EVENTI 2018 - Alta Lessinia
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EVENTI 2018
Un progetto di
Con il patrocinio di
VERONA
è
passione per il prodotto tipico, amore per la ristorazione
e promozione della cultura gastronomica della Lessinia.
Questo marchio identifica un gruppo di ristoratori
che hanno scelto di lavorare insieme per riscoprire,
innovare e proporre sulla loro tavola alcune
tra le unicità culinarie del nostro territorio,
valorizzando le produzioni locali e incentivando lo sviluppo
di una filiera corta, per raccontare i sapori della Lessinia
dalla terra alla tavola.
Benvenuti a tavola, ci vediamo in Lessinia!
EVENTO SPECIALE Tre serate
enograstronomiche
con i piatti di
Lessinia Gourmet
e i Vini Bertani.
In collaborazione con
LUNEDÌ 27 AGOSTO 2018
Spumone di Monte Vecchio di Malga, uova di gallina Grisa
cotte dolcemente, tartufo della Lessinia.
+ Soave Vintage 2016
MERCOLEDÌ 29 AGOSTO 2018
Zuppa di gallina Grisa, crostone rustico
con il suo paté di fegatini
+ Secco Vintage 2015
C0 M3 Y55 K87 R71 G66 B32
C11 M7 Y97 K0 R234 G217 B34
VENERDÌ 31 AGOSTO 2018
Tortelli al doppio tuorlo ripieni di Caprino,
sugo di agnello Brogno e il suo ristretto
+ Ognisanti Valpolicella Superiore 2015
I piatti saranno serviti in cento porzioni nell’Osteria del Festival a partire
dalle ore 19.30. Le porzioni potranno essere acquistate direttamente
presso l’Osteria del Festival o prenotate scrivendo a biglietteria@ffdl.it.
EVENTO SPECIALE GIOVEDÌ 13
SETTEMBRE 2018
FIERA DEL RISO
ISOLA DELLA SCALA (VR)
MENU DELLA SERATA Durante la serata sarà
servito anche un assag-
gio di Risotto all’Isolana
Entrée e un sorbetto biologico a
Aperignocco della Lessinia cura di Ente Fiera di Isola
della Scala.
Antipasto
Zuppetta di Gallina Grisa, crostino di pane casereccio
La prenotazione è
con paté dai suoi fegatini vivamente consigliata.
Solo in caso di disponibi-
Primo piatto lità di posti sarà possibile
Spumone di Monte Veronese di Malga Vecchio, partecipare anche senza
croccante di Riso al tartufo nero e uovo cremoso di Grisa prenotazione recandosi
all’area ristorante
del Palariso.
Secondo piatto
Lombo di bovino biologico con salsa al ripasso e nocciole tostate, insalata
di cappuccio fermentato e cipolla rossa in agrodolce per prenotazioni:
+39 340 8471888
Dessert
Maggiori informazioni su
Bis di mousse al cioccolato fondente e ricotta Brogna al miele,
www.fieradelriso.it
su pralinato croccante alle mandorle e gelèe al lampone
28 € | bevande incluse
V e n e r dì 28
S E T T E M B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
RISTORANTE PIZZERIA LENCI 3
Via Piccoli Marcello, 61 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Il curioso soprannome che è legato alla nostra famiglia deriva
dal capostipite Lorenzo Benedetti che dai paesani era sopran-
nominato “il Lencio”. Quando ebbe dei figli furono denominati
a loro volta “i Lenci”...
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 7050057
info@lencitre.it
Menu Vini proposti:
Bianco Ardarì Terre di Molina,
Valpolicella Superiore Télos
di Tenuta Sant’Antonio
ANTIPASTO
Battuto di agnello Brogno con croccante di polenta bio
e Monte vecchio
Provenienza prodotti:
PRIMO PIATTO Prodotti di pecora Brogna
Tortelli con ricotta di pecora Brogna e spinaci selvatici della Lessinia dell’az. agr.
