MA-KE - RICOMINCIAMO? - RETAIL - CEAN SPA
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MA-KE
07 — 20
Retail IL MAGAZINE
DI CEAN
RICOMINCIAMO?
EDITORIALE
RICOMINCIAMO? INDICE Direttore responsabile
Paola Armenia
Ha collaborato
Gianni Oliva
Di: Cean Coordinamento editoriale Impaginazione
Stefania Panetta Cean
Contatti Foto
marketing@cean.it Cean, AdobeStock, Unsplash
EDITORIALE Ricominciamo? 2
TOPIC CEAN Si.cura Perchè la sicurezza delle persone ci sta a cuore! 4
E-Commerce Facciamo il punto della situazione 10
consegnalaspesa.it Il tuo negozio di quartiere è online! 12
COVID-19: l'innovazione deve essere rinnovata! 14
Trasformare il dramma in opportunità 16
Emergenza COVID-19 Una task force per la ripartenza 18
La nuova ristorazione: il cliente diventa chef 20
I social media durante la pandemia e le nuove leve del marketing 22
Ricominciare. L’economia deve ripartire dalla fiducia.
Le 5 tendenze dei consumi con l'emergenza Covid 24
Quante volte abbiamo sentito questo verbo nelle ultime setti- In quest’ottica la comunicazione gioca un ruolo fondamentale Il mercato del food tech vola con le startup! 26
mane. Ricominciare a vivere, a lavorare, a sperare, a pensare per rassicurare il cliente. Per questo molti messaggi, che pri-
al futuro. Ci siamo “bloccati” per due mesi o poco più. ma venivano dati per scontati, adesso vanno messi in eviden- Quando conoscere le potenzialità di una location aiuta il business 28
Tutto il mondo è stato messo in pausa, mentre a muoversi era za e valorizzati. Come valorizzate devono essere le persone
solamente la sanità, sopraffatta da una situazione che nessu- che hanno lavorato ininterrottamente durante
no avrebbe mai potuto immaginare. l’emergenza. Esse sono state il vero anello di congiunzione
con il cliente, hanno assorbito le tensioni della clientela e le
La fase due ci ha fatto tornare a respirare, nella fase tre biso- loro paure. Ce ne ricorderemo? NEWS & 30
gnerà tornare ad agire e, come sempre, a cambiare. REALIZZAZIONI
Comunicazione e sicurezza diventano un binomio di cui i retai-
Fino a qualche mese fa progettare un punto vendita significava ler non possono più fare a meno.
renderlo un luogo funzionale ma anche e soprattutto un luogo I punti vendita dovranno rispondere rapidamente alle nuove
accogliente, coinvolgente, che permettesse al cliente una pia- esigenze dei consumer, potenziando i canali di vendita onli-
cevole esperienza di acquisto. Oggi progettare un punto vendi- ne, riducendone la complessità di utilizzo e rinnovando il loro SPECIALE EUROSHOP 2020 The best of 40
ta significa prima di tutto renderlo un luogo sicuro: protezioni modo di lavorare.
per clienti e addetti e percorsi consigliati, maggiore spazio ai Siamo pronti a ripartire anche noi con i punti vendita e come il cliente avrebbe Abbiamo raccolto diversi spunti interes-
prodotti confezionati (in loco dagli addetti) per una spesa più Insomma, bisogna giocare in attacco. Ma-Ke Retail. Questo è il primo numero vissuto l'acquisto. santi e ve li vogliamo proporre in un in-
rapida, ingressi contingentati, interventi sugli impianti di aere- uscito in seguito al lockdown. Eravamo Ci scusiamo per il silenzio ma ritornia- serto speciale dove alcune proposte an-
azione, integrazione dei servizi online e tanto altro. Lo avresti mai immaginato? Di dover uscire di casa con la ma- confusi e spaventati come tanti. Erava- mo ora più carichi che mai. Nell'ultimo dranno riviste e adattate. Il food retail è
scherina sempre indosso. Di usare i guanti usa e getta ogni mo intenti a lavorare per cercare di im- numero anticipavamo che avremmo visi- cambiato e con esso stanno cambiando
Torneremo alla stessa situazione pre-covid? giorno. Di non poter abbracciare o toccare nessuno. maginare come si sarebbero trasformati tato l'Euroshop di Dusseldorf. i criteri di progettazione.
Probabilmente no. È probabile che dovremo abituarci a fare Per questo ricominciare significa trovare un modo nuovo di
la spesa in maniera diversa, ma anche a vivere i momenti di stringersi la mano. Perché mai come ora siamo stati distanti
socialità diversamente. eppure uniti.
CEAN SI.CURA
Perchè la sicurezza delle
persone ci sta a cuore!
Nel pensare ad un punto vendita più sicuro abbiamo deciso di affrontare il progetto in maniera completa,
intervenendo sullo spazio fisico affinché il cliente possa ritrovare un ambiente familiare, anche se vissuto
Di: Cean e percepito in modo differente.
Nessuno si sarebbe immaginato di do- Cosa chiedono i clienti? Il progetto Cean Si.cura è una risposta Ecco le aree su cui siamo intervenuti:
versi mettere in coda fuori da un super- concreta al bisogno di sicurezza delle
mercato per fare la spesa. — SICUREZZA: del luogo in cui fanno persone. Oggi diventa prioritario rendere PROGETTAZIONE SPAZI
Nessuno avrebbe mai pensato di indos- la spesa, ma anche dei prodotti che ac- il supermercato un luogo più sicuro ope- —
sare la mascherina chirurgica tutti i gior- quistano. rando scelte progettuali che semplifichi-
ni. Eppure oggi è questa la nostra quo- no ancora di più il percorso di spesa e
tidianità. Ed è strano constatare come — CONVENIENZA: perché questa pan- valorizzino il lavoro degli addetti.
le azioni possano diventare abitudini demia ha provocato un impoverimento Una sicurezza che passa anche attraver-
accettate in così poco tempo. Forse si della società che difficilmente potrà es- so i canali digitali di acquisto sfruttando
tratta di spirito di adattamento o forse, sere fronteggiato nel breve periodo il senso di comunità e di fiducia del pun-
semplicemente, siamo sociologicamen- to vendita.
te guidati dalla leva del “tutti fanno così” — SHOPPING EXPERIENCE (ANCHE Spazi ancora più funzionali per gli opera-
e quindi ci uniformiamo per la paura di ONLINE): anche le fasce meno avvezze La sicurezza parte prima di tutto dall’e- tori e per i clienti che dovranno muoversi
essere emarginati. sono pronte ad imparare a far la spesa secuzione dei lavori di adeguamento e in una superficie ben delineata e utiliz-
Siamo cambiati e abbiamo mutato le no- online, purché il proprio retailer di fiducia realizzazione. Nel progetto Cean Si.cura, zare le protezioni necessarie.
stre abitudini, cambiando persino i piatti offra loro una piattaforma per farlo che infatti, rientrano tutte le procedure di si- Il reparto ortofrutta rimane il centro foca-
che eravamo soliti portare in tavola. sia anche facile da utilizzare. curezza dei cantieri grazie alla realizza- le del supermercato. Anche qui la spesa
I clienti prima cercavano una spesa che zione di una web app dedicata. è all’insegna della sicurezza: è possibile tivo di evitare gli assembramenti in un menù, dove il cliente potrà acquistare
fosse anche esperienza, emozione. trovare gli stessi prodotti sfusi, già por- reparto molto frequentato nel punto ven- soluzioni di pasto già pronte, gustose e
Ora invece cercano un luogo in cui po- zionati e confezionati dagli operatori. dita di prossimità. convenienti. L’esperienza di spesa cam-
tersi sentire sicuri e guidati in un pro- Un servizio che, oltre ad evitare code e Nell’ottica di soddisfare il bisogno di un bia ma alcune semplificazioni possono
cesso di acquisto che diviene sempre attese di fronte alle bilance, ha l’obiet- pasto veloce, è stata pensata l’isola dei persino renderla migliore.
più veloce.
