DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI - GUIDA DI DIPARTIMENTO A.A. 2021 / 2022 - UNITUS
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DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI GUIDA DI DIPARTIMENTO A.A. 2021 / 2022
DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI Guida di dipartimento A.A. 2021 / 2022 Corsi di laurea Corsi di laurea magistrali Corsi di laurea a ciclo unico Post lauream
SOMMARIO
Saluto del Direttore 4
OFFERTA FORMATIVA A.A.2021/2022 6
Corsi di laurea 7
Biotecnologie 7
Pianificazione e progettazione del paesaggio e dell’ambiente 12
Scienze delle foreste e della natura 17
Tecnologie alimentari ed enologiche 21
Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere 29
Corsi di laurea magistrale 30
Scienze e tecnologie alimentari 30
Forestry and environmental sciences 36
Biotecnologie industriali per la salute e il benessere 43
Architettura del Paesaggio - Landscape Architecture 47
Corso di laurea magistrale a ciclo unico quinquennale 52
Conservazione e restauro dei beni culturali 52
Post lauream 59
INFORMAZIONI UTILI 63
CALENDARIO ACCADEMICO 66
SEGRETERIE E SERVIZI AGLI STUDENTI 67
DIPARTIMENTO 68
Struttura del Dipartimento 68
Personale del Dipartimento 69
SALUTO
DEL DIRETTORE
4
C
aro Studente,
i motivi per immatricolarsi o iscriver-
si ai corsi di studio del Dipartimento
per la Innovazione nei sistemi Biologi-
ci, Agroalimentari e Forestali (DIBAF)
dell’Università della Tuscia sono mol-
teplici. Oltre alla bellezza e all’accoglienza offerte
dalla città di Viterbo e dal suo territorio, va sottoli-
neato che l’Ateneo della Tuscia e, in particolare, il DI-
BAF sono ai primi posti nelle classifiche nazionali tra
le strutture accademiche italiane, in particolare per la
qualità della ricerca scientifica. Afferiscono al DIBAF
docenti di riconosciuta competenza a livello inter-
nazionale. DIBAF ti dà l’opportunità di essere diret-
tamente inserito in un ambiente di studio dinamico,
dove ricerca, rapporti con le imprese e job placement
in settori avanzati si coniugano con un profondo le-
game con il territorio. DIBAF è un laboratorio di ricer-
ca e di didattica multidisciplinare per le biotecnologie
e la chimica ambientale, le risorse forestali, il paesag-
gio e la conservazione e il restauro dei beni culturali,
la trasformazione e la sicurezza agroalimentare. Di-
scipline diverse e approcci complementari vengono
coniugati e integrati in un insieme di percorsi didat-
Prof. Maurizio Petruccioli tici coerenti per rispondere alle sfide globali della so-
Direttore di Dipartimento stenibilità ambientale e della bio-economia.
DIBAF offre in modo integrato percorsi didattici, sia di
primo livello che magistrali, con particolare riferimen-
to a quelli che conducono alle competenze professio-
nali dei Biotecnologi/Biologi, dei Dottori Agronomi e
Forestali, dei Tecnologi alimentari e degli Enologi, dei
Pianificatori/Paesaggisti e dei Restauratori. Inoltre,
numerose sono le collaborazioni con le realtà produt-
tive, aziende, imprese, società, enti pubblici, a livello
locale, nazionale e internazionale.
I percorsi didattici offerti preparano tecnici e pro-
fessionisti altamente qualificati per le imprese, le
aziende, le società di consulenza, gli Enti pubblici e
l’attività libero-professionale, con un ruolo centrale
nel trasferimento delle conoscenze e delle innova-
zioni sviluppate nell’ambito delle attività di ricerca,
anche con la creazione di società di spin-off da parte
dei nostri laureati.
5
DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI, AGROALIMENTARI E FORESTALI OFFERTA FORMATIVA A.A.2021/2022
CORSO DI LAUREA (L-2) BIOTECNOLOGIE
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Davide Cervia Gli obiettivi formativi del corso derivano dall’esigenza
d.cervia@unitus.it di disporre di una figura di laureato con conoscenze ed
Segreteria didattica esperienze per operare nel settore biotecnologico. Tale
Via S. Camillo de Lellis snc esigenza è evidenziata dall’incremento delle applica-
Tel. 0761 357583-544 zioni biotecnologiche nelle attività di ricerca, sviluppo
s.didat.dibaf@unitus.it e nei processi produttivi di tutti i Paesi, dove – soprat-
Segreteria Studenti tutto in quelli tecnologicamente più avanzati - è in atto
Via S. Maria in Gradi, 4 un confronto serrato per la supremazia nelle fasi spe-
Tel. 0761 357798 rimentali, nella brevettazione e nella messa in opera
segreteriaunica@unitus.it di processi che si distinguano per efficienza e basso
impatto ambientale. A tal fine, gli obiettivi formati-
vi riguardano l’acquisizione di conoscenze, capacità,
abilità e comportamenti per l’inserimento nel mondo
del lavoro nei diversi ambiti biotecnologici, quali l’agro-
alimentare, l’industriale, il farmaceutico, il biomedico e
veterinario e in quello della comunicazione scientifica o
per il proseguimento degli studi ai livelli superiori.
Conoscenze e competenze
Il corso mira a far acquisire allo studente le seguenti
conoscenze:
{ struttura e funzione dei sistemi biologici, interpretati
anche in chiave molecolare e cellulare;
{ basi culturali e sperimentali delle tecniche multidi-
sciplinari che caratterizzano l’operatività biotecnolo-
gica per la ricerca e la produzione attraverso l’analisi
e l’utilizzo dei sistemi biologici;
{ normative e problematiche bioetiche;
{ la lingua inglese, in forma scritta e orale, nell’ambito
specifico di competenza e per lo scambio di informa-
zioni generali.
Grazie al particolare percorso formativo, il laureato in
biotecnologie sarà particolarmente capace di operare
nel settore biotecnologico in generale e, in particolare,
in quei campi dove maggiormente vengono sfruttati a
scopi di ricerca/sviluppo e produttivi molecole, cellu-
le, tessuti, organismi e microorganismi, con maggiore
attenzione all’utilizzo di enzimi e cellule nelle biotra-
sformazioni, alle tecniche di manipolazione genetica
e funzionale, alla diagnostica molecolare e ai processi
fisiologico-patologici, alle metodologie analitiche e
all’impiego dei bioreattori.
8 GUIDA DI DIPARTIMENTO
Il percorso formativo comprende esperienze di labo-
ratorio nell’ambito dei singoli insegnamenti, visite gui-
date presso aziende e strutture di ricerca del settore
biomedico-farmacologico-agro-industriale e stage e
tirocini in strutture pubbliche o private operanti nel
settore. La partecipazione al programma di mobilità
studentesca Erasmus è fortemente consigliata e con-
sente l’acquisizione di CFU sulla base di specifiche
proposte formative dello studente.
Sbocchi professionali
{ studio e gestione di sistemi biologici e parti di essi
per l’ottenimento di prodotti innovativi e risponden-
ti ad esigenze di miglioramento delle condizioni ali-
mentari, sanitarie e socio-economiche;
{ attività di ricerca e sviluppo in ambito biologico con
particolare riguardo alla modificazione genica e fun-
zionale di molecole, cellule, tessuti, organismi e mi-
croorganismi;
{ attività di commercializzazione di prodotti ottenu-
ti da attività di ricerca e di produzione coinvolgenti
processi e metodi biotecnologici;
{ applicazione di tecniche biotecnologiche avanzate
finalizzate ad interventi produttivi, di bio-monito-
raggio e alla salvaguardia della biodiversità.
Inoltre, il laureato in Biotecnologie, in base al DPR
328/01, può conseguire l’abilitazione ed iscriver-
si all’Albo professionale da Biologo (Junior), sez. B.
L’Ateneo offre la possibilità di proseguire gli studi di
secondo livello nei propri corsi di laurea magistrale in:
{ Biotecnologie industriali per la salute e il benesse-
re (LM-8);
{ Biotecnologie per la sicurezza e la qualità agroali-
mentare (LM-7);
{ Scienze e Tecnologie Alimentari (LM-70);
{ Biologia cellulare e molecolare (LM-6).