Erbisti Lorenzo;
conditi con burro nocciola e zafferano della Lessinia
uova di gallina Grisa
dell’az. agr. Le Bellette;
SECONDO PIATTO zafferano dell’az. agr.
Gulasch di agnello Brogno con medaglione di polenta bio Zafferano Lessinia.
DOLCE
Tortino di pasta frolla con ricotta di pecora Brogna,
amaretti e scaglie di cioccolato servito con crema tiepida
da uova di gallina Grisa
La serata sarà accompagnata
dai racconti di un Cantastorie.
35 € | bevande incluse
Venerdì 05
O T T O B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
RISTORANTE PIZZERIA VENERANDA
Villaggio Termine, 4 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Da molti anni i piatti al Tartufo nero della Lessinia e gli gnocchi
di malga sono apprezzati dai nostri clienti che tornano in ogni
stagione, ora anche altri prodotti del territorio arricchiscono il
nostro menu ponendo sempre più attenzione ad una cucina
sana e tradizionale. Proponiamo anche la pizza con impasti
a lunga maturazione e lievitazione, ai 5 cereali e anche senza
glutine, tutte con un’eccellente digeribilità.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 6785279 - 045 7080155
veneranda.pizzeria@gmail.comMenu Vini proposti:
Lessini Durello Cangrande,
Garganega Veronese IGT,
Valpolicella Sup. DOC,
ANTIPASTO
Passito Panteno IGT
Tris di pane caldo con salsa al tartufo nero della Lessinia,
di Torre del Falasco,
spuma di ricotta caprina fresca e cipolla, lardo aromatizzato, Cantina Valpantena.
accompagnato da delizie dell’orto in agrodolce
PRIMI PIATTI
Provenienza prodotti:
Maccheroncini all’uovo di Grisa Scottona dell’az. agr. Aganetti Mir-
con pancetta affumicata e ragù bianco di verdure co; ortaggi dell’az. agr. Enrico Merzi;
caprino e ricotta di pecora Brogna
Gnocchi di ricotta Brogna con burro nocciola della Lessinia dell’az. agr. Erbisti
e formaggio Cimbro Lorenzo; formaggi del Caseificio
Albi; farine e polenta del Molino
SECONDI PIATTI Veronesi; patate dell’az. agr. Pezzo;
Brasatino di scottona della Lessinia marinato al Ripasso uova di gallina Grisa dell’az. agr.
con polentina soffice, purè di zucca al rosmarino, patate della Le Bellette.
Truffa al forno, rape gratinate e cappuccio “in teja”
Degustazione di Monte Veronese biologico, caciotte affinate La serata sarà accompagnata
ai frutti di bosco, miele e pere, GranLessinia e mostarde dall’intrattenimento de
“le Giullari della Lessinia”.
DOLCE
Torta rustica di mele “della Casetta” con farina integrale
e ricotta vaccina fresca, con crema al Passito 35 € | bevande incluseV e n e r dì 12
O T T O B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
RISTORANTE AL CAMINETTO
Località Malga San Giorgio | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
Quando si dice “nel cuore della Lessinia”... ecco, allora sei al
Ristorante Al Caminetto. La cucina del giovane Daniel fa teso-
ro dell’immancabile tradizione locale e propone, con sapiente
creatività ed entusiasmo, piatti innovativi con materie prime a
chilometro zero.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 348 0702839
info@alcaminettolessinia.itMenu Vini proposti:
Lessini Durello Brut e Solaris
della cantina Tessari,
Ardarì di Terre di Molina
ANTIPASTO
Frittata di uova di gallina Grisa
con erbe di campo e lardo artigianale Provenienza prodotti:
gallina Grisa dell’az. agr. Le Bellette,
PRIMO PIATTO pecora Brogna della Lessinia dell’az.
