IOSCELGOVEG LE RICETTE DI - 15 ricette vegetali dall'antipasto al dolce
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
LE RICETTE DI IOSCELGOVEG 15 ricette vegetali dall’antipasto al dolce
INTRO
LE RICETTE DI
IOSCELGOVEG
Quindici sfiziose ricette dall’antipasto
al dolce tutte vegetali da sperimentare
durante i tuoi pranzi o cene speciali, per
dimostrare che un’alimentazione vegeta-
le è golosa, sana e naturalmente buona.
Inoltre, tra queste pagine, troverai alcune
curiosità assieme a dei focus nutrizionali
sui nutrienti essenziali per scoprire quali
cibi ne sono ricchi e come avere un’alimen-
tazione equilibrata.
Ma questa raccolta di ricette è solo
un assaggio, infatti sul nostro sito
www.ioscelgoveg.it ne potrai trovare
altre centinaia assieme a tanti altri consigli
pratici e utili.
La scelta vegetale fa bene a te, agli animali,
e al pianeta.
PROVACI SUBITO E SCOPRI DI PIÙ!
www.ioscelgoveg.it
INDICE
ANTIPASTI
Torta salata alle cipolle di Lucia Valentina Nonna . . . . . . . . . . . . . . 4
Insalata russa di Betti Taglietti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Hummus di cannellini e carciofi di Elefanteveg . . . . . . . . . . . . . . . . 6
PRIMI
Spaghetti integrali al pesto di carote di Angelica Parisi . . . . . . . 7
Lasagne al ragù di lenticchie di Betti Taglietti . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Insalata di quinoa con carciofi e melagrana di Marta
Giaccone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Vellutata di zucca con paprika di Ilaria Cravero . . . . . . . . . . . . . . 12
SECONDI
Polpette di carote, patate e spinaci di Angelica Parisi . . . . . . . . 13
Cotolette di cavolfiore di Francesca Militello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Insalata di cavolo nero, pomodorini secchi e aceto
balsamico di Nicoletta Donini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Seitan alla zucca di Daniela Asprone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
DOLCE
Crostata di farro con marmellata di Romina Coppola . . . . . . . 18
Tiramisù di Annarita Lascala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Praline al cioccolato di Little Vegan Witch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Quadrotti croccanti di Nicoletta Donini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
ANTIPASTI
TORTA SALATA ALLE CIPOLLE
DI LUCIA VALENTINA NONNA
50 minuti 6 porzioni
Ingredienti
PER LA BASE: • 2 cucchiai
• 250 g di farina di olio
di farro extravergine
di oliva
• 30 g di olio di
semi • 100 ml
di aceto
• 130 g di acqua balsamico
• sale • 2 cucchiai
• aceto di mele di zucchero
di canna
integrale
PER IL RIPIENO:
• sale
• 2 cipolle rosse
medie
PROCEDIMENTO
Unisci gli ingredienti secchi e quelli
liquidi, poi inizia a impastare fino a
ottenere un impasto omogeneo. For-
ma una palla, mettila in una terrina
e coprila con un canovaccio, lascian-
dola riposare 40 minuti prima dell’u-
tilizzo.
Nel frattempo accendi il forno a 200°
e prepara il ripieno.
polle saranno tenere ma croccanti.
Taglia le cipolle a spicchi di medie di-
mensioni. Versa l’olio e il sale in una Stendi una sfoglia spessa circa 1 cm e
padella e fai rosolare gli spicchi di ci- 1/2, e sistema le cipolle sulla sfoglia.
polla. Quando sono rosolate, aggiungi Inforna a 200° per 40 minuti. Prima
l’aceto e lo zucchero e cuoci a fuoco di servire, guarnisci con dei rametti
basso, con il coperchio, finché le ci- di timo limone.
4
ANTIPASTI
INSALATA RUSSA
DI BETTI TAGLIETTI
25 minuti 6 porzioni
Ingredienti tutto a cubetti di 1 cm per lato circa.
