Undici ricette zero calorie - Piccolo ricettario dietetetico per non rinunciare al piacere del dolce
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Undici ricette
zero calorie
Piccolo ricettario
dietetetico
per non rinunciare
al piacere del dolce
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DIET SUCARYL presenta
La dolcezza e leggera
Attenti da sempre al rispetto della salute e al
mantenimento del benessere senza voler rinun-
ciare al piacere della tavola, Corman e Diet Su-
caryl hanno collaborato con undici dietiste alla
redazione di un piccolo ricettario di dolci golosi
rigorosamente dietetici. Undici preparazioni sfi-
ziose che hanno bandito lo zucchero sostituen-
dolo con il dolcificante Diet Sucaryl evitando
così l’apporto calorico e gli svantaggi dell’edul-
corante tradizionale.
Vantaggi dei dolcificanti
minimo apporto di calorie
correzione dell’ipergliceridemia
mantenimento delle proprie abitudini alimentari
Si consiglia l’uso di dolcificanti a:
pazienti affetti da diabete
pazienti con difficoltà motorie e di peso
persone abituate a dolcificare molto gli alimenti
Diet Sucaryl è un dolcificante artificiale a base
di ciclamato, sostanza che non segue il metabo-
lismo degli zuccheri e che, quindi, non produce
calorie: è ideale soprattutto nella preparazione di
dolci perché mantiene intatte le sue proprietà an-
che ad elevate temperatura di cottura, annullan-
do il problema del retrogusto amarognolo tipico
di altri dolcificanti.
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ra
Diet Sucaryl è disponibile
in compresse, per dolcificare caffè, the,
bevande
liquido, per preparare dolci, torte, creme,
sottoposti a cottura
Suggerimenti per l’impiego
Una compressa o 3 gocce per un caffè dolce:
raddoppiate la dose per un caffè molto dolce. Si
consiglia di non eccedere la dose di 10 compres-
sine o 40 gocce la giorno. (considerate la metà di
queste quantità per i ragazzi)
Le tue ricette con Diet Sucaryl
Corman le aspetta!
Se hai preparato un dolce sfizioso con Diet Suca-
ryl puoi inviare la ricetta a Corman, che selezio-
nerà le ricette più creative pubblicando le migliori
sul ricettario del prossimo anno.
Diventeranno esempi di dolcezze leggere, ispirate
dall’estro di chi non vuole rinunciare al gusto.
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Tortino cioccolato dal cuore morbido
Dott.ssa Silvia Salino
Ingredienti
130 g di cioccolato amaro
25 g di farina
2 uova intere
2 tuorli
100 g di burro
Burro per ungere gli stampini e cacao in polvere
per “infarinare”
1 cucchiaino di Diet Sucaryl
Per guarnire: crema inglese, ribes e lamponi.
PREPARAZIONE
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Sbattere velocemente 1 cucchiaio di Diet Sucaryl
con le uova, facendo attenzione a non incorporare
troppa aria. Mentre il cioccolato si scioglie, pre-
parate gli stampini imburrandoli e “infarinandoli”
con il cacao amaro. Una volta che il cioccolato è
fuso amalgamate il composto di uova a filo me-
scolando continuamente. Poi, setacciandola, ag-
giungete la farina. Riempite gli stampini (non più
di 3/4) e infornate a 180° per circa 10 minuti.
Accompagnate
con una crema inglese tiepida
e frutti rossi al naturale
(ribes e lamponi).
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Torta allo Yogurt
Dott.ssa Sandra Bonanni
Ingredienti
100-150 c.c. di latte magro
150 g di farina
3 uova intere
1 vasetto di yogurt al naturale magro
1 bustina di lievito
2 cucchiai di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Mescolate le uova intere alla farina, al dolcificante
Sucaryl e allo yogurt. Aggiungete il lievito ammor-
bidendo l’impasto con il latte. Mettete successiva-
mente in uno stampo imburrato e cuocete in forno
caldo a 180° per circa 20 minuti.
Potete arricchire la torta con frutta a piacere:
per esempio con 2 mele oppure con fette di ananas.