9 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAORDINAMENTO DIDATTICO
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
Matematica e principi di statistica 14962 MAT/05 I I 56 48 8 7
Fisica 18424 FIS/07 I II 56 48 8 7
Chimica generale e inorganica 14963 CHIM/03 I II 64 56 8 8
Biologia animale 16173 BIO/05 I I 64 56 8 8
Biologia vegetale e principi 14965 BIO/01 I I 72 64 8 9
di biotecnologie vegetali
Diritto europeo delle biotecnologie 15613 IUS/14 I II 48 48 - 6
Lingua inglese (idoneità B1) 15038 L-LIN/12 I II 48 48 - 6
Chimica organica 13719 CHIM/06 II I 56 48 8 7
Fisiologia 18427 BIO/09 II II 64 64 - 8
Chimica biologica 18428 BIO/10 II I e II 64 64 - 8
Biologia molecolare 18429 BIO/11 II II 64 56 8 8
Genetica 118978 BIO/18 II I 72 64 8 9
Microbiologia e principi 15607 BIO/19 II I 72 64 8 9
di microbiologia industriale
Strumenti bioinformatici per la genomica 15611 AGR/17 II II 48 40 8 6
Biologia cellulare e molecolare animale 18450 BIO/05 III II 64 56 8 8
e Immunologia comparata
Chimica fisica biologica 16177 CHIM/02 III I 56 48 8 7
Bioetica 18452 AGR/05 III II 56 56 - 7
Esame a scelta fra gli insegnamenti affini 6
e integrativi del Gruppo A11
Esame a scelta fra gli insegnamenti affini 6
e integrativi del Gruppo A11
Esame a scelta fra gli insegnamenti affini 12
e integrativi del Gruppo A12
Esami a scelta (AFS) 12
Tirocinio 15790 8
Prova finale (Tesi) 18463 8
10 GUIDA DI DIPARTIMENTOESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
GRUPPO A11
Biotecnologie della postraccolta dei prodotti 16981 AGR/15 III II 48 40 8 6
ortofrutticoli
Metodologie biochimiche 17531 BIO/10 III II 48 40 8 6
Principi di scienze omiche 17720 BIO/11 III I 48 40 8 6
Principi di patologia e biofarmaceutica 17721 BIO/13 III II 48 40 8 6
Patologia vegetale e principi di biotecnologie 15054 AGR/12 III II 48 40 8 6
fitopatologiche
GRUPPO A12
Chimica e biotecnologie delle fermentazioni 118979 12
- Chimica e biotecnologie delle fermentazioni 118979_1 CHIM/11 III I 48 40 8 6
- Microbiologia dei processi fermentativi 118979_2 BIO/19 III I 48 40 8 6
Biotecnologie delle produzioni vegetali 18451 12
- Biotecnologie genetiche 18451_1 AGR/07 III I 48 40 8 6
- Biotecnologie per il miglioramento delle piante agrarie 18451_2 AGR/07 III I 48 40 8 6
A.T. = Attività teorica A.P. = Attività pratica
11 DIBAF | OFFERTA DIDATTICACORSO DI LAUREA (L-21) PIANIFICAZIONE E PROGETTAZIONE DEL PAESAGGIO E DELL’AMBIENTE Corso di laurea inter-ateneo Università degli Studi della Tuscia Sapienza Università di Roma Corso con Materiali didattici in lingua inglese
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof.ssa Rita Biasi Il corso di laurea in Pianificazione e Progettazione del
biasi@unitus.it Paesaggio e dell’Ambiente è il risultato della sinergia
Struttura didattica tra l’Università degli Studi della Tuscia (Dipartimenti
DIAP Facoltà di Architettura, delle discipline agrarie) e la Facoltà di Architettura di
P.zza Borghese, 9 00186 Roma Sapienza Università di Roma per rispondere alla cre-
DIBAF Complesso Riello scente richiesta nazionale e europea di tecnici ad alta
Via S. Camillo de Lellis, snc professionalità in grado di operare in modo innovativo
Tel. 0761 357583 - 544 e transdisciplinare sulle problematiche ambientali di
s.didat.dibaf@unitus.it area vasta in termini paesaggistici, urbanistici e socio-
Segreteria Studenti economici. L’obiettivo del corso è formare una figura
Via S. Maria in Gradi, 4 professionale con forti capacità culturali nell’analisi,
Tel. 0761 357798 progettazione, gestione e valorizzazione del territorio
segreteriaunica@unitus.it sia in ambito rurale che peri-urbano e urbano e capa-
cità operative nella pianificazione infrastrutturale, am-
bientale e paesaggistica, con particolare riferimento al
paesaggio agro-forestale, alla luce delle trasformazio-
ni ambientali in atto o prevedibili per il futuro.
Conoscenze e competenze
Le conoscenze e le competenze teoriche, critico-in-
terpretative, metodologiche e pratiche acquisibili con
il corso di laurea scaturiscono da una impostazione
interdisciplinare e di forte integrazione tra saperi per
una immediata operatività nel mondo della lavoro o
accesso agli studi di livello superiore. A tal fine l’offer-
ta didattica è orientata all’acquisizione di conoscen-
ze nel campo delle scienze della terra, dei sistemi
biologici, agrari e forestali, delle scienze ambientali,
dell’urbanistica e della paesaggistica e all’apprendi-
mento di strumenti metodologici per il progetto di
interventi paesaggistici, urbanistico-territoriali e am-
bientali. In particolare, la struttura del corso garan-
tisce l’acquisizione di conoscenze fondamentali nel
settore della progettazione e pianificazione ambien-
tale e paesaggistica quali:
{ nozioni di base sui caratteri, proprietà e funzioni
negli agroecosistemi che caratterizzano il territorio
e il paesaggio rurale e urbano;
{ nozioni di base e tecniche per la descrizione, l’analisi
e la gestione degli ecosistemi forestali, la pianifica-
zione forestale, la progettazione di parchi e aree pro-
tette, il recupero degli ambienti naturali degradati;
13 DIBAF | OFFERTA DIDATTICA{ nozioni sugli ecosistemi terrestri attraverso la pedo-
logia, la botanica e chimica ambientale, l’ecologia del
paesaggio;
{ strumenti per l’analisi e la descrizione cartografica,
topografica o la rappresentazione col disegno, inclu-
so quello informatico, del territorio e del paesaggio;
{ nozioni di storia dell’architettura, dei giardini e del
paesaggio;
{ nozioni di architettura del paesaggio e di progetta-
zione degli spazi aperti;
{ conoscenze di base di urbanistica e di tecnica della
pianificazione dell’assetto tra territorio, ambiente e
paesaggio;
{ principi di economia e di diritto in tema di gestione e
tutela del territorio e delle risorse ambientali.
In sintesi, le attività didattiche teorico-applicative
sono mirate alla formazione di un laureato in grado di
operare nei settori che spaziano dalle attività di rap-
presentazione e interpretazione del paesaggio rurale
e urbanizzato, alla valutazione delle trasformazio-
ni ambientali e degli impatti ambientali delle attività
antropiche, dalla pianificazione delle aree protette
e progettazione dei parchi, alla gestione dei sistemi
agro-forestali e degli spazi aperti, fino alla tutela, sal-
vaguardia e valorizzazione del territorio.
Il corso di laurea interateneo ha come sede didattica la
Facoltà di Architettura di Sapienza Università di Roma.
Presso l’Università della Tuscia si volge il primo seme-
stre del secondo anno di corso.
Sbocchi professionali
La laurea della classe L-21 consente sia l’iscrizione al
settore dei Pianificatori junior della sezione B dell’Or-
dine degli Architetti Pianificatori Paesaggisti e Conser-
vatori che l’iscrizione al settore Agronomo e Forestale
junior della sezione B dell’Ordine dei Dottori Agronomi
e Dottori Forestali. La laurea fornisce integralmente i
requisiti per l’accesso alla laurea magistrale della clas-
se LM-3 (Architettura del Paesaggio).