PERCORSI E PROTEZIONI
—
Le misure relative alla protezione di totem per la sanificazione (sanificazio-
clienti ed operatori sono molteplici. ne carrelli, igienizzanti, guanti monouso,
Dalla segnaletica a pavimento, al per- etc…). Abbiamo provato a rendere que-
corso di spesa consigliato, l’installazio- ste integrazioni più armoniose e meno
ne di protezioni in plexiglas nella linea invasive possibile.
dei banchi, l’inserimento di dispositivi e
4 5
CONTROLLO DEGLI SOLIDARIETÀ
ACCESSI E RIDUZIONE DI —
ASSEMBRAMENTI
—
Il flusso dei clienti viene regolato da ap-
positi sistemi di controllo degli accessi.
Gli eliminacode digitali vengono posti
all’ingresso per evitare assembramenti
nei reparti serviti (ortofrutta, banchi ser- Un negozio sicuro è anche un negozio at-
viti, murali a libero servizio). I prodotti tento e solidale, per questo motivo sono
freschi vengono confezionati e porzionati disponibili delle gift card che permetto-
dagli addetti per velocizzare la spesa. no di offrire una “spesa sospesa” che le
Stiamo chiedendo un grande sforzo al associazioni del territorio doneranno a
nostro cliente: facciamo il possibile af- coloro che ne hanno più bisogno.
finchè la sua permanenza all’interno si
trasformi in un momento piacevole.
COMUNICAZIONE
—
La sicurezza deve essere percepita in
maniera forte e in questo la comunica-
zione gioca un ruolo decisivo. Questa
parte dall’esterno e si sviluppa lungo
tutto il percorso di acquisto con messag-
gi relativi alle procedure di protezione,
buone norme per la spesa in sicurezza,
informazioni relative alla sanificazione
degli ambienti, valorizzazione dei prodot-
ti locali per aiutare le realtà territoriali.
VETRINA DIGITALE
—
PAGAMENTO / CASSE Protezione dei banchi cassa per operato- di sistemi economicamente non soste-
— re e cliente, sistemi di pagamento veloci, nibili da medie/piccole realtà commer-
procedure per velocizzare l’imbustamen- ciali e dall’altro questi sistemi necessi-
to della spesa, punti di ritiro della spesa tano sempre e comunque di un addetto
in esterno. che assista in caso di poca padronanza
Il self checkout rimane in questo perio- delle tecnologie e/o in caso di disser-
do sicuramente il sistema più adatto per vizio. L’acquisto online viene valorizzato.
velocizzare la spesa e per garantire uno Un costo ancora troppo alto da soste- Con l’utilizzo della web app www.conse-
standard di sicurezza ottimale (non si nere. Soluzioni ibride (casse tradizionali gnalaspesa.it il cliente può decidere se
maneggiano contanti o tastiere). e self checkout), sistemi di pagamento farsi recapitare la spesa direttamente a
Bisogna considerare però due aspetti veloci sono un elemento importante per casa oppure ritirarla all’esterno del pun-
fondamentali: da un lato spesso si tratta snellire un punto nevralgico. to vendita nell’area del click&collect.
6 7
Garantire una spesa sicura per i tuoi clienti significa anche permettere loro di ordinare i prodotti diretta- Rassicurare i nostri clienti nello svolgimento dei lavori di realizzazione o ristrutturazione di un punto
mente da casa, aprendo un canale di vendita online, se ancora non lo hai fatto. vendita è il nostro obiettivo primario. Nasce così Cean Si.cura, un’applicazione mobile che semplifica la
gestione delle procedure legate alla sicurezza all’interno dei cantieri. Infatti in seguito alla pandemia tali
Per questo abbiamo pensato di realizzare una web app che potesse permettere ai commercianti di attivare procedure sono diventate molto rigide e questa applicazione permette di snellire il processo di verifica.
in pochi passi la loro vetrina online. Tante le funzionalità disponibili:
COSA PUOI FARE CON QUESTA WEB APP?
TRACCIARE GLI ACCESSI ACCREDITARE I FORNITORI IDONEI, MONITORARE LA PRESENZA
IN CANTIERE VERIFICATI IN FASE DI APPALTO IN CANTIERE
STILARE UN REPORT DELLE ATTIVITÀ ANALIZZARE I DATI E OTTENERE
IN CANTIERE COSÌ DA AVERE UNO UNA REPORTISTICA
STORICO CHE POSSA ESSERE INVIATO
ALLE AUTORITÀ COMPETENTI
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E-COMMERCE
Facciamo il punto IL NOSTRO PUNTO DI VISTA
della situazione Di: Cean
Non tutte le attività sono pronte per
attivare un e-commerce perchè l'inve-
stimento è sicuramente importante. Si
taforma che funziona da infrastruttura
reggente, su cui i retailers/commercian-
ti possono “costruire la propria vetrina
tratta di un'integrazione che potrebbe digitale” e iniziare ad aprire un canale
essere preceduta da una fase prelimi- di vendita online! Un servizio meno per-
Il 2020 è l’anno in cui gli italiani scopro- lia nel 2019 è stimato in 48,5 miliardi dei punti vendita. nare, meno impegnativa ma ugualmente sonalizzato e meno strutturato per so-
no di poter acquistare anche online. di euro, con una crescita del 17% sul Lo spaccato italiano vede un aumento efficace. Si tratta del marketplace (con- stenere ingenti volumi di referenze, ma
Lo studio sull’e-commerce in Italia, ef- 2018. del traffico sul web del 72% che, nel segnalaspesa.it ne è un esempio). un primo passo per gettare il cuore oltre
fettuato dallo studio Casaleggio Associa- caso del settore alimentare è aumentato In questo caso si tratta di avere una piat- l’ostacolo!
ti ogni anno, ha messo in evidenza dei Poi è arrivata la pandemia. anche fino al +250% rispetto allo stesso
temi importanti: Nei primi venti giorni di limitazioni, a periodo dello scorso anno. Adattarsi a
dispetto di quanto si pensa, i canali di questi numeri, anche per i colossi come
- I settori che risultavano in crescita ne- acquisto online hanno subito una fles- Carrefour ed Esselunga, non è stato Ecco qualche esempio: beneficiato di più della quarantena sono Tutte le aziende si struttureranno per
gli ultimi anni e che invece, causa Co- sione. Questo perché, probabilmente, le semplice. Nelle prime settimane infatti, - Chicco ha lanciato l’iniziativa #Nex- quelle dedicate all’intrattenimento come poterlo fare entro i prossimi due anni.
vid, hanno registrato un netto calo nelle persone erano più occupate ad informar- le code sono aumentate fuori dai punti t2you per supportare i genitori che sono YouTube o Tik Tok. Il 14% delle aziende pensa di promuove-
vendite sono quelli di turismo e abbiglia- si sui contagi oppure a dotarsi degli stru- vendita, ma anche online in cui era ne- a casa con i figli, fornendo suggerimen- Le aziende che sono riuscite a sfruttare re il click & collect, mentre il 10% si sta
mento. menti adatti per poter lavorare da casa, cessario rimanere in coda (davanti allo ti per l’intrattenimento e indicazioni su molto bene i vantaggi dei Social Media organizzando per accettare instore i resi
piuttosto che a fare acquisti sul web. schermo) prima di poter effettuare il pro- come spiegare l’emergenza ai bambini. sono quelle del settore fitness, renden- degli ordini effettuati online.
