Espressamente per torrefattori Publication containing news on the world of coffee - Newscai
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CoffeeTrend - Spedizione in A.P. - 45%, D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) Art. 1, comma 2/DCB “TS” - Tassa Pagata/Taxe Parçue/Economy/Compatto - Dicembre 2015
POSTE ITALIANE S.p.A.
www.newscai.com
Espressamente per torrefattori
Publication containing news on the world of coffee
magazine
Dicembre 2015 I Gennaio 2016
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Sommario
Summary
5EDITORIALE
EDITORIAL
6 IN PRIMO PIANO
CLOSE UP
Lavazza:
120 anni iniziano domani
Lavazza:
120 years begin tomorrow
FIERE ED EVENTI
EXHIBITIONS AND EVENTS
Host 2015: sempre più grande,
16 sempre più internazionale
Host 2015: getting bigger,
increasingly International
Hotelex Shanghai
Coffee Show in anteprima
30 Hotelex Shanghai
Coffee Show Preview
40 FOCUS SULLE AZIENDE
SPOTLIGHTS ON ENTERPRISES
Le novità nel processo
didecaffeinizzazione Demus S.p.A.
The new decaffeination
process by Demus S.p.A.
46INDICE INSERZIONISTI
ADVERTISER INDEX
4 5 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016
Editoriale Editorial
La produzione mondiale 2015/16 crescerà, ma The world’s coffee production 2015/16 increases
meno del previsto: appena 600.000 sacchi in più, but less than expected: just 600,000 bags in more,
per un totale di 150,122 milioni di sacchi. Questo for a total of 150,122 million bags, those the sali-
il primo dato saliente della circolare semestrale sui ent dates according to the first semi-annual report
mercati e il commercio del caffè del Dipartimento of coffee market and commerce of the US Depart-
dell’Agricoltura degli Stati Uniti (Usda), che contiene ment of Agriculture (USDA), which contains the
le previsioni ufficiali del dicastero di Washington. official forecast of the department of Washington.
Rispetto alla precedente circolare di giugno, Usda Compared to the previous round of June, USDA
ha tagliato di 2,5 milioni la sua stima per l’annata in has cut 2.5 million its estimate for the current year,
corso. Ma ha anche elevato di 3,2 milioni quella rela- raising at the same time the 2014/15 esitimate of
tiva al 2014/15, che è stata portata a 149,5 milioni, 3.2 million, that has been carried to 149.5 million,
grazie ai raccolti superiori alle aspettative di Brasile thanks to harvests of higher expectations of Brazil
(per quanto concerne gli Arabica) e Colombia. (as regards to Arabica) and Colombia.Coming back
Ma torniamo alle cifre per il 2015/16. Guardando ai to the figures for 2015/16 and looking at individual
singoli paesi spicca, innanzitutto, il forte calo pro- countries, stands out, above all, the sharp drop in
duttivo del Brasile, con un raccolto stimato ora in production in Brazil, with a currently estimated crop
49,4 milioni, contro i 54,3 del 2014/15 (-4,9 milioni). now at 49.4 million, against 54.3 in the 2014/15
In flessione il raccolto di Arabica, che scende a 36,1 (-4.9 million). Down the Arabica harvest, going
milioni (-1,2 milioni), ma soprattutto quello di Robu- down at 36.1 million (-1.2 million), but especially
sta (-3,7 milioni). that of Robusta (-3.7 million). Decisive, once again,
Decisiva la variabile climatica con prolungate siccità, the variable climatic, with the prolonged drought,
che hanno interessato (in tempi diversi) sia la cintura which affected (in different times) both the south-
di sud-est, che lo stato di Espírito Santo. east belt which the State of Espírito Santo.
Buone notizie, invece, dal Vietnam, dove la produ- Good news, however, from Vietnam, in which the
zione risalirà a 29,3 milioni, dai 27,4 milioni dell’an- coffee production will rise again to 29.3 Million
no scorso. L’export aumenterà di 6,3 milioni, a 26,7 bags, starting from 27.4 million of the last year. The
milioni, beneficiando anche delle ingenti scorte di ri- Exports will increase by 6.3 million, from the previ-
porto dall’annata precedente. La Colombia cresce- ous 26.7 million bags, benefiting of large carryover
rà marginalmente (+400.000 sacchi) a 13,4 milioni. stocks on the previous year crop as well. Colombia
Numeri senza precedenti per l’Indonesia, che volerà will grow marginally (400,000 bags) at 13.4 million
a 10,6 milioni, con Robusta in forte ripresa e Arabi- bags. Unprecedented numbers for Indonesia, that
ca, invece, in lieve calo. L’Etiopia consoliderà la sua will jump to 10.6 million, with strong recovery of
quinta posizione nella graduatoria mondiale, con un Robusta and Arabica in slight decrease. Ethiopia
raccolto di 6,5 milioni. Alle sue spalle, l’Honduras consolidate its fifth position in the world ranking,
(5,9 milioni; + 900.000 sacchi) scavalcherà l’India with a harvest of 6.5 million.Just behind, Hondu-
(5,3 milioni; -100.000 sacchi) mantenendo l’eccel- ras (5.9 million; + 900,000 sacks) that will overtake
lente trend degli ultimi anni. India (5.3 million; -100.000 sacks) maintaining the
L’UE si confermerà il massimo consumatore mon- excellent performance of the last year. The EU will
diale, con un import di 45,5 milioni (+400.000 sac- confirm the maximum Consumer World, with the
chi). In lieve crescita (circa mezzo milione di sacchi) import of a 45.5 million (400,000 bags). Growth
anche le importazioni Usa, che raggiungeranno i 24 slightly (about half a Million bags) The US imports,
milioni. which will reach 24 million.
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CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016
Lavazza:
120 anni
iniziano domani
In Primo Piano I Close Up
6 7 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016
Lavazza Calendar 2016 - Photo by Joey L.
Lavazza:
120 years
begin tomorrow
Il 2015 è stato un anno speciale per l’a- For the Turin-based company, 2015 has
zienda torinese: l’anno del suo 120° anni- been a special year: the year of its 120th
versario, costellato da numerosi progetti anniversary, packed with projects and
e impegni che l’hanno vista protagonista undertakings that have seen it adopt a
su più fronti anche in ambito internazio- leading role on several fronts, both na-
nale. tionally and internationally.
Dal 1895, Lavazza racconta la storia di Since 1895, Lavazza has been telling the
una famiglia e di un’azienda che produce story of a family and company that has
caffè da 120 anni. been making coffee for 120 years.
