Avranno ancora voglia di fare i cuochi? - Gola gioconda
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
1 I piaceri
della tavola
in Toscana,
GIUGNO in Italia,
2021 nel mondo
Avranno
ancora voglia di
fare i cuochi?
oltre quel che vedi
scopri la pubblicità
in realtà aumentata
di gola gioconda
inquadra
le pagine
col simbolo
scarica il reader
www.r2app.it
EDITORIALE di Maurizio Izzo
Stoviglie
color nostalgia
Ci voleva la poesia di Francesco Guccini fronte all’altro. E mi sono sentito di dover
per dare un colore e un sentimento alle ringraziare questo, come altri ristoratori,
stoviglie. Ho pensato a questo la sera della che hanno resistito, aspettato, giustamente
prima a cena al ristorante dopo le chiusure polemizzato per l’esiguità dei ristori, ma
imposte dalla pandemia. senza infrangere la legge, senza offendere
La telefonata per prenotare, il viaggio, e aggredire. Per natura sono ottimista, ma
l’accoglienza del ristoratore e quella tavola sul post pandemia non riesco a esserlo.
apparecchiata, con cura, per noi. Sì, il Sono tra quelli che si è illuso che dopo sarà
sapore era proprio quello della nostalgia, diverso e quindi migliore, ma credo invece
delle cose perse e ora ritrovate, intatte, che appena la domanda tornerà a farsi
forse per questo ancora più belle. pressante tutto tornerà come prima.
E prima ancora di mangiare ero già E allora, ricordando il piacere di questa
contento perchè quello che è mancato di sera, torneremo a dire che la scelta la
più in questo anno non è stato solo il sapore facciamo noi.
dei piatti ma l’occasione, la convivialità Io la mia lista di “resistenti” a cui dare
che sempre (quasi sempre) scaturisce dal fiducia ce l’ho e la condivido volentieri.
semplice gesto di sedersi a tavola, uno di La trovate sulle pagine di Gola Gioconda.
Gola Gioconda 3
Dove tutto è
comunicazione
L’attività di Sicrea spazia oggi in tutti i campi dove
la comunicazione è protagonista. Dalle produzioni
televisive alla gestione di reti di digital signage,
dall’organizzazione di eventi e fiere agli uffici stampa,
dall’edizione di riviste on line ai social network.
Punti di forza
eventi
allestimenti
comunicazione
ops
gola gioconda
Via di Gramignano, 70
50013 Campi Bisenzio (FI)
T. +39 055 8953651
Fax. +39 055 8953843
info@sicrea.eu
Centro Ponte a Greve
Viuzzo delle Case Nuove, 9
50018 Firenze
T. +39 055 8953651
www.sicrea.eu
SOMMARIO
3 EDITORIALE STOVIGLIE COLOR NOSTALGIA
6 LE INTERVISTE DI GOLA OBIETTIVO 40% BIO
12 LE INTERVISTE DI GOLA LA SCUOLA NELL’ANNO DELLA PANDEMIA
16 LE INTERVISTE DI GOLA MA AI BAMBINI COSA PIACE MANGIARE?
21 GOLA CONSIGLIA IL BIOLOGICO COME SCELTA DI VITA
28 GOLA CONSIGLIA FORMAGGI E MIELE. UN ALTRO CHIANTI
34 COSA E DOVE VENDERE ON LINE? FACILE COME COMPRARE
36 GOLA CURIOSA GLI ORTI DI FIRENZE
42 GOLA CURIOSA IL TROPPO SALATO È IL PEGGIOR DIFETTO…
Gola Gioconda 5
Obiettivo
40% bio
Alberto Bencistà
è il presidente di ToscanaBio
per la sostenibilità,
associazione per la
promozione dell’agricoltura
biologica e biodinamica
L’associazione che presiedi ha iniziato
da poco l’attività e in piena pandemia,
nonostante questo è in rapida crescita.
Quali sono i vostri obiettivi?
ToscanaBio per la sostenibilità ha iniziato
l’attività dal gennaio 2021, raccogliendo
in parte il testimone da Firenze Bio, la
manifestazione fieristica che si è svolta nel
2018 e nel 2019 a Firenze e che aveva già
in programma la terza edizione nel 2020,
rinviata causa covid. I soci di FirenzeBio,
ed io in primis come presidente, abbiamo
deciso di intraprendere una nuova via ed
abbiamo fondato una associazione con
caratteristiche completamente diverse anche
se coincidente nell’obiettivo primario: la
promozione dell’agricoltura biologica e
Alberto Bencistà dell’intera filiera biologica e biodinamica.
6
LE INTERVISTE DI GOLA a cura della Redazione
Per raggiungere gli scopi sociali ci siamo biologico, organizzazioni sindacali e
costituiti in associazione culturale aderente di categoria, rappresentanze di ordini
al terzo settore ed abbiamo aderito a professionali e abbiamo stabilito un
Federbio, la federazione nazionale più rapporto organico con le istituzioni ad
rappresentativa della filiera, diventando iniziare dalla Regione Toscana ed i Comuni
FederBio Toscana ed in coerenza con con la cui associazione, ANCI Toscana,
gli obiettivi dell’agenda 2030 dell’ONU, ci apprestiamo a firmare un protocollo di
abbiamo aderito ad ASVIS (Alleanza per collaborazione.
lo sviluppo sostenibile) per sostenere, in
una visione olistica ed agroecologica, le La Toscana e il bio.
campagne ambientaliste come quelle sui Seppure in crescita, a livello nazionale
cambiamenti climatici. contiamo ancora poco, il grosso della
I risultati raggiunti in pochi mesi e con produzione viene dalle regioni del sud.
tutte le difficoltà della situazione premiano Quale può essere la dimensione e il valore
la scelta fatta. Considerando che alla dell’agricoltura biologica in Toscana?