- Al contrario, il settore alimentare, che Chiaramente questa tendenza è profon- prio ordine. La situazione si è poi adat- - Decathlon utilizza l’hashtag do le palestre digitali. Tra queste, GetFit
era quello meno performante sull’online, damente cambiata con il protrarsi della tata ed è stata resa più snella grazie ad #sportacasa per raggruppare tutti i post ha lanciato il suo programma di allena- Altre strategie saranno:
ha registrato una crescita a tre cifre. pandemia, portando ad un’impennata un incremento delle risorse adibite allo sull’utilizzo delle sue attrezzature a casa mento in streaming, Allenati con Me, - Aumentare lo storytelling sui prodotti,
del traffico online nei giorni successivi. smistamento e consegna degli ordini. e per i video di training. chiedendo ai suoi istruttori delle diverse finalizzato alla vendita
- I retailer hanno capito di dover esse- Carrefour per esempio ha dichiarato che - Ikea ha continuato a pubblicare imma- sedi di fare corsi attraverso dirette Insta-
re online e lo saranno per due motivi: le consegne a domicilio di verdura sono Chi pensa che questo fenomeno andrà gini di case arredate con i suoi prodotti gram. In questo modo, alla riapertura, - Integrazione di app mobile
smaltire le eccedenze di magazzino e aumentate del 600% rispetto allo stesso a scemare, lasciando il posto ad una aggiungendo l’hashtag dovrebbero aver fidelizzato gli abbonati
fronteggiare una situazione in cui, ormai, periodo dello scorso anno. metodologia di acquisto più tradizionale, #RipartiamoDaCasa e puntando sulla e spinto verso il mondo fitness diversi - Favorire checkout più rapidi grazie a
non essere presenti equivale ad essere La sfida più grande per le aziende è quel- sbaglia. Chi ha capito che il mondo di creazione in casa di un angolo per lo utenti. software digitali (come Satispay)
concepiti in maniera negativa dal cliente. la di riuscire a rispondere in maniera ra- vendere cambierà radicalmente si è già smart working.
pida ad una crescita della domanda così mosso per adattarsi. - Sky Italia ha lanciato due iniziative di Quali strategie adottare a livello di mar- - Personalizzare l’offerta online grazie
Una frase racchiude perfettamente il importante, strutturando il proprio siste- Da dove partire? comunicazione: la prima, keting? Il 69% dei clienti oggi si aspetta allo studio approfondito dei dati di ac-
senso di questo studio: “Se fino a ieri ma logistico in maniera sicura. In primis dalla promozione del brand. #SmartAmbassador, per promuovere lo delle esperienze di acquisto senza osta- quisto
eravamo abituati a ricevere la pizza a Per le consegne infatti sono state adot- Molte aziende hanno investito tempo e smart working attraverso i propri dipen- coli, completamente connesse. Il 75%
casa, da domani ci sembrerà altrettanto tate soluzioni “contactless” come ordini risorse per dialogare con i clienti, per denti; la seconda, #iorestoacasa, coin- dei business online che hanno adottato - Pianificare una strategia di fidelizzazio-
normale ricevere un cacciavite”. lasciati sulla porta senza necessità di coinvolgerli con la finalità di consolidare volge personaggi famosi (come Bruno strategie di vendita multicanale, hanno ne attraverso i social media
Il valore del fatturato e-commerce in Ita- firma o utilizzo dei locker posti al di fuori la propria reputation. Barbieri, Ivana Lotito, Daniele Aldani) aumentato le vendite. Il 64% di queste
per raccogliere fondi per la Protezione ha incrementato la fedeltà dei clienti e - Ottimizzare o restaurare i siti web
Civile. il 62% ne ha guadagnato vantaggi com- nell’ottica di offrire una user experience
L’INCREMENTO L’incremento maggiore si è visto nell’u-
tilizzo dei canali social che vengono
petitivi.
La strategia principale è quindi quella di
migliore
MAGGIORE consultati più spesso dagli utenti per conoscere il proprio cliente e i suoi com-
SI È VISTO informarsi. Le piattaforme che hanno portamenti per poterli agevolare.
BUSINESS
NELL’UTILIZZO DEI LA PERCENTUALE DEI
ONLINE
CHE HANNO
CANALI SOCIAL CLIENTI CHE SI ASPETTA INCREMENTATO
ESPERIENZE DI ACQUISTO LA FEDELTÀ DEI
COMPLETAMENTE CLIENTI
CHE VENGONO CONNESSE
CONSULTATI PIÙ
SPESSO DAGLI LA PERCENTUALE DEI
BUSINESS ONLINE CHE HANNO BUSINESS
UTENTI PER
ONLINE
AUMENTATO LE VENDITE DOPO CHE HANNO
AVER ADOTTATO STRATEGIE GUADAGNATO
INFORMARSI. DI VENDITA MULTICANALE VANTAGGI
COMPETITIVI
10 11
CONSEGNALASPESA.IT Il cliente invece potrà effettuare la spesa
in tre step:
Il tuo negozio di
- Registrazione
- Ordine
- Prenotazione
quartiere è online Di: Cean
Dopo aver inserito il proprio codice di
avviamento postale, al consumatore
verranno mostrate tutte le attività nelle
vicinanze che sono registrate sulla piat-
taforma. Potrà quindi scegliere quella
più utile e scrivere la propria lista della
COME NASCE IL LOGO DI CONSEGNALASPESA.IT spesa. Potrà poi selezionare la modalità
di consegna, la data e l’ora preferita per
il ritiro.
La user experience è stata studiata per
rispondere a criteri come semplicità,
LUOGO / DOMICILIO CONSEGNA FIDUCIA / RITORNO velocità e fluidità per ogni tipologia di
A DOMICILIO AL CONTATTO utente, così che la piattaforma possa es-
sere davvero alla portata di tutti.
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SI POTRANNO
Tra i nuovi trend in ascesa per i consu-
matori abbiamo rilevato un “bisogno” di INSERIRE UN
vicinanza che potremmo tradurre come VOLANTINO E
la necessità, da parte dei clienti, di po- LE PROMOZIONI
ter continuare ad acquistare i prodotti
nei propri punti vendita di fiducia. ATTIVE OLTRE CHE
Forse perché la pandemia ha già scom- LA MODALITÀ DI
bussolato la nostra comfort zone, questo CONSEGNA TRA
bisogno risulta essere più accentuato,
per non doversi quindi preoccupare an- RITIRO INSTORE O A
che della qualità di ciò che acquistiamo, DOMICILIO.
per sentirci già in partenza più sicuri.
