MENÙMILANO BRERA - FELTRINELLI

Pagina creata da Samuele Pastore
 
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Menù
 Milano Brera
Prefazione
RED è il Bistrot Libreria, il luogo che coniuga e mescola
l’amore per il cibo con la cultura e il piacere dello stare
insieme.

Il nostro Menù non può che essere un vero e proprio Libro,
con indice, prefazione, capitoli e testi.
Sfoglialo e leggilo con calma. Accanto alla lista dei piatti,
semplici, gustosi e adatti a ogni momento della giornata,
troverai consigli di lettura, curiosità letterarie e ricette
tratte dai libri.

Lasciati ispirare da RED e condividi sui nostri Social le
tue ricette letterarie preferite o i piatti da abbinare a un
romanzo che ti ha affascinato.
Potresti trovarli sul menù della prossima stagione.

Buon appetito e buona lettura.
RED Bistrot Libreria

                                               RED la Feltrinelli
                                               redlafeltrinelli

                                                                    1
Indice

La Cucina
Salumi e Formaggi     6
Pasta e Riso          8
Burger e Insalate    10
Carne e Pesce        12
Dolci e Frutta       14

La Cantina
Birre e Vini         18
Cocktail e Bevande   20

                       3
La
                                                               Cucina
Coperto 1.5€

    vegetariano   vegano

*I piatti contrassegnati con asterisco possono essere
preparati con materie prime congelate/surgelate all’origine.

4                                                                       5
Salumi e Formaggi                                                                                                              Abbinamenti letterari

    Focaccia morbida con carpaccio di pomodoro,
    scaglie di Grana Padano Riserva DOP
    e vinaigrette all’Aceto Balsamico                                                        Un piatto che vi                          FIRMINO
    ASSAGGIO�������������������������������������������������������������������������3€     catapulterà                               di Sam Savage
                                                                                             in spiaggia, come                         Strano se nella vita a dare i
    PIATTO�����������������������������������������������������������������������������6€
                                                                                             TUTTI AL MARE                             consigli migliori è un piccolo
                                                                                             di Michele Serra                          topolino che vive libero tra
    Crostone di pane* nero con Burrata e alici                                               cronaca delle abitudini                   etiche e morali di un mondo
    ASSAGGIO��������������������������������������������������������������������� 3.5€      dell’Italia balneare.                     sempre meno ospitale.
    PIATTO�����������������������������������������������������������������������������6€

    Tagliere di formaggi: Grana Padano Riserva DOP,                                                                            PANINO AL PROSCIUTTO
    Pecorino Sardo, Mozzarella di Bufala Campana DOP,                                        Da assaporare con                 di Charles Bukowski
                                                                                             L’AMICA GENIALE
    Ragusano DOP con marmellata di agrumi e miele                                                                              “Se l’amicizia si contasse in briciole,
                                                                                             di Elena Ferrante                 saresti il panino più grande del mondo”.
    ASSAGGIO�������������������������������������������������������������������������6€
                                                                                             solo sfogliandolo ti              La storia di un ragazzo solitario che
    PIATTO��������������������������������������������������������������������������� 10€
                                                                                             accorgerai del perché.            insegna a vivere con poco e ad amare
                                                                                                                               con molto.
    Tagliere di salumi: Prosciutto Crudo
    di Parma DOP, Prosciutto Cotto Nazionale,
    Salame Felino DOP, Coppa di Parma IGP,                                                                 		Il crudo di Parma, perfetto da abbinare
    Mortadella Bologna IGP e fiori di cappero                                                                al primo romanzo
    ASSAGGIO�������������������������������������������������������������������������6€
                                                                                                             A MISURA D’UOMO
                                                                                                             di Roberto Camurri
    PIATTO��������������������������������������������������������������������������� 10€
                                                                                                             che ci porta tra le campagne emiliane
                                                                                                             e ci racconta gli intrecci di amori e
    Prosciutto Crudo di Parma DOP e Burrata��������������� 11€                                              amicizie dei suoi protagonisti.