nostra associazione si può aderire a titolo Sicuramente possiamo e dobbiamo crescere
individuale o collettivo, abbiamo già la e rafforzare la filiera biologica, anche se
presenza di aziende leader del mondo partiamo da posizioni già significative: in
Gola Gioconda 7
Italia siamo al quinto posto dopo Sicilia, il dato attuale della SAU al 32 % come assai
Puglia, Calabria, ed Emilia-Romagna. Ma rilevante perché ci consentirebbe a nostra
la vera svolta, da molti definita rivoluzione volta di fare un ulteriore balzo al 40 %,
verde, è venuta dalla Commissione europea obiettivo del tutto realistico dal punto di
con i programmi Farm To Fork e New vista agronomico se condiviso dalla politica
Green Deal, che mettono al centro delle regionale. Riassumendo:
politiche strutturali l’agricoltura biologica SAU a biologico entro il 2030
proponendo di aumentare la SAU (superficie Europa dall’8% al 25%
agricola utilizzata) a biologico dall’attuale Italia dal 16% al 25%
percentuale dell’8% europeo al 25% entro Toscana dal 32% al 40%
il 2030. Tenendo conto che l’Italia è al 16%
è evidente il grande balzo in avanti che Sempre a proposito di Toscana, l’arrivo
la Commissione prevede per l’agricoltura di un assessore di peso come Stefania
biologica, Stati e Parlamento permettendo, Saccardi è stato colto come un segnale di
come dimostrano le vicende non del tutto forte attenzione verso il settore.
positive della proposta di nuova PAC. Qual’è il vostro giudizio su questi primi
Tornando alla Toscana occorre sottolineare mesi del suo assessorato?
L’assessore regionale all’agricoltura Stefania Saccardi
8
LE INTERVISTE DI GOLA
Il nostro giudizio su questi primi mesi sono molte e il primo appuntamento è
è sicuramente positivo. Non bisogna il PNRR, del quale occorrerà valutare la
dimenticare che le scelte a favore del coerenza rispetto agli impegni assunti
biologico erano già state attivate dal rispetto all’economia circolare, alla
precedente assessore Remaschi ma le transizione ecologica, alla mobilità
aspettative del mondo bio ed ambientalista sostenibile, e più in generale alle riforme
sono enormemente cresciute e quindi come quella della giustizia ed il fisco.
occorrerà valutare la coerenza toscana con Per quanto riguarda l’agricoltura molto
la svolta europea ed i primi provvedimenti ci aspettiamo dal ministro Patuanelli
presi dall’assessore Saccardi vanno nella e dal Parlamento per esempio la
giusta direzione. rapida approvazione della nuova legge
sull’agricoltura biologica.
Il governo Draghi è nato sotto il segno Da Patuanelli in particolare ci aspettiamo
della discontinuità ma soprattutto che l’Italia sostenga le proposte della
all’insegna della conversione ecologica. Commissione europea sul New Green Deal
Ci si aspetta molto anche nel campo e condivida la posizione della Commissione
dell’agricoltura. nella trattativa in corso con il Parlamento
Le aspettative suscitate dal governo Draghi Europeo sulla PAC.
Gola Gioconda 9
A che punto è la battaglia contro il Alimentare) ci informa che nel 2019 un
glifosato? gruppo di aziende denominato “gruppo per
L’uso del glifosato è ammesso nell’UE il rinnovo del glifosato” ha formalmente
fino al 15 dicembre 2022 dopo che la presentato domanda di rinnovo
Commissione europea aveva approvato dell’approvazione oltre il 2022. Le meritorie
nel 2017 una proroga quinquennale. Nel iniziative della Regione Calabria e Toscana
frattempo la Bayer è stata condannata negli che hanno vietato l’uso del glifosato nelle
Stati Uniti ad un risarcimento milionario misure del PSR (Programmi di Sviluppo
riconoscendo nell’esposizione prolungata al Rurale) in attesa del divieto totale del
glifosato la causa del linfoma non Hodgkin dicembre 2022 rischiano di essere rimesse in
di cui si è ammalato Edwin Hardeman, discussione da una nuova decisione europea,
agricoltore californiano. Sempre in America rispetto alla quale occorrerà vigilare e se
la Bayer ha impegnato 9,6 miliardi di necessario ricreare un forte movimento
dollari per risolvere 125.000 richieste di antiglifosato e pesticidi in generale.
risarcimenti. Siamo dunque al capitolo
finale per il glifosato? Non sembra perche Infine un passaggio sul tema delle mense.
l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza La bocciatura della legge regionale che
10LE INTERVISTE DI GOLA
premiava il concetto di filiera corta è apposito bando in collaborazione con Food
sembrato un passo indietro. Come lo Insider, l’osservatorio nazionale sulle mense
giudicate e che giudizio date sulla gestione scolastiche che ogni anni stila una classifica
da parte delle pubbliche amministrazioni nella quale Qualità e Servizi è entrata nella
toscane delle mense scolastiche? top ten, ma il Comune di Firenze si trova al
Sul tema delle mense scolastiche la Regione 18° posto.
Toscana ed i Comuni toscani non sono Per quanto riguarda la sentenza con la
certo all’avanguardia anche se si segnalano, quale la Corte Costituzionale ha bocciato la
a macchia di leopardo, isole di eccellenza legge, mi associo al commento dell’assessore
come quella rappresentata dai Comuni Saccardi:
della Piana fiorentina (Sesto Fiorentino, «Non ci arrenderemo e presenteremo una
Campi Bisenzio, Signa, Calenzano e nuova proposta di legge, seppur tenendo
Carmignano) che hanno affidato la gestione conto delle indicazioni della Corte. Portare
ad una società pubblica da loro costituita, avanti la politica della qualità, soprattutto
Qualità e Servizi, il Comune di Terranuova quando si parla della mensa dei bambini (o
Bracciolini o l’iniziativa della Fondazione degli anziani e delle persone fragili aggiungo
MPS che insieme ad ANCI Toscana io), dove il cibo diventa cultura e conoscenza
supportano i Comuni virtuosi con un del proprio territorio, è un dovere.»
Gola Gioconda 11La scuola nell’anno
della pandemia
Rosario Caruana è docente di
ristorazione all’Istituto Giorgio Vasari
di Figline Valdarno
Professore dall’inizio della pandemia scaglionamenti per classi, anche le attività
siete riusciti a fare lezione e in particolare di laboratorio. Per i laboratori inizialmente
laboratorio? Se sì, più o meno quante volte una volta ogni due settimane rispettando
rispetto al programma normale? la percentuale di presenza, per poi andare
L’inizio della pandemia per il contesto a regime sempre ridotto di una volta
scolastico è stato un momento settimana per quelle classi dove erano
particolarmente difficile. previste due volte le esercitazioni.