Gnocchi di patate della Truffa con ragù di verdure agr. Lorenzo Erbisti;
patate dell’az. agr. Leso;
e carabin in cialda di Monte Veronese Malga Vecchio
ortaggi dell’az. agr. Enrico Merzi;
Monte Veronese di Malga Vecchio
SECONDO PIATTO del Consorzio di Tutela Monte
Alette di gallina Grisa glassate al miele Veronese DOP.
con cipolle rosse in agrodolge
DOLCE
Ricotta fresca di pecora Brogna della Lessinia
La serata sarà accompagnata
con pistacchio e cioccolato fondente
da un’intrattenimento
su cialda di meringa e glassa al Durello d’arte della Lessinia.
35 € | bevande incluseVenerdì 19
O T T O B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
RISTORANTE LA STUA
Circonvallazione Monte Baldo, 65 | ERBEZZO (VR)
La nostra specialità sono gli unici e inimitabili gnocchi sbatui
alla malghese, comunemente chiamati gnocchi di malga, piat-
to tipico della Lessinia. La cucina di Bruno e figli vi farà cono-
scere cosa significano semplicità, gusto e calda accoglienza.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 7075520
info@lastuaerbezzo.itMenu Vini proposti:
Valpolicella Classico, Superiore e
recioto della cantina Manara;
Chardonnay Cantina di Avio.
ANTIPASTO
Tartare di scottona della Lessinia con crema Provenienza prodotti:
al Monte Veronese DOP e saporita della Stua gallina Grisa dell’az. agr. Le Bellette;
Scottona della Macelleria Besi di
PRIMI PIATTI Cavalo di Fumane;
Zuppa di gallina Grisa con crostone ai semi di zucca burro e formaggi del
Caseificio Menegazzi, Erbezzo.
Gnocchi sbatui con scorzone nero della Lessinia
SECONDO PIATTO
Cosciotto di maialino con noci caramellate
e patate del parco al timo selvatico Durante la serata sarà
possibile ammirare l’arte di
DOLCE Virgilio Menegazzi
nella realizzazione artigianale
Torta di castagne con crema aromatizzata
di antichi cesti e derli.
alla grappa al fieno
38 € | bevande incluseVenerdì 26
O T T O B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
OSTERIA LJETZAN
Piazza D. Domenico Mercante, 6
GIAZZA - SELVA DI PROGNO (VR)
L’osteria è nella piazza del paese a pochi passi dal Museo dei
Cimbri e dalla chiesa. La specialità che ci contraddistingue
da molti anni è la trota ai ferri, cotta sul carbone vegetale di
nostra produzione. Particolare attenzione viene posta nell’u-
tilizzo di prodotti locali e stagionali.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 7847026
osterialjetzan@gmail.comMenu Vini proposti:
Valpolicella classico
Marco Mosconi di Illasi,
Ardarì di Terre di Molina,
Recioto bianco Cantina di Soave
ANTIPASTO
Formaggio e salame di pecora Brogna della Lessinia
con mostarda di pere trentosse
Provenienza prodotti:
PRIMI PIATTI prodotti di pecora Brogna
Risotto allo zafferano della Lessinia dell’az. agr. Erbisti Lorenzo;
coniglio dell’az. agr. Enrico Merzi;
gallina Grisa dell’az. arg. Le Bellette;
Tortelloni ripieni di coniglio al burro fuso e salvia
Patate dell’ass. Patata di Bolca.
SECONDO PIATTO
Gallina Grisa della Lessinia in umido
con patate saltate di Bolca e funghi nostrani
DOLCE
Torta dell’oste con le mele e zabaione
La serata sarà accompagnata da
Otello Perazzoli, cantastorie.
38 € | bevande incluseVenerdì 09
N O V E M B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
RISTORANTE PIZZERIA DA FABIO
Via Marcello Carcereri, 31 | BOSCO CHIESANUOVA (VR)
La famiglia Campara porta avanti da decenni una tradizione di
qualità e professionalità uniche in Lessinia. L’ambiente caldo
e accogliente offre un’ospitalità che si distingue nei dettagli.