Gli sbocchi occupazionali e ambiti d’impiego sono
quelli previsti per i Green Jobs.
14 GUIDA DI DIPARTIMENTOORDINAMENTO DIDATTICO
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.P. CFU
Analisi matematica e statistica 118586 SECS-S/03 I I 48 8 6
Disegno e rappresentazione 17492 ICAR/17 I I 48 8 6
Botanica ambientale 118486 BIO/03 I I 48 8 6
Matrici ambientali e trasformazioni del paesaggio 118658 9
- Matrici ambientali 118658_1 AGR/13 I I 48 8 6
- Geografia del paesaggio 118658_2 M-GGR/01 I I 24 4 3
Laboratorio di analisi e progettazione del paesaggio 118587 10
- Elementi di progettazione del paesaggio 118587_1 ICAR/15 I II 48 8 6
- Ecologia vegetale 118587_2 BIO/03 I II 32 8 4
Laboratorio di pianificazione del paesaggio 1 118597 12
- Pianificazione territoriale 118597_1 ICAR/21 I II 48 8 6
- Territorio rurale 119221 ICAR/20 I II 48 8 6
Sistemi agrari 17498 10
- Sistemi erbacei 17498_1 AGR/02 I II 40 5 5
- Sistemi arborei 17498_2 AGR/03 I II 40 5 5
Inglese 17523 L-LIN/12 I II 40 5
Pedologia 118489 AGR/14 II I 48 8 6
Cartografia e geomatica 17500 AGR/10 II I 48 8 6
Infrastrutture verdi e biomateriali 118490 ICAR/12 II I 48 8 6
Ecosistemi forestali 118588 9
- Ecologia forestale e selvicoltura 118588_1 AGR/05 II I 40 5 5
- Dendrologia 118588_2 AGR/05 II I 32 8 4
Laboratorio di pianificazione del paesaggio 2 118593 13
- Pianificazione dell’ambiente 118593_1 ICAR/20 II II 64 8 8
- Pianificazione forestale e delle aree protette 118593_2 AGR/05 II II 40 5 5
Laboratorio di progettazione del paesaggio 118590 9
- Progettazione spazi aperti, parchi e giardini 118590_1 ICAR/15 II II 48 8 6
- Selvicoltura urbana 118590_2 AGR/05 II II 16 4 1
- Rischio idrogeologico
118590_3 GEO/05 II II 16 4 2
segue
15 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.P. CFU
Difesa del suolo 118591 9
- Ingegneria naturalistica 118591_1 AGR/08 II II 48 8 6
- Geologia applicata 118591_2 GEO/05 II II 24 4 3
Storia del giardino e del paesaggio 18466 ICA/18 II II 48 8 6
Laboratorio finale di paesaggio 118592 13
- Progettazione urbana 118592_2 ICAR/14 III I, II 32 8 4
- Progettazione del paesaggio 118592_1 ICAR/15 III I, II 48 8 6
- Servizi ecosistemici e progetto 118592_3 AGR/03 III II 24 4 3
Fondamenti di restauro del paesaggio 118598 ICAR/19 III I 48 8 6
Diritto ambientale 17521 IUS/10 III I 48 6
Economia e estimo forestale e dell'ambiente 17522 AGR/01 III I 48 8 6
Esami a scelta 12
Tirocinio 17526 3
Prova finale 17525 6
GRUPPO EXTRACURRICULARI INSEGNAMENTI A SCELTA
Storia dell' architettura contemporanea 119027 ICAR/18 III I 64 6
Energie rinnovabili 119024 ING/ III I 48 6
IND/09
Zoologia generale e sistematica 119025 BIO/05 III I 48 6
A.P. Attività pratica
16 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA (L-25) SCIENZE DELLE FORESTE E DELLA NATURA Corso Inter-dipartimentale DAFNE - DIBAF Sede Amministrativa DAFNE
Referenti del Dipartimento Obiettivi formativi
DIBAF Il Corso di Laurea in Scienze delle Foreste e della Na-
Prof. Anna Barbati tura (SFN) affronta i temi della gestione e della con-
barbati.sisfor@unitus.it servazione dei sistemi forestali e naturali nella loro
Tel. 0761357417 complessità ed interezza e si propone come ponte tra
Prof. Luigi Portoghesi i saperi delle scienze naturali e quelli a carattere spic-
lporto@unitus.it catamente applicativo e progettuale.
Tel. 0761 357406 Temi centrali sono l’analisi dei sistemi forestali, il mo-
Presidente del corso nitoraggio delle diverse componenti ecosistemiche,
Prof.ssa Maria Nicolina Ripa la gestione sostenibile e la conservazione degli eco-
nripa@unitus.it sistemici forestali, la valutazione e valorizzazione dei
Tel. 0761 357362 prodotti forestali e dei servizi che il bosco offre alla
Segreteria studenti società.
Dott.ssa Claudia Menghini Il corso prevede 2 curricula che arricchiscono la pre-
Tel. 0761 357263 parazione comune approfondendo alcune tematiche
Sig. Cosimo De Pace specifiche:
Tel. 0761 357582 { Curriculum Gestione delle aree protette
Segreteria didattica Si affrontano discipline rivolte alla conservazione
Responsabile del capitale naturale e della biodiversità vegetale ed
Dott.ssa Lorena Remondini animale. In particolare le nozioni di base sui meto-
Tel. 0761 357286 - 219 di e principi per la conservazione della biodiversità
dafne@unitus.it con particolare riferimento alle specie forestali, sul-
le tecniche di allevamento idonee alle aree protette,
sulla gestione dei pascoli nonché le conoscenze sui
metodi di monitoraggio e gestione delle principali
specie faunistiche.
{ Curriculum Foreste e cambiamenti climatici
Permette di affrontare il tema dei cambiamenti cli-
matici e delle interazioni con i sistemi forestali. In
particolare, vengono fornite le conoscenze sul ruolo
del suolo nella mitigazione dei cambiamenti clima-
tici, sui metodi di monitoraggio e inventariazione
delle risorse forestali, sui metodi per la riduzione
dell’impatto ambientale delle utilizzazioni forestali.
Il corso di laurea, sviluppato con la collaborazione di
Ordini Professionali, Enti Regionali, fornisce allo stu-
dente un’articolata preparazione nel settore della ge-
stione forestale ed ambientale ed è caratterizzato da
un approccio pratico-applicativo ideato per consentire
un più facile inserimento nel mondo del lavoro.
Gli studenti hanno la possibilità di svolgere attività
pratico –applicative sia all’interno dei laboratori sia in
campo; sono infatti previste esercitazioni residenziali
18 GUIDA DI DIPARTIMENTOin ambiente appenninico e alpino.
E’ inoltre possibile svolgere parte del percorso forma-
tivo all’estero partecipando ai programmi di mobilità
studentesca (Erasmus, tirocini e stage presso aziende
ed imprese italiane e straniere).
Sono previste forma di didattica a distanza grazie al ma-
teriale didattico e alle videolezioni presenti sulla piat-
taforma Moodle di Ateneo per i diversi insegnamenti.
Per conseguire la Laurea lo studente deve consegui-
re 180 crediti formativi universitari (CFU) e sostenere
una prova finale, che consiste nella redazione e discus-
sione di un elaborato, risultato di un lavoro di appro-
fondimento personale del candidato su un argomento
coerente con gli obiettivi formativi del corso di studio,
sotto la supervisione di un docente.
Sbocchi professionali.
Il laureato in Scienze delle Foreste e della Natura è un
professionista capace di gestire in maniera equilibra-
ta le risorse naturali rinnovabili, in primo luogo quelle
forestali, e che potrà occuparsi di conservazione della
biodiversità, tutela del paesaggio agro-forestale e ge-
stione delle aree naturali protette in ambito sia pub-
blico sia privato.
Il laureato può accedere, previo superamento dell’e-
same di stato, all’Albo Professionale dei Dottori Agro-
nomi e Forestali - sezione B.
