locali della zona.
                                                                                                                                                       E se il giorno dopo ci sentiamo in colpa?
                                                                                                                                                       Bè si può scegliere tra sostegno nutri-
                                                          ne.                                            una cena), composta direttamente dalla        zionale, ordinando un piatto salutare
Partiamo da un assunto semplice quan-                     Anche qui il cliente sarà al centro della      Dj Disway, Manuela Littardi.                  studiato apposta per noi su piattafor-
to fondamentale: per non tirare giù le                    comunicazione. Tramite messaggi mirati                                                       me quali Nutribees oppure un sostegno
serrande, i ristoratori dovranno rischia-                 gli verranno indicate le nuove misure di                                                     emotivo con il menù della poesia di Tori-
re. È un’affermazione diretta, forse un
po’ dura, ma vera.
                                                          sicurezza, le norme di comportamento
                                                          e, per lasciare un po’ di spazio al di-
                                                                                                             PROPOSTA DI                               no che offre ai suoi clienti la possibilità
                                                                                                                                                       di ascoltare al telefono una poesia così
                                                          vertimento senza essere troppo rigidi, i          "RISTOMARKET"                              da alleviare le preoccupazioni di mente
Non possiamo pensare di tornare a se-                     nuovi piatti e, perché no, anche qualche                                                     e spirito.
derci comodamente a cena in un risto-                     trucchetto mostrato direttamente dalle
                                                                                                                       BY CEAN
rante, come facevamo prima.                               cucine!
Non possiamo pensare alle pizzate di
classe, alle tavolate di venti persone o
ad aspettare in piedi che il prossimo ta-
volo si liberi per soddisfare la nostra vo-
glia di pizza. Quello che sarà invece pos-
sibile, potrebbe essere l’aumento del
delivery con la drastica riduzione della
quantità di persone presenti nel locale.
La ristorazione è il settore che, dopo il
turismo, ha patito maggiormente la chiu-
sura dei locali, ma forse soffrirà ancora
di più nella riapertura. Questo perché
la ristorazione si basa sul contatto con
i clienti, sulle parole, sui gesti e ora che
tutto questo è venuto a mancare, gli
addetti ai lavori si sono trovati quanto
meno spiazzati.

Come affrontare questa nuova quotidia-
nità?
In prima battuta attrezzandosi per offri-
re un servizio di ritiro o di consegna a
casa dei piatti. Cambiando i metodi di
cottura, per non perdere le qualità orga-
nolettiche degli alimenti, ma soprattutto
per rispettare le norme sanitarie e di si-
curezza per i clienti.

Il raggio di consegna diventa un punto
importante da valutare sulla base del
mantenimento degli alimenti. Per rispet-
tare i tempi di consegna molti hanno
dovuto studiare un menù ad hoc, che po-
tesse adattarsi alle nuove esigenze dei
clienti che diventano protagonisti.
Chi ordina da mangiare, dovrà poi termi-
nare la cottura, secondo le indicazioni
dello chef di riferimento. Viene quindi
chiesto al cliente di mettersi in gioco in
prima persona, per garantire la corretta
riuscita del piatto.

20                                                                                                                                                                                            21
I SOCIAL MEDIA                                                                                                                            Che ruolo avranno nel futuro i social me-
                                                                                                                                          dia? Fondamentale. Il lockdown ha fatto
                                                                                                                                          comprendere a molti l’importanza di es-
                                                                                                                                                                                        spostati dal puro intrattenimento a stru-
                                                                                                                                                                                        mento di supporto alle piccole-medie
                                                                                                                                                                                        imprese, che da oggi potranno vendere
                                                                                                                                                                                                                                     canali social. È evidente che la velocità
                                                                                                                                                                                                                                     di fruizione dei contenuti sia aumentata
                                                                                                                                                                                                                                     oltre che semplificata. Vedremo quindi

DURANTE LA
                                                                                                                                          sere presenti online. Molti sono partiti      i loro prodotti attraverso i social con la   chi riuscirà a stare al passo e chi, inve-
                                                                                                                                          dal sito, tanti altri dai canali social, di   funzione di Facebook Shops o la funzio-      ce, dovrà inevitabilmente prepararsi a
                                                                                                                                          cui hanno iniziato a voler comprendere        ne "acquista" sulle Instagram Stories.       cambiare.
                                                                                                                                          le dinamiche. I dati pre-covid comunque

PANDEMIA E LE NUOVE
                                                                                                                                          parlavano chiaro: per quanto possiate         Visto che il mondo formativo ha poi su-
                                                                                                                                          considerare i social una tendenza, sono       bito un ulteriore incremento, è stata im-
                                                                                                                                          uno strumento che difficilmente andrà a       plementata la funzione “guide” di Insta-