Ecco perché quindi siamo disposti a di-
gitalizzarci, pur di poter continuare ad
acquistare il pane ai cereali dalla nostra
panettiera di fiducia o la carne dal nostro Consegnalaspesa.it è stato realizzato ferimento della propria attività e, una
macellaio di zona. per rispondere rapidamente a questa volta sottoscritta la propria iscrizione,
esigenza, permettendo ai commercian- potrà procedere con l’allestimento della
Lo abbiamo visto, tante attività stanno ti di registrarsi su una piattaforma già propria vetrina ovvero l’inserimento dei
rispondendo a questo bisogno, cercando strutturata e creare la propria “vetrina” prodotti da promuovere.
di posizionarsi sul web, ma a fronte della sul web in pochi e semplici passi. Potrà inserire un volantino e le promozio-
necessità percepita, c’è una mancanza La piattaforma è pensata per valorizzare ni attive oltre che la modalità di conse-
di know-how da parte dei retailer che il negozio di vicinato, la piccola attività gna tra ritiro instore o a domicilio.
non sempre sono disposti a sostenere commerciale che, in questo momento,
le spese che comporta strutturare un si trova di fronte ad un bivio: adeguarsi Al commerciante viene inoltre offerto un
e-commerce vero e proprio. alle nuove modalità di acquisto oppure servizio di consulenza gratuito con dei
La giusta via di mezzo risulta essere assistere al crollo totale del proprio fat- professionisti del settore che, dopo aver
quindi il marketplace, che può essere un turato. valutato lo stato dell’arte dell’attività,
buon punto di partenza, un passo inter- offriranno dei consigli personalizzati per
medio per arrivare poi all’e-commerce Registrarsi è semplice e gratuito. rendere il business performante anche
vero e proprio. Al retailer vengono richiesti i dati di ri- online.
12 13
COVID-19: In questo scenario, quindi, dobbiamo
necessariamente scegliere e decidere
se continuare a percorrere in lungo e in
di business ormai superati o superabili
con una sola certezza: ben che vada si
sopravvivrà nel mercato, ma nel me-
fulgidi esempi tipicamente organizzati
però sempre di più in modalità “Enter-
prise”.
L'INNOVAZIONE DEVE
largo la nostra comfort zone, oppure se dio lungo termine si tenderà ad essere Osservare come si evolve la User Expe-
avventurarci verso sentieri inesplorati spazzati via perché il modello di busi- rience dei consumatori (Customer Jour-
con un po’ di sana incoscienza, identifi- ness non sarà più sostenibile. ney) con la consapevolezza che tale
cando i GIUSTI strumenti a supporto del- Nei momenti difficili restare nella propria trend potrà solo che essere confermato,
ESSERE (R)INNOVATA
la nostra crescita o semplicemente della “comfort zone” ci restituisce una sen- consentirà di gestire importanti innova-
nostra sopravvivenza sul mercato. sazione di sana protezione, comoda e zioni e vivere il mercato del futuro da
Di: Cean L’approccio innovativo richiede dedizio- tranquilla (la famosa strada vecchia in protagonista.
ne e fiducia, ancora di più oggi perché luogo di quella nuova…) inconsapevoli Pensare al fatto che la distanza tra la
è questa crisi che ci porterà ad un bivio: di esserci messi, in questo caso, nelle casa del consumatore ed il PDV sia sem-
Ciò che si è abbattuto sul mondo intero crederci e crescere, sfiduciarsi e soc- mani di un killer silente che ci porterà pre e solo coperta dal consumatore me-
in questi ultimi mesi ha chiaramente de- combere. verso un destino ineludibile. desimo ci sta dimostrando quanto sia li-
lineato uno scenario futuribile comples- L’approccio auspicabile parte dalla resi- mitativa per la domanda, ma soprattutto
so, che qualcuno non esita a definire È chiaro che la razionalità giochi un ruolo lienza, che ci dovrà consentire di tenere per l’offerta che i Retailer potrebbero e
post bellico. decisivo e propenda ad inquinare la fidu- dritta la barra dell’innovazione. dovrebbero porre in essere.
Le certezze di alcuni si sono sgretolate cia anche degli innovatori più incalliti. Il In fin dei conti l’innovazione VERA non è Ritenere strategica la gestione dell’ulti-
ed i dubbi di molti stanno sempre più paradosso è rappresentato dal fatto che fare le cose di sempre in modo nuovo, mo miglio da parte dei Retailer Food in
prendendo piede, imbrigliando di fatto lo tale sfiducia, che serpeggia in questo ma fare cose nuove in modo nuovo. tutti i modi che il consumatore si aspetta
sviluppo delle idee e delle azioni, prima momento, coinvolga sia Il mondo del Re- È imprescindibile un salto culturale, una è imprescindibile.
fiorenti ed incontenibili, con una raziona- tail Food, che non ha subito un tracollo di revisione dei processi aziendali, dell’or- L’innovazione, dopo il Codiv-19 ne esce
lità al limite del pessimistico. revenues, e ad esempio l’Ho.Re.Ca. che ganizzazione, del peso della ricerca e rinfrancata e rinforzata. Dovremo rinno-
È in momenti come questi che vale la ne esce invece falcidiato. Si corre infatti sviluppo interna e delle professionalità. vare la fiducia che avevamo posto nel
pena porsi interrogativi esistenziali e il rischio che per motivi diversi ed oppo- Questo concetto oggi resta ancora una processo innovativo, consapevoli di vi-
rivalutare, visto che è la vita stessa ad sti (l’Ho.Re.Ca. deve rialzarsi e rinascere chimera, spesso nascosta da proclami vere, a breve, un’accelerazione ed una
esser messa in discussione, modelli e ed il Retail Food ha messo più “fieno in sensazionalistici e buone intenzioni. Nei facilitazione all’applicazione di gestioni
paradigmi che ci accompagnano nella cascina” rispetto ad altri settori) si resti fatti però la vera innovazione è osteg- innovative, che utilizzano la tecnologia
nostra quotidianità. fermi immobili sulle proprie posizioni, op- giata, in generale sul territorio italiano e come abilitatore ma si spingono a revi-
pure, ancor peggio, si compiano pericolo- dunque anche nel mercato della Distri- sionare l’intero modello.
Il lockdown ci ha razionalmente ed emo- sissimi passi indietro a ricalcare modelli buzione Food, fatta eccezione per alcuni Bisognerà prenderne atto!
tivamente posti di fronte al fatto che
una “CHIUSURA”, ancorché inaspettata,
è comunque un evento che SUCCEDE, NEI MOMENTI
tangibile e che porta con sé tutte le
paure possibili.
DIFFICILI RESTARE
L’inevitabile crisi che ne consegue coin- NELLA PROPRIA
volge dunque tutti gli ambiti entro i quali
muoviamo i nostri passi e viviamo la no- “COMFORT ZONE”
stra vita.
Non può scampare a ciò il mondo del
CI RESTITUISCE
lavoro, con impatti sull’economia delle UNA SENSAZIONE
Imprese e del Paese Italia.
Ma ripartendo dalla crisi e dal suo signi- DI SANA
ficato originario (sia dal latino crisis o dal
greco krisis: scelta, decisione) possiamo
PROTEZIONE,
cogliere opportunità che solo uno sce- COMODA E
nario così eccezionale ci può offrire.