6                                                                                                                                                                         7
Pasta e Riso                                                                                                                Abbinamenti letterari

                                                                                                                             ALTRI LIBERTINI
                                                                                       Abbinata perfetta                     di Pier Vittorio Tondelli
                                                                                       con il romanzo                        Tortelli di zucca, Grana Padano e
                                                                                       LE SORELLE                            mandorle... Dolce e salato: come
    Insalata di farro con melanzane, spinaci novelli,                                  DONGURI                               le contraddizioni emiliane che si
    tofu, semi di sesamo �������������������������������������������������8€          di Banana Yoshimoto                   assaggiano nel libro più controverso di
                                                                                                                             Tondelli, un ritratto generazionale dei
                                                                                                                             giovani nell’Italia degli anni ‘80.
    Cous-cous con verdure e menta                   �����������������������������8€

    Maccheroncini all'uovo* con ragù alla siciliana*                                     STUPOR MUNDI
    aromatizzato alla cannella��������������������������������������������9€            di Néjib                                      Scopri la ricetta originale
                                                                                         Un cous cous che mischia i                    leggendo
                                                                                         sapori orientali alla freschezza              QUATTRO TAZZE DI
    Tortelli di zucca* burro e salvia, Grana Padano                                      del nostro autunno: come il                   TEMPESTA
    Riserva DOP e mandorle tostate �������������������������������9€                    sapiente Hannibal che con                     di Federica Brunini
                                                                                         il suo sapere orientale viene
    Risotto al tè, radicchio rosso e pancetta                                            scaraventato alla corte di
    mantecato alla birra������������������������������������������������������9€        Federico II.
                                                                                                                                Un
                                                                                                                               		    mix di sapori dalla provenienza
                                                                                                                                diversa, ma imbattibili in quanto
    Fregola cacio e pepe ����������������������������������������������� 10€                                                   a ricchezza di gusto: come i
                                                                                                                                diversissimi quattro protagonisti de
                                                                                        Piatto ispirato a                       I TRE MOSCHETTIERI
                                                                                        IL GATTOPARDO                           di Alexandre Dumas
                                                                                         di Tomasi di Lampedusa                 un ragazzo di campagna, un nobile,
                                                                                                                                un chierico e un estroso villico,
                                                                                                                                assieme sono formidabili.

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Burger e Insalate                                                                                                              Abbinamenti letterari

                                                                                          LE OTTO MONTAGNE
                                                                                          di Paolo Cognetti
     Burger di Fassona Piemontese* con Mozzarella                                         Piatto da gustare con un amico, morso dopo morso scambiandosi i racconti
                                                                                          delle proprie vite. Come Bruno e Pietro che ai piedi delle montagne si
     di Bufala Campana DOP, pancetta, insalata                                            ritrovano a condividere esperienze e scoperte delle loro esistenze.
     e maionese alla senape���������������������������������������������� 12€

     Burger vegano con Fermentino stagionato                                                                                          Una sorprendente variante
     di mandorle e anacardi, crema di melanzane,                                                                                      italiana della famosa
                                                                                                                                      Caesar Salad, come in
     pomodoro e trevisana ��������������������������������������������� 12€                 SE NIENTE IMPORTA
                                                                                             di Jonathan Safran Foer                  VENTO SCOMPOSTO
                                                                                             “Ogni cibo è illuminato e                di Simonetta Agnello
     Insalata con Mozzarella di Bufala Campana DOP,                                                                                   Hornby
                                                                                             ti fa sentire molto forte
     pomodorini, misticanza, olive e pane di segale ��������9€                              e incredibilmente vicino al              vi farà provare il piacere
                                                                                             tuo corpo”. Un’educazione                di assaporare le terre
     Insalata di pollo con sedano, scaglie di Grana                                          al mangiar bene, etico e                 inglesi ma con un gusto
     Padano Riserva DOP, misticanza e maionese                                               politicamente corretto.                  decisamente italiano.
     alla senape��������������������������������������������������������������������9€
                                                                                                                                   L’abitudine di non mangiare
     Insalata con Quartirolo DOP, olive, pomodorini,                                                                               carne affonda le sue radici
     noci e origano �������������������������������������������������������������9€      Un piatto apparentemente                 nel mondo antico.
                                                                                          semplice e trascurabile, ma che          ESSERE VEGETARIANI
                                                                                          rivela sapori travolgenti, come in       NELL’ANTICA GRECIA
                                                                                          MOMENTI DI                               di Plutarco e Porfirio
                                                                                          TRASCURABILE FELICITÀ
                                                                                          di Francesco Piccolo

10                                                                                                                                                                 11
Carne e Pesce                                                                                                             Abbinamenti letterari

