Il franchising Pizza di Mangiafuoco: il paradiso della pizza - Informativa preliminare sulle caratteristiche del sistema di affiliazione
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Il franchising Pizza di Mangiafuoco: il paradiso della pizza Informativa preliminare sulle caratteristiche del sistema di affiliazione
Chi Siamo Pizza di Mangiafuoco nasce nel 2010. Pizza di Mangiafuoco si basa su alcune considerazioni: I coniugi Micci, (che avevano maturato una precedente esperienza nel settore della consu- La pizza è un cibo estremamente amato da lenza a livello nazionale e internazionale, del grandi e piccoli e che si presta ad un consumo turismo, attraverso la gestione di un Relais di facile ed immediato in tutti i momenti della proprietà sulle rive del Lago Trasimeno e inca- giornata, in modo veloce o sedendosi al tavo- richi presso l’Istituto Nazionale di Ricerche Tu- lo, da parte di target con esigenze nutritive e di ristiche) dopo aver sperimentato con successo tempo diverse. nel 2010, all’interno del Concept Osteria di Pi- nocchio, il Format Pizza di Mangiafuoco e crea- Seppur la pizza sia estremamente popolare ta una forte specializzazione, decidono di dare non esiste un luogo che possa offrire nell’arco vita, ad un Format dedicato in modo specifico di tutta la giornata la pizza in diverse forme (al e innovativo a questo monumento delle cucina piatto, al taglio, al metro, da asporto), in diversi italiana. impasti (classico, integrale e volendo per celia- ci) , con diversi gusti, con diverse modalità di fruizione (in piedi, seduti, con la formula drive ove possibile) dove tutta la tradizione legata a Pizza di Mangiafuoco
questo prodotto e il suo potenziale di appeal servito nelle forme di personaggi fantastici, ac- possa essere proposta: un vero e proprio “Para- compagnato da uno splendido gadget all’inter- diso della pizza”. no di un box scintillante e fruita in un ambiente colorato e con spazio a loro dedicato. Non esi- La pizza è un cibo che abbinato ad altre pietanze ste un luogo particolarmente amichevole per i realizzate con i suoi stessi condimenti (salumi e bambini, che sia per loro un paradiso non solo formaggi al tagliere, verdure, fritti di qualità) e in termini di gusto ma anche di ambientazione, quindi in una linea di lavoro unica ed ottimiz- accoglienza, atmosfera, in modo che siano an- zata, diventa il fulcro di una proposta e di un che loro a scegliere e indirizzare il consumo di nuovo concetto di fast food all’italiana, basato tutta la famiglia. sulla qualità dei prodotti e sulla loro prepara- zione semplice ed espressa che può diventare Oggi più che mai, in tempo di crisi c’è bisogno un luogo di riferimento per un pasto veloce che di attività che siano semplici da realizzare, con- da risposta a più bisogni. cepite per metrature limitate, a basso costo e fa- cili da gestire, basate su un know how e un pro- Tante iniziative nate intorno alla pizza o sono dotto codificato e facile da trasmettere, ma allo di piccole dimensioni e a valenza solo locale o steso tempo innovative, facili da inserire sia nei se più ampie spesso la pizza è di carattere in- centri storici che nelle aree e nei centri commer- dustriale e non è all’altezza della nostra tradi- ciali, che siano anche un mezzo privilegiato di zione. creazione di auto occupazione e professionalità con un investimento limitato. La qualità è legata alla preparazione ed al li- vello degli ingredienti, alla formazione dei Con l’aiuto di Pinocchio, la favola più conosciu- pizzaioli che possano preparare sul posto un ta al mondo, e la sua voglia di giocare e trasgre- prodotto fresco ed espresso con un metodo co- dire è nata l’idea di creare un vero e proprio dificato, un prodotto con uno standard stabile “Paradiso della pizza” colorato e dinamico ne- ed un servizio ripetibile su ampia scala. gli arredi , nelle forme e nei gusti sul bancone. Luogo speciale e unico dove piccoli, giovani e La pizza è il prodotto che più di ogni altro si adulti godano di un pasto veloce ma di qualità adatta alla formula