SCIENZE DELLE FORESTE E DELLA NATURA
ESAME / INSEGNAMENTO Docente SSD Anno Sem. CFU
Matematica ed elementi di Fisica Paolo Nobili MAT/05 I I 8
Chimica organica ed elementi di chimica generale Roberta Bernini CHIM/06 I I 8
Lingua inglese * L-LIN/12 I I 5
Abilità informatiche e statistiche Mario A. Pagnotta I I 3
Botanica:
- Botanica generale Alfredo Di Filippo BIO/03 I I 6
- Diversità vegetale Anna Scoppola BIO/03 I II 6
Zoologia generale e sistematica Marzio Zapparoli BIO/05 I II 6
segue
19 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME / INSEGNAMENTO Docente SSD Anno Sem. CFU
Genetica forestale Mario A. Pagnotta AGR/07 I II 6
Cartografia e Sistemi Informativi Geografici Nicolina Ripa AGR/10 I II 6
Chimica forestale Stefania Astolfi AGR/13 II I 6
Ecologia forestale e dendrometria
- Ecologia forestale Dario Papale AGR/05 II I 6
- Dendrometria ed assestamento forestale Luigi Portoghesi AGR/05 II II 6
Ingegneria forestale
- Meccanizzazione forestale e sicurezza sul lavoro Andrea Colantoni AGR/09 II I 6
- Costruzioni forestali e Rilievo del territorio Alvaro Marucci AGR/10 II I 6
Geopedologia
- Geologia Sergio Madonna GEO/02 II I 6
- Pedologia Sara Marinari AGR/14 II II 6
Dendrologia Gianluca Piovesan AGR/05 II II 6
Selvicoltura Bartolomeo Schirone AGR/05 II II 6
Sistemazioni idraulico-forestali Ciro Apollonio AGR/08 II II 6
Tecnologie forestali Angela Lo Monaco AGR/06 III I 6
Economia estimo e legislazione forestale
- Economia ed estimo forestale Simone Severini AGR/01 III II 7
- Legislazione forestale e ambientale * IUS/03 III I 4
Difesa forestale ed ambientale
- Patologia forestale Andrea Vannini AGR/12 III II 6
- Entomologia forestale Stefano Speranza AGR/11 III II 6
Attività Formativa a Scelta I / III I / II 12
Tirocinio II / III I / II 4
Prova finale 2
CURRICULUM FORESTE E CAMBIAMENTI CLIMATICI
Monitoraggio e inventariazione delle risorse forestali Anna Barbati AGR/05 III I 6
Difesa del suolo e mitigazione dei cambiamenti climatici Tommaso Chiti AGR/14 III II 6
Utilizzazioni a basso impatto ambientale Rodolfo Picchio AGR/06 III I 6
CURRICULUM GESTIONE AREE PROTETTE
Conservazione della Biodiversità Forestale Marco C. Simeone AGR/05 III I 6
Sistemi colturali nelle aree protette Roberto Ruggeri AGR/02 III II 6
Sistemi zootecnici nelle aree protette Bruno Ronchi AGR/18 III I 6
20 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA (L-26) TECNOLOGIE ALIMENTARI ED ENOLOGICHE
Coordinatore del corso Obiettivi formativi
Prof. Riccardo Massantini La laurea in Tecnologie Alimentari ed Enologiche con-
ccs_tae@unitus.it sente di acquisire una solida preparazione interdisci-
Struttura didattica plinare nel settore alimentare, viticolo ed enologico, e
Via S. Camillo de Lellis, snc forma laureati capaci di operare, con competenza ed in
Tel. 0761 357583 - 544 autonomia, in tutte le fasi della filiera. Esse vanno dalla
s.didat.dibaf@unitus.it produzione al consumo dei prodotti alimentari ed eno-
Segreteria Studenti logici al fine di garantire la sicurezza igienico-sanitaria
Via S. Maria in Gradi, 4 e la qualità dei prodotti, nonché la loro conservazione
Tel. 0761 357798 e distribuzione.
segreteriaunica@unitus.it Per favorire l’acquisizione di competenze professio-
nali specifiche e consentire un rapido inserimento del
laureato nel mondo del lavoro, le lezioni in aula sono
accompagnate da attività di laboratorio, visite didatti-
che, incontri con esperti. È previsto anche un tirocinio
pratico in azienda e la redazione di un elaborato finale
nel quale lo studente applica le conoscenze acquisite
nel corso di studi per interpretare e valutare una realtà
produttiva o un’attività di ricerca applicata al settore
alimentare o enologico.
Il corso è articolato in due curricula professionalizzanti:
{ Industrie Alimentari;
{ Viticoltura ed Enologia.
Conoscenze e competenze
Il corso di laurea in Tecnologie Alimentari ed Enolo-
giche fornisce conoscenza delle problematiche e dei
metodi di indagine propri delle Scienze e Tecnologie
Alimentari, riassumibili nei seguenti risultati di ap-
prendimento:
{ comprensione delle relazioni tra problematiche bio-
logiche, chimiche, tecnologiche e qualità degli ali-
menti e dei prodotti enologici;
{ conoscenza dei processi fermentativi, delle tecniche
enologiche e gastronomiche e delle principali opera-
zioni dell’industria alimentare e della loro influenza
sulla qualità dei prodotti (il binomio “processo pro-
duttivo - qualità del prodotto”);
{ conoscenza delle tecniche analitiche, anche non
strumentali, per la caratterizzazione della tipicità,
qualità e sicurezza degli alimenti, delle materie pri-
me, dei semilavorati e dei prodotti enologici;
{ conoscenza dei principi dell’alimentazione umana e
22 GUIDA DI DIPARTIMENTOdelle caratteristiche nutrizionali degli alimenti;
{ conoscenza delle tecniche e delle strategie per la di-
fesa delle piante e delle derrate alimentari da paras-
siti e patogeni;
{ familiarità con le principali teorie economiche dell’of-
ferta, della domanda, della produzione e degli scambi;
{ conoscenza di base in materia di diritto alimentare
europeo e legislazione vitivinicola;
{ comprensione delle caratteristiche fondamentali
dell’industria alimentare, della distribuzione e delle
problematiche dei mercati agroalimentari anche a
livello internazionale.
Il piano di studi del Corso di Laurea è costituito da
insegnamenti obbligatori, completati da insegna-
menti a scelta, attività di laboratorio, tirocinio in
azienda ed elaborato finale per un totale di 180 CFU.
Sbocchi professionali
L’attività professionale dei laureati in Tecnologie Ali-
mentari ed Enologiche si svolge, principalmente, nelle
aziende che operano nell’enogastronomia e nella pro-
duzione, trasformazione, conservazione e distribuzio-
ne dei prodotti alimentari ed enologici. Le loro compe-
tenze sono altresì richieste negli Enti pubblici e privati
che conducono attività di analisi, certificazione e con-
trollo per la tutela e la valorizzazione delle produzioni
alimentari, gastronomiche ed enologiche.
I possibili sbocchi occupazionali del laureato in Tecno-
logie Alimentari ed Enologiche sono, in particolare:
{ Industrie alimentari ed aziende che operano nella
produzione, trasformazione, conservazione e distri-
buzione dei prodotti alimentari;
{ Aziende che operano nel settore dell’enogastrono-
mia e nella promozione e valorizzazione del cibo;
{ Industrie e aziende che operano nei settore vitivini-
colo ed enologico;
{ Imprese di produzione e somministrazione di pasti a
livello di catering e ristorazione collettiva;
{ Industrie collegate alla produzione di alimenti,
coadiuvanti, ingredienti ed altri materiali;
{ Enti pubblici e privati che svolgono attività di analisi,
controllo e certificazione dei prodotti alimentari;
{ Enti pubblici e privati che svolgono indagini per la
23 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAtutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari;
{ Imprese della distribuzione tradizionale e moderna
per gli aspetti del controllo di qualità degli acquisti e
della conservazione;
{ Imprese della commercializzazione, con vocazione
alla promozione e all’esportazione dei prodotti ali-
mentari nazionali;
{ Enti di ricerca (centri, università, ecc.)
{ Libera professione di Enologo;
{ Tecnico biochimico ed assimilato.
