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magazine
www.newscai.com
Espressamente per torrefattori
Publication containing news on the world of coffee Maggio I May 2021
CoffeeTrend - Spedizione in A.P. - 45%, D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) Art. 1, comma 2/DCB “TS” - Tassa Pagata/Taxe Parçue/Economy/Compatto
Industry 4.0
FULLY AUTOMATED COFFEE PROCESSING
Sommario Editoriale
Summary Il mercato delle caffetterie di marca britannico ha
Editorial
subito un calo delle vendite di quasi il 40% nell’ul-
timo anno. Il rapporto del Project Café UK 2021
5
(analisi annuale di Allegra World Coffee Portal The UK’s branded coffee shop market has suf-
EDITORIALE sull’ampio mercato delle caffetterie di marca del fered a sales decline of nearly 40% over the last
EDITORIAL
Regno Unito) ha rivelato che l’interruzione causa- year. Project Café UK 2021 report (Allegra World
ta da Covid-19 ha riportato le vendite nel settore Coffee Portal’s annual analysis on the UK’s ex-
ai livelli del 2013, cancellando quasi 2 miliardi di pansive branded coffee shop market) revealed
6
PROSPETTIVE DI MERCATO
MARKET PROSPECTS
sterline dal valore di mercato. Le cifre mostrano that disruption caused by Covid-19 has set sales
Mercato del caffè in piena ripresa
che il segmento delle caffetterie di marca registra in the sector back to 2013 levels, wiping nearly
Coffee market in full recovery
un calo delle vendite e dei punti vendita rispetti- £2bn from market value. Figures show the UK
vamente del 39% e dell’1,9% per la prima volta in branded café segment posting negative sales
oltre 20 anni. Il segmento totale delle caffetterie di and outlet growth – down 39% and 1.9% respec-
16 ANALISI DI MERCATO
MARKET ANALYSIS
marca britanniche comprende attualmente 9.159
punti vendita, con un calo netto di 182 negli ul-
tively – for the first time in over 20 years. The total
UK branded coffee shop segment currently com-
Tendenze dei prezzi reali timi 12 mesi. Tuttavia, le tre maggiori catene di prises 9,159 outlets, a net decrease of 182 over
del mercato del caffè caffè, Costa Coffee, Greggs e Starbucks, hanno the last 12 months. However, the UK’s three larg-
Trends in the real prices aggiunto 56, 28 e 30 outlet per un totale rispetti- est branded café chains, Costa Coffee, Greggs
of coffee market
vamente di 2.681, 2.078 e 1.025 punti vendita. In and Starbucks, added 56, 28 and 30 stores for
un contesto di restrizioni commerciali e di affluen- a total of 2,681, 2,078 and 1,025 outlets respec-
za ridotta, il 59% dei leader del settore intervistati tively. Against a backdrop of trading restrictions
FOCUS SULLE AZIENDE
ha riportato una perdita su base annua superiore and reduced footfall, 59% of industry leaders sur-
28 SPOTLIGHT ON ENTERPRISES
al 5% negli ultimi 12 mesi. Questi operatori se-
IMA Coffee Petroncini, ottimizzare le veyed by World Coffee Portal reported a year-on-
operazioni di ricezione del caffè verde gnalano mensilmente un impatto finanziario me- year loss exceeding 5% over the last 12-months.
IMA Coffee Petroncini, optimising green dio negativo di 27.650 sterline per esercizio. Se- Those loss-making operators report an average
coffee reception operations condo la ricerca Allegra, l’85% dei consumatori negative financial impact of £27,650 per store,
britannici in genere visita i bar almeno una volta per month. According to Allegra research, 85% of
Demus: innovazione nei servizi alla settimana, ma solo il 56% ha mantenuto que- UK consumers typically visit coffee shops at least
38 taylor-made per il cliente sta frequenza durante la pandemia. Le restrizioni once a week, but just 56% maintained this fre-
Demus: innovation in taylor-made hanno anche visto una crescita nei punti vendita quency during the pandemic. Pandemic restric-
services for customers
di caffè drive-thru. Costa, Starbucks e Tim Hor- tions have also seen a growth in drive-thru coffee
tons hanno la più grande presenza del Regno outlets. Costa, Starbucks and Tim Hortons have
48 IMF, qualità e tradizione
Made in Italy
Unito in quest’area, con rispettivamente 200, 109 the largest UK presence in this area, with 200,
IMF Coffee Roasters,
e 10 siti, avendo aggiunto un totale di 76 località 109 and 10 sites respectively, having added a
quality and tradition Made in Italy
nel 2020. combined 76 locations during 2020.
54 Cama round-table: creare una linea
di packaging per can food del futuro
Cama round-table: creating
the canned food packaging line of the future
Angel
Angel PG
MAC5
58 INDICE INSERZIONISTI
ADVERTISERINDEX
MA200 MA300 TA150/200 TA250/400 Criomak 1000-4AX
MAC3
Angel Angel PG MAC5 MAC3
Proudly made in Italy.
4 5 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 Find out more at: www.colombini.srl or contact your local agent. Follow us on social
Mercato del caffè
in piena ripresa
Coffee market
in full recovery
Prospettive di Mercato I Market Prospetcs
Il 2021 pone fine al lungo ciclo 2021 ends the long bearish
ribassista degli ultimi anni cycle of recent years
Dopo un avvio in picchiata, l’annata caf- After a steep start, the 2020/21 coffee
fearia 2020/21 ha visto una decisa ripre- year saw a marked recovery in prices in
sa dei prezzi nei mercati del caffè, che the coffee markets, which consolidated
si è consolidata nei primi quattro mesi in the first four months of the calendar
dell’anno solare 2021, in particolare sul year 2021, especially on the Arabica
fronte degli Arabica. Ormai lontani i minimi front. The lows reached between late
toccati tra fine ottobre e inizio novembre October and early November of last
dell’anno scorso, quando il benchmark year are now far away, when the New
newyorchese ha registrato minimi vici- York benchmark recorded lows close to
ni alla soglia psicologica del dollaro per the psychological threshold of the dol-
libbra. A partire dagli ultimi due mesi del lar per pound. In fact, starting from the
2020 si è instaurato infatti un ciclo rial- last two months of 2020, a bullish cycle
zista ben rispecchiato dall’andamento has been established, well reflected by
dell’indicatore composto Ico, passato dai the trend of the ICO compound indica-
103,78 centesimi del 2 novembre 2020, tor, which went from 103.78 cents on 2
ai 130,87 centesimi del 28 aprile 2021. November 2020 to 130.87 cents on 28
6 7 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021
April 2021.
As already mentioned, the strong re-
covery in prices was mostly driven by
Arabica. The latter rebounded from a
minimum of 102.80 cents, recorded on
the aforementioned date of 2 November
last, to 154.30 cents on 6 May, an all-
time high since the beginning of 2017.