dinamica del drive (Diven- (dallo spuntino al pasto vero e proprio) , seduti tando ove presente PIZZA DI MANGIAFUO- o in piedi, volendo anche in macchina, con la CO DRIVE) consentendo di mantenere alta la formula drive di una varietà di gusti, forme e qualità di un prodotto fresco. impasti che non è possibile trovare altrove: la miglior pizza della città. La pizza è un cibo che di per sé è sano, ma c’è ancora molto spazio sul mercato per una pizza La sperimentazione di un metodo e di un mo- particolarmente attenta alla salute, un’offerta dello architettonico e gestionale ha trasformato che includa alcuni aspetti importanti legati al questa intuizione in un progetto concreto, am- concetto di “Pizza Sana” come la pizza integra- bizioso ed emozionante: il sogno di creare un le ricca di fibre o la pizza per celiaci e intolle- luogo dove il “vizio della pizza “ trovi il suo ranti che spesso non hanno la possibilità di de- massimo appagamento. gustare tale ottimo prodotto. La pizza sana, realizzata con ingredienti scelti, è un ottimo pasto per i bambini, specialmente se Pizza di Mangiafuoco
Inizio attività La società IL SOLE E LA LUNA S.R.L. è stata creata nel 2000. Il marchio PIZZA DI MANGIAFUOCO è stato registrato nel 2011. Oltre a tale marchio il Sole e la Luna è titolare diretta dei Marchi Osteria di Pinocchio e Pinocchio Kids e del brevetto di tutto il de- sign dei mobili e arredi del locale. Nel 2010 a Perugia è stata avviata l’unità pilota ad insegna Osteria di Pinocchio dove il mo- dello operativo da cui nasce Pizza di Man- giafuoco è stato sperimentato. Pizza di Mangiafuoco
Le grandi opportunità del settore Il progetto nasce in un contesto settoriale come ri con una cucina espressa, veloce e dinamica. Il quello della ristorazione in forte e positiva evo- settore della ristorazione, nel contesto italiano luzione, con particolare riferimento al settore fortemente polverizzato, è alla ricerca di ag- della pizza che, in un momento di crisi attira gregazione, di marca, di razionalizzazione, di ancora di più i consumi sottraendoli da altri standard d’offerta riconoscibili e diffusi. ambiti ed aumentando le sue quote di mercato, grazie all’ottimo rapporto qualità prezzo e alla Inoltre, le potenzialità di mercato offerte dal facile fruibilità. franchising nel settore della ristorazione veloce di qualità sono ancora in parte inespresse, c’è Risponde alle esigenze sempre più diffuse del ancora spazio per un prodotto ricco nella gam- consumo alimentare fuori casa che stà regi- ma e attento alla presentazione. strando chiari trend di crescita, con un’ offer- ta che coglie appieno alcuni temi dominanti: Il progetto PIZZA DI MANGIAFUOCO l’attenzione agli aspetti dietetici e nutrizionali si propone come originale e distintivo, colora- di bambini e adulti, l’accessibilità in termini di to e fresco, fortemente specializzato rispetto ad prezzo soprattutto per target come giovani e altri e con un’attenzione particolare aggiuntiva famiglie, la riscoperta del prodotto genuino e alle nicchie del salutistico e dei bambini. artigianale con l’approfondimento del concetto di Pizza Sana, la possibilità di combinare i sa- pori di qualità anche di prodotti complementa- Pizza di Mangiafuoco
L’originalità del concept Pizza di Mangiafuoco è un concept “Chiavi in to ma allo stesso tempo molto semplice da pre- mano” di ristorazione veloce particolarmente parare e molto gradevole nella presentazione dinamica, basata sulla pizza e alcuni prodotti fatta in gran parte su gradi taglieri di legno in collegati e complementari in modo da arricchi- onore di Geppetto. re l’offerta e completare la proposta intorno al prodotto primario, per garantire un pasto velo- Si serve la pizza in tutte le salse, frittini e ta- ce ma ricco. glieri fatti delle eccellenze con cui si condisce la pizza. Ambiente in cui domina la varietà e il colore: • Degli arredi che rappresentano i personaggi Concetto di Pizzeria completamente innovati- e i momenti della favola di pinocchio, a par- vo che offre pizza in diverse versioni, formati