Una storia di esperienza e qualità, valori This is a story of experience and quality,
che l’hanno resa leader nel mercato lo- values that have made it a leader in the lo-
cale e globale: oggi, infatti, l’azienda è al cal and global markets: in seventh place
settimo posto nel ranking dei torrefattori in the ranking of global coffee roasters,
mondiali, leader in Italia nel mercato re- Lavazza currently leads the Italian retail
tail e presente in oltre 90 Paesi in tutto market, and is present with its subsidiar-
il mondo attraverso consociate dirette o ies and local distributors in over 90 coun-
distributori locali. tries worldwide.
Il 2015 è stato anche l’anno dell’Esposi- 2015 was also the year of the Expo in
zione Universale di Milano, l’evento mon- Milan, the global event devoted to food
diale dedicato al cibo e alla nutrizione, and nutrition, where Lavazza was the of-
in cui Lavazza ha rappresentato il caffè ficial coffee partner of the Italian Pavilion.
ufficiale di Padiglione Italia e dove ha ac- At Expo, Lavazza welcomed those who
colto chi si impegna quotidianamente per work daily towards a more sustainable
un domani più sostenibile: sei mesi di future: six months of activity, meetings
attività, di incontri, di relazioni. Una pre- and reports. The brand was present in 18
senza del marchio in 18 Padiglioni e la Pavilions, with the certainty that the Expo
CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016
certezza che l’esperienza di Expo abbia experience would have left a mark. In the
lasciato un segno. Lavazza, nella propria Piazzetta del Caffè, where over 340,000
Piazzetta del caffè, dove sono stati ser- coffees were served, Lavazza offered the
viti oltre 340.000 caffè, ha offerto ai vi- visitors all its distinctive quality and ex-
sitatori tutta la qualità e l’expertise che pertise and conveyed the message un-
la contraddistinguono, portando avanti derlying its participation: talking about
il messaggio che era alla base della sua food in a sustainable way, informing the
partecipazione all’evento: parlare di cibo world about the excellence and flavour of
in modo sostenibile, facendo conoscere real Italian coffee.
al mondo l’eccellenza e il gusto del vero Lavazza believes that quality, innova-
caffè italiano. tion and sustainability are interdepend-
Per Lavazza qualità, innovazione e so- ent. As well as celebrating its 120th an-
stenibilità sono interdipendenti. Proprio niversary and taking part in the Expo,
nell’anno del suo 120° anniversario e in 2015 Lavazza also presented its first
dell’Expo, Lavazza ha presentato il suo Sustainability Report prepared accord-
primo Bilancio di Sostenibilità predispo- ing to the “Global Reporting Initiative”
sto secondo le linee guida del “Global (GRI), in its most recent GRI-G4 version,
Reporting Initiative” (GRI) nella versione for the three-year period 2012-2014, in
più aggiornata GRI-G4, per il triennio order to provide transparent, measur-
2012-2014, con lo scopo di rendicon- able and comparable disclosure regard-
tare in maniera trasparente, misurabile ing Lavazza’s performance in the areas
e comparabile le performance in materia of economic, social and environmental
di sostenibilità economica, sociale e am- sustainability.
bientale.
The first “space coffee”
Il primo caffè spaziale della storia in the history
Lavazza è da sempre rivolta al futuro, Lavazza has always looked to the future.
ogni suo passo si fa ricerca, spingendo- Every step it takes is fuelled by research,
si lontano, sulla terra ma non solo. Nel and drives the company far, on Earth and
maggio del 2015, infatti, è stato bevuto beyond. In May 2015, the first space cof-
il primo caffè spaziale della storia grazie fee in the history was drunk thanks to
a “ISSpresso”: la macchina espresso a ISSpresso: the capsule-based espres-
so maker installed on the International
Space Station (ISS) and capable of func-
tioning in extreme conditions, developed
by Lavazza and the Italian engineering
company Argotec, in partnership with
the Italian Space Agency (ASI). Coming
back to Earth, Lavazza presented, to-
gether with Novamont, the 100% Italian
Mater-Bi® compostable capsule for es-
presso coffee, with coffee certified by the
NGO Rainforest Alliance. This is a per-
fect example of a circular economy and
bioeconomy, with which the composta-
ble capsule shares all the values: once it
has been used, the capsule is placed in
the food waste and sent to the industrial
composting plant where, together with
the coffee, it is transformed into natural
compost for the land.
8 9 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016
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capsule installata sulla Stazione Spaziale Alberto Burri: Internazionale (ISS), in grado di lavorare The Trauma of Painting in condizioni estreme, sviluppata da La- Lavazza symbolises the Italian tradition vazza e dall’azienda ingegneristica aero- that combines with excellence in all sec- spaziale italiana Argotec, in collaborazio- tors: food, sport, art, technology. Its bond ne con l’Agenzia Spaziale Italiana (ASI). with art is growing ever stronger and find- Tornando sulla terra, Lavazza ha presen- ing increasing stimulation and inspiration tato, insieme a Novamont, la capsula per in the partnership with the Guggenheim caffè espresso compostabile 100% ita- Museum in New York. In fact, after the liana in Mater-Bi®, con caffè certificato extraordinary exhibition dedicated to Ital- dall’ONG Rainforest Alliance. Un perfetto ian Futurism in 2014, in 2015 Lavazza esempio di economia circolare e di bioe- and the famous New York museum or- conomia, dei quali la capsula composta- ganised the great retrospective “Alberto bile condivide tutti i valori: una volta con- Burri: The Trauma of Painting”, which sumata, infatti, può essere raccolta con celebrated the Italian artist one hundred il rifiuto umido e avviata al compostaggio years after his birth. industriale dove, insieme al caffè, diventa compost, ossia concime naturale per il terreno. Alberto Burri: The Trauma of Painting Lavazza è simbolo della tradizione italiana che si associa alle eccellenze in ogni set- tore: nel cibo, nello sport, nell’arte, nella tecnologia. Quello con l’arte è un legame che si sta sempre più consolidando e che trova nella relazione con il Guggenheim di New York sempre maggiori stimoli e spunti. Dopo l’incredibile mostra dedica- ta al Futurismo italiano del 2014 infatti, Lavazza ha dato vita nel celebre museo newyorkese alla grande retrospettiva “Al- berto Burri: The Trauma of Painting”, che ha voluto celebrare l’artista italiano a cen- to anni dalla sua nascita. Calendario 2016 “From Father to Son” Lavazza 2016 Calendar Sempre in ambito culturale, prosegue il “From Father to Son” viaggio fotografico di Lavazza insieme With reference to culture, Lavazza and agli Earth Defenders, i moderni eroi del- the Earth Defenders — the Earth mod- la Terra, coloro che nutrono e difendono ern heroes feeding and safeguarding the il Pianeta. L’azienda, per rilanciare i temi Planet — are forging ahead down their della sostenibilità ambientale e alimen- photographic journey. To put the focus tare, ha scelto di dedicare loro anche il on environmental and food sustainabil- Calendario 2016 “From Father to Son”, ity, Lavazza decided to draw attention un progetto realizzato nuovamente in on these issues by dedicating them its collaborazione con Slow Food, un nuo- 2016 Calendar “From Father to Son”, vo viaggio nelle radici del caffè tra coloro another project developed in partnership che preservano la terra, colto attraverso with Slow Food. The calendar represents 10 11 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016
il passaggio di consegne da una genera- a new journey into the origins of coffee
zione all’altra: intanto, dalle mani di Steve amongst people who preserve the Earth.
