CALENDARIO LEZIONI DI CUCINA - Aprile - Maggio - Giugno - Luglio 2015
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CALENDARIO LEZIONI DI CUCINA
Aprile – Maggio – Giugno - Luglio
2015
Inizio Corsi Ore 20.00
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comAprile 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
MARTEDI 7/4 PIZZA & FOCACCIA € 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
L’arte della pizza e le sue tradizioni
GIOVEDI 9/4 IL QUINTO QUARTO € 70
Chef Fabio Cortese
Alla scoperta del quinto quarto...
Un cibo povero per palati regali.
Patè di fegatini al calvados con le mele,
Rigatoni con le animelle alla carbonara,
Polentina con fegato alla veneta,
Rognoncino in cristonio,
Insalatina con pere e melograno
VENERDI 10/4 PUNTI DI VINO – IL LAZIO € 70
Mamà Incontra Le Regioni d’Italia
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Chef Fabio Cortese
1° incontro
Terroir e cucina del Lazio
Degustazione di 12 vini regionali
CROSTINI ALLA VIGNAROLA (fave, piselli, carciofi, guanciale)
RIGATONI ALLA AMATRICIANA
MEZZE MANICHE RICOTTA E CANNELLA
ABBACCHIO CON CARCIOFI
INSALATA DI PUNTARELLE
CIAMBELLINE AL VINO
SABATO 11/4 I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18) € 30
Le Tagliatelle di Nonna Pina
“La Cucina dei piccoli”
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comVENERDI 17/4 LA CUCINA VEGAN DI STAGIONE € 70
Chef Alice Chiara
Rotolo di piadina al farro con crema di avocado,
carciofi e pomodori secchi
Risotto agli asparagi e burro di mandorle
Falafel di fave con misticanza e maionese senza uova
Crostata frangipane crema e fragole
www.violamirtillo.com
SABATO 18/4 SUSHI I € 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
DOMENICA 19/4 MAMA’ INVITA:TEATRO7|Lab Scuola di Cucina in Milano € 75
KITCHEN&LOVE – IL GIOCO DELLE COPPIE
Resident Chef teatro7|Lab Milano Roberto Cuculo
Involtini di manzo al bergamotto
con insalatina aromatica alle mele e uvetta
Crespellina di zucchine al basilico e scamorza
con crema di patate allo zafferano
Composizione di tagliata di manzo e radicchio rosso
al bacon con patate
Flan di cioccolato con pere caramellate al rosmarino
www.teatro7.com
LUNEDI 20/4 MAMA’ INCONTRA LA SPAGNA € 70
Chef Alessandro Bianchi
MARTEDI 21/4 ZUPPERGIU’! € 70
Minestre e Zuppe di stagione, tradizionali e non.
Chef Luca Materazzi
Benvenuto di purè di favette, pecorino di Enna
e olio alla maggiorana
Zuppetta di piselli e menta con calamaro ripieno
Pasta e Patate
Crema di Batata, vongole e chiffonade di porro
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comGIOVEDI 23/4 MAMA’ INVITA: “ ARCIONI “ €0
IL RISOTTO DA SALOTTO….
In collaborazione con RISI FERRON
Chef Massimo Arcioni
www.risoferron.com
www.centroviniarcioni.it
DOMENICA 26/4 MAMA’ INVITA: “PASTELLA – La Bottega del Fritto” € 70
Chef Martino Bellincampi e Davide Fracasso
LUNEDI 27/4 L’ABC DEL VINO € 230
Minicorso di Enologia ( 5 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
1° incontro
Vite, Uva & Vino: tradizione e cultura.
Tecnica della degustazione (analisi visiva).
MARTEDI 28/4 MAMA’ INVITA: “LA MORA” € 70
La Pasticceria di Tiziana
Chef Tiziana Bocciardi
MERCOLEDI 29/4 LA CUCINA TOSCANA CON ABBINAMENTO VINI € 80
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
GIOVEDI 30/4 MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO” € 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…con
“ I primi romani….”