24 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM INDUSTRIE ALIMENTARI
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
PRIMO ANNO
Abilità informatiche 118932 AGR/09 I I 16 12 4 2
Biologia e Microbiologia generale 18456 12
- Biologia generale 18456_1 BIO/05 I I 48 40 8 6
- Microbiologia generale ed enologica 18456_2 AGR/16 I II 48 40 8 6
Chimica 119026 11
- Chimica inorganica 119026_1 CHIM/03 I I 48 48 6
- Chimica organica 119026_2 CHIM/06 I II 40 40 5
Diritto alimentare europeo 118941 IUS/03 I I 40 40 5
Matematica e principi di statistica 118930 MAT/05 I I 56 56 7
Fisica 14975 FIS/07 I II 48 48 6
Genetica della vite e delle piante 16269 AGR/07 I II 48 48 6
di interesse alimentare
Lingua inglese (idoneità) B1/B2 118916/7 L-LIN/12 I I/II 48 48 6
Principi di economia agroalimentare 18316 AGR/01 I II 64 64 8
e vitinicola
SECONDO ANNO
Chimica e biochimica dei prodotti agrari 118945 11
- Chimica dei prodotti agrari 118945_1 AGR/13 II I 32 32 4
- Biochimica generale 118945_2 BIO/10 II II 40 40 5
Industrie alimentari 118957 AGR/15 II I 72 56 16 9
Microbiologia degli alimenti 18137 AGR/16 II I 48 40 8 6
Produzioni di origine vegetale 118956 12
- Produzioni arboree di qualità 118956_1 AGR/03 II I 48 40 8 6
- Produzioni orticole di qualità 118956_2 AGR/04 II I 48 40 8 6
Difesa delle derrate alimentari 118959 AGR/12 II II 56 56 7
Esame affine e integrativo II II 56 7
Qualità e certificazioni 118958 AGR/15 II II 64 48 16 8
nella filiera alimentare
segue
25 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
TERZO ANNO
Chimica e biotecnologie delle 118967 CHIM/11 III I 64 64 8
fermentazioni
Operazioni unitarie della tecnologia 118966 AGR/15 III I 72 72 9
alimentare
Tecnologie di conservazione, 18138 AGR/15 III I 48 48 6
condizionamento e distribuzione
degli alimenti
Esame affine e integrativo III II 56 7
Scienze dell’alimentazione 17779 MED/49 III II 48 48 6
A scelta libera dello studente 96 12
Tirocinio 118914 200 8
Elaborato e prova finale 118915 75 3
ESAMI AFFINI E INTEGRATIVI
Macchine e impianti per l'industria 118960 AGR/09 II II 56 48 8 7
alimentare
Storia, cultura e linguaggio del cibo 118968 L-FIL- III I 56 44 12 7
LET/14
Produzioni di origine animale 118969 AGR/17 III II 56 56 7
e zootecnia
segue
26 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM VITICOLTURA ED ENOLOGIA
ESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
PRIMO ANNO
Abilità informatiche 118932 AGR/09 I I 16 12 4 2
Biologia e Microbiologia generale 18456 12
- Biologia generale 18456_1 BIO/05 I I 48 40 8 6
- Microbiologia generale ed enologica 18456_2 AGR/16 I II 48 40 8 6
Chimica 119026 11
- Chimica inorganica 119026_1 CHIM/03 I I 48 48 6
- Chimica organica 119026_2 CHIM/06 I II 40 40 5
Diritto alimentare europeo 118941 IUS/03 I I 40 40 5
Matematica e principi di statistica 118930 MAT/05 I I 56 56 7
Fisica 14975 FIS/07 I II 48 48 6
Genetica della vite e delle piante 16269 AGR/07 I II 48 48 6
di interesse alimentare
Lingua inglese (idoneità) B1/B2 118916/7 L-LIN/12 I I/II 48 48 6
Principi di economia agroalimentare 18316 AGR/01 I II 64 64 8
e vitinicola
SECONDO ANNO
Chimica e biochimica dei prodotti agrari 118945 9
- Chimica dei prodotti agrari 118945_1 AGR/13 II I 32 32 4
- Biochimica generale 118945_2 BIO/10 II II 40 40 5
Difesa della vite 118577 11
- Entomologia 118577_1 AGR/11 I 48 44 4 6
- Patologia 118577_2 AGR/12 II 48 40 8 6
Enologia I e analisi del vino 118961 AGR/15 II I 64 56 8 8
Microbiologia degli alimenti 18137 AGR/16 II I 48 40 8 6
Viticoltura I 17795 AGR/03 II I 64 56 8 8
Chimica agraria e terroir 118963 12
- Chimica agraria 118963_1 AGR/13 II 40 40 5
- Il suolo nel terroir 118963_2 AGR/14 II 48 40 8 6
Viticoltura II 118962 AGR/03 II II 48 40 8 6
segue
27 DIBAFESAME Cod. SSD Anno Sem. Ore A.T. A.P. CFU
TERZO ANNO
Chimica e biotecnologie delle 118967 CHIM/11 III I 64 64 8
fermentazioni
Enologia II 17791 AGR/15 III I 64 64 8
Principi di operazioni unitarie della 18141 AGR/15 III I 48 48 6
tecnologia alimentare
Esame affine e integrativo III II 48 6
Esame affine e integrativo III II 48 6
A scelta libera dello studente 96 12
Tirocinio 118914 200 8
Elaborato e prova finale 118915 75 3
ESAMI AFFINI E INTEGRATIVI
Enologia applicata 16573 AGR/15 III II 48 48 6
Macchine e impianti per l'industria 118575 AGR/09 III II 48 44 4 6
vitivinicola
Vinificazioni speciali 118970 AGR/15 III II 48 48 6
A.T. Attività teorica; A.P. Attività pratica
28 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA (L-GASTR)
SCIENZE, CULTURE
E POLITICHE GASTRONOMICHE
PER IL BENESSERE
Corso di laurea inter-ateneo
Sapienza Università di Roma - Università degli Studi della Tuscia
Sede Amministrativa Sapienza Università di Roma
Per ulteriori informazioni https://corsidilaurea.uniroma1.it/it/corso/2020/30387/il-corso
Il Corso di Laurea in “Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benesse-
re” intende formare una figura professionale esperta con conoscenze interdi-
sciplinari sul rapporto tra cibo, cultura, territori, alimentazione e salute umana.
Il corso di laurea in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benesse-
re (L/GASTR) è gestito da Sapienza Università di Roma e ha come sedi didatti-
che le Facoltà di Medicina e Odontoiatria e di Farmacia e Medicina a Roma.
29 DIBAFCORSO DI LAUREA MAGISTRALE (LM-70) SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI Curriculum Tecnologie Alimentari Sede Viterbo Curriculum Qualità e Valorizzazione Sede Roma
Referente del corso Unitus Obiettivi formativi
Prof. Maurizio Ruzzi Il corso di laurea magistrale è il risultato della sinergia
ruzzi.maurizio@studenti.unitus.it tra il dipartimento DIBAF dell’Università della Tuscia e
Struttura didattica Unitus i dipartimenti di Biologia e Biotecnologie “Charles Dar-
Via S. Camillo de Lellis, snc win”, Biologia Ambientale, Chimica e Management di
Tel. 0761 357583 - 544 Sapienza Università di Roma. Il corso inter-Ateneo si
s.didat.dibaf@unitus.it propone di formare figure professionali dotate delle
basi scientifiche e della preparazione teorica e prati-
ca necessarie per svolgere attività di programmazione,
gestione, controllo, coordinamento e formazione nei
settori della produzione, ricerca e sviluppo, conserva-
zione, distribuzione e somministrazione di alimenti e
bevande. Il corso è articolato su due curricula: Tecnolo-
gie Alimentari (sede Viterbo) e Qualità e Valorizzazione
(sede Roma) che prevedono attività formative comu-
ni nelle aree delle tecnologie alimentari, della micro-
biologia alimentare e del diritto alimentare che sono
fruibili in aula (per gli studenti dell’Università della
Tuscia) o in teledidattica sincrona (per gli studenti di
Sapienza). In particolare, il laureato magistrale in STA,
curriculum Tecnologie Alimentari, dovrà acquisire la
capacità di garantire, anche con l’impiego di metodo-
logie innovative, la sicurezza, la qualità e la salubrità
dei prodotti agroalimentari e degli alimenti trasforma-
ti. Dovrà, inoltre, acquisire la capacità di monitorare e
descrivere l’impatto ambientale dei processi di trasfor-
mazione e di condizionamento dei prodotti alimentari,
onde gestirne i processi di certificazione ambientale e
promuovere l’adozione di buone pratiche tecnologi-
che e/o innovazioni di processo e di confezionamen-
to per mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici.
