DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - Classe 5ª DEN
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Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca Istituto Professionale Servizi dell’Enogastronomia e dell’Ospitalità
Alberghiera “A. Vespucci” Via Valvassori Peroni, 8 - 20133 Milano - Tel. 02.7610162 - Fax 02.7610281
Sito web www.ipsarvespucci.it - e-mail: vespu.amm@tiscalinet.it pec: mirh010009@pec.istruzione.it
Prot. n 1854/C29a
DOCUMENTO
DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Classe 5ª DEN
1Indice generale
A) PARTE GENERALE 3
PROFILO DELL’INDIRIZZO 3
VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE E DEGLI APPRENDIMENTI 4
LE SCELTE METODOLOGICO-DIDATTICHE 4
PROFILO DELLA CLASSE 4
IL CONSIGLIO DI CLASSE 5
COMPOSIZIONE DELLA CLASSE 5
DATI RELATIVI AGLI ESITI DELLA CLASSE 4ª 5
STRATEGIE DI RECUPERO ADOTTATE, RISULTATI OTTENUTI 5
Attività di recupero delle insufficienze del primo quadrimestre (classe 5ª) 5
A.1 COMPETENZE EDUCATIVE 6
LIVELLO MEDIO RAGGIUNTO DAL GRUPPO CLASSE: 12
A.2 COMPETENZE FORMATIVE DI CITTADINANZA e di EDUCAZIONE CIVICA 13
Registri attività /progetti realizzati nel I e nel II quadrimestre 14
A.3 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ex ALTERNANZA
SCUOLA- LAVORO) a.s. 2018/2019– a.s. 2019/2020– a.s. 2020/2021 22
A.4 PERCORSI PLURIDISCIPLINARI 24
B) PROGRAMMAZIONE SINGOLE DISCIPLINE 26
ITALIANO 26
STORIA 32
INGLESE 37
MATEMATICA 41
DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA 46
SCIENZE E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE 50
SALA-VENDITA 51
ENOGASTRONOMIA SETTORE CUCINA 54
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE 60
RELIGIONE 63
C) 65
ARGOMENTI ASSEGNATI A CIASCUN CANDIDATO PER LA REALIZZAZIONE DELL’ELABORATO 65
TESTI DI ITALIANO SVOLTI DURANTE L’ANNO DA SOTTOPORRE AL CANDIDATO DURANTE IL
COLLOQUIO 66
D) ALLEGATI 68
2Relazioni studenti con PDP 68
●
● A) PARTE GENERALE
PROFILO DELL’INDIRIZZO
Il Diplomato dell’Istituto professionale nell’indirizzo “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità
alberghiera” ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e
dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
● Utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e per l’organizzazione e la
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità.
● Organizzare attività di pertinenza in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane.
● Applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la
salute nei luoghi di lavoro.
● Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e
finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio.
● Comunicare in almeno due lingue straniere.
● Reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi, con il ricorso a
strumenti informatici e a programmi applicativi.
● Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici.
● Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse
ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
La classe ha seguito la seguente articolazione:
ENOGASTRONOMIA
Il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e
presentazione dei prodotti enogastronomici; è, inoltre, in grado di operare nel sistema produttivo promuovendo
le tradizioni locali, nazionali e internazionali, applicando le normative su sicurezza, trasparenza e tracciabilità
e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle articolazioni Enogastronomia e Servizi di Sala e
di Vendita, conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
● Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-
3fisico, nutrizionale e gastronomico.
● Predisporre menù coerenti con il contesto territoriale e rispondenti alle esigenze della clientela, anche
in relazione a specifiche necessità dietologiche.
● Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando
i prodotti tipici.
VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE E DEGLI APPRENDIMENTI
La valutazione finale consiste nella verifica in positivo della maturazione degli alunni, dei progressi avvenuti,
dell’acquisizione di conoscenze, capacità e competenze, dello sviluppo di capacità critiche ed espressive, degli
sforzi compiuti per colmare le lacune.
Il consiglio di classe tiene conto dei seguenti criteri e parametri di valutazione:
● Valutazione sommativa scaturita da un congruo numero di prove finalizzate all’accertamento del
raggiungimento delle competenze formative di profilo disciplinare
● Competenze formative espresse nel corso dell’anno scolastico
La valutazione si realizza pienamente quando l’apporto di ogni singola disciplina definisce il percorso
formativo dello studente; a tal proposito il Consiglio di Classe nella sua collegialità terrà conto di altri elementi
afferenti alle competenze formative ed educative raggiunte sia in ambito curriculare sia in ambito extra
curriculare.
In sede di scrutinio finale il Consiglio di Classe delibererà l’ammissione all’Esame di Stato di quegli alunni
che presentino una media sufficiente e che abbiano dimostrato:
● Una positività complessiva nelle competenze, capacità e conoscenze;
● Un miglioramento rispetto alla situazione di partenza od ai risultati del primo quadrimestre ottenuto anche
mediante la partecipazione ad attività di sostegno e/o a corsi di recupero, come documentato dalle relazioni
dei corsi stessi, e tenendo conto del curricolo complessivo dell’alunno; una progressione in ordine ai livelli
di apprendimento;
● La presenza di altri elementi positivi relativamente alle competenze di cittadinanza di giudizio quali: la
costanza e la qualità dell’impegno; l’interesse per le discipline e per il percorso formativo; la cooperazione
al lavoro didattico ed il positivo compimento dei propri doveri; un metodo di studio sufficientemente
organizzato; un curricolo di studi generalmente positivo.
LE SCELTE METODOLOGICO-DIDATTICHE
La didattica, come pratica educativa che coinvolge gli studenti nel lavorare intorno a un compito condiviso
che abbia una sua rilevanza sia all’interno dell’attività scolastica sia al di fuori di essa, richiede un
adeguamento di scelte metodologiche, nelle quali il contesto laboratoriale assume un valore sempre più
significativo. Le azioni didattiche stimolano e mettono in moto significativamente conoscenze e abilità atte ad
arricchire le attitudini personali e professionali degli studenti. Una pratica che consenta di apprendere in modo
attivo, coinvolgente, significativo ed efficace.
4PROFILO DELLA CLASSE
IL CONSIGLIO DI CLASSE
Materia Docente Continuità didattica
Religione Maria Santagada No
Italiano Laura Di Pietro Si
Storia Laura Di Pietro Si
Inglese Giuliana Galbiati Si
2° Lingua Tedesco Natalia Olivieri No
Diritto e Tecnica Amministrativa Andrea Galvan Si
Alimentazione Clata Mazzoli Si
Matematica Francesca Cattani No
Laboratorio di Enogastronomia Marco Olivieri Si
Laboratorio di Sala e Vendita Stefano Mazzeo Si
Scienze motorie Massimiliano Capitanio Si
COMPOSIZIONE DELLA CLASSE
Alunni BES
Il Consiglio di Classe, in coerenza con il Piano dell’Offerta Formativa e del Piano Annuale Inclusività, ha
approvato n.5 PDP coperti dalla privacy, che saranno consegnati al Presidente della Commissione d’Esame
nella riunione plenaria.