Ottime pizze ad alta digeribilità, minuziosa scelta di ingredienti
di qualità e piatti della tradizione.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 7080149
info@pizzeriadafabio.itMenu Vini proposti:
Vini di Tenuta Sant’Antonio,
Cantina Zamuner,
Nicolis Vini.
ANTIPASTO
Degustazione di pizze con la gallina Grisa
Provenienza prodotti:
PRIMI PIATTI Formaggio Caprino
Bigoli di farina integrale con ragù tagliato al coltello dell’az. agr. Baito del Bosco;
di agnello di razza Brogna della Lessinia ortaggi dell’az. agr. Merzi Enrico;
prodotti di pecora Brogna della
Risotto cotto insieme al cavolo fiorar e servito Lessinia dell’az. agr. Beccherle;
Patate dell’az. agr. Leso.
con formaggio caprino
SECONDO PIATTO
Brasato di agnello di razza Brogna della Lessinia cotto
pian pianino con purè di patate della Truffa
DOLCE La serata sarà accompagnata da un
intrattenimento folkloristico.
Semifreddo di ricotta di pecora Brogna
con pero Trentosso tiepido cotto nel Recioto
43 € | bevande incluseV e n e r dì 16
N O V E M B R E 2 0 1 8
Ore 20:00
RISTORANTE 13 COMUNI
Piazza della Vittoria, 31 | VELO VERONESE (VR)
Qui c’è il tepore della stube a legna e il sorriso della nostra
famiglia. Un luogo per ricevere gli ospiti, per festeggiare gli
amici, per riunire la famiglia. Come a casa vostra. Sono i pro-
dotti e i vini della terra veronese la base della nostra cucina.
Li andiamo a cercare dai piccoli produttori e ce li facciamo
raccontare per poi proporveli.
Informazioni e prenotazioni:
Tel. 045 7835566
info@13comuni.itMenu Vini proposti:
Durlì, Igt Veneto, Dama del Rovere;
Drago Bianco, 2016 Igt Garganega
BENVENUTO Biodinamico, Musella;
Burro salato di montagna e il nostro pane Il Valpolicella, 2015, Soc. Agr. Il Sasso;
di frumento biologico Recioto della Valpolicella, 2013,
Terre di Gnirega.
ANTIPASTO
Zuppa di gulasch di gallina Grisa con i suoi fegatini Provenienza prodotti:
Burro del Caseificio Gardoni;
PRIMI PIATTI farina di Fondo Prognoi;
Tagliolini mantecati alla lavanda agnello di razza Brogna della Lessinia
su ragù di agnello Brogno a coltello e ricotta dell’az. agr. Erbisti Lorenzo;
verdure dell’az agr. Enrico Merzi;
Tortelli di zucca e ricotta di pecora Brogna della Lessinia pollo dell’az. agr. Fontana Vecchia.
al tartufo
SECONDO PIATTO
La serata sarà arricchita da momenti
Due di pollo con salsa alla senape, patata schiacciata
di teatro con lo spettacolo
e cappuccio fermentato in casa
Storie di vino interpretato da
DOLCE Alessandro Anderloni (narrazione),
Mousse di ricotta di pecora Brogna e miele Raffaella Benetti (canto)
con gelée di lamponi e Thomas Sinigaglia (fisarmonica).
47 € | bevande incluseInformazioni e prenotazioni
Per partecipare alle serate Lessinia Gourmet
è sufficiente prenotare direttamente presso ogni ristorante,
chiamando il numero indicato nella pagina di ogni singola serata.
Per ulteriori informazioni: Tel. +39 045 5117713 - info@altalessinia.com
Per saperne di più visita il sito www.altalessinia.com/lessinia-gourmet/VISIT www.altalessinia.com
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