Menu - Ristorante karalis
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MENU DEGUSTAZIONE I CRUDI
PERSEBES OSTRICHE FINES DE CLAIRES
€ 3,00 cad. € 3,00 cad.
APERITIVO DI BENVENUTO
OSTRICHE REGAL PATELLE*
Prosecco € 5,00 cad. € 2,00 cad.
Pane Carasau
OSTRICHE SANDALIA SCAMPETTI
ANTIPASTI DI MARE (4 PORTATE) € 5,00 cad. € 2,00 cad.
Insalata di mare
Salmone marinato alla Catalana OSTRICHE ROXAL PANNOCCHIE DI MARE
Frittelline di neonata, € 5,00 cad. € 2,00 cad.
Sauté di cozze
RICCI SOLO DI STAGIONE CANNOLICCHI
€ 4,00 € 1,00 cad.
PRIMI DI MARE
Paccheri ai frutti di mare e scaglie di pecorino sardo CARPACCIO DI SALMONE* * TARTARE DI SALMONE* *
Culurgiones con vongole, pachino e gamberetti* * € 10,00 marinato con arancio e servito con sesamo
e mirtilli
SECONDO CARPACCIO DI SPIGOLA* * € 20,00
1/2 Rombo in crosta di carciofi con petali di mandorle € 10,00
TRIONFO DI CRUDO
FASOLARI Ostrica, Gamberetto rosso di Mazara del
CONTORNO
€ 2,00 cad. Vallo* , Mandorla di mare, Scampo* ,
Insalata mista Gamberetto* , Tartufo, Fasolaro, Carpaccio
GAMBERETTI GOBBETTI* * misto di spigola* * e salmone* , tartare di
DOLCE € 2,00 tonno* * , macedonia di crostacei* *
a scelta € 20,00
GAMBERETTI ROSSI*
ACQUA - VINO Mazara del Vallo TRIONFO DI CRUDO IMPERIALE
Nuragus di Dolianova, 1 bottiglia ogni due persone
€ 3,00 cad. solo su disponibilità
Riccio, Capasanta, Ostrica Royal, Ostrica
GAMBERONI ROSSI SICILIANI* Sandalia, Ostrica Regal , Persebes,
Caffè/Amari Mazara del Vallo Ostrica, Gamberetto rosso di Mazara del Vallo*
€ 6,00 cad. Mandorla di mare, Scampo*
Gamberetto*, Tartufo , Fasolari , Carpaccio
€ 38,00 MACEDONIA DI CROSTACEI misto di Spigola** e Salmone**
Gamberi, Scampi, Gamberi rossi di Mazara Tartare di tonno**, Macedonia di crostacei*
del Vallo, Frutti esotici € 40,00
€ 12,00
*Prodotto congelato. Il prodotto rispetta i requisiti previsti dalla nota del Ministero della Salute 4379 del 17/02/2011
**Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva
conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3MINI BURGER AL POMODORO
ANTIPASTI DI MARE farciti con tonno affumicato**, marmellata di albicocche, crema di pecorino, pomdoro,
lievito, sale, olio estra vergine d’oliva, sesamo, uova
€ 8,00 (4 pz)
ANTIPASTI MISTI (OTTO VARIETA’)
insalata di mare, mini burger al pomodoro, frittelline di neonata**, sautè di cozze, gamberi SALUMI DI MARE
in tempura con crema di zucca e pancetta croccante, salmone alla catalana, polpette di tonno**, pesce spada**, salmone**, bottarga di muggine,
spigola, paninetti farciti con tonno affumicato, crema di pecorino sardo e marmellata di olio extravergine d’oliva, salsiccia di bottarga con pistacchio, burro
albicocca € 13,00
€ 16,00
ZUPPA DEL KARALIS
POLPETTE DI MARE CON MAIONESE DI RUGHETTA cozze, vongole, mandorle, fasolari, scampi**, gamberetti**, pomodoretto fresco,
spigola, zucchine, olio di semi di girasole, sale, farina di grano 00, maionese, rughetta, pane, olio extravergine d’oliva, aglio, cipolla, basilico, prezzemolo
patate € 20,00
€ 10,00
SAUTÉ DI COZZE
SALMONE ALLA CATALANA cozze, olio extravergine di oliva, aglio, vino bianco, prezzemolo