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Biscotti morbidi alle mandorle
Dott.ssa Silvia Giuntoli
Ingredienti
per 30 biscotti circa
250 g di farina di mandorle
2 albumi
un pizzico di sale
2 cucchiai e ½ di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Montate a neve gli albumi, aggiungendo il sale.
Incorporare nel composto il dolcificante e, a poco
a poco, la farina di mandorle. Preriscaldate il forno
a 150° C e foderate con carta da forno la placca.
Formate delle palline con l’aiuto di due cucchiai e
distribuitele sulla teglia distanziate di 2 cm l’una
dall’altra. Cuocete in forno per 30-40 minuti. La
superficie dei biscotti dovrà apparire screpolata e
secca, mentre l’interno rimarrà morbido
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Plum Cake con gocce di cioccolato
Dott.ssa Lisa Reverberi
Ingredienti
250 g di farina di frumento, tipo 00
50 g di fecola di patate
200 g di burro leggero
3 uova intere
100 g di cioccolato fondente
15 g di scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Lavorate bene il burro con il dolcificante e aggiun-
gete, una alla volta, le 3 uova. Unite a poco a poco
la farina alla fecola incorporando la scorza di limo-
ne e la bustina di lievito. Aggiungete le gocce di
cioccolato. Amalgamate bene il composto.Versate
in uno stampo rettangolare in silicone oppure in
materiale antiaderente e riempite a 3/4. Infornate
a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
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Dolcetti al cocco
Dott.ssa Valeria Lago
Ingredienti
300 g di ricotta
180 g di farina di cocco
80 g di cacao amaro
1 cucchiaio scarso di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti
tenendo da parte un pò di farina di cocco. Formate
delle palline, ricopritele con la farina di cocco e
lasciatele riposare in frigo.
Varianti:
Per rendere più consistente il composto potete aggiun-
gere qualche biscotto secco sbriciolato finemente.
Per fare dei dolcetti sorpresa, “nascondete” all’interno
una nocciolina.
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Strudel di mele
Dott.ssa Carla Corbelli
Ingredienti
600 g di farina bianca
3 uova + 1 rosso per spennellare la superficie
2 cucchiai olio extra vergine
un pizzico di sale, 3 kg di mele, 40 g pinoli
pan grattato q.b., 40 g burro
40 g di Uvetta sultanina, 40 g di Marsala
3 gocce di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Impastate la farina con 3 uova, l’olio, un pizzico di
sale e marsala addolcito con 3 gocce di dolcifican-
te per ottenere un impasto tenero. Lasciate riposa-
re per circa 30 minuti. Tirate con un matterello una
sfoglia il più sottile possibile, facendo attenzione
che non si rompa. Sbucciate le mele e tagliatele a
fettine piuttosto sottili, comprendo con esse tutta
la sfoglia. Sopra le mele mettere l’uva sultanina e
i pinoli. Spolverate il tutto con poco pane grattato
e terminare con alcuni fiocchetti di burro. Arroto-
latelo e deponetelo su una piastra antiaderente
dandogli la forma a ferro da cavallo. Spennellate
la superficie dello strudel con un tuorlo d’uovo.
Infornate per 40 minuti a 180°C.
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Semifreddo alla vaniglia
Dott.ssa Anna Licia Mozzillo
Ingredienti
200 g di panna vegetale
3 tuorli
1 baccello di vaniglia
250 g di frutta mista sciroppata al naturale
10 foglie di menta
18 gocce di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
In una casseruola diluite le 18 gocce dolcificante
con mezzo bicchiere d’acqua, aggiungete il bac-
cello di vaniglia e portate a leggera ebollizione.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti in modo
che il liquido si riduca un po’. Ritirate dal fuoco
e lasciate intiepidire. In una terrina frullate i tuorli
facendovi colare a filo il liquido alla vaniglia e con-
tinuate sino a che il composto avrà raggiunto una
consistenza spumosa. Montate la panna ed incor-
poratela poco a poco alla crema di uova. Tagliate
la frutta a dadini e mescolatela alla crema con le
foglie di menta. Versate il tutto in uno stampo per
plum-cake e mettetelo in freezer per almeno 6 ore.
