FABBISOGNI NUTRIZIONALI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E SPRECO ALIMENTARE DI MICRONUTRIENTI - Elisabetta Toti CREA-NUT Warren Lee FAO ...

FABBISOGNI NUTRIZIONALI NEI
  PAESI IN VIA DI SVILUPPO E SPRECO
   ALIMENTARE DI MICRONUTRIENTI

Warren Lee (FAO – Dipartimento di Nutrizione)
         Elisabetta Toti (CREA-NUT)

LO SCENARIO MONDIALE

Circa un terzo della
produzione mondiale
 di cibo destinata al
 consumo umano si
   perde o si spreca
    lungo la filiera
alimentare ogni anno
     (FAO 2011)

REGIONI FAO
Europa                   Europa
Nord America & Oceania   USA, Canada, Australia, Nuova
                         Zelanda
Asia Industrializzata    Cina, Giappone, Korea
Africa Sub-Sahariana     Africa occidentale, Est Africa, Sud
                         Africa, Africa centrale

Nord Africa, Asia        Nord Africa, Asia occidentale, Asia
Centrale & Occidentale   Centrale, Mongolia

Sud & Sud-est Asiatico   Sud Asia, Sud-est Asia
America Latina           America Centrale, Caraibi, Sud
                         America

Anelli del sistema alimentare
       Produzione agricola
  Post-raccolto/conservazione
        Trasformazione
         Distribuzione
           Consumo

Spreco pro-capite (kg/anno)
    nelle 7 regioni FAO

Spreco di frutta e verdura (% della alla produzione)
 nelle 7 regioni FAO durante i vari step della filiera
                     alimentare

Mancanza di informazioni
                               sulla perdita di
                          micronutrienti attraverso
                                  lo spreco

La carenza di Vitamina A rappresenta una delle maggiori
carenze di micronutrienti nei paesi in via di sviluppo che
          affligge più di 1 miliardo di persone.

 Dati FAO sullo spreco di Frutta e Verdura: calcolo
  delle perdite di vitamin A (RE), beta-carotene e
  vitamin C nelle 7 regioni FAO

 Food Balance Sheets (FAOStat)
Quantità (tonnellate) di alimento disponibile in
ogni area geografica                 quantità di
alimento sprecata

 National Nutrient Database for Standard
  Reference (USDA)
Contenuto di Vitamin C e β-carotene in Frutta & Verdura

Spreco pro-capite di Vitamina C
(mg/pc/giorno) da frutta e verdura

Spreco pro-capite di Vitamina A
(RE/pc/giorno) da frutta e verdura

 Dati sullo spreco in
            Norvegia e Kenya

Stimare quanti bambini

Database ‘ForMat’ sullo spreco
di alimenti per stimare perdite
di vitamina A nella filiera
alimentare di F&V

Case study in vari distretti del Kenya del 2012-2013
        relativamente ai seguenti alimenti:
            banana, mais, latte e pesce

Spreco di frutta e verdura in Norvegia e
          conseguente perdita di vitamina A
              (tons/anno e kg RE/anno)
                 Weight of FLW       VitA loss
                   (tons/y)         (kg RE/y)

Fruit               227 667            32.9
Vegetable           127 157           247.4

Total              354 824            280.3

Spreco di alimenti selezionati in Kenya e
            conseguente perdita di vitamina A
                (tons/anno e kg RE/anno)
                Weight of FLW       VitA loss
                  (tons/y)         (kg RE/y)

Banana             451 841            14.3
Mais               879 789           161.3

Latte              462 453            72.6

Pesce              41 284             90.5

Total             1 835 367          338.7

Il fabbisogno di Vit.A nei bambini

6 milioni è il numero di bambini

Conclusioni

 La riduzione nello spreco di cibo potrebbe potenzialmente
  fornire nutrienti e molecole bioattive attraverso
  l’alimentazione umana, contribuendo a diminuire le
  carenze nei gruppi di popolazione vulnerabili.

 Le regioni che hanno il maggior spreco di nutrienti
  necessitano di ulteriori studi per poter formulare migliori
  politiche e ridurre lo spreco.

 La metodologia di raccolta dati sullo spreco sono carenti e
  fortemente limitanti…. così come la stima di nutrienti
  sprecati ha delle significative limitazioni e deve essere
  migliorata.

E’ stato possibile realizzare questo
          lavoro grazie alla fondamentale
                 collaborazione con:
                         Mauro Serafini1,2
                        Camelia Bucatariu3
                        Jorge M Fonseca3
                       Robert van Otterdijk3
                           Divine Njie3
1Nutrition Division, FAO. Rome, Italy.
2Functional Foods and Metabolic Stress Prevention Laboratory, CREA-NUT. Rome, Italy.
3 Rural Infrastructure and Ago-Industries Division, FAO. Rome, Italy.