TRANQUILLA
La crisi ci pone e ci porrà di fronte alla INCONSAPEVOLI
necessità di vedere con occhi nuovi, ma
anche di cercare nuove terre; ci impone
CRISI DI ESSERCI MESSI,
dal lat. crisis, gr. κρίσις «scelta, decisione, fase decisiva
e ci imporrà ancora di più di ripensare
al modo in cui facciamo alcune cose, di una malattia», der. di κρίνω «distinguere, giudicare» IN QUESTO CASO,
talune decisamente banali, ma fonda-
mentali.
NELLE MANI DI UN
KILLER SILENTE
CHE CI PORTERÀ
VERSO UN DESTINO
INELUDIBILE.
14 15
TRASFORMARE Se la crisi del Covid 19 avesse riguarda-
to solo l’Italia sarebbe stato diverso per-
ché quando una banca può scegliere tra
IL DRAMMA IN
un’economia vincente e una in difficoltà,
opta ovviamente per la prima.
Ma il Covid 19 ha fermato l’economia
mondiale ed oggi nessuno è “vincente”.
OPPORTUNITÀ
Di qui i meccanismi che la Comunità
Europea sta mettendo in moto per “ri-
Di: Gianni Oliva partire”, con i prestiti agevolati a lungo
termine, l’utilizzo del fondo salva-stati,
le strategie che politici ed economisti
La storia insegna: dalla crisi le società stanno elaborando; e di qui le analoghe
industriali sono sempre uscite con il iniziative che coinvolgono gli Stati Uniti,
rilancio. Dopo la spagnola di un seco- la Cina, il Giappone, la Russia.
lo fa (milioni di morti in tutto il mondo)
ci sono stati i “roaring twenties”, i rug- Il futuro dirà se queste nostre generazio-
genti Anni Venti della modernizzazione, ni saranno state all’altezza delle sfide:
dove si sono diffusi il cinema, le auto, ma le possibilità ci sono, come ci sono
i transatlantici, le metropoli illuminate; state per i nostri genitori e i nostri nonni
dopo la grande crisi del 1929, gli Stati settant’anni fa. Loro avevano capito che
Uniti hanno conosciuto il “New Deal” del i drammi hanno un inizio ma anche una
presidente Roosevelt, gli investimenti fine e che sta agli uomini trasformarli in
massicci in opere pubbliche che hanno opportunità.
rivitalizzato l’economia; dopo la seconda Mi piace pensare che dopo aver para-
guerra mondiale (che tante volte è sta- gonato questi mesi bui al periodo della
ta evocata in questi mesi come termine guerra, si possa un giorno paragonare il
di paragone), l’Europa occidentale ha decennio 2021-2030 a quello del “boom
conosciuto la stagione del “boom eco- economico”, quando si cantava “Volare
nomico”, quando un paese come l’Italia nel blu dipinto di blu” perché tutto sem-
ha visto per un decennio il proprio PIL brava possibile!
aumentare del 7-8% annuo. Il presidente americano Theodore Roosevelt
Eppure, che cos’erano l’Europa e l’Italia
I DRAMMI HANNO
del 1945? ...rovine di città bombardate, UN INIZIO MA
ponti e viadotti distrutti, campagne ab-
bandonate…assai peggio di come sia- ANCHE UNA FINE
mo messi oggi!
Non si tratta di far dell’ottimismo gra-
E STA AGLI UOMINI
tuito, ma di comprendere il passato. TRASFORMARLI IN
Quando una società deve ricostruirsi,
investe denaro pubblico in infrastrutture OPPORTUNITÀ.
e servizi al cittadino: questo crea posti
di lavoro e circolazione di denaro, che a
loro volta fanno aumentare i consumi e
rimettono in moto l’economia. Certo, per
fare tutto questo servono i prestiti: ma
gli investitori, i grandi gruppi finanziari
che controllano il risparmio, sono i primi
ad aver interesse a fare prestiti perché
i loro guadagni sono legati ad una so-
Immagine simbolo dei cosiddetti "Roaring Twenties", i ruggenti anni '20 della modernizzazione cietà prospera e non ad una depressa.
IL PARERE DELLO STORICO
QUANDO UNA SOCIETÀ DEVE
RICOSTRUIRSI, INVESTE DENARO
PUBBLICO IN INFRASTRUTTURE E
SERVIZI AL CITTADINO: QUESTO
Gianni Oliva CREA POSTI DI LAVORO E
CIRCOLAZIONE DI DENARO (...)
Storico, politico e giornalista italiano
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EMERGENZA COVID-19 UNO DEGLI ASPETTI SU CUI ABBIAMO LAVORATO
Una task force per la
ripartenza Di: Cean
L'ANALISI DEI FLUSSI E
Era metà marzo quando il Politecnico altri luoghi di aggregazione sociale con il contenimento del rischio di contagio; DEI DATI DI FREQUENZA
di Torino iniziava a lavorare insieme ad biglietto nominativo ed esercizi commer- convalida della resilienza delle misure, DELLA SPESA HA
esperti tecnico-scientifici delle universi- ciali, aeroporti, cinematografi e altri luo- prescrizioni e protocolli definiti dai tavoli PERMESSO DI PROPORRE
tà piemontesi, centri di ricerca, imprese
pubbliche e private ad un progetto che
ghi ad accesso libero o comunque non
completamente tracciato.
di lavoro sopra citati, nella loro applica-
zione rispetto ad alcune aziende esem-
SOLUZIONI PER RIDURRE
potesse fornire un quadro di riferimento plari di diversi settori produttivi, merceo- GLI ASSEMBRAMENTI
scientifico e tecnologico volto a minimiz- Cinque gruppi operativi, composti da do- logici, commerciali selezionate anche in ALL'INTERNO E
zare le probabilità di contagio tra perso- centi e personale del Politecnico e degli modo da coprire dimensioni di organico ALL'ESTERNO DEL PUNTO
ne che non presentano sintomi, così da
consentire, non appena i dati epidemio-
altri Atenei piemontesi, insieme a decine
di soggetti qualificati (pubblici e privati)
variabili da piccole a grandi imprese.
VENDITA
logici lo avessero consentito, un rientro che hanno voluto aderire all’iniziativa, Cean, come azienda che da 40 anni
controllato ma pronto sui luoghi di lavoro con il compito di predisporre analisi e opera nel settore della progettazione e
e di aggregazione sociale. proporre strumenti e procedure in altret- realizzazione di punti vendita e super-
tanti campi di interesse: valutazione e mercati, è stata contattata e si è messa
L’obiettivo del progetto era quello, nel mitigazione del rischio di contagio nei a disposizione per dare il proprio contri-
concreto, di delineare le indicazioni con- mezzi di trasporto e nei luoghi lavorati- buto partendo dalle esigenze dei propri
tenute nel Protocollo condiviso di regola- vi; definizione di politiche di welfare e di clienti nel periodo dell’emergenza.
mentazione delle misure per il contrasto gestione della privacy dei lavoratori, che
e il contenimento della diffusione del per le caratteristiche del virus COVID19 Nello specifico Cean si è fatta portavoce
virus Covid-19 negli ambienti di lavoro - dovranno con ogni probabilità essere delle difficoltà, economiche e burocrati- LA FREQUENZA DELLA
sottoscritto dal Primo Ministro e dai Mi- trattati diversamente in base alla loro che, riscontrate dalle attività commercia- SPESA A CONFRONTO:
nistri competenti in materia in data 14
marzo 2020 - in prassi e metodologie
età e stato di salute; definizione di ade-
guati protocolli e strumenti di informazio-
li nel periodo dell'emergenza.
