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2018
e t t o r e c ulinario
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Thomas Bissegger, vincitore SCC 2017
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cucina
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Tema: L’evolu sculinar ycup.c
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Member of
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Il vincitore della SCC 2017 Thomas Bissegger Hotel & Gastro formation, Weggis
Swiss Culinary Cup 2018
Tema: «L’evoluzione e il mutamento nella cucina»
Thomas Nussbaumer Werner Schuhmacher
Presidente della Società svizzera dei cuochi Presidente della giuria
Presidente della commissione concorsi
Il mutare dei tempi pone al cuoco Se arrivi in finale, le tue due
sempre nuove sfide. Nella XXIV pietanze saranno degustate e
Swiss Culinary Cup si tratta di valutate dalla nostra qualificatis-
affrontare questa evoluzione. sima giuria. Entrerai in contatto
Crea due portate principali con personalità interessanti,
moderne a tuo piacere e senza amplierai la tua rete di contatti,
vincolo di ingredienti. Scatena la estenderai le tue conoscenze
tua creatività e partecipa alla specialistiche ed inoltre vincerai
Swiss Culinary Cup 2018. un attraente premio in denaro.
Mostrate al settore di cosa
siete capaci. Ne vale la pena!
Mostra al settore culinario
di cosa sei capace!
Il concorso 2017 consiste in un lavoro scritto ed in un lavoro
pratico sul tema «L’evoluzione e il mutamento nella cucina».
Chi può partecipare? Cosa si vince?
Cuochi qualificati / addetti di cucina 1 premio: CHF 4000.—
o persone attive nella gastronomia 2 premio: CHF 2000.—
nazionale ed estera. 3 premio: CHF 1500.—
Cosa è richiesto? Al 1, 2 e 3 classificato saranno conseg-
Sul tema « l’evoluzione e il mutamento nate anche un trofeo ed una medaglia.
nella cucina» devi creare due piatti princi-
pali secondo le seguenti prescrizioni: La giuria si riserverà di conferire un
pietanza a) la tua personale nuova premio speciale ad una pietanza
specialità svizzera; particolarmente sorprendente ed
pietanza b) lun piatto principale avveniristica.
latto-ovo vegetariano in
cui la verdura assuma il Tra tutti coloro che avranno spedito un
«ruolo preminente». dossier sorteggiamo un pregiato
coltello della ditta CeCo ltd.
Le pietanze saranno presentate
ciascuna su 4 piatti. Qual è il termine ultimo di invio?
Il 23 aprile 2018 è il termine ultimo di
Importante: non sono richieste invio del lavoro scritto mediante il
ricette e calcoli delle quantità. modulo ufficiale di iscrizione della
Trovi le condizioni concorsuali Società svizzera dei cuochi (fa fede la
e il modulo di iscrizione in data del timbro postale).
www.swissculinarycup.ch
esclusive
Dove e quando si svolge la finale? Consigli del professionista agevolazioni
per soci
La finale della gara di cucina si svolgerà I soci della Società svizzera dei
il 26 settembre 2018 nella cucina della cuochi possono ricevere l’eccezionale
scuola professionale di cucina BBBaden. feedback sul loro dossier da un
La premiazione si terrà nell’ambito di professionista dell’arte culinaria
una festa la sera stessa del 26 settembre appartenente alla rete della società.
2018 nel centro culturale e congressuale A questo scopo spedisci il tuo dossier a
Trafo Baden. scc@kochverband.ch
Impressioni 2017 In www.swissculinarycup.ch trovi appassionanti testimonianze e molte impressioni sui precedenti concorsi.
Giuria 2017
da sopra verso il basso
Andreas Köhne Gregor Zimmermann Doris Vögeli
Insegnante nella scuola Chef di cucina Chef di cucina in
professionale di cucina, al Bellevue Palace, Berna secondo, PSI Villigen
Südtirol
Othmar Schlegel Werner Schuhmacher Frank Widmann
Ex capocuoco, Insegnante nella scuola Ospite, Widmanns
Castello del Sole, Ascona professionale di cucina, Löwen, Zang,
BBBaden Germania
Robert Speth Adrian Bader Peter Moser
Titolare e chef di cucina Chef di cucina, Chef di cucina al Quatre
del Ristorante Chesery, VEBO Oensingen Saison (Hotel Europe),
Gstaad Basilea
Käthi Fässler Manfred Roth Renato Wüst
Chef di cucina, Responsabile gastro- Chef di cucina al
Hotel Hof Weissbad nomia, Ospedale Grand Resort Bad Ragaz
universitario di Basilea
Thierry Fischer
Chef di cucina
al Ristorante Schloss
Binningen
Hotel & Gastro Union · società svizzera dei cuochi · Adligenswilerstrasse 29/22
CH-6006 Lucerna · Casella postale 3027 · CH-6002 Lucerna · Tel. 041 418 22 22
Fax 041 412 03 72 · info@hotelgastrounion.ch · www.swissculinarycup.ch
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