DATI RELATIVI AGLI ESITI DELLA CLASSE 4ª
Alla classe 4ª Den erano iscritti 15 alunni; agli scrutini finali nessun alunno è risultato non ammesso alla classe
successiva; tre alunni sono stati ammessi con PAI.
La scuola non ha predisposto corsi di recupero dedicati.
Come da normativa vigente, durante il corrente anno scolastico gli alunni hanno sostenuto le prove di recupero
PAI.
Non sono stati inseriti altri alunni nella classe quinta.
STRATEGIE DI RECUPERO ADOTTATE, RISULTATI OTTENUTI
Attività di recupero delle insufficienze del primo quadrimestre (classe 5ª)
Il recupero delle insufficienze del 1° quadrimestre è avvenuto attraverso tre modalità alternative:
1. recupero in itinere;
2. studio individuale.
5Nel corso del secondo quadrimestre, agli studenti con insufficienze nel primo quadrimestre sono state
somministrate prove (scritte e/o orali) per accertare l’avvenuto recupero.
Per gli alunni che nel corso della prima parte del secondo quadrimestre sono risultati ancora non sufficienti in
alcune materie, l’attività di recupero in itinere e lo studio individuale sono proseguiti per tutto il secondo
quadrimestre; a seguito delle verifiche scritte e orali effettuate successivamente, la maggior parte degli alunni
risulta aver recuperato, agli altri si darà la possibilità di recuperare con interventi in classe e con verifiche ed
interrogazioni anche nell’ultima parte dell’anno; gli esiti di tali verifiche saranno valutati dal Consiglio di
Classe nello scrutinio di ammissione all’esame (vedi tabellone di scrutinio di ammissione all’esame).
A.1 COMPETENZE EDUCATIVE
Per quanto riguarda l’attribuzione del voto di condotta, il consiglio di classe ha valutato i livelli degli indicatori
relativi agli obiettivi qui di seguito riportati (come da approvazione Collegio Docenti del 24 settembre 2014)
COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● Rispetta costantemente gli altri e i
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi loro diritti ed ha un atteggiamento di
responsabile della collaborazione e di disponibilità per
consapevolezza chi si trova in difficoltà e si adopera
dei valori di per la soluzione di situazioni
cittadinanza conflittuali e di svantaggio.
● Ha SEMPRE un atteggiamento e un
linguaggio consoni all’ambiente
scolastico.
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO
dei diritti e dei della scuola RESPONSABILE i materiali e le
doveri degli strutture della scuola, riconosciuti
studenti all’interno come patrimonio collettivo da
della comunità rispettare, contribuendo alla tutela
scolastica del bene comune.
Rispetto dei ● Conosce e rispetta SEMPRE i
regolamenti dettati regolamenti, ne FAVORISCE la
dall’organizzazione circolazione in termini di conoscenza,
scolastica aiuta i compagni a farli rispettare
(con particolare riguardo alle norme
della sicurezza, al divieto di fumo, di
utilizzo cellulari e apparecchiature
idonee alla registrazione di immagini 10
e suoni).
● ASSENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta con ASSIDUITA’ le
ruolo attivo e
6partecipare consapevole nella puntualità lezioni e rispetta gli orari
realizzazione del
progetto educativo ● RISPETTA IL REGOLAMENTO
D’ISTITUTO (le entrate
posticipate, le uscite anticipate e le modalità di
richiesta di giustificazione).
● E’ sempre presente alle lezioni in
occasione di verifiche concordate.
Riconoscimento Partecipazione al ● E’ attento/a e collabora in MODO
del valore dialogo educativo PROPOSITIVO durante le attività
dell’attività didattiche (lezioni in classe, visite di
didattica e Impegno nello studio
istruzione, alternanza)
formativa e rispetto delle
consegne ● Rispetta autonomamente gli impegni
assunti e svolge sempre i compiti
assegnati.
Comunicare Sviluppo della Interventi durante ● Ascolta e Interviene in MODO
capacità di dialogo l’attività didattica APPROPRIATO e ATTIVO durante
e della le lezioni per chiedere ulteriori
comunicazione spiegazioni o approfondimenti
positiva
● E’ attento alle proposte di
approfondimento e di arricchimento
culturale
Capacità di esprimere ● Esprime e sostiene in modo adeguato
le proprie ragioni e il il proprio ragionamento, le
proprio pensiero motivazioni del proprio agire
esercitando empatia, gestione delle
emozioni e dello stress
COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● Rispetta gli altri e i loro diritti ed ha
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi un atteggiamento di collaborazione e
responsabile della di disponibilità per chi si trova in
consapevolezza difficoltà e spesso si adopera per la
dei valori di soluzione di situazioni conflittuali e
cittadinanza di svantaggio
● Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
LINGUAGGIO ADEGUATI
all’ambiente scolastico
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO APPROPRIATO
dei diritti e dei della scuola i materiali e le strutture della scuola,
doveri degli riconosciuti come patrimonio
studenti all’interno collettivo da rispettare, contribuendo
della comunità alla tutela del bene comune
scolastica
Rispetto dei ● Conosce e rispetta i regolamenti;
regolamenti dettati osserva le disposizioni relativa alle
dall’organizzazione norme della sicurezza, al divieto di
scolastica fumo, di utilizzo cellulari e
apparecchiature idonee alla
registrazione di immagini e suoni
7● ASSENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta con REGOLARITA’ le
partecipare ruolo attivo e puntualità 9
lezioni e rispetta gli orari
consapevole nella
realizzazione del ● RISPETTA IL REGOLAMENTO
progetto educativo D’ISTITUTO ( le entrate
Posticipate, le uscite anticipate e le modalità di
richiesta di giustificazione)
● E’ presente alle lezioni in occasione
di verifiche concordate
Riconoscimento Partecipazione al ● E’ attento/a e SEGUE CON
del valore dialogo educativo INTERESSE le attività didattiche
dell’attività (lezioni in classe, visite di istruzione,
didattica e Impegno nello studio
alternanza)
formativa e rispetto delle
consegne ● Rispetta gli impegni assunti e con
regolarità svolge i compiti assegnati.