sedano, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva, sale, salmone, € 10,00
pomodoro, basilico, arancia, cipolla rossa, zucchero di canna, scorza di limone, avocado
€ 9,00 SAUTÉ DI TELLINE
telline, olio extravergine di oliva, aglio, vino bianco, prezzemolo
FRITTELLINE DI NEONATA CON PUREA DI PATATE € 16,00
neonata** farina, patate, uova, zucca, fecola di patate, sale, olio di semi di girasole, burro
€ 9,00 SAUTÉ DI VONGOLE VERACI
vongole veraci, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo
GAMBERI ALL’ANANAS SU CESTINO DI PECORINO GRIGLIATO € 15,00
gamberi, ananas, panna, zafferano, pecorino,
olio extravergine d’oliva, cipolla GAMBERI IN TEMPURA CON CREMA DI PATATE E PANCETTA CROCCANTE
€ 10,00 gamberi**, farina, zucca, pancetta, burro, olio di semi vari
€ 9,00 (4 pz)
INSALATA DI BOTTARGA ALLA CAMPIDANESE
bottarga, pane carasau, pecorino, pomodoro pachino, carciofi, olio extra vergine d’oliva
€ 13,00
ANTIPASTI DI TERRA
BARCHITTAS DI CARASAU LA BARBARICINA,
INSALATA DI MARE
con catalana o crema di pecorino sardo TRIONFO DI PRODOTTI TIPICI SARDI
seppia**, polpo**, sedano, carote, olive, pomodoro pachino, aceto bianco, prezzemolo,
€ 8,00 prosciutto, pecorino con miele, salame,
olio extra vergine d’oliva
PECORINO SARDO ALLA GRIGLIA salsiccia, ricotta vaccina con miele,
€ 11,00
€ 8,00 bruschetta al pomodoro, bruschetta
PECORINO SARDO con crema di pecorino, carciofi sott’olio,
MOSCARDINI FRITTI O ALLA GRIGLIA
con miele e marmellata d’albicocca peperoncino ripieno, olive sarde
moscardini**, farina di semola, sale, olio di semi di girasole
€ 8,00 € 15,00
€ 9,00
**prodotto decongelato ** prodotto decongelatoPRIMI PIATTI DI MARE PACCHERO ALLA CAGLIARITANA
paccheri, cozze, vongole, gamberi, calamari, scampi,
pecorino sardo, olio extravergine di oliva, cipolla e aglio
€ 15,00
STROZZAPRETI
ricci di Cabras, gamberi di Mazara del Vallo**, bottarga di muggine, uova, farina, PACCHERO ALL’ARAGOSTA (CON MEZZA ARAGOSTA)
olio extra vergine d’oliva, aglio, cipolla € 60,00
€ 18,00
SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI
RAVIOLI spaghetti, vongole, aglio, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo
spigola, gamberi**, vongole, farina di semola, zucchine, patate, uova, pomodori, € 14,00
olio extravergine d’oliva, olio di semi di girasole, aglio, cipolla, prezzemolo, basilico
€ 15,00 SPAGHETTI ALLE VONGOLE E BOTTARGA DI CABRAS
spaghetti, vongole, aglio, olio extravergine d’oliva, bottarga di muggine
FREGOLA ALLA CARLOFORTINA CON FRUTTI DI MARE € 16,00
scampi**, gamberi**, calamari**, cozze, vongole, pomodori pachino, farina di semola,
olio extravergine d’oliva, aglio, sale, basilico, prezzemolo RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI
€ 14,00 scampi**, riso, panna, pomodoro, olio extra vergine d’oliva, aglio, sale
€ 14,00
LINGUINE AI FRUTTI DI MARE
linguine di semola di grano duro, scampi**, gamberi*, calamari*, cozze, vongole, PIZZUDOS ALLA CREMA DI SCAMPI
pomodoro pachino, basilico, olio extra vergine d’oliva, aglio, cipolla, prezzemolo raviolone ripieno di formaggio primo sale, scampi**, patate, acqua, farina
€ 14,00 € 14,00
LINGUINE ALL’ASTICE (CON MEZZO ASTICE)