Carbonara, Amatriciana, Cacio&Pepe,
Risotto alla Pescatora Gourmet
www.benitoalghetto.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comMaggio 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
LUNEDI 4/5 MAMA’ INVITA : “ La Casa del Cremolato” € 70
“ LATTE, UOVA & ZUCCHERO”
Mastro Gelataio Mario De Angelis
GIOVEDI 7/5 MILLE COLORI DI GNOCCHI € 70
Chef Luca Materazzi
VENERDI 8/5 THE FLOWER POWER PARTY € 70
..una serata per i Figli dei Fiori…
Organizzazione Giovanna Palasciano
Chef Gianluca Scolastra
Una serata dedicata agli mitici anni 60/70.
Un intreccio di Alimenti, Cucina,
Moda a sottofondo musicale.
Cena a tema su tavola allestita e Dresscode facoltativo.
PER INFO & PRENOTAZIONE:
GIANNA CELL. 339.3162469 / info@gioeventi.it
SABATO 9/5 I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18) € 50*
“ MAMMA, FACCIAMO LA PIZZA INSIEME!”
Corso Esclusivo per Mamme e Figli
*Prezzo per coppia madre e figlio/a
LUNEDI 11/5 L’ABC DEL VINO € 230
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comMinicorso di Enologia ( 5 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
2° incontro
La vinificazione – vini bianchi & vini rossi
Tecnica alla degustazione (analisi olfattiva)
MARTEDI 12/5 MAMA’ INVITA: “AL CEPPO” € 80
Chef Emanuele Maggio
MERCOLEDI 13/5 PIZZA & FOCACCIA € 70
Resident Chef Mamà Mauro Del Grande
L’arte della pizza e le sue tradizioni
GIOVEDI 14/5 PREPARAZIONI VEGAN PER L’APERITIVO € 70
Chef Alice Chiara
Crostata salata alle verdure
Cruditè di verdure con hummus alle erbe aromatiche
Monoporzioni di riso venere con verdure croccanti
e pesto di pistacchi
Dolcetti raw cocco e datteri
www.violamirtillo.com
LUNEDI 15/5 PUNTI DI VINO – FRIULI VENEZIA GIULIA € 70
Mamà Incontra Le Regioni d’Italia
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Chef Fabio Cortese
2° incontro
Terroir e cucina del Friuli Venezia Giulia
Degustazione di 12 vini regionali
SABATO 16/5 SUSHI I € 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
LUNEDI 18/5 L’ABC DEL VINO € 230
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comMinicorso di Enologia ( 5 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
3° incontro
Gli spumanti
Tecnica della degustazione (analisi gustativa).
MARTEDI 19/5 MAMA’ INVITA : € 70
“MARINARI (Corso Trieste 95b) & LA MORA “
Corso di Pasticceria
Romano Barbato e Tiziana Bocciardi
MERCOLEDI 20/5 MAMA’ INCONTRA LA SPAGNA € 70
Chef Alessandro Bianchi
GIOVEDI 21/5 CORRI CORRI DA MAMA’ - STASERA C’E’ IL BACCALA’ !! € 70
Chef Luca Materazzi
SABATO 23/5 I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18 ) € 30
LATTE UOVA & ZUCCHERO – IL MONDO DEL GELATO
Mastro Gelataio Mario De Angelis
DOMENICA 24/5 MAMA’ INVITA: “PASTELLA – La Bottega del Fritto” € 70
Chef Martino Bellincampi e Davide Fracasso
LUNEDI 25/5 MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO” € 70
“100% PRANZO ROMANO”
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…
Filetto di baccalà
Fettuccine al ragù
Pollo con i peperoni
Tiramisù
www.benitoalghetto.it
MARTEDI 26/5 L’ABC DEL VINO € 230
Minicorso di Enologia ( 5 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.com4° incontro
La degustazione & il terroir
MERCOLEDI 27/5 LE PASTE RIPIENE € 70
Chef Luca Materazzi
GIOVEDI 28/5 MAMA’ INVITA: “ LA MORA” € 70
Chef Mauro Del Grande
La Cucina di Mauro…
VENERDI 29/5 LA VERA CUCINA THAILANDESE
Chef Marina Branco
MIANG KHAM ( Antipasto Thai )
PAD THAI ( Noodle Fritti in salsa di Tamarindo )
GREEN CURRY VEGETARIANO
MAIALE CON LEMONGRASS IN SALSA DI LIME
RISO JASMINE AL VAPORE
BANANE IN SALSA DI COCCO
Giugno 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
LUNEDI 1/6 L’ABC DEL VINO € 230
Minicorso di Enologia ( 5 incontri )
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
5° incontro
L’abbinamento Cibo&Vino: prove pratiche e nuove proposte
Consegna attestati di frequenza.
