CASTAGNETI FRUTTO - Comunità Montana Sondrio
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CASTAGNETI
L’ ALBERO
Un grande albero
FRUTTO
da
alzava le sue mani
rugose fino al cielo.
Si sforzava di
toccarlo con dolore.
Pregava il sole di
farlo vivere ancora.
Come un fuoco spento
ora si è riacceso.
CASTAGNETI
Coordinamento editoriale:
Lucia Rovedatti
Testi:
da FRUTTO
Italo Buzzetti
Foto:
Archivio ERSAF,
E. Della Ferrera, G. Giumelli,
V. Martegani, G. Mazzoni,
S. Vaninetti
Un patrimonio
valtellinese da
salvaguardare
Progetto grafico:
MOTTARELLA Studio Grafico
www.mottarella.com
Iniziativa prevista
nell’ambito del progetto:
“Progetto pilota per il
recupero dei castagneti da
frutto nel Comune di
Castello dell’Acqua (SO)”
Introduzione
Committente:
Comunità Montana
2 Presentazione
Valtellina di Sondrio
Area Agricoltura
tel. 0342.210331
www.cmsondrio.it
La castanicoltura in provincia di Sondrio
Redazione progetto ed
4 Diffusione della coltura castanicola
esecuzione lavori: in provincia di Sondrio
ERSAF
Ente Regionale per i Servizi
all’Agricoltura ed alle Foreste
11 Aspetti storici
Struttura “Biodiversità e
Valorizzazione Demanio
Forestale”
19 Caratteristiche dei castagneti nel
Unità Operativa “Gestione comune di Castello dell’Acqua
sostenibile delle foreste
demaniali e
delle Riserve Naturali”
26 Il Progetto Pilota di Castello dell’Acqua
Morbegno (SO)
tel. 02 67404.581
www.ersaf.lombardia.it
Schede tecniche
Realizzato nel mese
di marzo 2005
L’utilizzo, in qualsiasi forma
31 Il recupero dei castagneti da frutto
e modo, dei contenuti della
Operazioni colturali
presente pubblicazione è consen-
tito dietro autorizzazione scritta
della Comunità Montana V.na di
Sondrio, con obbligo di citazione
della fonte.
Conclusione
43
L’attuazione del “Progetto pilota recupe- locale, soprattutto grazie al valore naturalisti- L’intervento pilota citato e la predisposizio-
ro castagneti da frutto in Comune di Castel- co e ambientale che questi alberi ormai rap- ne di specifico materiale divulgativo e didat-
lo dell’Acqua” (il primo realizzato nel nostro presentano per i territori di mezza costa. tico, fra cui questa pubblicazione, vuol essere
mandamento) nasce dalla convinzione che i Consapevoli di questa nuova realtà e del do- un punto di partenza per dimostrare in prati-
castagneti sono un patrimonio da salvaguar- vere di tutelare questi particolari ambiti terri- ca le tecniche innovative per il recupero e il ri-
dare. toriali, abbiamo ritenuto che ciò fosse possi- sanamento dei castagneti, e un esempio da
L’importanza dei castagneti da frutto presen- bile attraverso una crescente sensibilizzazione seguire per tutti coloro che possiedono casta-
ti nella Comunità Montana Valtellina di nei confronti dei proprietari e garantendo loro gneti da frutto e vor- rebbero pre-
Sondrio, supera ormai largamente il si- l’oppor- tunità di finanziamento ed servarli dai dan- ni causati Licio Compagnoni
gnificato produttivo che hanno avu- assistenza tecnica. dall’incuria e dal- l’ab- Assessore all’Agricoltura
to per molto tempo nella storia bandono.
della nostra economia Costantino Tornadù
Presidente della Comunità Montana
BIBLIOGRAFIA
Pubblicazioni consultate per la realizzazione
dell’opuscolo:
“Progetto Pilota per il recupero dei castagneti da frut-
to nel Comune di Castello dell’Acqua” - anno 2003
ERSAF
Manuale tecnico-descrittivo “Castagne e castagneti
delle terre lariane” - anno 2003
Provincia di Como - Assessorato Agricoltura
Tesi di laurea “La castanicoltura in provincia di Sondrio
- Caratteristiche dei castagneti da frutto di Castello
dell’Acqua ” - anno 1989 - Dott. Umberto Clementi
Si ringraziano coloro che hanno contribuito alla realizza-
zione di questa pubblicazione, in particolar modo per il
materiale fornito: Umberto Clementi, Amministrazione
Provinciale di Como, Elio Della Ferrera, Gianpiero Mazzo-
ni, Vincenzo Martegani, Serafino Vaninetti.
LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
LA
CASTANICOLTURA Provincia di Sondrio:
IN PROVINCIA diffusione della
DI SONDRIO castanicoltura
buzione delle altre colture. Nel versan- Bormio
DIFFUSIONE DELLA te retico, a solivo, da sempre è stato
CASTANICOLTURA favorito lo sviluppo delle colture agra-
L’area di diffusione del castagno in Val- rie e dei centri abitati: frutteti, semi-
tellina e Valchiavenna rientra essen- nativi e soprattutto vigneti occupano
zialmente nell’orizzonte montano infe- quasi ininterrotti la parte bassa del-
la pendice, assai di rado intercalati da Chiavenna
riore e nell’orizzonte sub-montano: dal
punto di vista fito-climatico possiamo boschetti termofili a Carpino nero, Or-
in linea generale porre tale zona tra il niello e Roverella, o da piccoli casta-
Castanetum ed il Fagetum caldo. gneti. Questi ultimi li ritroviamo più
Tirano
Procediamo ora ad una più precisa in- estesi ed abbondanti in alto, in una
dividuazione delle aree di diffusione fascia comunque piuttosto disconti- Sondrio
della coltura: nella bassa Valchiaven- nua posta tra i 500 e i 900-1000 m.
Morbegno
na, ossia dall’imbocco sino all’abitato di quota; questa, sempre più ridotta
di Chiavenna, il castagneto da frutto e frammentata, dall’imbocco vallivo
è favorito dal più mite clima lacustre giunge sino circa a Tirano e prosegue,
e si diffonde lungo tutto il versante a ormai ricongiunta al fondovalle, sino
Est, dal fondovalle fino a circa 900 m. alla conca di Sondalo. I castagneti
Nell’alta valle, oltre Chiavenna, esso della pendice retica, favoriti dall’otti-
predomina invece nel versante a 0vest ma esposizione, sono spesso rigogliosi
arrestando la sua penetrazione poco e possono superare i 1000 m. di quota
oltre l’abitato di San Giacomo Filippo. (per esempio nella zona di Teglio).
Molto diffusa è la coltura in Val Bre- Il versante orobico, a vago, è caratte-
gaglia su entrambi i versanti: in quel- rizzato dal bosco e dalla scarsa pre-
lo esposto a Sud, beneficiando di una senza di centri abitati e colture, per
maggiore insolazione, essa si spinge la maggior parte posti sui conoidi allo
fin oltre i 1000 m. di quota; nella stes- sbocco delle valli laterali o sui terraz-
sa zona sono stati rinvenuti esemplari zi glaciali più esposti. E’ in questo set-
isolati e cespugliosi a circa 1400 m., in tore che i castagneti trovano la loro
piena foresta di conifere, limite massi- massima diffusione; ora puri, ora al-
mo di cui si abbia notizia in provincia. ternati o frammisti ad altra vegetazio-
Nel basso e medio settore valtellinese, ne boschiva che vi penetra inesorabil-
Nella bassa fino grosso modo a Tirano, la distribu- mente con l’abbandono, essi occupano
Valchiavenna il
zione dei castagneti risente della forte una fascia quasi continua dall’imboc-
castagneto da
asimmetria climatica tra i due opposti co vallivo fino a oltre Tirano: verso
frutto è favorito dal
mite clima lacustre versanti: direttamente, per le eviden- il basso le selve si spingono spesso a
e si diffonde lungo ti esigenze ecologiche della pianta; in- lambire il fondovalle; verso l’alto rag-
tutto il versante direttamente per le differenti modalità giungono gli 800 m. circa, a volte sor-
a Est dell’insediamento umano e della distri- passando i 900 m.