Prices for Robusta are decidedly more
stable, ranging from January to today
between a low of $ 1,299 on February 2
and a peak of $ 1,547, again on April 6.
The prospect of a strong production de-
ficit in the next harvest year, which is de-
stined to be felt as of next autumn, has
a decisive influence on market trends.
This marked negative imbalance will be
Come già detto, la forte ripresa dei prezzi caused above all by the sharp decline
è avvenuta perlopiù al traino degli Arabi- in production expected in Brazil, where
ca. Questi ultimi rimbalzati da un minimo the drought has accentuated the effects
di 102,80 centesimi, registrato alla già of the negative Arabica cycle. The low
citata data del 2 novembre scorso, ai rainfall in April may have further aggrava-
154,30 centesimi del 6 maggio, massi- ted the situation. Most of the estimates
mo storico da inizio 2017. Decisamente expect a decline in the Brazilian Arabica
più stabili i prezzi dei Robusta, che sono harvest of at least one third compared to
oscillati da gennaio a oggi tra un minimo the past year. All this, added to the dif-
di 1.299 dollari, il 2 febbraio, e un picco ficulties experienced by other producing
di 1.547 dollari, sempre il 6 aprile. countries, in particular in Central Ameri-
A influire in modo determinante sull’an- ca, could lead to a “structural deficit of
damento dei mercati, la prospettiva di un Arabica” - as written in a report by Olam
forte deficit produttivo nella prossima an- International - destined to reach 11 mil-
nata di raccolto, destinato a farsi sentire lion bags in 2021/22: the worst figure in
dunque sin dal prossimo autunno. Que- the last twenty years.
sto marcato sbilancio negativo sarà cau- On the other side of the scale, however,
sato innanzitutto dal forte calo della pro-
duzione atteso in Brasile, dove la siccità
ha accentuato gli effetti del ciclo negativo
degli Arabica. Le scarse precipitazioni
di aprile potrebbero avere aggravato ul-
teriormente la situazione. Buona parte
delle stime si attende un calo del rac-
colto brasiliano di Arabica di almeno un
terzo rispetto all’annata trascorsa. Tutto
ciò – sommato alle difficoltà attraversate
anche da altri paesi produttori, in parti-
colare dell’America centrale – potrebbe
portare a un “deficit strutturale degli Ara-
bica” – come scrive in un report Olam In-
ternational – destinato a raggiungere, nel
2021/22, gli 11 milioni di sacchi: il dato
peggiore degli ultimi vent’anni.
8 9 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021
Sull’altro piatto della bilancia pesano però so, la perdurante preoccupazione per i negative signs on the health and econo- le incognite sulla ripresa dei consumi nel l’impatto della siccità dell’anno scorso sul mic front, prices rose, in mid-January, to fuori casa, fortemente penalizzati dalla raccolto brasiliano, alleviato solo in parte a maximum of 128.15 US cents/lb, but pandemia. Il buon andamento della cam- dal ritorno delle piogge, a inizio 2021. In returned to decline in the third decade. pagna vaccinale nei principali mercati di particolare, Rabobank tagliava la sua sti- Thus, the benchmark closed on 29/1 consumo lascia ben sperare, ma molti ma sulla produzione brasiliana di Arabica at 122.95 US cents/lb: 320 points less analisti sostengono che, per tornare ai li- 2021/22 di un ulteriore milione di sacchi than the first session of the year. velli pre-Covid, servirà ancora del tempo. abbassandola a 36 milioni. Contempo- February was followed by a period of Ma veniamo all’andamento dei prezzi in raneamente prospettava per la prossima relative calm: prices fluctuated within a questi primi quattro mesi del 2021. L’an- annata caffearia un deficit di offerta di 2,6 fairly narrow range during the first and no si apriva con tre ribassi consecutivi, milioni, contro un surplus per l’annata in second decades. At the beginning of the che portavano il contratto per scadenza corso di 10 milioni di sacchi. third, the turning point: on 22/2, March marzo a un minimo di 120,90 c/l, il 6/1. Al tempo stesso cresceva l’ottimismo per broke the banks and broke through nu- Su tale andamento incidevano anche i il decollo delle campagne vaccinali nei pa- merous resistances by violating the psy- dati positivi dell’export mondiale (in ripre- esi consumatori, in particolare negli Usa e chological threshold of 130 US cents/lb. sa a novembre del 5,7%) resi noti dall’Ico in Regno Unito. L’ascesa proseguiva, tra Balance at the end of the session: +595 in quei giorni. Le settimane successive alti e bassi, nei giorni successivi. Maggio points, closing at 133.45 US cents/lb. vedevano la diffusione delle prime stime the unknowns weigh on the recovery of – diventato nel frattempo scadenza prin- This significant change of pace is cau- attendibili sul nuovo raccolto brasiliano, consumption outside the home, heavily cipale – volava, il 27/2, al massimo men- sed by the continuing concern about the tutte molto pessimistiche. Le previsioni penalized by the pandemic. The good sile pluriennale di 140,05 c/l. impact of last year’s drought on the Bra- dei privati prefiguravano un calo pesantis- performance of the vaccination cam- Il rally rientrava nell’ultima seduta del zilian harvest, only partially alleviated by simo della produzione di Arabica: poten- paign in the main consumer markets bo- mese, che si concludeva in ribasso di 255 the return of the rains at the beginning zialmente sino al 50%, secondo il trader des well, but many analysts argue that, punti a 137,50 c/l. Il benchmark newyor- of 2021. londinese Marex Solutions. L’autorevole to return to pre-Covid levels, it will still chese si consolidava ben al di sopra del- Specifically, Rabobank cut its 2021/22 Associazione Brasiliana dei Caffè Spe- take some time. la soglia del dollaro e 30 centesimi per Brazilian Arabica production estimate ciali, dal canto suo, anticipava problemi But let’s get to the price trend in these tutta la prima metà di marzo. Nell’ultima by an additional million bags, lowering di approvvigionamento per i caffè di alta first four months of 2021. The year ope- decade, però, il contratto subiva un’ine- it to 36 million. At the same time, he ex- qualità. Il 21/1, Conab pubblicava la sua ned with three consecutive reductions, sorabile spinta al ribasso, che portava a pected a supply deficit of 2.6 million for prima stima per l’annata 2021/22, in cui which brought the contract due to ex- un minimo di 122,60 c/l, il 30/3. A deter- the next coffee year, against a surplus prevedeva una produzione compresa tra i pire in March to a minimum of 120.90 minare questo ripiegamento l’accentuarsi for the current year of 10 million bags. At 43,854 e 49,59 milioni di sacchi, pari una US cents/lb, on 6/1. This trend was also degli effetti della terza ondata della pan- the same time, optimism was growing flessione minima del 21,4% e massima affected by the positive data of world ex- demia, con le nuove misure di confina- for the take-off of vaccination campai- del 30,5% rispetto al raccolto record del ports (recovering by 5.7% in November) mento implementate da molti