McCurry, il grande interprete delle imma- These people are immortalised through
gini che hanno segnato i mesi del 2015, the passage of the baton from one gen-
a quelle del giovane e talentuoso Joey eration to the next: firstly, from Steve Mc-
Lawrence, che ha firmato il nuovo ca- Curry, the great photographer who shot
lendario. E, soprattutto, dalle mani degli the images of the 2015 Calendar, to the
Earth Defenders più anziani a una nuova young and talented Joey Lawrence who,
generazione di lavoratori che, insieme ai through his photos, recounted this jour-
padri, difende la biodiversità, le piante e ney in the new calendar, and, especially,
le coltivazioni senza sprecare risorse, a from the elderly Earth Defenders to a new
beneficio della comunità locale. generation of workers who, together with
their fathers, defend biodiversity, plants
Lavazza: dal 2016 and crops without wasting resources, to
il caffè ufficiale dei tornei the benefit of the local community.
del Grande Slam
L’impegno internazionale dell’azienda, Lavazza: from 2016
incarnato nel 2015 con l’avvio della cam- the official coffee
pagna di comunicazione internazionale of Grand Slam tournaments
“There’s more to taste” ispirata alla sto- Lavazza’s internationalisation efforts, em-
ria e alle origini della famiglia e del caffè bodied in 2015 with the launch of the
Lavazza, è dimostrato anche da un’altra “There’s More to Taste” advertising cam-
grande e importante vittoria: paign inspired by the history and origins
of the Lavazza family and its coffee, is
also demonstrated by another major vic-
tory. From 2016 onwards, Lavazza will be
the official coffee of the Australian Open
tennis tournament, becoming the only
food-and-beverage brand in the world to
partner all four Grand Slam tournaments:
Wimbledon, Roland Garros and the US
Open, as well as the Australian tourna-
ment.
The worlds of coffee and great sport
share values such as tradition, rituality, in-
ternational appeal and social interaction.
Lavazza is not confining itself to the mere
sponsorship of a number of major sport-
ing events. Instead, it represents and en-
hances the passion, the challenges and
the energy of such events, that same en-
ergy that is typical of an authentic Italian
Lavazza dal 2016 è il caffè ufficiale degli espresso.
“Australian Open” di tennis, diventando Lavazza’s history is one of commitment,
così l’unico brand di food and beverage passion and creativity, resulting from a
al mondo a essere partner di tutti e quat- constant focus on the raw material and
tro i tornei del Grande Slam: Wimbledon, the world of coffee. 2015 has been a
Roland Garros e US Open, oltre al torneo special year, an excellent foundation on
australiano. which the company will continue to work
Il mondo del caffè e del grande sport in 2016, because its 120 years begin to-
condividono i valori della tradizione, della morrow.
12 13 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016ritualità, dell’internazionalità e della so- The Lavazza food service plays
cialità. Lavazza non si limita, dunque, a a leading role at Sigep 2016.
sponsorizzare alcuni tra i più importanti Conveying Lavazza’s expertise and lead-
eventi sportivi ma ne rappresenta, esal- ership in the Ho.Re.Ca. channel to visi-
tandole, la passione, le sfide e l’energia, tors is the starting point from which the
quell’energia che è propria dell’autentico Turin-based company is developing its
espresso italiano. presence at Sigep 2016 in Rimini. With
Quella di Lavazza è una storia d’impe- a stand occupying more than 200sq m in
gno, passione e creatività, frutto di una hall A1 (stand 081), Lavazza will present
costante attenzione alla materia prima its entire product range for the Ho.Re.
e al mondo del caffè: il 2015 è stato un Ca. channel, with corners devoted to its
anno speciale, un’ottima base su cui l’a- various products for the Café, Restaurant
zienda continuerà a lavorare anche nel and Hotel sectors. The central feature of
2016, perché 120 anni iniziano domani. Lavazza’s stand at Sigep will be its Caffet-
teria, divided into three areas: the Origins
Il food service Lavazza area, with two new and prized Brazilian
protagonista al Sigep 2016 iTierra! blends; the Café area which, in
Trasferire ai visitatori la competenza e la addition to the new range of Professional
leadership di Lavazza nel settore Ho.Re. espresso beans, will be also present the
Ca.: è da questo punto di partenza che si thirty-two Eraclea chocolate flavours and
sviluppa la presenza dell’azienda torine- the Discovery Selection of Whittington
se al Sigep 2016 di Rimini. Con oltre 200 tea; and lastly, the area devoted to pro-
mq di stand (padiglione A1, stand 081), fessional machines.