Ci siamo ritrovati tutti a casa nella totale
impreparazione di come affrontare una Le attività di stage si sono completamente
situazione senza precedenti e quindi grazie interrotte?
allo spirito di iniziativa e a quel poco che la Le attività di stage e simili nel primo anno
scuola in questi ultimi anni sulla didattica a inevitabilmente sono state interrotte, mentre
distanza è riuscita a fare. per questo fine anno scolastico, anche se
Abbiamo immediatamente attivato un in forma scaglionata, si stanno attuando in
collegamento su piattaforma teams e parte, dando priorità alle classi che più ne
registrato tutti gli alunni e insegnanti hanno risentito lo scorso anno.
compreso i genitori dei nostri ragazzi.
Quindi inevitabilmente ci siamo attivati In base alla sua esperienza quanto hanno
con le lezioni a distanza, ovviamente perso questi ragazzi dal punto di vista
teoriche mentre rispettando mano mano dell’apprendimento e dell’esperienza in
le direttive di legge abbiamo attivato, con quest’anno?
12LE INTERVISTE DI GOLA a cura della Redazione
Gola Gioconda 1314
LE INTERVISTE DI GOLA
Certamente la presenza non può essere L’incertezza in cui versa ora il settore
sostituita perché non vuol dire solo della ristorazione avrà effetti negativi sul
rapporto didattico puramente scolastico futuro delle scelte dei ragazzi, ci saranno
ma anche quello emozionale, che per in futuro meno iscritti agli alberghieri?
alcuni aspetti risulta ancor più educativo. L’incertezza del comparto della
Molto si è perso, poco si è guadagnato ristorazione inevitabilmente produrrà
alla fine speriamo che questo momento un calo delle iscrizioni per quest’anno
possa essere per i nostri ragazzi inserito e quindi un minor numero di alunni
in quelle esperienze formative che aiutano per l’anno prossimo, ma ciò non
a crescere e a diventare migliori alunni o significa che questo comparto non sia
meglio dire migliori cittadini. desiderato dai giovani.
Gola Gioconda 15Ma ai bambini cosa
piace mangiare?
Francesco come hai cominciato? Francesco Dini è il direttore
Ho cominciato lavorando nella ristorazione operativo di Qualità & Servizi,
e per essere più presente in famiglia ho l’azienda pubblica che gestisce
deciso di entrare nella ristorazione collettiva. i servizi di ristorazione
Il primo impiego è stato come cuoco
scolastica dei comuni di Sesto
nei cantieri della TAV in Mugello con la
Fiorentino, Campi Bisenzio,
cooperativa Eudania. In Eudania dove ho
Signa, Calenzano e Carmignano.
avuto modo ti lavorare in tutti i settori della
ristorazione collettiva e di sperimentare Ma Francesco è soprattutto un
tecniche innovative come sottovuoto e cuoco a capo di una squadra che
atmosfera protettiva lente cotture, vaso sforna novemila pasti al giorno
cotture. La mia curiosità in seguito mi ha ai clienti che di solito sono
fatto cambiare casacca per avere opportunità considerati i più difficili per i
di crescita sempre maggiori, sono passato ristoranti.
con CIR FOOD dove per la dimensione
internazionale poteva offrirmi orizzonti
più vasti. Ho avuto la fortuna di lavorare era possibile fare espresso per ogni turno di
in 8 paesi diversi distribuiti in 3 continenti, presenza a mensa).
viaggio bellissimo che mi arricchito sia In seguito ho avviato progetti di ristorazione
professionalmente che culturalmente e dal scolastica sempre per CIR in centro e sud
punto di vista umano. Italia arrivando a sviluppare perfino progetti
La mia esperienza di ristorazione scolastica di ristorazione scolastica nei Balcani e
nasce grazie a CIR FOOD a Firenze dove Vietnam. Stanco di viaggiare sono tornato
facemmo un format allora rivoluzionario in patria e dal giugno 2017 sono approdato
basato sul cibo biologico e la preparazione in Qualità & Servizi , dove ho ritrovato un
espressa (si cuoceva la pasta e tutto quello che amico e maestro Antonio Ciappi, per essere
uno dei componenti del cambiamento basato
sui principi di Slow Food “Buono, Pulito e
Giusto”.
16LE INTERVISTE DI GOLA di Maurizio Izzo
Cosa significa cucinare per i bambini? cambia, anche verdure come il cavolo fiore
Cucinare per i bambini significa trasmettere e i cardi se presentati sotto forma di purè
esperienza, tradizione e un cibo buono e riscuotono un certo successo come altro
sano a coloro che domani saranno il futuro esempio il pinzimonio di verdure servito
del pianeta aiutandoli a diventare cittadini all’interno del bicchierino riscuote un ottimo
consapevoli che con il buon cibo si vive successo. La strada però per migliorare
bene, in salute e si salva il pianeta, cosa che questo punto passa solo da un lavoro di
oltre con la nostra proposta gastronomica e educazione alimentare, visite ai produttori
il lavoro quotidiano, in aggiunta al contatto laboratori momenti di condivisione
diretto con i ragazzi, cerchiamo di fare tutti i gastronomica in due parole
giorni. “la comunità del cibo”.
È vero che i bambini non apprezzano i cibi Un piatto che è stato una sorpresa e un
più salutari (verdure, frutta, pesce…)? ingrediente che proprio non sfonda?
Che i bambini non apprezzino i cibi salutari Un piatto che è stato una sorpresa e che
è vero in parte. Ti faccio alcuni esempi il adesso è un cult della nostra proposta è stato
pesce se presentato come filetto cotto al il pesto di cavolo nero, un altro esempio il
forno ha scarso gradimento, sotto forma di sugo di cefalo di Orbetello.
polpetta con aggiunta di miglio e fritto viene Rimangono molto indietro nel gradimento
gradito, gli spinaci consumati conditi o saltati le verdure in foglia e alcuni pesci comunque
riscontrano poco gradimento se prepari una siamo costantemente concentrati per
salsa a base di spinaci invece il gradimento migliorare la situazione.
Gola Gioconda 17LE INTERVISTE DI GOLA
Avete un’utenza decisamente multietnica, è che speriamo si possa ripetere, perché non
difficile accontentare tutti? dobbiamo mai dimenticare che il cibo è arma
Poter lavorare con un’utenza multietnica potentissima per abbatte le barriere.