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LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
Castagneti L’area più caratteristica della coltura è anni, risultava di 6,7 q.li/ha/anno, con gran parte di quei castagneti oggi in- Per quanto riguarda la castanicoltura Veduta di Sacco,
all’imbocco della però tra i 400 e i 700 m. circa. Anche punte di 10 q.li/ha nei Comuni di Ro- vasi da una ricca varietà d’arbusti ed valtellinese e valchiavennate le cause i castagneti
Valmasino, la in questo versante, proseguendo oltre golo, Pedesina, Sacco, Castione Ande- alberelli fosse, fino ad una quarantina possono essere essenzialmente ricon- terrazzati
distribuzione dei scendevano tra le
Tirano, i castagneti si fanno più rare- venno e Bianzone. d’anni fa, ancora regolarmente coltiva- dotte alle seguenti:
castagneti risente forre lungo i dossi
fatti e si avvicinano al fondovalle che La produttività in Valchiavenna (circa ta e mantenuta a prato o a pascolo. a) mutamento del rapporto (o vinco-
della differente solatii fino al greto
esposizione tra
nel contempo va ergendosi più rapida- 7,4 q.li/ha) era maggiore che in Val- Oggi nei castagneti coltivati ci si limi- lo) terra-popolazione; del torrente Bitto
i due opposti mente; qualche chilometro oltre Son- tellina certamente per la più favorevo- ta alla raccolta del frutto e raramen- b) frazionamento e frammentazione
versanti dalo si arrestano. le situazione climatica. Nei castagne- te della lettiera, a qualche ripulitura della proprietà;
ti a prato, posti nella fascia più bassa del sottobosco tramite sfalcio o pa- c) avvento del cancro corticale.
Situazione attuale e nei luoghi meno acclivi, con terreno scolamento e, nelle situazioni migliori a) Fino al periodo post-bellico l’impor-
L’esame dello stato attuale della col- profondo, si stimava una produzione (piante di marrone prossime agli abita- tanza della coltura è rimasta quasi im-
tura castanicola in provincia eviden- di 19,8 q.li/ha/anno in fieno normale; ti) a qualche concimazione con letame; mutata nel corso dei secoli; a parti-
zia un generale ed ormai spinto abban- in quelli a pascolo essa ammontava a molto rara è ormai divenuta la pratica re dagli anni ‘50 il graduale aprirsi di
dono. 8,9 q.li/ha/anno. dell’innesto, che ha assunto un carat- nuovi sbocchi occupazionali e l’avven-
Nel 1964 secondo un’analisi appro- La foglia per lettiera, raccolta assai tere quasi amatoriale. to di nuove fonti di utilità intra ed ex-
fondita dei vari aspetti dell’agricoltu- regolarmente, era stimata in 19,5 q.li/ L’abbandono dei castagneti è un aspet- tra-provinciali, quali la frutticoltura
ra provinciale, i 3229 ha. di castagne- ha/anno. to particolare del ben più vasto feno- intensiva di fondovalle, l’industria, il
to erano quasi tutti ancora coltivati, La fase più drastica di abbandono ha meno di dissesto socio-economico terziario ed il turismo, ha distolto la
mantenuti a prato e/o a pascolo; la dunque preso il via a partire dalla se- che ha investito la montagna italia- popolazione contadina - soprattutto
produzione media in castagne fresche, conda metà degli anni ‘60; del resto na a partire dagli anni ‘50, coinvolgen- nella componente giovanile - da quel
calcolata in base ad un periodo di 7-8 molti in provincia rammentano come do un po’ tutte le colture più povere. vincolo diretto con la terra che solo,
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LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
time si può notare il seccume di ampi Ormai molto rara
settori della chioma. La diffusione del si è fatta la pratica
cancro ha dunque coinciso proprio con dell’essiccazione:
in genere ci
il periodo di massimo abbandono, co-
si limita alla
stituendone certo una causa aggra-
disposizione dei
vante; oggi la malattia, dopo la fase frutti su terrazzi
di ipervirulenza, si è stabilizzata nel- assolati
la fase ipovirulenta, ovvero il patoge-
no attacca le piante ma non le condu-
ce alla morte.
Cenni sull’attuale
utilizzazione di castagne
e marroni
Le quantità di frutto oggi raccolte
sono difficilmente stimabili a causa
della grande frammentarietà e varia-
bilità delle utilizzazioni.
Il prodotto in parte è destinato al con-
sumo diretto da parte dei componen-
ti l’azienda; in parte è usato come ali-
mento per il bestiame (suini, conigli);
in altra parte ancora è destinato alla
vendita; infine notevole è il quantita-
tivo raccolto, spesso abusivamente, da
terzi.
Vigneti e boschetti nel passato, ne garantiva il sostenta- I produttori destinano i frutti migliori
di castagno nel mento. L’agricoltura più povera e senza alla vendita; la parte restante è dagli
versante retico grossi sbocchi di mercato è così dive- stessi consumata per lo più allo sta-
nuta gradualmente un onere non cor- to fresco, mentre ormai molto rara si
La frutticoltura risposto da un beneficio adeguato, so- è fatta la pratica dell’essiccazione: in
intensiva di genere ci si limita alla disposizione dei
prattutto se confrontato con quello
fondovalle
fornito da altre attività: è il caso an- frutti su terrazzi assolati, senza più ri-
che dei castagneti. correre ai tradizionali seccatoi.
b) Lo stato di polverizzazione fondia- In alcune zone tuttavia (es. Villa di
ria che, con molte altre colture, carat- Chiavenna, Piuro) questi vengono an-
terizza i castagneti provinciali. cora utilizzati. Il mercato, che riguar-
c) Pur mancando una datazione pre- da essenzialmente i marroni e le casta-
cisa, l’avvento del cancro corticale in gne di pezzatura più grossa consta di
provincia può farsi risalire agli anni ‘50 un complesso di compravendite al mi-
(si sa infatti che la prima segnalazione nuto, in cui gli acquirenti - general-
in Lombardia è del 1950); esso ha poi mente fruttivendoli o meno frequen-
avuto un fortissimo sviluppo durante temente grossisti - si recano presso i
gli anni ‘6O e ‘70, interessando quasi singoli produttori pattuendo un cer-
tutti i soggetti più giovani e gran par- to prezzo. Quest’ultimo è quindi piut-
te delle piante mature: su queste ul- tosto variabile: a Castello dell’Acqua i
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LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
marroni di buona pezzatura (in nume- La coltivazione
ro di ca. 55-70 per Kg) nel 2004 hanno della vite ha
spuntato 4-4,15 euro/Kg, mentre per contribuito
all’abbandono della
le castagne il prezzo è stato di 3-3,40
castanicoltura
euro/Kg. Sono prezzi che sembrerebbe-
ro alti, se riferiti a grossi quantitati-
vi, ma non sorprendono certo in una
situazione come quella valtellinese, in
cui l’offerta è quanto mai frammenta-
ta, incostante e scarsamente coordi-
nata: residuo di un sistema colturale
in cui la castagna era destinata prin-
cipalmente al diretto sostentamento
della famiglia contadina; cosa che se
nel passato trovava ragioni decisive,
oggi non è certo più proponibile.