Lavazza presenta la sua offerta completa
di prodotto per il canale Ho.Re.Ca., con Nella foto: Attorno al plastico che rappresenta la “Nuvola
corner dedicati alle diverse proposte per i verde” progettata dall’architetto Cino Zucchi (sarà il nuovo
settori Bar, Ristorante e Hotel. Cuore pul- quartier generale dell’Azienda) è riunita la famiglia Lavazza
sante della proposta sarà la Caffetteria, con alcuni prestigiosi partner. Da sinistra: Francesca Lavazza
strutturata in 3 aree: l’area Origins, in cui (Direttore Corporate Image Lavazza), lo chef Ferran Adrià,
saranno protagoniste due nuove e pre- Maurizia Iachino (Presidente Oxfam Italia), Carlo Petrini
giate miscele brasiliane iTierra; l’Area Bar (Fondatore di Slow Food), Giuseppe Lavazza (Vicepresi-
in cui, oltre all’offerta della nuova gam- dente Lavazza), Marco Lavazza (Vicepresidente Lavazza),
ma grani espresso Professional, saranno l’architetto Cino Zucchi, Catia Bastioli (Amministratore Del-
presenti le selezioni di 32 gusti di cioc- egato Novamont), l’esperto di CSR Wayne Visser, l’architetto
colata Eraclea e la Discovery Selection Ralph Appelbaum. La foto è stata scattata in occasione
di tea Whittington; infine, l’area dedicata della presentazione del primo Bilancio di Sostenibilità e cel-
alle macchine professionali. ebrazione del 120° anniversario dell’Azienda
14 15 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Host 2015:
sempre più grande,
sempre più internazionale
Fiere ed Eventi I Exhibitions and Events
16 17 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Host 2015:
getting bigger,
increasingly
International
Nell’anno dell’Expo, Host 2015
si conferma evento di riferimento
su scala globale
Host 2015 consegna agli annali un bi-
lancio record e cifre addirittura superiori
a quelle, già ottimistiche, ipotizzate alla
vigilia. I numeri a consuntivo parlano di
quasi 2 mila espositori (per l’esattez-
za: 1.989, con un incremento del 17%
sull’edizione 2013), per il 37% esteri
(+26%). La rassegna biennale ha occu-
pato, quest’anno, l’intero piano terra del
quartiere di Rho Pero sviluppandosi su
14 padiglioni. In forte crescita la parteci-
pazione di paesi leader, quali la Germa-
nia (+24%), la Francia (+29%), (+27%) e, EnergyUp. La miscela
soprattutto, gli Usa (+26%). Merito anche
dell’accreditamento della manifestazione che fa correre il tuo business.
da parte del Dipartimento del Commercio
di Washington, che ha inserito Host nel- EnergyUp è il software ERP nato per miscelare tutti i fattori di successo della
la ristretta cerchia di eventi internazionali tua attività: gestione della torrefazione, distribuzione del prodotto, servizio
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Tra il 23 e il 27 ottobre hanno varcato la Per crescere nel mondo del caffè scegli EnergyUp,
soglia del mega polo espositivo milane- la nuova miscela per il tuo business.
se 150.968 persone. Volano le presenze
estere: +17%, per un totale di 60.383
operatori provenienti da 172 paesi di tut-
to il mondo.
Risalta, anche su questo fronte, il boom
software erP Per il mondo del caffè
di visitatori Usa, con un incremento su-
periore al 77% degli operatori statuni-
tensi. Aumenta anche il contingente ci- info: +39 02.488.02.02 I encodata@encodata.it I www.encodata.it
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del rallentamento economico. Variazioni
CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016In the year of Expo, Host 2015
proves to be a key event
on a global scale
Host 2015 has set an unprecedented re-
cord this year, exceeding the optimistic
expectations of the eve of the event. The
final figures include almost 2 thousand
exhibitors (1,989 to be exact, with a 17%
increase as against the 2013 edition),
37% of whom came from abroad (+26%).
positive in doppia cifra pure per quanto This year, the international hospitality ex-
riguarda il pubblico proveniente da Spa- hibition covered, with its 14 pavilions, the
gna (+26%), Francia (+21,21%) e Germa- entire ground floor of the Rho Pero dis-
nia (+13,95%). trict in Milan. Moreover, the participation
“Più che un processo, l’internazionalizza- of leading countries such as Germany,
zione di Host è ormai un fatto acquisito, France, and the U.S. increased sharply
che sta nelle dimensioni, nei numeri e (+24%, +29%, and +26% respectively),
nella qualità – ha dichiarato l’Amministra- also thanks to the accreditation of the
tore Delegato di Fiera Milano, Corrado event by the U.S. Commercial Service,
Peraboni –. Non solo: Host riflette il nuo- which included Host in the restricted cir-
vo scenario geopolitico e apre a mercati cle of international events in which the
come Iran, Africa e Cuba. All’aumento del United States participate with an official
13,5% dei visitatori hanno contribuito di- stand. Also the number of participants
versi fattori: la focalizzazione nel suppor- from other countries such as Switzer-
tare le aziende a tutto campo e a lungo land, the Netherlands, the United King-
termine, il grande impegno nello scouting dom, Austria and Portugal grew signifi-
all’estero, anche grazie alla collaborazio- cantly (+37.5%, +25%, +25%, +62.5%
ne con Agenzia Ice, nonché la sinergia and +71.5% respectively).
con la città e con quello che rappresenta Between the 23rd and the 27th of Octo-
per il Made in Italy. Una strada intrapresa ber, the huge exhibition centre of Milan
con successo da Host, e che ci vedrà im- welcomed 150,968 people. There was
pegnati per accelerare l’internazionaliz- an exponential increase of 17% in terms
zazione anche delle altre manifestazioni.” of professionals coming from abroad –
60,383 presences from 172 countries.
Sic: un evento nell’evento The U.S. visitors saw an impressive
Nell’ambito di Host 2015 si è rinnovato +77% increase, and many professionals
l’appuntamento con il Salone Internazio- from China were also drawn to the show
nale del Caffè (Sic), che ha visto la pre- and their numbers grew by more than
senza di oltre 500 aziende distribuite su one-third (+35.8%) despite a slowdown
quattro padiglioni. Sotto i riflettori, molti in the country’s GDP. Visitors from Spain
grandi nomi italiani, ma anche una nutrita (+26%), France (+21.21%), and Germa-
presenza estera, con un 30% di espo- ny (+13.95%) saw a double-digit growth.
sitori stranieri, in rappresentanza di una “More than being an on-going process,
trentina di paesi. now the internationalisation of Host can
Inserito nella macro-area Bar - Macchine be said to be a fact, which can be seen
per Caffè – Vending, il Sic è stato, anco- in the size, numbers and quality,” said Fi-
ra una volta, un vero evento nell’evento, era Milano CEO Corrado Peraboni. “And
con competizioni, seminari, dimostrazio- that’s not all. Host also reflects the new
ni, aree tematiche e appuntamenti vari a geopolitical scenario, opening itself to
scandire quotidianamente le cinque gior- markets like Iran, Africa and Cuba. The
nate fieristiche. Consorzio Promozione increase of 13.5% in terms of visitors
18 19 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Caffè (Cpc) – partner di Host 2015 as- was due to various factors – the focus
sieme a Assofoodtec-UCIMAC – ha dato on supporting companies in all ways
vita a un ricco programma formativo volto over the long-term, the great commit-
a condividere conoscenze e informazioni ment to scouting abroad – thanks as well
tra gli operatori della filiera del caffè. to the collaboration with ITA-ICE – and
Tra le ulteriori highlights spettacolari, le to the synergy with the city and what it
esibizioni dei baristi campioni del mondo, represents for ‘Made in Italy.’ This is the
protagonisti di “What it Takes to Be Gre- successful path taken by Host, and it will
at - WCE All-Stars”. Un evento compo- also lead us to working to accelerate the
sto da una serie di moduli interattivi, con internationalisation of other exhibitions,”
performance su richiesta e dimostrazio- added Mr. Peraboni.