INSALATA RUSSA: PER LA Cuoci a vapore oppure lessa al dente,
• 150 g di carote MAIONESE: una verdura per tipo, in modo da ri-
• 150 g di • 100 ml di latte spettare i tempi di cottura di ognuna.
patate di soia
• 100 g di • 300 ml di olio Nel frattempo pela la barbabieto-
sedano rapa di semi di la cotta e taglia anch’essa a cubetti.
girasole Sciacqua cetriolini e capperi e taglia
• 150 g di
barbabietola • qualche i cetriolini a dadini. Riunisci tutte le
goccia di verdure in una terrina capiente.
• 120 g di piselli succo di
• 120 g di limone Per la maionese
cetriolini in • 1 pizzico di
agrodolce Frulla il latte di soia con un pizzico
sale
• 2 cucchiai di di sale e qualche goccia di succo di li-
capperi mone. Mentre il frullatore è in azione,
aggiungi a filo l’olio di semi. Regola di
sale.
PROCEDIMENTO Quando le verdure sono fredde, ag-
Lessa i piselli al dente. Pela le carote, giungi la maionese secondo il tuo gu-
le patate e il sedano rapa e taglia il sto.
5
ANTIPASTI
HUMMUS DI CANNELLINI E CARCIOFI
DI ELEFANTE VEG
5 minuti 2 porzioni
Ingredienti
• 1 cucchiaio
• 250 g fagioli di olio
cannellini extravergine
• 100 g carciofi di oliva
• Il succo di ½ • origano
limone • sale
• 3 cucchiai di
acqua
PROCEDIMENTO
Unisci tutti gli ingredienti in un frul-
latore e frulla alla massima potenza.
Assaggia e aggiusta eventualmente di
sale. Se risulta asciutto puoi aggiun-
gere un altro cucchiaio di acqua.
Accompagna l’hummus con pane o
crostini integrali e verdura cruda a
tuo piacere!
Puoi conservarlo in frigorifero in un
contenitore ermetico per 3 giorni.
6
PRIMI
SPAGHETTI INTEGRALI AL PESTO DI CAROTE
DI ANGELICA PARISI
25 minuti 4 porzioni
Ingredienti pepe e frulla ancora, fino a ottenere
• 280 gr di • 4-5 foglie di
una purea cremosa. Se necessario
spaghetti basilico aggiungi altro olio o un cucchiaio di
integrali acqua.
• olio
• 300 gr di extravergine
carote d’oliva Cuoci gli spaghetti in abbondante ac-
• 20 gr di • pepe nero qua salata, secondo i tempi di cottura.
mandorle Scola la pasta al dente conservando
• sale
una parte dell’acqua di cottura e tra-
sferisci gli spaghetti in padella con il
pesto di carote.
PROCEDIMENTO Amalgama per un minuto a fiamma
Lava il basilico e asciugalo delicata- bassa, unisci uno o due cucchiai di
mente con carta assorbente da cuci- acqua di cottura per rendere il pesto
na. Pela le carote, tagliale a rondelle e più cremoso. Servi spolverando gli
tritale assieme alle foglie di basilico e spaghetti con altro pepe nero e basi-
alle mandorle. lico tritato e qualche mandorla per
Unisci 2-3 cucchiaini di olio, sale e decorare.
7
PRIMI
LASAGNE CON RAGÙ DI LENTICCHIE
DI BETTI TAGLIETTI
1 ora e 20 minuti 6 porzioni
Ingredienti Fallo evaporare completamente pri-
• pasta per • 700 ml di
ma di aggiungere il pomodoro e 150
lasagne polpa di ml di acqua. Mescolando saltuaria-
pomodoro mente, fai cuocere 50 minuti. Quando
• 200 ml di latte le lenticchie saranno cotte (e il sugo
PER IL RAGÙ:
vegetale rappreso) aggiungi il latte e regola
• 100 g di di sale, fai restringere ancora fino
lenticchie alla densità desiderata. Puoi frullare
• 1 carota PER LA
BESCIAMELLA:
sommariamente con il frullatore a
• 1 gambo di immersione (lo scopo non è ottenere
sedano • 500 ml di latte
una vellutata ma rompere un po’ le
vegetale
• 1/2 cipolla lenticchie a dare l’effetto ragù).