Comunicare Sviluppo della Interventi durante ● Interviene in MODO PERTINENTE
capacità di dialogo l’attività didattica durante le lezioni.
e della
comunicazione
positiva
Capacità di esprimere ● Sostiene e motiva il proprio
le proprie ragioni e il ragionamento, le motivazioni del
proprio pensiero proprio agire dimostrando un buon
livello di empatia, gestione delle
emozioni e dello stress
COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● GENERALMENTE rispetta gli altri e
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi i loro diritti; non ha sempre un
responsabile della atteggiamento di collaborazione e di
consapevolezza disponibilità per chi si trova in
dei valori di difficoltà e, se sollecitato, si adopera
cittadinanza per la soluzione di situazioni
conflittuali e di svantaggio
● Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
LINGUAGGIO NON SEMPRE
ADEGUATI all’ambiente scolastico
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO NON SEMPRE
dei diritti e dei della scuola IDONEO i materiali e le strutture
doveri degli della scuola
8studenti Rispetto dei ● CONOSCE i regolamenti e li rispetti
all’interno della regolamenti dettati quasi sempre
comunità dall’organizzazione
scolastica scolastica ● PRESENZA DI UNO O PIU’
RICHIAMI VERBALI
DOCUMENTATI
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta NON SEMPRE IN MODO
partecipare ruolo attivo e puntualità REGOLARE le lezioni (assenze,
consapevole nella ritardi e uscite numerosi)
realizzazione del
8
progetto educativo ● NON SEMPRE RISPETTA IL
REGOLAMENTO DI ISTITUTO
circa le entrate posticipate e le uscite
anticipate e le modalità di richiesta di
giustificazione
● Non è sempre presente alle lezioni in
occasione di verifiche concordate
● Non rispetta sempre le consegne
(firme avvisi, rispetto scadenze di
consegna documenti)
Riconoscimento Partecipazione al ● Non segue sempre con interesse le
del valore dialogo educativo attività didattiche (lezioni in classe,
dell’attività visite di istruzione, alternanza)
didattica e Impegno nello studio
formativa e rispetto delle ● Rispetta gli impegni assunti e svolge i
consegne compiti assegnati.
Comunicare Sviluppo della Interventi durante ● Durante l’attività didattica
capacità di l’attività didattica INTERVIENE SE SOLLECITATO
dialogo e di
comunicazione
positiva
Capacità di ● Non sempre sostiene e motiva il
esprimere le proprie proprio ragionamento e il proprio agire,
ragioni e il proprio con adeguato autocontrollo.
pensiero
COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● RARAMENTE rispetta gli altri e i
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi loro diritti e ha un atteggiamento di
responsabile della collaborazione e di disponibilità;
consapevolezza
dei valori di ● Ha UN ATTEGGIAMENTO E UN
cittadinanza LINGUAGGIO NON SEMPRE
9ADEGUATI all’ambiente scolastico.
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza in MODO INADEGUATO
dei diritti e dei della scuola i materiali e le strutture della scuola
doveri degli
studenti all’interno Rispetto dei ● CONOSCE ma non sempre rispetta i
della comunità regolamenti dettati regolamenti
scolastica dall’organizzazione
scolastica ● PRESENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI (uno o più richiami
scritti senza sospensioni o con
sospensioni di un max di 3 giorni)
Collaborare e Acquisizione del Frequenza e ● Frequenta IN MODO
partecipare ruolo attivo e puntualità IRREGOLARE le lezioni (assenze,
consapevole nella ritardi e uscite numerosi)
realizzazione del 7
progetto educativo ● RISPETTA SALTUARIAMENTE
IL REGOLAMENTO D’ISTITUTO
(le entrate posticipate, le uscite
anticipate e le modalità di richiesta di
giustificazione)
● Effettua assenze strategiche in
occasione di verifiche concordate
● Rispetta le consegne solo se
sollecitato (firme avvisi, rispetto
scadenze di consegna documenti)
Riconoscimento Partecipazione al ● Dimostra solo in alcune
del valore dialogo educativo occasioni/ambiti interesse per le
dell’attività attività didattiche (lezioni in classe,
didattica e Impegno nello studio
visite di istruzione, alternanza)
formativa e rispetto delle
consegne ● Crea disturbo durante l’attività
didattica
● Frequentemente non rispetta le
scadenze e i compiti assegnati
Comunicare Sviluppo delle Interventi durante ● NON INTERVIENE in modo
capacità di dialogo l’attività didattica propositivo durante l’attività didattica
e della
comunicazione
positiva
Capacità di esprimere ● Spesso non esprime e non sostiene le
le proprie ragioni e il proprie ragioni né le motivazioni del
proprio pensiero proprio agire
● DIMOSTRA scarsa capacità di
immedesimarsi negli altri e nei
problemi circostanti e di capire il punto
di vista altrui
10COMPETENZE OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI VOTO
SOCIALI E DI
CITTADINANZA L’alunno/a
Agire in modo Acquisizione della Rispetto delle ● E’ SCORRETTO nelle relazioni tra
autonomo e coscienza civica e persone e di sé stessi pari e nelle relazioni con l’adulto;
responsabile della
consapevolezza ● Ha ATTEGGIAMENTO E
dei valori di LINGUAGGIO NON
cittadinanza ACCETTABILI nel contesto
scolastico.
Consapevolezza Uso delle strutture ● Utilizza CON TRASCURATEZZA
dei diritti e dei della scuola i materiali e le strutture della scuola, a
doveri degli volte danneggiandoli.
studenti all’interno
della comunità Rispetto dei ● NON RISPETTA i regolamenti
scolastica regolamenti dettati
dall’organizzazione ● NON OSSERVA le disposizioni
scolastica della sicurezza.
● PRESENZA DI SEGNALAZIONI
DISCIPLINARI (uno o più richiami
scritti e/o con sospensioni fino a 14
giorni).
Collaborare e Acquisizione di un Frequenza e ● Frequenta IN MODO
partecipare ruolo attivo e puntualità IRREGOLARE le lezioni (assenze,
consapevole nella ritardi e uscite numerosi)
realizzazione del
progetto educativo ● NON RISPETTA IL 6
REGOLAMENTO D’ISTITUTO
(le entrate posticipate, le uscite
anticipate e le modalità di richiesta di
giustificazione);
● Effettua assenze strategiche in
occasione di verifiche concordate
● Rispetta le consegne solo se
sollecitato (firme avvisi, rispetto
scadenze di consegna documenti).
