REGIONALE - Degustazione dal 22 al 26 luglio 2019 nel vostro mercato Prodega! - Transgourmet
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BEILAGE
REGIONALE
IL SAPORE DELLA SVIZZERA
Degustazione dal 22 al 26 luglio 2019
nel vostro mercato Prodega!
Già da giovedi su: www.prodega.ch
In alcuni mercati certi articoli sono disponibili solo su ordinazione.
Prelibatezze da tutte
le regioni della Svizzera
Qui di seguito, vi presentiamo volentieri i nostri produttori regionali. Trovate ulteriori informazioni
sui produttori alla voce: transgourmet.ch/regionale
Il nostro assortimento regionale comprende diversi gruppi di prodotti: da quelli freschi ai prodotti
Food fino alle bevande. In tal modo, siamo in grado di soddisfare sempre la crescente richiesta di
regionalità.
Andate alla scoperta delle nostre varietà e dei nostri produttori regionali ed entusiasmate i vostri
ospiti con tradizionali prelibatezze prodotte a due passi da voi!
30 mercati Prodega – oltre 2000 prodotti regionali.
Venite a scoprire le prelibatezze della vostra regione –
Degustazione dal 22 al 26 luglio nel vostro mercato Prodega!
Concorso
Indicate il vostro prodotto regionale preferito potete vincere:
1° premio: 1 buono acquisto di Prodega del valore di CHF 500.–
2°–3° premio: 1 buono acquisto di Prodega del valore di CHF 250.–
Per partecipare basta andare sul sito: www.transgourmet.ch/concorso
Termine ultimo di partecipazione: 31 agosto 2019
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Le Montagnard
Daniella e Gérald Couturier sono dei macellai con anima e
corpo. Dopo aver gestito per più di 20 anni un negozio nel
villaggio di Granges, hanno aperto un nuovo capitolo della
loro vita e convertito il loro negozio di alimentari in un’unità di
produzione di salsicce essiccate vallesane. Tutti i loro pro-
dotti sono realizzati con budelli naturali e la carne di maiale e
manzo, provengono da produzioni nazionali. Alcuni di questi
prodotti hanno il marchio «tout en Valais», garantendo in
questo modo una realizzazione con materie prime provenien-
ti esclusivamente dal territorio vallesano.
I Couturier producono in media 5000 pezzi alla settimana.
Una costante supervisione della produzione è di elevata im-
portanza. Il controllo quotidiano del processo di essiccazione,
della stagionatura e della maturazione permettono di sod-
disfare le elevate esigenze qualitative dei prodotti. Il segreto
della qualità è dovuto sicuramente al grande impegno della
coppia produttrice.
Una gamma dell’assortimento di Le Montagnard
è disponibile nei seguenti mercati Prodega:
Briga • Conthey • Crissier • Givisiez • Rennaz • Satigny • St-Blaise
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Chäsi Girenbad La Chäsi Girenbad si trova a 800 m s.l.m., nell’omonima frazione appartenente al comune di Hinwil/ZH. L’idillio è interamente circondato da prati naturali ricoperti da una ricca varietà florea- le e da boschi. Christa Egli è cresciuta qui e, ora, gestisce la Chäsi Girenbad nella terza generazione. Nel 1958, suo nonno, Paul Bieri, si trasferì dall’Emmental nell’Oberland zurighese pren- dendo in gestione il caseificio che ancora oggi appartiene alla Cooperativa casearia. Christa Egli presenta i suoi formaggi fatti a mano. Il latte lo acquista direttamente dai propri fornitori di fiducia. Dal 2019 l’azienda Chäsi Girenbad è certificata «latte da fieno svizze- ro», in altri termini, tutti i formaggi sono prodotti esclusiva- mente con latte da fieno. Nella produzione, Christa utilizza solo culture proprie del siero del latte e di caglio. Il formaggio Girenbader Bach Thal Surchoix viene curato quotidianamente per due settimane con mosto acidulo nella propria cantina di stagionatura e, successivamente, passa a Saland nella cantina di Natürli Zürioberland AG, per l’ulteriore cura e stagionatura. Qui il formaggio stagiona per ulteriori nove mesi. Il formaggio Girenbaderli stagiona, invece, per due settimane nella propria piccola cantina costituita da roccia di tufo, con soffitto a volta, un’umidità del 98% e una tempratura di 14 °C. Il formaggio viene girato a mano quotidianamente affinché la muffa possa crescere regolarmente. Una gamma dell’assortimento Chäsi Girenbad è disponibile nei seguenti mercati Prodega: Dietikon • Dübendorf • Rüschlikon • Winterthur 4 REGIONALE
Latteria Lanz
«Ogni giorno, nella nostra azienda fami-
liare, ognuno dà il meglio di sé, per far sì
che chiunque assapori in ogni cucchiaio
la nostra persuasiva qualità regionale».