• 40 ml di olio
• cannella extravergine
• noce di oliva
NB per una versione più rapida puoi
moscata procedere con le lenticchie già cotte:
• 50 g di farina
• chiodi di integrale
in questo caso, riduci il pomodoro a
garofano soli 400 ml, non aggiungere acqua, e
• sale
• sale cuoci per 20 minuti.
• noce
• erbe moscata
aromatiche
Per la besciamella
• 1/2 bicchiere Scalda in una pentola l’olio con la fa-
di vino rosso rina, e cuoci mescolando con un cuc-
chiaio di legno per 4 minuti. Aggiungi
il latte poco alla volta, mescolando
con una frusta per non fare grumi.
PROCEDIMENTO Porta a bollore sempre mescolando,
Trita finemente carota, sedano e ci- quindi spegni. Tienila più liquida del
polla e rosola con un fondo di olio in solito, servirà a cuocere la pasta secca
un tegame. delle lasagne.
Aggiungi le lenticchie e gli aromi, me-
scola finché i legumi non sono ben to- Prepara le lasagne
stati (5 minuti) e a questo punto versa Versa un piccolo mestolo di bescia-
il vino. mella calda sul fondo di una pirofila,
8
PRIMI
quindi metti uno strato di pasta sec- esaurimento degli ingredienti.
ca, uno strato di besciamella e uno di Cuoci in forno caldo a 180° per 30 mi-
ragù bollente, ripeti gli strati fino a nuti. Servi le lasagne ancora calde.
sando l’azoto. Cibi animali e derivati
ne contengono proprio perché l’ani-
male si è cibato di vegetali (o di altri
animali che a loro volta si sono cibati
di vegetali). Gli studi mostrano che
quando viene consumata un’ampia
varietà di alimenti vegetali il fabbiso-
gno proteico non solo viene raggiun-
to, ma superato!
Non è per forza necessario associare
sempre cereali e legumi nello stesso
LE PROTEINE pasto. È sufficiente consumare questi
alimenti (insieme a frutta secca, semi
oleosi e verdure verdi in foglia, altri
Chiariamo un punto importante: ne- alimenti particolarmente ricchi di
gli alimenti di origine vegetale sono proteine) nel corso della giornata per
presenti tutti e 20 gli amminoacidi assumere tutti gli amminoacidi di cui
che compongono le proteine del no- abbiamo bisogno. Senza preoccupar-
stro corpo. A dirla tutta, sono proprio si troppo perché, quando si mangiano
i vegetali che possiedono la capacità vegetali, è impossibile non incontrare
di produrre questi amminoacidi fis- le proteine!
9
PRIMI
INSALATA DI QUINOA CON CARCIOFI E MELAGRANA
DI MARTA GIACCONE
30 minuti 2 porzioni
Ingredienti PROCEDIMENTO
• 100 g di • 2 spicchi di Sciacqua la quinoa in un colino a tra-
quinoa aglio ma fitta.
• 250 ml di • olio extra In un pentolino metti la quinoa e
acqua vergine di l’acqua/brodo, aggiungi un pizzico di
• 4 carciofi oliva sale (prima controlla che il brodo non
• 1 manciata di • succo di 1 sia già salato), porta a bollore, quindi
mandorle limone abbassa la fiamma e lascia cuocere
• sale fino a quando la quinoa sarà tenera
• 85 g di
melagrana • prezzemolo e il liquido assorbito, circa 10-15 mi-
nuti.