è un’opportunità straordinaria, noi di
Qualità & Servizi crediamo fermamente nel Da poco fate parte dell’alleanza dei cuochi
valore della biodiversità e questo ci gratifica di Slow Food, che significato ha?
immensamente, quello che riscontriamo Essere stati accettati nella alleanza dei cuochi
e che in fondo i piatti della cucina Slow Food significa essere membri di una
mediterranea hanno un gusto senza frontiere comunità di cui noi condividiamo il progetto
e quindi sono graditi a tutte le etnie presenti di una ristorazione fatta di tradizione, prodotti
nella nostra comunità. Questo sicuramente del territorio, dei contadini che li producono
ci semplifica la vita, un obbiettivo che ci e di un modo diverso di consumare il cibo.
siamo posti e che è stato interrotto dal Ma soprattutto è il riconoscimento che anche
COVID è proporre piatti tipici delle varie una mensa può avere un ruolo importante nel
etnie presenti a mensa cucinati assieme a raggiungere il fine che ci accomuna.
cuochi o esponenti delle varie comunità. E poi non è per niente secondario il fatto
Una prima esperienza fatta con la comunità di poterci confrontare con dei grandissimi
cinese ha prodotto una giornata memorabile professionisti della ristorazione “Buona Pulita
e Giusta” che ci arricchirà professionalmente
e ci aiuterà a migliorarci costantemente nella
nostra azione.
18di buono
c’è il forteto.
Mugello, dove la cooperativa agricola ha le sue radici. Fresca
come il latte dei suoi formaggi, a iniziare dal Pecorino Toscano
DOP, famoso in tutto il mondo. Genuina come la passione
carni chianine, dalla serra alla bottega di fattoria. E da oggi
anche comoda, perché puoi ordinare le specialità del Forteto
direttamente online su www.forteto.it.
WWW.FORTETO.IT
FORMAGGI | AGRITURISMO | CARNI CHIANINE | SERRA | BOTTEGA DI FATTORIA | VISITE GUIDATE | DEGUSTAZIONISulle colline di San Gimignano da
generazioni si lavora nel rispetto della terra.
I giovani portano novità nella tradizione.
20GOLA CONSIGLIA di Manuela Zadro
Il biologico come
scelta di vita
Gola Gioconda 21La Fattoria Poggio Alloro è I Fioroni oggi sono alla quarta generazione
un’azienda agricola con una di fattori di Poggio Alloro. Se nel corso degli
vocazione al biologico che viene anni e con l’ingresso dei giovani nell’azienda
da lontano. Si può dire che questa tante innovazioni sono state introdotte,
vocazione fa parte del patrimonio quello che non è mai stato sciolto è il legame
genetico della famiglia Fioroni, con la tradizione di famiglia: una agricoltura
prima mezzadri nelle Marche, poi rispettosa della terra e una antica saggezza
dagli anni Cinquanta mezzadri in rurale.
Toscana, nelle terre che guardano “Quando negli anni Novanta siamo passati
alle torri di San Gimignano. da un’agricoltura a lotta guidata, dove cioè
i trattamenti venivano fatti solo nei casi di
reale necessità, a un’agricoltura biologica
22GOLA CONSIGLIA
certificata, non è stata una scelta dettata il loro lavoro di mezzadri nel senese fino al
dal marketing, ma dal semplice fatto che i 1972, anno in cui, dopo enormi sacrifici,
nostri padri, i tre fratelli che avevano fondato acquistarono la proprietà di Poggio Alloro e
Poggio Alloro, facevano proprio così: non ristrutturarono la casa principale come loro
usavano nemmeno i trattori e praticavano abitazione.
un’agricoltura rurale, senza macchinari né “All’inizio attorno alla agricoltura biologica
prodotti chimici. Per noi è stato un ritorno e non c’era una unanimità di consensi: c’era chi
alle origini” racconta Sarah Fioroni, che oggi la criticava perché i prodotti erano troppo
gestisce l’azienda insieme ai fratelli. cari o perché non la si riteneva davvero
I tre fratelli Fioroni (Umberto, Amico, efficace. Noi abbiamo avuto fiducia in quello
e Bernardo) erano esperti agricoltori e che ci avevano insegnato i nostri nonni e
allevatori da generazioni, e continuarono padri.
Gola Gioconda 23Tra l’altro, posso testimoniare che fin dai cucina dell’agriturismo. Sarah non dimentica
primi anni il controllo sul biologico è stato mai di ricordare la fatica e il lavoro duro con
davvero severo in tutte le aziende, e più i quali i nonni, i padri e le loro mogli sono
recentemente, anche durante la quarantena riusciti a dare un’anima a Poggio Alloro.
imposta dal Covid, il controllo sui prodotti, Oggi le coltivazioni principali di Poggio
sul suolo e sulle piante non si è mai Alloro sono vino e olio. Su 104 ettari
interrotto”. complessivi, 36 sono destinati alla vigna, il
Oggi Poggio Alloro è un’azienda agricola vino viene venduto sul mercato nazionale
stimata, un allevamento di chianine e un ma anche nel Nord America, in Giappone,
agriturismo che dal 1991 offre un pieno in Australia e in alcuni paesi d’Europa. Poi ci
contatto con la natura e con gli animali, sono le 3 mila piante di ulivi, che producono
oltre alla possibilità di degustare piatti tipici un olio extravergine di oliva destinato
preparati con prodotti della fattoria. C’è anche prevalentemente al mercato nazionale.
una piscina con una vista stupenda, dalla Tutto ovviamente bio certificato. Ma tra le
quale sembra si possano toccare le torri di produzioni ci sono anche i cereali come il
San Gimignano. grano duro e il farro, con il quale viene anche
Sarah, che ci racconta la storia della famiglia, prodotta una linea di pasta che si vende in
è figlia di Amico, uno dei tre fratelli fattoria, e una piccola produzione di zafferano
fondatori, e che oggi a quasi 86 anni non di circa 800-900 grammi l’anno.
rinuncia a coltivare la terra dedicandosi Anche se non sono le produzioni principali,
all’orto: è lui che rifornisce di verdure bio la hanno fortemente contribuito a tenere botta
24GOLA CONSIGLIA
durante il lockdown dovuto al Covid.
“Lo scorso ottobre, in piena zona rossa e con
l’attività dell’agriturismo chiusa, ci siamo
messi tutti quanti a raccogliere lo zafferano
sotto la pioggia, con lo stesso spirito che ci
ha unito nei tempi migliori - dice Sarah -. È
quello che ci hanno insegnato in famiglia con
il loro esempio: il lavoro non si ferma mai”.