                                                                                                                              Henry decide di invitare a cena
                                                                                          Uno dei più tipici piatti           Valérie e di cucinare per lei un
                                                                                          americani che potrai                perfetto “Menù dell’amore”.
                                                                                          ritrovare anche ne                  Scopri questa e altre ricette ne
                                                                                          IL BUIO OLTRE                       LA RICETTA
                                                                                          LA SIEPE                            DEL VERO AMORE
                                                                                          di Harper Lee                       di Nicolas Barreau
     Bocconcini di pollo fritto all'americana
     con patatine fritte* ����������������������������������������������������� 10€
                                                                                       Il filetto di merluzzo è un piatto
                                                                                       della Francia meridionale che evoca
     Tagliata di manzo con riduzione al vino rosso                                                                                    Uno dei piatti preferiti del più
                                                                                       l’atmosfera del romanzo
     e caponata di melanzane������������������������������������������� 13€                                                          famoso commissario d’Italia:
                                                                                       LIBERTY BAR
                                                                                                                                      scopri dove pranza Montalbano
                                                                                       di Georges Simenon                             nella serie dei romanzi
     Filetto di merluzzo* con crema al Cinzano                                         ambientato sulla Costa Azzurra, con            di Andrea Camilleri
     e capperi con verdure spadellate������������������������������ 13€               protagonista il commissario Maigret.

     Fritto misto di pesce* e zucchine����������������������������� 13€

     Guazzetto di frutti di mare* al pomodoro����������������� 13€                              “Era una zuppa di piccole cozze succose, appena più grosse
                                                                                                 delle coccole, mescolate con gallette peste e porco salato
                                                                                                 affettato a scaglie sottili, il tutto arricchito di burro e
                                                                                                 abbondantemente condito con pepe e sale”.
                                                                                                 MOBY DICK
                                                                                                 di Herman Melville

12                                                                                                                                                                  13
Dolci e Frutta                                                                                                                  Abbinamenti letterari

                                                                                            Un dolce che non si dimentica                “Quando proprio non ce la
                                                                                            facilmente, come indimenticabile             faceva più, Charlie Bucket ne
                                                                                            è Christian, il protagonista                 scartava un angolino, scopriva
                                                                                            fragile e inquieto de                        una porzione piccola piccola di
                                                                                            LE FERITE ORIGINALI                          cioccolato e ne addentava un
     Crêpe* alla Nutella ��������������������������������������������������� 4.5€                                                       minuscolo pezzetto”.
                                                                                          		di Eleonora C. Caruso
                                                                                                                                         LA FABBRICA DI
     Crêpe* alla marmellata di arance���������������������������� 4.5€                                                                  CIOCCOLATO
                                                                                            Da gustare con                                di Roald Dahl
     Crêpe* al miele��������������������������������������������������������� 4.5€         PICCOLA GUERRA LAMPO
                                                                                            PER RADERE AL SUOLO
     Tortino al cacao*                                                                      LA SICILIA
                                                                                                                                 Un dolce tradizionale ma che non
                                                                                            di Giuseppe Rizzo
     con cuore di cioccolato fondente��������������������������������5€                                                         smette mai di dare energia e gusto a
                                                                                                                                 chi lo assapora. Perfettamente abbinato
                                                                                                                                 a Luce Di Notte, una piccola, grande
     Tiramisù*����������������������������������������������������������������������5€         Una storia di amicizia che
                                                                                                addolcisce anche i segreti       “femmena” del sud che proprio non ci
                                                                                                più amari.                       sta a farsi mettere i piedi in testa.
     Macedonia di frutta������������������������������������������������������5€                                                MAGARI DOMANI RESTO
                                                                                                LA VITA SEGRETA
                                                                                                DELLE API                        di Lorenzo Marone
     Cannolo siciliano con crema di ricotta*                                                    di Sue Monk Kidd
     e scaglie di cioccolato���������������������������������������������� 3.5€
                                                                                                                                        Sciascia è un autore il cui nome
                                                                                             I colori della macedonia evocano           evoca subito le calde terre di Sicilia.
                                                                                             quel pot pourri improbabile, ma            Non c’è libro migliore per richiamare
                                                                                             ugualmente assai gustoso, che è            il cannolo de
                                                                                             la famiglia Malaussène.                    GLI ZII DI SICILIA
                                                                                             Da scoprire iniziando con                  di Leonardo Sciacia
                                                                                             IL PARADISO DEGLI ORCHI
                                                                                             di Daniel Pennac

14                                                                                                                                                                      15
“   Ecco il problema
     di chi beve, pensai
     versandomene un altro:

                              La
     se succede qualcosa
     di brutto si beve
     per dimenticare;

                              Cantina
     se succede qualcosa
     di bello si beve
     per festeggiare;
     se non succede niente
     si beve per far
     succedere qualcosa
                        ”
     Charles Bukowski

16                                      17
Birre e Vini                                                                                                              Abbinamenti letterari