La presenza di
esemplari di
notevoli dimensioni
è un’altra
testimonianza
di un ambiente
favorevole alla sua
diffusione
ASPETTI STORICI nulla ci autorizza ad estendere detta
ipotesi al territorio valtellinese; notia-
La diffusione e lo stato attuale della
coltura castanicola in provincia sono mo invece che quivi l’ambiente appare
strettamente legati alle vicende del piuttosto favorevole alla sua diffusio-
passato, che quindi meritano un ap- ne, come dimostrano l’abbondanza di
profondimento. rinnovazione, il suo buon affermarsi e
la presenza di esemplari di notevoli di-
mensioni. Per quanto riguarda la Lom-
Origini e sviluppo della bardia la diffusione originaria del ca-
coltura stagno è provata da vari reperti: foglie
Non è stato possibile sapere con cer- fossili dello stesso genere botanico fu-
tezza se il castagno esistesse già come rono rinvenute in depositi interglacia-
entità arborea originaria nei boschi li presso Sellere-Pianico (BG) e legni
valtellinesi o se vi fu introdotto dal- palafitticoli presso Cazzago (VA); nu-
l’uomo in epoca remota; certamente merosi sono inoltre i ritrovamenti di
però, se esso già era presente, se ne polline fossile nei principali depositi
deve all’uomo la massiccia diffusione. lacustri delle Alpi meridionali.
Nel vicino Canton Ticino il castagno E’ allora probabile che il castagno fos-
è da considerare specie introdotta ma se presente originariamente in val-
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LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
le, non certo in forma di boschi puri, e media Valtellina. Sebbene il vigne-
bensì sporadico e consociato alle altre to si diffuse in gran parte nei terre-
specie del bosco di latifoglie; è altresì ni più assolati, rocciosi, inospitali ed
verosimile che la coltura castanile sia ancora incolti, tuttavia data la vastità
stata introdotta e diffusa ad opera de- del fenomeno, non è da escludere che
gli antichi Romani e che tale processo ad esso corrispose anche una sensibile
sia poi continuato durante la domina- contrazione di altre colture, tra cui la
zione longobarda. castanicola; possiamo anche ipotizza-
Il documento valtellinese più antico re una certa espansione del ceduo ca-
in cui si citino le castagne risale co- stanile a svantaggio della selva, cau-
munque al 1265. In un manoscritto del sa la crescente richiesta di paleria per
1381, riguardante la locazione di una le viti. A riprova della prima ipotesi si
selva, si faceva già la distinzione fra osserva che mentre nel versante orobi-
marroni e castagne: non possiamo as- co, interessato in minima parte dai vi-
serire con certezza che si trattasse dei gneti, i castagneti si spingono sino al
cosiddetti “marroni veri”, ma certo il fondovalle, sull’opposta pendice retica
solo fatto che venissero distinti dalle essi occupano una fascia più alta, so-
castagne comprova l’appartenenza ad pra i vigneti, a partire da 200-300 m.
una varietà di pregio. dal fondovalle: questo non può attri-
L’importanza della coltura era già al- buirsi alle sole differenze climatiche.
lora grandissima e la castagna, con il Nel corso del secolo XIX la coltura subì
miglio e il panìco, costituiva la par- un certo regresso.
te essenziale della magra dieta conta- Già nel 1833 il REBUSCHINI osservava
dina. nella sua “Descrizione statistica del-
Anche dopo l’introduzione del frumen- la provincia di Valtellina” che “men-
to, della segala, del granoturco e assai tre sembrerebbe una tal coltivazio-
più tardi della patata, detta importan-
Pagina a fianco:
za non accennò a diminuire, anzi nu- espansione del
merosi furono i tentativi di estendere ceduo castanile a
la coltura anche in aree completamen- svantaggio della
te inadatte: molto significativo a pro- selva, anche per la
posito è un documento del 1557 in cui crescente richiesta
la Comunità di Bormio assegnava al di paleria per le viti
proprio canonico un terreno sul mon-
te Reit (quindi a non meno di 1300 m Sopra: oltre alla
castagna dal
di quota) col patto che esso vi impian-
castagneto si
tasse una selva di noci e castagni.
otteneva la legna
Nei luoghi più acclivi la coltura veniva per riscaldamento
introdotta previo terrazzamento della
pendice con muretti a secco, sì da con- A lato: si evidenzia
sentire una migliore accessibilità e li- il carattere più
mitare il rotolamento dei frutti. agricolo che
A partire dal secolo XVII si ebbe la forestale nel
grande espansione della coltura vitico- passato della selva
la, che interessò soprattutto le basse castanile
pendici del versante retico nella bassa
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LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
Ancora nel 1876 la produzione media prato falciabile alle quote più basse e
era di ben 11 q.li/ha/anno e nel 1907 nei terreni migliori, oppure il pasco-
la superficie a castagneto da frutto in lo o addirittura il seminativo (segale,
provincia veniva stimata in 5200 ha. grano saraceno, patata).
Successivamente, pur con alti e bassi, Si evidenzia, insomma, il carattere più
la coltura continuò a regredire piutto- agricolo che forestale della coltura nel
sto rapidamente. passato; carattere che oggi si avverte
assai di meno a causa dell’abbandono
Le modalità colturali e della conseguente invasione da par-
Possiamo considerare i sistemi di colti- te del bosco.
vazione del castagno poco mutati nel Oltre alla castagna, di cui si dirà in se-
corso dei secoli. Essi risultano legati guito, dal castagneto si ottenevano si-
ad una economia autarchica di sussi- stematicamente:
stenza, in cui il castagneto ricopriva a) le foglie, con lo scopo principa-
una parte essenziale del fabbisogno: le di lettiera per gli animali, nonchè
innanzitutto con la produzione di ca- per la letamazione e secondariamen-
stagne, ma anche con quella di legna- te per pagliericci e per uso medicinale
me, di fieno, di lettiera per gli animali (estratto contro la tosse).
Sopra: ne dovrebbesi conservare... scorgesi
e a volte di estratti tannici concianti. b) la legna e il legname, provenienti
caratteristico dessa invece assai trascurata, a segno
La selva castanile appariva così stret- dalle potature o dall’abbattimento di
trasporto di tronchi che l’annua sostituzione delle piante
di castagno per tamente integrata con le altre colture piante deperienti.
è quasi generalmente omessa, per cui
legname da opera agrarie, e non solo dal punto di vista La legna veniva utilizzata generalmen-
non viene supplito in alcun modo alle
economico: quasi tutte le selve erano te per riscaldamento o per estrazione
piante che, o per la scure o pel tempo,
Sopra a destra: infatti costituite dal piano arboreo di- di tannini; dai tronchi migliori si otte-
vengono di continuo a mancare”.
raccolta delle setaneo di castagni cui sottostava il neva, invece, legname da opera usato
foglie per la
Lo stesso autore segnalava la cattiva
lettiera degli abitudine, invalsa in alcuni settori del-
animali la valle, di abbattere le selve castani-
li per ottenerne carbone da destinare
alle numerose ferriere sorte presso il
lago di Como, oltre che per la costru-
zione di numerosi ponti sul fiume Adda
(è dell’epoca la sistemazione e l’argi-
natura del fiume); egli termina men-
zionando l’ottima qualità dei marroni
e delle castagne, l’abbondante produ-
zione e l’esistenza di un attivo merca-
to dei frutti con il confinante comasco
e con la Svizzera.