Infine completano l’attività di Poggio Alloro
il miele delle arnie collocate nel nostro bosco,
gli alberi da frutto, e gli animali di bassa
corte.
La pandemia è stata un duro banco di prova.
“In agricoltura gli investimenti sono sempre
ingenti, quindi stare fermi è stato, per la
La piccola produzione nostra economia, davvero pesante - spiega
di zafferano raccoglie circa Sarah - Ad esempio, per la prima volta nella
800-900 grammi l’anno. nostra storia, abbiamo visto l’agricoltura
Gola Gioconda 25GOLA CONSIGLIA
Sarah Fiorini
trainare l’agriturismo, quando invece di solito mezzanotte all’alba - ricorda Sarah -.
era il contrario”. È una cosa che in Francia e in Spagna fanno
Tra le difficoltà che i Fioroni stanno da tempo perché si sono attrezzati, ma
affrontando, ci sono anche gli effetti noi con la nostra economia a conduzione
devastanti del cambiamento climatico, che si familiare non possiamo permetterci
fanno sentire. La gelata dello scorso aprile ha investimenti di questo tipo.
bruciato molte gemme nelle vigne. “Siamo È però vero che la scelta di fare una
passati da 25 gradi a febbraio a meno 6-7 agricoltura biologica in questo un po’ ci
gradi in una notte di aprile. Tutte le gemme aiuta. La rotazione delle terre, il rispetto
della vite erano già aperte e abbiamo fatto della stagionalità, il rifiuto di ricorrere a uno
un tentativo disperato per salvarle: siamo sfruttamento intensivo, sono elementi che
andati nella parte bassa della vigna, quella più consentono alla agricoltura bio di avere una
esposta al gelo, e abbiamo acceso i fuochi da maggiore capacità di rigenerarsi e di ritrovare
un proprio equilibrio anche nelle situazioni
più traumatiche. Purtroppo però a volte
nemmeno la natura può fare miracoli”.
26www.etexpo.it
13-16 OTTOBRE 2021
FIRENZE, FORTEZZA DA BASSO
INGRESSO GRATUITO
LA PRIMA E PIÙ COMPLETA “VETRINA” ITALIANA DELLO SVILUPPO SOSTENIBILE
E DELLA TRANSIZIONE ECOLOGICA E DIGITALE IN CORSO. UNA FIERA CON L’ESPOSIZIONE
DELLE APPLICAZIONI TECNOLOGICHE E DELL’INNOVAZIONE ITALIANE.
SCOPRILA IN REALTÀ AUMENTATA
SCARICA IL READERFormaggi e miele.
Un altro Chianti
28GOLA CONSIGLIA di Maurizio izzo
Apicorno, piccola realtà
aziendale all’insegna della
diversificazione e del rispetto
per la natura e gli animali.
Un sogno che diventa realtà, quello
di Marta che cinque anni fa insieme
all’amico Pietro decide di dare nuova
vita a un piccolo appezzamento di terra
di proprietà del padre. Siamo nel Chianti
circondati da viti e olivi ma Marta pensa a
altro. Formaggi di capra e miele. Saranno
questi i primi obiettivi di un progetto
che sarà ammesso a un finanziamento
regionale e con cui costruiranno la stalla
per le prime capre camosciate delle Alpi.
La stalla è già troppo piccola per il gregge
in continua crescita e oggi gli alveari sono
diventati settanta sparsi in tutto il Chianti.
È la realtà dell’azienda agricola Apicorno a
Tavarnelle Val di Pesa.
“Qui, dice Marta Buondonno, nella
terra dei grandi vini e dell’olio di
assoluta eccellenza è difficile trovare
della verdura biologica, nessuno fa più
allevamento e anche trovare formaggi è
difficile. Per questo abbiamo pensato a
un azienda, piccola, ma che puntasse alla
diversificazione”.
Gola Gioconda 29E di cose da quel giorno in cui decise di non
seguire le orme del padre, che ovviamente
produce vino, Marta ne ha fatte. L’ultima
idea è l’agricampeggio. «Volevo offrire
un opportunità per chi cerca qualcosa
di diverso dagli agriturismo di lusso e
preferisce una vacanza a contatto con la
natura. Offriamo le piazzole per i camper e
i van nella parte più alta dei nostri terreni,
con una vista magnifica. E poi ci siamo
noi con il nostro lavoro, i nostri prodotti
e i nostri animali». Aperto nell’anno nero
della pandemia il piccolo campeggio ha
subito avuto successo e ora all’Apicorno si
aspettano una stagione da tutto esaurito.
L'agricampeggio offre un
opportunità a chi cerca qualcosa
di diverso dagli agriturismo di
lusso e preferisce una vacanza a
contatto con la natura
30GOLA CONSIGLIA
«Nella gestione dell’allevamento -
racconta Marta - ci ispiriamo a pratiche
agroecologiche, che cercano di conciliare
la presenza di animali sul territorio con la
conservazione della fertilità dei suoli. Anche
per questo, teniamo molto al benessere dei
nostri animali e cerchiamo di rispettare il
più possibile le loro attitudini naturali sia
per quanto riguarda l’alimentazione che la
loro etologia in generale».
L’alimentazione delle capre è basata sul
pascolo, il modo migliore per sfruttare al
meglio le risorse naturali del territorio,
garantire la loro salute e per avere un latte
Il latte prodotto dalle capre di
ricco e saporito. I capretti, che ogni anno
Apicorno viene trasformato in un
nascono alla fine dell’inverno, vengono piccolo caseificio aziendale, dove si
lasciati con la madre per i primi due mesi di producono formaggi di varie tipologie.
vita, in modo da permettere loro di nutrirsi Il latte è lavorato a crudo, senza
del latte materno e di instaurare così un alcun tipo di trattamento termico, in
rapporto con lei, quasi sempre negato negli modo da preservare al massimo le
allevamenti intensivi. proprietà nutritive e le caratteristiche
«Facciamo questo, nonostante comporti organolettiche della materia prima.
per noi una certa “perdita” di latte, poichè Producono formaggi sia freschi
nel nostro lavoro non siamo guidati che affinati. Partecipano ai mercati
esclusivamente da considerazioni di locali, ai gruppi di acquisto e vendono
direttamente in azienda a Tavarnelle
carattere economico, ma anche dall’amore
Val di Pesa, loc. Valle.
nei confronti di questi animali con cui
Per ulteriori informazioni:
condividiamo le nostre vite».
www.apicorno.com
Gola Gioconda 31GOLA CONSIGLIA
Anche nell’apicoltura qui sono guidati da un
principio etico.
