Colomba Pasquale uvetta e cioccolato a cottura veloce gluten free

Colomba Pasquale uvetta e
cioccolato a cottura veloce
gluten free

La colomba a cottura veloce è un buon compromesso .

Vi piace la colomba ma non avete tempo per tutte quelle ore
di lievitazione?

Questa è una colomba veloce con lievito per dolci gluten
 free.

 Soffice e morbida all’interno, resa gustosa dai pezzetti di
 cioccolato fondente .

 Se vi piacciono i canditi, potete sostituire il cioccolato
 nella stessa quantità.

 Non è necessario imburrare o infarinare lo stampo di carta
 perchè è appositamente studiato per non far appiccicare
 l’impasto.

 La cottura la potete fare anche in friggitrice ad aria (nel
 procedimento ho messo sia temperatura che tempi).

 Per preparare la colomba a cottura veloce è necessario
 usare stampi piccoli massimo da 500 g ( io ho usato quello da
 300 g , sotto il link per poterli acquistare) , in modo da
 avere un interno più morbido e meno compatto, evitando una
 cottura non uniforme, con la parte centrale pesante e
 indigesta.

Ingredienti per ogni colomba stampo da
300 gr
     75 gr farina di quinoa meglio termotrattata ( in fondo
     trovi link per acquistare quella che ho comprato io, che
     non è termotrattata ma non lascia alcun retrogusto
     amaro)
     15 gr di farina di mandorle ( in fondo trovi link per
     acquistare quella che ho comprato io)
     10 gr farina di bucce di psillio ( in fondo trovi link
     per acquistare quella che ho comprato io)
     75 ml di latte di mandorla

50 gr di uvetta bio ammollata
   50 gr cioccolato fondente a pezzetti
   3 cucchiai di aquafaba dei ceci
   25 gr di olio di cocco ( sciolto a bagnomaria)( in fondo
   trovi link per acquistare quella che ho comprato io)2 gr
   di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (

   oppure 1/2bustina di lievito per dolci gluten free)
   30 gr di eritritolo a velo o 30 gr di sciroppo di agave
   1 pizzico di sale rosa dell’himalaya
   scorza grattuggiata mezzo limone non trattato

Per la Glassa
   25g Aquafaba dei ceci in scatola
   25g di Farina di Mandorle
   35g di eritritolo a velo
   1/2 cucchiaio di amido di mais (circa 10g)
   1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
   Mandorle a lamelle

Procedimento
   Mescola con cura la farina di quinoa con quella di
   mandorle, lo psillio, il bicarbonato e il sale.
   Monta a neve aquafaba con eritritolo e cremor tartaro.
   Incorpora olio di cocco fuso, la buccia di limone e per
   ultimo il latte di mandorle.
   Amalgama aquafaba montata con le farine a pioggia ed

infine aggiungi il cioccolato a pezzetti.
     Trasferisci in ogni stampi da colomba da 300 gr.
     Prepara la glassa
     Cospargi con la glassa e ricopri di mandorle a lamelle.
     Spolvera con eritritolo a velo.

Preparazione glassa
     Con le fruste montate l’acqua dei ceci.
     Quando inizia a schiumare, aggiungete eritritolo a velo
     Montate fino a che non avrà raggiunto la consistenza di
     una meringa.
     Delicatamente unite la farina di mandorle, il cacao e
     l’amido di mais.

Cottura
In forno
Inforna a 170 °C per almeno 1 ora . In ogni caso fai la prova
stecchino

In friggitrice ad aria
Possiamo cuocere la colomba anche in friggitrice ad aria, alla
temperatura di 160° per 20 minuti ,poi a 140 ° per altri 25
minuti.controlliamo la cottura.,fate la prova stecchino al
centro della colomba che dovrà essere asciutto.

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link :

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