Il nostro contributo ha riguardato anche
PRIMA E DURANTE IL
applicative che potessero favorire una ne e formazione dei lavoratori, ad ogni la disponibilità a testare nuove proce- COVID-19
rapida implementazione nei contesti livello (operai, quadri, manager, ecc.); de- dure anti-contagio nei punti vendita e a
di riferimento. Si parla quindi di luoghi finizione di adeguate misure di supporto espandere i nuovi protocolli di sicurezza
di lavoro non aperti al pubblico (azien- economico e logistico alle imprese per nell'ambito formazione e informazione
DATI E STATISTICHE
de manifatturiere, magazzini), teatri e il loro adeguamento alle prescrizioni per dei lavoratori. Scontrini per fascia oraria
PRE-COVID19
COVID19
NUMERO SCONTRINI
Nel periodo COVID19
meno affluenza
ma passaggio più
costante.
VERSIONE 3 del 27/04/2020 MEDIA
MEDIA
Il lavoro di concerto tra università, imprese ed enti si è concluso con la stesura di un
documento il cui obiettivo è stato quello di stabilire un quadro di riferimento procedurale, ORARIO
organizzativo e tecnologico volto a minimizzare le probabilità di trasmissione del contagio
delle persone asintomatiche una volta che ci fossero stati i presupposti per il rientro.
Scarica il documento qui:
http://www.impreseaperte.polito.it/i_rapporti Elaborazione dati in collaborazione con l'azienda Flexcon
18 19LA NUOVA Coinvolgimento e fidelizzazione sono i
pilastri di un cambiamento che non può
più esimersi dall’online. Moltissimi risto-
Ci sono poi quei ristoranti che dell’inno-
vazione hanno fatto il loro punto forte,
che hanno preso sottobraccio una situa-
Altro esempio di innovazione che ha
trasformato il delivery in experience è il
progetto “San Salvario a casa tua” che,
RISTORAZIONE
ratori hanno approfittato del momento di zione critica, inserendola sulla pila delle in collaborazione con l’associazione cul-
pausa per dare una rinfrescata al proprio opportunità. Come il ristorante milanese turale Baretti, ha portato la movida a
sito web, per crearne uno nuovo oppure Lucca che ha lanciato il suo servizio di casa dei torinesi con menù studiati ad
per iniziare a capire come muoversi sui delivery con accompagnamento musi- hoc che vanno dall’aperitivo alla cena,
Il cliente diventa chef Di: Cean
social. Bisogna considerare, infatti, che
proprio attraverso questi canali il cliente
selezionerà il ristorante: l’online diventa
la vera vetrina dell’attività di ristorazio-
cale: dopo aver effettuato l’ordine su
whatsapp, il cliente riceve una traccia au-
dio della durata di 30 minuti circa (quel-
li ipotizzati per consumare un pranzo o
mettendo in collaborazione ristoranti e
locali della zona.
E se il giorno dopo ci sentiamo in colpa?
Bè si può scegliere tra sostegno nutri-
ne. una cena), composta direttamente dalla zionale, ordinando un piatto salutare
Partiamo da un assunto semplice quan- Anche qui il cliente sarà al centro della Dj Disway, Manuela Littardi. studiato apposta per noi su piattafor-
to fondamentale: per non tirare giù le comunicazione. Tramite messaggi mirati me quali Nutribees oppure un sostegno
serrande, i ristoratori dovranno rischia- gli verranno indicate le nuove misure di emotivo con il menù della poesia di Tori-
re. È un’affermazione diretta, forse un
po’ dura, ma vera.
sicurezza, le norme di comportamento
e, per lasciare un po’ di spazio al di-
PROPOSTA DI no che offre ai suoi clienti la possibilità
di ascoltare al telefono una poesia così
vertimento senza essere troppo rigidi, i "RISTOMARKET" da alleviare le preoccupazioni di mente
Non possiamo pensare di tornare a se- nuovi piatti e, perché no, anche qualche e spirito.
derci comodamente a cena in un risto- trucchetto mostrato direttamente dalle
BY CEAN
rante, come facevamo prima. cucine!
Non possiamo pensare alle pizzate di
classe, alle tavolate di venti persone o
ad aspettare in piedi che il prossimo ta-
volo si liberi per soddisfare la nostra vo-
glia di pizza. Quello che sarà invece pos-
sibile, potrebbe essere l’aumento del
delivery con la drastica riduzione della
quantità di persone presenti nel locale.
La ristorazione è il settore che, dopo il
turismo, ha patito maggiormente la chiu-
sura dei locali, ma forse soffrirà ancora
di più nella riapertura. Questo perché
la ristorazione si basa sul contatto con
i clienti, sulle parole, sui gesti e ora che
tutto questo è venuto a mancare, gli
addetti ai lavori si sono trovati quanto
meno spiazzati.
Come affrontare questa nuova quotidia-
nità?
In prima battuta attrezzandosi per offri-
re un servizio di ritiro o di consegna a
casa dei piatti. Cambiando i metodi di
cottura, per non perdere le qualità orga-
nolettiche degli alimenti, ma soprattutto
per rispettare le norme sanitarie e di si-
curezza per i clienti.
Il raggio di consegna diventa un punto
importante da valutare sulla base del
mantenimento degli alimenti. Per rispet-
tare i tempi di consegna molti hanno
dovuto studiare un menù ad hoc, che po-
tesse adattarsi alle nuove esigenze dei
clienti che diventano protagonisti.
Chi ordina da mangiare, dovrà poi termi-
nare la cottura, secondo le indicazioni
dello chef di riferimento. Viene quindi
chiesto al cliente di mettersi in gioco in
prima persona, per garantire la corretta
riuscita del piatto.
20 21I SOCIAL MEDIA Che ruolo avranno nel futuro i social me-
dia? Fondamentale. Il lockdown ha fatto
comprendere a molti l’importanza di es-
spostati dal puro intrattenimento a stru-
mento di supporto alle piccole-medie
imprese, che da oggi potranno vendere
canali social. È evidente che la velocità
di fruizione dei contenuti sia aumentata
oltre che semplificata. Vedremo quindi
DURANTE LA
sere presenti online. Molti sono partiti i loro prodotti attraverso i social con la chi riuscirà a stare al passo e chi, inve-
dal sito, tanti altri dai canali social, di funzione di Facebook Shops o la funzio- ce, dovrà inevitabilmente prepararsi a
cui hanno iniziato a voler comprendere ne "acquista" sulle Instagram Stories. cambiare.
le dinamiche. I dati pre-covid comunque
PANDEMIA E LE NUOVE
parlavano chiaro: per quanto possiate Visto che il mondo formativo ha poi su-
considerare i social una tendenza, sono bito un ulteriore incremento, è stata im-
uno strumento che difficilmente andrà a plementata la funzione “guide” di Insta-
LEVE DEL MARKETING
sparire, anzi. Assumerà nuovi significati. gram, grazie alle quali i guru di settore
I colossi di Zuckerberg, infatti, si sono possono insegnare anche tramite i loro
Di: Cean
Il periodo del lockdown ha bloccato mol- alla sfera dell’intrattenimento di stampo nici sul fatto che i messaggi fossero un 2. I CONTENUTI SOCIAL PIÙ SEGUITI NEL PERIODO DI QUARANTENA
te attività, ma non quelle che hanno fat- ironico (non a caso, uno dei social più po’ tutti uguali. Ci sono invece aziende
to del web la propria sede operativa. usati è stato proprio YouTube). come Ogilvy Italia che, invece di dare un
Nonostante questo l’attenzione di tutti sostegno morale, ha deciso di redigere
era più concentrata sul bollettino gior- In generale i brand si sono mossi su due un vero e proprio ebook su come gestire
naliero dedicato ai contagi piuttosto che fronti: la comunicazione in casi di emergenza
sui contenuti proposti sulle bacheche coloro che hanno preferito non pubblica- come quello ancora in corso.