“Fin dall’inizio abbiamo scelto di praticare
un’apicoltura sedentaria, mantenendo i
nostri alveari in postazioni tutte collocate
entro una ventina di chilometri da casa, in
un territorio sufficientemente diversificato
da poter produrre mieli differenti anche nel
corso dello stesso momento della stagione,
ma abbastanza simili perchè le nostre api si
sentano sempre a casa se dobbiamo spostare
una colonia da un apiario a un altro”.
La pratica del nomadismo infatti, benchè
permetta all’apicoltore di presentare sul
proprio banco al mercato molte diverse
varietà di miele, non solo implica un
notevole utilizzo di carburante, e quindi
grande emissione di gas serra, ma è anche
estremamente stressante per le api, costrette
come sono a convivere periodicamente in un
intenso sovraffollamento in aree ristrette,
e a raccogliere più volte la stessa fioritura,
“inseguendola” dalla pianura alla montagna.
32Fortezza da Basso, Firenze
•Conferenza Internazionale
13-14 ottobre 2021
•Esposizione e Convegni
12-14 maggio 2022
•Piattaforma Web Fiera365
settembre 2021 - maggio 2022
Le Macro Aree
Green Mobility Road Mobilità Privata Mobilità Leggera & Ultimo Miglio
Sharing Mobility Trasporto Pubblico & Merci Componentistica & Tecnologia
Contatti
commerciale@expomove.it - info@expomove.it
www.expomove.it
Organizzato da Comunicazione e LogisticaVendere on line?
Facile come comprare
A colloquo con La pandemia ha dato un’incredibile
spinta al commercio on line. Ora che si va
Giovanni Cianferoni founder
verso le riaperture cosa succederà?
della startup Vudoo È un abitudine consolidata o è stata solo
un’esperienza emergenziale?
R. Tutto il comparto e-commerce ha
giovato dell’emergenza covid anche se
questo trend era già iniziato molto prima.
Alcune aziende hanno aumentato il loro
fatturato on-line anche del 30%, una bolla
che si sta sgonfiando ma che si stabilizzerà
sopra i livelli precedenti.
34COSA E DOVE a cura della Redazione
L’abitudine delle persone a fare acquisti semplice foto: questo ha permesso
on-line rimarrà, specie in quelle categorie l’ingresso in questo mercato anche
(anziani, persone poco informatizzate…) ai commercianti che non avevano
che hanno scoperto la comodità di dimestichezza con le pratiche digitali.
fare acquisti tramite internet. Il vero Se a questo aggiungi che Vudoo viene
cambiamento però la pandemia l’ha offerto a tutti gratuitamente, si capisce
provocato nelle aziende: quelle che fino il perché del grande successo che stiamo
ad adesso erano scettiche nell’affrontare ottenendo. Noi guadagnamo dai servizi
il commercio elettronico, adesso fanno a opzionali che offriamo al cliente come le
gara per avere uno shop on-line. Questo spedizioni, la gestione degli incassi o la
aumenterà sicuramente il fatturato delle personalizzazione grafica dei siti.
vendite su internet. Vudoo è stata nominata come migliore
startup, vincendo il primo premio
Il cibo, in Italia soprattutto, ha fatto più dell’incubatore della Camera di commercia
fatica a imporsi nelle vendite on line. A di Firenze, il Murate Idea Park.
parte il vino per il resto c’è ancora una
certa resistenza. Come si risolve? Quante aziende hanno aderito per ora?
Nella nostra esperienza tutto il settore Alcune centinaia hanno già aderito al
del food è andato bene, specie durante progetto. La facilità con cui si apre la
il lockdown. Soprattutto i prodotti propria vetrina ha sicuramente contribuito.
consumabili come il caffè che hanno avuto Provate anche voi all’indirizzo www.
un grande incremento di vendite. Questo vudoo.it/startup
è dovuto in parte dalle nuove tariffe di
spedizione che, abbassandosi, hanno Infine che consiglio ti senti di dare a chi
permesso di spedire gli ordini a prezzi si affaccia ora al mercato on line?
molto vantaggiosi, in molti casi, gratis. Di avere pazienza. La costruzione di
uno shop on-line non si discosta molto
Siete i promotori di una piattaforma di da quella di un comune negozio fisico.
vendita on line. Vendere è facile come Occorre creare il proprio catalogo ponendo
acquistare dite, come è possibile? attenzione all’offerta commerciale, e poi
La nostra startup Vudoo si è concentrata portarci i clienti. Google dice che per fare
sulla semplificazione dei processi per la una vendita occorre che almeno 100 utenti
vendita online, specialmente su quello visitino il negozio. Per questo abbiamo
più complicato che è l’acquisizione del creato un’apposita applicazione che
prodotto. Con Vudoo si può vendere i abbiamo chiamato “Storie di Web”, ma di
propri prodotti online scattando una questo ne parleremo la prossima volta.
Gola Gioconda 35Gli orti di Firenze
Viaggio sulle colline scandiccesi,
tra vino olio e un maiale dal “collare” bianco
36GOLA CURIOSA di Gianni Carpini
Da queste parti le chiamano semplicemente pianura fiorentina, il Chianti e la Val di
fattorie. L’espressione “aziende agricole” Pesa. Qui l’incidenza delle coltivazioni
non rispecchia a pieno lo spirito di chi biologiche è maggiore rispetto ai comuni
lavora campi, vigneti e oliveti sulle colline limitrofi, si produce olio IGP toscano e un
scandiccesi: 300 realtà rurali, in gran parte buon vino rosso esportato in tutto il mondo.
piccole e a conduzione familiare. «Vigne, oliveti, realtà agricole e turistiche,
Molte hanno ancora casa in antiche cascine, borghi meravigliosi ed eccellenze
a dimostrazione del sottile filo rosso che architettoniche: queste sono le nostre
lega le moderne “imprese” alle tradizioni colline, le prime a sud di Firenze, tutte da
contadine di un tempo. Scandicci è famosa scoprire e saper apprezzare», dice il sindaco
per il distretto manifatturiero e della moda Sandro Fallani.
che si muove nella piana, ma i due terzi del L’oro verde dei colli scandiccesi va a ruba
territorio, quello alle spalle della città, è soprattutto all’estero, perché la produzione
rappresentato da colline. di olio toscano non riesce a compensare
Un gioiello naturale incastonato tra la l’altissima richiesta da parte del mercato.