SABATO 6/6 I PICCOLI CHEF ( ORE 16-18 ) € 30
W LA SVEZIA – La Festa Nazionale Svedese
Chef Ann Christine Hjelm
LUNEDI 8/6 MAMA’ INVITA:TEATRO7|Lab Scuola di Cucina in Milano € 75
KITCHEN&LOVE – IL GIOCO DELLE COPPIE
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comResident Chef teatro7|Lab Milano Roberto Cuculo
www.teatro7.com
GIOVEDI 11/6 FACCE DA TUORLO – LE UOVA! € 70
Chef Luca Materazzi
LUNEDI 15/6 MAMA’ INVITA: “ LA CASA DEL CREMOLATO” € 70
Mastro Gelataio Mario De Angelis
MARTEDI 16/6 LE CARNI € 70
Chef Luca Materazzi
MERCOLEDI 17/6 MAMA’ INVITA: “ PANIFICIO FICINI DI TORINO ” € 70
CORSO DI PANIFICAZIONE
Maestro Valter Ficini
GIOVEDI 18/6 SUSHI I € 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
LUNEDI 22/6 PUNTI DI VINO – LA SICILIA € 70
Mamà Incontra Le Regioni d’Italia
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Chef Fabio Cortese
3° incontro
Terroir e cucina della Sicilia
Degustazione di 12 vini regionali
MARTEDI 23/6 4 PIATTI VEGAN SENZA GLUTINE € 70
Chef Alice Chiara
Insalata estiva di quinoa
Crocchette miglio, zucchine e pistacchi
Zuppa tiepida di lenticchie e lime
Tiramisù ai frutti rossi
www.violamirtillo.com
MERCOLEDI 24/6 I RISOTTI € 70
Chef Luca Materazzi
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comGIOVEDI 25/6 MAMA’ INVITA: “AL CEPPO” € 80
Chef Emanuele Maggio
VENERDI 26/6 MAMA’ INVITA: “BENITO AL GHETTO” € 70
Chef Nicola Delfino
La tradizione Romana continua…con “I SECONDI ROMANI”
www.benitoalghetto.it
Luglio 2015
Inizio Corsi Ore 20.00
GIOVEDI 2/7 UN’ESTATE AL MARE – MENU’ DI PESCE € 70
Chef Luca Materazzi
Mazzancolle in crosta su salsa speziata
Polpo alla fonduta di pecorino
Lasagna gialla scomposta al pomodoro, cozze e vongole
Cartoccio di pesce profumato alle erbe
LUNEDI 6/7 PUNTI DI VINO – LA SARDEGNA € 70
Mamà Incontra Le Regioni d’Italia
Docente Gabriele Giugno Sommelier Master Class Ais
Chef Antonello Coa
4° incontro
Terroir e cucina del Lazio
Degustazione di 12 vini regionali
MARTEDI 7/7 VEGGIE LIFE! € 70
Chef Alice Chiara
www.violamirtillo.com
MERCOLEDI 8/7 LA FRUTTA IN CUCINA € 70
Chef Luca Materazzi
VENERDI 10/7 MAMA’ INVITA:TEATRO7|Lab Scuola di Cucina in Milano € 75
KITCHEN&LOVE – IL GIOCO DELLE COPPIE
Resident Chef teatro7|Lab Milano Roberto Cuculo
www.teatro7.com
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
www.mamalaboratori.comMERCOLEDI 15/7 SUSHI I € 85
Chef Katsuya Tatsumoto
La cottura del riso, condimenti, hosomaki, uramaki
www.sushilife.it
MAMA’ Srls - Laboratori di Cucina
Via di Priscilla 15/17 - 00199 Roma – P.I. 12608101007
Info e Prenotazioni : info@mamalaboratori.com +39.06.86206780 - +39.327.5677090 - +39.3333941677
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