dei social. Per questo molte aziende si re nulla o quasi, offrendo contenuti tecni- In questo caso si ribadisce che il conte-
sono trovate in dubbio: che cosa comu- ci in termini di aperture o nuove modali- nuto, se pubblicato, debba essere utile
nicare? Con quale frequenza? tà di lavoro; quelli che hanno continuato e quindi incentrato su tematiche quali:
Secondo una ricerca effettuata da Tolu- con la propria programmazione, facendo come ripartire, come essere produttivi
na, i social hanno effettuato, nel periodo finta di nulla, e quelli che hanno voluto da casa e così via...
del lockdown, una funzione di ponte. “sfruttare” il periodo per dare sostegno
Un ponte con gli amici e gli affetti, un o far sentire la propria vicinanza alle per- Non sono poi mancate le iniziative di
modo di rimanere in contatto. sone colpite dal virus. intrattenimento proposte da artisti, mu-
L’altra grande funzione è quella di tenere sicisti, cantanti o illustratori, che hanno
compagnia, specialmente alle persone Non c’è una strategia più corretta di approfittato della quarantena per mo-
che si sono ritrovate da sole. un’altra, purché tutto venga fatto secon- strare il proprio talento offrendolo gra-
Chiaramente i contenuti più seguiti sono do un piano non improvvisato. tuitamente a coloro che sono rimasti a
stati quelli dedicati al covid, ma anche Come sempre, non è necessario comuni- casa.
le storie pubblicate da amici, familiari e care qualcosa per forza. Non è obbligato-
parenti. Grande spazio è stato dato poi rio. Difatti non sono mancati gli spot iro-
1. I MOTIVI PER I QUALI I SOCIAL SONO STATI UTILIZZATI DURANTE LA QUARANTENA
22 23LE 5 TENDENZE Secondo le ultime ricerche sono cinque
le tendenze che si stanno convalidando
a livello di consumi:
DEI CONSUMI CON
L'EMERGENZA COVID Di: Cean
Probabilmente uno degli aspetti più posi- to a quanto aveva prospettato il Rap- ACQUISTO ONLINE ITALIANITÀ
tivi del lockdown è stato il cambiamento porto Coop a inizio anno. Sette italiani
del cliente nel concepire il cibo. su dieci, durante la quarantena, hanno Se è vero che durante la quarantena, L’acquisto dei prodotti del territorio gui-
Un grande passo avanti che ha visto le dichiarato di aver speso una quantità il 75% degli utenti che ha acquistato derà senz’altro le scelte dei consumatori
persone non acquistare il cibo come so- di tempo maggiore ai fornelli, mentre online lo ha fatto per la prima volta, è solidali verso l’economia di un paese
stituto di altri svaghi, ma come strumen- quattro italiani su dieci dichiarano non altrettanto vero che chi ha scoperto gli che ha bisogno di ripartire.
to di amplificazione del proprio benesse- solo di aver speso più tempo, ma di aver acquisti online non potrà più rinunciar-
re personale. aumentato il momento dedicato alla pre- ci. Questo fenomeno quindi continuerà
parazione dei pasti in maniera davvero a crescere.
Secondo i dati forniti dal rapporto #io- considerevole.
restoacasa 2020 condotto dall’Osser- Altro dato importante riguarda il food de-
vatorio Waste Watcher di Last Minute livery che, a dispetto delle aspettative,
Market, l’acquisto degli alimenti in fase non è cresciuto nella fase di lockdown.
di quarantena non ha portato a sprechi, Molti italiani si sono dichiarati contrari
né tantomeno ha generato un aumento ad utilizzarlo, altri di utilizzarlo solo in
di rifiuti. maniera sporadica, solo un italiano su
Un italiano su tre ha fatto la spesa con cinque ha dichiarato di usufruire di que-
una frequenza maggiore e acquistando sti servizi con una cadenza settimanale
più cibo, ma il 34% degli italiani ha au- più frequente. Un trend che, a nostro
mentato anche la qualità dei prodotti parere, potrebbe cambiare in ragione del CONDIVISIONE CONVENIENZA
scelti. Insieme alla qualità è aumentato fatto che, oggi come oggi, alla cena fuo-
anche il tempo trascorso ai fornelli. ri si preferisce una cena a casa con gli Gli italiani si sono riscoperti un popolo La crisi porterà ad un incremento della
Un trend assolutamente contrario rispet- amici. attento alla solidarietà. Continueranno disparità economica che porterà i clienti
quindi le catene di azioni legate al sup- a ricercare sempre di più la convenienza.
Altro aspetto importante è quello messo porto delle fasce più deboli come gli Un fattore fondamentale che però dovrà
in evidenza dalla ricerca “Social distan- anziani e i consumatori saranno parti- andare a braccetto con la qualità dei pro-
cing and new retail experience models” colarmente attenti al “non essenziale”, dotti acquistati.
condotta dalla società Kpmg. La ricerca incrementando il ricorso alla sharing
ha delineato un nuovo sistema di con- economy, a beneficio di un pianeta meno
nessione tra clienti e brand, all’interno inquinato.
del quale il consumatore diventa omni-
customer ossia può essere ovunque du-
rante le sue scelte di acquisto.
Il rapporto con il cliente e la gestione del-
lo stesso, si evolve, passando dal CRM
(Customer Relationship Management)
al CPM (Customer Partnership Manage-
ment), in cui il cliente assume un ruolo
proattivo e la relazione con il personale FAMIGLIA
del punto vendita diventa fondamentale.
Un fenomeno che ci ha stupiti, quello
per cui finito il lockdown, molte persone
UN ITALIANO SU TRE HA hanno scelto di non tornare ad una vita
FATTO LA SPESA CON UNA frenetica, ma anzi di godersi di più la pro-
FREQUENZA MAGGIORE E pria casa. Questo perché essere costret-
ACQUISTANDO PIÙ CIBO, ti a fermarci forse ci ha fatto rivalutare il
bello di godersi una cena a tavola con i
AUMENTANDO ANCHE LA propri cari o di cucinare per le persone a
QUALITÀ DEI PRODOTTI cui vogliamo bene.
SCELTI
24 25IL MERCATO DEL Ma vediamo, in Italia, come sta andando avanti il mercato delle Startup legate al
food e quali sono le realtà da tenere sott’occhio:
FOOD TECH VOLA CON 1. AGRICOLUS 7. ALTRE...
LE START UP! Di: Cean
4. EATSREADY
L’agricoltura e la tecnologia, due mondi
che sembrerebbero non potersi incrocia-
re mai. Eppure lo fanno e anche bene
in questo modello di business che valo-
rizza l’agricoltura di precisione: sistemi
di supporto alle decisioni, modelli previ-
sionali, lotta intelligente alle fitopatie e È la prima soluzione che connette azien-
telerilevamento. de, ristoranti e persone per la gestione L’export dei cibi italiani in giro per il mon-
della pausa pranzo. L’obiettivo è sempli- do con Eattiamo, MammaPack, Casa
ficare la gestione dei pasti aziendali: il Evangelisti e tanti tanti altri ancora…
costo degli ordini è deducibile per i datori
di lavoro e non tassato per i dipendenti.