Riconoscimento Partecipazione al ● Dimostra solo in alcune
del valore dialogo educativo occasioni/ambiti interesse per le
dell’attività attività didattiche (lezioni in classe,
didattica e Impegno nello studio
visite di istruzione, alternanza)
formativa e rispetto delle
consegne ● Crea disturbo durante l’attività
didattica
● Frequentemente non rispetta le
scadenze e i compiti assegnati
Comunicare Sviluppo di Interventi durante ● NON INTERVIENE in modo
capacità di dialogo l’attività didattica propositivo durante l’attività didattica
e di
comunicazione
positiva
Capacità di esprimere ● Spesso non esprime e non sostiene le
le proprie ragioni e il proprie ragioni né le motivazioni del
11proprio pensiero proprio agire
● DIMOSTRA scarsa capacità di
immedesimarsi negli altri e nei
problemi circostanti e di capire il punto
di vista altrui
LIVELLO MEDIO RAGGIUNTO DAL GRUPPO CLASSE:
COMPETENZE
OBIETTIVI INDICATORI LIVELLO medio raggiunto
EDUCATIVE/
cittadinanza
Rispetto delle persone e di
Acquisizione della coscienza se stessi
civica e della consapevolezza Avanzato
dei valori di cittadinanza
Uso delle strutture della
Consapevolezza dei diritti e scuola Avanzato
Agire in modo autonomo e dei doveri degli studenti
responsabile all’interno della comunità
scolastica
Rispetto dei regolamenti
dettati dall’organizzazione Intermedio
scolastica
COMPETENZE
OBIETTIVI INDICATORI LIVELLO medio raggiunto
EDUCATIVE/cittadinanza
Acquisizione del ruolo
attivo e consapevole Frequenza e puntualità Intermedio
nella realizzazione del
progetto educativo
Partecipazione al
Collaborare e partecipare Riconoscimento del dialogo educativo
valore dell’attività Intermedio
didattica e formativa Impegno nello studio e
rispetto delle consegne
Sviluppo della capacità
di dialogo e della Interventi durante Intermedio
Comunicare
comunicazione positiva l’attività didattica
Capacità di esprimere le
proprie ragioni e il Avanzato
proprio pensiero
12A.2 COMPETENZE FORMATIVE DI CITTADINANZA e di EDUCAZIONE CIVICA
Le competenze chiave di cittadinanza sono quelle competenze minime che permettono alla persona di inserirsi
positivamente nel contesto sociale e lavorativo, quelle di cui tutti hanno bisogno per la realizzazione e lo
sviluppo personali, la cittadinanza attiva, l’inclusione sociale. Esse prevedono un insieme di abilità che, in
ambito personale e professionale, consentono di affrontare le situazioni e i cambiamenti della vita quotidiana.
A decorrere dall’a.s. 2020/2021 è diventato obbligatorio l’insegnamento dell’Educazione Civica in tutti
i gradi dell’istruzione. I C.d.C. hanno selezionato una o più tematiche trasversali da trattare nel corso
dell’anno ed hanno documentato il proprio lavoro mediante un registro delle attività svolte.
TEMATICHE EDUCAZIONE CIVICA SCELTE
1. COSTITUZIONE
● Elementi fondamentali del diritto
● Costituzione
● Istituzioni dello Stato italiano
● L’Unione europea
● Gli organismi internazionali
● Nozioni di diritto del lavoro
● Diritti e istituti di partecipazione a livello statale, regionale e locale
2. SVILUPPO SOSTENIBILE
● Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile
● Tutela del patrimonio ambientale
● Tutela delle identità, delle produzioni e delle eccellenze agroalimentari
● Norme di protezione civile
● Educazione alla salute e al benessere
3. CITTADINANZA DIGITALE
● Affidabilità delle fonti
● Forme di comunicazione digitale
● Norme comportamentali
● L’identità digitali
● Tutela dei dati
● Pericoli degli ambienti digitali
13Registri attività /progetti realizzati nel I e nel II quadrimestre
Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 DEN
EDUCAZIONE CIVICA
compilazione a cura del coordinatore di ed. civica della classe (DTA/diritto)
TITOLO MODULO: Cittadinanza digitale: Tutela dei dati - Pericoli degli ambienti digitali - Forme di
comunicazione digitale
DOCENTI COINVOLTI : Andrea Galvan (DTA)
TOTALE ORE: 6
Primo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
Didattica a distanza.
● Tutela dei dati in ambienti digitali
13/11/2020 1 Galvan Visione video.
● Pericoli degli ambienti digitali
Discussione in aula
Didattica Didattica asincrona.
5 Galvan Marketing Digitale
asincrona Corso Online
Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 DEN
EDUCAZIONE CIVICA
compilazione a cura del coordinatore di ed. civica della classe (DTA/diritto)
TITOLO MODULO: Costituzione.
DOCENTI COINVOLTI : Galvan (DTA)
TOTALE ORE: 3
Secondo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
Didattica a distanza.
Presentazione schede
La Costituzione della Repubblica Italiana:
8/1/2021 1 Galvan didattiche.
diritto alla salute e diritto allo studio.
Articoli della costituzione.
Confronto con gli studenti.
Didattica asincrona.
Ricerca materiale in rete. La Costituzione della Repubblica Italiana:
11/1/2021 2 Galvan
Produzione di un proprio diritto alla salute e diritto allo studio.
elaborato.
14Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 DEN
EDUCAZIONE CIVICA – modulo rilevazione
da inviare al coordinatore di Educazione Civica della classe (DTA/ Diritto)
TITOLO MODULO: I cambiamenti climatici
DOCENTE : Laura Di Pietro Italiano/Storia
TOTALE ORE: 6
Primo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
Visualizzazione dell’approfondimento “Custodire il
21/12/20 1 Di Pietro Attività asincrona pianeta”
Approfondimenti su:
● Riscaldamento globale
8/01/21 ● Analisi, cause e impatti dei cambiamenti
2 Di Pietro Attività asincrona climatici
● Il clima, le migrazioni e il terrorismo
Discussione guidata
8/01/21 1 Di Pietro Il ruolo del clima nella pace e nella guerra
in classe
15/01/21 2 Di Pietro Verifica scritta Compito in classe
15Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5DEn
EDUCAZIONE CIVICA – modulo rilevazione
da inviare al coordinatore di ed. civica della classe 5DEn (DTA/ diritto)
TITOLO MODULO: "HACCP - Virus e Igiene: La crisi nella ristorazione a causa della pandemia Covid19".
DOCENTI: Natalia Olivieri - TEDESCO
TOTALE ORE: 4
Primo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
Introduzione del tema: “Die Hygiene,
14/01/20 DAD, Brainstorming,
1 Olivieri HACCP”. Quiz a fine lezione con wordwall
21 discussione
su Classroom.
Corona Virus und die Krise in der
20/01/20 DAD, Cooperative
1 Olivieri Gastronomie: lavoro cooperativo su meet.
21 Learning
Ricerca, analisi e traduzione testo.
Haccp - traduzione testo con la classe.
27/01/20
1 Olivieri DAD, Esercitazione Spiegazione frase finale, um...zu+infinito / il
21
passivo al presente semplice.
25/03/20 Presentazione lavori Presentazione lavori Educazione civica:
1 Olivieri
21 in plenum elaborato multimediale
16Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 DEN
EDUCAZIONE CIVICA – modulo rilevazione
da inviare al coordinatore di Educazione Civica della classe (DTA/ Diritto)
TITOLO MODULO: La Costituzione italiana
DOCENTE : Laura Di Pietro Italiano/Storia
TOTALE ORE: 5
Primo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
I principi fondamentali, art.1-12.
20/04/21 1 Di Pietro Lezione frontale
23/04/21 L'organizzazione dello Stato, il Parlamento e il
1 Di Pietro Lezione frontale Governo.
27/04/21 1 Di Pietro Lezione frontale La Magistratura
7/05/21 1 Di Pietro Lezione frontale L’Unione Europea. L’Italia in Europa e nel mondo.
Compito in classe.