paesi, che gns in consumer countries, particularly 2020/21. Nonostante i segnali negativi disclosed by the ICO in those days. The allontanavano la prospettiva della piena in the US and the United Kingdom. The sul fronte sanitario ed economico, i prezzi following weeks saw the release of the riapertura dei pubblici esercizi ridimen- rise continued, with ups and downs, in risalivano, a metà gennaio, a un massimo first reliable estimates of the new Brazi- sionando gli ottimismi sulla ripartenza del the following days. May - which in the di 128,15 c/l, ma tornavano a scendere lian harvest, all very pessimistic. Private fuori casa. Il mood pessimista portava, il meantime has become the main de- nella terza decade. Il benchmark chiude- forecasts foreshadowed a very heavy primo aprile, a un minimo di 121,60 c/l. va così, il 29/1, a 122,95 c/l: 320 punti in drop in Arabica production: potentially Nella settimana post-pasquale avveni- meno rispetto alla prima seduta dell’an- up to 50%, according to London-based va la prima virata al rialzo. Il 6/4, maggio no. trader Marex Solutions. tornava a guadagnare 475 punti risalen- Con febbraio subentrava un periodo di The authoritative Brazilian Association of do a 126,85 c/l. La nuova fiammata era relativa calma: i prezzi oscillavano entro Special Coffees, for its part, anticipated causata dalle rinnovate preoccupazioni un range abbastanza ristretto durante la supply problems for high quality coffe- per il ritorno della siccità in Brasile. Citi- prima e la seconda decade. All’inizio del- es. On 21/1, Conab published its first group anticipava intanto, per il 2021/22, la terza, la svolta: il 22/2, marzo rompeva estimate for the year 2021/22, in which un “deficit considerevole” dell’offerta di gli argini e sfondava numerose resisten- it expected a production of between caffè Arabica, che stimava in 7,5 milioni ze violando la soglia psicologica dei 130 43.854 and 49.59 million bags, equal di sacchi. In Brasile, il colosso cooperati- centesimi. Bilancio di fine seduta: +595 to a minimum decline of 21.4% and a vo Cooxupé preannunciava un calo della punti, con chiusura a 133,45 c/l. A provo- maximum of 30,5% compared to the produzione complessiva dei propri asso- care questo significativo cambio di pas- record harvest of 2020/21. Despite the ciati di quasi un terzo, a 7,5 milioni di sac- 10 11 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021
chi. Il trend rialzista si consolidava e, nella
seconda decade, maggio risaliva in area
adline - flew, on 27/2, to the multi-year
monthly maximum of 140.05 US cents/
Distinguishing
coffee
130 centesimi. I fondamentali supporta- lb.
vano il movimento: Cecafé anticipava, in The rally was part of the last session of
un’intervista a Reuters, un’accentuata the month, which ended down by 255
riduzione dell’export del Brasile a partire points to 137.50 US cents/lb. The New
marks
da luglio, determinata dai volumi netta- York benchmark consolidated well abo-
mente inferiori del nuovo raccolto. Il tutto ve the dollar and 30 cents threshold
mentre oltre il 90% del raccolto brasilia- throughout the first half of March. In
no 2020/21 risultava, a quel punto, già the last decade, however, the contract
commercializzato, secondo una stima di suffered an inexorable downward push,
Safras & Mercado. which led to a minimum of 122.60 US
cents/lb, on 30/3. This retreat is deter-
mined by the accentuation of the effects
of the third wave of the pandemic, with
the new confinement measures imple-
mented by many countries, which re-
moved the prospect of the full reope-
ning of public establishments, reducing
optimisms on the resumption of outside
the home. The pessimistic mood led, on
April 1st, to a minimum of 121.60 US
cents/lb. The first upward turn took pla-
ce in the post-Easter week. On 6/4, May
he returned to gain 475 points, rising to
126.85 US cents/lb. The new flare was
caused by renewed concerns about the
return of the drought in Brazil. Meanwhi-
le, Citigroup anticipated, for 2021/22,
a “considerable deficit” in the supply of
Arabica coffee, which it estimated at 7.5
million bags. In Brazil, the cooperative
Intanto, l’ICO stimava in 166 milioni di giant Cooxupé predicted a drop in the
sacchi i consumi mondiali per l’annata overall production of its members by
caffearia 2020/21, con un incremento almost a third, to 7.5 million bags. The
dell’1,3% rispetto all’annata precedente. uptrend was consolidated and, in the
A trainare la crescita, la resilienza dei con- second decade, May rose in the 130
sumi domestici, in grado di compensare cents area. The fundamentals suppor-
il calo nel fuori casa dovuta alla pande- ted the movement: in an interview with
mia. Positivo l’andamento in tutti i mer- Reuters, czechfé anticipated a marked
cati, con l’Europa in crescita dell’1,2%, a reduction in Brazil’s exports starting in
54,35 milioni; Asia & Oceania dell’1,4%, a July, determined by significantly lower
36,50; nord America dell’1,4%, a 30,99; volumes of the new crop. All this while
sud America dell’1%, a 27,18; Africa over 90% of the Brazilian 2020/21 har-
dell’1,8%, a 12,24; Messico e America vest was, at that point, already commer-
centrale dello 0,2%, a 5,64. La terza de- cialized, according to an estimate by Sa-
cade vedeva un nuovo balzo verso l’alto fras & Mercado. importatori di caffè dalle migliori piantagioni da oltre 50
dei prezzi: l’ulteriore acuirsi della siccità Meanwhile, the ICO estimated world anni importers from the best coffee plantations of the
in Brasile e il rischio di una flessione pro- consumption for the 2020/21 coffee year
duttiva ancora più accentuata mandava at 166 million bags, an increase of 1.3%
world for over 50 years
in fibrillazione gli operatori inducendo compared to the previous year. The re-
Campo del Belvedere, 6 - 34135 Trieste - tel. +39 040 3720115 - fax +39 040 3723662 - info@imperator.cc - www.imperator.cc
12 13 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021
forti ricoperture. In due sole sedute, il silience of domestic consumption, able chese. Dopo essere rimasto, per buona ter having remained, for most of the first
contratto principale (luglio) guadagnava to compensate for the decline in out-of- parte del primo bimestre, in area 1.300 two months, in the area of 1,300 dollars
740 punti volando a un nuovo massimo home due to the pandemic, is driving dollari (minimo il 2/2 con 1.299 dollari), (minimum on 2/2 with 1,299 dollars), the
di 145,90 c/l, il 27/4. I giorni successivi growth. Positive performance in all mar- l’Ice Robusta segnava una prima ripresa Ice Robusta marked a first recovery at
vedevano un momentaneo ridimensio- kets, with Europe growing by 1.2%, to a fine febbraio, nella scia del rally di ol- the end of February, in the wake of the
namento, favorito dai dati positivi sulla 54.35 million; Asia & Oceania by 1.4%, treoceano, con il contratto per scadenza overseas rally, with the contract due to
produzione colombiana, e il mese si con- to 36.50; North America by 1.4%, to maggio a 1.476 d/t, il 25/2. Emulando expire May at 1,476 $/tonne, on 25/2.