Il curriculum Qualità e Valorizzazione, svolto nella sede
di Roma, ha l’obiettivo di formare una figura profes-
sionale in grado di prendere parte attivamente alla
progettazione e allo svolgimento di attività di ricerca
nel settore agroalimentare che implicano l’uso di me-
todologie avanzate e competenze di tipo economico
gestionale utili ad individuare e sostenere i processi di
valorizzazione dei prodotti.
Il percorso formativo prevede 12 esami che consentono
di acquisire le conoscenze scientifiche e metodologiche
necessarie a chi intende operare nel vasto settore agro-
alimentare. Grazie alla libertà di organizzazione del
31 DIBAF | OFFERTA DIDATTICApiano di studi, ai crediti relativi ad attività affini e integra-
tive e ai crediti a scelta libera, il laureato può completa-
re il suo piano formativo in base ai propri interessi e nel
caso del curriculum Tecnologie alimentari, alla necessi-
tà di colmare eventuali lacune culturali e professionali.
La gestione amministrativa del corso per l’a.a. 2021/22
è affidata all’Università degli Studi della Tuscia.
Maggiori informazioni sul corso si trovano sul sito
internet dell’Università degli Studi della Tuscia e di
Sapienza Università di Roma.
Conoscenze e competenze
Il corso di laurea magistrale in STA, curriculum Tecno-
logie Alimentari (sede Viterbo), ha il fine di preparare
laureati magistrali della classe LM-70 che:
{ abbiano una solida base di conoscenze teoriche e
pratiche relativamente al controllo della qualità chi-
mica e microbiologica e alla sicurezza degli alimenti;
{ posseggano conoscenze e competenze nel settore
delle tecnologie innovative di conservazione e tra-
sformazione degli alimenti e dell’analisi sensoriale;
{ siano capaci di gestire ed ottimizzare i processi delle
industrie alimentari, anche in termini di sostenibilità
ambientale ed eco-compatibilità e di mettere a punto
ed eseguire progetti di ricerca e di sviluppo industriale;
{ abbiano conoscenze e capacità professionali ade-
guate allo svolgimento di attività complesse di co-
ordinamento e di indirizzo riferibili al settore agroali-
mentare.
Il curriculum Qualità e Valorizzazione (sede Roma), ha
il fine di preparare laureati magistrali della classe LM-
70 che abbiano:
{ un’adeguata conoscenza, a livello molecolare e cel-
lulare, dei sistemi biologici di interesse alimentare;
{ le conoscenze utili a comprendere materiale docu-
mentario, anche complesso, inerente la gestione di
imprese, l’economia e la legislazione agro-alimentare;
{ conoscenze legate allo sviluppo dei territori, alla bio-
diversità e alla valorizzazione delle piante;
{ conoscenze legate alle ricadute antropologiche, epi-
stemologiche ed etiche dell’alimentazione.
32 GUIDA DI DIPARTIMENTOSbocchi professionali I laureati del corso potranno operare nelle Industrie alimentari e nelle aziende collegate alla produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari, nelle aziende della Grande Distri- buzione Organizzata, negli Enti pubblici e privati che svolgono attività di pianificazione, analisi, control- lo, certificazione e indagini scientifiche per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari, ne- gli Enti di formazione e nella libera professione, con particolare riferimento alla innovazione dei processi e prodotti dell’industria alimentare, alla ottimizzazio- ne dei processi di conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari e dei processi di produzione di coadiuvanti ed imballaggi per l’industria alimen- tare, allo sviluppo di progetti di ricerca e di sviluppo industriale, alla messa a punto di tecniche innovative per la valutazione della qualità totale dei prodotti fi- niti ed ai relativi aspetti igienico-sanitari, allo studio di nuove strategie di distribuzione, alla valutazione dell’impatto ambientale e alla messa a punto di stra- tegie di riduzione delle principali categorie di impat- to. In particolare, i laureati del curriculum Tecnologie Alimentari saranno in grado di contribuire all’innova- zione tout court delle industrie alimentari, come pure allo sviluppo di nuovi prodotti di IV gamma, entrambi nell’ottica di pervenire a nuovi prodotti con specifiche stringenti, facilmente riconoscibili dal consumatore e, quindi, atti a competere in un mercato globalizzato. I laureati del curriculum Qualità e Valorizzazione sa- ranno in grado di padroneggiare piattaforme tecnolo- giche di interesse agro-alimentare e di redigere o par- tecipare a progetti di sviluppo di impresa e di sviluppo dei territori. Il corso prepara alla professione di Biotecnologo ali- mentare. I laureati magistrali in Scienze e Tecnologie Alimentari potranno accedere all’esame di Stato per l’abilitazione all’esercizio della professione di Tecno- logo alimentare. 33 DIBAF
CURRICULUM TECNOLOGIE ALIMENTARI (VITERBO)
INSEGNAMENTO SSD Anno/Semestre
INSEGNAMENTI OBBLIGATORI
Ispezione degli alimenti di origine vegetale AGR/12 I A / I SEM
Economia e marketing dei prodotti agroalimentari AGR/01 IA/I&II SEM
(Mod. 1, Mod. 2)
Bioprocessi alimentari e metodologie microbiche avanzate CHIM/11 I A / II SEM
Analitica tradizionale e innovativa per il settore agroalimentare AGR/15 I A / II SEM
Tecnologie enzimatiche per l'industria alimentare AGR/15 I A / II SEM
Tecniche microbiologiche per la qualità e la sicurezza degli alimenti AGR/16 II A / I SEM
(Mod. 1, Mod. 2)
Diritto del sistema agroalimentare IUS/03 II A / II SEM
Lingua inglese 2 CFU II A / II SEM
GRUPPO OPZIONALE A13
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Tecniche genetiche e molecolari per il miglioramento della qualità AGR/17 I A / I SEM
delle produzioni animali
Innovazione e imprenditorialità nelle biotecnologie agroalimentari AGR/05 I A / I SEM
Biotecnologie e microbiologia degli alimenti CHIM/11 I A / I SEM
GRUPPO OPZIONALE A14
Due insegnamenti (18 CFU):
Analisi chimica di matrici agro-alimentari AGR/13 I A / II SEM
Tecnologie alimentari ed impatto ambientale AGR/15 MOD. 1 I A / II SEM
(Mod. 1, Mod. 2) MOD. 2 I A / I SEM
GRUPPO OPZIONALE AGR/15
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Prodotti della IV gamma AGR/15 II A / II SEM
Analisi sensoriale e consumer science AGR/15 II A / II SEM
Due insegnamenti a scelta 6+6 CFU
Tirocinio 6 CFU
Prova finale 16 CFU
Nota:
tutti gli insegnamenti sono da 6 CFU tranne quelli comprensivi di due moduli da 6 CFU ciascuno (per un totale di 12 CFU).