10/05/21 1 Di Pietro Verifica scritta
17Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5DEn
EDUCAZIONE CIVICA – modulo rilevazione
da inviare al coordinatore di ed. civica della classe 5DEn (DTA/ diritto)
TITOLO MODULO: Sviluppo sostenibile
DOCENTE : Galbiati – inglese
TOTALE ORE: 8
Primo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
The Double Pyramid, Sustainable Food,
0 km food.
Lezione frontale
13/4/21 2 sincrone Galbiati Confronto su Sustainable Development Goals
Lezione partecipata
Agenda 2030: cosa sono? Ne avete mai sentito
parlare? Quali sono connessi con food?
Goal 12 Sustainable Consumption and
Lezione partecipata Production, collegamento con Sustainable Diet
1 sincrona Webquest in piccolo (Double Pyramid), Sustainable food, Local (0
20/4/21 Galbiati
1 asincrona gruppo con risposta a km) food
questionario Ricerca di informazioni su documenti autentici
Agenda 2030 on Goal 12
correzione questionario su Double Pyramid e
22/4/21 1 sincrona Galbiati Lezione partecipata
Sustainability; definizione di Biodiversity
Lezione partecipata
Condivisione di informazioni della webquest su
Visione di un
Goal 12
1 sincrona documentario in
29/4/21 Galbiati Visione del Documentario Biggest Little Farm
2 asincrone asincrono
(2018) sui temi di agricoltura sostenibile e tutela
Risposta a domande di
della biodiversità
comprensione
18Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5D eno
EDUCAZIONE CIVICA – modulo rilevazione
da inviare al coordinatore di Educazione Civica della classe (DTA/ Diritto)
TITOLO MODULO: Tutela e valorizzazione del patrimonio enogastronomico nazionale-le frodi alimentari.
DOCENTE: Clara Mazzoli- Alimentazione
TOTALE ORE: 6
Secondo quadrimestre
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
Lavoro assegnato a Visione del video REPORT del 20/05/2019: LA
22/02/2021 PORCATA relativo al prosciutto di Parma e San
6 Mazzoli casa-didattica
05/03/2021 Daniele. Approfondimento sulle principali frodi
integrata alimentari; realizzazione di un power point esplicativo
Amerigo Vespucci
Istituto Professionale Servizi per L'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera
ANNO SCOLASTICO 2020 /2021 CLASSE 5 BEN
EDUCAZIONE CIVICA
compilazione a cura del coordinatore di ed. civica della classe (DTA/diritto)
TITOLO MODULO: Costituzione - Istituzioni dello Stato italiano
DOCENTI COINVOLTI : Galvan DTA
TOTALE ORE: 5
PRIMO QUADRIMESTRE
Data N. ore Docente Metodologia Argomento della lezione
6/5/2021 1 Galvan Brainstorming Le più alte cariche dello Stato Italiano
11/5/2021 2 Galvan Ricerca Ricerca nel web delle figure di riferimento
14/5/2021 1 Galvan Presentazione Proiezione delle presentazioni
14/5/2021 1 Galvan Verifica Test sulle conoscenze
19COMPETENZE PERSEGUITE E LIVELLI RAGGIUNTI
Competenza n. 1: IMPARARE AD IMPARARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Osservare e cercare con L’allievo identifica e rileva dati, distinguendo
attenzione aspetti rilevanti, aspetti determinanti e dettagli, compie
Lo studente sa organizzare il proprio distinguendoli dai dettagli in osservazioni autonome, pone domande
apprendimento, in funzione dei vincoli merito a situazioni o oggetti fondanti
oggettivi, delle consegne, dei tempi, specifici
delle proprie strategie e delle risorse.
Riflettere sui propri L’allievo valuta le proprie azioni e attitudini,
comportamenti, valutando il riconosce il valore formativo dell’errore,
proprio operato nei processi di riflette sulle proprie esperienze, al fine di
acquisizione della conoscenza modificare il proprio metodo di lavoro
Avere iniziativa di studio L’allievo organizza il lavoro, ricercando
autonomo autonomamente le informazioni
Utilizzare le attrezzature per L’allievo utilizza correttamente e
l’apprendimento accuratamente attrezzature e dispositivi per
svolgere il compito assegnato
Competenza n. 2 COMUNICARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai medi livelli
raggiunti)
Lo studente comprende messaggi di Interpretare, comprendere il L’allievo interpreta abilmente il
tipologie e complessità differenti, significato di un messaggio, messaggio e ne comprende pienamente il
nelle varie forme comunicative, e individuare i significati anche significato
utilizza efficacemente i diversi impliciti
linguaggi
Costruire un discorso pertinente, L’allievo costruisce un testo pertinente,
coerente e coeso sostanzialmente coerente e coeso
Usare una terminologia appropriata L’allievo usa correttamente i termini
specifici collegati al problema in contesti
appropriati
Usare la comunicazione non verbale L’allievo utilizza la comunicazione non
in base al contesto verbale, adeguandola al contesto
Competenza n. 3 COLLABORARE E PARTECIPARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Partecipare e condividere con il L’allievo condivide con il gruppo di
gruppo di appartenenza appartenenza azioni orientate all’interesse
Lo studente sa interagire informazioni, azioni, progetti comune
positivamente con gli altri
Saper discutere L’allievo partecipa al dibattito
Rispettare e prendere in L’allievo sa affrontare nuove situazioni e
considerazione i diversi punti di problemi non previsti
vista
Saper affrontare nuove situazioni, L’allievo sa affrontare nuove situazioni e
contesti diversi e problemi non problemi non previsti
previsti
20Competenza n. 4 AGIRE IN MODO AUTONOMO E RESPONSABILE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi raggiunti)
Lo studente, consapevole Rispettare le persone L’allievo rispetta gli altri e collabora
dei propri diritti e doveri,
ha acquisito una coscienza Rispettare le strutture L’allievo utilizza sempre le strutture in modo responsabile
civica e agisce di
conseguenza Rispettare le regole L’allievo conosce i regolamenti scolastici e ne favorisce il
rispetto
Competenza n. 5 INDIVIDUARE COLLEGAMENTI E RELAZIONI
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Elaborare idee o proposte, basate su L’allievo elabora efficacemente nuove idee
Lo studente possiede gli strumenti che fatti conosciuti e dati reali
gli permettono di affrontare la
complessità del vivere nella società Generare nuove ipotesi L’allievo elabora efficacemente valide ipotesi
globale del nostro tempo
Lo studente ha consapevolezza della Acquisire consapevolezza che il L’allievo riconosce sistemi complessi,
complessità mondo in cui viviamo è complesso e contestualizzandoli in una realtà più ampia
le relazioni non sempre sono
semplici
Competenza n. 6 ACQUISIRE E INTERPRETARE LE INFORMAZIONI
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Lo studente acquisisce e interpreta Riconoscere ragionamenti errati, L’allievo riconosce dati e ragionamenti erronei