10Nel frattempo pulisci i carciofi
uno a uno: elimina tutte le foglie
esterne più spesse fino a ottenere i
cuori, che taglierai a metà o in più
pezzi. Trasferiscili subito in una
ciotola riempita con acqua e un po’
di succo di limone.
IL FERRO
In una padella metti 2 cucchiai
di olio e 2 spicchi d’aglio. Quando Sapete quali sono le diete più ricche
questi saranno dorati aggiungi i di ferro in assoluto? Quelle vegane!
carciofi scolati, togli l’aglio e lascia Una dieta vegana contiene infatti
cuocere a fuoco medio per 10 mi- circa il triplo del ferro di una dieta
nuti, cosicché i carciofi si tostino, contenente carne e pesce. Si dice che
mescolando spesso. Quindi aggiun- il ferro vegetale venga assorbito con
gi del prezzemolo fresco, un pizzi- minore efficacia, e questo è in parte
co di sale, copri e lascia cuocere per vero, ma è un vantaggio: il nostro or-
altri 5 minuti circa, fino a renderli ganismo assorbe ferro solo se ve ne è
leggermente croccanti esterna- necessità e nella quantità necessaria.
mente e teneri all’interno. Tale meccanismo di regolazione fun-
ziona benissimo: gli studi mostrano
Quando la quinoa e i carciofi sa- che la diffusione di anemia da caren-
ranno cotti trasferiscili in una cio- za di ferro tra la popolazione vegana
tola da portata. e quella onnivora è la medesima!
Se usi le mandorle crude, puoi to-
starle in padella (metti in un pa- Assorbire il ferro indiscriminata-
dellino su fuoco medio per qualche mente (come avviene per quello della
minuto, mischiando molto spesso carne) non è una cosa positiva, dal mo-
perché si bruciano facilmente) o in mento che è una sostanza fortemente
forno (a 180° per qualche minuto) ossidante ed elevati depositi sono as-
fino a che non iniziano a dorarsi. sociati ad un aumento del rischio di
patologie, tra cui quelle cardiovasco-
Lasciale raffreddare qualche mi- lari. Il ferro viene maggiormente assi-
nuto, poi tagliale a lamelle. Versa milato dal nostro organismo con una
nella ciotola insieme anche alla fonte di vitamina C, puoi aggiungere
melagrana. qualche goccia di succo di limone per
Condisci l’insalata con altro olio incrementare il suo assorbimento o
extravergine di oliva, se serve, accompagnare il tuo pasto con altri
sale, pepe, succo di limone e altro alimenti ricchi di questa vitamina
prezzemolo fresco. Servi tiepida. come per esempio la rucola.
11PRIMI
VELLUTATA DI ZUCCA CON PAPRIKA AFFUMICATA
DI ILARIA CRAVERO
45 minuti 2 porzioni
Ingredienti
di paprika
• 1 patata affumicata
grande
• pepe
• 1 batata
piccola • sale
• 200 g di zucca • olio
extravergine
• 1 cipolla d’oliva
• acqua q.b. • 5 foglie di
• 1 cucchiaino salvia
PROCEDIMENTO
Aggiungi le patate in una pentola
con dell’acqua bollente e cuoci per
30 minuti, Una volta fredde, pelale e
mettile da parte. Taglia la cipolla, le
foglie di salvia e la zucca a pezzi pic-
coli. Versa in una padella grande un
filo d’olio e fai rosolare la cipolla per
5 minuti. Aggiungi la zucca e la salvia
e copri con un dito d’acqua. Cuoci per
10 minuti.
Schiaccia le patate e versale nel frul-
latore. Versa nel frullatore la zucca e
la cipolla. Aggiungi 1 cucchiaino di
paprika affumicata, il sale, il pepe ed
un giro d’olio extravergine d’oliva.
Frulla fino a quando sarà diventata
una crema densa. Versa in un piatto
con filo d’olio a crudo.