Fattoria San Michele a Torri
Gola Gioconda 37Scandicci, la raccolta delle olive 38
GOLA CURIOSA
Contadini urbani Il segreto del successo sta in un delicato
La campagna prende una piccola rivincita equilibrio, spiega Giampiero Cresti, direttore
sul cemento e inizia a colonizzare la città degli Olivicoltori Toscani Associati,
con gli orti urbani. I primi 29 piccoli appez- cooperativa che ha il suo frantoio sulla
zamenti sono nati l’anno scorso ai piedi strada che dal confine comunale porta
delle colline, tra i condomini di Vingone, nel a Cerbaia: «Ottanta varietà autoctone,
giardino di via Massaccio, grazie al con- identificate geneticamente, combinate
tributo del progetto regionale “Centomila con le condizioni territoriali, il clima e
orti in Toscana”. A gestirli famiglie, giovani il suolo consentono di avere un prodotto
e over 65, a cui sono stati affidati dal Co- unico». Circa 800 soci, 400 mila chili di
mune, grazie al coordinamento della Rete olio prodotti ogni anno, un’agriosteria nata
Semi Rurali. «Questa esperienza – racconta di recente accanto allo stabilimento per un
Riccardo Bocci, direttore tecnico della Rete condimento “a chilometro zero” sono gli
- ci sta mostrando l’interesse dei cittadini ingredienti di questo frantoio d’eccellenza
per l’orticoltura familiare, soprattutto in un che recupera addirittura i noccioli di
momento particolare come quello dell’e- oliva per creare pellet da destinare al
mergenza Covid. Stiamo riscoprendo degli riscaldamento. «È impossibile immaginare
spazi dimenticati che potrebbero ridiventa-
re attuali dentro la società».
Gola Gioconda 39GOLA CURIOSA
Scandicci, la raccolta delle olive
le nostre colline senza le macchie di colore brado la cinta senese, l’antica e pregiata
dell’olivo, sarebbe un’altra Toscana – fa razza di maiali dal collare bianco, che è
notare Cresti – questa coltivazione svolge un possibile vedere grazie a visite guidate,
ruolo importante per la conservazione del organizzate accanto ai classici wine tasting,
territorio, riducendo l’erosione del suolo a ai tour in cantina e ai picnic nella tenuta.
causa delle piogge». Appuntamenti che fino a poco tempo fa
A pochi chilometri di distanza, lavorano i erano una prerogativa dei turisti stranieri,
pionieri del biologico. Nella Fattoria di San ma che ora stanno attraendo sempre più
Michele a Torri, nei pressi della frazione viaggiatori della porta accanto. «Anche i
omonima, il bio è stato introdotto fin dal fiorentini, che prima di questa pandemia
1993. Un primato di cui è fiero il direttore erano abituati a spostarsi centinaia di
dell’azienda agricola, Leonardo Francalanci. chilometri nel weekend, stanno scoprendo
«Seguendo metodi di coltivazione sostenibili un modo alternativo di fare attività
facciamo un bene ai nostri prodotti e a interessanti restando a pochi chilometri
tutto il territorio», dice. Oggi gli ettari da casa», osserva Francalanci. L’emergenza
coltivati sono 600, divisi tra campi di sanitaria ci ha insegnato a non dare per
cereali, boschi, oliveti, vigneti per un ottimo scontato ciò che abbiamo vicino, a partire
Chianti Colli Fiorentini. Proprio all’ombra dal nostro tesoro verde, sempre accessibile:
di alberi secolari viene allevata allo stato natura, agricoltura e buon cibo.
40DAL 19 AL 27 MARZO 2022
SCOPRILA IN REALTÀ AUMENTATA
SCARICA IL READER
Gola Gioconda 41Il troppo salato
è il peggior difetto…
…delle vivande, cita Pellegrino Artusi
in La scienza in cucina e l’arte di mangiar
bene, 1891. Ma il sale fa davvero male?
Una cosa è certa, troppo sale copre Il sale divenne un bene di prima necessità:
l’autentico sapore dei cibi. Spesso si sente poteva venire estratto in forma solida dai
dire che il sale fa male e che andrebbe depositi di salgemma o ricavato attraverso la
evitato. Ma facciamo un passo indietro. cristallizzazione di acqua salata.
L’uso del sale ha origini antichissime: nel Negli ultimi due secoli molti studi si
Neolitico, circa 10.000 anni fa, la nascita sono concentrati sulle proprietà del
dell’agricoltura modificò drasticamente lo sale, dimostrando come questo rivesta
stile di vita dell’uomo. L’ampio consumo di un’importanza cruciale per la salute
cereali coltivati (poveri di sale) e la necessità dell’essere umano. I suoi effetti sono
di conservare a lungo, mediante salatura, correlati alla presenza della molecola di
le derrate alimentari deperibili (carne e sodio. Vediamo quali:
pesce), cambiò il tipo di alimentazione • Stimola processi fisiologici importanti per
umana e rese necessario l’utilizzo del l’organismo. In particolare interviene nella
cloruro di sodio. Solo in epoche successive trasmissione degli impulsi nervosi, ma
si determinò quel cambiamento del “gusto” regola anche la pressione e lo scambio di
che lo rese indispensabile come “sapore” liquidi nel corpo.
e lo introdusse nella preparazione e nella • Aiuta a mantenere i fisiologici meccanismi
cottura dei cibi. osmotici cellulari e tissutali.
42GOLA CURIOSA a cura di Paula Becattini
Pietanza troppo salata?
Come rimediare
A volte capita che, senza volere, esageriamo
con il sale nella preparzione di una pietanza.
Per salvare la ricetta, oltre ad aumentare le
dosi se ancora siamo in tempo, o a servire
la preparazione abbinandola a un ingredien-
te che contenga molto amido, esistono altri
metodi.
1. Aggiungere un po’ d’acqua
Se state preparando delle verdure o della
carne cotta al vapore, basta aggiungere ac-
qua in cottura fino a quando non sarà rag-
giunto il giusto punto di sapidità.
2. Aggiungere una patata cruda
In alcune ricette (come ad es. zuppe, bro-
di, passati e nelle ricette in casseruola), un
trucco per togliere sapidità è aggiungere
una patata cruda. Lavatela, pelatela, taglia-
tela a fettine e mischiatela alla pietanza: la-
sciatela in immersione fino a che i pezzet-
ti della patata non saranno trasparenti e il
sale assorbito.