tire dal grande Mangiafuoco che che domi- e modalità di fruizioni a seconda dell’orario e na il bancone pizza. del target di riferimento potendo lavorare, ove • Dai vestiti dello staff che sono i personaggi ci siano i bacini di utenza con logica no stop 24 di Pinocchio in un coerenza di stile ed at- su 24. mosfera. • Dagli impasti e le forme della pizza ai suoi Locale molto dinamico fatto per accogliere flus- numerosi gusti creativi e particolari. si ampi e rapidi di consumatori che offre in una • Dallo spazio appositamente dedicato ai cornice colorata e scenica, diversi spazi per fru- bambini con arredo a loro misura che è un ire e diversi modalità di mangiare la pizza: servizio unico. • Al taglio a partire dalla colazione la matti- • Dalle scatole per la pizza da asporto, ai bay na fino alla notte in corner dedicato veloce box e i gadget che ospitano e accompagna- e dinamico no la pizza offerta ai bambini spingendoli a • Al piatto nel corso di tutta la giornata con tornare. particolare riferimento ai momenti dei pasti principali in sala più ampia La grande vitalità di Pinocchio nell’immagina- • Al metro e in versione Pizzocchio (la pizza rio collettivo crea un’immediata identificazio- gigante di Pinocchio) nel corso di tutta la ne. E’ un locale molto particolare che si diffe- giornata per uno spuntino/pastocondiviso renzia da tutti gli altri, che propone un’offerta in compagnia molto caratterizzata e distintiva nell’arco di tut- • Da asporto inclusa la formula drive ove ta la giornata e volendo fino a tarda sera. possibile che consente di acquistare pizza al piatto previa prenotazione telefonica/mail Oltre che nell’ambientazione l’aspetto fanta- da telefono mobile e al taglio in formula dri- stico si traduce, come detto, anche nelle forme ve direttamente in auto da espositore visi- delle pizze e nei condimenti, che, ripercorrendo bile e accessibile dall’esterno con spazio e le forme dei personaggi della favola, consento- viabilità esterna dedicata al circolo di auto. no di attivare un ulteriore elemento di arredo • I geniali dolci di pizza, dalla conosciuta piz- del locale e di attrazione. za alla nutella, alle crostate di pizza per la gioia dei bambini. Il cibo è sano, fresco, accuratamente seleziona- Pizza di Mangiafuoco
I veri plus di PIZZA di MANGIAFUOCO: formazione e assistenza iniziale Assistenza per la ricerca locali: Manuali Operativi e l’Affiliante affianca l’affiliato nella ricerca e nella procedure di qualità: valutazione della location più adatta. costituiscono un supporto didattico fondamen- tale per acquisire il know-how aziendale, per Progettazione architettonica e organizza- condividere idee, strategie e soluzioni, per co- tiva, assistenza nella ristrutturazione dei noscere ed applicare gli standard operativi del locali e nell’allestimento: sistema produttivo e gestionale PIZZA DI l’Affiliante, con proprio personale esperto segue MANGIAFUOCO. l’Affiliato in ogni passo, dall’impostazione del lay-out alla fornitura di elementi d’arredo e at- Business plan: trezzature, dal materiale di allestimento e a quel- Viene fornito un Business Plan con le analisi pre- lo pubblicitario fino al sopralluogo di controllo visionali dei costi e degli incassi del locale forniti e verifica definitiva dell’idoneità dei locali e dall’Affiliante e un software per la gestione am- dell’attività. ministrativa ed operativa. Fornitura di tutti i mobili e complementi Affiancamento in loco: originali a marchio “Pizza di Mangiafuoco” e di è previsto un periodo di affiancamento e presen- tutti i dettagli e degli strumenti operativi (dai co- za in loco di personale esperto dell’azienda affi- stumi dello staff alla posateria a tema). liante per l’assistenza all’apertura del ristorante Fornitura dei prodotti a marchio selezionati sia affiliato. alimentari che di corredo (box pizza e gadget), necessari per il funzionamento quotidiano del Supporto continuo: locale e dei processi di produzione. aggiornamento, inserimento innovazioni e for- mazione continua del personale, su nuove