Nonostante il sensibile regresso, cui A sinistra: pascolo
corrispose tra l’altro una generale con- ovino nella selva
trazione delle superfici boscate, il Ca-
tasto austriaco censiva ancora nel 1857 Scelta della
pezzatura delle
una superficie di ben 5167 ha. a casta-
castagne e
gneto da frutto, corrispondente a circa
allontanamento
il 18% del territorio provinciale posto di quelle non
fra i 500 e i 1000 m di quota. commerciabili
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LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
ad esempio per travature dei tetti, in- molto diffusa, era piuttosto delicata e ne di castagne e marroni variavano da
fissi, oppure per mobili e per vasi vi- pericolosa. Ad essa nel versante retico luogo a luogo; le differenze principali
nari; la paleria proveniva solitamente spesso si ovviava tramite un’intensa si riscontrano confrontando i due op-
dai cedui; bacchiatura. Frequentemente si prov- posti versanti valtellinesi, cui del re-
c) il fieno per il bestiame: a tal propo- vedeva alla concimazione con letame sto si accompagnano diverse abitudi-
sito pressochè tutti i castagneti era- e con ceneri: essa serviva ad un mi- ni e condizioni di vita. Nel versante
no mantenuti a prato falciabile o a pa- gliore sviluppo dei castagni e del co- orobico, ove la coltura castanicola era
scolo; tico erboso. nettamente prevalente sulle altre e la
d) i ricci, a volte impiegati a scopo I frutti venivano distinti in castagne dipendenza da essa era vitale, tutte le
conciante tramite estrazione del tan- e marroni: questi ultimi, più pregiati, operazioni erano effettuate con parti-
nino. erano generalmente destinati al con- colare cura; la raccolta iniziava in ot-
Le cure colturali consistevano nelle ri- sumo fresco e, se possibile, allo scam- tobre o già sul finire di settembre per
Sotto e pagina puliture, nelle spollonature, nell’inne- bio: pur prevalendo una economia di alcuni tipi di selvatico (es. le cosid-
a fianco in alto:
sto con varietà di castagna o di mar- autoconsumo, era infatti presente un dette “catot”, castagne molto piccole
grossi cesti agitati
rone, nell’abbattimento e sostituzione attivo mercato dei marroni, soprat- e piatte); continuava poi fino ai pri-
ritmicamente
per togliere
di piante deperienti (tale sostituzione, tutto nelle zone più prossime alle mi di novembre a causa della matura-
dalla castagna sempre graduale, dava luogo ad un so- principali vie di comunicazione, quale zione scalare delle varie qualità. I ricci
l’episperma (detto prassuolo disetaneo) e nelle potature: ad esempio tutta la Valchiavenna. caduti e contenenti ancora le castagne
localmente gea) quest’ultima operazione, peraltro non La coltura del marrone era diffusa so- venivano adunati e battuti per estrar-
prattutto in Valchiavenna (Val Brega- ne il frutto; raramente si ricorreva alla
glia) e nel settore orobico valtelline- pratica della bacchiatura, preferendo
se, mentre più sporadica era presente attendere la caduta naturale. Le ca-
nel versante retico. Pur spingendosi, a stagne cadute nel terreno del vicino
volte, oltre 300 m di quota, essa in- erano considerate tradizionalmente di
teressava la fascia più bassa dei ca- proprietà di quest’ultimo e ciò a volte
stagneti. La data della sua introduzio- provocava delle liti.
ne in provincia è certo assai remota, Una volta raccolti, i frutti erano in
presumibilmente medioevale o addi- gran parte destinati all’essiccamen-
rittura anteriore. Le piante di marrone to, mentre una parte minore (i marro-
erano generalmente sparse nei casta- ni per esempio) era destinata al con-
gneti, tra soggetti selvatici o innesta- sumo fresco.
ti con altre varietà di castagna; op- L’essiccamento era effettuato in appo- altezza di 150-200 cm. Lo strato anda- In alcune
pure si trovavano isolate nei prati, o siti locali interni all’abitazione oppure, va spesso rimestato e dopo un mese o località (Faedo,
ancora, con i noci, nei cortili adia- nei luoghi a maggiore produzione, co- più di affumicamento continuo (gior- Albosaggia,
centi alle abitazioni; in tutti i casi ad stituiti da appositi edifici detti “grat, no e notte) l’operazione era termina- Piateda, Castello
esse si dedicava una cura particola- graa, grée, grad” a seconda dei paesi. ta. Nel condurre a buon termine tale dell’Acqua) la
battitura veniva
re, giustificata dal pregio e dal fatto Al centro del locale vi era un bracere processo era necessaria una certa pe-
effettuata nella Pila
che ogni nucleo familiare ne possede- entro cui si faceva un fuoco il più pos- rizia cosicchè, mentre inizialmente
va uno o pochi soggetti. La perpetua- sibile lento, regolare e continuo: a tal ogni famiglia contadina possedeva un
zione si effettuava tramite innesto su fine si utilizzavano ceppi non troppo suo seccatoio, col passare dei secoli
piede selvatico (generalmente a zufo- secchi, spesso mescolandoli a bucce in molte località orobiche si crearono
lo) di marze prelevate da piante adul- secche di castagna in modo da provo- dei veri e propri specialisti del mestie-
te. L’impollinazione e la fecondazione care un forte fumo; le castagne veni- re ai quali i vari proprietari affidava-
erano assicurate dalla vicinanza dei vano depositate in strato di 20/40 cm. no le castagne da seccare, dietro com-
soggetti selvatici. o anche più su di un graticcio di legno penso in natura o in danaro. Terminato
Le modalità di raccolta e conservazio- posto al di sopra del focolare, ad una l’essicamento occorreva procedere pri-
16 17LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
le castagne potevano così conservar-
si per vari mesi, cosa assai più diffici-
le nell’opposto versante, ove le condi-
zioni di elevata umidità favorivano lo
sviluppo di muffe e insetti. La conser-
vazione veniva effettuata anche me-
diante essiccamento, ma la pratica era
meno diffusa che nel settore orobico.
Per conservare le castagne fresche era
diffusa anche la cosiddetta “novena”,
ossia l’immersione in acqua per nove
dì e nove notti, con l’accorgimento di
cambiare l’acqua tutti i giorni o di la-
sciarla corrente.
CARATTERISTICHE
DEI CASTAGNETI NEL
COMUNE DI CASTELLO
DELL’ACQUA
Ambiente fisico
Il comune di Castello dell’Acqua è si-
tuato nella media Valtellina, circa 10
Km ad est del capoluogo Sondrio ed è
posto interamente sulla sinistra idro-
grafica del fiume Adda. Il suo territo-
rio occupa per la maggior parte le pen-
dici della catena orobica, mentre con
una porzione assai più ridotta interes-
ma possibile alla battitura per elimi- tro un grosso ceppo opportunamente sione assai minore, come del resto mi- sa il fondovalle.
nare le bucce e l’episperma; a tal fine scavato e pestandole poi con un gros- nore fu l’incidenza della castagna dal Esso rappresenta la porzione basale
si estraevano le castagne dal secca- so martello chiodato; oppure, dopo punto di vista alimentare. Qui i tem- e di un contrafforte che, diramandosi
toio e si infilavano in appositi e robu- averle raccolte in un mucchio, si pe- pi di lavoro al castagneto doveva- dal Pizzo di Coca (3052 m.), separa le
sti sacchetti di canapa, lunghi 50-80 stavano direttamente sul terreno con no essere necessariamente accelera- valli Armisa (o d’Arigna) e Malgina.
cm., riempiendoli fino a metà. Questi apposito strumento. In ogni caso, ter- ti: per questo motivo, forse, era molto Oltre che dai corsi d’acqua che ne se-
venivano battuti ritmicamente contro minata anche questa operazione, (cui più diffusa la pratica della bacchiatu- gnano il confine, il territorio comunale
un ceppo e, se l’essiccazione era sta- tutti erano tenuti a partecipare) il ra, effettuata a mezzo di lunghe perti- è solcato da una serie di torrentelli mi-
ta buona, dopo una ventina di colpi proprietario della grat provvedeva alla che. Ricci e castagne caduti, ovunque nori che scorrono verso l’Adda con di-
si otteneva la separazione dalle buc- ripartizione delle castagne secche fra andassero a finire, erano considera- rezione nettamente Sud-Nord scavan-
ce e soprattutto dall’episperma (detto i clienti in ragione della quantità fre- ti proprietà del padrone della pianta, do numerose vallecole (le principali
localmente “gea”). In alcune località sca da essi recatagli. che poteva quindi recarsi a raccoglierli sono la Valpiccola e la Valgrande).