ni visive, imperniati sulle diverse aree di
competenza: latte art, preparazione ma- SIC: an event inside the event
nuale, assaggio, skill sensoriali. Presen- Within Host 2015, the SIC International
tate anche delle case history, che hanno Coffee Exhibition took place with more
avuto come protagonisti delle autentiche than 500 companies in four different
figure-simbolo del settore. pavilions. Many Italian names were un-
der the spotlight, as well as foreign ex-
Il Coffee District hibitors (30%) from around thirty different
In uno spazio ad hoc denominato “Coffee countries. Situated in the “Bars – Coffee
District”, esperti, istituti di ricerca ed enti Machines – Vending” macro-area, SIC
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All Pack srl - Viale del Commercio 14/A - 37135 Verona (Vr) Tel./Fax 045-8266539 - info@allpacksrl.it - www.allpacksrl.itinternazionali hanno dato vita a un evento
multidisciplinare, con l’obiettivo di divul-
gare e valorizzare la cultura del caffè. In
primo piano, i trend del mercato nazio-
nale e internazionale, nonché gli scenari
futuri, con un focus sul monoporziona-
to. E ancora, il rapporto tra gli italiani e
il caffè, con presentazione dei dati dalla
ricerca sui miti e riti attorno alla bevanda
più amata nel nostro Paese, realizzata da
Astra Ricerche. Ulteriori approfondimenti
sono stati dedicati al rapporto tra caffè,
salute e benessere dell’organismo, all’im-
pegno dell’industria a favore di una filiera
sempre più sostenibile, nonché ai temi was once again the real event inside
della formazione e della costruzione di the event, with competitions, seminars,
una cultura del caffè di qualità. demonstrations, thematic areas, and
various meetings throughout the 5-day
exhibition.
The CPC (Coffee Promotion Consortium,
Host’s partner together with Assofood-
tec-UCIMAC) developed a rich training
programme aiming at sharing knowledge
and information among professionals of
the coffee production chain. Among the
many spectacular highlights, the exhi-
bitions of the world champion baristas
amazed visitors during the event “What
it Takes to Be Great - WCE All-Stars”: a
series of interactive modules with per-
formances and visual demonstrations
focused on different areas of expertise,
such as latte art, manual preparation,
tasting, and sensorial skills. In that occa-
sion, case histories on prestigious play-
ers of the industry were also presented.
Micro-Roaster e Third Wave The Coffee District
Spazio anche al fenomeno delle micro In the “Coffee District”, a purposely-built
torrefazioni, con la presenza di 9 piccole area, experts from the world of coffee,
aziende emergenti, testimoni di un feno- research institutes and international or-
meno globale – quello della Third Wave ganisations gathered for a multidiscipli-
of Coffee – che sta prendendo piede an- nary event in which Astra Ricerche pre-
che in Italia. sented the findings of its research into to
“Accanto alle piccole torrefazioni sto- the myths and rituals surrounding Italy’s
riche, che trovano il loro punto di forza favourite beverage.
nell’artigianalità, stanno crescendo quel- The Coffee District was also the venue
le di nuova generazione, i micro-roaster, for a series of talks on: the relationship
che portano avanti una nuova cultura del between coffee and the health and well-
caffè – ha spiegato il presidente di Cpc being of our organism; the commitment
Patrick Hoffer – In particolare, il consu- of the coffee industry to becoming more
20 21 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016sustainable; and the training of profes-
sionals in the culture of high-quality cof-
fee.
Micro-Roaster and Third Wave
Great importance was given to the phe-
nomenon of micro-roasters, with nine
emerging small companies testifying an
ongoing global trend: the Third Wave
of Coffee, which is currently developing
also in Italy.
Patrick Hoffer, president of the Coffee
Promotion Consortium (CPC), stated:
“Together with the small long-standing
roasters whose greatest strength is their
matore è sempre più sensibile all’origine craftsmanship, a new-generation of
del prodotto e per le varietà più pregia- roasters – also known as micro-roasters
te si sta imponendo un concetto di ter- – is introducing a new culture of coffee. In
roir simile a quello enologico. Negli ultimi particular, consumers are increasingly in-
anni la diffusione di questa tendenza tra terested in the origin of the product and,
il grande pubblico si è accentuata, anche with regard to high-quality varieties, an
grazie alle operazioni di marketing porta- idea of ‘terroir’ is establishing itself, as it
te avanti dalle multinazionali del porziona- happens with wines. In recent years this
to e dalle catene di caffetterie”. awareness has become more marked
among the general public thanks, among
Barista Bonanza other things, to marketing initiatives by
I nuovi trend di consumo sono stati an- multinationals and coffee chains”.
che al centro degli workshop organizza-
ti in partnership con la Scae (Speciality Barista Bonanza
Coffee Association of Europe), presente The new consumption trends were also
a Host presso due postazioni, all’insegna at the centre of workshops organised in
del motto Barista Bonanza. Il Coffee Sta- partnership with SCAE (Speciality Coffee
ge ha ospitato interventi di esperti sele- Association of Europe), which participat-
zionati, mentre in una seconda postazio- ed in Host 2015 with two stands under
ne, baristi world-class hanno preparato the motto “Barista Bonanza”. The Cof-
e offerto alla degustazione pregiati caffè fee Stage hosted speeches of selected
speciali provenienti da tutto il mondo. experts, while in another station World
Class baristas brewed and offered tast-
Un settore in forte espansione ings of speciality coffees from all over the
Presentata in anteprima a Host 2015 world.