cludeva a 141,45 c/l. La discesa prose- 30.99; South America by 1%, to 27.18; l’andamento dell’Ice Arabica, la piazza Emulating the trend of the Ice Arabica,
guiva nella prima seduta di maggio (3/5), Africa by 1.8%, at 12.24; Mexico and londinese registrava un trend prevalen- the London market recorded a predomi-
a un minimo di 140,25 c/l, per arrestarsi il Central America by 0.2% to 5.64. temente ribassista nella seconda e terza nantly bearish trend in the second and
4/5, quando subentrava una lieve ripresa The third decade saw a new upward leap decade di marzo trovando supporto in third decade of March, finding support
(+10 punti). Il giorno successivo (5/5), il in prices: the further worsening of the area 1.320 d/t a inizio aprile. Nelle setti- in the 1,320 $/tonne area at the begin-
mercato si infiammava improvvisamente drought in Brazil and the risk of an even mane successive, la tendenza si invertiva, ning of April. In the following weeks, the
guadagnando 950 punti in una sola gior- more pronounced decline in production ancora una volta, sotto la spinta dei rialzi trend reversed, once again, under the
nata e volando a 149,85 c/l. sent operators into fibrillation, inducing di New York. Tornato sopra la soglia dei pressure of the increases in New York.
strong coverings. In just two sessions, 1.400 dollari, il contratto per scadenza Back above the $ 1,400 threshold, the
the main contract (July) gained 740 luglio si rivalutava fortemente durante la July expiry contract revalued strongly
points, flying to a new high of 145.90 prima settimana di maggio, sino al picco during the first week of May, up to a
US cents/lb on 27/4. The following days di 1.547 d/t, raggiunto il 6/5. Si tratta, in peak of 1,547 $/tonne, reached on 6/5.
saw a momentary downsizing, favored questo caso, del livello più alto dal marzo In this case, this is the highest level since
by positive data on Colombian produc- del 2019. March 2019.
tion, and the month ended at 141.45 US
cents/lb. The descent continued in the
first session of May (3/5), at a minimum
of 140.25 US cents/lb, to stop on 4/5,
when a slight recovery took place (+10
points). The next day (5/5), the market
suddenly ignited gaining 950 points in
a single day and flying at 149.85 US
cents/lb.
A mettere il fuoco alle polveri, le preoc- Concerns about the increasingly dra-
cupazioni per la situazione sempre più matic situation in Brazil, with very low
drammatica in Brasile, con indici plu- pluviometric indexes compared to hi-
viometrici bassissimi rispetto alle medie storical averages, in particular in Minas
storiche, in particolare nel Minas Gerais, Gerais, the highest producer of Arabi-
massimo stato produttore di Arabica. A ca, set the dust on fire. Added to this
ciò si aggiungeva l’aggravarsi della si- was the worsening of the situation in
tuazione in Colombia, dove l’ondata di Colombia, where the wave of protests
proteste contro le politiche governative against government policies resulted in
sfociava in blocchi stradali, che paraliz- roadblocks, which paralyzed the com-
zavano le arterie di comunicazione ren- munication arteries making it impossible
dendo impossibile il trasporto del caffè to transport coffee to the ports of em-
ai porti di imbarco. La corsa proseguiva barkation. The race continued the next
all’indomani (6/5), con il benchmark che day (6/5), with the benchmark revalua-
si rivalutava di ulteriori 445 punti chiuden- ting by a further 445 points, closing at
do a 154,30 c/l, nuovo massimo storico 154.30 US cents/lb, a new all-time high
dal gennaio del 2017. since January 2017.
Londra ha registrato variazioni meno ac- London recorded less marked variations
centuate e livelli di prezzi storicamente and historically lower price levels fol-
più bassi seguendo da lontano l’evolu- lowing the more marked evolution of the
zione più marcata della borsa newyor- New York stock exchange from afar. Af-
14 15 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021
Tendenze dei prezzi reali
del mercato del caffè
Trends in the real prices
of coffee market
Analisi di Mercato I Market Analysis
Una comprensione delle tendenze a lun- An understanding of long-term trends in
go termine dei prezzi e della volatilità del coffee prices and volatility is important
caffè è importante per sviluppare politi- to develop sectoral policies and support
che settoriali e sostenere programmi ef- programmes that are effective and viable.
ficaci e fattibili. Ad esempio, in un mer- For example, in a market that experien-
cato che sperimenta un calo strutturale ces a structural decline of prices, incre-
dei prezzi, è fondamentale aumentare la asing productivity and efficiency as well
produttività e l’efficienza nonché ridurre i as cutting costs is vital. The impetus to
costi. L’impulso alla diversificazione, sia diversify, both on farms and at the level of
nelle aziende agricole che a livello dell’e- the national economy, is stronger when
conomia nazionale, è più forte di fronte facing declining real commodity prices.
al calo dei prezzi reali delle materie pri- The viability of many price risk manage-
me. ment strategies at farm level (physical
La fattibilità di molte strategie di gestio- and financial hedging) crucially depends
ne del rischio di prezzo a livello di azien- on the absence of a structural decline in
da agricola (copertura fisica e finanziaria) prices. This also applies to government
dipende in modo cruciale dall’assenza policies, such as supply management at
di un calo strutturale dei prezzi. Ciò vale national level (e.g. buffer stocks).
16 17 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021
anche per le politiche governative, come
la gestione dell’offerta a livello nazionale
(ad es. scorte di riserva).
Le tendenze a lungo termine dei prezzi
delle materie prime sono state oggetto
di intense discussioni e dibattiti sin da-
gli anni ‘50. La visione classica di lun-
ga data era che la tendenza dovrebbe
essere positiva, poiché l’offerta di ma-
terie prime primarie sarebbe stata limi-
tata dalla quantità fissa di terra, mentre
l’offerta di manufatti sarebbe stata au-
mentata dal progresso tecnico. Questa
visione è stata ribaltata da due studi
indipendenti ma simultanei, che hanno
concluso che i prezzi relativi delle mate-
rie prime dovrebbero diminuire nel lungo
periodo, una teoria nota come ipotesi di
Long-term trends in commodity prices
Prebisch-Singer. Questa scuola di pen-
have been a subject of intense discussion
siero fu influente nel periodo postbellico,
and debate since the 1950s. The long
fornendo la logica economica che ha
held Classical view was that the trend
plasmato le politiche commerciali delle
should be positive, as the supply of pri-
materie prime per diversi decenni.
mary commodities would be constrained
by the fixed amount of land, while supply
of manufactures would be augmented by
technical progress. This view was over-
turned by two independent but concur-
rent studies, which concluded that re-
lative commodity prices should decline
in the long run, a theory known as the
Prebisch-Singer Hypothesis. This school
of thought was influential in the post-war
period, providing the economic rationale
that shaped commodity trade policies for
several decades. This includes internatio-
nal commodity agreements such as the
International Coffee Agreement (ICA) with
its “economic clauses” that determined
the export quota system.