(Faedo, Albosaggia, Piateda, Castello Nel versante retico la concorrenza con sul terreno altrui. I ricci venivano rag- La superficie comunale è nel comples-
dell’Acqua) la battitura veniva effet- altri tipi di coltura, quali vite, cereali, gruppati nelle “riscére”, ossia in muc- so di 1391 ha.
tuata invece ponendo le castagne en- patata, diede al castagneto un’esten- chi posti all’aperto o in locali asciutti; La matrice geologica è costituita es-
18 19LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
senzialmente dagli “Scisti di Edolo”, più o meno intensa lisciviazione; data riormente il paesaggio.
che rappresentano anche l’ossatura la matrice morenica questi terreni go- In tutte queste zone poco acclive si
principale di tutto il sistema orobi- dono in genere di una discreta fertilità sono sviluppati i centri abitati come
co. Su questa matrice di rocce scisto- e di una profondità anche notevole nei pure, trovandovi buone condizioni di
se si sovrappongono ampi depositi mo- luoghi meno acclivi. Dove emerge l’os- fertilità, le colture prative ed i semi-
renici post-würmiani che nel territorio satura scistosa, invece i terreni sono nativi. Al loro margine, dove il suolo
in esame raggiungono una particola- ridotti a un debolissimo strato di alte- è ancora piuttosto profondo, si nota-
re estensione, tanto da costituire essi razione dotato di scarsa fertilità sia fi- no castagni particolarmente svilup-
stessi la matrice di quasi tutti i terre- sica che chimica. pati; altrettanto vigorose appaiono
ni. Il ridotto tratto di fondovalle è in- Il territorio comunale ha i caratteri le piante isolate nei prati o prossime
vece costituito dal conoide del torren- morfologici tipici di tutta la pendice alle abitazioni. L’insediamento umano
te Malgina e dal materiale alluvionale orobica; la pendenza è piuttosto ac- è frammentato in molti piccoli centri
del fiume Adda. centuata (dal 60 al 100% e oltre) ma abitati facenti capo a Castello dell’Ac-
Il tipo pedologico dominante (si tra- spesso interrotta da terrazzi morfolo- qua: oltre a quest’ultimo, ricordiamo
lasciano i terreni di fondovalle) è dato gici piuttosto ampi e da numerosi ri- Luviera, Cortivo, Cavallaro (nel fon-
dalle terre brune, caratterizzate da una piani minori che movimentano ulte- dovalle), Annunziata, Raina, Gabrielli,
etc. Nel complesso gli abitanti censi- Castagneto in
ti sono circa 700 (dati del 2001) di cui progressivo
molti risiedono nel comune solo du- abbandono
rante i fine settimana (pendolarismo)
o in estate; in tale periodo il territorio
è interessato inoltre da un certo flus-
so di turisti, sia occasionali che resi-
denti.
Si può osservare come le precipitazio-
ni, pur mantenendosi elevate duran-
te tutto il periodo estivo, tendano a
massimizzarsi in autunno e nella tarda
primavera: si tratta di una situazione
di passaggio tra regime pluviometrico
nord-mediterraneo e regime continen-
tale, l’impronta del quale si manifesta
col netto minimo invernale; questo
aspetto di transizione, comune del re-
sto a tutta la catena orobica ed a mol-
te altre zone delle Prealpi, viene ap-
punto chiamato “regime prealpino”.
Una siffatta piovosità sembra abba-
stanza adatta alla coltura castanicola:
le elevate precipitazioni estive infat-
ti evitano ai castagni di soffrire per le
carenze idriche cui essi sono piuttosto
sensibili in tale periodo; può avvenire
tuttavia che, in annate particolari, la
piovosità influisca negativamente sul-
la fruttificazione: questo allorchè du-
20 21LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
Le parti della castagna
TORCIA PERICARPO
ILO
EPISPERMA SEME
rante l’antesi (giugno) si abbiano piog- I castagneti e la sti al pioppo tremolo; frequente an- nuto con tagli spesso troppo intensi
ge persistenti tali da compromettere la che il larice e, nella parte più bassa, dando luogo ad aspetti degradati, o
vegetazione
fecondazione. Inoltre se l’umidità at- l’abete bianco. Nella fascia sottostan- infine ne ha ottenuto prati falciabili.
mosferica risulta troppo elevata, nel- La superficie boschiva secondo i dati te e praticamente fino al fondovalle le L’aspetto dominante è dunque quello a
la tarda estate, favorisce lo sviluppo di catastali è poco più di 800 ha. associazioni più comuni sono l’acero- castagneto, nel quale, per il progressi-
pericolosi defogliatori fungini. Il bosco misto (per il catasto il bosco frassineto ed il querco-tilieto: la pri- vo abbandono, si sono insediate altre
Per quanto riguarda le temperature misto è un soprassuolo risultante dalla ma è caratteristica degli avvallamenti specie tipiche delle due associazioni
mancano dati relativi al territorio in commistione di ceduo e fustaia) occu- e delle aree meno esposte, ove è alta quali il frassino, l’ontano nero, l’ace-
esame; inoltre le stazioni termometri- pa circa il 58% della superficie comu- l’umidità atmosferica ma soprattutto ro di monte (peraltro non molto fre-
che sono in numero carente per tutta nale totale, comprendendo associa- quella edafica; tuttavia dove il suolo quente), il tiglio, la rovere, il ciliegio,
la fascia orobica interessata dalla ca- zioni del Picetum, del Fagetum e del è saturo essa viene sostituita dalla ti- la betulla, il pioppo tremolo e spesso
stanicoltura. Castanetum. pica vegetazione ripicola ad Alnus glu- anche l’abete rosso.
In relazione alla temperatura la diffu- L’alto fusto, circa 50 ha, è costituito tinosa, Alnus incana, Populus tremula Molto comuni in questa fascia sono
sione del castagno nel territorio comu- essenzialmente dalla pecceta monta- e Populus alba. Il querco tilieto è in- anche gli aspetti degradati a noccio-
nale appare un po’ forzata verso l’al- na, fortemente alterata dai massicci vece proprio di suoli meno umidi e ca- lo, betulla o pioppo tremolo e sambuco
to; del resto alle quote più elevate la interventi del passato e dal pascola- ratterizzato da specie igro-mesofile. Il nero, derivanti da improvvise aperture
rinnovazione è quasi assente, le piante mento, fenomeni oggi entrambi assai passaggio tra le due associazioni è co- del piano dominante (conseguenti per
sono meno vigorose mentre una flora ridotti. munque molto sfumato. Su entrambe è esempio all’abbattimento di un casta-
climaticamente più adatta (abete ros- In questi soprassuoli fa spicco l’ab- evidente la prolungata azione dell’uo- gno) e dal concomitante impoverimen-
so, betulla, larice, etc.) si insedia assai bondanza della betulla, che a volte mo che o le ha modificate sin da epo- to del terreno per erosione e aspor-
rapidamente nelle selve abbandonate. forma addirittura boschetti puri o mi- che remote in castagneti, o è interve- tazione dello strame; queste stesse
22 23LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
specie fanno massiccia comparsa nei
coltivi abbandonati sviluppandosi as-
sai rapidamente in boschetti pionieri.