LEVE DEL MARKETING
                                                                                                                                          sparire, anzi. Assumerà nuovi significati.    gram, grazie alle quali i guru di settore
                                                                                                                                          I colossi di Zuckerberg, infatti, si sono     possono insegnare anche tramite i loro
                                                                                                       Di: Cean

Il periodo del lockdown ha bloccato mol-     alla sfera dell’intrattenimento di stampo      nici sul fatto che i messaggi fossero un      2. I CONTENUTI SOCIAL PIÙ SEGUITI NEL PERIODO DI QUARANTENA
te attività, ma non quelle che hanno fat-    ironico (non a caso, uno dei social più        po’ tutti uguali. Ci sono invece aziende
to del web la propria sede operativa.        usati è stato proprio YouTube).                come Ogilvy Italia che, invece di dare un
Nonostante questo l’attenzione di tutti                                                     sostegno morale, ha deciso di redigere
era più concentrata sul bollettino gior-     In generale i brand si sono mossi su due       un vero e proprio ebook su come gestire
naliero dedicato ai contagi piuttosto che    fronti:                                        la comunicazione in casi di emergenza
sui contenuti proposti sulle bacheche        coloro che hanno preferito non pubblica-       come quello ancora in corso.
dei social. Per questo molte aziende si      re nulla o quasi, offrendo contenuti tecni-    In questo caso si ribadisce che il conte-
sono trovate in dubbio: che cosa comu-       ci in termini di aperture o nuove modali-      nuto, se pubblicato, debba essere utile
nicare? Con quale frequenza?                 tà di lavoro; quelli che hanno continuato      e quindi incentrato su tematiche quali:
Secondo una ricerca effettuata da Tolu-      con la propria programmazione, facendo         come ripartire, come essere produttivi
na, i social hanno effettuato, nel periodo   finta di nulla, e quelli che hanno voluto      da casa e così via...
del lockdown, una funzione di ponte.         “sfruttare” il periodo per dare sostegno
Un ponte con gli amici e gli affetti, un     o far sentire la propria vicinanza alle per-   Non sono poi mancate le iniziative di
modo di rimanere in contatto.                sone colpite dal virus.                        intrattenimento proposte da artisti, mu-
L’altra grande funzione è quella di tenere                                                  sicisti, cantanti o illustratori, che hanno
compagnia, specialmente alle persone         Non c’è una strategia più corretta di          approfittato della quarantena per mo-
che si sono ritrovate da sole.               un’altra, purché tutto venga fatto secon-      strare il proprio talento offrendolo gra-
Chiaramente i contenuti più seguiti sono     do un piano non improvvisato.                  tuitamente a coloro che sono rimasti a
stati quelli dedicati al covid, ma anche     Come sempre, non è necessario comuni-          casa.
le storie pubblicate da amici, familiari e   care qualcosa per forza. Non è obbligato-
parenti. Grande spazio è stato dato poi      rio. Difatti non sono mancati gli spot iro-

1. I MOTIVI PER I QUALI I SOCIAL SONO STATI UTILIZZATI DURANTE LA QUARANTENA

22                                                                                                                                                                                                                                                                         23
LE 5 TENDENZE                                                                                                                              Secondo le ultime ricerche sono cinque
                                                                                                                                           le tendenze che si stanno convalidando
                                                                                                                                           a livello di consumi:

DEI CONSUMI CON
L'EMERGENZA COVID                                                                                      Di: Cean