linguine di semola di grano duro, astice, pomodori pachino, aglio, cipolla,
olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo, basilico
€ 22,00
PRIMI PIATTI DI TERRA
LINGUINE ALL’ASTICE BLU (CON MEZZO ASTICE)
linguine di semola di grano duro, astice blu, pomodori pachino, aglio, cipolla,
CULURGIONES DI RICOTTA AL POMODORO PIZZUDOS AL POMODORO
olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo, basilico
E PECORINO raviolone ripieno di formaggio primo sale,
€ 30,00
con ricotta, farina, aglio, olio extravergine semola di patate, farina,
d’oliva, basilico sale, pomodoro, formaggio, olio extra
LINGUINE AL GRANCHIO € 14,00 vergine d’oliva
linguine di semola di grano duro, pasta granchio, pomodori pachino, aglio, cipolla,
olio extravergine d’oliva, sale, prezzemolo, basilico € 14,00
GNOCCHETTI SARDI ALLA CAMPIDANESE
€ 18,00
pomodoro, finocchiella, salsiccia sarda, PIZZUDOS CON GORGONZOLA E NOCI
zafferano, farina, sale, semola, patate, gorgonzola, noci,
MALLOREDDUS ALLA GALLURESE (GNOCCHETTI SARDI) farina, olio extravergine d’oliva panna, olio extravergine
gnocchetti, spigola, olive, vongole veraci, pomodorini pachino, aglio,
€ 14,00 € 14,00
olio extravergine d’oliva, prezzemolo
€ 15,00
**prodotto decongelato ** prodotto decongelatoORATA O SPIGOLA AL FORNO CON PATATE
SECONDI PIATTI DI MARE patate, olio extravergine d’oliva, sale, pan grattato, pachino, prezzemolo,
olio di semi di girasole, olive
€ 20,00
ARAGOSTA ALLA CATALANA TROPICALE
mango, pompelmo, avocado, basilico, cipolla rossa, pachino rosso, pachino giallo, ROMBO IN CROSTA DI PATATE CON PACHINO
olio extra vergine d’oliva , sale rombo, patate, pomodori pachino, olio extra vergine d’oliva, sale, pan grattato,
€ 15,00 (l’etto) € 20,00
SANPIETRO IN CROSTA DI CARCIOFI ROMBO IN CROSTA DI CARCIOFI CON PETALI DI MANDORLE E PACHINO
carciofi, olio extra vergine d’oliva, mandorle rombo, carciofi, olio extra vergine d’oliva, sale, pan grattato, pomodori pachino
€ 24,00 € 20,00
SCORFANO AL GUAZZETTO CON OLIVE SARDE SCAMPI GRATINATI CON MANDORLE
scorfano, pomodoro, aglio, cipolla, olio extra vergine di oliva scampi** , olio di semi di girasole, pane grattugiato, olio extra vergine d’oliva, mandorle
€ 24,00 € 20,00
ASTICE ALLA CATALANA GAMBERONI DI MAZARA DEL VALLO AL MIRTO
astice, sedano, pomodori ciliegino, sale, cipolla di Tropea, gamberoni**, olio extra vergine d’oliva, mirto, panna, aceto balsamico
aceto, basilico, patate, olio extravergine di oliva € 24,00
€ 8,00 (l’etto)
TAGLIATA DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHIO
ASTICE BLU ALLA CATALANA tonno** , pistacchi, olio di semi di girasole, servita con glassa di aceto balsamico
astice blu, sedano, pomodori ciliegino, sale, cipolla di Tropea, € 24,00
aceto, basilico, patate, olio extravergine di oliva
€ 10,00 (l’etto) ZUPPA DI CROSTACEI ALLA CARLOFORTINA
astice, cozze, vongole, gamberoni di Mazara del Vallo**, scampi**, mazzancolle**
CALAMARO** ALLA GRIGLIA pomodoro, bruschette, olio extra vergine d’oliva, aglio, basilico, cipolla
calamaro, olio di semi di girasole € 35,00
€ 18,00
PESCATO DEL GIORNO
CODA DI ROSPO DI ORISTANO ALLA VERNACCIA € 24,00 (su disponibilità)