Merita infine menzionare l’associazione
forestale più exerica del territorio co-
munale: il querco-betuleto. La sua dif-
fusione è assai modesta ed interessa
solo la sommità di dossi rocciosi (per
esempio quello che separa la Valpicco-
la dalla Valgrande) e parte del versan-
te destro della valle Armisa, anch’es-
so roccioso per l’emergere dell’ossatura
cristallina e discretamente esposto.
In queste condizioni la presenza del
castagno è più ridotta mentre preval-
gono la betulla, la rovere, la roverella,
il pioppo tremulo, cui si aggiungono
il larice, il peccio e meno frequente il
pino silvestre: nel sottobosco domina
il ginepro, col brugo e le graminoidi.
Dei quasi 180 ettari di castagneto,
tutti di proprietà privata, quelli an-
cora regolarmente sottoposti a ripuli-
ture, concimazioni, scacchiature, ecc.
sono ormai una piccola parte, la su-
perficie restante è ripartita tra sopras-
suoli semi-abbandonati e altri oramai
tendenti al bosco misto. La superficie
a castagneto è polverizzata in più di ottima per farina. La produzione è ab- forma e dimensioni, ma molto più chia- La “Tardiva”, la “Pezzadina” ed altre.
2000 particelle catastali. bondante. re, di colore rossastro; ilo molto am- • Marrone: la pianta ha chioma am-
• Savòn: pianta a chioma slanciata, pio, torcia sottile e lunga. Qualità buo- pia, con foglie piuttosto lanceola-
Varietà coltivate con foglie lanceolate di medie dimen- na. te, biancastre di sotto. Il frutto è di
Si riporta di seguito una breve descri- sioni (ca. 20 cm), biancastra di sot- • Selvatiche: anche tra i soggetti non media grandezza, ma c’è una eviden-
zione delle varietà coltivate nel comu- to, a denti molto pronunciati e mu- innestati si riscontrano alcune varie- te variabilità tra le piante, tanto che
ne di Castello dell’Acqua. croni brevi; picciolo lungo ca. 3 cm. tà, coltivate e frammiste alle altre nei si distinguono un cosiddetto “marro-
• Fugascèra: pianta a chioma piutto- Castagne di medie dimensioni, piutto- castagneti. Ricordiamo il “Catot”, a fo- ne maschio”, a frutto più grosso, da un
sto slanciata, con foglie piccole, ver- sto alte e spesse, molto scure, con ilo glie ovali, larghe, verdi anche di sotto, “marrone femmina” a produzione più
di anche sotto, ovato-acute, a denti di media estensione. Molto frequente- a denti assai profondi e mucroni lun- abbondante ma di pezzatura inferio-
poco profondi e mucroni lunghi; pic- mente si hanno 2 castagne per riccio ghetti; picciolo corto; castagne picco- re. Il colore è marrone piuttosto scuro
ciolo lungo circa 2 cm. I ricci restano o addirittura una. La qualità è medio- le e piuttosto precoci (fine settembre), con striature molto evidenti; la stella
in parte secchi sull’albero fino all’au- cre, frequentemente attaccate da Car- con ilo ampio e torcia breve. La “pe- è assai evidente, come pure la pelosi-
tunno successivo. Le castagne sono di pocapsa spp. losa”, con foglie piccole, lanceolate,a tà. I caratteri sono abbastanza simili a
dimensioni medio-grosse, scure e ap- • Rossera: chioma con foglie piccole, denti poco profondi e mucrone bre- quelli del marrone fiorentino o casen-
piattite nel senso dello spessore. La a volte biancastre di sotto, con mu- ve, pagina inferiore verdastra, piccio- tinese. La pezzatura di campioni com-
cicatrice ilare è molto espansa, la pe- croni piuttosto lunghi e picciolo di ca. lo breve; castagne di medie dimensio- merciali è di circa 60-75 frutti per Kg.
losità quasi assente. E’ una castagna 2 cm. Castagne analoghe al Sàvon per ni, molto pelose.
24 25LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
“PROGETTO PILOTA
PER IL RECUPERO
CASTAGNETI DA
FRUTTO” IN COMUNE
DI CASTELLO
DELL’ACQUA
Nell’ambito delle azioni previste dal-
la convenzione tra ERSAF e Comunità
Montana Valtellina di Sondrio, l’ Ente
mandamentale ha incaricato ERSAF
di progettare e realizzare il “Proget-
to pilota per il recupero di castagneti
da frutto“ nel territorio del comune di
Castello dell’Acqua.
Va ricordato che negli ultimi anni vi è
stata una ripresa di interesse nei con-
fronti del castagno sia per gli stimoli
tecnico-scientifici diffusi da tecnici e
ricercatori appassionati, sia per gli in-
centivi di carattere economico erogati
nell’ambito di alcune normative comu-
nitarie e regionali di sostegno al set-
tore forestale. che dei risultati ottenuti con questo
Le indagini condotte dall’Azienda Re- lavoro e , possibilmente, con interven-
gionale Foreste (ora ERSAF) in colla- ti futuri.
borazione con Istituti Universitari nei
primi anni ‘90 sullo stato fitosanitario Azioni preliminari
e nell’acquisizione dettagliata di infor- Di concerto tra i tecnici ERSAF e quelli
mazioni legate al castagno di natura della C. M. sono stati presi in conside-
economica, sociale, paesaggistica, col- razione quegli aspetti generali per la
turale ecc. sono un contributo fonda- realizzazione di interventi dimostrati-
mentale per individuare ed analizzare vi del recupero di alcune selve casta-
le problematiche di gestione selvicol- nili da frutto e principalmente le fun-
turale, di prevenzione e cura fitosani- zioni paesaggistico-ricreative, quelle
taria, di applicazione di tecniche di ri- biologiche di conservazione del ger-
sanamento. moplasma, quelle sociali di manteni-
L’intervento, il primo a livello manda- mento di tradizioni rurali e quelle pro-
mentale, seppur limitato per finanzia- tettive seppur in maniera indiretta.
mento, è considerato un punto di par- Pertanto le aree scelte per i lavori
tenza per dimostrare ai castanicoltori sono essenzialmente dislocate in tre
privati e agli Enti territoriali tecniche località del territorio comunale:
innovative per il recupero e il risana- 1. località “Cà Romana”, dove vi è
mento dei castagneti per poi prosegui- una notevole presenza di “marroni”;
re con attività divulgative e didatti- 2. località “ Cà dell’Albert “, zona
26 27LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO
dove è presente una Pila e un Mulino Recupero dei castagneti da
ristrutturati per la lavorazione delle
frutto
castagne, tappe del sentiero etnogra-
I lavori hanno riguardato esclusiva-
fico collegato con il sentiero Valtelli-
mente la potatura dei castagni da
na;
frutto, operazione completamente ab-
3. località “Luviera”, dove la presen-
bandonata per la sua difficoltà, men-
za dei castagneti si fonde con le atti-
tre le ripuliture del sottobosco seppur
vità agricole ancora presenti;
in modo blando continuano ad essere
Successivamente è stata fatta una ri-
praticate.
cerca catastale per individuare i pro-
Le potature hanno interessato l’elimi-
prietari privati interessati a recupera-
nazione delle branche secche, quelle
re il proprio castagneto da frutto. Per
colpite da cancro corticale e il conte-
la realizzazione dei lavori e per richie-
nimento delle chiome troppo sviluppa-
dere le relative denunce di taglio o
te o non equilibrate, ottenendo insie-
nulla-osta, sono state fatte sottoscri-
me al risanamento, l’abbassamento e il
vere ai proprietari delle dichiarazione
ringiovanimento della chioma, anche
d’impegno con le quali, oltre a fissare
un incremento di illuminazione latera-
alcuni criteri basilari per la gestione
le e superiore.
futura del castagneto, si è autorizza-
Il grado di difficoltà dell’intervento,
to il personale di ERSAF ad accedere al
effettuato con le moderne tecniche
fondo, ad eseguire i lavori e ad esple-
del tree-climbing, non è stato ugua-
tare le necessarie procedure ammini-
le per tutti i castagni interessati, ma
strative. Complessivamente sono sta-
correlato alle loro dimensioni e con-
ti coinvolti n. 20 proprietari di selve
formazione, nonché al tipo di potatura
castanili.
richiesta. Per tale motivo è stata adot-
tata la suddivisione del grado di diffi-
coltà nella potatura in tre categorie:
pianta di grande dimensione, media di-
mensione e piccola dimensione. La se-
lezione dimensionale dei castagni av-
viene con metodo speditivo secondo il
criterio illustrato nella tabella sotto-
stante.