The examination of trends in commodity
prices is empirical in nature. The results
depend on the commodity and time pe-
Ciò include accordi internazionali sulle
riod under investigation. The visual in-
materie prime come l’Accordo interna-
spection of the ICO composite indicator
zionale sul caffè (ICA) con le sue “clau-
deflated by the US Consumer Price Index
sole economiche” che determinavano il
(CPI) could suggest a slight downward
sistema delle quote di esportazione.
trend in real coffee prices since 1970.
L’esame dell’andamento dei prezzi del-
However, drawing a line of best fit is an
le materie prime è di natura empirica. I
over–simplistic method and results are
risultati dipendono dalla merce e dal pe-
misleading.
riodo di tempo in esame. L’ispezione vi-
The estimation of a long-run trend is chal-
18 19 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021lenging due to statistical properties of pri- Ciò implica che non vi siano cambiamen- deflators and other coffee price indica-
ce data, including noise deriving from va- ti nella tendenza tra i regimi di mercato, tors (spot and futures markets) does
riation around the trend. Coffee prices are ad esempio tra il periodo in cui erano in not change the results. The findings for
highly volatile. Large spikes (often caused vigore i meccanismi di regolamentazio- coffee are in line with other studies of a
by weather shocks) or slumps in coffee ne del mercato dell’ICA e dopo il 1989, trendless behaviour of real commodity
prices at various points of the sample pe- quando il sistema è stato sospeso. L’u- prices. The estimation of trends in real
riod can affect the underlying estimate of so di deflatori alternativi e altri indicatori international prices provided a general
the trend. Time variant volatility and the del prezzo del caffè (mercati spot e fu- view at the global level. However, real
existence of structural breaks in the time tures) non modifica i risultati. I risultati price trends could be different in indi-
siva dell’indicatore composito ICO defla- series can bias the estimation results. per il caffè sono in linea con altri studi su vidual producing countries. Hence, an
zionato dall’indice dei prezzi al consumo For this reason, robust trend estimates un comportamento senza tendenza dei additional analysis of real prices paid to
(CPI) degli Stati Uniti potrebbe suggeri- should be used, employing quantitative prezzi reali delle materie prime. La stima growers in individual exporting countries
re una leggera tendenza al ribasso dei methods that allow one to address the dell’andamento dei prezzi internaziona- using country-specific deflators (e.g. CPI
prezzi reali del caffè dal 1970. Tuttavia, challenges posed by the price data. li reali ha fornito una visione generale a or production cost indices) is carried out.
tracciare una linea che meglio si adatti è An analysis of this nature was conducted livello globale. Tuttavia, l’andamento dei
un metodo semplicistico e i risultati sono on the ICO composite indicator, the in- prezzi reali potrebbe essere diverso nei
fuorvianti. ternational reference price for coffee. On singoli paesi produttori. Pertanto, viene
La stima di una tendenza di lungo perio- average the rate at which the ICO com- eseguita un’ulteriore analisi dei prezzi
do è impegnativa a causa delle proprietà posite indicator changes from month to reali pagati ai coltivatori nei singoli paesi
statistiche dei dati sui prezzi, incluso il month is negative and the overall average esportatori utilizzando deflatori specifici
rumore derivante dalla variazione attor- decline is -0.20%. However, the trend is per paese (ad esempio indici dei prezzi
no alla tendenza. I prezzi del caffè sono not statistically significant, that is it can- al consumo o indici dei costi di produ-
altamente volatili. Grandi picchi (spesso not be said with certainty that it is diffe- zione).
causati da shock meteorologici) o crolli rent from zero. Hence, it can be conclu- Utilizzando i prezzi mensili pagati ai col-
dei prezzi del caffè in vari punti del pe- ded that instead of any clear upward or tivatori di otto paesi produttori di caffè in
riodo campione possono influenzare la downward trend, the coffee price shows Africa, Asia e America Latina, l’analisi ri-
stima di fondo del trend. La volatilità trendless variation over time. Additional vela un quadro misto. I risultati mostrano
delle varianti temporali e l’esistenza di statistical tests cannot confirm the exi- che i prezzi reali pagati ai coltivatori sono
interruzioni strutturali nelle serie tempo- stence of structural breaks in the price diminuiti nel tempo in Brasile, Colombia,
rali possono influenzare i risultati della time series. Etiopia e Honduras. Il tasso di diminu-
stima. Per questo motivo, dovrebbero This implies that there are no changes in zione dei prezzi reali varia da -0,08% in
essere utilizzate stime di tendenza robu- the trend between market regimes, for Etiopia a -0,35% per l’Arabica e -0,37%
ste, impiegando metodi quantitativi che example between the period when ICA per Robusta in Brasile. I risultati impli- Using monthly prices paid to growers of
consentano di affrontare le sfide poste market regulation mechanisms were in cano che gli agricoltori di questi paesi eight coffee producing countries in Afri-
dai dati sui prezzi. place and after 1989 when the system hanno perso potere d’acquisto quando ca, Asia and Latin America, the analysis
Un’analisi di questa natura è stata con- was suspended. The use of alternative hanno scambiato un’unità di caffè con reveals a mixed picture. The results show
dotta sull’indicatore composito ICO, un pacco di beni di consumo tra il perio- that real prices paid to growers declined
prezzo di riferimento internazionale del do di riferimento e oggi. Se gli aumen- over time in Brazil, Colombia, Ethiopia
caffè. In media, il tasso al quale l’indi- ti della produttività e dell’efficienza non and Honduras. The rate at which real pri-
catore composito ICO cambia di mese fossero sufficienti a compensare questo ces have declined ranges from -0.08%
in mese è negativo e il calo medio com- effetto, gli agricoltori di questi paesi po- in Ethiopia to -0.35% for Arabica and
plessivo è -0,20%. Tuttavia il trend non è trebbero essere economicamente peg- -0.37% for Robusta in Brazil. The results
statisticamente significativo, cioè non si giori di oggi rispetto al rispettivo periodo imply that farmers in these countries lost
può affermare con certezza che sia di- di riferimento. Non si riscontrano ten- purchasing power when exchanging a
verso da zero. Quindi, si può concludere denze significative per Costa Rica, India, unit of coffee for a bundle of consumer
che invece di una chiara tendenza al rial- Indonesia e Uganda. goods between the baseline period and
zo o al ribasso, il prezzo del caffè mostra today. If increases in productivity and effi-
variazioni senza tendenza nel tempo. Ul- Tendenze nella volatilità dei prezzi ciency were not sufficient to offset this ef-
teriori test statistici non possono confer- La volatilità del mercato, ovvero la va- fect, farmers in these countries could be
mare l’esistenza di interruzioni strutturali riazione inter-temporale del prezzo (mi- economically worse of today compared
nelle serie temporali dei prezzi. surata ad esempio come differenze to the respective baseline period. No si-
20 21 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021giornaliere nei livelli di prezzo), è una ca- gnificant trends are found for Costa Rica,
OUR DELTA ROBOTS
ARE PERFECTLY
ratteristica intrinseca delle materie prime India, Indonesia and Uganda.