Ritirate poco prima di servire e tagliatelo a fette.
versione6x14,5.indd 10 25-06-2010 12:32:50Torta di carote
Dott.ssa Di Bella
Ingredienti
250 g di carote
220 g di farina
un vasetto di yogurt bianco magro
2 uova
1 fialetta di limone
olio d’oliva per la teglia
40 gocce di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Lavorate in una terrina i tuorli d’uovo e aggiun-
gendo 40 gocce di dolcificante e la farina. Tritate
le carote ed incorporale al composto insieme allo
yogurt, alla fiala, al lievito ed alle chiare montate a
neve soda. Versate il composto nella tortiera unita
e passare in forno preriscaldato. Cuocere in forno
a 200° per circa 40 minuti.
versione6x14,5.indd 11 25-06-2010 12:32:52Frittelle
Dott.ssa Silvia Saitz
Ingredienti
200 g di Farina 00
1 uovo
50 g di uvetta
10 cc di latte scremato
½ bustina di lievito
1 cucchiaio di rhum
un pizzico di sale
buccia grattugiata di ½ limone e di ½ arancio
non trattati
Olio abbondante per friggere
7 gocce di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Impastate la farina con il sale, il lievito, la buccia
grattugiata degli agrumi, aggiungete l’uvetta
(rinvenuta in acqua tiepida e rhum e asciugata),
l’uovo e il dolcificante sciolto nel latte. Mescola-
te bene: se l’impasto risultasse troppo asciutto
aggiungete poca acqua.Con un piccolo mestolo
raccogliete poca quantità di pastella e friggetela
da ambo le parti in olio bollente. Fate asciugare su
carta assorbente.
versione6x14,5.indd 12 25-06-2010 12:32:53Creme caramel
Dott.ssa Gabriella Bravi
Ingredienti
1l di latte parzialmente scremato
8 uova
3 cucchiai scarsi di Diet Sucaryl
1 bustina di vanillina
1 mandarino (succo)
PREPARAZIONE
Bollite il latte con il dolcificante e la vanillina.
Lasciate raffreddare. Accendete il forno e porta-
telo ad una temperatura di 180°. Nel frattempo
mescolate velocemente, in maniera grossolana, le
chiare con il rosso delle uova. Unite il latte. Caram-
mellate lo stampo, meglio se con buco centrale
con il cucchiaio con il cucchiaino di dolcificante
unitamente a ½ cucchiaio di acqua e al succo
di mandarino. Versate il composto nello stampo.
Mettetelo in una teglia di carta stagnola un poco
più grande in modo da poterlo appoggiare su in
un dito d’acqua. Cuocete in forno a 180° per circa
40 minuti. Forate con uno stuzzicadenti: il dolce
sarà pronto quando lo stecchino uscirà asciutto.
versione6x14,5.indd 13 25-06-2010 12:32:56Sorbetto
Dott.ssa Sabrina Piantamore
Ingredienti
1/4 di litro di succo di limone
buccia di un limone
1 albume
3 cucchiai di Diet Sucaryl
PREPARAZIONE
Versate in un contenitore mezzo litro di acqua
fredda, il dolcificante, il succo di limone e la buc-
cia di un limone tagliata a striscioline sottilissime.
Coprite con pellicola e fate riposare per un’ora in
fresco. Passate al setaccio e incorporate l’albume
montato a neve. Trasferile quindi in un contenitore
d’acciaio e mettetele in freezer per alcune ore me-
scolando con una frusta di tanto in tanto fino alla
consistenza desiderate. Ci vorranno circa 4-5 ore.
versione6x14,5.indd 14 25-06-2010 12:32:57La tua ricetta
Nome Cognome
Professione
Indirizzo
Telefono
e-mail
versione6x14,5.indd 15 25-06-2010 12:32:58Le immagini riportate sono indicative
ed hanno una funzione puramente descrittiva
CORMAN
Via Sciesa, 10 - 20084 Lacchiarella (MI)
www.corman.it. - info@corman.it
versione6x14,5.indd 16 25-06-2010 12:33:00Puoi anche leggere