12SECONDI
POLPETTE DI CAROTE, PATATE E SPINACI
DI ANGELICA PARISI
50 minuti 2 porzioni
Ingredienti in una ciotola e aggiungi gli spinaci
• 400 g di • 1 rametto di
precedentemente cotti tagliati e tri-
patate prezzemolo turati.
• 100 g di • paprika
spinaci Aggiungi anche il sale, il pepe, la pa-
• sale
prika, il prezzemolo e l’aglio tritato e
• 150 g di carote • pepe infine il pangrattato (se il composto
• 1 spicchio di dovesse risultare troppo morbido, ag-
aglio
giungi un altro cucchiaio di pangrat-
• 40 g di tato). Mescola per amalgamare fino
pangrattato
ad ottenere un composto compatto.
A questo punto crea le polpette del-
PROCEDIMENTO le dimensioni di una noce. Adagia le
Sbuccia e taglia le patate, affetta le ca- polpette su una teglia ricoperta da
rote e fai bollire insieme per circa 20 carta da forno e cuocile a 190° per
minuti. circa 20-25 minuti. Puoi consumare le
Scola le verdure e passale allo schiac- polpette con una maionese vegana e
ciapatate. Quindi disponi il composto con delle verdure cotte.
13SECONDI
COTOLETTE DI CAVOLFIORE
DI FRANCESCA MILITELLO
15 minuti 4 porzioni
Ingredienti
• 1 cavolfiore PER LA PASTELLA:
• olio di semi di • 100 g di farina
girasole di ceci
• prezzemolo • 150 ml di
acqua
PER LA • paprika
PANATURA: affumicata
• corn flakes • sale
senza • pepe
zucchero
• semi di
sesamo
• pangrattato
PROCEDIMENTO
Prepara la pastella con 100 g di fari-
na di ceci e 150 ml di acqua. Unisci la
punta di 1 cucchiaino di paprika affu-
micata, sale e pepe a piacere, mescola
con una frusta, eliminando eventuali
grumi e lasciamo riposare.
Monda e lava con cura il cavolfiore.
Con un coltello affilato taglialo prima
a metà. Successivamente dalla metà,
facendo attenzione a non romperle,
ricava delle belle fette di circa 1 cm
di spessore.
14SECONDI
Fai ammorbidire a vapore le fette modo che aderisca per bene.
di cavolfiore per brevissimo tempo:
massimo 5 minuti. Scalda una padella con abbondante
Quindi togli dal fuoco e fai raffredda- olio di semi di girasole e porta a tem-
re. peratura.
Ora prepara l’impanatura sbriciolan- Friggi due/tre cotolette di cavolfiore
do due manciate di cornflakes o dei alla volta fino a doratura, girandole
cracker, mischia insieme al pangrat- anche sul lato opposto. Scola le coto-
tato e semi di sesamo. lette di cavolfiore su carta assorbente
per eliminare l’olio in eccesso.
Una volta freddo il cavolfiore, passalo
prima nella pastella, infine nell’im- Cospargi con prezzemolo fresco, goc-
panatura croccante premendo deli- ce di limone e, volendo, una maionese
catamente con il palmo della mano in vegetale.
LA B-12
La B-12 è una vitamina – quindi indi-
spensabile al funzionamento del no-
stro organismo – prodotta da batteri.
È assente in tutti i prodotti di origine
B12
vegetale (alcune alghe possono conte-
nerne analoghi inattivi senza alcuna
funzione), ma non è detto che sia pre-
sente in quantità sufficienti anche nei
prodotti di origine animale. La vita
artificiale condotta dagli animali da
allevamento infatti non permette loro
di entrare in contatto con i batteri
produttori di B-12 (che si trovano nel ma” quindi solo di chi è vegano, ma
suolo), e quindi gli vengono sommini- è un nutriente a cui tutti devono pre-
strati mangimi addizionati con B-12. stare attenzione!