agricole. L’eccessiva volatilità dei prezzi
del caffè può rappresentare un rischio Trends in price volatility
per gli operatori di mercato, in partico- Market volatility, that is the inter-temporal
lare per i coltivatori di caffè che tendono variation in the price (measured e.g. as
ad avere un accesso limitato alle stra- day-to-day differences in price levels), is
tegie e agli strumenti di gestione del ri- an inherent feature of agricultural com-
SYNCHRONIZED.
schio di prezzo. Il livello di volatilità dei modities. Excessive volatility in coffee
prezzi nel mercato del caffè è calcolato prices can pose a risk to market partici-
sulla base delle fluttuazioni dell’indicato- pants, in particular to coffee farmers who
re composito ICO, utilizzando un meto- tend to have limited access to price risk
do statistico. management strategies and tools. The
level of price volatility in the coffee mar-
ket is calculated based on fluctuations of
JUST LIKE YOU
the ICO composite indicator, employing a
statistical method. The use of an extensi-
ve series of monthly observations cove-
ring the period 1970 to 2019 allows one
to investigate the existence of trends in
price volatility. Volatility levels in coffee are
AFTER YOUR
compared to volatility estimates of other
agricultural commodities.
To examine changes in the level of cof-
fee price volatility over time, three distinct
“regimes” were defined: first, the period
1970-1989 when the quota system was
in place; second, the period 1990-2000,
MORNING COFFEE.
a decade of radical change in the sector
following the liberalisation of the coffee
market; and third, the period 2001-2019,
which was characterized by the finan-
L’uso di un’ampia serie di osservazioni cialization of the coffee futures markets.
mensili che coprono il periodo dal 1970 The results of the analysis show that the
al 2019 consente di indagare sull’esi- volatility of the ICO composite indicator
stenza di tendenze nella volatilità dei grew sharply from 20.3% in the period
prezzi. I livelli di volatilità del caffè ven- 1970-1989 to 30.8% in 1990-2000. This
gono confrontati con le stime di volatilità significant increase is in line with the exi-
di altre materie prime agricole. sting literature that found coffee to be
Per esaminare le variazioni nel tempo more volatile in the immediate aftermath
del livello di volatilità del prezzo del caf- of market liberalisation.
fè, sono stati definiti tre distinti regimi: However, volatility in the subsequent pe-
primo, il periodo 1970-1989 quando era riod (2001-2018) was significantly lower
in vigore il sistema delle quote; secon- at 21.1%, statistically indistinguishable
do, il periodo 1990-2000, un decennio from the level observed during the quo- Cama Group
investing in innovative solutions. www.camagroup.com
di radicali trasformazioni del settore a ta period. Hence, the there is no eviden-
seguito della liberalizzazione del mer- ce that the international coffee price has
cato del caffè; e terzo, il periodo 2001- become more volatile in recent years. A
2019, caratterizzato dalla finanziarizza- possible explanation is that other struc-
zione dei mercati a termine del caffè. I tural features of the coffee sector that are
risultati dell’analisi mostrano che la vo- correlated with price volatility have chan-
22 23 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021latilità dell’indicatore composito ICO è ged over the same time period, reducing
cresciuta notevolmente dal 20,3% nel overall volatility. For example, production
periodo 1970-1989 al 30,8% nel 1990- in Brazil, the world’s largest producer and
2000. Questo aumento significativo è in exporter of coffee, has moved progressi-
linea con la letteratura esistente che ha vely out of frost-prone areas. As a result,
rilevato che il caffè è più volatile nell’im- the incidence of frost damage reports
mediato periodo successivo alla libera- in the Brazilian winter months, a known
lizzazione del mercato. cause of market fluctuations between
Tuttavia, la volatilità nel periodo succes- May and August, decreased. Furthermo-
sivo (2001-2018) è stata significativa- re, there is evidence that stocks of green
mente inferiore al 21,1%, statisticamen- coffee are increasingly held by importing
te indistinguibile dal livello osservato countries. The closer proximity of inven-
durante il periodo contingentale. Quindi, tory to the point of consumption has a
non ci sono prove che il prezzo interna- stabilizing effect through the reduction of
zionale del caffè sia diventato più volatile supply chain risks, potentially lowering
negli ultimi anni. Una possibile spiega- short-term price volatility.
zione è che altre caratteristiche strut-
turali del settore del caffè correlate alla
volatilità dei prezzi sono cambiate nello
stesso periodo di tempo, riducendo la
volatilità complessiva. Ad esempio, la
produzione in Brasile, il più grande pro-
duttore ed esportatore di caffè al mon-
do, si è progressivamente spostata dalle
aree soggette al gelo. Di conseguenza,
l’incidenza delle segnalazioni di danni
da gelo nei mesi invernali brasiliani, una
causa nota delle fluttuazioni del mercato
tra maggio e agosto, è diminuita. Inoltre,
è dimostrato che le scorte di caffè ver- The Facts of Coffee: How you can help:
de sono sempre più detenute dai paesi Coffee Kids is dedicated to improving the quality
importatori. La maggiore vicinanza delle After oil, coffee is the second-most valuable of life for children and families in coffee-growing
commodity of international trade. communities aroundhelp:
the world.
scorte al punto di consumo ha un effetto The Facts of Coffee: How you can
stabilizzante attraverso la riduzione dei On balance, the volatility-increasing ef- Coffee Kids is dedicated to improving the quality
Most
After of
oil,this coffee
coffee is grown
is the by small-scale,
second-most valuable We alleviate the dependency on coffee through
rischi della catena di approvvigionamen- fect of market liberalization as well as of life for children and families in coffee-growing
coffee-farming
commodity of families.
international trade. economic diversification and education. You can
to, riducendo potenzialmente la volatilità the financialization of futures markets communities around the world.
dei prezzi a breve termine. may have been partially offset by other help Coffee Kids help coffee-farming families.