ricet- Selezione del personale: te, metodi e prodotti da utilizzare per rimanere supporto alla selezione e all’inquadramento con- sempre aggiornati. trattuale, per creare lo staff adeguato. Sito internet: Formazione iniziale: www.pizzamangiafuoco.it collegato con prima dell’avvio è previsto un percorso di forma- www.osteriapinocchio.it è una vetrina aziendale zione sia del responsabile, sugli aspetti gestionali che ci promuove sulla rete. dell’attività che per i Pizzaioli sul nostro metodo Il portale è posizionato sui migliori motori di ri- (teorico e pratico) di fare la pizza che consente, cerca. anche a chi non ha la minima esperienza, di im- Ogni punto vendita può contare su una propria parare e diventare un pizzaiolo in grado di pro- area all’interno del sito per presentare in detta- durre una pizza di qualità. glio la propria attività ed il proprio staff. Possono essere attivati azioni di promozioni on line specifiche per area. Pizza di Mangiafuoco
Assistenza on line: NOTA BENE: filo diretto con personale esperto per l’assistenza telefonica continuativa. Possiamo intervenire sia su locali nuovi da creare che su locali esistenti da Marketing e comunicazione: ristrutturare/riorganizzare (in modo da il marchio viene supportato da un programma ridurre i costi di intervento) per renderli di comunicazione e da specifici strumenti pro- adeguati e competitivi per offrire il loro servizio alle famiglia in modo mirato. mozionali a disposizione dell’affiliato per azioni in loco. Pizza di Mangiafuoco
I punti di forza di PIZZA DI MANGIAFUOCO Qualità e attenzione alla Salute: che enfatizza gli aspetti etici e di salubrità del si utilizzano solo materie prime provenienti da prodotto A ciò si aggiunge la possibilità di pro- fornitori selezionati e certificati, nel rispetto di durre pizza integrale e pizza per celiaci e la for- standard elevati in termini di freschezza, ge- mula di pizza drive ove il locale lo consenta. nuinità e tipicità, che consentono di offrire una pizza molto appetitosa ma allo stesso tempo Attenzione speciale ai più piccoli estremamente sana e leggera come richiesto Lo spazio appositamente dedicato, ed arredato oggi dai consumatori, colorata e dinamica per ad hoc per i più piccoli, crea un immediato ap- i bambini. peal e unicità che va a completare l’atmosfera giocosa e colorata del locale. Le pizze dalle for- Ricchezza e varietà dell’offerta: me fantastiche per i bambini servite nei colo- è un progetto che propone l’eccellenza nella ratissimi box e accompagnate da gadget com- pizza in termini di forme, varietà, tipologie e pletano i quadro. Ove lo spazio bambini sia modalità di fruizione facile e dinamica, atten- sufficientemente ampio, la Pizza di Mangiafuo- zione ai più piccoli con proposte e packaging co diventa luogo ideale per le feste di comple- originale anno aggiungendo un altro ambito di business. Servizio: Il personaggio di Pinocchio: La nostra accoglienza è calorosa e giocosa, dal Pinocchio è la favola più conosciuta e letta al locale colorato, alla cortesia dello staff che rap- mondo, ha una grande forza evocativa e da al presenta i personaggi della favola. locale una forte dinamica nell’offerta grazie ai numerosi simboli, significati, personaggi che Accessibilità: la caratterizzano. Pinocchio è un ottimo amba- I nostri prezzi al cliente finale sono accessibili e sciatore ed interprete della cucina italiana ed in alla portata di tutti potendo così contare su un particolare della pizza. pubblico ampio. Autenticità e stile: Il nostro locale è bello e particolarmente caldo, con un design curato nei dettagli ed interamen- te realizzato su misura in legno dai colori di- namici e vivaci , adattabile a qualsiasi tipo di ambiente con diverse forme e caratteristiche, particolarmente gradito da giovani e bambini. Innovazione: E’ un progetto particolarmente innovativo in tutti i suoi elementi, con una grande forza co- municativa che colpisce il cliente finale grazie alla forte ambientazione del locale e del prodot- to sulla favola di Pinocchio, alla nuova formula Pizza di Mangiafuoco