Olivia Lanz
Latteria Lanz, Obergerlafingen
Particolarmente importanti sono i rapporti personali con le la latteria insieme a suo fratello Gregor. Oggi, l’azienda occupa
aziende agricole della regione alcune delle quali collaborano con 62 collaboratori.
l’azienda di latticini Lanz già da generazioni come fornitori di latte:
tutti dalle zone limitrofe. La costante qualità del latte costituisce Visto che il latte proviene esclusivamente dai dintorni, arriva ve-
la garanzia per i prodotti eccezionali. Si riserva molta attenzione locemente nell’azienda e, quindi, può essere elaborato fresco.
alla sostenibilità e agli ingredienti naturali. Nella lavorazione non Invece, ci si prende tempo nella maturazione dello yogurt, per
vengono utilizzati additivi artificiali. renderlo leggero e digeribile e del proprio aroma affinché possa
esprimersi al meglio. Tale procedura vale ovviamente anche per
L’azienda familiare è stata costituita nel lontano 1941 ed è già gli altri prodotti di questa azienda familiare.
alla terza generazione. Olivia Lanz, nipote del fondatore, gestisce
Una gamma dell’assortimento dell’azienda Lanz
è disponibile nei seguenti mercati Prodega:
Basilea • Bellach • Moosseedorf • Neuendorf • Pratteln • Reinach
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Pasticceria Angélo Rime
«Restiamo fedeli alla filosofia di nostro
padre Angélo e, con molta passione,
continuiamo a produrre esclusivamente
meringhe naturali da albumi di uova e
zucchero a velo».
Charles Rime
Pasticceria Angélo Rime Sàrl, Botterens
La pasticceria Angélo Rime Sàrl di Botterens si trova nel bel di- albumi delle uova, ha iniziato a produrre anche meringhe. Nel
stretto della Gruyère ed è rinomata per la produzione di eccel- 1964, in occasione dell’esposizione nazionale di Losanna, arrivò
lenti meringhe naturali. la grande svolta. Per far fronte alle numerose richieste connesse
con l’esposizione, Angélo iniziò a produrre solo meringhe. E, an-
Angélo Rime riprese la pasticceria di Botterens nel 1946. Oggi, che dopo l’esposizione, ha continuato a dedicarsi esclusivamen-
l’attività viene gestita dalla seconda e terza generazione, ossia te ai cremosi, bianchi, leggeri e friabili dolci come la neve. Oggi,
dai suoi figli e nipoti. Ma come si è arrivati all’idea di produrre la pasticceria Rime, con i suoi 12 collaboratori a tempo parziale,
meringhe? Semplice: prima ancora che Angélo Rime si dedicas- produce quotidianamente circa 30’000 pezzi di questo straordi-
se esclusivamente alle sue meringhe, produceva biscotti e pane. nario dolce «schiumoso».
In seguito, per utilizzare i resti della produzione, per esempio gli
Una gamma dell’assortimento di meringhe della pasticceria Angélo Rime Sàrl
è disponibile nei seguenti mercati Prodega:
Crissier • Conthey • Givisiez • Rennaz • Satigny • St. Blaise
6 REGIONALE
Oetterli Caffè
L’azienda tradizionale Oetterli & Co. AG è rinomata ben
oltre i confini del cantone di Soletta. Costituita nel 1895
da August Oetterli, si caratterizza grazie alla sua forza
innovativa, ai moderni impianti e alle avanzate tecnologie
in grado di risparmiare risorse energetiche. Infatti, nel 2019
l’azienda Oetterli & Co. AG è stata insignita con il premio
Energia della locale Regio Energie Solothurn. Accanto alla
nuova sede amministrativa e di produzione, alla periferia
di Soletta, Oetterli & Co. AG gestisce anche l’azienda
cittadina di tostatura, una micro-azienda per la tostatura
di specialità di caffè con un locale di vendita. Anche in tale
ambito, l’azienda registra un chiaro successo: infatti, nel
2018 il responsabile della tostatura, Panos Megalessis, è
stato insignito come Maestro tostatore svizzero.
12 collaboratori si impegnano affinché dai migliori caffè
crudi scaturisca un gusto perfetto e, grazie al loro accurato
lavoro, garantiscono un elevato risultato di tostatura di
qualità costante.
Una gamma dell’assortimento della Oetterli & Co. AG
è disponibile nei seguenti mercati Prodega:
Bellach • Bienna • Neuendorf • Rupperswil
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Liquori di Giovanna Johanna Stettinger ha trasformato il suo passatempo in un lavoro. Infatti, ha fondato «Liquori di Giovanna», un’azienda a conduzione familiare di sua proprietà, nel 2012. E da quel momento ha dato libero sfogo alle sue creazioni sotto il sole ticinese, producendo liquori a base di frutta, naturali e senza additivi. La sua produzione è limitata perché i «Liquori di Giovanna» sono il frutto di un’attività artigiana- le: dalla preparazione della frutta, passando per la mace- razione o l’aggiunta di acqua zuccherata fino ad arrivare all’imbottigliamento ed etichettatura delle bottiglie. Gio- vanna utilizza sempre, per quanto possibile, frutta prove- niente della regione, valorizzandola al massimo. La base di tutti i liquori è formata da alcool, frutta e acqua zucchera- ta. Tuttavia, ogni liquore ha un suo processo di produzione specifico. È possibile degustare i liquori puri o mescolati, ad esempio Arancino e Fragolino, miscelati con Prosecco o vino bianco sono ideali per l’aperitivo. Inoltre, se aggiunti ai dolci, donano una nota tutta particolare, mentre al caffè un gusto inconfondibile. Grazie alla sua ampia gamma di prodotti, Johanna Stettinger ha fatto ritornare il liquore di moda. Una gamma dell’assortimento dei Liquori di Giovanna è disponibile nei seguenti mercati Prodega: Manno • Quartino 8 REGIONALE
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