Non solo! Essendo poi, purtroppo, la
loro vita molto breve non accumulano In caso di carenza o per prevenire,
nei loro tessuti abbastanza vitamina scegli un integratore sublinguale di
B-12 per esserne una fonte sufficiente. origine batterica, da 50 mcg da assu-
mere quotidianamente o da 1000 mcg
La vitamina B-12 non è un “proble- 2 volte a settimana.
15SECONDI
INSALATA DI CAVOLO NERO, POMODORI SECCHI E ACETO BALSAMICO
DI NICOLETTA DONINI
10 minuti 2 porzioni
Ingredienti PROCEDIMENTO
• 300 g di • 1 manciata Prepara una vinagrette con il succo
cavolo nero di semi di di limone, l’aceto balsamico, l’olio e il
• 8/9 foglie di girasole sale mescolando bene.
scarola • 2 cucchiai
• 8 pomodori di olio Prendi le foglie di cavolo nero e togli
secchi extravergine la costa centrale, taglia in striscioline
di oliva sottili.
• 1 cucchiaio
di succo di • sale Taglia a strisce sottili anche la scaro-
limone la e pomodori secchi preferibilmente
• 2 cucchiai dal lato lungo. Mescola tutto in una
di aceto ciotola, lascia riposare per 10 minuti.
balsamico Servi e guarnisci con i semi di gira-
sole.
16SECONDI
SEITAN ALLA ZUCCA
DI DANIELA ASPRONE
50 minuti 4 porzioni
Ingredienti Metti a rosolare uno spicchio di aglio
• 3 cucchiai di • 1 spicchio di
in camicia, facendo attenzione che
farina 00 aglio non bruci.
Fai a tocchetti il seitan, infarinalo e
• 400 g di zucca • olio
extravergine poi versalo nella padella.
• 400 g di
di oliva Lascia andare a fiamma viva e quan-
seitan
• cannella do vedrai che la farina inizia a fare la
• 2 bicchieri di tipica cremina, sfuma il tutto con due
birra chiara • noce
moscata
bicchieri di birra chiara.
• 3 o 4 foglie di
alloro • 3 o 4 bacche
Evaporato l’alcool, aggiungi l’alloro,
• 2 rametti di di ginepro
il rosmarino, la zucca e le spezie, ag-
rosmarino • sale
giungi sale e pepe e lascia stufare per
• 300 ml di • pepe una mezz’oretta, o almeno finchè la
acqua zucca non inizia a sciogliersi, aggiun-
gendo acqua all’occorrenza.
PROCEDIMENTO Dopo aver eliminato l’aglio, l’alloro e
Versa un paio di cucchiai di olio evo il rosmarino, Servi lo spezzatino bel-
in una padella capiente e attendi che lo caldo, in una ciotola da tenere in
si scaldino. mano che rinfranchi tutti i sensi.
17DOLCI
CROSTATA DI FARRO CON MARMELLATA
DI ROMINA COPPOLA
35 minuti 8 porzioni
Ingredienti
• 350 g di farina • 6 g di lievito
di farro • scorza di
• 1 pizzico di mezzo limone
sale • 60 g di acqua
• 1 cucchiaino • Marmellata a
di cannella in piacere
polvere
• 80 ml di olio di
mais
• 120 ml di
sciroppo
d’acero
PROCEDIMENTO
Unisci la farina, la cannella e il lievi-
to. Mescola insieme acqua, olio e sci-
roppo d’acero. Impasta il tutto fino ad
ottenere una frolla morbida.
Stendi sulla superficie di una tortiera
da crostata, aggiungi la marmellata e
intreccia il resto dell’impasto.
Inforna 200° per 20-25 minuti.
Spennella verso la fine con sciroppo
d’acero.
18DOLCI
TIRAMISÙ
DI ANNARITA LASCALA
2 ore + riposo 15 porzioni
Ingredienti fai bollire per un paio di minuti e poi
spegni il fuoco. Lascia raffreddare.