la ricerca quali-quantitativa “L’industria
delle macchine professionali per caffè A rapidly expanding sector
espresso” condotta da ANIMA-Asso- The qualitative and quantitative study
foodtec, dalla quale emerge che le 645 “The professional espresso machine
aziende registrate con il corrispondente industry,” carried out by ANIMA-Asso-
Codice Ateco (il codice di classificazione foodtec and presented for the first time
delle attività economiche adottato dall’I- at Host 2015, pointed out that in 2014
stituto Nazionale di Statistica italiano per the 645 companies registered with the
le rilevazioni statistiche nazionali di carat- “Ateco” coding tool (the code for statis-
tere economico, N.d.R.) nel 2014 hanno tical classification of economic activities
fatto registrare un valore della produzione adopted by the Italian National Statisti-
22 23 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016cal Institute for statistical studies of eco-
nomic nature, Editor’s Note) saw manu-
facturing figures reach 394 million euros
(compared to 385 million in 2013), which
represent about one-fifth of the 1,930.14
million turnover of the entire macro-in-
dustry of food machines and equipment
covered by Assofoodtec. This year, the
forecast amounts to 398 million euros,
with further growth of 1%. If we use 100
as base value for 2009, then the current
overall turnover is approximately 195. In-
dustry companies are mainly situated in
Lombardy (40%) and Veneto (30%).
pari a 394 milioni di euro (contro i 385
del 2013), che rappresenta circa un quin-
to dei 1.930,14 milioni fatturati dall’intero
macro-settore delle macchine e attrezza-
ture per l’alimentazione che fa riferimento
ad Assofoodtec. Per quest’anno, la pre-
visione è pari a 398 milioni di euro, con
un’ulteriore crescita dell’1%. Fatto 100
il valore del 2009, il fatturato complessi-
vo si attesta oggi a quota 195 circa. Le
aziende del settore risultano localizzate
principalmente in Lombardia (40%) e Ve-
neto (30%).
Fatturati in crescita
Il settore esaminato, dice la ricerca, mo-
stra nel complesso una decisa crescita Growing Turnovers
sul quinquennio 2010-2014, con ben sei Research into this industry shows how
imprese (su un campione di 39) che han- there’s been an overall decisive growth
no visto raddoppiare il proprio fatturato. in sales over the 2010-2014 five-year
Migliora anche la redditività, in particolare period, with an impressive number of
nel 2013, segno che l’industria ha saputo companies (six out of a sample of 39)
volgere in positivo la crisi come oppor- having doubled their turnover. Profitabil-
tunità per ristrutturarsi. Lo scorso anno, ity improved as well, especially in 2013,
le esportazioni hanno raggiunto i 284 demonstrating that companies were
milioni (+3,3%rispetto ai 275 del 2013) able to turn the economic crisis into an
e quest’anno toccheranno i 286 milioni opportunity to reorganise their business-
(+0,7%). Le aziende risultano fortemente es. Last year, exports reached 284 mil-
orientate all’export: in media, il 72% del lion (+3.3% compared to the 275 million
fatturato arriva dall’estero. Il principale in 2013) and this year they will reach 286
mercato di destinazione rimane l’Europa million (+0.7%). Companies seem to be
(39%), ma è sempre più importante an- placing a strong emphasis on exports –
che l’Asia (31%) e lo stesso Nord Ameri- on average, 72% of turnover comes
ca (11%). Seguono la Russia, con il 7%, from abroad. The most important desti-
e l’Oceania, con il 6%; ancora da esplo- nation is still the European market (39%),
rare il potenziale di Sudamerica e Africa but also Asia (31%) and North America
(3% ciascuna). (11%) are two important players. Russia
24 25 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016ANIMA - Federazione delle Associazioni and Oceania follow with 7% and 6% re-
Nazionali dell’Industria Meccanica varia spectively, while the markets still to be
e affine - è l’organizzazione industriale di explored are South America and Africa
categoria che, in seno a Confindustria, (both with 3%).
rappresenta le aziende della meccanica: ANIMA, the Federation of National Asso-
un settore che occupa 207.000 addetti, ciations of Mechanical and Engineering
per un fatturato di oltre 44 miliardi di Euro Industries, is the trade organisation rep-
e una quota export/fatturato del 59%. resenting companies of the mechanical
Nata nel 1914, la Federazione annove- sector within Confindustria, and employ-
ra al suo interno oltre 60 Associazioni e ing 207,000 people with a turnover of
gruppi merceologici e conta più di 1000 more than 44 billion euros and a share of
aziende associate, tra le più qualificate export/production of 59%.
nei rispettivi settori produttivi. Born in 1914, the Federation includes
more than 60 associations and product
groups, and has more than 1,000 mem-
ber companies among the most qualified
in their related sectors.
Assofoodtec includes seven associa-
tions members of ANIMA representing
major industry sectors, which decided
to come together to give life to the most
important Italian associative reference in
the field of food technologies.
Going Mad about Coffee
Another exclusive preview was the sur-
vey “Italians and Coffee”, carried out
by Astra Ricerche for Coffee Promotion
Consortium. Experts interviewed more
Assofoodtec unisce sette realtà di gran- than 1,000 people from 18 to 65 years
de rappresentatività settoriale, aderenti of age, a sample representative of some
ad ANIMA, che hanno deciso di unirsi 37 million consumers. The conclusions
dando vita al più importante riferimento drew an extremely compound scenario:
associativo italiano nel settore delle tec- as an iconic symbol of “Made in Italy”,
nologie per il food. coffee is a product which Italians as-
sociate with tradition and innovation. It
Tutti matti per il caffè evokes a social and convivial dimension,
Un’ulteriore prima assoluta è stata l’inda- but also conveys the idea of a personal
gine “Gli italiani e il caffè”, elaborata da and intimate pleasure. Despite different
Astra Ricerche per il Consorzio Promo- personal tastes and uses, one thing is
zione Caffè. Sotto la lente degli esperti, certain: 96.5% of the interviewees stated
un campione di oltre 1.000 persone, di that they drink coffee or coffee-based
età compresa tra i 18 e i 65 anni, rap- beverages at least occasionally. An un-
presentativo di circa 37 milioni di consu- disputable success!
matori. Quali le conclusioni? Le risposte
disegnano un quadro estremamente The Polish Success
composito. Icona riconosciuta del Made Milano Latte Art Challenge is the compe-
in Italy, il caffè è un prodotto che i no- tition organised by Trismoka which saw
stri connazionali associano tanto alla tra- 14 of the world’s best baristas from 11
dizione, quanto all’innovazione. Il suo different countries competing in 9 disci-
consumo evoca la dimensione sociale e plines, from the traditional and easy pat-
26 27 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016conviviale, ma anche l’idea di un piace-
re intimo e personale. Al di là dei gusti
e delle abitudini, un punto fermo: ben il
96,5% del campione intervistato dichiara
di bere – abitualmente o saltuariamente -
caffè o bevande a base di caffè. Un vero
plebiscito!