Le aree di BUSINESS di PIZZA DI MANGIAFUOCO Pizza di Mangiafuoco è un “paradiso della pizza” e consente di massimizzare gli ambiti di business legati a questo fantastico prodotto differenziando l’offerta per target in modo dinamico rispetto a quella che è l’offerta tradizionale: • Al taglio a partire dalla colazione la mattina fino alla notte in corner dedicato veloce e dina- mico. • Al piatto nel corso di tutta la giornata con particolare riferimento ai momenti dei pasti prin- cipali in sala più ampia • Al metro e in versione Pizzocchio (la pizza gigante di Pinocchio) nel corso di tutta la gior- nata (con particolare focalizzazione nelle ore tradizionali dei pasti) per uno spuntino/pasto condiviso in compagnia. • Da asporto inclusa la formula drive che consente di acquistare pizza al taglio e al piatto direttamente in auto da espositore visibile e accessibile dall’esterno con spazio e viabilità esterna dedicata al circolo di auto. • I geniali dolci di pizza (dalle conosciuta pizza alla nutella, alle crostate di pizza,) per comple- tare il piacere del palato • La stuzzicheria (fritti al cartoccio e taglieri di salumi e formaggi) proposta in un bancone molto colorato e attraente posto vicino al bancone pizza, e offerta al cartoccio e al tagliere e la panineria con la nostra selezione di panini speciali (i nasini) • Fornitura di rinfreschi e feste a domicilio • Feste di compleanno per bambini con cibo speciale e animazione • Vendita di birre artigianali e vini particolari abbinati al prodotto consumato in loco o aspor- tato Pizza di Mangiafuoco
I vantaggi di PIZZA DI MANGIAFUOCO: know-how sperimentato La professionalità e la competenza nel settore • fornitura di manuali operativi, procedure dell’affiliante mettono a disposizione dell’affi- di qualità e software di gestione liato un know-how sperimentato. • fornitura dei prodotti a marchio, dei menù, dei processi di produzione Il sistema è chiavi in mano. L’affiliante affianca • assistenza tecnica e supporto nella gestione in ogni aspetto dell’attività: • corsi di aggiornamento e meeting annuali • servizi e strumenti di comunicazione (ma- • esclusiva di zona con una formula unica e teriali di comunicazione, sito/portale distintiva • supporto continuo, aggiornamento, inseri- • ricerca e scelta della sede mento innovazioni e formazione continua • progettazione e realizzazione del lay-out • del personale impostazione di una immagine coordinata distintiva e vincente • fornitura degli arredi e dei complementi a marchio con possibilità di leasing/finanzia- mento parziale previa approvazione • fornitura di business plan e analisi finan- ziarie • assistenza nella selezione e formazione del personale e inquadramento contrattuale Pizza di Mangiafuoco
PIZZA DI MANGIAFUOCO: requisiti del ristorante e dell’attività Localizzazione, ubicazione e posizionamento del punto affiliato sono fondamentali per il suc- cesso dell’attività. Localizzazione: Il bacino d’utenza deve essere di almeno 20.000- abitanti (aggregato o distribuito in più città/ paesi limitrofi). Nel caso di località turistica ca- ratterizzata da flussi turistici aggiuntivi anche questi vengono in parte considerati. Ubicazione e posizionamento: In termini di localizzazione Pizza d Mangiafuo- co si colloca facilmente in contesti diversi: dai centri storici alle aree urbane che all’interno di centri e/o aree commerciali, parchi giochi o aree di intrattenimento e turistiche. Sono preferite le aree cittadine ad alta densità di circolazione e facilmente accessibili, dotate di parcheggio, meglio fronte strada, ben visibili e raggiungibile sia in auto che a piedi. Superficie ed altezza: In base alla struttura del locale la superfi- cie dovrà essere compresa tra 70 e 140 mq Tempi di inizio attività: mediamente 3 mesi dalla firma del contratto (formula “chiavi in mano”). Pizza di Mangiafuoco