criticamente l’informazione ricevuta, valutare l’attendibilità delle fonti ma non sempre sa dettagliare l’osservazione
valutandone l’attendibilità e l’utilità,
distinguendo tra fatti e opinioni
Essere consapevoli dei limiti di ogni Avere consapevolezza dei propri L’allievo ha consapevolezza dei propri
visione personale pregiudizi e dei valori pregiudizi, ricerca quasi sempre una correttezza
di giudizio riconoscendo i valori fondanti delle
azioni e delle scelte proprie e altrui
Competenza n. 7 RISOLVERE I PROBLEMI
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
L’allievo affronta situazioni Valutare la fattibilità, individuare le L’allievo riesce quasi sempre a considerare le
problematiche e contribuisce a variabili e i limiti possibili variabili esistenti, è consapevole dei limiti e
risolverle giunge a soluzioni
Utilizzare le risorse e gli strumenti L’allievo utilizza autonomamente le risorse e gli
per la risoluzione del problema strumenti
Competenza n. 8 PROGETTARE
OBIETTIVI INDICATORI DESCRITTORI (relativi ai livelli medi
raggiunti)
Lo studente è capace di utilizzare le Prevedere gli esiti di situazioni e L’allievo prevede obiettivi significativi e
conoscenze apprese per fissare azioni realistici
obiettivi raggiungibili, misurabili e
significativi
Programmare le risorse, le azioni e i L’allievo programma tutte le fasi del
tempi per realizzare il progetto progetto
Difendere e avvalorare il proprio L’allievo sostiene il proprio progetto
progetto
21A.3 PERCORSI PER LE COMPETENZE TRASVERSALI E PER L’ORIENTAMENTO (ex
ALTERNANZA SCUOLA- LAVORO) a.s. 2018/2019– a.s. 2019/2020– a.s. 2020/2021
Finalità
● Attuare modalità di apprendimento flessibili e equivalenti sotto il profilo culturale ed educativo, che
colleghino e mettano a confronto sistematicamente la formazione in aula con l’esperienza pratica;
● Potenziare l’acquisizione di competenze spendibili anche nel mercato del lavoro;
● Favorire l’orientamento dei giovani per valorizzarne le vocazioni personali, gli interessi e gli stili di
apprendimento individuali;
● Realizzare un organico collegamento tra le istituzioni scolastiche e formative, il mondo del lavoro e la
società civile, che consenta la partecipazione attiva di tutti i soggetti coinvolti nei processi formativi;
● Correlare l’offerta formativa allo sviluppo culturale, sociale ed economico del territorio.
Modalità di effettuazione e valutazione
L’alternanza scuola-lavoro si è svolta in tre anni scolastici diversi (2018/2019 - 2019/2020 - 2020/2021).
Le aziende selezionate sono state aziende alberghiere e ristorative, bar e pasticcerie situate a Milano, zone
limitrofe e, in alcuni casi, fuori regione.
La durata è stata di 4 settimane in corso d’anno per le classi III e IV, per un totale complessivo superiore a 210
ore.
In fase di realizzazione, i docenti tutor hanno effettuato un’attività di monitoraggio degli studenti e delle
aziende, per una valutazione dello sviluppo del progetto.
In fase conclusiva la valutazione delle competenze acquisite si è basata sulla scheda di valutazione redatta dal
tutor aziendale e sull’analisi della relazione svolta dall’alunno al rientro in aula.
Competenze valutate
Tutti gli studenti hanno partecipato ai periodi di alternanza.
I compiti di realtà oggetto di valutazione sono stati i seguenti:
● Portare a termine i compiti assegnati
● Rispettare i tempi nell’esecuzione dei vari compiti
● Organizzare autonomamente il proprio lavoro
● Attivare spirito d’iniziativa verso nuove situazioni
● Lavorare comunicando e interagendo con gli altri anche in lingua straniera
● Comprendere e rispettare regole e ruoli in ambito lavorativo
Per dettagli si fa riferimento alle schede di valutazione alternanza di ogni singolo alunno.
Si allegano a questo documento di classe:
Le schede di sintesi di valutazione delle aziende e degli allievi per i tre anni scolastici scheda di valutazione
del singolo alunno.
22TABELLA RIEPILOGATIVA DELLE AZIENDE CHE HANNO ACCOLTO GLI STUDENTI
Sedi CPTO 5^ D en
Studente Classe seconda Classe terza Classe quarta
1 Ca’ Turati Ristorante Globe
Ristorante Galleria Ristorante The Stage Fine
2 Meravigli Dinning
Ristorante Ristorante Galleria Meravigli
3 Beergarden Isola Food
& Beer
Trattoria del Nuovo Hotel Armani Milano Hotel Four Seasons Milano
4 Macello
Ristorante La terrazza Birrificio di Lambrate
5 Hotel Galles
Ristorante Settecucina Pasticceria Ungaro
6 urbana
7 Hotel Bianca Maria Trattoria del Nuovo Macello
8 Hotel For You Grand Hotel Visconti Palace
9 Hotel For You Hotel Campagnola
Hotel Madison Best Eataly Smeraldo Milano
10 Western Milano
11 La Castello snc Ristorante Globe
Ristorante il Eataly Smeraldo Milano
12 Ronchettino
13 Ristorante Globe Grand Hotel Visconti Palace
14 Hotel Villa Carlotta Excelsior Hotel Gallia
15 Gin Rosa Ristorante Piazzetta Bossi
Causa situazione epidemiologica le classi V non hanno realizzato nel corrente anno
scolastico il percorso PCTO (la classe ha già raggiunto il minimo di 210 ore nei due anni
precedenti.)
23A.4 PERCORSI PLURIDISCIPLINARI
● PERCORSI/TEMATICHE PLURIDISCIPLINARI
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
La salute Lezione frontale Scienze Motorie
Lezione partecipata Alimentazione
Intervento esperti Italiano
DTA
Inglese
Contributi disciplinari specifici:
Scienze Motorie: il mantenimento dello stato di salute attraverso lo sport.
Alimentazione: la dieta equilibrata nelle diverse fasce d’età e in condizioni patologiche.
Italiano: la malattia nel romanzo “La coscienza di Zeno” di Italo Svevo.
DTA: Cittadinanza e Costituzione, art. 32 (tutela della salute).
Inglese: Food and Health; Allergies and Intolerances.
Intervento esperti dell’Istituto dei tumori sulla correlazione tra alimentazione e malattia.
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
L’uomo e la natura Lezione partecipata Alimentazione
Lezione frontale Inglese
Discussione guidata Laboratorio di cucina
Storia
Italiano
Contributi disciplinari specifici:
Alimentazione: la piramide rovesciata.
Inglese: sustainable food.
Laboratorio di cucina: i metodi di cottura.
Storia-Educazione civica: l’impatto dei comportamenti umani nei cambiamenti climatici.
Italiano: la natura in “Ossi di seppia” di Eugenio Montale e in “Myricae” di Giovanni Pascoli.
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Il Menu Lezione partecipata Laboratorio di Sala Vendita
Lezione frontale Laboratorio di Cucina
Discussione guidata DTA
Contributi disciplinari specifici:
Laboratorio di Sala V: le funzioni del menù.
