LIEVITO MADRE - MENU PIZZERIA
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MENU
PIZZERIA
LIEVITO
MADRE
PIZZAIOLI VERACI
NAPOLETANI
I NOSTRI IMPASTI 24/36 ORE DI LIEVITAZIONE
A TEMPERATURA AMBIENTE ALTISSIMA
IDRATAZIONE PER
UNA PIZZA SOFFICE E LEGGERA
* Le pizze da Menù non sono modificabili.
* Prodotto surgelato
s t o r i a
o s t r a
La n
Allergeni
Bevande
Birra Nastro Azzurro 66 cl 3,50€
Birra Heineken 66 cl 3,50€
Birra Heineken 33 cl 2,50€
Birra Fischer 65 cl 4,50€ GLUTINE ARACHIDI
Birra Peroni 66 cl 2,50€
Birra Peroni 33 cl 2,00€
Birra Tennent’s 33 cl 3,50€
Birra Tourtel 33 cl (analcolica) 3,00€
Coca Cola 33 cl 2,00€
Coca Cola Zero 33 cl 2,00€ SEDANO MOSTARDA
Fanta 33 cl 2,00€
Sprite 33 cl 2,00€
Acqua Natia 75 cl 2,00€
Acqua Ferrarelle 75 cl 2,00€
LATTE SESAMO
Birre alla spina
4 Luppoli originale 20cl 2,50€/40cl 4,00€
6 Luppoli Bock Rossa 30 cl 4,00€
7 Luppoli Non Filtrata 30 cl 4,00€
8 Luppoli Bock Chiara 30 cl 4,00€
9 Luppoli IPA 30 cl 4,00€
CROSTACEI MOLLUSCHI
Amari
Amaro 2,00€
Limoncello 2,00€
NOCI LUPINI
Meloncello 2,00€
Grappa 2,00€
Caffè 1,00€
COPERTO 1,50€ PESCE UOVA
SOIA SOLFITI
Allergeni: Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche
prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate. Pertanto i nostri piatti possono
contenere le seguenti sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11
* Prodotto Surgelato
Menù di mare Zuppa di cozze classica Napoletana (Bianca) 18,00€ Con cozze del Golfo di Pozzuoli, *Polipo del Mar del Marocco, *Gamberone Argentino nelle acque dell’Atlantico, Vongole veraci e maruzzielli di mare Zuppa di cozze alla luciana 18,00€ Pomodorini ciliegino, cozze del Golfo di Pozzuoli,*Polipo del Mar del Marocco, *Gamberone Argentino nelle acque dell’Atlantico, Vongole veraci e maruzzielli di mare Cuoppo di alici fritte 3,00€ Alici del Golfo di Pozzuoli Baccalà fritto (4 pezzi) 4,00€ *Tranci di filetto di baccalà Islandese in pastella Frittura di gamberi e calamari 12,00€ *Mazzancolle, Calamaro Verace del Mar Marocco Frittura di calamari 8,00€ *Calamaro Verace del Mar Marocco Calamaro arrostito 8,00€ *Calamaro Verace del Mar Marocco Gamberone arrostito 7,00€ *Gamberone Argentino nelle acque dell’Atlantico Impepata di cozze 6,00€ Cozze del golfo di Pozzuoli, pepe macinato fresco
Sfizi della Casa per iniziare:
Fritto Gourmet 5,00€
7
1 Crocchè (Patata fresca di Avezzano, Provola affumicata del Caseificio
Cioffi, Friarielli Campani, Salsiccia a punta di coltello,sale, pepe
macinato fresco )
1 Frittatina (Bucatini di Gragnano trafilatura a bronzo, besciamella
con latte intero, Provola affumicata del Caseificio Cioffi, patata fresca
di Avezzano, Gambo di Prosciutto Crudo di Parma Doppia Corona,
Cipolla rossa di Tropea, Carote, Parmiggiano Reggiano Stag. 36 mesi,
sale e pepe macinato fresco)
1 Arancino (Riso arborio , Porcini saltati in padella, Salsiccia a punta di
coltello, Provola affumicata del Caseificio Cioffi, basilico fresco)
1 Montanarina (Ragù Napoletano, Parmigiano Reggiano Stag. 36 mesi,
mozzarella di Bufala Campana)
Fritto all’italiana 4,50€
1 Bruschetta (pane tostato, Pomodorini ciliegina, aglio rosso di Nubia,
origano del Monte Saro, basilico fresco, olio Evo)
1 Crocchè (Patata fresca di Avezzano, Fiordilatte del Caseificio Cioffi
sale, pepe macinato fresco)
1 Arancino (Riso arborio , ragù Napoletano, prosciutto cotto, piselli al
naturale, provola affumicata del Caseificio Cioffi, Parmigiano
Reggiano Stag. 36 mesi.)