34 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM QUALITA’ E VALORIZZAZIONE (SEDE ROMA)
INSEGNAMENTO SSD Anno/Semestre
INSEGNAMENTI OBBLIGATORI
Biotecnologie microbiche alimentari CHIM/11 I A / I SEM
Economia agroalimentare AGR/01 I A / I SEM
Caratterizzazione chimica e sensoriale degli alimenti AGR/15 + I A / I SEM
(Mod .1, Mod. 2) CHIM/02
Miglioramento e controllo della produzione BIO/11 + I A / II SEM
(Mod .1, Mod. 2) BIO/04
Processi delle tecnologie alimentari AGR/15 I A / II SEM
Tecnologie enzimatiche per l'industria alimentare AGR/15 I A / II SEM
Laboratorio di merceologia alimentare SECS-P/13 I A / II SEM
Tecniche microbiologiche per la qualità e la sicurezza degli alimenti AGR/16 II A / I SEM
(Mod .1, Mod. 2)
Diritto del sistema agroalimentare IUS/03 II A / II SEM
Lingua inglese 2 CFU II A / II SEM
GRUPPO OPZIONALE SICUREZZA / CARATTERIZZAZIONE
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Alimentazione e nutrizione umana BIO/10 I A / I SEM
Protezione integrata delle piante di interesse alimentare AGR/12 I A / I SEM
GRUPPO OPZIONALE VALORIZZAZIONE + QUALITÀ 2016
Un insegnamento (6 CFU) a scelta tra:
Alimentazione e processi culturali M-FIL/02 II A / I SEM
Storia e geografia dell'alimentazione umana BIO/08 II A / I SEM
Economia e gestione delle imprese SECS-P/08 II A / I SEM
Cause ambientali delle contaminazioni alimentari BIO/06 II A / I SEM
Processi e impianti ING-IND/25 II A / I SEM
Biodiversità e valorizzazione delle piante BIO/01 II A / I SEM
Parassiti da alimenti VET/06 II A / I SEM
Botanica ambientale e sostenibilità delle produzioni agroalimentari BIO/03 II A / I SEM
Due insegnamenti a scelta 6+6 CFU
Tirocinio 6 CFU
Prova finale 16 CFU
Nota:
tutti gli insegnamenti sono da 6 CFU tranne quelli comprensivi di due moduli da 6 CFU ciascuno (per un totale di 12 CFU).
35 DIBAF | OFFERTA DIDATTICACORSO DI LAUREA MAGISTRALE (LM-73) FORESTRY AND ENVIRONMENTAL SCIENCES (MSc full in English)
Presidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Paolo De Angelis Gli obiettivi formativi specifici del corso di laurea ma-
pda@unitus.it gistrale in Scienze Forestali e Ambientali (SFA) scatu-
Struttura didattica riscono dall’esigenza di disporre di una figura di lau-
Via S. Camillo de Lellis,snc reato magistrale con conoscenze ed esperienze per
Tel. 0761 357583-544 operare, a livello dirigenziale e di coordinamento, nei
s.didat.dibaf@unitus.it settori della gestione sostenibile delle risorse forestali
Segreteria Studenti e dello sviluppo dei territori rurali e montani, con par-
Via S. Maria in Gradi, 4 ticolare attenzione alle peculiarità dell’ambiente Me-
Tel. 0761 357798 diterraneo, della progettazione e gestione delle infra-
segreteriaunica@unitus.it strutture verdi delle aree urbane finalizzate anche alla
mitigazione delle criticità ambientali, e in settori ope-
rativi innovativi in cui è necessaria una conoscenza
approfondita dei sistemi forestali. La spiccata multidi-
sciplinarità del corso di studio favorisce l’inserimento
nel mondo del lavoro, ma anche la prosecuzione della
formazione per i settori di ricerca e sviluppo, attraver-
so il dottorato di ricerca.
Competenze e conoscenze
Il corso è organizzato su tre curriculum, in lingua in-
glese, sviluppati anche con altre università estere (con
rilascio di titoli multipli), allo scopo di offrire una for-
mazione comune ma orientata ad ambienti ed espe-
rienze professionali diverse:
{ Il curriculum Forests and Environment, è il percorso
principale per il completamento della formazione
forestale-ambientale, in forte continuità con un
profilo professionale di competenze consolidato.
Gli insegnamenti sono tutti impartiti nella sede di
Viterbo.
{ Il curriculum Mediterranean Forestry and Natural
Resources Management (MEDfOR), con rilascio di
titolo multiplo, è orientato ad accogliere studen-
ti da tutto il mondo (grazie al supporto finanziario
europeo Erasmus+) interessati ad approfondire le
proprie competenze nella gestione sostenibile delle
foreste mediterranee; il primo anno è svolto presso
le sedi estere di Lisbona (PT) o Lleida (SP). Per am-
missione e altre info www.medfor.ue
{ Il curriculum Management and design of Urban Gre-
en Infrastructures (UGI), con rilascio di doppio titolo
(convenzione con Peoples’ Friendship University of
37 DIBAF | OFFERTA DIDATTICARussia di Mosca), è orientato a fornire le compe- tenze necessarie per operare nel settore delle infra- strutture verdi delle aree urbane finalizzate anche alla mitigazione delle criticità ambientali. Gli insegnamenti del primo anno sono impartiti nel- la sede di Viterbo, mentre quelli del secondo anno presso la sede di Mosca. Le attività per la Tesi possono essere condotte presso il DIBAF o presso le altre sedi consorziate (Università del consorzio MEDfOR e RUDN Mosca). È previsto lo svolgimento dei Tirocini presso strutture esterne, an- che estere con il programma ERASMUS+. Sbocchi Professionali Il laureato magistrale in SFA può trovare sbocchi oc- cupazionali, in qualità di funzionario o dirigente, pres- so istituzioni pubbliche nazionali ed internazionali quali: le amministrazioni pubbliche centrali e perife- riche (Ministeri, Regioni, Province e Comuni), gli Enti Pubblici, gli Enti Parco, la Fao, le agenzie di protezione dell’ambiente, le agenzie delle Nazioni Unite con com- petenze nel settore forestale e della cooperazione allo sviluppo, le Società di Ingegneria e di progettazione ambientale e presso Società ed Enti che si occupano di ricerca e innovazione nel settore forestale e ambien- tale. Per lo svolgimento delle attività libero professio- nale il laureato magistrale in SFA può accedere, previo superamento dell’esame di stato, all’Albo Professiona- le dei Dottori Agronomi e Forestali sezione A settore Agronomo e Forestale. A un anno dal conseguimento della laurea SFA il tasso di occupazione è pari al 70%, mentre a cinque anni raggiunge l’100%. Le competenze acquisite duran- te gli studi sono pienamente utilizzate dal 100% dei laureati, a cinque anni dal conseguimento del titolo di studio. La totalità dei laureati esprime un giudizio po- sitivo sul corso seguito. 38 GUIDA DI DIPARTIMENTO
CURRICULUM FORESTS AND ENVIRONMENT
SUBJECTS TITLES (EXAMS) AND MODULES Cod. SSD Year Sem. TSH C.A. P.A. CFU
Forest ecophysiology 17926 AGR/05 1 1 48 40 8 6
Forest genetics and Biotechnology 17697 12
- Forest biotechnology 17697_1 AGR/05 1 1 48 40 8 6
- Forest genetics 17697_2 AGR/07 1 1 48 44 4 6
Monitoring soil quality 17927 AGR/13 1 1 48 44 4 6
Monitoring Terrestrial Ecosystems 118981 AGR/05 1 1 48 40 8 6
Carbon Cycle (ICOS)
Remote sensing in forest resource 118982 AGR/05 1 1 48 40 8 6
management
Invasive forest pathogens and global changes 118983 AGR/12 1 2 48 40 8 6
Silviculture II and Wood products 118552 13
- Silviculture of Mediterranean and temperate forests 118552_1 AGR/05 1 2 56 44 12 7
- Wood-based biocomposites 118552_2 AGR/06 1 2 48 40 8 6
Forest management planning 17700 AGR/05 2 1 56 48 8 7
Forest economics and policy 17930 AGR/01 2 1 48 44 4 6
Applied hydrology 17929 AGR/08 2 2 48 40 8 6
Vertebrates of forest ecosystems 17703 BIO/05 2 2 48 40 8 6