In sintesi l’operazione di potatura è
stata condotta da tre operai (due ope-
Selezione dimensionale dei castagni
Punteggio attribuito 1 2 3 Punteggio totale
Dimensione fusto < 60 cm 60 - 100 cm > 100 cm Castagno piccolo 5-8
Altezza < 15 m 15 - 20 m > 20 m Castagno medio 9 -11
Diametro chioma < 10 m 10 - 15 m > 15 m Castagno grande 12 - 15
Complessità chioma semplificata media complessa
Disseccamenti scarsi medi diffusi
28 29LA CASTANICOLTURA IN PROVINCIA DI SONDRIO SCHEDE TECNICHE
SCHEDE
TECNICHE
IL RECUPERO DEI mentali per attuare il recupero delle
selve castanili fruttifere sono la ripu-
CASTAGNETI DA litura del castagneto, l’eventuale ta-
FRUTTO glio dei castagni irrecuperabili, la ri-
Tra ripuliture, potature e pulitura e la potatura dei castagni,
l’eventuale impianto di nuovi casta-
nuovi impianti gni, la concimazione e la ricostituzio-
Un castagneto da frutto, la selva, an-
ne del prato.
che se incolto e invaso da altre specie
arboree e arbustive, è facilmente rico-
noscibile perché conserva l’originario Intervento di ripulitura
ratori sulla chioma ed uno a terra per caratteristico impianto rado struttura-
Località “Cà Romana” dirigere il lavoro e per la sicurezza) to sui grandi alberi innestati. Alcuni
VOCE NUMERO attraverso più fasi: pulizia preliminare vetusti soggetti fruttiferi sono magari
della pianta, salita e messa in sicurez- stati abbattuti, ma tra i vigorosi pol-
Potatura castagni grandi 9
za, potatura vera e propria con attrezzi loni riscoppiati dalle ceppaie è quasi
Potatura castagni medi 3 manuali e motosega, parziale disinfe- sempre ben visibile ciò che rimane dei
zione delle ferite, discesa dalla pianta, fusti originari. Le vecchie selve casta-
Potatura castagni piccoli 0
depezzamento, raccolta ed allestimen- nili sono spesso aggregati di notevole
TOTALE 12 to andante della ramaglia di risulta sul valore ecologico e culturale perché co-
letto di caduta. Prima delle potature stituite da piante di varietà locali, ben
in alcune selve castanili si è proceduto adattate alle condizioni stazionali, che
Località “Cà dell’Albert” testimoniano il lungo e paziente lavo-
a un vero e proprio taglio delle specie
VOCE NUMERO arboree invasive e a una drastica ripu- ro di selezione e di coltivazione rea-
litura del sottobosco. lizzato dai nostri avi nel corso dei se- Il castagneto da frutto prima dell’intervento di ripulitura.
Potatura castagni grandi 37
Nell’eseguire le operazioni di potatura, coli. Per questo, quando le condizioni
Potatura castagni medi 9 particolare attenzione è stata riserva- ambientali e logistiche lo consigliano,
Potatura castagni piccoli 0 ta al mantenimento della duplice fun- il loro ripristino
zione che tali castagneti rivestono: è un’operazione
TOTALE 46 produttiva e paesaggistica. importante e prezio-
Nelle tabelle a lato sono sa: da un lato permette
Località “Luviera” riportati il numero dei infatti di riattivare un fi-
castagni sui quali si è lone produttivo, con rica-
VOCE NUMERO
intervenuti, suddi- dute di tipo economico, dal-
Potatura castagni grandi 38 visi per località e l’altro consente di recuperare
per classe dia- scenari, conoscenze e attività ti-
Potatura castagni medi 19
metrale. pici della media montagna, con ri-
Potatura castagni piccoli 3 cadute di tipo ambientale ed ecologi- Il castagneto da frutto dopo l’intervento di ripulitura.
co, paesaggistico e turistico, culturale Tutta la vegetazione invadente va asportata.
TOTALE 60
e tradizionale. Le operazioni fonda-
30 31SCHEDE TECNICHE SCHEDE TECNICHE
do di produrre vigorosi e sani polloni, ne delle potature. Vanno pertanto re-
oppure estirpati se la ceppaia è mala- cisi con tagli netti, a filo del fusto o
ta e deperiente. Gli impianti di remo- con il rilascio di monconi lunghi non
ta formazione sono spesso molto fitti più di 5 cm, evitando in maniera asso-
(150-180 piante/ettaro): è perciò ne- luta strappi o rotture.
cessario valutando caso per caso, ope- Asportazione dei succhioni
rare un leggero diradamento a scapi- Lungo il fusto e le branche principa-
to dei castagni meno vigorosi o peggio li, analogamente a quanto accade con
conformati. I materiali vegetali di ri- i polloni, dalle gemme avventizie si
sulta vanno distrutti o comunque al- possono sviluppare getti epicormi-
lontanati dalla selva. ci più o meno vigorosi, detti succhio-
ni, che sottraggono preziose sostanze
Ripulitura dei castagni da nutritive ai rami produttivi e rendo-
frutto no difficoltosi l’accesso alla pianta e
Una volta eliminata la vegetazione l’effettuazione delle potature. Il loro
spontanea e rimossi i soggetti frutti- sviluppo è spesso più intenso in cor-
feri irrecuperabili o soprannumerari, si rispondenza del punto d’innesto, dove
può cominciare a valutare l’aspetto dei talvolta l’anello cicatriziale è ingrossa-
castagni su cui si interverrà. L’investi- to. I succhioni collocati sopra il punto
mento medio ad ettaro di un casta- d’innesto possono essere rilasciati nel
gneto realizzato con varietà locali di caso se ne ipotizzi uno sfruttamento
castagno da frutto, comunque dipen- per la riforma della chioma. La loro eli-
dente dalle condizioni stazionali e dal- minazione avviene con le stesse mo-
le varietà messe a dimora, si aggira in dalità descritte nella spollonatura. Si
media sulle 80-120 piante (pari ad una deve assolutamente evitare il taglio
mente. Si lasceranno i selvaggioni più delle escrescenze o accrescimenti ano-
Ripulitura del castagneto distanza tra gli alberi di 9-11 m). Qua-
mali, posti di solito nella parte basale
La vegetazione arborea insediatasi sani e vigorosi da innestare, solo per si sempre gli impianti realizzati in pas-
colmare eventuali vuoti, già presenti sato non hanno però un sesto regolare, del tronco o sotto il punto di innesto.
spontaneamente rappresenta un for-
te elemento di disturbo per le pian- o che si formeranno con l’abbattimen- ma le piante sono state disposte asse-
te da frutto, soprattutto in riferimen- to di piante da frutto molto malate e condando la morfologia del terreno. Se Spollonatura, asportazione
to alla disponibilità di luce, di acqua sofferenti, che non offrono possibili- la densità è abbastanza regolare non succhioni o getti epicormici.