     Birra alla spina                                       PICCOLAMEDIA
                                                                                                                                           EUREKA STREET
     Tipopils Pils 5,2%........................................... 3.5€������� 5.5€      Si può crescere tra le mura di                   di Robert Wilson
                                                                                          un bar? Ascoltando commenti                      Birra e Belfast sono
     Bibock Bock 6,2%.......................................... 3.5€������� 5.5€         di baseball e bevendo birra?                     quasi sinonimi. E
                                                                                          Nel bar delle grandi speranze                    Belfast è sapore e
Bollicine                                                 BICCHIEREBOTTIGLIA             lo scrittore racconta di come è                  dissidio, rosso come
                                                                                          diventato grande davanti                         il sangue. L’amicizia
     The Boss Prosecco DOC - Ferro 13............. 5€��������� 16€                       al bancone del “Publicans”.                      di Chuckie e Jake,
Altemasi Millesimato DOC- Altemasi................ 6€���������24€                        IL BAR DELLE GRANDI                              uno cattolico e l’altro
                                                                                          SPERANZE                                         protestante, riuscirà a
                                                                                                                                           superare le difficoltà?
Vini bianchi                                              BICCHIEREBOTTIGLIA             di J. R. Moehringer

The Lady Pinot Grigio DOC - Ferro 13............... 5€��������� 16€                                                                 ERA LA MILANO DA BERE
Hashtag Sauvignon - Ferro 13........................... 6€��������� 18€               COMPAGNO DI SBRONZE
                                                                                                                                     di Alessandro Bastasi
                                                                                                                                     “Quel bar nella periferia milanese
Ficiligno - Baglio di Pianetto��������������������������������������������� 16€       di Charles Bukowski
                                                                                                                                     sembrava tranquillo, decisi di
                                                                                       Irriverente, diretto, sporco, assurdo,
Vermentino di Gallura - Zanatta������������������������������������� 18€              come sempre. Dice cose che
                                                                                                                                     dormire in macchina, lì davanti a
                                                                                                                                     quella insegna”.
Gewurztraminer DOC - Bottega Vinai���������������������������� 19€                    non si possono ripetere, descrive             Un romanzo che trattiene il
                                                                                       situazioni che non vorresti vedere…           lettore tra le vie e i bar di Milano
Vini rossi                                                BICCHIEREBOTTIGLIA          Chi non vorrebbe bersi una birra              seguendo le indagini sulla ‘morte
                                                                                       con il vecchio Buk!                           civile’ di un manager per bene.
Morellino di Scansano - San Felo...................... 5€��������� 18€
     Nerd Nero d’Avola Sicilia DOC - Ferro 13 .... 5€��������� 18€                                   LA CONFRATERNITA DELL’UVA
                                                                                                      di John Fante
Hipster Negroamaro IGT Salento - Ferro 13������������������ 16€                                      Il sogno di ogni lettore? Ascoltare John Fante
Hacker Sangiovese IGT Toscana - Ferro 13������������������� 16€                                      raccontare della sua infanzia, della sua famiglia,
                                                                                                      delle sue origini italo-americane sorseggiando un
Gentleman Pinot Nero DOC - Ferro 13�������������������������� 20€                                    buon bicchiere di vino.

18                                                                                                                                                                   19
Cocktail e Bevande                                                                                                             Abbinamenti letterari