Trionfo polacco
Milano Latte Art Challenge, organizzata
da Trismoka, ha visto sfidarsi gli artisti
della Latte Art. I 14 concorrenti in lizza,
in rappresentanza di 11 paesi, si sono
confrontati in 9 discipline: dalle figure tra-
dizionali fino alle tecniche più comples- terns to the more challenging techniques
se. Gli 8 qualificati al round finale si sono and figures.
quindi misurati in un testa a testa da cui The 8 finalists participated in a head to
è uscito il campione assoluto, proclama- head final match at the end of which
to da una giura di 3 giudici qualificati. A three qualified judges decided who was
rendere ancora più impegnativa la com- the champion. The competition was
petizione, le severe direttive, che hanno made even more difficult by strict rules
imposto di riprodurre al meglio figure pro- demanding the perfect reproduction of
poste dall’organizzazione. the figures established by the organisa-
Sul gradino più alto del podio, la cam- tion.
pionessa polacca Agnieszka Rojewska, The winner was the Polish barista Ag-
reduce dal Wbc 2015 di Seattle, co- nieszka Rojewska – co-owner of the
proprietaria della caffetteria Brisman Brisman Kawowy Bar in Poznan – who
Kawowy Bar di Poznan. also participated in the WBC 2015 in Se-
attle.
L’espresso
di AstroSamantha AstroSamantha’s
Tra le attrattive di Host 2015, grande cu- Espresso
riosità ha suscitato la presentazione (con Within Host 2015, one of the events that
dimostrazione pratica) della macchina aroused great interest was the presenta-
ISSpresso, utilizzata nella Stazione Spa- tion of the ISSpresso machine as used in
ziale Internazionale, in assenza di gravità, the gravity-free environment of the Inter-
da una “barista” d’eccezione: Samantha national Space Station. The coffee ma-
Cristoforetti chine was presented by an exceptional
“barista”: the Italian astronaut Samantha
Host e l’Expo Cristoforetti.
Host 2015 ha dovuto fare i conti con le ul-
time, frenetiche giornate di Expo Milano. Host 2015 and Expo Milano
L’area dell’Esposizione Universale ha tro- Host 2015 had to deal with the frenzy of
vato posto in prossimità del quartiere fie- the last days of Milan Expo 2015. The
ristico di Rho condividendo con esso vie Universal Exposition area was next to the
di comunicazione e parte dei parcheggi. Rho-Pero exhibition ground, sharing with
Il mega evento dedicato all’alimentazione it all access roads and part of the parking
ha indubbiamente funto da ulteriore trai- areas. The huge event dedicated to food
no, ma la sua concomitanza, nonostante was certainly a driver for the hospitality
l’efficiente gestione logistica, ha compor- exhibition. At the same time, though, in
tato alcuni inevitabili disagi. In particolare, spite of efficient logistics, their coexist-
28 29 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016il congestionamento delle grandi arterie ence inevitably resulted in some incon-
stradali dello hinterland milanese e la sa- veniences. In particular, the heavy traffic
turazione delle capacità ricettive: chi non in the main routes around Milan, and the
ha prenotato per tempo la propria stanza overbooking of hosting facilities caused
d’albergo si è trovato costretto a pernot- problems for late bookers, who, in some
tare addirittura fuori regione. cases, had to settle for accommodation
outside Lombardy.
Newscai a Host 2015
Bilancio positivo per Newscai, che ha Newscai at Host 2015
preso parte alla kermesse milanese con During the exhibition, Newscai recorded
un proprio stand collocato all’interno del outstanding results with its stand in the
padiglione 13. Attivissimo il nostro staff, pavilion 13. Our dynamic staff worked
che ha fatto conoscere a espositori e visi- hard to show and present our publishing
tatori della fiera caratteristiche e peculiari- project to exhibitors and visitors.
tà del progetto editoriale. Per tutto l’arco During the event thousands of copies of
della manifestazione abbiamo distribuito, Molto Tostato and CoffeeTrend Magazine
in migliaia di copie, i numeri più recenti di latest issues were distributed, the latter
Molto Tostato e CoffeeTrend Magazine, printed in the bilingual Italian-English ver-
quest’ultimo in edizione bilingue italiano- sion and very much appreciated by the
inglese, molto richiesta e apprezzata dal international public attending Host 2015.
pubblico internazionale di Host 2015.
CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Hotelex Shanghai
2016
Coffee Show
in anteprima
Fiere ed Eventi I Exhibitions and Events
30 31 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Hotelex Shanghai 2016
Coffee Show Preview
È aperta la registrazione online per 25th Hotelex Shanghai
la venticinquesima edizione della opens online
fiera Hotelex Shanghai. pre-registration service
Hotele Shanghai è una delle più grandi ed Hotelex Shanghai is one of the largest
influenti manifestazioni fieristiche dedica- and most influential trade shows serving
te all’ospitalità alberghiera in Cina. Giunta China’s hotel and foodservice sectors.
alla sua venticinquesima edizione, si terrà The 25th Hotelex Shanghai, with an ex-
presso il centro espositivo S.N.I.E.C. - hibition area exceeding 200,000 square
Shanghai New International Expo Center meters, will take place at Shanghai New
dal 29 marzo al 1 aprile 2016 su un’area International Expo Center from March 29
dedicata di 200.000 metri quadrati. to April 1, 2016.
La fiera copre ben quindici settori espo- As one of the most important trade shows
sitivi suddivisi tra impianti, attrezzature e for the hospitality industry, Hotelex is go-
accessori per la ristorazione professiona- ing to be 25 years old. The event next
le, grandi cucine, articoli per la tavola, ar- year will both be a milestone and a new
ticoli di cortesia, elettronica di consumo, starting point.
prodotti alimentati e bevande come tè e The trade show covers fifteen sectors:
CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Catering Equipment & Supply, Tableware,
Textile, Appliances & Amenities, IT & Se-
curity, Fitness & Leisure, Food & Bever-
age, Coffee & Tea, Bakery & Ice Cream,
Wines & Spirits, Hotel Design, Hotel Con-
struction, Hotel Engineering, Hotel Furni-
ture and Hotel Cleaning, delivering a one-
stop procurement platform for hospitality
and foodservice providers.