3. Aggiungere un po’ di zucchero
Sempre per zuppe, salse e pietanze liquide,
un rimedio alternativo è mettere una zollet-
ta su un cucchiaino e lasciarla in ammollo
nel piatto. Lo zucchero non deve mai arri-
vare a mescolarsi completamente con la
zuppa, dunque bastano pochi secondi di
immersione.
4. Usare una crosta di pane
Se avete un pezzo di pane raffermo, potete
usarlo per aggiustare di sale le ricette: im-
mergetelo nella pentola fino a che non avrà
assorbito il sale in eccesso.
5. Mischiare con succo di limone e frutta
In caso di spezzatini o zuppe di verdure, due
validi rimedi sono il succo di limone e la frut-
ta, specialmente la mela verde. Aggiungete
un cucchiaio di succo e una fettina di mela
durante la cottura per qualche minuto, fino a
che la ricetta ha raggiunto la giusta sapidità.
6. Aggiustare con un po’ di panna o latte
In caso di ragù alla bolognese o sugo alla
norma, aggiungete due cucchiai di panna
da cucina o di soia, che ha un sapore più de-
licato. Mescolate bene e assaggiate. Anche
un po’ di latte può essere d’aiuto.
Gola Gioconda 43GOLA CURIOSA
• Previene la stitichezza. Il marino, in cibi di origine industriale, confezionati, che
particolare, ha un effetto lassativo. hanno una data di scadenza molto protratta
• Aiuta a liberare le vie respiratorie. nel tempo -, molto ricchi di sale e nitrati.
Chi ha problemi del genere può avere Il LARN (Revisione dei Livelli di
dei benefici sia dai suffumigi fatti con il Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed
sale, sia recandosi in una zona di mare energia per la popolazione italiana) abbassa
respirando l’aria ricca di iodio. questa soglia addirittura a 3,75 grammi
Tuttavia, se utilizzato in eccesso, ha delle (equivalente a 1,5 grammi di sodio).
contrindicazioni. Un elevato consumo può Anche se la tendenza verso il salato è innata
portare a sviluppare: nell’uomo perché fonte di sali minerali,
• Ipertensione arteriosa. fondamentali per la sopravvivenza,
• Diversi disturbi cardiovascolari, come possiamo però ridurre gradualmente
malattie del cuore, dei vasi sanguigni l’aggiunta di sale nelle pietanze, abituando il
e dei reni, sia per il legame con nostro gusto al nuovo sapore, più autentico
l’aumento della pressione arteriosa che e naturale, dei cibi. Per rendere i piatti più
indipendentemente da questa. saporiti e gustosi ci sono tante possibilità,
• Ritenzione idrica, aumentando così i come sfruttare erbe aromatiche, aglio e
problemi di cellulite. spezie; ma anche aceto e succo di limone
• Una maggiore incidenza di tumori dello o di agrumi sono utili per preparare
stomaco, a maggiori perdite urinarie di le marinate che insaporiscono carne e
calcio e, quindi, a un maggiore rischio di pesce prima della cottura. Se poi si vuole
osteoporosi. mantenere le proprie abitudini in cucina,
Se consumassimo la quantità di sale il gomasio - un condimento di origine
consigliata, non ci sarebbero probabilmente giapponese composto da sesamo e sale,
problemi. La criticità è rappresentata in un rapporto che può raggiungere la
proprio dal fatto che, in generale, ne viene proporzione 7:1 - può essere utilizzato
consumato molto di più, addirittura il proprio come il sale fino da cucina.
doppio in media. L’OMS (Organizzazione È una polvere molto saporita, ricca di sali
Mondiale della Sanità) consiglia al minerali, solo che di cloruro di sodio ne
massimo 6 grammi di sale al giorno. contiene molto meno.
Purtroppo, i dati italiani rivelano che,
in realtà, la media di consumo si attesta
intorno ai 12-15 grammi, anche perché
sono molti gli alimenti che nascondono
dosi di sale che ignoriamo. Un eclatante
esempio sono i cibi processati - tutti quei
44LIBRERIA
Non solo libri:
serate con gli
AUDITORIUM
autori, letture
animate per
bambini e
eventi letterari
CAFFÈ
BISTROT
EVENTI
Accogliente Auditorium
caffè bistrot 70 posti
con le delizie per mostre,
dell’equipe di convegni ed
Tutto Bene eventi privati
Viuzzo delle Case Nuove
Eventi 9, int. 10 - Ponte a Greve
50018 Firenze
gastronomici e
055 8953651
food show con
chef rinomati www.opscentro.com
facebook.com/ops.centroGIUGNO 2021
Supplemento a Gola gioconda online.
Aut. Trib. di Firenze n. 4843 del 18/12/1998.
© 2014 SICREA SRL, TUTTI I DIRITTI RISERVATI.
Credits
DIRETTORE RESPONSABILE: MAURIZIO IZZO Prima di copertina:
Foto di Luca Managlia
Redazione: Gianni Carpini, Ultima di copertina:
Freepick @lionday
Luca Managlia, Paula Becattini,
Maurizio Izzo, Giulio Baroni, Tutto il materiale pubblicato
Giorgio Dracopulos, Giulia Balzoni, (foto e immagini) sono di proprietà dei
Manuela Zadro rispettivi autori. L’editore si dichiara
disponibile a regolare eventuali
spettanze per quelle immagini
Progetto grafico: Paula Becattini di cui non sia stato possibile
www.golagioconda.it reperire la fonte.
46Gola Gioconda
Il piacere della tavola
con leggerezza e ironia
Un sistema di
comunicazione per
chi ama, produce,
consuma cibo di qualità
Da quindici anni un modo di raccontare
l’enogastronomia con leggerezza e ironia.
Oggi molto più di una rivista, un sistema
di comunicazione integrato che mette
a disposizione un insieme di strumenti
in grado di raggiungere un vasto
e differenziato pubblico.
www.golagioconda.it
la rivista on line e il sito
Il nostro expo, i cookingshow
e la Bottega di Gola.
@golagiocondait
@golagioconda1
Gola Gioconda è un marchiowww.golagioconda.it — @golagiocondait @golagioconda1 — posta@golagioconda.it
Puoi anche leggere