Nel complesso, l’effetto di aumento della factors, such as larger inventories in im- 25 million
Most families
of this coffee around theby
is grown world work in
small-scale, We alleviate the dependency on coffee through
coffee fields and depend
coffee-farming families. on coffee as their only Visit www.coffeekids.org to learn more and
volatilità della liberalizzazione del merca- porting countries and the less frequent economic diversification and education. You can
source of income. find out how you can contribute.
to e della finanziarizzazione dei mercati occurrence of weather shocks in major help Coffee Kids help coffee-farming families.
a termine potrebbe essere stato parzial- producing regions. In view of the impact 25 million families around the world work in
mente compensato da altri fattori, come of climate change and the increased li- coffee fields and depend on coffee as their only Visit www.coffeekids.org to learn more and
le scorte più ampie nei paesi importatori kelihood of extreme weather events in source of income. find out how you can contribute.
e il verificarsi meno frequente di shock the future, it is not clear if the trend to-
meteorologici nelle principali regioni pro- wards lower price volatility will persist.
duttrici. In considerazione dell’impatto A cross-commodity comparison of the
del cambiamento climatico e della mag- volatility levels reveals that, while coffee
giore probabilità di eventi meteorologici price volatility has not increased in re-
1305 Luisa Street, Suite C • Santa Fe, NM 87505 USA • Phone: (505) 820-1443 • Fax: (505) 820-7565
estremi in futuro, non è chiaro se per- lative terms, it remains high in absolute
sisterà la tendenza verso una minore terms and broadly in line with other cash
volatilità dei prezzi. Un confronto cross- crops (cocoa, tea and sugar) and annual
1305 Luisa Street, Suite C • Santa Fe, NM 87505 USA • Phone: (505) 820-1443 • Fax: (505) 820-7565
24 25 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021PR
OU
DLY
MA
DE
IN
ITA
LY
commodity dei livelli di volatilità rivela food crops (wheat and rice). This shows
che, sebbene la volatilità del prezzo del that farmers face risky production and
caffè non sia aumentata in termini rela- livelihood choices. To inform decision
tivi, rimane elevata in termini assoluti e makers in governments and the private
sostanzialmente in linea con le altre col- sector, public information systems track
ture da reddito (cacao, tè e zucchero) key parameters of agricultural commodi-
e le colture alimentari annuali (grano e ty markets, including volatility.
riso). Ciò dimostra che gli agricoltori de- This function has traditionally been fulfil-
vono affrontare scelte di produzione e di led by international commodity bodies,
sostentamento rischiose. Per informare i such as the ICO. An innovation in this
responsabili delle decisioni nei governi e field is the Agricultural Market Informa-
nel settore privato, i sistemi di informa- tion System (AMIS), a multi-agency plat-
zione pubblica tengono traccia dei pa- form. This information system was set up
rametri chiave dei mercati delle materie by the G-20 as a response to the 2008
prime agricole, inclusa la volatilità. food price crisis. Compared to the exi-
Questa funzione è stata tradizionalmen- sting market information system in the
te svolta da organismi internazionali per coffee sector, AMIS comprises additional
le materie prime, come l’ICO. Un’inno- functionality such as an early warning sy-
vazione in questo campo è l’Agricultural stem for excess volatility in food crops as
Market Information System (AMIS), una we all as strong integration into political
piattaforma multi-agenzia. Questo siste- processes of G-20.
ma informativo è stato istituito dal G-20 Analyses have shown that coffee prices
in risposta alla crisi dei prezzi alimentari show little or no long-run trend but are
del 2008. Rispetto al sistema di infor- extremely volatile in the short run. This
mazioni di mercato esistente nel settore has implications for producing countries,
del caffè, AMIS comprende funzionalità especially those that are highly depen-
aggiuntive come un sistema di allerta dent on coffee. While price spikes on the
precoce per l’eccessiva volatilità nelle international market can provide windfall
colture alimentari poiché tutti noi siamo profits for producers in exporting countri-
una forte integrazione nei processi poli- es, falling prices can have severe negati-
tici del G-20. ve consequences for farm incomes and
Le analisi hanno dimostrato che i prez- livelihoods. However, it is possible to de-
zi del caffè mostrano una tendenza di scribe the channels through which volatile
lungo periodo scarsa o nulla, ma sono commodity prices as well as other market
estremamente volatili nel breve periodo. factors affect agricultural livelihoods. The
Ciò ha implicazioni per i paesi produttori, analysis differentiates by geographical lo-
in particolare quelli che dipendono forte- cation, farm types, production systems
mente dal caffè. Mentre i picchi di prez- and supply chain efficiency.
zo sul mercato internazionale possono
fornire profitti inaspettati per i produttori
dei paesi esportatori, il calo dei prezzi
può avere gravi conseguenze negative
per i redditi agricoli e per i mezzi di sus-
sistenza. Tuttavia, è possibile descrivere
i canali attraverso i quali i prezzi volatili
delle materie prime e altri fattori di mer-
cato influenzano i mezzi di sussistenza
dell’agricoltura. L’analisi si differenzia
per posizione geografica, tipologia di
azienda agricola, sistemi di produzione
ed efficienza della filiera.
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26 27 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 Follow us on socialOptimising green coffee reception
operations based on cleaning
and storaging requirements
IMA Coffee Petroncini unveils
a detailed comparison among case histories
by Marco Balboni, Senior Coffee Process Engineer at IMA Coffee Petroncini
Enterprises
onEnterprises
Sistemi di ricezione, stoccaggio e movi- Throughout the entire coffee processing,
mentazione su misura sono punti critici tailored reception,
reception,storaging
storagingandand
handling
han-
Ottimizzare le operazioni di ricezione
Spotlighton
per implementare il piano di continuità systems are critical
dling systems points
are critical to implement
points to imple-
della produzione di una torrefazione, evi- the
mentbusiness continuity
the business plan,
continuity avoiding
plan, avoid-
del caffè verde in base alle esigenze
Focus sulle Aziende I ISpotlight
tando tempi di fermo e massimizzando any downtime
ing any downtimeandandmaximising plant
maximising ef-
plant
l’efficienza dell’impianto. Che si tratti di fectiveness.
effectiveness.Whether
Whetherdesigning
designing aa new
progettare un nuovo impianto, espande- roasting facility, expanding, or optimising
di pulitura e stoccaggio re o ottimizzarne uno esistente, la movi-
mentazione del caffè verde gioca un ruolo
an existing one, green coffee processing
plays a crucial role in the overall efficiency
cruciale nell’efficienza complessiva della of production.
produzione.