coda di rospo, olive sarde, cipolla di Tropea caramellata,
olio extravergine di oliva, sale, vino bianco, farina di grano 00
€ 24,00
SECONDI PIATTI DI TERRA
FRITTURA DI CALAMARI
olio extravergine di oliva, sale, vino bianco, farina di grano 00 BISTECCA DI MANZO MAIALINO SARDO AL FORNO
€ 20,00 olio extravergine di oliva, sale CON PATATE
€ 18,00 solo su ordinazione per un minimo di
GRIGLIATA MISTA 4 persone
scampi**, mazzancolle**, calamari*, trancio di spigola, olio di semi di girasole olio extra vergine di oliva, sale, patate
€ 19,00 € 20,00
**prodotto decongelato ** prodotto decongelatoCONTORNI DESSERT E FRUTTA
ASPARAGI ALL’AGRO CHEESECAKE SORBETTO AL LIMONE
asparagi*, sale, olio extra vergine d’oliva crema di formaggio fresco, ricoperta di € 6,00
€ 8,00 gelée al lampone su biscotto crumble
€ 7,00 SEADAS
ASPARAGI SGALOPPATI CON LARDO DI SARDEGNA (DOLCE TIPICO SARDO A BASE DI
asparagi*, lardo, sale MAGO E COCCO (SFERA) SEMOLA, FORMAGGIO E MIELE)
€ 8,00 mousse al cioccolato bianco con inserto di semola, strutto, olio di semi di girasole,
gelée al mango e passion fruit ricoperta di formaggio e miele
INSALATA MISTA glassa specchio gialla e dacquoise al cocco € 7,00
radicchio, pomodori, lattuga, sedano, finocchio € 7,00
€ 5,00 SEMIFREDDO AL TORRONE SARDO
SNACK DI TONARA
INSALATA VERDE (LATTUGA) biscotto fondente alternato a caramello uova, zucchero a velo, panna, mandorle,
salato e croccante alla nocciola con cremoso nocciole, albume d’uovo, miele, noci,
€ 4,00
alle nocciole e cioccolato al latte su base cioccolato, caramello
di glassa pinguino fondente e granella di € 7,00
VERDURA DI STAGIONE SALTATA IN PADELLA O ALL’AGRO
nocciola
verdure di stagione, olio extravergine d’oliva, sale
€ 7,00 SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO CALDO NERO
€ 5,00
CON CUORE MORBIDO
MELA E ANICE STELLATO latte, cioccolato al 72%, cacao, uova,
PATATE FRITTE
mousse al cioccolato bianco e anice stellato zucchero semolato, farina, burro
patate**, olio di semi di girasole, sale
con inserto di mela grannysmith e limone € 7,00
€ 5,00 ricoperta di glassa lucida bianca su frolla
bretone
PATATE AL FORNO CON OLIVE E PACHINO CIALDINA CONCON CREMA PASTICCERA
€ 7,00
patate, olio extra vergine d’oliva, sale, pan grattato, olive, pomodori pachino E FRAGOLE
€ 6,00 uova, burro, farina 00, zucchero semolato,
MIRTOMISU’ acqua, sale latte, vanillina,
uova, farina di grano 00, savoiardi, mirto, zucchero a velo, fragole
RADICCHIO CON NOCI IN RESTRIZIONE DI GORGONZOLA zucchero, mascarpone, cioccolato fondente
radicchio, noci, gorgonzola, panna €7,00
€ 7,00
€ 6,00
TAGLIATA DI FRUTTA MISTA DI BOSCO
VERDURE GRIGLIATE
E ESOTICA
zucchine, melanzane, radicchio, olio di semi di girasole
€ 8,00
€ 6,00
**prodotto decongelato ** prodotto decongelatoIL NOSTRO PANE
PANE CARASAU
lievito, sale, semola, farina di grano duro, olio extravergine di oliva
€ 2,00
PANE CIVRAXIU FATTO IN CASA
lievito di birra, sale, farina di grano duro
€ 3,00
BEVANDE
ACQUA MICROFILTRATA
orion h2o
€ 2,00
BIRRA ICHNUSA
birra di produzione sarda
€ 5,00
COCA COLA
botiglia da un litro
€ 5,00
COCA COLA
lattina da 33 cl
€ 3,00
AMARI
€5,00
CAFFÈ
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