PIZZA DI MANGIAFUOCO: requisiti personali dell’Affiliato e dei collaboratori I titolari dei punti vendita PIZZA DI MANGIA- sti, consentono un rapido avvio anche per chi FUOCO sono imprenditori autonomi. viene da esperienze completamente diverse a patto che aderisca con convinzione al modello e Non è richiesta una specifica esperienza nel adotti le procedure di qualità e i metodi forniti. settore, ma costituiscono requisiti preferenziali Bisogna calarsi nel modello e adottarlo con il passione e attitudine verso le tematiche eno-ga- massimo impegno. stronomiche. Buona imprenditorialità, attitu- dine alla vendita, spiccata capacità di rapporto L’organigramma di base di una sede di pizza interpersonale, sono doti auspicate e preferen- di Mangiafuoco prevede di massima: 1 respon- ziali nel titolare. sabile, 1/2 Pizzaioli da inquadrare in modo di- verso e flessibile a seconda delle necessità del Il titolare può decidere di gestire in prima per- singolo locale e degli afflussi in termini di nu- sona o affidare la gestione ad un referente re- mero e di orari dei clienti. sponsabile di sua fiducia. L’organizzazione e Si aggiunge un animatore in modo puntuale ad la stabilità della proposta chiavi in mano, ed i ore predefinite nel caso in cui si organizzino percorsi di formazione ed affiancamento previ- feste di compleanno. Pizza di Mangiafuoco
Caratteristiche generali d’investimento e condizioni essenziali del contratto Diritto di entrata alla consegna. Per il restante 40% pagamento e formazione iniziale: dilazionato in 4 rate di eguale importo fino ad € 6.000 una tantum, per lo sfruttamento del un massimo di 120 gg. marchio nell’area di esclusiva territoriale, l’as- sistenza pre-apertura in sede e in loco, i manua- Royalties: li Operativi e l’intero percorso di Formazione viene corrisposto con cadenza bimestrale e pa- iniziale. Il diritto d’entrata sarà ripartito gamento posticipato un canone pari al 3% dei nel seguente modo: € 3.000 da versarsi all’atto ricavi (fatturato al netto di iva). dell’accordo preliminare, € 3.000 alla firma del contratto di affiliazione. Esclusiva di area: Pizza di Mangiafuoco garantisce all’Affiliato Arredo, attrezzature e complementi del una esclusiva di area da definirsi in base alle ristorante: caratteristiche della localizzazione e al bacino gli investimenti per l’arredo del ristorante, le di utenza. Nell’area di esclusiva definita l’Affi- attrezzature, gli allestimenti possono variare si liante si impegna a non aprire altri punti diretti assestano intorno ai 400/500 €/mq o affiliati a insegna PIZZA DI MANGIAFUO- CO per tutta la durata del contratto. Condizioni di pagamento arredi e at- trezzature: Durata del contratto: A determinate condizioni è possibile verificare 6 anni. Alla scadenza del sesto anno il contratto la possibilità di accesso in tutto e in parte al le- sarà automaticamente prorogato di 6 anni, sen- asing o ad altra forma di finanziamento. In al- za ulteriori richieste di diritti d’entrata, salvo ternativa acconto 30%, all’ordine, acconto 30% disdetta. Pizza di Mangiafuoco
NOTA BENE Tutte le voci citate sono IVA esclusa. L’Affi- liante si è impegnato a far redigere il proprio contratto secondo la normativa vigente (legge 6 maggio 2004, n. 129 “Norme per la disciplina dell’affiliazione commerciale”), a tutela degli Affiliati. Le informazioni contenute nel presente do- cumento sono di proprietà dell’Affiliante, il candidato affiliato si impegna formalmente a conservarle in segretezza e a non divulgarle a chicchessia, se non ai soli fini della normale prassi di valutazione della proposta di affilia- zione, sotto la propria responsabilità e senza limiti di tempo. Le condizioni qui riportate sono in vigore alla data di ricevimento della presente informativa. Marchio e Ragione sociale Il marchio dell’Affiliante è: La sede legale e operativa di PIZZA DI MANGIAFUOCO IL SOLE E LA LUNA S.R.L. fa capo alla società Via Case Sparse 50 – 06063 Magione (PG). IL SOLE E LA LUNA S.R.L. Tel. 075/841454 Fax 075/43296 Responsabile Sviluppo Franchising: www.pizzamangiafuoco.it Francesco Micci info@pizzamangiafuoco.it info@pizzamangiafuoco.it Pizza di Mangiafuoco
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