1 Frittatina (Bucatini di Gragnano trafilatura a bronzo, besciamella
con latte intero, prosciutto cotto,piselli al naturale, Parmigiano
Reggiano Stag. 36 mesi, provola affumicata del Caseificio Cioffi)
3 Zeppole di pasta cresciuta
Montanarine (3pz - consigliate a centro tavola) 4,00€
Ragù Napoletano, scaglie di Parmigiano Reggiano Stag. 36 mesi,
basilico fresco.
Montanarine a scelta dello chef 5,00€
(3 pz - consigliate a centro tavola)
Montanarine alla Genovese (3pz) 5,00€
Genovese cotta 12 ore con : cipolla ramata di Montoro Gaia, selezione
di manzo scelto, provola affumicata del Caseificio Cioffi, Parmigiano
Reggiano Stag. 36 mesi.
(consigliate a centro tavola)
Scarole e Baccalà 5,50€
Baccalà in temperatura, Scarola alla Napoletana, olive caiazzane, noci
di Sorrento, filetti di alici di Cetara, olio Evo.
*Patate fritte 3,00€
*Patate e wurstel 4,50€
Zeppoline (6Pz.) 1,50€Le Pizze Tradizionali
La tradizione è la nostra forza
Margherita Princess 6,00€
Pacchetelle San Marzano, Mozzarella di Bufala, origano, basilico, olio Evo.
Marinara 4,00€
Pomodoro S. Marzano, aglio rosso di Nubia, origano del Monte Saro, basilico fresco, olio Evo.
Margherita 4,50€
Pomodoro S. Marzano, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Cosacca 4,50€
Pomodoro S. Marzano, pecorino Romano Dop buccia nera, Parmigiano Reggiano Stag. 36 mesi,
basilico fresco, olio Evo.
L’ Antica Napoli 6,00€
Pomodoro S. Marzano, filetti di alici di Cetara, olive caiazzane, aglio rosso di Nubia, pomodorini ciliegina,
origano del Monte Saro, basilico fresco, colatura di alici.
Bufala 6,00€
Pomodoro S. Marzano, Mozzarella di Bufala Campana Dop, basilico fresco, olio Evo.
Prosciutto Cotto 6,00€
Pomodoro S. Marzano, prosciutto cotto Negroni prima Stella, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco,
olio Evo.
Diavola 6,00€
Pomodoro S. Marzano, salame Napoli di maialino nero Casertano, peperoncino fresco, fior di latte del
Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Capricciosa 6,50€
Pomodoro S. Marzano, funghi champignon freschi Campani, prosciutto cotto Negroni prima Stella, cuor di
carciofi in olio Evo, olive caiazzane, salame Napoli di maialino nero Casertano, fior di latte del Caseificio
Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Ripieno Classico Forno/Fritto 6,50€
Pomodoro S. Marzano, ricotta di Bufala, cicoli Napoletani, provola affumicata del Caseificio Cioffi, pepe
macinato fresco, basilico fresco, olio Evo.Le Pizze Tradizionali
La tradizione è la nostra forza
Tricolore 7,00€
Fior di latte del Caseificio Cioffi, prosciutto crudo di Parma doppia corona,
rucola selvatica Campana, Parmigiano Reggiano Stag.36 mesi, basilico fresco, olio Evo.
Filetto 5,00€
Pomodorini ciliegina, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Quattro formaggi 6,00€
Panna chef, gorgonzola Bergader, provolone piccante, provola affumicata
del Caseificio Cioffi, Parmigiano Reggiano Stag.36 mesi, basilico fresco, olio Evo.
Mimosa 6,50€
Panna chef, prosciutto cotto Negroni prima Stella, mais Bonduelle, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico
fresco, olio Evo.