New structures, new highlights,
new opportunities
The Central Kitchen model sets a new
standard for a specification-driven, digi-
talized, industrialized, scientific and effi-
cient modern catering operation mecha-
nism. It is safe to say that this operation
mechanism is the most advanced solu-
tion for restaurant and F&B managers
available today, one that allows a con-
temporary restaurant to implement a
fully digital and high-volume production
process, as well as a basic prerequisite
for any large restaurant or foodservice
chain seeking to gain a larger share of
caffè, pane, pizza, pasta, gelato e pro- the market. The Central Kitchen con-
dotti dedicati al settore della pasticceria a cept is attracting attention from all types
cui si affiancano vino e distillati. of foodservice operators as a result of
Anche per la prossima edizione la sezio- its highly integrated structure. Hotelex
ne “Coffee” svolgerà un ruolo fondamen- not only focuses on the expo itself, but
tale per portare a conoscenza di migliaia also is seeking to become the vehicle for
di operatori di business tutte le novità e the development and implementation of
tendenze dedicate al comparto, attiran- the Central Kitchen model across China.
do sempre più operatori qualificati pro- The Central Kitchen Competitive Prod-
venienti dalla distribuzione, ristorazione, ucts Pavilion, one of debut Competitive
servizi di catering e pasticceria. Products Pavilions, will showcase hi-tech
restaurant and kitchen equipment from
Gli highlights domestic and international manufactur-
della prossima edizione: ers, unveiling new concepts for central
nuove strutture ed opportunità kitchens. The Central Kitchen Competi-
Il modello “The Central Kitchen” stabilisce tive Products Pavilion is the only central
un nuovo standard nel meccanismo di kitchen R&D center authorized by the
funzionamento della ristorazione. Questo China Cuisine Association, and the exhi-
nuovo concetto di cucina sta attirando bitions in the pavilion are jointly hosted by
l’attenzione di tutti gli operatori, Hotelex China’s first central kitchen institute and
ha lo scopo di diventare un veicolo per Shanghai UBM Sinoexpo International
lo sviluppo di questo modello in tutta la Exhibition Co., Ltd.
Cina. In occasione della venticinquesima Compared to previous events, 2015 Ho-
edizione farà il suo debutto “The Central telex Shanghai broke a record both in the
Kitchen Competitive Products Pavilion”, number of exhibitors as well as number
una vetrina che presenterà le attrezzature of attendees who listed their job as pur-
32 33 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016chaser. Attendees number 96,508, an
increase of 18.3% over the number in
2014. The 200,000 square meter 2016
Hotelex Shanghai has attracted nearly
2,500 premium suppliers in the hospi-
tality and foodservice sectors from both
within China and around the world. Apart
from the regularly scheduled exhibition
events, Hotelex plans to roll out several
new and innovative events in the form of
onsite competitions and forums, offering
on-site interactive programs replete with
the most authoritative and up-to-date in-
dustry information, and contests focused
on quality competition between hospital-
ity and foodservice industry experts and
buyers against each other.
Of note is that 6 world class coffee com-
petitions are scheduled to be held during
Hotelex Shanghai 2016, covering coffee
preparation art forms including latte prep-
aration, coffee roasting, coffee tasting
and the mixing of alcoholic coffee drinks,
greatly enhancing the competition expe-
rience. The finals of four competitions,
including the World Latte Art Champion-
ship, World Cup Taster Championship,
World Coffee Roasting Championship
professionali di alta tecnologia nazionali e and World Coffee in Good Spirits will
internazionali svelando i nuovi concept. bring the world’s leading coffee makers
Rispetto alle precedenti edizioni, la recen- together. Champions from the 50 mem-
te edizione del 2015 ha stabilito un nuovo ber states of World Coffee Events (WCE)
record di presenze sia per gli esposito- will compete for the final championship
ri (2.082) sia per i visitatori (96.508) re- while the China Barista Championship
gistrando un incremento del 18,3% ri- and China Brewers Cup final will also be
spetto al 2014. Oltre ai numerosi eventi held. The number of visitors to the 2016
regolarmente in programma, Hotelex in- event is expected to break the 100,000
troduce innovative competizioni e forum, milestone.
programmi interattivi in loco che, oltre ad At same time, Hotelex will continue to or-
attirare l’attenzione del pubblico e degli ganize WCE All Star - all stars in the cof-
operatori di settore, rappresentano un fee community. Preparation for the cur-
indubbio valore aggiunto per la manife- rent session is in full swing. The event is
stazione. expected to give the audience and coffee
Segnaliamo, inoltre ben 6 gare mondiali lovers a world-class performance and a
dedicate al mondo del caffè che spaziano unique coffee experience. International
dalla preparazione, torrefazione e degu- coffee masters are certain to once again
stazione fino alla miscelazione di bevan- impress visitors’ taste buds.
de alcoliche. Le finali delle quattro com- Besides the coffee-themed events, sev-
petizioni World Latte Art Championship, eral top-class professional competitions
World Cup Taster Championship, World and high-end displays are scheduled for
Coffee Roasting Championship, World Hotelex. The trade show not only goes
34 35 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016beyond the original mission of bringing the
industry’s top players under one roof to be
the most authoritative venue for the latest
of what is transpiring across the industry,
but also highlights the most eye-catching
highlights of the rapidly evolving sector.
Competitors in the many other events will
each have the opportunity to display their
skills on the big stage at Hotelex, with an
impressive lineup of contests: Shanghai
International Pizza Master Competition
2016, the 4th China Gelato Champion-
ship, ‘I’m the Chef’ China Bakery Master
Championship 2016, the Star Hotel Buf-
fet Display Competition, 2016 Hotelex
“Rising Star” Chef competition, the 3rd
Shanghai International Fashion Drinks
Competition, China International Master
Bartender Competition 2016, Creative
Hotel Uniform 2016, Hotel Plus’s Hotel
Mock-Up Room Appraisal and numerous
other competitions and displays about
hospitability and foodservice. The aim of
these events is to show how each hotel
and eating establishment can create a
unique brand for itself through creative
diversification of products and services
as well as through innovative public re-
lations efforts. The event brings togeth-
Coffee in Good Spirits riuniranno i prin- er the most impressive of the industry’s
cipali baristi professionisti di caffè del leaders and gives each of them an op-
mondo. I campioni dei 50 stati membri
del World Coffee Events (WCE) si sfide-
ranno per il titolo finale in contemporanea
agli eventi China Barista Championship
e China Brewera Cup. Il numero dei vi-
sitatori per l’edizione 2016 potrebbe rag-
giungere il record delle 100.000. unità.
La preregistrazione
online è ora disponibile.
A partire dalla precedente edizione del
2015, gli organizzatori hanno consentito
la possibilità del preaccredito online, che
va ad aggiungersi alla possibilità dell’ac-
credito diretto in loco.
La disponibilità dei due canali per il com-
pletamento del processo di registrazione
rimane in vigore anche per l’evento del
2016.
La pre-registrazione online comprende
36 37 CoffeeTrend magazine Dicembre 2015 I Gennaio 2016Puoi anche leggere