Probabilmente uno degli aspetti più posi-   to a quanto aveva prospettato il Rap-                                                          ACQUISTO ONLINE                                                                             ITALIANITÀ
tivi del lockdown è stato il cambiamento    porto Coop a inizio anno. Sette italiani
del cliente nel concepire il cibo.          su dieci, durante la quarantena, hanno                                                         Se è vero che durante la quarantena,                                                        L’acquisto dei prodotti del territorio gui-
Un grande passo avanti che ha visto le      dichiarato di aver speso una quantità                                                          il 75% degli utenti che ha acquistato                                                       derà senz’altro le scelte dei consumatori
persone non acquistare il cibo come so-     di tempo maggiore ai fornelli, mentre                                                          online lo ha fatto per la prima volta, è                                                    solidali verso l’economia di un paese
stituto di altri svaghi, ma come strumen-   quattro italiani su dieci dichiarano non                                                       altrettanto vero che chi ha scoperto gli                                                    che ha bisogno di ripartire.
to di amplificazione del proprio benesse-   solo di aver speso più tempo, ma di aver                                                       acquisti online non potrà più rinunciar-
re personale.                               aumentato il momento dedicato alla pre-                                                        ci. Questo fenomeno quindi continuerà
                                            parazione dei pasti in maniera davvero                                                         a crescere.
Secondo i dati forniti dal rapporto #io-    considerevole.
restoacasa 2020 condotto dall’Osser-        Altro dato importante riguarda il food de-
vatorio Waste Watcher di Last Minute        livery che, a dispetto delle aspettative,
Market, l’acquisto degli alimenti in fase   non è cresciuto nella fase di lockdown.
di quarantena non ha portato a sprechi,     Molti italiani si sono dichiarati contrari
né tantomeno ha generato un aumento         ad utilizzarlo, altri di utilizzarlo solo in
di rifiuti.                                 maniera sporadica, solo un italiano su
Un italiano su tre ha fatto la spesa con    cinque ha dichiarato di usufruire di que-
una frequenza maggiore e acquistando        sti servizi con una cadenza settimanale
più cibo, ma il 34% degli italiani ha au-   più frequente. Un trend che, a nostro
mentato anche la qualità dei prodotti       parere, potrebbe cambiare in ragione del                                                       CONDIVISIONE                                                                                CONVENIENZA
scelti. Insieme alla qualità è aumentato    fatto che, oggi come oggi, alla cena fuo-
anche il tempo trascorso ai fornelli.       ri si preferisce una cena a casa con gli                                                       Gli italiani si sono riscoperti un popolo                                                   La crisi porterà ad un incremento della
Un trend assolutamente contrario rispet-    amici.                                                                                         attento alla solidarietà. Continueranno                                                     disparità economica che porterà i clienti
                                                                                                                                           quindi le catene di azioni legate al sup-                                                   a ricercare sempre di più la convenienza.
                                                                                           Altro aspetto importante è quello messo         porto delle fasce più deboli come gli                                                       Un fattore fondamentale che però dovrà
                                                                                           in evidenza dalla ricerca “Social distan-       anziani e i consumatori saranno parti-                                                      andare a braccetto con la qualità dei pro-
                                                                                           cing and new retail experience models”          colarmente attenti al “non essenziale”,                                                     dotti acquistati.
                                                                                           condotta dalla società Kpmg. La ricerca         incrementando il ricorso alla sharing
                                                                                           ha delineato un nuovo sistema di con-           economy, a beneficio di un pianeta meno
                                                                                           nessione tra clienti e brand, all’interno       inquinato.
                                                                                           del quale il consumatore diventa omni-
                                                                                           customer ossia può essere ovunque du-
                                                                                           rante le sue scelte di acquisto.
                                                                                           Il rapporto con il cliente e la gestione del-
                                                                                           lo stesso, si evolve, passando dal CRM
                                                                                           (Customer Relationship Management)
                                                                                           al CPM (Customer Partnership Manage-
                                                                                           ment), in cui il cliente assume un ruolo
                                                                                           proattivo e la relazione con il personale                                                   FAMIGLIA
                                                                                           del punto vendita diventa fondamentale.
                                                                                                                                                                                       Un fenomeno che ci ha stupiti, quello
                                                                                                                                                                                       per cui finito il lockdown, molte persone
                                                                                           UN ITALIANO SU TRE HA                                                                       hanno scelto di non tornare ad una vita
                                                                                           FATTO LA SPESA CON UNA                                                                      frenetica, ma anzi di godersi di più la pro-
                                                                                           FREQUENZA MAGGIORE E                                                                        pria casa. Questo perché essere costret-
                                                                                           ACQUISTANDO PIÙ CIBO,                                                                       ti a fermarci forse ci ha fatto rivalutare il
                                                                                                                                                                                       bello di godersi una cena a tavola con i
                                                                                           AUMENTANDO ANCHE LA                                                                         propri cari o di cucinare per le persone a
                                                                                           QUALITÀ DEI PRODOTTI                                                                        cui vogliamo bene.
                                                                                           SCELTI
24                                                                                                                                                                                                                                                                            25
IL MERCATO DEL                                                     Ma vediamo, in Italia, come sta andando avanti il mercato delle Startup legate al
                                                                   food e quali sono le realtà da tenere sott’occhio:

FOOD TECH VOLA CON                                                 1. AGRICOLUS                                                                                  7. ALTRE...
LE START UP!                                            Di: Cean
                                                                                                                  4. EATSREADY
                                                                   L’agricoltura e la tecnologia, due mondi
                                                                   che sembrerebbero non potersi incrocia-
                                                                   re mai. Eppure lo fanno e anche bene
                                                                   in questo modello di business che valo-
                                                                   rizza l’agricoltura di precisione: sistemi
                                                                   di supporto alle decisioni, modelli previ-
                                                                   sionali, lotta intelligente alle fitopatie e   È la prima soluzione che connette azien-
                                                                   telerilevamento.                               de, ristoranti e persone per la gestione       L’export dei cibi italiani in giro per il mon-
                                                                                                                  della pausa pranzo. L’obiettivo è sempli-      do con Eattiamo, MammaPack, Casa
                                                                                                                  ficare la gestione dei pasti aziendali: il     Evangelisti e tanti tanti altri ancora…
                                                                                                                  costo degli ordini è deducibile per i datori
                                                                                                                  di lavoro e non tassato per i dipendenti.
         Un altro tema molto discusso, accanto
         alla crisi, è quello dei bonus. Si parla di               2. CLICK'N'PIZZA
         ecobonus, bonus ristrutturazioni, ma                      by La Comanda                                                                                 Sono stati istituiti diversi enti finalizzati
         soprattutto di piani di rilancio per le                                                                                                                 a promuovere la crescita di realtà come
         pmi italiane e soprattutto incentivi per                                                                                                                queste e non sono poche le piattaforme
         le startup. Sono proprio queste realtà                                                                   5. EDOAPP                                      che propongo diverse modalità di finan-
         che stanno rivoluzionando il mercato del                                                                                                                ziamento, dall’incontro con gli investito-
         food tech.                                                                                                                                              ri, alla richiesta di fondi a privati tramite
         Dalla ricerca di ristoranti, alla vendita di                                                                                                            crowdfunding. Quello che è certo è che
         prodotti locali, passando per le etichette                                                                                                              questo esercito di innovatori sta cre-
         intelligenti, lo scenario che ci si è aperto              È il primo dispositivo che si attacca di-                                                     scendo e noi non vediamo l’ora di cono-
         davanti agli occhi è senz’altro sconfinato                rettamente sulla porta del frigo e che         È l’app che ti spiega cosa stai mangian-       scere cosa bolle in pentola!
         e se pensando alle startup ambito food                    ti permette di ordinare la pizza con un        do, permettendoti di identificare con un
         vi viene in mente solamente la consegna                   semplice click. Amanti della dieta, tre-       click i valori nutrizionali di un prodotto.
         a domicilio, bè vi sbagliate di grosso.                   mate perché la tentazione è a portata di
         Secondo “The State of European Food                       indice!
         Tech 2019“, realizzato da Five Seasons
         Ventures, nel 2019 gli investimenti nel
         food-tech europeo sono più che raddop-
         piati, attestandosi a 2,3 miliardi di euro.                                                              6. FOODY
         In particolare il valore degli unicorni glo-
         bali (un unicorno è una realtà innovativa
         che ha superato il miliardo di euro di va-                3. DISHCOVERY
         lore) è cresciuto di 92 miliardi (+75%).
         A sua volta il valore degli unicorni della
         tech alimentare europea ha raggiunto i
         43 miliardi di euro, con un incremento                                                                   È la piattaforma che permette alle per-
         del 39% rispetto all’anno precedente.                                                                    sone di vivere al meglio la loro gita fuo-
                                                                                                                  ri porta, usufruendo della possibilità di
                                                                                                                  mangiare direttamente nelle case degli
                                                                   È la risposta più immediata alle esigenze      chef. Quale modo migliore per conosce-
                                                                   di sicurezza delle attività di ristorazione.   re la cucina tipica di un posto?
                                                                   L’app permette di digitalizzare i menù
                                                                   così da evitare il contatto diretto con il
                                                                   cliente che potrà visualizzare i piatti co-
                                                                   modamente dal suo smartphone, inqua-
                                                                   drando un QRCode.