Crocchè 6,50€
Panna chef, prosciutto cotto Negroni prima Stella, crocchè di patata fresca di Avezzano,
fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Vegetariana 6,50€
Caponatina di verdure di stagione saltate, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Carrettiera 7,00€
Friarielli Campani, salsicce a punta di coltello, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Salsicce e patate fritte o al forno 6,00€
Salsiccia a punta di coltello, patate fritte o al forno, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Wurstel e patatine 5,50€
Wurstel, *patate fritte, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Carciofi e patate al forno 6,50€
Carciofi freschi Campani, fior di latte del Caseificio Cioffi, Patata fresca di Avezzano , basilico fresco, olio Evo.Le Pizze Speciali Rotelluccio 7,00 € Provola affumicata del Caseificio Cioffi, salsiccia a punta di coltello, patata fresca di Avezzano, basilico fresco, olio Evo. Resistenza d’Autunno 8,00 € Fior di latte del Caseificio Cioffi, salsiccia a punta di coltello, funghi champignon freschi Campani, noci di Sorrento, basilico fresco, olio Evo. Marinara 2 Filetti 7,00 € Pomodorino del Piennolo Rosso, aglio rosso di Nubia, origano del Monte Saro, filetti di alici di Cetara, basilico fresco, colatura di alici. O’ Piennel’ 7,00€ Pomodorino del Piennolo Rosso, Mozzarella di Bufala Campana Dop, basilico fresco, olio Evo. Vesuviana 7,50€ Misto di pomodorini del Piennolo rosso e Datterino giallo, Mozzarella di Bufala Campana Dop, basilico fresco, olio Evo. Polpettine e Melanzane 7,50€ Pomodoro San Marzano, fior di latte del Caseificio Cioffi, Polpette alla Napoletana con preparazione antica tramandata dalle nonne partenopee. Genovese 7,50€ Genovese cotta 12 ore con cipolla ramata di Montoro Gaia, selezione di Manzo scelto, fior di latte del Caseificio Cioffi, Parmigiano Reggiano Stag. 36 mesi, basilico fresco, olio Evo. Lasagna 7,50 € Pomodoro San Marzano, Fior di latte del Caseificio Cioffi, ricotta di Bufala, Polpette alla Napoletana con preparazione antica tramandata dalle nonne partenopee, basilico fresco, olio Evo. Ariccia e funghi 7,50€ Porchetta di Ariccia Romana I.G.P., funghi champignon, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo. Porcini e salsiccie 7,50€ *Porcini saltati in padella, salsiccia a punta di coltello, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo. Pesto e salsicce 8,00€ Crema di pesto di basilico Genovese IGP, salsicce a punta di coltello, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo. Nduja 8,00 € Pomodoro San Marzano, ‘Nduja di Spilinga, Datterino giallo, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo. Tonnata 8,00 € Fior di latte del Caseificio Cioffi, filetto di tonno rosso all’olio d’oliva del Mar Mediterraneo, marmellata di Cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P., bottarga di tonno grattugiata, basilico fresco, olio Evo.
Le Pizze Speciali
Crema di Zucca e salsicce 8,00€
Vellutata di zucca , salsicce a punta di coltello, provola affumicata del Caseificio Cioffii, basilico fresco, olio
Evo.
Pistacchi e mortadella 8,00€
Pesto di pistacchi di Bronte, mortadella La Favola gran riserva cucita a mano in cotenna naturale, fior di latte
del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Crema di noci 8,00€
Crema di noci, provola affumicata del Caseificio Cioffi, rucola selvatica Campana, Parmigiano Reggiano
Stag.36 mesi, basilico fresco, olio Evo.
Le Pizze a Modo Nostro
Specialità della casa 9,00€
Carciofi Campani affogati con olive caiazzane, capperi di Salina, datterino giallo, fior di latte del Caseificio
Cioffi, pancetta arrotolata di maialino nero Casertano, Caciocavallo, basilico fresco, olio Evo.
Vellutata viola e pancetta 8,00€
Vellutata di patate viola Francesi, pancetta arrotolata di maialino nero Casertano, fior di latte del Caseificio
Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Scarole e Baccalà 9,00€
Baccalà in temperatura, Scarola alla Napoletana, fior di latte del Caseificio Cioffi, olive caiazzane, noci di
Sorrento, filetti di alici di Cetara, basilico fresco, olio Evo.