e di nutrienti nel suolo. Le chiome di tà di recupero. L’operazione si comple- vale la pena di inserire nuovi sogget-
questi “colonizzatori” entrano veloce- ta con la ripulitura e l’allontanamento ti per raggiungere il valore ottimale.
mente in competizione con quelle del del materiale vegetale di scarto, che Quindi si può intervenire direttamente
castagno, ostacolandone la crescita sempre costituisce una potenziale fon- sui castagni presenti.
e la fruttificazione, che come sappia- te di diffusione delle fitopatie. Spollonatura
mo avviene sui germogli dell’anno. A Uno degli aspetti più evidenti in una
seconda delle zone, le specie che più Taglio dei castagni da selva fruttifera in abbandono è la den-
frequentemente si sviluppano sono: frutto irrecuperabili sa fascia di getti, più o meno giovani
robinia, frassino maggiore, acero mon- I soggetti fruttiferi più malati, mal- e sviluppati, che a foggia di “corona”
tano, betulla, pioppo tremulo, ciliegio, formati e stentati, pertanto irrecupe- circonda il colletto degli alberi adul-
carpino nero, orniello e rovere. L’in- rabili ai fini produttivi e privi di par- ti: sono i cosiddetti polloni, germo- Il taglio dei polloni (spollonatura), a sinistra, deve essere effettuato con
tervento consiste nel tagliare al piede ticolari valori estetici, agronomici e gli radicali che nel loro sviluppo sot- attrezzi da taglio, senza strappi, così come l’asportazione dei succhioni
culturali (legati all’età, alla struttura, traggono preziose sostanze nutritive o getti epicormici lungo il fusto, a destra.
tutte le piante indesiderate e anche i
giovani soggetti di castagno da seme, alla tradizione e alla varietà), vanno ai rami produttivi e rendono difficolto- In blu i tagli e gli interventi corretti, in rosso quelli errati.
i selvaggioni, sviluppatisi spontanea- tagliati, se la ceppaia è ancora in gra- si l’accesso alla pianta e l’effettuazio-
32 33SCHEDE TECNICHE SCHEDE TECNICHE
Potatura dei castagni da tura si sfrutta la naturale attitudine
Fasi di taglio di un grosso ramo
del castagno a rigenerare rapidamente
frutto
le parti di chioma asportate, selezio-
II castagno da frutto, come tutte le
nando e direzionando nuovi e più pro-
essenze fruttifere, necessita di perio-
duttivi rami in posto di quelli vecchi
diche potature. Dopo anni di mancati
e stentati. L’intensità delle potature
interventi colturali, le chiome dei ca-
e l’opportunità di effettuare un inter-
stagni fruttiferi sono irregolari, arruf-
vento di drastica riduzione della chio-
fate, con parti dense e altre assai rade
ma, con tagli che interessino le bran-
e con rami o intere branche morte a
che principali o addirittura il fusto,
causa di malattie o per la mancanza di
vanno valutate in base alle condizioni
un’adeguata illuminazione. Talvolta la
vegetative e sanitarie della pianta da
chioma è in buono stato ma talmente
un tecnico esperto in materia.
estesa da interferire con quella di al-
tre piante. Scopo della potatura è per- Alcune regole sulla potatura Incisione del ramo Taglio del ramo Rimozione del
Le operazioni di potatura, per esse- dal basso verso appena sopra la moncone
ciò quello di riequilibrare lo sviluppo l’alto, per evitare prima incisione. rispettando il
della chioma e di dare la giusta den- re efficaci e nel contempo rispettose
scosciature. “collare”.
sità alle branche al fine di migliorare dell’albero su cui vengono compiute,
l’illuminazione di tutti i rami e accre- perciò delle sue caratteristiche ve- Il tratteggio blu indica la linea del taglio finale.
scere così il vigore vegetativo e la pro- getative e sanitarie, necessitano di
duttività dell’albero. Solo con l’emis- una serie di conoscenze e accorgimen-
tre il fermo delle operazioni nelle fasi condo taglio si recide il ramo stando
sione di nuovi getti è infatti possibile ti tecnici. La buona riuscita della po-
di freddo più intenso,durante le qua- poco sopra il primo taglio; con l’ultimo
ottenere rami fruttiferi. Con la pota- tatura è anche legata alle capacità di
li i rami si spezzano con maggiore fa- si rimuove il moncone facendo atten-
chi la realizza. Sono assolutamente da
cilità. zione a non ledere il “collare’. II colla-
evitare interventi a rischio, senza ac-
Gerarchia delle ramificazioni Criteri per l’esecuzione dei tagli. I re, formato dai tessuti sovrapposti del
corgimenti protettivi e attrezzature
tagli devono essere eseguiti con at- tronco e del ramo, permette di isola-
adeguate. Si consiglia pertanto di affi-
trezzi molto affilati e puliti, per otte- re la parte di ramo rimasta evitando la
dare a personale specializzato l’effet-
nere recisioni nette e regolari e limita- propagazione di eventuali infezioni al
tuazione di interventi significativi, li-
re al minimo il rischio di infezioni. Nel tronco. Un ramo va sempre eliminato
mitando quelli “in proprio” ai tagli da
caso interessino rami a sviluppo verti- completamente, effettuando il taglio
terra, con svettatoio o segaccio tele-
cale vanno inoltre effettuati obliqua- in prossimità del punto di inserzio-
scopico. La moderna tecnica del tree-
mente, per facilitare lo sgrondo delle ne, oltre il collare,o della biforcazio-
climbing consente di operare con as-
acque. Per quanto possibile vanno evi- ne, senza il rilascio di monconi. Questi
soluta sicurezza e precisione anche su
tati interventi sulle branche maggiori possono essere mantenuti, con funzio-
alberi difficili,di grandi dimensioni o
(rami di I e II ordine), sia per preser- ni di gradino solo per facilitare la risa-
posti in aree prive di accesso carra-
vare la struttura principale dell’albero lita di alberi difficilmente accessibili.
bile.
che per limitare il rischio di infezioni L’accorciamento dei rami va effettua-
Periodo. Sulle piante adulte di ca-
(ampie superfici di taglio) e l’eccessivo to sempre poco sopra un nodo, laddo-
stagno la potatura si effettua duran-
e disordinato ricaccio di nuovi getti. ve insiste una gemma laterale, oppure
te la fase di riposo vegetativo, dopo
Nel caso non si possa fare altrimenti si poco sopra un ramo, mediante il cosid-
la caduta e prima dell’emissione del-
cercherà comunque di garantire un as- detto “taglio di ritorno”. In quest’ulti-
le foglie. Ciò dipende dall’andamento
setto equilibrato alla chioma. Dovendo mo caso il ramo rilasciato, detto ger-
stagionale e dalla collocazione del ca-
asportare grosse branche si effettue- galmente “tiralinfa”, funge da cima di
I rami di I ordine sono inseriti su fusto, quelli di II ordine su quelli di stagneto (localizzazione, esposizione
ranno tre tagli: con il primo si incide sostituzione: deve perciò essere vigo-
I ordine, quelli di III ordine su quelli di II ordine e così di seguito. e quota): le piante si spogliano di nor-
il lato inferiore del ramo, fino ad 1/3 roso e dominante. È infine importante
Il disegno attraverso i colori, individua solo quattro ordini gerarchici, ma tra ottobre e novembre e vegetano
ben più numerosi nella realtà. del suo diametro, per evitare strappi mantenere un adeguato rapporto dia-
tra aprile e maggio. Si consiglia inol-
alla corteccia (scosciature); con il se- metrico tra i rami: il ramo di sostitu-
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