PER LA CREMA: PER GLI STRATI:
Monta la panna di soia e uniscila alla
• 1 l di latte di • biscotti
crema che nel frattempo si sarà raf-
soia secchi vegani
freddata. Prepara il caffè.
• 4 cucchiai di • caffè
farina 1 • cacao amaro Comporre il tiramisù
• 8 cucchiai di in polvere
zucchero di In una teglia dai bordi alti prepara
• gocce di
canna un fondo di biscotti secchi e bagnali
cioccolato
• 1/2 l di panna fondente abbondantemente con il caffè freddo.
da montare
vegetale Spalma metà del composto ottenu-
• curcuma to sulla base di biscotti, livella bene
(puoi aggiungere delle gocce o scaglie
di cioccolato fondente). Posiziona il
secondo strato di biscotti, bagna di
PROCEDIMENTO
nuovo con il caffè, spalma la crema
Per la crema rimanente, livella e spolvera di cacao
Unisci al latte la farina, lo zucchero, amaro.
la curcuma (a piacere) e porta a ebol- Consiglio: servi il tiramisù il giorno
lizione mescolando continuamente, successivo, sarà ancora più buono!
19DOLCI
PRALINE AL CIOCCOLATO
DI LITTLE VEGAN WITCH
30 min + 30 min di riposo 25 praline
Ingredienti
• 250 g di frollini o di riso)
integrali • granella di
vegani nocciole
• 200 g di • scaglie di
cioccolato cocco
fondente
• granella di
• 200 ml di latte pistacchi
di cocco in
lattina (in • cacao amaro
alternativa in polvere
panna di soia
PROCEDIMENTO
Frulla i frollini in mixer fino a ren-
derli come una farina, metti il tutto in
una ciotola e lascia da parte. Sciogli
poi il cioccolato fondente a bagnoma- composto si compatti in modo da esse-
ria. re lavorato con più facilità.
Una volta sciolto il cioccolato aggiun-
gi il latte di cocco, usa quello in lat- Passato il tempo, prendi il composto
tina perché ha una maggiore parte e crea delle piccole palline, lavoran-
grassa e cremosa. dole con i palmi delle mani come se
fossero delle polpette. Infine guarni-
Mischia il tutto inglobando per bene sci come preferisci. Puoi passarle nel-
il latte di cocco nel cioccolato, fino la granella di nocciole, oppure nella
ad ottenere un composto omogeneo e granella di pistacchi o in scaglie di
bello liscio. Unisci ora la crema di coc- cocco, oppure semplicemente nel ca-
co e cioccolato alla farina di frollini, cao in polvere.
e mischia il tutto fino ad ottenere un
composto omogeneo. Mettilo in frigo Conserva in frigo, e toglile 5 minuti
almeno una mezz’ora, in modo che il prima di consumarle.
20DOLCI
QUADROTTI CROCCANTI
DI NICOLETTA DONINI
20 minuti 2 porzioni
Ingredienti
• 140 g di • 30 g di noci
cioccolato • 1 cucchiaio di
fondente olio di semi di
• 125 g di fichi girasole
• 100 g di fiocchi • 1 pizzico di
di mais sale
PROCEDIMENTO
Sciogli a parte il cioccolato a bagno-
maria.
In una ciotola metti tutti gli ingre-
dienti secchi e mescolate.
Versa il cioccolato fuso e l’olio nel re-
sto degli ingredienti e mescolate bene
Versa il composto su carta da forno
e disponilo formando un quadrato,
metti sopra un altro foglio di carta da
forno e con l’aiuto di una matterello
pressa fino ad ottenere uno strato di 2
cm di spessore.
Lascia riposare in frigo per qualche
ora. Taglia e servi.
21INTRO
www.ioscelgoveg.it
UN PROGETTO DI
22Puoi anche leggere