Preliminary engineering:
IMA Coffee Petroncini Ingegneria preliminare: playing cards face up
giocare a carte scoperte
svela un confronto dettagliato Considerando la capacità dell’impianto e
Considering plant capacity and optimisa-
tion of
of handling
handlingoperations,
operations,every everycusto-
cus-
tra casi di studio l’ottimizzazione delle operazioni di movi- mer can
tomer decide
can decide thethe
preferable
preferable waywayto re-
to
mentazione, ogni cliente può decidere la ceive and
receive andtreat
treatraw
rawcoffee
coffeein intheir
theirfacility.
facil-
modalità preferibile per ricevere e tratta- “Space
ity. availability,
“Space customer
availability, customer budget and
budget
re il caffè crudo nel proprio stabilimento. the desired
and levellevel
the desired of operations
of operations automa-
auto-
“La disponibilità di spazio, il budget del tion are are
mation the crucial factors
the crucial that allow
factors for a
that allow
di Marco Balboni, Ingegnere Senior di Processo di IMA Coffee Petroncini
cliente e il livello desiderato di automazio- preliminary
for engineering
a preliminary analysis.
engineering A tailo-
analysis. A
ne sono i fattori cruciali che consentono red engineering
tailored engineering solution should
solution combine
should com-
un’analisi ingegneristica preliminare. Una the customer’s
bine the customer’slogistics needsneeds
logistics and pro-and
soluzione impiantistica su misura dovreb- duction expectations
production expectations withwith
the the
available
avail-
be combinare le esigenze logistiche del spacespace
able and budget,
and budget, takingtaking
into account
into ac-
28 29 CoffeeTrend magazine Maggio IIMay
May2021
2021 CoffeeTrend
CoffeeTrendmagazine
magazineMaggio
MaggioII May 2021count the necessary manual operations esistono diverse soluzioni per la movimen- company turned to Petroncini to design
involved” says Marco Balboni, Senior tazione del caffè dopo lo scarico. Il caffè and provide a complete green coffee
Coffee Process Engineer at IMA Coffee sfuso può essere inviato direttamente ai processing plant. The project included
Petroncini. “It’s not always easy to find silos di stoccaggio o re-insaccato in big two receiving stations for green coffee,
the perfect match, but what makes us bag per essere utilizzato successivamen- mechanical handling, cleaning and sort-
proud every day is the satisfaction we te, a seconda della pianificazione. I sacchi ing machines, continuous weighing sys-
can share with the customer at the end of di juta da 60-70 kg possono essere inviati tems, re-bagging systems and more than
every project in which we have reached ad un singolarizzatore che li movimenta 65 storaging silos complete with dosing
the goal together”. fino alla tagliasacchi oppure raccolti su valves, for a total capacity of 550 tons of
pallet per le successive lavorazioni. green coffee stored in 10 meters hight.
Silos or grounded bags: the choice “In this project, the customer required a
cliente e le aspettative di produzione, con “Suitable storage time varies from a mini- Grande stoccaggio e impianto solution to optimise green coffee recep-
lo spazio e il budget disponibili, tenendo mum of three days up to one month, di pulitura - caso di studio tion, considering the frequent arrivals of
conto anche delle necessarie operazioni considering the overall plant production, Una delle più conosciute grandi aziende bulk coffee from 22 box trucks and that it
manuali coinvolte”, afferma Marco Balbo- the number of coffee origins that will be produttrici di capsule di caffè presenti sul had to be sent to the cleaning station in
ni, Ingegnere Senior di Processo di IMA used and the type of storaging the cus- mercato ha voluto espandere la propria the time needed to let the truck go with-
Coffee Petroncini. “Non è sempre facile tomer has planned, be it in silos or in produzione con l’apertura di un nuovo out any further charge. So, optimisation
trovare la combinazione perfetta, ma ciò the warehouse. The choice of the type stabilimento. L’azienda si è rivolta a Pe- of the receiving sections was a very im-
che ogni giorno ci rende orgogliosi è la of storaging solution strictly depends on troncini per progettare e fornire un im- portant factor right from the beginning of
soddisfazione di condividere con il cliente the availability of space and production pianto completo per la movimentazione the engineering studies, and the solution
il raggiungimento di un obiettivo comune: planning” Balboni says. “Especially when del caffè verde. Il progetto prevedeva due applied to the storaging process was the
l’efficienza produttiva”. we face up to big companies, we have stazioni di ricevimento del caffè verde, tra- keystone of the entire project” Balboni
to deal with big plant capacity where the sporti meccanici, zona pulitura, sistemi di says. Petroncini recommended installing
Silos o magazzino a terra: la scelta time range between green coffee recep- pesatura in continuo, sistemi di reinsac- a cleaning and sorting station, to process
“Il tempo di stoccaggio adeguato varia da tion, treatment and roasting is shorter camento e più di 65 silos di stoccaggio 10 tons of green coffee per hour, in order
un minimo di tre giorni fino ad un massimo and shorter. So, receiving operations are completi di valvole di dosaggio, per una to have a centralised filter for the entire
di un mese, considerando la produzione crucial to achieve production continu- capacità totale di 550 tonnellate di caffè plant.
complessiva dell’impianto, il numero di ity. For big plant capacities, a conveni- verde stoccato.
origini caffè che verranno utilizzate e il tipo ent solution is receiving bags or coffee in “In questo progetto, il cliente richiedeva Optical sorting
di stoccaggio che il cliente ha program- bulk - in 20 tons supersacks - from tilting una soluzione per ottimizzare la ricezione “Over recent years, Petroncini has been
mato, sia esso in silos, magazzino a terra, trailers or containers. In both cases, it is del caffè verde, considerando i frequenti witnessing more and more attention paid
o entrambi. La scelta del tipo di soluzione necessary to discharge the coffee in one arrivi di camion da 22 tonnellate di caffè to in-house raw material treatments, be-
di stoccaggio dipende strettamente dalla hour maximum to stay within the limits of che doveva essere inviato alla stazione di cause of the increasing impurities present
disponibilità di spazio e dalla pianificazio- the trailer’s free-of-charge stop”. pulitura nel tempo necessario per liberare in green coffee and the growing costs of
ne della produzione”, afferma Balboni. According to production requirements,
“Soprattutto quando ci troviamo di fronte there are several solutions for handling
a produzioni elevate, dobbiamo fare i con- the coffee after discharge. The bulk cof-
ti con impianti di grande capacità dove fee can be sent directly to the storag-
l’intervallo di tempo tra il ricevimento del ing silos or re-bagged in big bags to be
caffè verde, il trattamento e la tostatura, è picked up later, depending on the plan-
sempre più breve. Quindi, le operazioni di ning. The 60-70 jute bags can be sent to
ricezione sono fondamentali per ottenere a singularising unit that handles them as
la continuità della produzione. Per impian- far as the cutting machine or collected on
ti di grandi capacità, una soluzione con- pallet for subsequent operations.
veniente è ricevere caffè in sacchi o sfuso
- in sacchi da 20 tonnellate - da container Big silo storage and in-house
o camion ribaltabili. In entrambi i casi, è cleaning – case study #1
necessario scaricare il caffè in un’ora al One of the most renowned coffee pro-
massimo, per rimanere nei limiti di sosta cessing companies on the market today
del mezzo.” wanted to expand its production with the
A seconda delle esigenze di produzione, opening of a new production facility. The
30 31 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021 CoffeeTrend magazine Maggio I May 2021Puoi anche leggere
