Francesco Donadini presenta Box-Ci - Box-Ci: lo Scrigno delle Rarità - Evoitalyfood

Francesco Donadini
presenta Box-Ci

    NOVITÀ
    Box-Ci: lo Scrigno delle Rarità

Sugo alla ricotta Forte
Melpignano (LE) è il paese della “Taranta”. Siamo nel centro del Salento,
la più antica delle terre di Puglia. Penisola che si protende imponente
tra Adriatico Meridionale e Ionio Occidentale, beneficiata da un clima
mite, soleggiato e ventilato, abitata fin dal Paleolitico (80mila anni
fa), con coste a falesia, fiordi bellissimi, calette protette e fertili terre
all’interno, ricca di storia millenaria: nel V secolo A.C. i Messapi le danno
il nome, dal loro mitico Re Sale.
All’inizio degli anni ‘90, un gruppo di giovani coordinati da Lisella
Dal Porto, biologa, creano Pralina con un sogno: tutelare le risorse
agroalimentari locali e trasformarle in prodotti che valorizzino
biodiversità e tradizione salentina, nel rispetto dell’ambiente e con, per
primi, un’agricoltura sostenibile: la coltivazione in regime biologico.
Oggi sono una filiera biologica integrata: coltivazioni, trasformazioni,
laboratorio di cottura, tutto biologico. E per un minore impatto
ambientale: confezioni in vetro ed energia da fonte rinnovabile solare.
Il Sugo alla ricotta Forte è una ricetta della prelibata tradizione
casearia salentina. La ricotta diventa “Forte”, perché scotta o brucia al
palato grazie al procedimento di maturazione e acidificazione naturale
che la rende morbida come calce. Il sugo al pomodoro e basilico fresco
con un pizzico di ricotta Forte diventa
così un condimento insolito e piccante
armonico per esaltare qualsiasi pasta di
formato pugliese: orecchiette, trofiette e
cavatelli.

Cod. 680.110 - Peso netto 180 g
Ingredienti: polpa di pomodoro, cipolla, olio Evo, ricotta
Forte, basilico, sale.

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Cachi crudi in olio Evo
Pianella (PS) è una cittadina dalle origini remote. Sorge infatti tra
quelle verdi colline dell’entroterra abruzzese che, a ovest, introducono
alle vette appenniniche e, a est, digradano verso l’Adriatico, abitate
nell’antichità dagli italici Vestini (da cui deriva il nome geografico
dell’area). A sud, la Val Pescara, unica zona piana, segna il confine della
terra Vestina. È un territorio la cui economia si fonda da generazioni
sull’agricoltura: Pianella, nel 2013, ha ottenuto il riconoscimento
Bandiera Verde dell’Agricoltura. Ortaggi, frutta, olio (è la zona
dell’Aprutino Dop), sono i prodotti di questa terra.
La Giara è un’azienda agricola e laboratorio artigianale di conserve
tipiche abruzzesi a conduzione familiare. Ortaggi e frutta vengono
coltivati in azienda e per la trasformazione in conserve, composte
e sott’olio vengono selezionati solo i prodotti migliori, che arrivano
freschissimi al laboratorio per la trasformazione in gustosi sughi, dolci
composte, stuzzicanti sott’olio che rimandano alla tradizione locale.
I cachi crudi in olio Evo sono una prelibatezza. I cachi vengono
raccolti acerbi (quando la polpa ha la consistenza di quella delle mele),
tagliati a mano a spicchi e messi crudi sott’olio, con aromi freschi. Per
la conservazione, viene utilizzato
soltanto olio Evo d’alta qualità e
autoctono (cultivar Dritta). Una
squisitezza che arricchisce qualsiasi
aperitivo o insalata, che sta bene sul
pane e vicino ai salumi.

Cod. 640.200 - Vaso in vetro 300 g
Ingredienti: cachi, olio Evo, prezzemolo, carote,
sale, aceto, vino bianco, aglio.

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Golosissima di Mela Rosa
La Val d’Aso, percorsa dal fiume omonimo che perpendicolarmente
scende al mare Adriatico dai monti della Sibilla, beneficia di un clima
sempre ventilato, grazie alla brezza di mare al mattino e a quella di
monte alla sera. Campi coltivati, orti, frutteti, vigneti si alternano a
piccoli boschi e a lande prative, sparsi i borghi che, nel digradare
delle colline, appollaiati sulle parti alte, godono ampie atmosfere
gratificanti e belle. Un paesaggio incantevole che si merita appieno
l’appellativo di “Giardino delle Marche”.
Sulla sommità di una collina si trova Montelparo (FM), ma è scendendo
a valle che ha sede l’Azienda Agricola La Golosa di Maurizio Curi.
Nei dolci pendii gli alberi da frutta operano convivendo con gli
orti, entrambi producono frutta e verdure che Maurizio utilizza per
deliziose confetture, succhi o frutta sciroppata, tutto rigorosamente
lavorato a mano. Un’azienda familiare che fa dell’amore per la
semplicità e del rispetto delle varietà autoctone la sua missione.
Golosissima di Mela Rosa è realmente “frutta da bere”! Non si tratta di
un frullato o di una centrifuga: la frutta – raccolta
matura dalla pianta – viene lavorata a mano:
sbucciata, tagliata a pezzi e semplicemente
macinata, preservandone così tutta la fibra. Un
succo ricco e polposo, con tutte le proprietà della
frutta intera!