Parmigiana scomposta 10,00€
Vellutata di melanzante, chips di melenzane, Pomodoro secco, prosciutto cotto Negroni prima Stella, ricotta
di bufala, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico cristalizzato,
olio Evo.
Carbonara rivisitata 9,00€
Vellutata di piselli, Pancetta arrotolata di maialino nero Casertano croccante, uova biologiche, Parmigiano
Reggiano Stag. 36 mesi, fior di latte del Caseificio Cioffi, basilico fresco, olio Evo.
Fresella 8,00€
Rucola selvatica Campana, Pomodorini ciliegina, Mozzarella di Bufala Campana Dop, Filetto di tonno rosso
del Mar Mediterraneo, basilico fresco, olio Evo.
Nerano 10,00€
Crema di zucchine, Fior di Latte del Caseificio Cioffi, all’uscita chips di zucchine, fior di zucca, caciocavallo,
basilico cristallizzato, olio Evo.Carta dei Vini
Vino della Casa Bianchi
Bianco/Rosso 750 ml 5,00€ Falanghina del Beneventano IGP
750 ml - 12,5% BTG 9,00€
Ottima come aperitivo, si abbina perfettamente
Calice ad antipasti di mare, pesce fritto e grigliato. Colore
giallo paglierino e leggeri riflessi verde chiaro.
Falanghina/Aglianico Beneventano 3,00€ All’olfatto si avvertono note fruttate e minerali,
mentre al palato risulta fresco, morbido e delicato.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: cuoppo di alici,
frittura gamberi e calamari, calamaro arrostito,
gamberi arrostiti.
Rossi Greco di tufo
Moio 57 750 ml - 13% BTG 12,00€
Di colore giallo paglierino, più o meno intenso a
750 ml - 14,5% BTG 18,00€ seconda dell’invecchiamento, con riflessi dorati,
Colore rosso rubino, un profumo fruttato con un all’olfatto note di fior d’arancio, mela e mandorla.
fondo di spezie e di liquirizia. Il Gusto è caratterizzato Si abbina in modo ottimale alle salse di pomodoro
da una notevole concentrazione e un ottimo grazie alla sua freschezza e mineralità.
equilibrio. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: margherita con
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: salsiccia e patate al bufala, capricciosa, montanara.
forno, antica Napoli, Marinara 2 filetti, nduja.
Fiano di Avellino
Gragnano 750 ml - 12,5% BTG 11,00€
750 ml - 11,5% BTG 11,00€ Si presenta generalmente di un colore dorato
Rosso rubino, più o meno intenso con bollicine fini, luminoso. Al naso ha un profumo delicato di frutti
all’olfatto fruttato, al palato morbido e gradevole. tropicali. Al palato è pieno, morbido, fresco e pulito.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: pizza margherita, ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ariccia e funghi,
bufalina, specialità della casa, vesuviana. calamaro arrostito, frittura gamberi e calamari.
Aglianico Beneventano Vermentino di Sardegna
750 ml - 13% BTG 10,00€ 750 ml - 10,50 % BTG 25,00
Di Colore rosso rubino intenso, con riflessi aranciati Giallo paglierino con bollicine fini evanescenti.
nei vini più maturi. È un vino decisamente All’olfatto fruttato, al palato secco, pastoso. Grazie
consistente; all’olfatto è intenso, fruttato, speziato. Al alla sua struttura e freschezza può accompagnare
Palato si presenta morbido, equilibrato, aromonico. piatti di pesce anche piuttosto elaborati o zuppa di
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: quattro formaggi, pesce.
lasagna, montanara al ragù, genovese, pizza ABBINAMENTI CONSIGLIATI: zuppa di cozze,
soffritto, carrettiera. zucchine e gamberetti, tonnata.
Taurasi colli di Lapio
Pinot Grigio
750 ml - 14,50 % BTG 45,00
Il colore è rubino con riflessi porpora. Esplosivi 750 ml - 12% BTG 10,00
profumi di frutta fresca, al palato armonico e vivale. Giallo paglierino con riflessi dorati, il suo profumo
Note balsamiche leggermente mentolate. aromatico, delicato. Gusto morbido e vellutato, con
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: tonnata, siciliana, note di frutta e un retrogusto balsamico.
parmigiana scomposta. ABBINAMENTI CONSIGLIATI: tricolore, fresella,
polipo all’insalata, zuppa di cozze.4,00€
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