Laboratorio di Cucina: la progettazione e realizzazione di un menù.
DTA: determinazione del prezzo di vendita.
24TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
L’alcool Lezione frontale Alimentazione
Discussione guidata Inglese
Lezione partecipata Storia
Laboratorio di S/V
Laboratorio di enogastronomia
Educazione civica
Contributi disciplinari specifici:
Alimentazione: il consumo di alcolici e le sue conseguenze..
Inglese:alcohol.
Storia:il proibizionismo.
Laboratorio S/V: le bevande alcoliche.
Educazione civica: il bere responsabile e i doveri civici.
Laboratorio cucina: l’alcool come ingrediente nell’elaborazione dei piatti.
TEMATICHE Tipo di attività Discipline coinvolte
Il marketing Lezione frontale DTA
Discussione guidata Storia
Alimentazione
Contributi disciplinari specifici:
DTA: il marketing.
Storia:la macchina della propaganda nei regimi totalitari.
Alimentazione: i marchi di qualità.
EVENTUALI INIZIATIVE COMPLEMENTARI e INTEGRATIVE
Durante l’anno scolastico si sono svolte le seguenti attività:
● Corso online CODE di 20 ore.
● Il 31/03/2021 la classe ha partecipato ad un incontro sui disturbi alimentari promosso dalla Fondazione
Walter Longo;
● Il 5 maggio 2021 la classe ha partecipato ad un incontro sulla tematica “Alimentazione e tumori” tenuto
dai ricercatori dell’AIRC;
● Dal 22 al 26 marzo gli alunni hanno partecipato da remoto a vari incontri nell’ambito del Salone lavoro
e delle professioni;
PROGETTO SPORTIVO
Attività svolte nell’ambito del progetto:
le lezioni di educazione fisica delle classi quinte sono organizzate per moduli in orario extrascolastico. Le
attività programmate (canottaggio, vela, scherma, tennis, arrampicata…) offrono agli studenti una formazione
motoria e sportiva innovativa e qualificata, attraverso nuove esperienze in ambiente naturale, seguiti da tecnici
esperti nelle diverse attività.
25● B) PROGRAMMAZIONE SINGOLE DISCIPLINE
ITALIANO
DOCENTE Laura Di Pietro
LIBRO DI TESTO LIBRO DI TESTO “La scoperta della letteratura ” Vol. 3 – Paolo Di Sacco, Edizioni
Scolastiche Bruno Mondadori
ORE DI LEZIONE effettivamente svolte al 15 maggio: 75 in presenza e in videoconferenza.
BREVE RELAZIONE SULLA CLASSE
La classe è composta da quindici alunni, nove maschi e sei femmine, dei quali cinque con DSA, con diagnosi
non particolarmente severe. Ridimensionata nel numero a causa di ritiri e bocciature alla fine della terza, ha
trovato un nuovo equilibrio e una maggiore serenità già nel corso del quarto anno scolastico. Col tempo
abbiamo rilevato un miglioramento dell’attenzione, un maggiore rispetto delle regole scolastiche, con
conseguenze tangibili sulla didattica e sul rendimento generale degli alunni. Gli alunni sono gradevoli, educati,
tendono a supportarsi a vicenda e stanno volentieri nell’ambiente scolastico, tranne che in un caso isolato. Il
clima in cui si sono svolte le lezioni è sempre stato positivo, persino gradevole sia per noi docenti che per i
discenti e questo ha consentito di rendere più efficace il dialogo educativo, rispetto al quale loro non si sono
mai sottratti. Le iniziative e le attività che sono state loro proposte, li hanno visti generalmente partecipi, anche
se con tratti di passività. Per quanto concerne le mie discipline, la classe ha goduto della continuità didattica
nel triennio. E’ da rilevare che una parte significativa della classe ha costantemente mantenuto nel corso del
triennio dei livelli scolastici adeguati e in un caso eccellenti.
Durante il corso di quest’anno il loro impegno si è intensificato e una parte significativa della classe è riuscita
a motivare il proprio studio verso un adeguato senso di responsabilità. Il programma è stato svolto con
adeguatezza anche se inevitabilmente la riduzione delle ore scolastiche durante le fasi della DDI ha rallentato
sensibilmente le attività. Tuttavia la quasi totalità degli alunni ha partecipato di buon grado, nonostante non
siano mancate delle difficoltà meramente tecniche.
COMPETENZE MEDIAMENTE RAGGIUNTE DALLA CLASSE (livelli in termini di abilità)
Prestazioni/abilità coerenti con la programmazione per competenze del dipartimento di materia, selezionate
in relazione ai livelli raggiunti mediamente dalla classe.
Competenze di profilo Prestazioni/abilità Livello
corrispondente
1) agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva
di interesse
262) Utilizzare tecniche di
lavorazione e strumenti
gestionali nella produzione di
servizi e prodotti
enogastronomici, ristorativi e
di accoglienza turistica.
3) Integrare le competenze Scrivere in maniera corretta (ortografia, lessico, Livello base 6
professionali orientate al
sintassi).
cliente con quelle linguistiche
utilizzando le tecniche di •Scrivere varie tipologie di testo
comunicazione e relazione per •Adeguare i registri linguistici e stilistici alla
ottimizzare la qualità del Buono 7
servizio e il coordinamento dei tipologia di testo.
colleghi. •Usare metodi e strumenti per affrontare le
diverse tipologie di prova scritta dell’esame di
stato.
•Identificare relazioni tra i principali autori della
tradizione italiana e internazionale anche in
prospettiva interculturale.
4) Valorizzare e promuovere le Livello
tradizioni locali, nazionali e intermedio 7
Cercare, selezionare e usare fonti e documenti.
internazionali individuando le
Livello
nuove tendenze di filiera.
intermedio 7
Stabilire collegamenti tra le tradizioni culturali
locali, nazionali e internazionali in una prospettiva
interculturale
5) Applicare le normative
vigenti, nazionali e
internazionali, in fatto di
sicurezza, trasparenza e
tracciabilità dei prodotti.
6) Attuare strategie di
pianificazione,
compensazione, monitoraggio,
per ottimizzare la produzione
di beni e servizi in relazione al
contesto
METODOLOGIA: Lezione frontale e partecipata, lezioni in videoconferenza.
27STRUMENTI: Libro di testo, materiale multimediale.
STRUMENTI DI VERIFICA: Verifiche orali e scritte, esercitazioni sulle varie tipologie testuali della prima
prova dell’esame di Stato.