Un altro tema molto discusso, accanto
alla crisi, è quello dei bonus. Si parla di 2. CLICK'N'PIZZA
ecobonus, bonus ristrutturazioni, ma by La Comanda Sono stati istituiti diversi enti finalizzati
soprattutto di piani di rilancio per le a promuovere la crescita di realtà come
pmi italiane e soprattutto incentivi per queste e non sono poche le piattaforme
le startup. Sono proprio queste realtà 5. EDOAPP che propongo diverse modalità di finan-
che stanno rivoluzionando il mercato del ziamento, dall’incontro con gli investito-
food tech. ri, alla richiesta di fondi a privati tramite
Dalla ricerca di ristoranti, alla vendita di crowdfunding. Quello che è certo è che
prodotti locali, passando per le etichette questo esercito di innovatori sta cre-
intelligenti, lo scenario che ci si è aperto È il primo dispositivo che si attacca di- scendo e noi non vediamo l’ora di cono-
davanti agli occhi è senz’altro sconfinato rettamente sulla porta del frigo e che È l’app che ti spiega cosa stai mangian- scere cosa bolle in pentola!
e se pensando alle startup ambito food ti permette di ordinare la pizza con un do, permettendoti di identificare con un
vi viene in mente solamente la consegna semplice click. Amanti della dieta, tre- click i valori nutrizionali di un prodotto.
a domicilio, bè vi sbagliate di grosso. mate perché la tentazione è a portata di
Secondo “The State of European Food indice!
Tech 2019“, realizzato da Five Seasons
Ventures, nel 2019 gli investimenti nel
food-tech europeo sono più che raddop-
piati, attestandosi a 2,3 miliardi di euro. 6. FOODY
In particolare il valore degli unicorni glo-
bali (un unicorno è una realtà innovativa
che ha superato il miliardo di euro di va- 3. DISHCOVERY
lore) è cresciuto di 92 miliardi (+75%).
A sua volta il valore degli unicorni della
tech alimentare europea ha raggiunto i
43 miliardi di euro, con un incremento È la piattaforma che permette alle per-
del 39% rispetto all’anno precedente. sone di vivere al meglio la loro gita fuo-
ri porta, usufruendo della possibilità di
mangiare direttamente nelle case degli
È la risposta più immediata alle esigenze chef. Quale modo migliore per conosce-
di sicurezza delle attività di ristorazione. re la cucina tipica di un posto?
L’app permette di digitalizzare i menù
così da evitare il contatto diretto con il
cliente che potrà visualizzare i piatti co-
modamente dal suo smartphone, inqua-
drando un QRCode.
26 27QUANDO CONOSCERE
LE POTENZIALITÀ DI
UNA LOCATION AIUTA
Location individuata
per la nuova apertura
IL BUSINESS Di: Cean
Individuazione competitor/concorrenza nell'area designata per una nuova apertura
Con il termine geomarketing si inten- zazione si possono evincere, già in re- percorrenza. Si fa un’analisi anche dei Dopo aver analizzato la domanda si pas-
dono le informazioni riferite al territorio moto, tutta una serie di informazioni che comuni presenti all’interno del bacino sa all’analisi dell’offerta, ossia la pre-
(dati georeferenziati) per analizzare le saranno poi completate dal sopralluogo d’utenza per poi evidenziare qual è la senza di competitor presenti sul territo-
potenzialità di un area commerciale ed fisico,se ritenuto necessario. potenziale quota di mercato, rapportata rio facendo, anche in questo caso, delle
attuare delle attività di marketing. Si procede poi con l’analisi della doman- alla popolazione comunale, che il punto comparazioni statistiche su più ampia
Questa metodologia di lavoro, presente da di quel territorio: in questa fase si vendita potrebbe acquisire. scala.
ormai già da molti anni, si arricchisce di acquisiscono, aggregano e studiano dati Si passa quindi alla definizione di un’a- Grazie all’uso di strumenti matematici
efficienti modelli predittivi, di analisi più relativi alla popolazione di riferimento in rea di prossimità (ossia come la popo- specifici come ad esempio i modelli gra-
accurate con tempi di esecuzione più termini di numerica, di reddito, di occu- lazione pedonale possa essere attratta vitazionali, insieme ad altre considera-
brevi a supporto dei decision maker. pazione e si rilevano anche dati su un dal punto di vendita) e quindi si analizza zioni proprie dell’analista, si determina
eventuale flusso turistico dell’area stu- la popolazione più prossima al punto di la stima potenziale del fatturato e di
Da sempre Cean abbina l’analisi di un diata. Questi dati permettono di stimare vendita medesimo che potrebbe deter- conseguenza quali sono le percentuali di
punto vendita al contesto di riferimento: la miglior tipologia di punto vendita da minare una quota di fatturato più o meno ottenimento del fatturato all’interno del
ora lo attua in maniera più strutturata e insediare (supermercato, convenience importante. bacino d’utenza.
con specifiche competenze. store, discount etc..) e di prendere la mi- Si fanno poi delle analisi statistiche di
gliore decisione rispetto all’opportunità comparazione rispetto a dati di popola- L’analisi di geomarketing permette an-
Come prepariamo un’analisi di geomar- che quella posizione offre. zione comunale, provinciale, regionale, che di fare delle considerazioni rispetto
keting? L’analisi della domanda è propedeutica nazionale per verificare l’andamento dei all’apertura di un nuovo competitor valu-
nella definizione del bacino d’utenza trend o il posizionamento del bacino d’u- tando quanto questa variante potenzial-
Si parte dall’analisi della posizione com- che si calcola in termini di distanza chi- tenza rispetto a parametri ulteriormente mente incida, per esempio, sul fatturato
merciale: grazie ai sistemi di geolocaliz- lometrica oppure in termini di tempo di oggettivi. potenziale del punto vendita.
Bacino utenza automobile nell'area analizzata
LE FASI DELLA RICERCA DI GEOMARKETING
ANALISI DELLA POSIZIONE ANALISI DELLA DOMANDA
E DELL'OFFERTA
INDIVIDUAZIONE DEL
FATTURATO POTENZIALE
SCENARIO DI RIFERIMENTO
28 29LE REALIZZAZIONI CEAN
UN'INIEZIONE DI FIDUCIA
RetailPro S.p.A
Centro distribuzione
Caserta (CE)
RetailPro rappresenta una sfida.
Un’azienda innovativa che nasce proprio
nel periodo del lockdown e che punta tut-
to su un nuovo modo di fare business.
Un team giovane, che ha voglia di fare
e di posizionarsi sul mercato della GDO
con un approccio volto a soddisfare i
trend emergenti di ogni tipologia di clien-
te. Il nuovo centro distributivo nasce
in Campania, ma opera in generale nel
Centro-sud e aprirà, nell’arco del prossi-
mo anno, più di 100 punti vendita.
— Progettazione immagine coordinata
— Produzione supporti a marchio
— Realizzazione landing page
— Realizzazione elementi visuali
coerenti con l'immagine coordinata
aziendale
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