Cod. 276.170 - Vaso in vetro 140 ml
Ingredienti: mela Rosa 80%, zucchero, acqua, limone.

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“Il Giovane” Aceto Balsamico di Modena Igp
L’Acetaia Pedroni è a Rubbiara di Nonantola (MO), lungo la via
Nonantolana Romea Francigena, e nasce nel XVII secolo, quando
l’avo Giuseppe acquistò due poderi e tre case, di cui una parte
dei beni della vicina Abbazia benedettina di Nonantola, del
Quattrocento, che adibì a osteria. Poteva vendere il vino dei suoi
poderi, il marsala e la birra. Per riutilizzare le botti vuote del marsala,
piccole, e della birra, grandi e di rovere, ebbe l’idea di produrre aceto
Balsamico, con il proprio vino. Quelle dell’avo Giuseppe continuano
tuttora a essere usate, nella stessa attigua antica acetaia.
Il Giuseppe di oggi organizza eventi per far conoscere l’aceto
Balsamico dalla A alla Z e degustarlo in osteria con i piatti della cucina
modenese più schietta. I vitigni della famiglia sono il Trebbiano di
Spagna e la Ruggine. Uve d’eccellenza, profumate e di ottimo grado
zuccherino, poco produttive, scomparse, tranne che nell’“oasi”
dell’azienda Pedroni. È ciò che fa la differenza in
quest’aceto balsamico.
L’aceto Balsamico di Modena Igp “Il Giovane” deve
il suo nome al breve periodo di invecchiamento in
botti di rovere. Viene prodotto con la fermentazione
alcolica e acetica di mosti d’uva concentrati, a cui
viene aggiunta una parte di aceto invecchiato
(almeno 10 anni) e un’altra di aceto naturale di solo
vino. È ottimo su verdure, insalate, per salse a base
acetica o cotture di carni in padella.

Cod. 274.100 – Bottiglia in vetro 250 ml
mosto concentrato d’uva e aceto di vino. Contiene solfiti residui non
aggiunti (DA CONTROLLARE SULL’ETICHETTA)

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Spinella Confettura Extra di Fichi d’India
Leonforte (EN), l’antica Tabas, sorge sulle pendici dei monti Erei, nel
cuore della Sicilia, tra i 600 e i 700 m slm. Gli Erei sono monti aspri,
di origine calcarea e ricchi di zolfo, poco popolati ma ricchi di acque:
tanti sono i laghi che costellano queste moderate vette, dove gli
uccelli trovano ristoro. Intorno al Lago Pertusa, il più importante, si
trova la prima Riserva Naturale speciale istituita in Sicilia.
La storia di Agrirape inizia nel 1955, quando Angelo Manna prende
in affitto l’az. Ag. “Rape”, poi acquistata ed ereditata da Giuseppe, il
quale si specializza negli anni nella peschicoltura leonfortese; negli
anni novanta, l’azienda fa rivivere anche la coltivazione della fava
Larga, una tradizione che stava scomparendo. Dal 2001, Agrirape, ora
in mano ad Angelo, porta avanti il suo progetto di rivalutazione del
patrimonio agricolo locale: nel 2002, inizia la coltivazione di un altro
legume “in via di estinzione”, la lenticchia Nera di Enna; nel 2010, il
riso siciliano, scomparso da un secolo. Nel frattempo, è iniziata anche
la produzione di confetture e frutta sciroppata.
Spinella, confettura Extra di Fichi d’india, è una sorpresa a ogni
cucchiaiata, che trattiene in sé tutto l’aroma che sprigiona il fico
d’India cotto, la sua dolcezza e il suo gusto particolare e intenso,
davvero inconsueto. Da assaporare
sul pane, meglio se caldo, e come
accompagnamento a formaggi e
selvaggina.

Cod. 124.120 - Vaso in vetro 280 g
Ingredienti: Fichi d’India 75%, zucchero, succo di limone.

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Puro succo di mirtilli neri selvatici Bio
Il Baggiolo è un’azienda famigliare in località “Le Regine” di Abetone
Cutigliano (PT), a 1400 m slm, che da quarant’anni raccoglie e
trasforma la frutta in montagna. Il rapporto del Baggiolo con i boschi
dell’Abetone è così stretto da esserne considerato un simbolo. E ciò
grazie alla passione che Leandro e Marilena (a cui si sono aggiunti
Cosetta e Alessandro) hanno infuso nel loro lavoro, basato sull’amore
per la propria terra e sul rispetto per la natura.
La lavorazione dei mirtilli neri selvatici, raccolti localmente, è il must
del Baggiolo. Vengono scelti i frutti migliori, trasformati con cura per
ottenere il giusto grado di spalmabilità. Tutta la filiera produttiva
della vasta gamma di articoli offerti
(composte, succhi, frutta sciroppata,
liquori) è basata sul controllo della
massima qualità, per soddisfare ogni
esigenza.
Il succo di Mirtilli Neri selvatici Bio
viene ottenuto con la spremitura a
freddo dei mirtilli raccolti in natura ed
è concentrato (100% di puro succo).
L’utilizzo più indicato è allungato con
acqua o aggiunto allo yogurt, ma può
essere bevuto anche da solo, se in piccole
quantità.

Cod. 804.500 – Bottiglia in vetro 200 ml
Ingredienti: puro succo di Mirtilli neri selvatici (Vaccinium
myrtillus L.).

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