Bibite
Aranciata, Aranciata amara, Chinò, Limonata,                                               LA BRISCOLA IN CINQUE
Cedrata, Old Tonic, Tè freddo, Coca Cola,                                                  di Marco Malvaldi
Crodino, Aperol Soda��������������������������������������������������������3€            Il BarLume è il punto
                                                                                           strategico della cittadina.                   Questo cocktail ci trasporta
Succhi di frutta�������������������������������������������������������������� 2.5€       I clienti fissi sono quattro                  direttamente sulle spiagge di
                                                                                           vecchietti, trascorrono lì tutto              MIAMI BLUES
Acqua 1 lt������������������������������������������������������������������������ 2.5€   il giorno a giocare a carte.                  di Charles Willeford
Acqua 0,5 lt��������������������������������������������������������������������� 1.3€    Interrompono il tressette
                                                                                                                                         dove il detective squattrinato e
                                                                                           solo per la briscola in cinque,
                                                                                                                                         fuori dagli schemi Hoke Moseley,
     Amari                                                                         5€     quando a loro si unisce
                                                                                                                                         l’investigatore meno eroico e più
                                                                                           Massimo. Lì tutti passano a
                                                                                                                                         divertente della storia del noir,
Fernet Branca, Branca Menta, Jägermeister,                                                 giocare, a parlare, a sorseggiare
                                                                                                                                         risolve improbabili delitti.
Amaro Averna, Amaro Montenegro, Amaro Lucano,                                              un amaro.
Amaro del Capo
                                                                                                    ROMEO E GIULIETTA
Vermouth e Bitter                                                                  5€              di William Shakespeare
Cinzano Bianco, Cinzano Rosso, Cinzano Dry,                                                         “Amore è un fumo levato col fiato dei sospiri; purgato, è fuoco
                                                                                                    scintillante negli occhi degli amanti; turbato, un mare alimentato
Bitter Campari, Aperol                                                                              dalle loro lacrime. Che altro è esso? Una follia discreta quanto mai,
                                                                                                    fiele che strangola e dolcezza che sana.”
Cocktail Analcolici                                                                7€
     Florida spremuta di pompelmo, arancia, limone, soda, granatina                         PETER PAN
     Red Passion succo di ananas, arancia, fragola, limone, zucchero                        di James Matthew Barrie
                                                                                            Il cocktail per gli eterni Peter Pan
     Virgin Mojito lime, zucchero di canna, menta, Ginger ale, soda                         che ancora non hanno voglia di alcol in età
     Five Fruits succo di ananas, arancia e pesca, granatina, passion fruit                 adulta e preferiscono svolazzare tra la menta
                                                                                            nell’Isola-che-non-c’è.

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Cocktail e Bevande                                                                                           Abbinamenti letterari

                                                                       THE ITALIAN PARTY                         PASTORALE AMERICANA
Cocktail e Long Drink                                          8€
                                                                       di Christina Lynch                        di Philip Roth
     Aperol Spritz Aperol, Prosecco DOC, Seltz                         “Italian legend has it that the           Una classica famiglia americana
                                                                       original spritz was born in the           viene sconvolta, rovesciata,
     Campari Spritz Campari, Prosecco DOC, Seltz                       north of Italy – all over the north       devastata… Il romanzo di
                                                                       of Italy were mixing soda water           Roth è un fortissimo “cocktail
     Mez e Mez Spritz Aperol, Campari, Prosecco DOC, Seltz                                                       americano”, uno dei più grandi
                                                                       and white wine”. Un romanzo
     Spritz bianco Prosecco DOC, Seltz                                 per capire il fascino che l’Italia        della narrativa contemporanea.
                                                                       ha sugli americani e riscoprire
     Americano Bitter Campari, Cinzano Rosso, Soda                     la bellezza gioiosa e genuina del
     Negroni Bitter Campari, Cinzano Rosso, Gin                        nostro Bel Paese.
                                                                                                              IL GRANDE GATSBY
     Negroni Sbagliato
     Bitter Campari, Cinzano Rosso, Prosecco DOC                     I QUARANTANOVE                           di Francis Scott Fitzgerald
                                                                     RACCONTI                                 Quando si parla di Gin, ordinate un
     Daiquiri Rhum bianco, limone, zucchero                          di Ernest Hemingway                      cocktail e lasciatevi trasportare nella
                                                                                                              villa de “Il grande Gatsby”: luci, party,
     Gin Tonic Gin, Acqua Tonica                                     Ernest Hemingway fu
                                                                     frequentatore abituale                   belle auto e vestiti da sera. Catapultatevi
     Vodka Tonic Vodka, Acqua Tonica                                 del locale che diede luogo               nell’età del jazz raccontata da Fitzgerald.
                                                                     all’invenzione ufficiale del             Il mito americano in pagine sfavillanti
     Vodka Twist Vodka, limone, zucchero, frutti rossi                                                        come le luci di New York.
                                                                     Daiquiri nel 1914 a Cuba.
     Mojito Rhum bianco, menta, lime, zucchero di canna, Soda
     Moscow Mule Vodka, Ginger ale, lime
                                                                             EDUCAZIONE                      TRILOGIA SPORCA DELL’AVANA
     Aperol Sour Aperol, limone, zucchero                                    SIBERIANA
                                                                                                             di Pedro Juan Gutiérrez
                                                                             di Nicolai Lilin
     Cuba Libre Rhum bianco, Coca Cola                                                                       Un Cuba Libre gelato da accompagnare
                                                                             Una scrittura limpida           al linguaggio crudo, diretto, sudato e
                                                                             eppure prorompente,             carnale di uno dei più grandi scrittori
                                                                             esattamente come un             ispanoamericani.
                                                                             Vodka Tonic.

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Ringraziamo i nostri partner:

                                Ferro 13

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