CRITERI DI VALUTAZIONE
Valutazione Valutazione Valutazione
Livello base Livello intermedio Livello avanzato
(6) (7 -8) (9-10)
1.In situazioni note 1.Mette in atto comportamenti adeguati 1.Mette in atto
individua e mette in atto nelle diverse relazioni interpersonali e comportamenti adeguati,
comportamenti corretti e utilizza validi strumenti adattandoli autonomamente,
utilizza strumenti di base nelle diverse relazioni
interpersonali e utilizza con
2.Utilizza la lingua italiana, sapendosi sicurezza validi strumenti
2.Utilizza la lingua italiana, esprimere in forma scritta e orale con
sapendosi esprimere in chiarezza e proprietà in relazione ai
forma scritta e orale con diversi contesti e scopi. 2.Utilizza la lingua italiana,
correttezza in relazione ai sapendosi esprimere in
diversi contesti e scopi. forma scritta e orale con
3.Sviluppa strategie di comunicazione chiarezza e proprietà ed
in contesti più complessi. efficacia in relazione ai
3.Comunica in situazioni diversi contesti e scopi.
prevedibili.
4.Redige tipologie di testi in ambiti
professionali in forma articolata. 3.Individua ed elabora
4.Redige tipologie di testi autonomamente strategie di
in ambiti professionali in comunicazione in contesti
forma essenziale. 5.Usa il lessico settoriale in modo professionali.
ampio e preciso.
5.Usa il lessico settoriale in 4.Redige tipologie di testi in
modo essenziale. 6.Produce in forma adeguata testi scritti ambiti professionali in forma
di diversa tipologia con caratteristiche approfondita e creativa.
di documentazione/informazione e di
6.Produce in forma argomentazione.
essenziale testi scritti di 5.Usa il lessico settoriale in
28diversa tipologia con modo sicuro e consapevole.
caratteristiche di
documentazione/informazi
one e di argomentazione. 6. Produce testi scritti di
diversa tipologia pienamente
rispondenti alle
caratteristiche di
documentazione/informazion
e e di argomentazione.
La PROGRAMMAZIONE completa di materia è presente agli atti della scuola.
PROGRAMMA PER CONTENUTI
Naturalismo e Verismo
Caratteri generali del movimento letterario.
Emile Zola
Cenni biografici e opera da cui è tratto il brano scelto.
Da “Germinale”
“La miniera”, p. 71.
Giovanni Verga
Vita, pensiero e opere
“Lettera prefazione all’Amante di Gramigna”, p.110.
Da “Vita dei campi”
“Rosso Malpelo”, p.113.
“La lupa”, p.120.
Da “Novelle rusticane”
“Libertà”, p.157
Da “I Malavoglia”
“La famiglia Toscano”, p.134.
“L’addio alla casa del nespolo”, p.140.
“L’epilogo: il ritorno e la partenza di Ntoni”, p.144.
Da “Mastro don Gesualdo, p.165.
29“La morte di Gesualdo”, p.165.
Il Decadenismo
Charles Baudelaire
Cenni biografici e opera da cui è tratta la poesia
Da “I fiori del male”
“Corrispondenze”, p.207.
Giovanni Pascoli
Vita, pensiero e opere
Da “Il fanciullino”
“Il fanciullino che è in noi”, p.302.
Da “Myricae”
“Novembre”, p.306.
“Lavandare”, p.306.
“X agosto”, p.313.
Da “Canti di Castelvecchio”
“Il gelsomino notturno”, p.330.
Gabriele d’Annunzio
Vita, pensiero e opere
Da “Il piacere”
“Il conte Andrea Sperelli”, p.254.
Da “Le vergini delle rocce”
“Il programma del superuomo”, p.259.
Da “Alcyone”
“La sera fiesolana”, p.264.
Giuseppe Ungaretti
Vita, pensiero e opere
Da “L’allegria”
“I fiumi”, p.653.
“San Martino del Carso”, p.657.
“Veglia”, p.660.
“Soldati”, p.662.
Da “Sentimento del tempo”
“La madre”p. 675.
Italo Svevo
30Vita, pensiero e opere
Da “La coscienza di Zeno”
“L’ultima sigaretta”, p.481.
“Augusta, la salute personificata”, p.486.
“Zeno sbaglia funerale” da “La coscienza di Zeno”, p.491.
“Psico-analisi”, p.495.
Luigi Pirandello
Vita, pensiero e opere
Da “Novelle per un anno”
“Il treno ha fischiato”, p.543.
“La carriola”.
“La patente”, p.529.
Da “Il fu Mattia Pascal”
“Io mi chiamo Mattia Pascal”, p.553.
“Io sono il fu Mattia Pascal”, p.557.
Da “Sei personaggi in cerca d’autore”
“I sei personaggi entrano in scena”, p.576.
Da “L’umorismo”
“L’arte umoristica scompone, non riconosce eri e sa cogliere la vita nuda”, p.525.
Eugenio Montale
Vita, pensiero e opere
Da “Ossi di Seppia”
“I limoni”, p.759.
“Meriggiare pallido e assorto” p.766.
da “Satura”
“Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale”p.791.
Il Neorealismo
Primo Levi
Cenni biografici e opera da cui è tratto il brano
Da “Se questo è un uomo”
“Eccomi dunque sul fondo”, p.849.
Beppe Fenoglio
Cenni biografici e opera da cui è tratto il brano
Da “Una questione privata”
31“La fuga di Milton”p.868.
Cesare Pavese
Cenni biografici e opera da cui è tratto il brano
Da “La luna e i falò”
“La storia della luna e dei falò”, p.874
Italo Calvino
Vita, pensiero e opere
Da “Il sentiero dei nidi di ragno”
“La pistola di Pin”, p.895.
La trilogia “I nostri antenati”
Da “Il barone rampante”
“Cosimo sugli alberi e il mondo sotto di lui”, pag 899.
STORIA
DOCENTE Laura Di Pietro
LIBRO DI TESTO “La nostra avventura” Vol. III, De Vecchi, Giovannetti, Edizioni Scolastiche Bruno
Mondadori.
ORE DI LEZIONE effettivamente svolte: 51 in presenza e in DaD (al 15 maggio)
BREVE RELAZIONE SULLA CLASSE
Si ribadiscono le stesse osservazioni fatte per Italiano in merito alla composizione della classe, alla continuità
didattica e all’impegno degli alunni, che nel corso del triennio è stato piuttosto costante e che si è intensificato
nell’ultimo anno, nonostante le oggettive difficoltà determinate dalla DDI.
Il programma è stato svolto quasi interamente, sono stati tralasciati solo degli eventi della storia del Novecento
più prossimi all’attualità. Anche nello studio della Storia la classe ha dimostrato una discreta autonomia, anche
se per taluni studenti è risultato difficile cogliere relazioni significative tra fenomeni e concetti, con particolare
attenzione agli elementi di affinità-continuità e diversità-discontinuità degli eventi storici.
COMPETENZE MEDIAMENTE RAGGIUNTE DALLA CLASSE (livelli in termini di abilità)
Prestazioni/abilità coerenti con la programmazione per competenze del dipartimento di materia, selezionate
in relazione ai livelli raggiunti mediamente dalla classe.
Competenze di profilo Prestazioni/abilità Livello
corrispondente
1) agire nel sistema di qualità
relativo alla filiera produttiva
32Puoi anche leggere