26                                                                                                                                                                                                         27
QUANDO CONOSCERE
LE POTENZIALITÀ DI
UNA LOCATION AIUTA
                                                                                                                                                                                                                               Location individuata
                                                                                                                                                                                                                               per la nuova apertura

IL BUSINESS                                                                                               Di: Cean

                                                                                                                                            Individuazione competitor/concorrenza nell'area designata per una nuova apertura

Con il termine geomarketing si inten-           zazione si possono evincere, già in re-        percorrenza. Si fa un’analisi anche dei      Dopo aver analizzato la domanda si pas-
dono le informazioni riferite al territorio     moto, tutta una serie di informazioni che      comuni presenti all’interno del bacino       sa all’analisi dell’offerta, ossia la pre-
(dati georeferenziati) per analizzare le        saranno poi completate dal sopralluogo         d’utenza per poi evidenziare qual è la       senza di competitor presenti sul territo-
potenzialità di un area commerciale ed          fisico,se ritenuto necessario.                 potenziale quota di mercato, rapportata      rio facendo, anche in questo caso, delle
attuare delle attività di marketing.            Si procede poi con l’analisi della doman-      alla popolazione comunale, che il punto      comparazioni statistiche su più ampia
Questa metodologia di lavoro, presente          da di quel territorio: in questa fase si       vendita potrebbe acquisire.                  scala.
ormai già da molti anni, si arricchisce di      acquisiscono, aggregano e studiano dati        Si passa quindi alla definizione di un’a-    Grazie all’uso di strumenti matematici
efficienti modelli predittivi, di analisi più   relativi alla popolazione di riferimento in    rea di prossimità (ossia come la popo-       specifici come ad esempio i modelli gra-
accurate con tempi di esecuzione più            termini di numerica, di reddito, di occu-      lazione pedonale possa essere attratta       vitazionali, insieme ad altre considera-
brevi a supporto dei decision maker.            pazione e si rilevano anche dati su un         dal punto di vendita) e quindi si analizza   zioni proprie dell’analista, si determina
                                                eventuale flusso turistico dell’area stu-      la popolazione più prossima al punto di      la stima potenziale del fatturato e di
Da sempre Cean abbina l’analisi di un           diata. Questi dati permettono di stimare       vendita medesimo che potrebbe deter-         conseguenza quali sono le percentuali di
punto vendita al contesto di riferimento:       la miglior tipologia di punto vendita da       minare una quota di fatturato più o meno     ottenimento del fatturato all’interno del
ora lo attua in maniera più strutturata e       insediare (supermercato, convenience           importante.                                  bacino d’utenza.
con specifiche competenze.                      store, discount etc..) e di prendere la mi-    Si fanno poi delle analisi statistiche di
                                                gliore decisione rispetto all’opportunità      comparazione rispetto a dati di popola-      L’analisi di geomarketing permette an-
Come prepariamo un’analisi di geomar-           che quella posizione offre.                    zione comunale, provinciale, regionale,      che di fare delle considerazioni rispetto
keting?                                         L’analisi della domanda è propedeutica         nazionale per verificare l’andamento dei     all’apertura di un nuovo competitor valu-
                                                nella definizione del bacino d’utenza          trend o il posizionamento del bacino d’u-    tando quanto questa variante potenzial-
Si parte dall’analisi della posizione com-      che si calcola in termini di distanza chi-     tenza rispetto a parametri ulteriormente     mente incida, per esempio, sul fatturato
merciale: grazie ai sistemi di geolocaliz-      lometrica oppure in termini di tempo di        oggettivi.                                   potenziale del punto vendita.
                                                                                                                                                                                                                                                  Bacino utenza automobile nell'area analizzata

LE FASI DELLA RICERCA DI GEOMARKETING

 ANALISI DELLA POSIZIONE                                                                                                                    ANALISI DELLA DOMANDA
                                                                                                                                            E DELL'OFFERTA

                                                                                                                                                                                                                                             INDIVIDUAZIONE DEL
                                                                                                                                                                                                                                             FATTURATO POTENZIALE
                                                                                              SCENARIO DI RIFERIMENTO

28                                                                                                                                                                                                                                                                                         29
LE REALIZZAZIONI CEAN
                                   UN'INIEZIONE DI FIDUCIA
RetailPro S.p.A
Centro distribuzione
Caserta (CE)

RetailPro rappresenta una sfida.

Un’azienda innovativa che nasce proprio
nel periodo del lockdown e che punta tut-
to su un nuovo modo di fare business.
Un team giovane, che ha voglia di fare
e di posizionarsi sul mercato della GDO
con un approccio volto a soddisfare i
trend emergenti di ogni tipologia di clien-
te. Il nuovo centro distributivo nasce
in Campania, ma opera in generale nel
Centro-sud e aprirà, nell’arco del prossi-
mo anno, più di 100 punti vendita.

—   Progettazione immagine coordinata
—   Produzione supporti a marchio
—   Realizzazione landing page
—   Realizzazione elementi visuali
    coerenti con l'immagine coordinata
    aziendale

30                                                           31
Puoi anche leggere
DIAPOSITIVE SUCCESSIVE ... Annulla