Free selection of disciplines (AFS) 14366 1-2 1-2 12
Internship in research laboratories, 15912 2 100 100 4
professional enterprises, public administrations
and other organisations
Technical English language 118984 2 32 4
Thesis – written in English or Italian 17559 20
Sem. Semester TSH Total supervised hours C.A. Class activities (hours) P.A. Practical activities (hours) CFU Credits (CFU)
39 DIBAF | OFFERTA DIDATTICACURRICULUM MEDFOR
1st year in partner Universities* - 2nd year in Viterbo
*MEDfOR consortium (www.medfor.ue) - multiple degrees
SUBJECTS TITLES (EXAMS) AND MODULES Cod. SSD Year Sem. TSH C.A. P.A. CFU
Different options in the first year Universities - 42
(Univ Lisbon P; Univ Lleida SP) including AFS
(12 CFU)
Two e-learning transversal courses - 9
Common winter course at the University - 9
of Valladolid (Spain)
The student must select five courses out of these six, for a total of 30 CFU
Forest biotechnology 16365 AGR/05 2 1 48 40 8 6
Forest ecophysiology 16340 AGR/05 2 1 48 40 8 6
Monitoring Terrestrial Ecosystems 118987 AGR/05 2 1 48 40 8 6
Carbon Cycle (ICOS)
Remote sensing in forest resource 118988 AGR/05 2 1 48 40 8 6
management
Forest tree cropping 16343 AGR/05 2 1 48 36 12 6
Monitoring soil quality 16344 AGR/13 2 1 48 44 4 6
Internship in research laboratories, professional 15912 2 100 100 4
enterprises, public administrations and other
organisations
Thesis – written in English or Italian 16355 26
40 GUIDA DI DIPARTIMENTOCURRICULUM
MANAGEMENT AND DESIGN OF URBAN GREEN INFRASTRUCTURES
Double degree 1st year in Viterbo (UNITUS) - 2nd year in Moscow (RUDN)
SUBJECTS TITLES (EXAMS) AND MODULES Cod. SSD Year Sem. TSH C.A. P.A. CFU
Monitoring Terrestrial Ecosystems 118981 AGR/05 1 1 48 40 8 6
Carbon Cycle (ICOS)
Soil pollution and monitoring 17123 AGR/13 1 1 48 44 4 6
Remote sensing in forest resource 118982 AGR/05 1 1 48 40 8 6
management
Urban forestry 17125 AGR/05 1 1 48 44 4 6
Phytotechnologies for remediation and 17122 12
improvement of urban environment
- Phytotechnologies to protect water and soil in urban areas 17122_1 AGR/05 1 1 48 44 4 6
- Trees and plants to improve air quality of urban areas 17122_2 AGR/05 1 2 48 32 16 6
Urban hydrology 17126 AGR/08 1 2 48 40 8 6
Phytopathology and Plant Protection 17124 AGR/12 2 1 48 40 8 6
Urban ecology 118544 BIO/07 2 1-2 48 40 8 6
Data analysis and statistics 118545 SECS-S/02 2 1-2 64 56 8 8
Landscape design, architecture and city-planning 17128 ICAR/14 2 1-2 64 56 8 8
International regulation in city planning 118543 SECS-P/06 2 2 48 40 8 6
and environmental protection
Free selection of disciplines (AFS) 14366 1-2 12
Internship in research laboratories, 15912 100 100 4
professional enterprises, public administrations
and other organisations
Thesis - written in English 18454 28
Sem. Semester TSH Total supervised hours C.A. Class activities (hours) P.A. Practical activities (hours) CFU Credits (CFU)
41 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAADDITIONAL EXTRACURRICULAR SUBJECTS,
which can be selected to complete the career (as AFS), or by incoming students
under mobility programmes or for single courses enrolment
EXAMS Cod. SSD Year Sem. TSH C.A. P.A. CFU
CURRICULUM FOREST AND ENVIRONMENT(AFS)
Phytotechnologies to protect water and soil 118546 AGR/05 2020/21 1 48 44 4 6
in urban areas
Management of forest 118985 AGR/14 2020/21 2 48 24 24 6
and agroforest soils
Monitoring Ecosystem Services 118553 AGR/05 2020/21 2 48 24 24 6
Propagation of plants and pathogens control 118654 6
- Micropropagation of plants 118654_1 AGR/05 2020/21 2 32 16 16 4
- Pathogens control in plant propagation 118654_2 AGR/12 2020/21 2 16 8 8 2
Trees and plants to improve air quality 118547 AGR/05 2020/21 2 48 32 16 6
of urban areas
CURRICULUM MANAGEMENT AND DESIGN OF URBAN GREEN INFRASTRUCTURES (AFS)
Management of forest and agroforest soils 118985 AGR/14 2020/21 2 48 24 24 6
Monitoring Ecosystem Services 118553 AGR/05 2020/21 2 48 24 24 6
Propagation of plants and pathogens control 118654 6
- Micropropagation of plants 118654_1 AGR/05 2020/21 2 32 16 16 4
- Pathogens control in plant propagation 118654_2 AGR/12 2020/21 2 16 8 8 2
ONLY ERASMUS OR SINGLE COURSE
Forest genetics 118558 AGR/07 2020/21 1 48 40 4 6
Silviculture of Mediterranean 118556 AGR/05 2020/21 2 48 40 4 6
and temperate forests
Wood-based biocomposites 118550 AGR/06 2020/21 2 48 40 4 6
Class lectures / Lab. Student personal worktime Total mean student
TYPE OF DIDACTIC ACTIVITY demonstration / (hours/CFU) worktime (hours/CFU)
Supervised (hours/CFU)
Class lectures 8 17 25
Lab. demonstration / 20 5 25
Field visit and activities
Internship - 25 25
Thesis 5 20 25
42 GUIDA DI DIPARTIMENTOCORSO DI LAUREA MAGISTRALE (LM-8)
BIOTECNOLOGIE
INDUSTRIALI PER LA SALUTE
E IL BENESSERE
43 DIBAF | OFFERTA DIDATTICAPresidente del corso Obiettivi formativi
Prof. Fernando Porcelli Il corso di laurea magistrale è il risultato della sinergia
porcelli@unitus.it tra i dipartimenti DIBAF e DEB e nasce dall’esigenza
Segreteria Studenti di completare l’offerta didattica nell’area delle bio-
Santa Maria in Gradi, 4 tecnologie ed in particolare delle biotecnologie indu-
Tel. 0761357798 striali. Il corso si propone di formare laureati dotati
segreteriaunica@unitus.it di solide basi scientifiche che siano in grado di pro-
Segreteria didattica gettare, produrre e recuperare molecole bioattive di
Via S. Camillo de Lellis, snc origine animale, vegetale, microbica e di sintesi, che
Tel. 0761 357583 - 544 abbiano interesse cosmetico, cosmeceutico, nutra-
s.didat.dibaf@unitus.it ceutico e farmaceutico. Lo studente è quindi chiama-
Struttura didattica to ad apprendere le metodologie scientifiche avanza-
DIBAF Complesso Riello te necessarie per lo studio e lo sviluppo dei processi
Largo dell’Università snc di estrazione e di caratterizzazione delle sostanze na-
turali, di progettazione di nuove molecole bioattive ad
attività mirata, della determinazione del loro effetto
farmacogenetico e tossicologico e della realizzazio-
ne di sistemi biomolecolari, biocatalitici e microbio-
logici fondamentali per concretizzare l’impiego delle
biotecnologie nel mondo della ricerca applicata, delle
produzioni industriali e dei servizi correlati alla salute
ed al benessere dell’uomo.
Il corso è sviluppato in modo da individuare due aree
di formazione:
{ Processi e prodotti biotecnologici;
{ Caratterizzazione strutturale e funzionale delle
molecole bioattive.
Il percorso formativo prevede un pacchetto di 8 inse-
gnamenti obbligatori e di 3 insegnamenti da scegliere
fra un gruppo di 7 (settori affini e integrativi), oltre a
12 CFU di attività formative a scelta (AFS), lasciando
quindi allo studente l’opportunità di approfondire le
tematiche di maggiore interesse. È inoltre previsto un
insegnamento di lingua inglese B2 e attività pratiche
di laboratorio.
Competenze e conoscenze
Il laureato magistrale in Biotecnologie industriali per la
salute e il benessere avrà:
{ competenze teorico-pratiche in ambito genetico
molecolare;
{ competenze nel campo delle scienze omiche;
{ competenze teorico-pratiche nel campo delle bio-
44 GUIDA DI DIPARTIMENTOPuoi anche leggere
